Alle elsker å gå til naturen i varmt vær, lage en brann og stek kjøtt, men ikke alle vet hvordan man lager en saftig kebab. Tross alt er forberedelsen av denne parabolen en sann kunst, som bare noen få har. For å få mykt og saftig kjøtt, er det ikke nok bare å steke det på kulene - først må du velge riktig hovedbestanddel  og marinere den. Skewers vil vise seg veldig velsmakende bare hvis alle nyanser som er direkte avhengige av valg av produkt, blir observert.

Beef Kebab

Det er ikke så lett å forberede en grei bifffat. Selv ikke alle erfarne kokk kan fortelle hvordan man lager en saftig kebab av dette kjøttet. De mest minimale bruddene i teknologisk prosess  føre til at kjøttet til slutt ikke tygges til slutt, det viser seg for tett og nesten smakløst. Slike konsekvenser kan unngås bare hvis du vet hvordan du lager en saftig kebab av biff, ordentlig å forberede og marinere det mest vilde kjøttet.

Matlaging hemmeligheter

Å opprette velsmakende parabolen  Elementære regler bør følges. Takket være dem, vil penger for mat og matlagingstid ikke bli bortkastet. Blant de grunnleggende reglene:

1. De fleste kokker forkjøler kjøttet i eddik for å myke fibrene. Par av spiseskjeer av produktet vil ikke være tilstrekkelig for jevn studie av stykkene, så det er best å ta kokt vann  og eddik i et forhold på 2: 1. Takket være denne løsningen vil syren bli fordelt jevnt, og teksten til den ferdige kebaben blir behagelig og jevn.
2. Oftest koker folk tradisjonelle marinader fra kefir, vanlige krydder eller tomatsaus, men i virkeligheten kan de ikke garantere at i sluttresultatet blir produktet ømt og saftig. Eksperimenter av denne typen vil bare være relevante når det gjelder ung kjøtt. For ikke å risikere, bør du bruke marinader basert på eddik, rødvin eller sitronsyre.
3. Beef selv er ømt kjøtthvis smak kan enkelt drepe krydderene. Derfor, når du svarer på spørsmålet om hvordan du gjør en kebab, myk og saftig, bør du umiddelbart være oppmerksom på denne nyansen. Når det gjelder biff, erstattes krydder som best med duftende urter.
4. Ved kutting av svin eller lam må man ikke være spesielt ivrig, men det vil ikke være mulig å gjøre det med biff. Det er nødvendig å kutte den med en skarp kniv, som ikke ødelegger teksturen av fibrene, noe som er veldig viktig. Og for å etablere den mest optimale størrelsen på stykkene, kan du bruke et par matchboxer stablet sammen.
5. Den ideelle tiden for kjøttet i marinade er en periode på 5 til 8 timer. Hvis produktet holdes i mer enn denne tiden, vil det skaffe seg en ikke så behagelig sur smak.
6. Pepper og salt blir under ingen omstendigheter lagt til marinade, fordi de må gratulere kjøttbitene på forhånd. Også, mange nybegynner kokk lurer på hvordan å lage kebab saftig, forbedre sin smak. Svaret er enkelt - du må bruke eplecider eddik, sitronsaft eller vin.
7. Etter å ha tatt beslutningen om å lage biffspyd, skal det i ingen tilfelle brukes frosset kjøtt. Et slikt produkt kan ikke gjøres velsmakende og duftende på noen måte.

Marinater for biff shashlik

På grunn av overholdelse av ovennevnte regler, er det allerede kjent hvordan man lager en saftig shish kebab fra biff, men enda mer denne parabolen kan glede seg med juiciness, aroma og mykhet, hvis du kreativt nærmer deg forberedelsen av marinade. Det er mange måter, men ikke alle er tilgjengelige for nybegynnerkokker. Selv om forståelig og enkle oppskrifter  det er også mye:

1. Eddiksyre. Etter å ha spurt folket som ofte velger naturen, hvordan lage en saftig kebab, kan du umiddelbart høre svaret: "Marinér kjøttet i eddik". Når alt kommer til alt, er denne metoden den vanligste og mest elskede, og viktigst - enkel. For 2 kg kjøtt må du ta 5 løk, rød og svart pepper (en teskje), salt og 3 skjeer eddik. Oksekjøttet må kuttes store biter, slå av, deretter kutt i porsjoner. Deretter skal de gnides med salt og en blanding av to paprika, legg i en bolle, dryss med hakkede løk, dryss eddik og la i 5-6 timer. Det anbefales ikke å forberede en slik marinade på forhånd og lagre den i kjøleskapet, da dette vil øke risikoen for skade på preformene betydelig.
2. Vin. Ofte er folk interessert i hvordan å lage kjøtt saftigt for en kebab uten å bruke eddik. Det virker for mange at dette er umulig, men faktisk er det en vei ut. Vin marinade takket være hovedbestanddelen, b gleder seg til kjærester av kebab, enda mer enn det tidligere "eddik" -alternativet. For 2 kg kjøtt må du ta 3 store løk, ikke mer enn en teskje provençalske urter, et glass rød tørr vin, samt salt. Det første trinnet er å kombinere kjøttet med grovhakkede løk, og bland deretter med hendene. Deretter må du legge til de gjenværende komponentene (vin sist), blandes grundig igjen. Deretter skal beholderen med fremtidig kebab fjernes i kjøleskapet i 8 timer.
3. Eksotisk. To tidligere oppskrifter er kjent for folk fra antikken, men noen ganger vil du ha utvalg, så mer erfarne kokker spør: "Hvordan lage en kebab myk og saftig med uvanlige ingredienser?" Ved første øyekast kan denne oppskriften virke rar og uakseptabel for mange, men faktisk takker den kebaben til ny smak  og tiltrekke seg oppmerksomheten til ikke bare elskere av den eksotiske. Igjen for 2 kg kjøtt skal tas ca 6 store løk, et par glass brusvann, 1 kiwi, sort pepper og laurbærblad. Kjøttet må blandes med løkringer og pepper, tilsett deretter skrællet og hakket kiwi-frukt, hell soda og legg ut et laurbærblad. Det anbefales å insistere på forberedelsene i minst 3 timer.

