Olen aina uskonut, että pizzauunit vaativat erikoisuuneja ja erityinen taikina. Kun katselin, kuinka he tekevät sitä ravintoloissa, näin paljon ammattilaitteita, enkä edes ajatellut, että tällainen taikina on mahdollista tehdä kotona. Loppujen lopuksi taikina on perusta, josta riippuu onnistuuko oikea pizza tai ei.

Osoittautuu, että voit. Ja on niin monia tapoja tehdä oikeaa taikinaa kotona.

Perheessämme rakkaus tähän ruokaan on jaettu kahteen leiriin: lapset rakastavat taikinasta upeampaa, ja vaimoni ja minä uskomme, että tärkeintä on täyte, eikä taikina saa olla pääpaino.

Jos jaat aikuisen näkökulman, kerron sinulle, kuinka tehdä taikina ilman hiivaa kotona, jotta siitä tulee sama kuin pizzeriassa.

Pizzataikina ilman hiivaa vedessä - 5 minuutin resepti

Aloitetaan suosikkini ja luultavasti eniten yksinkertainen resepti. Jos sinulla on jääkaapissa makkaraa, tomaatteja ja juustoa, haluat jotain maukasta, mutta et halua mennä kauppaan, niin tämä taikinamenetelmä auttaa sinua.

Se valmistuu nopeasti, kirjaimellisesti 5-10 minuutissa kulinaarisista taidoistasi riippuen.

Ainekset:

• 2 kupillista jauhoja
• 1 muna
• 200 ml vettä
• 20 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä
• Sokeri - 1 tl
• Suola - 1 tl
• Leivinjauhe - 1 tl

Jos sinua ärsyttää se, että määrä annetaan lasissa etkä ymmärrä kuinka paljon se on grammoina, koska. lasit ovat kaikki erilaisia, kerron sinulle pienen salaisuuden - Neuvostoliiton viistolasi on historiallisesti otettu "lasi"-mitan standardiksi. Sen tilavuus on 200 ml (reunaan asti) tai 250 ml (jos täytetty reunaan asti)

Ruoanlaitto:

1. Riko muna kulhoon. Lisää suola ja sokeri ja sekoita hyvin.

2. Lisää kasviöljy kulhoon.

Öljy on puhdistettava niin, ettei siinä ole erityistä hajua.

3. Ja lasillinen vettä. Sekoita tasaiseksi.

Veden tulee olla lämmintä, mutta ei kuumaa. Sellainen, johon voit upottaa sormesi.

4. Taikinan keittäminen.

Lisää jauhoihin teelusikallinen leivinjauhetta. Sekoitamme hieman.

Kaada aiemmin valmistettu seos hitaasti jauhojen joukkoon sekoittaen matkan varrella.

5. Nyt vaivaamme varovasti jauhoja, vaivaamme ja kaulimme sitä käsin, kunnes saadaan homogeeninen taikinapala.

Lopullinen määrä taikinaa riittää valmistamaan kolme pohjaa, joiden halkaisija on 27 cm (tämä on tavallisen paistinpannun halkaisija).

Jos haluat valmistaa vain yhden pizzan, jaa taikina 3 osaan, ota yksi osa keittämiseen ja laita kaksi muuta pussiin pakastimeen seuraavaan kypsennykseen asti. Pakastetussa muodossa voit säilyttää taikinan niin kauan kuin haluat ilman makuominaisuuksien menetystä.

6. Otamme jäljellä olevan taikinapalan ja kaulimme sen kaulimella 3-5 millimetrin paksuiseksi.

7. Sen jälkeen jää vain laittaa se voideltulle pannulle ja muotoilla sille käsin saman pannun muoto (jotta täyte ei leviä).

Pannu ei saa missään tapauksessa olla valurautaa. Sinun tulisi yrittää löytää pannu, jolla on ohuimmat seinämät, kuten pannukakkuvuoka. Tämä on välttämätöntä, jotta taikinalla on aikaa paistaa ja juustolla ei ole aikaa kuivua.

Pohja on valmis, laita siihen suosikkiruoat ja lähetä uuniin.

Leivontasäännöt:

• Pizzan valmiuden määrää juuston valmius. Kun se sulaa ja kumpuilee, se on valmis. Tämä kestää yleensä noin 10 minuuttia korkeimmalla uunin lämpötilalla. Tässä tapauksessa pannu on asetettava alimmalle hyllylle (kaasuuunissa).
• Jos täytteessä on tuotteita, jotka vaativat lämpökäsittely(sipuli, kana, liha), ne on ensin paistettava, koska edes sipulilla ei ole aikaa kypsyä 10 minuutin paistossa.
• Älä unohda, että ennen ainesosien laittamista taikinaan se on voideltava. tomaattisose tai ketsuppia. Voit yrittää valmistaa erityisen kastikkeen itse, mutta useimmiten lopulta saadaan vain tomaattipasta.
• Juusto asetetaan kahdesti - ensimmäisen kerran kastikkeen päälle, toisen kerran - viimeinen kerros kaikkien ainesosien päälle. Käytä molemmissa tapauksissa sama numero juusto.

