Tässä artikkelissa on tietoa erityyppisistä lihasta ja kalasta valmistettujen kotlettien kaloripitoisuudesta.

Rakkaus kotletteihin ilmestyy lapsuudessa ja jatkuu läpi elämän. On niin herkullista, kun mureat lihapalat sulavat suussa. Mutta sinun on muistettava, että tämä ruokalaji on erittäin kaloririkas, varsinkin jos haluat laihtua. Tästä artikkelista saat selville, kuinka paljon kaloreita on erityyppisistä lihasta peräisin olevissa kotleteissa ja mistä lihasta tämä ruokalaji voidaan valmistaa niille ihmisille, jotka haluavat laihtua.

Kuinka paljon kaloreita on liha- ja kalapaistetuissa, paistetuissa ja höyrytetyissä kotleteissa?

Jopa samasta lihasta valmistetuissa kotleteissa on erilainen kaloripitoisuus. Joten esimerkiksi koko kananruhon lihasta nahalla valmistettujen broilerien kaloripitoisuus on 190 kaloria 100 grammaa kohden. Pelkästään kananrintasta valmistettu kotletti osoittautuu vähäkaloriseksi - enintään 115 kcal. Kaloripitoisuus riippuu myös tuotteista, joita lisätään jauhelihan lisäksi: laardi, maito, leipä, munat ja niin edelleen.

Muistaa: Mitä useampia tuotteita lisäät jauhelihaan lihan lisäksi, sitä korkeampi on kotlettien kaloripitoisuus.

Jos haluat tehdä täytteestä joustavamman, mutta et halua lisätä maitoa ja leipää, voit kaataa vähän vettä. Käytä vain munanvalkuaisia ​​kokonaisten kananmunien sijaan. Tämä auttaa vähentämään kaloreita.

Lihaleikeissä 120 kcal - 360 kcal lihatyypistä riippuen. Kaloissa kalatyypistä riippuen 110 kcal - 270 kcal.

Katsotaanpa nyt tarkemmin, kuinka paljon kaloreita on liha- ja kalapaistetuissa, paistetuissa ja höyrytetyissä kotleteissa.

Mikä on kaloripitoisuus Kiovan kotletissa naudanlihasta, sianlihasta, kanasta, kalkkunasta, kalasta 100 grammaa kohden: taulukko

Sinun on sisällytettävä kotletteja valikoosi, etkä saa kieltäytyä niistä. On tärkeää tietää tämän ruuan kaloripitoisuus lihan tyypistä ja valmistusmenetelmästä riippuen - höyrytettynä tai pannulla, kasviöljyssä. Voit nähdä, kuinka paljon kaloreita kotleteissa on, ja luoda tämän perusteella menun.

Kiovassa olevien kotlettien kaloritaulukko, naudanliha, sianliha, kana, kalkkuna, kala 100 grammaa kohti:

Höyrykylvöissä on vähän kaloreita verrattuna paistettuihin kotleteihin. Kaloripitoisuuden vähentämiseksi voit paistaa astian uunissa, mutta muista, että kotletit saavat silti kullanruskean, rasvaisen kuoren. Loppujen lopuksi paistat kasviöljyssä. Tämän kuoren vuoksi ruuan kaloripitoisuus ulostulossa kasvaa.

Mitkä lihapullat ovat terveellisempiä ja parempia painonpudotukseen?

Kun henkilö noudattaa ruokavaliota ja haluaa laihtua, on tärkeää tietää, mitä ruokia hän tulee syödä ja mitä välttää. Mitkä lihapullat ovat terveellisempiä ja parempia painonpudotukseen?

