Joulun viettoon valmistautuminen kestää pitkään. Ilahduta lapsia ja lisää juhlatunnelmaa luomalla oma piparkakkutalo. Ole luova ja koristele se edullisilla tuotteilla. Tietenkin voit ostaa valmiita aihioita, mutta harkitsemme useita vaihtoehtoja itsenäiselle "rakentamiselle".

Piparkakkutalo - DIY askel askeleelta resepti

Koko prosessi voidaan jakaa useisiin vaiheisiin, joista jokaiselle tulee antaa tarpeeksi aikaa, jotta tulos ei petä. On huomattava heti, että rakenne kovettuu nopeasti. Siksi on parempi leipoa piparkakkutalo juuri ennen juhlaa tai käyttää sitä vain koristeluun.

Kuinka tehdä herkkutaikina?

Valmiiden kakkujen tulee säilyttää muotonsa, joten käytämme murokeksi taikinaa. Varaa erilaisia ​​mausteita heti, jotta juhlava joulutalosi kiinnittää huomion tuoksuillaan. Valmiille testeille on kaksi vaihtoehtoa. Tarkastellaanpa niitä tarkemmin.

1 tapa. Hänelle otamme:

• 1 kg leipäjauhoja;
• ½ tl sooda;
• 3 munaa;
• 200 g sokeria ja voita;
• sama määrä hunajaa;
• inkivääri, kaneli, kardemumma, neilikka, maustepippuri lisää ¼ tl kutakin.

Hio ensin kaikki mausteet huhmareella. Lisää hieman lämmitetty hunaja, kidesokeri, munat ja voita, jotka voidaan tarvittaessa korvata rasvaisella margariinilla. Sekoita kaikki hyvin.

Yhdistä ruokasooda erikseen jauhoihin ja vaivaa sitten taikinaa lisäämällä vähitellen mausteiseen seokseen. Laitamme sen muovipussiin ja lähetämme sen jääkaappiin useita tunteja.

Menetelmä 2. Piparkakkutalon taikinasta tulee suklaamainen. Ainoa asia, joka on vaihdettava, on jättää mausteista vain inkivääri ja kanelia ja poistaa tarkalleen 4 rkl. l. jauhoja, jotka tässä reseptissä korvaavat kaakaon. Valmistamme taikinan samalla tavalla kuin ensimmäisessä versiossa.

Glaze juhlavaksi jälkiruoaksi

Glazea voidaan käyttää myös kahta eri tyyppiä. Mutta pääasia on jäätelö.

Valmista seuraavat ruoat ruoanlaittoa varten:

• 2 munanvalkuaista;
• 2 rkl. l. sitruunamehua;
• 400 g tomusokeria.

Jos sinulla on mahdollisuus vaivata koko päivä keittiössä, älä ole laiska tekemään piparkakkutalo omin käsin! Tämä on ihanteellinen koristelu uudenvuoden lomalle ja suuri ilo pienille lapsille, jotka muuten voidaan liittää turvallisesti prosessiin.

Piparkakkutalon tekeminen on luova ja jännittävä tehtävä! Kokoonnuttaessa koko perheen kanssa voit kehittää suunnittelua, keksiä mielenkiintoisen suunnittelun ja vain pitää hauskaa. Joten mennään prosessiin ja valmistetaan piparkakkutalo noudattamalla vaiheittaista reseptiä valokuvalla!

Ainekset:

Testiä varten:

• voita - 120 g;
• hunaja - 200 g;
• jauhettu inkivääri - 4 tl;
• kaakaojauhe - 2 rkl. lusikat;
• jauhettu kaneli - 1 tl;
• sokeri - 100 g;
• ruokasooda - pieni ripaus;
• jauhot - noin 300 g (kuinka paljon taikina kestää).

Karamelliin (liimaukseen):

• sokeri - 100 g;
• vesi - 40 ml.

Lasitetta varten:

• sitruunamehu - 1 rkl lusikka;
• munanvalkuainen - 1 kpl;
• tomusokeri - noin 150-200 g.

Sisustukseen:

• värillinen karamelli - 2-3 karkkia;
• suklaatyynyt - noin 100 g;
• kaikki makeisruiskut - valinnainen.

Uudenvuoden piparkakkutalon resepti valokuvilla askel askeleelta

1. Ensinnäkin sinun on leikattava aihiot piparkakkutalolle pahvista. Voit löytää valmiita malleja Internetistä tai keksiä mallin itse. Esimerkissämme teimme seuraavan kokoisia aihioita:
   • sivuseinät - 2 kpl. (107x120 mm);
   • katto - 2 kpl. (90x140 mm);
   • julkisivu - 2 kpl. (105x160 mm, kun seinän korkeus on 107 mm);
   • talon pohja - 1 kpl. (150x210 mm).
2. Älä myöskään unohda leikata julkisivun ja sivuseinien ikkunoita ja ovia. Jos haluat tehdä suuren talon, taikina on valmistettava 1,5-2 kertaa enemmän kuin reseptissä on ilmoitettu.
   
3. Kun mallit on valmistettu, jatkamme taikinan vaivaamiseen. Sekoita pehmennetty voi sokerin kanssa ja vatkaa tehosekoittimella pehmeäksi ja kuohkeaksi massaksi. Lisää nestemäinen hunaja ja vatkaa uudelleen.
   
4. Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet: inkivääri, kaneli, kaakaojauhe, ruokasooda ja 100 g siivilöityjä jauhoja.
   
5. Kaada kuiva massa voin joukkoon annoksissa sekoittaen. Lisää jauhot vähitellen, vaivaa taikina.
   
6. Jauhojen annostus on säädettävissä vaivaamisen yhteydessä: se voi vaatia hieman enemmän tai vähemmän kuin reseptissä on ilmoitettu. Taikinan tulee olla tarttumatonta, pehmeää ja hieman murenevaa. Pyöritämme sen palloksi ja lähetämme sen jääkaapin hyllylle 20-30 minuutiksi - jäähdytyksen jälkeen taikinasta tulee joustavampaa.
   
   
7. Rullaamme ohuen kerroksen pergamenttipaperille, leikkaamme osat tulevasta talosta mallien avulla. Varmistamme, että kerroksen paksuus ei ylitä 3 mm! Jos teet kerroksesta paksumman, taikina voi jäädä sisältä löysäksi, eivätkä palat ole tarpeeksi vahvoja. Lisäksi valmis talo voi yksinkertaisesti romahtaa oman painonsa alla.
   
8. Siirrä pergamentti yksityiskohtineen varovasti uunipellille. Koristelemme talon ikkunat karamellilla. Jauha se esimerkiksi pieniksi muruiksi laittamalla se muovipussiin ja koputtamalla sitä vasaralla. Levitämme karamellilastut "ikkunoihin". Lämpötilalle altistuessaan karamelli sulaa nopeasti ja ikkunat muuttuvat värillisiksi, ikään kuin talossa olisi sytytetty valo.
   
9. Paistamme talon komponentteja noin 8-10 minuuttia 180 asteessa - älä liioittele sitä! Vastaleivotut aihiot ovat aluksi pehmeitä, mutta sitten kovettuvat hyvin nopeasti.
   
10. Keräämme taikinajätteitä ja leivomme keksejä muottien avulla joulukuusen, peuran, miesten jne. Muuten, valmiita keksejä voidaan käyttää myös kodin sisustamiseen.
    
11. Kun kaikki osat ovat täysin valmiita, siirrymme piparkakkutalon "kokoonpanoon".
    
    
12. Liimaamme talon osat karamellilla. Valmistele se kaadamalla sokeria paksupohjaiseen tulenkestävään astiaan ja lisäämällä juomavettä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä sekoittaen.
    
13. Jatka sekoittamista ja keitä makea seos kullanruskeaksi. Valmiuden tarkistamiseksi otamme pienen määrän siirappia ja laitamme sen kylmään veteen. Jos parin sekunnin kuluttua muodostuu kova karamelli, siirappi on valmis!
    
