วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำผัดกระเพราให้อร่อย สูตรแป้งสำหรับพายกับน้ำซุปมันฝรั่งเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน เป็นครั้งแรกที่ฉันลองทำสิ่งนี้ในขณะที่ไปเยี่ยมเพื่อนที่ดีคนหนึ่งของฉัน แป้งของพายนั้นนุ่มเหมือนปุยและโปร่งสบาย ฉันรู้ทันทีว่าปรุงด้วยยีสต์และในขณะเดียวกันก็ไม่มีกลิ่นของยีสต์เลย

ฉันรู้สึกประหลาดใจมากเมื่อพบว่าพื้นฐานของแป้งไม่ใช่นมหรือน้ำ แต่เป็นน้ำซุปมันฝรั่ง เป็นน้ำซุปมันฝรั่งที่อุดมไปด้วยสารที่เป็นแป้งซึ่งใช้เตรียมแป้ง ซึ่งทำให้โปร่งสบายและนุ่มฟู พร้อมทั้งขจัดกลิ่นของยีสต์จากบุคคลที่สาม

น่าสนใจว่า แป้งกับน้ำซุปมันฝรั่งสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับพายผัดในกระทะเท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับพายในเตาอบด้วย นอกจากนี้ยังสามารถอบแป้งดังกล่าวใช้เป็นฐานสำหรับพิซซ่าที่นุ่มฟู พายยีสต์กับน้ำซุปมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับทั้งแบบแห้งและแบบเปียก (ยีสต์แบบเปียก)

ใช้สิ่งที่คุณคุ้นเคยกับการทำงานด้วย ไม่มีคำแนะนำพิเศษสำหรับการเลือกยีสต์ สิ่งสำคัญคือมันสด ตอนนี้เรามาดูกันว่าพวกเขาปรุงด้วยน้ำซุปมันฝรั่งกับยีสต์อย่างไร

ส่วนผสมสำหรับแป้งน้ำซุปมันฝรั่ง:

• น้ำซุปมันฝรั่ง - 250 มล.,
• ยีสต์ - 40 กรัม,
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา,
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม,
• เกลือและhพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น,
• ซอสมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ใบกระวาน - 1-3 ชิ้น

พายน้ำซุปมันฝรั่ง - สูตร

เมื่อเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งสำหรับทำพายกับน้ำซุปมันฝรั่ง ล้างและปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำเย็น เกลือ. ต้มจนเปื่อย ด้วยมันฝรั่งต้มปิดฝากระทะเทน้ำซุปมันฝรั่งลงในชามลึก

ในมันฝรั่งเองเพิ่มเนยนมเล็กน้อยและมันฝรั่งบด เครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นพร้อมแล้ว มันฝรั่งบดที่ได้จากวิธีนี้สามารถนำมาทำเป็นพายได้ คุณสามารถเพิ่มตับไก่ทอดลงในมันฝรั่งหรือจากนั้นไส้สำหรับพายจะอร่อยยิ่งขึ้น

หลังจากที่น้ำซุปมันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยและอุ่นขึ้น (อุณหภูมิประมาณ 40C) คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งสำหรับพายได้ เนื่องจากแป้งของเราจะเป็นยีสต์ เราจึงต้องการยีสต์ คุณสามารถใช้ยีสต์แบบเปียกหรือแห้งเพื่อทำแป้งก็ได้ โปรดจำไว้ว่าอัตราส่วนระหว่างยีสต์แห้งและเปียกคือ 1: 4 ฉันชอบทำงานกับยีสต์เปียกมากกว่า ดังนั้นฉันจึงใช้มันในสูตรนี้ ในชามน้ำซุปมันฝรั่ง บดยีสต์ด้วยมือของคุณ

เพิ่มน้ำตาลด้วยการที่ยีสต์ "ตื่น" เร็วขึ้น

ใส่เกลือ.

ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน.

ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ร่อนแป้งตามปริมาณที่ต้องการ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ใส่แป้งลงไปที่ฐานของแป้ง

แป้งที่ทำเสร็จแล้วกับน้ำซุปมันฝรั่งควรมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก

เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ประเภทอื่น แป้งที่มีน้ำซุปมันฝรั่งกับยีสต์ควรวางในที่อุ่นและขึ้นมา เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งผุกร่อนและขึ้นเป็นขุย ขอแนะนำให้ใช้ผ้าขนหนูสะอาดปิดชามไว้

ระหว่างที่แป้งกำลังจะขึ้น ก็มีเวลาเตรียมไส้สำหรับพายผัดในกระทะ ฉันเลือกสตูว์เป็นไส้ สับกะหล่ำปลีและแครอทอย่างประณีต ผัดและวางในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันเทลงไป ใส่เกลือ เครื่องเทศ ใบกระวาน และน้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยเคี่ยวกะหล่ำปลี

หลังจากกวนกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที สำหรับรสชาติ ความเผ็ดร้อน และสีส้มแดงสด ให้ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศที่ส่วนท้ายของสตูว์ กะหล่ำปลีตุ๋นจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสโฮมเมด ใส่กะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มแกะสลักพายได้ โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง ม้วนแป้งเป็นเค้ก ใช้ช้อนชาใส่กะหล่ำปลีตุ๋นหรือไส้อื่น ๆ ตรงกลางของ flatbread

เชื่อมต่อและบีบขอบของขนมพายให้แน่น ให้มันเป็นรูปวงรี

ด้วยวิธีนี้ให้เตรียมพายชุดเล็ก ๆ และเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิวการทำงานในขณะที่รอเวลาทอดให้โรยโต๊ะหรือกระดานด้วยแป้งปริมาณมาก

ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันเพียงพอ ทอดไส้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ให้บริการ พายผัดน้ำซุปมันฝรั่งร้อน. ความอยากอาหารที่ดี ฉันจะดีใจถ้าสูตรสำหรับพายกับน้ำซุปมันฝรั่งนี้เป็นประโยชน์กับคุณ

พายกับน้ำซุปมันฝรั่ง รูปถ่าย

หากคุณกำลังปรุงมันฝรั่งปอกเปลือกสำหรับจานใดๆ อย่าเทน้ำซุปมันฝรั่ง (น้ำที่ใช้ต้มมันฝรั่ง)

คุณสามารถสร้างแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายได้

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

- 250 มล. น้ำซุปมันฝรั่ง (สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน)

- 1 หน้า ยีสต์แห้ง (7 กรัม) หรือ 20 กรัม สด;

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;

- เกลือไม่ต้องการน้ำซุปเค็ม

- แป้ง 400-450 กรัม

- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;

การกรอก

- อะไรก็ได้: มันฝรั่งกับเห็ด กะหล่ำปลีตุ๋น ฯลฯ

วิธีทำพายกับน้ำซุปมันฝรั่ง:

ใน 100 มล. น้ำซุปมันฝรั่งอุ่น ละลายยีสต์ ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที จนเกิดฟอง

หลังจากนั้นเพิ่มน้ำซุปอุ่นที่เหลือมายองเนสเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่ง - ผสม

แล้วเทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันและผสมอีกครั้ง

นวดแป้งให้เข้ากัน แป้งน่าสัมผัสไม่ติดโต๊ะ (สำหรับผมเหนียวไปหน่อย ไม่กล้าใส่แป้งเพิ่ม) ปิดถ้วยด้วยแป้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

จากนั้นพวกเขาก็เติบโตขึ้นมาอย่างดีในการพิสูจน์อักษร และทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดบนไฟร้อนปานกลาง

บอกเลยแป้งมันน่าอร่อย! พายเย็นยังคงนุ่มและอร่อย

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับพายแสนอร่อยและเลี้ยงดูครอบครัว แต่ไม่มีนมหรือคีเฟอร์ในตู้เย็น ก็ไม่สำคัญ เตรียมไส้มันฝรั่งและน้ำซุปจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการทำแป้ง แป้งดูน่าเหลือเชื่อ: นุ่มยืดหยุ่น ยินดีที่ได้ร่วมงานกับเขา และพายเองบนน้ำซุปมันฝรั่งจะอร่อย: ข้างในมีไส้มันฝรั่งนุ่ม ๆ และข้างนอกมีเปลือกบางและโปร่งสบาย

