Jopa siinä tapauksessa oikea sose ja jakotislaus, kuutamisten maku voi jäädä karkeaksi - polttaa hieman kurkkua ja kuivattaa kielen kärkeä. Tislauksen omistajat kohtaavat usein tämän ongelman muussaa sarakkeita. Jotta moonshine olisi pehmeä, sinun on valittava oikeat ainesosat ja laskettava mittasuhteet.

Muista, että maun pehmentäminen ei korvaa puhdistusta eikä paranna kuutamisten laatua, vaan voi vain joissakin tapauksissa peittää huonon tisleen puutteet. Siksi suosittelen alla lueteltujen aineiden lisäämistä kaksoisjakotislausjuomaan.

Kuinka pehmentää kuutamoa

Aineryhmiä on kaksi: makeutusaineet ja happamuutta lisäävät aineet. Ensimmäinen ryhmä sisältää:

1. Sokeri. Yksinkertainen, edullinen vaihtoehto. Haitta - laadusta riippuen se voi antaa juo kevyttä pilvistä ja paha haju. Välttää sivuvaikutukset, on suositeltavaa käyttää puhdistettua sokeria ja murskaa palat ennen lisäämistä hiekkaan tai jauhaa kahvimyllyllä jauheeksi ( paras vaihtoehto) ja haistella. Keskimääräinen määrä on 1 ruokalusikallinen sokeria 1 litraa kohden, jonka vahvuus on 40%.
2. Glukoosi (dekstroosi). Ihan paras ratkaisu. Myydään apteekeissa ja erikoisliikkeissä. Mikä tahansa vapautumismuoto sopii: jauheena (tätä tyyppiä kutsutaan dekstroosiksi), tabletteina tai vesiliuoksena (ampulleissa). Kuunpaisteen pehmentämiseksi glukoosilla tarvitaan 5-25 ml 20-40-prosenttista vesiliuosta tai 1-5 grammaa kuiva-ainetta 1 litrassa 40-prosenttista tislettä. Ennen lisäämistä tabletti on murskattava jauheeksi. Kalliiden kaupasta ostettujen vodkojen makua pehmentää dekstroosi.
3. Fruktoosi. Makeampi kuin sokeri 1,8 kertaa. Vapautusmuoto - jauhe. Se on osoittautunut hyvin hedelmätisleille: omenoista, viinirypäleistä, kirsikoista, persikoista jne., mutta se sopii myös muista raaka-aineista valmistettuihin juomiin. Osuus - 0,3-0,5 ruokalusikallista 1 litraa kuutamosta (40 astetta).
4. Hunaja. Tarvitset tuoretta nestettä tai siirapin muodossa (sekoita veteen yhtä suuret osat, kiehauta, keitä 2-3 minuuttia poistamalla vaahto ja jäähdytä sitten huonelämpötila). Haittapuolena on, että se voi muodostaa sakkaa, vaikuttaa väriin, aromiin ja lisätä tisleeseen tyypillisiä hunajavärejä, mikä ei aina ole sopivaa. Yleensä he lisäävät enintään 0,5 ruokalusikallista hunajaa litraa kuutamoa kohden, tärkeintä on liuottaa se hyvin.
5. elintarvikelaatuista glyseriiniä. Viskoosi, kirkas, siirappimainen neste. Rekisteröity nimellä lisäravinne E422. Suurin ongelma on, että glyseriini antaa liikaa makeutta pieniä määriä pitoisuutta on vaikea laskea oikein, ilmaantuu hyytävää makua. Moonshine'n pehmentämiseksi tarvitaan 1-5 ml glyseriiniä 1 litraa kohti, jonka vahvuus on 40%.

Happamuutta lisääviä aineita ovat (lisätty erikseen tai yhdessä makeutusaineiden kanssa):

1. C-vitamiini. Valkoinen kiteinen happaman makuinen jauhe, joka liukenee hyvin veteen ja alkoholiin. Apteekissa sitä voidaan myydä rakeen muodossa. Käytetään kaikenlaisen tisleen pehmentämiseen, ehkäisee hapettumisprosesseja. Moonshine:n pehmentämiseksi tarvitset 3-5 grammaa askorbiinihappoa litrassa.
2. Sitruunahappo. Edullisempi kotihoitolääke, joka suorittaa tehtävänsä huonommin kuin "askorbiini". Voidaan käyttää mm sitruunahappo v puhdas muoto- 2-6 grammaa / litra, ja vaihda sitruunamehua- purista 1 keskikokoinen sitruuna litraa kuutamoa kohti. Sitruunamehun puute - voi aiheuttaa sedimenttiä ja sameutta.

Moonshine makua pehmentävä tekniikka

1. Laimenna tisle vedellä. Tee linnoitus 1-2 % korkeammalle kuin tarvitset lopulta.

2. Jos moonshine on valmistettu sokeri- tai viljaraaka-aineista, on suositeltavaa suorittaa hiilihapotus - juoman suodatus koivun tai kookoksen läpi Aktiivihiili(tuotemerkit BAU-A, KAU-A, BAU-LB). Näiden kahden hiiltymismenetelmän välillä ei ole perustavaa laatua olevaa eroa (Moonshine-infuusio hiilelle ja kolonnin tai muun suodattimen läpivienti).