Kuinka keittää taikinaa maidolla tai kefirillä

Jos haluat taikinasta mureampaa, voit käyttää maitoa tai kefiiriä veden sijasta. Näillä kahdella ainesosalla ei ole paljon eroa ja niiden määrä reseptissä on sama.

Ainekset:

• Kefiiri (maito) - 500 ml
• Vehnäjauho - 650 g
• Munat - 2 kpl
• sooda - 0,5 tl
• Suola - 0,5 tl
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 2 rkl

Ruoanlaitto:

1. Kaada kefiiri (tai maito) kulhoon, riko munat samaan paikkaan ja lisää kasviöljy. Vatkaa seos vispilällä.

2. Lisää sooda ja suola seokseen ja vatkaa uudelleen hyvin.

3. Lisää kolmasosa jauhoista.

Kaikkia jauhoja ei tarvitse nukahtaa kerralla, muuten muodostuneista kokkareista on vaikea päästä eroon.

4. Alamme sekoittaa taikinaa lusikalla, lisäämällä vähitellen jauhoja. Kun taikina muuttuu yhdeksi kokkareeksi, jatka sen vaivaamista ja vaivaa sitä käsin.

5. Sinun on sekoitettava taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta kiinni.

Ripottele sen jälkeen taikinaan kevyesti jauhoilla. Se ei vaadi nostamista ja voit heti aloittaa pizzan valmistamisen.

Resepti hiivattomaan taikinaan ilman kananmunaa veden päällä

Melko yksinkertaista, mutta ei vähempää herkullinen vaihtoehto jos jääkaapissa ei ollut kefiiriä tai munia, mutta haluat silti pizzan.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 1 kuppi (tai 230 gr)
• Leivinjauhe - 1 tl
• Suola - 0,5 tl
• Vesi - 100 ml
• Oliiviöljy - 4 rkl (voi olla auringonkukka)

Ruoanlaitto:

1. Lisää suola ja leivinjauhe (tai sooda) jauhokulhoon ja sekoita lusikalla.

2. Teemme jauhoihin pienen syvennyksen ja kaadamme lämpimään veteen ja kasviöljyyn.

3. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tee tämä ensin lusikalla ja vaivaa sitten taikina käsin.

4. Tuloksena saadaan erittäin pehmeä, muovinen ja taipuisa massa. Ennen kuin aloitat taikinan kaulimisen, anna sen "levätä" noin 20 minuuttia ja aloita täytteen valmistus. Tänä aikana taikinassa oleva leivinjauhe alkaa toimia ja siitä tulee pehmeää ja ilmavaa.

Pizzataikina ilman hiivaa vaihe vaiheelta videoresepti

No, niille, jotka ovat kiinnostuneita ruoanlaiton vivahteista ja vaihtoehdoista valmis täyte Suosittelen katsomaan yksityiskohtainen video resepti, joka paljastaa paljon mielenkiintoisia asioita.

Seuraavissa artikkeleissa kiinnitetään enemmän huomiota täytteeseen ja sen oikeaan valintaan ja yhdistelmään, jotta se olisi maukasta ja terveellistä.

Kiitos huomiostasi.

Oikea pizzapohja on yhtä tärkeä kuin herkullinen täyte. Pitkään aikaan kukaan ei kypsennä sitä paksulla hiivataikina, kuinka sisään neuvostoaikaa kun täyte oli syöty ja reunat jäivät. Mutta tämäkään ei voinut varjostaa Neuvostoliiton ihmisten rakkautta tähän upeaan italialainen ruokalaji. Siksi suosittelemme, että valmistat yksinkertaisimman ja useimmat nopea taikina pizzalle ilman hiivaa ja munia vedessä.

Ehdotetuista ainesmääristä voit kaulia 2-3 mm paksuisen kakun yhdelle leivinpaperille. Se paistaa erittäin nopeasti. 7-10 minuutin jälkeen 200 C lämpötilassa pizza voidaan jo ottaa pois uunista. Sopii myös pizzan paistamiseen pannulla.

Tämä taikina on melko tiheää, koska se ei sisällä leivinjauhetta, kuten soodaa tai hiivaa, joten siitä ei voi valmistaa vain ohutta pizzapohjaa, jonka paksuus on 3 mm. Siitä tulee pitaleipää, mutta pizzasta tulee yksinkertaisesti hämmästyttävä, koska täytteen maku ei tukkeudu mitään, ja se on paljon terveellisempää kuin hiiva.

Tarvitsemme (yhdelle uunipellille):
Jauhot - 2 rkl.
Vesi - 1/2 rkl.
Oliivi- tai auringonkukkaöljy - 3,5 rkl.
Suola - ripaus

Askel askeleelta ruoanlaitto valokuvilla:

Siivilöi jauhot syvään kulhoon.