En hvilken som helst av de listede blankene kan brukes både utendørs og hjemme. Det skal bemerkes at selv når du lagrer kjøtt i ovnen med slike marinader, vil det vise seg velsmakende og vil bli husket i lang tid.

Lam shashlik

Som kjent er de tradisjonelle kebabene laget av lam. Dette produktet er ikke så lunefullt, men ganske spesifikt. Telle på perfekt resultat  Kun mulig ved overholdelse av reglene. I matlagingsprosessen er det mange nyanser, men hver kok kan takle dem.

Hvordan velge et produkt

Hvis du ikke vet hvordan du gjør kebaben saftig og minneverdig, så husk først at du bør kjøpe bare kvalitets kjøtt for det. Når du velger et produkt, må du følge enkle regler:

1. Det ideelle ville være kjøttet til et dyr hvis alder ikke overstiger et par måneder. den ferdig form  Det vil være ømt og saftig, og viktigst - uten en bestemt smak.
2. Hvis du imidlertid brukte voksen kjøtt, bør du være oppmerksom på fettinnholdet. Det bør ikke være mer enn 15%, selv om det ikke bør være fullstendig forlatt, fordi det er fettet som gir kebabjuiciteten og vannavstøtende smak.
3. Fargen på det eksisterende fettet på kjøttets overflate skal være rent hvitt eller melkeaktig, men ikke gult i det hele tatt (som indikerer produktets imponerende alder).
4. Det anbefales ikke å kjøpe produkter som faller ut av hendene eller blødet.
5. For kebab kan du ta ryggpartiet, bakbenet eller mørbrad.

Virkelig høyverdig kjøtt vil ikke føre til avvisning. Det lukter godt, gir ikke fett, men bare overraskelser med søte notater. Profesjonelle anbefaler bruk av kjølt lam.

Hvordan lage en saftig lammekebab: klassisk

Hvis ønskelig, lag det delikat og velsmakende klassiske spydder  Det er nødvendig å ta ca 1 løk per kilo kjøtt, et fullt glass hvit tørr vin, pepper, salt og grønn å smake. Skiver av fremtidig kebab skal blandes med løkringer, vegetabilsk olje og salt. Deretter må du helle denne massen av vin og insistere om 30 minutter (lam) og ca 4 timer (voksen dyr).

Soaking kjøtt, uavhengig av type eller sammensetning av marinade, er forbudt i metallskåler / panner. Ellers begynner metallet å oksidere, noe som vil bidra til å skaffe en bortskjemt tallerken. Det er best å bruke glass eller plastbeholdere.

Annen tanking

unntatt klassisk oppskrift, kan du vurdere andre alternativer for marinader:

1. Yoghurt. Å lage en kebab på 1,5 kg kjøtt må ta litt mer glass naturlig yoghurt, ca 5 pære løk, tørket basilikum, mynte, pepper og salt. Løk skal grovhakkes og blandes med hakket mynte. Deretter tilsettes kjøtt og andre ingredienser til denne blandingen. Etter blanding av sammensetningen med hendene, bør den plasseres på et kaldt sted i 10-12 timer.
2. Tomat. Per kilo kjøtt må ta en liter naturlig tomatjuice  (uten tilsetningsstoffer), ikke mer enn 5 store løk, halvgrå brød, samt salt og krydder. Skiver av lam skal blandes med hakkede løk, krydder og la i 5 minutter. Deretter er det nødvendig å male hendene med massemasse, legge det til arbeidsstykket, bland godt og fyll det i minst 7 timer.

Fungerer med matlaging av svinekjøtt

Det er ryktet at bare en erfaren kokk kan takle svinekjøtt, som allerede har sett ganske mange varianter av kjøtt og hvem som kan jobbe med dem. Men hvordan å lage saftig svinekotelett til en ikke-profesjonell? Easy! Bare for dette må du følge alle reglene. Faktisk er svinekjøtt veldig vanskelig å ødelegge, men den perfekte kebaben  det er ikke lett å gjøre.

Kjøttvalg

Det første du må velge riktig kjøtt. For dette er det grunnleggende tips:

• produktet skal være litt kjølt, men ikke frosset eller dampende, som i dette tilfellet vil teksturen av fibrene løsne;
• du bør ikke bruke penger på allerede kuttet kjøtt - du må være oppmerksom på større stykker;
• nydelige spydder jobber hvis du tar svin loin, scapula eller skinke;
• i stykker kjøtt må det være et lag med fett.

Marineringsregler

Hvis du ikke vet hvordan du lager en saftig svinekjøtt, skal du først og fremst håndtere de grunnleggende regler for marinering av kjøtt:

• biter bør gjøres store for å holde dem saftige;
• for svinekjøtt er en stor mengde løk ikke overflødig;
• det er nødvendig å kutte produktet over fibrene slik at kjøttet blir bedre stekt og tygges godt;
• majones og vegetabilsk olje  Det er strengt forbudt å søke om marinade.

Sammenlignet med andre varianter krever lang marinering. Den ideelle tiden for dette er mer enn 10-12 timer.