• Ravitsemusasiantuntijat ympäri maailmaa sanovat, että paistetut ruoat ovat epäterveellisiä, koska se sisältää paljon syöpää aiheuttavia aineita ja sillä on patologinen vaara syöpäsairauksille.
• korkea rasvapitoisuus paistettu liha johtaa sydän- ja verisuonisairauksiin.
• Paistaminen lisää huomattavasti jopa kaikkein ruokavaliollisimman lihan kaloripitoisuutta.: kalkkuna, kana tai naudanliha. Siksi höyrykylvyt ovat hyödyllisempiä terveydelle ja painonpudotukselle.
• Jos puhumme lihasta, niin sianlihassa on paljon rasvaa.. Ihmisten, jotka haluavat laihtua, ei tulisi syödä sianlihaleikkeitä.
• Kaloripitoisia kotletteja hauesta ja vaaleanpunaisesta lohesta on rasvaista kalaa.

Johtopäätös: Painonpudotuksen ja terveyden kannalta kananrinta- tai kalkkunafileestä valmistetut höyrytetyt kotletit ovat hyödyllisempiä. Kalasta kannattaa antaa etusija: kummeliturska, turska ja pollock.

Tarkkaile painoasi ja terveyttäsi säästääksesi itsesi kroonisilta verisuoniin ja sydämeen liittyviltä sairauksilta.

Video: GRECHANIKI - Marmalade Foxin vähärasvaiset TATTARKILJAT ilman kananmunia / VEGAN TATTARIPISTEET

Kalkkunanlihalla on rikas koostumus ja alhainen energiaarvo, joten se on osa monia ruokavalioita, niin terveyteen kuin laihduttamiseenkin. Kotlettien keittäminen on loistava tapa tehdä lihasta paitsi maukasta, myös helposti annosteltavaa, mikä on tärkeää kulutettujen kalorien laskennassa. Harkitse kalkkunan kotlettien kaloripitoisuutta ja ravintoarvoa.

Erikoisuudet

Perinteinen tapa valmistaa kotletteja mistä tahansa lihasta on niiden paistaminen, jota seuraa joskus hauduttaminen. Monet terveellisen ruoan ystävät syövät kuitenkin mieluummin höyrytettyjä ruokia paistettujen kotlettien sijaan.

Artikkelissa annetut mittasuhteet auttavat sinua annostelemaan huolellisesti kehoosi tulevat kalorit. Riittää, että punnitat vain yhden kotletin saamastasi erästä, minkä jälkeen voit laskea annetuista tiedoista päivittäisen ruokavalion. Ajan myötä opit tekemään samoja kotletteja joka kerta, mikä eliminoi punnitusmenettelyn kokonaan.

Riippumatta siitä, kuinka aiot keittää kotletteja, niiden jauheliha valmistetaan yleisten sääntöjen mukaisesti. Jauhetun kalkkunan vakiosuhteet (voit valmistaa fileestä, rinnasta tai mistä tahansa muusta ruhon osasta):

• 1 kg lihaa;
• 200 g sipulia;
• 2 kananmunaa.

Kalkkunan kotlettien leipominen on valinnaista, mutta jos haluat silti tehdä tämän, tarvitset lisäksi noin 50 grammaa maissijauhoa tai korppujauhoja. Monet kotiäidit lisäävät jauhelihaan myös maidossa liotettua perunaa tai vaaleaa leipää. Muuten, maidon avulla voit myös lisätä jauhelihan pehmeyttä, varsinkin jos otit ruhon valmistukseen melko karkeita osia. Jos pihvit ovat mielestäsi liian kuivia, yritä jättää munat pois reseptistä tai käyttää vain erotettuja keltuaisia ​​kokonaisten ruokien sijaan. Toinen tapa vähentää kotlettien kuivumista on keittää niitä pannulla veden ja voin kanssa.

Jauhetun lihan mausteiksi sopivat ei vain tavallinen suola ja jauhettu mustapippuri, vaan myös eksoottisemmat vaihtoehdot, kuten jauhettu rosmariini, tilli, Provence-yrtit, basilika, persilja ja muut yrtit.

