Forbrukets økologi. Denne "syltetøy" er alt litt annerledes, men er alltid basert på honning. Han er den konserverende begynnelsen av "Savark" Siberian Drugs. Og lag ingenting trenger, så det er utmerket delikatesse For rå matvarer.

Disse "syltetøyene" forbereder alt, forbereder seg litt annerledes, men midt er alltid i gang. Han er den konserverende begynnelsen av "Savark" Siberian Drugs. Og lag ingenting trenger, så dette er en stor delikatesse for rå mat.

Felles forberedelsesmetode:

Friske bær og urter blir triturert for hånd i en tre mørtel, deretter helles med honning, slik at den er helt dekket med dem, og så er krukken hermetisk lukket og satt på et kjølig sted, best i kjelleren. I noen tilfeller kan du pre-tørre urter og bær. Urter og bær må ta omtrent like mye.

Kalina i honning, veldig velsmakende, forbereder en litt annen måte. Bær av viburnum med grener blir først dyppet i oppvarmet honning (slik at honningen aksepterte flytende tilstand), og deretter tørket på den varmere i den varme ovnen. Slike kvister med bær er lagret i svært lang tid, hele vinteren.

Honningdrink, økt vitalitet og beskyttet mot sykdommer, som lenge har blitt utarbeidet i russiske landsbyer, forbereder seg under modningen av Ryabina. Det er nødvendig å ta 200 g moden Rowan, liter vårvann og 2 ss tapet honning - eller lokal baking, som er i distriktet. Skyll deretter og strekk en trebørste. Hell vann, kom med, men ikke koke. Gi kult sammen med kaker, så belastning. I den resulterende outstand, oppløs honningen og sett i 2-5 dager i kjelleren, hvor drikken er tenkende og til slutt modnes.

Currant billet med honning

Honning og currants i like store mengder forsiktig blanding, bær for å miste en trepestle og helle honningen, blandet grundig, for å tåle 2-3 timer i solen. Den resulterende masse satt inn glass bokser, Dekk med voks eller paraffinabelt papir, pent slips og lagret på et kjølig sted.

Slike blanks i kjelleren er verdt den neste høsten. I banker, de noen ganger "formidler" (spesielt på røde currants) - honning under berry juice Fra ovenfra, men honning smaken endres hardt - det blir smorodin.

Forberedelser forest Berries. med honning

Tranebær, blåbær, bringebær å strekke med en treskje, bland i like store mengder med honning, sett i bokser og lukk dekslene for konservering.

Interessant bemerkning - vi gjorde bringebæren, og da de åpnet om våren - viste det seg at det ikke er krøller i arbeidsstykket! De helt oppløst i stoffet. Hva det skjedde, hvordan å ringe - jeg vet ikke engang.

Blank for å forbedre beskyttelsesstyrken

Struktur forest Jarry: Ginseng rot, naturlig honning, kinesisk grønn te. Ginseng normaliserer aktiviteten til det kardiovaskulære systemet, leveren, nyre, fordøyelseskanalen, lungene, øker immuniteten. Hvordan lage mat for denne oppskriften - jeg vet ikke sikkert, vi vil prøve.

Syltetøy for å forbedre metabolismen (rensing)

Ingredienser: honning, blåbærbær, svart currant, sjø buckthorn og urter - salvie, St. John's wort, oregano. De normaliserer metabolismen, renser kroppen, øker den generelle motstanden av sykdommer. Du kan lage emner med denne sammensetningen.

Fra hodepine og høyt trykk

Ingredienser: Honning, havet buckthorn, Hawthorn, Rowan rød, svigermor, Calendula, Sage, Mint. Et slikt arbeidsstykke (med denne sammensetningen) har en myk beroligende effekt, nyttig når Økt press, hodepine.publisert

Bli med oss \u200b\u200binn

Jam er ordet gammel russisk, og betegner det kokt delikatesse, oftest kokt i honning eller melasse bær, frukt, grønnsaker, nøtter og blomster. Syltetøy fra bær og frukt er kjent for nesten alle. Men fra grønnsaker og farger?! Faktisk ble syltetøyet tilberedt (og koker til nå!) Fra gulrøtter, reddik, gresskar, grønne tomater, rene, cikorie, så vel som fra Rose Petals og japanske krysantemum, Rosehip Fruits, Ylang-Ylang og Løvetann blomster. Ubemerkede fordeler Jam - nettopp i planten vitaminkomponenten, og ikke i sukker, som er et konserveringsmiddel.

