Tartletit - pienet korit, jotka on valmistettu erilaisista taikinoista - näyttävät upealta juhlapöydällä. Ne eivät ole vain kauniita, vaan myös tukevasti (toisin kuin jotkut voileivät) kantavat täytteen. Ne rapistuvat miellyttävästi ja ovat helppoja käsitellä. Yksi on riittävän hygieeninen. Siksi tartletit ovat pitkään olleet buffetten pakollinen ominaisuus. Niitä voi ostaa kaupasta: puff, hiekka. Mutta välipalasi on paljon maukkaampaa, jos teet korit itse. Tämä artikkeli tutkitaan kattavasti ilman muotteja. Valokuvallinen resepti tekee korien valmistusprosessista ymmärrettävämmän. Annamme myös mielenkiintoisia ideoita tartlettien tekemiseen ilman taikinaa.

Välipalan syntyhistoria

Sana "tartelette" on varmasti ranskalaista alkuperää. Mutta on olemassa tietoa, joka muistuttaa taikinaa, jossa on erilaisia ​​välipaloja, joita tarjoillaan muinaisen Rooman juhlissa. Keskiajalla pieniä avopiirakoita täytettiin erilaisilla herkuilla. Näitä nykyaikaisten tartlettien edeltäjiä kutsuttiin pateiksi. Ranskalaiset keksivät näistä piirakoista monia versioita, ja jokaiselle lajikkeelle annettiin äänekkäät nimet: herttuat, joiden pöytään ne tarjottiin (a la Mazarin, Bouillon jne.) tai kaupunki, jossa resepti julkaistiin (de Chartres - jossa peltopyy, d 'Amiens - ankan kanssa, de Dieppe - pallaksen kanssa). Mutta mikä kulinaarinen asiantuntija 1800-luvun lopulla keksi tartlettien leipomisen kotona, on tuntematon. Historia ei ole säilyttänyt tämän nerokkaan kokin nimeä. Toisin kuin pate, korit voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten ja täyttää erilaisilla alkupaloilla, salaateilla, pasteilla.

Mitä ovat tartletit

Useimmiten korit leivotaan murokeksi tai lehtitaikinasta. Mutta tämä ei ole kiistaton kaanoni. Voit myös leipoa tartletteja kotona juustosta, juustomassasta tai smetanasta tai kefiristä. On myös erittäin omaperäisiä reseptejä punaisen, mustan tai valkoisen keitetyn riisin, raa'an perunan tai perunamuusien, ruisleivän koriin. Tartletit ovat kuumia ja kylmiä; happamaton, suolainen tai makea. Useimmissa tapauksissa valmiit korit on täytetty erilaisilla välipaloilla - kasvis-, kala-, lihasalaatit, pasteet, kaviaari. Mutta on myös niin kutsuttuja monimutkaisia ​​tartletteja. Niissä kori paistetaan täytteen kanssa ja tarjoillaan kuumana. Nämä hienostuneet tartletit ovat erittäin tyydyttäviä ja voivat helposti korvata pääruoan.

Ei kannata edes puhua täytteiden suuresta valikoimasta: alkaen banaalista Olivierista ja päättyen lihahyytelöön. Mutta korien täyteaineissa on selvät säännöt. Niitä tulee koskea ainakin ohimennen.

Saa ja ei saa tehdä taikinakorista

Ennen kuin paistat tartletteja kotona, sinun on mietittävä täytettä. Kaikki eivät ole tarpeeksi hyviä koriin laitettaviksi. Arvioi ensin koko. Salaatti karkeasti pilkotusta vihanneksista, suurista liha- tai kalapaloista näyttää epäesteettiseltä ja putoaa jatkuvasti tartletista. Toiseksi, arvioi täytteen paksuus. Laitat sen taikinan päälle. Jos täyte on liian juokseva (salaatit runsaalla kastikkeella, keitetty tai haudutettu kala), se kyllästää koria. Tältä osin tartletti ei vain menetä upeaa rapeaa, vaan se voi jopa hajota. Hyvä täyte on juustot, merenelävät, pasteet. Tarlettien vedenpitävyyden varmistamiseksi ne voidellaan raa'alla munalla vielä lämpiminä. Jos täyte on suunniteltu kylmäksi, korien pohja täytetään pienellä määrällä voita. Julienne tulee paksuuntua hyvin ennen kuin se laitetaan koreihin juuri ennen tarjoilua.

Perusresepti

On aika opetella leipomaan tartletteja kotona. Tässä artikkelissa on kuva joistakin tämän prosessin vaiheista. Siivilöi lasillinen jauhoja siivilän läpi kulhoon. Lisää ripaus suolaa. Hienonna jäähdytetty voi (sata grammaa) tai hiero se nopeasti jauhoilla. Sekoita karkeaksi muruksi. Lisää munankeltuainen. Jos tartlettien on tarkoitus olla makeita, on järkevää sekoittaa se lusikalliseen sokeria. Lisää vähitellen muutama ruokalusikallinen vettä. Sinun tulee tehdä kova, kiiltävä taikina. Laitoimme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kauli sitten taikina nopeasti ohueksi kerrokseksi. Leikkaa palat muottien reunoilla. Laitamme taikinan, lähetä se jääkaappiin vielä puoli tuntia.