14. Nyt siirrymme tärkeimpään vaiheeseen. Varovasti, jotta et polttaisi itseäsi, kastamme talon osat takapäineen kuumaan karamelliin ja kiinnitämme nopeasti yhteen. Ensin liimaamme sivuseinän ja julkisivun, kiinnitämme alustaan.
    
15. Sitten kiinnitämme talon toisen puolen ja takaseinän. Sinun on työskenneltävä nopeasti, koska karamelli jäätyy hyvin nopeasti. Tässä vaiheessa on parempi hankkia avustaja, koska talon kiinnittäminen yksin on vaikeaa. Jotta astioissa vielä käyttämätön karamelli ei kiinteydy, on parempi peittää se kannella ja lämmittää ajoittain minimaalisella lämmöllä.
    
16. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, korjaamme katon. Poistumme muodostuneesta talosta noin tunniksi.
    

    Kuinka tehdä piparkakkutalokuorrute

17. Sekoita jäähtynyt raakaproteiini sitruunamehun kanssa. Vatkaa, kunnes muodostuu valkoista vaahtoa.
    
18. Kaada makeaa jauhetta annoksittain lakkaamatta toimimasta sekoittimena. Seurauksena on, että valkuaiset on vatkattu viileäksi massaksi, muuten talon kuorrutus ei jähmety. Lisää jauheen annosta tarvittaessa.
    
    
19. Laita lasite muovipussiin ja leikkaa kärki pois. Käsittelemme liimauskohdat huolellisesti karamellijäämien piilottamiseksi. Levitä lasite kattoon ja kiinnitä sitten suklaatyynyt jäljittelemään vyöruusua. Pyynnöstä täydennämme taloa mahdollisilla leivonnaisilla. Myös jääpuikkoja voidaan muodostaa lasiteella. Jos lasitteen koostumus on oikea, ne säilyttävät muotonsa hyvin ja kovettuvat nopeasti.
    

Onnittelut! Teit piparkakkutalon omin käsin! Valitettavasti piparkakkutaikina muuttuu nopeasti vanhentuneeksi ja sitkeäksi. Siksi, jos haluat pitää teejuhlat, on parempi tehdä se heti valmistuksen jälkeen tai poistua vain kotoa koristeena. Toivotamme sinulle mukavaa ja onnellista lomaa!

» varten taikinan valmistus tarvitsee viskoosia hunajaa. Jos sinulla on kiteytynyttä hunajaa, se on asetettava lämpimään paikkaan (esimerkiksi paristolle) ja annettava sulaa tai lämmitettävä vesihauteessa.

» Piparkakkutalon voidaan säilyttää enintään 1 kuukausi, joten se voidaan tehdä etukäteen.

» Voidaan jakaa talon valmistelu vaiheet: taikina, leivonta, maalaus, kokoaminen. Kaikki nämä tehtävät voidaan suorittaa eri päivinä, jolloin talon valmistelu ei näytä ylivoimaiselta tehtävältä.

» Luomiseen lumiefekti talo voidaan jauheta tomusokerilla.

» Savupiippu voi koristella kaikki pähkinät - ne jäljittelevät muurausta.

» Voidaan luopua ilman liimausosia... Riittää, kun piirretään kaikki talon yksityiskohdat paperille häkissä, mutta jokaisesta etuosien reunasta vetäydytään 1,5-2 solua sivulta ja 1,5-2 pohjalta, jolloin "urit" 1-2 solua. leveä (rulla taikina puoliksi ohuemmaksi kuin uran leveys). Tee sivuosat leveämmät kuin liitokset - 1-2 solua. Jos talo on yksikerroksinen, etuosat yhdistetään neliö kolmion kanssa, 2-3 kerrosta - suorakulmio kolmiolla. Tee talon kattoa varten etuosien kolmion yläosaan reikä, joka on leveämpi kuin vartaat, johon katto vahvistetaan. Leikkaa katto yhdeksi kappaleeksi (kolmioksi taivutettu valmiin kattokappaleen tulee olla reunoista leveämpi kuin talon seinät). Katto on helppo paistaa jo kolmion muotoiseksi, kun teet useasta pergamentilla päällystetystä foliokerroksesta haluamasi muotoisen kolmion ja laitat taikinan päälle. Valmis talo on vain koottava (työnnä etuosien - sivuseinien - uriin, työnnä varras / hammastikku etuosien kolmioiden yläosassa oleviin reikiin ja aseta katto päälle), koristele talo sokerimastiksella ja makeishelmillä. Yhteensopivien osien liitokset - koristele pähkinöillä kiinnittämällä ne mastiksiin tai suklaaseen. Putki, ikkunaluukut - muottiin marsipaanista tai Mamba-karkeista, kiinnitetään mastiksiin. Jos teet ikkunat sulaneista karkeista ja laitat taloon miniakulla toimivan minilampun, se näyttää erittäin kauniilta.

» Piparkakkutaikina- vain vaniljakastike, sokeri ei sisälly, samoin kuin melassi. Smetana 20%, sooda - ei missään tapauksessa. Jos smetana ei riitä pörröiseen taikinaan, lisää kolme jälkiruokalusikkaa konjakkia tai vodkaa. Mausteet ovat pakollisia, mutta ei liikaa - "ylivoima" hunajataikinan aromi. Hienonnetut pähkinät ovat mahdollisia, mutta ne tekevät taikinasta "raskaampaa" estäen sitä "nousemasta". Jauha kevyesti paahdetut mantelit jauheeksi. Jos taikinaa ei vaivata kovin huolellisesti, lisäaineet alkavat palaa. Älä sekoita taikinaan kanelia - se on hyvä ripottelemaan. Kuorrute on helppo valmistaa tomusokerista appelsiinin tai sitruunan mehun, karpalon tai kiivin kanssa. Lapset eivät pidä taikinasta kovinkaan paljon, he pitävät mieluummin designmakeisten viimeistelyistä. Jos aikuiset eivät ole valmiita saamaan tarpeeksi hunaja-piparkakkuja, tee talo klassisen "muurahaispesän" pohjalta liimaamalla hiekka "tukit" kondensoidulla maidolla pähkinöillä. Liettualainen kakku "Shakotis" on erinomainen "pakkaus" pullolle Riian mustaa balsamia tai Vanna Tallinn balsamia.

» Katto voidaan tehdä pienemmällä vaivalla. Kauli tätä varten taikina ohuemmaksi kuin seiniä varten tai poista ylimääräinen paistettu pala. Objektiivisesti katsottuna lasite proteiinilla ei yksin riitä. Varsinkin jos olet rakentamassa taloa ensimmäistä kertaa. Huomaa, että sinulla on vielä piparkakkutaikinaa jäljellä, joten käytä 2-3 proteiinia paremmin, et voi mennä pieleen.

Upea perinne tehdä piparkakkutalo omin käsin ennen uutta vuotta ja joululomia tuli maahamme ei niin kauan sitten Euroopasta. Näiden syötävien arkkitehtonisten mestariteosten luomisen taito sai alkunsa Saksasta 1800-luvulla ja saavutti nopeasti suosion leviäen Euroopan naapurimaihin. Piparkakkutaloista ei tullut vain pakollinen juhlakoristeet ihmisten koteihin, vaan ne asettuivat myös lujasti joulumarkkinoille ja erikoisnäyttelyihin, joista saattoi saada jopa kivan palkinnon. Joten yli 20 vuoden ajan hurmaavassa norjalaisessa Bergenin kaupungissa, vähän ennen joulua, on avautunut todellinen piparkakkukaupunki, jota varten paikalliset luovat syötäviä, hämmästyttävän kauniita ja omaperäisiä näyttelyitä.

Tärkeä edellytys piparkakkutalokulttuurin syntymiselle oli erikoisen taikinan luominen keskiajalla, jonka tuotteet eivät kuivuneet pitkään ja pysyivät syötävissä vielä pari viikkoa paistamisen jälkeen. Piparkakkutaikina ja siitä talojen tekeminen antoivat mahdollisuuden paitsi sisustaa kotiaan lomaa varten, myös myöhemmin nauttia näistä herkullisista koristeista kaikkien perheenjäsenten, nuorten ja vanhojen, iloksi. Lisäksi tämä on erittäin aromaattinen, muovinen ja erittäin helppo valmistaa taikina, jonka kanssa on todella ilo työskennellä sekä aloittelijalle että kokeneemmalle kokin.

