Kun on aika hankkia varastot talveksi, ei mikään kokeneet kotiäidit ei sivuuta niin maukasta ja hyödyllinen kasvi kuten suolakurpi. Loppujen lopuksi talvella voit valmistaa siitä niin monia asioita! Kaikkien rakastama vihreä borssi ja erilaisia ​​keittoja. Niille, jotka seuraavat figuuriaan, hän tekee hieno lisäys sisään vähäkaloriset salaatit, ja jos et pelkää lihoa, voit käyttää suolahapoa piirakan täytteenä. Sorrel on vain vitamiinivarasto, joka on erityisen arvokasta talviaika vuoden. Se sisältää suuri annos vitamiinit A, E, K, B-vitamiinit, oksaali- ja askorbiinihappo.

Mitä sinun tulee tietää, kun korjaat suolahapoa talveksi

Hankintavaihtoehdot

Yleensä, suolakurin sadonkorjuu talveksi kotona tehdään useilla tavoilla:

1. Kuivaus.
2. Tukos pankeissa.

Ensimmäinen tapa on hyvin yksinkertainen ja suoraviivainen.. Sitä varten tarvitset vain pakastin Ja tietysti itse kasvi. Voit pakastaa sen kokonaisina lehtinä tai hienonnettuna. Älä unohda lajitella sitä ennen pakastamista, huuhtele huolellisesti ja anna sen kuivua. Tällaista aihiota säilytetään useamman kuin yhden talven ajan. Ja älä kuuntele ketään, joka sanoo, että jäätymisen jälkeen hän menettää omansa makuominaisuudet, nimittäin siihen kuuluva happamuus katoaa. Mitään tällaista ei tapahdu, jos et salli sulatusta ja uudelleen pakastamista. Talvella tällaisesta aihiosta voit valmistaa kaiken samalla tavalla kuin tuoreesta kasvista.

Myös kuivauksen kanssa kaikki on erittäin yksinkertaista., samalla tavalla kuin pakastettaessa, suolahapon lehdet tulee lajitella, pestä ja kuivata, sitten leikata ja antaa kuivua, levittää paperille tai nukkaamattomalle kankaalle. Ne kuivuvat melko nopeasti. Tuloksena saadut kuivatut lehdet voidaan taittaa kätevään astiaan (laatikko tai purkki), josta on kätevää ottaa tällainen mauste talvella.

Suolapuun tukos talveksi pankeissa

Mitä tulee suolahapovalmisteet talveksi purkeissa, tämä menetelmä on paljon monipuolisempi ja monipuolisempi kuin aiemmat. hyviä reseptejä tällaisia ​​aihioita on valtava määrä ja jokaisella emännällä on oma erityinen. Reseptistä riippumatta suolakurkun lehdet on ensin lajiteltava huolellisesti, sitten liotettava veteen, huuhdeltava juoksevan veden alla ja annettava kuivua. Sen jälkeen voit aloittaa niiden keräämisen valitsemalla minkä tahansa alla olevista resepteistä.

• 1,5 kg suolakurpia;
• 300 gr vihreää sipulia;
• 20 g persiljaa;
• 20 g tilliä;
• 20 g suolaa;
• 600 ml vettä.

Suolalainen, sipuli, tilli ja persilja tulee pestä hyvin, laittaa kattilaan, lisätä suolaa ja kaada kiehuvaa vettä. Saatu seos reseptin mukaan, anna kiehua 10 minuuttia ja hajota välittömästi purkkeihin. Peitä purkit kannella ja lähetä steriloitavaksi.

20 minuutin steriloinnin jälkeen kääri purkit rullalle ja anna jäähtyä poistamatta niitä vedestä.

Kuten näet, s suolakurin valmistaminen on melko yksinkertaista, nopeaa ja halpaa. Kaikista kuuluisia reseptejä talveksi nämä valmistelut ovat yksinkertaisimpia.

Kaikista eduistaan ​​huolimatta annettu kasvi sillä on tiettyjä vasta-aiheita. Jos sinulla on munuaissairaus, voi suolahaporuokaa syödä enintään kerran viikossa.. Älä puutu niihin myös ihmisille, joilla on kipeä nivel.

Hyvää ruokahalua ja pysykää terveinä!

Harvat syöjät eivät pidä vihreästä borssista. Mutta puutarhan kulttuurikausi on lyhyt, ja Tämä ruokalaji Haluan syödä talvella. Täällä kotiäidit yrittävät valmistaa mahdollisimman paljon suolahapoa tulevaa käyttöä varten tunnetuilla tavoilla. Se on kuivattu, jäädytetty, suolattu, purkitettu.

Happamia lehtiä on käytetty ravinnoksi muinaisista ajoista lähtien. Juuri suolaheinä oli ensimmäinen pohja kaalikeitolle (ennen kaali tuomista Venäjälle). Niin monien vuosisatojen ajan on kertynyt monia reseptejä ravitsevien ja ravitsevien vihreiden keräämiseen, ja useita niistä on täällä annettu.

Sadonkorjuussa käytetään vain tuoreita nuoria vihreitä. Se lajitellaan, hylkii kellastuneita ja ruskeita lehtiä. Huuhtele hyvin juoksevan veden alla ja poista lehdet. Jos työkappaleeseen tarvitaan hienonnettua suolajuurta, se murskataan terävällä veitsellä ja asetetaan kulhoon.

Parhaat yksinkertaiset suolakurkkureseptit talveksi

Luonnollinen suolakurkku

Tässä reseptissä käytetään kokonaisia ​​lehtiä. Ne asetetaan sisään emaloitu pannu ja täytä vedellä. Nesteitä tulee ottaa 3 kertaa vähemmän kuin vihreitä. Keitä 3 minuuttia ja pakkaa kuumiin purkkeihin. Puolen litran astioiden sterilointiaika 25 min. Litra kestää 10 minuuttia pidempään.

