Ale er en av de mest fermenterte ølene. Det antas at navnet kommer fra ordet alu, som betyr "magisk", "guddommelig". Denne drikken er virkelig deilig og har ofte en søtlig ettersmak på grunn av tilsetning av honning eller karamell. Den beste ølen er laget i Belgia, Tyskland, Storbritannia, Irland.

Hva er ale

Elem kalles toppgjæret øl, i produksjonen av hvilken spesiell "toppgjæret" gjær brukes. Ølen inneholder tilberedt vann, vanlig byggmalt og ølgjær. Etter sekundær gjæring helles ølet i stålbeholdere, og noen steder til og med på eikefat tilsettes litt sukker og lar det modnes.

På grunn av den lange rolige modningen får ølen en rik balansert smak med mange nyanser, der toner av mørke frukter tydelig merkes. I aromaen av øl føler eksperter nyanser av karamell, kirsebær, fiken, kaker.

Forskjeller mellom øl og øl

Fram til 1400 -tallet ble ale kalt et produkt av brygging, da begynte disse to konseptene å skille seg ut. I utgangspunktet ble humle ikke brukt til fremstilling av denne drikken, i dag praktiseres tilsetning av humle overalt.

Vanlig øl er bunnfermentert, mens øl er toppgjæret, en eldre gjæringsmetode. Sekundær gjæring av ale skjer ved forhøyet temperatur, gjennomsnittlig 15-25 grader. I sluttfasen danner gjæren et slags hode på ølens overflate. Hele den sekundære gjæringsprosessen varer ikke mer enn 30 dager. I motsetning til øl, sørger ikke produksjonsteknologien for pasteurisering og filtrering. Dette reduserer holdbarheten til den ferdige drikken betydelig, men beholder maksimal aroma og smak.

Ale varianter og merker

Avhengig av opprinnelsesland og nasjonale kjennetegn ved produksjonen, skilles amerikanske, irske, skotske, engelske, tyske og belgiske produkter. De er delt inn i tre store grupper etter farge:

• Pale Ale - lett malt brukes til produksjonen, noe som gir drikken en lys ravfarge. I ganen er det humle og malt. Styrken er i området 3-20%.
• Brown Ale - Laget av karamellmalt. Den har en mørk brun farge, rik, men myk smak med hint av nøtter og tørket frukt.
• Mørk ale - brent malt brukes i produksjonen, så den ferdige drikken er nesten svart i fargen. Styrken er ikke nødvendigvis høyere enn for light ale.

Følgende ale -varianter kjennetegnes ved stil:

• porter er en veldig mørk drink med en karakteristisk bittersøt ettersmak;
• stout - mørkt øl med hint av kaffe og sjokolade i smak, styrken er 4-5%, for den keiserlige - minst 7%;
• lambic er et syrlig øl gjæret med villgjær. Fruktlambics er spesielt populære: kirsebær, bringebær, fersken, etc.

Trappistøl, som brygges i klostre etter gamle oppskrifter, skiller seg fra hverandre. Bare syv bryggerier i verden har rett til å kalle sine drinker Trappist: dette betyr at hele produksjonsprosessen foregår innenfor klosterets vegger, direkte av munkene eller under deres strenge kontroll. De produseres hovedsakelig i Belgia, i svært begrensede mengder, og er derfor utrolig verdsatt av kjennere.

Hvordan drikke riktig ale

Ale drikkes nedkjølt til 10-12 grader, ved en høyere temperatur mister den all sin attraktivitet. Barer serverer ofte en skive sitron eller appelsin for å balansere sødmen etter din smak. Det er ikke vanlig å drikke øl fra store ølkrus, det er bedre å ta høye ølglass.

Pale ale er god som aperitiff og kan serveres med thailandske retter, salater og fiskesnacks. Brune og mørke varianter er gode fordøyelsesmidler, så vel som ledsagere for grilling og solide kjøttretter. Lam og and passer godt til kjøtt.

Vanlige ølsnacks ødelegger heller ikke smaken av øl: det passer godt til kjeks, krutonger og nøtter. Cheddar er den beste osten. Noen varianter viser seg perfekt i et selskap med krydrede oster med blåmugg - denne uvanlige kombinasjonen finner flere og flere fans.

