มีสูตรสำหรับทำซอสสำหรับมันฝรั่งต้ม ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับทำซอสจะได้รับต่อกิโลกรัม มันฝรั่งต้ม... วิธีการต้มมันฝรั่งอย่างถูกต้องได้อธิบายไว้ในส่วนของหลักสูตรที่สอง, อาหารประเภทผัก, มันฝรั่งต้ม ซอสมันฝรั่งต้มทั้งหมดมีเกลือเพื่อลิ้มรส มันฝรั่งต้มร้อนราดด้วยซอสอย่างใดอย่างหนึ่งเมื่อเสิร์ฟ โดยวิธีการที่มันฝรั่งต้มเย็นกับซอสไม่อร่อย

มันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยวกับสมุนไพร

สูตรซอสครีมเปรี้ยวกับสมุนไพร

ซอสครีมเปรี้ยวกับสมุนไพร:

• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมครึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำซุปมันฝรั่งหนึ่งแก้วหรือน้ำซุปเนื้อ

การทำซอสครีมเปรี้ยว ขั้นแรก ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง (ควรใช้กระทะก้นหนา) เทน้ำซุปร้อน ๆ และเพิ่มครีมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจากนั้นใส่สมุนไพรสับแล้วต้ม

มันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยว

ซอสครีมเปรี้ยวกับสูตรผักชีฝรั่ง

องค์ประกอบของซอสครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่ง:

• ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งแก้ว
• น้ำซุปมันฝรั่งหนึ่งแก้วครึ่ง (ร้อน);
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่;

ผัดแป้งในน้ำมัน เพิ่มผักชีฝรั่งลงในแป้งผัดและทอดเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำซุปมันฝรั่งร้อนและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราว ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที นำซอสออกจากความร้อน ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวแล้วปรุงรสด้วยซอส

เสิร์ฟซอสกับมันฝรั่งต้ม

มันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ด

ซอสครีมเปรี้ยวกับแชมเปญ:

• ครีมครึ่งแก้วที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ
• มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ:
• หลอดไฟ:
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• แชมเปญสับละเอียดมากครึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมสับละเอียดมากในน้ำมัน จากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนเห็ดพร้อม ถอดฝาออกแล้วผัดเห็ดเบา ๆ ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ผสมผักชีฝรั่งสับละเอียดกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส จากนั้นใส่เห็ดทอดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
เสิร์ฟซอสกับมันฝรั่งต้ม

มันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยว

ซอสครีมเปรี้ยวกับสูตรมะเขือเทศ

ซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ:

• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมครึ่งแก้ว
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ หรือซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟ;
• น้ำซุปมันฝรั่งหนึ่งแก้ว

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดมะเขือเทศกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที คนอย่างต่อเนื่อง ใส่แป้งเบา ๆ เจือจางด้วยน้ำซุปร้อนคนให้เข้ากันใส่ครีมเปรี้ยวผสมอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

มันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยว

ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุม

ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุม:

• 1 ช้อนโต๊ะมะรุมขูดบน เครื่องขูดละเอียด;
• 1 แอปเปิ้ล;
• ครีมครึ่งแก้ว
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ปอกแอปเปิ้ลตัดแกนแล้วขูด ผสมมะรุมขูด แอปเปิ้ลขูด และครีมเปรี้ยว ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว... แทนที่จะใช้น้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มมะนาวที่ปอกเปลือกแล้วหั่นครึ่งเล็กๆ ลงไปได้ ตีซอสด้วยปัด

มันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับซอสครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด

ซอสครีมกับมัสตาร์ดมีข้อห้ามในกรณีของโรคแผลในกระเพาะอาหาร, การอักเสบของไตและในระหว่างตั้งครรภ์ นอกจากนี้ ไม่ควรให้เด็กเล็ก ซอสครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดทำง่ายมาก แต่เป็นซอสร้อน

ซอสครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด:

• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวสดหนึ่งแก้ว (200 กรัม);
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำครึ่งช้อนชา

เพื่อให้ความอบอุ่น เนยและผัดมัสตาร์ด เทลงในครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ใส่เกลือและพริกไทยดำที่ปลายช้อนชา ผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว

มันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับซอสครีมเปรี้ยวกับอะโวคาโด

องค์ประกอบของซอสครีมเปรี้ยวกับอะโวคาโด:

• อะโวคาโดบดครึ่งถ้วย
• ครีมครึ่งแก้ว
• ช้อนขนมกระเทียม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส (อย่างละ 7-8 ก้าน)

ปอกอะโวคาโดแล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มครีมและตีให้เข้ากัน ส่งกระเทียมผ่านการกด (กระเทียมกด). สับผักใบเขียวอย่างประณีตมาก จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในครีมเปรี้ยวอะโวคาโดและผสมให้ละเอียด ซอสจะดีกับมันฝรั่งต้ม สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ซอสร้อนสามารถเพิ่มปริมาณกระเทียมได้

มันฝรั่งในซอสเห็ด.

สูตรซอสเห็ด.

ส่วนผสมซอสเห็ด:

• น้ำซุปเห็ด 1 แก้ว;
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดต้มสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ขาวดีกว่า);
• 1 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น):
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมสับละเอียดและเห็ดต้มในเนยครึ่งหนึ่ง อีกครึ่งหนึ่งของเนย ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ น้ำซุปเห็ดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่หัวหอมกับเห็ดผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม วี ซอสเห็ดคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

มันฝรั่งในซอสเห็ด.

สูตรสำหรับซอสเห็ดพอชินี

ส่วนผสมซอสเห็ด:

• น้ำซุปเนื้อ 1.5 ถ้วย;
• เห็ดพอชินีปอกเปลือก 100 กรัม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อน;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่งในเนย จากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วผัดต่ออีกนาที เทน้ำซุปเย็น ๆ ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในกระทะอย่างช้า ๆ ใส่ครีมและคนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน (เพื่อให้ซอสไม่เดือดมากเกินไป)

เพิ่มเห็ดพอชินีที่สับละเอียดมาก ๆ ลงในซอส คนให้เข้ากัน เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารให้เข้ากันสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ปิดฝาซอส พักไว้ 15 นาที ซอสพร้อม

หมายเหตุ: คุณยังสามารถเติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสก่อนปิดไฟ

มันฝรั่งในซอสชีส

สูตรแรกสำหรับซอสชีส

ส่วนผสมซอสชีส:

• ชีสแปรรูปหนึ่งแพ็ค
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟ;
• พริกไทย., ผสมดีกว่าพริกไทย

ขูดชีสผสมกับนมใส่น้ำมันพืชและให้ความร้อนสูงถึง 40-45 องศา (ชีสควรละลาย) จากนั้นเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเกลือพริกไทยอย่างแรงแล้วตีให้เข้ากัน

มันฝรั่งในซอสชีส

สูตรที่สองสำหรับซอสชีส

ส่วนผสมซอสชีส:

• นม ½ ลิตร
• เนย 50 กรัม
• แป้งบัควีท 3 ช้อนโต๊ะ
• ชีสขูด 50 กรัมเช่น Parmesan และ Cheddar
• เกลือ, พริกไทย, ส่วนผสมของพริกจะดีกว่าเพื่อลิ้มรส

สามารถรับแป้งบัควีทได้ที่บ้านโดยการบด บัควีทในเครื่องบดแล้วกรอง

การทำซอสชีส.

ผสมนม เนย และแป้งลงในกระทะ แล้ววางบน ไฟช้าและตีอย่างต่อเนื่องจนซอสข้น นำซอสข้นออกจากเตา ใส่ชีสขูดละเอียด เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน มาก ซอสอร่อยพร้อม.

