Jos sinusta tuntuu, että päivittäiset liharuoat ovat jo yleistyneet ja haluat kokeilla jotain uutta, suosittelemme kiinnittämään huomiota majavan lihaan. Hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​tunnetulla herkulla on ikimuistoinen maku. Artikkeli kertoo sinulle, miksi majavan lihaa kannattaa kokeilla ja kuinka tämä epätavallinen tuote leikataan ja kypsennetään.

Makuominaisuudet

Gourmet riitelevät usein siitä, syövätkö he majavia ja kuinka sopivaa se on. Kuten, liha on karkeaa, ja maku voi olla sekä katkeraa että makeaa.

Mitä tulee ruhojen valintaan ruoanlaittoon, etusija olisi annettava ensinnäkin nuorille yksilöille, joiden liha on paljon pehmeämpää, ja toiseksi keskikokoisille yksilöille, mieluiten enintään 15 kg, koska heidän lihansa maku on paljon rikkaampi kuin suurten majavien. Hyvin valittu yksilö antaa sinulle mahdollisuuden nauttia erinomaisesta vähärasvaista lihaa, muistuttaa jäniksen tai hanhen makua.

Mauista puheen ollen majavan lihaa, niin ruhon valmistelu ennen majavan lihan kypsentämistä on avainasemassa niiden ulkonäössä. Jotkut eläimen tietyt osat on leikattava erittäin huolellisesti, muuten mikään maustaminen tai muut keinot eivät auta pääsemään eroon mausta majavan lihan kypsennyksen jälkeen, ja se pilaantuu.

Majavan lihan hyödylliset ominaisuudet

Lisäksi majavanliha on houkuttelevaa useiden pitoisuuksien vuoksi hyödyllisiä elementtejä, kuten:

• vitamiinit A, B1, B2, B3, C, D, E ja retinoli;
• orgaaniset hapot ja aminohapot - glutamiinihappo, leusiini, lysiini, metioniini ja muut;
• kuitu, jota on korkealla tasolla;
• hemoglobiini, joka liha kyllästää verta.

Lihassa on runsaasti antioksidantteja, jotka nuorentavat kehoa.

Nämä eläimet ovat melko hyvin ruokittuja, mutta niiden korkea aktiivisuus johtaa siihen, että rasvataso on melko alhainen. Lisäksi kaikki rasva jakautuu tasaisesti majavan kehoon. Ravintoarvo majavan liha puhuu puolestaan: 100 g tuotetta sisältää 24 g proteiinia ja vain 4,7 g rasvaa.

Majavan liha voi olla ihmiskehossa hyödyllinen vaikutus, mukaan lukien:

• parantaa veren muodostumis- ja kehitysprosessia (hematopoieesia) ja yleensä verenkiertoa;
• vahvistaa hermostoa vakauttamalla sydänlihaksen toimintaa;
• voi parantaa hiusten, kynsien, ihon sekä luiden ja nivelten tilaa;
• normalisoi munuaisten toimintaa ja ehkäisee niiden sairauksien kehittymistä.

Tällainen proteiinirikas tuote ehkäisee myös hajoamista, letargiaa tai uneliaisuutta. Majavan lihaa on kuitenkin tuskin mahdollista syödä päivittäin, koska suolet kohtaavat varmasti vakavia vaikeuksia, kun ne kohtaavat huomattavan määrän proteiinien hajoamistuotteita. Lisäksi majavan lihaa, joka hyötyy niin runsaasta proteiinipitoisuudesta, ei suositella käytettäväksi kun krooniset sairaudet munuaiset ja sydämet, joiden vakavuus vaihtelee.

Valmistautuminen ruoanlaittoon

Tuoreen pyydystetyn majavan liha sopii parhaiten ruoanlaittoon, jotta vältetään epämiellyttävä maku.

Majavan leikkaamista edeltää veren valuminen sen ruhosta. Lisäksi ennen leikkaamista voit poistaa majavan ihon. Tätä varten ei tarvitse etsiä paikkaa, johon se ripustaa - iho poistetaan kerroksittain maasta.

Majava on asetettava selälleen, minkä jälkeen tehdään ensimmäiset leikkaukset - taka- ja etujalkoja sekä häntää pitkin. Takaosan aukon ympärille tehdään alileikkaus, joka on liitettävä hännän alla olevaan viiltoon. Leikkaukset eivät saa olla liian syviä, ne saavat paljastaa vain lihan, mutta eivät majavan luita.

Majavan vatsaan tehdään valkoista viivaa pitkin viilto, joka näkyy selkeästi, jos otat aikaa. Veitsen tulee lähteä varovasti takareiästä ruhon ja ihon välistä linjaa pitkin. Yksi ihon reunoista vedetään taaksepäin ja sen poisto alkaa. Pienet viillot ihon värin reunassa eivät saa siirtyä rasvaan.

Hännän alueella tarvitset vähän enemmän vaivaa suuren rasvakerroksen takia. Jatkamalla tassuja, yritä olla jättämättä ihonalaista lihaskerrosta iholle, mikä vaikeuttaa menettelyä. Sivuilla iho irtoaa helposti, ihonalaiset lihakset näkyvät selvästi. Selässä iho on erityisen ohut, joten vältä sen trimmaamista.

Leikkausohjeet

Mukavuuden vuoksi on parempi ripustaa puhdistettu ruho hännästä.

Harkitse majavan ruhon leikkaamisen vaiheita.

1. Ensin katkaistaan ​​majavavirta. Peräaukon reunasta vetämällä voit löytää paikan, josta se alkaa. Leikkaa se ääriviivaa pitkin rasvan kanssa.
2. Suihkun alla tulee olla pehmeät punaiset pussit. Jos niitä ei haluta käyttää majavan myöhempään pyydystämiseen (ne toimivat syöttinä), ne voidaan leikata yhdeksi kappaleeksi suihkulla.
3. Leikkauksen jatkaminen riippuu nylkemisen puhtaudesta - ihonalaisia ​​lihaksia voi jäädä ruhoon. Niillä ei ole hyväksyttävää makua, joten sinun on poistettava ne. Lihakset poistetaan samalla tavalla kuin iho - ne on vedettävä ja leikattava ruhosta.
4. Seuraavaksi viiltele vatsakalvo sivuilta. Tue viiltokohtaa varovasti lisäämällä sen pituutta vähitellen. Joten sisäosat putoavat varovasti ulos ruhosta. Majavan munuaisia, sydäntä tai maksaa voi käyttää herkkuna.
5. Nivelistä sinun on poistettava etu- ja takajalat. Myös itse tassut erotetaan niveliä pitkin. Se, poistaako rasvaa vai ei, on makuasia, mutta sillä on hyvää parantavia ominaisuuksia joten se voidaan leikata tulevaa käyttöä varten.
6. Jäljelle on jäänyt vain selkä, jossa on vielä aika paljon maukasta ruokaa. Se voidaan jakaa osiin, jotta se on helppo kuljettaa taloon, jossa voi olla helpompi erottaa liha. Voit myös erottaa sen paikan päällä - luista leikataan paloja, joita majavalla ei ole niin paljon.

Majavan liha puhdistetaan täydellisesti lihaskalvoista, ja se leikataan myös paloiksi, jotka muodostavat annoksen. Tärkeä prosessi ennen ruoanlaittoa on liotus. Kuinka liottaa majavan lihaa? Vähintään 12 tuntia vedessä, joka on laimennettava etikalla - puoli lasia useita kiloja lihaa kohti. Ja muutaman tunnin välein on parempi vaihtaa tämä vesi.

