สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวอย่างเห็ดที่เห็นครั้งแรกเมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว ตอนนั้น ชื่อนี้ดูไร้สาระสำหรับฉัน แต่ฉันยังคงปรุงมะเขือยาวดองตามสูตรนั้น (ฉันจะแบ่งปันสูตรอย่างแน่นอน) และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาฉันก็ลืมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไปจนกระทั่งฉันเริ่มมองหาสิ่งใหม่ ๆ ในการปรุงอาหารจากอาหารสีน้ำเงินที่ฉันโปรดปรานอีกครั้ง แต่ปรากฏว่าตั้งแต่นั้นมา จำนวนมากสูตรมะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดและแตกต่างกันแต่ก็อร่อย

นั่นคือเหตุผลที่ฉันตัดสินใจเลือกสูตรอาหารทั้งหมดเกี่ยวกับมะเขือยาวด้วย รสเห็ด... คุณสามารถปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวและอย่างไร อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น... และปรุงในลักษณะนี้ คล้ายเห็ดจริงๆ ทั้งรูปร่างหน้าตาและรสชาติ

เตรียมอร่อย วัตถุดิบใช้ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริก - 1/3 ฝัก
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช- 200 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 2.4 ลิตร
• ออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น
• กานพลู - 2 - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะและเมื่อเดือดให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร - เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กานพลูและใบกระวาน เพิ่มน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด ฉันมักจะใส่น้ำส้มสายชูน้อยกว่าในสูตรเล็กน้อย แต่สามารถปรับได้ด้วยตัวเอง
2. ในช่วงเวลานี้ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วส่งไปต้มในน้ำเดือด ปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที พยายามอย่าทิ้งเตาหรือต้มมะเขือยาวเกินไป มิฉะนั้น มะเขือม่วงจะนิ่มและไม่มีรส

3. ระบายมะเขือยาว ส่งกระเทียมผ่านการกดตัดพริกไทยร้อนเป็นเส้นเล็ก ๆ เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในมะเขือยาว โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด และสุดท้ายก็เทน้ำมันพืชลงไป นำไปต้มและปิด

4. ยังคงจัดเรียงในขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาทีในกระทะด้วยน้ำเดือด

มะเขือยาวอย่างเห็ดเลียนิ้วของคุณ - สูตรสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

การตีความการเตรียมมะเขือยาวที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งเราเพิ่มหัวหอม ฉันชอบทำอาหาร ช่องว่างต่างๆจำนวนที่น้อยกว่า แต่ สูตรต่างๆ... ดูเหมือนว่าส่วนผสมเกือบจะเหมือนกัน แต่น้ำดองและหัวหอมที่แตกต่างกันเล็กน้อยทำหน้าที่ - รสชาติของช่องว่างต่างกัน อาหารเรียกน้ำย่อยผักชีฝรั่งและกระเทียมนี้จะตกแต่งเมนูของคุณสำหรับทุกโอกาส

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 300 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 350 มล
• ถั่วผักชี - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น

1. หั่นมะเขือยาวเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดประมาณ 1-1.5 ซม.

2. หัวหอมสามารถตัดเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด เรายังสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

3. เตรียมน้ำดองใส่เครื่องเทศและเกลือลงในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด

4. ใส่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำดองเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีใต้ฝา จากนั้นเราก็ผสมด้วยวิธีนี้ มะเขือยาวซึ่งอยู่ด้านบนและอาจไม่ต้มก็จะอยู่ด้านล่าง ปรุงอาหารอีก 5 นาที

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มมะเขือยาวมากเกินไปมิฉะนั้นพวกเขาจะเตือนคุณว่าไม่ใช่เห็ด แต่เป็นโจ๊ก

5. สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียม ผักชีลาว ลงในมะเขือม่วงร้อน

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ร้อน ปิดฝาไว้ 5 นาที

7. ใส่ในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำเดือด

ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดเปล่าด้วยส่วนผสมหลายอย่าง แบบนั้นน่าเชื่อถือกว่า

มะเขือยาวทอดเหมือนเห็ด

ส่วนผสมในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เรียบง่ายและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวเหล่านี้จะถูกกินทันที ประการแรก เพราะมันอร่อย และประการที่สอง สูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. ในสูตรนี้เราจะต้องหั่นมะเขือยาวด้วยมือ ในการทำเช่นนี้ ให้ผ่ามะเขือยาวแต่ละอันออกเป็นครึ่งตามยาว แล้วใช้นิ้วหนาประมาณ 1.5 ซม. ผ่าครึ่งแต่ละอัน ใส่มะเขือยาวลงในชาม

2. ตีไข่ด้วยที่ตีไข่และเทมะเขือยาวกับส่วนผสมนี้ ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เราผสมมะเขือยาวหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ชุ่ม ส่วนผสมไข่.

ส่วนผสมของไข่จะห่อหุ้มมะเขือยาวด้วยฟิล์มทำให้เมื่อทอดจึงใช้น้ำมันน้อยกว่ามาก

3. ระหว่างที่มะเขือยาวพักในตู้เย็น เราก็ทำงาน ตัดหัวหอมเป็นก้อน ถูกระเทียมบนเครื่องขูดคุณสามารถผ่านการกด เรายังสับผักใบเขียวอย่างประณีต

4. นำมะเขือยาวออกจากตู้เย็นแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลาง เมื่อมะเขือยาวทอดด้านหนึ่งให้ใส่หัวหอมและผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ก่อนสิ้นสุดการทอด เกลือและพริกไทยผักเพื่อลิ้มรส กลิ่นหอมเป็นเลิศ ไม่ต้องการเครื่องเทศอื่น ๆ ที่นี่

5. ใส่ผักในชาม โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับด้านบน ผัดและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้กระเทียมมีกลิ่นหอม

6. ราดหน้าเล็กน้อยตามใจชอบ น้ำมะนาวเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจาน

พวกมันดูเหมือนเห็ดหรือไม่?