Hvordan lage en myk og saftig svinekjøtt

For slik kjøtt kan du bruke marinader, testet tid (oppskrifter er laget for 2,5 kg kjøtt):

1. Tomat. Du bør ta små bunker dill, persille, en løk, en skje full av paprika, et par skjeer tomatpuré, pepper og koriander. Alle komponenter må slipes, blandes med kjøtt, helle vann til blandingen er dekket og la i 10 timer.
2. Henter champagne. For den originale marinaden må du ta en flaske tørr champagne, 4-5 løk, samt krydder. Løk skal kuttes i store stykker, bland det med svinekjøtt, dryss deretter krydder og hell med alkohol. Det er nødvendig å insistere på slik marinade i 10 timer, rør det hver 3-4 timer.

Kylling Kebab

Nå er det på tide å lære å lage en saftig kyllingkebab. Dette kjøttet er helt upretensiøs og er mettet med marinade nesten umiddelbart. Det tar bare 30 minutter å kylling absorberer alt du trenger.

Før du dykker i marinade, skal kjøttet vaskes grundig i kaldt vann, tørkes og deles i flere stykker. Det anbefales å bruke bare separate deler (brystfilet, lår, vinger).

Uvanlige marinadeoppskrifter

Kylling kan syltet på interessante måtersom vil appellere til alle kjøttelskere. Oppskriftene nedenfor er designet for 2 kg produkt:

1. Marinade basert på vegetabilsk olje. Kjøttet skal saltes og fuktes med krydder, deretter helles omtrent en tredjedel av en kopp olje og et par spiseskjeer eddik. Det er nødvendig å insistere det ikke mer enn en time.
2. Øl alternativ. I dette tilfellet ble biter av kjøtt bare gjennomvåt i 0,5 liter ufiltrert øl  innen 20 minutter.

Takket være ovenstående oppskrifter, vet du nå hvordan du skal lage kyllingespydder  saftig, og du kan lage mat det uten problemer.

Nå vet alle hvordan å syltet kjøtt til kebab og alle deler aktivt oppskrifter med venner. Tilbyr en måte, deretter en annen. Men likevel spør de hver gang: "Men hvordan gjør du det beste og deiligeste, slik at svinene blir saftige og myke?" Dessverre er kjøttet ikke alltid slik jeg vil.

Jeg har allerede skrevet i en av artiklene mine hvilke metoder som finnes. Selvfølgelig er det mange flere foreslått, men jeg skrev bare om de seks viktigste som oftest brukes. Dette er marinader som bruker soyasaus, mineralvann, tomatsaft eller tomater, majones, sitronsaft, samt uten det, bare i sin egen juice.

Men vi vil ikke dvele på dette i dag. De interesserte kan følge linken og lese detaljerte oppskrifter der.

Jeg kan bare si en ting: Hvis du følger alle reglene, tåler du det rett tid, da blir kjøttet mykt og saftigt når du lagrer dem på noen av dem.

Men i dag vil jeg gjerne utdyre mer på min favorittoppskrift, ved hjelp av hvilken kjøtt vil alltid være garantert myk og meget velsmakende. I oppskriften er det en hemmelig ingredienssom aldri svikter. Og dette er en vanlig ingefærrot. Det er han som gir en spesiell mykhet og ømhet til svinekjøtt, og lar deg også få en behagelig smakfull smak og lett lite vits.

Hvor velsmakende marinér svinekotelett på kefir

Vi trenger:

• svinekjøtt - 3 kg
• løk - 1,5 kg
• kefir -0,5 liter
• rømme - 5 ss
• krydder for kebabs
• ingefær
• malt svart pepper
• malt rød pepper

forberedelse:

1. Begynn å lagre hvilken som helst kebab som begynner med kjøp av kjøtt. I dag kjøpte jeg nakkepartiet. Kjøttet er friskt, lys rosa i farge, med litt fete striper. Jeg har allerede beskrevet hvordan du velger riktig kjøtt for shish kebab i en av notatene, så jeg vil ikke dvele spesielt på dette problemet. Jeg vil bare merke ett faktum, jeg kjøper aldri kjøtt med en marinade som allerede er forberedt. Du vil aldri vite hva som er i denne marinade.

Når du kjøper kjøtt selv, og du gjør marinade selv, bare i dette tilfellet kan du få et garantert resultat.

2. Kut kjøttet i like deler av ca 5x5 cm. Identitet er viktig for å først marinere kjøttet jevnt, og deretter jevnt steke det. Nakkepartiet har en relativt glatt kant, så det er lett å kutte det pent.

3. Kniven ved kutting skal være skarp. I dette tilfellet vil kuttet ikke være "mohristic", men glatt og pent. Kjøttets struktur vil ikke bli skadet, og marinaden vil lett trenge inn i midten. Og for oss er det viktig, fordi vi ønsker å få en myk og velsmakende kebab.

4. Skal løk, kutt den i to halvdeler, halen er bedre igjen. Ved kutting av løk for det, kan du holde løk og prøve å kutte det så tynt som mulig. Og så kaste halen. Skiver løk er også et svært viktig forberedende stadium. Tynt skiver løk på den beste måten nærer kjøttet med sin juice.

Jeg legger de skivede halvdelene i en bolle med kaldt vann. Mange løk, det skal kuttes så tynt som mulig. Derfor beskytter vannet øynene mot tårer.

5. Kryd løkene i tynne halvringer. Jo tynnere jo bedre. Det er ønskelig at når det ser på lyset, lyste det gjennom. Dip kniven i vannet når du skiver løk.

6. Den neste fasen er nesten den mest grunnleggende i matlagingskebabene. Krydder! Fra hvilke krydder du velger, avhenger av smaken og selvfølgelig kvaliteten på den ferdige kebaben. Krydder for marinade, jeg bruker alltid et helt arsenal. Ikke vær redd for dette, alt dette har blitt testet mer enn en gang, ikke to, og ikke engang to og to ...