Suolaruoho rullataan usein pinaatin kanssa, sitten talvella sitä ei lisätä vain ensimmäisiin ruokiin, vaan sitä käytetään myös piirakoiden täytteissä. Tässä tapauksessa ainesosien suhde on seuraava: suolaheinä ja vesi - kumpikin 25%, pinaatti - 50%.

Suolalaisen säilöntä ilman suolaa Todistettu resepti: video

Tässä tapauksessa kokonaiset levyt vain valkaistaan ​​vedessä ja heitetään sitten siivilään ylimääräisen kosteuden poistamiseksi lasista. Tiiviisti pakattuna kuiviin purkkeihin, suolalapsi kaadetaan vedellä, jossa se valkaistiin. Tässä sterilointiaika on pidempi: 0,5 l - 1 tunti, 1 l - 1,5 tuntia.

Suolalaista käytetään piirakoiden valmistukseen. Lehtien hapettumisen estämiseksi on suositeltavaa repiä ne suuriksi paloiksi käsin. Laitetaan kulhoon, ripottele päälle sokeria ja hierotaan varovasti, ilman painetta, sitten pakataan purkkeihin. Tätä aihiota ei ole steriloitu, joten se on säilytettävä joko jääkaapissa tai kellarissa alhaisessa lämpötilassa.

Resepti on identtinen edellisen kanssa, kun taas suolakurpi voidaan jauheta kuppiin tai voit ripotella kerroksia suolalla, kun laitat astioihin. Jos on kellari, on suositeltavaa tehdä suolaus vanhanaikaisella tavalla - puutynnyreissä, sorron alla. Monikerroksisten rakennusten asukkaille on helpompi pakata annospurkkeihin, auringonlaskuihin steriileillä kansilla.

Isoäidin resepti

Korjattua suolahapoa säilytettiin koko talven kellareissa, eikä se huonontunut. Asunnossa turvallisuuden vuoksi on parempi käyttää jääkaappia. Purkit täytetään tiukasti murskatuilla lehdillä, kunnes niistä alkaa mehu ja ne peittyvät kokonaan. Makaa päälle kaalin lehtiä, johon suolaa kaadetaan (älä sulje).

SORREL talveksi: hyvin yksinkertainen resepti: video

Tällä valmisteella vihreä borssi talvella voidaan valmistaa muutamassa minuutissa.

• Resepti sisältää kuorittua vihreää sipulia (2 kg), josta poistetaan varren päät ja juurilohko.
• Sitten sekoitetaan samaan määrään hienonnettua suolajuurta.
• Lisää vihreitä lehtiä hienonnettua tilliä (1 kg), voit puolittaa persiljalla
• 3 rkl ei suolapäätä.

Kaikki sekoitetaan, kunnes ainesosista vapautuu mehua.

Pakattu 0,5 l:n purkkeihin (yksi annos), steriloitu 20 minuuttia.

AT dieettiruokaa suolajuuri sose on hyödyllinen. Sen valmistamiseksi lehtiä ei tarvitse murskata. Niitä blanšoidaan 3-4 minuuttia ja hierotaan sitten siivilän läpi. Astuttuaan sisään emalitavarat 85 asteeseen lämmitettynä ja kuumiin purkkeihin pakattuna.

Voit mennä toiseen suuntaan - tuoreita lehtiä kierrä lihamyllyssä ja laita sitten kattilaan ja kuumenna 90 asteeseen. Joka tapauksessa suolaheinä on steriloitava kiehuvassa kylvyssä tunnin ajan litran purkkeille ja 40 minuuttia 0,5 litralle.

Huolellisesti pestyt lehdet asetetaan ensin kuivalle pyyhkeelle, jotta se imeytyy ylimääräistä vettä. Sitten suolamurska leikataan paloiksi (maun mukaan) ja pakataan muovipusseihin, jaettuna osiin. Säilytä työkappale pysyvästi pakastimessa ja ota tarvittaessa.

Pestyt suikaleiksi leikatut suolahapon lehdet levitetään yhtenä kerroksena sanomalehdelle kuivumaan. 3 päivän kuluttua voit pakata kuiviin steriileihin purkkeihin (ei lämmitetty), peitä nylon kansi ja säilytä poissa auringonvalolta (keittokomerossa tai keittiökaapin kaukaisessa kulmassa).

Reseptit, joissa käytetään suolahapoa

Jos olet jo valmistanut vitamiinivihreitä talveksi, sinun on käytettävä se kokonaan, monipuolistettava ruokapöytä. Sinun ei pidä pysähtyä vain vihreään borssiin, purkki tai jäädytetty suolaheinä täydentää täydellisesti muita ruokia.

Tarjoile kulinaarinen tuote nopeasti pöytään aloittamalla täytteellä. Sen valmistukseen sopii sekä suolakurkku purkista (0,5 l) sokerilla että luonnollinen tai pakastettu. Siihen lisätään murskattu valkosipuli (3 kynttä), 2 hienonnettua sipulia ja massa paistetaan kevyesti pannulla lisäämällä tarvittaessa hieman vettä.

Valuta siivilässä nesteen valuttamiseksi. Vaivaa taikinaa suolahapon jäähtyessä. Tätä varten tarvitset puoli litraa maitoa, 300 g voita, 4 munaa - jauhokiloa kohden. Homogeeninen taikina kääritään elintarvikemuovi ja lähetettiin puoleksi tunniksi jääkaapissa.