Metoden for å bevare bær og frukt med honning dukket opp lenge før sukker dukket opp. Den syltetøyet er nyttig, våre forfedre visste ikke bare, men også dyktig brukt healing egenskaper Bær for behandling av mange gravister, og holder dem med honning. I fravær av honning ble bærene bare kokt i en russisk ovn og deretter pleide å forberede fyllingene til stykker for kompoter og slukker.

Pansrede frukter og bær var dyrt i honning, og de serverte bare for bordet av edle mennesker. Ivan Grozny elsket syltetøy fra agurker, fylt med honning. Og Ekaterina flott, som smakte "smaragd" syltetøy fra gooseberry, klaget til kokken med en ekte smaragd. Offisielt er denne bevaringsprosessen kjent siden 1795. Og han er forbundet med fransk kokk Nicolas Francois Opperom, som tilbød mest på den kulinariske konkurransen beste metode Bevaring av produkter. For hvilken han ble erklært vinneren av konkurransen og ble tildelt tittelen "Menneskerens velgleder."

Mest av alt, selvfølgelig, nyttig syltetøy tilberedt av den "kalde" måten, når bærene ikke blir utsatt for varmebehandling, men blandet med sukker og rist eller vridd på kjøttkvern. I en slik syltetøy vedvarer de fleste vitaminer og gunstige stoffer.

Kjemisk oppbygning

Smak av delikatesse, fordel av syltetøy og sett nyttige elementer Og vitaminer i den bestemmer bærene og fruktene som er inkludert i sammensetningen. For eksempel er sort currant syltetøy et lagerhus av vitamin C, samt kalium, jern og andre fordelaktige stoffer. jordbærsyltetøy Rikt antioksidanter - stoffer som slutter å utvikle seg kreft tumorer, og et helt sett med mikro- og makroelementer. Malina syltetøy er naturlig aspirin, så vel som kalsium, jern, kalium og fiber. Fordelene med syltetøy fra blåbær er allment kjent - i den et stort nummer av Jern og mangan, gruppe vitaminer i, organiske syrer og atocyanere. Blåbær syltetøy er generelt mesteren i innholdet i innholdet - til hele tiden inneholder den karoten (vitamin A), vitamin C og RR, vitaminer av gruppe B, tannile stoffer.

Nytte og skade på syltetøy

Fordelaktige funksjoner

Jam er en dessert fra frukter og bær, som kan betraktes som deilig legemiddel. Frukt rik på vitaminer og mikroaliteter er i stand til å akselerere behandlingen av mange sykdommer. Det er flott om fordelene med syltetøy under forkjølelse, hoste, høy temperatur.

Folkets medisin i dette tilfellet foreskriver urtete med kirsebær, Currald, Strawberry, Rowan, Sea Buckthorn, Crimson, Pear Jam. Som en del av disse matlagingene er det en stor mengde C-vitamin, mottaket som øker immuniteten og bidrar til en rask gjenoppretting. I tillegg, pære Jam Den brukes som et profylaktisk middel for nyre sykdommer, det anbefales å bli brukt til å forbedre sammensetningen av blodet og forebygging av aterosklerose.

Anemi er veldig nyttig syltetøy fra aprikoser. Stoffer inneholdt i aprikoser

Syltetøy - siden barndommen er alles favoritt og nyttig delikatesse. I dag er vi vant til å lage jordens syltetøy eller bær med sukker. Fordelen i en slik syltetøy er definitivt utelukkende i frukt-berry-komponenten, men ikke i sukkeret. Sukker i syltetøy gjelder først og fremst som konserveringsmiddel - for lagring, og funksjonen til søtningsmidlet er på andreplass. Og honning her med det du spør.

Syltetøyet ble høstet i antikken, bruk rørsukker Det ble distribuert i India, som leverte sukker til Egypt og det romerske imperiet. I Russland var sukkeret utbredt og ble tilgjengelig for enkle borgere, bare i andre halvdel av XIX-tallet, da sukkerproduksjonen ble organisert fra sukkerroer. På grunn av utilgjengelighet og høye kostnader, i gamle Russland Tradisjonelt forberedt syltetøy på honning.