7. Og så på 3 kg kjøtt vi trenger. For det første har jeg allerede en klar blanding for varme retter og marinader. Det inkluderer rosmarin, paprika, muskat, oregano, timian, tørket hvitløk, en blanding av tørkede urter som persille, dill og basilikum. Alt dette er knust og blandet. dette klar blanding Du kan be om å gjøre for deg på markedet i avdelingene hvor de selger grønnsaker og krydder. Denne blandingen er universell, og det vil bidra til å gjøre noen retter du lagde bare uforglemmelig.

8. En slik blanding for vår mengde kjøtt trenger 3 ss. Men det er ikke alt. I denne blandingen legger jeg til en annen 2 ss humle-suneli. Så griller jeg en teskje Zira (cumin) og en teskje korianderfrø i en mørtel. Pass på å legge til en liten saffran på knivens spiss, men dessverre er dette krydret veldig dyrt, og ikke alltid jeg har. Derfor legg til en full spiseskje med gurkemeie.

9. Obligatorisk for marinade - ingefær! Det er han som vil gjøre de ferdige spydene myke og saftige. Jeg legger ingefær helt i alle marinader. Jeg har alltid fått dem deilig, men da jeg ble bedt om å legge til ingefær, ble kjøttet smakligere flere ganger. Jeg legger til tørket ingefær 2 ss.

10. Alt dette blandes i en separat bolle. Legg til en ufullstendig spiseskje med sort pepper og en klype rød pepper. Bland, hvis du nyser et par ganger, betyr pepper bra!

11. I stor gryte  vi sprer kuttet kjøttet. Dryss det med krydder. Bland og gni blandingen direkte inn i kjøttet. Selvfølgelig, uten mye entusiasme, bør stykkene av kjøtt ikke miste sin form.

12. Ta deretter løkene med begge hender, og legg til kjøttet som om det er litt å gni og presse på det. Løk skal lage juice. Når alle løkene er tilsatt, bland kjøttet med krydder og løk igjen. Igjen, gni lett alt inn i kjøttet.

13. Hell kjeks, jeg tar 3,2% fett, og tilsett 20% rømme. I kefir er syre, og det er bedre enn noen eddik myke kjøttet. Og rømme når steking gjør det mulig å holde hele saften i kjøttet. Alt blandes godt. Lukten er allerede bare fantastisk.

14. Du la merke til at vi ikke satte inn marinade salt? Nei, nei, vi glemte ikke å sette det ... Vi setter det ikke   spesielt! Faktum er at salt trekker juice fra kjøttet. Og spesielt saftig risikerer vi å få en marinade, ikke en kebab. Men vi har skrevet i tittelen som vi ønsker å bli myke kjøttderfor legger vi ikke salt i det hele tatt, eller hvor mye!

15. Dekke potten med lokket og la det marinere i 4 timer. I løpet av denne tiden, et par ganger må du blande kjøttet med marinade, litt å trykke på den med begge hender. Hold kjøttet på romtemperatur, eller på gaten ved en temperatur på 15-20 grader.

16. Hold kjøttet ikke lenger nødvendig, maksimumtid er 5 timer, optimal er 4 timer. Hvis du holder den lengre, vil syren begynne å sakte ødelegge kjøttets struktur, saften vil gå til marinade, og kebabet vil bli vattet og ikke i det hele tatt saftig.

17. Kindle coals eller brensel. Selvfølgelig er det best å lage kebab på treet.

Fra riktig oppsamlet brensel blir det bra kuler. Og på godt kull viser det seg deilige og saftige kebaber. Alder, bjørk, eik, kirsebær, eple, kirsebær, bjørk, plomme - du kan grille shashlyk på dette treet.

Pine, gran, gran kan ikke brukes. I skogen av disse trærne er det mye tonehøyde, når det brenner, blir flyktige forbindelser utsendt som har sterk lukt og ødelegger lukten og smak av kjøtt.

18. I dag brukes spesielle tennere aktivt til å kaste kull og brensel, de er laget med tilsetning av petroleum eller bensin. Hvis det er mulig, bør de forlates.

19. Stiv kjøtt på spyd på en slik måte at det er lite mellomrom mellom stykkene for bedre steking. Feilen er når stykkene er strengt for tett og ofte, eller for sjelden. Peel hele løk fra kjøttbitene. Hvis løkene forblir, vil det brenne når stekt, og vil gi uønsket smak og lukter til kebaben vår.

20. Salt kjøttet! Det er ikke ved en tilfeldighet at vi skrev salt i oppskriften.

21. Grillfrokost på godt med varme. Vår oppgave er ikke å perederzhivat kjøtt på kulene, og stek det så snart som mulig for å redde all juice. Dette krever en god varme.

22. Hold en flaske med vann og en spesiell "Mahalka." Vann er nødvendig for å slukke brannen når sjø forekommer. Og de kan dukke opp fordi fett vil dryppe av kjøttet inn i kulene. Fra åpen ild vil kjøttet bli forkullet, ikke grillet. Men "flip-flop" er nødvendig for når kulene har utilstrekkelig aktivitet. Hun kan aktivere varmen.

23. Frukttrær gir en veldig god varme. Derfor, hvis du har mulighet til å lagre på slikt tre, ikke miste det. På slikt tre blir kebaben tilberedt på 30 minutter. Og matlagingstiden er også viktig for å bli saftig og mykt kjøtt. Du kan velge riktig kjøtt, la marinade riktig, men perederzhat kjøttet på kullet - og så kan vi ikke få et slikt resultat, som vi håper.

24. Og så er vårt kjøtt klart. Beredskap kan kontrolleres ved å kutte det letteste stykket diagonalt. Hvis lysjuice slippes ut, er kebaben helt klar. Hvis en rosa væske frigjøres, betyr det at du fortsatt må holde kjøttet på brannen.