Hiili poistaa suurimmat molekyylit haitallisia epäpuhtauksia(parantaa hieman laatua) ja hapettaa osittain etyylialkoholi aldehydejä hapoiksi hiilen huokosissa olevan ilman vaikutuksesta. Tämän seurauksena ilmestyy estereitä, jotka itsessään pehmentävät kuutamisten makua.

Älä puhdista marja- ja hedelmätisleitä, muuten raaka-aineiden aromi voi kadota.

3. Kaada 100-150 ml moonshinea erilliseen astiaan. Lisää valittu makeutusaine ja (tai) happamuudensäätöaine 2-4 kierrossa alkaen minimiannoksesta. Sekoita tislettä jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes aine on täysin liuennut, ja kirjaa ainesosien määrät muistiin ja arvioi maku 4-5 minuutin kuluttua.

4. Kun kuutamon pehmeys on tyydyttävä, laske suhteellisesti uudelleen aineiden määrä koko vaaditulle tilavuudelle, lisää tisleeseen ja sekoita.

Alustava laskelma - huuhteluaineen lisääminen rajoitettuun määrään juomaa minimoi koko erän pilaantumisriskin. Suosittelen suorittamaan tämän toimenpiteen joka kerta, vaikka optimaaliset mittasuhteet olisivat jo tiedossa, koska sokerin, glukoosin, hunajan ja muiden aineiden laatu muuttuu.

Jos pehmittävää ainetta on lisätty liikaa, voit yrittää alentaa pitoisuutta ja vakauttaa makua toisella erällä moonshinea tai puhdasta alkoholia vedellä. Toinen vaihtoehto on uudelleentislaus.

5. Sulje säiliö hermeettisesti. Siirrä pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on mahdollisimman lähellä nollaa, suositeltu lämpötila on 2-4 °C. Anna vaikuttaa 3-4 päivää kemiallisten reaktioiden loppuunsaattamiseksi ja maun vakauttamiseksi.

Sameutta voi esiintyä riippuen veden ja muiden ainesosien laadusta ( maitomainen väri). Jos sameus ei katoa kylmässä pidettäessä 5 päivän kuluttua sekoittamisesta tai muodostui sakka (tämä tapahtuu, kun lisätään sitruunamehua ja hunajaa), suodata kuushine puuvillan läpi.

Invertisiirappi toimii melassin (maissisiirapin) korvikkeena, koska sillä on kiteytymistä estäviä ominaisuuksia. Invertisiirappi on vesiliuos, jossa on yhtä suuret määrät glukoosia ja fruktoosia

Inverttisiirappia saadaan kuumentamalla sokerin vesiliuosta hapon kanssa, jolloin tapahtuu inversioprosessi, joka koostuu sakkaroosin pilkkomisesta fruktoosiksi ja glukoosiksi (sakkaroosin happamalla tai entsymaattisella hydrolyysillä). Inversioon käytetään happoja: suolahappoa, sitruunahappoa, maitohappoa, etikkahappoa

Inverttisiirappi sisältää glukoosin ja fruktoosin lisäksi yleensä jonkin verran jäljellä olevaa (hydrolysoimatonta) sakkaroosia sekä hajoamis- ja kondensaatiotuotteita.

Invertin valmistamiseksi otetaan 44 osaa vettä jokaista 100 osaa sokeria kohden (vastaavasti suhteet säilyvät pienemmällä määrällä siirappia). Sokeriliuos kuumassa vedessä kiehautetaan samalla sekoittaen, sitten lisätään happoa ja keitetään 25-30 minuuttia 107-108 asteen lämpötilaan, mikä vastaa keskimääräisen langan testiä - tiputa muutama tippa lusikasta kylmä vesi. Jos syötteeseen muodostuu "säikeitä", siirappi on valmis. Keittämisen jälkeen siirappi jäähdytetään 80-90 asteeseen ja neutraloidaan soodabikarbonaattiliuoksella. Neutralointia ei aina tehdä. Se vaaditaan, jos käännös suoritetaan käyttämällä suolahaposta, ja inversion tapauksessa orgaanisten happojen kanssa - tapauksessa hapan maku siirappi. Inverttisiirapin neutraloimiseksi kulutetaan soodabikarbonaattia 1 kg sokeria kohden: 4 gr. maitohappoa 55 %, 0,3 g väkevää suolahappoa, 4,2 g. kiteiselle sitruunahapolle. Soda lisätään siirappiin 10-prosenttisena liuoksena. Tässä tapauksessa havaitaan voimakasta vaahtoamista. Kun siirappi on jäähtynyt, sitä voidaan käyttää. 16-20 asteen lämpötilassa siirappia voidaan säilyttää kuukauden tai kauemmin.

Hydrolyysireaktio etenee seuraavan yhtälön mukaisesti

С12Н22О11+Н2O = С6Н12О6(glukoosi) + С6Н12О6(fruktoosi)

Kuten yhtälöstä voidaan nähdä, tuloksena olevan inverttisokerin massa on suurempi kuin hydrolysoidun sakkaroosin massa. 342 osasta sakkaroosia saadaan 360 osaa yhtä suuret määrät glukoosia ja fruktoosia.

