1. Kotisuolaukseen sopii parhaiten jäähdytetty Atlantin tai Tyynenmeren silli.
2. Meillä on erillinen keskustelu kalojen valitsemisesta. Tutki sitä huolellisesti ja älä missään tapauksessa osta silliä ilman päätä tai eviä. Ne leikataan usein piilottamaan tuotevaurioita. On parempi ottaa koko kala ja leikata se itse tarvittaessa.
3. Pakastettua kalaa ei saa sulattaa mikroaaltouunissa eikä laittaa lämpimään veteen. Sulatuksen tulee olla luonnollista: aseta silli lautaselle ja pidä jääkaapissa sulamiseen asti.
4. Älä käytä jodoitua tai liian hienoa suolaa sillin peittaukseen. Ensimmäinen vääristää makua, ja toinen on helppo liioitella.

Tämä on klassinen tapa. Ihanteellinen kokonaisen sillin peittaukseen.

Ainekset

• 2 silliä;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl suolaa;
• 1 rkl sokeria
• 3-4 laakerinlehteä;
• mustapippuria, maustepippuria ja neilikkaa - maun mukaan.

Valmistautuminen

Poista kidukset kaloista; ne voivat tehdä marinadista katkeran. Silliä ei tarvitse suolistaa ja kuoriutua. Voit yksinkertaisesti huuhdella ja kuivata paperipyyhkeillä.

Kiehuva vesi. Lisää suola, sokeri ja mausteet. Anna sen kiehua 3-4 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.

Ota muovinen astia tai emalipannu kannella. Laita silli sinne ja peitä jäähdytetyllä suolaliuoksella. Jos suolaliuos ei peitä kalaa kokonaan, käytä painetta. Muuten sinun on käännettävä silliä aika ajoin.

Anna seistä 3 tuntia huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa. 48 tunnin kuluttua voit yrittää.

Toinen tapa suolata silli kokonaisena, mutta ilman vettä.

Ainekset

• 1 silli;
• 1 rkl suolaa
• 1 tl sokeria
• ½ tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

Kalat on huuhdeltava. Haluttaessa katkaise pää ja poista suolet.

Yhdistä suola, sokeri ja pippuri. Hiero kalaseos ja kääri se muovikelmuun tai sulje se muovipussiin. Aseta lautaselle ja pidä kylmässä 2 päivää.

Toinen tapa suolata kokonaista silliä. Sinappi antaa kalalle paitsi erityisen maun, myös tekee siitä kiinteän ja joustavan.

Ainekset

• 2 silliä;
• 1 litra vettä;
• 3 rkl suolaa;
• 2 rkl sokeria;
• 1 rkl kuivaa sinappia
• 5 laakerinlehteä;
• 10 mustaa pippuria.

Valmistautuminen

Huuhtele kala. Joskus silliä pidetään kylmässä vedessä 30-40 minuuttia, jotta se olisi mehukkaampaa. Jos jätät kalan pään, muista poistaa kidukset.

Valmista suolaliuos: laita suola, sokeri, laakerinlehti ja mustapippurit kiehuvaan veteen. Poista 3 minuutin kuluttua lämmöltä ja jäähdytä.

Kaada silli jäähdytetyllä suolaliuoksella. Ripottele sinappiin, paineista ja pidä 2-3 tuntia huoneenlämmössä. Laita se sitten jääkaappiin vielä kahdeksi päiväksi.

Tätä menetelmää varten tarvitset silliä paloiksi 2-3 senttimetriä.

Ainekset

• 1 silli;
• 1 iso sipuli;
• 6 rkl kasviöljyä;
• 3 rkl suolaa.

Valmistautuminen

Leikkaa kuoritut sillit paloiksi ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Aseta kala ja sipulit kerroksittain lasipurkkiin tai kirkkaaseen muoviastiaan. Ripottele jokainen kerros suolalla.

Lopuksi täytä kaikki hajustamattomalla kasviöljyllä. Sulje purkki kannella. Jätä silli jääkaapissa 1,5-2 päivän ajan.

Tämän reseptin mukaan silli saadaan säilykkeinä. Siksi on parempi päästä eroon heti jyvistä ja evistä ja leikata kala ohuiksi paloiksi.

Ainekset

• 1 silli;
• 1 sipuli;
• 700 ml vettä;
• 3 rkl suolaa;
• 2 rkl kasviöljyä;
• 1 rkl 9 prosenttia etikkaa
• 2 laakerinlehteä;
• 8 mustaa pippuria.

Valmistautuminen

Liuotetaan suola 500 ml: aan vettä. Laita valmiit kalat suolaliuokseen ja anna vaikuttaa puolitoista tuntia.

Tyhjennä ja siirrä silli, johon on sekoitettu sipulia ja mausteita, kulhoon, jossa kala marinoituu. Liuota etikka lasilliseen vettä ja kaada silli. Lisää sitten kasviöljyä.

Sulje astia kannella ja laita se jääkaappiin. Päivän jälkeen voit ottaa näytteen.

Tällä tavalla on parempi suolata koko filee tai leikata paloiksi. Silakka on herkkä ja erittäin aromaattinen.

Ainekset

• 1 silli;
• 1 sitruuna;
• 2 rkl suolaa;
• 1 rkl sokeria
• 5 laakerinlehteä;
• 15 maustepippuria.

Valmistautuminen

Pese ja leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Teurastaja ja pilko silakka.

Laita kala ja sitruuna kerroksittain lasipurkkiin tai muoviastiaan, ripottele suolalla ja mausteilla. Peitä pienemmällä levyllä ja aseta päälle jotain raskasta.

Jääkaapissa 24 tuntia. Sekoita sitten ja odota toinen päivä. Sen jälkeen palvele.

Tämä resepti tekee valmiista välipaloista. Vain pala Borodino-leipää voi täydentää sitä.

Ainekset

• 2 silliä;
• 2 keskipitkää sipulia;
• 1 pieni porkkana;
• 1 sitruuna;
• 3 rkl suolaa;
• 6 rkl sokeria;
• 10 laakerinlehteä;
• 10 mustaa pippuria.

Valmistautuminen

Pese sitruuna ja leikkaa viipaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta karkealle raastimelle. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.

Laita sillifileet, sipulit, porkkanat, laakerinlehdet, pippurit ja sitruunaviipaleet kerroksittain lasipurkkiin. Ripottele kaikki suolalla ja sokerilla. Vaihda kerroksia, kunnes ainekset loppuvat. Sulje purkki kannella ja pidä kylmässä 48 tuntia.

Tarjoillessasi voit kaada kasviöljyä sillin päälle.

Valmistautuminen

Filee silli. Liuota suola ja sokeri kuumaan veteen. Jäähdytä se. Aseta kala lasiastiaan ja peitä suolaliuoksella. Lisää laakerinlehdet ja hienonnettu tilli.

Tyhjennä suolaliuos puolitoisen tunnin kuluttua, lisää puolirenkaiksi hienonnettu sipuli ja kaada silli etikalla ja kasviöljyllä. Puolen tunnin kuluttua kala voidaan tarjoilla pöydässä.

Tiedätkö muita alkuperäisiä tapoja sillin peittaamiseen? Jaa reseptejä kommenteissa.