W. naturlige penger. Masse av fordeler rødbeter sukker, for eksempel, honning sparer ikke bare nyttige kvaliteter fersk fruktMen i tillegg beriker dem med sine unike enzymer, men dette er et emne for en egen artikkel. Det er verdt å legge til bare det annerledes, har forskjellige smakeegenskaperHva gir ekstra kreativ frihet til å bevare bær og frukt og skape unike smakbuketter. Syltetøy med honning - dobbelt fordel! I dette tilfellet er de konserveringsegenskapene til honningen feilfri.

Matlaging syltetøy med honning kan være annerledes: kaldt og varm mote.

Den mest nyttige vil være den syltetøy tilberedt med en kald måte. Dette er når bærene bare deles med honning og lagret i sterile banker. Dette alternativet er spesielt bra fordi det beholder alle fordelene med ikke bare de friske fruktene som brukes, men beholder også all rikdom. unike egenskaper Naturlig honning. De fleste nyttige naturlige honning enzymer blir ødelagt ved temperaturer over 50 ° C, så det er nødvendig å unngå oppvarming av honning. Du kan forberede syltetøy med honning i et vannbad (varm vei). Vi vil dele våre favorittoppskrifter av syltetøy tilberedt av hver av disse måtene.

Forest Berries syltetøy på honning (kald måte)

Det vi trenger:
Skogbær (bringebær, blåbær, bjørnebær, tranebær, etc.) - 1 kg;
- 1 kg;
Komfortabel container for blanding og matet bær;
Treskje eller pestle;
Ren bank med lokk.

Matlagingsmetode:
Bær går bort fra søppel og bland forsiktig. Så er det håndlaget med en treskje eller pestle. Bland furry med honning i like deler. Å legge syltetøy i rene tørre banker og tett nært (for dette praktisk). Slik syltetøy vil bli lagret til neste sesong. Til beste bevaring nyttige egenskaper Denne søte desserten anbefales å holde den på et kjølig sted, i kjelleren, på balkongen om vinteren eller i kjøleskapet. Dette er ikke bare en magisk delikatesse, men også en fantastisk medisin fra mange vinterduer.

Bær på honning - deilig og nyttig dessertsom er perfekt kombinert med mange forskjellige retter Og behandler: fra pannekaker, paier til is og søte sauser.

Aprikoser i honning sirup (varm vei)

Det vi trenger:
aprikoser - 1 kg;
Honning - 1 kopp;
Vann - 2, 5 glass;
Stor pan eller bekken for vann bad;
kjøkkenkniv;
Rene banker og dekker;
Pan for honning sirup.

Matlagingsmetode:
Bland vannet med honning i en liten gryte og kok på middels varme. For syltetøy, ta bare modne aprikoser. Vask og tørk bær. Kutt i halv og fjern beinet. Steriliser banker. Fyll ut banker med halvdeler av aprikoser. Ut av lærbær. Fyll hot. honning sirup I banker, forlater banken ovenfor nær centimeteret av ufylt rom. Lukk bokser med deksler.

Sett banker i en gryte og bekken, halvfylt med vann. Ta vannet til bekkenet til å koke, redusere brannen og gå i 10 minutter. Slå deretter av ovnen og fjern varme krukker fra vannet. Banker med avkjølt syltetøy holder i lagerrom, kjeller eller i kjøleskapet.

Slike honning aprikoser vil dekorere hver dag og festlig tabell. Prøv å bruke dem med pisket krem \u200b\u200beller forsegling. Dine gjester vil bli fornøyd.
For den samme oppskriften kan du lage syltetøy i fersken, plommer eller pærer.

Berømt romersk utseende kok i 3-4 århundrer. n. e. Skrevet av kokboken "de re coquinaria" ("på matlaging"), hvor den aller første oppskriften på syltetøy er funnet. Apicius kalte denne sødheten tilberedt fra kvede på honning, defrutum (defrutum). Og så langt på denne gamle oppskriften, er en lignende syltetøy laget, som er tilgjengelig på salg i noen sørlige europeiske land som heter Mosto Cotto. Hovedhemmeligheten til denne syltetøyet legger til sveiset honning drue juicehvem renser bindende smak Kvede.