Inverttisiirapin viskositeetti ja viskositeetin riippuvuus lämpötilasta on lähellä pitoisuudeltaan vastaavien sakkaroosiliuosten viskositeettia.

Invertisiirapin makeus on 120 % sakkaroosiin verrattuna.

Invertisiirapin viskositeetti on alhaisempi kuin melassin ja se on hygroskooppisempaa (kyky imeä kosteutta ympäristöön). Fruktoosi antaa hygroskooppisuuden inverttisiirappia varten. Inverttisiirappia käyttäen valmistetuilla tuotteilla on myös lisääntynyt hygroskooppisuus.

Kuinka tehdä inverttisiirappia kotona?

Ainekset:

350 g sokeria
155 ml kuuma vesi
2 g kiteistä sitruunahappoa (2/3 tl ilman objektilasia)
1,5 g ruokasoodaa (1/4 tl ilman liukulevyä)

Keittomenetelmä:
Liuota sokeri kuumaan veteen. Kuumenna liuos kiehuvaksi ja lisää sitruunahappo.

Peitä kattila tiukasti suljettavalla kannella ja keitä siirappia miedolla lämmöllä 45 minuuttia.

Käytä siirappia keittäessäsi paksupohjaista kattilaa ja kypsennä myös erittäin alhaisella lämmöllä tuskin havaittavissa olevassa kiehumispisteessä. Muuten siirappi kypsyy helposti yli - muuttuu tummanruskeaksi ja liian paksuksi.

Kun siirappi on keitetty, jäähdytä sitä hieman ja lisää soodaliuos (laimenna sooda tätä varten jälkiruokalusikka vesi). Tässä tapauksessa alkaa nopea vaahtoutuminen, joka kestää 5-10 minuuttia. Heti kun vaahdotus on ohi, siirappi on valmis. Hänellä on keltainen ja nuoren nestemäisen hunajan konsistenssi.

Invertisiirappia voidaan valmistaa tulevaisuutta varten. Säilytettävä hyvin suljettuna lasisäiliö huonelämpötilassa.

nbsp;

Ja miksi häntä tarvitaan?

Invertisiirappia käytetään laajasti makeisteollisuudessa kosteutta sitovana aineena ja kiteyttämisenestoaineena. Kidesokerin osittainen tai täydellinen korvaaminen taikinassa mahdollistaa sen plastisuuden lisäämisen, sen avulla voit säilyttää leivonnaisia ​​pidempään menettämättä laatua.
Voiteet ja muut makeisten täytteet, valmistettu inverttisiirappia käyttäen, ei sokeroitu varastoinnin aikana. Tämä on erityisen tärkeää runsaasti sokeria sisältäville resepteille.
Invertisiirapin käyttö on teknisesti kätevää annostelussa ja pumppauksessa.
Inverttisiirappi hidastaa kiteytymistä ehkäisevien ominaisuuksiensa ansiosta tuotteen vanhenemisprosessia ja antaa taikinalle kultaisen sävyn
Inverttisiirappia voidaan käyttää myös fudgejen valmistuksessa sen sokeroitumisen estämiseksi.

Kun näet sanoja, kuten glukoosisiirappi, melassi, maissi siirappi, suljetko sellaisen reseptin välittömästi? Mutta voit keittää inverttisiirappia kotona yksinkertaisista ja saatavilla olevia tuotteita ja vaihda jokin näistä harvinaisista ainesosista!

Mihin inverttisiirappia käytetään? Siitä on hyötyä vaahtokarkkeja, vaahtokarkkeja tehtäessä, sitä voidaan käyttää leipäresepteissä ja jopa korvata reseptissä glukoosisiirappia. peililasitus. En kuvaile siirapin keittämisen aikana tapahtuvia kemiallisia reaktioita, kerron vain, mikä on tärkein ero inverttisiirapin ja tavallinen sokeri. Invertisiirappi sisältää kiteytymistä estäviä ominaisuuksia, toisin sanoen tällä siirapilla valmistetut leivonnaiset, vaahtokarkit, kerma tai ganache eivät sokeroidu säilytyksen aikana ja säilyvät ehjinä pidempään.

Annan kolme vaihtoehtoa invertisiirapin valmistukseen, ainesosat ovat samat, valmistustekniikassa on pieniä eroja.

Helpoin inverttisiirappiresepti

• Rakeistettu sokeri - 300 g
• Kuuma vesi - 130 ml
• Sitruunahappo - 1 g (noin 1/3 teelusikallista ilman objektilasia)

Laita sokeri kattilaan, kaada kuumaan veteen, keitä keskilämmöllä sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sitruunahappo, sekoita ja vähennä lämpöä mahdollisimman pieneksi. Sulje kansi ja keitä 25-35 minuuttia.

