วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารสำหรับทำปลาในไข่เจียว สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับจานนี้: ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและธรรมดามาก คุณไม่ต้องมองหาเครื่องปรุงรสดั้งเดิมสักครึ่งวัน รสชาติ - การผสมผสานของไข่เจียวและปลาให้รสชาติที่ถูกใจและเป็นต้นฉบับ ปลาในไข่เจียวเป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียม ปลาในไข่เจียวเป็นอาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นหอม เนื้อปลาจะนุ่มและนุ่ม ไข่กวนและสมุนไพรเพิ่มกลิ่นรสเผ็ด

Pollock (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น
หอมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
นม - 1 กอง
พริกไทยดำ
เกลือ
ผักใบเขียว
น้ำมันพืช

พอลลอค (โดยหลักการแล้วคุณยังสามารถปลาตัวอื่นได้ แต่นี่คือวิธีที่ฉันปรุงพอลลอค) ล้างเดินด้วยแปรงหรือมีดบนผิวหนังเพื่อเอาตาชั่งตัดครีบเอาด้านในและฟิล์มสีดำ ฉันไม่ได้เอากระดูกสันหลังออกสำหรับไข่เจียว - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและง่ายขึ้น

ตัดพอลลอคที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ

ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะด้านหนึ่ง ฉันเติมเกลือลงในน้ำมัน

เราไม่ได้จัดวางปลาอย่างใกล้ชิดโดยเว้นที่ว่างไว้สำหรับหัวหอม

เราจัดวางระหว่างพอลล็อค

ในชามตีไข่ด้วยนมเกลือและพริกไทย

พลิกปลา ผัดหัวหอม

และเติมด้วยไข่เจียว คุณไม่จำเป็นต้องพยายามเติมไข่เจียวลงในกระทะเพราะจะไม่มีเวลาอบ ไข่เจียวดิบสูงประมาณครึ่งหนึ่งของปลา ปิดฝาและเคี่ยว ไม่นานก่อนจะพร้อม คุณสามารถค่อยๆ หยิบชิ้นปลาด้วยมีดหรือส้อมเพื่อให้ของเหลวที่สะสมอยู่ด้านบนไหลลงมาด้านล่าง

โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ


povarenok.ru
นอกจากนี้ยังมีจานที่ "อ่อนโยน" มากขึ้นอีกด้วย สำหรับมัน เราตัดพอลลอคเป็นเนื้อกับผิวหนัง และเราใช้ต้นหอมแทนหัวหอม เทคโนโลยีการทำอาหารที่เหลือก็เหมือนกัน

เตรียมชุดส่วนผสมที่จำเป็น

หากพอลลอคถูกแช่แข็ง จะต้องละลายน้ำแข็ง ขูดเนื้อปลาด้านนอก ตัดครีบ แกะด้านในและฟิล์มสีดำออกจากท้อง ล้างให้สะอาด

ตัดปลาเป็นส่วน

ม้วนปลาแต่ละชิ้นในแป้งทุกด้าน ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ชิ้นปลา

ทอดพอลลอคบนไฟร้อนปานกลางจนแต่ละด้านเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 2-3 นาที) จากนั้นย้ายจากกระทะไปยังจานอบ

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะที่ปลาทอด ผัดหัวหอมครึ่งวง คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่หัวหอมทอดในจานที่ทนต่อเตาอบได้บนชิ้นพอลลอค

ตอกไข่ใส่ชาม เทนม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีด้วยส้อมจนเนียน เทส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ลงบนปลาและหัวหอม

นำพอลล็อคในไข่เจียวออกจากเตาอบและเสิร์ฟร้อน จานกลายเป็นอร่อยและน่าพอใจลอง!

อร่อย!