I dag har mange allerede glemt hvordan butikkhyllene ble laget i restruktureringen apple Pereval.Og alle i leiligheten hadde et kjøleskap under vinduet for å lagre den kokte syltetøyet faktisk. Morgen på enhver russisk på 90-tallet begynte med smør og syltetøy og syltetøy og lenge vinterkvelder Det var så hyggelig å drikke te med smorodin syltetøy og pannekaker.

Nå har matlaging syltetøy blitt uklokt, og bare nidkjære husmødre og omsorgsfulle bestemødre er engasjert i lignende kunst.

I mellomtiden kan Varka Jam for vinteren være en veldig travel og fascinerende virksomhet for hele familien, da det symboliserer en slags enhet og omsorg for kjære. I tillegg, riktig sveiset syltetøy gamle oppskrifter Kanskje mye bedre og nyttig enn kjøpte søtsaker.

De nyttige egenskapene til syltetøy øker mange ganger, hvis du ikke gjør det med sukker, men med honning.

Visste du at i de fjerne tider av tsarist Russland var syltetøyet bare tilgjengelig for folk med velstand, fordi de forberedte det på honning, som romerne og grekerne. Sukker i vårt land dukket opp bare i andre halvdel av XIX. Kok syltetøy i vårt land fra bringebær, epler og stikkelsbær. Ekaterina II selv elsket syltetøyet fra gooseberry, som for hans oppskrift presenterte sin Ardor med en smaragdring. Syltetøyet ble kalt "Emerald eller Tsarsky". Det ble forelsket og vår klassiske litteratur A.S. Pushkin.

Hovedhemmeligheten til "Emerald" Jam er den rette samlingen av bær. Kun grønn gooseberry.Den samlet mellom 10. og 15. juni er egnet for kongelige søtsaker.

Oppskrift "Emerald" Jam CatherineII.

1. Bærer vaskes og rengjøres fra haler. Deretter strømmet avkokingen av kirsebærbladene slik at det helt dekket bærene.
2. Avkoket er utarbeidet som følger: To håndfulle blader koker fem minutter i en liter vann.
3. Gooseberry bør misforstås i en kirsebær modig på omtrent en dag (i kulde).
4. På den andre dagen blir bærene fjernet og skiftet til kokende sukker sirup.
5. Femten minutter med matlaging på sakte brann "Emerald" syltetøy er klar.

Fordelene med syltetøy fra gooseberry

Mange fakta snakker om fordelene med denne syltetøyet. Catherine II og i voksen alder bevart utmerket hudfarge, attraktivitet og ytelse, mens du kjører tretti år i et stort imperium.

Gooseberry syltetøy er lavt kalori produktInneholder karbohydrater, som betyr at du bruker det i stedet for søtsaker, kan skyldes normen.

I tillegg er gooseberry veldig rik på kalium, nyttig for arbeidet med kardiovaskulærsystemet.

Betyr "Emerald" JAM bidrar til vedlikehold av immunitet?

En ung gooseberry inneholder mange verdifulle vitaminer, beta-karoten, ascorbinsyre (vitamin C), vitaminer B1, B2.

Ved matlaging av syltetøy i flere timer, er disse vitaminene, og spesielt askorbinsyre delvis ødelagt. Siden i oppskriften til "smaragd" syltetøy berger kokt i sirup bare 15 minutter, vil de beholde de fleste av de mest nyttige stoffene.

Fra historien om fordelene med syltetøy ...

Tørr fastkjørt papir kan gjøres fra bærer, frukt, vannmelon Korok. og grønnsaker. Frukt kuttes i kuber eller skiver, hellesirup og kok ti minutter. Forholdet mellom frukter og sirup bør være en til to(1 l vann, 650 g sukker, kan brukes i stedet for sukker honning, som Avicenna gjorde).

Vi insisterer på sirupen på 8 timer, og deretter skiller fruktene fra sirupen, bringer dem med sukker.