Noin 25 minuutin kuluttua tarkista siirapin valmius, voit tehdä tämän lämpömittarilla (lämpötilan tulee olla 108 astetta) tai tehdä testi paksulla langalla. Tiputa siirappia lautaselle jäävesi, tartu peukalon ja etusormen väliin ja purista ja irrota useita kertoja. Jos näet 4-5 mm paksuisen siirappilangan, siirappi on valmis, jos lanka on ohutta, keitä siirappia vielä 10-15 minuuttia.

Jäähdytä valmis siirappi ja kaada joukkoon lasipurkki. Säilytä huoneenlämmössä enintään kuukauden tai jääkaapissa 2-3 kuukautta. Valmis siirappi näyttää nestemäistä hunajaa vaaleankeltainen väri, jäähtymisen jälkeen siitä tulee tiheämpää.

Resepti inverttisiirappiin ruokasoodalla

• Sokeri - 350 g
• Kuuma vesi - 155 ml
• Sitruunahappo - 2 g (2/3 tl ilman objektilasia)
• Ruokasooda - 1,5 g (1/4 tl ilman liukulevyä)

kaada sokeria kuuma vesi, Kiehauta. Lisää siirappiin sitruunahappo ja keitä miedolla lämmöllä tuskin havaittavissa olevassa kiehumisessa 45 minuuttia. Poista lämmöltä, anna jäähtyä hieman 5-10 minuuttia. Laimenna ruokasooda puoleen teelusikalliseen vettä ja lisää siirappiin, sekoita. Siirappi alkaa vaahtoamaan paljon, kuten sen pitäisi olla. 5-10 minuutin kuluttua vaahtoaminen lakkaa. Siivilöi siirappi siivilän läpi ja kaada purkkiin.

Nopea tapa valmistaa inverttisiirappia

• Sokeri - 350 g
• Kuuma vesi - 150 g
• sooda - 5 g
• Sitruunamehu - 5 g

Laita sokeri, vesi ja sitruunamehu kattilaan ja laita päälle keskipitkä tuli. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja keitä vielä minuutti sekoittamatta. Jäähdytä siirappia 5 minuuttia ja lisää ruokasooda. Odota 5-7 minuuttia, kunnes vaahtoutuminen loppuu, siivilöi siirappi siivilän läpi. Juuri tämän ruoanlaittovaihtoehdon näytän videolla. Tämä siirapin valmistusmenetelmä on hyvä, koska se voidaan valmistaa nopeasti ja valmiin siirapin väri on melkein läpinäkyvä, kuten glukoosisiirappi.

Käänteinen siirappi videoresepti

Tärkeitä kohtia inverttisiirapin valmistuksessa ovat kattila, jossa on paksut seinät ja pienin lämmitys. Jos nämä edellytykset eivät täyty, siirappi voi nopeasti tummua ja saat, mikä tietysti on myös maukasta, mutta ei sovellu tarkoituksiin. Jos sopivat astiat ei ollenkaan talossa, voit laittaa kattilan siirappia isoon kulhoon vettä. Saat jotain vesihauteen kaltaista.

Toivon, että inverttisiirapin valmistus kotona onnistuu, jaa kokemuksesi kommenteissa. Tilaa uutiskirje saadaksesi selville lisää reseptejä inverttisiirapin kanssa ja ilman, keitä ilolla!

Mitä glukoosiliuokset ovat?

Tästä aineesta on olemassa isotonisia ja hypertonisia liuoksia.

• 5 % isotonista glukoosiliuosta käytetään täydentämään ihmiskehon nestevarastoja. Lisäksi tämä glukoosiliuos on vakava lähde ravinteita, jonka aineenvaihdunnan aikana suuri määrä energiaa kudoksissa - energiaa, joka on niin välttämätöntä kehon täydelliselle toiminnalle.
• Hypertonista glukoosiliuosta (10-40%) puolestaan ​​käytetään suonensisäiseen injektioon kehoon, ja sen avulla voit lisätä veren osmoottista painetta, parantaa maksamme aineenvaihduntaa ja antitoksisia toimintoja, lisätä nesteen virtausta, joka on kudosten kautta vereen.
• Yllä mainittujen toimintojen lisäksi hypertonisten glukoosiliuosten käyttö edistää myös verisuonten laajentumista, kehon erittämän virtsan määrän lisääntymistä ja sydänlihaksen (sydänlihaksen) supistumisaktiivisuuden aktivoitumista.
• Yleistonicaineena glukoosia voidaan käyttää krooniset sairaudet mukana fyysinen väsymys.

Kuinka valmistaa glukoosiliuos kotona?

Nykyään glukoosiliuos on löytänyt laajimman sovelluksen ehdottomasti kaikkien erikoisalojen lääkäreiden lääketieteellisessä käytännössä. Tämä lääke on määrätty potilaille, joilla on infektio erilaisia ​​sairauksia, hepatiitti, sekä kaikenlaiset mahdolliset myrkytykset. Kuinka valmistaa glukoosiliuosta, usein muut lääkkeet, jotka ruiskutetaan kehoon suonensisäisesti, laimennetaan glukoosiliuoksella.