จานปลาทุกจานมีมูลค่าสูงเนื่องจากคุณประโยชน์อันล้ำค่าของผลิตภัณฑ์นี้และมีแคลอรีต่ำ

นอกจากนี้ปลายังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีอิ่มตัว แต่ไม่มากจนเกินไป

เนื้อพอลลอคที่อบในเตาอบไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยจริงๆ

อาหารถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้แม้ในเวลาที่น้อยที่สุด เช่น ในตอนเย็นสำหรับอาหารค่ำหลังเลิกงาน

เนื้อพอลลอคในเตาอบ: สูตรและหลักการทำอาหารทั่วไป

ขั้นตอนการอบพอลลอคเป็นพื้นฐาน: ปลาแปรรูปและเครื่องเทศวางอยู่ในแม่พิมพ์และส่งไปยังเตาอบประมาณ 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับสูตร

เป็นการดีถ้าคุณมีเนื้อสำเร็จรูป มันละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วและไม่ต้องการการประมวลผลใดๆ ยกเว้นบางทีอาจล้างในน้ำเย็นและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

คุณจะต้องคนจรจัดกับซากทั้งตัว แต่ก็ไม่ยากเช่นกัน สิ่งสำคัญคือพอลลอคไม่ละลายมากมันยากกว่าที่จะทำงานกับปลาชนิดนี้ ดังนั้นล้างซากแช่แข็งเล็กน้อยในน้ำเย็นตัดหัวครีบถ้าจำเป็นให้เอาอวัยวะภายในออก

ถัดไป วางพอลล็อคไว้บนเขียงแล้วเอาผิวหนังออก เปิดจากด้านข้างของท้องเล็กน้อยแล้วหยิบขึ้นมาจากด้านข้างของศีรษะอย่างระมัดระวังแยกเนื้อออกจากกระดูก โดยวิธีการที่เนื้อที่เหลืออยู่บนกระดูกไม่สามารถแยกออกจากชิ้นส่วนดังกล่าวคุณสามารถปรุงซุปปลาอาหารที่ยอดเยี่ยม

พอลลอคอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นหลักเพื่อไม่ให้ปลาแห้ง ผัก ครีม นม มายองเนส ไข่ และชีสจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติใหม่ๆ ให้กับปลา คุณสามารถม้วนปลาหมักที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วอบบนแผ่นอบ

เนื้อพอลลอคในเตาอบ: วิธีการเลือกปลาสำหรับอบ

หากคุณซื้อเนื้อแช่แข็งสำเร็จรูป อย่าลืมสังเกตลักษณะของปลาด้วย สีพอลลอคควรเป็นธรรมชาติไม่มีจุดและบริเวณที่เป็นสีเหลือง เคลือบควรโปร่งใสและแข็ง ไม่เป็นหิมะหรือมีเมฆมาก

ถ้าคุณเอาพอลลอคกับซากสัตว์ ให้ดูที่ตาชั่ง มันควรจะเป็นมันเงา ไม่เลอะเทอะ ไม่เหลืองหรือคล้ำ ท้องปลาต้องเต่งตึง ไม่บวม ตาต้องเด่นเป็นมันเงา

กลิ่นของพอลลอคควรสอดคล้องกับกลิ่นคาว ไม่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นไม่พึงประสงค์จากภายนอก

1. เนื้อพอลลอคในเตาอบ: สูตรง่ายๆ

ซากพอลลอคสองศพ

เนย 50 กรัม

ใบผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหยิก

1. ล้างพอลลอค ปอกเปลือก แยกเนื้อออกจากเมล็ด

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง ขูดแครอทอย่างหยาบ

3. ล้างมะนาว เอาเปลือกออกด้วยแปรง แล้วหั่นพร้อมเปลือกเป็นวงที่ดีที่สุด

4. ใส่หัวหอมบนน้ำมันพืชร้อน เกลือ พริกไทย ผัดสักสองสามนาที

5. ใส่แครอท ผัด กวนเป็นครั้งคราว อีกห้านาที ผักควรมีสีทองและความนุ่มนวลที่น่ารับประทาน

6. โรยเนื้อพอลลอคเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทย

7. ปิดถาดอบขนาดเล็กด้วยกระดาษฟอยล์

8. ผัดผักในชั้นที่เท่ากันแล้ววางพอลลอคไว้ด้านบน

9. ใส่มะนาวฝาน เนย แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ บนตัวปลา

10. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สองส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

11. เราอบเป็นเวลา 30 นาที

12. ก่อนเสิร์ฟ นำพอลล็อคออกอย่างระมัดระวังด้วยหัวหอมและแครอทบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

2: เนื้อพอลลอคในเตาอบ: สูตรกับมันฝรั่ง

เนื้อพอลลอค 800 กรัม

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

แป้งสองช้อนโต๊ะ

เกลือ พริกไทย ซอสมะเขือเทศ

1. ล้างมันฝรั่งโดยไม่ต้องปอกเปลือก เช็ดให้แห้ง วางบนตะแกรง อบที่อุณหภูมิต่ำ (140-160 องศา) จนสุก เย็นเปลือก