Takket være sin gjenkjennelige sødme, passer øl også godt til desserter, spesielt med eple- og nøttepaier.

Hvordan velge ale

Å velge en god øl krever forståelse for varianter og stiler. Dette vil hjelpe deg å vite hva du kan forvente av etikettene dine. Enten du ser Pale Ale eller Bitter, er dette en blek variant med en tydelig humle aroma og en tydelig malt smak. Indian India Pale Ale (aka IPA) er et mer interessant alternativ med fruktige, blomster- eller furusmak. Brown Porter, Baltic Porter - mørkt, fyldig øl med en lys ettersmak. Dry Stout, Sweet Sweet Stout, Havregryn Stout er alle varianter av tett og mørk, noen ganger ganske sterk stout.

Ale - pris i WineStyle

WineStyle -butikker har hundrevis av øl fra populære produsenter i Belgia, Storbritannia, Tyskland og andre land. Detaljerte beskrivelser og smaksprøver vil hjelpe deg med å gjøre det riktige valget. Prisen på øl i WineStyle -butikker starter fra 90 rubler. for en standard 0,5 liters flaske. Populær belgisk øl starter på 200 rubler. per flaske.

Bitter Ale er den nasjonale engelske ale. Selv om bitter betyr bitter på engelsk (og på tysk), er ølen faktisk ikke så bitter. Det fikk navnet sitt for flere århundrer siden, da engelske bryggerier begynte å bruke humle, noe som gir øl en bitter humlesmak. Typisk bitter øl er mørk kobber i fargen, selv om noen spesialøl varierer i farge fra rav til bronse. Typer bitter kan deles inn i tre grupper: Vanlig bitter (vanlig bitter), med en tetthet på 9-9,5%, Spesiell bitter (spesiell bitter) -9,5-10,5% og Ekstra spesiell bitter (ESB; spesiell bitter ekstra) - 11-12%. Den vanlige styrken er 3-4% vol.

MILD, soft ale

Styrken til myk ale med lav tetthet (8-9%), som til og med ligner russisk kvass, er veldig liten-2,5-3,5 volum%. Mild har en fyldig, veldefinert maltaktig smak, tørr og mindre bitter enn pale ale. I dag er det to typer soft ale produsert: Pale mild ale - en vakker gylden farge og Dark mild ale - mørk brun.

BRUN ALE, brun ale

Brown ale er et godt øl for nybegynnere på jakt etter nye smaker; liker også sofistikerte kjennere. Brown ale er ikke for flytende, har en mild maltsmak med dempede nøtteaktige karamelltoner, behagelig og myk; ganske aromatisk. Brown ale er et fyldigere og sterkere øl enn sin nærmeste slektning, mild. Noen merker av denne ølen er lysebrun i fargen og har en søt nøtteaktig smak, særlig Newcastle Brown Ale. Andre, for eksempel Old Peculier, er mørkere, sterkere, kantete og uvanlige. Brun ale inneholder vanligvis 4,6-6,5 volumprosent. alkohol med en tetthet på 10-12,5%.

PALE ALE, lett ale

Ikke så mørk som en brun ale (blek betyr svak, kjedelig eller lys), men den inneholder mer humle og alkohol enn dens nært beslektede bitter. Den vanligste pale ale er Classic English pale ale. Det har blitt brygget i mer enn to århundrer i det harde vannet i den engelske byen Burton-upon-Trent, mettet med mineralsalter, spesielt kalsiumsulfat og karbonater. Pale ale er mer gylden, kobberaktig eller ravfarget, og det er derfor det ofte blir referert til som Amber ale i USA. Smaken er lett fruktig med innslag av nøtter og ristet malt, behagelig tørr og ofte med en bitter ettersmak. Alkoholinnhold 4,5-5,5% vol. alkohol, tetthet 11-16%.

STERK ALLE

Tyngre enn pale ale og mye sterkere. De kaller ham det - engelsk strong ale. Old ale brygges også i England. Denne sterke ølen har en litt bitter smak, men er søtere og tettere (15-19%) enn en blek øl. Alkoholinnholdet er 6,5-8,5% vol. Denne brune ølen er spesielt god for en rolig ettermiddagsslipp eller kveldslibation. En annen variant av strong ale heter Dark ale.