Ruoanlaitto tien päällä

Ihanteellinen resepti majavan keittämiseen leirintäolosuhteisiin voidaan pitää majavakebabin reseptinä. Hänelle kelpaa kaikki eläimen ruhosta leikattu liha. On huomionarvoista, että voit tehdä ilman liotusta, mutta sitä kannattaa pitää marinadissa vähintään muutaman tunnin ajan.

Majavakebabin marinadi on yksinkertainen ja sisältää lasillisen vettä, 5-7 keskikokoista sipulia (parempi olla leikkaamatta siivuiksi, vaan hieroa niitä - maku siirtyy paremmin, eikä tule mitään lisäaineet marinadissa), omenaviinietikkaa (rkl 3 kg lihaa). Voit tehdä ilman suolaa käyttämällä soijakastike(noin 50 g per 3 kg lihaa), lisää myös raastettua inkivääriä ja kuminaa (tarve määräytyy maun mukaan).

Liha paistetaan hiilellä, prosessi ei eroa kestoltaan sian- tai naudanlihan kypsentämisestä. Kuinka herkullista majavan lihan keittäminen? Voit varata sitruunan, jonka mehu kostuttaa paistolihaa jokaisen käännöksen jälkeen. Sitruunan happamuus täydentää marinadin aromia ja tekee kebabista unohtumattoman.

Ruoanlaitto kotona: parhaat reseptit

Kirjataan muutama majavaruoka, joiden reseptit eivät ole kovin vaikeita, ja majavanliharuoat pitävät varmasti jokainen itse.

Majava kotletteja

Majavasta saa erittäin hyviä kotletteja.

Varaa 1 kiloa lihaa varten 2 kananmunaa, leivänmuru, 300 g smetanaa, 2 sipulia, jauhoja, rasvaa sekä suolaa ja pippuria. Leikkaa sipuli ja liha paloiksi, jotka sopivat lihamyllyn läpi. Jauhetta tulee maustaa rullan murulla ja rikota siihen munat. Kaikki sekoitetaan ja suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan.

On tarpeen muodostaa kotletteja, jotka kääritään jauhoissa ennen paistamista. Sulata rasva paistinpannussa, voit käyttää tavallista kasviöljyä. Paista kotletit, jotka on sitten laitettava pannulle. Kaada siihen rasva, jolla paistoit, ja lisää myös smetana. Kaada kaikki lasilliseen vettä ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes vesi kiehuu pois.

Tietysti on tärkeää kuinka majavan liha kypsennetään oikein, mutta yhtä tärkeää on se, mitä lihan lisäksi menee. Lisukkeena muropuurot, perunat, kasvispata, hedelmiä ja kasvissalaatit. Koristeeksi voit ripotella majavan pihvejä tillillä, persiljalla ja vihreällä sipulilla.

Pilaf

Ammattimaisesti leikattu majavan liha sopii täydellisesti sellaiseen ruokaan kuin pilaf.

Majavapilafia varten ota 1 kg lihaa ja 300 g porkkanaa ja sipulia. Pilafista ei tietenkään tule pilafia, jos et käytä riisiä, joka on ensin pestävä ja liotettava kylmä vesi.

Leikkaa majavan liha ja vihannekset, palasten tulee olla keskikokoisia, jotta niitä on helppo pureskella. Porkkanat - kuutioiksi ja sipulit voidaan pilkkoa puolirenkaiksi. Sitten seuraa paistaminen - laitamme lihaa rasvassa tai öljyssä syvässä kulhossa, kunnes ilmestyy kultainen kuori, jonka jälkeen vihannekset seuraavat. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Astia voidaan antaa itämainen tuoksu, jos paahtamisen lopussa lisää kuivattuja aprikooseja ja luumut hienonnettuna. Kun vihannekset ovat kypsiä, valuta vesi riisistä ja lisää se kulhoon lihan kanssa. Kaikki ainekset on kaadettava kiehuvalla vedellä, mutta suosittelemme, että et käytä liikaa vettä - vain sen verran, että riisi tuskin uppoaa siihen.

Peitä kannella ja anna veden kiehua, minkä jälkeen pilafin tulee hikoilla vielä 25-30 minuuttia. Lisää muutama valkosipulinkynsi maun saamiseksi. Kun prosessi on valmis, sekoita joukkoon riisi ja muut ainekset.

Kuinka keittää majavaa uunissa?

Majavanlihan mielenkiintoinen maku paljastuu, kun sitä kypsennetään uunissa mausteilla - oreganolla, timjamilla, rosmariinilla ja muilla tuoksuvilla mausteilla. 2 kg lihaa, noin 150 g laardia ja 100 g smetanaa - juuri sitä tarvitset majavan keittämiseen kotona uunin avulla. Katsotaanpa kuinka keittää majava uunissa.

Liha on pestävä ja kuivattava pyyhkeellä. Lihaan tehdään leikkauksia, joihin pitää laittaa ihrapalat ja mausteet. Suolalla ja pippurilla hierotaan majavanpala ulkopuolelta samalla kun uuni kuumenee 200 asteeseen. Kaada uunipellille, jossa liha paistetaan, vähän nestettä, se on välttämätöntä, jotta liha ei kuivu liikaa. Aseta pala alas ja anna sille 45-50 minuuttia kypsennysaikaa.

Kun aika on kulunut, pinnan tulee olla kultainen kuori. Mutta nyt ei ole aika sammuttaa uuni. Paranna ruokaa vihanneksilla - sipulilla, porkkanoilla ja perunoilla. Lado kasvisviipaleet lihapalan ympärille ja paista vielä 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat valmiita. Voidaan tarjoilla pöytään hapankaali tai hienonnettuja pikkukurkkuja.

hännän reseptit

Ennen vanhaan katoliset papit eivät epäröineet käyttää majavaa ruoaksi edes paaston aikana. Tosiasia on, että majavan häntä on peitetty suomuilla, joten papisto rinnasti majavan häntäruoan kalaruokia, jota voidaan syödä usean päivän paaston aikana.

Harkitse muutamia ruoanlaittoreseptejä majavan häntä.

häntäkeitto

Majavan häntäkeittoon tarvitset kaksi tai kolme häntä. Niistä poistetaan suomu, ja palat jaetaan pieniksi, noin 2 cm leveiksi kuutioiksi, liotetaan vedessä ja etikassa ja jätetään yön yli nesteeseen. Liotetut palat lähetetään vesikattilaan (noin 3-3,5 litraa), johon sinun on lisättävä myös yksi hienonnettu sipuli ja lasillinen riisiä. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja anna kiehua noin 20 minuuttia. Tämän majavanpyrstön tarjoilua varten suosittelemme lisäämään hieman tomaattikastiketta sekä lusikallisen hienonnettua selleriä ja hieman persiljaa.

Paistetut hännät

Kaksi majavan häntää puhdistetaan ja laitetaan yöksi veteen, johon on lisätty puoli lasillista etikkaa. Liottuneet hännät tulee pestä ja laittaa vesiastiaan, lisätä veteen kaksi teelusikallista soodaa ja antaa veden kiehua noin 8-10 minuuttia.

Ennen pyrstöjen paistamista ne on otettava vedestä ja käärittävä jauhoissa. Peitä paksun vuoan pohja kasviöljy, jonka jälkeen häntää paistetaan pannulla miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Tyylikkääksi majavanhäntäruoaksi sekoita puoli kupillista punaviiniä teelusikalliseen sinappia, teelusikalliseen sokeria ja raastettuun valkosipulinkynteen. Seos lähetetään pannulla oleville pyrstöille, minkä jälkeen niitä paistetaan, kunnes hännät ovat valmiita - noin 10 minuuttia.