Ripaus suolaa.

Ja lisää öljyä. Taikinasta on tehtävä mureampaa ja murenevampaa. On parasta ottaa oliiviöljyä, mutta jos sitä ei ole saatavilla, ota auringonkukkaöljy.

vaivaamista pehmeä taikina. Aluksi se ei osoittautunut kovin tasaiseksi ja joustavaksi, joten sen on annettava levätä.

Peitä foliolla ja anna tekeytyä 20-30 minuuttia. Tämä on tärkeä vaihe, jonka aikana siitä tulee joustavampi, sen kanssa on helpompi työskennellä sen jälkeen, se ei repeä ja rullaa helposti. Tällä kertaa voit tehdä täytteen, valmistaa kastikkeen tai pestä astiat.

Puolen tunnin kuluttua se voidaan rullata ulos.

Kypsennä helposti ja yksinkertaisesti!

Pizzan ulkonäön historia on monimutkainen ja hämmentävä. Tosiasia on, että tämä ruokalaji ilmestyi useita vuosituhansia sitten, ja nykyään on vaikea määrittää, mikä kansoista omistaa palmun. Kuitenkin hiivakakkuja muinaiset egyptiläiset, roomalaiset, persialaiset ja kreikkalaiset kypsensivät yrteillä ja vihanneksilla. Muoto ja koostumus olivat hieman erilaisia, mutta valmistusperiaate on melkein sama. Se valmistettiin kuumilla kivillä tai erityisillä paistinpannuilla, maustettiin oliiviöljyllä ja ripotellaan tuoksuvia yrttejä, oliiveja, sipulia ja muita vihanneksia alueesta riippuen.

Nykyään tämä ruokalaji löytyy kahviloista, ravintoloista ja jopa muualta katukeittiöt. Voit tilata pizzan kotiin, mutta se on paljon parempaa ja maukkaampaa valmistaa se itse. Valmiina ostettaessa emme myöskään voi olla varmoja siitä, että sen valmistukseen on käytetty tuoreita ja laadukkaita tuotteita.

Pizza on köyhien ruokaa, joten pohjasta yritettiin aina tehdä isompi, jotta se olisi paljon tyydyttävämpää. Tätä varten käytettiin hiivataikinaa. Mutta voit keittää sen ilman hiivaa, sitten pohja on ohuempi ja täytteen maku on ilmeisempi.

Tällaista taikinaa valmistettaessa on tärkeää muistaa, että se osoittautuu aluksi hieman karkeaksi ja heterogeeniseksi, joten sille on annettava ainakin vähän "lepoa". Tällä hetkellä jauhot turpoavat, muuttuvat tahmeammaksi, minkä vuoksi taikinan rakenne paranee merkittävästi, se lakkaa tarttumasta käsiin ja siitä tulee miellyttävä kosketus.

Muista lisätä kasviöljyä (oliivi, auringonkukka). Se tekee taikinasta pehmeämmän ja joustavamman. Ja se myös auttaa gluteenia venymään paremmin, ei repeytymään. Siksi ilma pysyy sisällä, puhaltaa taikinaa ja muodostaa huokoisen rakenteen. Tämän ansiosta tuote on pehmeämpi, pehmeämpi ja ilmavampi.

Ihmettelen, miksi niin tapahtuu: kokeilet yhtä pizzaa etkä voi repiä itseäsi irti, mutta syöt palan toisesta - siitä ei ollenkaan puuttuisi jotain. Mikä salaisuus oikein on? herkullinen pizza? Ajatteletko täytteenä? Olet väärässä, koko asia on kokeessa ja vain siinä. Jotta pizzasta tulisi todella maukasta, on tarpeen valmistaa taikina oikein, jota sen reseptin mukaan voidaan vaihdella, mutta juuri tämä vaikuttaa lopullinen tulos valmistamaasi ruokaa.

Yksinkertaisin versio testistä on ilman hiivaa. Ilman heidän läsnäoloaan taikinasta tulee ohutta ja rapeaa. Muuten, italialaiset käyttävät tätä reseptiä. Jokainen kotiäiti voi helposti valmistaa pizzataikinan ilman hiivaa kotona. Tämän pizzataikinan tärkein etu on, että se paistaa paljon nopeammin kuin hiivataikina, mikä tarkoittaa, että pizzan valmistamiseen kuluu paljon vähemmän aikaa kuin tavallisesti.

Se voi olla yksinkertaista happamatonta, smetanaa, voita tai lisättynä raejuustoa. Pizzan taikina hapankermalla on mureaa ja murenevaa, ja raejuustoa lisättynä - pehmeää ja ilmavaa. Voit myös tehdä pizzataikinan ilman hiivaa kefirin, oluen tai kivennäisvettä. Jokaisella pizzataikinalla on oma yksilöllinen makunsa. Väittely siitä, mikä taikina on parempi, on vain ajanhukkaa. On paljon helpompaa valmistaa vuorotellen jokaista ehdottamaamme taikinareseptiä ja valita se, josta pidät ja pidät.