Tänään haluan kertoa sinulle yksityiskohtaisesti kuinka tehdä piparkakkutalo omin käsin, muista ottaa ystäväni, lapseni ja muut perheenjäseneni mukaan tähän jännittävään liiketoimintaan. Talon tekemisessä ei ole mitään erityisen vaikeaa, ja yritän paljastaa kaikki tämän prosessin salaisuudet ja mahdolliset sudenkuopat, jotta voit helposti luoda oman ainutlaatuisen ja jäljittelemättömän kulinaarisen ja arkkitehtonisen mestariteoksen. Kotitekoinen piparkakkutalo voi olla upea elementti uudenvuoden sisustuksessa asunnossasi, samoin kuin mennä koulun näyttelyyn tai hyväntekeväisyyteen joulumarkkinoille. Loman päätteeksi voi jopa järjestää kodin rituaalisyömisen, vaikka henkilökohtaisesti en riskeeraaisi omaan taideteokseeni puuttumista. Mutta varmuuden vuoksi suosittelen, että et säilytä sitä kauempaa kuin kaksi viikkoa ennen syömistä.

Muista yrittää tehdä piparkakkutalo kotona perheen ja ystävien kanssa. Tämä on loistava loma-ajanvietto, joka auttaa sinua ja lapsiasi kehittämään mielikuvitustaan ​​ja vapauttamaan luovuutensa, ja lisäksi siitä voi hyvinkin tulla perheesi uusi uudenvuoden perinne!

Kuinka tehdä piparkakkutalo omin käsin: ja,

AINESOSAT:

• 420 g jauhoja
• 150 g hunajaa
• 80 g sokeria
• 1 pakkaus. vaniljasokeria
• 90 g voita
• 2 pientä munaa
• 1 tl leivinjauhe
• jauhettuja mausteita: 1/2 tl kaneli, 1/2 tl. inkivääri, 1/2 tl. kardemumma, ripaus neilikkaa, ripaus muskottipähkinää

Glaze nro 1:

• 1 munanvalkuainen
• 100 g tomusokeria
• 1 tl sitruunamehua

Glaze nro 2:

• 1 munanvalkuainen
• 200 g tomusokeria
• 1 tl sitruunamehua

Koristeet:

• värillisiä sprinklejä
• monivärinen dragee
• kookoshiutaleita

KYPSENNYSTAPA:

1. Jotta voisimme tehdä piparkakkutalon omin käsin uudeksi vuodeksi, vaivaamme sille ensin herkullisen ja aromaattisen piparkakkutaikinan. Laita tätä varten sokeri, hunaja, vaniljasokeri ja kuutioitu voi pieneen kattilaan.

2. Kuumenna hunajaseosta miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes kaikki komponentit sekoittuvat paksuksi homogeeniseksi massaksi. Älä kuumenna seosta kiehuvaksi, koska hunaja menettää hyödylliset ominaisuudet.


3. Jäähdytä seosta 10 - 15 minuuttia, kunnes se on hieman lämmin, lisää sitten munat ja jauhetut mausteet ja sekoita huolellisesti.


4. Kaada hunajaseos syvään kulhoon taikinan vaivaamista varten ja lisää siihen vähitellen, 2-3 annoksena, leivinjauheella siivilöityjä jauhoja.


5. Vaivaa taikina huolellisesti käsin tai monitoimikoneessa koukkukiinnikkeen avulla tasaiseksi. Piparkakkutaikinan tulee olla tiukkaa, ei lainkaan tahmeaa ja muodostua helposti kokkareeksi.


6. Kokoa taikina kokkareeksi, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai jopa yön yli.

Käärimisen helpottamiseksi jaoin piparkakkutaikinan kahteen osaan ja annoin niille litteiden suorakulmion muodon. Mutta voit säilyttää taikinan yhdessä suuressa pallossa. Jos taikina on ollut jääkaapissa useita tunteja, on parempi ottaa se ulos 20-30 minuuttia ennen sen kanssa työskentelyä, jotta kauliminen yksinkertaistuu.

Malli piparkakkutalolle

7. Sillä välin sinun on leikattava piparkakkutalon mallit paksusta pahvista. Ikkunat ja ovet voi leikata niihin etukäteen, mutta minä tein sen jo valmiiksi rullatussa testissä "silmällä". Lisäksi ikkunoita ei voi edes leikata pois ollenkaan, vaan maalata talon seiniin proteiinilasilla.

8. Kauli puolet piparkakkutaikinasta jauhotetulla alustalla noin 5 mm paksuiseksi kerrokseksi.

Tärkeä! Rullallessa tulee muistaa, että taikina kasvaa hieman paistamisen aikana. Se ei saa olla liian ohut, muuten saat hauraan talorakenteen, mutta liian paksuja seiniä on vaikea kiinnittää toisiinsa.

9. Kiinnitä taikinaan pahvimalleja ja leikkaa talon yksityiskohdat. Siirrä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele pinnalle kevyesti jauhoja.


10. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 °C:seen alimmalla tasolla 10 - 12 minuuttia. Piparkakkutalon taikina ei saa ruskistua, heti kun se alkaa kullanruskeaa reunoista, se on poistettava uunista.

11. Kauli jäljellä oleva taikina, leikkaa siitä irti ja paista pohja mielivaltaisen muotoiselle talolle ja muita yksityiskohtia koko asennuksen koristeluun, jotka mielikuvituksesi kertoo - savupiippu, penkki, joulukuuset jne. osaa tehdä taikinan jäännöksistä piparkakkuja, leipoa ja syödä ne heti kassalla 🙂

12. Kun talon yksityiskohdat jäähtyvät, sinun tulee valmistaa proteiinilasite nro 1 talon koristeluun. Vatkaa tätä varten jäähtynyt munanvalkuainen suurella tehosekoittimen nopeudella vaahdoksi lisäämällä vähitellen tomusokeria.


13. Vatkaa seosta voimakkaasti 2-3 minuuttia ja lisää sitruunamehu aivan lopussa. Sinun pitäisi saada paksu, mutta virtaava proteiinikuorrute.

Piparkakkutalon koristelu ja kokoaminen

14. Kaada lasite hienolla suuttimella varustettuun konditoriapussiin ja koristele sillä valitsemasi talo. Voit ympyröidä ikkunoita, ovia, piirtää kattotiilejä jne.


15. Kunnes lasite on kuivunut, voit liimata siihen erilaisia ​​koristeita - värillisiä makeisspristeitä, monivärisiä M&M’s-rakeja ja ripottele yksityiskohtia lunta jäljittelevillä kookoshiutaleilla. Sen jälkeen on tarpeen antaa lasitteen kuivua kokonaan useita tunteja, muuten se voi tahrata tai vuotaa talon osia asennettaessa.


16. Osien kiinnittämiseksi ja talon asentamiseksi sinun tulee valmistaa proteiinilasite nro 2, jossa on lisätty tomusokeria. Se on paksumpi ja tahmeampi ja kuivuu nopeammin, mikä mahdollistaa kaikkien liitosten paremman kiinnittymisen.

Ensimmäinen askel on asentaa talon kaksi vierekkäistä seinää taikinasta tai muulle pinnalle (lautanen, tarjotin) paistetulle pohjalle. Valkoinen lasite tulee levittää konditoriapussilla toisiinsa kiinnittyville pinnoille sekä talon pohjalle. Seinien asennuksen jälkeen voit pitää niitä käsin jonkin aikaa, kunnes lasite kovettuu, tai voit tukea niitä joka puolelta sopivan kokoisilla esineillä. Lisäksi, jotta seinät olisivat tasaisempia ja kohtisuorassa toisiinsa nähden, voit lisätä suorakaiteen muotoisen esineen talon sisään.

Neuvoja! Jos huomaat, että talon osien liitokset eivät sovi kovin hyvin yhteen esimerkiksi niiden muodonmuutosten vuoksi paistoprosessin aikana, voit viilata niitä hieman veitsellä tarkemman ja mukavamman sovituksen saamiseksi toisiinsa.

