Hvordan koke ris ordentlig på en sideskål slik at den er smuldrende og beholder alle nyttige stoffer. Våre tips og en trinn-for-trinn-guide for utarbeidelse av risgryn vil hjelpe deg med dette.

Slik koker du ris riktig på et sideskål

Ris går veldig bra med fisk og kjøttprodukter, grønnsaker supplerer det perfekt. Men for å gjøre det velsmakende og smuldret, må du vite hvordan du koker risen riktig. For å få en fantastisk ris-rett du trenger:

• 1 kopp ris kornblanding;
• 2 glass vann;
• smør;
• Salt.

Ris inneholder mye stivelse, og dette gjør den klebrig. Derfor, for å vaske stivelsen, bør risen vaskes med vann mer enn en gang, men til det drenerte vannet blir klart og rent.

1. Hell vann i en kasserolle med et tettsittende lokk og sett i brann, vent til det koker, og tilsett salt.
2. Så fyller vi risen, lukker lokket tett og, som kokken anbefaler, ikke bland, ikke riv av lokket før risen er klar.
3. Kok kornblandingen over høy varme de første 5 minuttene, reduser den deretter til middels og kok i ytterligere 2 minutter.
4. De siste 2 minuttene av tilberedningen fortsetter på svak varme.
5. Etter å ha slått av, må du ikke skynde deg å åpne lokket på kasserollen, la risen stå i ytterligere 10 minutter.
6. Nå kan du tilsette olje og servere med koteletten eller bare selve risen.

Fordelen med slik matlaging er at risen er sprø og pannen etter at den er nesten ren, det vil si at kornblandingen ikke fester seg og ikke brenner.

Hvordan lage kruglozerny ris sprø: Kinesisk oppskrift

Kruglozerny ris mykner veldig godt, siden den inneholder en stor mengde stivelse. Det er godt å bruke til matlaging av forskjellige typer frokostblandinger, gryteretter og desserter. Kineserne, som japanerne, er kjent på ris, og vet derfor hvordan de skal lage klarere sprø.

I kostholdet deres er det denne frokostblandingen som er grunnlaget for nesten alle retter. Derfor blir en oppskrift for å lage sprø ris med rund korn presentert for din oppmerksomhet.

Det viktigste i denne metoden for tilberedning og den mest nøyaktige overholdelse av tid og proporsjoner. Ris beregnes til vann i forholdet 2: 3.

Vi fyller de vaskede kornene i kokende vann og dekker pannen tett med et lokk. Det anbefales til og med å bruke en belastning slik at det ikke er noen avstand mellom pannen og lokket. Den totale koketiden tar 12 minutter, som er delt inn i 3 deler:

• 1) Stek over høy varme i 3 minutter
• 2) I gjennomsnitt - 7 minutter
• 3) På svak varme i 2 minutter.

Etter å ha fjernet fra varmen, uten å åpne lokket, venter vi ytterligere 12 minutter. Etter nøyaktig den innstilte tiden, åpner du pannen og tilsett salt og olje, bland.

Hvordan lage løs steames ris, samtidig som du beholder alle fordelene

Ris som har passert en viss dampbehandling kalles dampet. Det er ekstremt nyttig. Men du må koke det litt annerledes enn vanlig ris. Men her er hvordan du koker løs steames ris, forteller vi nå.

1. Hell de vaskede kornene med vann i en halv time.
2. La deretter vannet renne av.
3. Hell frokostblandingen i pannen og fyll den med vann i forholdet 1 til 1,25 (det skal være litt mer vann enn ris).
4. Kok opp, reduser varmen og steng lokket, la koke i 25 minutter.
5. Risen din er klar, du trenger bare å tilsette smør og salt.

God matlaging og god appetitt!

Hva slags mat kan være enklere og enklere? Hva slags mat kan være mer raffinert og foredlet? Alle disse tilsynelatende motstridende definisjonene refererer til det samme produktet. Til risen.

Hvit ris kan imøtekomme ethvert humør, fordi det er det eneste frokostblandingen med en virkelig nøytral og ren smak. Takket være dette har ris eiendommen som skal kombineres med absolutt alle produkter. Kjøtt og fisk, grønnsaker og melk - du kan legge det hjertet ditt ønsker til ris, så i det minste får du en ny rett hver dag.

