Enhver ferie fest vil sikkert ende med tilførsel av noe søtt: kaker, bakverk, iskrem, søtsaker, bakverk, og alt ditt hjerte ønsker, fordi det er ingen grense for mangfold! Interessant nok syntes tradisjonen om å servere noe søtt ved slutten av måltidet relativt nylig, for noen få århundrer siden, da sukker begynte å spre seg aktivt over hele verden.

Det er ikke overraskende at før dette kunne bare rike og edle mennesker hengi seg til noe velsmakende, men heldigvis har tiden forandret seg, og i dag har hver husmor flere oppskrifter av deilige desserter på lager.

Men i dag bestemte vi oss for å snakke om de mest kjente og populære desserter i verden: de klarte å skille seg ut blant resten av de forskjellige oppskrifter, nå kalles de klassikere, det beste av det beste, og alle bør prøve slike delikatesser, minst en gang i livet. Så hva snakker vi om?

1. Peach Melba

Interessant er det en veldig enkel, men utrolig deilig og delikat dessert, basert på fersken, iskrem og bringebærpuré. Skaperen av det berømte mesterverket er den berømte franske kokken O. Escoffier, som skapte den for opera-divaen Nelly Melba, veldig populær i XIX-tallet.

De sier at denne delikate desserten var utarbeidet av forfatteren under inntrykk av operaen "Lohengrin", hvor sangeren utførte en av hovedrollene. Effekten var ganske enkelt overveldende - Melba var fascinert av slik oppmerksomhet og smak av arbeidet selv, i flere år behandlet forfatteren seg bare en sanger med det skapt mesterverket.

2. Gulab Jamun

På den andre siden av topp 10 er vi en populær indisk dessert, hovedbestanddelene som ved første øyekast er helt enkle produkter - melk, noen pistasjenøtter og rosiner, mel og maisolje.

Den ferdige versjonen av parabolen ser noe som donuts, men i motsetning til sistnevnte dyppes gulaben i søtsirup for hele natten, noe som gjør at delikatessen blir mettet og blir utrolig saftig, lys og uvanlig.

3. Tiramisu

Kanskje, denne italienske desserten kan bli kalt en av de mest populære i hele verden, morsomme legender og historier er også forbundet med det, forresten. En av disse historiene sier at den berømte desserten ble tilberedt spesielt for Grand Duke Cosimo III Medici.

Forresten oversetter navnet selv som "løft meg opp", sannsynligvis kan du ikke tenke bedre! Det er laget av mascarpone ost, egg, krem, rom, så vel som damerfingerkaker, og ristet sjokolade og kakao blir ofte lagt til.

4. mandelkaker

Denne søte og lette delikatessen er også spredt nesten over hele verden, men det antas at det er Kina som er dets historiske hjemland. Forresten, ikke forveksle denne unike desserten med en ganske populær kjeks med en prediksjon, disse er helt forskjellige ting. Krummelig, lett, duftende, smelter i munnen bokstavelig talt, for å oppnå toppen av glede, anbefales mandelkaker å bli brukt med fersk melk.

5. Ostekake

Ryktet har det at denne favoritt dessert av mange, ble først servert i det gamle Hellas. Naturligvis, på den tiden kjente ikke kremosten, og forberedte derfor den fra osten. Den klassiske versjonen av oppskriften, som vi kjenner i dag, ble født i 1929 takket være kokk Arnold Ruben. Han gisset først med å bruke "Philadelphia" ost, der faktisk navnet på parabolen, som brukes i dag, kom.

6. Eclair

En utrolig delikatesse av tynn vaniljesdeig, fylt med den mest delikate vaniljesausen, er kjent for mange i dag. Men oppfunnet sin uforlignelige kokk Marie-Antoine Karem, som på en gang jobbet med russiske og europeiske monarker.

Det var han som oppfant for å bake ferdige luftkaker, som deretter er fylt med krem. Senere viste mange varianter av denne delikatessen, men betydningen forblir den samme.

7. Pavlova kake

Bare fantastisk dessert basert på krem ​​og marengs, som du vet, ble oppkalt etter den berømte russiske ballerina Anna Pavlova. Som du ser, kan skjøre skjønnheter inspirere ikke bare digtere, kunstnere og musikere, men også konditorer, for øvrig, også godteri, forskjellige desserter og viner ble produsert under hennes navn.

Dette lyset, med et minimum av kalorier, dessert, veldig mye elsket i New Zealand, England og Australia, hvor det forresten bare finnes i dyre restauranter og konditorier.

8. Creme brulee

Det kalles, og navnet oversettes som "brent krem". I sin klassiske form er desserten en vaniljesaus dekket med en gylden karamellskare.

9. Napoleon

Er en slik liste over de beste og mest populære desserter i verden kan gjøre uten en elegant, smelter i munnen, elskede Napoleon? Det er ryktet at opprinnelsen til parabolen er direkte relatert til den berømte historiske figuren, Napoleon Bonaparte, men vil vi finne ut sannheten i dag? Forresten, nesten hvert kjøkken i verden har sin egen variasjon av Napoleon, så det er overraskende, det er mer enn et dusin av dem alene i Russland.

10. Sabayon

Og dette mesterverket tilhører allerede det italienske kjøkkenet, men det spredte seg langt over sine grenser, spesielt i Latin-Amerika. Skålen er en saus der sukker og vin tilsettes, i bredere forstand betyr "sabion" alle skum desserter som alkohol er tilsatt.

Enhver dessert er kronen av måltidet. Italiensk dessert er en liten feiring med smaker og barns glede.

Italia ble vernet av Raphael og Michelangelo, Roma og Venezia, pizza og desserter. Og disse "kjendiser" forårsaker oppriktig beundring og ærbødighet for hele verden, men italienske desserter ... Du kan ikke skrive om dem i prosa. Kaker, kjeks, kaker, søtsaker, iskrem - er allerede herlig i titlene om hvilke du må lage separate dikt. Tiramisu - sprø luft delikatesse med mascarpone ost, Panna Cotta - kremaktig gelé dessert, Biscotti - søte croutons, Cannaloni - Krem tubules, Panforte - Mandel pepperkake, Sabayon - aromatisk vin krem. Og dette er ikke hele listen med søtsaker som Italia er stolt av.

Italienske Desserter  - Et symbol på raffinert smak og høyeste kvalitet. De er mer originale franske, enklere tyske og mer elegante britiske. Italienske søtsaker, så vel som orientalske, inneholder nøtter, men i motsetning til sukkerholdige delikatesser, er de luftige og utrolig ømme.

Desserter Italia kan rose for aldre, men det er fortsatt bedre å prøve. Oppskriften er som regel enkel, og forberedelsen er ikke komplisert av unødvendige prosesser. Derfor kan deilig, liten Italia lett opprettes hjemme.

Tiramisu - dessert, oppløftende

Tiramisu er telefonkortet til dessert Italia. For første gang ble crunchy kjeks med lag med luftig ostkrem servert til den toskanske arkeduken de Medici. Det skjedde tilbake i det 17. århundre. Siden da har mange desserter blitt opprettet, men dette viste seg å være så deilig som ble favoritt av ikke bare italienerne, men av hele verden.

"Tira mi su" på italiensk høres ut som "løft meg opp". Sjokolade-kaffekombinasjonen gir desserten en liten stimulerende effekt, på grunn av hvilken det oppstår et høyt humør.

Tiramisu - den mest delikate delikatessen som ikke krever baking. Det kan ikke kalles kake eller kake. Og hvis du i en dyr restaurant under hans navn serveres et pent skiver - ikke tro det. "Tiramisu", kutt med en kniv i stykker - ikke Tiramisu. Denne italienske dessert pålegger bare en skje.

Oppskrift: Klassisk Tiramisu

2 egg, 250 g Lombard mascarponeost 55%, 30 stk. Savoyardi-kaker, 75 g pulverisert sukker, 200 ml sterk kaffe, 2 ss. skjeer med vin "Marsala", 80 g kakaopulver.

Koker i en kaffemaskin eller cezve sterk naturlig kaffe og la den avkjøles. Mascarpone (krem av vinsyre) pisker intensivt til konsistens av veldig tykk rømme. For å skille issukkeret, og med en del, pisk de hvite til resistent skum. Den andre - å male med kalde blommer til hvit. Gresskrem "krem" legg forsiktig til mascarpone, pisk opp pisken samtidig. Og så legg til en skje fluffy proteiner til den resulterende massen, flytte "fra bunnen opp". I en beholder som er egnet for å dyppe Savoyardi, hell i kald kaffe og et par Marsala-skjeer (du kan erstatte rum eller brandy). Dypp hver kake raskt inn i kaffe og pakk den i de forberedte skjemaene nærmere. Det neste laget er en tykk krem ​​(Savoyardi skal ligge i den, ikke svømme). Alternerende gjennomvåt kjeks og mascarpone, fyll ut skjemaet. Det siste blir kremlaget. Klar Tiramisu satt i 3 timer i kjøleskapet, men det er bedre å la det suge hele natten. Før servering, tart kakaopulver og garnér med en krydderminne.

Oppskrift: Savoyardi

Ekte Tiramisu-kaker er et lite produkt. Men Savoyardi kan bli bakt i henhold til den grunnleggende oppskriften hjemme.

For 40 stykker trenger du: 120 g sukker, 6 egg, 80 g mel, 80 g stivelse, en klype salt, pulverisert sukker.

Kjølte yolks gni med 1/2 av granulert sukker. Tilsett gradvis og i små porsjoner mel og stivelse, salt. Når etter 7-10 minutter massen blir homogen, kan du fortsette til proteiner. De må piskes i et glass eller keramisk tallerken med resterende sukker til et stabilt skum. Begge massene blandes veldig forsiktig og legges i spesielle former Savoyardi eller bruk en konditori. På pannen skulle få ti centimeter pinner. Kjekspreparater for å veve pulver og send til komfyren med en temperatur oppvarmet til 180 ° С. Bake uten å åpne ovnen til Savoyardi blir en karakteristisk beigefarge. Kald kaker i en åpen ovn.

Hvis kaken ikke er tørk nok til Tiramisu, anbefales det å tørke den i ovnen, eller la den stå over natten under et dekket håndkle ved romtemperatur.

Panna Cotta - italiensk "ung dame-bonde"

Navnet på denne desserten lyder som en appell til en ung ugift kvinne - Panna Cotta. Men oversettelsen er litt enkel, og så betyr bare "kokt krem". Men det er dette upretensiøse navnet som gjorde italiensk dessert kjent over hele verden.

Grunnlaget for panna cotta består av krem, som er kokt og metter dem med vaniljesøtthet. Gelatin er tilsatt til desserten på slutten, og mengden avgjør om Panna Cotta vil beholde sin form eller bli kremjell, som serveres i iskremskåler.

Oppskrift: Panna Cat Bicolor med bær

250 ml krem ​​med fettinnhold på 33-36%, 60 ml melk med fettinnhold på 6%, 70 g sukker, 6 g gelatinplater, ½ vaniljepudding eller sukkerpose, 150 g bærblanding (currants, bringebær, blåbær), en håndfull bær for lag og dekorasjoner.