Pizzataikina maidolla "For Italialainen pizza»

Ainekset:
2 pinoa vehnäjauho
2 munaa,
½ pino lämmin maito,
2 rkl kasviöljy,
1 tl suola.

Ruoanlaitto:
Sekoita jauhot ja suola kulhossa. V erilliset astiat sekoita tasaiseksi munat, maito ja kasviöljy. Kaada muna-maitoseos vähitellen pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen jauhoihin. Jauhojen tulee imeä neste kokonaan ja tuloksena pitäisi saada homogeeninen tahmea massa. Aloita tämän massan vaivaaminen käsilläsi ripottelemalla sitä ja käsiä säännöllisesti jauhoilla. Saat pehmeän, joustavan ja tasaisen taikinan. Pyöritä se palloksi, kääri se kosteaan pyyhkeeseen ja anna seistä 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, ripottele pöytä jauhoilla ja kauli taikina mahdollisimman ohueksi.

Pizzataikina oliiviöljyllä

Ainekset:
2 pinoa siivilöity jauho,
½ pino keitetty, hieman lämmin vesi,
4 rkl oliiviöljy,
1 rkl leivinjauhe taikinaan
1 tl merisuolaa.

Ruoanlaitto:
Lisää suola ja leivinjauhe siivilöityihin jauhoihin, sekoita. Kaada sitten ensin vesi ja sitten oliiviöljy. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia, kunnes se on joustavaa. Valmis taikina rullaa palloksi. Erottele siitä tarvitsemasi määrä taikinaa ja venytä se pöydällä käsin haluttuun kokoon ja siirrä sitten uunipellille.

Tuore taikina kivennäisvedellä

Ainekset:
3 pinoa. siivilöity jauho,
1 pino kivennäisvesi,
1 rkl Sahara,
½ tl sooda,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Yhdistä kaikki kuivat aineet suoraan keittiön pöydällä: jauhot, suola, sokeri ja sooda. Tee mäki, siihen pieni reikä ja lisää vettä osissa sekoittaen. Vaivaa elastinen taikina. Revi seuraavaksi valmiista taikinasta haluamasi kokoinen pala ja kauli jauhotetulla alustalla, siirrä se muottiin tai uunipellille ja levitä täyte.

Pizzataikina ilman hiivaa ja munia

Ainekset:
1,5 pino. jauhot,
½ pino vähärasvainen kefiiri,
⅓ pino. oliiviöljy tai muu kasviöljy,
2 rkl Sahara,
1 tl suola,
½ tl sooda.

Ruoanlaitto:
Sekoita kefiiri soodaan ja anna seistä 10 minuuttia. Siivilöi jauhot. Lisää kasviöljy, suola, sokeri kefiriin soodalla ja sekoita. Aloita sen jälkeen jatkuvasti vaivaamalla, lisää vähitellen jauhoja taikinaan. Tämä on tehtävä, kunnes taikina alkaa tarttua hyvin käsistä, sen tulee olla pehmeää ja joustavaa. Kun taikina on vaivattu, peitä se elintarvikemuovi ja jäähdytä 30 minuuttia.

Pizzataikina ilman herahiivaa

Ainekset:
4 pinoa jauhot,
1 pino hera,
3 rkl kasviöljy,
1 tl suola,
½ tl sooda.

Ruoanlaitto:
Kaada hera syvään kulhoon, lisää 1 pino. jauhot, suola ja sooda ja sekoita hyvin tasaiseksi. Lisää sitten kasviöljy ja sekoita uudelleen. Kaada sen jälkeen loput jauhot pienissä erissä sekoittaen huolellisesti jokainen uusi annos. Vähitellen saat hyvin venyvän taikinan. Jaa se osiin. Voitele kädet öljyllä, venytä tarvitsemasi taikinapala ympyrän muotoiseksi suoraan uunipellille tai uunipellille ja laita loput taikinaosat pakastimeen seuraavaan kertaan.

Olutpizzan taikina

Ainekset:
1,5 pino. jauhot,
280 ml olutta,
2 ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:
Sekoita jauhot ja olut ja suolaa syntynyt taikina. Peitä se pyyhkeellä ja jätä 30 minuutiksi kuivaan ja lämpimään paikkaan. Muista sitten sitä hieman käsilläsi ja jätä uudelleen 15 minuutiksi. Taikina ei saa olla kovin paksua.

Pizzataikina smetanalla

Ainekset:
jauhot - kuinka paljon taikinaa vie,
2 munaa,
3 rkl smetana
150 g margariinia,
1 tl Sahara,
½ tl sooda,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Vatkaa munat erillisessä astiassa suolan ja sokerin kanssa, lisää niihin smetana ja sooda ja sekoita. Lisää munamassaan sulatettu margariini ja sekoita kaikki uudelleen hyvin. Lisää sitten hitaasti jauhot kokonaismassaan ja vaivaa elastinen taikina. Peitä se pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Kauli sitten taikina niin, että siitä tulee murokeksi.