25. Fjern de ferdige spydene fra spyd, legg ut i en stor tallerken, og dekk godt med folie. Vi gir å ligge i 15 minutter, i løpet av denne tiden vil kjøttet hvile, og hele matlagingsprosessen vil ende.

26. Server deg ferdige kebab med grillede grønnsaker, friske grønnsaker  og greener. Du kan pre-marinate hakkede løk halv ringer. Han er også alltid der. Eller server med krydret tomatsaus.

Og nå prøver vi! Jeg tror du har lyktes! Ja, jeg tenker ikke engang, men jeg er sikker på det.

Slik lagker du svinekebab slik at den er saftig og myk

Og så, la oss kort dvele på hovedpoengene for matlaging av deilig, saftig og myk svinekebab.

• det riktige valget av kjøtt. Det skal huskes at ikke alle deler av svin er egnet for kebab. Nakkepartiet, brystet er det beste, noen ganger er skinke tatt, men jeg prøver å bruke bare to foreslåtte deler.
• den rette marinade. Ikke å være redd et stort antall  krydder. De vil gi den nødvendige smaken til kjøttet
• ingefær og kefir - myk kjøtt
• rømme - hold den fra overcooking og hold kjøttet saftig inni
• ikke legg salt til yngel, slik at du ikke mister den ønskede juice
• det riktige valget av ved
• god varme
• godt humør! Sikkert å!

Og til slutt vil jeg tilby deg nok interessant oppskrifthvor ikke bare kefir, men også hvit brukes som en ingrediens for marinade tørr vin. Og i stedet for rømme er majones tatt. Kanskje noen vil like denne oppskriften mest.

Her er en så interessant oppskrift!

Mai ferie vil komme veldig snart, og med dem sommeren vil åpne for mange. Og hvilken feriesesong uten velsmakende grill. Forresten, for en forandring, ta oppmerksom på oppskriften for matlaging kyllingkebab eller grillet svinekjøtt. Disse er også påvist og velsmakende oppskrifter.

Og jeg er ferdig i dag. Jeg håper virkelig at du vil like dagens oppskrift, og du vil lage en deilig, øm og myk spyd på den!

Bon appetit!

Opprinnelig artikkel  på nettsiden "Secrets of Home Economics"

Slik syltet saftig svinekjøtt? Hva skal du legge til marinade slik at maten gir en spesiell og delikat smak? Vi vil prøve å svare på alle disse spørsmålene i vår artikkel.

Marinade er en blanding av salt, løk, krydder og syre ( fruktjuice, eddiksyre, vin eller majones). Hver av disse produktene er inkludert i oppskriften for å gi kjøttet en spesiell ømhet og mykhet. Halvparten av suksessen avhenger av riktig kjøtt. Det må være ung, uten mye fett. Fersk svinekjøtt kan identifiseres med en uniform, rosa nyanse. Når det gjelder delen av slaktkroppen, som er best egnet for kebab, er det trygt å si at dette er nakken. Du kan også gi preferanse til lumbale del, brisket og loin.

Hvis det ikke er mulig å bruke ferskt produkt, bruk frosset eller kjølt kjøtt. Det viktigste er å forberede det riktig. Først avrim det, legg det på bunnen av kjøleskapet ditt. En slik avrimning vil bevare all smak.

Velge riktig rett.

Velg å pakke containere av keramikk, glass eller emalje. Kast bruk av plast og aluminium beholdere. Under pickling vil de begynne å utskille seg skadelige stoffer  og smaken av parabolen vil forverres betydelig.

Sausens sammensetning for marinering kan inneholde forskjellige produkter. Husmødre bruker som regel eddiksyre, basilikum, allspice, salte, tørket chili, paprika, koriander, hakkede løk etc.

Hvordan marinere svinekjøtt shashlik slik at kjøttet er saftig

Kjøtt - 2 kg
- løk - 320 g
- eddiksyre - 255 g
- salt
- spesiell krydder

Kjøtthakkestykker. Hakk løkene i halvringer. Alt dette er brettet i de riktige rettene, husk litt med hendene, slik at grønnsakene begynner å la saften inn. La det brygge i ca to timer. Noen kokker anbefaler også å holde kjøtt i marinade i fem timer. Legg skiver på spyd, stek på varme kuler.

Ganske velsmakende og viser seg.

Hvordan marinere svinekjøtt shashlik slik at kjøttet er saftig og myk

ingredienser:

Tomat - 200 g
- hvitløkstann - 4 stk.
persille

forberedelse:

Alle komponenter er kombinert i en blender, hogge i to minutter, setter høy effekt.

Hvordan marinere svinekjøtt shashlik slik at den er myk og saftig

Gris - 1,5 kg
- stor løk - 5 stk.
- krydder - 10 g
- En blanding av paprika
- sitron - 2 stk.

Tilberedningstrinn:

Citroner kuttes i stykker, klem saften ut av dem, hell kjøttstykkene, bland godt sammen. Mariner bitene må være innen tre timer. Vær forsiktig med saften - overflødig kan gjøre parabolen for sur.

Hvordan marinere svinekjøtt shashlik slik at kjøttet er saftig i kefir

Svinekjøtt dampbad - 1,5 kg
- granulert sukker  - 20 g
- kefir -? l
- salt og pepper

forberedelse:

Kefir har en mildere effekt på kjøtt enn andre typer marinadeprodukter. På grunn av dette er det nødvendig å sylte kjøtt i minst 12 timer. Forbered løk og myasco, hell kjeks, rør, tilsett sukker, rør igjen. La være i rommet i en time, og flytt det deretter til hyllen på kjøleskapet og la det stå i 10 timer.

