Luulen, että ne kotiäidit, jotka usein tekevät erilaisia ​​leivonnaisia yksin, tämän glukoosisiirappireseptin pitäisi olla tuttu. Kuten sanoin, useimmiten tällaista siirappia käytetään piparkakkutaikina, keksejä sekä erilaisia ​​voiteita ja makeisia. Tämän ominaisuus yksinkertainen resepti glukoosisiirappi tarkoittaa sitä, että kuumennettaessa siinä oleva sokeri jakautuu glukoosiksi ja sakkaroosiksi, mistä johtuu sen nimi. Seurauksena on, että siirappi on viskoosi ja läpinäkyvä, sitä varastoidaan melko pitkään eikä sitä sokeriteta, mikä on erittäin tärkeää.

Glutton toivottaa hyvää ruokahalua!

Meillä on monia muita mielenkiintoisia reseptejä:

Inkivääri on runsaasti vitamiineja, joten sen käyttö on yksinkertaisesti välttämätöntä kylmässä.

Haluatko tehdä uskomattoman pähkinäsiirapin, joka on hienoa.

Tuoksuva, maukas ja makea vaniljasiirappi jäätelöön, pannukakkuihin, kahviin.

Kotitekoinen mansikkasiirappi! Sen käyttö on monipuolista ja.

Glukoosisiirappi

Glukoosisiirappi on asia, jota ilman leivonta on lähes mahdotonta, varsinkin kun on kyse piparkakkuista ja piparkakku keksi, ja tänään kerron sinulle, kuinka tehdä tällainen siirappi itse.

• Sokeri 300 grammaa
• Vesi 130 millilitraa
• Sitruunahappoa 1,7 grammaa
• Ruokasoodaa 1,2 grammaa

Ota aluksi ei kovin syvä pannu ja kaada siihen sokeri.

Täytämme Kidesokeri määrätty määrä vettä.

Laitamme massan tuleen ja kiehautamme.

Kun siirappi kiehuu, lisää siihen sitruunahappo ja kiehauta massa uudelleen.

Sitten teemme heikoimman tulen kattilan alle ja keitä siirappia 30-35 minuuttia.

Kun siirappimme on hieman jäähtynyt, siihen tulee kaada soodaa, jonka jälkeen siirapin pinnalle ilmestyy pieniä kuplia.

Kun kuplat ovat melkein poissa, siirappi on käyttövalmis. Voit valmistaa sen kanssa heti jotain tai voit kaataa siirapin purkkiin ja laittaa sen jääkaappiin, siirappi säilyy melko pitkään.

käänteinen siirappi

Kun näet reseptissä sanoja, kuten glukoosisiirappi, melassi, maissisiirappi, suljetko reseptin välittömästi? Mutta voit keittää inverttisiirappia kotona yksinkertaisista ja saatavilla olevia tuotteita ja vaihda jokin näistä harvinaisista ainesosista!

Mihin inverttisiirappia käytetään? Siitä on hyötyä vaahtokarkkeja, vaahtokarkkeja tehtäessä, sitä voidaan käyttää leipäresepteissä ja jopa korvata glukoosisiirappia peililasireseptissä. En kuvaile siirapin keittämisen aikana tapahtuvia kemiallisia reaktioita, kerron vain, mikä on tärkein ero inverttisiirapin ja tavallinen sokeri. Invertisiirappi sisältää kiteytymistä estäviä ominaisuuksia, toisin sanoen tällä siirapilla valmistetut leivonnaiset, vaahtokarkit, kerma tai ganache eivät sokeroidu säilytyksen aikana ja säilyvät ehjinä pidempään.

Annan kolme vaihtoehtoa invertisiirapin valmistukseen, ainesosat ovat samat, valmistustekniikassa on pieniä eroja.

Helpoin inverttisiirappiresepti

• Rakeistettu sokeri - 300 g
• Kuuma vesi - 130 ml
• Sitruunahappo - 1 g (noin 1/3 teelusikallista ilman objektilasia)

Laita sokeri kattilaan kuuma vesi, kypsennä keskilämmöllä sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sitruunahappo, sekoita ja vähennä lämpöä mahdollisimman pieneksi. Sulje kansi ja keitä 25-35 minuuttia.

Noin 25 minuutin kuluttua tarkista siirapin valmius, voit tehdä tämän lämpömittarilla (lämpötilan tulee olla 108 astetta) tai tehdä testi paksulla langalla. Laita hieman siirappia jäävesilautasen päälle, ota pisara peukalon ja etusormen väliin ja purista ja irrota useita kertoja. Jos näet 4-5 mm paksuisen siirappilangan, siirappi on valmis, jos lanka on ohutta, keitä siirappia vielä 10-15 minuuttia.

Jäähdytä valmis siirappi ja kaada joukkoon lasipurkki. Varastoi osoitteessa huonelämpötila enintään kuukauden tai jääkaapissa 2-3 kuukautta. Valmis siirappi näyttää nestemäistä hunajaa vaaleankeltainen väri, jäähtymisen jälkeen siitä tulee tiheämpää.