Lisää jäähtyneeseen suolahapoan 400 g smetanaa ja juustoraastetta (200 g) sekä puoli kiloa jauhettua saksanpähkinät. Tällä massalla täytetään yksi kerros taikinaa, joka on jo asetettu muottiin, ja peitetään toisella.

Kaikki rakastavat tätä alkuperäistä ruokaa. Valmista salaatti tämän reseptin mukaan:

• 2 keskikokoista perunaa keitettynä ja kuutioiksi leikattuna;
• mukana myös juustoa (200 g);
• hienonna nippu vihreää sipulia, persiljaa, tilliä ja pinaattia;
• peruna- ja fetajuustokuutiot asetetaan lautaselle kerroksittain pyramidin muodossa vuorotellen purkitettu suolakurpi(puristettu);
• ripottele päälle yrttejä, lisää suolaa ja ripottele kasviöljyä.

Ainesosien sekoittaminen ei ole sen arvoista, jotta se ei häiritse suunniteltua muotoa. Mutta on suositeltavaa odottaa 20 minuuttia, jotta perunat ja fetajuusto imeytyvät.

AT tämä resepti Korjuun suolakurin (0,5 l) lisäksi käytetään myös pakastettua kesäkurpitsaa (300 g). Tarvitset myös 10 perunaa ja pienen haarukan kaalia. Kesäkurpitsat ja mukulat leikataan pieniksi kuutioiksi, kaali hienonnettuna. Joskus he käyttävät värillistä valkokaalin sijaan, sitten se keitetään etukäteen hyvin suolatussa vedessä ja leikataan kukinnoiksi.

Kaikki ainekset laitetaan kattilaan. Smetana (2 ruokalusikallista) laimennetaan hieman vedellä ja sekoitetaan 3 ruokalusikalliseen. jauhot. Tämä kastike kaadetaan vihannesten päälle ja haudutetaan 40 minuuttia. Laita lopuksi 3 rkl. voita, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä (maun mukaan), peitä kannella ja poista lämmöltä ja anna hautua puoli tuntia.

Sorrel on niin runsaasti vitamiineja, orgaanisia happoja ja kivennäissuoloja, että sitä ei pidä jättää huomiotta. Tämä vihreä on loistava apulainen aineenvaihdunnan parantamisessa. Kun valmistellaan suolakurpia talveksi, seuraavat suositukset on otettava huomioon:

• paras aika nuorten lehtien keräämiseen on toukokuun toinen puolisko - kesäkuu;
• jos lehtiä ei ole mahdollista pestä juoksevalla vedellä, ne kaadetaan leveään altaaseen ja jätetään tunniksi, jotta hiekka, maa ja muut roskat laskeutuvat pohjalle;
• ne, jotka pitävät happamista raaka-aineista, voivat jättää lehtiin 2 cm pitkiä lehtiä;
• voit kaataa suolajuurta paitsi kiehuvalla vedellä, myös jäähdytetyllä vedellä;
• monet kotiäidit eivät steriloi suolattua tuotetta, mutta saumauksen jälkeen he pitävät purkit ylösalaisin useita päiviä;
• sulatettu suolaheinä ei kestä uudelleen pakastusta, joten ilman pakastinta ei ole riskin arvoista, on parempi tehdä sato muulla tavalla;
• jäädytettäessä on tarpeen ylläpitää tiettyä lämpötilaa, jolloin suolakurpia voidaan säilyttää tässä tilassa yli vuoden;
• jos vihannekset korjattiin lisäämällä suolaa, niin suolahapoa ruokiin lisättäessä niitä ei pitäisi suolata.

Huolimatta siitä, että suolaheinä on hyvä monella tapaa, se ei ole hyödyllinen kaikille. Jos munuaisissa on ongelmia, tuotteen käyttö on luovuttava, koska jotkin sen komponentit johtavat kivien muodostumiseen. Se on myös vasta-aiheinen potilaille, joilla on maha-suolikanavan haavaisia ​​komplikaatioita ja mahanesteen happamuutta. Imettävien äitien ei myöskään pitäisi ihastua suolahapoon, jotta ne eivät aiheuta vauvan ruoansulatusongelmia.

Kuinka valmistaa suolamurhaa talveksi Kaksi helppoa tapaa: video

Yllä olevat reseptit ja alkuperäisiä ruokia tulee hieno lisäys minkä tahansa emännän "säästöpossussa". Edes jalostetussa muodossa suolaheinä ei menetä sitä hyödyllisiä ominaisuuksia, joka on lähde hyödyllisiä vitamiineja talvella.

Sorrel on hyödyllinen yrtti kaikin puolin. Suolapuu sisältää suuri määrä vitamiinit A, E, K, jotkut B-vitamiinit, askorbiini- ja oksaalihappo, paljon tanniineja sekä mikro- ja makroelementtejä - kalium, magnesium, rauta, kalsium ... Lääkeominaisuudet suolaheinä on tunnettu tuhansia vuosia. Euroopassa on käytetty suolahapoa ruokaan pitkään, mutta maassamme happamia lehtiä maistettiin noin 200 vuotta sitten. Siksi suolaheinä yhdistetään useimmiten vihreään kevätkaalikeitto, ja tässä eurooppalainen keittiö suolahapoa lisätään lämpimiä salaatteja ja lihamuhennos, käytetään kastikkeiden ja lisukkeiden valmistukseen, lisätään leipään antamaan hienovarainen hapan maku.