มะเขือยาวผัดเหมือนเห็ดในครีม

แน่นอนว่าจานนี้ไม่ใช่อาหารทั้งหมด แต่ถ้าคุณกลัวที่จะดีขึ้นคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยลองทำดู

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผงปรุงรสเห็ดแห้ง
• ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. แน่นอนว่าเราเริ่มทำอาหารด้วยการหั่นผัก ตัดมะเขือยาวและหัวหอมเป็นก้อน

2. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ตีไข่และเติมมะเขือยาวด้วยส่วนผสมของไข่ เราปล่อยให้แช่หนึ่งชั่วโมง

3. ผัดมะเขือยาวกับหัวหอมในน้ำมันพืชจน เปลือกทองผ่านความร้อนปานกลาง น้ำมันหลัง ไส้ไข่จะใช้เวลาน้อยลงและเพื่อให้ผักไม่ไหม้คุณจะต้องคนตลอดเวลา

4. ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีจนผักนิ่ม

5. เกลือและพริกไทย ฉันแนะนำให้เพิ่ม ฉันทำชานเทอเรลนี้ปรุงรสทุกปี จะเพิ่มรสชาติและเพิ่มรสชาติเหมือนเห็ดของมะเขือยาว หลังจากนั้นเราก็อ่อนระอาต่ออีกสองสามนาทีและจานอร่อยก็พร้อม มันยังคงโรยมะเขือยาวด้วยสมุนไพรสับ

มะเขือยาวอย่างเห็ดจาก Irina Khlebnikova

วิธีการปรุงมะเขือยาวโดยใช้น้ำดองกับกระเทียมสับและสมุนไพรแตกต่างกันเล็กน้อย สูตรน้ำจิ้มแซ่บๆจาก Irina Khlebnikova

มะเขือม่วงผัดรสเห็ด

ของว่างแสนอร่อยที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ที่นี่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและโหระพา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. หั่นมะเขือยาวด้วยมือของคุณ - ผ่ามะเขือยาวผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งตามขวาง เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ให้ตีไข่เบา ๆ แล้วเติมมะเขือยาวด้วยส่วนผสมของไข่ ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2.In แยกจานการเตรียมสถานีบริการน้ำมัน ผสมผักสับละเอียดกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมน้ำมะนาวทั้งหมด

3. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม

4. เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน คุณสามารถวางมะเขือยาวบนกระดาษชำระ

5. ใส่มะเขือยาวลงในชามลึกแล้วเติมน้ำสลัดด้วยสมุนไพรและกระเทียม เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

6. ให้ส่วนผสมทั้งหมด "หาเพื่อน" เล็กน้อยส่งไปที่ตู้เย็นสักครู่แล้วเพลิดเพลิน

มะเขือม่วงดองอย่างเห็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกไทยดำ
• ใบลูกเกด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับสูตรนี้ผมพยายามเลือกมะเขือยาวที่มีขนาดที่เล็กกว่า เราจะหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น

1. ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืช

2. เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือ พริกไทยดำ ในน้ำเดือด แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

3. ใส่ใบลูกเกดผักชีฝรั่งในกระทะที่ด้านล่างแล้ววางชั้นของมะเขือยาว

4. โรยด้วยกระเทียมสับและผักชีลาวสับ ดังนั้นเราจึงสลับเลเยอร์ทั้งหมด

5. เติมมะเขือยาวด้วยน้ำดองวางจานด้านบนและน้ำหนัก (กดขี่) น้ำเกลือควรครอบคลุมทุกชั้นของมะเขือยาว

ที่ อุณหภูมิห้องกระทะควรยืนประมาณ 2-3 วัน แล้วต้องนำออกมาในที่เย็นหรือมะเขือยาวควรใส่ในขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรเห็ดมะเขือยาวเป็นเรื่องง่ายและอร่อย เนื่องจากการทอดและใส่กระเทียมลงไป กระเทียมสีฟ้าจึงดูคล้ายกับเห็ดดองทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก แต่การเตรียมจะประสบความสำเร็จภายใต้เงื่อนไขเดียวเท่านั้น - หากใช้มะเขือยาวสุก แต่ไม่สุกเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องปอกมันด้วยซ้ำ แค่สับมัน เกลือในน้ำเพื่อขจัดความขม จากนั้นต้มและทอดผักทั้งหมดในน้ำมันในคราวเดียว

สำหรับมะเขือยาวบรรจุกระป๋อง "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวจะใช้น้ำมันพืชค่อนข้างน้อย ควรห่อหุ้มมะเขือยาวเท่านั้น ตัวผักเองจะให้น้ำผลไม้ได้มาก บวกกับดูดซับน้ำดองไว้บ้าง ดังนั้นคุณไม่ควรกังวลหากมีช่องว่างเล็กๆ เกิดขึ้นระหว่างสีน้ำเงินในขวดโหล ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด และการเตรียมมะเขือยาวของคุณจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลเดอร์
• น้ำส้มสายชู 9% 70 มล
• พริกขี้หนู 1/3 ฝัก
• กระเทียม 4 ฟัน.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 100 มล.