Soak halvparten av gelatin i kaldt vann. Del krem, melk og sukker i halvparten, og begynn å jobbe med første del. Kok melk ingredienser i en skillet. Tilsett sukker og vanilje under omrøring. Tilsett den hovne gelatinen i gryten, rør og skru den av umiddelbart. Når formelen er litt kald, fyll den med iskrem halv.

Den gjenværende gelatin er fylt med vann for hevelse. Og på denne tiden å gjøre bærene og den andre delen av de utsatte ingrediensene. Berry mikse med sukker (kan være i en blender) og kok opp. Uten å stoppe omrøring, kok i et par minutter. I en annen stewpan, kok melkeblandingen og "fyll" den med gelatin, som i første tilfelle. Kombiner bær og melkemasse, kjølig.
Legg noen ferske bær på en godt frossen halvdel av desserten og hell dem med en melkebærblanding. Panna Cotta skal være i kjøleskapet til det stivner. Server dessert med hele bær og mynteblader.

Biscotti - dessert "bakt to ganger"

"Crackers" - dette er hvordan en person som ikke er kjent med italienske desserter, ville kalle Biscotti. Og jeg ville gå galt. Selvfølgelig ser Biscotti veldig ut som brødsmuler, men smaken er en utsøkt dessert som ofte følger med kaffe eller til og med søt vin.

Fra latin "biscotto" oversettes som "bakte to ganger." Og navnet i seg selv avslører måten å tilberede dessert på. Den blir bakt to ganger. Først forbereder og baker de lange, smale brød med nøtter, og kutter dem deretter til "sandwich-like" skiver og tørker dem i ovnen for å gjøre kjeksene røde og sprø.

Ikke bare nøtter, men også tørket frukt, frisk frukt, sjokolade, zest, likør og andre godbiter legges til biscottiedeg. Og slik at det ikke bare smaker, men også den slags dessert som ervervet aristokratisk forfining, er den belagt med glasur eller sjokolade.

Oppskrift: Orange Chocolate Biscotti med ingefær Candied Fruit

150 g smør, 400 g mel, 200 g sukker, 3 egg, 1 oransje, 25 g kakaopulver, 12 g bakepulver, 50 g bitter sjokolade, 70 g kandisert ingefær, en klype salt.

Skru av oransje med et rifler. Krydret ingefær og sjokoladehakk i små biter. Gni smøret med sukker og til en kremaktig masse, tilsett oransje og smør gradvis opp eggene. Bland de tørre ingrediensene (mel, kakao, bakepulver) separat og bland dem med eggmassen, ælt til en jevn konsistens. Tilsett kandisert frukt og sjokolade til ferdig deig og danner lange "pølser" på et bakeplate med pergamentpapir. Hvis deigen viser seg å være vannaktig, kan du legge den jevnt i en rektangulær bakervarer. I ovnen med 175 ° C, sett billet og bake i omtrent en halv time. Beredskap til å sjekke med en tannpirke. Hvis det kommer ut av deigen, er bakingen klar. Kjøl utenfor ovnen. Kølte lange loafs (eller kaker) kuttes med en skarp kniv i like skiver (ca. 10 mm). Biscotti sendes igjen i ovnen og brune på begge sider (10 minutter hver) ved en temperatur på 150 ° C.

Panforte Gingerbread - Julegave med mandler, honning og krydder

Panforte dessertmakroner i italienske familier presenteres til jul. Kakeets unikhet er at dets reseptfrie ingredienser, som nøtter, tørkede frukter og krydder, kan legges til din egen smak. Fra dette vil Panforte ikke slutte å være en italiensk dessert. Det vil bare vises en annen original oppskrift som kan bli en tradisjonell gave til juleferien i familien din.

Italiensk Panforte er veldig lett å forberede. En slik dessert lagres i kjøleskapet i svært lang tid, og etter seks måneder kan du smake på "gaven" som presenteres for en annen jul.

Oppskrift: Chocolate Panforte med nøtter

180 g høyverdig mel, 160 g sukker, 3 ss. skjeer med honning, 100 g mandler, 50 g cashewnøtter, 70 g mørk sjokolade, et glass mørke og lette rosiner, 0,5 ts kanel, på enden av en kniv - muskatnøtt, nelliker, en skje med vann, et par dråper mandel essens, kakaopulver til sprinkling, salt.

Kombiner tørre produkter: mel, krydder, salt og tilsett nøtter, tørket frukt. Tilbered sirupsaus fra vann, sukker og honning. Fjern mandel essens fra komfyren og drypp inn i den søte væsken, legg til detaljert sjokolade. I en bolle med tørre ingredienser, lage en "brønn" og hell sirup inn i den. Alt er godt å kombinere i ferd med å blande. Deigen skal være vanskelig. Sett arbeidsstykket i en form, smurt eller dekket med papir. Bake ved lav temperatur (150 ° C i en halv time) slik at "candy" ikke tørker ut. Klipp ferdig pepperkake i tynne stykker og rull i kakao.
  For en gave, legg skivene i en vakker eske, bind sammen med et bånd.

Cream Sabayon - italiensk delikatesse med duften av vin

Søt eggkrem er grunnlaget for konfekt, uten hvilke italienske desserter ikke ville være italiensk. Han har en ledende posisjon blant kremer og basert på den skapte deilige kaker og bakverk. Og noen ganger bruker konditorer det i Tiramisu. Imidlertid er Sabayon fremfor alt en komplett og uavhengig dessert i et kaldt glass, dekorert med blomster, bær eller fiken. Som en alkoholholdig fylling legger de tradisjonelt til en sterk siciliansk vin Marsala eller hvit glitrende d'Asti.

Oppskrift: Sabayon med champagne og drukkede bær

200 g bærblanding (bringebær, blåbær, jordbær), juice og zest fra halv sitron, 4 blommer, 150 ml søt champagne, 85 g sukker.

Bland bærene med en teskje sukker og hell over "full" sirup med champagne og sitronsaft, send til kjøleskapet. Varm bollen på dampbadet, hvor du skal sette sukker, zest og eggeplommer. Bland forsiktig visp. Hun bør ikke koke! Når massen begynner å lyse og øke i størrelse, legg til litt champagne, uten å forstyrre prosessen med å slå. Varm sabayon hell på iskremskålene, garnér med spissede bær og server umiddelbart.

Klar Sabayon kan bli "introdusert" i noen andre desserter. For eksempel dresser fruktsalat med vinkrem eller dryss med ferskenskiver marinert i rødvin. Og ballene med sjokolade eller vaniljeis perfekt utfyller Sabayon med kaffe likør.

Cannoli - en dessert for vandrere

Cannoli - en favoritt sødme av innbyggerne i Sicilia. Det var de som oppfant innpakning av den delikate cottage cheeseen fylle i waferruller, stekt ved hjelp av spesielle pinner. Vi forberedte dem bare på de dagene da karnevalene ble holdt. Dekorert med kandisert frukt, nøtter eller sjokolade. Det var også vanlig å behandle Cannoli til folk som reiste i Italia og lærte kulturen i landet gjennom nasjonale tradisjoner, inkludert kulinariske tradisjoner.

Oppskrift: Sicilian Cannoli med Strawberry Sauce

70 g mel, 150 g sukker, 70 g smør, 3 egg, 70 g glukosesirup eller honning, 250 g ricottaost, 100 g mascarpone, 50 g knuste mandler, 250 g jordbær, kopp pulverisert sukker.

Fra honning, mel, sukker og ghee å ære deigen til rørene. Pergament legger ut skjemaet og legg deigen med en skje som danner sirkler. Plasser pannen i ovnen. Rørene vil bake til en gylden nyanse ved en temperatur på 170 ° C. Varmt krus ruller raskt opp i rør. Ricotta, mascarpone, sukker, mandler og egg kombineres og blandes for å skape en jevn kremaktig fylling. Klipp jordbær i stykker, dekk med pulverisert sukker og kok, rør til en duftende og mettet sirup er dannet. Rør fylt med krem, legg vakkert på en tallerken og hell over jordbærsaus.

Raffinert smak av hjemmelaget iskrem Semifredo

Italienske desserter er umulige uten egg. Det eneste unntaket er is fra frukt. Rør eggets luftighet er hovedkomponenten i mange desserter. Og Semifredo er en av disse delikatesser. Denne varianten av italiensk hjemmelaget is er tilberedt på grunnlag av proteiner og tunge krem ​​eller kremost. Bær, frukt, nøtter eller karamell blir ofte lagt til dessert.

Oppskrift: Semifreddo med bær og nøtter

3 egghviter, 100 ml krem ​​(høyest fettinnhold), 100 g pulverisert sukker, en håndfull kirsebær, valnøttkjerner, blåbær, svart og rødbønner, en klype salt.

Skyll bær, sorter, stor kutt. Ekorn med en klype salt, slå i frodig "snø", og tilsett deler av pulverisert sukker. I pisket kjølt krem, legg inn hakkede nøtter og bær. Denne massen i små porsjoner blandes forsiktig inn i luftproteinene. Blandingen bør forbli fluffy og uniform. Lag en myk iskrem foret med film og legg ut proteinbærmassen. Brett sender i fryseren. La det fryse i to timer. Denne gangen er det nok å ta tak i desserten, men ingen iskrystaller vises. Serve Semifreddo med bær og en spredning av nøttercrumbs.

Italienske desserter  - dette er en liten tur til hele kulinariske kulturen. Men for å gjøre det, er det ikke nødvendig å gå til landet av gastronomiske mesterverk. Ferieen med søt lykke på italiensk kan ordnes der det er kjærlighet til desserter og en nysgjerrighet for eksperimenter. Og etter å ha prøvd Tiramisu, Panna Kotu, Panforte eller Sabayon minst en gang, vil du ikke være i stand til å ikke elske søtt Italia!

I hvert land vil du bli servert din dessert. Disse kan være lette fruktretter eller hjertelige sjokoladedelikatesser. Finn ut hva folk spiser over hele verden, fra japanske mochi til isisk iskrem.

1. Frankrike: creme brulee

Populær i Frankrike, er desserten en tykk vanilje med karamell skorpe. Oppskriften av forberedelsen finner du.

2. Amerika: Apple Pie

Den mest amerikanske desserten er eplepai. Epler i et sprø kringle kan serveres med pisket krem, vaniljeis eller cheddarost. Burn!

3. Tyrkia: Baklava

En av de mest kjente tradisjonelle orientalske søtsaker er. Puffdeig fra de tynneste lagene fylt med hakkede nøtter i sirup eller honning, kutt i små firkantede porsjoner, smelter i munnen, slik at du føler deg alle de praktfulle østerseks eksotisme.

4. Italia: gelato

På gatene i italienske byer her og der selger gelato - en lokal versjon av iskrem, mykere enn vår. Gelato er tilberedt med forskjellige tilsetningsstoffer: bringebær, pistachio, rom og sjokolade. !