17. Seuraavaksi sinun on välittömästi asennettava talon kaksi muuta seinää ja odotettava niiden kiinnittymistä tiukasti noin tunnin ajan. Jotta katolle jäänyt valkoinen lasite ei kuivu tänä aikana, peitä kulho sillä kostealla pyyhkeellä.


18. Talon kokoamisen viimeisessä vaiheessa sinun on kiinnitettävä kaksi katon osaa vuorotellen voitelemalla liitokset runsaasti proteiinilasiteella.

Neuvoja! Piparkakkutalon kokoamisen yhteydessä saattaa ilmetä ongelmia, esimerkiksi lasitteen vuotaminen sieltä, missä sen ei pitäisi olla, tai päinvastoin lasitteen puute paikoin. Läikkynyt lasite voidaan helposti muokata tai poistaa vanupuikolla tai harjata rakoihin tai muihin tarpeellisiin kohtiin siveltimellä.

Kun talo on koottu kokonaan, voit lisäksi koristella sen tai korjata puutteet jäljellä olevalla proteiinilasituksella. Lisäksi voit koristella talon pohjan lasiteilla ja sprinkleillä sekä liimata ja kiinnittää loput osat - savupiippu, ulko-ovi, penkki jne. Tässä mielikuvituksesi mahdollisuudet ovat käytännössä rajattomat.

Viihtyisä ja tyylikäs piparkakkutalo, joka on tehty omin käsin sukulaisten ja ystävien avulla, luo uudenvuoden tunnelman ja siitä tulee paras kodin koristelu tuleville lomille!

Ennen vanhaan piparkakkuja keitettiin vain hunajalla.(luonnollinen sekoitus sokereita fruktoosia ja glukoosia), koska sokeria (sakkaroosia) ja melassia (tärkkelyksen jalostustuote) ei tuolloin ollut olemassa. Nykyään piparkakut voivat olla sokeria, sokeri-hunajaa ja hunajaa.

2-3 viikon kuluttua piparkakut muuttuvat vanhentuneiksi eivätkä maukkaita.

Hunajapiparkakut, joissa käytetään vain hunajaa ilman sokeria ja melassia, ovat edelleen parhaita piparkakkuja; ne eivät ole vain herkullisimpia, vaan myös kestävimpiä varastoinnissa. Ota tämä huomioon, kun valmistat kotitekoisia piparkakkutuotteitasi.Piparkakkutaikinan tekeminen on erittäin helppoase koostuu yksinkertaisesti kaikkien reseptiin sisältyvien komponenttien sekoittamisesta, useimmiten samanaikaisesti, joskus (vaniljakastikekakkuissa) kahdesti - kahdessa vaiheessa. Piparkakkutaikinan sekoittamisessa homogeeniseksi massaksi tulee kuitenkin olla erittäin varovainen. Taikina on huuhdeltava hyvin, etenkin suurissa paloissa (useita kiloja), ja sen jälkeen sen tulisi antaa "levätä" vähän, mutta enintään 15 minuuttia.Paras oikea piparkakku -vaniljakastike piparkakut, ne valmistetaanta, joka valmistetaan kahdessa vaiheessa; helpompi valmistaa, mutta huomattavasti huonompi maun ja säilyvyyden suhteen -raakaa piparkakkua, jota varten taikina valmistetaan yhdessä vaiheessa, mikä on kätevää teolliseen tuotantoon. Minkä tahansa piparkakkutaikinan valmistaminen kotona on aina hyvin yksinkertaista - loppujen lopuksipiparkakkutaikina on yksi helpoimpia valmistaa; tärkeintä on sekoittaa hyvin ja huuhdella. Tietysti,vain vaniljakastikepiparkakkuja tulee keittää kotona. Hyviä piparkakkuja ei voi tehdä ilman hunajaa.

1) Ajattele tulevan talon tai palatsin tai linnan tai ennennäkemättömän fantastisen rakenteen rakentamista ja suunnittelua.
2) Rakennussuunnittelu. Piirustus kaikista piparkakun osista 1:1 mittakaavassa lyijykynällä paksulle paperille (Whatman-paperi) tai pahville.
3) Paperi- tai pahvimallien leikkaaminen valmiista piirustuksista saksilla.
4) Piparkakkutaikinan keittäminen, kauliminen halutun paksuisiksi kerroksiksi.
5) Leikkaa kaikki piparkakun osat taikinakerroksista veitsellä päällekkäisten mallien mukaan.
(Jäljelle jäävistä romuista teemme pieniä piparkakkuja, jotka leivomme yhdessä yksityiskohtien kanssa.)
6) Kaiverrettujen piparkakkurakennusosien leipominen.
7) Keittosokerifondantti osien liimaamiseen yhteen talon kokoamisen yhteydessä.
8) Talon kokoaminen liimaamalla osat kuumalla sokerifondantilla.
9) Talon sisustamiseen tarvittavan kuorrutuksen, leivonnaisten tms. valmistus.
10) Koristele koottu piparkakkutalo oman hienon maun mukaan ja käyttämällä kaikkea hillitöntä taiteellista mielikuvitustasi.

Aikaisemmin kynttilät sijoitettiin usein piparkakkutaloihin niin, että ikkunat hehkuivat pimeässä.
Nykyään on suositeltavaa sijoittaa taloon pieni taskulamppu, joka on löyhästi kääritty ohueen kankaaseen valon sironnan vuoksi.
On parempi, jos tämä kangas on keltainen tai oranssi.

• todellinen piparkakkutaikina valmistetaan vain hunajalla ja smetalla(ei lisättyä sokeria tai melassia eikä keinotekoisia nostatusaineita);
  - kaikissa tapauksissa hyvän piparkakun aukon saamiseksi lisää 4 rkl. lusikat vodkaa, brandyä tai rommia 1 kg jauhoja varten;
  - jos hunajan sijaan joudut käyttämään sokeria (sakkaroosia), yritä korvata se sama määrä luonnollisella luonnonsokerilla fruktoosi(hedelmäsokeri);
• oikeita piparkakkuja varten ota vain voita(mutta ei margariinia tai kasviöljyä);
• aidon piparkakkutaikinan tulee olla vain vaniljakastiketta(ei raaka);
• piparkakkukuorrutuksen pitäisi olla vain aitoa(keitettynä vaahdotetun munanvalkuaisen kanssa, ei vettä, eikä mieluiten sakkaroosia, vaan fruktoosia).
  Vielä parempi on kuoritella piparkakut karamellitilaan keitetyllä hunajalla, joka on sekoitettu keittämisen aikana pienellä lisäyksellä (noin 10 %) mitä tahansa happamuutta lisäävää ainetta (karpaloiden tai muiden happamien marjojen ja hedelmien mehu, sitruuna jne.); tai sinä voi lisätä vähän vahvaa sitruunahappoliuosta ) Onko ikivanha perinteinen tapa ja se on paras.
• Erittäin hyviä tuloksia saadaan lisäämällä piparkakkutaikinaan erilaisia ​​jauhettuja kuivattuja marjoja sekä hienoksi raastettuja pähkinöitä - kokeile niiden lisäyksiä, niin piparkakkusi ylittävät maultaan kaikki muut!
  Voit myös lisätä veitsellä hienonnettuna (tai jauhettua) piparkakkutaikinaan kuivattu hedelmä(rusinat, kuivatut aprikoosit, taatelit, luumut jne.) - piparkakut ovat vieläkin maukkaampia.
  Yllättäen alennetun luokan jauhot tuottavat parhaat tulokset piparkakuissa.
• Kaikki piparkakut maustetaan yrteillä tai muussatuilla mausteilla. Tämä on tärkeä osa valmistelua.
  KUIVAT HENGEET- Venäläinen makeisnimitys makeisten valmistuksessa, erityisesti piparkakuissa, käytetylle maustesarjalle.
  Kuiva hajuvesi sisältää (Pokhlebkinin mukaan): kaneli, mustapippuri, maustepippuri, tähtianis, neilikka, anis, inkivääri, korianteri, sitruunan ja appelsiinin kuori, calamus, muskottipähkinä, muskottipähkinä, vanilja.
  Tyypillistä hyvälle piparkakkutaikinalle on kokonainen mausteseos: neilikka, kaneli, inkivääri, anis, korianteri, kardemumma, muskottipähkinä, mustapippuri, paprika ja suola murskataan kaikki jauheeksi.
  Lisätään myös murskattuja karvaita manteleita, sitruunan ja appelsiinin kuorta.
  Kuivat hajusteet (maku- ja aromaattiset lisäaineet) asetetaan taikinan vaivaamisen yhteydessä, jotta ne kyllästävät piparkakkutaikinan oikein hajuillaan.
  Voit käyttää alla ehdotettuja koostumuksia tai keksiä oma allekirjoitus - tärkeintä on, että valmistetut mausteet ovat sinulle miellyttäviä valmiissa ja sekoitettuna.
  Jos jokin komponentti vaikuttaa sopimattomalta tai et vain pidä sen tuoksusta, vaihda se haluamallasi tavalla.
  - 35% korianteria,
  - 30% kanelia
  - 10 % kardemummaa,
  - 10 % muskottipähkinää,
  - 5% neilikkaa,
  - 5 % tähtianista,
  - 5 % maustepippuria
  Yleensä 1-2 tl lisätään 1 kiloon piparkakkutaikinaa. seos, välttämättä murskattuna hienoimpaan pölyyn.
  (kuinka paljon tätä seosta laitetaan taikinaan - tämä päätetään oman maun mukaan, eli ensimmäisellä kerralla vain lisäämme vähän, haistamme ja maistelemme taikinaa, seuraavissa valmisteluissa laitamme oman maun mukaan kokea)
  - Piparkakkutaikinan lisäaineiksi voit lisätä sitruunan, appelsiinin kuorittua kuorta, paahdettuja ja sitten raastettuja pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä), hieman vaniljaa.
  Kaikki komponentit on jauhettava perusteellisesti pölyksi ja vaivattava taikinaan, kun se on vielä melko nestemäistä.
  Hyviä tuloksia saadaan lisäämällä 1-2 rkl. lusikat hyvää konjakkia tai rommia 1 kg jauhoja kohden. Tai osa vedestä voidaan maun mukaan korvata hyvällä väkevöidyllä viinillä (sherry, portviini, muskottipähkinä, tokay, erilaiset jälkiruokaviinit).

