ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากแป้งผสมน้ำเรียกว่า หลังจากการปั้น พวกเขาจะแห้งสนิท และต่อมาใช้เป็นอาหารใน ต้ม. ในรัสเซีย แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำพาสต้าโฮมเมด ตัวอย่างเช่น ในภาษาอิตาลี คำว่า "dough" แปลว่า "พาสต้า" ดังนั้นประเทศนี้จึงเรียกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวว่า พาสต้ามีสปาเก็ตตี้ เฟตตูชินี่ บะหมี่และอื่น ๆ มากมาย แม่บ้านในท้องถิ่นก็ชอบทำอาหารด้วยมือของพวกเขาเอง นอกจากนี้ สามารถทำได้หลายวิธี

แป้งพาสต้า

เพื่อให้พาสต้าโฮมเมดอร่อยและน่ารับประทาน คุณต้องเตรียมแป้งให้เหมาะสม สำหรับการเตรียมการตามกฎแล้วจำเป็นต้องมีสององค์ประกอบหลัก: แป้งสาลีและ ไข่แดง. แต่ในองค์ประกอบนี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผสมได้ยาก เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงไปได้ ตามความคลาสสิก สูตรอิตาเลี่ยนในการเตรียมแป้งพาสต้า คุณต้องใช้อัตราส่วนของส่วนประกอบต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง 400 กรัม ไข่แดงสามฟอง เกลือเล็กน้อย และน้ำ 35 กรัม

คุณต้องเตรียมแป้งทีละน้อย:

1. ขั้นแรกตีไข่แดงเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ที่ตีไข่หรือส้อมธรรมดาก็ได้
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงบนโต๊ะในรูปแบบของสไลด์
3. ทำหลุมตรงกลางแล้วเทไข่แดงที่เตรียมไว้ลงไป
4. เกลือเติมน้ำและผสมให้เข้ากัน มวลควรเรียบและยืดหยุ่นเพียงพอ
5. ห่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใน ติดฟิล์มและปล่อยให้นอนลงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไป - การปั้น:

1. แป้งที่สุกแล้วจะต้องรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นม้วน
2. ตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม หลังจากนั้นจะต้องปรับใช้แต่ละอัน รับแถบยาว
3. ตากให้แห้งหนึ่งวันแล้วทาบนแผ่นอบ

พาสต้าโฮมเมดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งเดือนโดยใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

เคล็ดลับคุณภาพ

ทำ วางที่ถูกต้องคุณต้องทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้ว่าพาสต้าโฮมเมดจะอร่อยถ้าพนักงานต้อนรับทำตามกฎต่อไปนี้:

1. ควรใช้แป้งดูรัมแล้วนวดในน้ำ แป้งนี้ปรุงเร็วขึ้นมาก
2. ควรทานไข่เมื่อไม่มีบ้าน แป้งที่ต้องการ. ร้านค้ามักจะขาย พันธุ์อ่อน. นอกจากนี้ต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอน: ต้องใช้ไข่หนึ่งฟองต่อแป้ง 100 กรัม
3. ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมการ ส่วนประกอบดั้งเดิม. แนะนำให้ร่อนแป้งก่อนใช้เพื่อเพิ่มปริมาณออกซิเจน จากนั้นแป้งจะต้องยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ระยะเวลาของการนวดมักจะไม่เกิน 20 นาที การแปรรูปนานขึ้นอาจนำไปสู่การทำลายกลูเตน
5. แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องสุก ในการทำเช่นนี้จะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. มันจะดีกว่าที่จะรีดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ส่วนที่เหลือจะต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ม้วน
7. การตัดสามารถทำได้ด้วยมีดคมหรือใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้

โดยคำนึงถึงกฎทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นเท่านั้นจึงเป็นไปได้ที่จะรับประกันได้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีคุณภาพตามที่ต้องการจริง ๆ

สปาเก็ตตี้โฮมเมด

ชาวอิตาเลียนชอบทำสปาเก็ตตี้ ในประเทศที่มีแดดจัดนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก นิยมรับประทานกันแทบทุกวัน ปรุงรส ซอสต่างๆ. ในการเตรียมพาสต้าโฮมเมดสูตรนี้มักไม่ธรรมดา ทำงานต้อง 400 กรัม แป้งสาลี, เกลือ 10 กรัม, 4 ไข่ดิบและน้ำมันมะกอก 17-34 กรัม

1. ร่อนแป้งแล้วเทลงในสไลด์บนโต๊ะอย่างระมัดระวัง
2. ตีไข่ให้เข้ากัน เพื่อให้กระบวนการมีประสิทธิภาพมากขึ้น สามารถเติมเกลือลงไปได้
3. ทำหลุมบนแป้งด้วยมือของคุณ แล้วเทไข่ที่เตรียมไว้พร้อมกับเนยลงไป
4. นวดแป้งให้ละเอียด
5. วางไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้สุกดีขึ้น ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องห่อด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู
6. แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ
7. เตรียมสปาเก็ตตี้โดยใช้เครื่องตัดสปาเก็ตตี้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถปรุงได้ทันที สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวพวกเขาต้องแห้งดี การทำเช่นนี้ต้องแขวนช่องว่างไว้ อุปกรณ์พิเศษ. หากไม่มีคุณสามารถใช้ไม้แขวนเสื้อธรรมดาได้ ผลที่ได้คือพาสต้าโฮมเมดที่น่าอัศจรรย์ สูตรนี้น่าสนใจเพราะใช้น้ำมันแทนน้ำ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเป็นพลาสติกได้ดีขึ้นและป้องกันไม่ให้ติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

กฎการขึ้นรูป

ผู้อยู่อาศัยในหลายประเทศชอบทำพาสต้า สูตรที่บ้านไม่ยากที่จะทำซ้ำ ตามกฎแล้วมันง่ายมากและต้องการเพียงความรู้บางอย่างรวมถึงความพร้อมใช้งาน อุปกรณ์ที่จำเป็น. จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปเป็นหลัก ดังที่คุณทราบ กระบวนการนี้สามารถทำได้สองวิธี:

1. ปั๊ม. ด้วยความช่วยเหลือของแม่พิมพ์ต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่คิดได้จะได้มาจากแผ่นแป้ง ซึ่งรวมถึงการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว เมื่อตัดแป้งเป็นเส้นบางๆ
2. กด. ด้วยเหตุนี้จึงมีการกดสกรูแบบพิเศษซึ่งการออกแบบมักจะลงท้ายด้วยเมทริกซ์ที่มีรู ในที่สุดรูปร่างจะขึ้นอยู่กับการกำหนดค่าของส่วนตัดขวาง สินค้าสำเร็จรูป. หากรูนั้นกลมและแข็ง แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นเส้นใย และเมื่อมีลักษณะเหมือนกรีด ก็จะเป็นเทปหรือเป็นรู หากมีส่วนแทรกพิเศษในเมทริกซ์ สามารถรับพาสต้าแบบท่อได้ สูตรที่บ้านจะขึ้นอยู่กับชนิดของอุปกรณ์ที่พนักงานต้อนรับเลือก

จริงไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องตัดหรือเครื่องกดพิเศษในครัว ตัวอย่างเช่น ในการปรุงสปาเก็ตตี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาได้

พาสต้าโฮมเมด

สำหรับการเตรียมต้นฉบับ อาหารเย็นแสนอร่อยคุณสามารถใช้พาสต้าโฮมเมดแบบธรรมดาได้ สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการทำให้ดีที่สุด ที่นี่พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถแสดงจินตนาการและใช้เทคนิคที่ไม่ได้มาตรฐานได้ ยกตัวอย่างพาสต้า ชีสซอส. ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สำหรับแป้ง - แป้ง 300 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, นม 50 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากัน
• สำหรับซอส - ครีมเปรี้ยวและชีส 100 กรัม, หัวหอมและซอสมะเขือเทศ 30 กรัม

การเตรียมจานจะต้องดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง
2. จากนั้นจะต้องรีดเป็นชั้นที่บางที่สุด ควรใช้บนพื้นผิวไม้เพื่อรักษาคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์
3. ตัดชั้นเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 10 ซม. แล้วพับอีกด้านหนึ่งโรยด้วยแป้ง ช่องว่างไม่ควรติดกัน
4. หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคลึงในแป้ง
5. ในการเตรียมซอส ขั้นแรกให้สับและทอดหัวหอม
6. เพิ่มครีมเปรี้ยวและชีสขูดลงไป ต่อมาใส่ซอสมะเขือเทศ
7. ต้มบะหมี่แยกต่างหาก
8. รวมพาสต้ากับซอสและผสมให้เข้ากัน

ออกจะหอมละมุนมาก ของอร่อยที่ถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน

พาสต้าหม้อปรุงอาหาร

สำหรับชาวอิตาลี พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งในรูปแบบของหลอดกลวงที่มีขนาดและความยาวต่างกัน คุณสามารถทำไว้ล่วงหน้าแล้วเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนใน ถุงกระดาษเพื่อให้สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ได้ตลอดเวลา ในอิตาลีพวกเขาชอบทำอาหารหม้อปรุงอาหารซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือพาสต้า สูตรที่บ้านพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณง่ายๆ แต่ค่อนข้าง ตัวเลือกที่น่าสนใจ. ก่อนอื่นคุณต้องเลือก สินค้าจำเป็น: 500 กรัม ทำพาสต้า, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว เกลือ 20 กรัม ไข่ 3 ฟอง น้ำมันพืช 50 กรัม 150 กรัม ชีสแข็ง, เกล็ดขนมปังและเนย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มประมาณ 5-6 นาทีหลังจากต้มด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องโยนกลับในกระชอนและปล่อยให้ระบายออกให้หมด
2. ในเวลานี้ให้บดไข่แดงแยกกับเกลือ
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวผสมและอีกเล็กน้อยเพิ่มชีสขูด
4. รวมส่วนผสมที่ได้กับพาสต้าต้ม
5. แยกไข่ขาวเป็นยอดแข็ง
6. เพิ่มลงในพาสต้าและผสมเบา ๆ
7. จาระบีแบบฟอร์ม เนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่แป้งที่ปรุงแล้วลงไป
8. อบ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา

มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟหม้อปรุงอาหารดังกล่าวบนโต๊ะร้อนหล่อลื่นพื้นผิวด้วยเนย

พาสต้าหลากสี

แม้แต่เด็กก็รู้ สีสันจานอาหารทำให้เกิดความอยากอาหารมากขึ้น นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนควรใส่ใจ รูปร่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แล้วผลิตภัณฑ์แป้งล่ะ? ตามกฎแล้วควรมีโทนสีเหลือง สาเหตุหลักมาจากการมีไข่ แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียว พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำพาสต้าโฮมเมดเพื่อให้พวกเขาต้องการกินทันที เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งของเฉดสีต่างๆ คุณสามารถใช้ธรรมชาติได้ สีผสมอาหารเช่น อาหารเสริมผัก(น้ำผักโขม แครอท หัวบีต หรือมะเขือเทศ) ต้องเติมแป้งบางส่วนแทนน้ำ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงพาสต้าหลากสีซึ่งจะดูน่าประทับใจมากบนจาน ในการทำงาน คุณต้องใช้น้ำโหระพา แครอท และ . 50 มิลลิลิตร มะเขือเทศสด, ไข่ไก่ 8 ฟอง แป้ง 1.2 กิโลกรัม และน้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร

เทคโนโลยีกระบวนการ:

1. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วเทลงในกองบนโต๊ะ
2. เพิ่มน้ำให้กับหนึ่งในนั้นและน้ำผลไม้ที่เหลือ
3. เพิ่มไข่ที่ตีในแต่ละมื้อและนวดแป้ง
4. ตัดบะหมี่ด้วยวิธีที่สะดวก หากมีเครื่องจักรพิเศษสำหรับสิ่งนี้ กระบวนการนี้ก็จะง่ายขึ้นมาก
5. ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำเสร็จแล้วเป็นวงแหวนหรือรังแล้วปล่อยให้แห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก

หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องต้มเท่านั้น พวกเขาจะทำเครื่องเคียงที่เป็นต้นฉบับและสวยงามมาก

อะไรอยู่ในตัวเรา ประเพณีการทำอาหารเรียกว่าพาสต้าในอิตาลีในประเทศอื่น ๆ ของยุโรปและทั่วโลกเรียกว่าพาสต้า พาสต้าควรทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้นจึงจะมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี คุณสามารถเก็บพาสต้าไว้ได้นานและปรุงได้อย่างรวดเร็ว

หากคุณกำลังคิดจะทำพาสต้าให้อร่อยต้องรู้สักนิด กติกาง่ายๆ. ขั้นแรก พาสต้าต้องปรุงอย่างเหมาะสม ประการที่สอง แต่ละ ซอสใหม่สำหรับพาสต้าทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มาพูดถึงเคล็ดลับทั้งหมดในการทำพาสต้าอย่างรวดเร็วและอร่อยตามลำดับ

พาสต้าเส้นสั้นหรือเส้นยาว

กล่าวโดยคร่าว ๆ พาสต้าทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ : สั้นและยาว ปาเก็ตตี้เป็นตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของพาสต้ายาว, คาเปลลิน, เฟตตูชินี, แท็กเลียเตลเลก็อยู่ในหมวดหมู่นี้เช่นกัน พาสต้าแบบสั้นยังมีอีกหลายแบบ เช่น หลอด เกลียว ขนนก เปลือกหอย ฯลฯ

สามารถเลือกซอสพาสต้าได้

ซอสจะช่วยในการปรุงพาสต้าแสนอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถรวมพาสต้าชนิดใดก็ได้กับ ซอสต่างๆ. แต่มีกฎบางอย่าง ตัวอย่างเช่น เชื่อกันว่าพาสต้าเส้นสั้นเข้ากันได้ดีกับซอสที่มีชิ้นเนื้อและผัก เนื่องจากซอสชิ้นดังกล่าวตกลงไปในโพรงและกระเป๋าของพาสต้า และทำให้กระบวนการดูดซึมของจานง่ายขึ้น สำหรับพาสต้าเส้นยาว ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือซอสที่มีส่วนผสมมาก ชิ้นเล็ก ๆ(พิมพ์ ). แต่นี่เป็นเพียงคำแนะนำเท่านั้น ที่นี่ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด คุณจึงสามารถจินตนาการและรวมพาสต้ากับซอสได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำพาสต้า

ปริมาณน้ำ

ขั้นแรก ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับปรุงพาสต้า ถึงจานจะรีบร้อนและอยากให้น้ำเดือดเร็วก็ควร ปริมาณที่เหมาะสม. ถ้าน้ำไม่พอ แป้งจะเกาะติดกัน นอกจากนี้ น้ำอาจเริ่มเป็นฟองและไหลออกจากกระทะ ซึ่งจะไม่ทำให้กระบวนการหุงเร็วขึ้นอย่างแน่นอน
ความจริงก็คือพาสต้าประกอบด้วยแป้งซึ่งมีแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก เมื่อสุกแป้งจะพองตัวและให้ความนุ่มแก่ผลิตภัณฑ์ โปรตีนให้ความยืดหยุ่นกับพาสต้าและป้องกันไม่ให้สุกเกินไป ในระหว่างการปรุงอาหาร ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับเม็ดแป้งเพื่อให้พาสต้าอยู่ในสภาพที่ต้องการ

ตัวอย่างเช่น พาสต้าแห้ง 400 กรัมต้องการน้ำ 1 ลิตร ท้ายที่สุดเมื่อทำอาหารแป้งส่วนหนึ่งก็ลงไปในน้ำ และถ้าไม่มีน้ำเพียงพอ แป้งก็จะเริ่มทำตัวเป็นเพสต์และเกาะติดกัน พาสต้า.
เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน จำเป็นต้องคนตลอดเวลาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

มันน่าสนใจ!มีความเห็นว่าหากเติมน้ำมันลงในน้ำขณะปรุงพาสต้าจะไม่เกาะติดกัน อันที่จริงนี่เป็นภาพลวงตา Ceteris paribus น้ำมันไม่มีผลต่อความสามารถในการยึดเกาะ

เวลาทำอาหารเท่าไหร่?

โดยปกติข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับปัญหานี้จะอยู่บนบรรจุภัณฑ์ สองนาทีก่อนหมดเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์คุณสามารถตรวจสอบความสุกของพาสต้าได้แล้ว ปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องจนเป็นอัล dente หากพาสต้าถูกตัดออก ควรมีแถบไฟบางๆ ที่แทบจะมองไม่เห็นอยู่ตรงกลาง และตัวพาสต้าเองก็ควรเคี้ยวให้ดี นี่เป็นสัญญาณของพาสต้าที่ปรุงอย่างเหมาะสมกับสถานะของอัล dente

มันเป็นสิ่งสำคัญ!แม้ว่าพาสต้าจะถูกนำออกจากเตาแล้ว ในขณะที่น้ำถูกระบายออก และในขณะที่พาสต้าปรุงรสด้วยซอส ก็ยังคงเตรียมพร้อมอยู่เสมอ

จำเป็นต้องล้างหรือไม่?