Leivinjauhe pizza taikina

Ainekset:
300 g jauhoja
100 ml vettä
4 rkl kasviöljy,
1 tl leivinjauhe taikinaan
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot 2-3 kertaa. Sen jälkeen sekoita jauhot leivinjauheen ja suolan kanssa, kaada kasviöljyä ja vettä, joka on parasta lisätä pieninä annoksina - 2-3 ruokalusikallista. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Pyörittele valmis taikina palloksi, peitä lautasliina ja anna vetäytyä 1,5 tuntia.

Taikina smetanalla majoneesilla

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
5 rkl smetana
5 rkl vähärasvaista majoneesia
1 muna.

Ruoanlaitto:
Sekoita kananmuna, smetana ja majoneesi tehosekoittimessa. Lisää sitten vähitellen jauhoja äläkä lopeta vaivaamista. Taikinan pitäisi lopulta näyttää tältä paksua smetanaa. Kaada se varovasti ja tasaisesti tasaiseksi kerrokseksi voideltuun syvään astiaan. Sen jälkeen täytteen levittämisen jälkeen voit valmistaa pizzaa pannulla.

Hiivaton pizzataikina sulatetulla voilla

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
½ pino ghee,
1 muna
1 tl Sahara,
1 tl leivinjauhe taikinaan.

Ruoanlaitto:
lämmetä sulatettua voita sekoita joukkoon suola ja sokeri. Lisää sitten leivinjauhe, erikseen vatkattu muna ja sekoita hyvin. Lisää sen jälkeen siivilöidyt jauhot osissa ja vaivaa, kunnes saat tarpeeksi pehmeä taikina. Peitä valmis taikina kirjaimellisesti 10 minuutiksi vedellä kostutetulla pellavalautasella ja jätä hetkeksi. Kauli sitten se jauhoilla.

Pizzataikina ilman hiivaa jogurtin päällä

Ainekset:
8 rkl jauhot,
1 muna
100 g pehmennettyä margariinia
100 g luonnonjogurttia,
½ tl sooda.

Ruoanlaitto:
Liuota ruokasooda jogurttiin. Lisää muna, margariini ja jauhot valmistettuun seokseen. Sekoita saatu massa sekoittimella. Jos taikina on liian nestemäistä, lisää jauhoja. Laita valmis taikina jääkaappiin 30 minuutiksi. Siivilöi laudalle hieman jauhoja, laita taikina sen päälle ja pyörittele hieman jauhoissa (tämä estää taikinaa tarttumasta käsiisi kaulittaessa). Anna testille haluttu muoto.

Pizzataikina majoneesilla ja kefirillä ilman hiivaa

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
300 ml kefiiriä,
2 rkl majoneesi,
½ tl sooda,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Vatkaa muna valmistetussa astiassa, lisää siihen suolaa ja soodaa, sekoita saatu seos hyvin homogeeniseksi. Lisää seuraavaksi kefiiri ja majoneesi sinne. Lisää siivilöidyt jauhot hitaasti. Valmiin taikinan koostumuksen tulee olla pannukakkutaikinan kaltaista - ei liian paksua eikä liian juoksevaa. Taikinan saaminen haluttu konsistenssi, laita se uunivuokaan niin, että se on tasainen, ilman kolhuja. Levitä täyte.

Kefir taikina

Ainekset:
500 g jauhoja
1 muna
100 ml kefiiriä,
20 g kasviöljyä,
1 tl sooda,
ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:
Sekoita puolet jauhoista suolaan. Vatkaa munat kovaksi vaahdoksi ja kaada taikinaan. Lisää sinne 10 ml kasviöljyä, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Lisää tarvittaessa loput kasviöljyt. Jos taikina on juoksevaa, lisää hieman jauhoja. Anna valmiin taikinan seistä 15-20 minuuttia ennen kuin kaulit sen kerrokseksi. Voitele ne kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu käsiisi käärimisen aikana.

Pizzataikina ilman hiivaa konjakilla ja voilla

Ainekset:
500 g jauhoja
150 ml kefiiriä,
10 g voita,
2 rkl brandy,
1 rkl Sahara,
1 tl sooda,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot isoon kulhoon, taita se kasaan. Tee siihen pieni syvennys, laita pehmennettyä margariinia, lisää sitten sokeri, sooda, suola ja kaada konjakki. Vaivaa homogeeninen taikina, anna sille pallon muotoinen ja jätä se tähän muotoon 1 tunniksi. Vaivaa sitten uudelleen ja kauli.

Taikina "Kuin pizzeriassa"

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
2 munaa,
2 rkl kasviöljy (voi olla oliivi),
⅓ tl soodaa,
suola.

