Det er meningsløst å si mye: de er sunnere, smakfullere og mye mer miljøvennlige enn de surrogatene vi må kjøpe i supermarkeder. Og derfor vil vi i artikkelen vår fortelle deg hvordan du lager kondensert melk selv - en fantastisk delikatesse, elsket fra barndommen.

Før du koker sukker med melk, er det et par ting du bør vurdere. Ideelt sett, hvis hovedproduktet kjøpes direkte fra "produsenten", det vil si fra hendene til en privat forhandler. Selvsagt har våre hjemmedyrkede håndverkere også pigget opp til «kjemi», men ikke i samme grad som i fabrikkproduksjon. Sørg for å melk må være hel, fet, frisk. Hvis du tar en butikk, bør du studere sammensetningen på etiketten før du koker sukker med melk. I nærvær av vegetabilsk fett absolutt ikke bruk den til mat!

Nyttige egenskaper og ikke så

Kondensert melk er ikke lett velsmakende godbit... Den inneholder de viktigste vitaminene for oss: A, gruppe B, C, PP. I tillegg inneholder den over 56 prosent karbohydrater, noe som gjør sødme til en viktig energikilde for kroppen vår. Etter å ha lært om melk, ikke tro at du vil være i stand til å konsumere kondensert melk i ubegrensede mengder. 20-25 gram per dag - det er det optimal dose, som vil være veldig nyttig for deg i virkeligheten.

Hjemmelaget kondensert melk

La oss gå fra teori til praksis. La oss snakke om det med melk (tørr), fløte og vanlig melk. Ta et kvart glass helt fersk melk, ett og et halvt glass tørt produkt, samme mengde sukker. Hell væsken i en kjele, tilsett pulveret litt etter litt, rør grundig for å unngå klumper. Løs opp sukkeret i melken ved å sette en kjele på vann bad... La innholdet småkoke i omtrent en time med moderat oppkok, mens du rører jevnlig. Søt masse skal fordampe for å tykne. Tilsett litt vanilje om ønskelig.

Andre oppskrift

Du kan koke melk med sukker på en litt annen måte. Denne metoden er god fordi den er raskere og ikke krever kjedelig fordampning. Utgangen vil være omtrent en liter kondensert melk. Ingredienser: 800 gram melkepulver eller tørr fløte, 50 gram kuolje, 1 glass vanlig melk... Hvordan koke sukker i melk i dette tilfellet? Oppskriften er enkel. Kok opp væsken, tilsett sukker og smør, pisk alt godt (med visp eller blender). Hell samtidig i en tynn stråle melkepulver... Når blandingen er jevn slutter du å vispe og la det småkoke i vannbad til melken tykner. Den fullstendige fortykningsprosessen vil skje når du legger den avkjølte godbiten i kjøleskapet i et par timer.

Fra bestemors notatbøker

De begynte å koke kondensert melk lenge før den dukket opp i hermetisk form. En av de eldste og kjente metoder vi vil nå presentere for din oppmerksomhet. Ta en liter høyfettmelk. Hell i et halvt kilo sukker. Sett kasserollen på lav varme og kok i 2,5-3 timer, slik at innholdet blir tykt nok og tyktflytende. Så snart dråpene slutter å spre seg, fjern godbiten fra varmen. Bare ikke prøv å forkorte koketiden ved å øke varmen - den kondenserte melken vil definitivt brenne. Hele hemmeligheten ligger nettopp i den langsomme varmebehandlingen.

I tillegg til ovennevnte

Hva annet kan du glede elskere av deilig mat? La oss fortelle deg det nå. Hell en liter melk med høyt fettinnhold i et støpejern med tykke vegger og bunn. La det småkoke på svak varme i omtrent en og en halv time. I løpet av denne tiden vil vannet fordampe. Riktignok må du røre hele tiden slik at melken ikke renner bort. Tilsett så 300-450 gram sukker og kok i en time til, også rør kontinuerlig. Fra den angitte mengden produkter oppnås omtrent 500 gram kondensert melk. Det vil smake som en butikk.

