Litt teori.

Vegetabilske oljer tilhører gruppen spiselige fettstoffer. Umettede fettsyrer som er rådende i vegetabilske oljer påvirker mengden kolesterol, stimulerer oksidasjon og utskillelse fra kroppen, øker elastisiteten i blodkar, aktiverer enzymene i mage-tarmkanalen, øker kroppens motstand mot smittsomme sykdommer og stråling. Ernæringsverdien av vegetabilske oljer skyldes deres høye fettinnhold (70-80%), en høy grad av absorpsjon, så vel som umettede fettsyrer og fettløselige vitamin A og E som er svært verdifulle for menneskekroppen. Råvarene for produksjon av vegetabilske oljer er oljefrø, soyabønner, fruktene til noen trær.
Tilstrekkelig oljeinntak er viktig i forebygging av aterosklerose og relaterte sykdommer. De gunstige stoffene i oljen normaliserer kolesterolmetabolismen.
E-vitamin beskytter som antioksidant mot hjerte- og karsykdommer, støtter immunforsvaret, forhindrer aldring og åreforkalkning, påvirker funksjonen i kjønnsorganene og endokrine kjertler, muskelaktivitet. Det fremmer absorpsjon av fett, vitamin A og D, deltar i metabolismen av proteiner og karbohydrater. I tillegg forbedrer det hukommelsen, ettersom den beskytter hjerneceller mot virkningen av frie radikaler.
Alle oljer er et utmerket kostholdsprodukt, har en minneverdig smak og spesielle kulinariske egenskaper som er unike for hver olje.

Det er to måter å få olje på:

trykke  - mekanisk utvinning av olje fra knuste råvarer.
Det kan være kaldt og varmt, det vil si med forvarming av frøene. Kaldpresset olje er den mest nyttige, den har en uttalt lukt, men kan ikke lagres lenge.
utvinning  - utvinning av olje fra råvarer ved bruk av organiske løsningsmidler. Det er mer økonomisk fordi det lar deg trekke ut olje så mye som mulig.

Oljen oppnådd på en eller annen måte må filtreres - det viser seg råolje. Deretter hydratiseres det (behandles med varmt vann og nøytraliseres). Etter slike operasjoner oppnås råolje.
Uraffinert olje har en litt lavere biologisk verdi enn rå olje, men lagres lenger.

Oljer deles avhengig av hvordan de raffineres:

uraffinert  - renset kun fra mekaniske urenheter ved filtrering eller sedimentasjon.
Denne oljen har en intens farge, en utpreget smak og lukt av frøene den er oppnådd fra.
En slik olje kan ha et bunnfall over hvilket lett turbiditet er tillatt.
Denne oljen beholder alle nyttige biologisk aktive komponenter.
Råolje inneholder lecitin, noe som forbedrer hjernens aktivitet betydelig.
Det anbefales ikke å steke i uraffinert olje, da det dannes giftige forbindelser med høy temperatur.
Enhver uraffinert olje er redd for sollys. Derfor må den oppbevares i et skap som er borte fra varmekilder (men ikke i kjøleskapet). I naturlige oljer er naturlig sediment tillatt.

hydratisert  - olje renset med varmt vann (70 grader), ført i en sprayet tilstand gjennom varm olje (60 grader).
Slik olje har, i motsetning til raffinert olje, en mindre uttalt lukt og smak, mindre intens farge, uten turbiditet og slam.

raffinert  - renset fra mekaniske urenheter og tidligere nøytralisering, dvs. alkalisk behandling.
Denne oljen er gjennomsiktig, uten sediment, slam. Den har en farge med lav intensitet, men med en uttalt lukt og smak.

deodorized  - behandlet med varm, tørr damp ved en temperatur på 170-230 grader i vakuum.
Oljen er klar, uten sediment, svak farge, med en mild smak og lukt.
Det er den viktigste kilden til linolensyre og E-vitamin.

Oppbevar pakket vegetabilske oljer ved en temperatur som ikke overstiger 18 grader.
Raffinert 4 måneder (unntatt soyaolje - 45 dager), uraffinert olje - 2 måneder.

Typer vegetabilske oljer

De som husker butikkene på åttitallet vil bekrefte at hyllene med forskjellige typer vegetabilske oljer har endret seg mye siden den gang; Ja, faktisk økte antall rader ti ganger.
Tidligere, for å samle hele linjen med oljer på vanlig hjemmekjøkken, måtte man løpe rundt i storbybutikkene, og selv dette garanterte ikke fullstendig suksess.
Nå kan du finne nesten alle slags vegetabilske oljer i en eller annen større butikk.

De mest brukte vegetabilske oljene er oliven, solsikke, mais, soya~~POS\u003dTRUNC, raps, linfrø.