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากันพักไว้กวนบนเตาสักสองสามนาที

3. เทครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศกับหัวหอม เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที ใส่เกลือ พริกไทย เทนม นำซอสไปต้ม ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวจนข้น

4. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

5. วางเนื้อพอลลอคไว้ด้านบน หั่นเป็นชิ้น

6. เติมปลาและมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอม

7. อบไฟ 220 องศา 30 นาที

8. นำแผ่นอบออกโรยพอลลอคด้วยชีสขูดแล้วส่งกลับอีก 10 นาที

3. เนื้อพอลลอคในเตาอบ: สูตรกับผัก

กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม

สองชีสแปรรูป;

มายองเนส เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

1. ปอกแครอท พริก และหัวหอม เอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี

2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ , หัวหอม - วงไตรมาส, แครอทขูด, พริกไทยหั่นเป็นเส้น

3. ใส่ผักในกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ผัด

4. ใส่เกลือเครื่องเทศเทน้ำครึ่งแก้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลา 10 นาที

5. ตัดเนื้อพอลลอคเป็นชิ้น ๆ เกลือจารบีกับมายองเนส

6. จาระบีแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ เกลี่ยผักตุ๋นครึ่งหนึ่งในชั้นแรก วางพอลลอคไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำมะนาว

7. ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนปลาคลุมด้วยผักตุ๋นที่เหลือทั้งหมด

8. เราทำมายองเนสตาข่ายส่งเนื้อพอลลอคพร้อมผักไปที่เตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

9. ในขณะที่ปลากำลังทำอาหาร ให้ถูชีสที่ผ่านกรรมวิธีแล้ว การทำเช่นนี้จะสะดวกกว่าหากถูกความเย็นจัดเล็กน้อย

10. นำแม่พิมพ์ออก โรยด้วยชีส ใส่ในเตาอบต่ออีก 10 นาที

11. เสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

4: Pollock เนื้อในเตาอบ: สูตรกับมะนาวและมัสตาร์ด

เนื้อพอลลอคหนึ่งกิโลกรัม

มัสตาร์ด 60 กรัม

มะเขือเทศเนื้อใหญ่

เกลือพริกไทยดำ

1. ล้างเนื้อและเช็ดออกด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือ มัสตาร์ด และพริกไทย ทิ้งไว้ 10 นาที

2. เราล้างมะเขือเทศและทำให้แห้งในลักษณะเดียวกัน ตัดเป็นชิ้นที่ดีที่สุด

3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ

4. ล้างมะนาว ผ่าครึ่ง ผ่าครึ่งเป็นวงกลมบางๆ

5. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์

6. เรากระจายเนื้อพอลลอคโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก

7. ใส่หัวหอมด้านบน ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นๆ และมะเขือเทศลงไปอย่างไม่เป็นระเบียบ

8. ล้างใบผักชีฝรั่งใส่มะเขือเทศ

9. ปิดปลาด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

10. ก่อนปรุงอาหาร 2-3 นาที ให้เปิดฟอยล์เพื่อทำให้พอลล็อคเหลือง

5. เนื้อพอลลอคในเตาอบ: สูตรกับผักและเปลือกชีส

เนื้อพอลลอค 1.2 กก.

มายองเนส 100 กรัม

ปรุงรสสำหรับปลาและเกลือ

1. ละลายเนื้อพอลลอค ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วอัดจาระบีด้วยพริกไทยและเกลือ เราทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ปลาแช่

2. ปอกหัวหอมและแครอท สับให้เล็กที่สุด

3. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หอมใหญ่ ผัดจนใส

4. ใส่แครอท เกลือเล็กน้อย ผัดจนนิ่ม เย็นลง

5. เราทำแผ่นฟอยล์ที่มีด้านสูงสำหรับเนื้อพอลลอคแต่ละชิ้นวางปลาวางทอดบนชั้นที่เท่ากันผสมกับมายองเนส

6. โรยพอลลอคด้วยผักกับชีสขูดหยาบ

7. เราอบปลาเป็นเวลา 35 นาทีที่ 175 องศาเสิร์ฟในแผ่นฟอยล์อย่างกะทันหัน

6. เนื้อพอลลอคในเตาอบ: สูตรในครีมและซอสหมักถั่วเหลือง

เนื้อพอลลอค 350 กรัม

ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

ซีอิ๊วขาว 50 กรัม

น้ำมันมะกอก 30 มล.