Samanaikaisesti 1-2 teelusikallisen oliiviöljyn lisääminen auttaa tekemään jauhelihasta pehmeämmän ja tuomaan siihen hienostuneisuutta. Tällaisessa määrässä sillä ei ole melkein mitään vaikutusta tuloksena olevan ruuan kaloripitoisuuteen.

Koostumus ja kalorit

BJU-kaava, joka on hyväksytty tuotteiden ravintoarvon arvioimiseen öljyssä (kasvis tai kerma) paistettua ruokaa varten yleensä näyttää tältä:

• proteiinit - jopa 26%;
• rasvat - alle 11%;
• hiilihydraatit - jopa 8%.

Tällaisten kotlettien kaloripitoisuus on yleensä noin 220 tuhatta kaloria 100 grammaa tuotetta kohti. Jos paistat jauhelihaa miedolla lämmöllä lisäämättä minkäänlaista öljyä (loppujen lopuksi kalkkuna itsessään on melko mehukas), ruuan kaloripitoisuus pienenee 150 kcal / 100 g:aan. Samaan aikaan myös BJU:n koostumus muuttuu, joka 100 g:lle tuotetta saa seuraavan muodon:

• 17 g proteiineja;
• 7 g rasvaa;
• 6 g hiilihydraatteja.

BJU-kaava kaksoiskattilassa keitetylle ruoalle näyttää yleensä tältä:

• 15 % proteiineja;
• jopa 8% rasvaa;
• 4% hiilihydraatteja.

Tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on noin 140 kcal / 100 grammaa. Samanaikaisesti kaksikattilassa keitetyt kotletit säilyttävät suurimman osan raa'an lihan vitamiineista ja muista ravintoaineista.

Hyöty

Kuten tiedät, tuore kalkkuna sisältää:

• A-vitamiini;
• useimmat B-vitamiinit, nimittäin B2, B3, B4, B4, B6, B7, B9;
• E-vitamiini;
• RR-vitamiini.

Tuotteessa saatavilla olevista makro- ja mikroelementeistä voidaan erottaa lisääntynyt pitoisuus:

• seleeni (kalkkunapalat sisältävät lähes puolet päivittäisestä arvostaan);
• fosfori;
• rauta (kuten muissakin lihatyypeissä);
• kalium;
• sinkki;
• magnesium,
• kupari;
• natrium;
• kalsiumia.

Paistamisen aikana tuotteen vitamiini- ja ravintoainepitoisuus pienenee huomattavasti, mutta paistettukin kalkkuna säilyy arvokkaana B-ryhmän vitamiinien, fosforin ja seleenin lähteenä.

Kalkkunan ruhon valtava etu useimpiin muihin lihalajeihin verrattuna on sen hypoallergeenisuus, jonka avulla voit turvallisesti sisällyttää kalkkunan kotletteja lasten menuihin. Tuotteen sisältämä aminohappo tryptofaani vaikuttaa suotuisasti hermoston tilaan ja auttaa torjumaan unettomuutta. B12-vitamiini parantaa kognitiivisia kykyjä. Kalkkunaruokissa oleva suuri fosforimäärä parantaa luiden, hampaiden ja hiusten tilaa. Korkea seleenipitoisuus vaikuttaa suotuisasti kilpirauhasen toimintaan ja vähentää syöpäriskiä.

Korkea proteiini-, vitamiini- ja hivenainepitoisuus alhaisella kaloripitoisuudella mahdollistaa kalkkunaleikkausten (erityisesti höyrytetyn) suosittelemisen laihdutusruokavalioihin. Tuotteeseen sisältyvät B3- ja B6-vitamiinit auttavat normalisoimaan suoliston toimintaa ja nopeuttavat aineenvaihduntaa, jonka avulla voit nopeasti menettää ylimääräisiä kiloja. Ja niasiini auttaa neutraloimaan sen pienen määrän kolesterolia, jota on edelleen kalkkunanlihassa. Toinen plus tuotteen korkeasta proteiinipitoisuudesta on lihasmassan kasvun kiihtyminen ja kestävyyden lisääntyminen. Tämän ansiosta kalkkunan kotletteja löytyy usein urheiluruokavalioista.

