Kalkkunanlihan koostumus

Kalkkunanlihan koostumus sisältää todella suuren määrän vitamiineja - erityisesti A- ja E -vitamiineja, siinä on vähän kolesterolia, se imeytyy ihmiskehoon hyvin ja helposti, ja sen ominaisuuksien ansiosta asiantuntijat luokittelevat rohkeasti kalkkunanlihan ruokavalion tuoteryhmä. Lisäksi lihan koostumuksesta löydät monia ihmiskeholle välttämättömiä hivenaineita - rautaa ja kalsiumia, fosforia ja natriumia, rikkiä ja kaliumia, jodia, magnesiumia ja mangaania. Joten syömällä tämän linnun lihaa ruokaan, hemmottelet itseäsi korkealaatuisella proteiinilla, mutta saat myös kaikki kehollesi tarvittavat aineet, joita ilman et voi kuvitella sen normaalia toimintaa.

Muuten, olet todennäköisesti kiinnostunut tietämään, että esimerkiksi kalkkunanlihassa on vielä enemmän natriumia kuin vasikan- tai naudanlihassa, ja tämän ansiosta kalkkunanlihan kypsentämisprosessissa oleva natrium voi melkein Älä käytä suolaa, mikä on erittäin tärkeää korkeasta verenpaineesta kärsiville tai niille, jotka etsivät ruokaa ruokalistalle. Ja tässä tämän linnun lihassa oleva kalium sisältää täsmälleen niin paljon kuin ihmiskeho tarvitsee. Lihan rasvapitoisuus puolestaan ​​edistää hyvää kalsiumin imeytymistä, mikä, kuten muistamme, on välttämätöntä luiden ja hampaiden terveyden kannalta. Se ottaa huomioon jälkimmäisen tosiasian, että kalkkunanlihaa suositellaan nivelsairauksien ehkäisyyn ja.

Mitä tulee rautaan, sitä on paljon enemmän kalkkunanlihassa kuin kananlihassa ja kaksi kertaa enemmän kuin naudanlihassa. Joten jos kärsit - älä kiirehdi juomaan farmaseuttisia valmisteita, lisää vain kalkkunanruokia ruokavalioosi. Lisäksi kun otetaan huomioon se tosiasia, että asiantuntijat sanovat, että tämän siipikarjanlihan säännöllisestä kulutuksesta tulee myös tehokas syöpäsolujen ulkonäön ja kasvun ehkäisy - tällainen valikko on todella hyödyllinen ...

Kenelle on hyvä syödä kalkkunanlihaa?

Huolimatta siitä, että tämän tyyppisen ruokavalion lihan hyödyt ovat ilmeisiä ja merkityksellisiä kaikille, on olemassa niitä ihmisryhmiä, jotka yksinkertaisesti tarvitsevat ja tarvitsevat sisällyttää kalkkunanlihan ruokavalioonsa. Nämä ovat fyysisesti aktiivisia ihmisiä, urheilijoita ja niitä, jotka vain harjoittavat aktiivista elämäntapaa - heille tämä tuote tulee energialähteiden täydentämisen lähteeksi. Lihasta on hyötyä raskaana oleville naisille, imetyksen aikana ja vauvoille. Vauvojen ravitsemuksen asiantuntijat suosittelevat kalkkunanlihan kanssa lapsen tutustumista lihatuotteisiin - se sulautuu helposti ja auttaa lisäämään lapsen koskemattomuutta. Myös kalkkunanliharuokia suositellaan sisällytettäväksi toipuvien ja vakavista sairauksista toipuvien ruokavalioon.

Kuinka valita kalkkunanliha

Kun valitset kalkkunanlihaa, kiinnitä huomiota siihen, mitä haluat - koko kalkkuna leikattuna osiin - että lintu on lihainen ja hyvin ravittu ja sen rinnat ja jalat ovat hyvin ravittuja. Tuoreen linnun ihon tulee olla kellertävää, vaaleaa, kosteaa eikä tahraa.

Lihan tuoreuden määrittämiseksi voit painaa sormella varovasti ruhoa - jos kolhua ei muodostu, siipikarjanliha on tuoretta, mutta jos jälkiä jää, niin lintu ei ole enää tuore, eikä sinun pitäisi osta se.

Kalkkunanlihan säilyttäminen

Säilytä ostettu lintu muovipussissa ja jääkaapissa (ota selvää). Samanaikaisesti säilyvyysaika sulatetussa muodossa ei saa ylittää 24 tuntia. Jos ostit jäädytettyä siipikarjaa, sinun on kypsennettävä se heti lihan sulatuksen jälkeen, koska huoneenlämpötilassa lihaan alkaa kehittyä nopeasti mikrobeja, jotka eivät kuole, vaikka liha jäädytetään uudelleen.

Kalkkunanlihan kypsentäminen

Mikä tahansa ruoanlaitto -verkkosivusto tai talokirja kertoo sinulle valtavasta määrästä kalkkunanlihan keittämisen reseptejä. Ja todellakin on. Tämän linnun liha voidaan paistaa, leipoa, keittää, hauduttaa ja jopa polttaa, tai se voidaan höyryttää (käytä tätä varten) - silloin saat kaikkein ruokavalion. Voit myös valmistaa kalkkunan jauhelihaa, pastaa ja makkaraa.