Men det er mange typer oljer:

] peanøttsmør
- fra druefrø
- av kirsebærfrø
- peanøttsmør (fra valnøtt)
- sennepsolje
- hvetekimolje
- kakaosmør
- sedertreolje
- kokosnøttolje
- hampolje
- maisolje
- sesamolje
- linolje
mandelolje
- havtornolje
- olivenolje
- palmeolje
- solsikkeolje
- rapsolje
- fra riskli
- kamelinaolje
- soyaolje
- fra gresskarfrø
- bomullsfrøolje

For å snakke om vegetabilsk olje, trenger du mer enn ett volum, så du må dvele ved noen typer av de mest brukte oljene.

Solsikkeolje

Den har høy smak og overlegen andre vegetabilske oljer i ernæring og fordøyelighet.
Oljen brukes direkte i mat, samt i fremstilling av hermetiske grønnsaker og fisk, margariner, majones og sukkervarer.
Fordøyeligheten av solsikkeolje er 95-98 prosent.
Den totale mengden vitamin E i solsikkeolje er fra 440 til 1520 mg / kg. 100 g olje inneholder 99,9 g fett og 898/899 kcal.
Omtrent 25-30 g solsikkeolje gir det daglige behovet til en voksen for disse stoffene.
De gunstige stoffene i oljen normaliserer kolesterolmetabolismen. I solsikkeolje inneholder vitamin E 12 ganger mer enn i oliven.

Betakaroten - en kilde til vitamin A - er ansvarlig for veksten av kroppen og synet.
Beta-systerin forstyrrer absorpsjonen av kolesterol i mage-tarmkanalen.
Linolsyre danner vitamin F, som regulerer fettmetabolisme og kolesterol i blodet, samt øker elastisiteten i blodkar og immunitet mot forskjellige smittsomme sykdommer. Dessuten er vitamin F som er i solsikkeolje nødvendig for kroppen, siden mangelen påvirker slimhinnene i mage-tarmkanalen, tilstanden til karene.

Raffinert olje er rik på vitamin E og F.
Uraffinert solsikkeolje, i tillegg til sin utpregede farge og smak, er mettet med biologisk aktive stoffer og vitaminer fra gruppe A og D.
Raffinert deodorisert solsikkeolje har ikke det samme settet med vitaminer og mineraler som uraffinert solsikkeolje, men har flere fordeler. Det er mer egnet for matlaging av stekt mat, bakervarer, da det ikke brenner og ikke har noen lukt. Det er å foretrekke i kostholdsmat.

Olivenolje

40 gram olivenolje per dag kan dekke kroppens daglige behov for fett uten å tilsette ekstra kilo!

Olivenolje er preget av et høyt innhold av oljesyreglyserider (ca. 80%) og et lavt innhold av linolsyre-glyserider (ca. 7%) og mettede syreglyserider (ca. 10%).
Sammensetningen av fettsyrene i oljen kan variere over et bredt spekter avhengig av klimatiske forhold. Jod nummer 75-88, hellepunkt fra -2 til -6 ° C.

Olivenolje absorberes av kroppen nesten 100%.

Ekstra jomfru olivenolje regnes som den beste.
På etiketten står det: Olio d "oliva l" ekstravergine.
I slik olivenolje overstiger ikke surheten 1%. Jo lavere surhetsgrad olivenolje er, jo høyere er kvaliteten.
Enda bedre, hvis det indikeres at olivenolje lages ved kaldpressing - spremuta a freddo.
Forskjellen mellom vanlig ekstra virgin olivenolje og extra virgin olivenolje er at ekstra virgin olivenolje - Olio d "oliva l" extravergine - oppnås utelukkende fra frukt høstet fra et tre, og spinnet må gjøres i løpet av noen timer, ellers vil det være veldig høyt surhetsgraden til sluttproduktet.

Oliven som har falt ned på bakken tjener som råstoff for lampanteolje, som ikke er egnet til mat på grunn av den meget høye surheten og urenhetene, derfor raffineres de i spesielle planter.
Når oljen helt har passert raffineringsprosessen, tilsettes litt ekstra klasse olivenolje til den og spises under navnet - "olivenolje".
Olje av mindre kvalitet - “Pomas” er laget av en blanding av olje fra olivenfrø og ekstra jomfruolje.
Den høyeste kvalitet anses å være gresk olivenolje.

Olivenolje forbedrer ikke kvaliteten over tid, jo lenger den er lagret, jo mer mister den smaken.

Enhver vegetabilsk rett krydret med olivenolje er en cocktail med antioksidanter som bevarer ungdommen.
Polyfenolene som finnes i olivenolje er virkelig en kraftig antioksidant.
Antioksidanter hemmer utviklingen av frie radikaler i kroppen og forhindrer derved celle aldring.