มะเขือยาวเห็ด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

1. เราล้างมะเขือยาวใน น้ำเย็นและเอาก้านออก ตัดเป็นวงกลมหนา 1.5-2 ซม. แล้วแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 4-6 ส่วน
2. 
   เทผักสับด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง - ความขมขื่นจะทำให้มะเขือยาวและที่สำคัญที่สุดในระหว่างการทอดพวกเขาจะไม่ดูดซับน้ำมันมากนัก สำหรับ "อ่างเกลือ" ให้ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเย็น 1 ลิตร เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณสามารถกดทับด้วยจาน
3. 
   วี กระทะขนาดใหญ่การเตรียมน้ำดอง เทน้ำ 1 ลิตร นำไปต้ม แล้วเติมเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือด จากชามมะเขือยาวระบายของเหลวทั้งหมดที่แช่ไว้ เราล้างสีน้ำเงินจากเกลือด้วยน้ำเย็นสะอาด (โดยไม่ต้องบีบออก) จากนั้นเทลงในกระทะด้วยน้ำดองเดือด
4. 
   ปรุงมะเขือยาวในน้ำดองเป็นเวลา 3 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นนำออกจากน้ำดองโดยใช้ช้อน slotted หรือกระชอน น้ำดองควรระบายออก คุณไม่จำเป็นต้องบีบมัน (!) ไม่เช่นนั้นมะเขือยาวจะแห้งและเกิดช่องว่างขนาดใหญ่มากในขวดโหล
5. 
   เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่มะเขือยาวลงไป ความสนใจ! น้ำมันร้อนจัดจนกระเด็น! ผัดมะเขือยาวเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝา กวนด้วยไม้พาย
6. 
   ใส่กระเทียมสับหรือกดลงในหม้อ รวมทั้งพริกขี้หนูสับ (ไม่มีเมล็ด) ทอดต่ออีก 1 นาที
7. 
   ควรปรุงมะเขือยาวและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก
8. 
   วางมะเขือยาวในขวดโหลที่สะอาด ร้อน และฆ่าเชื้อทันที เราเติมให้แน่นแล้วบีบไว้ใต้คอ พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือยาวพร้อมสำหรับฤดูหนาวเหมือนเห็ด เราส่งตะเข็บไปยังที่แห้งและมืดสำหรับ การจัดเก็บเพิ่มเติม... ก่อนเสิร์ฟ มะเขือยาวรสเผ็ดเย็นพอโรยได้ หัวหอมเขียวหรือผักชีฝรั่ง

สิงหาคมเป็นจุดสูงสุดของการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว จากความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้มะเขือยาวครอบครองสถานที่พิเศษซึ่งมีความสามารถในการเปลี่ยนรสชาติขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ใช้สำหรับเตรียม ขนมนานาชนิดร่วมกับผักและเครื่องเทศอื่นๆ อาหารเช่นคาเวียร์, สตูว์, สลัดต่างๆเป็นที่นิยมมาก

ลักษณะเฉพาะของรสชาติช่วยให้คุณปรุงสีน้ำเงินเช่นเห็ด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับของว่างที่ตกแต่งโต๊ะไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังอยู่ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

การเตรียมมะเขือยาวเพื่อการถนอม

สำหรับการเตรียมของว่าง "มะเขือเหมือนเห็ด" แนะนำให้เลือกผลไม้อ่อนที่มีเมล็ดอ่อนหรือใช้เฉพาะส่วนที่มีน้อยมาก สีน้ำเงินต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาดผิวหนังและหาง ผักสดมีเปลือกบางซึ่งง่ายต่อการตรวจสอบโดยการกดด้วยเล็บมือหากผิวหนังถูกตัดออกก็ไม่จำเป็นต้องลอกออก

กระบวนการแปรรูปผลไม้เริ่มต้นด้วยการหั่นซึ่งมีตัวเลือกหลายประการ:

• ลูกบาศก์;
• หลอด;
• วงกลม;
• ลูกบาศก์.

มะเขือม่วงมีคุณสมบัติเดียว - in ผักสดมีความขมที่ต้องกำจัดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหาร ในการทำเช่นนี้ปอกเปลือกและหั่นผลไม้ตามที่คุณต้องการ:

• แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาที
• ปิดด้วยเกลือเล็กน้อยและยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• จุ่มในน้ำเดือดต้มเป็นเวลา 4 นาที
• ระบายของเหลวและทำให้มะเขือยาวเย็น

ในการเตรียมของว่างจากส่วนผสมสีน้ำเงินมักใช้ผักอื่น ๆ ในการเตรียมการซึ่งแนะนำให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้

ผักสับ (เพื่อเพิ่มรสชาติและถนอมอาหาร คุณสมบัติที่มีประโยชน์ในระหว่างการอบร้อน) ต้องปล่อยน้ำออกเล็กน้อยก่อนหรือปิดด้วย "เหงื่อ" ด้วยเหตุนี้บวบและ พริกหยวกโรยด้วยเกลือเล็กน้อยและหัวหอมและแครอทกับน้ำตาลและยืนนานถึงครึ่งชั่วโมงพวกเขาควรจะชุบ

กระบวนการ การเตรียมการเบื้องต้นเสร็จแล้วก็เริ่มทำอาหารได้ อาหารจานอร่อยจากมะเขือยาว

มะเขือยาวอย่างเห็ด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อย "มะเขือยาวเหมือนเห็ด" มีรสชาติผิดปกติ - เผ็ดมาก, เผ็ดเล็กน้อย, มีรสเห็ดเด่นชัด จานดังกล่าวจะตกแต่งอย่างไม่ต้องสงสัย เมนูหน้าหนาว... แขกที่ไม่มีประสบการณ์ไม่รู้จักการทดแทนในทันที