Mitään juhlapöytää ei voi kuvitella ilman kalaruokia. Valmistuksen helppouden ja tuotteiden saatavuuden vuoksi kalaa voidaan keittää paitsi lomalle myös päivittäin.

Makrilli on ainutlaatuinen lahja mereltä. Huolimatta siitä, että se on erittäin kaloreita, se imeytyy helposti kehoon ja on erinomainen proteiinin lähde. Sisältää suuren määrän mineraaleja ja välttämättömiä rasvahappoja Omega-3, jotka parantavat aivojen, näön, hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmien toimintaa.

Makrillilla ei ole pieniä luita, ja se sopii erinomaisesti gastronomisiin ominaisuuksiinsa erityisesti suolaa varten, koska se ei menetä rasvaa tai mehua.

Makrillin suolaus resepti kotona kiinnostaa sinua varmasti yksinkertaisuudellaan ja edullisuudellaan.

Ja kun kypsennät suolattua kalaa omin käsin, et koskaan osta sitä enää kaupasta.

Keittämisen salaisuudet

Makrilli sipulikuorissa

Ainekset:

• Makrilli - 3 kpl
• Suola - 3 rkl
• Sokeri - 2 rkl
• Mustan teen valmistus - 2 rkl
• Sipulikuoret - 3 kourallista
• Vesi - 1,5 l

Valmistautuminen:

Sulata kala, suolisto, leikkaa pää ja laita astiaan.

Sinun ei tarvitse poistaa ihoa käytettäessä tämän reseptin mukaisesti valmistettua makrillia.

Keittäminen suolaliuosta. Huuhtele sipulinkuoret hyvin ja liota 10-15 minuuttia, laita kattilaan, lisää suola, sokeri, teelehdet ja kaada veden päälle ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen sammuta kaasu ja anna jäähtyä kokonaan.

Kaada valmistettu kala kireällä suolaliuoksella, sulje ja lähetä jääkaappiin kolmeen päivään.

Käännä kala kerran päivässä tasaiseksi suolaksi ja värjäykseksi. Kolmen päivän kuluttua ota kala pois ja huuhtele se juoksevassa vedessä.

Sipulikuoret antavat makrillille sen kultaisen värin ja miellyttävän maun.Leikataan kalat annoksiksi ja tarjoillaan.

Nopea suolaus

Ainekset:

• Makrilli - 1 kpl
• Sipuli - 1 kappale
• Suola - 1 rkl
• Vesi - 400 ml
• Maustepippuria mustapippuria - 8 herneitä
• Laakerinlehti - 2 l

Valmistautuminen:

1. Sulata kala, poista pää ja häntä, suolisto, huuhtele hyvin ja kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Leikkaa ruho paloiksija 2 senttimetriä paksu ja laitetaan purkkiin.
3. Keittäminen suolaliuosta. Kiehauta vesi, lisää kaikki mausteet ja neljään osaan leikattu sipuli. Keitä suolaliuos 8 minuuttia ja jäähdytä.
4. Kaada kala jäähdytetyllä suolaliuoksella, sulje kansi tiiviisti ja säilytä jääkaapissa 2 tuntia.
   Kala on valmis, laita se astiaan ja koristele sipulirenkailla ja yrtteillä.

Klassinen resepti

Ainekset:

• Makrilli - 1 kpl
• Suola - 4 rkl
• Sokeri - 2 rkl
• Etikka -2 rkl
• Maustepippuri - 3 kpl
• Mustapippuri - 3 kpl
• Laakerinlehti - 3 l
• Vesi - 1 l

Valmistautuminen:

1. Pese kala, suolisto ja leikkaa paloiksi.
2. Keitä vettä kattilassa, lisää suola, sokeri ja mausteet, keitä suolaliuos 5 minuuttia.
3. Kun suolaliuos on jäähtynyt, lisää etikka
4. Laita kala lasiastiaan, kaada suolavedellä.
5. Jätämme kalasäiliön päiväksi huoneenlämpötilaan.

Kuiva suurlähettiläs

Ainekset:

• Makrilli - 2 kpl
• Suola - 2-3 rkl
• Sokeri - 1 rkl
• Laakerinlehti - 3 kpl
• Korianteripavut - 0,5 rkl
• Maustepippurit - 8-10 kpl
• Kasviöljy
• Etikka

Valmistautuminen:

Leikkaamme kalat edelleen suolaa varten: leikkaamme pään, hännän ja evät, suolen, poistamme sisäisen mustan kalvon ja huuhdotaan huolellisesti.Tässä reseptissä kalat voidaan leikata paloiksi ja käyttää myös koko ruhoa.

Ripottele jokainen ruho suolausseoksella ulkopuolelta ja sisältä.

Laitamme kalat ruokakalvoon, ripottele loput kuivasta seoksesta päälle. Kääritään folio, laitetaan se muovipussiin ja lähetetään jääkaappiin 2 tunniksi.

Kun aika on kulunut, pese ylimääräinen suola pois, leikkaa keskipitkiksi ympyröiksi ja laita puhdas, kaunis astia, ripottele öljyllä ja etikalla ja koristele.

Suolattu makrilli

Ainekset:

• Makrilli -1-2 kpl
• Pöytäsuola (suuri) - 3-4 rkl
• Sokeri - 1 rkl
• Mustapippuria - 5 kpl
• Maustepippurit - 2 kpl
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Sinappijauhe - 1 rkl
• Neilikka (valinnainen) 2 kpl
• Vesi - 1 litra.

Valmistautuminen:

1. Keittäminen suolaliuosta.
2. Laitamme vesipannun tulelle, kiehumisen jälkeen, lisää kaikki mausteet ja keitetään vielä kolme minuuttia. Jäähdytä suolaliuos huoneenlämpötilaan.
3. Käsittelemme makrilliruhoa - poista kidukset, suolita, poista musta kalvo vatsasta.
4. Pese hyvin.
5. Laitamme kalat lasiastiaan ja täytämme sen suolaliuoksella. Suljetaan se tiukasti kannella ja lähetetään jääkaappiin 12 tunniksi.
6. 12 tunnin kuluttua kevyesti suolattu kala on valmis kulutukseen. Kala voidaan leikata paloiksi, se voidaan suolata kokonaisena, tämä ei vaikuta makuun

Kala voidaan leikata paloiksi, se voidaan suolata kokonaisena, tämä ei vaikuta makuun

Marinoitua makrillia

Ainekset:

• Makrilli -1 kpl
• Pöytäsuola - 2 rkl
• Sokeri - 2 rkl
• Mustapippuria - 8 kpl
• Maustepippurit - 6 kpl
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Korianteripavut - 1/2 rkl
• Neilikka - 2 kpl

Valmistautuminen:

Valmista marinadi. Yhdistä kattilassa 1 litra vettä, suolaa, sokeria, neilikkaa, pippuria, laakerinlehteä ja korianteria. Kiehauta, poista lämmöltä ja anna jäähtyä.

Valmistele makrilli: katkaise pää, irrota sisäpuoli ja huuhtele juoksevalla juoksevalla vedellä.

Leikkaa osiin.

Siirrä astiaan, jossa on suljettu kansi. Kaada jäähdytetyllä marinadilla ja säilytä jääkaapissa 1 päivä.