Ruokavaliota suunnitellessa kannattaa muistaa, että vitamiinien ja hivenaineiden säilymisen vuoksi kaksoiskattilassa keitetyt lihapullat ovat paljon terveellisempiä kuin paistetut tai paistetut-haudutetut.

Vahingoittaa

Oikean ravitsemuksen (PP) filosofia sisältää sen, että suunnitellussa ruokavaliossa otetaan huomioon paitsi hyödyt myös siihen sisältyvien tuotteiden mahdolliset haitat. Kalkkunan kotlettien pääasiallinen vasta-aihe niiden käytölle valmistustavasta riippumatta on minkä tahansa munuaissairauden esiintyminen - lievästä tulehduksesta munuaisten vajaatoimintaan. Tämä johtuu kalkkunan erittäin korkeasta proteiinipitoisuudesta, mikä kuormittaa taudin sairastuneita munuaisia. Samasta syystä tuotteen käyttö tulisi rajoittaa henkilöihin, jotka kärsivät sairauksista, jotka liittyvät proteiinipitoisten elintarvikkeiden jalostushäiriöihin (esimerkiksi kihti).

• liikalihavuus;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet;
• verenpainetauti;
• pahanlaatuisten kasvainten esiintyminen.

Höyrytettyjen kotlettien käyttöön liittyy huomattavasti pienempi riski kuin paistettujen ruokien sisällyttäminen ruokavalioon. Tämä johtuu siitä, että niiden valmistuksessa ei käytetä kasviöljyä, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät huomattavasti vähemmän syöpää aiheuttavia aineita.

Katso seuraavasta videosta, kuinka keittää mehukkaita hienonnettuja kalkkunan kotletteja.

Paistettuja kalkkunan kotletteja runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B5-vitamiini - 14,2%, B6-vitamiini - 34,4%, B12-vitamiini - 19%, PP-vitamiini - 44%, fosfori - 25,1%, kloori - 19,3%, seleeni - 34,8%

Mikä on hyödyllistä Paistetut kalkkunan kotletit

• B5-vitamiini osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-, kolesteroli-, monien hormonien, hemoglobiinin synteesiin, edistää aminohappojen ja sokereiden imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaiskuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihon ja limakalvojen vaurioitumiseen.
• B6-vitamiini osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, keskushermoston esto- ja kiihotusprosesseihin, aminohappojen muuntamiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen aineenvaihduntaan, edistää normaalia punasolujen muodostumista, ylläpitää normaali homokysteiinitaso veressä. Riittämättömään B6-vitamiinin saantiin liittyy ruokahalun väheneminen, ihon tilan häiriö, homokysteinemian kehittyminen, anemia.
• B12-vitamiini sillä on tärkeä rooli aminohappojen aineenvaihdunnassa ja muutoksissa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja, jotka osallistuvat hematopoieesiin. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaatin puutteen kehittymiseen sekä anemiaan, leukopeniaan ja trombosytopeniaan.
• PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämättömään vitamiinien saantiin liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan rikkominen.
• Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, on välttämätön luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Puute johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
• Kloori tarvitaan suolahapon muodostumiseen ja erittymiseen kehossa.
• Seleeni- olennainen osa ihmiskehon antioksidanttipuolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Bekin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tautiin (endeeminen myokardiopatia) ja perinnöllinen trombosthenia.

Näet täydellisen oppaan hyödyllisimmistä tuotteista sovelluksessa.