På grunn av enkelheten og til og med noen fantastiske "beskjedenhet" i sin smak, er ris dessuten veldig "vennlig" med alle krydder, noe som åpner nesten ubegrensede horisonter for den kulinariske fantasien.

Kokt, sprø ris er en aldri falmer klassiker, ikke bare av orientalsk, men i dag, til enhver daglig mat. Dette er en universell sideskål til noe som helst, en uunnværlig komponent av noen salater og bare en velsmakende rett, i seg selv, uten tillegg.

Men vet du hvordan du koker en slik ekte, universell ris - smuldret, ikke klissete, korn til frø? Hvis ikke, la oss lære.

Det er også en nyttig artikkel på bloggen min. Jeg anbefaler deg å lese, det er mye nyttig informasjon.

Hvordan lage smuldrende ris sammen med en annen rett

Ris, som vi allerede har nevnt, er en enkel og upretensiøs rett. Men for å gjøre denne retten også velsmakende, er det ikke nok bare å ta og koke den. For å tilberede den "riktige" risen, som vil glede enhver, til og med den mest kresen smak, må du kjenne til noen få hemmeligheter. Nå vil vi avsløre dem for deg.

La oss gå på kjøkkenet, vi mestrer alle finessene i praksis. Ta en pose kornblanding og en panne fra skapet.

Teateret begynner som kjent med en kleshenger og matlaging - med nødvendige redskaper. Hva slags kasserolle forberedte du deg til å lage ris? Legg den emaljerte umiddelbart til side - i den vil parabolen definitivt brenne. Aluminium fungerer heller ikke.

1. Nå vil du finne ut den første hemmeligheten bak riktig kokt ris: det er nødvendig å koke det i en dyp bolle med tykke vegger. Ja, en støpejernsgryte vil være helt riktig. En gryte med tykk bunn egner seg også.

Fakta er at denne frokostblandingen "elsker" enhetlig oppvarming. I en god støpejernspanne blir risen grundig oppvarmet fra alle sider, og på slutten av kokingen, når det ytre skallet på kornblandingen har myknet, gir enhetlig varme deg mulighet til å dampe kjernen i kornet. Dermed opprettholder hvert riskorn en jevn struktur.

Ved å bruke kokekar av aluminium er dette vanskelig å oppnå, siden tynt aluminium ikke er i stand til å samle varme og sende det til dybden på produktet.

2. Nå om selve risen.

Hvilken, forresten, skal du helle ut med en sjenerøs hånd til matlaging? Sett av rundt uten angrer - det er utelukkende egnet til frokostblandinger, gryteretter og sushi. Tenker på å lage sprø ris, ta langkornete, ideelt "Jasmine" eller "Basmati". Og dette er den andre hemmeligheten bak riktig ris. Jeg liker ikke steamet ris - den har en litt annen smak og tetthet, vanlig ris er smakligere.

Så ta 1 kopp tørr lang ris. Hvis det er, velg søppel og mørke mønstre, har vi ingenting å gjøre med dem.

3. Skyll først grundig med vann. Gjør det så grundig som mulig! Fra grumsete og hvite vann skal bli rent og gjennomsiktig, så skyll uten latskap så mange ganger som nødvendig.

Og dette er den tredje hemmeligheten bak riktig ris - grundig vask før du steker.

Skyll minst 7 ganger.

4. Ikke stress med å slappe av. Spylevann skal bare være kaldt. Ikke varm og ikke varm. Og dette er den fjerde hemmeligheten bak riktig ris - vask den bare i kaldt vann.

Fakta er at før vi koker, må vi bevare den naturlige tekstur på kornene. Ris er et veldig delikat produkt, og stivelse i det ytre skallet kan brygges fra varmt eller varmt vann, og kornstrukturen blir ødelagt.

5. Så, du vasket risen med kaldt vann og la den i en kittel med tykke vegger. Nå må du fylle kornblandingen med vann.

Og her, oppmerksomhet, er det den femte hemmeligheten bak godt tilberedt ris. Gryn og vann må måles strengt i forholdet 2: 3.

Siden vi har ett glass ris, tar vi derfor halvannet glass vann.

6. Vi legger gryten på komfyren og går videre til matlaging.

Det er viktig! Først lager vi en stor fyr på komfyren under risen. Den er stor!