ล้างพาสต้าเฉพาะในสถานการณ์เหล่านั้นเมื่อคุณวางแผนที่จะทำสลัดพาสต้าหรือถ้าคุณทำอาหาร บะหมี่เอเชีย. ในกรณีอื่นห้ามล้างพาสต้าโดยเด็ดขาด ขั้นแรก แป้งจะถูกชะล้างออกจากผลิตภัณฑ์ซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมของซอส ดังนั้นจากพาสต้าที่ล้างแล้ว ซอสก็จะราดลงบนจาน ประการที่สอง การล้างพาสต้าทำให้เย็นลง ซึ่งแน่นอนว่าไม่เหมาะกับอาหารจานร้อน

เมื่อใดที่จะเกลือพาสต้า?

ใช้เกลือเฉลี่ยสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ทางที่ดีควรใส่น้ำเกลือในตอนเริ่มต้น วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติของพาสต้าดีขึ้น แต่จำไว้ว่าน้ำเค็มจะเดือดช้ากว่า

วิธีทำพาสต้าแสนอร่อย: สูตร

พร้อมชีสและซอสผักโขม

ตราบใดที่มีส่วนผสมที่สามารถผสมเข้าด้วยกันเพื่อทำซอสได้ทุกประเภท ตัวเลือกสำหรับทำพาสต้าจะมีจำนวนมาก นี่เป็นหนึ่งใน สูตรเด็ด. สปาเก็ตตี้ 400 กรัม, หัวหอมสองหัว, ผักโขมหนึ่งพวง, ครีม 200 มล., กุ้งปอกเปลือกต้มสิบตัว, เนย 100 กรัม

ผัดหัวหอมในเนยใส่ผักโขมสับละเอียดแล้วทอดต่ออีกห้านาที เทครีมลงไป ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวต่ออีกห้านาที เพิ่มชีสและกุ้ง ผัดจนข้น เทซอสลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้วเสิร์ฟ

ในการปรุงพาสต้าแสนอร่อยในแบบทหารเรือ คุณควรใช้สูตรเก่าแก่ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว คุณต้องใช้เนื้อวัว 300 กรัมและหมู 100 กรัม, พาสต้าสั้น 250 กรัม, พริกไทยดำป่นและเกลือ, หัวหอม ต้มเนื้อ ใส่หัวหอมและเกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พลิกเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หอมใหญ่สดหนึ่งอัน จากนั้นเคี่ยวในกระทะ พริกไทย และเกลือ เพิ่มเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วลงในพาสต้าที่ต้มแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเนยได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

กับเห็ดในซอสครีม

สำหรับการปรุงอาหาร นำพาสต้าเส้นยาว 150 กรัม 120 กรัม เห็ดสด, ครีม 150 มล. ไวน์ขาวแห้งสองช้อนโต๊ะ สองหัว หัวหอม, ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง, แป้งสาลีเล็กน้อย, น้ำตาลครึ่งช้อนชา, เนยหนึ่งช้อนชา สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช พักไว้ต่างหาก ผัดเห็ดสับละเอียดในกระทะเดียวกัน สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มเห็ดทอดแล้วทั้งหมดนี้ในหัวหอม ในกระทะใบเดียวกันกับที่ผัดทุกอย่าง ไวน์และครีมถูกเทลงไป แป้ง น้ำตาล นิดหน่อย นำไปต้มคนตลอดเวลา เทหัวหอม เห็ด และผักชีฝรั่งลงในซอสต้ม เกลือและพริกไทย. ให้เวลาเคี่ยวภายใต้ ฝาปิดบนกองไฟขนาดเล็ก ต้มพาสต้า สะเด็ดน้ำ และใส่ซอสลงในหม้อ ผสมให้เข้ากันและจานพร้อม

คุณต้องใช้พาสต้าเปลือก 400 กรัม บร็อคโคลี่ 400 กรัม เบคอนหนึ่งร้อยกรัม แข็ง 50 กรัม ชีสขูด, กระเทียมสองสามกลีบ, พริกแดงหนึ่งเม็ด, สองช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. ต้มบรอกโคลีเป็นเวลาห้านาที ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมและเบคอน จากนั้นเพิ่มบรอกโคลีและพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวประมาณเจ็ดนาที เมื่อพาสต้าสุก สะเด็ดน้ำ แล้วใส่บร็อคโคลี่และเบคอนลงไป โรยด้วยชีสขูดก่อนเสิร์ฟ กลายเป็นจานที่อร่อยและน่ารับประทานมาก

ก่อนที่คุณจะปรุงพาสต้าแสนอร่อยได้ พวกเขาต้องปรุงให้เหมาะสมเสียก่อน ซอสพาสต้าเป็นไปไม่ได้ ที่นี่คุณสามารถรวมส่วนผสมได้ทุกชนิด ทำให้พาสต้ามีรสชาติที่แตกต่างกัน

พาสต้าเป็นส่วนสำคัญของไม่เพียงเท่านั้น อาหารอิตาเลี่ยนแต่ยัง สินค้าดั้งเดิมมากมาย ตะวันออก. วันนี้พวกเขาเป็นที่นิยมทุกที่: พวกเขาทำหน้าที่เป็น เครื่องปรุงอิสระกับซอสต่างๆ และใช้เป็นส่วนผสมได้อีกมากมาย อาหารที่ซับซ้อน. ในการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือการรู้วิธีทำพาสต้า การปฏิบัติตามกฎง่ายๆรับประกันว่าจานจะอร่อย

วิธีทำพาสต้าไม่ให้ติดกัน

พาสต้าต้นตำรับเตรียมโดยการรวมสององค์ประกอบ: แป้งสาลีดูรัมและน้ำ หากผลิตภัณฑ์ทำขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกัน (ด้วยการเติมไข่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) พวกเขาจะต้มให้นิ่มเร็วนุ่มเกินไปและทำให้เสีย คุณสมบัติด้านรสชาติจาน. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมือน พาสต้าคลาสสิคมีส่วนช่วยในการปรากฏตัว ปอนด์พิเศษบนร่างกาย เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าแตก คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีดูรัมที่ใช้เทคโนโลยีการผลิตทั้งหมด