SCOT-TISH / SCOTCH ALE

Scottish ale er en direkte konkurrent til sterkølen som brygges i de kjøligere nordlige områdene i Storbritannia. Hovedforskjellene er en mørkere farge, en maltaktig smak med en smør-nøttestekt smak og en ofte lett røykfylt aroma som minner om at Scotch ale kommer fra de samme torvmyrene som den berømte skotske whiskyen (selv om smaken av Scotch ale er lik til engelsk bitter). I hovedsak er denne ølen en halvfabrikat whisky som ikke har blitt destillert eller lagret. Det er flere varianter av Scottish Ale: Light 60 /-(tyngdekraft 7,5-9%, ABV 3-4% vol.), Heavy 70 /-(tyngdekraft 9-10%, ABV 3,5-4% vol.) Og eksport 80 /-(tetthet 10-12,5%, alkohol 4-5,5% vol.). Skråstreken i navnet indikerer prisen på en halvliter i skilling. Til slutt er det Strong Scotch ale (tyngdekraften 19-21%, ABV 6-8% vol.), Som kanskje er nærmest engelsk sterkøl og er angitt med tall fra 90 / -til 160 / -.

BARLEY WINE, byggvin

Dette eksotiske ølet skylder navnet sitt en eksepsjonelt høy styrke: det inneholder samme mengde alkohol som vin - 8,5-12% vol. Tyngden av urten - 22,5-30% - er høyere enn sin søster soft ale. Denne ølen har en fruktig karamellaroma og en kompleks maltsmak, med en naturlig sødme som smelter ganske godt sammen med humlebitterhet. Den vanlige fargen er mørkt kobberaktig gull. Byggvin er flaske i originale former og serveres ofte i et vinglass eller til og med et stort konjakkglass. Det er sannsynligvis derfor byggvin noen ganger kalles cognac -versjonen av øl. Det holder seg godt og blir enda bedre over tid.

BÆRER

Porter ble opprettet i England i ca 1722 og var beregnet på folk som driver hardt fysisk arbeid - stekeovner, bærere, dray bærere. Opprinnelig ble det kalt Porter's ale, det vil si "el havnearbeidere", men bare ordet porter har overlevd. En gang var porter kanskje det mest populære daglige ølet. Den inneholdt mange tilsetningsstoffer - urter, krydder og andre legemidler. Modern porter er en nesten svart skummende ale som er behagelig å nippe til i rolig tempo, spesielt på regnfulle kvelder. Det er imidlertid ikke lett å kjennetegne denne typen britisk øl på grunn av dets motstridende egenskaper: den har en litt søt maltaktig smak med en behagelig aroma av ristede korn. Porter tilberedes av flere typer malt: lys, mørk og farget eller brent, og i tillegg krydres den lett med rørsukker. Det finnes forskjellige typer porter-fra lav og middels tetthet (10%, ABV 4,5-5% vol.) Til sterk med høy tetthet (14%, ABV 6-7,5% vol.).

TRAUST

Stout er den legitime arvingen til porter, veldig populær i Storbritannia. Den robuste versjonen av portieren ble en gang kalt Stout porter, som senere ble forkortet. Stout er alltid veldig mørkt, nesten svart, siden det bruker stekt malt med tilsetning av karamellmalt og stekt bygg. Det er fem varianter av stout: Klassisk irsk stout; Stout i fremmed stil, det vil si ikke irsk; sweet stout (Sweet stout); Havregrynstout og russisk keiserlig stout. Stout har en sterkere brent maltaroma enn porter, selv med litt kaffeaksent. Fans av denne drinken blir aldri lei av å argumentere for at stout er en av de små gledene som er verdt å leve for. Forresten, tidligere ble dette ølet ansett som helbredende og ble anbefalt selv til ammende mødre.

Den klassiske irske stout er produsert av bryggeriet Arthur Guinness and Sons (Dublin). Guinness er en typisk alkoholfri stout med ren humlebitterhet og en tydelig humlearoma.

En utenlandsk stout regnes som en stout som ikke er produsert på De britiske øyer. Irene gikk enda lenger - i et anfall av fremmedfrykt erklærte de enhver ikke -irsk tøff utenlandsk. Utenlandsk stout brygges i mange land, for eksempel i Jamaica - Dragon Stout og i Canada - St. Ambroise Havregryn Stout.