 LISÄÄ VAIHTOEHTOJA PIPARKAkkukuivahajuvesistä
Näitä ja muita piparkakkuseosmuunnelmia käytetään pääasiassa makeisteollisuudessa, jossa 1-2 tl jauhetta käytetään 1 kg taikinaa kohden.
1. VAIHTOEHTO (tl):
- kaneli - 4,
- tähtianista - 2,
- muskottipähkinä - 1,
- inkivääri - 1,
- Jamaikan pippuri - 1,
- appelsiinin kuori - 1,
- muskottipähkinän väri - 1/2,
- anis - 1/2,
- mustapippuri - 1/2.
2. VAIHTOEHTO (tl):
- tähtianista - 3,
- anis - 2,
- kaneli - 2,
- inkivääri - 1,
- sitruunan kuori - 1,
- neilikka - 1/2,
- muskottipähkinä - 1/2,
- kardemumma - 1/2.
3. VAIHTOEHTO (tl):
- kaneli - 4,
- tähtianista - 2,
- muskottipähkinä - 1,
- inkivääri - 1,
- kardemumma - 1/2,
- neilikka - 1/2,
- sitruunan kuori - 1/2,
- appelsiinin kuori - 1/2,
- appelsiinin kuori - 1/2,
- mustapippuri - 1/2,
- Jamaikanpippuri - 1/2.
HUOMAUTUS.
Makeisten mausteseoksia käytetään monenlaisissa leivonnaisissa.
Tyypillisesti ne sisältävät eri muodoissa sellaisia ​​mausteita kuin anis (keksejä, piparkakkuja, piparkakkuja); tähtianis (kakut, keksit, muffinit, piparkakut); vanilja (kaikki leivonnaiset, kerma, kakut, rahkatuotteet); neilikka (piparkakut); oregano (pizza); inkivääri (keksejä, piparkakkuja, karkkeja, marmeladia, hyytelöä; "kuivan hajuveden" olennainen komponentti); kardemumma (kakut, keksit, hunajakakku, piparkakut, hiivataikinapiirakat); korianteri (leipä, keksit, piparkakut, piparkakut); kaneli (keksejä, sämpylöitä, keksit, piparkakut, piparkakut); sitruunamelissa (kakut, leivonnaiset); muskottipähkinä sekoitettuna kanelin, neilikan, kardemumman, tähtianisen kanssa (piparkakut, piparkakut, keksit); mustapippuri (piparkakku); maustepippuri tai jamaikalainen pippuri (piparkakku; osa "kuivaa alkoholia"); kuminansiemenet (leipä, keksit, piparkakut, pullat, sämpylät, juustotangot, juusto- ja fetajuustokeksit); sahrami (mausteena ja keltaisena väriaineena kakuille, muffinsseille, rommivauvoille).

 Leivinjauhe taikinaan. Hyviä tuloksia saadaan korvaamalla ruokasooda ammoniumkarbonaatilla tai soodan ja ammoniumin seoksella 1:1 (leivinjauhe). Soda muuttaa hieman taikinan makua eikä muuta sen väriä; ammonium ei anna taikinalle jälkimakua, mutta antaa taikinaan kuuluville munille hieman vihertävän värin (tämä on täysin vaaratonta ja värjätty taikina on näkymätön).

 Jos ruisjauhoa ei löytynyt tai sitä ei mainita reseptissä, voit sävyttää taikinan:
- poltettu sokeri (poltettu sokeri) - palanut sokeri lisätään paksun siirapin muodossa mausteiden kanssa vielä taikinaan;
- raastettua suklaata tai kaakaojauhetta;
- erilaisia ​​kuivia marjoja hienoksi jauheeksi murskattuna (marjaväri on paras vaihtoehto).
Kaikki väriaineet lisätään taikinan vaivaamisen alussa.


Piparkakkutäyte (ei pidä sekoittaa kerrokseen) voi olla paksua hedelmähilloa, hilloa, nesteestä hyvin siivilöityä hilloa sekä lihamyllyssä laitettua marsipaania tai pähkinöitä, jotka on sekoitettu huolellisesti paksuksi massaksi vaahdotetun proteiinin kanssa. sokeria. Täytteeseen kannattaa lisätä pieni määrä hyvää konjakkia.
Täyte laitetaan tuotteisiin ennen paistamista ohueksi tasaiseksi kerrokseksi ja purista varovasti taikinan reunoja, kunnes se on täysin tiivis.
Kun teet painettuja piparkakkukeksejä täytteellä, laitetaan kerros taikinaa öljyttyyn piparkakkumuottiin, sitten täytetään (varmista, ettei täyte putoa reunoille), suljetaan toisella taikinakerroksella ja kaikki puristetaan huolellisesti muottiin, jotta kohokuvio tulostuu hyvin (suuria piparkakkuja valmistettaessa käytetään puristinta). Sitten muoto kaatuu, piparkakut vapautetaan ja lähetetään leivontaan.

Piparkakkutalojen osia leivottaessa täytettä ei yleensä käytetä. Isoissa piparkakkutaloissa kokoonpanoosat voidaan liimata yhteen liimaamalla ne yhteen 2 tai useammasta paistetusta ohuesta (6-8 mm paksuisesta) kerroksesta, jonka jälkeen liimatun osan reunat voidaan leikata veitsellä (syntyneet leikkaukset voidaan hienontaa ja käytetään koristeluun).


 Piparkakkutuotteet tulee paistaa hyvin, mutta niitä ei saa paistaa pitkään, muuten niiden maku heikkenee - piparkakkutaikina on yksi nopeimmista leivonnoista.