มันฝรั่งในซอสกรุบกรอบ

สูตรซอสแครกเกอร์

ส่วนผสมของซอสรัสค์:

• เนยครึ่งซอง
• เกล็ดขนมปังขาว 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ต้มสุก;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ทอดแครกเกอร์ในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ไข่ น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู บดด้วยส้อม เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

มันฝรั่งในซอสผลไม้

สูตรซอสผลไม้

ส่วนผสมของซอสผลไม้:

• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ (หรือ 2 ขนาดกลาง);
• ลูกแพร์ขนาดใหญ่ (หรือ 2 ขนาดกลาง);
• ลูกพลัม 150-200 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ จะดีกว่าถ้าใช้น้ำผึ้งแทน

ล้างผลไม้. นำเมล็ดออกจากลูกพลัม หั่นแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และลูกพลัม อย่าให้หยาบดีกว่า ใส่หม้อ เทน้ำเล็กน้อย เคี่ยวด้วยคนอย่างต่อเนื่องจนนิ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่ไหม้ แล้ว น้ำส่วนเกินสะเด็ดน้ำออก แต่ไม่ลงในอ่าง น้ำซุปอาจยังมีประโยชน์อยู่ ถูผลไม้ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปจนครีมข้น

มันฝรั่งในซอสครีมกับเบคอน

สูตรซอสครีมเบคอน

องค์ประกอบของซอสครีมกับเบคอน:

• หัวหอมใหญ่มาก (หรือ 2 ขนาดกลาง);
• ครีม 10% ครึ่งแก้ว;
• เบคอนรมควัน 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะเห็ดสับละเอียด (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับเห็ดเล็กน้อย จากนั้นใส่เบคอนสับละเอียดลงไปผัด เพิ่มครีมและปรุงอาหารจนซอสข้นเล็กน้อย จากนั้นพริกไทย เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันเล็กน้อย (นับถึง 10-15) ตั้งไฟ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม ซอสนี้สามารถใช้กับมันฝรั่งทอดได้

มันฝรั่งในซอสเผ็ดกับมะเขือยาว

สูตรซอสมะเขือเทศรสเผ็ด.

ส่วนผสมของซอสมะเขือยาวรสเผ็ด:

• 2 มะเขือยาวขนาดกลาง (2 ขนาดกลาง);
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• มะเขือเทศสุก 4-5 ลูก
• 2 พริกหวาน;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก);
• ออริกาโนหนึ่งช้อนโต๊ะหรือส่วนผสมของสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา);
• เกลือ.

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เนื่องจากมะเขือยาวสามารถมีรสขมได้ลองชิมดู หากมีความขมให้เติมเกลือ น้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง คำแนะนำ: - เลือกหนุ่ม มะเขือม่วงสดพวกมันแทบไม่มีรสขมเลย จากนั้นตัดวงแหวนเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยวิธีนี้คุณสามารถหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ได้ทันที แต่วิธีนี้จะทำให้น้ำอิ่มตัวมากขึ้น ทางเลือกเป็นของคุณ

การทำซอสเผ็ด.ต้มมะเขือยาวจนนิ่ม สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้ชิ้นไหลไปรอบๆ ต้มมะเขือเทศให้สุกแล้วถูผ่านตะแกรง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม จากนั้นใส่พริกไทยสับละเอียด กระเทียมสับ ลงในหัวหอม มะเขือม่วงสำเร็จรูป, ผักใบเขียวหรือออริกาโนสับละเอียด, เทมะเขือเทศขูดและเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปรุงอาหารจนพริกไทยอ่อน ทำให้ซอสเย็นลง

หากคุณต้องการใช้ซอสเป็นน้ำเกรวี่ (ข้นกว่า) ให้ปรุงซอสต่อจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป

จินตนาการเล็กน้อย - และมันฝรั่งก็กลายเป็นอาหารจานแรกอีกครั้งและสำหรับทุกรสนิยม!