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจึงไม่ทำให้คุณอ้วน แป้งซึ่งอยู่ในองค์ประกอบจะไม่ถูกทำลายในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและเปลี่ยนเป็นโปรตีน ด้วยรูปแบบที่หลากหลายของพาสต้า คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ ผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ถูกยัดไส้, หอย, พาสต้ายาว, เกลียวเตรียมเป็นเครื่องเคียงที่เป็นอิสระ คันธนูขนาดเล็กเสริมสลัดอย่างสวยงามและท่อสั้นเหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหาร ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับสำหรับแม่บ้านที่ไม่รู้วิธีทำพาสต้าอย่างถูกต้อง:

• สำหรับการปรุงพาสต้า คุณควรใช้สูตรที่ชาวอิตาเลียนคิดค้น: 1000-100-10 (นำวุ้นเส้น 100 กรัมและเกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร)
• นานแค่ไหนที่จะปรุงพาสต้าหลังจากเดือด? สังเกตเวลาทำอาหารที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้ว 10-12 นาทีก็เพียงพอแล้ว เพื่อตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือไม่ พวกเขาลอง วุ้นเส้นจะสูญเสียความแน่น แต่ยังคงหนาแน่น
• ต้องโยนพาสต้าลงในน้ำเดือดเค็ม ในช่วง 2 นาทีแรกของการปรุงอาหาร ควรคนตลอดเวลา หากคุณละเลยรายการนี้ จานจะเน่าเสีย
• หากคุณกำลังทำพาสต้าสำหรับใช้ในจานอื่นที่เกี่ยวข้องกับ การรักษาความร้อน(เช่น หม้อ) ก็ควรเทน้ำทิ้งจน พร้อมเต็มที่ผลิตภัณฑ์.
• ห้ามล้างสปาเก็ตตี้ บะหมี่ เขา น้ำเย็นเพราะจานเสียรสชาติไป ทิ้งไว้ 2-3 นาทีในกระชอนเพื่อทำแก้วน้ำ โดยธรรมชาติ.
• มันจะดีกว่าที่จะละลายเนยก่อนแล้วจึงใส่ลงในกระทะ

วิธีทำสปาเก็ตตี้ในหม้อ

แพคเกจระบุว่าใช้เวลาในการปรุงพาสต้านานแค่ไหน ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนหนึ่งของปาเก็ตตี้ ตามกฎแล้วกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที แต่ในระหว่างการปรุงอาหาร จะเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบจานเพื่อความสุก วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์สุกเกินไป ด้านล่างนี้คือวิธีง่ายๆ ในการปรุงพาสต้าแสนอร่อยในกระทะ

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำ (หรือนม) - 3 ลิตร;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงพาสต้า:

1. เมื่อน้ำในหม้อเริ่มเดือดให้ใส่เกลือลงไป
2. เทพาสต้าลงไป ปิดแก๊สเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ผัดเส้นสปาเก็ตตี้แรงๆ เพื่อไม่ให้ติดด้านล่างและด้านข้าง หากคุณต้องการทำอาหาร จานนมใช้นมแทนน้ำ
3. ตรวจสอบความนุ่มของจานทุกๆ 3 นาที เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้แข็งแต่นุ่มให้ปิดเตาอบ
4. เทน้ำลงในกระชอนเขย่าพาสต้าให้เข้ากัน ล้างด้วยน้ำร้อนไหลเพื่อขจัดคราบแป้ง
5. เติมน้ำมันลงในจาน

วิธีทำบะหมี่อร่อยในหม้อหุงช้า

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าการทำพาสต้านั้นง่ายที่สุดในหม้อหุงช้า เวลาทำอาหารลดลงเนื่องจากไม่ต้องรอจนน้ำเดือดแล้วจึงล้างออก สินค้าสำเร็จรูปน้ำ. หม้อและหม้อนึ่งไม่ได้ยกเว้นคุณจากการดำเนินการเหล่านี้ ดังนั้นสำหรับ ผู้หญิงยุ่งทำอาหารในหม้อหุงช้า ตัวเลือกที่เหมาะ. อุปกรณ์ Polaris, Panasonic, Redmond, Philips เป็นที่นิยม แต่อุปกรณ์อื่นๆ ก็เหมาะสำหรับ อาหารจานด่วนพาสต้า.

วิธีการปรุงพาสต้า:

1. วางเปลือกหอยหรือเขาไว้ในภาชนะพิเศษ (ตะแกรงปริมาตรหรือตาข่าย) เติมน้ำเพื่อให้สูงกว่าผลิตภัณฑ์สองสามเซนติเมตร
2. เพิ่มเนยทันที
3. เปิดโหมดการทำอาหาร "Steam" หรือ "Pilaf" เป็นเวลา 12 นาที
4. จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อ ลูกชิ้น ชิ้นเนื้อ หรือสลัด

วิธีต้มเขาหรือเปลือกในไมโครเวฟ

เมนูซีเรียลและมันฝรั่งจะอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงด้วยไมโครเวฟปานกลางหรือต่ำ แต่พาสต้าควรปรุงในโหมดสูงสุด ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการเตรียมในไมโครเวฟคือความเรียบง่ายของกระบวนการ นอกจากนี้พาสต้าไม่ติดกันในระหว่างกระบวนการไม่สูญเสียความยืดหยุ่นและรสชาติ ควรเลือกเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเกลียวหรือเปลือกหอยขนาดใหญ่จึงต้องใช้เวลาปรุงอาหารนานกว่าและ 10-15 นาทีก็เพียงพอสำหรับใยแมงมุมหรือปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 0.4 ลิตร;
• เขาหรือเปลือกหอย Makf - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ.