สูตรสำหรับเตรียมฤดูหนาวค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งแม่บ้านมือใหม่ สีน้ำเงินที่มีรสเห็ดได้จากการดองหรือเกลือ

มีตัวเลือกที่คล้ายกันหลายประการสำหรับการทำขนมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ความแตกต่างหลักของพวกเขาอยู่ในรูปแบบของการเตรียมผลไม้เบื้องต้น สามารถปรุงทั้งชิ้น (ไม่มีหาง) หรือหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตามยาวเป็นสี่ชิ้น

ชิ้นสีฟ้าเล็กๆ

สูตรประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - 10 แก้ว;
• เกลือ - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารสีน้ำเงินสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว:

• ใส่เกลือลงในกระทะด้วยน้ำต้มเทน้ำส้มสายชู
• ใส่มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใหญ่ในน้ำดองเดือดและต้มเป็นเวลา 4 นาที
• ระบายมวลผักผ่านกระชอนปล่อยให้เย็นสนิทแล้วสะเด็ดน้ำ
• สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
• โอนผักที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังลงในชามลึกใส่เครื่องเทศสับเทน้ำมันพืช
• ส่วนผสมที่ได้บีบให้แน่นกระจายบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ปิดฝาและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ - กระป๋องลิตรภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งชั่วโมง - ครึ่งลิตร

โดยปราศจากการฆ่าเชื้อ การเก็บรักษาในตู้เย็นจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 สัปดาห์

“ภาษาแม่สามี”

ปอกมะเขือยาว (น้ำหนักห้ากิโลกรัม) หั่นเป็น 4 ชิ้นตามเส้นใยต้มในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีใส่ในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ 10 ชั่วโมง

ส่วนประกอบสำหรับน้ำเกลือ 5 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำส้มสายชู 0.4 ลิตร

ค่อยๆ ปล่อยแผ่นสีน้ำเงินออกจากถุงผ้าก๊อซ ใส่ในชามลึก ใส่กระเทียมสับ 100 กรัม และน้ำมันพืชไร้กลิ่น 0.5 ลิตร ผสมทุกอย่างใส่ในขวดขนาด 1 ลิตรฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝา

เก็บเกี่ยวได้ทั้งผล

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเลือกผลไม้ขนาดกลาง ล้างมะเขือยาว ผ่าหาง นำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที นำออกมาพักให้เย็น

ผักแต่ละชนิดจะต้องสับด้วยส้อม 3-4 ครั้งแล้วใส่ในขวดลิตร ใส่กระเทียม 1 กลีบ ใบกระวาน และถั่วเล็กน้อย อย่างละ 1 เม็ด เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, เทน้ำเกลือเดือด ฆ่าเชื้อ 15 นาที แล้วปิดอย่างผนึกแน่น

สูตรหมักสำหรับขวด 5 ลิตร:

• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 0.2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาล

ก่อนใช้หั่นมะเขือเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยวงแหวน หัวหอมและน้ำมันพืช

ผักเค็มอย่างเห็ด

การทำเกลือสีน้ำเงินทำได้ง่าย รวดเร็ว และราคาไม่แพง การเตรียมผักสำหรับขั้นตอนดำเนินการในลักษณะคลาสสิก:

• ล้าง;
• ลอกหางและเปลือกออก
• บดเป็นก้อน
• โรยเกลือพักไว้เพื่อคลายความขมขื่น

สับหัวหอมครึ่งวงใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำส้มสายชู หัวหอมดองจะให้การกลั่นมากขึ้นและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนทั้งจาน

ล้างมะเขือยาวจากเกลือบีบและทอดจนนุ่มในส่วนเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชโดยใช้กระทะลึก ผสมสีฟ้าทอดกับกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว 3 กก.
• หัวหอม 0.3 กก.
• 50 กรัม เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว;
• กระเทียม 3 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• น้ำมันพืช 0.2 ลิตร

ใส่จานที่ได้ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับภาชนะครึ่งลิตรคือ 10-12 นาที สำหรับภาชนะลิตร - ครึ่งชั่วโมง

“ขาเห็ดน้ำผึ้ง” จากมะเขือม่วง

สูตรดั้งเดิมของ "ขาเห็ด" ของมะเขือยาวจะดึงดูดแม่บ้านหลายคน เตรียมง่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง จานนี้สีฟ้าจัดให้ ด้วยวิธีพิเศษกล่าวคือ: ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกตัดตามเส้นใยเป็นชิ้นบาง ๆ และในที่สุดก็ถูกตัดเป็นแท่งขนาดเท่านิ้วก้อย หมายเหตุสำคัญ - ห้ามทำลายเอกสารผักสับควรโรยด้วยเกลือและกดลงไปเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำ 3 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• 10 ใบกระวาน;
• 8 ถั่วออลสไปซ์;
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก.

ผสมส่วนประกอบทั้งหมด นำไปต้มและเย็น

บีบเกลือสีน้ำเงินแล้วทอดในกระทะลึกโดยใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับกระเทียมสับ จัดวางส่วนประกอบที่เตรียมไว้ สลับกัน เป็นชั้นในภาชนะลึก เทน้ำดองลงในเนื้อหาและเก็บไว้ 2 วันในที่เย็น หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนด การอนุรักษ์ก็พร้อมใช้งาน

สำหรับ การเตรียมฤดูหนาว"ขาเห็ด" วางในขวดครึ่งลิตรบีบให้แน่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีและปิดผนึกด้วยฝาปิด

ปรุง 5 กก. สินค้าสำเร็จรูป, คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว 10 กก.
• กระเทียม 2 หัว;
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ

เห็ดฟ้ากับพริกไทย

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสำหรับตกแต่งโต๊ะในช่วงเวลาใดของปี อร่อยและดีต่อสุขภาพ แถมยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามมากอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว 5 กก.
• พริกแดงหวาน 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร

บดสีน้ำเงินที่ล้างแล้วเป็นก้อนเกลือผสมและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง บิดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อทอดในน้ำมันและเย็น

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูครึ่งลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 8 ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวาน 7 ใบ.

ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ บีบมะเขือยาวเทลงในน้ำดองเดือดและต้มประมาณ 5 นาที กรองของเหลวผสมสีน้ำเงินกับพริกไทยแล้วจานก็พร้อมรับประทาน ในการจัดเก็บกระป๋องของว่างคุณต้องฆ่าเชื้อ:

• ครึ่งลิตร - 15 นาที;
• ลิตร - ครึ่งชั่วโมง

มะเขือม่วงกับแชมเปญ

ของขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากของกินสีน้ำเงินกับเห็ด ผลิตภัณฑ์ทั้งสองทำงานร่วมกันได้ดีและเสริมซึ่งกันและกัน

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• แชมเปญ 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 5 กลีบ;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นหากต้องการ

ในสูตรนี้ เห็ดแชมปิญองสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดป่าชนิดใดก็ได้

ผลไม้สีน้ำเงินแต่ละผลควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากตัดหางทั้งสองด้านแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ +200 ° C เป็นเวลา 30-50 นาที เมื่อนิ่มให้นำออกมาผึ่งให้เย็น

ปอกแชมเปญล้างให้สะอาดแล้วต้มประมาณ 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ระบายและเย็น แล้วทอดในน้ำมันจน สีเหลืองและโอนไปยังชามลึก

ปรุงหัวหอมสับครึ่งวงในน้ำมันเดียวกัน

ลอกสีน้ำเงินที่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว เพิ่มเครื่องเทศและผสม บรรจุอาหารสำเร็จรูปลงในขวดโหลขนาดครึ่งลิตร บีบให้แน่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและปิดฝาอย่างผนึกแน่น

มะเขือยาวทอดเหมือนเห็ด

ของขบเคี้ยวมะเขือยาวทอดนั้นแยกได้ยากจากเห็ดจริงในรสชาติ พวกเขาเตรียมง่ายและรวดเร็วและรสชาติก็น่าทึ่งคุณเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ นี้ สูตรเด็ดให้คุณทำอาหารได้ ตลอดทั้งปี... ขาดเรียน ผลไม้สดพวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยไอศครีมได้อย่างง่ายดาย

ลักษณะเฉพาะของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือปรุงโดยไม่ใช้เกลือ เพื่อขจัดความขมขื่นผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 4 ชิ้น;
• 2 ไข่;
• 3 หัวหอม;
• ปรุงรส "น้ำซุปเห็ด" 1 ก้อน;
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย.

บีบผักที่แช่ไว้เล็กน้อยแล้วใส่ในชาม ใส่ไข่ ตีจนเนียน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่เย็น 1 ชั่วโมงในตู้เย็น กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำไปทอดในน้ำมัน ใส่หอมใหญ่สับละเอียด เคี่ยวจนนุ่ม เสร็จแล้วใส่เครื่องปรุงรส " น้ำซุปเห็ด"ถ้าจานแห้งให้เทลงหน่อย น้ำร้อนและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที

สามารถเพิ่มมายองเนสก่อนใช้ หัวหอมเขียวและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

มีสูตรมะเขือยาวมากมายซึ่งค่อนข้างง่ายไม่ต้องใช้เทคนิคการทำอาหารที่ซับซ้อนและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ของขบเคี้ยวรสเห็ดเหมาะสำหรับทั้งคู่ เมนูประจำวันและสำหรับเทศกาล

มะเขือยาวหมักนั้นง่ายต่อการปรุงเหมือนเห็ด สำหรับจานนี้ คุณต้องมีส่วนผสมบางอย่างที่แม่บ้านทุกคนหาได้ ผักสีฟ้ามีมาก microelements ที่มีประโยชน์ซึ่งส่วนใหญ่ยังคงมีอยู่แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน สูตรที่ดีที่สุดจะช่วยคุณเลือกองค์ประกอบที่เหมาะสม

คุณสามารถทำมะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ต้องทอดส่วนประกอบ จะไม่มีปัญหาในการทำเกลือผลิตภัณฑ์หากคุณมีคำแนะนำในมือ

1. ต้องเตรียมสำหรับ seaming 4.5 กก. ผักสีม่วง... หลังจากล้างและตัดก้านแล้ว ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. โรยชิ้นที่หั่นบาง ๆ ด้วยเกลือทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออก เทน้ำใหม่และใส่ไฟ
4. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงต่ออีกห้านาที แต่ไม่เช่นนั้นมะเขือยาวจะแตกเป็นชิ้น
5. ใบ Lavrushka และถั่วออลสไปซ์วางในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ จากนั้นชิ้นที่ปรุงแล้วจะถูกเลื่อนและเติมน้ำที่วางไว้

หน้าหนาวต้องปิดขวดใส่มะเขือยาวอย่างเห็ด ฝาเหล็กและหงายผ้าห่มอุ่นจนของเย็นเย็นลง

คุณสามารถทำมะเขือยาวสำหรับเห็ด ที่นิยมมากที่สุดและ รสชาติไม่ธรรมดามีมะเขือยาวกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง วิธีทำมะเขือยาวโดย สูตรนี้คำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียดจะช่วยได้

• ล้างสีน้ำเงิน 2.8 กก. แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างใดก็ได้
• กระเทียมจำนวนห้าหัวต้องปอกแล้วผ่านการกดกระเทียม
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตสองช่อ
• ใส่น้ำสี่ลิตรลงบนกองไฟ เกลือ ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และเทน้ำส้มสายชู จากนั้นคุณต้องรอจนเดือด
• หลังจากน้ำเดือดมะเขือยาวสับจะถูกจุ่มลงไปแล้วต้มต่ออีก 12 นาที
• จากนั้นในภาชนะที่แยกต่างหาก มะเขือยาวจะผสมกับการเตรียมกระเทียมและผักชีฝรั่ง
• ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในกระป๋องเติมน้ำมันร้อน 30 กรัมแล้วรีด

สูตรการทำอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย ทำอาหารได้โดยไม่ต้องมีประสบการณ์ในการทำอาหารมาก่อน แต่ผลที่ได้คือ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

พร้อมสเตอริไลซ์อาหารสำเร็จรูป

ใครก็ตามที่เก็บรักษามะเขือยาวสำหรับเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการฆ่าเชื้อสามารถจัดเก็บการเตรียมได้ เวลานานแม้แต่ในอพาร์ตเมนต์ เพิ่มเติม การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์ช่วยปกป้องขวดโหลจากการบวม เนื่องจากแบคทีเรียทั้งหมดถูกฆ่า

มะเขือม่วงหน้าหนาวก็ทำได้ จานเด็ดด้วยสมุนไพร วิธีการดองผักจะช่วยอธิบายแต่ละขั้นตอน

• ผักสีน้ำเงินประมาณ 4.8 กก. ล้างแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
• เทน้ำสามลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่เติมเกลือ (120 กรัม) แล้วนำไปต้ม
• จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 240 มล. แล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง
• ก้อนผักจะถูกโยนลงไปในน้ำและต้มประมาณสามนาทีหลังจากนั้นก็ใส่ผักในภาชนะอื่น
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่สับประมาณ 350 กรัม
• ใช้มีดสับกระเทียมสามหัว
• กานพลูกระเทียมสับ สมุนไพร และน้ำมัน 280 มล. ผสมกับผลิตภัณฑ์สีน้ำเงิน แล้ว มะเขือม่วงอร่อยกระจายระหว่างธนาคาร

ธนาคารที่มีเนื้อหาจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและหุ้มฉนวน การทำมะเขือยาวด้วยวิธีนี้ไม่ใช่เรื่องยากและการเตรียมอาหารจะได้รสชาติที่แปลกและน่ารับประทาน

มะเขือยาวอบเกลือรสเห็ดคุณแค่เลียนิ้วถ้าคุณเติมมายองเนส ทุกคนที่ลองจะติดใจกับจานนี้ สูตรมะเขือยาวอย่างเห็ดสำหรับหน้าหนาว

1. ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผักสีน้ำเงินสุก 5 กก. ล้างและหั่นก้าน หากต้องการผลลัพธ์ที่นุ่มนวลขึ้น แนะนำให้ลอกเปลือกออกด้วย จากนั้นหั่นเป็นก้อน
2. ชิ้นถูกย้ายลงในกระทะเทน้ำและใส่ไฟ จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที
3. หลังจากนั้นก้อนมะเขือยาวจะถูกโอนไปยังกระชอนบีบของเหลวส่วนเกินออก ถัดไปชิ้นสีน้ำเงินทอดในน้ำมันอุ่นในกระทะ
4. คุณต้องทอดหัวหอมสับ 1.3 กก. แยกกัน
5. ผสมหัวหอมและมะเขือยาวใส่มายองเนส 800 กรัมแล้วปรุงรสเห็ด
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

การจัดเก็บกระป๋องม้วนต้องถูกต้อง หลังจากที่กระป๋องที่มีส่วนผสมเย็นลงแล้วจะต้องย้ายไปยังที่เย็น อาหารหน้าหนาวจะทานแบบเย็นหรืออุ่นก็ได้

ด้วยกรรมวิธีการคั่ว

คุณจะได้ของว่างแสนอร่อยหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ทอด ผัดมะเขือยาวเหมือนเห็ดสามารถทำได้ตามสูตรต่อไปนี้

• ล้างผักสำหรับเตรียมรับหน้าหนาว (ประมาณ 2.8 กก.) น้ำร้อน, ตัดหาง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• จากนั้นชิ้นจะต้องเค็มอย่างเข้มข้นและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
• หัวหอม (3 ชิ้น) ถูกตัดเป็นครึ่งวงโรยด้วยน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ให้หมัก
• ในกระทะลึกตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่มะเขือยาวที่บีบไว้ที่นั่น ทอดจากทุกด้าน
• สับกลีบของกระเทียมสามหัว ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
• สลัดที่ได้จะถูกแจกจ่ายในขวดโหลและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที

การเก็บรักษาด้วยการฆ่าเชื้อเป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดจุลินทรีย์ทั้งหมด ซึ่งจะทำให้สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ เวลานาน... ม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น

ตัวเลือกในการเตรียมเห็ดสีน้ำเงินกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนั้นเข้ากันได้ดีกับซีเรียล, ก๋วยเตี๋ยว, มันฝรั่ง, ข้าว มะเขือยาวยังดีเป็นอาหารแยกต่างหาก

• สูตรสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการเตรียมมะเขือยาวประมาณ 4.8 กก. ซึ่งต้องล้างและตัดหาง จากนั้นนำไปบดเป็นก้อนเกลือและวางไว้ใต้เครื่องกดเป็นเวลา 45 นาที
• หั่นแครอท 2 หัว เครื่องขูดเกาหลี, พริกหยวกในปริมาณ 1.3 กก. หั่นเป็นเส้น
• หัวกระเทียม (1.3 กก.) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งหัวกระเทียมสองหัวแบ่งออกเป็นชิ้นแล้วกดกระเทียม
• ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวเชื่อมต่อกันพริกไทยเกลือน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ 5.5 ชั่วโมง
• มะเขือยาวบีบออกจากของเหลวส่วนเกินวางในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดทุกด้าน จากนั้นใส่ผักที่เหลือ

ผักทอดสำหรับฤดูหนาวจะจำหน่ายในขวดโหลและต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ควรปิดด้วยฝาเหล็ก

รสชาติของเห็ดที่คุ้นเคย

ผักเช่นมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ขึ้นอยู่กับ ส่วนประกอบเพิ่มเติมและเครื่องเทศ มะเขือยาวจะกลายเป็นเห็ดนมถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศ ผักกระป๋องแยกจากเห็ดไม่ได้ ทำอาหารตามคำแนะนำ

• ต้องใช้ผลไม้สีน้ำเงิน 4 กิโลกรัมซึ่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ใส่กระเทียมสามหัวสับและผักชีฝรั่งสับ 50 กรัมลงในชิ้นผัก
• เทมวลด้วยน้ำเกลือแล้วกดเพื่อให้ผักดูดซับรสชาติของผักชีฝรั่งและกระเทียม
• จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง น้ำจากมะเขือยาวเทลงในกระทะใส่ไฟแล้วนำไปต้ม คืนผลิตภัณฑ์อีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
• สลัดที่เตรียมไว้จะแจกจ่ายในภาชนะแก้ว ม้วนแล้วห่อด้วยผ้าห่มประมาณ 20 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นหมักไว้ครู่หนึ่งปริมาณส่วนผสมไม่มากนัก มะเขือยาวเค็มได้มาจากรสชาติของเห็ดนมผักเท่านั้นที่ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าและเร็วกว่ามาก

คุณสามารถหมักผักเช่นเห็ด ในกรณีนี้สูตรมะเขือยาวหมักกับเห็ดจะหน้าตาประมาณนี้

1. สำหรับ อาหารจานด่วนมันจะใช้เวลาสามมะเขือซึ่งล้างปอกเปลือกและปอกเปลือก เยื่อกระดาษที่เหลือถูกตัดเป็นวงแหวน
2. เพื่อกำจัดความขมขื่นให้โรยวงแหวนด้วยเกลือหยาบแล้วทิ้งไว้ 35 นาที
3. สำหรับน้ำดองเทน้ำครึ่งแก้วกับน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ, ใบกระวานสองใบและ 3-4 ชิ้น ถั่วลันเตา.
4. ล้างชิ้นมะเขือยาวและส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันอุ่นสำหรับทอด
5. ในเวลานี้ 3 หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและ 5 กลีบกระเทียมถูกตัดเป็นวงแหวน
6. ใช้กระทะลึกแล้วเกลี่ยหัวหอมก่อนจากนั้นจึงใส่สีน้ำเงินโรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมทำซ้ำทุกชั้น ในตอนท้ายคุณต้องเทส่วนประกอบทั้งหมดด้วยน้ำดองแล้วปล่อยให้เย็น

มะเขือยาวเค็มเช่นเห็ดวางในที่เย็นและสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน

ผลลัพธ์บินหนีไปด้วย ตารางงานรื่นเริงและตกแต่งชีวิตประจำวันได้อย่างง่ายดาย เปิด เตรียมอร่อยและปรุงรสอาหารของคุณด้วยสำเนียงเห็ด เหมาะสำหรับทุกอย่าง - มันฝรั่ง, เนื้อ, ปลา, ข้าวต้ม รวมไปถึงในเมนูปกติ สลัดฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี แครอท แอปเปิ้ล

คุณต้องการหมักสีน้ำเงินไว้บนโต๊ะหรือไม่?

ต้มและปรุงรสด้วยกระเทียมและน้ำมันสมุนไพรตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง จากนั้นปล่อยให้ผักที่ปรุงรสเย็นไว้ใต้ฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อืม เลียนิ้วหน่อย มะเขือเปราะสักชิ้นดีแค่ไหน!

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

วิธีทำมะเขือยาวแบบเห็ดสำหรับหน้าหนาว

เวลาทำอาหาร - ประมาณ 1 ชั่วโมงด้วยการฆ่าเชื้อ

ปริมาณแคลอรี่ของส่วนที่เป็นของแข็ง 100 กรัม - ไม่เกิน 110 kcal

พวกเราต้องการ:

* ปอกผักชั่งน้ำหนัก

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• กระเทียม - หัวกลาง 1 หัว หรือตามชอบ
• Dill (หรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (ยาว 10-12 ซม.)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 2.2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู (9%) - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล

เครื่องเทศเพิ่มเติม (ไม่จำเป็น):

• ใบกระวาน - 2 ชิ้น ขนาดเล็ก
• กานพลู - 5-6 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ปริมาณการอนุรักษ์ - 1.5 ลิตร ถ้าคุณต้องการ ของว่างเพิ่มเติมเพียงคูณส่วนผสมทั้งหมดด้วย 2-4
• สะดวกในการปิดในขวดขนาดเล็ก 500-750 มล. ในภาชนะบรรจุลิตร ชิ้นงานอาจดูนิ่มกว่า เนื่องจากชิ้นงานต้องผ่านการฆ่าเชื้อนานขึ้น
• สูตรนี้เหมาะที่จะปรับเปลี่ยนด้วยตัวคุณเอง พริกไทย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศเพิ่มเติม และปริมาณกระเทียม ทุกอย่างสามารถปรับเปลี่ยนได้เพื่อความสมบูรณ์แบบของ "ซิกเนเจอร์" จาน เราเพียงแค่เพิ่มส่วนเล็ก ๆ ของสารเติมแต่งถัดไปลงในน้ำดองและลิ้มรส