5. Peru: Picarones

Picarones er en type peruansk doughnut servert med sirup. Deigen til picarones er laget av mel, gjær og sukker med tilsetning av søte poteter, gresskar og anis.

6. Russland: ostekake

Cheesecakes - søte pannekaker laget av cottage cheese deig, servert med rømme, honning eller syltetøy. Hvis du vil prøve de klassiske ostekakene i pannen, bruk.

7. Spania: Tarta de Santiago

Tart de Santiago er en gammel spansk kake med en rik historie som går tilbake til middelalderen. For første gang ble en mandelkake dedikert til Saint Jacob (ifølge spansk - Santiago) bakt i Galicia i Nordvest-Spania.

8. Japan: mochi

Tradisjonell japansk dessert fikk navnet sitt fra en rekke klebrig ris "motigome", den er pounded i en mørtel, forvandlet til en pasta, som brukes til å lage flate kaker eller form baller. Parabolen er spesielt populær i det japanske nyttåret, selv om de kan spise hele året. Dessert med en iskrem inne - mochi iskrem - selges ikke bare i Japan, det er populært i noen andre land.

9. Argentina: pastelitos

En spesiell tallerken som serveres på Argentinas uavhengighetsdag, er en type puffdeig, fylt med kvede eller søtpotet, stekt og toppet med sukker sirup.

10. England: Banofi Pie

Engelsk Banofi paj er laget av bananer, krem, kondensert melk, hakkede kjeks og smør. Noen ganger legger de sjokolade eller kaffe til den. Mer detaljert oppskrift.

11. Brasil: Brigadeiro

Populære brasilianske søtsaker er den viktigste delikatessen på ferie. Som truffelen er brigadeiroen laget av kakaopulver, kondensert melk og smør. Det kan spises som en pasta, men vanligvis blir det dannet baller og sprinklet med sjokoladeflis.

12. Kina: Dragon Beard

Dragon Beard er ikke bare en dessert, det er en tradisjonell kinesisk kulinarisk kunst. Cocoon-lignende delikatesse er laget av vanlig og malt sukker sirup med tilsetning av peanøtter, sesam og kokosnøtt.

13. Belgia: Belgiske vafler

Tykke riflete vafler selges i Belgia i hvert hjørne. Olje delikatesse er bedre å spise varm, strø med pulverisert sukker eller spredt med nutella. Hvis du har et vaffeljern, kan du enkelt lage dem på kjøkkenet ditt ved å bruke dette.

14. India: Gulab Jamun

Gulab Jamun er en av de mest populære indiske desserter, som også er populær i hele Sørøst-Asia. Gulab Djamun ligner små smultringer i sukker sirup. Søte melkpulver baller er stekt i ghee, en type raffinert ghee.

15. Østerrike: "Sacher"

En av verdens mest kjente kaker er oppkalt etter forfatteren Franz Zaher, som først forberedte den berømte desserten i 1832, da han var 16. Kaken består av svampkake med et lag med aprikosbekjempelse og vannet sjokoladekrem, men er strengt bevoktet og kun kjent for konditori på hotellet Sacher i Wien.

16. Australia: Lamington

Lamington er en australsk firkantet kake dekket av sjokoladekrem og rullet i kokosnøtter.

17. Tyskland: Black Forest Cherry Cake

Slik blir navnet på denne verdensberømte desserten oversatt fra tysk - laget av kjekskaker som er gjennomvåt i kirsch (en alkoholholdig tinktur av kirsebærmos). De legger kirsebærfylling i kaken og pynter med pisket krem ​​og revet sjokolade.

18. Island: Skyr

Historien om matlaging satire har mer enn tusen år. Dette meieriproduktet har konsistens av yoghurt og en sur smak, et kryss mellom rømme og ostemasse. Skir kan fortynnes med melk eller tilsett frukt og sukker.

19. Canada: fliser nanaimo

Navnet på den populære kanadiske desserten kommer fra byen Nanaimo, i provinsen British Columbia. Denne trelags kaken krever ikke baking: bunnlaget er laget av wafercrumbs, etterfulgt av en tykk kremaktig glasur med smak av vanilje, og toppen helles med smeltet sjokolade.

20. Sør-Afrika: Koksister

Denne sørafrikanske desserten heter fra det nederlandske ordet "koekje", som betyr søt informasjonskapsel. Koksister - veldig søt vridd bagels - laget av deig for smultringer, stekt og dyppet i kald sukker sirup. Tradisjonelt servert for te.

21. Sverige: "Prinsesse"

Lagret kake "Princess" er dekket med et tykt lag med marsipan, vanligvis grønt og dekorert med en rød rose. Inne i kaken - svamp kaker, smurt med bringebær syltetøy, vaniljesaus og pisket krem.

22. Egypt: Umm Ali

Egyptisk dessert er laget av bladerdeig, melk, sukker, vanilje, rosiner, kokosflak og en rekke nøtter, alt bakt og serveres varmt.

23. Polen: valmuefrørull

Populær i Polen er vanligvis forberedt på ferien, men du kan prøve det hele året. Topprull kan belegges med glasur.

24. Indonesia: Dadar Gulung

"Dadar Gulung" betyr "rullet pannekake". Retten har en uvanlig grønn farge på grunn av at pannekaken selv er laget av pandanblader - en lokal plante som brukes i indonesisk mat. De starter dadar gulung kokos og palmsukker.

Send ditt gode arbeid i kunnskapsbasen er enkel. Bruk skjemaet nedenfor.

Studenter, studenter, unge forskere som bruker kunnskapsbasen i sine studier og arbeid, vil være veldig takknemlige for deg.

Skrevet på http://www.allbest.ru/

plan

Iskrem

marsipan

Østlige søtsaker

tiramisu

Festlig kake

Historien om opprinnelsen til kaker

Interessante fakta om desserter

Den rette dessertoppskriften

Utvalg av dessertoppskrifter

Funksjoner av dessertbordet og oppskrifter av desserter fra forskjellige land

Hvordan velge riktig dessertoppskrifter?

Dessert Oppskrifter

konklusjon

Liste over informasjonskilder

desserter

Dessempte (fra fr. Desservir - "å rydde bordet") er den endelige bordplaten, for å oppnå behagelige smakopplevelser ved slutten av lunsj eller middag, vanligvis - søte delikatesser.

Som regel er det søtt (for eksempel en kake eller iskrem), men det finnes også smakfulle desserter laget av frukt, nøtter, oster og usøtet konfekt. I tillegg er ikke alle søte retter desserter, for eksempel har kinesisk mat søte kjøttretter som ikke er desserter. Kina har også godteri med pepper og ingefær i stedet for sukker. Før europeerne kom, gjorde indianere sjokolade med pepper og krydder i stedet for sukker. Selv i russisk mat er det smakfulle desserter - for eksempel kaviar. Ost anses som en klassisk fransk dessert.

Som dessert kan de serveres: kaker, kaker, vafler, muffins, paier; ulike typer søtsaker, pastila, pisket krem; søt frukt og bærblandinger (de såkalte fruktsalatene); juice, brusvann, kompott, gelé; søtmelk, sjokolade og fruktmøller, kremer, gelé; iskrem og isterter; dessert kan være te, kakao, kaffe, kaffe med iskrem (kaféglacé); Spesielle dessertviner - i et ord, alt som kan serveres på "tredje".

Ifølge serveringstemperaturen er desserter delt inn i varmt og kaldt. Desserter serveres vanligvis i spesielle dessertplater. Desserter blir vanligvis spist med en dessertskje - mellommål i størrelse mellom en suppe og en teskje. Et dessertbord serveres også med en dessertkniv og dessertgaffel.

historien

Når vi hører ordet "dessert", tenker vi på noe veldig appetitt og søtt. Faktisk er dessert et bredere konsept avledet fra den gamle franske desserten (for å rydde bordet). Dessert kan være alt som serveres etter hovedretten: ost, frukt, bær, nøtter, juice. Det er sant, det er ikke klart om dessert tyggegummi. Tradisjonelt inkluderer desserter kaker, paier, kaker, kaker, søtsaker, iskrem, marshmallow, syltetøy, sjokolade, likører og mange søtsaker fra østlige og europeiske nasjonale retter.

Tilpasset for å avslutte måltidet med dessert dukket opp i Europa bare på 1800-tallet, sammen med en økning i sukkerproduksjonen. Før dette var søtsaker et privilegium for de rike og dukket opp på bordet av felles bare på helligdager. Herfra er det vanlig at du legger stor vekt på å dekorere desserter, fordi festlig tallerken skal se imponerende ut.

Søte frukter og honning var de første allment tilgjengelige desserter. Mange søte retter oppstod på grunnlag av naturlige søtningsmidler, som senere ble erstattet av sukker. De søtsaker som vi har i dag, ligger langt fra de originale retter til smak, næringsverdi og vitamininnhold. De fleste av dagens desserter er rike kilder til glukose. De kjemper vellykket sult, gir styrke, stimulerer hjernen og forbedrer stemningen. Du bør imidlertid ikke unne deg søt hver dag, spesielt hvis din livsstil ikke kan kalles aktiv.

Iskrem

dessert sjokoladekake oppskrift

Bare ønsket om folk for et mirakel kan forklare utseendet på iskrem for 4.000 år siden i hot Mesopotamia, hvor bemerkelsesverdige mennesker hadde ishus for islagring. Til bordet på de egyptiske faraoene ble isen levert langs Nilen. Det er kjent at i 5. c. BC Aten solgte snøballer med honning og bær. For Nero ble det samlet snø fra fjellets topper og fruktis ble tilberedt med honning og nøtter. I det 4. århundre BC Perserne var i stand til å bygge strukturer hvor isen samlet seg om vinteren eller hentet fra fjelletoppene ble holdt hele sommeren. Det var i Persia at en prototype av moderne iskrem dukket opp - en tallerken med frosset rosevann, saffran, frukt og tynne strimler av deig, som ligner nudler.

En innretning for å lage is ble oppfunnet i Kina lenge før kometen av kjøleskap. Ingredienser ble plassert i en stor beholder med en blanding av is og saltpeter. I Frankrike ble salt brukt i stedet for saltpeter. Prinsippet om bruk av den første "iskrem" er enkel - siden saltvann fryser ved en temperatur under , blander en stor mengde is med salt, og det hjelper nok å kjøle den søte blandingen til null temperatur, noe som er nok for is. Den første oppskriften på is ble publisert i engelsk kokbok i 1718. I midten av 1800-tallet. Is i England ble tilgjengelig for alle siden transport av en stor mengde is fra Norge ble etablert. I Russland var favorittfatet i varmen den planlagte melken frosset i kjelleren.

Takket være iskrem ble brusdrikk (forkortet fra iskremsoda) fremstilt. Iskrem var den eneste akseptable glede på søndager i det puritanske Amerika i det 19. århundre, da alkohol og brus ble forbudt. En koniskformet iskrekke dukket opp i Amerika i 1904. Ifølge legenden, på messen gikk selgeren av iskrem ut av pappplater. En syrisk vaffel selger, som jobbet i nærheten og led av mangel på kunder, tilbød å samarbeide og selge is i rullede vafler.