Kuinka keittää majavan rasvaa

Kasvillisuus on majavan ravitsemusjärjestelmän pääkomponentti, joten niiden rasva on kyllästetty glukoosilla, joka on välttämätön ihmiskehon oikealle aineenvaihdunnalle ja energiantuotannolle. Majavan rasvan hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään myös infektioiden sekä useiden muiden sairauksien hoitoon, mukaan lukien hengityselinten sairaudet, patologiat Ruoansulatuskanava, ihosairaudet ja jopa eturauhastulehdus.

Jos puhumme majavan rasvan keittämisestä, tekniikka ei periaatteessa eroa menetelmistä sulatetun rasvan saamiseksi muiden lajien eläimistä. Kun iho on poistettu eläimestä, kaikki ruhosta leikattavissa oleva rasva soveltuu ruoanlaittoon. Älä unohda majavan hännän rasvaa.

Majavan rasvan valmistus alkaa siitä, että rasvapalat hienonnetaan tai viedään lihamyllyn läpi. Murskattu rasva varastoidaan syviin (mieluiten emaloituihin) astioihin. Vesi kaadetaan halkaisijaltaan suurempiin astioihin, ja siihen on asennettava säiliö laardilla. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja rasva sulaa hitaasti muutamassa tunnissa. Älä missään tapauksessa upota rasvaa kuumennettuun pannuun - näin menetät vain kaiken hyödyllisiä ominaisuuksia Tämä tuote.

Video

Katso reseptivideomme herkullinen zrazy ja majava sienien kanssa.

Kun perheen aviomies on pääasiallinen tulonsaaja, joka rakastaa intohimoisesti metsästystä, taloon ilmestyy aina monenlaista riistaa. Mutta entä jos hän toisi majavan lihaa seuraavalta "kävelyltä"? Onko tästä tuotteesta hyötyä vai haittaa? Selvitetään se yhdessä.

Syötävä vai syömätön?

Ensimmäinen asia, joka kiinnostaa sellaisen emäntä, joka on saanut sellaisen lahjan kuin majavan liha, on se, onko se syötävää vai ei. Itse asiassa tällainen riista ei ole vain syötävää, vaan myös uskomattoman maukasta. Todelliset asiantuntijat sanovat, että tämä liha ei ole käytännössä millään tavalla huonompi kuin sian- tai naudanliha, lisäksi se on uskomattoman herkkä ja mehukas herkku.

Majavien elämän erityispiirre on sellainen, että rasva ei kerry ihon alle, vaan jakautuu tasaisesti kaikkiin lihaksiin. Sillä on tärkeä rooli ruoanlaittoprosessissa. Kun majavan lihaa paistetaan, haudutetaan tai leivotaan, se kuivuu jo omassa mehussaan.

Erittäin arvostettu majavan ja maksan ruhossa. Sen arvo vastaa Hirven maksa. Ja katolisten maiden eläinten häntät rinnastetaan kalaherkkuja, ja he saavat syödä jopa paaston aikana.

Lue myös:

Aidon tuoreen majavanlihan tulee olla tummanpunaista, melkein viininpunaista. Ruoanlaitossa nuorten, mutta jo kolmevuotiaiden eläinten ruhot ovat erityisen arvostettuja. Lisäksi eläimen paino on tärkeä. Ihannetapauksessa ruoanlaittoon soveltuu majava, jonka paino ei ylitä 15 kiloa.

Haluttu herkku

Jos avaat useita vuosisatoja sitten kirjoitettuja keittokirjoja, voit löytää monia majavan liharuokia. Se tarjoiltiin herkkuna keisarilliseen pöytään illallisjuhlia ja balleissa. Majavan lihasta valmistettiin melkein kaikki: paistit, keitot, vanukas, lihahyytelö ja joskus jopa jälkiruoat.

Nykyään neuvostoliiton jälkeisissä maissa tuotteen suosio on hieman laskenut, ja kunnollisen ruhon löytäminen markkinoilta on erittäin vaikeaa. Mutta Länsi-Euroopan maissa majavan liha maksaa tähän päivään asti upeita rahaa ja sitä pidetään arvokkaimpana herkkuna.

Mikä tässä tuotteessa on erityisen arvokasta, ja onko mahdollista syödä majavan lihaa? Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että se ei ole vain mahdollista, vaan myös erittäin tarpeellista. Ja sitä arvostetaan runsaan biostaan kemiallinen koostumus ja vähäkalorinen. Joten 100 grammaa tuotetta sisältää:

• proteiinit - 24 g;
• rasva - 5 g;
• hiilihydraatit - 0 g.

Tuotteen kokonaisarvo on vain 140 kilokaloria.

Ja näin ravintoaineiden yhdistelmä toimii:

• B-vitamiini, jota on enemmän kuin majavan lihassa, vahvistaa lihaskudoksen rakennetta, auttaa ylläpitämään vastustuskykyä oikealla tasolla erityisesti kroonisten ja kausiluonteisten sairauksien pahenemisvaiheessa.
• Urheilijat ja laihduttajat voivat korvata tarvitsemansa proteiininsaannin syömällä majavapataa tai paistettua lihaa. Muuten, tällainen ravitsemus ei vahingoita hahmoa, koska kaikki ravintoaineet imeytyvät lihaskudoksesta.
• Monityydyttymättömät rasvat ja omega 3 -hapot vaikuttavat positiivisesti veren "pahan" kolesterolin tasoon, josta tulee etua diabeetikoille ja sydänpotilaille.
• Aminohapot, jotka ovat myös osa majavan lihaa, ovat vastuussa solujen uusiutumisesta ja kehon sisäisestä nuorentumisesta. Muuten, joidenkin raporttien mukaan se on heidän ansiostaan ​​arvostettu tehokas lääke taistelussa syöpää vastaan.

On jo mainittu, että tuoreen lihan tulee olla rikkaan punaista. Tämä lihan sävy on saatu syystä. Kyse on monista verisoluista, jotka on suunniteltu kyllästämään eläimen keho hapella majavien sukeltaessa veden alle. Voit jopa hyötyä tästä. Tuore majavanliha ei ole ainoastaan ​​runsaasti punasoluja, vaan myös runsaasti rautaa.

Kuinka tulla eksoottiseksi ravintolakokiksi?

Jos pala tätä herkkua ilmestyi yhtäkkiä keittiöösi, usko minua, olet uskomattoman onnekas. Vaikka et olisi koskaan ennen kypsentänyt majavan lihaa, oikean paisto- ja leikkaustekniikan avulla ruoka on erittäin vaikea pilata.

Tietenkin ensinnäkin sinun tulee kiinnittää huomiosi ruhon oikeaan teurastukseen. Tämä prosessi on melkein tärkein. Erityisen vaikeaa kokemattomille kotiäidille ovat ihonalaiset pussit - majavasuihku. Tämä on erittäin hyödyllinen tuote kansanlääketieteessä. Sitä käytetään laajalti kihdin, akuuttien hengitystie- ja virusinfektioiden hoitoon, leikkauksen jälkeiseen toipumiseen ja paljon muuta. Mutta nyt ei ole siitä kyse.