Ruoanlaitto:
Riko munat kulhoon, lisää suola ja vatkaa. Sekoita erillisessä astiassa smetana ja sooda, lisää vatkattuihin muniin ja sekoita hyvin. Lisää sitten jauhot ja kasviöljy ja vaivaa taikina, sen pitäisi näyttää paksulta hapankermalta. Antaa valmis taikina seistä 20 minuuttia. Kun aika on kulunut, jatka pizzan muodostamiseen voideltuasi kädet ja leivinpelti kasviöljyllä.

Taikina "yksinkertainen"

Ainekset:
4 rkl jauhot,
1 muna
2 rkl majoneesi,
¼ tl sooda.

Ruoanlaitto:
Sekoita majoneesi ja muna tasaiseksi. Lisää joukkoon jauhot ja sooda ja vaivaa taikina. Muotoile tuloksena olevasta taikinasta pallo ja kauli siitä 2 mm paksu kakku (se tarttuu hieman käsiisi, mutta voit kuitenkin kaulia sen). Paista uunissa 180 asteessa 10 minuuttia. Pizzasta tulee ohut kultainen kuori.

Raaka taikina pizzalle

Ainekset:
1 pino jauhot,
125 g rasvatonta raejuustoa,
3 rkl oliiviöljy,
1 muna
1 tl suola.

Ruoanlaitto:
Lisää muna, suola, kasviöljy raejuuston joukkoon ja sekoita hyvin vatkaimella. Siivilöi vehnäjauhot syntyneen massan päälle ja vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee joustavaa. Rullaa se sitten ulos ja laita uunipellille. Paista 10 minuuttia, laita sitten valmis täyte ja paista pizzaa kypsäksi.

Lehtitaikina pizzalle ilman hiivaa

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
¼ pino. vesi,
200 g voita,
1 tl Sahara,
ripaus suolaa,
sitruunahappo - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laita voi jauhojen joukkoon ja jauhojen kanssa sekoittaen leikkaa joukkoon pienet palaset. Lisää sitten loput ainekset tähän seokseen ja sekoita hyvin. Kauli valmis taikina, taita se useita kertoja ja laita jääkaappiin jäähtymään. Ota se hetken kuluttua pois ja aloita pizzan keittäminen.

Hienonnettu lehtitaikina pizzaa varten

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
150 ml vettä
300 g voita tai margariinia
1 muna
1 tl sitruunamehua
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot, laita siihen jäähtynyt voi, leikkaa pieniksi paloiksi ja leikkaa hienoksi veitsellä. Tee jauhoihin kuoppa voin kanssa, kaada siihen suolavettä, lisää muna, sitruunamehua ja vaivaa taikina nopeasti. Pyöritä valmis taikina palloksi, peitä lautasliina ja laita kylmään paikkaan. Kauli taikina 2-3 kertaa ennen paistamista ja taita 3-4 kerrokseen.

D. Oliverin pizzataikinaresepti

Ainekset:
3 rkl jauhot,
3 rkl majoneesi,
ripaus suolaa ja tippa etikkaa.

Ruoanlaitto:
Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa taikina. Sen tulisi olla konsistenssiltaan samanlaista kuin pannukakkutaikina. Paista syntynyttä pizzapohjaa 10 minuuttia, ja vasta sitten levitä täyte sen päälle ja kypsennä vielä 10 minuuttia.

Pizzataikina basilikalla ja mustapippurilla

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
⅓ pino. kasviöljy,
⅔ pino. maito,
2 tl leivinjauhe
ripaus suolaa, basilikaa ja mustapippuria.

Ruoanlaitto:
Sekoita kaikki ainekset käsin kulhossa tasaiseksi (taikinan tulee olla joustavaa ja hieman tiivistä). Kauli valmis taikina, pistele haarukalla useista kohdista. Käytä pizzan valmistamiseen valitsemiasi täytteitä.

Kokeile, kokeile ja osaat varmasti paitsi arvostaa hiivatonta pizzataikinaa, myös valmistaa oman, täysin vastustamattoman pizzan.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

mitata oikea määrä lämmin keitetty vesi. Ota lämmintä vettä, älä kuumaa. Jos kastat sormesi veteen, sen tulee olla miellyttävää, ei kuumaa. Liuota hunaja ja lisää kuivahiiva.

Jätä neste 10 minuutiksi lämpimään paikkaan (minulla on se aina keittiössä). Massan tulisi vaahtoa, tämä on hyvä merkki - hiiva hyvä laatu ja taikina on täydellinen.

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola, tee keskelle pieni reikä ja kaada vesi, jossa on liuotettua hiivaa ja hunajaa, lisää kasviöljy.

Nosta jauhot keskelle ja sekoita kaikki ainekset käsin.

Vaivaa joustavaa ja pehmeää taikinaa 7-8 minuuttia. Taikina putoaa helposti käsien taakse ja huomaat, että sen vaivaaminen riittää.