Kondensert melk i vannbad

Ja, du kan koke søt melk i vannbad. For å gjøre dette, hell det i en krukke (ikke til randen!), Tilsett sukker (med en hastighet på 300 gram per liter), dekk til med et lokk, ikke nylon, men emaljert, med større diameter. Dette vil tillate fuktigheten å fordampe og forhindre at glasset sprekker. Legg papirark eller et tregitter i bunnen av pannen, legg en krukke i den, hell deretter vann, men mer enn melk i pannen. La vannet koke, reduser deretter gassen og la det småkoke i over 2 timer. Hell vann i kjelen mens det fordamper. Beredskap bestemmes av fargen. Det skal være en intens beige. Bare ikke forstyrre produktet, ellers kan det krølle seg sammen.

Melk fra ... en brødmaskin

Og til slutt en oppskrift for de som har brødbakere. Ikke bli overrasket, du kan også koke kondensert melk i dem. Ta en liter helmelk, 350 gram sukker, en pakke vanillin. Varm opp melken, og så snart den begynner å koke, hell den i en bakebolle og legg den i en bakemaskin. Hell i vanillin og sukker, still inn sylte-/syltetøy-programmet og slå det på flere ganger til melken blir tykk.

Du kan hyggelig, raskt og billig glede gjestene ved å tilberede til dessert en delikatesse kjent fra antikken, som sukker i melk eller fudge. Våre bestemødre og oldemødre visste også hvordan man kokte sukker i melk. Tross alt ligger hemmeligheten bak denne delikatessen i dens enkelhet og tilgjengelighet av ingredienser, så vel som i tilberedningshastigheten! Dessuten, melkesukker god ikke bare som en uavhengig dessert, men også som en fantastisk dekorasjon til hjemmelagde muffins, pepperkaker, påskekaker. I rimelige ganger menneskekroppen sukker er viktig. Dette karbohydratet leverer hovedenergien til kroppen vår, omdannes lett til glukose og absorberes lett. Ifølge forskere stimulerer sukker blodsirkulasjonen i hjernen, forhindrer leddgikt.

På samme tid, overforbruk fremmer overdreven akkumulering av kalorier (kaloriinnholdet i sukker er 400 kcal per 100 g produkt). Derfor er det klokere å begrense forbruket av sukker for personer som er utsatt for overvekt. De med en søt tann kan glede seg selv med en søt delikatesse til - kokt sukker eller sukker i melk. I denne artikkelen bør oppmerksomheten rettes mot den "velsmakende" måten å lage sukker med melk på. For å gjøre dette trenger du produkter som er helt rimelige for lommeboken din: sukker (300 gram), melk eller hjemmelaget krem ​​(100 ml), smør - 1 spiseskje. Antall ingredienser kan økes, men samtidig er det nødvendig å opprettholde deres proporsjonale forhold. Hvis du bruker landmelk med en høy prosentandel fett i matlagingen, vil den resulterende delikatessen være mye sunnere.

For å diversifisere smaken og fargen på sukker i melk under matlaging vil det bidra til å legge til det etter eget ønske tilleggskomponenter: appelsinskall, nøtter (peanøtter, valnøttkjerner, hasselnøtter), kanel, rosiner, vanillin, kakao, frø, tørket frukt. Hver gang kokt med forskjellige fyllinger godbiten vil være overraskende ny og unik! For å tilberede sukker i melk, må du bruke redskaper - en dyp stekepanne med tykk bunn, en dyp tallerken eller silikonformer, tresleiv eller slikkepott. Og nå i detalj om hvordan du koker sukker. Matlaging. For å gjøre det praktisk å koke sukker med melk, må du bruke en dyp stekepanne med tykk bunn. I slike retter kan du unngå å sette fast melke-sukkerblandingen.

Hell litt smør i bunnen av pannen, tilsett 300 gram perlesukker og tilsett 100 ml melk. Ha den tilberedte blandingen på middels brann og rør kraftig. Det anbefales å bruke en tresleiv eller slikkepott. Den omtrentlige tiden for å tilberede desserten er 5-8 minutter. Når det koker, vil melke-sukkervæsken skumme og koke. Tilsett deretter 1 ss smør... Fargen på blandingen vil endre seg i prosessen - fra hvit vil den gradvis bli blekbrun. I tillegg vil volumet av melke-sukkervæsken bli omtrent halvert (på grunn av avkoking av melken). Den resulterende massen vil ikke koke i små, men i større bobler.