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำพายจากแป้งน้ำซุปมันฝรั่งกับยีสต์แห้ง

ปอกมันฝรั่งเติมน้ำและปรุงอาหาร

ในระหว่างการเดือด จำเป็นต้องขจัดเสียงรบกวนที่เกิดขึ้นและปรุงอาหารต่อไปจนเดือดด้วยไฟต่ำ

เทน้ำซุปลงในชาม เย็นจนอุ่น จากนั้นจึงเริ่มเตรียมแป้ง (มิฉะนั้น ยีสต์ก็จะหุงง่าย)

ในขณะที่น้ำซุปเย็นตัวลงจำเป็นต้องเตรียมไส้สำหรับพาย: ผัดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง

มันฝรั่งเกลือเพื่อลิ้มรสและมันฝรั่งบด มันฝรั่งควรเรียบสม่ำเสมอไม่มีก้อน เพิ่มหัวหอมทอดและคนอีกครั้ง

ในชามลึก ผสมเนยละลาย ไข่ไก่ 1 ฟอง และเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น ๆ และยีสต์แห้ง

ผัดจนเนียนและเริ่มเพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ คุณต้องเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และนวดแป้งให้ละเอียดในแต่ละครั้งหลังจากเพิ่ม

แป้งจะนุ่มมาก ยืดหยุ่นได้ ไม่เกาะมือ ชวนให้นึกถึงดินน้ำมันนิ่มๆ ของเด็ก หลังจากใส่แป้งทั้งหมดแล้ว ให้นวดต่ออีก 7-10 นาที จากนั้นใส่ชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และวางในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้

เมื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าก็ควรย่นอย่างดีและแบ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวกในการทำงานต่อไป

นวดแต่ละส่วนแล้วม้วนเป็นลูกกลิ้ง กลับถูกแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ ต้องจำไว้ว่าขนาดของพายจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว - ใครบางคนชอบพายขนาดเล็กและบางคนชอบพายที่ใหญ่กว่า

หมุนแต่ละชิ้นใน "คอลัมน์" แล้วกดด้วยฝ่ามือเพื่อให้มีรูปร่างของเค้ก คลึงเค้กแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้ง ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไปตรงกลาง

บีบขอบแล้วกรีดด้านบนด้วยฝ่ามือของคุณ สร้างพายทั้งหมดแล้วเริ่มทอด

มีความจำเป็นต้องเริ่มทอดพายตั้งแต่ครั้งแรกเนื่องจากแป้งได้พักแล้วและมีปริมาณเพิ่มขึ้น เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟให้ร้อน ลดความร้อนถึงปานกลางและเพิ่มไส้ ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง วางพายเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินหายไป

สามารถเสิร์ฟพายยีสต์ที่ละเอียดอ่อน อร่อย หอม และบำรุงพร้อมน้ำซุปมันฝรั่งที่โต๊ะ

พวกเขาจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย เชื่อฉันสิ คุณจะต้องทำส่วนพิเศษ

อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

ตามที่สัญญาไว้ เราเริ่มต้นการวิ่งมาราธอนในเดือนกุมภาพันธ์ด้วยการอบ นั่นคือด้วยสูตรแป้งยีสต์! เป็นสากล - บนแป้งมันฝรั่งยีสต์คุณสามารถอบไม่เพียง แต่ขนมปังโฮมเมดที่หอมและนุ่ม แต่ยังรวมถึงพายแสนอร่อยขนมปังนุ่ม ๆ และพายเนื้อนุ่ม องค์ประกอบของแป้งยีสต์นี้ค่อนข้างง่าย เช่นเดียวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร และการอบที่อิงจากแป้งนั้นเป็นสิ่งที่เหนือคำบรรยาย