Nyt sinun on annettava taikinalle aikaa kasvaa - 30 minuuttia riittää. Älä unohda peittää taikinaa puhtaalla pyyhkeellä, jotta pinta pysyy pehmeänä. Aseta taikina lämpimään ja hiljaiseen paikkaan.

Tässä vaiheessa voit kytkeä uunin päälle lämpenemään ja siitä tuleva lämmin ilma auttaa taikinaa kohoamaan. Taikinapallon tulee kaksinkertaistua.

Jaa taikina kahteen tasaiseen osaan ja levitä yksi osa taikinasta kerrokseksi käsin. Suosittelen ottamaan pohjan irrotettava muoto(Minulla on 20 cm), voitele tippa kasviöljyä ja levitä taikina muodostaen sivu sormillasi. Valmis pizza saada oikea muoto äläkä pala.

Voit tehdä sen perinteisemmin - lisää vähän jauhoja, kaulitaan kaulimella haluamasi kokoinen ympyrä ja siirrä se pergamenttipaperia ja uunipellille. Tee kakun paksuus haluamallasi tavalla, pidän ohuemmasta (noin 3 mm).

Voitele pohja tomaattikastike. Ota tätä varten tomaatit sisään omaa mehua(Käytin kotitekoinen, minulla on murskattuja tomaatteja) ja sekoita ne valkosipuliin, joka tulee puristaa puristimen läpi. Voit vain levittää sen ketsuppilla.

Pizza on uskomattoman maukas ja pitkään rakastettu ruokalaji, joka tuli Italiasta. Hiivaa käytetään usein taikinan valmistuksessa, mutta tässä artikkelissa meillä on resepti ohutta taikinaa pizzalle, kuten pizzeriassa, ilman hiivaa, sisään erilaisia ​​vaihtoehtoja. Tämä taikina on eräänlainen avoin litteä kakku, jonka päälle laitetaan täyte (salami, juusto, vihannekset ja muut). herkullisia ainesosia). Sitä myös tapahtuu makea pizza hedelmätäytteellä, mikä on loistava jälkiruoka. Joka tapauksessa valitusta kypsennysvaihtoehdosta riippumatta tämä herkullinen kakku voi miellyttää kaikkia perheenjäseniä ja vieraita.

Ohut pizzataikina ilman hiivaa

Pizzataikinan tekeminen ilman hiivaa ei ole kovin suosittua, koska hiivan käytöllä voit saavuttaa enemmän ohut pohja pizzaa varten. Jopa Italiassa hiivaa käytetään nykyään taikinan valmistuksessa, mutta suurin osa oikea vaihtoehto on oliivivedestä ja oliiviöljystä valmistettu taikina. Pizzasta tällaisella taikinalla tulee rapeampaa ja tuoksuvampaa.

1. leivinjauhe taikinaa varten tarvitsee noin 1,5 tl;
2. tarvitset noin puoli teelusikallista suolaa;
3. vehnäjauhoja enintään puolitoista lasillista;
4. öljy (oliivi) - enintään 4 ruokalusikallista;
5. lasillinen vettä (noin 100 ml).

Valmistettu seuraavalla tavalla:

Ensinnäkin jauhot on siivilöitävä erittäin huolellisesti useita kertoja. Sen jälkeen jauhoihin on lisättävä leivinjauhe ja suola. Seuraava vaihe on lisätä vesi ja öljy jauhoihin. Vaivaa taikinaa vetämällä vähitellen jauhoja reunoista. On tarpeen vaivata noin 6 minuuttia, sitten rullata pieneksi palloksi ja lähettää 35-30 minuuttia. jääkaappiin. Sitten voit levittää täytteen kaulitun taikinan päälle ja laittaa esivalmistettuun uuniin 17 minuutiksi.

Katso purkitettu resepti - erittäin maukasta!

Pizzataikina ilman hiivaa kefirillä

Tällaisen taikinan valmistaminen ei vaadi paljon taitoja ja aikaa. Keittoprosessi miellyttää jokaista emäntä. Valmistuksen helppoudesta huolimatta taikina saa herkkä rakenne ja pizzasta tulee erittäin maukasta ja tuoksuvaa.

Testin komponentit:

1. 250 gr. kefiiri (voit käyttää smetanaa 15% rasvaa);
2. suolaa ei tarvita paljon, puoli teelusikallista;
3. 2 kananmunaa;
4. sooda veitsen kärjessä, ¼ tl (sammuta etikassa);
5. voi (voi, rasvapitoisuus enintään 70%) - 2 rkl. l.;
6. jauhoja (taikinan tiheydestä riippuen).

