ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ก่อนซื้อฉันมักจะตรวจสอบผักเพื่อให้สดและไม่ต้องอายต่อหน้าแขกหรือคนในครอบครัว มะเขือยาวก่อนปรุงอาหารฉันล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นฉันก็ตัดหาง ฉันตัด เป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง. ฉันใส่ในชามและเกลือทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ความขมขื่นออกจากมะเขือยาว
ฉันมักจะใช้ปรุงอาหารจานนี้ พริกหลากสีเพื่อความสวยงาม ฉันทำกับพริกหวานเช่นเดียวกับมะเขือยาว ฉันล้างมันด้วยน้ำไหลและปล่อยให้แห้ง จากนั้นฉันก็เอาก้านและเมล็ดออกจากด้านใน ฉันหั่นพริกไทย บนลูกบาศก์.
ฉันแนะนำให้คุณล้างพริกร้อนและเอาเส้นและเมล็ดสีขาวออกจากมันจากนั้นมันก็จะยังคมอยู่ แต่จะไม่มีความขมขื่น ตัดเรียบร้อยค่ะ ถัดไปคุณต้องปอกกระเทียมแล้วล้างออกให้สะอาด น้ำเย็น. ชิ้น ให้เล็กที่สุดหรือผ่านการกดกระเทียม

ขั้นตอนที่ 2: ผัดส่วนผสม

มะเขือยาวควรล้างด้วยน้ำและทำให้แห้ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวของเรา จนเป็นสีทองจากนั้นใส่ตะแกรงเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
ขั้นตอนต่อไปผัดพริกหวาน จนนุ่มและปล่อยให้น้ำมันไหลผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 3: รวมส่วนผสมทั้งหมด

มะเขือม่วงหวาน พริกไทยเทลงในชามลึกและผสมเบา ๆ จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด ตั้งกระเทียมตามชอบ หากไม่มีมะนาวอยู่ในมือให้คั้นน้ำมะนาวออกมาแล้ว ใช้น้ำส้มสายชูผลไม้อะไรก็ได้.
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ในชาม คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีได้หากต้องการ ผสมให้ละเอียดและ อยู่ต่ออีกหน่อยเถอะ.

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟมะเขือยาวกับพริกไทย

ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยดิน วอลนัทและส่วนผสมแห้งใดๆ เครื่องปรุงรสเผ็ดตามรสนิยมของคุณ ทานให้อร่อย!

มะเขือยาวกับพริกไทยสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

หากผิวมะเขือยาวหนาเกินไป เมื่อแปรรูปควรตัดออกดีกว่า มิฉะนั้น สำเร็จรูปมันจะไม่เพียง แต่ยาก แต่ยังทำให้จานมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์

คุณยังสามารถใช้เมล็ดทับทิมตกแต่งจานได้ เพียงแค่โรย อาหารพร้อมทานและเสิร์ฟที่โต๊ะ

มะเขือม่วงผัดพริกหยวกเหล่านี้อาจเป็นปลาทองสำหรับคุณ พวกเขาสามารถเติมเต็มความปรารถนาของคุณสามอย่าง: ทำหน้าที่เป็นกับข้าวหรือตัวอย่างเช่น สลัดอุ่นๆและสามารถวิเศษได้ ขนมผัก. และไม่ว่าจะมีบทบาทอะไรตามคำขอของคุณมะเขือยาวกับพริกไทยจะเป็นของตกแต่งโต๊ะใด ๆ เสมอ การทำอาหารนั้นง่ายมากและรวดเร็วเพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนแรกเราทอดมันแบบขนานกัน ซึ่งช่วยลดเวลาการปรุงอาหารของทั้งจานได้มาก อาจไม่คุ้มค่าที่จะพูดถึงความจริงที่ว่าผักมักจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ - สามารถมองเห็นได้จากภาพถ่าย และใส่กระเทียมเพิ่มก็เข้ากันดีกับมะเขือยาวที่ขาดไปตลอด

วัตถุดิบ:

• 2 - 3 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• พริกหยวก 5 - 6 เม็ด
• 1 แครอท
• 1 หลอด
• กระเทียม 1 - 2 หัว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว
• น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

เราหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและเกือบจะพร้อม ในทำนองเดียวกันในกระทะลึกอีกอันหนึ่งเราค่อย ๆ ผ่านและเคี่ยวผักด้วยการเติมน้ำมันวางทุก ๆ 5 นาทีตามลำดับที่แน่นอนและคนเป็นครั้งคราว ขั้นแรกเราเริ่มทอดแครอทสับ ฟางเส้นเล็กหรือขูดบนเครื่องขูดเกาหลี ประการที่สองคือหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ถัดไปเพิ่มพริกหยวกที่เราทำความสะอาดจากแกนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และอันสุดท้ายคือกระเทียม หั่นเป็นสองส่วน เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีก 5 นาที เราแค่ต้องใส่มะเขือยาวผัดลงในผักที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าเบาๆ ปิดไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที เพื่อให้ทุกคนได้รู้จักเพื่อนและแลกเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น ทานให้อร่อย.