Lisäksi jokaisella maalla on omat salaisuutensa tällaisen lihan keittämisessä. Täällä esimerkiksi britit rakastavat sieniä ja marjoja täytettyä kalkkunaa, ja Ranskassa linnunruho täytetään rosmariinilla, sienillä ja tryffeleillä, ja ennen tarjoilua se kaadetaan herkällä kermaisella kastikkeella, kun taas italialaiset täyttävät ruho appelsiinien kanssa.

Kuinka paistaa kalkkunanliha oikein

Jos päätät valmistaa kalkkunanlihaa uunissa, ole kärsivällinen ja… aikaa. Kypsennys kestää tunteja ja keskimäärin jopa 3 tuntia, jos uuni on esilämmitetty hyvin (vähintään 200 astetta).

Kalkkuna, lihan edut ja haitat, jotka ovat olleet tiedossa jo pitkään, kuuluu ruokavalioon. Tämä suurin siipikarja kuuluu fasaaniperheeseen. Höyhenpeitteinen Pohjois -Amerikasta, jossa näiden alueiden alkuperäiskansat, muinaiset intiaanit (atsteekit) kesyivät ja kasvattivat sitä yli tuhat vuotta sitten.

Toinen kalkkunan nimi on "espanjalainen kana", vaikka tämä maa ei ole linnun kotimaa. Espanjan merenkulkijoiden ansiosta, jotka toivat kalkkunanlihan maahansa 1500 -luvun alussa, terveellinen ja ravitseva liha alkoi saada suosiota kaikkialla Euroopassa ja sitten Venäjällä. Se on mehukkaampaa, pehmeämpää ja terveellisempää kuin kana.

Kalkkunanlihan koostumus

Kalkkunanliha on arvokas elintarvike. Se on vitamiinien, hyödyllisten yhdisteiden ja kivennäisaineiden lähde. Siipikarjan kaloripitoisuus on alhainen ja vaihtelee lihan kypsennysmenetelmän ja valitun ruhon osan mukaan. Tämä luku on keskimäärin 216 kcal. Ravitsevimmat ovat "espanjalaisen kanan" siivet, koska ohut iho on lähes mahdotonta poistaa näiltä alueilta.

Kalkkunan ulkofilee sisältää:

• aminohappoja;
• , ryhmä B, E, K, PP;
• selluloosa;
• hivenaineet - kalium, fosfori, rauta, jodi, natrium, kalsium, magnesium;
• kolesteroli.

Tällaisen rikkaan koostumuksen avulla voit täyttää kehon kaikilla tarvittavilla ravintoaineilla. Joten rauta estää anemian kehittymistä, natrium yhdessä kaliumin kanssa tukee sydän- ja verisuonijärjestelmää. Magnesiumilla on myönteinen vaikutus sydänlihakseen, estää hermoston sairauksien kehittymistä. Fosfori, jonka sisältö kalkkunanliha on lähes yhtä kuin kala, auttaa kalsiumia imeytymään, mikä vahvistaa hampaita ja luita.

Kalkkunanlihassa on paljon natriumia, mikä antaa sille hieman suolaisen maun. Tämän ominaisuuden vuoksi tuotteen valmistuksessa käytetään vähimmäismäärää suolaa. Tämä tosiasia parantaa sen arvokkaita ominaisuuksia.

B- ja PP -vitamiinit vahvistavat hermostoa, lihan kolesterolia on vähimmäismäärä. Proteiini imeytyy elimistöön 95%.

Kalkkunanlihan hyödyllisiä ominaisuuksia

Rikas vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus mahdollistaa seuraavien etujen korostamisen tämän siipikarjanlihan kulutuksesta.

• Turkki on arvokkaan ja laadukkaan proteiinin lähde. Tämän komponentin puute johtaa heikkouteen, terveyden heikkenemiseen, ihon kalpeuteen ja voiman puutteeseen. Lapsilla proteiininpuute heijastuu lihasäänen puutteessa ja tietyissä käyttäytymishäiriöissä. Siipikarjanlihan säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon auttaa täyttämään proteiinin puutteen.
• Ruhon fosfori ylläpitää terveitä hampaita ja luita.
• Aminohapolla tryptofaanilla on rentouttava vaikutus, se parantaa mielialaa ja unta.
• Natrium edistää kehon aineenvaihduntaprosessien säätelyä veren plasman määrän kasvun vuoksi.
• Tuote sisältää komponentin, joka parantaa "huonon" kolesterolin tasoa ja lisää "hyvää".
• K -vitamiini vahvistaa verisuonia.
• Seleeni yhdessä annoksessa kalkkunanlihaa on lähes puolet päivittäisestä arvosta. Tällä on positiivinen vaikutus kilpirauhanen, ylläpitää hormonaalista tasoa. Lisäksi seleeni ehkäisee syöpää. Sillä on myönteinen vaikutus kehon immuunijärjestelmään, vastustaa vapaiden radikaalien syöpää aiheuttavaa vaikutusta.