Søt stout, aka London-style stout, eller Cream stout, er en konkurrent til den klassiske ireren. I stedet for stekt umaltet bygg brukes såkalt sjokolademalt til å lage en søt stout. Dette skaper en viss forskjell mellom disse veldig like variantene: Den karakteristiske søt-kremete smaken av sweet stout skyldes tilsetning av laktose (melkesukker), som ikke gjæres av gjær. På grunn av tilstedeværelsen av laktose kalles Sweet stout noen ganger Milk stout. For å stoppe gjæringen må sweet stout pasteuriseres. Tetthet 11-14%, festning 4,5-6% vol. De mest kjente britiske merkene er Watney's Cream Stout og Mackeson XXX Stout.

Havregryn stout skiller seg fra andre ved at havre brukes i produksjonen, selv om andelen av sistnevnte sjelden overstiger 10%. Populariteten til havregrynstout skyldes sannsynligvis den britiske engasjementet for havregryn, som de anser som veldig sunt.

Tørr stout er en variant av den klassiske irske stout. Den er litt mer bitter og aromatisk enn søt stout. Med en fyldig og tett smak er alkoholinnholdet i Dry stout litt lavere - 4-5% vol. Dry stout er representert av Guinness Extra Stout. Galway arrangerer en vanlig ølfestival, der de drikker tørr stout og spiser østers. Gourmeter synes denne kombinasjonen er veldig utsøkt. Dry stout brukes ofte til å lage cocktailer. (Mer om dette i kapitlet "Spesielle varianter").

Russisk keiserlig stout, eller rett og slett Imperial stout (imperial stout), med sin ekstraordinære utholdenhet og evne til å tåle lange sjøreiser, minner om indisk pale ale, og dens styrke og smak kan konkurrere med god havn. Ifølge legenden elsket keiserinne Catherine II dette kobberbrune ølet, og fra 1780 til 1914, etter ordre fra keiserretten, ble det levert sjøveien til St. Petersburg. I dag modnes slikt øl på fat i to måneder, forblir upasteurisert, så tappes det på flaske, og det modnes i et år til. Tetthet 20-22%, alkoholinnhold 7-10,5% vol. De mest kjente merkene er Samuel Smiths Imperial Stout (England) og Grant's Imperial Stout (Washington, USA).

RØD IRISK ALLE

Kanskje den eneste representanten for ale -familien, som stammer nettopp fra Irland. En balansert blanding av malt- og humlesmak og en karakteristisk kremaktig konsistens skiller Red Irish ale fra alle andre øl.

Når du leser verkene til engelske (og ikke bare) forfattere, kan du finne et uttrykk som "ale krus". Vanligvis er denne drikken assosiert med noe magisk, trolldom, kanskje på grunn av opprinnelsen til ordet ale fra det gamle engelske språket, der den ble dannet av begrepet "magi", "rus". Og skaperne av den er britene. Ale er en type toppgæret øl på et varmt sted. Denne drikken var veldig etterspurt i middelalderen på grunn av sin evne til å lagre lenge. I dag er øl fortsatt spesielt populært i Storbritannia, Irland og Skottland. I motsetning til øl har ale et sediment og brygges ikke eller pasteuriseres. Svært ofte lages ale ved hjelp av forskjellige urteinfusjoner. På grunn av sammensetningen er denne drikken ganske kaloririk og ifølge noen studier veldig nyttig på grunn av innholdet i ufiltrert gjær. I tillegg, som vi nevnte ovenfor, forverres det ikke på veldig lang tid - så på noen flasker engelsk ale er det bare produksjonsdatoen som er satt.

Mest populære øl

I Storbritannia elsker de:
- blek / gult ale (laget av blek bygmalt);
- brun ale (laget av mørkere malt, ofte med en nøtteaktig smak);
- mørk ale (fra mørk, godt stekt maltmalt);
- skotsk øl (sterk, mørk, med en lys maltsmak);
- rød irsk ale (stekt bygg er tilsatt malt);
- byggvin (sterk øl, med et alkoholinnhold på 8,5-12%).