Og dette er den sjette hemmeligheten bak riktig ris - å begynne å tilberede den med en stor ild.

Så vår gryte med ris står på en stor ild. Kok risen og dekk til umiddelbart.

7. Reduser brannen umiddelbart til en bitteliten. Så, skarpt.

Og dette er den syvende hemmeligheten bak ordentlig ris - det er nødvendig å bringe den i stand på en liten, "stille" brann.

Helt fra begynnelsen, da ris i kaldt vann bare ble satt på komfyren og 15 minutter skulle gå før matlagingen var slutt.

Så de nødvendige 15 minuttene har gått, slå av brannen. Ikke åpne lokket!

La oss la gryten stå med ris, dekket i ytterligere 15 minutter.

8. Og her, husk den siste, åttende hemmeligheten om riktig ris. Lokket til retter med ris skal være veldig tett, slik at det ikke blir noe mellomrom mellom seg og pannen. Etter å ha slått av bålet, skal risen stå i en stund og dampes med varme. Så han vil nå ønsket tilstand, men vil ikke falle fra hverandre. Derfor trengs et tett lokk - slik at det blir en "drivhuseffekt".

Avslutningsvis, gode råd: det er veldig bra å tilsette vegetabilsk olje i gryten med vann før du koker ris (for ett til et og et halvt glass tørt korn, vil det være nødvendig med en spiseskje olje). Denne teknikken vil enda bedre hindre kornene i å feste seg sammen.

Det er en annen interessant måte å koke sprø ris i en panne. I motsetning til den første oppskriften stekes først vasket og tørket kornblanding i olje og først deretter tilsettes vann. For smak kan du tilsette en fedd hvitløk. La oss se en trinnvis oppskrift på matlaging.

Andelene vann og ris er de samme - for 1 kopp ris - 1,5 kopper vann.

Nå vet du alt om å lage ekte, riktig, sprø ris. Husk de åtte hemmelighetene til forberedelsen, og du vil definitivt få den samme risen - vakker, smakfull korn til frø.

Og et viktig tips: en hvilken som helst ris lagres best i en glasskrukke med et tett lokk sammen med en tørr bunn med pepper. Takket være dette vil risen vår reddes fra muggen og vil beholde sin originale delikate og nøytrale smak.

Så, som du kan se, ris er virkelig et universelt produkt. Han må ganske enkelt være til stede i hyllene til enhver vertinne og bli en stor hjelp og lettelse på det kulinariske feltet.

Nå vet du hemmelighetene og finessene ved å håndtere dette fantastiske produktet. Og når du mestrer de enkle oppskriftene for å tilberede sprø ris som vi har foreslått, vil du kunne fortsette i fremtiden til mer komplekse og sofistikerte oppskrifter.

Ris, skyll, tilsett i pannen med saltet kaldt vann, sett i brann. Vent på kokende vann over en stille ild i 10 minutter, og deretter kok ris i 20 minutter  over en stille ild under lokket til vannet koker helt ut av pannen.

Hvordan lage ris

Hvordan ellers lage mat ris

Etter tidtaker
  Det kan være enda enklere å tilberede ris, hvis det er en tidtaker på komfyren: bare still stillkraften / brannen (3 på en 10-punkts skala), og ovnens arbeidstid er 35 minutter for en kopp frokostblanding, 45 for 2 glass og 1 time i 3 glass . Første gang prosedyren anbefales å utføres under tilsyn.

Hvordan lage farget ris
  For at risen skal bli gul, må du tilsette karri eller gurkemeie (1 ts med en bakke til 1 kopp rått kornblanding). For å koke burgunder ris anbefales det å steke den med en liten mengde rødbeter etter tilberedning.

Kokt ris til et barn
  Barn fra 5 måneder kan tilbys ris i risgrøt - kok ris i melk (3 kopper melk og sukker etter smak i et glass ris).

Ris til salat
  Ris for kalde salater, ikke lenger tilgjengelige for varmebehandling, kok til de er ferdig kokte.

Slik koker du ris til sushi
Ris til sushi og rundstykker (inkludert Sen Soy-ris) er liten og rund ris, kok sushi-risen i de samme 15-20 minutter, men etter tilberedning bør risen tørkes i 20 minutter.