Poista kala marinadista, lisää sipuli ja puhdistamaton auringonkukkaöljy maun mukaan.

Kuinka ja mitä kalaa tarjoillaan pöydällä

Makrillia pidetään oikeutetusti terveyden ja kauneuden kalana. Kuinka suolata makrilli niin, että se pysyy mahdollisimman terveellisenä ja maukkaana. Merikala on hyvä alkupala ja pääruoka, kaikenlaisten lisukkeiden kanssa ja salaattina.

Makrilli on edullinen herkku pöydällesi

Makrilli on vähäkalorinen merenelävä, jolla on erinomainen maku ja kohtuullinen hinta. Sen liha on ravitsevaa ja terveellistä, se sisältää vitamiineja ja mineraaleja, rasvahappoja ja antioksidantteja, helposti sulavaa proteiinia ja terveellisiä suoloja. Makrilliöljy auttaa ylläpitämään nuoruutta ja pidentämään elämää. Makrilli ruokavaliossa edistää elinvoimaa ja hyvinvointia.

Makrillikalojen terveyshyödyt:

• normalisoi kolesterolia;
• lisää hemoglobiinia veressä;
• antaa keholle tarvittavat vitamiinit, mikro- ja makroelementit;
• edistää;
• parantaa aineenvaihduntaa;
• vähentää veritulppien riskiä;
• vahvistaa luukudosta;
• normalisoi ihmisen hormonaalisen tason;
• vaikuttaa positiivisesti ihon laatuun;
• säätelee veden ja suolan tasapainoa kehossa;
• palauttaa hermosolut;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• parantaa näköä;
• edistää aivotoimintaa;
• vastustaa ikääntymisprosesseja.

Makrilli pöydällä on koko perheen edut, maku ja kylläisyys. Makrillin suolaus kotona ei ole vaikeaa.

Kuinka valita oikea makrilli peittaukseen

Sinun on ostettava se ennen makrillin suolakurkkua kotona. Sinun tulisi ostaa makrilli, koska kalan silmien ja kidusten ulkonäkö voi helposti määrittää tuotteen tuoreuden. Kalaa on vaikea valita ilman päätä, koska tärkeimmät merkit tuoreudesta ja laadusta puuttuvat.

Makrillikala - laatuominaisuudet:

• kevyet pullistuvat silmät;
• kokonaiset punaiset kidukset;
• tasainen väri ilman keltaisuutta ja tummumista;
• merikaloille tyypillinen miellyttävä tuoksu;
• iho ilman muodonmuutoksia ja vaurioita.

Kun ostat pakastettua makrillia, sinun on kiinnitettävä huomiota jäätä. Jään tulee olla läpinäkyvää ja homogeenista, ilman keltaista, tummia täpliä, halkeamia ja notkeutumista. Sulatuksen jälkeen korkealaatuiset kalat pysyvät joustavina, luut leikkaamisen aikana tulisi pysyä paikoillaan ja pysyä lihan mukana.

Pakastetun makrillin varastointipaikka on pakastin.

Tuore jäädytetty makrilli - parhaat suolausreseptit

Suolaisen veden kaloja tulee useimmiten kauppoihin ja markkinoille tuoreena pakastettuna. Kalat ja äyriäiset säilyvät parhaiten sokkien jäätymisen jälkeen. Makrilli tulee sulattaa hitaasti - kylmässä vedessä tai jääkaapissa, sitten hyödylliset aineet, merikalojen maku ja haju jäävät siihen.
Makrillia ei ole suositeltavaa sulattaa korkeissa lämpötiloissa tai lämpimässä vedessä. Tällaisen sulatuksen yhteydessä kypsennys alkaa - kalan proteiini käpristyy ja tuotteen laatu heikkenee huomattavasti.

Kalojen ja äyriäisten tulisi pysyä muovipussissa tai kalvon alla sulatusprosessin aikana, koska lihan pinta on suotuisa kasvualusta bakteereille ja mikro-organismeille.

Kuinka suolata tuoretta pakastettua makrillia kotona:

Palojen sallittu leveys on 2-3 cm, tämän koon ansiosta liha voidaan suolata nopeasti ja hyvin. Koko suolattamiseksi sinun tulisi valita keskikokoinen kala, se suolattu nopeasti, on kätevää työskennellä sen kanssa keittiössä.

Makrilli kotitekoisessa suolavedessä

Kuinka makrilli suolaa? Suolaliuos voi olla mausteinen, joten mausteita, sokeria ja mausteita lisätään valmistusprosessin aikana - pippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä ja muita henkilökohtaisen maun ja halun mukaan. Spicy Ambassador on herkullinen ja alkuperäinen resepti makrillin peittaukseen. Tämä ruokalaji koristaa juhlapöydän ja monipuolistaa jokapäiväistä ruokalistaa. Voit suolata makrillia klassisen reseptin mukaan - suolatussa suolavedessä.

Kuinka suolata makrilli suolavedessä:

Kalojen kotisuolaus tulisi tehdä annoksina, koska suolattujen kalojen säilyvyysaika jääkaapissa on melko rajallinen - enintään 5-7 päivää.

Suolattu makrilli - maukas, yksinkertainen ja nopea

Merikala on välttämätön tuote kaiken ikäisen ihmisen ruokavaliossa, joka täydentää elintärkeitä ja ainutlaatuisia aineita kehossa. Makrilli on proteiinin, aminohappojen ja vitamiinien lähde. Suolaisen veden kalat ja äyriäiset ovat erityisen hyödyllisiä lapsille, nuorille ja vanhuksille.

Makrilli kuuluu vähäkalorisiin dieettiruokiin, joten sitä suositellaan ihmisille, jotka seuraavat niiden painoa.

Makrillin nopea ja maukas suolaus voi olla kuiva. Keittämisen aikana kala erittää omaa mehua, johon se suolataan.
1 kg paloiteltu makrilli tarvitsee 2 isoa laakerinlehteä, 10 mustapippuria, tl sokeria ja 4 rkl suolaa. Lisäksi voit lisätä hieman universaalia maustetta porkkanoilla ja yrtteillä sekä pari ruokalusikallista sinappijauhetta.

Kalanpalat on raastettava kuivalla koostumuksella, taitettava lasi- tai muoviastiaan ja jäähdytettävä. Päivän jälkeen saat keskisuolattua makrillia, ja kahden päivän kuluttua kala muuttuu suolaisemmaksi ja mausteisemmaksi.

Makrilli - parhaat suolausreseptit

Suolaisia \u200b\u200bruokia suositellaan aterian alussa, koska ne stimuloivat ruokahalua ja parantavat mahalaukun eritystä. Makrilli on suosittu katkottu monille mielenkiintoisille alkupaloille. Juhlissa se on itsessään hyvä, sen alkuperäinen maku täydentää täydellisesti salaatteja.

Reseptit makrillin suolaamiseen kotona:

1. Nestemäisen savun kanssa. Tämä resepti tuottaa makrillia, jolla on miellyttävä savustettu tuoksu. Kolmelle keskikokoiselle kalalle tarvitset suolaliuoksen, joka on valmistettu yhdestä litrasta vettä, 4 rkl suolaa, vahvoja teelehtiä, nestesavua ja 2 rkl sokeria. Jäähdytettyyn suolaliuokseen lisätään nestesavua. Kala asetetaan lasiastiaan, täytetään valmistetulla suolaliuoksella ja peitetään kannella. Tämän reseptin mukainen makrilli valmistetaan 2-3 päivän ajan.