Resepti inverttisiirappiin ruokasoodalla

• Sokeri - 350 g
• Kuuma vesi - 155 ml
• Sitruunahappo - 2 g (2/3 tl ilman objektilasia)
• Ruokasooda - 1,5 g (1/4 tl ilman liukulevyä)

kaada sokeria kuuma vesi, Kiehauta. Lisää siirappiin sitruunahappo ja keitä miedolla lämmöllä tuskin havaittavissa olevassa kiehumisessa 45 minuuttia. Poista lämmöltä, anna jäähtyä hieman 5-10 minuuttia. Laimenna ruokasooda puoleen teelusikalliseen vettä ja lisää siirappiin, sekoita. Siirappi alkaa vaahtoamaan paljon, kuten sen pitäisi olla. 5-10 minuutin kuluttua vaahtoaminen lakkaa. Siivilöi siirappi siivilän läpi ja kaada purkkiin.

Nopea tapa valmistaa inverttisiirappia

• Sokeri - 350 g
• Kuuma vesi - 150 g
• sooda - 5 g
• Sitruunamehu - 5 g

Sokeri, vesi ja sitruunamehua laita kattilaan ja laita päälle keskipitkä tuli. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja keitä vielä minuutti sekoittamatta. Jäähdytä siirappia 5 minuuttia ja lisää ruokasoodaa. Odota 5-7 minuuttia, kunnes vaahtoutuminen loppuu, siivilöi siirappi siivilän läpi. Juuri tämän ruoanlaittovaihtoehdon näytän videolla. Tämä siirapin valmistusmenetelmä on hyvä, koska se voidaan valmistaa nopeasti ja valmiin siirapin väri on melkein läpinäkyvä, kuten glukoosisiirappi.

Käänteinen siirappi videoresepti

Tärkeitä kohtia inverttisiirapin valmistuksessa ovat kattila, jossa on paksut seinät ja pienin lämmitys. Jos nämä edellytykset eivät täyty, siirappi voi nopeasti tummua ja saat karamellia, joka on tietysti myös maukasta, mutta ei sovellu tarkoituksiin. Jos sopivat astiat ei ollenkaan talossa, voit laittaa kattilan siirappia isoon kulhoon vettä. Saat jotain vesihauteen kaltaista.

Toivon, että inverttisiirapin valmistus kotona onnistuu, jaa kokemuksesi kommenteissa. Tilaa uutiskirje saadaksesi selville lisää reseptejä inverttisiirapin kanssa ja ilman, keitä ilolla!

Lisää kommentti

Kun näet reseptissä sanoja, kuten glukoosisiirappi, melassi, maissisiirappi, suljetko reseptin välittömästi? Mutta voit valmistaa inverttisiirappia kotona yksinkertaisista ja edullisista tuotteista ja korvata mitä tahansa näistä harvinaisista ainesosista!

Mihin inverttisiirappia käytetään? Siitä on hyötyä vaahtokarkkeja, vaahtokarkkeja tehtäessä, sitä voidaan käyttää leipäresepteissä ja jopa korvata glukoosisiirappia peililasireseptissä. En kuvaile siirapin keittämisen aikana tapahtuvia kemiallisia reaktioita, kerron vain, mikä on tärkein ero inverttisiirapin ja tavallisen sokerin välillä. Invertisiirappi sisältää kiteytymistä estäviä ominaisuuksia, toisin sanoen tällä siirapilla valmistetut leivonnaiset, vaahtokarkit, kerma tai ganache eivät sokeroidu säilytyksen aikana ja säilyvät ehjinä pidempään.

Annan kolme vaihtoehtoa invertisiirapin valmistukseen, ainesosat ovat samat, valmistustekniikassa on pieniä eroja.

Helpoin inverttisiirappiresepti

• Rakeistettu sokeri - 300 g
• Kuuma vesi - 130 ml
• Sitruunahappo - 1 g (noin 1/3 teelusikallista ilman objektilasia)

Laita sokeri kattilaan, kaada kuumaan veteen, keitä keskilämmöllä sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sitruunahappo, sekoita ja vähennä lämpöä mahdollisimman pieneksi. Sulje kansi ja keitä 25-35 minuuttia.

Noin 25 minuutin kuluttua tarkista siirapin valmius, voit tehdä tämän lämpömittarilla (lämpötilan tulee olla 108 astetta) tai tehdä testi paksulla langalla. Laita hieman siirappia jäävesilautasen päälle, ota pisara peukalon ja etusormen väliin ja purista ja irrota useita kertoja. Jos näet 4-5 mm paksuisen siirappilangan, siirappi on valmis, jos lanka on ohutta, keitä siirappia vielä 10-15 minuuttia.

Jäähdytä valmis siirappi ja kaada lasipurkkiin. Säilytä huoneenlämmössä enintään kuukauden tai jääkaapissa 2-3 kuukautta. Valmis siirappi näyttää vaaleankeltaiselta nestemäiseltä hunajalta, jäähtymisen jälkeen siitä tulee paksumpaa.