I Tyskland er de mest populære:
- lett Köln ale;
- ale altbir (med en utpreget smak av humle og et alkoholinnhold på 4,8%).

Belgier foretrekker:
- lett ale;
- en rødlig øl med en rik maltsmak;
- Trappist ale;
- rødbrun ale.

Ale oppskrifter

Country Ale:
- 23-25 ​​liter kaldt vann;
- 3 liter varmt vann;
- 2,4 kg rugmel;
- 0,8 kg bokhvete mel;
- 0,2 kg tørrgjær;
- 1,2 kg byggmalt;
- 1,2 kg rugmalt.

Denne drikken kan bare tilberedes av de glade eierne av et privat hus, komfyr og fat, men kanskje noen klarer å lage den i en byleilighet. Tilsett bygg og rugmalt til rugmel og hell i 3 liter varmt vann, elt deigen og sett den i ovnen i 12 timer. Overfør deretter deigen til en tønne (25 liter) og fortynn med kaldt vann, fyll beholderen til toppen. Elt deigen i en egen bolle med bokhvete og gjærvann og la den heve i 2 timer. Ta deretter en ren tønne, legg bokhveteigen i den og fyll den med silet maltinfusjon. La blandingen gjære i 4-6 timer. Når det dukker opp bobler på overflaten, rist drikken i en fat, hell på flasker, lukk og ta den til en kjølig kjeller. Det er best å plassere flaskene i sanden.

Alkoholfri ingefærøl:
- 2 s. vann;
- 1 ss. granulert sukker;
- 1,5 ss. revet ingefær;
- juice av 1 sitron;
- 1/4 ts tørrgjær.
La oss reservere med en gang at denne drinken ikke kan kalles ale i ordets fulle betydning, men dette endrer ikke smak og forfriskende egenskaper. Riv et stykke ingefærsteng på et fint rivjern og legg det i en krukke som du vil bruke til gjæring. Tilsett sukker, gjær, sitronsaft og hell i vann. Lukk deretter glasset og rist godt, rist. La deretter ølen fermentere i en forseglet krukke ved romtemperatur i 2 dager. Etter den angitte tiden, flasker du drikken og setter den i kjøleskapet. Dagen etter kan du drikke ale.
Merk følgende! Til gjæring brukes ofte plastflasker og flasker - i dette tilfellet må du overvåke gassdannelse og om nødvendig slippe gassen litt etter litt!

Tradisjonell øl er et toppgjæret øl produsert ved høy temperatur. Det antas at det var ale som ble den første kjente øltypen: britene begynte å brygge det på 1400 -tallet. I middelalderen var øl en grunnleggende nødvendighet, og beholdere med ale av forskjellige kvaliteter ble nødvendigvis oppbevart i hvert hjem. Senere i Tyskland lærte de å brygge pilsner, som for en tid ble mer populære enn øl, men i dag liker europeere å drikke dem begge.

I løpet av flere århundrer ble det opprettet så mange ølsorter i forskjellige deler av Europa at mange av dem ble kombinert, og for hver type ble det utviklet sin egen oppskrift. I dag er det flere typer øl:

• Bitter.
• Pale Ale.
• Byggvin.
• Bærer.
• Traust.
• Dark Ale.
• Alt.
• Trappist Ale.

Selvfølgelig er det andre, mindre kjente varianter. Den mest berømte og ærverdige ølen er mørk ale: styrken til drikken er i perfekt harmoni med en balansert smak, på grunn av hvilken dette ølet er lett å drikke. For tilberedning brukes mørk bygg og karamelsaus, humle, gjær og tilberedt vann. Noen ganger tappes øl umiddelbart etter hovedgjæringen, men europeerne foretrekker å drikke øl som i tillegg er lagret på eikefat. Dette øker styrken til den mørke ølen og gir aromaen en lett eikeaktig tone. Mørk øl er vanligvis mellom 4,5% og 12%.

Endringer kan gjøres i den klassiske ale -produksjonsteknologien, noe som resulterer i et nytt, unikt produkt. For eksempel liker belgierne å tilsette fruktjuice, knuste bær eller nøtter til råvarene for å gi ølet en original aroma, og skottene liker å aldre ølet til styrken når 10%, eller enda mer. Det er skottene som holder rekorden for styrken til ale. En gang i det skotske bryggeriet BrewDog, lurte de på hvor mange grader en mørk ale kan inneholde. Eksperimenter har resultert i en sterk drink uten sidestykke: ale End of History inneholder 55% alkohol og er den desidert sterkeste mørke ølen i verden. Men en slik drink finnes ikke på puber.