Voit suolata koko makrillin - ilman suolistoa, pään ja hännän kanssa. Kahden suuren kalan suolauskoostumus sisältää: 4 rkl suolaa, 2 rkl sokeria, tl kuivaa tilliä ja jauhettua pippuria, vähän kasviöljyä. Kaikki ainesosat yhdessä kalan kanssa on laitettava muovipussiin, ravistettava hyvin ja pidettävä jääkaapissa useita päiviä. Valmiit kalat on pestävä vedessä, annettava kuivua paperille ja hiero kevyesti öljyllä.

Suolattu makrilli tunnissa

Kuinka piirtää makrilli nopeasti? Terveellinen ja maukas suolattu makrilli voidaan keittää tunnissa!

Nopea suolaus - vaiheet:

1. Pese makrilli, suolisto ja leikkaa suuriksi paloiksi.
2. Kahta ruhoa varten tarvitset noin puoli kiloa suolaa, jolle valmistetut palat asetetaan.
3. Tunnin kuluttua kala on valmis, se on vapautettava ylimääräisestä suolasta ja asetettava puhtaaseen astiaan varastointia varten.

Kaunis ja maukas annos suolattua makrillia pöydällä - sipulirenkaissa, lisäämällä kasviöljyä ja sitruunamehua.

Makrillin liha on erittäin rasvaista, joten se ei ime liikaa suolaa. Valmiiden kalojen varastointi on sallittua sekä marinadissa että ilman sitä.

Makrilli on tuoksuva ja herkullinen kala, joka on hyvä pöydällä arkisin ja pyhäpäivinä. Jos emäntä osaa makrillata suolaa herkullisesti kotona, hän voi yllättää vieraita ja miellyttää rakkaitaan tällä epätavallisella ruokalajilla.

Hyvää iltapäivää ystävät!

Suolattu silli on Venäjän juhlan kuningatar. Jos haluat aina todella maukkaan, herkän ja herkullisen välipalan pöydälläsi, sinun on kypsennettävä se itse.

Kotona on kätevää suolata kala kokonaan purkkiin ja säilyttää suolavedessä, jääkaapissa. Ja jos sinun on kypsennettävä kala nopeasti, sinun on kuorittava se fileinä, leikattu paloiksi ja suolaksi. Se on valmis 24 tunnissa. Yksinkertainen kuivasuolaus on erittäin suosittua - ei suolaliuosta.

Suolattua silliä käytetään erilaisissa salaateissa, ja sen ainesosana, ja suosio menee yhdessä.

Ja minulla on omat, kaikkein herkullisimmat, rakkaimmat reseptit kalojen hellävaraiseen suolaamiseen, jotka ovat tarkistaneet vuosien varrella ja joita kotitalouteni rakastaa. Joidenkin kanssa jaan kanssasi, ja sinun on valittava.

Herkulliset suolausreseptit kiinnostavat sinua varmasti yksinkertaisuudellaan ja edullisuudellaan. Ja ainakin kerran, kun olet keittänyt suolattua kalaa omin käsin, et koskaan enää osta sitä kaupasta.

Suolattu silli kotona on erittäin maukasta suolavedessä

Haluatko hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi lempeällä, pehmeällä, rasvaisella ja erittäin maukkaalla suolatulla sillillä? Sitten menemme valitsemaan suolaa varten kalaa.

Valitsemme tuoreet tai tuoreet pakastetut. Jos sellaista ei ole, olemme tyytyväisiä jäätelöön, mutta aina korkealaatuiseen. Parempi ottaa Atlantin tai Tyynenmeren silliä.

Otamme kalan päähän, määritämme laadun ja tuoreuden kidusten ja silmien perusteella. Tätä tarvitsemme, jos hänellä on kevyet pullistuvat silmät ja kidusten kannet ja evät painetaan tiukasti ruhoa vasten.

Valitsemme ”pojan” maidolla valmistetun sillin, se on isompi ja painavampi, pyöristetyt sivut ja paksu selkä. Se ilahduttaa meitä lisääntyneellä rasvapitoisuudella ja on erittäin herkkä ja maukas.

Sulata pakastetut kalat jääkaapin hyllyllä, jättäen ne päiväksi. Joten hän säilyttää kaiken mehukkuuden ja arkuuden. Voit suolata sekä perattua että perattua ruhoa.

Tässä reseptissä suolaa silli kokonaisuudessaan ja pää suolavedessä.

Otamme pesemättömät kalat, poistamme kidukset, pesemme ne juoksevan veden alla ja laitamme ne astiaan.

Keittäminen klassinen suolaliuos (suolaliuos). Tärkeä! Säilytä oikea ainesosien suhde, sitten saamme halutun suolaveden pitoisuuden.

Tarvitsemme:

• vesi - 1 l.
• suola - 150 g
• sokeri - 50 g
• laakerinlehti - 2-3 lehtiä
• pippuria: valkoinen, musta, maustepippuri - 6-8 herneitä kukin
• neilikka, kaneli - valinnainen

Kaada vettä kattilaan ja kiehauta, sekoita suolaa ja sokeria. Lisää suosikki mausteet oman harkintasi mukaan.

Keitä 1 minuutti, poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Täytä kala niin, että kaikki on suolavedessä. Sulje astia tiiviisti kannella. Lähetämme sen jääkaappiin ja pidämme sitä 5 päivää. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen aseta se ja säilytä jääkaapissa ilman suolaliuosta.

Suolatun sillin kaloripitoisuus on 217 kcal / 100 g

Jos silli "ylivalotettu" ja osoittautui erittäin suolaiseksi, se on liotettava. Tuoreessa maidossa (1 kg kalaa, noin 1 lasillinen maitoa) tai vahvassa makeutetussa teessä. Tee-infuusio sisältää tanniineja, jotka estävät massan pehmenemisen liotettaessa. Maito puolestaan \u200b\u200bpehmentää silliä.

Kala ei kypsy nopeasti, mutta se tulee hämmästyttävän maukas, se näyttää erittäin ruokahalulta.

Tarjoile silliä pöydällä: tuoreiden yrttien ja keitettyjen perunoiden, oliivien, oliivien, kurkkujen, tomaattien, sitruunan, hapan marjojen, hapankaalin kanssa.

Mausta kasviöljyllä ja syö mustalla Borodino-leivällä. Nauti ateriastasi!

Kevyesti suolattu silli paloina etikan, sipulien kanssa

Tämä resepti valmistaa silliä nopeasti, vain 2 tunnissa. Se suolaa hyvin, eikä sinun tarvitse leikata sitä tarjoillessasi, mikä säästää aikaa. Riittää vain laittaa se kauniisti lautaselle.

Ainekset:

• tuore silakka - 1 kpl.
• suola - 2 rkl. l.
• sokeri - 1 tl.
• tilli - nippu
• sipuli - 1 kpl.
• mustapippuria - 4 kpl.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• pöytäetikka - maun mukaan
• kasviöljy - maun mukaan
• vesi - 1/2 l.