Resepti inverttisiirappiin ruokasoodalla

• Sokeri - 350 g
• Kuuma vesi - 155 ml
• Sitruunahappo - 2 g (2/3 tl ilman objektilasia)
• Ruokasooda - 1,5 g (1/4 tl ilman liukulevyä)

Kaada sokeri kuumalla vedellä, kiehauta. Lisää siirappiin sitruunahappo ja keitä miedolla lämmöllä tuskin havaittavissa olevassa kiehumisessa 45 minuuttia. Poista lämmöltä, anna jäähtyä hieman 5-10 minuuttia. Laimenna ruokasooda puoleen teelusikalliseen vettä ja lisää siirappiin, sekoita. Siirappi alkaa vaahtoamaan paljon, kuten sen pitäisi olla. 5-10 minuutin kuluttua vaahtoaminen lakkaa. Siivilöi siirappi siivilän läpi ja kaada purkkiin.

Nopea tapa valmistaa inverttisiirappia

• Sokeri - 350 g
• Kuuma vesi - 150 g
• sooda - 5 g
• Sitruunamehu - 5 g

Laita sokeri, vesi ja sitruunamehu kattilaan keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja keitä vielä minuutti sekoittamatta. Jäähdytä siirappia 5 minuuttia ja lisää ruokasoodaa. Odota 5-7 minuuttia, kunnes vaahtoutuminen loppuu, siivilöi siirappi siivilän läpi. Juuri tämän ruoanlaittovaihtoehdon näytän videolla. Tämä siirapin valmistusmenetelmä on hyvä, koska se voidaan valmistaa nopeasti ja valmiin siirapin väri on melkein läpinäkyvä, kuten glukoosisiirappi.

Käänteinen siirappi videoresepti

Tärkeitä kohtia inverttisiirapin valmistuksessa ovat kattila, jossa on paksut seinät ja pienin lämmitys. Jos nämä edellytykset eivät täyty, siirappi voi nopeasti tummua ja saat, mikä tietysti on myös maukasta, mutta ei sovellu tarkoituksiin. Jos talossa ei ole ollenkaan sopivia ruokia, voit laittaa siirappikattilan isoon vesikulhoon. Saat jotain vesihauteen kaltaista.

Toivon, että inverttisiirapin valmistus kotona onnistuu, jaa kokemuksesi kommenteissa. Tilaa uutiskirje saadaksesi lisää reseptejä inverttisiirapin kanssa ja ilman, valmista mielellään!

Tarkasteltaessa makeistuotteen etikettiä, ainesosaluettelosta löydät sellaisen komponentin kuin glukoosisiirappi. Tämä tuote on luonnollinen makeutusaine ja estää sokerin kiteytymisprosessin. Jos aiemmin glukoosisiirappia käytettiin vain teollisessa mittakaavassa, niin viime aikoina voit löytää paljon reseptejä, jotka edellyttävät tämän ainesosan lisääntymistä.

Glukoosisiirappia saadaan maissin ja perunatärkkelys. Sokerointiprosessi suoritetaan paineen alaisena, minkä vuoksi glukoosin käyminen tapahtuu.

valmis tuote on viskoosi puolinestemäinen massa. Useimmiten se on läpinäkyvä tai maalattu vaaleankeltaisella värillä.

Siirapin maku on voimakkaasti makea, siinä ei ole vieraita epäpuhtauksia ja hajua. Tätä tuotetta käytetään tuotannossa makeiset parantaakseen makua ja pidentääkseen niiden säilyvyyttä. Mutta viime aikoina yhä useammin glukoosisiirappia käytetään jälkiruokien valmistukseen kotona. Voit ostaa sen erikoisliikkeestä tai tilata sen verkkomarkkinoilta.

Tuotteen kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Kun raaka-aineet sokeroidaan käyttämällä happoja ja muutoksia lämpötilaolosuhteet glukoosia vapautuu.

Osa siitä muuttuu fruktoosiksi, ja lopputuote sisältää seuraavat komponentit:

• glukoosi;
• fruktoosi;
• oligosakkaridien epäpuhtaudet.

Siirapin pääkomponentti on glukoosi, kun taas fruktoosi ja epäpuhtaudet muodostavat siitä pienen osan.

Tuotteen ravintoarvo on seuraava:

• 0 g proteiineja;
• 0 g rasvaa;
• 80 g hiilihydraatteja.

100 g glukoosisiirappia sisältää 315-330 kcal.

Siirapin käyttö ruoanlaitossa

Glukoosisiirappia käytetään jälkiruokien valmistuksessa kaikkialla.

Seuraavat tuotteet sisältävät sitä eri määrinä:

• karamelli;
• lasite;
• vaahtokarkki;
• liitä;
• jäätelö;
• matalissa lämpötiloissa säilytettäväksi tarkoitetut jälkiruoat.