Slik koker du ris i poser
  Kok hvit dampet ris i en pose i 12-15 minutter. Kok brun ris i poser i 20-25 minutter. Legg risen i posen i kokende vann - vannet må være i forhold til risen, slik at vann med en margin på 2 centimeter dekker posen med ris.

Hva er matlaging?

• frokostblandinger
  • ris

Hvordan lage ris. Sushi og rulle ris, brun ris, smuldret ris (i ovnen, dobbel kjele og sakte komfyr) - hemmelighetene ved å tilberede forskjellige typer ris.

Ris har lenge blitt dyrket på forskjellige kontinenter. For innbyggerne på planeten vår har denne kornblandingen vært en av de viktigste matvarene i årtusener. Det er ikke overraskende at ris er så populær, fordi det er en utmerket side rett til fisk, kjøtt og grønnsaker. Supper, frokostblandinger, puddinger, desserter og gryteretter tilberedes av ris. Men for at alle disse rettene skal vise seg velsmakende og smakfullt, må du kunne koke ris ordentlig. Og med denne ferdigheten, er selv ikke dyktige kokker alltid i stand til å oppnå perfeksjon.

Hvordan lage mat ris - generelle regler

Det er ingen, riktig måte å tilberede ris på. Matlagingsteknologi avhenger av resultatet du vil få: ris til pudding skal være myk og delikat, for sushi og desserter - klissete, til salater og sideretter - smuldrende. Hvite malte gryn kokes i 10-15 minutter, dampes - 20-25 minutter, og brun og vill ris krever minst en halv time for å myke opp.

Hva slags ris å velge

Langkornet ris er ideell til sideretter, supper og pilaf: den stikker ikke når du lager mat. Perfekt smuldrende svinger basmati. Dette er den mest elite rissorten, den er verdsatt for sin utsøkte smak og fyldige aroma. Men i supper og risotto er det bedre å bruke ris med middels korn: etter koking viser det seg å være mykt, men det stikker litt. Kulinariske eksperter setter pris på denne typen ris for sin evne til å mette med aromaene fra andre komponenter i parabolen. Ris med runde korn er ideell til desserter, puddinger og gryteretter: den koker godt, får en kremet konsistens og fester seg lett sammen. Men smuldrete slike gryn kan ikke en gang lages av den dyktigste kulinariske spesialisten. Et veldig godt og samtidig rimelig alternativ er steamet ris: under tilberedningen klistrer ikke kornene seg sammen, og forsiktig bearbeiding lar deg spare den optimale mengden nyttige komponenter i dem.

Ris-triks

1. Først kokes risen på maksimal varme, deretter reduseres brannen til en minimumseffekt og stekes under tett lukket lokk til den er kokt. Du kan ikke røre ris under tilberedningen, du kan gjøre det bare en gang - rett etter at du har hellet væske i frokostblandingen.

2. Retter til matlaging av ris bør tas med tykkvegg - glass, teflon eller rustfritt stål. Det er bedre hvis det ikke er en høy, men en bred panne. Ideell til sprø ris - en stekepanne med lokk. En pilaf tilberedes perfekt i en gryte.

3. Før du steker anbefales det å suge risen i minst en time (til og med jasmin- og basmati-varianter), og skyll den deretter mange ganger (7-10 ganger) for å frigjøre kornene helt fra det klebrig stoffet. Da vil risen koke raskere og bli mer smuldrende.

4. Pre-steking korn i olje (vegetabilsk eller krem ​​smeltet) vil også bidra til å redusere mengden fiber i ris. Men du kan gjøre det på en annen måte: bare legg et stykke smør i en panne med ris på slutten av kokingen, uten å steke.

5. Salt tilsettes med en teskje per 150 ml kornblanding. Det er bedre å helle ris med saltet vann eller buljong. Og slik at kornene viser seg å være blendende hvite, må du legge til et par dråper naturlig eddik i stewpan.

6. Hvis du vil berike riset ditt med nye smaker, kan du sette eventuelle krydder etter smak, velduftende urter, stekte grønnsaker og bruke buljongen - grønnsak, kjøtt eller fisk - sammen med vann. Du kan legge kandisert frukt, tørket frukt, frisk frukt, bær, honning til ris.