Kuumenna uuni 220 asteeseen. Kaada herneitä tartlettien pohjalle, jotta taikina ei turpoa. Paistamme koreja noin vartin verran.

Jotain tölkeistä

Markkinoilla ja nyt voit ostaa aaltopahvia peltikoreja käsityönä. Ne ovat halpoja ja niitä voi ostaa tarpeeksi täyttämään uunipellin. Tölkkien kanssa työskenneltäessä voi kuitenkin syntyä vakavia ongelmia. Taikina voi tarttua tiukasti reunoille ja pohjalle. Ja hiekkapohja on melko hauras asia. Jos mietit tartlettien leipomista kotona peltimuottien avulla, sinun on tiedettävä muutama salaisuus. Voitele pohja ja sivut, työstäen huolellisesti kaikki aallot, margariinilla ja ripottele sitten jauhoilla. Nyt voit laittaa taikinan. Käännä muotti kerroksen päälle, paina kädellä alas. Pelin reunat leikkaavat ympyrän itse. Nyt ei jää muuta kuin sovittaa se muottiin. Pistele pari kertaa haarukalla tai ripottele joukkoon herneitä. Valmiiden tartlettien tulee antaa jäähtyä hieman ja poistaa ne muotista. Mutta älä liioittele sitä, muuten tuotteet haisevat tinalta. On parasta käyttää tarttumattomia metalli- tai silikonimuotteja. Silloin ei tarvita margariinia eikä jauhoja.

Mutta entä jos meillä ei ole silikoni- tai edes peltikoreja käytössämme? Ehkä meidän pitäisi luopua ajatuksesta lomatarlettien tekemisestä kokonaan? Tai antautua elintarviketeollisuudelle ja ostaa valmiita taikinakoreja (usein mauttomia ja ei ollenkaan rapeita)? Älä kiirehdi järkyttymään. Jos osaat leipoa tartletteja kotona ilman muotteja, voit valmistaa omat alkuperäiset korit. mistä? Kyllä testistä! Käärimme sen kerrokseksi. Emme työskentele kaulimella, vaan jäävedellä täytetyllä pullolla - tarvitsemme kylmää taikinaa. Laitamme kerrokselle leveän lasin. Leikkaa ympyrä irti. Laitoimme siihen kapean lasin. Painamme alas. Siitä tulee pieni ympyrä ja rengas. Vatkaa muna kulhossa. Toimii kuin liima uunissa. Upota renkaan alareuna munaan ja kiinnitä se pohjamukiin. Se osoittautui lautaseksi sivuilla. Laitamme leivinpaperin tuotteineen jääkaappiin ja lähetämme ne sitten esilämmitettyyn uuniin.

Asioiden yksinkertaistamiseksi voit ostaa valmiin pohjan kaupasta. Sulata, rullaa. Jos sinulla ei ole muotteja, voit paistaa härät - isot tai pienet - ja täyttää ne sitten haluamallasi tavalla. Mutta voit myös yrittää muotoilla tuotteita koriin. Tartlettien leipomiseksi kotona sinun on leikattava iso ympyrä, asetettava ohuen lasin pohja sen keskelle ja muodostettava taikinasta aallotetut sivut sen ympärille.

Epätavanomaiset tartletit

Älä unohda, että kotiäidillä on käytettävissään myös niin upea tuote kuin folio. Taidolla voit valmistaa alumiinikerroksista minkä muotoisia ja kokoisia levyjä. Tai et voi käyttää testiä ollenkaan. Kuinka leipoa tartletteja kotona ilman jauhopohjaa? Raasta perunat, suolaa ne. Voitele metallista tai foliosta valmistetut muotit kasviöljyllä. Taputtele raa'at perunat koreja varten. Aseta täyte keskelle, joka vaatii lyhyttä lämpökäsittelyä. Paista uunissa 240 asteessa 20-25 minuuttia.

Resepti lisätty: 08.02.2014

Haluatko, että juhlapöytä on monipuolinen ja epätavallinen? Valmista sitten täytetyt tartletit. Salaattia tai kaviaaria sisältävät korit näyttävät erittäin hienoilta ja vieraat arvostavat niitä varmasti. Tartlet-taikina on parasta valmistaa itse, vaikka niitä myydään kaikkialla.

Monet kotiäidit ovat jo arvostaneet näitä pieniä syötäviä apulaisia.

Kokkausaika: 1 tunti

Annokset: 12

Keittiö: Venäjän kieli

• Voi;
• Smetana;
• Etikka;
• Sooda;
• Jauhot;
• Munat;
• Suola;
• Hiiva.

Valmistautuminen

Melkein mikä tahansa alkupala sopii täytteen kanssa. Yksinkertaisinkin juustosalaatti, joka itsessään näyttää ilmeiseltä, näyttää erittäin herkulliselta annostartaleissa. Ja herkkujen tarjoiluun, juhlatyyliseen juhlaan - ne ovat yksinkertaisesti korvaamattomia. Juhlaherkkusi näyttää erittäin hyödylliseltä, jos laitat litteän lautasen annosvälipalalla muiden ruokien joukkoon.