Hvordan marinere svinekjøtt shashlik slik at kjøttet er saftig i mayonnaise

Majones - 320 g
- svinekjøtt - 1 kilo
- Løk - 3 stk.
- salt
- krydderurter

Tilberedningstrinn:

Kjøttkuttdeler, hell majonesaus. Sett krydder, salt, deretter løkringer. Bland mye, la i en time. Forbered en brazier, kindle coals, steke kebabs.

Hvordan Marinate Delicious Juicy Pork Skewers.

Du trenger:

Gris - 1 kg
- vin - 2 glass
- krydderurter
- salt

Hvordan lage mat:

Hell vin i massen, la det gå et par timer. Etter to timer tilsett krydder. Vin kan være rød eller hvit, men alltid tørr. Saltretten må ha like før steking.

Skal to store løkhoder og tre hvitløksklær. Hak dem med en blender eller manuelt. Bland blandingen med hakkede basilikum. Kjøtt smuldre stykker. Hvert kjøttstykke gni den resulterende sausen. Legg billetten i en dyp beholder, dryss resten av sausen, hell 500 g krem, sett i kjøleskapet for marinering i 6 timer. Før du steker, tøm væsken.

Hvordan marinere svinekjøtt shashlik slik at kjøttet er saftig raskt.

Du trenger:

Mineralvann - 1 liter
- svinekjøtt - 2,5 kg
- Løk - 6 stk.
- vegetabilsk olje - 50 g
- salt med krydder

Tilberedningstrinn:

Utarbeidelsen av denne versjonen av kebabene utføres på samme prinsipp som alle tidligere. Bare i stedet for det sure produktet er mineralvann. Marinere parabolen er nødvendig i tre timer.

Du kan også kjøpe ferdig marinade. Den ubestridelige fordelen er at parabolen er kokt mye raskere. Du kan velge en saus med biter av frukt, grønnsaker, klassiske marinader  og så videre

1. Hvis du kokker kebab på sommeren, kutte du svinekjøttet i store biter. I dette tilfellet kan du få en veldig saftig matrett.
2. Hvis du har tatt frosset kjøtt, kan du returnere det saftighet ved hjelp av sennep. For å gjøre dette, bland kjøttstykkene med sennep og la det gå et par timer slik at de er godt marinert.
3. For at spydene ikke tørker under sollyset, dryss dem med øl, vann eller vin.
4. Pass på at kulene smolder i stedet for å brenne når du steker. Hvis det i løpet av prosessen blinker en brann ved et uhell, sluk det med vann eller slå det ned med en spesiell spatel.
5. Svinekjøtt kan lett syltet i eddiksyre. I hvert fall vil du få mykt og ømt kjøtt uten harde fibre. Dette er den enkleste versjonen av marinade, så i noen tilfeller kan du redusere steketiden med den. For eksempel kan du lage følgende marinade: bland sukker, eddik og vann, la det stå ved romtemperatur i tre timer.
6. Ikke legg smør til sausen. Gilt er allerede ganske fettprodukt. Tvert imot må du rydde opp noen fettsteder for å få en deilig matrett.
7. Optimal tid for pickling er 12 timer, men det er mer raske alternativer  matlaging. All denne gangen skal parabolen være i kjøleskapet.

Du kan også lage spydene i ovnen.

Du trenger:

Svinfilet - 1,5 kg
- salt
- drue eller eple cider eddik  - 220 ml
- vegetabilsk olje - 2 ss
- Lavrushka
- Svart pepperkorn - 10 stk.
- vin, vann - ved? l
- løk - 4 stk

Hvordan lage mat:

Vask mørtelet, skrell løk, smuldre det i ringer og kjøttet i like stykker. Legg svinekjøtt i en bolle for marinering, tilsett løk, pepper, salt, legg til lavrushka. Kombinere vin, smør, eple cider eddik og vann, jevnt hell mørtel, la det brygge i et par timer. Så snart parabolen er infundert, sett den på et baktak, deksel med folie, legg ovnen i 1,5 timer. Optimal temperatur  for kebab - 200 grader. Etter at du kan fjerne folien og la den stå i ytterligere 10 minutter for å danne en vakker skorpe.

Oppskrift med Kiwi.

Du trenger:

Svinfilet - 2 kg
- krydder
- Kiwi
- krydderurter
- Løk - 4 stk.

forberedelse:

Løk smuldrer i halve ringer, og mørbrad - i store biter. Bland de tilberedte produktene sammen, salt og pepper, dryss med en blanding av paprika og tørkede tomater. Legg hakkede greener. Skal kiwi, rist, skift til kjøttmasse, bland godt. La for å hente i en halv time. Hvis du overdriver kjøttet, vil kiwi bare myke. Stek på ilden og nyt den gode smaken!

Pass på å lage mat og deilig saus  for kebaben din.

ingredienser:

Salt, paprika, salt
- masse av syltet tomater - 820 g
- solsikkeolje  - et halvt glass
- basilikum -? bjelke

Hvordan lage mat:

Varm solsikkeoljen i en skillet. Klem peeling hvitløk gjennom hvitløk pressen. Sett hvitløk i oppvarmet olje, vent til gylden farge vises. Tilsett salt, paprika, pepper, suge på komfyren i et minutt. Hakk tomatmassen i en blender, legg den i en kasserolle. Kok sausen over lav varme. Sett basilikum i enden.

Hvordan marinere svinekjøtt shashlik slik at kjøttet er saftig med sitron.

2 kg svinekjøtt skåret i biter, legg i pannen, tilsett 3 skiver citroner og 3 hakkede løk. Sesong alt dette, rør igjen, la for å marinere over natten.

Oppskrift med vin.