7. Det er flere måter å sjekke om ris er klar. Den første er å vippe lokket forsiktig: hvis væske samles rundt kantene, betyr det at kornene ennå ikke er kokt. Den andre måten er å prøve risen på tannen.

Til sushi og rundstykker er rund ris ideelt. Forsøk på å bruke langkornsorter, som basmati eller jasmin, er dømt til å mislykkes: de blir ikke fordøyd under matlagingen. Du kan bruke spesiell sushi-mesh-ris - japansk finkornet: den er rund og liten (mye kortere enn den avlange kornblandingen vi er vant til), den har en høy klissethet, og det er akkurat det sushi trenger: det er veldig praktisk å lage baller av slik ris. I Japan er sushi laget av nishiki (nishiki) - en spesiell type ris som etter tilberedning blir til en grøtaktig masse. Mindre brukte varianter av fushigon og okomesan.

Det er veldig viktig å skylle risen godt før du koker, intensivt blande og kverne kornene med hendene. Erfarne sushimestere anbefaler å bytte vannet minst 7 ganger slik at det blir helt gjennomsiktig. For å gjøre risen fuktig og luftig er det veldig viktig å observere de riktige proporsjonene væske og korn: 1,25 glass vann per 1 glass ris (som indikert i oppskriften nedenfor). Oppvasken som risen kokes i, må tildekkes med lokk, og i prosessen med tilberedning må den aldri åpnes. Ikke fjern lokket selv etter at du har slått av bålet: du må la risen svette i pannen i ytterligere 10-20 minutter.

Ris for sushi og rundstykker: oppskrift

Du trenger: 1 kopp ris (ca. 180 g), 1,25 kopper vann (250 ml), 1 ark nori (valgfritt), 0,5 ts salt, 1 ss riseddik, 1 ts sukker, en emaljekanne eller retter rustfritt stål, tett deksel.

Skyll risen mange ganger i kaldt vann for å fjerne stivelsesstøvet som dekker kornene helt. Etter rensing, la risen "hvile" i 45 minutter, og la den ligge uten vann på en fin sil: på grunn av dette vil kornene absorbere den gjenværende fuktigheten og svelle. Etter den angitte tiden, fyll risen med vann, sett på komfyren og la den koke. Fjern nori arket. Kok risen på svak varme i omtrent 10 minutter, pakk deretter pannen med et håndkle og la stå i ytterligere 10 minutter. Varm riseddik litt, oppløs salt og sukker i den (det er bedre å bruke havsalt, og rørsukker) og tilsett kokt ris. Bland alt grundig og la det tørke: så risen er mettet med eddik, på grunn av hvilken den blir fylt med en spesiell aroma, kan den lett ta og beholde den nødvendige formen.

Dette er interessant!
  I gamle dager ble ris "tørket" i trekar. Mange japanske kokker anbefaler nå å kombinere sushimasker med eddik i en treskål, og bruk en trespatel for å blande frokostblandinger.

Hvordan lage brun ris

Påkrevd: 2,5 kopper vann, 1 kopp upolert brun ris.

Skyll risen godt og overfør til en sil. I en liten tjukkvegget tallerken med et tettsittende lokk, koke vann, legg grynene der, og når det koker, fjern skummet, reduser varmen til minimal kraft, dekk til og stek i 40 minutter. Du kan ikke blande risen under kokeprosessen, og det ferdige frokostblandingen kan ikke skylles. Før servering kan du fluff kornene litt med en gaffel og legge et stykke smør i pannen. Brun ris, sammenlignet med hvit ris, inneholder mer kalsium, kalium, jern, B-vitaminer, verdifull fiber og andre gunstige komponenter. Den tilberedes i gjennomsnitt opptil 40 minutter, siden kornene av denne sorten er de hardeste.

Hvordan koke sprø ris

Dette spørsmålet - hvordan lage stekelig ris, blir ofte stilt av erfarne kokker. Det viktigste er å velge den "riktige" risen (det er bedre å ta basmati, jasmin eller andre varianter med lange og tynne korn) og skylle den grundig i en stor mengde kaldt vann.

For å gjøre risen enda smuldrere kan du tilsette litt olje (oliven eller krem) etter at du har kokt og bland godt slik at alle kornene blir jevnt belagt med fett. Men hvis ris blir servert med kjøtt- eller fiskeretter, med grønnsaksaus, trenger du ikke å krydre den med olje.