Tämän komponentin avulla voit parantaa valmiiden tuotteiden laatua seuraavien kriteerien mukaisesti:

• antaa kiiltoa ja sileyttä;
• säilyttää koostumuksen pehmeyden ja ilmavuuden;
• estää suurten jääkiteiden ilmaantumisen;
• viivyttää pakastejälkiruokien sulamista yli 0 asteen lämpötiloissa;
• lisää tuotteiden joustavuutta ja antaa kylläisyyden niiden makuun;
• voit pidentää tuotteiden säilyvyyttä säilyttäen samalla esteettiset ja makuominaisuudet.

muistiinpanolla. Glukoosisiirapin käyttölämpötila on 50 astetta tai enemmän. Kuumentamisen seurauksena tuote kerääntyy haluttu konsistenssi- Nestemäinen ja muokattava.

Mikä voi korvata glukoosisiirapin

Koska glukoosisiirappia myydään useimmiten vain erikoisliikkeissä, tapahtuu, että sitä ei aina ole mahdollista ostaa.

Mutta jos tätä tiettyä ainesosaa tarvitaan jälkiruoan valmistukseen, se on sallittua korvata muilla yhdisteillä:

1. Siirappi. Tätä tuotetta valmistetaan sivutuotteena sokerin ja tärkkelyksen sekä maissin ja perunan valmistuksessa. Koostumus muistuttaa ulkonäöltään nestemäistä hunajaa ja sisältää glukoosin lisäksi dekstriiniä ja maltoosia. Riippuen alkuperäinen tuote, melassi jaetaan vaaleaan, joka on eristetty tärkkelyksestä, ja mustaan, joka saadaan sokerijuurikkaasta.
2. Maissi siirappi. Tämä koostumus on valmistettu maissitärkkelyksestä, ja se on myös jaettu vaaleaan ja tummaan. Makeistuotteiden valmistuksessa käytetään useimmiten ensimmäistä vaihtoehtoa, joka on koostumukseltaan lähellä melassia. Tämä siirappi sisältää paljon glukoosia, mutta on olemassa tuote, jossa on korkea fruktoosiprosentti. Tällaiset yhdisteet liukenevat paremmin ja niillä on rikkaampi maku.
3. Käänteiset siirapit. Nämä ratkaisut sisältävät yhtä suuret osakkeet glukoosia ja fruktoosia, ja niitä syntyy sakkaroosin hydrolyyttisen hajoamisen aikana. Valmistuksessa käytetään pääsääntöisesti inverttisiirappeja alkoholituotteet ja keinotekoinen hunaja.

Jos ostettu haluttu koostumus jos se ei auta, voit valmistaa siirapin itse kotona.

Perus glukoosisiirappiresepti

On olemassa erilaisia ​​leivonnaisia ​​ja muita makeistuotteita, joita ei voida valmistaa ilman glukoosisiirappia.

Tämän komponentin valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• 350 g sokeria;
• 1/4 tl sitruunahappoa;
• ripaus ruokasoodaa;
• 150 ml suodatettua vettä.

Kuinka valmistaa glukoosisiirappia:

1. Kaada kidesokeri pieneen kattilaan, jossa on paksut seinämät.
2. Kaada vettä ohuena nauhana ja laita astia tuleen.
3. Kuumenna koostumus kiehuvaksi ja kaada sitten sitruunahapon rakeet.
4. Odota, kunnes seos kiehuu uudelleen, pidä sitä tulessa vielä muutama minuutti ja sammuta poltin.
5. Kun siirappi on hieman jäähtynyt, lisää ripaus soodaa ja sekoita.

muistiinpanolla. Viimeisen komponentin lisäämisen jälkeen koostumuksen pinnalle ilmestyy kuplia. Sinun on odotettava, kunnes ne katoavat, ja sitten voit käyttää siirappia aiottuun tarkoitukseen tai säilyttää sen jääkaapissa.

Käänteinen siirappi kotona

Invertisiirappia saadaan kuumentamalla veteen liuotettua sokeria hapolla. Viimeinen vaikutuksen alainen komponentti korkeita lämpötiloja mahdollistaa sakkaroosin pilkkomisen glukoosiksi ja fruktoosiksi. Käytössä teollisuustuotanto näihin tarkoituksiin ei käytetä vain sitruunahappoa, vaan myös suola-, etikka- tai maitohappoa.

Invertisiirapin valmistamiseksi kotona tarvitset seuraavat ainesosat:

• 350 g rakeistettua sokeria;
• 1/3 tl sitruunahappoa;
• 150-170 ml vettä.

Kuinka valmistaa inverttisiirappia:

1. Kaada sokeri paksupohjaiseen kattilaan ja kaada joukkoon vesi.
2. Laita astiat pienelle tulelle ja keitä jatkuvasti sekoittaen.
3. Kaada seoksen kiehumisen jälkeen sitruunahappoa ja sekoita.
4. Vähennä lämpö minimiin, peitä astia kannella ja keitä sen sisältöä puoli tuntia.

Neuvoja. Kypsennyksen jälkeen on syytä tarkistaa tuloksena olevan tuotteen laatu. Tätä varten sinun on otettava pieni määrä seosta lusikkaan, pudotettava siihen jäävettä ja puristettava sitten siirappi nopeasti kahdella sormella ja avattava ne sitten terävästi.