Kuinka tehdä tartletteja itse? Tässä ei ole mitään vaikeaa, ja ehkä jokainen voi käsitellä sitä. Älä kadu leivontaan käytettyä aikaa - tuloksesta tai pikemminkin mausta pidät varmasti.

Miten valitsen taikinaan ainekset?

Ensinnäkin kiinnitämme huomiota jauhojen laatuun. Sen on tietysti oltava korkeinta laatua ja luotettavalta valmistajalta. Muuten, Euroopassa tartletit valmistetaan kuorimattomista (harmaista) jauhoista. Tällaisen tuotteen maku on selvempi ja aromaattisempi. Herkullista keltaista väriä varten lisätään usein pieni määrä maissijauhoa.

On parempi ottaa ghee-voita tai voit käyttää aitoa oliiviöljyä - lisää pikantiteettia ja ruuan terveellisyyttä. Joka tapauksessa, jos teet taikinan kotona, tiedät varmasti, mistä tartletit on valmistettu.

Kuinka tarjoilla tartletteja?

Annostetuilla minitaikina-salaattikulhoilla varustettu lautanen näyttää jo alkuperäiseltä, eivätkä asiakkaat jätä sitä huomiotta. Jos teet ne erilaisilla täytteillä, ruusukkeet voidaan asettaa monikerroksiselle hedelmäastialle. Myös taikinan reseptillä on merkitystä, sillä se voi olla hyvinkin erilainen ja välipalan ulkonäkö ja yleinen maku riippuvat siitä.

Korien omaperäisyys on, että ne voidaan valmistaa erityisellä alkoholijuomalla. Tartletit punaisen lohikaviaarin ja voin kera sopivat samppanjaan, ja punaisen kuivan Beaujolaisin tai muun nuoren viinin kanssa tarjoile mausteisia tartletteja kanan, saksanpähkinöiden ja dor sinihomejuuston kera.

Italialaiset tartletit

Nämä pienet syötävät salaattikulhot ovat italialaisten kokkien keksimiä, jotka rakastavat yhdistää kulinaarista estetiikkaa erinomaiseen makuun. Täyte valmistetaan monimutkainen, monikomponenttinen - joko mereneläviä tai kanaa. Valmistetaan myös erityinen kastike, joka kaadetaan valmiisiin koreihin sisällön kanssa ja laitetaan uuniin paksuuntumaan.

Alun perin tämän periaatteen mukaisesti valmistettiin napolilaisia ​​piirakoita, jotka sitten alettiin valmistaa miniatyyrimuodossa ja tarjoillaan kylmänä. Yleensä tartletit leivotaan murotaikinasta. Tätä ruoanlaittomenetelmää voidaan pitää klassikkona. Mutta on muitakin ruoanlaittoreseptejä.

Tartlet Reseptit

Kuinka tehdä tartletteja erilaisista taikinatyypeistä ja mihin täytteisiin ne sopivat? Joten aloitetaan.

Yksinkertainen resepti hiekkatartletteille

Tarvitset: kaksi lasillista jauhoja, 100 grammaa voita, saman määrän smetanaa, puoli teelusikallista soodaa ja vähän etikkaa soodan sammuttamiseen.

Valmistus: sammuta sooda puoleen jauhoista, lisää smetana ja voi. Vaivaa kaikki lisäämällä jauhoja haluttuun taikinan koostumukseen. Siihen asti, että se on helppo rullata ulos.

Murotaikinatartletteja sokerilla

Tarvitset: kaksi ja puoli lasillista jauhoja, 4 munankeltuaista (2 kokonaista munaa mahdollista), 200 grammaa voita, 1 lasillisen jääkylmää hiilihapotettua kivennäisvettä, puolitoista teelusikallista suolaa, ruokalusikallisen jauhetta sokeria ja kurkumaa teelusikallisen kärjessä (jos haluat intensiivisemmän kultaisen värin valmiisiin koriin)

Ohjeet: Sekoita kuivatut jauhot kuiviin aineisiin syvässä kulhossa. Lisää pehmennetty voi ja sekoita. Lisää sitten munat (kanankeltuaiset) varovasti yksitellen. Kaada kivennäisvettä. Sekoita ja laita kylmään 25-28 minuutiksi. Muotoilemme koreja ja paistamme 195-200 asteen lämmössä 22-25 minuuttia. Pohjalle kannattaa laittaa muutama papu.

Tartletittesi ovat kotitekoisia ja herkullisia – valmiita! Melkein kaikki kala- ja äyriäisistä, juustosta, öljyssä paistetuista vihanneksista tehdyt salaatit sopivat täytteeksi murenevasta, makeuttamattomasta taikinasta valmistettujen korien täytteeksi. Hiekkatarlettien kauneus on se, että ne eivät käytännössä ole vuorovaikutuksessa sisällön kanssa, vaan ne pysyvät pehmeinä ja mureneina.