Mange skummende drikkere tror at Irish ale er en øltype, men dette er ikke helt sant. Disse drikkene er vesentlig forskjellige i sammensetning og produksjonsteknologi. I dag serverer britiske og irske puber øl for enhver smak og farge: fra en sterk svart portør med en uttalt bitterhet til en gult blek, mettet med aromaer av engurter.

Hva er ale?

Historikere mener at for første gang ble de gamle sumererne kjent med en slik drink allerede før vår tid. Imidlertid ble sammensetningen og teknologien for produksjon av øl bare utviklet i det XII århundre e.Kr. NS. Siden den gangen har drikken bestemt kommet inn i menneskers liv. I middelalderen var det en stiftmat, og på grunn av det høye kaloriinnholdet erstattet det brød. Blek og mørk øl brygges fremdeles i henhold til den gamle oppskriften.

Fram til 1400 -tallet ble humle på De britiske øyer ikke brukt på noen måte i ølproduksjon. Alt oppnådd som et resultat av gjæring ble kalt ale. Det ble drukket daglig ved bordet, som kvass i Russland. I motsetning til melk ble dette produktet ikke forverret og trengte ikke spesielle lagringsforhold. Med starten på importen av aromatisk humle fra Nederland begynte Storbritannia å skille mellom tradisjonell humle og irsk ale av mørke og bleke varianter.

Etymologisk har ordet "el" en indoeuropeisk rot som betyr "rus". Denne versjonen bekreftes av tilstedeværelsen av lignende ord på beslektede engelske språk (dansk og norsk "ol", litauisk og latvisk "alus", finsk "olut"). I Nord-Russland ble en alkoholfri rus som ble kalt "ol".

Hvordan er ale forskjellig fra øl?

For å forstå hvordan ale skiller seg fra øl, bør du vurdere prosessen med å lage produktet. Engelsk og irsk mørk øl er toppgjæret. I samsvar med denne eldgamle oppskriften stiger gjær opp til ølvorten på noen dager. Denne drikken gjærer raskere enn bunngjæring (ikke mer enn 6 dager).

Forskjellen mellom øl og øl manifesteres også i aldringstemperaturen til vørteren. Når du tilbereder en tradisjonell engelsk drink, er den høyere: opptil + 21 ° C. Gjæring ved høye temperaturer fremskynder prosessen og krever ikke ekstra kjøleutstyr. Så produktet er aktivt mettet med essensielle oljer og andre aromatiske stoffer. Deretter helles den i spesielle metallbeholdere og sendes for ytterligere gjæring ved en temperatur på + 11 ... + 14 ° C.

I motsetning til lager, blir humle aldri tilsatt ale. I stedet brukes gruit, en blanding av forskjellige urter og krydder, som konserveringsmiddel og smakstilsetning. Kokt i urt, metter de produktet med en unik fruktig og eng aroma. Hvete og bygg er å foretrekke, sjeldnere rug. Noen oppskrifter inneholder umaltede korn.

På grunn av mangel på humle er ikke bitterheten i ale like sterk som i leiren. Smaken er mer intens og tett, og fargen er mørkere. Den tradisjonelle britiske drikken har en høyere styrke i gjennomsnitt. Noen varianter når 12-15% vol. med en opprinnelig urtetthet på 30-35%. For å tilberede produktet, ta vann som er rikt på mineralsalter. Hele den teknologiske syklusen er omtrent 4 uker, men i noen tilfeller når den flere måneder.

Sammensetning og nyttige egenskaper

I motsetning til pils, pasteuriseres eller filtreres aldri autentisk "levende" øl. Som et resultat forblir mange nyttige stoffer i den, som finnes i ølgjær og byggmalt. Sistnevnte er rik på slike verdifulle elementer som fosfor, magnesium og kalsium. Vitaminer fra gruppe B og E, som finnes i overflod i kornprodukter, normaliserer metabolsk prosess og har en positiv effekt på hudens tilstand.