For å gjøre delikatessen unik, må du tilsette et fyllstoff til den kokende blandingen - nøtter, appelsinskall, rosiner eller noe annet du selv velger. Kombinasjonen av appelsinskall og kanel vil gi desserten en deilig orientalsk smak, peanøtt- eller hasselnøttnøtter vil minne deg om sorbet, og tørket frukt vil ikke la noen være likegyldige! Gradvis, ettersom den melkekremaktige massen tykner, vil en litt merkbar skorpe vises på toppen, og det vil danne seg små klumper i bunnen - de første tegnene ferdig sukker i melk! Du kan bestemme beredskapen som følger - slipp litt på en tallerken, og hvis dråpen har frosset, er den klar.

Det er nødvendig å forberede en dyp tallerken eller silikonformer på forhånd, smør dem med litt smør. Slik fremsyn vil tillate deg å enkelt og uten skader å trekke ut delikatessen etter at melkesukkermassen har stivnet. Ved å bruke ulike former kan du få et bredt utvalg av fylte melke-sukker "søtsaker" som vil appellere til både deg og dine gjester. Hvis huset ikke har silikonfat, kan du finne på og lage hvilken som helst form selv ved å bruke et ark med tykk folie til dette formålet. Når sukkeret er helt smeltet og får en hard karamellfarget konsistens, overfør den varme blandingen til den tilberedte retten. Det er nødvendig å legge ut melk-sukkerblandingen uten forsinkelse, da den tykner raskt.

Før den endelige bruken av produktet er det nok å vente 10-15 minutter, deretter ta det ut av formen og legg det vakkert i en vase. Nyttige tips Slik koker du sukker: Hvis du ikke har melk for hånden, kan du også koke sukker i vann, og dermed gjøre desserten mager. Melk må være fersk, som når varmebehandling bedervet kan stivne, og kvaliteten på den resulterende desserten kan lide. melkesukkerglasur det er nødvendig å legge til blandingen mer melk(200 gram perlesukker 200 ml melk). Kan bli brukt matfarger for å gi ønsket farge. Mens væsken er tyktflytende og tyktflytende, smør overflaten brødprodukt(kake, pepperkaker) og la det stivne.

For tilberedning av porøse melkesukker Forholdet mellom produktene er som følger: 100 ml melk og 300 g sukker, og for å oppnå tett melkesukker - 200 g sukker per 100 ml melk. I det første tilfellet, på forsiden, vil overflaten av melkesukker være flat, og på baksiden vil den være konveks, i det andre tilfellet vil produktet være glatt og jevnt på begge sider.

Hvordan koke sukker

Ingen godteri og andre søtsaker kan sammenlignes med hjemmelaget kokt sukker. Vanligvis inneholder klassisk kokt sukker kun melk og granulert sukker. Sukker kokt med melk til det tykner, rør hele tiden. Men hvis du legger til denne blandingen, for eksempel rosiner, appelsinskall, kakao eller valnøtter, det vil vise seg enda smakligere, mer originalt og mye mer appetittvekkende.

Hvordan koke melk med sukker

Kokt sukker tilberedes med to essensielle ingredienser:

granulert sukker - 1 kilo og melk - 250 ml

Først av alt, smør pannen med et tynt lag vegetabilsk olje og utsett det en stund. Hell melk i en kjele og send over middels, ikke høy varme. Hell i sukker og sørg for å røre konstant og kontinuerlig med en skje slik at blandingen tykner jevnt. Når vannet koker vil melken begynne å fordampe, og sukkeret i bunnen blir brunt. Hell det litt fortykkede kokte sukkeret i en tidligere forberedt stekepanne eller på en kald tallerken med sider, og la deretter tiden avkjøles helt. Etter en stund snur du pannen opp ned og banker lett for å skille det fortykkede sukkeret. Bruk en kniv, del den faste massen i porsjoner og server til te.