Lehtitaikina-tartletteja

Tarvitset: kaksi lasillista päälle vehnäjauhoa (muista siivilöidä siivilän läpi), 180 grammaa gheetä ja pakastevoita sekä 3 rkl jääkylmää keitettyä vettä.

Valmistus: Levitä siivilöidyt jauhot tasaisesti työtasolle ja ripottele päälle enintään murustettua voita. Hienonna ainekset leveäteräisellä veitsellä lähes homogeenisiksi ja kaada sitten neste jauhoseokseen ja vaivaa lehtitaikina. On normaalia, jos massaan jää pieniä öljynpalasia - tästä tartletit saavat ilmavamman koostumuksen.

Nosta puffipala kylmään hieman yli tunniksi. Sitten voit, kun taikina on kaulittu kerrokseksi, leikata neliöitä, joiden sivu on noin 10 cm, ja kiinnittää päät sivuilleen - saat eräänlaisia ​​veneitä tai käytä paksusta foliosta valmistettuja muotteja, joissa voi laittaa pieniä taikinapaloja. Joka tapauksessa, riippumatta siitä, mitä menetelmää käytät, muista laittaa papuja tai herneitä jokaisen tartletin sisään.

On myös toinen tapa tehdä pylvästartletteja. Leikkaa tätä varten kaulittu taikina makkaraksi pieniksi palloiksi (halkaisijaltaan noin 3-5 cm) ja paista ne uunissa painaen jokaisen palan keskiosa pieneksi pinoksi reikä ylöspäin. Kaiken tyyppisiä tartletteja on tarpeen pitää uunissa noin 18-23 minuuttia 210 C:n lämpötilassa. Jos olet liian laiska sekoilemaan kotitekoisen lehtitaikinan kanssa, niin valmiita hiivattomia tulee mistä tahansa kaupasta. Pelastamaan.

Tämän tyyppiset tartletit sopivat täytteeksi Caesar-salaatin ja muiden kanan kanssa valmistettujen alkupalojen sekä juliennen tapaan keitettyjen sienien kanssa.

Vaniljakastike tartletteja

Tarvitset: 100 grammaa voita, yhden lasillisen vettä, noin lasillisen siivilöityjä jauhoja ja neljä tuoretta kananmunaa.

Valmistus: Kaada vesi korkeareunaiseen kattilaan ja kiehauta, laita öljy astiaan kiehuvan nesteen kanssa ja lisää hieman suolaa. Lisää parin minuutin kuluttua nopeasti kaikki jauhot samalla sekoittaen. Vähennä lieden lämpöä minimiin ja pidä, kunnes choux-taikina kuivuu. Jäähdytä sitten vaniljakastike ja vatkaa munat vuorotellen joukkoon. Pyörittele pieniä palloja ja paista kypsiksi. Valmiit suljetut tartletit voit aloittaa pienellä sivulla olevasta viillosta. Tai leikkaa yläosa irti terävällä veitsellä jättäen pieni osa ja avaamalla se kuin laatikon kansi. Maksapastee sopii mainiosti tällaisiin tartletteihin, ja tuttu Olivierkin kimaltelee uusilla makuilla tällaisella annoksella.

Juustotartletit

Tarvitset vain kovaa juustoa, kuten parmesaania tai dzhugasta, ja tarttumattoman paistinpannun.

Valmistus: Laita millä tahansa (tai mieluiten hienolla) raastimella raastettua juustoa ruokalusikalliseen esilämmitetylle paistinpannulle (kuten pannukakkuja varten). Tasoita huolellisesti. Heti kun juustomassasta tulee pehmeää ja hieman ruskeaa reunoista, poista se leveällä lastalla ja aseta se heti minkä tahansa pienen lasin (pinon) pohjalle. Kovettumisen jälkeen juustosta tulee rapea, herkullinen kori, johon voit laittaa keitetyn munan ja tuoreiden kurkkujen täytteen yrttejä ja majoneesia lisäten.

Oluttartletit

Tarvitset: puoli lasillista mitä tahansa olutta (mieluiten elävää), 2 lasillista jauhoja, voita tai margariinia noin 200 grammaa, puoli teelusikallista suolaa ja ruokalusikallisen sokeria.

Valmistus: Sulata voi kokonaan kattilassa, nosta liedeltä ja lisää siivilöidyt jauhot. Sekoita sitten hyvin ja kaada olut seokseen. Vaivaa taikina, lisää mausteet ja laita foliolla peitettynä kylmään 35-45 minuutiksi. Tämän jälkeen kauli ja paista tartletit.

Maissi tartletteja

Tarvitset: puoli lasillista maissijauhoja, lasillisen vehnäjauhoja (sopii käyttää runsaasti gluteenia sisältäviä jauhoja), yhden tuoreen munankeltuaisen, puoli lasillista oliiviöljyä (voit vaihtaa sen mihin tahansa kasviöljyyn , jopa maissi- tai sinappiöljyä), yksi ruokalusikallinen rasvaista smetanaa (20%), puoli teelusikallista suolaa, teelusikallinen tomusokeria ja ruokalusikallinen väkevää alkoholia (vodkaa, rommia tai brandyä).