เตรียมผัก.

ล้างพริกหยวกและหั่นเป็นสองส่วน เอาเมล็ดและก้านออก

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่พริกไทยบนแผ่นอบที่ตัดแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

เทน้ำลงในกระทะ, เกลือ, ใส่ไฟ ต้มน้ำให้เดือด ใส่มะเขือยาวหั่นเป็นแว่นลงในน้ำเดือด

โยนมะเขือยาวต้มในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน

ปล่อยให้พริกคั่วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเอาผิวหนังออก

โอนมะเขือยาวลงในชามลึก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบบาง ๆ ใส่กระเทียมลงในมะเขือยาว

จากนั้นใส่พริกไทยสับ

สลัดมะเขือยาว พริกหยวกและน้ำมันกระเทียม น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว, น้ำมะนาวและสีดำ พริกไทยป่นผสมให้เข้ากันและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

น่ากินและแซ่บมาก สลัดแสนอร่อยจากมะเขือยาวและพริกหยวกมันกลับกลายเป็น! ฉันแนะนำให้ทุกคน!

ทานให้อร่อย!

ความอุดมสมบูรณ์ของผักในฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงทำให้แม่บ้านนึกถึงวิธีถนอมผักเอาไว้ มะเขือยาวกับพริกไทยสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและ ช่องว่างที่มีประโยชน์ด้วยการเตรียมการที่ไม่มีปัญหา ในฤดูหนาวการอนุรักษ์เช่นนี้จะทำให้ทุกคนนึกถึงวันฤดูร้อนที่น่ารื่นรมย์

วัตถุดิบหลัก : มะเขือม่วงกับพริกไทยสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ

พริกหยวก 1 กก. กระเทียม 400 กรัม น้ำมันพืช 450 มิลลิลิตร เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 15 ช้อนโต๊ะ

• เสิร์ฟ: 5
• เวลาในการเตรียม: 40 นาที

มะเขือยาวกับพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: ส่วนผสมและการเตรียม

เน้นหลักในสูตรนี้อยู่ที่มะเขือยาว พวกเขาต้องการอย่างน้อย 5 กก. ส่วนประกอบอื่นๆ:

• พริกหวานพันธุ์เนื้อ - 1500 กรัม
• พริกแดง - 7 ชิ้น;
• กระเทียมปอกเปลือก 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 450 มล.;
• เกลือ - 4.5-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 220 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 13 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

หากมะเขือยาวยังอ่อนอยู่ก็ไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้ ผลไม้สุกต้องปอกเปลือก มิฉะนั้น จะรู้สึกได้ขณะรับประทาน จากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือแท่งขนาดใหญ่และเกลือเพื่อไม่ให้มีรสขม ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ๆ มันจะดีกว่าถ้าใช้พริกไทยหลากสีสลัดจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกขี้หนูเพื่อไม่ให้ขม บีบสีฟ้าออก

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง: เพิ่มปริมาณข้างต้นลงในน้ำ 1500 มล น้ำตาลทรายเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ลวกผักสับเป็นเวลา 5 นาทีในชุดเล็ก ใส่ผลไม้ลวกลงไป กระทะขนาดใหญ่. ใส่กระเทียมสับลงในน้ำดองแล้วนำไปต้ม กระเทียมดองเท สลัดผัก. ผสมและใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อภาชนะครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที

สูตรเกาหลี: มะเขือยาวกับพริกไทย

คนรักสีน้ำเงินจะยินดีกับช่องว่างนี้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์คือ:

• มะเขือยาว - 2,000 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• กระเทียม - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนตัว;
• พริกไทยร้อน (ผง) - 0.5 ช้อนชา

ปริมาณของส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายสามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างอิสระ หากคุณต้องการรสเผ็ดก็สามารถนำพริกไทยและเกลือมาเพิ่มเติมได้ ตัดสีน้ำเงินเป็นเส้นบาง ๆ เกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวทิ้งไว้ 50 นาทีเพื่อให้น้ำไหล ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกดขูดแครอทบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับ แครอทเกาหลี. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้น ผสมทุกอย่างยกเว้นสีน้ำเงินเทน้ำส้มสายชูโรยด้วยพริกไทยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้ผัดสีฟ้าเบา ๆ รวมกับส่วนผสมอื่น ๆ และผสม ใส่สลัดลงไป โถครึ่งลิตร, บดด้วยช้อนเพื่อให้มีที่ว่างน้อยลง จากนั้นปิดฝาเบา ๆ และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที กระป๋องลิตรฆ่าเชื้อได้นานขึ้น - 25 นาที