Den neste fasen er i tørking. Vi legger ut frukt i ett lag tvert imot og satt i ovnen, og forlater døren ajar. Slik ved en temperatur ikke høyere enn 40 grader om klokken ti.

Klar tørr syltetøy Det er nødvendig å pakke i pappkassen, forhåndsinntekket med pergamentpapiret.

Hva slags syltetøy er den mest nyttige?

Det er ingen hemmelighet at for å bevare vitaminer og nyttige stoffer av bær, blir syltetøy utarbeidet av den "kalde vei". Slike syltetøy, som regel, er best forberedt fra sure bær: rød currant, gooseberry, blåbær, sjø buckthorn, tranebær, dvelers og viburnum. Den er lagret i kjøleskapet opp til et år og bidrar til å takle de første tegn på forkjølelse. I stedet for sukker i slike søtsaker er det bedre å bruke honning.

Oppskrift "kald" syltetøy fra viburnum

1. Bær å rense fra fruktene og børstene, gå gjennom, skyll inn kaldt vann, spred et tynt lag på et rent håndkle og tørt.
2. Så å miste en pensel eller hoppe gjennom kjøttkvernen, samtidig som du legger honning. Laglag på et lag med overgrodde bær og honning.

I Kalina inneholder ca 1,5 ganger mer vitamin C enn i sitrusfrukter! Kombinasjonen av viburnum med honning kan bli kvitt angina og forkjølelse, takle brudd i arbeidet i mage og tarm, normaliserer blodtrykket.

Selvfølgelig, for rask behandling kald sykdom bedre ikke å avsløre bær termisk behandling. Imidlertid lar en lignende oppskrift deg lage bærene til vinteren, og i riktig øyeblikk for å oppnå ønsket terapeutisk effekt. Spesielt relevant, slike oppskrifter er for forebygging av sykdommer hos barn og gravide som ikke kan tas medisiner.

"Fem-minutters syltetøy" er den beste måten å forberede en blåbær på vinteren

Det er en annen måte å opprettholde næringsstoffer i bær og frukt. Denne metoden er spesielt verdifull, fordi oppfunnet av våre russiske husmødre for fosterskapet til fremtidens blåbær. "Jam-Five-Minute" fra blåbær kan brukes som uavhengig parabolen, og som fylling for paier, ruller, additiv til hytteost.

Berryberries er plateholdere på innholdet av næringsstoffer. Den mest verdifulle er vitamin A og B, som positivt påvirker synet og helsen til huden, bidrar til normalisering av cerebral aktivitet. På grunn av den store konsentrasjonen av jern og mangan i blåbær syltetøyBruken av det forbedrer generelt velvære og øker kroppens motstand mot sykdom.

Oppskrift på nyttig "Ekte-Five-Minute Jam" fra Blueberries

• 1 kg blåbær
• 250 ml vann
• 1 - 1,5 kg sukker

1. I pelletsene for matlaging av syltetøy brakt vann.
2. Hell sukker i vann slik at det er helt oppløst.
3. Når sukker er oppløst, legg blåbær til sirup, og slå av brannen, gå i 4-5 timer.
4. Etter at den angitte tiden utløper, slår du på brannen igjen, ta med syltetøyet til å koke og kok 3 minutter.
5. Så snart syltetøyet er klart, kan du helle det på steriliserte banker. Oppbevares på et kjølig sted.

Kok syltetøy med bein

Hele barndommen husker vi en spesiell enhet for å fjerne bein fra kirsebær. Occupasjonen var en kjedelig og viktigst, ubrukelig. Det viser seg at syltetøyet med beinene er mye mer nyttige. Når oppvarmet fra beinet er valgt nyttige vitaminer og antioksidanter som forblir i syltetøy. I tillegg er det beinene som gir jam unikt naturlig smak Og duft. Slike syltetøy kan sveises, for eksempel fra aprikoser og avløp.

Vi tilbyr oppskrift nyttig fastkjørt syltetøy Fra plomme. Denne syltetøyet kokes i flere teknikker, mellom hvilke det insisterer på. Denne metoden lar deg maksimere nyttige stoffer Fra beinene i sirup.