Valmistus: Sekoita erityyppiset jauhot, lisää suola ja jauhot, sekoita ja kaada keltuainen joukkoon voin ja vodkan kanssa. Yhdistä kaikki komponentit tasaiseksi massaksi ja sekoita lopuksi smetanan joukkoon. Peitä syntynyt taikina kelmulla ja laita viileään paikkaan 7-9 tunniksi. Tätä kypsennysmenetelmää kutsutaan "pitkäksi", joten on parempi valmistaa jauhot yöksi.

Tämän jälkeen leikkaa taikina paloiksi ja paista korit. Tämä tartlettien taikina, jonka resepti on omaperäisin, sopii hyvin rapusalaattiin ja turskanmaksa-välipaloihin.

Videoresepti tartlettien tekemiseen

Tällaisilla erilaisilla tavoilla valmistaa herkullisia koreja täytteillä voit järjestää todella juhlallisen juhlan. Mikään juhla- tai buffet ei ole täydellinen ilman tällaista ruokaa. Monille kotiäidille tartleteista on tullut eräänlainen hengenpelastaja. Jokainen heistä valitsee itselleen rakastetuimman ruoanlaittoreseptin. Kokeile, tulet rakastamaan sitä!

Aiheeseen liittyvät merkinnät:

Aiheeseen liittyviä tietueita ei löytynyt.

Kuinka tehdä tartletteja, mikä taikina on parempi valita koriin, mitä ottaa täytteeksi - tällaiset kysymykset heräävät heti, kun on tehty päätös valmistaa tartletteja. Ensinnäkin sinun on selvitettävä, mitkä tuotteet ovat taikinatyypin, täyttövaihtoehtojen ja keittotavan mukaan.

Kauppakorien lisäksi voit valmistaa omia koreja täyttöön. Ja erityyppiset taikinat tarjoavat sinulle erilaisia ​​välipaloja.

Kotitekoiset korit voidaan valmistaa hiekasta, hiivasta, puffista, vohvelista. Lisäksi itse taikina voi olla sekä suolaista että makeaa.

Ei ole tarpeen sanoa, miten tartletit täytetään, koska alue ei ole mittakaavassa. Mitä tahansa jääkaapissa, mitä tulee mieleen - kaikki sopii muottien täyttöön. Täyte voi olla lihaa, kalaa, kasviksia, juustoa, makeaa, hedelmää, sekoitettua.

Alkuperäinen tulkinta voileivästä tartletin muodossa antaa sinun käyttää täysin mitä tahansa täytteen vaihtoehtoja, jopa epätavallisimpia.

Tartlet-taikina ja sen salaisuudet

Herkullinen täyttökori vain parantaa ruuan makua ja korostaa tietyn tuotteen etuja.

Helpoin vaihtoehto on ostaa myymäläaihiot. ja sitten täyttää ne.

Mutta kotitekoinen kori on paljon maukkaampi. Voit valmistaa tartletteja itse erilaisista taikinatyypeistä: murokeksi, lehtihiiva, kefirillä tai maidolla.

Klassiset murotaikinatartletit

Perusresepti koritaikinalle, johon voit laittaa makean täytteen, suosikkisalaattejasi tai tehdä juhlallisia tartletteja kaviaarilla.

Vaaditut ainesosat:

• jauhot - 160 gr;
• margariini - 100 gr;
• keltuainen - 1 kpl;
• vesi - 2 rkl. lusikat;
• suolaa - ripaus.

Miten tehdä:

Siivilöi jauhot, lisää siihen hienonnettu margariini. Jauha komponentit käsin muruiseksi. Lisää niihin vettä ja suolaa. Vaivaa taikina huolellisesti ja pyörittele se sitten palloksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa 30 minuutista 2 tuntiin.

Voit täyttää muotit taikinalla kahdella tavalla:

1. Jaa taikina 10-12 yhtä suureen osaan. Pyöritä jokaisesta palasta palloja, jotka vaivataan käsin muotin pohjaa ja reunoja pitkin.
2. Kauli koko taikina 3 mm paksuiseksi kerrokseksi. Laita kaikki muotit yhteen ja peitä ne taikinalla. Paina kerrosta kaulimella ja poista sitten ylimääräinen.

Paista 200°C 20-25 minuuttia.

Jäätelötaikinapiirakkatartletteja

Tämäntyyppiset korit ovat käteviä, koska lehtitaikinan avulla voit luoda erilaisia ​​​​tartletteja. Voit tehdä tämän taikinan itse, mutta kaupasta ostetut lehtitaikinatartletitkin käyvät.

Vaaditut ainesosat:

• pakastettu taikina - 300 gr;
• muna - 1 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vapauta taikina kääreestä, anna sen sulaa huoneenlämmössä 20-30 minuuttia.

Levitä se kerrokseksi, leikkaa 12 neliöön. Käytä muotoa tehdäksesi neliömäisiä reikiä kuudesta ruudusta tai leikkaa diagonaalisia leikkauksia ja taivuta kulmia tehdäksesi reiän. Ensimmäinen vaihtoehto on siistimpi, ja toinen on kauniimpi. Valitse makusi mukaan.