Ruokavalmiste parantaa aineenvaihduntaa, aktivoi aivotoimintaa, edistää solujen uudistumista, ehkäisee sydän- ja nivelsairauksia. Sen edut ovat lihan vähäinen kaloripitoisuus ja korkea ravintoarvo. "Espanjan kanan" liha on hyödyllistä ylipainoisille. Vähärasvaisen kalkkunanlihan sisällyttäminen salaatteihin tai vihanneksiin valikosta tulee ravitsevaksi ruokavalioksi, joka antaa keholle tarvittavan määrän kaloreita, kyllästää sen pitkään ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. B3- ja B6 -vitamiinit auttavat selviytymään kroonisen ummetuksen ongelmista ja parantavat suoliston liikkuvuutta.

Turkki lapsen ruokavaliossa

Lastenlääkärit ympäri maailmaa tunnustavat kalkkunanlihan arvokkaita ominaisuuksia. Hyödyllinen tuote suositellaan sisällytettäväksi ruokalistaan ​​murusille kuuden kuukauden iästä alkaen. Kalkkunanliha ei aiheuta allergisia reaktioita, se imeytyy ja sulautuu helposti lapsen ruoansulatuselimiin. Se on korkealaatuisen proteiinin toimittaja, joka on välttämätön hampaiden ja tuki- ja liikuntaelimistön kasvulle, kehitykselle ja vahvistumiselle.

Korkea määrä vitamiineja, kivennäisaineita, proteiineja ja tärkeitä aminohappoja vaikuttaa myönteisesti immuunijärjestelmän vahvistamiseen ja vauvan aivojen kehittämiseen. Siksi kalkkuna on sisällytettävä ruokavalioon ensimmäisenä lihan täydentävänä ruokana ja lapsen aktiivisen kasvun aikana.

Kalkkunanliha urheiluravitsemuksessa

Urheilijoille ja raskaaseen liikuntaan osallistuville ihmisille siipikarjanliha on tärkein ja ravitsevin laji. Energian lähde - korkealaatuinen proteiini - riittää tuotteessa.

Siipikarjanlihan säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon varmistaa:

• nopea toipuminen raskaiden kuormien ja vammojen jälkeen;
• luuston, luiden, lihasten ja kudosten vahvistaminen;
• nopea lihasten rakentaminen;
• energian, voiman, mielialan ja eloisuuden nousu;
• kestävyyttä harjoituksen aikana.

Ruokavalion ominaisuudet, arvokas koostumus ja huomattava sisältö tekevät kalkkunanlihasta urheilun tärkeimmän lihan.

• Pienille lapsille - lihan täydentävänä ruokana (anna perunamuusin muodossa tai erittäin hienonnettuina lisäämällä lientä).
• Raskaana olevat naiset - foolihapon pitoisuuden vuoksi. Se on välttämätöntä hematopoieesin oikealle prosessille, sikiön hermoputken, aivojen muodostumiselle.
• Ihmisten toipuminen toipumisaikana vakavien leikkausten ja sairauksien jälkeen.
• Naiset imetyksen aikana.
• Ihmiset, joilla on masennusoireyhtymä tai hermoston häiriö.
• Ihmiset, joilla on unihäiriöitä.
• Työntekijät, joilla on raskas työtaakka, fyysisesti aktiivisia, urheilijoita.

"Espanjalaisen kanan" päivittäinen kulutus on 100-200 g. Hyödyllisimmät ovat jäähdytetystä lihasta valmistetut ruoat.

Mahdollinen haitta kalkkunanlihalle

Kalkkunanlihan haitta on vähäinen, lukuun ottamatta huonolaatuisia ja vanhentuneita ruhoja. Lihavalmiste voidaan käsitellä kemikaaleilla siipikarjan ulkonäön, maun ja säilyvyyden parantamiseksi. Yleisimmin käytetyt antibiootit, suola ja säilöntäaineet. Suurimman vahingon terveydelle aiheuttaa savustettu kalkkuna, joka voi sisältää suuria annoksia nitraatteja.

Jalostetun kalkkunan syöminen liian usein voi johtaa epämiellyttäviin seurauksiin:

• korkea verenpaine;
• sydänsairaus;
• lihavuus;
• hedelmättömyys;
• kohonnut kolesterolitaso;
• onkologia.

Siipikarjanruoat voivat vahingoittaa ihmisiä, joilla on munuaisongelmia ja kihti proteiinin saannin vuoksi. Hypertensiivisiä potilaita ei saa suolata tarpeeksi, jotta ne eivät vahingoita heidän terveyttään.

Kuinka valita laadukas kalkkunanliha

Useita sääntöjä linnun valitsemiseksi:

• on suositeltavaa ostaa ruhoja maanviljelijöiltä - tällaiset tuotteet sisältävät vähemmän haitallisia aineita, antibiootteja ja huonoja yhdisteitä;
• rinta on linnun laiha osa;
• "espanjalaisen kanan" ihon pitäisi olla vaalea, kellertävä sävy, kostea, ilman täpliä;
• Kalkkunanliha on pehmeää, mutta ei liian pehmeää, liha ei saa irrota luusta, hajota pienimmästä iskusta.

Jäähdytetty kalkkunanlihatuote saa säilyttää jääkaapissa enintään 1-2 päivää. Siipikarjan ruokia voi syödä enintään 4 päivää.

Laadukas kalkkunanliha ei voi olla epäilyttävän halpaa. Yksilöiden kasvattamiseen tarvitaan suuria taloudellisia kustannuksia, he tarvitsevat erityistä hoitoa ja erityisrehua.