Muista itse, että jokapäiväisessä käytännössä lääkärit määräävät useimmissa tapauksissa 5% ja 40% glukoosiliuoksia. Mutta. Tietyissä tapauksissa tarvitaan muita glukoosilaimennoksia - nämä ovat tämän aineen 10 % ja 20 % pitoisuudet.

Kuinka valmistaa glukoosiliuos ja tehdä laskelma?

Jos haluat tietää kuinka valmistaa glukoosiliuos itse, lue ja tutki menetelmä 1 litran glukoosiliuosta (40%) valmistamiseksi, joka yleensä toimii perustana valmistettaessa samanlaisia ​​muun pitoisuuden formulaatioita.

Sinun on otettava steriilit mittausvälineet, glukoosijauhe ja liuotin. Usein vettä käytetään liuottimena, jonka on oltava GOST FS9:n mukainen. Glukoosia tulee ottaa suurissa määrissä, marginaalilla, koska se haihtuu valmistusprosessin aikana.

Kuinka valmistaa glukoosiliuos - vaihtoehtoinen kaava

Tee tarvittava laskelma massaosuuksia jokainen komponentti glukoosiliuoksen valmistamiseksi seuraavan kaavan mukaisesti:

• (A*100)/(100-B),
• jossa A on vedettömän glukoosin massa,
• B on sen vesipitoisuus (prosentteina; tämä on haihtumisen korjaus).

Siten 440 g glukoosia, jonka kosteuspitoisuus on 10 %, on laitettava mittapulloon ja täytettävä pienellä määrällä kuumaa vettä. Anna liuoksen, kunnes glukoosi on täysin hajoanut ja jäähtynyt. Sen jälkeen tämä tilavuus on saatettava 1 litraan ja suodatettava.

Kun aineen määrällinen pitoisuus ja siten liuoksen pitoisuus osoittautui vaadittua suuremmiksi, voidaan tilanne korjata saman veden avulla. Glukoosiliuoksen valmistamiseen tarvittava vesimäärä voidaan laskea seuraavasti:

• X \u003d (A * (C - B)) / B,
• jossa X on laimentamiseen tarvittavan veden tilavuus (ml:na);
• A on saadun liuoksen tilavuus, ml;
• B on vaadittu liuospitoisuus (%);
• C on liuoksen todellinen pitoisuus (%).

Kun vaadittu glukoosiliuoksen pitoisuus on saavutettu, kaada liuos injektiopulloon, kiinnitä siihen etiketti, jossa näkyy liuoksen pitoisuus ja nimi (mieluiten myös valmistuspäivä ja eränumero).

Säilytä glukoosiliuosta ilmatiiviissä astiassa suoralta auringonvalolta suojattuna enintään +25°C lämpötilassa.

kuinka valmistaa glukoosia kotona kuinka valmistaa glukoosia kotona.

Glukoosia voidaan saada myös fotosynteesin ja polymerointireaktioiden kautta.

Valtavat tärkkelysmolekyylit veden vaikutuksesta hydrolysoituvat ja hajoavat pienemmiksi molekyyleiksi. Ensin muodostuu liukoista tärkkelystä, sitten pienempiä "kantoja" - dekstriinejä, sitten disakkaridi, mutta kaikki eivät tunne sakkaroosia, ja toinen on maltoosi tai mallassokeri. Lopuksi maltoosin hajoaminen tuottaa GLUKOOSIA, rypälesokeria. valmis tuote hydrolyysi sisältää usein kaikki siirtymäaineet; tässä muodossa se tunnetaan melassina.

puoleen lasiin tärkkelystahnaa lisää 1-2 teelusikallista laimeaa, noin 10 % rikkihappoa. Älä unohda: laimentaessasi rikkihappoa, muista kaada happoa veteen, eikä päinvastoin!

Suunnilleen samalla tavalla melassia saadaan suuria määriä tärkkelystehtaissa.

Kotona ei ole muuta tapaa, jos vain tärkkelyksen sylkientsyymeillä... Mutta miksi tällainen glukoosi syljen ja tärkkelyksen kanssa?)

Kuinka tehdä glukoosia sokerista kotona?

Jos juot lasillisen teetä, jossa on kolme ruokalusikallista sokeria joka tunti, et voi päivän aikana syödä mitään etkä ole nälkäinen. Itse kehossa sokeri muuttuu glukoosiksi, jolla elät koko päivän. Miksi tarvitset glukoosia kotona puhtaassa muodossaan? Vastausta ei löydy

Ei onnistu. Vasta sokerin syömisen jälkeen se hajoaa sakkaroosiksi ja sitten glukoosiksi ja fruktoosiksi. Joten kotona ei onnistu valmistamaan sokeria mihinkään käyttöön, vain kalorien ja hiilihydraattien tarpeisiin.

Melassin ja glukoosisiirapin korvaaminen: inverttisiirappi (resepti)

Ainekset siirapin valmistukseen:

Jaa tämä tarina

Saatat myös pitää

32 kommenttia

Hei! Onko sinulla tämän koostumuksen siirappia jääkaapista vai huoneenlämmössä? Valmistettu siirappi reseptisi mukaan. Se on jo jäähtynyt, mutta melkein samaa nestettä kuin se oli kuuma.