Oppskrift nyttig plomme syltetøy med bein

1. Drenk med et bein for å gå gjennom, skyll under vannstrålen og pierce gaffelen litt. Hell det med kaldt vann.
2. Så, innen 3-5 minutter, varm plommet med vann på middels varme. Ikke ta med å koke.
3. Slå sammen det resulterende vannet fra avløpet. Tilsett sukker og rør for å koke i vannet. Plommer på dette tidspunktet kul.
4. Tilberedt kjølt plomme heller varmt sukker sirup.
5. Deretter varm syltetøy på middels varme nesten til koking (til øyeblikket når boblene begynner å vises) og la det stå i 10 timer. Denne manipulasjonen gjentar 1-2 ganger.
6. Den siste fasen kokker syltetøy på en liten varme i 10-15 minutter.
7. Varm syltetøy fra drenering av bein helles over sterile banker og rulle. La kjøling, slå ned dekslene ned.

Er syltetøy og syltetøy?

I forskjellige land, Jam har forskjellige navn. I Frankrike - Sikkert, i England - syltetøy, i Russland - syltetøy og syltetøy.
Uten en syltetøy er ingen frokost i den tradisjonelle engelske familien. Forresten, og oppfunnet syltetøy var i Skottland i begynnelsen av det 18. århundre Jenit Caleeler. Fra hennes vegne og navnet på syltetøy oppstod.

Syltetøy er ikke bare en deilig uavhengig dessert. Å spise denne søte skjermer skadelige stoffer Fra kroppen på grunn av det store innholdet i pektiner. Disse stoffene helbreder også små sår og bidrar til å rense tarmene.

Selvfølgelig, i alt du trenger å kjenne tiltaket. Overdreven bruk Jem kan føre til en vektøkning og sukker diabetes.

Hva er viktig å vite når du lagrer Jama?

Den karakteristiske funksjonen i syltetøyet er dens desiccative konsistens. Det oppnås når pektinet er forbundet, inneholdt i bær og frukt, med syrer og sukker. Derfor må du først velge riktig frukt og bær, hvorav du vil lage syltetøy. Den rikeste pektin-currants, epler, aprikoser, kvede, gooseberry, plommer, appelsiner. Du kan kombinere flere frukter og bær når du lagrer Jema.

I hvilken tallerken, kok syltetøy

Bær og frukt inneholder organiske syrer som kan forårsake økt overflatekorrosjon av rettene. Derfor, vanligvis for matlaging av syltetøy emaljert kasserolle og vask eller rustfritt stål.

Prevatt syltetøy tilberedt også i kobber og messing bekken. Det er imidlertid verdt å huske det denne arten Utstyrene oksyderes veldig lett med oksygen og dekket med en mørk blomstring. Slike belvittene som skal brukes til matlaging av syltetøy er umulig. Kobber- og messingredskaper bør studeres og poleres for å skinne.

Er det noen kontraindikasjoner og restriksjoner i bruk av syltetøy?

Selvfølgelig er det, men alle er knyttet til de individuelle egenskapene til menneskekroppen.

Saint Vasily Stor trekker vår oppmerksomhet: "Unngå ingen maritime i nytelse, formålet med å bite matvarer bør ikke sette glede, og dets behov for livet, for hans behov for å få gleder - det betyr ingenting annet å gjøre bark med sin Gud . "

Målfølelsen er en fantastisk kvalitet som vil hjelpe oss i avholdenhet fra gluttony, og dermed hindre kroppens sykdommer.

1. Alder.

Syltetøyet inneholder sukker, noe som betyr at barn under 5 år og eldre må begrense bruken av dette produktet til en spiseskje per dag. Strengt tatt, barn under tre år Leger anbefaler ikke å gi syltetøy i det hele tatt. Fra tre år er sukkerraten for barnet 40 g per dag - og dette handler om dessert skje syltetøy. For barn under tre år, i stedet for syltetøy, er det som regel mulig å gi overgrodde bær og frukt.

1. Allergi.

Bær, som sådan, er veldig sterke allergener. Derfor bør du ikke bruke syltetøy folk som er utsatt for allergi.

1. Sukker diabetes og overvektige.

Folk som lider av disse sykdommene, anbefales ikke å bruke den vanlige fastkjørt papir på sukker sirup. For dem vil grønnsaker og frukt og frukter være optimale for dem.