Kalkkunanliha on terveellistä, pehmeää ja vähäkalorista. Säännöllinen "espanjalaisen kanan" sisällyttäminen ruokalistaan ​​vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa kehon yleistä tilaa. Siipikarjanruoat ovat maultaan erinomaisia, ja jos suositeltua päivittäistä saantia noudatetaan, ne eivät voi aiheuttaa haittaa.

Jos istut myöhään pöydän ääressä 22. marraskuuta, juhlien Yhdysvaltojen kansallispäivää - kiitospäivää, älä pidä sitä teoksena - katso ihmeelliseen marraskuun taivaaseen. Siellä Cygnuksen tähdistön ja Pelikaanin sumun välissä välkkyy Turkki -tähti, joka voi olla kohtalosi. Kuten tiedätte, kohtalo Venäjällä on aina ollut kalkkuna.

Teksti: Natalia Vorontsova

Ja kohtalosta, kuten sanotaan, et voi paeta. Nyt ymmärrät, miksi kalkkunanliha osoittautui pöydäsi tähdeksi tänä päivänä?

Ja muista kiinnittää huomiota läsnä oleviin naisiin - millä pelottomuudella he syövät kalkkunanlihaa eivätkä pelkää ollenkaan tulla lihaviksi. Ja aivan oikein. Koska kalkkunanliha on ensisijaisesti ruokavalio, koska se sisältää vähiten kaloreita (100 grammaa keitettyä kalkkunaa on vain 60 kcal). Mutta toisaalta se sisältää paljon helposti sulavaa proteiinia (lähes 28 prosenttia!) Ja sisältää myös aineita, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää ja parantavat hammaskiillettä (kalkkunanliha on erinomainen fosforin lähde). Mutta tämä ei ole kaikki hyöty - kalkkunanliha toimittaa kehomme lipidejä ja kivennäisaineita (rautaa, magnesiumia, seleeniä, kaliumia, mangaania, sinkkiä) sekä vitamiineja A, B 2, B 6, B 12 ja päivittäisen PP -vitamiini. Yhdessä tämän avulla voit ylläpitää nuoruutta, ehkäistä ja parantaa luiden ja veren tilaa.

Mutta tärkeintä on, että kalkkunanliha ei aiheuta mitään, mukaan lukien. Älä usko minua? Yritä korvata seuraava "ystävällisempi yllätys", joka kerrottiin supermarketissasi mehukkaalla kalkkunanpalalla - ja näet kuinka lapsesi kasvot muuttuvat! Allergiset paikat ja ihottumat häviävät heti. Turkki ei myöskään ole kielletty vanhuksille - sen käytölle ei ole ikärajoituksia. Uskonnollisista syistä ei ole rajoituksia - kalkkunanliha on ihanteellinen uskonnolliselle suvaitsevaisuudelle.

Luonnollisesti tällaisilla eduilla kalkkunanliha auttaa täydellisesti voittamaan stressin ja stimuloi täydellisesti. Joten jos olet ahkera opiskelija, runoilija-kärsijä tai vain keskimääräinen nero, kalkkuna on paras ystäväsi. Älä vain hiero. Jopa terve kalkkuna on hyvä maltillisesti.

Kulinaarinen opiskelija voitti 2006 Thanksgiving Speed ​​Turkey Eating -kilpailun New Yorkissa. Patrick Bertoletti- 12 minuutissa, lievästi sanottuna, hän söi yli kaksi kiloa kalkkunanlihaa. Mutta edellinen voittaja - Sone Thomas hän oli epäonninen, hänet poistettiin kilpailusta jo ennen lähtöä - kykenemättä vastustamaan ruokahalua, hän upotti hampaansa siihen jo ennen signaalin aloittamista. Kilpailun jälkeen tyytyväinen Bertoletti myönsi ylpeänä, ettei hän ollut menettänyt ruokahaluaan, vaikka hänen leukansa särkyivät hieman, mutta kilpailun päätyttyä hän aikoo silti mennä johonkin ravintolaan syömään pizzaa.

Kuinka ostaa oikea kalkkuna?

Kalkkunanlihan mehukkuus ja arkuus riippuvat suoraan linnun iästä ja sukupuolesta - ja tässä mieltymykset jaetaan aivan kuten elämässä. Vanha kalkkuna on gastronomisten nautintojen kannalta turvallisempi kuin nuori kalkkuna (jälkimmäisessä on lihaista lihaa), ja jos valitset kalkkunoista, nuori kalkkuna on päinvastoin paljon maukkaampi. Yleensä on parasta ostaa vuoden ikäisiä minkä tahansa sukupuolen lintuja. Juuri teurastetun linnun ikä näkyy heti - nuorilla kalkkunoilla on sileä iho ja rintalastan kärki on joustava, se voidaan helposti taivuttaa.

Saalisen tuoreus määräytyy nokan ja lihasten mukaan. Tuoreella kalkkunalla on kiiltävä nokka, leikkauksen lihakset ovat hieman kosteita, punaisia. Jos painat ruhoa sormellasi, fossa tasaantuu nopeasti. Jos kohdistus kestää minuutin tai enemmän, tämä on hyvä syy tutkia ruhoa erittäin huolellisesti - jos sen pinta on paikoin märkä, tahmea siipien alla ja ihon taitoksissa, on parempi olla ostamatta sellainen lintu.