Tämä on jääkaapistani, se ohenee hieman huoneessa, mutta ei liikaa. Sinun on silti mukauduttava liesiisi - säädä tulen aika-intensiteetti. Minäkään en aina saa näin, varsinkin jos sinun ei tarvitse tehdä ruokaa kotona. Kun teen ruokaa itse, valitsen pienimmän polttimen, otan 2 litran kattilan (vaikka keitän vähemmän), koska käytäntö on osoittanut, että se sisältää parempi tulos- paksuseinäinen kattila - enkä keitä tiukasti minuutti kerrallaan (siksi reseptillä on niin laaja valikoima), vaan katson kuinka prosessi etenee. Joskus, kun se kiehuu liikaa, laitan metallia polttimeen. lautanen tai kaksi nostaaksesi pannua ikään kuin pienentääksesi paloa.

Hei! Voitko kertoa kuinka kauan tätä siirappia voidaan säilyttää?

Säilyy jääkaapissa pari kuukautta

Hyvää iltaa, Galina. Tein tänään inverttisiirappia ja se osoittautui erittäin nestemäiseksi lämpimänä, kovettuuko se vielä jääkaappiin laitettuna?

Koostumukseltaan ja väriltään käänteinen Oksana muistuttaa nuorta hunajaa, mutta joskus se osoittautuu minulle hieman paksummaksi ja se paksunee hieman jääkaapissa.

Hyvää iltaa, Galina. Tein tänään inverttisiirappia, se osoittautui nestemäiseksi, mutta jähmettyykö se vielä jäähtyessään vai teinkö jotain väärin?

Kiitos niin ihanasta blogista, olen suuri fanisi, kokeilin paljon kaikkea reseptiesi mukaan, kaikki on aina herkullista.

Oksana, kiitos paljon!

hei Galina, jääkaapissa seisovasta siirapistani tuli sameaa ja valkoinen sakka, mitä tein väärin? Oletko nähnyt mitään vastaavaa harjoittelussasi?

Elena, minulla oli sellaista aikaa. Käytin tällaista siirappia (vain sedimenttiä ei käytetty). Kunnes tajusin miksi näin tapahtui. Ehkä neutralointireaktio ei mennyt loppuun asti. Kyllä, arvaa)

Tein reseptisi mukaan, kokeilin, näyttää ihan normaalilta. Totta toisella kerralla. Ensimmäisen kerran, kun tein yhden reseptin mukaan, päätin sinun kanssasi ja sain toffeja. 😂 Pitää hakea nyt.

Kyllä, kulinaarisissa kokeiluissani olen aina sen puolella, että käytän sitä jotenkin myöhemmin))))

Osaatko kokata vesihauteessa?

En näe tässä järkeä: kylpy on tarpeen, kun haluat suojata tuotetta liian voimakkaalta ja aggressiiviselta kuumennukselta, ja kiehuvan veden lämpötila 100 asteessa vain sallii tämän, sinun on kypsennettävä heti yli 100 asteen lämpötilaan

Pitäisikö happo lisätä yhdessä sokerin kanssa vai kun sokeri on jo sulanut?

Tein ensin siirapin ja sitten kaadoin siihen happoa. Nyt kysymys kuuluu: siirappiin kaadoin soodaa, kaikki vaahtoi, vaahtoi ja rauhoittui sillä, että siirappi oli alla ja jäätynyt vaahto oli päällä, kuin hillossa. Yritin poistaa vaahtoa puhtaaksi siirapiksi, mutta kun kaadin sen purkkiin, niin alhaalta tuli ihan sama. kirkas siirappi, ja päällä sameaa, sisällä pieniä kuplia. En ole vielä alkanut laittaa jääkaappiin, ehkä lämmössä kaikki "neutralisoituu" puhtaaksi siirapiksi?

Ei hätää, se tapahtuu minulle, siitä tulee vähitellen läpinäkyvää

Kiitos paljon reseptistä! Kaikki sujui! Todellakin, kaikki asettui, muuttui läpinäkyväksi, poisti vähän vaahtoa ylhäältä ja siinä se. Kiitos! todellakin, ei-ammattilainen ei tarvitse siirappia kovin usein, ei ole järkeä ostaa paljon, mutta vähän on kannattamatonta. Ja nyt on niin paljon tilaa toiminnalle!)))

Se on varmaa! On aina käsillä, ja jos ei, voit helposti kokata!

Hei! Siirappi on hieman ylikeitetty. Kerro, pitääkö minun vaihtaa? Vaikuttaako tämä paljon lasitteen laatuun?

On vaikea antaa tarkkaa vastausta, koska en ymmärrä kuinka ylikypsää se on. Suosittelen kuitenkin, että lasitettä varten on parempi hitsata uudelleen ja käyttää esimerkiksi tätä. v piparkakkutaikina tai joissakin muissa resepteissä, joissa sen tiheydellä ei ole merkitystä.

Kiitos Yksityiskohtainen kuvaus! Kaikki sujui ensimmäisellä kerralla

Hei, voitko kertoa minulle, onko siirappi hyvin tummanruskea, onko se normaalia vai onko jotain vialla?