På 1950-tallet ble det oppdaget at det var mulig å doble mengden luft i is og dermed redusere mengden melk i hver servering. På samme tid dukket opp industrielle og rimelige hjemmekjøleskap, noe som gjorde iskrem en billig delikatesse. I dag er lederne av å spise iskrem USA, hvor hver person har 23 liter is per år.

Kaldde desserter er ikke begrenset til meieris. I øst er kalde drikker populære: søt sorbet (fra skummet melk, juice og søt frukt) og sorbet (fruktpuré uten meieriprodukter). I italiensk mat er det en dessert med lavmælk melk og egg (gelato) og søt krem ​​med fullmette melk og eggeplommer. Den malaysiske skålisen Kasang er laget av sirup, is, røde bønner og kondensert melk.

sjokolade

Historien om søtsaker begynte minst 4000 år siden med de egyptiske desserter som er beskrevet i papyrusen som har kommet ned til oss. Det er blitt fastslått at kandiserte frukter ble solgt i markedene i 1566 f.Kr. Verden lærte om sjokolade da de gamle maya- og aztekstammene oppdaget de fantastiske egenskapene til kakao. Utseende i dalen av Amazonas eller Orinoco forblir sjokolade i lang tid ukjent i den gamle verden.

I 600 f.Kr. Mayanene migrert til den nordlige delen av Sør-Amerika og la ut de første kakaoplantasjene på territoriet til dagens Yucatan. Det er en versjon som Maya var kjent med kakao i flere hundre år tidligere, ved hjelp av vilt voksende kakaobønner for kontoen og som en monetær ekvivalent. Det er ikke kjent hvem oppfunnet den første sjokoladen. Både Mayans og Aztecs gjorde kakao bønner fra kakao bønner. Ifølge Aztec-legenden kom kakaofrø til jorden fra paradiset, så det gir styrke og visdom til alle som spiser fruktene sine.

Aztekerne trodde at gud Quetzalcoatl, som kom til jorden på morgenstjernens stråle, brakte kakoetreet som en gave til folk og lærte dem å steke og male sine frukter og tilberede næringsrik pasta der du kan lage chocolatl drikke (bittert vann). For å forandre smaken av den bitre drikken, la aztekerne til med pepper og andre krydder. Det moderne ordet "sjokolade" er således avledet fra Maysk-ordet "Xocoatl" (kakao) og Aztec "chocolatl". På språket til moderne meksikanske indianere blir ordet "chocolatl" brukt, noe som betyr skum med vann.

I mange århundrer eksisterte sjokolade bare i flytende form. Denne drinken var en del av magiske ritualer og bryllupsceremonier. Noen gamle meksikanske stammer trodde at gudinne av mat, Tonacatekutli og gudinne av vann, Kalchiutluk, patroniserte sjokolade. Hvert år brakte de menneskelige ofre til gudinnene, og matte offeret før kakao døde.

Svenske naturforskeren Karl Linnaeus, involvert i klassifisering av planter, forandret det gamle kakaoavnet til "theobroma", som oversetter fra gresk som "gudens mat". Det antas at den første som brakte kakao til Europa var Columbus. Fra sin fjerde tur til den nye verden brakte han kakaobønner som en gave til kong Ferdinand, men i forhold til andre skatter, falt "gudens mat" ikke av betydning.

Den første europeiske til å smake den opprinnelige sjokolade var Cortez, som besøkte keiseren Montezuma i Mexico. Montezuma drakk ikke annet enn kald sjokolade med vanilje og andre krydder. Montezuma-saken drikker en kopp sjokolade før han går inn i haremet, førte europeiske leger til ideen om at sjokolade er en sterk afrodisiakum. I 1528 presenterte Cortez kakao bønner til King Charles V. Det viste seg at de spanske munkene begynte å lage sjokolade i henhold til en indisk oppskrift og holdt den hemmelig i nesten 100 år. Da det ble kjent om sjokolade utenfor klostrets vegger, begynte Spania å vokse kakao i sine mange kolonier og fikk stor vinning fra salget av sjokolade.

Italiensk reisende Antonio Carletti i 1606 brakte kakao bønner til Italia. I 1615 presenterte den spanske prinsessen Maria Theresa sjokolade til sin forlovede Louis XIV. Når Spania mistet sin kraft og monopol på sjokolade, begynte de å gjøre det over hele Europa - i Frankrike, i Italia, Tyskland og England.

Det første kaféet hvor sjokolade ble servert ble åpnet i London i 1657. Sjokolade var en drink for de rike og koster opptil 15 shillings per pund. Som Maya har fruktene til kakao treet blitt valuta i enkelte land. I Nicaragua var det mulig å kjøpe en kanin til 10 kakaobønner og en god slave for 100. Ledende leger fra 17-18 århundrer. Foreskrevet sjokolade til sine rike pasienter som et forsterkende middel og medisin for mange sykdommer. Sjokolade ble vanligvis foreskrevet til barn og menn, og tilsatt melk, vin, krydder og til og med øl til drikke.

I 1674 oppstod myk sjokolade i form av barer og ruller. Den første sjokoladebaren ble produsert av Fry & Sons under varemerket Chocolat Delicieux a Manger. Den første melkk sjokolade dukket opp i Sveits, hvoretter det sveitsiske firmaet Nestle fikk popularitet. I 1879 produserte Rudolf Lindt of Bern sjokolade som smeltet i munnen. Han oppfant conching - en måte å sakte varme sjokolade på - og begynte å legge til mer kakaosmør til sine produkter. Den første sjokolade med fylling dukket opp i 1913.

I midten av det 18. århundre Sjokolade er blitt billigere og mer tilgjengelig for alle segmenter av befolkningen på grunn av utvidelse av plantasjer og mekanisering av produksjon. Oppfinnelsen av pressen for produksjon av kakaosmør i 1828 forbedret sjokoladekvaliteten og gjorde den enda rimeligere. Under den industrielle revolusjonen begynte den industrielle produksjonen av sjokolade. I 1765 oppsto sjokolade i Nord-Amerika.

Isaac Disraeli skrev om sjokolade: "Spanjørene brakte sjokolade fra Mexico, hvor det var en grov blanding av bakte kakao bønner, indisk mais og krydder. Spanjene likte næringsrik kvalitet av sjokolade, og de forbedret drikken med sukker og smaker."

Ifølge selskapet Nestle skyldes sjokolade sin popularitet til fire arrangementer: produksjonen av kakaopulver i 1828, reduksjon av avgifter, forbedring av transport og oppfinnelsen av solid sjokolade. Arthur Knapp, en sjokoladehistorieforsker, bemerker den spesielle betydningen av oppfinnelsen av pressen for å spinne kakaobønner.

I det 19. århundre var Venezuela ledende innen produksjon av kakao bønner, nå er halvparten av kakao vokst i Brasil og Elfenbenskysten. USA er nå ledende innen produksjon av sjokolade, med hensyn til sjokoladeforbruk per innbygger, er Sveits først og fremst. 600.000 tonn sjokolade. Sjokoladeproduksjon er en av de mest lønnsomme grenene i næringsmiddelindustrien.

I 1980 ble verden sjokkert av industriell spionasjehistorie. En student av det sveitsiske selskapet Suchard-Tobler forsøkte forsøkt å selge sjokoladeoppskrift til produsenter fra Russland, Kina, Saudi-Arabia og andre land.

Sjokolade er en av de få produktene som overlevde transformasjonen fra indianernes bitterdrykk til adelens utsøkte dessert og produktet av masseforbruk, produsert i det bredeste utvalget. I tillegg til smak og kommersiell verdi har sjokolade evnen til å heve humør og gi styrke.

marsipan

Navnet på denne gamle desserten er oversatt fra tysk som "marsbrød". Faktisk er marsipan en blanding av revet mandler og pulverisert sukker. Andre nøtter er ikke egnet for denne desserten. Oljene som finnes i mandlene lar deg danne komplekse former fra den søte muttermassen uten å bruke noen klebemiddeltilsetninger. Marzipan figurer kan males og glasert.

Marsipan anses tradisjonelt som en aristokratisk sødme og et tegn på god smak. I Europa er det flere museer dedikert til denne desserten. Marsipan er ikke bare velsmakende figurer, men også en kilde til vitamin E, som er nyttig for nervesystemet og huden. Det daglige inntaket av vitamin E finnes i bare 20 mandelmøtter.

Ifølge legenden oppfunnet italienerne marsipan i det 10. århundre, da det oppstod avfallsfeil på alle korn, og de måtte erstatte mel med mandler, noe som nokså ga en god høst. Franskmennene hevder at det var de som oppfant marsipan, og sicilianerne insisterte på at de var de første som kjente om marsipan fra Saracens. I Spania ble marsipan gjort tilbake på det 8. århundre, og det ble lagt til pinjekjerner, sitronskall og frukt. I Holland produseres marsipan med egghvite, sitronsaft og likør. I Tyskland er marsipan knyttet til jul. Tyske konditorer vet om 200 marsipan oppskrifter.

Østlige søtsaker

En moderne person kan ikke bli overrasket med søtsaker, men i gamle tider, da sukker var sjeldent, var orientalske søtsaker like i pris til gull. Araber tilskrev magisk kraft til søtsaker. Østretter retter hovedsakelig deres søthet til honning og juice av søte frukter som ikke vokser i midtbanen. Krydret frukt, krydder og karamell er telefonkortet til østlige desserter.

Tyrkisk fryd (i tyrkiske, lette stykker) ble laget av frukt, rosenvann, honning, knuste mandler og stivelse. Dens historie går tilbake flere årtusener.

Marmalade er et sen europeisk utvalg av tyrkisk godteri, med mindre søthet og mer frukt. Navnet på syltetøy kommer fra det portugisiske ordet "kvede", siden den første syltetøy i Europa ble tilberedt fra kirsebærjuice. I England kalles syltetøy syltetøy.

Marshmallow er en gammel orientalsk delikatesse laget av sukker og egghvite. Franskmennene kalte denne marengsoppskriften, og zephyr ble kalt parabolen med tillegg av fruktpuré.

Baklava (baklava) er tilberedt fra bladerdeig, som rulles inn i de tynneste lagene, smurt med en nøtterhonemasse, bakt og impregnert med sirup.

Halva dukket opp i 5. c. BC på Irans territorium. Den opprinnelige halva ble laget av sukker, nøtter og såperot. Slike halva var luftig og smeltet i munnen. En rekke halvah - koshalkha fra eggehviter, melasse, valmue, rosiner eller nøtter.

Nougat ble ansett som en glede for padishahene. Den ble laget av sukker sirup med eggehvite, kandiserte frukter og nøtter og flavored med vanilje og sitronzest.