ขิงขูดหนึ่งช้อนชา

กระเทียมสองกลีบ;

พริกแดง, เกลือ, ยี่หร่า

1. แล่เนื้อพอลลอคที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ในชามผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมสับและขิงขูดละเอียด ใส่พริกไทย เมล็ดยี่หร่า น้ำมันมะกอก และซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากัน

3. เติมพอลลอคด้วยครีมเปรี้ยวและซอสถั่วเหลืองหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

4. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นปลาดอง ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์

5. อบ 200 องศา 20 นาที

6. นำเนื้อพอลลอคที่เสร็จแล้วใส่จาน โรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ

7. เนื้อพอลลอคในเตาอบ: สูตรกับไข่เจียว

1. หั่นพอลลอคที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นๆ เกลือและพริกไทย

2. ใส่ปลาในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้พอลลอคไหม้และทอดให้ทั่วทุกด้าน

3. ในภาชนะลึกตีไข่กับเกลือเบา ๆ เทนมใส่สมุนไพรและผสมให้เข้ากัน

4. ใส่พอลลอคที่ทอดแล้วใส่ไข่และนม

5. เราใส่ไว้ในเตาอบซึ่งก่อนหน้านี้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาที

6.เนื้อพอลลอคในเตาปรุงตามสูตรนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

เนื้อพอลลอคในเตาอบ - ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

พอลลอคจะกลายเป็นคนที่มีสุขภาพดีและอร่อยจริงๆ หากคุณใช้วิธีการที่รับผิดชอบ ไม่เพียงแต่กับการเลือกปลาและส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกอาหารด้วย

อบเนื้อพอลลอคในจานแก้ว เคลือบฟัน เหล็กหล่อ หรือภาชนะดินเผา ภาชนะอลูมิเนียมและโลหะไม่เหมาะสำหรับการปรุงปลาอย่างเด็ดขาด: จานสูญเสียคุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติและตัวปลาเองก็ได้สีเทาที่ไม่น่ารับประทาน

เลือกเครื่องครัวตามขนาด ซึ่งหมายความว่าเมื่ออบไม่ควรมีช่องว่าง ปลาและส่วนผสมอื่น ๆ ต้องเติมภาชนะให้เต็มเพื่อให้จานออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

หากคุณวางกระดาษรองอบไว้บนถาด มันจะไม่ดูดซับกลิ่นคาว คุณยังสามารถอัดจารบีที่ภาชนะด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูก่อนปรุงอาหาร แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับการล้างจานหลังทำอาหารและรับประทานอาหาร คุณสามารถปรุงเนื้อพอลลอคในเตาอบโดยใช้แผ่นฟอยล์แบบแบ่งส่วนแบบชั่วคราว ซึ่งจะเสิร์ฟปลาบนโต๊ะ

อย่าลืมว่ากลิ่นของปลาจะถูกลบออกจากจานและมือทั้งสองอย่างได้ดีหากคุณล้างในน้ำเย็นโดยใช้น้ำมะนาว คุณยังสามารถถูมือด้วยกากกาแฟ

เนื้อพอลลอคในไข่เจียวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 12.2% วิตามิน PP - 16.8% โพแทสเซียม - 12.3% ฟอสฟอรัส - 25.4% คลอรีน - 74.4% ไอโอดีน - 62.9% , โคบอลต์ - 116.3%, โครเมียม - 67.2%

ทำไมเนื้อพอลลอคในไข่เจียวจึงมีประโยชน์?

• โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปทรอปิก
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาวะปกติของผิวหนัง ทางเดินอาหาร และระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นเส้นประสาทการควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์โดยให้การก่อตัวของฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการสร้างความแตกต่างของเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์, การหายใจของไมโตคอนเดรีย, การควบคุมการขนส่งเมมเบรนของโซเดียมและฮอร์โมน การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะถิ่นที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำและการเผาผลาญอาหารช้าลง ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือด การชะลอการเจริญเติบโตและพัฒนาการทางจิตในเด็ก
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 เปิดใช้งานเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดสารอาหารทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก