Pese liha, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita liha lihamyllyn läpi. Pese kaali ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.

Kuori sipuli ja valkosipuli.

Jauha kaali, sipuli ja valkosipuli lihamyllyssä ja lisää jauhelihan joukkoon. Liota valkoinen leipä vedessä, purista sitten ylimääräinen neste pois ja laita lihamyllyn läpi, lisää jauhelihaan.

Pippuri ja suola jauheliha maun mukaan.

Lisää raaka muna ja mannasuurimot, vaivaa jauheliha hyvin. Sitten sinun tulee lyödä jauhelihaa niin, että paistamisen aikana jauhelihakotletimme, joihin on lisätty kaalia, eivät hajoa ja säilyttävät muotonsa.

Muotoile saadusta jauhelihasta kotletteja. Laita ne kasviöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun. Kasviöljyn tulee peittää pannun pohja.

Paista fileet kaalin ja jauhelihan kanssa molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeiksi (3-4 minuuttia kummaltakin puolelta).

Herkulliset, mehukkaat kotletit kaalilla ja jauhelihalla ovat valmiita. Tarjoile kuumana.

Hyvää ruokahalua!

Jos olet kyllästynyt tavallisiin kotleteihin, voit monipuolistaa niiden makua huomattavasti lisäämällä lihaan kasviksia. Menestyneimmät ovat kotletit kaalilla ja jauhelihalla. Tämän odottamattoman lisäyksen ansiosta niistä tulee yllättävän pehmeitä ja pehmeitä.

Mehukkaita kotletteja

On olemassa useita tapoja valmistaa niitä. Mutta asiantuntijoiden mielestä herkullisimpia ovat kaalista ja jauhelihasta tehdyt kotletit, askel askeleelta kulinaarinen resepti, jota tarjoamme täällä.

1. Kilon painoinen kaalin pää pilkotaan mahdollisimman hienoksi, suolataan ja murskataan käsin. Tuloksena oleva mehu valutetaan.
2. Pari sipulia hienonnetaan ja sekoitetaan kaalin kanssa.
3. Lisätään kilogramma jauhelihaa; Massa vaivataan mieluiten käsin.
4. Lisätään kaksi munaa, suolaa, mausteita, pippuria, ja jauheliha vaivataan uudelleen.
5. Kotletteja valmistetaan, leivitetään jauhoissa ja paistetaan perinteisesti.

Kaikki! Kutsu perheesi kylään syömään kotletteja kaalin ja jauhelihan kera, mutta älä kerro heille, mikä salaisuus on. Kukaan ei arvaa, miksi ne ovat niin maukkaita ja pehmeitä.

kaalin kanssa

Tätä reseptiä varten 200 grammaa silputtua kaalia (sama valkokaali) poltetaan ja neljännestunnin kuluttua ne puristetaan pois. Upeiden lihaleikkojen saamiseksi kaalilla puoli kiloa vasikanlihaa (äärimmäisissä tapauksissa nuori naudanliha) ja sipuli laitetaan lihamyllyn läpi, sekoitetaan kaaliin, munaan ja ruokalusikalliseen hienonnettua persiljaa. Suolauksen ja pippurin jälkeen massa vaivataan, siitä muodostetaan kotletteja, levitetään voideltuun muotoon ja laitetaan 160 asteeseen kuumennettuun uuniin. Kymmenen minuutin kuluttua ne on käännettävä ja palautettava paikoilleen. Saman ajan kuluttua ne voidaan poistaa. Nämä kaalilla ja jauhelihalla tehdyt kotletit sopivat erittäin hyvin monimutkaisten lisukkeiden kanssa - esimerkiksi salaattien kanssa, mutta tavallinen perunamuusi ei pilaa niitä.

Kanan vaihtoehtoja

Ne eivät eroa liikaa sian- tai naudanlihasta valmistetuista tuotteista - ainakaan valmistuksen suhteen. Kaalin valmistamiseksi puoli kiloa kanaa jauhetaan, lisätään hienonnettu ja paistettu sipuli ja koko massa yhdistetään hienonnetun, suolatun ja puristetun kaalin kanssa (myös puoli kiloa). Tahmeat pienet kotletit leivitetään jauhoissa. Ei ole suositeltavaa leivota niitä korppujauhoissa - niistä tulee karkeampia, vaikka ne voivat hajota vähemmän. Älä epäröi. Jauheliha voi muuttua kosteaksi - tämä on tyypillistä kanalle. Jos otat aikaa kääntämiseen, jauheliha- ja kaalifileeistä tulee kokonaisia, sileitä ja kauniita.

Valkokaalin sijaan - värillinen

Sinun täytyy käsitellä sitä hieman eri tavalla kuin perinteisen kanssa. 300 grammaa tulee purkaa yksittäisiksi kaalipäiksi ja soseuttaa yhdessä sipulin ja kahden valkosipulin kanssa tehosekoittimessa. Kääntele liha jauhelihaksi tai ota 150 grammaa valmista lihaa. Minkälaista lihaa otat, on sinun päätös. Muna ajetaan siihen, lisätään pippuria ja suolaa - jälleen oman harkintasi mukaan. Lisää vaivaamisen jälkeen kahvimyllyssä jauhettua kaurapuuroa (2 isoa kasallista lusikkaa) tai tavallista mannasuurimoa. Tämän lisäaineen ansiosta kaalin ja jauhelihan kotletit ovat tiheämpiä eivätkä hajoa. Voit lisätä niihin yrttejä tuoksua ja pikantiteettia varten - esimerkiksi basilikaa tillillä. On huomionarvoista, että on parempi paistaa tällaiset kotletit kannen alla - näin niistä tulee pörröisempiä ja mureampia. Paistamisen sijaan voit keittää ne kaksinkertaisessa kattilassa, mutta älä sitten odota kullanruskeaa kuorta.

Tällä reseptillä valmistetaan jo upeita kotletteja kaalilla ja jauhelihalla, mutta vielä maukkaampia niistä tulee kastike, joka on valmistettu kahdesta ruokalusikallisesta makeuttamattomasta luonnollisesta tomaatista, tuoreesta tillimassasta, suolasta ja suosikkimausteistasi.

Minkä tahansa reseptin mukaan valmistetut jauheliha- ja kaalikyljykset voidaan paistaa hyvin nopeasti paistinpannussa ja viimeistellä uunissa kaatamalla tomaatti- tai smetanakastiketta. Tämä kestää kirjaimellisesti muutaman minuutin.

Monet kokit väittävät, että kotletit ovat paljon maukkaampia ja mehukkaampia, jos laitat puolet sipulista jauhelihaan raakana ja puolet siitä ensin paistetaan kasviöljyssä.

Myös valtava määrä kokkeja neuvoo yhdistämään kotleteihin erilaisia ​​lihoja - esimerkiksi kanaa naudan- tai sianlihan kanssa. Kana voidaan korvata kalkkunalla, mutta pääasia, että puolet lihasta on nelijalkaisista ja puolet siipikarjasta. Kokeile ja päätä, mistä pidät eniten.

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Sanovatpa mitä tahansa, kotletit ovat olleet ja ovat edelleen suosituin liharuoka. Ja ne eivät ole aliravittuja, koska voit monipuolistaa kotlettien valmistusta haluamallasi tavalla: kypsennä kastikkeella, hauduta uunissa tomaatin tai smetanan kanssa, leivitettynä korppujauhoissa ja paistettuna öljyssä, tarjoilla erilaisten lisukkeiden kanssa.


Voit kokeilla jauhelihaa, sillä lihan lisäksi voit lisätä muroja, vihanneksia, juustoa, yrttejä, mausteita, korppujauhoja ja paljon muuta. Kaikki nämä lisäaineet muuttavat lihaleikkojen makua, mutta tietysti lihan maku hallitsee joka tapauksessa. Lisäksi eri ainesosien lisääminen vähentää merkittävästi kotlettien hintaa ja niiden määrä kasvaa merkittävästi.
Valmista sianlihaleikkeitä kaalilla, resepti valokuvilla auttaa sinua tässä. Yhdessä sipulin kanssa kaali murskataan tehosekoittimessa (voit käyttää lihamyllyä) ja sekoitetaan sitten jauhelihaan. Suosittelemme vahvasti valmistamaan jauhelihan itse, jotta voit olla varma sen tuoreudesta ja laadusta. Kaikki liha sopii jauhelihan valmistukseen, mutta on parempi valita jotain, joka ei ole kovin rasvaista (mutta ei myöskään täysin laihaa) ja pehmeää. Esimerkiksi lapaluu tai selkä.

Ainesosat:

- jauheliha - 350-400 g;
- sipuli - 1 iso sipuli;
- muna - 1 kpl;
- valkoinen kaali - 150 g;
- pöytäsuola - 0,5 tl (maun mukaan);
- jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
- oregano (oregano) - 1 tl;
- kasviöljy - 3-4 rkl. lusikat (paistamiseen tarpeen mukaan).

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

Leikkaa kohtalaisen rasvainen sianliha pieniksi paloiksi. Jauha jauhelihaksi lihamyllyssä tai käytä tehosekoitinta. Jos liha on täysin laihaa, voit lisätä pienen palan laardia (50 grammaa), niin kotleteista tulee pehmeämpiä ja mehukkaampia.




Leikkaamme sipulin suuriksi puolirenkaiksi, leikkaamme kaali mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi, mutta ei kovin suuriksi. Laita vihannekset tehosekoittimeen tai laita ne lihamyllyn läpi lihan jälkeen.




Paloittelemme vihannekset sinulle sopivalla tavalla. Jos kaali on erittäin mehukasta ja jauhettu vihannes osoittautuu nestemäiseksi, purista se kevyesti tai lisää lusikallinen mannasuurimoa (korppujauhoa) jauhelihaan vaivaamisen aikana.






Sekoita paloitellut kasvikset jauhelihaan. Lisää suolaa maun mukaan (puoleen kiloon jauhelihaa käytetään yleensä puoli teelusikallista suolaa), vastajauhettua pippuria ja oreganoa. Tai korvaamme nämä mausteet muilla, valitsemalla makusi mukaan tuoksuvan kimpun.




Sekoita liha vihannesten ja mausteiden kanssa. Vatkaa joukkoon yksi muna (voit lisätä vain vatkatun valkuaisen).




Sekoita jauheliha ensin lusikalla, vaivaa sitten käsin vaivaamalla jauhelihapakkareita ja saavuttamalla homogeenisuuden. Jos kotlettimassasta tulee erittäin jäykkää, lisää 1-2 rkl. lusikat kylmää vettä. Jotta jauheliha vaivautuisi paremmin, on suositeltavaa vatkata se kevyesti pöydän pinnalle tai laittaa kulhoon. Peitä vaivattu ja vatkattu jauheliha kelmulla ja laita jääkaappiin 10-15 minuutiksi.






Jäähdytetystä jauhelihasta alamme muodostaa kotletteja märin käsin. Keräämme epätäydellisen ruokalusikallisen jauhelihaa. Heitämme sitä kämmenestä kämmenelle, teemme ensin pyöreän ja sitten soikean kotletin. Aseta aihiot laudalle tai tasaiselle lautaselle. Voit pyöritellä palat korppujauhoissa tai jauhoissa.




Kuumenna paistinpannu öljyllä. Heti kun öljy alkaa vaahtoamaan, lisää kotletit. Paista kullanruskeaksi ensin toiselta puolelta, kallista sitten lastalla ja käännä se toiselle puolelle. Paista samalla lämmöllä ruskeiksi. Paistamisen jälkeen laita kotletit pannulle ja lisää pari ruokalusikallista vettä. Laita kuumaan uuniin peitettynä kannella tai jätä liedelle miedolla lämmöllä. 5-7 minuutin kuluttua kaikki neste haihtuu, sianlihapalat kaalilla höyrytetään ja ovat täysin valmiita.




Tarjoilemme sianlihaleikkeitä minkä tahansa lisukkeen kanssa: keitetyt tai haudutetut perunat, tattari, riisi, pasta,

Porsaanleivät kaalilla ovat yksinkertaistettu versio laiskakaalikääröistä, toisin kuin niitä ei tarvitse paistaa uunissa tai hauduttaa paistamisen jälkeen. Ne kypsennetään vain paistinpannussa. Kypsentän yleensä kotletteja kahdessa paistinpannussa kerralla, 6 isoa kotlettia per paistinpannu. Teen tämän, koska rasvaa ei suositella käytettäväksi toista kertaa ensimmäisen paistoannoksen jälkeen, etenkään lihavalmisteita. Ensimmäisen annoksen paistamisen jälkeen pannu on pestävä ja toinen osa paistettava. Tai käytä kahta paistinpannua samanaikaisesti.

Leikkaa liha suuriksi paloiksi.

Leikkaa sipuli 8 osaan.

Leikkaa kaali viipaleiksi.

Laita valmistetut tuotteet kulhoon ja käynnistä lihamylly.

Jauha kaikki yhteen: liha, sipulit, kaali.

Lisää muna ja suola lihaseokseen ja sekoita.

Liota valkoinen leipä vedessä, purista se pois ja lisää se jauhelihan joukkoon.

Sekoita jauheliha hyvin käsin, jotta saat tasaisen massan.

Muotoilemme jauhelihasta isoja, noin kämmenen kokoisia kotletteja.

Upota kotletit korppujauhoon.

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja laita kotletit sinne.

Paista korkealla lämmöllä noin minuutti tai kaksi toiselta puolelta, kunnes ne ovat ruskeita.

Käännä kotletit toiselle puolelle, peitä kannella ja vähennä lämpöä. Keitä peitettynä 20 minuuttia. Tänä aikana sianlihaleikkeitä kaalilla ei vain paistetaan, vaan myös höyrytetään hyvin.