วิธีการปรุงพาสต้า:

1. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแก้วลึก (ใช้กาต้มน้ำไฟฟ้าเพื่อให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว) เติมเกลือและน้ำมัน
2. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 15-20 นาทีด้วยกำลังไฟประมาณ 350-500 วัตต์ ยิ่งเลือกโหมดมีประสิทธิภาพมากเท่าใด เวลาที่ใช้ในการปรุงก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น
3. นำจานออกจากไมโครเวฟ ล้างน้ำ เสิร์ฟได้เลย

วิธีทำวุ้นเส้นมะละกอ

พาสต้าชนิดนี้มีลักษณะเป็นแท่งสั้นบางๆทำจาก การทดสอบแบบลีน. วุ้นเส้นได้ชื่อมาว่า "ใยแมงมุม" เพราะรูปร่างของมัน และชาวอิตาลีเรียกมันว่า "หนอน" พาสต้าแทบไม่มีไขมันเลยเสี่ยงโดน น้ำหนักเกินไม่เมื่อใช้ ตามกฎแล้วแม่บ้านชาวรัสเซียจะใส่ใยแมงมุมลงในซุป แต่ก็สามารถให้บริการได้เช่นกัน กับข้าวอร่อยสำหรับผัก สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทวุ้นเส้น 200 กรัมลงในน้ำเดือดเค็ม ผัดผลิตภัณฑ์สักสองสามนาที
2. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อไม่ให้จานติดกัน
3. หลังจาก 5-6 นาที ปิดเตาแล้วสะเด็ดน้ำ
4. เติมใยแมงมุมด้วยเนย

ฉันต้องล้างพาสต้าหลังทำอาหารหรือไม่?

เชฟชาวอิตาลีพวกเขาพิจารณาล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็นป่าเถื่อน เนื่องจากวิธีนี้จะขจัดแป้งออกจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีไว้เพื่อให้ซอสดูดซึมได้ดี อย่างไรก็ตามเมื่อล้างสปาเก็ตตี้จะเย็นลงอย่างรวดเร็วไม่เดือดและไม่เกาะติดกัน ล้างหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นจากวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ในอนาคต พาสต้าล้างควรอยู่ในสองกรณี:

1. ถ้าจะใช้ทำสลัด
2. หากพาสต้าสุกแล้ว แต่ซอสยังไม่พร้อม และมีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะติดกัน

วิดีโอ: เวลาปรุงพาสต้า

พาสต้าเรียกอาหารตรีไม่ได้ เพราะมันไม่ใช่ อาหารประจำซึ่งสามารถทำได้บน อย่างเร่งรีบ". หากผลิตภัณฑ์ปรุงอย่างถูกต้อง จะกลายเป็นเครื่องเคียงที่สวยงามสำหรับเนื้อ สัตว์ปีก สลัด วุ้นเส้นต้มสุกแล้วต้องล้างเท่าไหร่คะ? สำหรับพาสต้าแต่ละชนิด คุณต้องเลือกวิธีการแต่ละอย่าง ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามที่ตั้งไว้อย่างชัดเจน ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับในการทำพาสต้าแสนอร่อย

มาสเตอร์คลาสจากเชฟ Ilya Lazerson

ปรุงพาสต้า durum กี่นาที?

สิ่งที่ปรุงได้จากพาสต้า

พาสต้า สปาเก็ตตี้ และพาสต้าอื่นๆ เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ คุณสามารถทำอาหารกับพวกเขา จำนวนมาก อาหารจานต่างๆรวมทั้งซุป สลัดเย็นและร้อน หม้อปรุงอาหาร พาสต้าจะอร่อยแม้จะเป็นเครื่องเคียงอิสระถ้าคุณทำสไปซี่ชีส, มะเขือเทศหรือ ซอสเห็ด. วิธีปรุงพาสต้าขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณปรุง แม่บ้านยุ่งๆควรลอง อาหารจานด่วน: สปาเก็ตตี้ฟริตเตอร์ พาสต้ากับแชมเปญ เฟตตูชินี่ นักชิมจะชอบ tagliatelle, lasagna, tagliolini

พาสต้าเนื้อสับหรือสตูว์

หลายคนคิดว่าการปรุงวุ้นเส้นเรือไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ให้อร่อย จานไม่ธรรมดา, มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาหลาย ๆ ความแตกต่างที่สำคัญ. ตัวอย่างเช่น ควรเลือกพาสต้าที่มีรูขนาดใหญ่ นี้จะช่วยให้การบรรจุเพื่อเติมเต็มจาน คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับอื่นๆ ในการทำพาสต้าแบบเรือหลังจากชมวิดีโอด้านล่าง

ซุปวุ้นเส้นและมันฝรั่ง

ในญี่ปุ่น ออสเตรเลีย เกาหลี บราซิล และแม้แต่จาเมกา ซุปวุ้นเส้นเป็นที่นิยมอย่างมาก ในรัสเซีย แม่บ้านชอบที่จะใส่มันฝรั่งลงในจานแรกเพื่อให้มันน่ารับประทานยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม การทำส่วนผสมทั้งสองนี้ไม่สามารถทำได้อย่างสม่ำเสมอเสมอไป: มันฝรั่งยังคงแข็งอยู่บ้าง และวุ้นเส้นในทางกลับกัน ต้มให้นิ่ม เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องโดยดูวิดีโอด้านล่าง

สูตรอร่อยกับชีสในถ้วย

ถ้าคุณไม่มีเวลาทำอาหาร อาหารเย็นแบบจัดเต็ม, สูตรด่วนมักกะโรนีในแก้วกับชีส ทางออกที่ดี. จานนี้ปรุงในไมโครเวฟในเวลาเพียง 15-20 นาทีและไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ ไม่จำเป็นต้องเสริมด้วยเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกด้วยซ้ำ สูตรนี้น่าพอใจ ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อเรียนรู้วิธีการ พาสต้าแสนอร่อยเร็วมากกับชีส