ซอสครีมกุ้ง
(4 เสิร์ฟ)

เทครีมไขมันต่ำ 200 มล. ลงในหม้อก้นหนา ใส่ก้านสับละเอียด กระเทียมหนุ่มและกุ้งปอกเปลือก 200 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็นทันที

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มาสคาโปนหรืออื่นๆ ครีมชีสและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดปรุงรสด้วยพริกไทยขาวป่นและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มใหม่

มะเขือเทศซัลซ่า (6 เสิร์ฟ)

มะเขือเทศอุซเบกสุก 2 ลูกผ่าครึ่งแล้วเอาก้านออก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกเขียวผ่าครึ่งตามยาวเอาเมล็ดออก ฝานเยื่อกระดาษบาง ๆ นำเส้นหยาบออกจากต้นขึ้นฉ่ายทั้งสองต้นแล้วสับก้านเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดหัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ เป็นวง ผ่านพวงของผักชีเอาก้านสับใบ รวมส่วนประกอบทั้งหมด, เกลือ, เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นหยาบและน้ำตาลเล็กน้อย เทใส่ 100-120 มล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและคน ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศและพักไว้ 30 นาที ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

ซอสแฮร์ริ่งและแอนโชวี่ (4 เสิร์ฟ)

บดเนื้อปลาเฮอริ่ง 100 กรัมในเครื่องปั่น 1 ช้อนชา มัสตาร์ด และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว ใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด หั่นปลาแอนโชวี่ 4 ชิ้น หั่นกระเทียมสองสามกุ้ยช่าย ผสมกับส่วนผสมของแฮร์ริ่งและครีมเปรี้ยว คนและโรย-
ซอสที่มีความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย
มะนาว. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งเย็น

ซอสไข่กวนกับแฮมและ เห็ดป่า (4 เสิร์ฟ)

อุ่น 5-6 ช้อนโต๊ะในกระทะลึก ล. น้ำมันมะกอก. สับเห็ดพอชินีขนาดกลาง 2 อันและชานเทอเรลหนึ่งกำมืออย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะที่มี 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. ใส่หอมแดงหั่นเป็นวงบาง ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5-7 นาที เจมอนสับละเอียด 100 กรัมแล้วใส่ลงในกระทะ ตีไข่ 4 ฟองด้วยส้อมเทลงในกระทะแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา 1-2 นาทีเพื่อไม่ให้ส่วนผสมกลายเป็นไข่กวน แต่ยังคงเป็นของเหลวเล็กน้อย โรยแผ่นที่หั่นบาง ๆ ด้วยใบโหระพาสีเขียวและราดซอสบนมันฝรั่งอบที่ร้อนจัด

ซอสโยเกิร์ตกับทาร์รากอนและหัวไชเท้า (4 เสิร์ฟ)

ใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในครก ล. ใบทาร์รากอน กระเทียม 2 กลีบ และเกลือเล็กน้อย บดด้วยสาก ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันข้าวโพด... หัวไชเท้าหั่น 6-7 หัว ฟางเส้นเล็ก (คุณสามารถใช้ใบหัวไชเท้าที่ละเอียดอ่อนได้). รวมหัวไชเท้าและสมุนไพร ใส่โยเกิร์ต 250 มล. คนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งใหม่ร้อนๆ

ซอสชีสแกะ (4 เสิร์ฟ)

โอนชีสแกะ 200 กรัมลงในชามแล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ริคอตต้าหรือ เต้าหู้อ่อน, 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ใบพาร์สลีย์สับละเอียด เทครีม 150 มล. ที่มีไขมัน 10% แล้วคนให้เข้ากัน ทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดสำหรับมันฝรั่งบด มันฝรั่งหนุ่มด้วยเปลือก