Valmistautuminen:

1. Pese kala huolellisesti. Leikkaamme vatsan, otamme sisäosat. Katkaise pää, poista häntä ja evät.
2. Sekoita kiehuvaan veteen suolaa ja sokeria. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.
3. Leikattiin kalan ruho fileiksi. Leikkaa paloiksi, valitse paksuus ja koko haluamallasi tavalla. Laitamme sen purkkiin, lisätään laakerinlehti, hienonnettu tilli, pippuri ja täytetään jäähdytetyllä suolaliuoksella.
4. Anna vaikuttaa 2 tuntia ja tyhjennä sitten suolaliuos. Laita ohuiksi renkaiksi leikattu sipuli päälle ja täytä kaikki etikalla ja kasviöljyllä.
5. Etikka lisää makua ja pehmentää jäljellä olevia kuoppia, ja öljy tekee sillin paloista pehmeämmät.
6. Lähetämme pukeutuneen sillin jääkaappiin, jotta sillä olisi aikaa liota.
7. Puolen tunnin kuluttua laita se astiaan ja tarjoile sitä pöydälle.

Hollantilaista silliä sitruunalla ja porkkanalla

Tätä erittäin suosittua reseptiä käyttämällä keitämme silliä, joka on mielettömän maukasta vertaansa vailla olevalla maulla.

Ainekset:

• tuore jäädytetty silli - 2 kpl.
• sitruuna - 1/2
• mehukkaat porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 2 kpl.
• suola - 4 rkl. l.
• sokeri - 5 rkl. l.
• laakerinlehti - 5-6 kpl.
• mustapippurit - 8-10 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikattiin kalan ruhot fileiksi. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi vinosti, 1 cm paksu.
2. Kolme porkkanaa karkealla raastimella.
3. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, sitruuna puolirenkaiksi.
4. Jauhaa pippurit maisemalaastissa.
5. Laita kaikki valmistetut ainesosat purkkiin kerroksittain:
6. ensimmäinen kerros purkin pohjalla - sipulirenkaat, laakerinlehti, joitain porkkanoita, ympyrä sitruunaa, 1/2 tl. sokeria, suolaa ja pippuria. Yläosassa silakkapaloja.
7. Ja niin kerroksittain, kunnes pankki on täynnä.
8. Sulje kevyesti, sulje tiiviisti kannella ja lähetä jääkaappiin 2 päiväksi.

Kokonainen suolattu kotitekoinen silli 3 litran purkissa

Me tarvitsemme:

• silli - 3 kpl.
• suola - 6 rkl. l.
• sokeri - 2 rkl. l.
• laakerinlehti - 3 lehtiä
• pippuria - 8 herneitä
• vesi - 2 l

Kevyesti suolattu silli nopeasti, ilman suolavettä

Nykyään melkein mikään juhla tai illallinen ei ole täydellinen ilman lautanen täynnä suolattua silliä. Maustettu öljyn ja etikan marinadilla ja mehukkailla sipulirenkailla, hän on niin hyvä! Ja keitettyjen perunoiden, viipaleen aromaattisen Borodino-leivän, hapankaalin ja vodkan kanssa.

Hyvää ruokahalua, ja ole terve!

Yksikään katettu pöytä ei ole täydellinen ilman suolattua silliä. Venäläiset ihmiset todella rakastavat tällaista välipalaa. Joten miten et voi rakastaa häntä? Kuorittu luista ja ihosta, leikattu paloiksi, maustettu öljyllä ja tuoreella ohueksi hienonnetulla sipulilla - tämä on niin herkullinen herkku, jota et voi kuvata sanoin.

Miksi siellä on juhlapöytä? Ja arkisin suolattu silli on hyvä. Keitä perunat, mausta ne voilla ja tarjoile niitä suosikkikalamme kanssa - tuskin kukaan kieltäytyisi tällaisesta illallisesta.

Ja uudenvuoden suosikkisalaatti ”Silakka turkin alla” on täysin käsittämätön ilman tätä upeaa kalaa. Sen lisäksi, että tämä upea välipala on aina uudenvuoden pöydällä. Ja sillin ansioista ei todennäköisesti ole mitään syytä puhua, sitä rakastavat sekä aikuiset että lapset ilman mainontaa.

Nyt kaupoissa he myyvät erittäin maukasta silliä, mutta monet mieluummin suolaa sitä itse. Kyllä, tämä on ymmärrettävää, uskotaan edelleen, että kaikki kotona keitetty on sekä maukasta että terveellisempää. Luultavasti niin se on! Ja siksi nykyään on olemassa monia kodin menetelmiä tämän kalan suolaamiseksi. Katsotaanpa joitakin niistä.

Voit suolata sillin suolavedessä tai suolavedessä, ja siellä on kuivasuolaus, joka on yksinkertaisin. Silakka voidaan suolata kokonaisena tai paloittain. Suolaa se öljyllä, sinapilla, sitruunalla, etikalla, sipulilla ja lisää jopa porkkanoita.

Kevyesti suolattua silliä pidetään suolattuna 24-36 tuntia. Jos kala suolataan pidempään, se muuttuu päivittäin suolaisemmaksi, ja kevyesti suolattua ei enää oteta huomioon.

Jotta silli olisi maukasta, sinun on kyettävä valitsemaan se oikein. Kuinka suosikkiruokamme tulee, riippuu kalan tuoreudesta ja joidenkin ominaisuuksien tuntemisesta.

• On parasta valita suuri, rasvainen silli. Joku ajattelee, että olisi hienoa, jos se osoittautuu maitoa sisältäväksi "pojaksi". "Tytöt", vaikka ne ovat yleensä hyvin ruokittuja, antavat kaiken rasvansa kaviaarille. Joka tapauksessa sitä pidetään niin. Mutta täällä, kuten sanotaan, "maku, väri ..." Henkilökohtaisesti rakastan "tyttö" silliä enemmän, se tuntuu minusta herkullisemmalta ja herkemmältä.
• Kalojen tulee olla kokonaisia, ilman repeytynyttä nahkaa, viiltoja tai vammoja, ehjät. Varmista myös, että se ei ole ryppyinen ja murskattu.

• Kalan tuoreuden määräävät silmät ja kidukset. Tuoreella sillillä on punaiset kidukset ja kirkkaat, kiiltävät ja näkyvät silmät. Joskus kalan tuoreuden piilottamiseksi sen pää katkaistaan. Yritä olla ottamatta tällaista kalaa.
• Jos kala on jäädytetty, sitten sulatettu ja sitten pakastettu uudelleen, sen liha on pehmeää. On parempi kieltäytyä ostamasta tällaisia \u200b\u200bkaloja. Jos suolaa sitä, massa hajoaa, kaikki luut paljastuvat. Kala menettää ulkonäön. Ja se ei todellakaan ole maukasta. Lisäksi tällaisten kalojen syöminen voi olla vaarallista. Loppujen lopuksi emme tiedä kuinka kauan se makasi.
• jos haluat suolata pakastettua kalaa, sinun on ensin sulatettava se. Älä käytä siihen lämmintä tai kuumaa vettä, älä käytä myöskään mikroaaltouunia. Kalojen on annettava sulaa vähitellen ja luonnollisesti. On parasta sulattaa se jääkaapissa. No, tai viimeisenä keinona huoneenlämmössä.