Siirapin tulee olla oljen väristä.

Minulla on tämä kysymys: mitä tehdä, jos jauhettua sitruunahappoa ei ole?

Onko mahdollista korvata se sitruunamehulla ja jos voi, niin missä suhteessa?

Ja toinen kysymys: jos korvaaminen on mahdollista, onko mahdollista sammuttaa sooda mehulla ja sitten kaada se kaikki kuuma vesi ja sitten sokeriin

Kiitos jo etukäteen vastauksestasi.

Lukijasi ja fanisi Larisa

Larisa, ei ole mitään järkeä sammuttaa soodaa ja kaataa sitä liuokseen. Sitruunahappoa tarvitaan kiteisenä (kuten uskotaan, en ole vielä kokeillut korvauksia) - se estää sokerisiirapin kiteytymisen täällä, joten se lisätään kypsennyksen alussa. Lisäksi se on happo, joka edistää sakkaroosin hajoamista glukoosiksi ja fruktoosiksi - tämä on inverttisiirapin olemus sellaisenaan. Jos happoa lisätään loppuun, se ei täytä tehtäväänsä. Soda lisätään aivan lopussa siirapin keittämisen lopussa jäljellä olevan hapon neutraloimiseksi.

Resepti on yksinkertainen, mutta minusta se ei tuntunut täydelliseltä. Aloittelijoiden on vaikea selvittää, kuinka kauan siirappia keitetään, kun lisäät sitruunahappoa. Pitääkö minun sekoittaa kypsennyksen aikana?

Yleensä kaikki on saatavilla

Galina - kiitos! Kaikki sujui ensimmäisellä kerralla.

Kyllä, kuumana se oli nestemäistä, mutta kun se alkoi jäähtyä, se muuttui hieman paksummaksi.

Luulen, että se tulee vielä paksummaksi jääkaapissa 🙂

Oli kysymys puuttumisesta - se ei ole välttämätöntä. Sitruuna estää sokeria kiteytymästä.

super! Kyllä, siksi lisään aina sitruunaa kaikkeen sokerisiirapit, varmuuden vuoksi ja aina aivan alussa, muuten näen joskus suosituksia lisättäväksi loppuun. Mutta en lopulta ymmärtänyt miksi.

Minusta

Tykkää Facebookissa

Hae

Yleispesu- ja puhdistusaine: halpa, mutta ei ollenkaan vihainen

Mainonta

Blogiarkisto

• 2018 (40)
  • Maaliskuu (15)
  • helmikuuta (14.)
  • tammikuuta (11.)

• 2017 (150)
  • joulukuuta (13)
  • marraskuuta (14.)
  • lokakuuta (15.)
  • Syyskuu (9)
  • elokuu (8)
  • heinäkuuta (11.)
  • Kesäkuu (13)
  • toukokuu (14)
  • huhtikuuta (14.)
  • maaliskuu (9)
  • helmikuuta (14.)
  • tammikuuta (16.)

• 2016 (96)
  • joulukuuta (15)
  • marraskuuta (15)
  • lokakuu (10.)
  • syyskuuta (14.)
  • elokuu (2)
  • heinäkuuta (7)
  • kesäkuuta (4)
  • toukokuu (4)
  • huhtikuuta (5)
  • Maaliskuu (11)
  • Helmikuu (6)
  • tammikuuta (3)

• 2015 (85)
  • joulukuuta (3)
  • marraskuuta (5)
  • lokakuu (4)
  • Syyskuu (6)
  • elokuu (7)
  • Heinäkuu (4)
  • kesäkuuta (6)
  • toukokuu (8)
  • huhtikuuta (8)
  • maaliskuu (10.)
  • Helmikuu (8)
  • tammikuuta (16.)

• ▼ 2014 (100)
  • joulukuuta (13)
  • marraskuuta (12.)
  • lokakuu (8)
  • Syyskuu (13)
  • elokuuta (14.)
  • heinäkuuta (6)
  • Kesäkuu (3)
  • toukokuu (2)
  • huhtikuuta (6)
  • maaliskuu (5)
  • Helmikuu (8)
  • tammikuuta (10.)

• 2013 (25)
  • joulukuuta (13)
  • marraskuuta (4)
  • lokakuu (4)
  • Heinäkuu (4)

• 2012 (24)
  • marraskuuta (3)
  • lokakuu (1)
  • Syyskuu (5)
  • Toukokuun 1. päivä)
  • Helmikuu (3)
  • tammikuuta (11.)

• 2011 (26)
  • joulukuuta (6)
  • marraskuuta (10.)
  • lokakuu (7)
  • Syyskuu (3)

• 2010 (26)
  • joulukuuta (18.)
  • marraskuuta (8)

seuraajia

Suositus

Instagram

Seuraa

Suosittu

Tarrat

Mallin luoja: ThemeXpose . Kaikki oikeudet pidätetään.

Glukoosisiirappi

Glukoosisiirappi on asia, jota ilman leipominen on lähes mahdotonta, varsinkin kun on kyse piparkakkuista ja piparkakku keksi, ja tänään kerron sinulle, kuinka tehdä tällainen siirappi itse.