Majavasuihku - mikä se on ja miksi on niin tärkeää poistaa se oikein? Majavamyski eli jet on endokriininen rauhanen, jonka ansiosta eläin tuottaa voimakkaan spesifisen hajun ja merkitsee alueen. Ruoanlaitossa tämä ruhon komponentti ei sovellu, ja jos sitä ei poisteta, itse liha saa sokerisen-ilkeän makean jälkimaun. Siksi leikkaamme ensin huolellisesti kaikki näkyvät ihonalaiset pussit ja heitämme ne pois tai jätämme ne lääkkeiden tinktuuroiden valmistukseen.

Sitten otamme pois loput sisäiset sisäosat ja leikkaamme ruhon paloiksi. Näin tunnet olosi mukavaksi. Liota sen jälkeen massaa useita tunteja etikka marinadi ja vasta nyt aloitamme ruoanlaiton. Sen kanssa, mitä majavan lihaa paistaa, keittää tai höyryttää, sillä ei myöskään ole paljon väliä. Kaikki mausteet ja lisäaineet, joita käytät sianlihan, naudanlihan tai kanin kypsentämiseen, sopivat. Lisukkeena ruokia mm perunamuusi, keitetty riisi tai paahdettuja vihanneksia.

Muinaisista ajoista lähtien ihminen on syönyt lihaa kotieläinten lisäksi myös metsästyksen tuloksena saaduista eläimistä. Vaikka majavan liha ei ole aivan eksoottista, mutta koska tämän eläimen metsästys on kielletty, se voidaan luokitella harvinaiseksi. Naapurimaassa Valko-Venäjällä majavan metsästys alkaa kuitenkin syyskuun 1. päivän paikkeilla, mikä kestää yleensä maaliskuun 31. päivään.

Kuka hyötyy majavan lihasta?

Majavan liha ei aiheuta allergiset reaktiot ja sisältää koostumuksessaan runsaan mineraalikompleksin aineista, jotka vahvistavat kehoa. Aikuisille tällainen liha on erittäin hyödyllistä sen ei-systeemisen käytön vuoksi. Ei sisällä suuria määriä majava voidaan sisällyttää raskaana olevien tai imettävien naisten ruokavalioon (poikkeuksena erityisestä mausta johtuva yksilöllinen intoleranssi). Seleeni, joka on osa tuotetta, vähentää synnynnäisten sairauksien riskiä.

Laadukasta nuorten majavien lihaa, hyvä lämpökäsittely, joskus voit tarjota lapsille, heidän kasvava kehonsa saa paljon biologisesti aktiivisia aineita, jotka parantavat fyysistä ja henkistä suorituskykyä. Vanhuksia kehotetaan käyttämään majavan lihaa ehkäisyyn sydän- ja verisuonijärjestelmästä, nivelsairaudet ja luuongelmat.

Majavan liha - hyödyllinen vitamiinikoostumus

Majavan liha sisältää runsaasti vitamiinikompleksia. Harkitse näiden vitamiinien pitoisuutta enimmäismäärä tuotteen sisällä.

B2-vitamiini 0,31 mg 17 %

B4-vitamiini 129,9 mg 26 %

B5-vitamiini 0,93 mg 19 %

B6-vitamiini 0,47 mg 24 %

B12-vitamiini 8,3 mcg 277 %

Kuten näette, B12-vitamiinin pitoisuus vain pyörii. 100 gr:ssa. tuote sisältää lähes kolminkertaisen päivittäinen annos hyödyllinen aine.

B12-vitamiini

Se on tärkein anemiaa ehkäisevä vitamiini. Tämä aine parantaa merkittävästi hematopoieettista toimintaa. Esimerkiksi raskauden ja merkittävän fyysisen rasituksen aikana tämän vitamiinin päivittäinen tarve kasvaa useita kertoja.

B2-vitamiini

Kehon lisääntynyt tarve tälle vitamiinille ilmenee raskauden ja stressin aikana.

B4-vitamiini

Päivittäinen saanti ruoan kanssa on välttämätöntä sekä aikuisille että lapsille.

B5-vitamiini

Tämän vitamiinin tarve kasvaa, kun proteiinipitoisia ruokia ei saa riittävästi.

B6-vitamiini

Se on erittäin hyödyllinen stressaavissa olosuhteissa, vähentää haitallinen vaikutus torjunta-aineet ja radioaktiiviset aineet.

Majavan liha on hyödyllinen ja poikkeuksellisen rikas mineraalikoostumus

Majavan liha sisältää valtavan määrän mikro- ja makroelementtejä. Harkitse niiden kivennäisaineiden pitoisuutta, joita paistetussa majavanlihassa on enimmäismäärä.

kalium 403 mg 16 %

Fosfori 292 mg 37 %

rautaa 10 mg 56 %

Kupari 0,19 mg 19 %

Seleeni 43,1 mcg 78 %

Sinkki 2,27 19 %

kalium

Elementti on välttämätön runsaaseen hikoiluun ja kun potilas käyttää diureettisia lääkkeitä, mikä voi johtaa kaliumin menetykseen.

Fosfori

Tarvitaan luiden ja hampaiden rakenteen vahvistamiseen.

Rauta

halusi sen lisääntynyt käyttö joilla on alhainen hemoglobiinitaso veressä tai naisilla kuukautisten aikana.

Kupari

Yhdessä raudan kanssa kupari osallistuu punasolujen muodostumiseen. Se on välttämätön hengitys- ja hermoston vakaalle toiminnalle.

Seleeni

Seleenillä on kasvaimia estävä vaikutus. Stimuloi normaalia solujen kasvua, sydäninfarktissa edistää sydänlihaksen nopeutettua paranemista. Vahvistaa vastustuskykyä.

Sinkki

Sinkki vaikuttaa ihmiskehon normaaliin kasvuun ja kehitykseen, sitä tarvitaan murrosiän aikana. Osallistuu myös luun korsetin muodostumiseen positiivinen vaikutus immuunijärjestelmässä.

Villieläinten lihaa kannattaa ostaa kesällä. Kesällä siinä on laadukas rasvakerros, joka jakautuu tasaisesti lihaskudoksen kuitujen välillä. Hyvällä lihalla on täyteläinen viininpunainen väri, jopa tummempi kuin naudanliha. Heltein majava naarailla ja nuorilla, enintään 3-vuotiailla yksilöillä. Sinun on ymmärrettävä huolellisesti ehdotettu tuote, jotta sen sijaan terveellistä lihaa majava ei törmää vanhan eläimen ruhoon. Tämän seurauksena tällainen paistettu liha (tai grilli) voi merkittävästi pilata tunnelman, koska se on kuivaa ja kovaa.

Majavan liha: ei vain hyötyä, vaan myös haittaa

Tämän tuotteen eduista puhuttaessa ei voi muuta kuin koskea mahdollisia Negatiiviset seuraukset lihan syömisestä

1. Sinun ei pitäisi syödä majavaa joka päivä suuria määriä, kuten Ruoansulatuselimistö sitä on vaikea sulattaa suuri määrä orava.

2. Tuoretta lihaa ei pidä syödä, koska se sisältää runsaasti aktiivisia entsyymejä (se on välttämätöntä kestää vähintään 9 tuntia teurastuksen jälkeen).

3. Ruokamyrkytys on mahdollista syödessään huonosti paistettua lihaa itse pyydystä majavasta.

Tälle tuotteelle ei ole monia vasta-aiheita:

Ruoansulatuskanavan sairaudet;

Akuutti sydämen vajaatoiminta;

Krooninen munuaissairaus.