Tämä on loistava tilaisuus hankkia vitamiineja kokonaisvaltaisesti talvi. Suolasuklaa voi pakastaa, suolata, purkitella ilman suolaa, sisään luontoissuorituksina tai valmista puolivalmiita tuotteita kaalikeittoon. Jotkut kotiäidit eivät kasvata suolahapoa sivustollaan, vaan keräävät mieluummin villisuolaa - se on tuoksuvampaa ja happamampaa. Mutta kaikilla ei ole mahdollisuutta mennä suojeltuihin paikkoihin rauhalliseen suolahapon metsästykseen. Siksi suolapeti ilahduttaa tuoreilla happamilla lehdillä koko kesäksi. Suolapuulajikkeita on yli 50 lajiketta - valinnanvaraa riittää!

Suolattu suolakurpi talveksi

Suolapuun korjaamiseksi talveksi tällä tavalla tarvitset puisen altaan. Huuhtele suolajuuri, lajittele se ja kuivaa pyyhkeellä. Taita kylpyammeeseen ripottelemalla suolaa (nopeudella 30 g / 1 kg suolahapoa), peitä ympyrällä ja laita sorro. Kun suolaheinä putoaa, ilmoita tuoreesta. Pidä amme kellarissa. Ennen käyttöä suolaheinä tulee pestä, hienontaa ja laittaa astiaan juuri ennen valmista.

Purkitettu suolakurpi talveksi

Ota 900 g suolaa 100 g suolaa. Huuhtele ja lajittele suolakurpitsa ja keitä sitä sitten kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia. Pyyhi siivilän läpi. Kuumenna syntynyt sose kiehuvaksi ja kaada purkkeihin. Steriloi täytetyt purkit kiehuvassa vedessä 60 minuuttia.

Sorrel suolalla

1 kg suolaa - 100 g suolaa. Huuhtele, lajittele suolakurpitsa, kuivaa pyyhkeellä. Hienonna suolamurska hienoksi ja laita purkkeihin, ripottele päälle suolaa ja taputtele. Sulje purkit kansilla ja säilytä viileässä paikassa.

Luonnollinen suolakurkku

Valmistetut suolakurkun lehdet vaalentuvat 4-5 minuuttia. Asettele purkkeihin ja steriloi 30-40 minuuttia. Rullaa ylös.

Suolasose suolalla

Ota 30 g suolaa 1 kg suolahapoa kohti. Huuhtele suolajuuri, lajittele se ja kuivaa pyyhkeellä. Laita suolamurska lihamyllyn läpi ja sekoita huolellisesti suolan kanssa. Täytä suppilon avulla steriloitu lasipullot ja täytä sulatetulla rasvalla. Korkki pullot korkilla ja säilytä kellarissa vaakasuorassa asennossa. Tämä sose toimii ensiruokien kastikkeena tai kastikkeiden pohjana.

purkitettu suolakurpi vihreiden kanssa

Ainekset 1 litran purkkiin:
750 g suolakurpia
150 g vihreää sipulia,
10 g vihreää tilliä,
10 g persiljaa,
10 g suolaa
300 ml vettä.

Ruoanlaitto:
Huuhtele suolaheinä ja yrtit, lajittele ja hienonna. Laita emaloituun kattilaan, suola ja peitä kiehuvalla vedellä. Keitä 10 minuuttia ja levitä kuumana. Peitä kannella ja steriloi 20 minuuttia. Kääri rullalle ja anna jäähtyä samassa vedessä.

Kaalikeittoon valmistetut puolivalmiit tuotteet ovat hyviä, sillä niiden käyttöä talvella tarvitsee vain lisätä purkin sisältö kiehuvaan liemikattilaan, jossa perunat on jo keitetty. Perunat on kypsennettävä kokonaan, muuten suolahapon aihioiden sisältämä happo ei anna sen kiehua ja se on sitkeää.

Ainekset 1 litran purkkiin:
150 g suolavettä
150 g pinaattia
10 g persiljan juurta,
10 g sellerinjuurta,
20 g sipulia
15 g suolaa
3-4 mustapippuria
1 laakerinlehti.

Ruoanlaitto:
Huuhtele vihreät, lajittele ja hienonna. Kuori persilja ja sellerijuuret, keitä kiehuvassa vedessä 15 minuuttia, jäähdytä kylmä vesi ja leikkaa nauhoiksi. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Laita kaikki kattilaan, lisää vettä ½ pinon nopeudella. 1 litraa kohden suolaa ja keitä 10 minuuttia kiehumishetkestä. Kaada kuumiin purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia matalalla kiehuvassa vedessä. Rullaa ylös. Kaalikeittoa varten lisää purkin sisältö kiehuvaan veteen. lihaliemi, keitä 10 minuuttia ja tarjoile. Voit lisätä keittoon keitetyt kananmunat ja smetanaa.

Shchi valkosipulin vihreillä

Ainekset:
800 g suolavettä
100 g vihreää valkosipulia,
50 g persiljaa,
200 ml vettä
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Huuhtele vihreät, lajittele ja paloittele. Laita kattilaan, lisää vesi, suola, laita tuleen ja keitä kiehumishetkestä 5 minuuttia. Kaada kuumana steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Ainekset:
800 g suolavettä
30 g porkkanan päällystä,
50 g persiljaa,
200 ml vettä
5 g suolaa.

Ruoanlaitto:
Huuhtele vihreät ja leikkaa hienoksi. Laita kattilaan, lisää vesi ja suola ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Kaada kuumana steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Ainekset:
800 g suolavettä
200 g vihreää sipulia,
20 g porkkanan päällystä,
200 ml vettä
5 g suolaa.

Ruoanlaitto:
Hienonna pestyt ja lajitellut vihreät, laita kattilaan, suola, kaada veteen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Kaada kuumana steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Sorrel-kastike valkosipulinuolilla

Ainekset:
800 g suolavettä
100 g nuolia valkosipulia,
50 vihreää persiljaa,
1 pino vesi,
5 g suolaa.