Voitele kokonaiset ruudut keltuaisvaahdolla ja laita neliöitä, joiden päälle on reikä. Voitele pinta myös keltuaisella.

Paista murotaikinaa vähintään 200 ° C:ssa noin 20 minuuttia.

Nopea smetana taikina tartletteille

Yksinkertaiset smetana taikinasta tehdyt korit auttavat aina tarvittaessa. Ja jos lisäät tähän taikinaan juustoraastetta, raejuustoa tai yrttejä, saat juhlapöytään mausteisia tartletteja täytteellä.

Vaaditut ainesosat:

• jauhot - 480 gr;
• margariini - 300 gr;
• smetana - 300 gr.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Hienonna margariini veitsellä ja jauha se sitten jauhojen kanssa muruiksi. Lisää smetana ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Anna sekoitetun taikinan levätä jääkaapissa 1 tunti.

Muotoile haluamasi muotoiset tartletit ja paista niitä 20-30 minuuttia 180 asteessa.

Riippumatta siitä, mitä taikinaa käytetään välipalamuottien valmistukseen, on muutamia sääntöjä, jotka on pidettävä mielessä.

Niiden avulla voit leipoa täydellisiä tuotteita tulevaa käyttöä varten.

• jotta taikina ei turpoa paistamisen aikana, se tulee puristaa viljoilla tai papuilla;
• toinen tapa estää taikinaa kohoamasta liikaa on pilkkoa pohja haarukalla useista kohdista;
• raejuuston, juuston tai yrttien lisääminen taikinaan lisää tuotteen omaperäisyyttä;
• erityisten muotojen puuttuessa voit käyttää kakkuvuokaa: käännä se vain ylösalaisin ja kiinnitä se taikinan ympärille;
• muista rasvata taikina raa'alla munalla ennen paistamista, se suojaa sitä nestemäisiltä täytteiltä antamatta sen kastua, mikä on erittäin tärkeää tartlettien juliennille.

Tartlettien täytteet ja niiden käyttö

Valmiit minivälipalat näyttävät erittäin tyylikkäiltä. Juhlissa mitä tahansa tartlettien täytteitä voidaan käyttää alkupalana ja sellaisia ​​ruokia tarjoillaan kuumana tai kylmänä.

• Vihannekset. Tartlettien vihannekset voivat olla missä tahansa muodossa: tuoreita, keitettyjä, paistettuja. Useimmiten tällaisella täytteellä varustettu alkupala tarjoillaan kuumana. Liitoskomponentti voi olla juustoa. smetana, muna.
• Juusto. Juustotartletit tarjoillaan kuumana tai kylmänä. Kovat lajikkeet ovat yleensä lämpökäsiteltyjä. Juustoon lisätään vihanneksia, sieniä, marjoja.
• Sienet. Perinteinen alkupala on sienitartletit. Tarjoillaan missä tahansa muodossa, yleensä juuston ja yrttien kera.
• Liha. Lihatäytteeksi on valittu massa ilman rasvaa, nahkaa, rustoa, kalvoja. Keitetty tai paistettu liha sekoitetaan kastikkeiden, juustojen tai vihannesten kanssa. Kana- ja sienitartletit ovat yleinen vaihtoehto.
• Sivutuotteet. Tämän tyyppiset täytteet eivät ole yleisiä, mutta ne tekevät herkullisia vaihtoehtoja välipalaksi maksapasteesta tai keitetystä kielestä.
• Kala. Tartletit lohiperheen punaisella kalalla ovat uudenvuoden välipalavaihtoehto. Kevyesti suolattuja kalavaihtoehtoja käytetään useammin kuin keitettyjä tai paistettuja.
• Meren antimet. Monet suosikkitartletit raputikuilla, katkaravuilla tai kalmarilla tarjoillaan kylmänä kastikkeiden kanssa.
• Kaviaari. Tällainen täyttö luo vaikuttavan vaikutuksen. Se on helppo valmistaa ja ilmeikäs pöydällä.
• Hedelmät, marjat. Aterian päätteeksi tarjoillaan makeita välipaloja. Joskus hedelmät tai vihannekset voidaan yhdistää juuston tai lihan kanssa, mutta useammin tällaisiin täytteisiin liittyy suklaa ja kerma.

Täydellinen luettelo täytteistä helpottaa valintaa: mitä laitat tartletteihin?

Salaatit tartleteissa: reseptejä kaikkiin tilanteisiin

Yhä useammin pieniä lomakkeita eri täytteillä esitetään paitsi buffetissa, myös kotiillallisissa. Nämä pienet ja suussa sulavat korit kaikenlaisilla täytteillä näyttävät tyylikkäiltä ja herättävät heti huomion.

Yksinkertaisissa kotitapaamisissa sinun ei tarvitse miettiä tartlettien täyttämistä. Tällaisissa tapauksissa kaikki salaatit ovat juuri sopivia.

Raputikkusalaatti

Yksinkertaista kotitekoista ateriaa varten voit järjestää koreihin tavallisen rapu-salaatin kananmunalla ja maissilla. Tällainen salaatti tartleteissa osoittautuu erittäin tyydyttäväksi. Mutta erikoistilaisuuksiin on parempi valmistaa alkupala oliiveilla, juustolla ja ananaksella.