Majavan liha ei ole tuote päivittäinen käyttö. Kaksi annosta viikossa riittää (miehille - 150-170 grammaa, naisille - 100-110 grammaa, lapsille - enintään 100 grammaa). Parempaan imeytymiseen on suositeltavaa yhdistää tämä proteiinipitoinen ruoka vihreiden tai vihannesten kanssa. Bobryatina sopii kuitenkin hyvin monien ainesosien kanssa parhaat mausteet- sipuli ja valkosipuli. Mutta ei ole suositeltavaa yhdistää majavan lihaa palkokasveihin ja muihin suuria määriä proteiinia sisältäviin tuotteisiin.

On otettava huomioon, että normaaliaikana huonelämpötila(~18-20оС) majavan liha voi muuttua käyttökelvottomaksi jo 3-4 tunnissa. Ja jääkaapissa Tämä tuote voidaan säilyttää ongelmitta kaksi päivää. Jäljelle jäänyt liha säilyy parhaiten pakastimessa. varten pitkäaikaissäilytys majavan ruho jaetaan pieniksi paloiksi ja asetetaan päälle muovipussit. Se tulee säilyttää erillään muista tuotteista, koska lihalla on erityinen haju.

Majavan lihan valmistusmenetelmät

Majavan liha on hyödyllistä missä tahansa muodossa: haudutettuna, keitettynä, paistettuna, paistettuna. Monet gourmetit pitävät grillauksesta. Ennen kypsennystä lihaa on suositeltavaa liottaa kylmässä vedessä 24 tuntia. Samanaikaisesti 5-6 tunnin välein on tarpeen tyhjentää vesi ja kaada uusi.

Majavan lihan maun parantamiseksi ja tuotteen tehokkaaksi suolaamiseksi sinun on käytettävä mausteita ja mausteita sekä etikkaa ja suolaa. Voit lisätä lihaan sitruunamehua. Älä unohda poistaa kalvoa lihasta.

Majavan liha on poikkeuksellisen terveellinen tuote. Siinä on valtava määrä proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Majavan lihan haitat eivät ole merkittäviä, vasta-aiheita on hyvin vähän. Erityisen maun ja aromin vuoksi jokainen gourmet ei kuitenkaan välttämättä pidä tällaisesta eksoottisesta ruoasta.

Johdanto ……………………………………………3

1. 1. Aiheen teoreettinen perustelu…………… 5

1.1. Majavasta ………………………………………………6

1.2. majavan metsästys ………………………………7

1.3. Majavien vaikutus luontoon………………8

1.4. Johtopäätökset …………………………………………9

1. 2. Tutkimuksen kuvaus………………………9

2.1. Majavat alueellamme………….9

2.2. Majavat ovat lemmikki………9

2.3. Luvun päätelmät ……………………….9

Johtopäätös……………………………………….10

Viitteet…………………………………….11

Hakemukset…………………………………………12

Johdanto

Majavat tiedetään olevan ystävällisiä.
Majavat ovat täynnä ystävällisyyttä!
Jokainen, joka haluaa olla hyvin
Sinun tarvitsee vain soittaa majavalle!
Ajattele vain majavaa, ystäväni -
Tulet olemaan korviasi myöten hyvyydestäsi.
Jos pärjäät ilman majavaa,
Joten olet itse sielussasi BOBR !!!

Ongelma

Joki virtaa taloni lähellä. Ja usein siellä ollessani näen majavien elämän jälkiä: kaatuneita ja kääntyneitä puita, patoja ja oksista tehtyjä majoja. Monet kylämme asukkaat suhtautuvat heihin kielteisesti, he sanovat patoavansa jokea ja puroja, tulvimalla viljelyyn sopivaa aluetta ja tuhoavansa puita. Jotkut uskovat syövänsä kalaa.

Ja minusta tuli mielenkiintoista: mitä hyötyä majavat tuovat?

Tutkimushypoteesi:

Majavat eivät tuo vain haittaa, vaan myös hyötyä.

Kohde:

Jokimajavan elämästä, sen vaikutuksista luontoon ja ihmisen toimintaan.

Tehtävät:

• Tutustu aiheeseen liittyvään kirjallisuuteen.
• Tutki majavan elämäntapaa.
• Tunnistaa syy majavien nopeaan lisääntymiseen alueellamme.
• Ota selvää majavien hyödyistä ja haitoista.
• Tee kartta majavien elinympäristöstä alueellamme.
• Materiaalien valmistelu raportin ja esityksen muodossa.

Tutkimusmenetelmät:

Internetin kirjallisuuden ja materiaalien tutkiminen;

väestötutkimus;

Saatujen tietojen analysointi ja yleistäminen.

Pääosa

1. 1. Aiheen teoreettinen perustelu

1.1. Majavasta

Castor fiber Linnaeus, 1758 - Majava (River beaver) Kuvaus ja mitat. Majava-suvun laji. Eläimistömme suurin jyrsijä: ruumiinpituus 75-120 cm, paino 20-30 kg.

Ulkomuoto. Turkis pitkistä, karkeista ulkokarvoista ja pehmeästä, aaltoilevasta alusturkista, väriltään vaaleasta kastanjasta mustaan. Entisen Neuvostoliiton alueella on tunnistettu 5 alalajia.

Leviäminen. Levitetty Euraasian boreaalisessa osassa Atlantin rannikolta Baikalin alueelle ja Mongoliaan (akklimatisoitunut Primoryessa ja Kamtšatkassa).

Karyotyyppi. Karyotyypissä on 48 kromosomia.

Elämäntapa. Asuu pienten altaiden, hitaasti virtaavien jokien, järvien, lampien, tekoaltaiden, kastelukanavien ja louhosten rannoilla. Asuu yksin tai perheessä. Kokonaiseen perheeseen kuuluu pari aikuista ja nuorta menneiltä ja nykyisiltä vuosilta. Monimutkaisen rakenteen omaavat kolot, tuloaukot ovat aina veden alla. Mökit pystytetään matalille soisille rannoille ja matalikolle, jotka ovat kartion muotoisia risupaaluja, jotka on kiinnitetty lieteellä, korkeat. 1-3 m, halkaisijaltaan 10 m asti, ulostulot sisäontelosta johtavat veteen. Talvella lämpötila mökissä on positiivinen. Perheissä elävät majavat rakentavat patoja siirtokuntien alle ylläpitääkseen säiliön vedenkorkeutta. Padot koostuvat majavien leikkaamista puunrunkojen paloista, oksista, risuista, jotka on kiinnitetty savella ja lieteellä. Padon pituus on yleensä 20-30 m, poikkeustapauksissa jopa 600 m. Keväällä tulvan aikana se rakentaa pensaiden latvoihin oksista ja risuista tarjottimia, joissa on kuivaa ruohoa. . Se merkitsee miehitetyn alueen rajat myskirauhasten salaisuudella - majavavirralla. Vaaratilanteessa se löi ennen sukellusta äänekkäästi litteää häntäänsä veteen. Se ruokkii kuorta ja ohuita puiden oksia, suosien haapaa, pajua, koivua, vettä ja rannikkoa ruohokasveja. Syksyllä se kaataa puita jyrsimällä niitä rungon tyvestä, erottaa oksat, jakaa rungon osiin. Majava kaataa halkaisijaltaan 5-7 cm haapaa 2 minuutissa. Puun osat puhalletaan jokeen, jolle se kaivaa satoja metrejä pitkiä, 0,5 m leveitä ja 1 m syviä kanavia. Se varastoi oksia ja juurakoita talveksi sulattaen ne veteen asunnon läheltä. Aktiivinen yöllä, hämärän aikaan aamulla ja illalla. Talvella aktiivisuus vähenee ja siirtyy valoisaan aikaan; alle -20 °C:n lämpötiloissa eläimet eivät poistu kolosta. Pesimäkausi on tammikuun puolivälistä helmikuun loppuun. Raskaus 105-107 päivää. Pennut syntyvät huhti-toukokuussa 1-5 pojan pentueessa, 1-2 päivän kuluttua ne jo uivat, 2 kuukauden iässä ne siirtyvät syömään lehtiä ja pehmeitä ruohovarsia. Seksuaalinen kypsyys tapahtuu 2-3 vuoden iässä. Väestönvaihtelujakso on noin 30 vuotta. Tuottaa arvokkaita turkiksia ja majavaa, jota käytetään hajuvedessä ja lääketieteessä. Lihaa käytetään ruokaan. Salmonelloosin patogeenien luonnollinen kantaja, ei altis tularemialle. [ yksi ]