• Säilytä piparkakut viileässä, hyvin peitetyssä paikassa.
Piparkakkuja on parasta säilyttää puu- tai metallilaatikossa, johon laitetaan useita omenaviipaleita - silloin ne eivät vanhene pitkään, säilyttävät makunsa ja arominsa hyvin.
NEUVOT. Jos piparkakut ovat kuivia, ne voidaan raastaa, sekoittaa kondensoidun maidon ja huoneenlämmössä pehmennetyn voin seokseen (tilavuussuhteessa 1:1) ja valmistaa herkullisia perunakakkuja (seokseen kannattaa lisätä hieman brandyä) .

Piparkakkutaikinan resepti

Pääpiparkakkutaikinaa on sokeri- ja hunajapitoisuudesta riippuen kolme lajiketta: hunajataikina, sokeri (ilman hunajaa) ja hunaja-sokeri.

Taikina voidaan valmistaa kahdella tavalla: raakana ja vaniljakastike.

· Raakasta taikinasta valmistetut piparkakut kuivuvat nopeasti ja kovettuvat.

Choux-leivonnaiset piparkakut ovat paljon maukkaampia, pysyvät tuoreina ja aromaattisina pitkään

TÄRKEÄ HUOMAUTUS HUNAJATESTIIN:
Aidot piparkakut valmistetaan ilman kemiallisia nostatusaineita (lisäämättä soodaa, ammoniumkarbonaattia jne.).
Piparkakkutaikinan keittäminen vain hunajalla (ilman sokeria tai melassia) lisäämällä taikinan haudutuksen ja jäähdytyksen jälkeen paksua (rasvapitoisuus vähintään 20 %) smetanaa, 100-300 g per 1 kg jauhoja (hapan määrä) kerma valitaan tuloksena olevan taikinan koostumuksen mukaan) ei lisää oikeaa leivinjauhetta.
Yhdessä hunajan kanssa smetana antaa lievän käymisen, johon liittyy lievää kaasunmuodostusta, ja löysää taikinaa kohtalaisesti, melkein huomaamattomasti. Juuri tämä lievä löystyminen luo aidon piparkakkutaikinan erityisen koostumuksen.
Lisää löysäämistä varten on aina hyödyllistä lisätä 4 ruokalusikallista jauhoja 1 kg:aan jauhoja. lusikat vodkaa tai brandyä, rommia.
Sodan lisääminen tällaiseen taikinaan ei salli "piparkakkujen" smetana-hunaja käymisprosessia.

Pääasia on, että piparkakkutaikina huuhdellaan huolellisesti, kunnes tuotteet jakautuvat siihen tasaisesti, ts. kunnes täydellinen homogeenisuus on saavutettu.
Taikinan aktiivinen vaivaaminen käsin voi kestää 10-20 - 40 minuuttia.
Mitä paremmin taikina huuhdellaan, sitä pehmeämpi ja kuohkeampi piparkakku on.
Choux-taikinan valmistus(Tämä on ainoa tapa tehdä oikeita piparkakkuja!)

Laita hunaja, sokeri kattilaan, kaada vesi ja kuumenna 70-75 °C:seen, lisää puolisiivilöidyt jauhot ja hienoksi raastetut mausteet ja sekoita nopeasti puisella lastalla tai vahvalla lusikalla.

Jos jauhojen kaatamisen jälkeen kuumaan siirappiin jätät sen sekoittumatta 1-2 minuutiksi, muodostuu kokkareita, joita on vaikea sekoittaa.

Vaivattu taikina on jäähdytettävä perusteellisesti huoneenlämpötilaan (jotta siinä ei tunne lämpöä! - tämä on tärkeää), vasta sitten lisää munat, rasvainen smetana (100 - 300 g per 1 kg jauhoja - koostumuksen mukaan taikinasta) tai leivinjauhetta, jauhojen jäännöksiä ja vaivaa pehmeää taikinaa (taikinan määrästä riippuen vaivaa voimakkaasti 10-20-40 minuuttia).

Valmiin taikinan tulee olla muovia, ei kovin tahmeaa pöytään, käsiin ja helppo muodostaa.

Pesty taikina on leikattava välittömästi ja leivottava, muuten se venyy ja tuotteet osoittautuvat huonolaatuisiksi.
Raa'an (yksinkertaistetun) taikinan valmistus
(tämä menetelmä ei ole toivottava, vaikka sitä käytetään usein)

Laita hunaja kulhoon tai kattilaan, lisää valmiiksi murskattu voi, munat, mausteet ja sekoita kaikkea 1-2 minuuttia, lisää sitten soodaan siivilöity ja sekoita jauhot ja vaivaa ei kovin kova taikina.

Jos hunaja on sokeroitu, sitä kuumennetaan, kunnes kiteet liukenevat. Hunajaa ei saa keittää, koska se menettää arominsa. Kuumentamisen jälkeen hunaja jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja taikina vaivataan edellä kuvatulla tavalla.

Sokeripiparkakkujen valmistuksessa kiehautetaan sokeri ja vesi, poistetaan vaahto uralusikalla, laitetaan siirappiin voita, sekoitetaan ja jäähdytetään siirappi huoneenlämpöiseksi. Jos siirappi osoittautuu nestemäiseksi, keitä se alas testataksesi sitä paksulla langalla. Lisää kylmään siirappiin sekoittaen mausteet, munat ja sitten soodaan sekoitettu jauho.

Tietoja hyväksyttävistä muutoksista reseptiin

On mahdollista, mutta erittäin epätoivottavaa, korvata lehmäöljy margariinilla tai kasviöljyllä, koska se ei ole kovin herkkä piparkakuille. Voit keittää taikinan kaksinkertaisella määrällä rasvaa (myös lisäämällä rasvaista smetanaa) tai ilman rasvaa. Piparkakut ilman rasvaa maistuvat tietysti huonommalta kuin rasvalla.

Voit myös antaa taikinaan kaksinkertaisen määrän kananmunia tai jättää ollenkaan, muuttamalla veden annostusta vastaavasti.

Jos reseptissä käytetään sokeria (sakkaroosia), se kannattaa aina korvata samalla määrällä fruktoosia (hedelmäsokeria).

Piparkakut valmistetaan yleensä ensimmäisen luokan vehnäjauhoista, mutta voit käyttää myös toisen luokan jauhoja, jolloin piparkakut ovat hieman tummempia. Tietyille piparkakkutyypeille on suositeltavaa käyttää korkealaatuisia jauhoja, jotka on ilmoitettu vastaavissa resepteissä; voit tehdä piparkakkuja ruisleivotusta jauhoista tai vehnän (2 kuppia) ja rukiin (1 kuppi) seoksesta.

Jauhojen määrä voi vaihdella siirapin tai hunajan paksuudesta, rasvan ja kananmunien määrästä riippuen.

Et voi vaivata kovin jyrkkää taikinaa, koska se kohoaa huonosti ja valmiit tuotteet ovat ulkonäöltään epätyydyttäviä ja maun mukaan sitkeitä. Erittäin pehmeää taikinaa on vaikea muotoilla, se leviää paistamisen aikana ja piparkakku osoittautuu muodottomaksi ja kuviottomaksi.

Valmiin taikinan tulee olla muovia, ei kovin tahmeaa pöytään, käsiin ja helppo muodostaa. Ruokasooda voidaan korvata ammoniumkarbonaatilla, mutta soodaa ja ammoniumia on parasta ottaa sama määrä, tämä heikentää valmiiden piparkakkujen alkalin makua ja ammoniakin hajua.

Taikinan aromatisointi ja värjäys

Hunajalla valmistetuissa piparkakuissa on voimakas hunajainen aromi, joten niiden tulee olla hieman tuoksuvia. Piparkakkuja ilman hunajaa on maustettava paljon enemmän. Hienoksi jauhettuja kuivia mausteita lisätään aromaattisina aineina. Mausteseokseen ota 35 % korianteria, 30 % kanelia, 10 % kardemummaa, 10 % muskottipähkinää ja 5 % kutakin neilikkaa, tähtianista ja maustepippuria. Mausteiden suhdetta voi muuttaa maun mukaan. Lisäksi aromia ja makua varten voit lisätä vielä 1/2 kuppia kuorittuja paahdettuja hienonnettuja pähkinöitä, maapähkinöitä tai manteleita, sokeroituja hedelmiä, sitruunan tai appelsiinin kuorta ja 5-10 g vaniljasokeria.