Herkullinen silli suolavedessä

Mielestäni useimmat ihmiset suolaa kalaa suolavedessä. Ja on olemassa paljon suolausmenetelmiä. Työssä voi silloin tällöin kuulla - "Löysin niin mielenkiintoisen uuden tavan sillin peittaamiseen, vain herkullista!" Ja he kuljettavat kalat kollegoidensa testattaviksi. Ja olemme iloisia voidessamme yrittää kehua.

Katsotaanpa, mitä menetelmiä on olemassa.

Mausteinen kokonaisen kalan suolaus klassisen reseptin mukaan

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• vesi - 1 litra
• suola - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 2 rkl. lusikat
• pippuria - 10 kpl
• maustepippuri - 4-5 kpl
• neilikka - 4-5 kappaletta
• laakerinlehti - 2-3 kpl

Valmistautuminen:

1. Kuori silakka suolistosta ja huuhtele huolellisesti. On parempi jättää pää, mutta kidukset on poistettava, ne antavat suolaisen suolaveden katkeran maun. Jos kalassa on kaviaaria, kuori se varovasti, myöhemmin se voidaan suolata sillin kanssa.

Joskus maito on myös suolattu, joku rakastaa heitä. Voit pestä ja jättää ne, jos haluat.

2. Valmista suolaliuos. Tee tämä asettamalla vesi kiehuvaksi, heti kun se kiehuu, lisää suola, sokeri ja mausteet. Anna sen kiehua 3-4 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna suolaveden jäähtyä kokonaan.

3. Valmista astia kalan koon mukaan, laita silli siihen, peitä suolaliuoksella. Laita myös kaviaaria, ja joka jätti sen - maitoa. Anna kalojen makaa suolavedessä huoneenlämmössä 3-4 tuntia. Laita se sitten jääkaappiin.

4. Maito ja kaviaari ovat valmiita 24 tunnissa ja kalat 48 tunnissa. On parempi saada kaviaari päivässä ja syödä se, koska 48 tunnin kuluttua se on liian suolaista, sama koskee maitoa.

Kuinka suolata silliä suolavedessä öljyllä

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• suola - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 1 rkl. lusikka
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka

Valmistautuminen:

1. Kuori silakka, poista suolet ja kidukset. Halutessasi voit jättää kaviaaria ja maitoa. Huuhtele silli ja kaviaari.

Voit leikata kalan palasiksi tai jättää koko ruhon, tee niin kuin haluat. Leikkain palasiksi. Rakastan sitä, kun jokainen purema on kevyesti voissa.

2. Aseta vesi tuleen. Heti kun vesi kiehuu, lisää siihen suolaa ja sokeria. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Sammuta lämpö ja viileä vesi.

3. Lisää öljyä veteen. Laita kala lasi- tai muoviastiaan ja täytä se suolaliuoksella. Sulje kansi.

4. Seistä 3-4 tuntia huoneenlämmössä ja säilytä sitten jääkaapissa 3 päivää.

Mausteinen suolattu silli suolavedessä sinapin kanssa

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• vesi - 1 l
• suola - 5 rkl. lusikat
• sokeri - 3 rkl. lusikat
• korianterinjyvä - 1 rkl lusikka
• tilli (voidaan kuivata) - 1 rkl. lusikka
• laakerinlehti - 8 kpl
• mustapippuria - 15 kpl
• maustepippuri - 4 kpl
• sinappi - 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Kuori silakka suolistosta. Jos jätät pään, muista poistaa kidukset. Ne antavat katkeran maun suolavedelle ja sillille.

Ja voit purkaa sillin fileiksi ja leikata. Tämä on myös herkullista. Jokainen purema päätyy sinappiin ja se on herkullista.

2. Keitä vesi ja lisää suola, sokeri ja kaikki mausteet paitsi sinappi. Anna sen kiehua 3-4 minuuttia. Sammuta sitten tuli ja jäähdytä suolaliuos.

3. Peitä kuorittu ruho sinapilla. Aseta erityiseen astiaan, jossa on tiukka kansi.

Sinapin ansiosta silli ei ole vain maukasta, vaan myös kiinteää ja kiinteää.

4. Täytä jäähdytetyllä suolaliuoksella. Anna vaikuttaa 2–3 tuntia huoneenlämmössä. Jäähdytä sitten 48 tuntia.

Toinen sinappiresepti

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• vesi - 1 litra
• suola - 5 rkl. lusikat
• sokeri - 3 rkl. lusikat
• mustapippuri - 10-15 kpl (voidaan karkeasti pilkkoa)
• kuiva sinappi - 1 tl
• laakerinlehti - 4-5 kpl

Valmistautuminen:

1. Puhdista kala ja poista kidukset, jos jätät pään. Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.

2. Keitä vesi, lisää suola, sokeri ja mausteet. Anna sen kiehua 3-4 minuuttia, sammuta lämpö. Anna suolaveden jäähtyä.

3. Laita silli valmistettuun astiaan ja kaada jäähdytetty suolaliuos. Kaada sinappi päälle ja sekoita vähän, jotta sinappi kastuu.

4. Anna seistä huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Jäähdytä sitten 48 tuntia.

Kuinka suolata silliä etikan kanssa

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• vesi - 250-300 ml
• suola - 1 rkl. lusikka
• etikka 9% - 1-1,5 rkl. lusikat
• pippuria - 10 kpl
• laakerinlehti - 3-4 kpl.
• korianterin siemenet - 1 rkl lusikka
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Kuori silakka, poista pää ja jos suolaa pään kanssa, vain kidukset. Huuhtele viileässä vedessä. Ja voit suolata kalaa suolistossa. Mutta on silti parempi poistaa kidukset.

2. Kiehauta vesi. Lisää suola ja mausteet, kiehauta 3-4 minuuttia ja sammuta lämpö. Anna suolaveden jäähtyä.

3. Lisää etikka jäähdytettyyn suolaliuokseen.

4. Aseta kala erityiseen astiaan ja kaada suolaliuos sen päälle. Anna istua huoneenlämmössä 4-5 tuntia. Sitten jääkaapissa 7-8 tuntia.

Nopea suurlähettiläs etikan ja sipulin kanssa

Me tarvitsemme:

• silli - 1 kpl
• vesi - 500 + 250 ml
• etikka 9% - 1 rkl. lusikka
• suola - 3 rkl. kasatut lusikat
• pippuria - 7-8 kappaletta
• laakerinlehti -2 kpl
• sipuli - 1 pala
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Jos käytetään pakastettua silliä, älä sulata sitä kokonaan. Sulata tilaan. jotta voit helposti puhdistaa sen sisäpuolelta. Poista pää.

2. Puhdista iho ja poista luut. Leikkaa filee paloiksi.

3. Sekoita 500 ml huoneenlämpötilassa olevaa vettä suolalla. Kaada hienonnettu kala ja anna suolata 1,5 tuntia. Tyhjennä sitten vesi.

4. Sekoita 250 ml. vesi etikalla ja kaada seos kalojen päälle. Liota 5 minuuttia ja tyhjennä sitten vesi. Jätä se, me tarvitsemme sitä vielä.