มะเขือม่วงพริกไทย

มะเขือม่วงพวกนี้เผ็ด กระเทียมดองออกจะอร่อยมาก วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 3 กก.
• พริกหยวก - 3 ผลไม้ขนาดใหญ่
• พริกไทยร้อน - 1-2 อย่าง;
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - ¼ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตัดสีน้ำเงินตามยาวและข้ามเพื่อให้ได้ 8 ส่วน โรยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ บดกระเทียมและพริกไทยด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป ต้มประมาณ 7-8 นาที เทลงในน้ำเกลือและปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที อย่าปรุงนานมิฉะนั้นจะเดือดและนิ่ม จัดมะเขือยาวในขวดและม้วนขึ้น พลิกภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าห่ม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเก็บรักษาสีน้ำเงินและพริกไทย คุณสามารถเลือกแบบใดก็ได้ที่คุณชอบ ไม่ว่าในกรณีใดการเย็บตะเข็บที่ปรุงเองจะอร่อยและน่ารับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ของว่างรสเผ็ดกับรสกระเทียมเผ็ดๆ ที่ผู้ชายชอบ

ปราศจากการคิดอย่างมีเล่ห์เหลี่ยม ไม่เข้าใจศีล อาหารอิตาเลี่ยนโดยไม่ต้องเจาะลึกถึงความซับซ้อนของการทำอาหารของตะวันออก เราปรุงอย่างเรียบง่ายและรวดเร็วโดยเฉพาะ ของอร่อย. เผ็ดปานกลาง มีกลิ่นหอมอันสูงส่ง ผักชีรสเผ็ดในการเสริมความคมชัดของกระเทียมได้สำเร็จคุณจะต้องชอบอาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือยาวมะเขือเทศสุกและพริกหวาน อร่อยล้ำคุ้นเคยในแวบแรก ผัดผักจะเกิดจากความแตกต่างของการทำอาหารบางอย่าง ...

ประการแรก เราจะปรุงอาหารในชามที่มีผนังหนา ใช้ความร้อนต่ำ ควรใช้เตาอบในภาชนะเซรามิก ประการที่สอง ผักจะอ่อนระโหยใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- ไม่ใช่หยดน้ำ ประการที่สาม วางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น: คนเมื่อจำเป็นจริงๆ เท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้เครื่องเทศใน ปริมาณขั้นต่ำ- คุณจะแปลกใจว่ากลิ่นหอมของผักสามารถน่ารับประทานได้อย่างไรและถ้าฉันพูดอย่างนั้นก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบสำหรับมะเขือยาวกับพริกและมะเขือเทศ:

• มะเขือยาว - 350-400 กรัม
• มะเขือเทศ - 180-250 กรัม
• พริกหวาน - 180-200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช
• เกลือ, ผักชี, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารมะเขือยาวกับพริกและมะเขือเทศ:

หั่นมะเขือยาวเป็นวงกว้างอย่างน้อย 1.5 ซม. ที่ น้ำเกลือไม่ควรแช่และบีบน้ำ: ประการแรกนี่คือของที่ระลึกในอดีต - เวลาที่พันธุ์ "สีน้ำเงิน" ทำบาปด้วยความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ วันนี้เมื่อมะเขือยาวไม่มีข้อเสีย ขั้นตอนนี้จะส่งผลต่อรสชาติของ อย่างดีที่สุด- จะกีดกันจานของความฉ่ำและกลิ่นหอม

หั่นมะเขือเทศเป็นวงเรียบร้อยไม่บางเกินไป พริกหยวก- แต่อย่างใด: แท่ง, ครึ่งวง

ใส่มะเขือยาวบนกระทะร้อน ๆ ให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน น้ำมันพืชมีรสชาติที่ "เป็นกลาง"

จากนั้นนำมะเขือยาวออกจากกระทะ

สับหัวหอมเป็นวงกว้างผัดในน้ำมัน พริกไทยยังเคี่ยวเบา ๆ แยกต่างหาก

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในหม้อลึกหรือกระทะที่มีก้นหนา

เกลือแต่ละชั้นโรยด้วยผักชีพริกไทยป่น

ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวมะเขือยาวกับพริกและมะเขือเทศเป็นเวลา 15-17 นาที คุณไม่ควรเติมน้ำ: สตูว์หรือมากกว่า "อ่อนระอา" ผักจะอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สองสามนาทีก่อนปิดเครื่อง เปิด ขั้นตอนสุดท้าย, ใส่กระเทียมสับหยาบลงไปในผัก ตอนนี้คุณสามารถผสมจาน

ระดับของความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยสถานะของผัก: ชิ้นมะเขือยาวควรมีรูปร่างกลม, พริกไทย - ความชุ่มฉ่ำ, ความยืดหยุ่น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวที่มีพริกและมะเขือเทศไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังใช้งานได้หลากหลาย: มันจะช่วยให้เป็นกับข้าวร้อน ๆ เหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์และดีสำหรับอาหารค่ำของครอบครัว

ทานให้อร่อย!