รีบมาอร่อยกันในขณะที่มันฝรั่งยังเด็ก! © thinkstockphotos.com

บางทีมีเพียง 2 วิธีในการปรุงมันฝรั่งอ่อน สามารถต้มและอบได้ จะทำความสะอาดในขณะทำหรือไม่ อยู่ที่ว่าคุณขี้เกียจแค่ไหน

จริงๆ แล้ว ฉันไม่อยากทำความสะอาดตลอดเวลา ฉันเลยชอบล้างและต้มให้ทั่ว แต่วิธีการเสิร์ฟมันฝรั่งอ่อนนั้นขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ต่อไปนี้เป็นซอสที่น่าสนใจและเรียบง่าย

น้ำสลัดมัสตาร์ด

ปัดมัสตาร์ดโฮลเกรน 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทย ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ซอสครีมกระเทียม

สับกระเทียม 2 กลีบอย่างประณีตใส่ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมทุกอย่างและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอ่อน

ซอสผักชีลาวบัลแกเรีย

ผัดแป้ง 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตสองพวงแล้วทอดเล็กน้อย เราเพาะผักชีฝรั่ง น้ำซุปมันฝรั่งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ตีไข่ 1 ฟอง กับ ½ ถ้วย นมเปรี้ยวและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเสิร์ฟกับมันฝรั่ง

ซอสรัสค์

ทอดแครกเกอร์ขาว 1 ช้อนโต๊ะในเนย 100 กรัม ใส่สับละเอียด ไข่ต้มและน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา เกลือซอสและคนให้เข้ากัน เติมด้วยมันฝรั่งหนุ่ม

ชาวฝรั่งเศสพูดว่า: "คุณสามารถเรียนรู้ที่จะทำและทอด แต่เฉพาะผู้ที่พระเจ้าเลือกเท่านั้นที่สามารถปรุงซอสได้"

ซอสเป็นเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สลัด เครื่องปรุง ซึ่งออกแบบมาเพื่อเน้นและเปลี่ยนบางครั้ง รสชาติเสิร์ฟอาหาร จินตนาการยาก การปรุงอาหารสมัยใหม่ไม่มีซอสมะเขือเทศ มายองเนส วางมะเขือเทศหรือน้ำเกรวี่ แม้แต่ผักและซีเรียลกับเครื่องเคียงที่ง่ายที่สุดที่ปรุงรสด้วยซอสก็กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

มันฝรั่งมักใช้เป็นเครื่องเคียง: ต้มและทอด, อบและตุ๋น, มันบดและมันฝรั่งทอด ... ซอสอะไรที่คุณควรใช้กับมันฝรั่ง?

ซอสมีอะไรบ้าง

ซอสจัดทำขึ้นจากน้ำซุปครีมหรือนมเนยหรือน้ำมันพืช มักใช้แป้งเพื่อให้ซอสมีเนื้อสัมผัส เพื่อเพิ่มรสชาติเฉพาะให้กับซอส, เห็ด, เคเปอร์, มะกอก, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, มะเขือเทศ, หัวหอมและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีรสชาติเด่นชัด สำหรับกลิ่นกระเทียมจะรวมอยู่ในซอส เครื่องเทศ, พริกและเครื่องปรุงรสต่างๆ

ตามวิธีการเตรียมและการบริโภคซอสจะแบ่งออกเป็นแบบเย็นและแบบร้อน

จากความหลากหลายทั้งหมด ซอสพื้นฐานห้าชนิดมีความโดดเด่น ซึ่งเปลี่ยนแปลงไป ซึ่งเชฟได้สร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของตัวเองขึ้นมาเล็กน้อย

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับซอส:

• ซอสขาว - เบชาเมล;
• น้ำซุปสีน้ำตาล - เอสปันญอล;
• ซอสเบาบนน้ำซุปสีขาว - veloute;
• ซอสฮอลแลนเดสและมายองเนส - อิมัลซิน;
• ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน (ผัก) - vinaigrette

คุณสามารถทำน้ำเกรวี่และซอสได้หลากหลายสำหรับอาหารประเภทมันฝรั่ง มีกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการสมัคร ตัวอย่างเช่น ซอสเหลวร้อนเหมาะสำหรับมันฝรั่งต้ม และซอสข้นเย็นสำหรับทอด

ไม่ว่าในกรณีใด พ่อครัวจะเลือกซอสสำหรับมันฝรั่งตามคำแนะนำของเขา ความชอบด้านรสชาติ... ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารมันฝรั่งที่ง่ายต่อการเตรียมในครัวที่บ้านของคุณ

ซอสครีมเปรี้ยว

ซอสครีมมักเตรียมไว้สำหรับมันฝรั่งต้ม ในการเตรียมหนึ่งในตัวเลือกสำหรับมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม คุณต้อง:

• นม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ครีม - 1/2 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อน (ช้อนชา);
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• - รสชาติ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย- รสชาติ.

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกและต้ม

นำนมไปต้ม

ละลายเนยในกระทะใส่แป้งผัด ถัดไปเทนมลงในส่วนผสมและคนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารประมาณสิบนาที

นำซอสที่เตรียมไว้ออกจากความร้อน

ตัดมันฝรั่งต้มเป็นชิ้น

วี ซอสอุ่นเพิ่มครีม, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำมะนาว, ชิ้นมันฝรั่ง ผสมทุกอย่างเบา ๆ ใส่ไฟให้ร้อน (ห้ามต้ม!)

ก่อนเสิร์ฟกับมันฝรั่งใน ซอสครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ซอสครีม

มันฝรั่งใน ซอสครีม- จานง่าย ง่าย และรวดเร็วในการเตรียม

สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมคุณต้อง:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• นม - หนึ่งแก้ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - สองหรือสามกลีบหรือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว ( หัวหอมเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น (ดำ, ขาว, แดง) - เพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า ปรุง (น้ำเกลือ) ประมาณ 10 นาที

สับกระเทียม

บดเนยด้วยแป้ง

ต้มนม

เทน้ำจากกระทะกับมันฝรั่ง เติมนมและต้มต่อไปด้วยไฟอ่อน คนเบา ๆ

สองนาทีก่อนที่จะพร้อม เทส่วนผสมของแป้ง เนย พริกไทย กระเทียม ลงในมันฝรั่ง ปรุงต่อจนมันฝรั่งนิ่ม

โรยจานด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

ซอสมัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ดอบ - หอมและ ของอร่อย, ใช้ได้กับทุกคนปฏิคม.

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• มันฝรั่ง - 1.2 กิโลกรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• มัสตาร์ดเม็ด - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อน (ช้อนชา);
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

ปอกกระเทียมสับด้วยการกด

ล้างมะนาวขูดส่วนสีเหลืองของเปลือก (รับความสนุก) บีบน้ำจากเนื้อ

ละลายเนยและเย็นเล็กน้อย

ในภาชนะผสมเนยละลาย, มัสตาร์ด, น้ำมันดอกทานตะวัน, ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวคั้น, มวลกระเทียม, เกลือและสมุนไพร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทให้สุก ซอสมัสตาร์ด... ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เปิดเตาอบ

ทาน้ำมันจานอบ (หรือแผ่นอบ) เล็กน้อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ใส่มันฝรั่งกับซอสลงในแผ่นอบ (บนแผ่นอบ) อบในเตาอบที่ 180-200 องศาประมาณ 40 หรือ 50 นาที

มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะถูกปกคลุมไปด้วยความอร่อย สีน้ำตาลทอง... จานเสิร์ฟร้อน

ซอสไก่

ซอสไก่กับมันฝรั่ง - เต็มจานเป็นตัวแทน ซอสเข้มข้นกับเครื่องเคียง

สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่- 700 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• พริกไทยดำป่น (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่ต้ม

ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้น ผัดให้สุก น้ำมันดอกทานตะวันจนของเหลวระเหยหมด

ล้างแครอทปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่แครอทขูดลงในเนื้อในกระทะแล้วผัดต่อจนผักพร้อม

เพิ่มแป้งลงในไก่ทอดและแครอทผสมให้เข้ากันแล้วทอดเล็กน้อย

นำส่วนผสมที่เตรียมไว้กับไก่ไปใส่กระทะที่มีมันฝรั่งต้มแล้ว (อย่าสะเด็ดน้ำที่มันฝรั่งสุก!) ใส่พริกไทย (หรือเครื่องเทศที่ชอบอื่นๆ) เกลือ คนซอสให้เข้ากัน แต่ค่อยๆ ปรุงต่ออีกประมาณห้าหรือเจ็ดนาที

ซอสไก่กับมันฝรั่งพร้อมแล้ว โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

กับไก่และเห็ด

เห็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งมักใส่ในซอส

เพื่อเตรียมซอสกับมันฝรั่ง เห็ด และไก่ คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เห็ด (เห็ดแชมปิญอง, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้งหรืออื่น ๆ ) - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 4 หรือ 5 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส (hops-suneli หรือสมุนไพรอื่น ๆ ) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 800 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ (ช้อนชา)

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะและเคี่ยวด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยประมาณ 10 นาที

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น

ใส่เนื้อไก่ในกระทะกับมันฝรั่ง คลุกเคล้าและทอดต่อ จากนั้นใส่แครอท เห็ด ลงในเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ใส่ผักและไก่ลงในหม้อ วางมะเขือเทศ,เพื่อเติมน้ำ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวต่อจนนิ่ม

เกลือและพริกไทยจานใส่กระเทียมสับและเครื่องปรุงรสไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

มันฝรั่งในเห็ดและไก่พร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟจะโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

ซอสเฟรนช์ฟรายส์

ผู้ใหญ่และเด็กเกือบทุกคนชอบของทอดกับซอสที่แตกต่างกัน

ไม่ต้องไปร้านอาหารก็ฟินกับเมนูนี้ได้ อาหารจานด่วนคุณสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักได้ด้วยการเตรียมที่บ้าน

เฟรนช์ฟรายทำได้ง่ายด้วยผลิตภัณฑ์แช่แข็งแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ซอสเฟรนช์ฟรายต้องการอาหารดังต่อไปนี้:

• ครีม - 200 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม
• กระเทียม - 5 หรือ 6 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• ชีสนุ่มเพื่อลิ้มรส

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดหรือสับละเอียด

สับผักใบเขียว บดชีสบนเครื่องขูด

ในภาชนะผสมมายองเนสและครีมเพิ่มกระเทียมสมุนไพรชีสเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดมาก ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

ซอสพร้อมแล้ว

ซอสอเนกประสงค์สำหรับมันฝรั่ง

สำหรับมันฝรั่งทุกประเภท คุณสามารถนำเสนอแบบหนา ซอสดั้งเดิม"สากล" ทำได้ง่ายมากจากชุดผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก:

• ครีม - สี่ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ใส่ชีสกระท่อมครีมเปรี้ยวในภาชนะ วอลนัท, กระเทียมและสมุนไพร ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 30 หรือ 40 นาที ซอสก็พร้อมเสิร์ฟ

บทสรุป

ซอสเป็นอุปกรณ์เสริมที่ช่วยให้เสร็จ รสชาติดั้งเดิม, สีและกลิ่นของจาน

ซอสสำหรับมันฝรั่งสามารถเพิ่มได้ ผักง่ายๆรสชาติที่ลืมไม่ลงและเป็นเอกลักษณ์

อย่าข้ามซอส พวกเขาทำอาหารได้ง่ายที่บ้านและด้วยความช่วยเหลือจากจานที่เรียบง่ายและคุ้นเคยจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารขนาดเล็ก

ทดลอง ค้นหารสนิยมของคุณ กระจายอาหารของคุณด้วยซอส