Sherbet er en kald dessert. Det kan være flytende og tykt, som iskrem. Sherbet er laget av juice av ulike frukter, så det ikke bare avkjøler, men nærer også kroppen med vitaminer og mineraler som trengs i varmen.

lim

Pastila er veldig lik Eastern Sweetness (Turkish Delight), men anses som en russisk nasjonal delikatesse. Pastila er kjent fra det 14. århundre. Det er mulig at metoden for utarbeidelsen ble lånt fra øst, men den viktigste ingrediensen til marshmallow var russiske Antonov epler eller sure epler. Den mest berømte russiske pastilen var Belevskaya, oppskriften derav ble oppfunnet av handelsmannen Prokhorov, som elsket bakt epler. Senere ble oppskrifter av pastila som ble produsert av bringebær, tranebær, fjellaske og bønner opptatt, men disse bærene inneholder lite pektin og danner ikke så tett masse som epler. Berry marshmallow brukes oftest som et tillegg til apple mastic når du lager puff delikatesser.

I det 15. århundre ble protein lagt til pastille for å gjøre det hvit. Pastila med protein var mer elastisk og fast. Hemmeligheten til Kolomna hvite marshmallow ble holdt hemmelig, til i det 19. århundre franskmenn, som visste om egenskapene til protein, overgikk kolomna-konditorene, og tilførte ikke bare proteiner, men piskede proteiner til applefruktpuréen. Det viste seg enda mer elastisk masse, kalt franske marshmallows.

Først ble marshmallow laget av honning, og bare fra 1800-tallet begynte å bruke sukker. På grunn av krystalliseringen av sukker ble pastila sterk og holdt i form. Sukker eple marshmallow har vunnet verdensomspennende anerkjennelse. Den ble produsert i dusinvis av varianter og eksportert til Europa. I Paris, London og andre europeiske hovedsteder var det butikker som selger russiske søtsaker. Pastila sluttet å lage mat hjemme, da de russiske ovner forsvant. Marshmallow krever en avtagende varme i 2 dager, som nå bare er mulig under fabrikkforhold. Dessverre er det også urentabelt for fabrikkene å produsere pastila på grunn av tidkrevende.

tiramisu

Tiramisu - den mest berømte italienske desserter. Navnet oversettes som "trekk meg opp", noe som gjenspeiler høy spiritus under og etter godbit med denne desserten. For første gang ble tiramisu forberedt på den toskanske arkeduken. Da ble denne luftige søtten kalt "hertens suppe". Det moderne navnet på desserten ble gitt av venetianske courtesans, som noterte sin eiendom for å heie opp.

Denne tiramisuen kan bare smakes på apenninhalvøya, for bare der gjør de milde mascarpone kremost - hovedbestanddelen av tiramisu. Andre elementer av denne tiramisuen er Savoyard kjeks og Marsala vin.

En forenklet versjon av den italienske desserten kalles tiramisu på russisk. Italienske komponenter kan erstattes med rømme, kjeks og brandy eller likør. Det trenger ikke å bake, bare kult i kjøleskapet.

Festlig kake

Den første kjente kaken til spesielle anledninger er bryllupskake. Selv de gamle romerne fullførte bryllupsseremonien og brøt en tynn hvetekake tilberedt i vin over brudens hode, som symboliserte lykke til og snart tilslaget til familien. Den samme gamle tradisjonen eksisterer blant Brahmins og mange europeiske nasjoner.

I middelalderen engasjerte gjester hjemmelagde kaker til bryllupet, lined dem opp med et tårn (veldig lik moderne flertallet bryllupskaker), og de nygifte kysset over dette tårnet. Forresten kommer bruden til å gifte seg med en bryllupskake med nygiftefigurer fra dette kysset. Denne søte skikken ble gradvis glemt da en konditor kom opp med å helle alle kaker hentet av gjestene med glasur, danner en enkelt kake.

I Frankrike ble bryllupskaken laget av små runde kaker fylt med krem ​​og doused med karamell. Under herding holdt karamellen formen av til og med en veldig stor struktur. Hver gjest ble servert flere baller, bryte dem av fra kaken. En annen slags fransk festlig kake er en puff kake laget av reduserende kaker. Denne kaken var høydepunktet av programmet og servert på slutten av ferien.

I Japan brukte nygifte som ikke har midler til en kostbar bryllupskake, en dummy. Det kan til og med være "kuttet" ved å sette en kniv inn i slissene. I India, noen ganger brukt "kake tom", som er dekket med glasur. Gjestene blir behandlet med glasur og frukt. I Russland fant ikke bryllup sted uten en rund brød, som symboliserte solen. Kutting av bryllupskake av nygifte hadde en hellig betydning blant mange nasjoner. I dag spiller en bryllupskake bare rollen som å dekorere et bord eller tjene som et pars selvuttrykk.

kake

Et annet symbol på ferien er pepperkake bakt fra deig med tilsetning av krydder (derav navnet), syltetøy, honning, nøtter og rosiner. Gingerbread dukket opp under den neolitiske perioden da våre forfedre lærte å bake brød og eksperimenterte med forskjellige smaker. Den eldgamle pepperkake - honning. Flager baket med honning var kjent for egypterne og grekerne. Tyskerne perfeksjonerte den gamle oppskriften og bake fortsatt honningkaker til jul.

I Russland var de første pepperkakebakene også honning. Den første omtalen av "honningbrød" refererer til det 9. århundre. Den første russiske pepperkake om lag halvparten besto av honning. De ble bakt fra rugmel med tilsetning av bær, duftende urter og røtter. De kjøpte sitt moderne navn i det 13. århundre, da krydder fra India ble tilgjengelige. Tradisjonelt ble svart pepper, oransje (bitter oransje), mynte, anis, ingefær, nellik og muskat tilsatt til pepperkake. Hver lokalitet hadde sine egne pepperkakeoppskrifter. Den mest berømte har alltid vært Tula og Korena (fra Root Hermitage) pepperkake.

Den eldgamle måten å lage pepperkake på var håndlaget. Senere ble kutte pepperkake, baket i skjemaer og trykt, som ble påført tegningen med hjelp av styret. Ro er laget i Pomorie - rikt dekorert og malt peperkakekaker.

Historien om opprinnelsen til kaker

Feriekakehodet! Så, for å omskrive et velkjent uttrykk, kan vi kort beskrive vår holdning til kaken. Tross alt, hvis du tenker på det, så, hva slags feiring eller jubileum koster det uten dette kulinariske mesterverket? Hvilket barn kan presentere bursdagen uten å blåse ut lysene på kaken? Heldigvis tilbyr dagens konditorer kaker for enhver smak og farge, og for originaler er det en mulighet til å bestille en søt overraskelse med bildet av bursdags mannen selv.

I dag er det umulig å si med sikkerhet hvor og hvem oppfunnet kaken. Noen kulinariske historikere har en tendens til å konkludere med at den første prototypen av kaken stammer fra Italia. Lingvistene mener at ordet kake oversatt fra italiensk betyr noe utsmykkede og intrikate, og knytter det til mange kakedekorasjoner laget av en spredning av forskjellige farger, påskrifter og ornamenter.

Andre holder seg til en annen teori om opprinnelsen til kaker. Alle kjenner de beste smørbrødene i øst, som til og med en sofistikert gourmet kan tvinge til å bøye før sin utsøkte smak og sjarmerende smak. Følgere av denne ideen fant at de gamle kokkene i den mest mystiske delen av verden forbereder desserter med melk, honning og sesam. Ja, og i form de likte de kaker som vi pleide å se på bordene våre.

Uansett oppfatningen av opprinnelsen til de første kaker, kan man ikke, men enig med uttalelsen om at trendsetteren i dessertverdenen er Frankrike. Det var der, i små kaffebarer og kafeer, da de hadde dukket opp en gang, tok kaken seg hele verden. I mange århundrer var det franske kokker og konditorer som dikterte trender i servering og dekorasjon av dette søte mesterverket. Det er ikke overraskende at i dette landet av kjærlighet og romantikk har de mest kjente navnene på desserter dukket opp, som fremdeles kjærer våre ører: marengs, krem, karamell, gelé og kjeks.

Likevel, uavhengig av hvem oppfunnet kaken, har hvert land sine egne tradisjoner og oppskrifter for baking av denne parabolen. Kaker er tilberedt på spesielle anledninger, mens hver av dem er forskjellige i form og innhold. Mange morsomme ting og interessante fakta knyttet til kaker. Noen av dem ble til og med registrert og oppført i Guinness Book of Records.

For eksempel ble den høyeste kaken tilberedt i USA, Michigan. Han tårnet over bordet i mer enn tretti meter og besto av hundre tier. Den tyngste kaken ble også bakt i USA, bare i Alabama. Dette mirakel veide mer enn femti tonn. En av hoveddelene av dette mesterverket var iskrem, og formen lignet bildet av en stat på et geografisk kart.

Men den lengste kaken ble laget av peruanske kokker. Lengden var tohundre og seksogti meter. Den ble dekorert med en overflod av kandiserte frukter og kremroser. Deretter ble han delt inn i femten tusen stykker og behandlet alle Peruas barn, som feiret bursdagen denne måneden.

Russland ble også ikke borte fra søte poster. Våre konditorer gjorde den største kaken til bursdagen til den mest kjente varehuset i Moskva, GUM. Kaken ble dekorert med mye syltetøy og marsipaner. Dens høyde, som ble registrert av inviterte eksperter fra Guinness Book of Records Administration, var tre meter, og dens vekt var tre tonn.

Hvis du vender tilbake for noen århundrer siden, så eksisterte ikke begrepet kake i Russland. Siden antikken i Russland bakte et brød. Selvfølgelig var det ikke en full kake, men samtidig var det den mest festlige og elegante kaken. "Brides Pie" ble laget bare rundt. Dette skyldes også at våre forfedre har en viss mening i denne formen. Sirkelen symboliserte solen, som betyr trivsel, helse og fruktbarhet.

Bryllupsløften var rikt dekorert med ulike fletter, fletter og krøller. Noen ganger ble figurer plassert i sentrum, som utpekte nygifte: brudgommen og bruden. Kaken ble laget for å tjene på slutten av feiringen, det fungerte som et tegn på gjestene.

En lignende brudd på å bake en bryllupskake eksisterte i det gamle Roma, bare der det ble smuldret over brudens hode, og også satt inn disse handlingshilsen og skilte ord til de unge.

I dag er en bryllupskake en egen og svært viktig del av enhver konditori hver dag. Ikke så lenge siden på russiske bryllup kom vi sammen med vanlige kaker. Men skikken til å spesielt bake og bestille store desserter bestående av flere nivåer, rikt dekorert med frukt og krem, kom til oss fra Amerika. Og han kom selvfølgelig fra Europa.

Det var i London at de første multi-tiered kaker dukket opp. Slike kaker blir noen ganger brakt inn i hallen hvor feiringen finner sted, på spesielle vogner, på grunn av deres spesielle skrøpelighet og selvfølgelig stor vekt. Og selve prosessen med å kutte av det første stykket, er omgitt av pompens halo siden det attende århundre.

Moderne kaker er dekorert med marsipan, marengs, marengs, sjokolade, frukt. Valget og opprøret av farger av dekorative elementer er begrenset bare av konditori og smak av konditoren.