Ruoanlaitto:
Huuhtele vihannekset, ravista vesi pois ja pilko hienoksi. Laita kasvikset kattilaan, lisää vesi ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Levitä kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa ja käännä.

Kuivaus ja pakastaminen on suolahapon hellävaraisin valmistelu talveksi. Tässä tapauksessa suolaheinä säilyy enimmäismäärä vitamiinit. Pakastaminen sopii niille, joilla on pakastin. Kuivattu suolajuuri on säilytettävä viileässä, kuivassa paikassa, varmistaen, että suolajuuri ei kostu.

Pakastettu vihreä sekoitus "Vitamiini"

Ota suolaheinä ja nokkosenvihreät suhteessa 2: 1, huuhtele ja leikkaa. Sekoita vihreät, levitä muovipussit ja jäädyttää.

Kuivattu suolaheinä

esitteitä nuori suolaheinä Huuhtele huolellisesti, lajittele ja aseta pöytäliinoille. Kuivaa pimeässä ja säilytä suljetuissa purkeissa. Kuivattu suolahapokas levitetään seuraavasti: kaada noin ½ pinoa kuivaa suolahapoa ½ pinoon. kiehuvaa vettä, lisää ½ rkl. öljyä ja hauduta keskilämmöllä pehmeäksi. Kaada sitten 1 rkl. jauhot, sekoita tasaiseksi, hiero siivilän läpi ja laimenna liemellä. Saatua massaa voidaan käyttää kaalikeiton ja borssikastikkeena tai kastikkeessa.

Tuoreesta ja säilötystä suolakurkasta voit valmistaa monia eniten erilaisia ​​ruokia. Talveksi tarkoitetut suolahapo-aihiot ovat erinomaisia vitamiinisidos talvikeittoihin, kaalikeittoon ja borssiin. Pyri lisäämään puristettua suolajuurta kypsennyksen lopussa, jotta säästät enemmän vitamiineja. Ei liikaa suolaiset aihiot suolahaposta voidaan valmistaa vuokaruokia, kohokkaita, kastikkeita ja piirakoiden täytteitä.

Ainekset:
300 g suolakurkkua
2 rkl voita,
1 sipuli
1 rkl jauhot,
200 g lientä,
suolaa, pippuria, smetanaa - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Hauduta hienonnettua suolajuurta öljyssä yhdessä hienonnetun sipulin kanssa. Lisää jauhot, kaada liemi ja keitä sekoittaen, kunnes se sakenee. Lisää smetana ja mausteet. Tuore suolaheinä voidaan korvata purkitettuna, vain sitä on otettava 2-3 kertaa vähemmän.

Ainekset:
1 prosessoitua juustoa,
5 rkl majoneesi,
2 rkl murskattu suolaheinä,
4 rkl vettä.

Ruoanlaitto:
Hiero päälle hieno raastin sulatejuusto ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti hankaamalla.

Ainekset:
500 g suolakurkkua
1 kurkku
1 keitetty muna
100 g smetanaa
2 tl Sahara,
1 nippu vihreää sipulia
suolaa, pippuria, yrttejä - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kiehauta suolavedessä tai liemessä ja jäähdytä. Lisää hienonnettu vihreä sipuli, kurkkua, hienonnettua proteiinia ja soseutettua keltuaista. Mausta keitto suolalla, sokerilla, pippurilla ja jäähdytä. Tarjoilun yhteydessä mausta smetalla ja ripottele yrteillä.

Ainekset:
1 kg tuoretta suolavettä (tai 500 g purkitettua),
40 g voita,
100 g smetanaa
40 g juustoa
5 tl jauhot,
3 munaa,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kuumenna öljy, paista jauhot ja laita suolakurkku siihen. Hauduta 3-4 minuuttia, kaada joukkoon smetana jatkuvasti sekoittaen, lisää juustoraaste ja suolaa (tarvittaessa). Jäähdytä massaa hieman, sekoita joukkoon keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita varovasti ja kaada voideltuun muottiin. Lorauta päälle öljyä, ripottele päälle juusto ja laita kuuma uuni 40-60 minuuttia.

Suolapuuta

Ainekset:
1,5 kg tuoretta suolavettä (tai 500-700 g purkitettua),
60 g juustoa
50 g voita,
20 g jauhoja
100 g valkoinen leipä,
40 g voita sulatettuna,
30 g keksejä,
suola.

Ruoanlaitto:
Huuhtele lajiteltu suolajuuri ja keitä. Valuta vesi ja laita suolamurska lihamyllyn läpi. Huuhtele purkitettu suolaheinä ja laita lihamyllyn läpi. Lisää juustoraaste, paistettuna voita jauhot, sekoita ja suola. Asettele paahdetun vaalean leivän viipaleet muodon pohjalle, levitä suolakurkku, ripottele päälle korppujauhoja ja juustoraastetta ja laita kuumaan uuniin. Pidä siinä, kunnes vuoka on ruskea.

Kaikesta hyödyllisyydestään huolimatta suolahapolla on joitain vasta-aiheita. Suolahappo sisältää suuren määrän oksaalihappoa, joten munuaissairautta sairastavia suositellaan syömään suolahapollisia ruokia enintään kerran viikossa. Jos nivelesi sattuvat, sinun ei myöskään pidä sekaantua suolahapoon.

Nauti ateriastasi!