” เพื่อให้พ่อครัวที่เล็กที่สุดสามารถปรุงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับตัวเองและหากจำเป็นให้เลี้ยงทั้งครอบครัว: พ่อแม่พี่สาวหรือพี่ชาย ฉันจะสอนทำอาหารให้ดีที่สุด มื้อง่ายๆซึ่งไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ และหากขั้นตอนการทำอาหารดึงดูดใจคุณมาก และคุณต้องการทำอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ เช่น งั้นฉัน สูตรทีละขั้นตอนภาพถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้ และจำไว้ว่าคุณสามารถถามคำถามใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับคุณซึ่งฉันจะพยายามให้คำตอบที่ละเอียดมาก ดังนั้นวันนี้เราปรุงพาสต้าในกระทะ

การทำพาสต้าในกระทะนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญที่สุดคือทำตาม กฎบางอย่างและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด อัตราส่วนเชิงปริมาณพาสต้าและน้ำ: สำหรับน้ำประมาณ 1 ลิตรคุณต้องการพาสต้า 100 กรัม = ครึ่งแก้วปกติ 200 มล.)! คุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกเล็กน้อยอย่างปลอดภัย แต่การขาดน้ำจะทำให้เส้นพาสต้าติดกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่มีคุณภาพที่ดี

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำ 1 ลิตร
• เนย

รายการสิ่งของ:

• กระทะพร้อมฝาปิด
• ช้อน
• กระชอนหรือตะแกรง
• จาน

คำแนะนำทีละขั้นตอน

« วิธีทำพาสต้าในหม้อ:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมพาสต้า น้ำ น้ำมันพืช เกลือและเนย

ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำลงในกระทะปิดฝาแล้ววางบนกองไฟ รอให้น้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส (10 - 12 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร = หนึ่งช้อนชา) และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีน้ำมันมะกอก น้ำมันพืชชนิดอื่นก็ได้) - พาสต้าจึงไม่ติด ด้วยกัน.

ขั้นตอนที่ 4 เทพาสต้าลงในหม้อต้มน้ำ อย่าปิดฝาหม้อ! ผัดด้วยช้อนไม้เพื่อให้พาสต้าไม่ติดก้น หลังจากใส่เส้นพาสต้าลงไป น้ำจะหยุดเดือด ปิดฝาหม้ออีกครั้งเพื่อให้น้ำเดือด จากนั้นนำฝาออกและลดไฟลง มิฉะนั้น อาจเกิดฟองได้

ขั้นตอนที่ 5 ปรุงพาสต้าประมาณ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว หรือปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตมักจะระบุว่าใช้เวลาในการปรุงพาสต้านานแค่ไหน

ขั้นตอนที่ 6 ก่อนเตรียมพร้อม 2-3 นาที ให้ลองพาสต้ากับฟัน - ควรนิ่มและไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ เมื่อพาสต้าพร้อมใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มร้อน

ขั้นตอนที่ 7 ผัดพาสต้าบนจานหรือจานด้วยเนยอย่างมีศิลปะ ตกแต่งด้วยซอส สมุนไพร ชีสขูด ชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น ลูกชิ้น - อะไรก็ได้ที่ส่งถึงมือ ตามที่คุณต้องการ

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• เลือกพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น
• อย่าสำรองน้ำเมื่อคุณปรุงพาสต้า น้ำส่วนเกินคุณสามารถระบายน้ำออกได้ทุกครั้งหลังทำอาหาร แต่ถ้าไม่เพียงพอพาสต้าจะติดกันและกลายเป็นโจ๊กจริง!
• โยนพาสต้าลงในน้ำเดือดเท่านั้น
• เชฟหลายคนไม่แนะนำให้ล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็น แต่ให้ผสมกับซอสร้อนหรือเนยทันที
• ผัดพาสต้าสองสามครั้งระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้น พาสต้าอาจแตกสลายและทำให้รูปร่างเสียไป

ต่อไปนี้คือเวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับพาสต้าประเภทต่างๆ:

• เขา - 10-15 นาที
• เพนเน่ (หลอด) - 10-15 นาที
• เฟตตูชินี่ - 10 นาที
• farfalle (ธนู) - 10 นาที
• ราวีโอลี่ - 3-7 นาที
• ก๋วยเตี๋ยว - 5-7 นาที

ทานให้อร่อย!

การทำพาสต้าในเกือบทุกบ้าน หลายปีที่ผ่านมา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นสูตรอาหารมากมาย ในบทความเราจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงพาสต้าอะไรได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

ตามตำนานหนึ่งในศตวรรษที่ 16 เจ้าของโรงเตี๊ยมที่ตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียงของเนเปิลส์ได้เตรียมบะหมี่ไว้สำหรับผู้มาเยือน ลูกสาวของเขากำลังเล่นกับแป้งทำหลอดบาง ๆ จำนวนมากแล้วแขวนไว้บนถนน เมื่อเห็นของเล่นเหล่านี้ เจ้าของร้านเหล้าจึงตัดสินใจต้มและเสิร์ฟให้แขกรดน้ำ ซอสมะเขือเทศ. แขกชอบจานนี้

ชาวเนเปิลส์เริ่มมาที่สถาบันซึ่งต้องขอบคุณเจ้าของที่สร้างรายได้มหาศาล เขาใช้เงินที่เขาหามาได้เพื่อสร้างโรงงานที่ผลิตสินค้าที่ไม่ธรรมดาในสมัยนั้น

ผู้ประกอบการชื่อ Marco Aroni จานนี้เองไม่ว่าจะเดายากแค่ไหน ก็ได้ชื่อว่าพาสต้าเพื่อเป็นเกียรติแก่นักประดิษฐ์

วิธีทำพาสต้าร่วน

ฉันขอสารภาพว่าเมื่อก่อนฉันปรุงพาสต้า เนื่องจากพวกมันดูน่าเกลียดจึงไม่น่ารับประทาน ต่อมาฉันเรียนรู้สูตรการทำพาสต้าร่วน ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ มองไปข้างหน้าจะบอกว่าจานนี้ นอกจากนี้ที่ดีกับหมูหรือกระต่าย

วัตถุดิบ:

• พาสต้า
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ฉันรวบรวมน้ำในกระทะ มันควรจะเป็นสองเท่าของพาสต้า นำไปต้มเพิ่มพาสต้าผสมและเกลือ
2. ผัดเป็นครั้งคราวระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปรุงมากเกินไป ด้วยเหตุผลนี้ ฉันไม่เคยทำอะไรเกินเลยระหว่างทำอาหาร
3. เมื่อพาสต้าสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอน พ่อครัวบางคนล้างพวกเขา ฉันไม่ทำเช่นนี้
4. จากนั้นฉันก็เทผักหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในจานผสมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายนาที
5. หลังจากนั้นฉันก็ผสมอีกครั้ง

สุดท้ายนี้ ขอเสริมว่า ถ้าพาสต้าของคุณยังติดกันอยู่ คุณไม่ควรอารมณ์เสีย บางทีคุณอาจย่อยมันหรือผลิตภัณฑ์ทำมาจาก เกรดยากแป้งสาลี. ฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณจะสมบูรณ์แบบ

สูตรวิดีโอ

สูตรพาสต้าผัก

เพื่อรักษารูปร่างของพาสต้าในขณะทำอาหาร ฉันทอดมันในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันเลือกผักตามใจชอบ จริงฉันใช้มะเขือเทศและหัวหอมอย่างแน่นอน ไปที่สูตรกันเลย

วัตถุดิบ:

• พาสต้า
• หัวหอม - 1 หัว
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ชีส - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำ - 300 มล.
• ผักชีฝรั่ง, มะกอก, เกลือ, น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ผัดพาสต้าในกระทะจนเป็นสีทอง
2. หัวหอม มะเขือเทศ และแครอทหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ พริกหยวกฉันตัดเป็นแท่ง สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต
3. ฉันปล่อยให้พาสต้าทอดเย็นใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วส่งไปที่เตา
4. ฉันเพิ่มหัวหอม, แครอทและพริก, เทน้ำมัน, เกลือและพริกไทย
5. ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อ แล้วต้มจนน้ำเดือด ในตอนท้ายฉันเพิ่มกระเทียมสับและมะเขือเทศ

ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยสมุนไพรสับและชีสขูด ฉันใช้มะกอกสำหรับปรุงแต่ง ฉันเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับลูกชิ้น

การทำพาสต้าในหวด

แม่บ้านเกือบทุกคนใช้ในการปรุงพาสต้าบนเตา ไม่น่าแปลกใจเพราะแม่และยายของพวกเขาทำเช่นนี้ เนื่องจากในสมัยของเรามีเครื่องใช้ต่าง ๆ ในครัวตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงพาสต้าในหม้อต้มสองชั้น

วัตถุดิบ:

• พาสต้า - 300 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เติมน้ำด้านล่างของหม้อนึ่ง เทพาสต้าลงในชาม เติมน้ำ เกลือ และน้ำมันพืช สังเกตได้ว่าเกิดจากน้ำมันที่ไม่เกาะติดกัน
2. ฉันปิดฝาชามแล้วเปิด เครื่องครัว.
3. หลังจากผ่านไปสามชั่วโมงจานก็พร้อม ฉันนำพวกเขาออกจากหวดแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น นี้จะกำจัดแป้งส่วนเกิน

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตร ฉันทำอาหารในกรณีเหล่านั้นเมื่อไม่มีเวลาเตรียมอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเช่น แซลมอนอบ

พาสต้าสีน้ำเงินแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• พาสต้า - 0.5 กก.
• เนื้อสับ- 300 กรัม
• แครอท
• เกลือพริกไทย
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างผักก่อน สับหัวหอมอย่างดี ผ่านแครอท เครื่องขูดหยาบ.
2. ฉันส่งผักไปที่กระทะและทอด จากนั้นใส่เนื้อสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนนุ่ม พริกไทยเกลือ
3. ระหว่างผัดเนื้อสับกับผักก็ผัดพาสต้าในกระทะอีกใบจนได้ สีชมพู. หลังจากนั้นฉันก็ย้ายไปที่กระทะที่มีเนื้อสับและผักเติมน้ำ ปิดฝากระทะและปรุงอาหารจนสุก
4. ผัดเป็นครั้งคราวขณะทอด ในตอนท้ายฉันเพิ่มผักใบเขียวสับ

สูตรวิดีโอ

คุณอาจรู้สูตรแล้ว อย่างไรก็ตาม ฉันเพิ่งรู้จักเขาเมื่อไม่นานนี้เอง ฉันลองมันและฉันชอบมัน ก่อนอื่นคุณสามารถลิ้มรส Borscht แสนอร่อยแล้วเปลี่ยนเป็นพาสต้า

สูตรพาสต้าปลาซาร์ดีน

ฉันขอเสนอสูตรด่วนสำหรับพาสต้ากับปลาซาร์ดีน มันถูกจัดทำขึ้นเพื่อให้แม้แต่ปริญญาตรีก็สามารถรับมือได้

วัตถุดิบ:

• พาสต้า - 250 กรัม
• ปลาซาร์ดีนในมะเขือเทศ - 1 กระป๋อง
• ชีส - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทย เกลือ น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร:

1. ต้มพาสต้าจนแข็งเล็กน้อยด้านใน ฉันโยนมันทิ้งในกระชอน
2. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับให้ละเอียด
3. ฉันเอาปลาซาร์ดีนออกจากโถแล้วเอากระดูกออก เพิ่มหัวหอมสับ ฉันบดปลาด้วยส้อมผสมพริกไทยและเกลือ
4. หลังจาก 2-3 นาที ใส่พาสต้าที่ต้มกับปลาด้วยหัวหอม ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที
5. ในตอนท้ายฉันโรยด้วยชีสขูด ฉันปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟจนชีสละลาย

เห็นด้วยไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร หากคุณต้องการอะไรเป็นพิเศษ ให้ปรุงอาหารจานนี้ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