5. Lisää sipulia, laakerinlehtiä, karkeasti hienonnettuja pippuria. Peitä öljyllä ja jäljellä olevalla etikka- vedellä.

6. Anna seistä 30-40 minuuttia. Sitten voit syödä.

Kuinka nopeasti ja maukkaasti suolakurkkua kokonaista silliä

Ja tämän reseptin mukaan silli voidaan suolata vain 24 tunnissa.

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• vesi -1 l
• suola - 3 rkl. lusikat
• sokeri - 2 rkl. lusikat
• pippuria - 10 kpl
• maustepippuri - 10 kpl
• korianterin siemenet - 1 tl
• laakerinlehti - 3 kpl

Valmistautuminen:

1. Poista kalat kaloista ja huuhtele ne huolellisesti. Emme poista sisäosia.

2. Keitä vesi ja lisää siihen kaikki mausteet, suola ja sokeri. Keitä 3-4 minuuttia. Jäähdytä sitten suolaliuos.

3. Aseta silli erityiseen astiaan suolaa varten ja kaada jäähdytetty suolaliuos.

4. Jääkaapissa 24 tuntia.

24 tunnin kuluttua silli on täysin valmis kulutukseen. Herkullinen ja hellä.

Kuiva suolaus sillin suolaamiseen kotona

Tämä on helpoin tapa suolakurkkua.

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• suola - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 1 rkl. lusikka

Valmistautuminen:

1. Kala tyhjennä suonesta, poista pää ja poista iho. Jaa silli kahteen puolikkaaseen poistamalla harjanne ja kaikki suuret luut. Fileitä pitäisi olla kaksi.

2. Sekoita suola ja sokeri. Peitä fileet seoksella. Laita lautaselle ja jätä huoneenlämpötilaan 6-7 tunniksi.

3. Siirrä kala astiaan ja sulje tiukasti jääkaapissa 48 tunnin ajan.

Mausteinen suolapussi

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• suola - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 1 rkl. lusikka
• korianteripavut - 1 tl tai jauhettu - 1 tl ilman dioja
• mustapippuria -7-8 kappaletta (pilko)
• laakerinlehti - 2 kpl (jauhaa)

Valmistautuminen:

1. Suolaa kala, poista pää, poista iho ja poista suuret luut. Jaa ruho kahteen osaan.

2. Sekoita kaikki mausteet. Peitä silli heidän kanssaan.

3. Aseta kala pussiin, kääri se tiukasti. Anna seistä huoneenlämmössä 5-6 tuntia. Jäähdytä sitten 48 tuntia.

Nopea tapa suolata kotona

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• suola - 1 rkl. lusikka
• sokeri - 1 rkl. lusikka
• jauhettua mustapippuria - 1/3 tl
• hienonnettu laakerinlehti - 2 kpl

Kalan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset vain tuoretta silliä, koska suolausaika on vain 2 tuntia.

Valmistautuminen:

1. Peri silakka, poista kidukset ja laita se kylmään veteen 1 tunniksi.

2. Sekoita mausteet.

3. Poista kala vedestä ja pyyhi se kaikilta puolilta mausteiden, suolan ja sokerin seoksella.

4. Kääri muoviin ja anna suolata huoneenlämmössä 2-3 tuntia.

Samalla tavalla voit suolata sillin ilman mausteita, vain suolan ja sokerin avulla. Mutta välttämätön edellytys kalojen suolaamiseen tällä tavalla - KALAN PITÄÄ olla PAKOLLINEN TUORE!

5. Kuori mausteet veitsellä ja leikkaa kala paloiksi.

Kuiva suolaus sipulilla ja öljyllä

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• suola - 4-5 rkl. lusikat
• sipulit - 2 kpl
• öljy - 5-6 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Puhdista kala poistamalla pää ilman luita ja ihoa. Sinun pitäisi saada luuton filee.

2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

3. Hiero filee suolalla. Taita valmistettuun astiaan, voit laittaa sen purkkiin. Vaihda jokainen kerros sipulien kanssa.

4. Täytä öljyllä. Anna seistä huoneenlämmössä 1 tunti. Jäähdytä sitten 48 tuntia.

Kevyesti suolattu mausteinen silli sitruunalla

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• suola - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 1 rkl. lusikka
• sitruuna - 2 kpl
• laakerinlehti - 4-5 kpl
• mustapippuria - 10 kpl
• maustepippuri - 5 kpl

Valmistautuminen:

1. Puhdista silli suolista, ihosta, luista ja päästä. Huuhtele se huolellisesti.

2. Sekoita suola ja sokeri. Leikkaa sitruuna viipaleiksi.

3. Aseta pieneen kattilaan kerrokset silliä, sitruunaviipaleita, ripottele suolan, sokerin ja mausteiden seoksella.

4. Laita lautanen ja aseta siihen purkki vettä puristimena. Jääkaapissa 24 tuntia.

5. Ota pannu määrätyn ajan kuluttua, sekoita kerrokset ja pidä jääkaapissa vielä 24-48 tuntia.

Muuten, he rakastavat syödä silliä paitsi täällä. Esimerkiksi Hollannissa he myös pitävät siitä hyvin ja osaavat valmistaa herkullisia ruokia.

Silakka hollantilaisessa mausteisessa suolassa

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• sokeri - 6 tl
• sipulit - 2 kpl
• sitruuna - 0,5 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• laakerinlehti - 10 kpl
• pippuria - 8-10 kpl.

Valmistautuminen:

1. Sulata ja suolita kala. Poista pää, poista iho ja poista luut.

2. Leikkaa valmis filee 2 cm leveiksi paloiksi.

3. Leikkaa sitruuna ohuiksi ympyröiksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle. Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi.

4. Valmista purkki ja aseta kaikki kerroksittain tässä järjestyksessä - sipulit, laakerinlehdet, pieni raastettu porkkana, sitruuna, kuiskaus sokeria ja pieni pippuri. Sitten kerros hienonnettua silliä

5. Sitten seuraava kerros samassa järjestyksessä, ja niin edelleen, kunnes ainekset loppuvat tai kunnes tulemme purkin päähän.

6. Sulje purkki tiiviisti kannella ja pidä kylmässä 3 päivää.

7. Kun tarjoilet, laita kala sillipannuun ja kaada öljyllä. Jos haluat suolaa, voit suolata suoraan sillipannussa.

Kala osoittautuu yksinkertaisesti herkulliseksi! Erittäin herkkä, mehukas, aromaattinen ja uskomattoman maukas!

Rollmops saksaksi

Me tarvitsemme:

• hieman suolattu silli - 2 kpl (filee - 4 kpl)
• suolakurkkua - 5 kpl
• paprika (punainen) -1 kpl
• sipuli - 1 pala
• sinappi - 2 rkl. lusikat
• valkoviinietikka - 100 ml.
• sinapinsiemenet - 2 tl
• neilikka - 3-4 silmuja
• sokeri, suola - 1 tl
• jauhettua mustapippuria - 0,5 tl

Valmistautuminen:

1. Valmista marinadi. Keitä tämä keittämällä vettä. Lisää suola, sokeri, pippuri ja neilikka. Keitä kaikki yhdessä 2-3 minuuttia. Jäähdytä liemi hieman.