1.2. majavan metsästys

Majavaa metsästettiin aiemmin voimakkaasti sen upean ja kestävän turkin vuoksi. Joissakin maissa tätä arvokasta turkiseläintä on jopa kasvatettu turkistiloilla. Maassamme hallitsemattoman kaivostoiminnan seurauksena lähes kaikki majavat hävitettiin vuosisadan alussa. Vain muutama sata eläintä on säilynyt neljällä pienellä alueella: Dneprin altaassa - Berezina-, Sozh-, Pripyat- ja Teterev-jokien rannoilla, Donin altaassa - Voronezh- ja Usman-jokien varrella, Trans-Uralissa, Konda- ja Sosvajoet. Ja viimeinen paikka, jossa näiden eläinten luonnolliset populaatiot säilyivät, on Azas-joen varrella Jenisein yläjuoksulla. Majavat pelastettiin täydelliseltä tuholta vain se, että vuodesta 1922 lähtien niiden metsästys kiellettiin kaikkialla ja perustettiin useita suojelualueita. Joten vuonna 1923 Voronežin alueella järjestettiin suojelualue Usman-joen varrelle; vuonna 1927 avattiin Voronežin, Berezinskin ja Kondo-Sosvenskin suojelualueet. Samaan aikaan alkoi toimia majavan uudelleen sopeuttamisohjelma maassa. Ennen sotaa oli mahdollista sijoittaa vain 316 eläintä, mutta jo vuodesta 1946 lähtien työtä jatkettiin ja 70-luvulle mennessä. Venäjän 52 alueen alueella yli 12 000 majavaa löysi aiemmin kadonneen kotimaansa. Siihen mennessä tämän lajin levinneisyysalue vastasi kooltaan ja muodoltaan sen levinneisyysaluetta 1600-luvulla. Joten oli mahdollista pelastaa tämä suloinen ahkera jyrsijä. Nyt Venäjällä sen määrä lähestyy 100 000 tuhatta yksilöä. [2]

Nyt majavien metsästys on sallittu talvella.

Mutta tärkein asia, josta majavaa arvostetaan, on sen turkki. Turkin väri vaaleasta kastanjasta mustaan. Mutta turkisten kysyntä ei ole viime aikoina ollut suurta.

Lihaa käytetään ruoaksi, samoin kuin rasvaa, jolla on parantavia ominaisuuksia.

Yllättäviä ominaisuuksia annettiin majavavirralle, toiselle tuotteelle, joka oli aiemmin ja nyt saadaan tästä jyrsijästä. Majavavirta on pari pitkänomaista pussia, jotka sijaitsevat majavan vatsaontelossa, hännän juuressa, turkkia voitelevien rasvarauhasten parin vieressä. Pussien sisäinen sisältö sisältää vahamaista massaa, joka koostuu hyvin monimutkaisesta aineseoksesta. Siinä on voimakas tuoksu, joka muistuttaa pajun kuoren tuoksua. Majaville itselleen suihkujen eritteet toimivat yksilöllisenä ominaisuutena, kun se kommunikoi heimotovereiden kanssa. Hajulla he raportoivat alueen miehityksestä, lisääntymisvalmiudesta. Viime aikoihin asti majavasta uutettua kuivattua puroa pidettiin melkein ihmelääkkeenä, lääkkeenä kaikkiin sairauksiin. Tinktuuroiden muodossa sitä käytettiin mm masentava tai päinvastoin, innostaa hermosto. Majavasuihkun hinta oli erittäin korkea. Vuonna 1913 yksi majavavirta maksoi kolme kertaa niin paljon kuin majavan nahka.

Nykyään terapeuttinen vaikutus majavavirta on kyseenalaistettu. Mutta toisaalta, hänen maineensa hajuvesien alalla vakiintui. Kuuluisa pariisilainen yritys Coty käytti majavasuihkua ensimmäisenä hajuvesien valmistuksessa. Ja nyt eniten kalliita lajikkeita hajuvedet johtuvat pitkälti pysyvyydestään ja omaperäisyydestään majavavirrasta, jota arvostetaan edelleen markkinoilla. Aikaisemmin suihku voitiin ottaa vain teurastetusta majavasta, mutta nyt on olemassa Voronežin eläintieteilijä L. S. Lavrovin kehittämiä tekniikoita, jotka mahdollistavat tämän aineen ottamisen elävistä majavista ja lisäksi toistuvasti. [ neljä ]

1.3. Majavien vaikutus luontoon

Majavien toiminnan tuloksena syntyy erityisiä "majavamaisemia", joissa pohjavesi on korkealla ja kosteutta rakastavia kasveja on runsaasti. Tämä muutos ympäristöön Eläinten toiminta, kuten kaikki voimakkaat ympäristövaikutukset, voi tuottaa sekä hyötyä että haittaa ihmisille.

Majavien rakentamishalun haitalliset vaikutukset johtuvat siitä, että patojen säätelemä vesi voi tulvii suuria alueita metsästä ja tuhota sitä. Joskus valtatieosuuksia tulvii, ja tarkastus osoittaa, että majavapadot ovat usein syynä. Majavat ovat aiheuttaneet vakavia vahinkoja Kaliningradin alueen polderipatoille (polderit ovat ihmisten merestä tai järvestä valloittamia hedelmällisiä maita, jotka sijaitsevat vedenpinnan alapuolella patojen suojassa).

Majavien toiminnan hyödyt ovat ilmeisiä, kun ne asettuvat alajuoksulle ilmasto-ominaisuuksien tai ihmisen taloudellisen toiminnan kuivuneiden jokien yläjuoksulle. Yläjuoksulla korkealla vedenkorkeudella majavat myötävaikuttavat koko joen suurempaan vesipitoisuuteen ja valumien tasaisempaan jakautumiseen vuodenaikojen mukaan. Siten ne voivat vaikuttaa positiivisesti vesijärjestelmä melko suuria alueita. [ neljä ]

Kun majavat perustavat asutuksensa joelle, he usein luovat "patoja", jotka muodostavat eräänlaisen säiliön vesistölle. Viimeksi mainitut lämmittävät hyvin aurinkoa, mikä antaa sysäyksen väkivaltaisen elämän kehittymiselle - sekä vedessä että rannikkoalueella. Vedet tuovat tänne ravinteita lannoitetuilta pelloilta. Majavien kaatamat puut houkuttelevat pieniä jyrsijöitä ja sorkka- ja kavioeläimiä, joita seuraavat petoeläimet. Jatkossa lampi on vesilintujen asuttama, ja tasainen vedenkorkeus ja tasaisempi virtaus puroihin parantavat kalojen elinoloja ja kutua. Hidas virtaus lammen läpi edistää pienten humus-, liete- ja hiekkahiukkasten laskeutumista, toisin sanoen tulvamaaperän uusiutumista ja muodostumista, mikä johtaa alueen "biologisen kapasiteetin" lisääntymiseen. Siten näiden jyrsijöiden toiminnan seurauksena muodostuu stabiileja vesi-rannikkokomplekseja, joissa erilaisia ​​tyyppejä eläimet ja kalat.