Kryss 3 løk og 3 flere løk kuttet i ringer. 1,5 kg av svinekjøttmasse kutt, pepper hvert stykke, legg i en panne, legg hakkede løk, rør. Hell 320 ml tørrvin i små porsjoner. Husk å røre hele innholdet. Topp med løkringer, deksel med lokk, gå i noen timer. Like før det varme saltet.

Alternativ med øl.

Klipp 1,5 kg av svinekjøtt, legg til hver skive, legg i en kasserolle. Grate 4 løk, skift til kjøttet, bland godt. Hell små porsjoner? lys øl, deksel med lokket, la marinere i 3 timer.

Hvordan lage kjøtt mykt - dette spørsmålet må ofte bli bedt om seg selv når vanskelige biter kommer over, spesielt ofte skjer det med biff, tilsynelatende, faller enkeltpersoner av svært gammel alder under kniven.

En gang jeg måtte lage et slikt stykke i mer enn fire timer. Og nå lærte jeg noen få triks som ble brukt erfarne kokkerslik at matlaging av kjøtt ikke tar mye tid.

Jeg håper disse tipsene vil være nyttige for deg. Og her - en oppskrift på soppsalat.

Marinade vil gjøre kjøttet mykere

Koker ofte, slik at kjøttet blir kokt raskere, suge det i marinade (se oppskrift -). Det kan være noe, men det må nødvendigvis inneholde syre i noen form - eddik, sitronsaft, fermentert melkeprodukt  og så videre

Den marinade viste seg perfekt, med øl eller vin tilsatt den. Og sørg for å legge til vegetabilsk olje, det vil bidra til å beholde syre i kjøttet og absorbere forskjellige krydder og krydder.

Stepping i saltlake

Metoden er litt lik den ovenfor, men forskjellen er at for mykning av kjøttet blir det ikke brukt en sur, men et salt miljø.

Brine er laget av en del av 1 del salt til 4 deler vann. Krydder og pepper er tilsatt til pickle etter smak. Kjøtt gjennomvåt i en slik saltlake er mer øm og saftig. Varigheten av soaking er minst 30 minutter. Mer er mulig, mindre - ikke få forventet resultat.

bekjempelse av

Med denne metoden er det nødvendig å bruke brutt fysisk kraft til kjøttet - slå det med en spesiell hammer med skarpe tenner. For å hindre at saft og små stykker kjøtt sprer seg rundt kjøkkenet, sett det i stykker i polyetylen eller ren gasbind.

Tennene på hammeren skader kjøttfibrene, og kjøttet blir kokt raskere og blir mye mykere.

snittene

Du kan ødelegge den stive strukturen av kjøttet med en vanlig kniv, bare gjør mange kutt på overflaten. Gjør kutt først i en retning, deretter i en annen, skal dybden være ca 0,4-0,6 cm.

Matlaging kebaber - ekte kunst. Det er forskjellige oppskrifter  Og du kan ikke si at en av dem er den beste. Alt avhenger av smak. Noen foretrekker trendy, uvanlige oppskrifter, andre tror at bare den klassiske kebaben er verdig oppmerksomhet. Finn det mest delikate alternativet etter eget skjønn, bare gjennom prøving og feiling. I denne artikkelen finner du en marinade for shish kebab laget av svinekjøtt med eddik, sitron, andre oppskrifter, samt små triks som trengs for å gjøre kjøttet saftigt, mykt og duftende.

Klassisk oppskrift kebab

Du må starte med det. Dette er den optimale kombinasjonen av enkel forberedelse og konsekvent rik smak. Du kan lage kebaber fra noe kjøtt, men hvis du ikke er spesielt i denne virksomheten, er det bedre å stoppe med svinekjøtt. Dette er det mykeste, upretensiøse kjøttet. Uansett hvilken oppskrift du koke det, vil det likevel bli deilig. Lag en klassisk kebab er veldig enkel. For å gjøre det trenger du:

• Omtrent et og et halvt kilo svin med fett.
• Et pund løk (juicier jo bedre).
• Halvkunst. l salt, 3 ss. krydder, 3 ts eddik.

Du kan komme forbi med bare svart pepper - det vil fortsatt være deilig. Det viktigste er å riktig marinere og stek kjøttet.

forberedelse

Kjøp et stykke først godt kjøtt. Hvis du bare masterer kunsten å lage kebab, så velg en nakkefilet. Slikt kjøtt vil definitivt være mykt. Videre handle strengt i henhold til oppskriften:

1. Vask kjøttet godt og kutt det i stykker. Gjør dem i samme størrelse slik at spydene blir stekt jevnt. Den optimale størrelsen er ca 5 til 5 cm. Mindre stykker vil være tørre, de store blir ikke stekt.
2. Løk kutt i halvringer og hell i en vanlig beholder. Liten hemmelighet  - Hvis kjøttet skal syltet veldig raskt, så kan løkene bli revet. Med stekt løk vil spydene bli myke og saftige.
3. Hell krydder, hell eddik, fortynd det i en liten mengde mineralvann. Salt på dette stadiet er ikke nødvendig. Tilsett salt like før steking! I stedet for eddik kan du marinere svinekjøtt med sitron.
4. Husk kjøttet forsiktig løk marinade  jevnt fordelt på hvert stykke.
5. La på i 6-8 timer. Beste alternativet  - Mariner kjøtt om kvelden og legg over natten slik at han har tid til å bli gjennomvåt i løk og krydder.