Hvordan lage smuldrende ris: oppskrift

Du trenger: 1,25 kopper vann, 0,5 ts grovt salt (helst sjø), 1 kopp ris.

Skyll kornblandingen grundig i en stor mengde kaldt vann (tøm vannet til det blir klart) og sett på et dørslag. Når risen tørker litt, legg den i en panne, hell i vann, tilsett salt, la den koke, reduser varmen til et minimum, dekk kjelen med et lokk og la koke i 20 minutter. Etter det trenger du ikke å åpne lokket og blande risen, bare la det stå på komfyren, dekke oppvasken med et håndkle slik at den gjenværende fuktigheten blir absorbert, og risen har nådd full beredskap, den har blitt tørr og smuldrende. Før servering må du løsne frokostblandingen med en gaffel, hvis det er klissete korn, må du skille dem forsiktig. Hvis du gjør alt riktig, vil du få et vakkert sprø korn, et korn til et korn: det kan serveres som en side rett til absolutt enhver tallerken.

Oppskrift 2. Løs ris i ovnen

Du trenger: en gryte med lokk, 2 kopper vann, 1 løk, 1 kopp ris, 50 g smør og vegetabilsk olje, salt etter smak.

Ris kokt i ovnen, i en gryte under lokket, blir vakker og smuldrende. Et smørstykke lagt til frokostblandingen i begynnelsen av matlagingen vil tillate deg å få en vakker sprø masse.

Hakk løken fint og stek til den er gjennomsiktig i raffinert olje. Legg risen som er vasket i 7-8 vann i en bolle, hell kokende vann, tilsett salt, legg på toppen et stykke smør, sautert løk og rør forsiktig sammen, kok opp. Etter det dekker du gryteretten med et lokk og settes i ovnen i en halv time. Stekes på 180º. Slå av ovnen, men ikke få risen, la den være litt mørkere, som i en ovn. I en vanlig rett vil dette lille trikset gi et spesielt preg.

Oppskrift 3. Løs ris i en langsom komfyr

Du trenger: 2 flerglass dampet ris, salt, vann (ca. 3 flerglass), 1 ss grønnsak eller smør, pepper og annet krydder (valgfritt).

Ris i en langsom komfyr viser seg å være sprø, myk og nyttig: denne metoden for tilberedning lar deg lagre alle verdifulle stoffer i korn, og ved tilsetning av forskjellige krydder til risgryn kan du få forskjellige smaker og vakre farger. For eksempel, med karri, tar ris på seg en hyggelig gylden fargetone. Så skyll først risen mange ganger, legg den i bollen til servise og fyll den med varmt vann (slik at den dekker kornene til tykkelsen på halvannen finger). Salt deretter, tilsett vegetabilsk olje og krydder (valgfritt). Bland alt, dekk til og kok ris i en langsom komfyr i bokhvete-modus. Hvis denne modusen ikke er tilgjengelig, velg modus "ris", "pilaf" eller "vanlig matlaging". Hvis du bruker "pilaf" -modus, må du i løpet av de siste 7-8 minuttene før programmet slutter slå av multikokeren og sette den i "oppvarming" -modus, ellers blir det nedre rislaget stekt.

Oppskrift 4. Løs ris i en dobbel kjele

Du trenger: ris, en dobbel kjele, en beholder for ris, salt, krydder og vann.

Vanlig dobbel kjele - enkel å bruke og mest allsidig til matlaging av ris.

Ris i en dobbel kjele viser seg sprø, myk, appetittvekkende, mye mer delikat i smaken enn i en vanlig panne, og til og med slik ris er mer nyttig enn frokostblandinger tilberedt på vanlig måte. Nesten alle moderne dobbeltkjeler er utstyrt med en spesiell beholder for kokende ris: grundig vasket korn helles i den. Hvitpolert ris kokes i dobbeltkjele i gjennomsnitt 10-15 minutter, og brun upolert og vill - 25-30 minutter.