Joella pitkään ollut majavapatojen kaskadi pidättää sulamis- ja hulevedet, mikä vähentää tulvien todennäköisyyttä tulvakaudella, vähentää pohja- ja rannikkoeroosiota, lyhentää kesän matalavesijaksoa ja myötävaikuttaa ihmisen toiminnan seurauksena tuhoutuneiden lähteiden ja purojen ennallistaminen. Tämän ansiosta majavien asuttama metsä kuivuu, mikä tarkoittaa, että se on paljon vähemmän altis tulipalojen uhkalle.

Lisäksi majalavamikko toimii myös hoitolaitoksena. Majavat estävät säiliön niin sanotun "rehevöitymisen" eli biogeenisten alkuaineiden kertymisen veteen. Rehevöityminen heikentää kalojen ja muiden vesieläinten elinympäristön olosuhteita mikroskooppisten levien ja muiden mikro-organismien massakehityksen, kuolleiden organismien hajoamisen ja monien niiden hajoamistuotteiden myrkyllisyyden vuoksi. [3]

1.4. johtopäätöksiä

Myös myytti majavien saalistajista kumottiin.

1. 2. Tutkimuksen kuvaus

2.1. Majavat alueellamme

Kyläläisten mukaan majavia ilmaantui alueellemme 90-luvulla, mikä liittyy väestön joukkolähtöön kotikylästään. Löysimme vahvistuksen näille tiedoille: tutkimustyö"Durovkan kylän väestörakenteen näkökulmat", pidettiin koulussamme vuonna 2010 (Liite 1). Kaaviosta (kaavio 1 ) ja kaaviosta (kaavio 1 ) voidaan nähdä, että kylien määrä väheni nopeasti, ennen kaikkea työikäinen väestö.

Majavat lisääntyivät erittäin nopeasti ja asettuivat paitsi pääjoen, myös lukuisten purojen varrelle. Parin viime vuoden aikana Olshankaan on asettunut useita majavaperheitä. Majavien elämää tutkiaksemme kävimme retkellä, jonka tulosten ja paikallisilta metsästäjiltä saatujen tietojen perusteella laadittiin kartta majavien levinneisyydestä alueellamme. (Liite 2)

Todettiin myös, että majavia metsästetään enimmäkseen lihansa vuoksi. Metsästäjät käyttävät ansoja, silmukoita ja ampuvat niitä aseella.

2.2. Majavat ovat lemmikkejä

Jossain määrin he yrittivät kasvattaa majavia takaisin Kiovan Rusilla. Jaroslavitshin "venäläisessä pravdassa", lakikoodissa, joka oli voimassa koko 1000- ja 1300-luvuilla, määrättiin "... hryvnia-kaivosta syntyneen majavan varkaudesta 12 sakkoa." On viitteitä siitä, että Puolassa Pultuskin lähellä oli 1200-luvulla majavatiloja, joissa harjoitettiin parien valintaa värin mukaan.

Majavankasvatus muodostui lopulta itsenäiseksi toimialaksi vasta vuosisadallamme. Aluksi yksittäisiä majavaperheitä alettiin pitää tiloilla, jotka harjoittivat pääasiassa petollisten turkiseläinten kasvattamista. Tällaisia ​​sekatilaa oli Yhdysvalloissa noin tusina vuosina 1921-1925. 1920-luvulla majavia kasvatettiin myös Kanadassa ja Saksassa. [3]

2.3. Luku Johtopäätökset

Tutkimuksen tuloksena saimme selville:

ü majavat asettuivat todella laajalti alueellemme;

ü majavat asettuvat pääasiassa paikkoihin, joissa henkilö ei harjoita aktiivista taloudellista toimintaa;

ü Metsästäjät metsästävät majavia pääasiassa lihana.

Johtopäätös

Yhteenvetona tutkimuksemme tuloksista voimme tehdä seuraavat johtopäätökset:

ü majavat ovat erittäin hyödyllisiä eläimiä;

ü on tarpeen suojella ja hallita niiden lukumäärää;

Tutkimuksemme alussa esitetty hypoteesi vahvistui: majavat paitsi hyödyttävät luontoa, myös ovat lihan ja arvokkaiden raaka-aineiden lähde.

Mielestämme majavatilan perustamiskysymys olisi mielenkiintoista pohtia, ja ehkä tämä asia kiinnostaa alueemme yrittäjiä.

Opiskelu voi olla hyödyllinen ja mielenkiintoinen niin koululaisille kuin kaikille kotimaansa elämästä kiinnostuneille.

Tutkimuksen tulokset saivat meidät ajattelemaan, että luonnossa ei ole mitään turhaa ja ihmisen tulee yrittää pitää luonnosta hyvää huolta.

Bibliografia

Sivustot

1. 1. Ekologian ja evoluution instituutin verkkosivusto, joka on nimetty A.N. Severtsov (IPEE RAS) http://www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Mammals/106.html
2. 2. G.N. Tikhonov. Tapaa majavat http://www.bober.ru/books/tikhonova.htm
   1. 3. Majavat ovat metsiemme pelastajia http://ecology.md/page/bobry-spasateli-nashih-lesov

Kirjallisuus

1. 4. Khlebovich V.V. "Ei vielä kotitekoinen" - Moskova: Agropromizdat, 1987 - s. 160

Tutkimustyö

1. 5. Durovkan kylän väestörakenteen näkymät

Sovellukset

Liite 1

Durovkan kylän väkiluku

Kaavio 1

Kaavio 1

Majavan lihan makua verrataan usein sianlihaan tai nuoren kanin lihaan. Ihmiskeholle arvokkaiden ominaisuuksiensa osalta majava on kuitenkin edellä näitä lajeja. Erityisen maukasta, mureaa ja terveellistä on korkeintaan 5-vuotias ja 15 kg painava nuori majava. Miksi tämä luonnontuote on niin arvostettu?

Hyöty

Majava syö vain ruokaa kasviperäinen, joten siinä on alhainen rasvaprosentti, joka jakautuu tasaisesti koko ruhon alueelle. Tuotteen kaloripitoisuus on myös alhainen: 100 g sisältää 152 kcal. Suurempi prosenttiosuus osuu proteiineihin: 24,1 g / 100 g lihaa. Rasvat ja hiilihydraatit minimaalinen määrä ja ne imeytyvät hyvin elimistöön. Näistä syistä ravitsemusasiantuntijat neuvovat kaikkia, jotka haluavat päästä eroon ylipaino, valitse majavanliharuokavalio. Tämän laihdutusmenetelmän avulla voit turvallisesti pudottaa painoa juuri kehon rasvan takia, kun taas kehosta ei puutu vitamiineja ja kivennäisaineita.