Jos vedetään paksu "lanka", tuote on valmistettu oikein.

Glukoosifruktoosisiirappi

Glukoosi-fruktoosisiirappi on sekoitus näitä komponentteja lähes yhtä suuret suhteet, ja pääominaisuuksien mukaan se rinnastetaan käänteiseen koostumukseen. Tämä tuote tunnetaan myös isoglukoosina. Tämä viskoosi neste väritön ja hajuton, makean makuinen. Sitä saadaan tärkkelystä sisältävistä raaka-aineista.

Glukoosi-fruktoosisiirapin valmistamiseksi kotona on ostettava fruktoosi, jota myydään vapaasti apteekeissa.

Koostumuksen valmistukseen komponentteja käytetään seuraavissa suhteissa:

• 150 g sokeria;
• 150 g fruktoosia;
• 120-150 ml vettä.

Kuinka valmistaa siirappia:

1. Sekoita sokeri veteen ja laita tuleen.
2. Odota, että koostumus kiehuu ja sokeri liukenee, ja lisää sitten fruktoosi.
3. Seosta jatkuvasti sekoittaen, keitä sitä neljännestunnin ajan, poista sitten lämmöstä ja jäähdytä.

Huomio! Voit säilyttää tällaista siirappia enintään kolme päivää kaatamalla sen tiiviisti suljettuun astiaan.

Kun tiedät kuinka glukoosisiirappi valmistetaan, et voi tuhlata aikaa tämän ainesosan etsimiseen erikoistuneissa myyntipisteissä. Yllä olevia reseptejä noudattaen ei ole vaikeaa valmistaa sitä itse, ja laadun ja ominaisuuksien suhteen tällainen tuote ei anna periksi ostetulle.

Makeisten kotiäidit kohtaavat usein tämän ainesosan luettelossaan. tarvittavat tuotteet. Jos et voi ostaa komponenttia kauppojen hyllyiltä, ​​yritä laittaa se päälle oma keittiö omillaan.

Käänteinen siirappi - mikä se on

Monet reseptit sisältävät ainesosia, joista et ehkä ole ennen kuullut. Kotiäidit ovat usein kiinnostuneita siitä, kuinka invertoida sokeri. Invertisiirappi on aine, joka on fruktoosin ja glukoosin vesiliuos, jolla on kiteytymistä estäviä ominaisuuksia. Se saadaan kuumentamalla sokerin ja veden seosta lisäämällä happoa. Viskoosi aine on erinomainen korvike joillekin vaikeasti saavutettaville komponenteille. Voit ostaa hajusteettomia siirappeja kaupasta tai valmistaa itse. Oikea tuote muistuttaa hunajaa, sitä voidaan säilyttää kuusi kuukautta.

Invertisiirappi - mihin se on tarkoitettu?

V makeisten tuotanto invertisiirappia käytetään joissakin toiminnoissa:

• antaa taikinalle kultaisen sävyn;
• hidastaa tuotteen ikääntymistä;
• keksien kyllästäminen;
• täytteiden luominen;
• sakkaroosin hajoaminen;
• makeisten tekeminen.

Kuinka korvata inverttisiirappi

Sattuu ostamaan haluttu ainesosa ei toimi. Asiantuntijoiden mukaan voit korvata inverttisiirapin seuraavat tuotteet:

• melassi;
• maissi siirappi;
• glukoosisiirappi.

Käänteinen siirappi kotona

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annokset: 2 henkilöä.
• Käyttötarkoitus: jälkiruokiin.
• Keittiö: eurooppalainen.

Inverttisiirapin resepti vaatii, että sinulla on minimi asetettu ainesosia. Ruoanlaitto on välttämätöntä niille, jotka haluavat kokeilla uusia asioita. herkullista ruokaa. Kotona olevaa glukoosisiirappia voidaan tarvita kuorrutuksen, mastiksin ja muiden leivonnaisten koriste-elementtien valmistuksessa. Se helpottaa suuresti alkoholijuomien, esimerkiksi moonshine, itsenäistä luomista.

Ainekset:

• ruokasooda - ¼ tl;
• vesi - 155 ml;
• rakeistettu sokeri - 350 g;
• sitruunahappo - 2 grammaa.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kuuma vesi kattilaan, lisää sokeri, sekoita, kunnes kiteet liukenevat.
2. Sytytä pienitehoinen tuli, odota, että se kiehuu. Kun vesi alkaa kuplia, kaada sitruunahappoa.
3. Peitä tuleva siirappi kannella niin, että se sopii tiukasti pannua vasten. Keitä ainetta, kunnes se saa kultaisen sävyn. Poista valmis neste lämmöltä.
4. TO ruokasooda lisätä jälkiruokalusikka vettä. Kaada saatu seos siirappiin. Näet reaktion, jossa vapautuu runsaasti vaahtoa. Siirappi on valmis, kun prosessi hidastuu. Tämä kestää noin 15 minuuttia.