เกิดจากการเติมน้ำซุปมันฝรั่งและมันฝรั่งต้มที่แป้งยีสต์จะไม่เพียงมีกลิ่นหอม (คุณจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นและรสชาติของมันฝรั่ง) แต่ยังนุ่มมาก ในการทำเช่นนี้ ปรุงมันฝรั่งขนาดกลางประมาณสามชิ้นที่ปอกเปลือกในน้ำจนสุกเต็มที่ หลังจากนั้นเราวัดปริมาณน้ำซุปและผักรากที่ต้มในปริมาณที่ต้องการ

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด จะได้แป้งที่เพียงพอ (มากกว่า 1 กิโลกรัม) เพื่อทำขนมปังโฮมเมดก้อนใหญ่ พายขนาดใหญ่หนึ่งก้อนพร้อมไส้ใดก็ได้ รวมทั้งขนมปังหรือพายอย่างน้อย 10-12 ชิ้น ขนมอบสำเร็จรูปที่ทำจากแป้งมันฝรั่งยีสต์จะคงความสดได้เป็นเวลานาน ไม่เหม็นอับ และไม่ขึ้นราเป็นเวลา 5 วัน

วัตถุดิบ:

(550 กรัม) (200 มิลลิลิตร) (180 กรัม) (1 ชิ้น ) (2 ช้อนโต๊ะ ) (1 ช้อนโต๊ะ ) (1.5 ช้อนชา) (1.5 ช้อนชา)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการทำแป้งยีสต์แบบโฮมเมดบนน้ำซุปมันฝรั่ง เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลี (ฉันมีเกรดสูงสุด แต่อันแรกก็เหมาะ) น้ำซุปมันฝรั่งและมันฝรั่งต้มในนั้น ไข่ไก่ดิบ ผักกลั่น (ฉันใช้ ทานตะวัน) น้ำมัน เกลือ น้ำตาลทราย และยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำสูตรนี้สำหรับการอบขนมปังแบบไม่ติดมัน ให้เปลี่ยนไข่ไก่ด้วยน้ำหรือน้ำซุปมันฝรั่งประมาณ 45-50 มิลลิลิตร ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - แค่แห้ง (เช่น 5 กรัมเป็นช้อนชากอง) หรือกด (คุณต้องการมากกว่า 3 เท่านั่นคือ 15 กรัม) ก็สมบูรณ์แบบ ยีสต์ดังกล่าวไม่ได้ผสมกับแป้งทันที แต่เปิดใช้งานล่วงหน้าในของเหลวรสหวานอุ่นประมาณ 10-15 นาที ในกรณีของเรา คุณสามารถอุ่นน้ำซุปมันฝรั่งครึ่งแก้วเล็กน้อยกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วละลายยีสต์ในนั้น

ร่อนแป้งสาลี (ควรสองครั้ง) ลงในชาม ด้วยเหตุนี้แป้งจะไม่เพียงคลายและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเท่านั้น แต่เศษที่เป็นไปได้ก็จะหายไปด้วย ใส่ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว น้ำตาลทราย และเกลือลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัด

เพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งอุ่นและน้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น ทั้งหมดนี้จะต้องรวมกันเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งสะดวกที่สุดในการใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม คุณยังสามารถใช้ตะกร้อหรือส้อมก็ได้

เทแป้งสาลีที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วผสมกับยีสต์ น้ำตาลและเกลือลงไป คุณไม่สามารถทั้งหมดในคราวเดียว แต่ในบางส่วนถ้าคุณไม่รู้ว่าแป้งจะมีพฤติกรรมอย่างไร - มันอาจจะเปียกหรือแห้ง

ขั้นแรก คุณสามารถคนส่วนผสมด้วยช้อนหรือส้อมเพื่อให้แป้งชุบโดยการดูดซับของเหลว หากต้องการคุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ทันที หากคุณมีเครื่องนวดหรือเครื่องทำขนมปัง อย่าลืมใช้ความช่วยเหลือของพวกเขา เพราะง่ายและเร็วกว่า

คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 และควร 15 นาที) และอย่างเข้มข้น ผลที่ได้คือจะเนียนเรียบสม่ำเสมอนุ่มมาก (เหมือนติ่งหู) และนุ่มในขณะที่เหนียวเล็กน้อย เราปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ในชามซึ่งเราทาด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้ติดจานในระหว่างการหมัก เราส่งแป้งไปอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเรานวดเบา ๆ ปัดเศษและอีกครั้งในความร้อนอีก 40 นาที ที่ไหนดีที่สุดสำหรับร่อนแป้งและที่อุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (ปรากฎประมาณ 28-30 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นเราขันชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินเหมาะที่สุด) เพื่อไม่ให้พื้นผิวม้วนขึ้นและไม่ปกคลุมด้วยเปลือกโลก คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟ โดยขั้นแรกเราจะนำน้ำหนึ่งแก้วไปต้ม แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะยืนอยู่ที่เดียวกัน จากนั้นไม่จำเป็นต้องปิดชามใดๆ เนื่องจากน้ำจะระเหย ดังนั้นจึงรักษาความชื้นที่จำเป็น เพียงให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ มิฉะนั้น แป้งจะหายไปและจะไม่มีขนมปัง

หลังจาก 1 ชั่วโมง 40 นาที (เวลาเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน อาจใช้เวลามากหรือน้อย) แป้งมันฝรั่งยีสต์จะขึ้นได้ดีมาก เพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่าอย่างแน่นอน มันนุ่มและฟูมาก หากแป้งขึ้นได้ไม่ดี แสดงว่าคุณเจอยีสต์เก่า - เพิ่มเวลาในการหมัก

แป้งนุ่มในน้ำซุปมันฝรั่งพร้อมยีสต์แห้งเหมาะสำหรับการทำพายพร้อมไส้: ชีส, มันฝรั่ง, หัวหอม, ไข่, เนื้อสัตว์และแม้แต่ผลไม้ ก็จะออกมาอร่อยไม่แพ้กัน เวลาทำอาหารสำหรับพายประมาณ 2 ชั่วโมง (คำนึงถึงความพร้อมของแป้ง) จานนี้ง่ายกว่าที่เห็นในแวบแรกมาก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น;
• ซอฟต์ชีส (เช่น suluguni) - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

มันจะดีกว่าที่จะทอดแป้งผสมกับน้ำซุปมันฝรั่งในกระทะเพราะหลังจากอบในเตาอบมันจะแข็ง

สูตรพายน้ำซุปมันฝรั่ง

1. ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม เยื่อกระดาษจะใช้เป็นไส้สำหรับพาย

2. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

3. เทน้ำซุปหนึ่งแก้วจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้วส่วนที่เหลือไม่จำเป็น บดเนื้อจนน้ำซุปข้นเย็นเล็กน้อย

4. ใส่เนยละลาย เกลือ พริกไทย และชีสขูด ลงในน้ำซุปข้น ผัดจนเนียน การเติมก็พร้อม

5. เมื่อน้ำซุปมันฝรั่งเย็นลงที่อุณหภูมิ 28-30 ° C ให้ใส่ยีสต์ น้ำตาลและเกลือลงไป ผสม.

หากใส่ยีสต์ลงในเบียร์ที่ร้อนเกินไป ยีสต์จะตายและแป้งก็ไม่ขึ้น!

6. ในชามลึกผสมแป้งสองแก้วกับน้ำซุปกับยีสต์ คุณควรทำแป้งที่เหนียวนุ่ม

7. ทิ้งแป้งไว้ 60 นาทีในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

8. นวดแป้งที่เข้ากันอีกครั้งแล้วบดด้วยแป้ง (จะใช้หมดประมาณครึ่งแก้ว) แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น

9. ทำไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้ก นี่จะเป็นฐานของพาย

10. วางไส้ลงบนแป้งตอร์ติญ่าแต่ละอัน ทำพายแบบฟรีฟอร์ม.

11. เปิดกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดช่องว่างทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนแรก จะเป็นการดีกว่าถ้าจะทอดพายโดยให้ตะเข็บลง