Å jobbe med sopp for uerfarne husmødre ser ut til å være veldig vanskelig, spesielt når det gjelder et ferskt produkt. Spørsmål oppstår både om varigheten av lagring i fryseren, og om varmebehandling - eller fravær. Er det mulig å fryse ned kantareller til vinteren slik at de ikke blir bitre og beholder alt nyttige funksjoner?

Hvordan fryse sopp til vinteren

Hvis du tenker på å høste kantareller, må du begynne med å studere generelle regler fryse sopp. Fagfolk anbefaler å ta hensyn til at:

• Å redde råprodukt behandle den så raskt som mulig, og ikke etter en ukes lagring. Det er best å samle og umiddelbart begynne å jobbe med sopp. Så tilberedningen blir smakligere og tryggere.
• All sopp må vaskes før eventuell behandling, og deretter sorteres ut. Bløtlegg i en og en halv time, skyll, undersøk for å velge bortskjemt, skadet. Knust før frysing er det bedre å steke eller koke, og hele kan stå rå.
• Etter vask må soppen tørkes godt slik at fuktigheten som de tar opp ikke blir til is senere.
• Å bløtlegge produktet i lang tid er ikke verdt det - hell og rengjør umiddelbart.
• Tørking er lang, det kan ta 4-5 timer, men det kan ikke neglisjeres.
• For langtidslagring kan produktet saltes før frysing.
• Stor sopp må kuttes i tykke plater.

Hvis du ikke vet hvordan du fryser kantareller til vinteren, bruk følgende instruksjoner:

1. Sorter, fjern rusk, hell kaldt vann i noen få minutter.
2. Skyll, rengjør hatten forsiktig fra baksiden. Hell i et dørslag.
3. Etter tørking deler du produktet i 2 grupper i henhold til soppens integritet.
4. Stor, uskadet sopp legges ut på en flat overflate, strammes med folie, settes i fryseren. Etter noen timer helles de i en pose.
5. Ødelagte prøver eller de som har mistet sitt attraktive utseende, blir kokt eller stekt, avkjølt og pakket i plastbeholdere.

Er det mulig å fryse ferske kantareller

Denne soppen er veldig elsket fordi ormer sjelden starter i den, og etter tørking og sliping kan den redde deg fra helminthiasis. De fleste husmødre lager hermetiske preparater: sylteagurk eller salt, fordi de ikke forstår hvordan man fryser kantarellsopp til vinteren og om dette kan gjøres uten å koke dem først. Det forsikrer fagfolk om fersk produkt ikke farlig hvis du husker det viktige poeng:

• Det er ønskelig å behandle kantareller innen 18 timer. Det er best å samle dem om morgenen, og koke dem om ettermiddagen, siden holdbarheten fersk sopp er bare en dag; og de blir mindre og mindre trygge for hver time.
• Hvis det er nødvendig med en pause mellom innsamlingsøyeblikket og starten av arbeidet, hell soppen i en kjele og avkjøl. Hold dem aldri varme.

Kokte kantareller til vinteren

Mest pålitelig måte tilberedning av produktet - frysing etter foreløpig koking. Så det vil ikke endre smaken under lagring. De fleste husmødre liker denne algoritmen for påfølgende tidsbesparelser: soppen må bare tines, stekes eller stues i noen minutter, og du kan spise. Følg disse tipsene:

• Du kan koke kantareller for høsting til vinteren i henhold til hvilken som helst oppskrift, bortsett fra de som lager buljong: du må holde smaken og aromaen inne i soppen, og ikke gi den til vannet.
• Hvis kantarellene går til suppen om vinteren, kan du fryse dem med væske, hell dem i en lufttett beholder.

Hvor mye å koke sopp

Ifølge fagfolk, oppholdsperioden for kantareller i varmt vann bør ikke overstige 20 minutter hvis du har tenkt å fryse dem etterpå. Tatt i betraktning avriming og ytterligere varmebehandling av arbeidsstykket, vil den totale koketiden øke, slik at soppen kan bli smakløs eller "gummi" i konsistensen. Slik fryser du kantareller til vinteren ved å koke dem:

• Klassisk måte– kort varmebehandling: hold i kokende vann i 5 minutter. Hakk soppen først så koker den raskere.
• For buljonger og stuing kokes produktet ved høy effekt i lengre tid - 10-12 minutter, tilsett salt til vannet.
• Etter koking må du passe på å kvitte deg med fuktighet hvis soppen ikke går til suppen.

Friterte kantareller frosne

Dette er den beste måten å få ferdig produkt under tidspress. Noen husmødre lager et klassisk halvfabrikat i henhold til favorittoppskriften deres, mens fagfolk anbefaler å ty til standardordningen:

1. Kantareller vaskes, spres på et håndkle, tørkes i omtrent en time.
2. Varm en stekepanne med olje, stek de skivede stykkene til fuktigheten forlater dem. Den omtrentlige varigheten av dette stadiet er 15-20 minutter.
3. Stekte kantareller avkjøles og fjernes deretter i poser/beholdere.

Hvor lenge kan du lagre frossen sopp i fryseren

Hvor lang tid kantareller vil være trygge for helsen din, avhenger av metoden for å fryse dem (rå, stekt, stuet) og lagringsforhold:

• Maksimal oppholdstid ferske kantareller i fryseboks- år.
• Det kokte produktet kan lagres i 3 måneder.
• Det er tilrådelig å fryse stekt sopp bare i en måned (de vil ikke overleve til vinteren).

Å forlenge disse periodene reduserer Næringsverdi produkt, selv om WHO hevder at hvis temperaturen holdes under -20 grader, får sopp en ubegrenset levetid. De fleste husmødre beholder dem til neste sommer. Vær imidlertid oppmerksom på at:

• Tining gjøres gjennom nederste hylle i kjøleskapet, selv om du ønsker å koke eller steke produktet.
• Gjentatte endringer i temperaturforhold er ikke tillatt, så vel som å tilberede retter basert på kantareller for fremtiden - de må spises samme dag.
• Det er ønskelig å lage emner i porsjoner: det vil være lettere å bruke dem senere.

Hvorfor er kantareller bitre etter frysing

En endring i smaken av produktet i prosessen med høsting for vinteren er et sjeldent fenomen, men i forhold til sopp er et slikt problem ikke utelukket. Ifølge fagfolk ligger årsaken i brudd på teknologi. Når du vet hvordan du fryser kantareller til vinteren slik at de ikke endrer smaken, vil du beholde de gunstige egenskapene til produktet. Her er instruksjonen:

• Ikke bløtlegg soppen før bearbeiding - bare skyll og tørk.
• Bruk unge, tette prøver.
• Kok lett: bukt med kaldt vann, kok opp, salt. Koking bør opprettholdes i et kvarter, tørk deretter og pakk dem i beholdere eller poser.
• Ikke oppbevar arbeidsstykket i mer enn 3 måneder - etter utløpet av perioden begynner smaken å bli dårligere.

Video: hvordan fryse sopp

Kantareller har mer uttalt og lyse smakskvaliteter sammenlignet med sopp. Perioden med aktiv vekst under gunstige værforhold er midtsommer og tidlig høst. Det er mange metoder for å konservere sopp i lang tid. I tillegg til de klassiske - frysing, tørking, hermetikk, frysing er isolert. Slik fryser du ferske kantareller til vinteren. Hva er punktene som skal vurderes.

Produktet er bedervelig, så det er nødvendig å fortsette til bearbeiding og høsting umiddelbart etter innsamling. Det anbefales ikke å oppbevare produktet i flere dager, selv om det står i kjøleskapet.

Er det mulig å fryse kantareller til vinteren

Kantareller er et produkt rikt på vitaminer som er nødvendige for at menneskekroppen skal fungere korrekt. Du kan redde kantareller ved å fryse, dette er beste metoden sparer blanks. Frysing lar deg bevare konsistensen av sopp, smak, aroma og sammensetning. De kan og bør fryses, da denne prosessen er rask og enkel i forhold til konservering.

Begynnende husmødre vil ha noen spørsmål. La oss vurdere mer i detalj.

Funksjoner ved å jobbe med sopp

Ved innsamling er det greit å forstå typene. Svært ofte er falske gjemt under vanlige kantareller, fordi de er veldig like og lette å forveksle. Og dette er fulle av forgiftning og forringelse av velvære. Derfor, når du samler et produkt, er det viktig at en kunnskapsrik person er i nærheten.

Arbeidsfunksjoner:

1. Ved sylting mister kantareller smaken, så det er viktig å bruke sopp i fersk eller fryse.
2. Nyplukkede kantareller skal behandles umiddelbart ved hjemkomst.
3. Avkjøling av kantareller i kjøleskapet fører til bitterhet.

Utvelgelse og tilberedning av sopp før du starter prosessen

Hvilken metode er den mest effektive og er det nødvendig å varmebehandling produkt.

Behandlingsregler før frysing:

• Det tryggeste for helsen er de soppene som ble renset og laget på innsamlingsdagen.
• En viktig forutsetning er at kantarellene må være unge. Hvis kantarellen er stor eller har en mørk gul farge, er det bedre å kaste den.
• Sorter og fjern skogsavfall. Klipp røttene og inspiser for tilstedeværelsen av skadedyr. Ormer spiser denne typen produkter svært sjelden.

• Skyll godt under rennende vann.
• For å forberede arbeidsstykket er det nødvendig å velge hele små sopp.
• Etter vask skal kantarellene tørkes. For å gjøre dette, spre ut på et håndkle og vent på at dråpene forsvinner fullstendig fra overflaten.
• Til bedre bevaring prøver før frysing, anbefales det å tilsette salt og blande.

Klargjøring av kjøleskap

Klargjøring av kjøleskapet for oppbevaring av emner består i å tine det og fjerne produkter som ikke har vært brukt om vinteren.

Det er viktig å koble fra apparatet og fjerne alt innhold fra fryseren. La det tine helt. Tørk av med en svamp dyppet i en vann-sodaløsning, og tørk av med en bomullsklut. Hvis du har et sted å oppbevare frossen mat, kan du la kjøleskapet stå i et par dager.

Deretter slår du den på nettverket, vent til den nødvendige temperaturen skal injiseres, og du kan fortsette til forberedelsen av produktene.

Oppskrifter for frysing av kantareller hjemme

De beste måtene å tilberede kantareller, og inn vintertid tilberede et bredt utvalg av retter.

Frysing av rå sopp

Ferske kantareller må fryses skikkelig.

Hva kreves for matlaging:

• hovedprodukt;
• salt;
• sil;
• beholdere og pakker.

Matlagingsmetode:

• Sorter sopp og kast gamle, skadede prøver. Kantareller som allerede har flatet ut hatten kan bli bitre under matlagingen.
• Velg ung, liten og sterk. Resten kaster du ikke, de kan tilberedes på en annen måte.
• Plukk opp rusk og kutt av røtter.
• Skyll med mye vann. Vær spesielt oppmerksom på stedet under hatten, fordi det ofte samler seg mye søppel der.

• Ikke bløtlegg, da vil de trekke til seg vann og dette vil påvirke smaken.
• Fordel på et håndkle og la tørke helt.
• Du kan oppnå smuldrete kantareller ved først å strø dem på et fat og sende dem i fryseren. Etter en dag, hell produktet i en beholder og fjern det umiddelbart for videre lagring.
• Sopp må lukkes. Zip-poser er utstyrt med en spesiell feste, og frysebeholdere må ha lokk.
• Merk med en tusj som angir dato og år for frysing.

kokte kantareller

Forberedelsestrinn:

1. kjennetegn denne metoden er fullstendig eliminering av bitterhet. fersk sopp sortere og fjerne rusk. Del prøver med store hatter i to.
2. For matlaging trenger du mengden vann, to ganger mer mengde hovedprodukt. Kok opp vann og tilsett salt etter smak. Etter å ha lagt til hovedproduktet.
3. Kok i 7 minutter. Noen ganger dannes det en film på overflaten av væsken, den må fjernes i tide. Langvarig matlaging fører til tap av smak og aroma.
4. Tøm væsken med et stykke gasbind.
5. Legg ut på et håndkle og la tørke.
6. Fordel på et bredt fat og send til kamera rask frysing. Etter en dag tar du ut kantarellene, fordeler i porsjoner i beholdere og fryser.

Stekt eller stuet

Sopp kan tilberedes: stuet eller stekt. Denne metoden er hensiktsmessig når det ikke er tid til å konservere produktet, og frysing er den eneste utveien.

Nødvendige produkter:

• kantareller - 2 kg;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• løk - 3 stk.;
• salt - 2 ts;
• pepper, laurbærblad smak.

Matlagingstrinn:

1. Ta opp rusk og gresstrå og skyll. Tørk på et håndkle. Stort snitt, deler opp i deler langs.
2. Varm opp pannen, tilsett evt vegetabilsk olje og stek soppen raskt.
3. Når de utsettes for temperatur, vil de gi juice, småkoke til væsken forsvinner.
4. Tilsett olje og hakket løk.
5. Stek til løken er gjennomsiktig. Tilsett deretter krydder og salt.
6. Fjern fra varmen og la avkjøles helt. Fordel på matbrett. Lukk lokket godt. Hvis poser brukes, fjern luft og forsegl tett.
7. Send til ytterste hjørne av fryseren.

I form av en buljong

Du kan tilberede et produkt som er ideelt for matlaging av suppe ved å fryse sopp med buljong.

Matlagingstrinn:

1. Kantareller tilberedes på samme måte som i tidligere oppskrifter. Hell vann i en varmebestandig beholder og kok opp.
2. Så snart det koker, tilsett krydder, urter og salt.
3. Tilsett kantareller og bland godt. Kok ikke mer enn 10 minutter.
4. Tøm den resulterende væsken i en bolle.
5. Vent til fullstendig avkjøling.
6. Matbeholderen må være foret plastfolie eller legg en pakke i den. Tilsett sopp og hell over buljong.
7. La det fryse litt, fjern deretter emnene fra formen og legg i plastposer, stable oppå hverandre. Velger du en rektangulær beholder kan du spare plass i fryseren ved å stable maten oppå hverandre.
8. Halvfabrikaten egner seg til å lage supper, julienne, saus, samt koke poteter.

Hvor mye og hvordan emner lagres

Holdbarheten til produktet avhenger av temperaturen i fryseren. Hvis det er innenfor 12-14 minusgrader, må blankene brukes etter fire måneder. Med en indikator på -18 kan den lagres i seks måneder.

Om høsten, etter regnet, er det på tide å samle. De som samles i skogen er mye lysere på smak sammenlignet med. , hvilken vil bli diskutert, gjenkjennelig på det uvanlige utseende og avvike utmerket smak. De er vanligvis tørket. Men nedenfor vil vi snakke om hvordan kantareller for vinteren hjemme, fordi bare denne metoden for høsting er i stand til å bevare alle de nyttige egenskapene til sopp så mye som mulig.

sopp forberedelse

Uavhengig av hvilken høstemetode som velges, må de sorteres nøye, renses for rusk og jord, og råtne steder fjernes. Skyll deretter godt fra sand og skitt, vær spesielt oppmerksom på baksiden av hatten, hvor nesten alt skitten samler seg. Sopp kan ikke bløtlegges i vann. Den nedre delen av benet må kuttes av. Det er nødvendig å begynne å behandle kantareller i løpet av de neste 24 timene etter samlingen, da de forverres veldig raskt, og giftige stoffer samler seg i dem.

Visste du? I middelalderens Frankrike trodde man at kantareller øker libido, så i uten feil inkludert i brudgommens meny.

Frysemetoder

Det er to måter å fryse på. Den første er når soppen fryses fersk. Denne metoden lar deg maksimere bevaringen av alle de gunstige egenskapene til sopp, vitaminer og sporstoffer. Ulempen med denne metoden er at ikke alle høstet sopp passer for ham. Til råfryst det er nødvendig å velge unge kantareller med en uåpnet hette. Store prøver etter denne høstingsmetoden blir bitre.

Viktig!En annen fordel med å fryse kokt sopp er at de tar mindre plass, da de krymper i størrelse under kokeprosessen.

Den andre måten er frysing med foreløpig koking. Med denne metoden smaker de ikke bittert, men dessverre mister de nyttige stoffer under matlagingen. Det er noen flere punkter hvorfor kantareller er bitre etter frysing. Bitterhet kan oppstå hvis alle stadier av forberedelsen ikke er fulgt, for eksempel fjerning av rusk, råtne steder eller lang lagring før frysing. Sopp samlet i tørkeperioden eller hvis de vokste i barskog har også en bitter ettersmak.

Rå

Frysing av kantareller til vinteren frisk, uten matlaging er veldig enkelt, la oss se hvordan du gjør det:

1. Etter sortering, rengjøring og vasking skal soppen kastes i et dørslag og få renne av overflødig vann.
2. Legg dem deretter ut i et enkelt lag på et håndkle og la tørke.
3. Etter det kan kantarellene umiddelbart brettes i poser og sendes til fryseren. Men for å unngå mulig stikk kan sopp fryses ved å legge dem ut i ett lag i fryseren, og deretter samles de opp og legges i poser for videre oppbevaring.

Visste du?Den største høsten av kantareller - mer enn 72 tonn per år - høstes i Latvia. Og de største soppene av denne sorten vokser i California, deres gjennomsnittlige vekt er omtrent 0,5 kg.

Kokt

For ikke å bitre gamle store prøver, så vel som sopp samlet i den tørre perioden, tyr de til å fryse dem i kokt form. Vurder hvordan du lager kantareller for frysing:

1. Sopp skal helles med vann, salt litt og koke opp. Kok i 15 minutter, samle skum.
2. Deretter kaster du soppen i et dørslag, skyll med rennende vann og fordel på et håndkle for å tørke.
3. Etter tørking spres soppen ut i fryseren i ett lag og fryses. Etter frysing legger du dem i poser og setter dem tilbake i fryseren.

Hvor mye kan lagres

Frosne kantareller beholder alle smakskvalitetene sine i 3-4 måneder, mer langtidslagring påvirker smaken deres. Når man lurer på hvor lenge frossen sopp kan oppbevares i fryseren, bør man selvsagt ta utgangspunkt i disse vilkårene og ikke oppbevare dem i mer enn 4 måneder.

Det er nødvendig å sortere alle prøvene nøye før du fryser kantareller til vinteren - det er bedre å tilberede hele kantareller rå, og koke sammen krøllete eller ødelagte kantareller før du legger dem i fryseren. Slike forberedelser tillater ikke bare å spare behagelig aroma skogssopp, men vil også bidra til å bli kvitt den spesielle bitre smaken som ligger i dem.

Frysing av kokte kantareller

1. Legg de tilberedte råvarene i en kjele, hell drikker vann. I dette tilfellet bør mengden væske være dobbelt så mye som massen av sopp beregnet for frysing for vinteren.
2. Kok opp innholdet i kjelen, fjern skummet med en skje med hull.
3. Reduser varmen til middels intensitet, dekk til med lokk.
4. Kok kantareller før frysing så lenge det tar før soppen holder seg elastisk – ca 20 minutter.
5. Tøm væsken, legg soppen i et dørslag og ha i en dyp beholder med isvann- denne prosedyren vil hjelpe produktet til å beholde sin struktur når det oppbevares i fryseren.
6. Fjern kantarellene med en hullsleiv, legg på en sil slik at glasset blir overflødig væske og blir våt på papirserviett eller et tøyhåndkle.
7. Før du legger i porsjonerte poser med en feste, bør du nøye vurdere fuktighetsinnholdet i produktet - jo mindre fuktighet forblir på soppen, jo bedre. Du kan til og med blåse arbeidsstykket med en kald hårføner.
8. Klem ut luften fra posene og lukk. Send til fryseren.

Viktig å huske! i husholdningskjøleskap temperaturregime i fryserom sjelden under -18 grader, så kokte og frosne kantareller kan ikke lagres lenger enn 4 måneder.

Hvordan fryse kantareller til vinteren uten bearbeiding (fersk)

Den høstede avlingen av duftende og lyse sopp bør behandles så raskt som mulig, da de raskt forringes i et varmt rom. Før du fryser kantarellene ordentlig, er det nødvendig å velge de yngste og sterkeste prøvene - i de "modne" trofeene, når de fryses i kjøleskapet, dannes et bittert stoff.

Sørg for å skylle soppen under rennende vann slik at det ikke blir igjen sandkorn eller grannåler inne i hettene, mellom platene.

Viktig!Å bløtlegge kantareller før du planlegger å fryse dem til vinteren bør ikke være. Overflødig fuktighet vil ødelegge strukturen til soppen og redusere dem aromatiske egenskaper, hvilken denne arten berømt.

Fordel de vaskede råvarene på et stoff eller papirunderlag og blås med en litt kald hårføner.

Legg ut på pall el skjærefjøl og send til kjøleskapet. Etter en dag, hell frosne kantareller i beholdere med lokk eller ziplock-poser og legg dem i fryseren for lagring for vinteren hjemme.

Kantareller til soppsuppe-potetmos

Denne metoden for høsting lar deg få det ideelle halvfabrikatet for dufter først retter.

Ingredienser:

ferske kantareller;
Svart pepper;
salt;
Laurbærblad.

Matlaging:

1. Skjær stor sopp og knuste hetter i små biter, skyll godt. Skjær bena i 4 deler: først langs, deretter - på tvers av begge halvdelene.
2. Brett arbeidsstykket til en tallerken - dette er nødvendig for å bestemme mengden vann riktig for å få en rik soppbuljong.
3. Legg kantarellene i en gryte med passende volum - en tallerken med kantareller for å fryse til vinteren, tilsett to tallerkener med vann.
4. Kok opp innholdet i beholderen, reduser varmen til et minimum. Kok i 15 minutter uten lokk, fjern skum og flytende rusk med en hullsleiv.
5. Tilsett krydder og salt etter smak med sopp. Etter 5 minutter, fjern pannen fra komfyren og avkjøl til romtemperatur.
6. Fjern de avkjølte kantarellene fra buljongen med en hullsleiv, legg dem i beholdere, fyll dem 2/3.
7. Hell bunnen for soppsuppe med buljong, ikke nå kantene på beholderen med 1 cm.
8. Dekk til med lokk, send til fryseren.
9. Etter en dag, fjern forsiktig de frosne brikettene, legg dem i en pose og send dem tilbake til kjøleskapet.

I fremtiden, bruk kantareller i henhold til oppskrifter for tilberedning av førsteretter, legg dem bare til på slutten av matlagingen, etter poteter og røtter, slik at delikat duft fordampet ikke, og frossen sopp beholdt sin struktur.

Tips: hvis familien elsker moste supper, kan basen til dem tilberedes umiddelbart før frysing. For å gjøre dette, mal de kokte råvarene i en kjøttkvern eller i en blender med en liten mengde anstrengt buljong, spalt den resulterende massen i porsjonerte poser med en ziplock. Slipp luften og frys.

Finesser av frysing stekte kantareller

Fordelen med et slikt preparat er det faktum at det ikke er nødvendig å forkoke soppen før steking.

Høsteprosess:

1. Skyll soppen under springen, legg på en sil og la vannet renne av.
2. Tørk på et håndkle, kutt store prøver i flere stykker.
3. Varm opp raffinert olje i en dyp stekepanne. Send sopp til en stekeplate i små porsjoner – slik at de blir dekket gyllen brun og ikke kokt i sin egen juice.
4. Fordel de stekte kantarellene på en sil, og deretter i poser med glidelås.

Du kan lagre slike beholdninger i opptil 4 måneder, legg dem til om nødvendig grønnsaksgryter eller bruke som fyll i hjemmelagde kaker.

Hvordan fryse kantareller slik at de ikke blir bitre?

Hvordan fryse kantareller til vinteren slik at de ikke smaker bittert i kokte retter? Vurder en artikkel hjelpsomme tips, som vil bidra til å bli kvitt ubehagelig bitterhet i sopp. Takket være våre anbefalinger vil hver husmor kunne forberede seg et stort nummer av sopp til vinteren

Sammensetning:

Nyplukket kantarellsopp.

Matlaging:

Det første trinnet er å forberede soppen for fryseprosessen, for dette må de sorteres ut og alt rusk og blader fjernes. Skyll deretter soppen i rennende vann for å fjerne all sanden.

Det anbefales å vaske hver sopp individuelt rett under hatten. Hvis du skyller soppen dårlig mens du spiser, vil sand knitre ubehagelig på tennene. Etter det kan all soppen overføres til et dørslag og skylles igjen.

Må helles først nødvendig beløp vann i en dyp kjele. Pass på at mengden væske som helles er dobbelt så stor som antall kantareller. For å måle vannmengden må du ta en tallerken med sopp og to plater med væske. Slå på middels brann og legg pannen med kantarellene. Etter å ha kokt væsken med en hullsleiv, må du fjerne alt det resulterende skummet. Etter noen minutter kan brannen reduseres noe. Etter det må beholderen dekkes med et lokk og fortsette å koke kantarellene i 20 minutter.

Etter 20 minutter må væsken fra soppen dreneres forsiktig, kastes i et dørslag og vente til all væsken er helt tappet. For å fjerne overflødig væske helt, legg soppen på tørkepapir.

For frysing anbefales det å bruke plastposer med glidelås. Tørket sopp kan legges i forberedte poser. En pakke inneholder én porsjon kantareller, dette må du huske. Det er bedre å ikke fryse en hel kilo sopp til vinteren i en pakke, selvfølgelig, hvis du ikke skal lage så mange sopp på en gang. Etter å ha spredt alle kantarellene i poser, klem forsiktig all luften ut av dem.

Hvis ønskelig, er det bedre å bruke egnede plastbeholdere for fryseprosessen. I slike beholdere kan du fryse sopp sammen med buljongen de ble tilberedt i. Etter å ha ventet på den endelige frysingen av kantarellene, kan du overføre dem til passende poser, og deretter lukke dem godt.

Bitterhet fra sopp fjernes under kokeprosessen. Det bør huskes at sopp etter matlaging ikke kan lagres i mer enn fire måneder. Når det gjelder fersk sopp, kan de lagres frosset i opptil 10 måneder. For en slik frysing er det bedre å bruke hele sopp uten blåmerker, og litt bortskjemt sopp kan kokes og deretter fryses.

Skjær soppen i mellomstore biter eller la den være hel. Overfør den tilberedte soppen til flat tallerken eller en tallerken og sett i kjøleskapet i flere timer. Ordne så kantarellene i porsjoner. Oppbevaringstemperaturen til sopp bør ikke være mer enn 18 grader.

Kantareller kan trygt kalles de mest nyttige skogssoppene. For vinteren er de frosset, tørket, syltet.

Lys sopp er rik på aminosyrer, vitaminer og mineraler, forbedrer synet, hud- og hårtilstanden, renser leveren, stimulerer immunforsvaret og øker kroppens forsvar.

Derfor er det viktig å bruke kantarellsopp i skogen og forberede dem til vinteren på forskjellige måter:

Og nå skal du lære hvordan du fryser kantareller i fryseren for vinterlagring i kjøleskapet ditt.

Oppskrift på frossen kantarell

Sopp hentet fra skogen bør behandles så snart som mulig. Tross alt, hver time mister de kvaliteten og deres nyttige egenskaper.

Før frysing, i henhold til enhver oppskrift, bør kantareller sorteres ut, sorteres og velges for frysing av sterk, ung, ikke for stor sopp.

Rens de valgte soppene fra kvister, jord og annet skogsavfall. Skyll med vann. Riktig frysing av kantareller hjemme vil være uten å bløtlegge dem i vann.

Kast skogens vaskede gaver i et dørslag og la vannet renne av. Legg deretter ut i et enkelt lag på et papirhåndkle og la tørke.

Nå foreslås en metode for hvordan du kan fryse kantareller uten matlaging, det vil si ferske.

Rå kantareller kan fryses, så de beholder sine gunstige egenskaper, men kan være bitre.

Del dem i beholdere eller fryseposer og legg dem i fryseren.

Hvordan fryse kantareller slik at de ikke smaker bittert

Noen ganger, etter frysing, vises bitterhet i smaken av kantarellsopp. Men det finnes tips om hvordan du kan fryse kantareller uten bitterhet.

Det vil være mindre nytte i dem, men det blir mer smakfullt.

"Voksne" kantareller kan også være bitre, tenk også på dette punktet når du velger sopp.

Hell kantarellene med kaldt vann og kok opp. Salt kan tilsettes kokende vann under kokeprosessen. Du trenger ikke koke mer enn 20 minutter.

Etter koking, skyll soppen under rennende vann og legg den ut på papirhåndklær i et enkelt lag for å tørke dem fra overflødig fuktighet.

Ordne deretter i brett eller på paller og legg i fryseren. Fjern frosne kantareller i poser og surr dem godt.

Hvis du vil tilberede sopp til suppe, så frys dem direkte i buljongen.

En annen veldig velsmakende måte-. Prøv det!

Eventuell frossen sopp kan ikke tines og fryses på nytt, de mister smak og form.

Hvordan lage frosne kantareller? Kantareller trenger ikke tines før tilberedning.

Ha dem i suppen med en gang du tar dem ut av fryseren, men til steking legger du dem i kokende vann i et par minutter slik at de tiner helt, og bretter dem så sammen til et dørslag.

Hvor lenge kan frosne kantareller lagres? Ideelt sett ikke mer enn tre måneder. Men erfaringsmessig blir det lengre, spesielt hvis du frøs ned mange av dem til vinteren.