1. Har du bestemt deg for å dekorere kaken uvanlig? Og også overraske gjestene? Lag sjokoladerosenblader. Til tross for deres skjøthet, kan du enkelt lage dem selv. For å gjøre dette, dip de ekte rosenbladene i smeltet sjokolade. Når det er hardt, fjern forsiktig de resulterende sjokoladeblomstene og pynt dem med dessert.

2. For at glasset ditt skal få en lys skygge, kan du male den med naturlige farger. For å gi glasuret en rosa eller dyprød nyanse, legg til noen dråper rødbetsaft. For å lage glasur gul eller sitron, hell noen skjeer appelsinjuice inn i den. I dette tilfellet blir isingen ikke bare vakker, men også deilig.

3. For at glasset skal ligge på overflaten av produktet jevnt, er det nødvendig å legge litt smør inn i det.

4. Ofte når kaker, spesielt store, kappes, er all sin skjønnhet tapt. Bilder sprekk, pause, roser faller eller ujevnt kuttet. For å unngå slike problemer kan du først kutte kaken, og deretter dekorere hver brikke separat.

Sanne søte tenner, som foretrekker all sjokolade, inkludert kaker, kan gi råd:

1. Den enkleste og mest populære måten å dekorere en kake med sjokolade, er å gni den på et riper. For å gjøre dette kan du bruke absolutt noen sjokolade, bitter, melk, hvit eller med nøtter. Flisen er forkjølt i kjøleskapet og gniddes deretter på et rivejern. De resulterende sjetongene og sprinklet kake.

2. Sjokolade blonder. Slike kakedekorasjoner ser veldig imponerende og elegant ut. For å lage sjokoladeblonder smelter du sjokoladen og bruker en kokesprøyte. Igjen kan noen form for sjokolade tas, men nødvendigvis uten forskjellige tilsetningsstoffer, nøtter, rosiner, etc. Klargjør et ark med vokspapir, opprett det et mønster av intrikat sammenføyning av linjer og mønstre. La avkjøle og tørke, og fjern så forsiktig papiret. Forresten, rådige husmødre anbefaler, hvis du ikke har matlagingssprøyte, bruk en vanlig plastpose med et beskåret hjørne.

3. Sjokoladekrøller. Med denne dekorasjonen ser kaken ut mer luftig og festlig. Det er også enkelt å lage en slik dekorasjon. Ta en sjokoladebar ved romtemperatur. Overholdelse av dette kravet er svært viktig, det avhenger av suksess av resultatet. Hvis sjokoladen er varm, vil krøllene bare ikke virke, og hvis det er veldig kaldt, vil de bryte, som også vil se ikke så estetisk tiltalende. Deretter tar du en skarp kniv og hvordan du kan stripe kantene på sjokoladebaren. Jo lenger kanten, krøllene blir mer utsmykkede.

Men la oss gå tilbake til historien om kaker og fortelle litt om opprinnelsen til slike berømte kreasjoner av kulinarisk kunst som kaken "Sacher" og kaken "Napoleon".

kake" Sacher" !

Denne kaken ble først servert ved bordet til den østerrikske konge, og Franz Sacher oppfunnet eller først bakte den. Derfor ble kaken gitt navnet til den kjente kokken. Eller den kulinariske spesialisten ble kjent for sin søte skapelse. Historien knyttet til denne kaken er ganske morsom. En gang en østerriksk prins og en adelsmann ved retten kalte sine fag og spurte: i kveld vil jeg behandle mine gjester med noe nytt og uvanlig. Men ironisk nok var det på den dagen at kokken på retten kjøkken ble syk og det skjedde at det var rett og slett ingen å lage kaken. Mange var redde, bare Franz Zaher bestemte seg for å oppfylle viljen til kongen. Kaken besto av sjokoladedekkede kaker dekket med sjokoladekrem, og under det var en deilig appelsin syltetøy. Til og med på den tiden var oppskriften på denne kaken ikke en hemmelighet, men bare ung Zaher kunne lage den så velsmakende og uvanlig.

kake" napoleon"

Det er flere teorier om opprinnelsen til denne delikatessen. Ifølge en av dem fikk kaken "Napoleon" sitt navn takket være Napoli, hvor den ble forberedt. Ifølge en annen legende ble Napoleonkaken spesielt oppfunnet og bakt for å feire årtusen av seieren over Napoleons tropper i nærheten av Moskva. De beste sinnene til konditorer som serverer seg i aristokrater, jobbet på dette miraklet for matlaging. Kaken besto av mange tynnste kakelager smurt med søt krem. Kaken ble et symbol på Russlands seier over Napoleon.

Men denne virkelig heroiske kaken overlevde og ikke det beste av tider. I den postrevolusjonære epoken i NEP-tiden begynte han å tjene som en matbit i tavernaer og lavprishotell. Hans utseende var uaktsom, og kutte denne kaken i nærheten av gjestene ble ansett som bare usømmelig. Derfor kutter utdannede husmødre det på kjøkkenet vekk fra nysgjerrige øyne og bare da serveres på bordet.

På mange måter ble denne beklagelige posisjonen til denne herlige kaken forklart av mangelen og høye kostnader for produkter. Kremet ble fremstilt ved hjelp av billig mel, og når bakingen ble kuttet, ble teknologien brutt.

Tiden gikk, morerne forandret seg, og kaken "Napoleon" er fortsatt en favoritt. Nå er oppskriften på denne delikatessen gått ned fra generasjon til generasjon. Og hver russisk familie har sin egen spesielle hemmelighet, hvordan man lager en kake "Napoleon" øm og meget velsmakende.

Interessante fakta om desserter

Настоя Sanne gourmeter og elskere av deilige, søte retter serverer desserter, som inkluderer en ingrediens som er rimelig for velhavende kunder. Denne ingrediensen er en diamant! Det er lagt til dessert som en dekorasjon og kvalitetsmerke av maten som serveres. En rekke desserter i verden kan skryte av en slik "vri".

Kostnaden for en slik dessert kan nå flere tusen dollar!

Ifølge menneskene som har prøvd denne desserten, serverer diamantene som er inkludert i desserten ikke bare som en utmerket og original dekorasjon, men gir også desserten en utsøkt smak og jevn smak!

W Når du bestiller en jordbær dessert i den gamle restauranten Arnaud's i New Orleans, ikke glem å se på prislappen: På spesiell forespørsel for 1,4 millioner dollar vil restaurantens kokk forberede en signaturfat for deg - jordbær marinert i portvin med gull ring med en rosa diamant som veier 5 karat, eid av en fremtredende britisk finansminister Sir Ernest Cassel. Du kan smake denne storheten ledsaget av live jazz i et privat rom inne i restauranten eller på balkongen med utsikt over den berømte Bourbon Street .

Ш Ligger på en av skianleggene i Sri Lanka, har restauranten Wine3 forsøkt å ødelegge sine besøkende for 14,5 tusen dollar i et år, som de tilbyr den luksuriøse desserten Fortress Stilt Fisherman Indulgence. Retten består av italiensk cassata (napolitansk type iskrem med godteri, tørket frukt og nøtter) fra gullblad med irsk kremfarge. Inne i den skjøre designen, etterligner fiskenettet, er det mango, granatepler og sabayon med tilsetning av champagne, og sjokolade-design med en fisker som sitter over en stor akvamarin, ble med i kaken.

Ø Den verdensberømte kokken Pierre Erme lager de mest fantastiske makaronene, som koster mer enn 7,5 tusen dollar. I tillegg til tradisjonell sjokoladeganache legger kokken sjeldne krydder og tilsetningsstoffer, som fleur-sel og balsamicoeddik, til sammensetningen av kjeks, noe som gjør desserten en delikat og uvanlig smak.

W "Golden Sultan Pie" - en delikatesse er ikke så dramatisk dyrt, men det lover å skjemme bort reseptorene dine ikke verre enn tidligere desserter. Kaken i 72 timer er en murstein av spiselig 24 karat gull, gjemmer saftige aprikoser, pærer, kvede, syltet pickles i det jamaicanske rom og finhakket svart trøfler. Dessert serveres i en skreddersydd sterling sølv boks med en gulltetning. Pris - tusen dollar.

Š Den italienske restauranten på det Bangkok-baserte Lebua Hotel pamperer med en blanding av ulike delikatesser: Louis Roederer Cristal Brut 2000 sorbet, spiselige gullblad, en liten kopp Perigord creme brulee, trøfler, sjokolade jordbærmousse og et stykke fantastisk sjokoladekake. Føler den himmelske søten av dessert tilbys i motsetning til et glass Moyet Tres Vieille Grande Champagne nr. 7. Kostnad - 640 dollar.

Ш Madeleine Truffle sjokoladekuler fra det amerikanske selskapet Knipschildt Chocolatier koster 250 dollar hver og består av fransk Valron-sjokolade og fersk krem ​​pisket i 24 timer med vaniljechips og ren trøffelolje dyppet i sjokolade og kakao. Prosessen med å lage søtsaker tar mye tid og krefter, så de forbereder seg bare på bestilling og serveres i en sølvkasse med et personlig notat fra konditor Fritz Knipschild.

Chef Mark Guibert, som jobber ved Lindeth Howe Country House, har skapt verdens dyreste dessert. De var sjokoladepudding med champagnejell og dyre kaker, dekorert med gullstykker og en 2 karat diamant.

En pudding verdt $ 34.000 ser ut som et stort Faberge golden egg. Den er laget av de 4 beste varianter av belgisk sjokolade og må bestilles i 3 uker, slik at kokken kan lage sjømat på sitt beste.

Ш Til ære for den berømte ballerinaen Anna Pavlova, som turnerte Australia i 1926, ble en dessert navngitt - marengs kake med frisk frukt. Den nøyaktige tid og sted for oppfinnelsen av desserten er ikke etablert og er gjenstand for en langvarig konflikt mellom New Zealanders og Australians.

Den rette dessertoppskriften

Hovedformålet med desserten er å fullføre måltidet, og ikke å fylle magen helt, men for å glatte ut effekten av alle tidligere retter. For tiden er den sanne historiske betydningen av dette ordet forvrengt. Franskmenn forstod som en dessert en lett, luftig tallerken, oppfunnet oppskrifter for desserter som har en forfriskende, forfriskende effekt.

Det er derfor, i den sanne franske forståelsen, inkluderer kategorien av desserter fersk bær, variert etter smak, geléfarge, frisk frukt og ferske juicer. For å smake er desserter laget av ovennevnte produkter litt sur, men ikke så søte. Moderne oppskrifter av disse desserter tar hensyn til denne funksjonen.

Utvalg av dessertoppskrifter

Typer av desserter i moderne og tradisjonell matlaging, det er mange. Men alle oppskrifter for desserter kan deles inn i flere hovedkategorier:

1. Kald: Temperaturen på disse desserter er ganske lav.

2. Varm: Desserter med høy temperatur. Denne gruppen inkluderer drikkevarer som te, kakao, kaffe, kaffedrikker. Deres fordel er at de har en positiv effekt i flere retninger: de akselererer passasjen av mat gjennom fordøyelseskanalen, stimulerer og forbedrer stemningen.