Majavan lihalla on monia terveyshyötyjä. Tämän tuotteen arvo on seuraava:

• On hyvä lähde proteiini, jota ilman solujen rakentaminen on mahdotonta;
• sisältää suuri määrä antioksidantit, joiden avulla voit pidentää kaikkien kehon kudosten nuoruutta;
• runsaasti rautaa, joka estää anemian kehittymisen, osallistuu hermoimpulssien muodostukseen, tukee kilpirauhasen toimintaa;
• sisältää paljon kaliumia, jolla on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaan ja kudosten vesitasapainon ylläpitämiseen;
• tyydyttyneen läsnäolon vuoksi rasvahapot estää ateroskleroottisten plakkien esiintymisen verisuonten seinämillä ja parantaa myös sydämen toimintaa;
• sisältää harvinaista seleeniä, joka vähentää merkittävästi syöpäriskiä, ​​suojaa soluja DNA-vaurioilta, auttaa rasvaliukoisia vitamiineja imeytymään helpommin ja säästää kudoksia ennenaikaiselta vanhenemiselta;
• lihassa on fosforia, joka nopeuttaa aineenvaihduntaa, ylläpitää happo-emästasapainoa normaaleissa rajoissa ja ehkäisee karieksen aiheuttamaa hampaiden reikiintymistä;
• sisältää koostumuksessaan tärkeitä aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä vahvistamisen kannalta immuunijärjestelmä ja kehon vapautuminen myrkyllisistä aineista;
• klo säännöllinen käyttö voit normalisoida hermoston toiminnan ja parantaa henkistä toimintaa, kykyä muistaa, keskittyä;
• muiden vitamiinien, makro- ja mikroelementtien korkean pitoisuuden ansiosta auttaa siistimään ihoa, kynsilevyjä, hiuksia, hampaita.

Vahingoittaa

Majavan lihaa ei pidä syödä päivittäin ja suuria määriä: ruoansulatuselimet eivät kestä lisääntynyttä proteiinien hajoamistuotteiden määrää. Erittäin tuore liha (jopa 8 tuntia teurastuksen jälkeen) voi vahingoittaa kehoa, koska se sisältää edelleen omia aktiivisia entsyymejä.

Rospotrebnadzorin osasto kirjasi kuolintapauksia botulismiin, vakavimpaan myrkylliseen infektioon ruoka myrkytys. Jakso liittyy itse pyydetyn ja kypsennetyn majavan syömiseen, joka on tämän taudin mahdollinen kantaja ja kantaja. Majavanlihan käytöstä on luovuttava, josta ei ole saatu laatutodistusta ja muita tuotteen turvallisuutta vahvistavia asiakirjoja.

Vasta-aiheet

Majavan lihalla on vähintään vasta-aiheita. Älä sisällytä sitä valikkoon, kun:

• krooninen munuaissairaus;
• vakava sydänsairaus;
• maha-suolikanavan sairauksien akuutit vaiheet.

Voiko raskaana oleville ja imettäville naisille

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat majavan sisällyttämistä raskaana olevien ja imettävien naisten ruokalistalle, mutta tätä tuotetta ei pidä käyttää väärin. kohtuullinen kulutus majavan lihan avulla voit kyllästää sikiön kasvavan kehon ja äidinmaidolla ruokkivan vauvan tarvittavilla elementeillä. Lisäksi asiantuntijat tunnustavat tämäntyyppisen lihan allergiaa ehkäiseväksi.

Tästä tuotteesta on tullut välttämätön raskaana oleville naisille riittävän seleenipitoisuuden vuoksi. Tämä elementti auttaa suojaamaan kehittyvää lasta synnynnäisiltä patologioilta ja vastasyntyneellä esiintyviltä sairauksilta ja suojaa myös naista sukupuolielinten alueen sairauksien kehittymiseltä.

Yhdiste

Kuinka kokata

Majavan kaikki osat syödään, myös hännät. Huolimatta siitä, että majava pidetään ruokavalioon kuuluva liha, rasvaa on koko ruhossa. Tämän ansiosta kypsennysprosessissa oleva liha on mureaa ja saa miellyttävän jälkimaun. Maksa on helppo lämpökäsitellä, mikä ei vaadi lisäaineita ja liotusta. Liemi valmistetaan majavan hännällä (ilman nahkaa).

Ennen ruoanlaittoa majava on liotettava vuorokausi kylmässä vedessä, valutetaan ja kaadetaan uusi 3-4 kertaa. Myös myskirauhanen on ensin leikattava huolellisesti pois, sillä se sisältää hajuista öljyistä nestettä, jolla majavat leikkaavat alueensa. Jos tätä ei tehdä, lihasta tulee katkeraa, paha haju ja tulee olemaan kovaa.

Leivottaessa tai paistettaessa öljyä ei tarvitse lisätä: rasva on lihasta sulatettua rasvaa. Bobryatinalla on erityinen lihaskuiturakenne, joten se ei vaadi pitkää lämpökäsittelyä (40 minuuttia riittää). Majava on suositeltavaa keittää vihannesten kanssa: sipulit, porkkanat, selleri. Liha imee niiden maun ja ruoasta tulee jopa pikantinen.

Ruoan maun parantamiseksi tuote voidaan esimarinoida käyttämällä vähimmäismäärää mausteita, etikkaa tai sitruunaa ja suolaa. On tärkeää poistaa kaikki kalvot: puhdas majavan liha sulaa helposti ilman, että se viipyy suolistossa.

Varastointi

Huoneolosuhteissa majava voi tuhoutua 3,5 tunnissa. Liha säilyy jääkaapissa enintään 2 päivää. Jotta tuote säilyy pidempään, se tulee leikata pieniksi paloiksi, laittaa muovipusseihin ja sulkea pakastin. Tässä muodossa liha säilyttää arvonsa ja makuominaisuudet 3 kuukautta.

Kuinka valita

Majavan liha on parasta ostaa kesällä. Tänä aikana se on rasvaisempaa, kun taas rasva jakautuu tasaisesti lihaskuitujen kesken. Laadukkaalla majavalla on viinin väri (tummempi kuin naudanliha) ja ohuet ontot luut. Lihaa ei pitäisi olla paha haju ja ulkomaiset sulkeumat.

eniten mureaa lihaa nuorten naarasmajavien hallussa. On parempi kieltäytyä vanhojen henkilöiden käytöstä: ne osoittautuvat kuiviksi ja koviksi. Kun ostat majavan kaupasta, sinun tulee ehdottomasti tutustua laatutodistukseen ja eläinlääkärintodistukseen. Epäilyn pitäisi aiheuttaa tuotteen alhainen hinta: herkkuliha ei voi olla halpaa.

Mihin yhdistetään

Majavan liha sopii hyvin monien ainesosien kanssa:

• sipuli, valkosipuli;
• muut raa'at ja haudutetut vihannekset;
• sitruuna
• happamat omenat;
• mausteet;
• vehreys;
• viljatuotteet (erityisesti tattari);
• perunat.

Jotta ruoalle saadaan omaperäinen maku, majavan liha tulee tarjoilla valkosipulin, vähärasvaisen smetanan, hienonnetun omenan ja timjamikastikkeen kanssa. Majavaa ei voi yhdistää palkokasveihin ja muihin proteiinituotteisiin.

Majavan lihaa, jonka hyödyt ja haitat eivät ole samanarvoisia, eivät turhaan pidä monet herkuttelijat, samoin kuin terveydestään ja terveydestään välittävät ihmiset. ulkomuoto. Paitsi erinomainen maku majavalla on paljon arvokkaita ominaisuuksia keholle, sen avulla voit ylläpitää normaalia painoa ja estää tiettyjen sairauksien kehittymistä. Samaan aikaan tuotteella on minimaaliset vasta-aiheet.