Vzvar, var, sbiten, digest, zbiten - alle disse er navnene på den samme sammensetningen, æret av våre forfedre sammen med kvass. Den ble tilberedt i forskjellige beholdere for påfølgende blanding, "churning", og i oppskriften, sammen med den uforanderlige ingrediensen - honning, var det komponenter i retningsvirkning.

For oppvarming og underholdning la de til vin, humle og øl, for medisinske og profylaktiske formål, kompleks urtepreparater, for å opprettholde styrke og hyggelig smak brukt fersk og tørket frukt- epler, pærer.

Selv før på 1600 -tallet Kinesisk te begynte en marsj over Russland og fortrengte tradisjonelle avkok, sbiten ble universelt anerkjent som den mest nyttige og deilig drink uten hvilken vinterkveldene og festligheter virket utenkelig.

Det ble tilberedt i hjemmene - og hver elskerinne hadde sin egen "generiske" oppskrift på drikking, solgt på markeder og messer, drakk på tavernaer og "drakk" etablissementer.

Spredningen av sbitnya i Russland var så stor at det ble organisert separate kurens for utlevering av drikkehytter, som selges direkte til gaten, gjennom et spesielt vindu.

Fordelene og skadene ved drikken

Bare tilstedeværelsen av honning i sammensetningen sier allerede at drikken er rettet til fordel for kroppen klassisk oppskrift- det er snarere en base som har en tonisk og generell helbredende effekt, og honning er tatt her som hovedelementet. Den største fordelen sbiten nådde da basesammensetningen ble etterfylt med målrettede komponenter.

I den kalde perioden, da de ble forverret forkjølelse, sbiten ble nødvendigvis tilberedt med tilsetning av konsentrerte urteinfusjoner: timian, johannesurt, salvie. For å forhindre rhinitt og tonsillitt ble ingefær og grante brygget og kombinert i honning. Fra et hyppig fenomen i Russland - drukkenskap og bakrusyndrom, på kvelden før festlighetene, kokte de inn store mengder sbiten med ivan -te.

For all nytten av drikken truer imidlertid overdreven bruk av den med å forårsake en allergisk reaksjon - med individuell intoleranse mot noen av komponentene.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot honning og medisinske urter. Noen ganger uttrykkes kroppens reaksjon på noen avgifter i manifestasjonene av urticaria, kløe, rennende nese.

Det bør huskes: hvis det er alkohol i oppskriften, er det strengt forbudt å gi slike sbiten til barn, og bruk av voksne bør begrenses.

Forsiktighet vil ikke skade mennesker med en historie med leversykdom, kardiovaskulære og urinsystemer. Når du drikker en drink, må diabetespasienter redusere konsentrasjonen av stoffer betydelig og bli kjent med egenskapene til hver ingrediens.

Klassisk oppskrift hjemmelaget mat

Den klassiske oppskriften er grunnlaget for hvilke alternativene for ønsket karakter skapes: terapeutisk, oppvarmende, tonisk. Samtidig endres, eller endres ubetydelig, mengden av hovedkomponentene til fordel for et annet stoff.

Hvordan lage honning sbiten:

Du trenger ikke å sette sbiten i kjøleskapet hvis det ikke er veldig varmt hjemme. For en dag eller to vil brygget føles godt ved romtemperatur.

Enkelt alternativ

Den enkleste sbiten oppnås ved samtidig legging av alle komponentene. Nyttige egenskaper, mens folkedrikk taper ikke, men matlaging tar mye kortere tid. Vurder dette enkel oppskrift hjemmelaget mat.

Ingredienser:

• 4 glass renset vann;
• 7 ss. skjeer av naturlig honning;
• 1 hel sitron medium størrelse;
• 1 kanelstang;
• 1 ts ingefær (malt);
• 12 sorte pepparkorn;
• 6 nellikstjerner;
• 5 hele blomsterstander av kardemomme;
• 2 knopper stjerneanis.

Tilberedningstiden er 20 minutter.

Hvordan lage mat:

1. Varm vannet litt i en kjele og fortynn honning i det. Over lav varme, kok opp den søte blandingen og tilsett alle de tørre ingrediensene;
2. Send sitronskåret i store skiver umiddelbart etter koking.
3. Kok sbiten uten lokk under omrøring i ti minutter. Etter at kjelen er fjernet fra varmen, vil det ta ytterligere 10 minutter før varen fylles;
4. Nå gjenstår det å sile sbiten, og du kan helle den i kopper (oppskriften innebærer 4 porsjoner).