Käänteinen siirappi mäskiä varten

• Kypsennysaika: 1 tunti 50 minuuttia.
• Aterian kaloripitoisuus: 274 kcal.
• Tarkoitus: varten alkoholijuoma.
• Keittiö: eurooppalainen, venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Inverttisokerin muuttaminen mäskissä on välttämätöntä kotipanimossa. Tämä prosessi sisältää raaka-aineiden vuorovaikutuksen hiivan kanssa, jonka aikana käymisen tulisi tapahtua. Tämä ei kuitenkaan onnistu nopeasti ruokolla tai juurikassokeria. Hiivat suorittavat ensin hydrolyysin ja sitten reaktion alkoholin saamiseksi. Alkoholiasiantuntijat suosittelevat, että sokeri hajotetaan keinotekoisesti, mikä voi lyhentää mässyn valmistamiseen kuluvaa aikaa.

Ainekset:

• vesi - 1,5 l;
• sitruunahappo - 9-12 g;
• sokeri - 3 kg.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi kattilaan ja kuumenna 70-80 asteeseen. Lisää vähitellen kidesokeria jatkuvasti sekoittaen, mittasuhteita noudattaen.
2. Odota kiehumisen alkamista, keitä siirappi poistamalla vaahto. Nesteen tulee saada tasainen koostumus.
3. Vähennä liekin voimakkuutta minimiin. Kaada sitruunahappo vähitellen, sekoita.
4. Peitä kattila kannella, lisää lämpöä uudelleen. Sinun täytyy kypsentää massaa 80 asteessa noin 1 tunti.
5. Jäähdytä valmis tuote 30 asteeseen, kaada astiaan, jossa käyminen suoritetaan.
6. Lisää aineeseen vettä, hiivaa ja kidesokeria alkoholin saamiseksi tarvittava määrä.

Peililasite inverttisiirappilla

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annokset: 1 henkilö.
• Astian kaloripitoisuus: 342 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

peililasitus inverttisiirapin kanssa käytetään usein makeisten, kakkujen ja leivonnaisten koristeluun. Sen tärkein etu on kaunis ja kirkas ulkomuoto, joka saavutetaan kiiltävän kiillon ansiosta. Makeuden koostumus sisältää inverttisokeria. Tämän komponentin valmistamiseksi tarvitset erityistä Keittiölaitteet: vaaka ja lämpömittari. Ne ovat tärkeitä, koska lämpötilan ja massan tarkkoja mittauksia tarvitaan.

Ainekset:

• arkkigelatiini - 12 g;
• käänteinen siirappi - 150 g;
• vesi - 75 g;
• sokeri - 150 g;
• valkosuklaa- 150 g;
• kondensoitu maito - 100 g;
• elintarvikeväri - 3-4 tippaa.

Keittomenetelmä:

1. Liota gelatiinia jäävesi. Laita hienonnettu suklaa ja kondensoitu maito korkeaan lasiin tehosekoitinta varten.
2. Ota kattila, kaada vesi ja nestemäinen glukoosi, lisää kidesokeri. Laita astiat tuleen, liuotetaan sokerikiteet lämmittäen seosta vähitellen. Ei kuitenkaan tarvitse sekoittaa lusikalla, vaan pannua pitää liikutella hieman eri suuntiin.
3. Odota, kunnes seos alkaa kiehua, mittaa lämpötila. Aseta osoitin 103 asteeseen.
4. Kaada kuuma massa lasiin suklaan kanssa. Purista gelatiini, lisää ainesten joukkoon. Sekoita ainekset.
5. Jos haluat kirkkaan värin, lisää muutama tippa elintarvikeväri. Aseta upposekoitin paikalleen pitäen sitä 45 asteen kulmassa. Kääntämällä lasia lävistä tuleva kuorrute glukoosisiirappiin laitteella. Jos teet kaiken oikein, kuplien määrä vähenee.
6. Valmis tuote tulee kääriä tiukasti elintarvikemuovi laita jääkaappiin 12 tunniksi.
7. Voit lämmittää syötävän koristeen mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, vatkaa uudelleen tehosekoittimella. Makean massan lämpötilan tulee olla 30-35 astetta, siivilöi se siivilän läpi kannuun, jossa on nokka. Tämä toimenpide on tarpeen, jos kuplia on muodostunut. Glaze on valmis.

Mastiksi inverttisiirappista

• Kypsennysaika: 1 päivä.
• Annokset: 1-2 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 354 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoan koristelu.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Invertisiirapin mastiksi sopii kakkujen, leivonnaisten ja muiden makeisten koristeluun. Et voi vain peittää tuotetta fondantilla, vaan myös muokata siitä erilaisia ​​koriste-elementtejä. Makeisten valmistaminen kotona ei ole helppoa, mutta kärsivällisyydellä emäntä selviää tällaisesta tehtävästä. Glukoosisiirappimastiksilla koristeltu leivonta näyttää kauniilta, sopii erikoistilaisuuksiin.

Ainekset:

• sokeri - 1 rkl.;
• vesi - 0,5 rkl;
• gelatiini - 12 g;
• inverttisokeri - 85 g;
• maissitärkkelys- 100 g;
• suola;
• tomusokeri - 0,6 kg.

Keittomenetelmä:

1. Kaada gelatiini ¼:n kanssa kylmää vettä. Sekoita loput nesteet, suola, sokeri, siirappi, laita liedelle, kiehauta. Pienennä liekkiä, keitä 8 minuuttia.
2. kiehuvaa vesi seos kaada gelatiiniin, vatkaa vatkaimella 10-15 minuuttia. massaksi asti valkoinen väri.
3. hienosokeri siivilöi, lisää seokseen osissa sekoittamatta unohtamatta. Valmistaa värillinen koristelu, lisää tässä vaiheessa väriaine. Sekoita kaikki ainekset hyvin, peitä tiiviisti kelmulla. Jätä päiväksi huoneolosuhteisiin.
4. Ripottele tärkkelystä työpinta pöytä. Laita mastiksi, sekoita hyvin.

Video: kuinka tehdä inverttisiirappia

Makeistuotteita valmistavat kotiäidit kohtaavat usein tämän ainesosan tarvittavien tuotteiden luettelossa. Jos et voi ostaa komponenttia kaupan hyllyiltä, ​​kokeile valmistaa se itse omassa keittiössäsi.

Käänteinen siirappi - mikä se on

Monet reseptit sisältävät ainesosia, joista et ehkä ole ennen kuullut. Kotiäidit ovat usein kiinnostuneita siitä, kuinka invertoida sokeri. Invertisiirappi on aine, joka on fruktoosin ja glukoosin vesiliuos, jolla on kiteytymistä estäviä ominaisuuksia. Se saadaan kuumentamalla sokerin ja veden seosta lisäämällä happoa. Viskoosi aine on erinomainen korvike joillekin vaikeasti saavutettaville komponenteille. Voit ostaa hajusteettomia siirappeja kaupasta tai valmistaa itse. Oikea tuote muistuttaa hunajaa, sitä voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.

Invertisiirappi - mihin se on tarkoitettu?

Makeisteollisuudessa inverttisiirappia käytetään joissakin toiminnoissa:

• antaa taikinalle kultaisen sävyn;
• hidastaa tuotteen ikääntymistä;
• keksien kyllästäminen;
• täytteiden luominen;
• sakkaroosin hajoaminen;
• makeisten tekeminen.

Kuinka korvata inverttisiirappi

Tapahtuu, että et voi ostaa oikeaa ainesosaa. Asiantuntijoiden mukaan voit korvata inverttisiirapin seuraavilla tuotteilla:

• melassi;
• maissi siirappi;
• glukoosisiirappi.

Käänteinen siirappi kotona

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annokset: 2 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 274 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruokiin.
• Keittiö: eurooppalainen.

Invertisiirapin resepti edellyttää, että sinulla on vähimmäismäärä ainesosia. Ruoanlaitto on välttämätöntä niille, jotka haluavat kokeilla uusia herkullisia ruokia. Kotona olevaa glukoosisiirappia voidaan tarvita kuorrutuksen, mastiksin ja muiden leivonnaisten koriste-elementtien valmistuksessa. Se helpottaa suuresti alkoholijuomien, esimerkiksi moonshine, itsenäistä luomista.

Ainekset:

• ruokasooda - ¼ tl;
• vesi - 155 ml;
• rakeistettu sokeri - 350 g;
• sitruunahappo - 2 grammaa.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kuuma vesi kattilaan, lisää sokeri, sekoita, kunnes kiteet liukenevat.
2. Sytytä pienitehoinen tuli, odota, että se kiehuu. Kun vesi alkaa kuplia, kaada sitruunahappoa.
3. Peitä tuleva siirappi kannella niin, että se sopii tiukasti pannua vasten. Keitä ainetta, kunnes se saa kultaisen sävyn. Poista valmis neste lämmöltä.
4. Lisää ruokasoodaan jälkiruokalusikallinen vettä. Kaada saatu seos siirappiin. Näet reaktion, jossa vapautuu runsaasti vaahtoa. Siirappi on valmis, kun prosessi hidastuu. Tämä kestää noin 15 minuuttia.

Massaksi

• Kypsennysaika: 1 tunti 50 minuuttia.
• Annokset: 1 henkilö.
• Aterian kaloripitoisuus: 274 kcal.
• Käyttötarkoitus: Alkoholijuomille.
• Keittiö: eurooppalainen, venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Inverttisokerin muuttaminen mäskissä on välttämätöntä kotipanimossa. Tämä prosessi sisältää raaka-aineiden vuorovaikutuksen hiivan kanssa, jonka aikana käymisen tulisi tapahtua. Tämä ei kuitenkaan onnistu nopeasti ruoko- tai juurikassokerilla. Hiivat suorittavat ensin hydrolyysin ja sitten reaktion alkoholin saamiseksi. Alkoholiasiantuntijat suosittelevat, että sokeri hajotetaan keinotekoisesti, mikä voi lyhentää mässyn valmistamiseen kuluvaa aikaa.