Kokt melk med sukker

Tidligere tilberedte vi kokt sukker med melk m uten å legge til ekstra ingredienser... La oss eksperimentere og legge til noe annet deilig til det kokte sukkeret, for eksempel valnøtter, litt kakao og appelsinskall. Tilbered denne delikatessen og trakt den til dine små husstandsmedlemmer. Og ikke glem å fortelle dem en historie om hvordan bestemoren din lagde hjemmelagde søtsaker til deg)

Ingredienser til matlaging:

1. Granulert sukker- 1 kg

2. Melk - 200 ml

3. Kakao - 2 ts

4. Valnøtter- 100 g

Vi sender pannen til komfyren, slår på middels varme. Hell 50 ml melk i den og tilsett sukker. Under konstant omrøring, kok opp blandingen. Etter en stund skal melken fordampe og sukkeret blir løst. Vi slår ikke av brannen og venter på øyeblikket når sukkeret blir brunt og begynner å bli fanget. På dette tidspunktet er det nødvendig å røre massen grundig slik at sukkeret smelter jevnt og får ønsket konsistens... Hell i melken som vi har igjen og bland. Tilsett ferdig tilberedte knuste eller finhakkede valnøtter, appelsinskall og kakao. Rør alt godt igjen og kok til den hellede melken fordamper. Etter det sender vi det kokte sukkeret i en tallerken med høye vegger og venter til det avkjøles. Hakk det tyknede, ferdiglagde sukkeret i biter med en kniv og server med te. God appetitt!

Sett en kjele med melk og sukker på middels varme og rør. Kok sukker i 7 minutter etter koking under konstant omrøring. Etter 30 minutter vil melken tykne og få en blekbrun farge - et sikkert tegn på beredskap. Hell melkesukker i en tallerken smurt med smør og la det stivne. Etter 15 minutter, fjern det herdede sukkeret fra beholderen. Bryt sukkeret i små biter med hendene.

Hvordan koke sukker

Matforberedelser
1.In tykkvegget panne tilsett 300 gram sukker og 100 milliliter melk, bland godt.
2. Mål opp smøreoljen og la kl romtemperatur smeltes direkte på et fat beregnet på sukker.

Hvordan koke melkesukker
1. Sett en kjele med melk og sukker på middels varme og rør.
2. Når melkesukkeret har kokt, fortsett å koke i 7 minutter, mens du rører hele tiden med en tresleiv.
3. Mens sammensetningen koker, kan den koke og skumme mye - dette er naturlig, men du må hele tiden røre.
4. Etter 25-30 minutter vil sammensetningen tykne og få en blekbrun farge - dette er et tegn på beredskap.
5. I en forberedt tallerken, smurt med smør, hell melkesukker, jevn og la stivne.
6. Etter 15-20 minutter vil det kokte sukkeret stivne, det må tas ut av beholderen. For å gjøre dette, må du dekke platen skjærefjøl og snu forsiktig. Siden sidene på platen er smurt med smør, vil det herdede melkesukkeret lett skille seg og forbli på brettet.
7. Knekk sukkeret i små biter med hendene.

Fusofacter

Det er praktisk å bruke en trespatel når du lager mat: den er mindre støyende, vil ikke etterlate merker og det er lettere for den å fjerne lag med sukker fra bunnen av pannen for ikke å la det brenne.

Kassen skal være dyp og med tykk bunn slik at sukkeret ikke brenner seg under kokingen.

Standard proporsjoner for kokesukker: 1 kopp sukker 1/5 kopp melk.

I stedet for melk kan du bruke flytende rømme eller krem.

Det er nødvendig å koke sukker på svært lav varme og rør hele tiden slik at sukkeret ikke brenner seg.

Smør sukkerplaten med smør slik at sukkeret lett kan skilles fra platen.

I stedet for en tallerken kan du bruke former for is eller baking, boller, brett, tekopper. Siden sukkeret stivner veldig raskt og det da er problematisk å bryte det, anbefales det å prøve å helle sukkeret i et tynt lag.

Hvis det ikke er smør, kan du koke sukker uten det, med fokus på de samme tegnene på beredskap. I dette tilfellet kan platen smøres med vegetabilsk olje.