Vask ris grundig i kaldt vann til den er helt ren. Så du vil vaske av alt skitt og overflødig stivelse fra kornene, og risen i dobbeltkjelen viser seg ikke limt, ikke kokt mykt, men vakkert smuldrende. Fyll bunnen av dobbeltkjelen med kaldt vann (salt, krydder, eddik trenger ikke tilsettes!). Legg risen i en spesiell beholder (den skal være med i enhetssettet), sett den i en dampbåt og slå den på i 5-6 minutter for å dampe kornene uten vann. Tilsett deretter kaldt vann (i forholdet 1: 1) til en bolle med ris, salt og smak til med krydder etter ønske. Still tidtakeren i 30-40 minutter.

Det er så mange typer og varianter av ris at du ikke kan fortelle om alle måter og hemmeligheter for forberedelsen i en artikkel. Hovedsaken er å følge de generelle anbefalingene om hvordan man koker ris riktig, og ikke å være redd for eksperimenter på kjøkkenet, da vil noen, til og med den enkleste parabolen, overraskende både husholdninger og gjester. Deilig ris du!

Hvor mange deilige og næringsrike måltider kan lages av ris! Og når den er smuldret, lager den en utmerket sidedisk, som går bra med grønnsaker, kjøtt og fisk. I tillegg er ris veldig nyttig for menneskekroppen. Den inneholder vitaminer i gruppe B, E, PP, så vel som kobber, magnesium, fosfor, kalium, jern, kalsium, mangan, sink, selen. slik at det forblir velsmakende og beholder fordelaktige egenskaper? Spørsmålet er tilsynelatende trivielt. Imidlertid viser ris ofte å være ufullkommen. Det er flere punkter som du kan oppnå i denne virksomheten med dyktighet.

Først av alt, for å lage smuldrende ris, må du velge passende graden av korn. Ulike varianter brukes til helt forskjellige retter. Så ris kan være rundt korn, middels korn og langt korn. Innbyrdes avviker artene i forberedelsestid, prosessmetode, fordelaktige egenskaper og til og med i form og farge. Rundkornsris absorberer vann ganske raskt, og derfor fester den seg sterkt sammen i kokeprosessen. Av denne grunn vil ikke slik kornblanding crumbly ris virke å lage mat. Denne sorten brukes mer til å lage puddinger, sushi eller gryteretter. Medium korn ris absorberer vann sterkt, inneholder mye stivelse og viser seg å være tyktflytende. Den passer godt til risotto eller supper. Men den ideelle karakteren for tilberedning av smuldret rispynt er langkorn. Når den stekes, klistrer den ikke sammen, med det resultat at den lager utmerket kjøtt og grønnsaker.

Når sorten er valgt, kan du fortsette til selve kokeprosessen. Den viktigste regelen: risen skal vaskes grundig til gjennomsiktighet i vannet for å vaske av skallet, overflødig stivelse og støv, og deretter suge det i kaldt vann.

1. Skyll kornblandingen grundig, la den ligge i 60 minutter i kaldt vann. Deretter, når den absorberes nesten fullstendig, tilsett litt mer vann og sett på langsom brann i 5 minutter. Ingen grunn til å røre. Så ris tilberedes raskt, vil ikke brenne og forbli smuldrende.

2. Vask ris flittig, ha i kaldt vann i 15 minutter. Vend kornblandingen på en sil for å sikre at vannet er helt glass. Putt risen i en forvarmet panne, og rør mens du venter på restene. Så kan du overføre den til pannen og helle buljongen, for eksempel grønnsak. Når det koker, dekk til og la det småkoke i ytterligere 10 minutter over svak varme. Smuldrende ris klar!

3. Neste vei kan du koke ris av noe slag, og det vil fortsatt være smuldrende og velsmakende. Metoden kalles "hær". Allerede vasket ris skal helles i kokende vann og vent til den koker. Brett deretter umiddelbart til en sil og skyll igjen med kaldt vann. Når alt vannet er tappet, må du legge risen i kaldt vann igjen og koke uten å røre til den er klar.

Det vil si, som det fremgår av de foreslåtte tilberedningsmulighetene, smuldrende ris kan tilberedes enten ved absorpsjonsmetode eller nedsenking. Det første alternativet, selvfølgelig, vanskeligere, men likevel verdt å prøve det. Det viktigste er å følge anbefalingene ovenfor og observere de nødvendige proporsjonene: det skal være to ganger mer vann enn korn. I dette tilfellet vil risen bli smakfull og smuldrende, og hele familien vil kunne glede seg over en godt forberedt rett.