Ja lue etiketti huolellisesti! Kotimaisen ja ulkomaisen tuotannon tuotteiden nimet ovat pohjimmiltaan samat. Tuore tarkoittaa, että tuote on tuore ja säilytetään 0 ° C: ssa. Pakastettu osoittaa, että kyseessä on pakastettu ruoka. Luonnollinen - kertoo, että tällaisen kalkkunan ruoan kanssa kaikki oli kunnossa, sitä ei täytetty keinotekoisilla lisäaineilla. Vapaan alueen etiketti kertoo linnun vapaasta laiduntamisesta. Ja mikä parasta, jos etiketti sisältää luomua, mikä tarkoittaa, että haluamaasi kalkkunaa ei todellakaan ole syötetty antibiooteilla, mikä tarkoittaa, että sinulla ei ole niitäkään.

Kuinka valmistaa herkullinen kalkkuna

Turkkia ei rakasteta vain Amerikassa. Esimerkiksi Ranskassa se haudutetaan oliiviöljyssä ja punaviinissä, Espanjassa se on täytetty makkaroilla, rusinoilla ja pähkinöillä. Huolellinen englantilainen fyysikko Peter Barham jopa päätellyt ihanteellisen kaavan kalkkunan paistamiseen väittäen, että hänen tieteellisissä laskelmissaan otetaan huomioon ehdottomasti kaikki parametrit jääkaapin ja uunin lämpötilaerosta kalkkunan säteeseen ja geometriaan, mitä The Times kertoi lukijoilleen loputtomasti yllätys. Ehkä epätavallisen kaavan tieteellinen menestys on sen perustelujen alussa, joka kuulostaa tältä: "Paras tapa valmistaa kalkkunaa on leikata lintu paloiksi ja kypsentää rinta, jalat ja siivet erikseen." Kuten sanotaan, ei kommenttia.

Resepti "Zdravkomista": ukrainalaistyyppinen kalkkuna, haudutettu riisin kanssa

Keitä riisi (noin lasi), kunnes se on puoliksi kypsennetty, huuhtele kylmällä vedellä, kuivaa, suolaa, sekoita voin kanssa (hieman alle 200 gramman pakkaus), munat (enintään kaksi kappaletta keskikokoista lintua kohti), kivekset rusinat. Katkaise kalkkunan siipien ensimmäinen linkki. Raasta ruho sisäpuolelta inkiväärillä, täytä valmis riisi, ompele, laita kattilaan, peitä hienonnetut vihannekset ja mausteet (sipulit, porkkanat, persilja, lavrushka, selleri, pippuri), kaada hieman kiehuvaa vettä, suolaa , hauduta liedellä miedolla lämmöllä noin puolitoista tuntia ... Laita sitten kalkkuna uuniin hetkeksi (ilman kantta), jotta se on ruskistunut.

Älä yritä lisätä kalkkunaan niin paljon täytettä kuin mahdollista - täyte laajenee paistamisen aikana. Heti kun lintu on valmis, on parempi poistaa täyte siitä välittömästi.

Mitä isompi lintu, sitä enemmän aikaa kuluu ruoanlaittoon-jos esimerkiksi kahden kilon kalkkuna kestää kaksi tuntia, viiden kilon ruho kestää kolme ja puoli tuntia.

Kalkkuna on suurin siipikarja. Tämän linnun uros on meille tuttu kalkkuna. Kuuluu kalkkunan sukuun, fasaaniperheeseen ja kanojen järjestykseen. Kalkkunan kotimaa oli Amerikka. Muinaiset atsteekit söivät vain kalkkunanlihaa, se oli heidän ainoa siipikarjansa. Noin 1500 -luvulla tämä lintu tuotiin Espanjaan, ja muutaman vuoden kuluttua kalkkunat yleistyivät muissa maissa (Ranskassa, Englannissa ja koko Euroopassa).

Aikuisen uroskalkkunan elopaino on 9-35 kg, kalkkunan - 4,5-11 kg. On tapana syödä nuorten siipikarjan lihaa, jonka massa on hieman pienempi (noin 10 kg). Tällä linnulla on vahvat pitkät jalat ja suuri, leveä häntä. Kalkkunan höyhenpeite voi olla erivärinen: musta, valkoinen, pronssi - se riippuu sen lajikkeesta ja rodusta.

Kalkkunanlihaa arvostetaan erittäin paljon sekä ruoanlaitossa että ruokavaliossa, ja siksi se on toiseksi siipikarjan kasvatuksessa ja lihan kulutuksessa broilerikanojen jälkeen. Kalkkunanlihan tuotannon ja kulutuksen edistynein maa on Yhdysvallat.

Venäjällä kasvatetaan pääasiassa seuraavia kalkkunanrotuja:

1. Pohjois -Kaukasian pronssi;

2. Pohjois -Kaukasian valkoiset;

3. Valkoinen Moskova;

4. Musta Tikhoretsky;

5. Valkoinen laajarintainen;

6. Fawn.

Kalkkunaa kasvatetaan enintään 4 kuukautta, tämä aika riittää linnun kasvamaan jopa 10 kg. Kalkkunanliha maistuu parhaalta tässä iässä.