Jos piparkakut on valmistettu tummista hunajalajikkeista ja tummista jauhoista, sinun ei pitäisi sävyttää taikinaa. Sokerissa tai vaaleista jauhoista ja hunajasta keitetyt piparkakut tulee sävyttää poltetulla sokerilla (poltettu) vaaleanruskeaksi.
Poltettu naudanliha lisätään siirappiin erän alussa.

Vielä parempi on sävyttää taikina lisäaineella erilaisten kuivien marjojen vaivaamisen alussa jauheeksi jauhettua (marjoja maun ja saatavuuden mukaan).

Voit sävyttää taikinan lisäämällä kaakaojauhetta tai lämmittämällä hieman vesihauteessa, kunnes tumma tumma suklaa pehmenee (65 % kaakaota ja enemmän).

Piparkakkutaikinan leikkaaminen ja leipominen

Valmis taikina asetetaan tasaiselle laudalle tai pöydälle. Ripottele laudalle ja taikinaan jauhoja, jotta se ei tartu käsiisi ja lautaan. Muotoilevat taikinasta tiilen muotoon käsin, laittavat jauhotetulle laudalle, ripottelevat päälle jauhoja ja kaulivat kaulimella tasaiseksi, 5-8 mm paksuiseksi kerrokseksi. Piparkakkua valmistettaessa valmis 10-12 mm paksu kerros voidaan rullata kaulimelle ja laittaa uunipellille.

Jos valmistetaan piparkakkuja tai keksejä, valmis taikinakerros leikataan veitsellä tai urien avulla kaikenlaisiksi hahmoiksi. Yhden piparkakun paino voi vaihdella uurteen koosta riippuen 20-40 g. Tietyt piparkakkulajikkeet, esimerkiksi Tula-leivät, voivat painaa jopa 100 g.

Piparkakut ovat piparkakkutuotteita, jotka eroavat palapiparkakkuista suurikokoisina. Matto on yleensä iso paistettu kerros täytteellä ja koristeilla tai ilman, joka leikataan valmiiksi paloiksi.

Viileän piparkakkutaikinan voi laittaa paistamiseen puhtaalle, pestylle rasvattomalle pellille ja pehmeä taikina voideltuun uunipellille, muuten se tarttuu pellille ja tuotteissa on suuria kuplia ja repeytyneitä pohja.

Ennen piparkakkujen paistamista lakaise niistä ylimääräinen jauho ja voitele ne munalla tai paremmin keltuaisilla. Jotta piparkakut eivät liiku voideltuina, sinun on kasteltava uunipelti vedellä ennen niiden asettamista.

Työn nopeuttamiseksi koko taikinakerros voidellaan munalla ja haluttaessa tehdään erilaisia ​​kuvioita haarukalla tai taikinakammalla; Voit myös ripotella munalla voideltuun kerrokseen kuorittuja paahtamattomia hienonnettuja pähkinöitä, manteleita, maapähkinöitä, ja kun munarasva kuivuu, jakaa kerros veitsellä tai lovien avulla eri figuureiksi ja siirtää uunipellille.

Pienet ja ohuet piparkakut paistetaan 220-240 °C:n lämpötilassa 8-15 minuuttia ja suuret tuotteet ja piparkakut - 180-220 °C:n lämpötilassa.

Pyyhi piparkakun pinta heti paistamisen jälkeen pehmeällä lautasliinalla tai siveltimellä. Tämä lisää esineiden kiiltoa.

Piparkakkukuorrutus
ja muut makeiset

Lasitteita käytetään jauhomakeisten pintojen peittämiseen. Glaze levitetään tuotteille siveltimellä ja kuivataan sitten ei-kuumassa uunissa (80-100 °).
Voit lasittaa tuotteet kahdella tavalla: yksinkertaistettu tai todellinen lasite.
Tuotteet aidolla lasiteella (munanvalkuaisella) näyttävät kauniimmalta ja maistuvammalta.

Proteiinilasite (aito lasite)
(vaahdotettu kananmunanvalkuainen kuorrute on todellinen lasite)

:
- 2 munanvalkuaista,
- 1 lasillinen vettä

Keitä sokeri veden kanssa pehmeäksi palloksi näytteeksi. Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi. Tuloksena oleva paksu kuuma siirappi kaadetaan vähitellen (jatkuvasti vatkaten) ohuena nauhana aiemmin hyvin vatkattuihin valkuaisiin pysäyttämättä massan vatkamista.
Laita sitten sekoitin (tai luudat) sivuun, lisää aromaattisia aineita ja elintarvikevärejä lasitteen värjäämiseksi haluttuun väriin ja lämmitä lastalla sekoittaen 60-65 °C:een.
Tämän jälkeen lasita tuote siveltimellä ja kuivaa se.
Lasituksesta tulee vielä parempi ja maukkaampi, jos käytät tässä reseptissä sokerisiirapin sijaan haluttuun paksuun keitettyä hunajaa.
Piparkakku aidolla lasiteella näyttää kauniimmalta, säilyttää tuoreutensa paremmin ja maistuu paremmalta.

Tomusokeri
(jos lasite on valmistettu ilman valkuaista, tämä on yksinkertaistettu lasite)

Ainekset 200 g lasitteeseen :
- 1 lasillinen tomusokeria,
- 3 rkl. lusikat vettä
- aromit ja elintarvikevärit.

Siivilöi hienoin tomusokeri siivilän läpi, kaada kattilaan, kaada lämmin vesi ja lisää aromaattiset aineet. Kuumenna lasite lastalla sekoittaen 40 asteeseen. Jos kuorrute on liian paksua, lisää vettä, jos se on ohutta, lisää tomusokeria.
Lasitus voidaan maalata millä tahansa värillä.
Kuivumisen nopeuttamiseksi ja lasitteen laadun parantamiseksi lisää veden sijasta 3 kananmunan valkuaista lasitteeseen (ts. korvaa ohjeessa 1 proteiini jokaista 1 ruokalusikallista vettä).

Suklaakuorrutus

Ainekset 270 g lasitteeseen :
- 1 lasillinen kidesokeria,
- 1 tl kaakaojauhetta
- 1/2 lasillista vettä.

Sekoita sokeri veteen ja keitä näytteeksi paksulla langalla.
Lisää sitten kaakaojauhe, jäähdytä kuorrutus 60-80 °C:seen ja kasta ajoittain lastalla tai lusikalla kuorrutetta ja hiero kattilan reunoja, jotta sokeri kiteytyy.
Kitka tekee lasitetusta vaaleammaksi ja sen pinnalle muodostuu ohut, kiiltävä kuori, joka kertoo, että lasite on valmis.

Valkoinen tomusokeri

- 1 proteiini
- 1/2 kuppia tomusokeria.
Kaada proteiini pieneen kulhoon ja lisää jatkuvasti vatkaten siivilän läpi tomusokeria (sen on oltava vastajauhettu).
Valmiin lasitteen sakeuden tulee olla riittävän paksua ja samalla juoksevaa.
Lisää muutama tippa sitruunamehua maun parantamiseksi.

Mansikka-, karpalo-, vadelmakuorrute

- 200 g tomusokeria,
- 3-4 ruokalusikallista mansikka-, vadelma-, karpalo-, viburnum- tai punaherukkamehua,
- 1-2 ruokalusikallista kuumaa vettä.
Siivilöi tomusokeri siivilän läpi pieneen kulhoon, lisää marjojen mehu ja kuuma vesi ja hiero huolellisesti puulusikalla, kunnes saadaan homogeeninen kiiltävä massa.
Väritä se vaaleanpunaiseksi lisäämällä vähitellen marjamehua.