1) เตรียมผักและต้มสีน้ำเงินในน้ำดอง

• จะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

วี กระทะขนาดใหญ่ที่ชิ้นมะเขือยาวจะพอดีให้อุ่นน้ำด้วยน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลูและใบกระวาน

สีน้ำเงินของฉันตัดปลายแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่พอ - 1.5-2 ซม. ดังรูปด้านล่าง เราไม่ปอกมะเขือเพราะเราชอบความคมชัดของเนื้อใน จานพร้อม... ถ้าคุณปอกผัก คุณจะได้เนื้อที่นุ่มและเนียนที่สุด

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มสุกแล้วแช่ชิ้นมะเขือยาวทั้งหมด นำไปต้ม. เปิดไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ไม่จำเป็นอีกต่อไปเสน่ห์กรุบกรอบจะหายไป

สำคัญ! กดมะเขือยาวอย่างต่อเนื่องและยกชั้นล่างขึ้น ชิ้นส่วนมีน้ำหนักเบาจึงลอยและเราจำเป็นต้องต้มทุกอย่าง ช้อนที่มีรูขนาดใหญ่จะช่วยได้

เมื่อนำออกจากความร้อนแล้วเราจึงใส่ "เห็ด" ในอนาคตลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว

เราทำความสะอาดกระเทียม กดแต่ละชิ้นด้วยมีดแบน ตอนนี้ง่ายที่จะสับกระเทียมเป็นก้อนเล็กๆ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการสับคือในเครื่องปั่น กระเทียมที่ปอกแล้วทั้งหมดในคราวเดียว ไม่มีความคลั่งไคล้เพื่อให้มีชิ้นส่วนในการตัด ขนาดต่างๆ... แน่นอน คุณสามารถใช้เครื่องกดได้ แต่เมล็ดกระเทียมจะอร่อยกว่า

เราล้างผักชีฝรั่งในน้ำไหลบดให้ละเอียดหรือเช็ดด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นขั้นตอนเล็กๆ

ตัดพริกร้อนเป็นวงบางหรือครึ่งวง การทิ้งเมล็ดไว้จะทำให้คุณเผ็ดมากขึ้น การถอด - น้อย

2) การประกอบส่วนผสมทั้งหมด การฆ่าเชื้อและการเย็บตะเข็บ

• เราจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

ในชามแยกต่างหาก ผสมเนย ผักชีฝรั่งสับ กระเทียม และพริกไทยร้อน

เพิ่ม เผ็ด ส่วนผสมน้ำมันมะเขือยาวและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้ทำลายชิ้น

เราเติมเห็ดเกือบเสร็จแล้ว นอนให้แน่นขึ้นไปด้านบน - 1-2 ซม. ก่อนคอ

เราฆ่าเชื้อชิ้นงานขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 12-15 นาทีตามปกติ คุณต้องมีกระทะที่มีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง ใส่กระป๋องลงไปแล้วเทเบาๆ น้ำอุ่น- บนไม้แขวนของช่องว่าง ทันทีที่น้ำเดือด เราจะนับเวลาฆ่าเชื้อ หลังจากรอ ให้ปิดฮีตเตอร์ นำชิ้นงานออกมาแล้วม้วนให้แน่นทันที

พลิกกลับและห่อ เราใส่ของอร่อยในที่มืด

โซลูชั่นใหม่สำหรับ "เห็ด" มะเขือยาว

ความคิดเล็ก ๆ ที่ชัดเจนและความแตกต่างที่จับต้องได้ในอัลกอริธึมการทำอาหาร: มีทุกอย่าง! :)

1. คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สมุนไพรและไม่ใส่พริกร้อน ทางเลือกที่น่าสนใจของการหั่น - แท่งตามยาวมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าด้วยผลไม้ปอกเปลือก รูปแบบทั้งหมดเหล่านี้เล็กน้อย
2. นอกจากนี้ยังมีสูตรที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานสำหรับฤดูหนาว - โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ... ในขั้นตอนของการหมักและการเดือดของตัวละครหลักทุกอย่างทำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แล้วนำมาทอดน้ำมันกับกระเทียมและ พริกขี้หนู, เพิ่มมะเขือยาว, อุ่นเครื่องสองสามนาทีด้วยการกวนและใส่ในขวด ในเวลาเดียวกัน เติมน้ำมันที่คุณทอดลงในขวดโหล โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ปิดให้สนิท พลิกกลับและห่อ เราไม่ได้ทำแม้ว่าตามรีวิวมันก็คุ้มค่าจนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่มีปัญหา

อย่างที่คุณเห็นในสูตรอาหารที่เป็นมิตร "เลียนิ้วของคุณ!" สามารถพบได้ หลากหลายความคิด... มะเขือยาวอย่างเห็ดสำหรับฤดูหนาวสมควรได้รับความสนใจ มาปิดกันเถอะ อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดและเราจะแข่งกันใครจะอดใจไม่เปิดถึงธันวาคมนี้ แบ่งปันความสำเร็จของคุณและถามคำถามในความคิดเห็น เราตอบสนองต่อผู้อ่านของเราเสมอ