Kalkkunanlihan hyödyllisiä ominaisuuksia ja kaloripitoisuutta

Kalkkunanliha on pehmeää ja vähärasvaista, sen väri on vaaleanpunainen-kermanvärinen ja muuttuu tasaisesti vaaleanpunaiseksi. Kalkkunanrintaa tai -fileetä kutsutaan usein valkoiseksi lihaksi, koska se on kevyin verrattuna muihin ruhon osiin. Paistamisen jälkeen rinnat ovat hieman kuivat. Mutta juuri tämä osa kalkkunanfileestä on hyödyllisin. Lääkärit määräävät sen usein osana ruokavaliota ja lääketieteellistä ravintoa, koska se sisältää vähiten rasvaa. Fillet (rinta) muodostavat noin 30% koko kalkkunan syötävästä osasta.

Hyödyllisten ominaisuuksien suhteen kalkkuna on johtaja, tässä se ylittää jopa vasikanlihan. Joten kalkkunanliha sisältää seuraavat ravintoaineet:

• Rauta;
• Täydelliset proteiinit;
• Magnesium;
• Seleeni;
• Vitamiinit (B2, B6, B12, PP);
• Fosfori;
• Natrium.

Kalkkunanlihalla on erinomainen maku, mutta se on myös 100% ruokavalio ja rautapitoisuuden ennätys. Joten kalkkunanliha sisältää naudanlihaan verrattuna kaksi kertaa enemmän tätä hivenaineita. Lisäksi tästä tuotteesta rauta imeytyy kehoon erityisen helposti. Toisin kuin muut lihat ja muut eläinperäiset tuotteet, kalkkunan kaloripitoisuus on erittäin alhainen, ja sen proteiini- ja mineraalikoostumus on poikkeuksellinen. Kalkkunan fosfori sisältää melkein yhtä paljon kuin merikala. Magnesium, joka on osa kalkkunaa, auttaa ehkäisemään hermoston sairauksia ja seleeni sävyttää ja sillä on nuorentava vaikutus. Lisäksi säännöllinen seleenin saanti elimistöön voi estää syövän kehittymisen.

Vain yksi annos kalkkunanlihaa päivässä voi tarjota henkilölle päivittäisen tarpeen elintärkeälle PP -vitamiinille.

Kalkkunan tärkein hyödyllinen ominaisuus on sen hypoallergeenisuus, joten sitä suositellaan vauvanruoaksi. Lisäksi kalkkunanlihan etuja pidetään sen hyödyllisinä vaikutuksina sydän- ja verisuonijärjestelmään ja kykyyn vahvistaa immuunijärjestelmää.

Kalkkunanlihan ravintoarvon tärkeimmät indikaattorit:

• Kaloripitoisuus - 194 kcal;
• Rasvaa - 12 g;
• Proteiinit - 21,6 g;
• Hiilihydraatit - 0 g.

Lisäksi kalkkunan kolesterolipitoisuus on hyvin alhainen: vain 74 mg 100 grammaa tuotetta kohden. Kalkkunan kaloripitoisuus on melkein sama kuin naudanlihan, mutta kalkkunanliha imeytyy nopeammin.

Sovellus

Mitä tulee terveyteen, kalkkunanliha on täydellinen terapeuttiseen ruokavalioon ja laihtumiseen. Lihan ravintoarvo lisää energiaa niille, jotka harjoittavat raskasta fyysistä työtä, ammattiurheilijoille ja niille, jotka ovat vain aktiivisesti mukana liikunnassa.

Raskaana olevien naisten ja imettävien äitien on käytettävä tällaista lihaa, erityisesti kalkkunanfileetä. Kani -lihan ohella kalkkunanfileet sopivat täydellisesti pienten lasten ruokintaan. Joten, kalkkunanfileetä voidaan käyttää vauvan ensimmäisenä täydentävänä liharuokana.

Kalkkunanlihaa käytetään laajalti ruoanlaitossa. Koska liha on erittäin mureaa ja vähärasvaista, sen valmistus ei vaadi pitkää kypsennystä.

Kalkkunanlihaa käytetään monenlaisten ruokien valmistamiseen. Lisäksi se on alttiina erilaisille kulinaarisille käsittelyille:

2. sammutus;

3. Paistaminen;

4. Leivonta;

5. Höyrytys;

Kalkkunanlihasta valmistetaan erilaisia ​​salaatteja ja kastikkeita. Kalkkunan rintoja käytetään sienien, vihannesten ja hedelmien täyttämiseen. Kuuluisa jouluruoka, joka tuli meille Yhdysvalloista, on paistettu kalkkuna.

Oikein terveellisen ruokavalion kannalta on kalkkunanlihan keittäminen ja höyryttäminen. Tässä tapauksessa liha ei menetä arvokkaita ominaisuuksiaan, ja kehon on helpompi selviytyä ruoasta, joka on tullut siihen tässä muodossa. On totta, varsinkin kun noudatetaan terapeuttista ruokavaliota, kalkkunanlihaa täydennetään vihanneksilla. Se on herkullista ja erittäin terveellistä. Lisäksi tämä yhdistelmä täyttää kaikki oikean ravitsemuksen lait, joissa ylläpidetään ihanteellinen paino ja hyvä terveys.