Nå kan du begynne å steke. Også her har de sine egne subtiliteter. Kullene skal brenne godt og bli grå, det vil dekke med et tynt lag av aske. Først da kan du legge ut kjøttet. Det er bedre å sette spydet i nærheten av hverandre - så det er bedre å holde varmen inne. Under steking trenger du ikke å vifte kulene, hvis du ikke vil at kjøttet skal brenne. Ikke glem å skru spydene fra tid til annen. Beredighetstid - 15-30 minutter, avhengig av varigheten av beting.

video

Grill, syltet i mineralvann

  Det er rask oppskriftsom hjelper deg bra når du trenger å lage shish kebab uten å bruke tid på sin lange marinering. Til tross for den enkle forberedelsen, viser den seg veldig velsmakende. Hva trenger vi?

• Omtrent et kilo kjøtt.
• Et pund løk.
• Krydder etter eget skjønn.
• Litter av mineralvann.

forberedelse

Oppskriften på mineralvann er veldig enkelt - selv om en nybegynner "kebab-maker" vil takle det.

1. Vask kjøttet og kutt det i stykker.
2. Smør løk med store ringer eller halve ringer og bland den til juice kommer fram.
3. Svin send i samme beholder, hell krydder til din smak og rør, litt klemme bitene.
4. Hell mineralvann og la det stå alene i 1 time.

Det kan virke som om denne gangen ikke er nok. Men oppskriften på mineralvann er veldig rask og det er nok timer å kjøre myknet, absorbert aromaene av løk og krydder. Gassbobler, som finnes i mineralvann, som om de løsner det, gjør det veldig forsiktig. Derfor, hold stille i timen og kan fortsette å steke.

video

Kebab marinert med kiwi

Den mykeste kebaben er oppnådd med tilsetning av kiwi. Et stort pluss er at det tar bare 1-2 timer å plukke. Kiwi - tropisk frukt, som i sin sammensetning inneholder et spesielt enzym som bryter ned bindevev. Effekten er omtrent den samme som med sitron. Kiwi oppskrift er perfekt for mislykket valgt hardt kjøtt. For marinovka trenger vi:

• 2 kg kjøtt
• Flere pærer
• 1-2 kiwier
• Pepper, krydder etter smak.
• Noen friske greener.

forberedelse

Vi starter som vanlig med å vaske kjøttet og skiver det i like store deler.

1. Vri løkene i store halvringer, og legg det til det allerede hakkede kjøttet.
2. Send smuldrede grønnsaker der også.
3. Salt, dryss krydder forsiktig, og prøv å ikke overdrive det. Vær spesielt forsiktig med salt.
4. Nå er hovedhemmeligheten i oppskriften å rydde kiwi, gratulere den eller bare knuse den i hendene. Legg til kjøttet.
5. Rør godt til å distribuere kiwi kjøttet jevnt.
6. Hold kjøttet i marinade i 1-2 timer og fortsett til steking.

Kiwi oppskrift er veldig rask og deilig. Men ikke hold kebaben i marinade for lenge, ellers vil det bare miste smaken, det blir helt tomt. Legg alltid til kiwi sist. Du kan gjøre dette samtidig som du brenner. Mens brensel er brent, vil kiwi ha tid til å utøve sin magiske mykningseffekt.

video

Kebir marinert i kefir eller majones

Kanskje dette er de to mest populær oppskrift. Hvis du ikke har brukt noen av dem, så vær sikker på at du tar risikoen for å lage en kebab ved hjelp av denne oppskriften - det er ikke veldig vanskelig og smaken er veldig anstendig. På 2 kg svin trenger vi:

• Kefir, "Ayran", "Tan" - 1 liter eller 200-300 gr. majones.
• 6 store pærer.
• Svart pepper
• En haug med frisk grønn basilikum.

forberedelse

For å gjøre kjøttet saftigt og duftende, gjør alt strengt i henhold til oppskriften. Du kan bruke kefir eller majones etter eget skjønn.

1. Skjær svinekjøttet i mellomstore stykker.
2. Peel hele løk. Vri den ene halvdelen til ringer, rist den andre.
3. Sett svinekjøttet i en stor bolle, dumpe løkgraven, krydder, lite salt og bland godt.
4. Hakk basilikumet fint, legg det til kjøttet.
5. Fyll kjøttet med majones eller kefir.
6. Løk ringer spres jevnt over overflaten, dekke beholderen med et lokk og send til hvile i kjøleskapet i seks timer.

Det er bedre å gjøre uten salt, spesielt hvis du bestemmer deg for å marinere med majones. Så kjøttet vil bli mye juicier. Du kan salt den rett før steking eller allerede klar shish kebab. For å marinere bitene raskere, gjør dem ikke for store og gå uten kjøleskap.

video

Kebab marinert med sitron

Den mest pikante og samtidig enkle alternativet er kebab med sitron. Det virker på omtrent samme måte som kiwi eller eddik - det myker kjøttet, men dessuten gir det en smakfull sitrusnote. Det er rask måte  pickles, alltid behagelig med stadig god smak. På to kilo svinekjøtt tar:

• 4 store løk eller 6 medium.
• 1-2 sitroner.
• En stor haug med grøntområder. Eventuelle krydder å smake og litt salt.

forberedelse

Start med standard prosedyrer - vask kjøttet, fjern alle venene, kutt i mellomstore biter og legg det i en beholder.

1. Løk blir til store ringer.
2. Crumble greener.
3. Sett alt sammen med krydder i en bolle med kjøtt. Hvis du vil beholde bueformen, legg den sist.
4. Nå krydser vi all denne storheten med sitron og blander det veldig bra.
5. Bare et par timer kan du steke, men det er bedre å gå for natten.

Alternativet til marinering av sitron er ikke mindre populært enn i mineralvann. Men ikke alle vet et lite triks. For å gjøre kjøttet virkelig duftende, er det ikke nok å helle det med sitron. Før du klemmer frukten, bruker du liten flyte  Ta av zest og legg det til marinade. Da lukker også godt gjort kjøtt som sitron.

video