AINESOSAT

• Sokeri 300 grammaa
• Vesi 130 millilitraa
• Sitruunahappoa 1,7 grammaa
• Ruokasoodaa 1,2 grammaa

Vaihe 1

Ota aluksi ei kovin syvä pannu ja kaada siihen sokeri.

Vaihe 2

Vaihe 3

Vaihe 4

Vaihe 5

Vaihe 6

Vaihe 7

Glukoosisiirappi kotona

Ainesosat

Sitruunahappo - 1,7 g

• 276 kcal

Keittoprosessi

Rakastan todella joululeivontaa, sen tuoksua, väriä, rakennetta. Hyvin usein resepteissä glukoosisiirappi mainitaan ainesosaluettelossa, mutta koska en löytänyt sitä kaupoista, jouduin kieltäytymään reseptistä. Mutta jotenkin törmäsin reseptiin glukoosisiirappi jotka voidaan valmistaa kotona. Yritin keittää kerran ja sen jälkeen en ole etsinyt tätä siirappia kaupoista, vaikka rehellisesti sanottuna olen nähnyt glukoosisiirappia kauppojen hyllyillä jo pari kertaa.

Kotitekoisen glukoosisiirapin kauneus on, että se voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten, se säilyy hyvin, ja sitä, kuinka se jalostaa leivonnaisia, ei voi edes sanoin kuvailla, sinun täytyy vain kokeilla sitä!

Jos haluat valmistaa glukoosisiirappia kotona, ota tuotteet luettelosta. Tässä meidän on käytettävä vaakaa, koska ainesosien paino on olennaisen tärkeä.

Kaada sokeri paksupohjaiseen kattilaan.

Kaada vesi kattilaan sokerin kanssa.

Laitamme kattilan tuleen ja annamme sokerin ensin liueta veteen ja sitten siirappi kiehuu.

Lisää sitruunahappo.

Keitä siirappia 25-30 minuuttia, kunnes se sakenee.

Ota siirappipannu pois lämmöltä. Anna siirapin jäähtyä hieman ja lisää sitten sooda. Tulee reaktio, vaahtoa ilmestyy siirapin pinnalle.

Jos annat siirapin seistä hetken, vaahto häviää vähitellen.

Seurauksena on, että saat sellaisen kotitekoisen glukoosisiirapin. Sitä voidaan jo käyttää leivontaan.

Joulupiparkakkuja varten lämmitän edelleen valmis glukoosisiirappia keskilämmöllä 5-7 minuuttia ja siitä tulee kaunis karamelli väri. Tämä siirappi tekee myös leivonnaisista kauniin värin. Mutta tämä on tahdon ja mieltymyksen mukaan.

Kuten näette, kotona glukoosisiirappi on yksinkertaisesti maaginen!

Voit käyttää heti kotitekoista siirappia glukoosia leivontaan, tai voit kaataa sen lasipurkkiin, sulkea tiiviisti kannella ja säilyttää jääkaapissa jonkin aikaa.

Yksinkertainen glukoosisiirappiresepti valokuvalla

Luulen, että ne kotiäidit, jotka usein tekevät erilaisia ​​leivonnaisia yksin, tämän glukoosisiirappireseptin pitäisi olla tuttu. Kuten sanoin, tätä siirappia käytetään useimmiten piparkakkutaikinaan, evästeiden valmistukseen sekä erilaisiin voiteisiin ja makeisiin. Tämän ominaisuus yksinkertainen resepti glukoosisiirappi tarkoittaa sitä, että kuumennettaessa siinä oleva sokeri jakautuu glukoosiksi ja sakkaroosiksi, mistä johtuu sen nimi. Seurauksena on, että siirappi on viskoosi ja läpinäkyvä, sitä varastoidaan melko pitkään eikä sitä sokeriteta, mikä on erittäin tärkeää.

Täytämme Kidesokeri määrätty määrä vettä.

Laitamme massan tuleen ja kiehautamme.

Kun siirappi kiehuu, lisää siihen sitruunahappo ja kiehauta massa uudelleen.

Sitten teemme heikoimman tulen kattilan alle ja keitä siirappia minuutin ajan.

Kun siirappimme on hieman jäähtynyt, siihen kannattaa kaataa soodaa, jonka jälkeen siirapin pinnalle ilmestyy pieniä kuplia.

Kun kuplat ovat melkein poissa, siirappi on käyttövalmis. Voit valmistaa sen kanssa heti jotain tai voit kaataa siirapin purkkiin ja laittaa sen jääkaappiin, siirappi säilyy melko pitkään.

Glutton toivottaa hyvää ruokahalua!

Meillä on monia muita mielenkiintoisia reseptejä:

Inkivääri on runsaasti vitamiineja, joten sen käyttö on yksinkertaisesti välttämätöntä kylmässä.

Haluatko tehdä uskomattoman pähkinäsiirapin, joka on hienoa.

Tuoksuva, maukas ja makea vaniljasiirappi jäätelöön, pannukakkuihin, kahviin.

Kotitekoinen mansikkasiirappi! Sen käyttö on monipuolista ja.