Lihan lisäksi kalkkunanmunilla on myös korkea ravintoarvo ja alempi kolesterolitaso. Niitä suositellaan diabeetikoille ja niille, jotka noudattavat ruokavaliota. Jos noudatat laihdutusruokavaliota, kananmunien sijasta on suositeltavaa käyttää kalkkunanmunia.

Vasta -aiheet kalkkunanlihan syömiselle

Kalkkunalle ei käytännössä ole vasta -aiheita. On kuitenkin pidettävä mielessä, että koska kalkkunanliha sisältää suuren määrän proteiinia, sitä ei saa käyttää väärin ihmisillä, joilla on tiettyjä terveysongelmia:

• Munuaisten vajaatoiminta;
• Kihti;
• Hypertensio.

Lisäksi verenpainepotilaiden tulee kiinnittää erityistä huomiota kalkkunanlihan suolan saantiasteeseen. Koska kalkkuna sisältää paljon natriumia, lihan keittämisen aikana paljon suolaa voi vaarantaa terveytesi.

Artikkeliin liittyvä YouTube -video:

Kalkkuna kuuluu fasaaniperheeseen. Tämä lintu tulee Amerikasta, ja ensimmäistä kertaa muinaiset intiaanit - atsteekit - ryhtyivät kalkkunoiden kesyttämiseen ja jalostukseen.

Mielenkiintoista on, että kalkkunaa kutsutaan usein "espanjalaiseksi kanaksi", vaikka Espanja ei ole sen kotimaa. Se sai tämän nimen espanjalaisten merimiesten ansiosta, jotka toivat sen maahansa. Pian lintu levisi kaikkialle Eurooppaan ja voitti nopeasti eurooppalaisten gourmetien sydämet. Ajan myötä se kuljetettiin Venäjälle, ja kaikki, jotka kokeilivat kalkkuna -ruokia, olivat iloisia sen pehmeästä, mehukkaasta lihasta.

Nykyään Venäjällä kasvatetaan seuraavia lintulajeja:

Valkoinen Moskova

Pohjois -Kaukasian pronssia

Valkoinen ja vaaleanruskea leveärintainen

Musta Tikhoretsk

Kalkkuna on kaikkein "mitoitetuin" siipikarja. Aikuisten miesten paino saavuttaa 35 kg, naaraat kasvavat hieman pienemmiksi - niiden paino on noin 11,12 kg.

Amerikka on johtava korkealaatuisen kalkkunanlihan tuotannossa. Tässä maassa jokainen sen asukas syö noin 7 kg kalkkunanlihaa vuodessa. Toisella sijalla on kanadalaiset - jokainen syö vuosittain noin 4 kg tämän linnun lihaa.

Kalkkunanliha: kaloreita

Kalkkunanliha on luonnollinen vitamiinien, kivennäisaineiden ja ravintoaineiden lähde. 100 g tuoreen kalkkunanlihan ravintoarvo on noin 216 kcal, ja tämä luku voi vaihdella valmisteen ja kalkkunan valitun osan mukaan:

Filee - 104,107 kcal

Jalkojen liha - 155 kcal

Siivet (ihon kanssa) - 191 kcal

Kalkkunanlihan hyötyjen maksimoimiseksi ohuet kuoret poistetaan valitusta osasta ennen kypsentämistä. Tätä toimenpidettä on mahdotonta suorittaa vain linnun siipillä - siksi tämä osa siitä on kaikkein kaloripitoisin.

Kalkkunanfileen koostumus sisältää seuraavat ravintoaineet:

• Vitamiiniryhmät A, PP, K, B, E
• Aminohapot (tiamiini, histidiini, lysiini, isoleusiini)
• Fosfori, kalium, hemirauta, magnesium, kalsium, natrium, jodi
• Kuitu, tuhka
• Kolesteroli (75 mg per 100 g lihaa)
• Hiilihydraatteja, rasvoja, proteiineja
• Atomikultaiset molekyylit

Kalkkunan vähäkalorisen sisällön ja erinomaisen sulavuuden vuoksi kalkkunanlihalla ei ole käytännössä mitään vasta -aiheita.

Vahingoittaa

Onko kalkkunanliha haitallista?

Kuinka kalkkunanliha voi olla haitallista? Tämän siipikarjanlihan sisällyttämisestä ruokavalioon ei ole erityisiä varoituksia. Tietenkään sinun ei pitäisi syödä liikaa tai syödä paahdettua kalkkunaa yöllä - niin paljon proteiinia, keho ei ehkä pysty selviytymään siitä.

Sinun on myös muistettava, että kypsennysprosessin aikana sinun on poistettava kuori lihasta - paistettu kuori on tietysti erittäin maukas, mutta se ei tuota mitään hyötyä keholle, vaan lisää vain ylimääräisiä kiloja. Espanjalainen kananliha voi olla salmonellan kantaja, joten hyvää lämpökäsittelyä on kunnioitettava.

Koska kalkkunanliha sisältää kohtuullisen määrän proteiinia, sinun tulisi rajoittaa sen käyttöä tällaisissa tapauksissa:

• Munuaisten vajaatoiminta
• Urolithiasis
• Kihti

Onko kalkkunanliha haitallista verenpainepotilaille? Tutkijat eivät ole tunnistaneet mitään erityisiä vasta -aiheita. Kuitenkin, kun valmistat ruokia tältä linnulta, on suositeltavaa sulkea pois suolan lisääminen ja suosia tuoretta rintakehää.