Tyrni lasite

- 200 g tomusokeria,
- 1 proteiini,
- 3-4 ruokalusikallista tyrnisiirappia.
Vatkaa valkuainen vispilällä vähitellen, 1 tl kutakin, lisää tomusokeri.
Kun massasta tulee rehevä ja valkoinen, sinun on lisättävä siihen vähitellen myös tyrnisiirappia.
Jo pieni lisäys tätä siirappia antaa lasiteelle ihanan herkän värin, maun ja aromin.
HUOMAUTUS. Jos vaihdat tyrnisiirapin minttuun, saat minttukuorrutuksen, jossa on herkkä vaaleanvihreä väri ja mintun aromi.

Kaakaokuorrutus

- 100 g tomusokeria,
- 3 tl kaakaojauhetta,
- 2-3 ruokalusikallista kuumaa vettä.
Sekoita tomusokeri kaakaojauheeseen, lisää kuuma vesi ja jauha hyvin.

Piparkakkutalojen valmistusprosessi on samantyyppinen ja sisältää välttämättä piparkakkutaikinan rullaamisen vaaditun paksuiseksi kerrokseksi myöhempää osien leikkaamista varten.
Kääritettäessä taikinaa kaulimella kerrokseksi, on kätevää käyttää sivuille asetettuja vaaditun paksuisia säleitä kuvan osoittamalla tavalla.
Näin voit tehdä kerroksesta ihanteellisesti tasaisen paksuisen ja suorin sivureunoilla (mikä vähentää merkittävästi romujen määrää taloa leikattaessa).

Piparkakkurakenteiden yksityiskohdat liimataan yhteen:
- tai vesihauteessa kuumennettu suklaa (tämän kanssa on kätevin työskennellä, melko vahva ja nopeasti kovettuva seos),
- tai paksuksi keitetty (karameloitu) kuuma sokerisiirappi, johon on lisätty sitruunahappoa (pisara tällaista siirappia kovettuu lautasella; sitruunahappo estää sokerin kiteytymistä ja sitä lisätään, kunnes siirapista saadaan miellyttävä makea-hapan maku),
- tai - proteiini-sokeri vetomassa.
Kannattajina on kätevä käyttää sopivan kokoisia, osittain vedellä täytettyjä lasipurkkeja, jotka pitävät osat halutussa asennossa liimauksen jähmettyessä.

Valkoinen ja sävytetty eri väreillä piirretään erilaisia ​​kuvioita ja tehdään lumen jäljitelmiä.
Voit myös käyttää leipomoa maalaamiseen ja lumeen. .

Koristeellisia monivärisiä hahmoja talojen koostumusten sisustamiseen voidaan veistää paksusti laimennetusta, alkaen ( ) ja alkaen.

Piparkakkutalon ikkunat:
- tai piirrä paistettuihin osiin ennen kokoamista ,
- tai valmistettu avoimien rakojen muodossa, koristeltu reunoja pitkin tai ; he tekevät tämän useammin, jos he täyttävät talon makeisilla, jotka näkyvät kauniisti leikattujen aukkojen läpi;
- tai sisäpuolelta sulje ikkunaraot ohuilla marmeladiviipaleilla liimaamalla ne :

Kuorrute on melko paksua muovimassaa, joka saadaan jauhamalla tuoretta munanvalkuaista seulotulla tomusokerilla, johon on lisätty plastisuutta lisäävää happamuutta lisäävää ainetta - sitruunamehua, kuivaa sitruunahappoa, cremortattia jne.Joskus plastisuuden lisäämiseksi massaan lisätään glukoosisiirappia tai vähän glyseriiniä, mutta glyseriinin lisääminen voi tehdä massasta liian tahmean, mikä vaikeuttaa sen myöhempää irtoamista polyeteenisubstraatista. Kun massa levitetään suoraan koristetun piparkakun pinnalle, ts. kun myöhempää kuorrutusnauhan irtoamista ei odoteta, glyseriinin lisääminen voi tehdä työstä paljon helpompaa.Kuinka työskennellä kuorrutuksen kanssa:

1) Piirrä tulevaisuuden kuvioita paperille tai tulosta valmiita malleja. Lasten värityskirjoja on erittäin kätevä käyttää malleina.

2) Aseta piirretty paperimalli muovikelmun alle tai aseta se muoviseen "tiedostoon" (ohut läpinäkyvä pussi asiakirjoille). Tässä käytetään polyeteenin ominaisuutta, että se ei tartu mihinkään. Tuotteet voivat tarttua "tiukasti" kuultopaperiin, pergamenttiin tai vahattuun paperiin, varsinkin jos kuorrutusmassa on liian nestemäistä.

Kuorrutustuotteiden myöhempää irtoamista varten ohut kerros oliiviöljyä levitetään polyeteenikalvolle (se on ei-kuivuva, eli ei-polymeroitu). Auringonkukkaöljy on erittäin ei-toivottavaa (!), Koska joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, se polymeroituu hapen kanssa yhdistymällä ja kovettuu (kuten öljymaali), joten se voi lisäksi liimata tuotteen, erityisesti suurten osien pitkittyneen kuivumisen aikana.

HYÖDYLLINEN HUOMAA. Levitetyn auringonkukkaöljykerroksen ominaisuus on polymeroitua yhdisteellä ilmakehän hapen kanssa ja kovettua läpäisemättömäksi liukenemattomaksi kalvoksi, jota käytetään uusien puisten keittiölevyjen kyllästämiseen auringonkukkaöljyllä, mikä tekee kyllästetyistä laudoista ei-hygroskooppisia, helposti puhdistettavia. puhdas ja käytännössä ikuinen. Öljykyllästystä varten uusien levyjen annetaan kuivua lisäksi kuivassa huoneessa, sitten ne voidellaan joka puolelta reilusti auringonkukkaöljyllä, voidaan lämmittää, öljyn annetaan liota 1 tunti, sitten se voidellaan runsaasti. uudelleen ja jätetään 3-4 päivään lopullista kuivumista varten.

Jäätelön valmistus
Royal iscing

:
- 1 tuore munanvalkuainen, erotettu varovasti keltuaisesta;
- noin 250 g tomusokeria, kunnes haluttu paksuus on saavutettu; jauhe on seulottava etukäteen, jotta se löystyy;
- noin 0,5 tl. sitruunamehua tai kuivaa sitruunahappoa veitsen kärjessä, voit käyttää hieman enemmän, jos haluat saada happaman kuorrutusmaun; lisää sitruunamehu kypsennyksen lopussa, muuten valmiit tuotteet osoittautuvat liian hauraiksi;
- plastisuuden lisäämiseksi massaan voidaan lisätä 1 tl vahvaa (kyllästettyä) glukoosiliuosta.
HUOMAUTUS. Tomusokerin puuttuessa se voidaan saada seulomalla kidesokeri hienon siivilän läpi. kidesokerissa on aina tietty määrä hienoa tomusokeria.

		Erottele munanvalkuainen varovasti keltuaisesta. Keltuaisen jäämiäkään ei voida hyväksyä.
		Vatkaa proteiinia haarukalla, kunnes muodostuu vaaleaa vaahtoa. Tämän menettelyn tehtävänä ei ole lyödä proteiinia, vaan vain tarpeeksi tuhoamaan sen rakenteen ennen nesteyttämistä. Ilmakuplia valmiissa kuorrutusmassassa ei tarvita.
		Sitten alamme vähitellen lisätä tomusokeria proteiiniin annoksissa, joka kerta huolellisesti hankaamalla tasaiseksi.
		Lisää kesken kypsennyksen kuivaa sitruunahappoa tai melkein lopussa - sitruunamehua. Kypsennyksen lopussa voit lisätä haluamasi elintarvikevärin.
		Lisää tomusokeria annoksittain, jauha ja vaivaa, kunnes muodostuu tasainen, stabiili, viskoosi, halutun koostumuksen omaava muovimassa. Kuorrutteemme on valmis kornetijiggeillä tehtyjen korujen tekemiseen. HUOMAUTUS. Kornetilla jigausta varten massasta tehdään nestemäisempi ja käsin veistämällä paksummaksi, helposti sormin vaivaavaksi. Käsin veistettäessä voi kuorrutetta ripotella tomusokerilla.