Ainekset:

• vesi - 1,5 l;
• sitruunahappo - 9-12 g;
• sokeri - 3 kg.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi kattilaan ja kuumenna 70-80 asteeseen. Lisää vähitellen kidesokeria jatkuvasti sekoittaen, mittasuhteita noudattaen.
2. Odota kiehumisen alkamista, keitä siirappi poistamalla vaahto. Nesteen tulee saada tasainen koostumus.
3. Vähennä liekin voimakkuutta minimiin. Kaada sitruunahappo vähitellen, sekoita.
4. Peitä kattila kannella, lisää lämpöä uudelleen. Sinun täytyy kypsentää massaa 80 asteessa noin 1 tunti.
5. Jäähdytä valmis tuote 30 asteeseen, kaada astiaan, jossa käyminen suoritetaan.
6. Lisää aineeseen vettä, hiivaa ja kidesokeria alkoholin saamiseksi tarvittava määrä.

Peililasite inverttisiirappilla

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annokset: 1 henkilö.
• Astian kaloripitoisuus: 342 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Inverttisiirappia sisältävää peililasitusta käytetään usein makeisten, kakkujen ja leivonnaisten koristeluun. Sen tärkein etu on kaunis ja kirkas ulkonäkö, joka saavutetaan kiiltävän kiillon avulla. Makeuden koostumus sisältää inverttisokeria. Tämän komponentin valmistamiseksi tarvitset erityisiä keittiölaitteita: vaa'an ja lämpömittarin. Ne ovat tärkeitä, koska lämpötilan ja massan tarkkoja mittauksia tarvitaan.

Ainekset:

• arkkigelatiini - 12 g;
• käänteinen siirappi - 150 g;
• vesi - 75 g;
• sokeri - 150 g;
• valkoinen suklaa - 150 g;
• kondensoitu maito - 100 g;
• elintarvikeväri - 3-4 tippaa.

Keittomenetelmä:

1. Liota gelatiinia jääveteen. Laita hienonnettu suklaa ja kondensoitu maito korkeaan lasiin tehosekoitinta varten.
2. Ota kattila, kaada vesi ja nestemäinen glukoosi, lisää kidesokeri. Laita astiat tuleen, liuotetaan sokerikiteet lämmittäen seosta vähitellen. Ei kuitenkaan tarvitse sekoittaa lusikalla, vaan pannua pitää liikutella hieman eri suuntiin.
3. Odota, kunnes seos alkaa kiehua, mittaa lämpötila. Aseta osoitin 103 asteeseen.
4. Kaada kuuma massa lasiin suklaan kanssa. Purista gelatiini, lisää ainesten joukkoon. Sekoita ainekset.
5. Jos haluat kirkkaan värin, lisää muutama tippa elintarvikeväriä. Aseta upposekoitin paikalleen pitäen sitä 45 asteen kulmassa. Kääntämällä lasia lävistä tuleva kuorrute glukoosisiirappiin laitteella. Jos teet kaiken oikein, kuplien määrä vähenee.
6. Valmis tuote on käärittävä tiiviisti kalvolla, lähetettävä jääkaappiin 12 tunniksi.
7. Voit lämmittää syötävän koristeen mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, vatkaa uudelleen tehosekoittimella. Makean massan lämpötilan tulee olla 30-35 astetta, siivilöi se siivilän läpi kannuun, jossa on nokka. Tämä toimenpide on tarpeen, jos kuplia on muodostunut. Glaze on valmis.

mastiksia

• Kypsennysaika: 1 päivä.
• Annokset: 1-2 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 354 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoan koristelu.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Invertisiirapin mastiksi sopii kakkujen, leivonnaisten ja muiden makeisten koristeluun. Et voi vain peittää tuotetta fondantilla, vaan myös muokata siitä erilaisia ​​koriste-elementtejä. Makeisten valmistaminen kotona ei ole helppoa, mutta kärsivällisyydellä emäntä selviää tällaisesta tehtävästä. Glukoosisiirappimastiksilla koristeltu leivonta näyttää kauniilta, sopii erikoistilaisuuksiin.

Ainekset:

• sokeri - 1 rkl.;
• vesi - 0,5 rkl;
• gelatiini - 12 g;
• inverttisokeri - 85 g;
• maissitärkkelys - 100 g;
• suola;
• tomusokeri - 0,6 kg.

Keittomenetelmä:

1. Kaada gelatiini ¼:n kanssa kylmää vettä. Sekoita loput nesteet, suola, sokeri, siirappi, laita liedelle, kiehauta. Pienennä liekkiä, keitä 8 minuuttia.
2. Kaada kiehuva vesiseos gelatiinin joukkoon, vatkaa vatkaimella 10-15 minuuttia. kunnes saadaan valkoinen massa.
3. Siivilöi tomusokeri, lisää seokseen osissa, unohtamatta sekoittaa. Valmistele värillinen koristelu lisäämällä väriaine tässä vaiheessa. Sekoita kaikki ainekset hyvin, peitä tiiviisti kelmulla. Jätä päiväksi huoneolosuhteisiin.
4. Ripottele tärkkelystä työpinnallesi. Laita mastiksi, sekoita hyvin.

Video: kuinka tehdä inverttisiirappia