Kalkkunanlihan syömisen aiheuttamat haitat ovat vähäiset ja hyödyt ovat merkittäviä. Ainoa haittapuoli, joka voi ilmetä kalkkunanlihaa ostettaessa, on sen korkea hinta. "Espanjalainen kana" vaatii erityistä varovaisuutta kasvatettaessa, taloudellisia kustannuksia, asianmukaista ruokintaa, kävelyä ja ylläpitoa. Näistä tekijöistä johtuen kalkkunanlihan hinta ylittää tottuneiden lihatuotteiden hinnan.

Hyöty

Kalkkunanliha: hyödyt

Espanjan kanaa pidetään maailman parhaana luonnollisena eläinproteiinin lähteenä. Se sisältää vähimmäismäärän kolesterolia, ja se ylittää natriumin suhteen naudanlihan indeksit. Kalkkunanlihan edut ovat sen vähäkalorinen sisältö ja erinomainen ravintoarvo. Kohtuullinen rasvapitoisuus edistää kalsiumin imeytymistä, minkä ansiosta tämän siipikarjan liha on tarkoitettu lapsille, raskauden aikana ja raskaan rasituksen aikana.

Tällä ruokavaliolla on seuraava vaikutus kehoon:

• Parantaa aineenvaihduntaa
• Edistää korkealaatuista hematopoieesia, rakennetta ja solujen uudistumista
• Poistaa kolesterolia
• Vaikuttaa myönteisesti hermostoon, sydän- ja verisuonijärjestelmään, lievittää masennusta ja unettomuutta
• Aktivoi aivotoimintaa
• Tyydyttää kehon fosforilla ja kalsiumilla, jotka vaikuttavat luiden ja nivelten rakenteeseen ja normaaliin toimintaan
• Edistää laihtumista
• Parantaa miesten terveyttä, vaikuttaa positiivisesti tehoon
• Ehkäisee onkologisten sairauksien riskiä

Kalkkunanliha sisältää huomattavan määrän natriumia, mikä tekee valmiin kalkkunan maun hieman suolaiseksi. Tämän siipikarjan lihan ominaisuuden ansiosta voit käyttää vähimmäismäärää suolaa ruoanlaiton aikana, mikä parantaa sen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Tämän linnun liha on 1,5 kertaa rautapitoisempaa kuin kana ja 2 kertaa rikkaampi kuin naudanliha. Sitä suositellaan raudanpuuteanemiasta kärsiville.

On hyödyllistä syödä kalkkunanlihaa vihannesten kanssa. Tämä elintarvikkeiden yhdistelmä auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavan toimintaa, mikä yleensä auttaa ylläpitämään hyvää terveyttä pidempään.

Kalkkunanliha lapsille

Kalkkunanlihan korvaamaton hyöty lapsille on sen nopea sulavuus ja allergisten reaktioiden puuttuminen kulutuksen jälkeen. Siksi johtavat ravitsemusterapeutit ja lastenlääkärit neuvovat ottamaan tämän linnun lihan ensimmäiseksi täydentäväksi ruoaksi, äläkä unohda kalkkunaa lapsen aktiivisen kasvun aikana.

Onko kalkkunanliha haitallista lapsille, koska se sisältää kolesterolia, vaikkakin vähäisiä määriä? Lastenlääkärit suosittelevat tämän lihan lisäämistä lapsen ruokavalioon, koska sen kolesterolin osuus on hyvin pieni eikä sillä voi olla haitallista vaikutusta vauvan kehoon. Runsaasti hivenaineita, vitamiineja, proteiineja ja arvokkaita aminohappoja vaikuttaa myönteisesti lapsen aivojen kehitykseen, vahvistaa hänen koskemattomuuttaan ja edistää luustojärjestelmän hyvää kasvua.

Täydentävänä ruoana on suositeltavaa valmistaa perunamuusia keitetystä kalkkunasta. Voit myös yhdistää sen kurpitsan tai perunamuusin kanssa. Vanhemmat lapset voivat höyryttää leikkeleitä tai tarjota keitettyä kalkkunanlihaa. Tietenkin kaikki vauvat pitävät tällaisista herkullisista ruuista ja tuovat heille suuria etuja lisäämällä heidän koskemattomuuttaan.

Kalkkunanliha urheiluravitsemuksessa

Turkki on pääasiassa proteiinipitoisempaa kuin muu liha. Kalkkunanliha on rikkaan koostumuksensa, vaikuttavan proteiinipitoisuutensa ja ruokavalio -ominaisuuksiensa ansiosta tuote 1 urheilijoiden ja painonnostajien ruokavaliossa.

"Espanjalaisen kananlihan" järjestelmällinen kulutus edistää:

• Luustojärjestelmän, kudosten vahvistaminen
• Nopea toipuminen stressistä ja vammoista
• Auttaa rakentamaan lihaksia dramaattisesti
• Lisää kehon kestävyyttä harjoituksen aikana
• Tarjoaa energiaa ja voimaa elinvoimaan ja hyvinvointiin