I følge denne oppskriften er brygget av middels sødme, med en merkbar sitrus surhet. Du kan legge en tynn skive i hver kopp for full smak og kvalitet på serveringen fersk sitron, og separat, i en bolle, server honning.

Alkoholholdig sbiten hjemme

I utgangspunktet ble sbiten ikke tenkt som en drink som du kan bli full av, og det kostet med tillegg av alle slags gode viner så dyrt at en vanlig person ikke hadde råd til en slik nytelse. Derfor, for bred fordeling blant folket, begynte de å legge til billig alkohol - øl og forsterkede viner.

Brygget som er tilberedt hjemme, ligner noe på gløgg, og for sin sammensetning av høy kvalitet anbefales det å bruke rødt tørr vin.

Ingredienser:

• 0,5 liter dyr rødvin;
• ¾ glass lindhonning;
• 0,5 ts malt muskat;
• 1 kanelstang;
• 2 nellikknopper.

Hvordan lage mat:

1. Sette emaljepotte med vin over svak varme og varme til lett damp vises;
2. Tilsett honning i pannen og fjern skummet mens vinen koker, kok det i 10 minutter under konstant omrøring;
3. Fjern deretter buljongen fra varmen og innfør umiddelbart alle krydder og krydder;
4. Sbiten med alkohol skal avkjøles sakte, så det er ikke nok bare å dekke pannen - du må pakke den inn med noe, for eksempel et stort håndkle. Etter 40-45 minutter kan håndkleet fjernes, og drikken filtreres gjennom et hyppig dørslag.

Når du serverer en alkoholholdig drink, stor oppmerksomhet er gitt til utformingen av porsjoner-så, drikken helles sikkert i lave og glatte tykkveggede glass, og det er tilrådelig å sette 1-2 tørre krydder i hver porsjon. Dette kan være en feddknopp, et lite stykke kanelstang, etc.

Apple sbiten

Ingredienser:

• 450 g søte og sure epler, saftige varianter;
• 180 g blomsterhonning;
• 1 liter renset vann;
• 1 ts tørket mynte;
• 2 kanelstang;
• 2 blomsterstander av kardemomme;
• 3 nellikknopper.

Tilberedningstid - 60 minutter.

Hjemmelaget eple sbitn oppskrift trinn for trinn:

1. Hakk de vasket skrelte eplene tilfeldig, legg dem på bunnen av en emaljefat. Hell krydder og elt alle ingrediensene med hendene;
2. Hell vann i en bolle, sett alt på svak varme og kok som en kompott til eplene mykner;
3. Deretter må pannen fjernes fra varmen og, dekket med et lokk, la stå i en halv time for å tilføre;
4. Sil drikken, tilsett honning i buljongen og oppløs den godt.

De fjernede eplene kan også røres med litt honning og serveres separat. Apple sbiten, tilberedt i henhold til denne oppskriften, utfyller vinterfrokostene perfekt og toner kroppen hele dagen.

Subtiliteter og nyanser av matlaging

Sbiten, hvis den inneholder helbredende urter, kan ikke lagres i mer enn to dager - styrken til urtene, etter denne perioden, forsvinner.

Selv om våre forfedre drakk buljong, mens vi drakk te, med alle slags tillegg i form av bagels og pepperkaker, anbefales det ikke å bruke den typen sbit som inneholder et stort nummer av medisinske komponenter.

I kokeprosessen er det bedre å bruke fersk, flytende honning. Kandisert honning kan ikke gi drikken den spesifikke sommersmaken, som dette vinterdrink og ble elsket av folket.

Sbitney. Oppskrifter for tilberedning av forskjellige sbitney

DREP

Sbiten, zbiten - gammel russisk varm drikke fra vann, honning og krydder, som ofte inkluderte medisinske urtepreparater. Det ble først nevnt i de slaviske krønikene i 1128.
Hot sbiten hadde en oppvarmende og antiinflammatorisk effekt, så det ble drukket hovedsakelig i vinterperioden... En annen variant av denne drikken var kald "zbiten", som var en ikke mindre populær drink når du slukket tørsten i et badehus eller på en varm sommerdag.

Den første omtale av sbitna som en drink som er mye konsumert av slaver, refererer til kronikkekildene på 1100 -tallet. Så ble det kalt fordøye, og senere - buljong eller ganske enkelt var.

Det er en oppfatning at sbiten har navnet sitt fra verbet "å slå ned" (dvs. å koble deler sammen). Og derfor ble den tilberedt i to separate kar. Honning ble tilført den ene og urter i den andre, og umiddelbart før bruk ble innholdet i karene blandet - "slått av", derav navnet "sbiten".

Før te viste seg i Russland, var sbiten kanskje den eneste varme drikken av russere; den ble tilberedt i samovarer. Det var stasjonære "knock-down kurens", som lå på overfylte steder i byen. Rollen som disken ble spilt av et stort vindu gjennomboret i veggen i huset.

Johannesurt, salvie, laurbærblad, ingefær og paprika... De eldste beskrivelsene av forberedelsen av sbitnya er gitt i Domostroy (1500 -tallet).

Sbiten er en av de gamle russiske drikkene. Da de fremdeles var i Russland, hadde de ingen anelse om kinesisk te, sbiten var alles favorittdrink.

Her er hva en gammel kokebok skriver om sbitna:

"For tiden brukes sbiten sjelden i hjem og tjener bare for vanlige mennesker, som et oppvarmingsmiddel om vinteren. Den bæres rundt i gatene i samovarer og drikkes med rundstykker; men når den blir utsatt for presis analyse, viser denne venedrinken seg å ikke ha noe å gjøre med den forrige gammel drink og består av ingenting mer eller mindre enn brent sukker, melasse og vann.
En ekte gammel sbiten er tilberedt slik. Melasse, sammen med forskjellige krydder, for eksempel: med nellik, kanel, ingefær, kardemomme, muskatnøtt og laurbærblad kokes til mørkerødt og til en anstendig tetthet, overføres til glass og lagres til konsum. Ta en viss mengde av denne tyktflytende, tykke, luktende massen når den spises, og oppløs den varmt vann; tilsett eventuelt sukker etter smak.
Den beste sbiten er laget med sukker eller honning. "

Masseforbruket av sbitn døde ut etter oktoberrevolusjonen. Siden 1990 -tallet har det blitt gjort forsøk på å etablere seg i Russland industriell produksjon sbitnya, pakket i flasker. Men dette er omtrent det samme som industriell brygging av te - tross alt, sbiten, som te, er god bare ferskt tilberedt.

Oppskriften på en ekte russisk (Moskva) sbitnya.

Sammensetning.

1 kg melasse
200 g honning
2 g kanel
5 nellikknopper,
2 ts ingefær (malt),
10 sorte pepparkorn,
5 ss. ss tørr mynte,
6-8 kapsler kardemomme,
3 stjerners anis stjerner,
5-6 liter vann (kokende vann).

Matlaging.

Løs melasse, honning eller sukker i kokende vann og kok i 15 minutter. Tilsett krydder, kok i ytterligere 10 minutter. Drikk det varmt, som te.
V.V. Pokhlebkin

Sbiten (krydret)

Sukker - 150 g
honning - 150 g,
laurbærblad - 2 stk.,
Nellik,
kanel,
ingefær,
kardemomme - 5 g hver,
vann - 1 l.

Løs opp honning, sukker i kokende vann, tilsett laurbærblader, krydder og kok i 15-20 minutter. Fjern varmen og la stå i 30 minutter.
Sil gjennom osteklut eller fin sil.
Serveres varm.

Sbiten (beruset)

Sukker - 50 g
honning - 100 g,
kanel - 0,3 g,
fedd - 0,2 g
mynte - 0,2 g
humle - 3 g.

Tilberedningsmetoden for denne drikken er helt lik den som er beskrevet ovenfor.

Gammel polsk "Krupnik" med vanilje

Vodka - 0,5 l,
honning - 1 glass
vann - 1 glass,
vanilje - 1/2 pinne
kanel - 1 klype
sitronskall - fra 1 sitron.

Kok honning med vann, vanilje, kanel, sitronskall, fjern fra varmen, tilsett vodka og rør.
Server varmt i shotglass.

Sbiten vinter

Vann - 4 glass
sukker - 0,5 kopper,
honning - 5 ss. skjeer
Nellik,
kanel,
laurbærblad - 1 stk.,
kardemomme - 2-3 stk.

Hell 4 kopper vann i en kjele, sett på ilden og kok opp. Tilsett et halvt glass sukker, 5 ss honning i kokende vann og forskjellige krydder(nellik, kanel, laurbærblad - 1 stk., kardemomme - 2-3 stk.).
Kok i 10-15 minutter. Press.
Serveres varm i en mugge.

Melasse sbiten

1 kg melasse
200 g honning
2 g kanel
5 nellikknopper,
2 ts malt ingefær,
10 sorte pepparkorn,
5 ss. ss tørr mynte,
6-8 kapsler kardemomme,
3 stjerners anis stjerner,
5-6 liter kokende vann.

Løs melasse, honning eller sukker i kokende vann og kok i 15 minutter. Tilsett krydder og kok i ytterligere 10 minutter.
Drikk det varmt som te.

City sbiten

Ingredienser:

500 g honning
- 700 g melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
- 500 g krydder (kanel, nellik, humle, mynte, etc.)
- 6 liter vann.

Forberedelse

Kok opp vann og tilsett alle ingrediensene, kok i 30 minutter. Drikk det varmt, som te.

Kumushkin sbiten

Ingredienser:

1 kg honning
- 20 g humle
- krydder etter smak
- 4 liter vann.

Forberedelse

Løs opp honning i kokende vann, tilsett humle og krydder og kok i 2-3 timer, filtrer og avkjøl den kokte sbiten.
Denne sbiten spises kaldt.

Sbiten av Suzdal - 1

Ingredienser:

150 g honning
- 150 g sukker
- 1,5 g hver av nellik, kanel, ingefær, kardemomme, laurbærblad,
- 1 liter vann.

Forberedelse

Sil deretter drikken gjennom osteklut og farg med brent sukker.

Sbiten Moskva

Ingredienser:

200 g honning
- 150 g melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
- 1 g kanel
- 2 g hver av nellik, humle, muskat, allehånde,
- 1 liter vann.

Forberedelse

Kok honning og melasse med vann, tilsett krydder og kok i 5 minutter. La den deretter trekke i 30 minutter, renne av.

Sbiten oljefrø

Ingredienser:

150 g honning
- 1,5 - 2 liter vann
- 100 g sukker
- 2 - 3 teskjeer tørt urte johannesurt
- 2 nellikknopper
- 5 - 6 korn svart pepper
- 0,25 ts ingefærpulver
- 1 teskje kanel
- 2 ts mynte

FORBEREDELSE

Kok honning i en kjele, fortynn med 1 glass vann, fjern skum. Kok sukker separat ved å fortynne med 1 glass vann.
Kombiner begge delene, kok sammen til en homogen masse slik at den fordamper mer vann(men på lav varme, unngå en merkbar byll).
Kok krydderne i resten av vannet i 15 - 20 minutter i et lukket kar, la det brygge i ytterligere 10 minutter, sil deretter, tilsett honning -sukkerblandingen og varm opp uten å koke.
Drikk kun varmt.

Duftende vaniljesaus sbiten

1 kg honning
3 l vann,
1 ss. en skje gjær
40 g humle
1 ts fedd,
2 ts malt kanel
1-2 kardemomme frø,
2-3 skudd fersk mynte.

FORBEREDELSE

Løs opp honning i små porsjoner i varmt vann, bland godt, deretter under kontinuerlig omrøring, kok det over svak varme i to timer, fjern skummet.
15 minutter før kokingen er slutt, tilsett humle og krydder til honning. Hell blandingen i en ren fat, og tilsett gjær fortynnet i litt vann når den er avkjølt.
Kork fatet og sett i kjøleskap i 14 dager.
Etter aldring siles sbiten og helles i flasker, som også skal oppbevares i kjøleskapet.

Bringebærkrem sbiten

For matlaging trenger du:

1 kg honning
1 kg bringebær,
3 liter vann,
1 ss. en skje gjær.

FORBEREDELSE

Press saften ut av bringebærene. Hell massen med vann, kok opp, avkjøl, sil. Tilsett honning, varm opp igjen til koke, tilsett presset bringebærjuice og avkjøl til 35-40 ° C.
Tilsett gjær som tidligere er fortynnet i et glass vann til den avkjølte buljongen og la den stå på et varmt sted for gjæring i 8-12 timer.
Hell deretter på flasker, lukk dem forsiktig og sett i kjøleskap. Om 15-20 dager er sbiten klar.

Enkel sbiten

For matlaging trenger du:

500 g honning
700 g melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
6 l vann,
2 ts fedd,
3 ts malt kanel,
2-4 kardemomme frø,
3-6 skudd fersk mynte.

FORBEREDELSE

Løs opp honning i kokende vann, tilsett melasse, nellik, kanel, kardemomme, mynte og la stå over natten. Serveres varm.

Folks sbiten

For matlaging trenger du:

1 kg honning
4 l vann,
20 g humle
1 ts fedd,
2 ts malt kanel
1-2 kardemomme frø,
2-3 skudd fersk mynte.

FORBEREDELSE

Løs opp honning i kokende vann, tilsett humle og krydder og kok i 2-3 timer.
Sil den kokte sbiten og avkjøl.
Denne sbiten konsumeres så kaldt som kvass.

Sbiten av Suzdal - 2

For matlaging trenger du:

150 g honning
6 ss. spiseskjeer sukker
1 liter vann
1 ts malt kanel
1/2 ts fedd
1/2 ts ingefær
1-2 kardemomme frø,
2 laurbærblader.

FORBEREDELSE

Bland honning med vann og kok i 20 minutter, tilsett krydder og kok i ytterligere 5 minutter.

Sbiten Vladimir

For matlaging trenger du:

200 g honning
1 liter vann
4 ss. spiseskjeer sukker
1 ts malt kanel
1/2 ts fedd
1/2 ts ingefær
1 laurbærblad.

FORBEREDELSE

Kalsinér sukkeret til en brun farge dannes, avkjøl og oppløs i litt varmt vann.
Bland honning med vann og kok i 20 minutter, tilsett krydder og kok i ytterligere 5 minutter.
Sil deretter drikken gjennom osteklut og farg med fortynnet brent sukker.

Sbiten Moskva

For matlaging trenger du:

200 g honning
150 g melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
1 liter vann
1 ts malt kanel
1/2 ts fedd
1 ts humle,
malt muskat på tuppen av en kniv,
1/2 ts allehånde.

FORBEREDELSE

Kok honning og melasse med vann, tilsett krydder, humle og kok i 5 minutter. La den deretter trekke i 30 minutter, renne av.

Sbiten med vin

For matlaging trenger du:

150 g honning
1 liter tørr rødvin
malt kanel på tuppen av en kniv,
2-3 stk. nelliker,
malt muskat på tuppen av en kniv.

FORBEREDELSE

Kok opp vinen, men ikke kok, bland med honning, tilsett krydder og la den trekke i 30 minutter.
Sil deretter drikken og server den varm.

Petrovsky -drink

FORBEREDELSE

Denne drikken var elsket selv under Peter den store.
Forbered det slik: ha honning, revet pepperrot i brødkvass (tilberedt uavhengig, inkludert av konsentrat, men ikke kjøpt ferdig i butikken), bland godt og sett på et kaldt sted i en dag.
Sil deretter gjennom ostekluten og drikk over is.
1 liter brødkvass: to teskjeer honning og to til tre skjeer revet pepperrot.

applikasjon

Oversettelse av gamle russiske mål for beregning av vekt og volum til moderne

VEKTTILTAK

1 pudde = 40 pund = 16,38 kg
1 lb = 32 partier = 0,409 kg
1 parti = 3 spoler = 12,8 g
1 spole = 96 aksjer = 4,27 g
1 andel = 1/96 av spolen = 44,43 mg

VOLUMTILTAK

1 granat = 1/4 bøtte = 1/8 firdoble = 3,28 l
(granaten rommer 14 kilo honning; 1 russisk pund - 409 g)
1 kvadrat = 8 granater = 2 bøtter = 26,24 l
1 flaske (vin) = 1/16 bøtte = 0,77 l
1 flaske (vodka) = 1/20 bøtte = 0,624 l
1 flaske = 2 flasker = 10 kopper = 1,23 l
1 kopp = 1/10 damask = 2 vekter = 0,123 g
1 skala (kosushka) = 1/2 kopp = 0,06 l
8 pund = 16 kopper = 4 liter = 1 granat
2 pund = 4 kopper = 1 liter = 1/4 garnz
1 pund = 2 kopper = 16 ss
1/2 lb = 1 kopp = 8 ss
1/4 lb = 1/2 kopp = 4 ss skjeer = 8 partier
1/8 lb = 1/4 kopp = 2 ss skjeer = 4 partier
1/16 lb = 1/8 kopp = 1 ss. skje = 2 partier

Det gamle russiske kjøkkenet er rikt og variert, det inkluderer mange originale retter og drikke. Mange er nå dessverre glemt. Blant de ufortjent glemte drinker det er også sbiten, en gang elsket og verdsatt i Russland.

Det var veldig utbredt på 1700 - 1800 -tallet. På dette tidspunktet hadde te og kaffe blitt fjernet fra velstående hus, men for vanlige mennesker var det den mest favorittdrinken. Etter revolusjonen i 1917 falt sbiten nesten ut av bruk. Og bare på 90 -tallet. forrige århundre ble sbitn husket og forsøk på å gjenopplive den begynte.

Historien om opprinnelsen til sbitnya i Russland

(Sbiter - gammelt postkort)

Sbiten er en varm drink som er uunnværlig i det kalde russiske klimaet. Det ble laget i rike hus og i de fattige, servert på tavernaer og solgt på gaten. På gatene gikk banker med store fartøyer, som samovarer, innpakket i varm klut på ryggen. Om vinteren var det det Den beste måten hold varmen ute.

Yrket som banker var populært i Russland, spesielt på steder for massesamling av mennesker, på messer, festivaler, etc. Dessuten den populære hele året, fordi sbiten også kan drikkes kald.

Fartøy for sbitn var laget av kobber, de ble kalt sakla eller baklaga. Disse beholderne tjente senere som en prototype for opprettelsen av en samovar for te.

Forresten, når akkurat sbiten dukket opp i Russland, vet ingen sikkert. Kanskje minst 1000 år siden. Det er pålitelig kjent at han i mange tidlige verker av gammelrussisk forfatterskap, for eksempel er nevnt i krønikene på 1100 -tallet. beskrivelsen av sbit er allerede der. I Domostroy XVI århundre. blant mange instruksjoner og oppskrifter er det også en oppskrift på sbitnya.

Utlendinger som besøkte Russland på begynnelsen av 1700 -tallet beskrev denne drikken med entusiasme. Og de sammenlignet det til og med med gløgg, tilsynelatende fordi på tavernaene de drakk det i, ble det laget sbiten på grunnlag av vin. Men vanligvis ble det ikke laget sbiten med vin; andre ingredienser var inkludert i oppskriften.

Opprinnelsen til ordet "Sbiten"

Det antas at drikken opprinnelig ble kalt brygge, fordøye eller ganske enkelt var. Han mottok navnet "sbiten" senere.

Sbiten tilberedes i to beholdere, honning ble tilsatt i den ene, krydder i den andre. Deretter ble innholdet i begge beholder blandet - slått ned. Kanskje dette er opprinnelsen til navnet.

Men det skal bemerkes at ordet "buljong" heller ikke gikk ut av bruk.

Hvordan sbiten ble forberedt i Russland

Det er mange oppskrifter for tilberedning av denne drikken, de er forskjellige både i tilberedningsmetoden og i komponentene. Til å begynne med bør det bemerkes at den er tilberedt på grunnlag av vann, honning (i stedet for honning kunne de ha tatt melasse) og krydder. Dette er hovedingrediensene. Alt annet kan varieres. For eksempel, i tillegg til krydder, tilsettes forskjellige urtepreparater.

Sbiten kan deles inn i to typer i henhold til tilberedningsmetoden: enkel sbiten og vaniljesaus. Ved tilberedning av vaniljesbit, lages en vørter av honning (eller melasse), som tilsettes forskjellige krydder... Urten kan gjære i opptil to uker, og i dette tilfellet viser det seg allerede alkoholfattig drikke som mos, øl eller honning.

Hva sbiten drikker godt med

Sbiten er full, samt te. Men det er allerede søtt, så usøtet er best. bakeri produkter: bagels, tørking, kringler, bagels, rundstykker. Selvfølgelig kan søte elskere også ta pepperkaker.

Sbiten (zbiten) - gammel honningdrink populær i Russland, i tillegg til honning, er vann inkludert i sammensetningen, medisinske urter ble lagt til i noen oppskrifter. For eksempel består sbiten folk av peon, brennesleblader, kamilleblomster, plantain, hasselblader, ildgras og mynte. Sbiten ble gjort varm og kald. Hot hadde en oppvarmende og antikald egenskap, så den ble hovedsakelig konsumert i kaldt vær, i tillegg gir drikken stor fordel kroppen. De drakk kald sbiten for å slukke tørsten i sommervarmen.

I Russland, i antikken, var honning den mest populære hot sbiten... Det ble tilberedt hjemme, laget på tavernaer, handlet på messer og basarer i bulk, drukket overalt på høytider og festligheter. Hytta der drikken ble tilberedt ble kalt Downed Kuren. I den første ble sbitna nevnt i annalene tilbake i 1128, toppen av populariteten var på tidspunktet for Peter den store. Utlendinger sammenlignet den russiske varme drikken med gløgg. På 1800 -tallet ble drikken brukt i stedet for te og kaffe.

Hot sbiten ble servert i spesielle fartøyer laget av kobber som ligner på moderne samovarer, de ble kalt sakla eller baklaga. Det ble også hellet og drukket i spesielle kopper med konvekse vegger for å unngå brannskader. Vi drakk honning sbiten i en bit med pepperkaker og andre bakverk. Det har kommet til vår tid stor mengde alle slags oppskrifter matlaging sbitnya. Å lage en honningdrink hjemme er like enkelt som å pelle pærer. Sbitney er vaniljesaus og enkel, alkoholisert og alkoholfri. Vaniljesaus tilberedes ved å gjære honningurt med tilsetningsstoffer fra forskjellige krydder og krydder, oppnås en svakt alkoholholdig drink som minner om mjød eller mos.

Den klassiske oppskriften på å lage sbitn

Nå for tiden gammel oppskrift en ekte russisk (Moskva) sbitnya med ingefær, får en ny fødsel, drikken har fått stor popularitet, de blir behandlet på den i ferier (karneval, jul), det er ganske enkelt å lage det selv hjemme.

Ingredienser:

• Vann - 6 l;
• Hvit (stivelses) sirup - 1 l;
• Honning - 200 gr;
• Kanel - 2 gr;
• Svart pepper - 10 stk.
• Kardemomme - 7 stk.
• Ingefær - 2 ts;
• Stjerneanis - 3 stk.
• Nellik - 5 stk.

Forberedelse:

1. Varm opp vann til å koke inn emaljerte retter, tilsett honning og melasse. Rør innholdet og kok under omrøring over svak varme, honning mettet i 10-15 minutter.
2. Ha alle krydder og urter i en bolle, kok sammen med dem i 10-15 minutter til;
3. Hell i kopper, server med tolu med kaker eller andre bakverk.

Alkoholholdig sbiten med tørr vin

Sammensetning:

• Honning - 100 gr;
• Tørr rødvin - 500 ml;
• Nellik - 1-2 stk.
• Muskatnøtt - på tuppen av en kniv
• Kanel - 2-3 gr.

Tilberedningsmetode:

1. Varm vinen til 75 ° C;
2. Tilsett honning, krydder. Rør grundig til honning er oppløst.
3. Insister en halv time, sil gjennom et gasbindfilter.
4. Hell i kopper, server.

Kumushkin sbiten med humle

Sammensetning:

• Honning - 1 kg;
• Vann - 4L;
• Apotekhumle - 20 gr;
• Kanel etter smak.

Matlaging sbitn:

1. Varm opp vann, tilsett honning, humlekegler og krydder. Stek på lav effekt i 2-3 timer.
2. Sil den berusede honningssiten, la den avkjøles. Drikk kjølt.

Varm ingefær sbiten

Ingredienser:

• Vann - 2L;
• honning -300 gr;
• granulert sukker - 300 gr;
• nellik - 6-7 stk.
• kanel - 10 gr;
• ingefær - 10 gr.

Tilberedningsmetode:

V varmt vann tilsett honning og sukker, tilsett nellik, kanel og ingefær. Varm opp og stek i 10-15 minutter. Skummet som dannes under koking må fjernes. Sil honningssiten gjennom en fin sil, server med kaker.

Oppskrift - Pannekakeuke sbiten med urter

Ingredienser:

• Honning - 300 gr;
• Vann - 3 liter;
• Granulert sukker - 200 gr;
• Johannesurt (tørr) - 5 ts;
• Tørket mynte - 3-4 ts
• Oregano - 3 ts;
• Nellik - 4 stk.
• Svarte pepperkorn - 10 stk.
• Tørket ingefær - 0,5 ts;
• Malet kanel - 1-2 ts:

Oppskriftsmetode:

1. I 0,5 liter, varm opp honning til koking, fjern skummet.
2. Kok opp sukker i ca 5 liter vann.
3. Koble til honning og sukker vann, la det småkoke i 15 minutter.
4. Tilsett krydder og aromatiske urter i det resterende vannet, kok i 15 minutter.
5. Duftende buljong, sil, tilsett sukker honning sirup, litt oppvarming.
6. Hell i kopper og server varmt.

Videooppskrift om hvordan du lager folkelig sbiten

Bringebær Choux Sbitan Oppskrift

Ingredienser:

• Honning - 500 gr;,
• Friske bringebær - 500 gr;
• Vann - 1,5 l;
• Gjær - 1 ts

Forberedelse:

1. Skyll bringebær med vann. Press saften ut av bærene.
2. Hell bringebærekstrakter med vann, kok opp, avkjøl deretter og sil gjennom en sil.
3. Tilsett honning, kok opp igjen og hell i presset bringebærjuice.
4. Avkjøl honning bringebærbuljongen til 30 grader. Tilsett tilberedt gjær.
5. Sett rettene varme i 9-11 timer for gjæring.
6. Hell i passende flasker, forsegl godt og oppbevar på et kjølig sted. Etter to eller tre uker kan bringebærsbiten smakes.