2. Lisää sinappi ja viinietikka. Sekoita ja anna jäähtyä kokonaan.

3. Leikkaa sipulit, paprikat ja kurpitsa pitkiksi ohuiksi suikaleiksi.

4. Vatkaa jokainen fileekerros kevyesti pois ja rasvaa sinapillä. Jos silli on erittäin suuri, filee voidaan leikata varovasti kahteen yhtä suureen puolikkaaseen.

5. Laita sipulit, paprikat ja kurpitsa sillikerroksen yli.

6. Rullaa ylös ja kiinnitä hammastikku.

7. Aseta rollmopit kulhoon ja peitä suolaliuoksella. Anna suolata vähintään päivän ajan. Mutta on parasta pitää ne jääkaapissa 2-3 päivää.

Salaisuuksia herkullisen suolatun sillin valmistamisesta kotona

1. Suolaamiseksi on parempi valita silakka, rannikkomeret ovat usein saastuneita jätteillä ja haitallisilla myrkkyillä.
2. Silakan tulee olla joko jäähdytetty tai jäädytetty, mutta sitä on tarkkailtava, jotta se ei olisi vanha. Tuoreella kalalla on luonnollinen hopeanhohtoinen väri, vaaleat pullistuneet silmät, evät ja kidukset ovat tiukasti kiinni kehossa. Siksi, jotta voit määrittää kalan tuoreuden, älä osta sitä päätön.
3. Sinun tulisi valita isot ruhot, joilla ei ole mekaanisia vaurioita, paremmin kuin "pojat". Vaikka on huomattava, että tämä asia on hyvin kiistanalainen. "Tytöillä" on pehmeämpää ja kevyempää lihaa.
4. Uskotaan myös, että talvikaudella pyydetty silakka saa enemmän rasvaa, joten suoloituksen jälkeen se on pehmeämpää ja maukkaampaa. Suolaamiseksi sinun on valittava suuret hopean ruhot, joilla on yhtenäinen väri, niin alkupala tulee aina esiin - mitä tarvitset!
5. Älä sulata pakastettua kalaa lämpimässä vedessä ja mikroaaltouunissa, mutta vain huoneenlämmössä. Tai jopa parempi jääkaapissa, +4 asteen lämpötilassa. Sulatuksen prosessi tapahtuu luonnollisesti.
6. Voit myös suolata perattua ruhoa, jota ei ole perattu. Jos suolat kalaa kokonaisena, on parempi jättää pää, sinun pitäisi poistaa vain kidukset. Ne antavat katkeran maun suolattuina. Puhdistuksen jälkeen silli on huuhdeltava perusteellisesti runsaalla juoksevalla vedellä.
7. Silakka suolataan sekä kokonaisina että paloina. Ihon ja luiden kanssa ja ilman.
8. Usein kokonaisia \u200b\u200bkuorittuja ruhoja pidetään kylmässä vedessä 30-60 minuuttia. Tässä tapauksessa sillistä tulee vielä mehukkaampaa.
9. Älä käytä jodattua suolaa suolatessasi.
10. Voit suolata kalaa lasi-, muovi- tai emaliastioissa. On suositeltavaa, että astiassa on hyvin suljettu kansi. Muuten jääkaappi haisee kalalta.
11. Käytä kuivasuolaamiseen muovipussia tai -kalvoa.
12. Sen jälkeen kun kalaa on pidetty huoneenlämmössä useita tunteja, se on jäähdytettävä.
13. Herkullisin on silli, suolainen kokonaisena yhdessä suoliston kanssa. Tällainen silli on suolattava vähintään kolme päivää ja sitä voidaan säilyttää suolatussa liuoksessa viikon ajan.
14. Jos et halua odottaa niin kauan, voit kuori kala fileille, leikata paloiksi ja suolaksi. Tällainen kala on valmis muutamassa tunnissa.
15. Jos silliä ei ole syöty tänä aikana, se on poistettava suolaliuoksesta, leikattava paloiksi, siirrettävä purkkiin ja ripottava öljyllä.
16. Jos silli jostain syystä ylisuolaa tai se on ollut suolavedessä liian kauan, sitä voidaan liottaa kylmässä maidossa kaksi tuntia. Ylimääräinen suola vapautuu maitoon, ja silli on taas maukasta.

Kuinka ja mihin tarjoilla hieman suolattua silliä pöydällä

Tietenkin, ennen tarjoilua, varsinkin jos olet valmis vastaanottamaan vieraita, silli on kuorittava.

Sillan tarjoaminen luiden ja ihon kanssa on erittäin rumaa! Tämä on epäkunnioittaminen vieraita kohtaan ja teidän, kuten talon emännän, halventaminen!

Lisäksi sitä ei ole vaikea tehdä. Leikkaus tulee tehdä pitkin takaosaa ja vetää ihon kärkeen. Yleensä iho kuoriutuu nopeasti ja helposti. Harjanne ja luut poistetaan myös helposti ja helposti. Mutta on parempi nähdä kerran kuin kuulla sata kertaa.

Tunnetuin ja herkullinen tapa tarjoilla on leikata silli kauniiksi tasaisiksi paloiksi, ripotella sipulilla, leikata renkaiksi tai puolirenkaiksi ja mausta kasviöljyllä. Mausteisille ystäville ripottele päälle juuri jauhettua pippuria.

Silakka maustetaan usein öljyn lisäksi myös juuri puristetulla sitruunamehulla. Voit myös koristella silliruokaa sitruunalla. Ja sitten kuka tahansa voi maistella kalaa itse sitruunamehulla.

Ruokalaji on koristeltu myös tuoreilla yrtteillä, vihreällä sipulilla, karpaloilla, oliiveilla tai oliiveilla. Se näyttää aina kauniilta ja lisää vain ruokahalua.

Juhlapäivinä, kuten uudenvuoden tai syntymäpäivän, voit palvella silliä valmiilla kalalevyillä. Edellä mainittujen ainesosien lisäksi voit koristella tuoreilla tai suolakurkkua, tomaatteja ja jopa purkitettuja sieniä. Tällaiset levyt näyttävät erittäin kauniilta ja ovat aina erittäin suosittuja välipalojen keskuudessa.

Silliä tarjoillaan perunoiden alla, jotka on keitetty joko "yhtenäisenä" tai kuorittuina ja kokonaan tai paloittain. Voit tarjoilla tällaista kalaa paistettujen, paistettujen perunoiden ja jopa perunamuusin kanssa.

Kevyesti suolattua silliä käytetään laajalti erilaisten välipalojen ja salaattien valmistuksessa. Voileivät ja pikkupurtavat valmistetaan sen avulla. Heidän vaihtoehtojaan on paljon, ja jos haluat, ne on helppo löytää Internetistä.

Valmistettu sillillä ja herkullisella silliöljyllä tai monimutkaisemmalla välipalalla, jota kutsutaan forshmakiksi.

Riippumatta siitä, miten silliä tarjoillaan, se on aina hieno alkupala ja korvaamaton ruokalaji juhla-pöydällä. Ja tietysti itse keittämäsi näyttää aina herkullisimmalta.

Nauti ateriastasi!