Aluksi tämä oli luussa olevan lihapalan nimi, mutta 1800-luvulla tavernoissa alettiin tarjoilla mehukkaita "silputtuja kotletteja", jotka tulivat kaikkien makuun. Joten esimerkiksi jopa A. S. Pushkin suositteli runollisessa muodossa kokeilla "Pozharsky-kotletteja" Torzhokin majatalonpitäjältä yhdelle ystävälleen.

Eurooppalaisilta lainattua ruokaa pidetään venäläisenä, koska sen valmistusresepti on muuttunut täysin ajan myötä.

Kotlettien edut ja haitat

Kotlettien hyödyt ja haitat määräytyvät niiden valmistukseen käytetyn lihatyypin mukaan.

• Naudanliha on täydellisen raudan ja proteiinin lähde, joka on erittäin hyödyllinen verenmuodostukseen ja kehon kyllästymiseen hapella. Lisäksi siinä oleva B12-vitamiini edistää raudan täydellistä ja nopeaa imeytymistä. Naudanlihan sisältämä kollageeni osallistuu nivelten välisten nivelsiteiden "rakentamiseen", ja sinkki auttaa parantamaan vastustuskykyä. Samaan aikaan kaikki paistetut ruoat sisältävät syöpää aiheuttavia aineita, jotka aiheuttavat onkologiaa, naudanliha sisältää kolesterolia mikä voi johtaa sydän- ja verisuonitautien kehittymiseen.
• Sianlihassa on runsaasti magnesiumia ja sinkkiä, jotka auttavat verisuonten ja sydämen toimintaa., rasvat palauttavat voimaa, lysiini muodostaa luukudosta. Seleeni ja arakidonihappo "hoitavat" masennusta ja parantavat solujen uusiutumisprosessia kehossa. Samanaikaisesti sianlihaa tulisi välttää verisuoni- ja sydänsairauksien yhteydessä, koska liha sisältää valtavan määrän kolesterolia. Histamiinit voivat aiheuttaa allergioita ja erilaisia ​​ihon tulehdusprosesseja. Termisesti huonosti käsitelty sianliha voi sisältää helminttejä.
• Kananliha on hyvää hermostolle, sydämelle, vastustuskyvylle, auttaa säätelemään kolesterolitasoja, ravitsee kehoa helposti sulavilla vitamiineilla, aminohapoilla ja hivenaineilla. Se on tarkoitettu vanhuksille, lapsille, jotka ovat heikentyneet pitkittyneiden sairauksien vuoksi. Auttaa vähentämään happamuutta ja siten lievittämään gastriitti- ja mahahaavakipuja. Älä syö liikaa kananlihaa, muuten suolistossa olevat mätänemisprosessit voivat aktivoitua. Ja ihmisten, joilla on yksilöllinen proteiini-intoleranssi, tulisi pidättäytyä kanasta.

Ja tietysti hyödyllisimmät kotletit ovat tuoreesta lihasta tehdyt kotitekoiset höyrykylpylät. Lisäksi kotitekoisten kotlettien kaloripitoisuus on paljon pienempi kuin "kaupan" kotlettien.

Kalorikotletit

Taulukko näyttää tiedot kotleteista paino 60g. Eri lihalajeista peräisin olevien kotlettien kaloripitoisuus on keskiarvo.

Kuinka parantaa lihapullien makua

Lisää kotlettien makua, jotta niistä tulee mehukkaita ja pehmeitä jokin seuraavista ainesosista:

• viipaleita valkoista leipää (suhteessa 1:10) kastettuna kermaan tai maitoon;
• sipulit suhteessa 1: 2 (1 osa sipulia, 2 osaa lihaa);
• erilaisia ​​vihanneksia suhteessa 1:2 (porkkanat, kesäkurpitsa, munakoiso, perunat, kaali).

Lisukkeena voit tarjoilla mitä tahansa kasvissosetta, muropuuroa, keitettyjä, tuoreita tai höyrytettyjä vihanneksia, pastaa, purkitettuja herneitä, vihreitä. Maku mkirkkaat kotletit sopivat hyvin kaikenlaisten suolakurkkujen kanssa: hapankaali, tynnyrikurkut, marinoidut tomaatit.