Funksjoner av dessertbordet og oppskrifter av desserter fra forskjellige land

For å ordne bordet til dessert, må det tilberedes enten separat fra hovedbordet med servise, eller fjern alt oppvaskmiddelet, alle resterende produkter fra hovedbordet. Oftest serverer selskapet drinker til dessert, slik som halv-søt eller søt vin, brennevin, men dette er ikke en streng regel. I tillegg til en dessertbord skal alle servert frukt plasseres i store vaser. Hvis dessertreceptene ikke tar på seg frukt (for eksempel gelé), bruker hver person sine egne dessertretter, designet for en porsjon. Et annet alternativ for servering av retter er en stor tallerken, designet for alle gjester.

I forskjellige land i verden er dessertoppskrifter varierte og unike. Derfor retter de seg ganske ofte opp desserter opprinnelig fra Italia, Hellas og andre land.

Hvordan velge riktig dessertoppskrifter?

Det er ikke noe eksakt svar på dette spørsmålet, men noen anbefalinger kan gis. Først må de utvalgte rettene være akseptable for alle familiemedlemmer, det vil si før matlaging, må du nøye studere ingrediensene som utgjør sammensetningen.

Med all dets mangfold kan betingede oppskrifter for desserter deles inn i tre hovedtyper:

1) monoingredient;

2) polyingrediens;

3) kompleks i tekstur.

Mono-ingrediens retter, som regel, består av en hovedfrukt, som er bakt eller kuttet i en bisarre form. Det serveres med en siderett i form av mynte, blomster eller en spesiell myk saus med iskrem. På den kulinariske portalen Delishis.ru finnes oppskrifter for slike desserter i denne delen.

Polyredientiske retter anses allerede å være vanskeligere å forberede, siden de består av to eller flere komponenter, som nødvendigvis må kombineres med hverandre. Det kan være et cocktail glass fylt med fruktsalat eller iskrem laget med egne hender. Deilige og enkle oppskrifter for barnas desserter kan også vakkert diversifisere festebordet ved å lage flertallskomposisjoner av frukt og iskrem.

Strukturerte retter betyr at de ikke bare legger ut ferdige ingredienser som sideskål og dekorasjon. De kan også serveres bakverk eller fancy frosne sjokoladesammensetninger. Oppskrifter til desserter med tilsvarende ekstra gastronomiske tilbehør kan også bli funnet i samlingen av vår portal. I tillegg kan du kombinere dem med hverandre, og dermed skape din egen tallerken.

Dessert Oppskrifter

W Syltet fruktsuice

ingredienser:

o Friske pærer - 4 stk.

o ferske epler (søt utvalg) - 2 stk.

o sukker - 1 kopp.

o Sitronsyre - 1 ts.

pepper - 10 erter.

o Carnation (knopper) - 5 stk.

o filtrert vann - 1 kopp (200 ml).

forberedelse:

1. I en liten gryte fyll vann, tilsett sukker, sitronsyre, pepper og nellik.

2. Ta marinaden til koking, reduser flammen, legg pæreskiver i skiver.

3. Kok i tre minutter, legg pærene i en liten krukke, legg til skiver med søte epler, hell marinaden til helt nedsenket.

4. La frukten avkjøles. Deretter får du skiver fra marinade. En smelte av mørk sjokolade i et vannbad.

5. Dyp hver kvern i smeltet sjokolade med en gaffel og legg den på et bord som er dekket med pergamentpapir.

6. Sett "frukt candy" i kjøleskapet for å sette sjokoladen.

W Vinter dessert " snøballer "

ingredienser:

o Frisk melk - 375 ml.

o Kyllingegg - 2 stk.

o sukker - 2 ss.

o Vaniljesukker - 1 ts.

forberedelse:

1. Skille de hvite fra yolks. Slå hvittene grundig inn i et sterkt skum (ikke bruk emaljert ware!). I piskede proteiner legges 1 spiseskje sukker, blandes raskt for å oppløse sukkerkrystaller.

2. I en separat grytepanne, varme melken til å koke, oppløs vaniljesukker (en teskje) i den. Brann til et minimum. Bruk en teskje til å danne en klump av proteinskum, som dyppes i varm melk. I melken kan ikke være mer enn tre eller fire klumper. Snøballer skal øke i størrelse. Fjern forsiktig klærne på platen. Samtidig vil deres volum reduseres noe. Dermed er det nødvendig å bruke alle piskede proteiner.

3. For å forberede sausen vil trenge: de resterende gulvene blandes med sukker. Tilsett to spiseskjeer melk fra kjøleskapet. Rør. Tilsett blandingen til den varme melken, som forblir på komfyren, koke. Sett snowballs i creamer eller andre retter, hell en saus i en tynn strøm over "snowballs".

4. Kjøl oppvasken i kjøleskapet i minst 120 minutter før bruk.

W Glassert ostemasse

ingredienser:

o 500 g hytteost (rustikk crumbly)

o 100 g surkrem

o 1 spiseskje semolina

o 0,5 glass sukker

o 100 g sjokolade for glasur

For fyllstoff:

o 2 ss kakao (nøtter, rosiner, kandiserte frukter, sjokolade)

forberedelse:

1. Bland kyllingost, rømme, egg, semolina, sukker, vanilje.

2. Slip alle blenderen for å få en homogen masse.

3. Legg til denne blandingen et fyllstoff (etter smak).

4. Dekk skjemaet med folie og legg ut den forberedte ostemassen.

5. Glatt overflaten av ostemassen.

6. Plasser dette skjemaet i en annen form som er større i størrelse og har høye sider.

7. Hell vann i en stor mugg til halv formens høyde med ostemasse.

8. Legg formene i ovnen og bake ostemasse i 30 minutter ved 160 ° C.

9. Fra ovnen for å få skjemaet, avkjøl, og sett deretter i fryseren i 30-40 minutter.

10. Skru forsiktig av ostemassen på brettet, fri for folie.

11. Fukt kniven i varmt vann og kutt i kuber, hvis størrelse skal tilsvare størrelsen på de klassiske glaserte stengene.

12. Smel sjokoladen i et vannbad og hell den forsiktig på de forberedte stolpene.

Dessert salat

ingredienser:

o 4 store appelsiner

o 4 epler

o 1 kopp tranebær

o 1 stor haug med hvite druer

o 300 g kylling skinke

For sausen:

o 100 g myk geitost

o 100 ml krem

o 2 sitroner

o 3 spiseskjeer sitronsaft

o 1 ts valmue

forberedelse:

1. Klipp appelsinerne pent inn i to halvdeler zigzag. Skje fruktpulpen fra skallet. Del oransje i stykker og kutt i små terninger.

2. Vask eplene, velg kjernen med beinene, skjær eplene også i små terninger.

3. Vask tranebærene, brett til en sikt, la avløp.

4. Vask druene, separer bærene fra kvistene. Tørk bærene.

5. Skjær ham i terninger

6. Bland i en bolle forberedt epler, appelsinmasse, druer, tranebær og skinke.

7. Ordne salaten i en bolle med oransje halvdeler.

8. Forbered sausen. For å gjøre dette blandes i en blender geitost og krem. Tilsett revet to sitronzest, sitronsaft og valmuefrø.

W konfekter " Raffaello "   hjem

ingredienser:

o Smør - 0,5 pakker.

o Cream vafler (med fylling) - 1 pakke.

o Kokosnøtter.

o kondensert melk - 0,5 bokser.

o mandel (hele) - 100 gr.

o Vaniljesukker.

forberedelse:

1. Kremsmørken mykner (ikke smelter!).

2. Tilsett sukker (klype), kokosnøtter (2 ss), kondensert melk til smør, slå godt med en mikser.

3. Sett kremet i kjøleskapet, hold det i ca fem timer.

4. Wafers skal finhakket.

5. Fjern frossen krem ​​fra kjøleskapet.

6. Lag små baller ut av kremen, sett en mandelmøt i hver ball.

7. Rull ballene i en wafercrumb, deretter i kokosflak.

8 Sett de tilberedte candies i kjøleskapet for å sette.

9. Server søtsaker direkte fra kjøleskapet.

W Revan

ingredienser:

For å tilberede deigen trenger du:

o 100 g mel

o 100 gram granulert sukker

o 100 g semolina

Å forberede sirupen du trenger:

o 300 ml vann

o 300 g sukker

o 5 ss tranebær

o vaniljesukker

forberedelse:

1. Separér ølene fra hvittene, tilsett sukker, varmt vann og slå alt sammen med en mikser til en myk, porøs masse.

2. Legg de hvite, piskes separat i skummet, og fortsetter å slå mel og semolina.

3. Hell den resulterende massen i en panne foret med oljert pergament til baking og legg i ovnen i 10-15 minutter. Ovnen kan ikke åpnes til slutten av bakingen, da produktet vil avgjøre.

4. Køl den kokte revan, kutt i firkanter. Klipp rutene i diagonaler, hell varm sirup.

5. Når revana er gjennomvåt med sirup, tjene.

Syrup forberedelse:

1. Gni tranebærene gjennom en sil. Den resulterende saften med masse satt til side i en stund.

2. Hell den gjenværende klemmen på silen med varmt vann, kok opp og press gjennom sikten.

3. Oppløs sukker i den resulterende kjøttkraft og kok opp. Kok i 1-2 minutter, fjern skummet, deretter avkjøl til 40-50 ° C og bland med tranebærjuice.

W Candy a la "Snickers"

ingredienser:

o 300 g tørkrem,

o 3 ss. kakao pulver,

o 50 g mykt smør,

o 0,5 glass melk eller fløte

o 400 g av noen nøtter,

o 1 kopp sukker

Først må du blande melk, sukker og kakao. Deretter la blandingen varme opp til brann. Det er nødvendig å røre det hele tiden slik at det ikke brenner. Vent til det koke, fjern deretter fra varme, legg smøret, tidligere myknet og muttere. Bland godt og legg til litt tørr krem. Når blandingen blir vanskelig, knead den med hendene. Det skal være ganske tett masse.

Legg en plastfolie på fatet og dryss tørk krem. Fra den resulterende blandingen, lag små baller, som lå på en tallerken. Hvis ballene er vanskelige å rulle, trenger du bare litt våt hendene med vann - deigen vil ikke stikke, og ballene vil vise seg perfekt form. Etter at du har gjort alt godteri, må du dekke dem med matfilm og legge i kjøleskap i et par timer.

W Peanut iskrem

ingredienser:

o Peanøttsmør - 4-5 spiseskjeer

o sukker - 2 ss (eller smake)

o Melk - 50-100 ml

o isbiter (fra 0,25-0,3 l vann)

instruksjoner:

Denne desserten skal ikke være for søt, heller bare knapt, da vil smaken være veldig øm. Gitt at jeg ikke liker peanøttsmør i seg selv, er smaken i iskrem forskjellig, veldig velsmakende!