Vaaditut ainesosat:

• raputikut - 20 gr;
• kova juusto - 50 gr;
• kivettömiä oliiveja - 50 gr;
• purkitettu ananas - 50 gr;
• majoneesi - 3 rkl. lusikat.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa kaikki ainekset pieniksi, samankokoisiksi kuutioiksi. Yhdistä ne kulhoon, lisää majoneesi ja sekoita kaikki.

Laita pieni salaatinlehti jokaiseen pohjalla olevaan muottiin. Laita salaatti kasaan vihreiden päälle pienellä lusikalla.

Turskanmaksatartletit yllättävät vieraat varmasti. Ja uusia värejä tähän astiaan antaa sen asettelu purkeissa.

Vaaditut ainesosat:

• turskanmaksa - ½ tölkkiä;
• muna - 2 kpl;
• juusto - 50 gr;
• majoneesi - 2 rkl. lusikat;
• vihreä sipuli - 2 höyhentä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Keitä muna kovaksi keitettynä, jäähdytä ja kuori. Erottele keltuaiset. Raasta proteiini hienolla raastimella ja muussaa keltuainen haarukalla.

Raasta juusto ja muussaa maksa haarukalla.

Sekoita kaikki aineet keskenään majoneesin kanssa. Jaa massa muotteihin ja koristele pinta keltuaisella ja hienonnetuilla sipulin höyhenillä.

Jos käytät juuston sijaan 50 grammaa keitettyä porkkanaa ja 70 grammaa suolakurkkua, saat uuden täytteen, jolla on erittäin epätavallinen maku ja kirkas väri.

Lihasalaatti täytteeksi

Siipikarjaa käytetään yleisimmin runsaisiin lihapohjaisiin välipaloihin. Kanatartletit ovat yksinkertainen, edullinen, mutta tyydyttävä välipala, varsinkin sienten kanssa yhdistettynä.

Vaaditut ainesosat:

• kana - 50 gr;
• herkkusienet - 300 gr;
• muna - 3 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• majoneesi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Keitä munat ja jäähdytä. Keitä siipikarjan filee suolalla maustetussa vedessä. Paista hienonnetut sienet hienonnetun sipulin kanssa.

Leikkaa jäähtynyt rintamuna pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja lisää niihin majoneesia. Täytä muotit seoksella, koristele yrteillä tai paistetun herkkusieniviipaleella ja tarjoile.

Jos yksinkertaisesti jauhat tällaisen täytteen juustoraasteella ja paistat uunissa rapeaksi, saat julienne-tartleteissa sienten ja kanan kanssa.

Ideoita lomatarletteiksi

Kuinka täyttää tartletteja suurten juhlien aattona? Tällaisiin tarkoituksiin punaisesta kaviaarista ja merenelävistä tulee välttämättömiä. Alkupala herkkujen kanssa on aina herkullista ja kaunista.

Tuorejuusto kaviaarilla

Klassisesta kaviaarin ja voin yhdistelmästä on tullut yleistä, mutta tuorejuusto näyttää paljon mielenkiintoisemmalta. Ja mikä parasta, tällaiset tartletit punaisella kaviaarilla eivät vaadi esikeittämistä.

Vaaditut ainesosat:

• punainen kaviaari - 50 gr;
• tuorejuusto - 100 gr;
• sitruuna, vihreät - koristeluun.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Alkupalan koko olemus on tuotteiden yhdistelmä ja ruuan koristelu. Sitruuna tulee leikata ohuiksi renkaiksi, joista jokainen leikataan 4 viipaleen. Leikkaa kurkku mahdollisimman ohuiksi renkaiksi.

Laita jokaiseen koriin hieman yli puolet tuorejuustosta. Täytä jäljellä oleva tila punaisella kaviaarilla noin ½ tl kutakin.

Koristele alkupala tyylikkäästi vaakasuorilla sitruunaviipaleilla, kun taas kurkut voidaan kääriä ja asettaa pystysuoraan. Jotta tartletit näyttäisivät todelliselta taideteokselta, voit lisätä persiljaa tai tilliä.

Katkarapu-alkupala juhliin

Pienet katkarapukorit ovat aina tärkeitä buffet- ja juhlatilaisuuksissa. Tällainen alkupala tartleteissa näyttää edustavalta, etenkin yhdessä juustomassatuotteen kanssa.

Vaaditut ainesosat:

• rahkajuusto - 150 gr;
• katkarapu - 10 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vihreät - valinnainen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Keitä katkaravut ja kuori. Pujota valkosipuli puristimen läpi ja hienonna yrtit. Sekoita ne huolellisesti juuston kanssa. Lusikoi pehmeä juustomassa muotteihin ja laita katkarapuja sen päälle. Koristele katkaraputartletit tillillä tai sitruunaviipaleella.

Raejuuston puuttuessa alkupala voidaan valmistaa raejuustolla ja smetalla. Sekoita nämä ainekset keskenään ja käytä sitten pehmeänä juustona.