Suzdal krydret sbitn oppskrift

Sammensetning:

• Vann - 2L;
• Honning - 300 gr;
• Granulert sukker - 300 gr;
• Laurbærblad - 30 gr;
• Krydder: ingefær, kardemomme, nellik, kanel - 30 g hver.

Forberedelse:

1. Varm opp vannet, tilsett honning og kok i 20-25 minutter.
2. Tilsett krydder og lavrushka, kok i ytterligere 5-10 minutter.
3. Sil buljongen, hell i kopper.

Fordelene og skadene ved honning sbit

Sbiten folk har mange nyttige egenskaper... Den inneholder en haug med vitaminer i grupper (A, B, PP, C, E, H). Bare en honning i oppskriften gjør drikken sunn. Det er antiviralt, antiinflammatorisk, bra for prostatitt. Sbiten folk hever maskulin styrke, har en oppvarmende, tonisk effekt. Kald drikke slukker godt tørsten og gjenoppretter kroppens energi. Sbiten, takket være tilstedeværelsen av honning, hjelper til med å gjenopprette energi, beskytter mot virus.

Som alle andre produkter har honning sbiten, i tillegg til fordelene, noen kontraindikasjoner. Først av alt, en allergisk reaksjon på noen komponenter i drikken (honning, urter, krydder). Alkoholholdige drinker kontraindisert hos gravide og ammende kvinner. Drikken kan også skade mennesker med sykdommer. sukkersyke og med nyre- og leversykdommer.

Den varme drikken, som har en 1000-årig produksjonshistorie i Russland, ble populært kalt sbitnem, og blant sjømenn ble den kalt russisk gløgg. Sammensetningen uten alkoholiske takter inkludert honning, melasse, krydder, medisinske urter, og gjær ble tilsatt sammensetningen av alkoholiske til gjæringsbestanddeler eller ferdige alkoholholdige drikker.

Sbitney (vzvary), nevnt i krønike fra XII-tallet, var bare alkoholfrie, noe som bekrefter avvisning av alkoholisme i det gamle Russland... Dessuten dette medisinsk drikke konkurrerte vellykket med kaffe og til og med te. Dette ble tilrettelagt av ham næringsverdien... Nesten alle er inkludert i sbitnya nødvendige komponenter for kroppens normale funksjon: proteiner, fett, karbohydrater, organiske syrer, monosakkarider, disakkarider, matfibre, vann, vitaminer i gruppe A, B,
C, PP, E, H, 14 mikroelementer som er viktigst for kroppen.

Alkoholholdig sbiten i begynnelsen av utseendet var lav alkohol (4-70) og på grunn av den høye prisen var utilgjengelig for hoveddelen av det russiske folket. Bare under Peter I og spesielt Catherine IIs regjeringstid begynte vanlige folk å bli tiltrukket av den alkoholiske julingen som spredte seg på tavernaer.

Eksempler på oppskrifter på alkoholholdig sbitney basert på fermentert urt:
Reseptbelagte alkoholholdige sbiten- 0,5 kg honning er oppløst i 2 liter vann, 2 glass juice helles
bringebær og kokt i 1,5 time med periodisk omrøring og fjerning av skummet. Deretter avkjøles oppløsningen til 250C, 60 g flytende gjær helles i den, gjæres i 12 timer på et varmt sted, helles i en tretønne, som tilføres på et kaldt sted i 30 dager, og deretter forsegles i flasker og lagret liggende.

Beruset sbiten- Hvis det er nødvendig å tilberede alkoholisk sbiten på grunnlag av gjæret sbiten i løpet av dagen, gjentas prosedyren for gjæring av vørteren tilberedt i henhold til oppskriften på alkoholisk sbiten, men med tilsetning av, i tillegg til gjær, art. skjeer humle og en klype kanel. Om natten blir sbiten i en slagskål avkjølt i kjøleskapet og dagen etter blir den servert kald på bordet.

Eksempler på oppskrifter på alkoholholdig sbitney basert på alkoholholdige drikker:

• Sterk sbiten- tilsett en liter honning, et halvt glass eddik, en tredjedel av et glass melasse, 8 pepperkorn, 4 g ingefær og 2 g galangal til en liter kokende vann, fortsett å koke i en halv time. Sil deretter, hell i et glass konjakk eller vodka og la stå i en uke på et kjølig sted. Sbiten varmes opp før servering.
• Sbiten rød- 0,15 kg honning løses opp i en liter tørr vin (rød), koker, tilsett 0,1 g kanel, muskat og nellik hver, la stå i en halv time, filtrer og server varmt på bordet.