1. Sett is, jordnøtt smør, sukker, melk i en blender.

2. Slå alt til en homogen masse.

3. Hvis isen ikke er ødelagt, legg til litt melk slik at den er litt smeltet.

4. Sette i en dessert bolle med et lysbilde, kan du dryss med knuste nøtter på toppen.

W Frosset Berry Dessert

ingredienser:

For 4 porsjoner:

o 500 gram av en blanding av frosne bær etter eget valg

o 500 gram naturlig yoghurt eller rømme

o 3 ss caster sukker

instruksjoner:

Veldig enkelt, nesten ingenting er nødvendig, bortsett fra mye tid, slik at alt kan fryse kvalitativt.

1. Tine bærene i 10 minutter ved romtemperatur.

2. Legg yoghurt, pulverisert sukker og bær i en kombinasjon og bland alt i lang tid til glatt. Overfør til en beholder som er egnet for fryser og frys i 5 timer eller gå over natten hvis mulig.

3. Server i glassbiter med kaker, legg dem ut i briller med en rund iskrem.

W Mascapone gulrot iskrem

ingredienser:

For 4-6 porsjoner:

o 2 ss rosiner (valgfritt)

450 g gulrøtter

o 250 g Mascapone ost (se nedenfor)

o 100 ml helmælk

instruksjoner:

Barn vil aldri legge merke til grønnsaker i denne søte og deilige desserten.

1. Sett rosinene i en liten bolle og hell kokende vann over det. La i 10-15 minutter til rosinene hovne.

2. Skal og hakk gulrøtter. Kok for et par i 10 minutter til det er mykt.

3. Sett kokte gulrøtter i en blender og pisk i en puree. Overfør til en bolle og la avkjøle.

4. Tilsett mascapone og melk, visp til jevn.

5. Hvis du bruker tørket frukt, tørk dem og legg til gulrøtter.

6. Sett isen i ismaskinen og slå den på - det tar ca 20 minutter. Overfør til container og sett i fryser.

Merk:  MASKARPONE - Italiensk fersk hvit ost type melk kremost laget av hele kummelk med fløte, om lag halvparten består av fett (Milano). Konsistensen av den er feit og myk, som minner om tykkelsen av mykt smør. Mascarpone har en delikat smak og er ideell for å lage forskjellige retter, som for eksempel en berømt dessert som "Tiramisu".

konklusjon

Søt mat og drikke er et tradisjonelt tillegg til hvilken som helst meny. De avslutter absolutt middager, de er dekorasjonen og slutten på festbordet. De er behagelige for smaken, veldig næringsrik, forårsaker følelse av fylde, forbedrer fordøyelseskjertelen og hjelper til med å forbedre fordøyelsen. Tilpasset for å avslutte måltidet med dessert dukket opp i Europa bare på 1800-tallet, sammen med en økning i sukkerproduksjonen. Før dette var søtsaker et privilegium for de rike og dukket opp på bordet av felles bare på helligdager. Dessertdekorasjonen er gitt spesiell betydning, ettersom dessert er en festlig tallerken. Det er et stort antall varianter av desserter. Alt som serveres etter hovedretten anses å være dessert. Ifølge en versjon er opprinnelsen til de første kaker knyttet til Italia. "Berømt fransk ordtak" argumenterer ikke for smak "i italiensk lyd -" Desserter (kaker) argumenterer ikke. "En annen versjon sier at tradisjonen med å lage søtsaker stammer fra øst: i en nobel faraos grav fant de noe som en gang serverte bordet som dessert og hva som med rette kan bli kalt den eldste desserten i verden. Forskerne fant ut at den gamle egyptiske delikatessen inneholder honning, sesam og muligens melk. Samtidig er franskene trendstjerner i produksjon av kaker og bakverk, fordi i Frankrike og for første gang dukket opp kaker og konditorier, som det fremgår av navnene på kakelignende ingredienser som kjærer øre - krem, gelé, marengs, karamell, kjeks, etc., som er av fransk opprinnelse. da vet ingen nøyaktig antall typer, samt antall oppskrifter på grunnlag av hvilke de er opprettet, men utvilsomt gir søte retter alltid festlighet til alle bord og er alltid etterspurt og oppløftende.

Lignende dokumenter

Historien om fremveksten og teknologien for å lage is, sjokolade, marsipan, orientalsk søtsaker, pastila, tiramisu, bursdagskake, pepperkake. Presentasjon av oppskrifter av populære desserter - drunken sorbet, bakt epler, frukt i sjokolade.

presentasjon, lagt til 23.11.2010


De grunnleggende teknikker for matlaging av komplekse kalde og varme desserter. Varianter av å kombinere ulike metoder for å lage kalde og varme desserter. Kombinasjon av hovedprodukter med ekstra ingredienser for å skape harmoniske desserter.

Øvelsesrapport, lagt til 05/04/2015


Kjennetegn og egenskaper ved teknikken til å dekorere sjokoladefondue, flambé desserter, frukt stekt i deig, grillet. Utvikling av en rekke moderne desserter på en cateringvirksomhet i restauranten "Gamlebyen". Regler for servering av desserter.

tidsskrift lagt til 09.05.2014


Historien om fremveksten og forbedringen av desserter til dags dato. Egenskaper av ingredienser i konsistens, komponenter, smak, porsjonsstørrelse. Topp dyreste desserter i verden. Fordelene og skadene til søtt. Innredningen og utformingen av desserter, flammende.

siktpapir lagt til 02/14/2014


Teknologi lagrer kalde desserter. Frosne søte retter: egenskaper, sortiment, matlaging. Organoleptisk metode og bestemmelse av graden av beredskap og kvalitet av kalde desserter. Designalternativer og teknikker for å dekorere retter.

eksamen, lagt til 03/15/2015


Kandiserte frukter som forgjengere av søtsaker i Russland, typer første sjokolade. Funksjoner og kjemiske komponenter av sjokolade, oppfinnelsen av praline - de mest kjente søtsaker. Hemmeligheten om å lage et sett med "fuglemelk". De viktigste stadiene av produksjonen av sjokolade.

abstrakt, lagt til 17.09.2010


Dessert som en søt tallerken, den endelige middagen, dens betydning i ernæring, historien om dannelse og utvikling. Klassifisering og typer desserter, betingelsene for bruk i ulike former for lunsj. Oppskrifter for noen søte retter, kravene til deres kvalitet.

presentasjon lagt til 01/25/2017


Den teknologiske prosessen med matlaging av komplekse kalde og varme desserter i den kalde og varme butikken. Avsluttende typer deig. Arbeidsplassens organisering. Kvalitetskontroll av ferdige produkter. Generelle regler for drift av varme- og kjøleutstyr.

praksis rapport, lagt til 04/03/2016


Listen over tjenester som tilbys av restauranten "Saffron". Den teknologiske prosessen med matlaging merket kalde desserter. Organiseringen av kjølebutikken, designet for porsjonering og dekorasjon av kalde retter og snacks, søte retter og supper.

praksis rapport, lagt til 02/25/2015


Kjennetegn ved historien om opprinnelsen til sjokolade og dens distribusjon rundt om i verden. Historiske måter å fremme sjokolade i Europa. Undersøkelse av måtene til sjokoladepenetrasjon til Russland. Alexey Ivanovich Abrikosov - den første sjokoladekongen.

Den populære utenlandske utgaven har samlet en liste over de 25 beste desserter fra hele verden, som omfattet våre ostekake. Kompilatørene av listen tildelte ikke noen steder til disse rettene, fordi de, etter deres mening, er alle like velsmakende.

Russland. cheesecakes
"Disse er pannekaker laget av smuldrende ostemasse. De er stekt og serveres på bordet varmt, oftest med syltetøy, syltetøy, rømme eller honning. "

France. Creme Brulee
"Dette er en delikat kremaktig vanilje, toppet med et lag med hard, knasker karamell."

Indonesia. Dadar Gulung
"I Indonesia betyr dadar pannekake, og gulung betyr å rulle. Så det er ikke overraskende at desserten populær på den indonesiske øya Java heter Dadar Gulung. Dette er en grønn pannekake laget av pandanusblader fylt med kokosnøtt sukker. "

USA. Amerikansk Apple Pie
"Kaken kan serveres med pisket krem, vanilje iskrem, eller til og med cheddarost."

Tyrkia. baklava

Italia. Gelato (håndlaget iskrem serveres med friske bær, nøtter og sjokolade)
"Gelato kan være et bredt utvalg av smaker, inkludert bringebær, pistasjenøtter, rom og sjokolade."

Peru. Pikarony
"Picarones er den peruanske versjonen av den amerikanske søte bagelen laget av søte poteter, courgetter, mel, gjær, sukker og anis."

Spania. Tarta de santiago
"Mandeltaket har en rik historie: Den oppsto i middelalderen i Galicia, i en region i det nordvestlige Spania." Skapt av munker til ære for St. James.

Japan. Moti. Denne delikatessen er laget av klebrig ris bundet til en pasta.
"Mochi blir ofte spist for det japanske nyttåret. De blir ofte pakket inn i iskrem. "

Argentina. Pastelitos. Dypfryst puffekake fylt med kvede eller søtpotet
"Han blir vanligvis spist på argentinsk uavhengighetsdag."

England. Banoffee paj
"Lekkert banan, krem ​​og noen ganger sjokolade eller kaffe kake."

Brasil. Brigadeiro
"Brigadeiros blir spist på en hvilken som helst større brasiliansk ferie. Som en trffel er en dessert laget av sjokolade, kondensert melk og smør. "

Kina. Dragon skjegg
"På samme måte som den hvite kokonen, er dragehagesøtten hovedsakelig laget av sukker og maltosesirup med peanøtter, sesam og kokosnøtt. Dette er ikke bare kinesisk dessert, men også tradisjonell håndlaget kunst. "

Belgia. vafler

India. Gulab Jamun Dette er donuts dyppet i sukker sirup.
"Gulab jamun er en av de mest favoritt dessertene i India, selv om den også spises i hele Sørøst-Asia"

Østerrike. Sacher kake
"Sjokoladekake ble oppfunnet i 1832 av østerrikske Franz Sacher. Oppskriften er fortsatt kun kjent for konditorer på Sacher Hotel i Wien. "

Australia. Lamington
"Kjeksfeltene dekket av sjokolade og kokosflak."

Korea. Yakva
"Veldig søte kjeks fra sesamolje, hvetemel og honning"

Tyskland. Black Forest Cake

Island. Skira
Det er noe middels mellom tykk rømme og cottage cheese, servert med bær.

Canada. Nanaimo
"Den canadiske baren fikk navnet sitt fra byen Nanaimo i British Columbia. En enkel vaffel skorpe dessert med vaniljesaus og dekket i smeltet sjokolade

Sør-Afrika. kjeks
"Ekstremt søte stekte boller dyppet i kald sukker sirup"

Sverige. Prinsesse mandelkake

Egypt. Um Ali
"Egyptisk versjon av amerikansk brødpudding laget av bladerdeig, melk, sukker, vanilje, rosiner, kokosflak og forskjellige nøtter."

Polen. Poppy frø roll