Kokt sukker er en velsmakende delikatesse kjent for oss fra barndommen. Unge som er bortskjemte med butikkgodis vet ikke fantastisk smak kokt sukker. Husk hvordan bestemoren din lagde det, og lag mat hjemmelaget dessert til barna mine. Har du glemt oppskriften til bestemoren din? Ikke bli motløs, vi vil fortelle deg hvordan du koker sukker og gjør familien glad. deilig godbit for te.

Hvordan lage sukker - en klassisk oppskrift

Sukker kokt i vann kommer ut deilige slikkepinner... For 1 del sukker, ta 3 deler vann og tilbered spesielle former. De kommer i form av stjerner, blomster, ulike dyr og lignende. Kokeprosess:

• hell vann i en kjele og tilsett sukker;
• sett kjelen på komfyren og kok opp. Rør hele tiden;
• etter koking, skru på komfyren og kok opp massen på laveste varme til den tykner. Husk å røre;
• sjekk beredskapen til det kokte sukkeret. Hell litt av sukkeret i en tallerken. Hvis det sprer seg, fortsett å koke. Hvis den er frossen, er retten klar;
• Hell kokt sukker i former. Du trenger ikke å smøre dem.

Vent til sukkermassen tykner og ta ut av formene. Hvis du tilsetter sitron el appelsinjuice- få sukker gelebønne... Men de strekker seg, og vil ikke holde formen tydelig.

Hvordan koke sukker i melk

Forberede:

• 1 kg sukker;
• 0,5 l fettmelk;
• en kjele med tykk bunn.

Hell et halvt glass melk i en bolle og tilsett sukker. Kok opp på svak varme. Rør av og til. Fuktigheten vil fordampe etter at melken er absorbert av sukkeret, og den blir til smuldrende krystaller. Ikke glem å røre! Vi så at det nederste sukkerlaget smeltet i en kjele og ble brun- tilsett resten av melken.

Pass på at sukkermassen smelter jevnt over bålet. Etter at melken er fullstendig fordampet, fjern beholderen fra komfyren. Smør en bred tallerken eller tallerken med vegetabilsk olje og legg forsiktig til sødmen. Vent til den er avkjølt og kutt i biter.

Hvordan koke sukker med appelsinskall

Ta 1 kg sukker, tørket skall av en appelsin, en spiseskje smør og 0,5 liter helmelk. Kokeprosess:

• skjær appelsinskallet i små terninger eller tynne strimler. Du kan male den i en morter eller kaffekvern hvis huden er veldig tørr;
• smelt smør i en kjele;
• hell et halvt glass melk i det smeltede smøret og tilsett sukker;
• send rett dit appelsinskall og kok massen til den endelige fordampningen av melken, rør hele tiden;
• Tilsett den resterende melken og kok sukkerblandingen under omrøring til den er jevn. Ferdig sukker blir en lysebrun farge;
• fjern gryten fra komfyren og skift varm dessert på en smurt plate;
• etter avkjøling skjærer du sødmen i biter og spanderer barna.

Hvordan lage sukker - deilig fudgeoppskrift

Forberede:

• 300 ml tung krem;
• 50 g smør;
• 2,5 ss. Sahara;
• 1 ss. l. honning.

Etter matlaging vil du motta melk sukker fudge... Den kan også brukes til å dekorere en kake og andre bakevarer, fordi massen er tyktflytende og sprer seg perfekt over overflaten.

Kokeprosess:

• hell fløte i en kjele;
• tilsett sukker til dem og bland;
• plasser kjelen på komfyren og rør igjen;
• over lav varme, la blandingen koke;
• etter koking, tilsett honning til sukkeret og kok i 20 minutter;
• hell blandingen i en separat oljet plate.

La det kokte sukkeret avkjøles, kutt deretter i biter og server med kaffe eller te.

En upretensiøs og enkel oppskrift på deilige søtsaker vil glede barna dine. Våre oppskrifter vil være et godt alternativ til komplekse konfekt som tar lang tid å lage mat. Barn elsker å tygge kokt sukker bare sånn eller vaske det ned med te.