Det er ikke tilfeldig at toppgjærede produkter kalles "flytende brød". De er en kilde til aminosyrer som er avgjørende for vekst og normal utvikling av muskelmasse. Bitter humleprodukter har vist seg å ha en beroligende effekt på kroppen og ha en gunstig effekt på søvn. Regelmessig inntak av øl normaliserer fordøyelsen, intensiverer utskillelsen av magesaft og forbedrer synet.

Toppgjæret produkt gir støtte til personer med høyt blodtrykk. Drinker som grønn ale utvider blodårene og bidrar til å bekjempe åreforkalkning. I dette tilfellet bør man observere tiltaket og ikke misbruke mengden alkohol som er drukket, og gravide og ammende kvinner bør helt nekte det.

Ale varianter

Porter er en mørk ale som begynte å bli brygget i England på begynnelsen av 1700 -tallet. Dette produktet var beregnet på personer som driver hard fysisk arbeid, som navnet viser ("porter" oversatt fra engelsk betyr "loader", "porter"). Derfor har den et høyt kaloriinnhold og inneholder en stor mengde aminosyrer. Porter er en nesten svart skummende drink laget av flere typer malt: lys, mørk og brent. Drikkens styrke er fra 5 til 7,5% vol. ved en tetthet på 11-14%.

Barley Wine er en ekstremt sterk øl (opptil 13% vol.) Med en høy tyngdekraft (opptil 30%) av en mørk kobberfarge. Derav navnet: byggvin. Karamelsmaken er i harmoni med drikkens maltbitterhet. Produktet er flaske i originale former og serveres ofte i vinglass. I motsetning til andre varianter holder Barley Wine godt.

Mild Ale er en myk ale som minner litt om russisk kvass. Produktets styrke er lav: ca. 3% vol. med en tetthet på 8,5%. Drikken avslører alle nyanser av maltaroma og har ingen uttalt bitterhet.

Pale Ale er en lett ravfarget drink. I tillegg til malt, har den en uttalt fruktig og nøtteaktig smak. Produktet er laget av vann som er ekstremt rikt på mineralsalte, spesielt kalsiumsulfat. Festningen er omtrent 5% vol., Og urttettheten når 15%.

Stout er en av de mest ettertraktede variantene i Storbritannia. Han er med rette etterfølgeren til porter. Den brente maltaromaen i dette produktet er enda mer uttalt enn porterens, og når noen ganger bitterheten til kaffe. Verdens mest berømte stout er brygget av Guinness. Dette er en klassisk irsk drink med en utpreget karamellmaltaroma. Det finnes forskjellige typer ale stout: søt, tørr, havregryn. Gjennomsnittlig styrke er 4-6% vol. ved en tetthet på 10-14%.

Bitter Ale er en rav-kobberdrink med en uttalt humlebitterhet. I motsetning til andre varianter tilsettes aromatisk humle til bitter øl. Skill mellom vanlige og spesielle bitter. Drikkens styrke er omtrent 3,5 volumprosent, ølurtens tetthet er 9-11%.

Hvordan drikke riktig ale

Denne drinken er høydepunktet i programmet på berømte engelske og irske puber. Akkurat som tradisjonelt øl, tåler ikke ale mas og mas. Noen ganger tar påfyllingsprosessen opptil 5 minutter. Væsken helles forsiktig langs den indre veggen av kruset for å slå av skumhodet.

Drikk drikken sakte, og nyt hver slurk. Det antas at hastigheten på ølforbruket skal tilsvare en rolig hestetur. Imidlertid er det heller ikke verdt å utsette for mye, for over tid mister "flytende brød" sin aroma og smak. Før servering blir ølet avkjølt til + 7 ... + 12 ° C. Noen foretrekker å varme opp porter eller stout, men det er en smakssak.

Om sommeren er lette varianter bedre egnet, og et mørkt produkt serveres på regnfulle høst- og vinterkvelder. Ale er en allsidig drink som passer godt til en rekke retter. Lette varianter suppleres godt av varme snacks. Rav serveres til alle rettene, fra supper til grønnsaksgryter. Dark ale passer godt til kjøttprodukter: vilt, kalvekjøtt, kylling, pølser.