Larisa Shuftaykina

Tarjoamme parhaat reseptit suolahapon poimimiseen talveksi, jotta voit kuluttaa vitamiineja, joita tämä vihreys on niin runsas. ympäri vuoden. Suolalaisen talveksi purkeissa korjuun etuna on, että se ei ole millään tavalla tuoretta suolavettä huonompi ja säilyttää kaiken hyödyllisiä ominaisuuksia.

Yksi parhaat reseptit suolahapon korjuu talveksi on suolakurkkua ammeessa. Vihreät itse on pestävä juoksevan veden alla hiekan, pienten hyönteisten ja tarpeettomien oksien pesemiseksi. Sitten vihreät on kuivattava ja levitettävä päälle paperipyyhe. Pyyhe imee kaiken ei-toivotun kosteuden.

Seuraavaksi suolaheinä siirretään puiseen ammeeseen ja ripottelee päälle suolaa. Suolaa otetaan 30 grammaa per kilo vihreitä. Kylpyamme tulee peittää mukilla ja asettaa sorto. Kun suolakurin massa vähenee, sinun on lisättävä tuoreita yrttejä. Tällainen amme tulee säilyttää kellarissa tai muussa viileässä paikassa, joka on suojattu auringonvalolta.

Suolapuun säilytys talveksi

Suolapuun poimiminen talveksi purkkeihin on mahdollista säilyttämällä tätä vihreyttä. Tähän tarvitaan vain 900 grammaa vihreitä ja 100 grammaa suolaa. Ennen säilönnöä suolaheinä on lajiteltava pois, vaurioituneet tai jo kellastumaan kypsyneet lehdet on poistettava. Seuraavaksi vihreät laitetaan kiehuvaan veteen ja valkaistaan ​​kolme minuuttia.

Tämän toimenpiteen jälkeen sinun on hierottava suolahapo siivilän läpi. Tuloksena oleva sose on lämmitettävä, kunnes se alkaa kiehua, ja kaada sitten purkkeihin. Suolasoseella täytettyjä purkkeja tulee steriloida kiehuvassa vedessä vielä tunnin ajan.

Yksinkertainen resepti suolahapon korjuuseen talveksi purkkeihin

Kaikki reseptit suolahapon sadonkorjuulle talveksi ovat hyvin yksinkertaisia, mutta tämä vaihtoehto on myös erittäin nopea. Kilo vihreitä vaatii 100 grammaa suolaa. Huuhtele suolakurpitsa uudelleen, kuivaa, leikkaa se hienoksi ja hienoksi, laita se kerroksittain purkkeihin, jokainen kerros ripottelee suolalla. Pankit on steriloitava etukäteen. Heti kun purkit ovat täynnä, ne voidaan rullata kannella ja lähettää säilytykseen viileään paikkaan.

Kuinka valmistaa luonnollinen suolaheinä talveksi

Tällaisen suolajuurivalmisteen maku on mahdollisimman lähellä puutarhan tuoreen viherpeippon makua, ja siksi monet kotiäidit rakastavat sitä. Esivalitut ja valitut suolakurkun lehdet pestään ja kuivataan, kuten aiemmissa resepteissä. Sitten niitä keitetään kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Blanšoidut vihreät tulee asettaa purkkeihin ja steriloida 40 minuuttia, sitten rullata. Ei lisäaineita, suolaa, etikkaa ja muita ainesosia, muuten työkappaleen maku ei ole enää niin luonnollinen.

Sekoitus suolakurpia ja vihanneksia

Vähän vaihtelua kaipaaville tarjoamme terveellisen suolahapo- ja yrttiseoksen, joka valmistetaan purkittamalla. Se osoittautuu erittäin maukas välipala talvipöytään.

Mitä ainesosia tarvitaan:

• 750 grammaa suolaheinä;
• 150 grammaa vihreää sipulia;
• 10 grammaa tilliä;
• 10 grammaa persiljaa;
• 10 grammaa suolaa;
• 300 millilitraa vettä.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kaikki vihreät, kuivaa paperilla ja paloittele.
2. Laita kaikki vihreät emaloituun pannuun, suola, kaada päälle kiehuvaa vettä. Keitä vihanneksia vielä 10 minuuttia ja asettele purkkeihin sen ollessa kuuma.
3. Peitä purkit kannella ja steriloi 20 minuuttia, kääri sitten purkit rullalle ja jätä veteen, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Neuvoja! Tällaista suolahapojen valmistusta purkeissa voidaan käyttää kaalikeiton keittämiseen. Tätä varten kaada purkin sisältö kiehuvaan liemeen. On tärkeää, että kiehuvassa liemessä on jo keitettyjä perunoita, sillä jos lisäät työkappaleen aikaisemmin, vihreiden happo ei anna perunoiden kypsyä ja se on sitkeää, mikä pilaa koko ruuan maun.

Pakastettua suolahapoa talveksi

Ja toinen vaihtoehto suolahapon korjuuseen talveksi on jäätyminen. Menetelmä on hyvä, koska purkkien kanssa ei tarvitse sotkea, vaan kaikki vihreiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät myös pakastettuna.

Pakastukseen tarvitset:

• 300 grammaa suolavettä;
• Ruokalusikallinen voita;
• 50 grammaa vettä.

Kuinka jäädyttää suolajuuri:

1. Huuhtele vihreät huolellisesti juoksevan kylmän veden alla, samalla kun voit lajitella lehdet, poistaa kaikki vahingoittuneet ja kellastuneet lehdet.
2. Seuraavaksi sinun on vapautettava suolakurpitsa kaikesta ylimääräisestä kosteudesta, jota ei tarvita ollenkaan jäädytettäessä. Tätä varten voit laittaa vihreät paperille ja odottaa, kunnes se imee kosteutta, tai heittää vihreät siivilään ja laittaa astiaan niin, että kaikki vesi lasitetaan sinne.
3. Heti kun vihreät kuivuvat, ne on leikattava. Leikkaa varret pois ja leikkaa lehtiä ei liian hienoksi. Jaa koko hienonnettu suolakurpi kolmeen osaan.
4. Taita suolamurska muovipussiin, muodosta "makkara" (vihannesten jokaiseen osaan käytetään eri pusseja). Kääri pussi ja laita siihen allekirjoitettu etiketti, koska suolakurin jäätyessä on vaikea ymmärtää, mitä pussissa tarkalleen on, varsinkin jos pakastimessa säilytetään muita pakastevihanneksia.
5. Tällaiset pussit lähetetään pakastimeen, jossa niitä voidaan säilyttää jopa vuoden.

Suolapuun valmistaminen talveksi on hyvin yksinkertaista, joten jos sinulla on runsas sato tätä viherkasvea, voit säilyttää sen turvallisesti talveen asti näillä erilaisia ​​reseptejä suolakurin valmistelut talvea varten.

Sorrel on välttämätön ainesosa tällaisten valmistuksessa herkullinen ruokalaji kuin vihreä borssi. Sitä käytetään myös täytteenä piirakoiden valmistuksessa. Hänellä on miellyttävä hapan maku ja sisältää monia hyödyllisiä aineita keholle.

AT tuoretta suolakurpi on saatavilla vain kesällä. Mutta jos käytät purkitusta, tätä vehreyttä voidaan käyttää ympäri vuoden. Muutama resepti suolahapon säästämiseksi talveksi on hyödyllistä niille, jotka haluavat valmistaa tätä tuotetta kotona.

Tapa yksi: jäädytys

Yksi kaikista yksinkertaisia ​​menetelmiä suolakurin sadonkorjuu talveksi - pakastaminen pakastimessa. Etuja ovat valmistuksen helppous ja pitkäaikainen säilytys ilman säilöntäaineita.

Matalissa lämpötiloissa on mahdollista pitää suolaheinä tuoreena vähintään vuoden ajan. Lisäksi pakastetut ruoat säilyttävät vitamiinit, maun, tuoksun ja muodon paremmin kuin mikään muu säilytysmenetelmä. Pakasta puolivalmiste pakastimessa ensiruokia varten, käytä tarpeen mukaan.

Tuoretta suolajuurta säilytetään enintään kuukauden: vain jääkaapissa, in suljettu purkki tai paketti

Pakastetun tuotteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• matala muovi- tai emaliallas;
• siivilä;
• puhdas keittiöpyyhe;
• terävä veitsi;
• leikkuulauta;
• pakkauspussit tai ruoka-astiat.

Näin pakastat suolaheinä talveksi:

1. Ota vihreitä, jotka olet juuri ostanut markkinoilta tai poiminut puutarhasta.
2. Käy ne läpi ja poista kaikki kellastuneet ja hitaat lehdet.
3. Kaada altaaseen puhdas vesi ja laske vihreät sinne, jätä 5 minuutiksi.
4. Siirrä lehdet siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla.
5. Leikkaa ylimääräiset lehdet pois jättäen vain 1-2 cm.
6. Aseta lehdet pyyhkeelle, peitä, anna kuivua 10 minuuttia.
7. Leikkaa enintään 0,5 cm leveiksi suikaleiksi.
8. Järjestä palat pusseihin tai astioihin osiin, jotka on suunniteltu ruoanlaittoon.
9. Vapauta ylimääräinen ilma pakkauksesta.
10. Aseta pussit ja astiat pakastimeen.

Kerää niin paljon tuotetta kuin tarvitset valmistaaksesi borssia ennen uutta tuoreyrttisatoa. Halutessasi voit lisätä hieman ja pakastukseen keittovaiheessa. Tämä on toinen vaihtoehto suolakurin jäädyttämiseen talveksi, mutta vain parannettu.

Älä sulata suolajuurta ennen kypsennystä. Ota se vain jääkaapista, ota se pakkauksesta ja laske se kiehuvaan veteen alkuperäisessä muodossaan.

Tiedätkö sen…

Pakastettuna suolahapo menettää hieman happamuustaan, joten annosteltuna sitä laitetaan hieman enemmän kuin tuoretta suolahapoa. Lajike vaikuttaa myös lopputuotteen makuun. Esimerkiksi "Nikolskylla" on alhainen happamuus, ja "Malakiitti" - keskipitkä happo.

Koko pakastustekniikka näkyy tässä lyhyessä videossa:

Toinen tapa: suolaus

Kokeile peittaa vihreitä talveksi purkkeihin. Tällaisten aihioiden valmistusprosessi on yksinkertainen ja työvoimavaltainen. Säilykettä varten tarvitset vain tuore suolahapo ja .

Omassa mehussa

Voit säilyttää vihreitä varastointia varten talvikuukausina. eri tavoilla. Tässä on resepti omaa mehua. Tarvitset:

• suolaheinä (1 kg);
• suola (100 g);
• leveä lantio;
• tölkit 0,5 l;
• kannet.

Ruoanlaittoon:

1. Steriloi purkit höyryllä ja aseta ne ylösalaisin pöydälle.
2. Lajittele kasvit, poista kaikki keltaiset ja pilaantuneet lehdet.
3. Pese juoksevan veden alla.
4. Leikkaa nauhoiksi.
5. Laita kulhoon ja ripottele päälle suolaa.
6. Anna vetäytyä 1-2 tuntia, jotta suolaheinä vapauttaa mehua.
7. Levitä massa tiiviisti kuivattuihin purkkeihin.
8. Sulje purkit keitetyllä pelti- tai kuumalla nylonkansilla.