Mainosten lähettäminen on ilmaista eikä vaadi rekisteröitymistä. Mutta on olemassa mainosten ennakkovalvonta.

Turkki on herkullinen siipikarja, joka tuli meille Amerikasta. Nykyään kalkkuna on kanojen jälkeen kunniakkaalla toisella sijalla sen kulutustiheyden suhteen väestön keskuudessa. Kalkkuna voi painaa 35 kg, mutta nuoret linnut, joiden paino ei ylitä 10 kg, tulevat myyntiin, koska heidän lihansa on ruokavalion ja herkullisin.

Kalkkunan perusta on proteiini, joka imeytyy elimistöön helposti. Kalkkunanrinta, jota käytetään kotlettien jauhelihaksi, sisältää yli 90% tätä hyödyllistä proteiinia. Mutta rintarasva ei ole haitallista, päinvastoin, se on erittäin hyödyllistä ruoansulatukselle. Tämän koostumuksen perusteella kalkkuna määrätään ruokavalioon, vaikka mikä tahansa muu liha on vasta-aiheinen.
Kalkkunanliha sisältää proteiinin lisäksi valtavan määrän B- ja PP-ryhmien vitamiineja. Myös sen koostumuksessa on oikea määrä fosforia, rautaa, magnesiumia ja kalsiumia. Lähes 4 % koostumuksesta on hiilihydraatteja ja vain 1,5 % rasvoja. Johtajan kalkkunan koostumuksessa ottaa B4-vitamiini (koliini), hivenaineista kupari, ja makroelementeistä 100 grammaa lihaa kohti on 1915 mg natriumia.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Suuri joukko asiantuntijoita panee merkille kalkkunan kotlettien edut unen vakauttamisessa. Uni normalisoituu tryptofaanin ja hiilihydraattien ansiosta, jotka muuttuvat melatoniiniksi, unihormoniksi. Tämä hormoni itse asiassa edistää nopeampaa ja levollisempaa nukahtamista.
On myös todistettu, että aminohappo tyrosiini, joka on myös osa kalkkunankyljystä, parantaa ja normalisoi aivojen toimintaa. Tämä ruokalaji vaikuttaa myös positiivisesti verisuoniin ja sydämeen, luihin (erityisesti hampaisiin) ja hermostoon.
Kalkkunanliha sisältää myös serotoniinia, jota kutsutaan kansansa ilohormoniksi. Tärkeää on myös se, että kalkkunaleipäleivokset säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet ja ominaisuutensa jopa pakastettuina.

Sovellus

Useimmiten kalkkunaa käytetään kotleteihin, koska ne on helppo keittää, ja mikä tärkeintä, tämä prosessi on erittäin nopea. Jotta voit tehdä jauhelihaa kalkkunan kotletteiksi itsellesi tai yli vuoden ikäisille lapsille, tarvitset rintaa, munaa ja jauhoja. Voit hienontaa fileen tai käyttää lihamyllyä ja lisätä siihen loput ainekset mausteiden kanssa. Sekoita huolellisesti ja paista pannulla 5 minuuttia kummaltakin puolelta.
Kalkkunankyljöiden kypsentämiseksi kaksoiskattilassa se tulee asettaa enintään 40 minuutiksi. Ei ole suositeltavaa ostaa valmiita jauhelihaa, on paljon parempi tehdä se itse. Nämä pihvit sopivat hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa - perunoiden, murojen ja grillattujen vihannesten kanssa.

Uusimmat foorumiaiheet verkkosivuillamme

• Kello / Millaisen maskin voin tehdä mustien pisteiden poistamiseksi?
• Bonnita / Mikä on parempi - kemiallinen kuorinta vai laser?
• Masha / Kuka teki laserkarvojen poiston?

Muut osion artikkelit