Resepti pizzataikinan tekemiseen on erittäin yksinkertainen:

Ensinnäkin sinun on sekoitettava munat pienessä astiassa lisäämällä suolaa. Erikseen munaseoksesta sinun on yhdistettävä sooda kefirin kanssa. Seuraava askel- tämä on suolan ja jauhojen kanssa sekoitettujen munien lisääminen seokseen. Lisää sulatettua voita. Sekoita kaikki huolellisesti. Keitetyn koostumuksen tulisi muistuttaa smetanaa, mutta voit lisätä hieman jauhoja varmistaaksesi taikinan tiheyden. Valmis taikina levitetään uunipellille, peitetään oman maun mukaan ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin.

Pizzataikina ilman hiivaa maidossa

On täysin mahdollista kokata hyvin herkullinen taikina ilman hiivaa, maidolla. Tällainen taikina on pehmeää ja imee kaiken täytteen uskomattoman maun.

Vaaditut tuotteet:

• ruokasuolaa tarvitset 1 rkl;
• seulotut jauhot - enintään puolitoista lasia;
• maito (rasvapitoisuus enintään 3%) - puoli lasia;
• kananmunat - 2 kpl. tai viiriäinen - 4 kpl;
• öljy (auringonkukka tai maissi) - 2 ruokalusikallista riittää.

Ruoanlaitto:

Suola ja jauhot on sekoitettava huolellisesti kulhossa. Sekoita sen jälkeen voi, munat ja maito, lisää saatu seos jauhokulhoon.
On tarpeen odottaa, että neste imeytyy jauhoihin, ja aloittaa taikinan vaivaaminen unohtamatta murskata massa jauhoilla. Kypsennetystä taikinasta tulee joustava rakenne.
Taikinaa kaulitaan noin 20 minuuttia (rullataan, kääritään kosteaan pyyhkeeseen). Taikina on kaulittava (pitäisi olla ohut kerros) ripottelemalla jauhoja.
Kaada taikina uunipellille, lisää täyte ja laita turvallisesti uuniin paistumaan.

Pizzataikina ilman kananmunia

Valmista upea herkullinen illallinen sukulaisille voit käyttää pizzataikinaa lisäämättä munia. Tämän testin resepti on yksinkertainen. Ja lopputulos on lähes mahdoton erottaa pizzeriassa valmistetusta ruoasta. Lisäksi tällainen taikina auttaa muuttamaan pizzan ruokavalioon ja budjettiruoka, mikä on suuri etu.

Ainekset, joita tarvitset taikinaan:

1. lasillinen huolellisesti seulottua jauhoa;
2. ruokalusikallinen kuivahiivaa;
3. rakesokeri - 1-1,5 rkl;
4. vesi - noin yksi lasi (100 ml);
5. öljy (on parempi käyttää kasviksia) - 1 rkl.

Ruoanlaittojärjestys:

Ensimmäinen askel on lisätä hiiva sokerilla lämmintä vettä. On huomattava, että jos vesi on liian kuumaa tai kylmää, taikina ei toimi. Kun hiiva on käynyt, vaivaa se taikinaan.
Öljyn lisääminen tapahtuu taikinan valmistuksen lopussa. Peitä taikina liinalla ja anna vetäytyä hetken. Tilavuudeltaan suunnilleen kaksinkertaistunutta taikinaa voidaan pitää valmiina, lisänä erilaisia ​​täytteitä ja leipoa.

Ohut italialainen pizzataikina

Italialaisen pizzan ominaisuus on ohut taikina, joka osoittautuu erittäin rapeaksi ja tuoksuvaksi paistamisen jälkeen. Taikina, joka valmistetaan ilman hiivaa, pysyy ohuena paistoprosessin aikana ja antaa sinun nauttia oikea maku aidoin tuoksuva ja herkullinen italialainen pizza.

Tarvittavat komponentit:

1. 500-600 g hyvin siivilöityjä jauhoja;
2. maito (rasvapitoisuus 3%) - 500-550 ml;
3. kananmunat - 2 kappaletta riittää;
4. jodioitu suola - 1 tl;
5. öljy (mieluiten auringonkukka, mutta oliivi tai maissi sopii) - 2 ruokalusikallista.

Uskotaan, että hiivan käyttö taikinan valmistuksessa muuttaa pizzan voipiirakka. Siksi pizza, ilman hiivan käyttöä taikinassa, on paras vaihtoehto pizzaa tehdessään. Tämä resepti on nopea, eikä taikinan pitäisi olla vaikea valmistaa.

Lisää suola hyvin jauhettuihin jauhoihin. Kaada sitten jauhot maidon (hieman lämmin), voin ja kananmunien seokseen.
Kun neste on imeytynyt jauhoihin, voit aloittaa taikinan vaivaamisen.
Sinun on kaulittava taikina erityisellä tavalla: kääri se kosteaan pyyhkeeseen ja rullaa sitä 13-15 minuuttia. Seuraavaksi sinun on kaulittava taikina ohueksi kerrokseksi sen jälkeen, kun se on jaettu useisiin osiin. Kun olet asettanut pohjan uunipellille, peitä se täytteellä oman harkintasi mukaan, taivutettuasi reunoja. Paista 30 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!