Kuinka säilyttää suolavettä talvella? Laita purkit kellariin tai säilytä jääkaapissa.

suolavedessä

1. Ota vihreitä, lajittele tavalliseen tapaan, pese juoksevan kylmän veden alla.
2. Leikkaa varret ja poista keltaiset lehdet.
3. Aseta lehdet laudalle ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
4. Valmista suolaliuos nopeudella 50 g suolaa 1 litraa kiehuvaa vettä kohti.
5. Pakkaa vihreät tiiviisti steriloituihin purkkeihin.
6. Kaada kiehuvaan suolaveteen.
7. Rullaa purkit peltikannella.
8. Kääri säilöntä lämpimään peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Käytä ruokakomeroa tai kellaria suolahapojen säilyttämiseen talveksi.

Päivän vihje

Ennen kuin valmistat suolajuuriruokia tämän reseptin mukaan, valuta suolavesi tai vain osa siitä ennen kuin laitat ainesosan pannulle.

Vitamiinisoseen muodossa

Sose on toinen tapa valmistaa suolavettä talveksi. Sekään ei ole vaikea tehdä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• suolaheinä;
• suola;
• kannelliset purkit;
• lihamylly tai monitoimikone.

Valmista vihannekset samalla tavalla kuin edellisissä säilöntävaihtoehdoissa. Lajittele ja pese se ja aloita sitten ruoanlaitto:

1. Jauha vihreät lehdet lihamyllyssä tai monitoimikoneessa.
2. Laita massa kulhoon ja sekoita suolan kanssa 50 g säilöntäainetta 1 litrassa sosetta.
3. Anna seoksen seistä noin 1 tunti.
4. Jaa massa puoleen litraan lasipurkit.
5. Rullaa ne tinakansien kanssa.

Aseta purkit aihioiden kanssa kylmään ja pimeään paikkaan. Soveltuu: jääkaapin alaosasto, kellari tai kellari.

Pelkäät ylimääräistä suolaa - voit tehdä ilman sitä. Suolaton säilöntäprosessi näkyy alla olevassa lyhyessä videossa:

Kolmas tapa: kuivaus

Tuoretta suolahapoa voidaan kuivattaa käytettäväksi kylmänä vuodenaikana. Kokeile ja arvosta suolahapon kuivana pitämisen etuja talven ajaksi.

Luonnollinen

Ruoanlaittoon:

1. Valmista vihannekset.
2. Levitä ohueksi kerrokseksi kuivalle pyyhkeelle.
3. Anna kuivua useita tunteja.
4. Kerää 10-15 vartta nippuihin ja ripusta ne varjoon tai hyvin ilmastoituun huoneeseen.
5. Anna nippujen kuivua kokonaan 1-1,5 viikkoa.

Säilytä kuivatut yrtit laatikoissa tai astioissa kuivassa, pimeässä paikassa, kuten keittiön tiskillä, kaapissa tai ruokakomerossa.

Päivän vihje

Talvella, ennen kuin käytät kuivia valmisteita, liota ensin 1 tunti kylmässä vedessä ja lisää sitten keittämiisi ruokiin.

kiihdytetty

Valmistele vihreät: poista käyttämättömät lehdet, pese, anna veden valua. Levitä pyyhe pöydälle, laita vihreät lehdet sen päälle ohuella kerroksella.

1. Kun lehdet ovat kuivia, leikkaa ne enintään 1 cm:n suikaleiksi.
2. Aseta ne uunipellille tai sähkökuivausrumpuun.
3. Aseta leivinpelti sisään lämmin uuni, lämmitetään 50 °C:n lämpötilaan ja kuivataan 2 tuntia kääntäen leikkausta säännöllisesti.
4. Säädä sähkökuivaimessa lämpötila 40-45 °C:een ja pidä vihannekset siinä 1 tunti.
5. Anna kuivuneiden palasten jäähtyä.
6. Laita kuivat lehdet tummiin lasipurkkeihin tai keraamisiin astioihin, joiden tilavuus on enintään 0,5 litraa.
7. Sulje säiliöt tiiviisti kansilla.

Suolapuun sadonkorjuu on parasta alku- ja puolivälissä. Syksyllä se muuttuu liian happamaksi ylimääräisen oksaalihapon takia.

Nyt kuivatun tuotteen säilyttämisestä:

• Aseta purkit sopivaan paikkaan, kuten pöytään tai kaappiin.
• Vältä altistumista auringonvalolle ja kosketusta aromaattisten aineiden kanssa.
• Säilytä tuotepakkaukset vain kuivassa paikassa.
• Tarkista aika ajoin sisältö, jotta tuholaiset eivät lähde liikkeelle, eikä siellä ole paha haju hometta.

Kerää suolahapoa talveksi eri tavoilla selvittääksesi, mikä niistä sopii sinulle parhaiten. Käytä kylmässä hyödyllinen tuote monipuolistaa pöytää ja antaa kehollesi vitamiineja, joita nämä kasvikset sisältävät runsaasti.

Säilytä oikein ja ole terve!

Oletko lukenut artikkelin? Anna palautetta:

• Arvioi artikkeli ja jaa ystävillesi sosiaalisissa verkostoissa, jos se oli hyödyllistä ja opit jotain uutta.
• Täydennä materiaalia kirjoittamalla kommentti, jos sinulla on omaa kokemusta varastoinnista tai olet eri mieltä jostakin.
• Esitä kysymys asiantuntijallemme napsauttamalla alla olevaa painiketta ja saat pätevän vastauksen, jos et löydä sitä tekstistä.

Kiitos etukäteen! Meidän on tärkeää ymmärtää, ettemme tee työtä turhaan.