Lohitartlettien resepti on samanlainen, jossa kala leikataan ohuiksi viipaleiksi ja rullataan ruusuksi.

Kalatäytettä tartletteihin

Alkuperäinen tonnikalan ja maissin yhdistelmä antaa ruoalle mehukkaita värejä ja unohtumattoman maun.

Vaaditut ainesosat:

• tonnikala - 1 tölkki;
• maissi - 300 gr;
• juusto - 200 gr;
• tomaatit - 2 kpl;
• muna - 2 kpl;
• majoneesi ja tomaattipyre - 2 rkl lusikat.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Keitä munat, kuori. Sekoita ne haarukalla tonnikalan kanssa. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi ja raasta kova juusto. Sekoita syvässä kulhossa kaikki ainekset majoneesin kanssa.

Asettele täyte koriin. Paista tonnikala-tartletteja 180-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Makeita torttureseptejä täytteellä

Murotaikinamuotit täytetään usein hedelmillä. Tämä ruokalaji on jälkiruoka ja sitä käytetään annostetuina minikakkuina. Ja hienoa tässä jälkiruoassa on, että taikina sopii hyvin kaikkien marjojen ja hedelmien kanssa ja mikä tahansa kerma sopii.

Kirsikkakakut

Mikä tahansa murokeksi taikina sopii hyvin kirsikkatäytteen kanssa, ja siitä tulee muidenkin kuin lasten suosikkiherkku.

Vaaditut ainesosat:

• kirsikka - 400 gr;
• kerma - 125 ml;
• maito - 125 ml;
• öljy - 50 gr;
• muna - 1 kpl;
• tärkkelys - 20 gr;
• sokeri - 2 tl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Sekoita kattilassa huoneenlämpöinen maito, kerma, sokeri ja voi. Vatkaa muna ja lisää se sitten maitovaahtoon. Lisää tärkkelys ja sekoita kaikki.

Laita kerma tuleen, kypsennä jatkuvasti sekoittaen.

Täytä hiekkakorit kivettöillä kirsikoilla. Päälle kerma ja paista makeita tartletteja uunissa 20-25 minuuttia. Jäähdytä jälkiruoka kokonaan keittiön ritilällä.

Suljetut omenakorit

Monet pitivät ajatuksesta pienten välipalojen tarjoilusta, ja murokeksitaikinasta tuli edelläkävijä tässä suunnassa. Täytettä voidaan leipoa paitsi sienillä ja juustolla varustetuille tartleteille, myös makeille omenalajikkeille.

Vaaditut ainesosat:

• Omenakastike - 1,5 kuppia
• paahdetut mantelit - 2 rkl lusikat;
• jauhe - 4 rkl. lusikat.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Sekoita omenasose manteleiden kanssa. Jaa murokeksi taikina vuokiin jättäen hieman korin ”kannen” päälle. Laita 2 rkl jokaiseen muottiin. ruokalusikallista omenasosetta.

Kauli loput taikinasta ja leikkaa ympyröitä peittämään korit. Paista 20-30 minuuttia 190°C:ssa. Ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Ja raejuustokermalla, marjoilla, mutta he unohtivat täysin, että tällaisten korien perusteella voit tehdä herkullisia, erilaisia ​​makeuttamattomia leivonnaisia ​​- murokeksitartletteja!

Pidän niistä, koska ne eivät happane, kuten kaupasta ostetut, kuten vohvelikorit. Ja hiekkatartletteihin voi laittaa mitä tahansa. Suosikkisalaattisi, juustopastasi välipala, forshmak, paste... Herkullista! Mikä valikoima vaihtoehtoja! Ja sama salaatti tartleteissa näyttää pöydällä uudella, alkuperäisellä tavalla, ja on kätevämpää syödä annoskoreja.

Joten tarjoan sinulle perusreseptin tartlettien taikinalle, mutta millä ne täytetään, keksit itse!

Ainekset tartlettaikinaan:

10 kappaleelle:

• 1 kuppi jauhoja
• 100 g voita;
• Ripaus suolaa;
• 0,5 rkl sokeria.

Kuinka tehdä taikina murokeksi-tartletteille:

Kuten ehkä arvasit, tämä on sama suosikkini murokeksi taikina, josta kastanjat valmistetaan. Siinä on vain hieman vähemmän makeutta.

Vaivaamme käsin jauhot pehmeällä voilla muruiksi, hieman suolaa, sokeria, vaivaamme pehmeää taikinaa ja laitamme jääkaappiin 15 minuutiksi.

Sitten otamme pois, käärimme pieniä palloja ja vaivaamme metallimuottien pohjaa ja sivuja, joissa on aaltoilevat reunat. Taikinan paksuus on noin 0,3-0,5 cm.

Paista murokeksitartletteja 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat kuivia ja vaalean kullanruskeita.

Anna jäähtyä hieman ja ravista se sitten varovasti muoteista - tartletteja on helppo saada, mutta niissä on erittäin herkät, pienet reunat.

Valmis! Nyt voit täyttää tartletit millä tahansa. Laitoin kana-papusalaattia.

Mitä vaihtoehtoja ehdottaisit?