Olivenolje har en positiv effekt på fordøyelsen og er en utmerket profylakse av magesår.
Olivenblader og frukt inneholder oleuropein, et stoff som senker blodtrykket.
De antiinflammatoriske egenskapene til olivenolje er også kjent.
Verdien av olivenolje forklares av dens kjemiske sammensetning: den består nesten utelukkende av enumettet fett som senker kolesterolet.

Nyere studier har også avslørt den immunostimulerende effekten av dette produktet.

Ekte olivenolje er ganske enkelt å skille fra forfalskninger.
Den må settes i kulden i flere timer.
I naturlig olje dannes det hvite flak i kulden, som forsvinner igjen ved romtemperatur. Dette skyldes innholdet i olivenolje av en viss prosent av fast fett, som når det er avkjølt, koker og gir disse faste flokkulerende inneslutningene.
Oljen er ikke redd for å fryse - den beholder sine egenskaper fullstendig når du tiner.

Det beste er å bruke olivenolje når du lager oppvasken, i bakervarer, men steking på den anbefales ikke.

Soyaolje

Soyaolje oppnås fra soyabønner.
Gjennomsnittlig innhold av fettsyrer i soyaolje (i prosent): 51-57 linolsyre; 23-29 olje; 4,5-7,3 stearisk; 3-6 linolensyre; 2,5-6,0 palmitatisk; 0,9-2,5 arachin; opp til 0,1 heksadesomisk; 0,1-0,4 myristisk.

Soyaolje inneholder en rekordmengde vitamin E1 (tokoferol). Per 100 g olje utgjør 114 mg av dette vitaminet. I samme mengde tokoferol solsikkeolje, bare 67 mg, i oliven - 13 mg. I tillegg hjelper tokoferol å bekjempe stress, forhindrer hjerte- og karsykdommer.

Regelmessig forbruk av soyaolje i maten bidrar til å redusere kolesterolet i blodet, forbedrer stoffskiftet, styrker immunforsvaret.
Og også denne oljen regnes som en mester blant andre vegetabilske oljer i antall mikroelementer (det er mer enn 30 i den), den inneholder viktige fettsyrer, blant dem er det ganske mye linolsyre, som hemmer veksten av kreftceller.
Det gjenoppretter også hudens beskyttende og vannholdende evner, og senker aldringen.
Soyaolje har en høy biologisk aktivitet og blir absorbert av kroppen med 98%.

Rå soyaolje har en brunlig grønnaktig fargetone, mens raffinert er lys gul.
Sojabønneolje med lav renhet har som regel ekstremt begrenset holdbarhet og en ganske ubehagelig smak og lukt.
En godt raffinert olje er en nesten fargeløs væske uten smak eller lukt med en spesifikk fet konsistens.
En verdifull komponent utvunnet fra soyabønnefrø sammen med fet olje er lecithin, som er separert for bruk i sukkervarer og farmasøytisk industri.
Brukes hovedsakelig som råvarer for produksjon av margarin.

Bare raffinert soyaolje er egnet til mat, den brukes på samme måte som solsikkeolje.
Matlaging er bedre for grønnsaker enn for kjøtt.
Det brukes ofte i matindustrien som base, som bandasje for sauser, så vel som for produksjon av hydrogenert soyaolje.

Maisolje

Maisolje er hentet fra maiskim.
I kjemisk sammensetning ligner maisolje på solsikke.
Den inneholder syrer (i prosent): 2,5-4,5 stearinsyre, 8-11 palmitinsyre, 0,1-1,7 myristisk, 0,4 arachinic, 0,2 lignoceric, 30-49 oleic, 40-56 linoleic 0,2-1,6 heksadesom.
Hellingspunktet er fra -10 til -20 grader, jodtallet er 111-133.

Den er gylden gul, gjennomsiktig, luktfri.

Det antas at maisolje er den mest nyttige av de tilgjengelige og kjente oljene.

Maisolje er rik på vitamin E, B1, B2, PP, K3, provitamins A, som er hovedfaktorene som bestemmer dens kostholdsegenskaper.
Flerumettede fettsyrer i maisolje øker kroppens motstand mot smittsomme sykdommer og favoriserer eliminering av overflødig kolesterol fra kroppen, har en antispasmodisk og betennelsesdempende effekt og forbedrer hjernens funksjon.
På grunn av sin næringsverdi, brukes maisolje til irritert og aldrende hud, og regenererer den.

Ved matlaging er maisolje spesielt egnet til steking, stewing og frityrsteking, siden den ikke danner kreftfremkallende stoffer, ikke skummer og ikke brenner.
Det er bra å bruke den til tilberedning av forskjellige sauser, deig, bakervarer.
På grunn av de gunstige egenskapene, brukes maisolje mye i produksjonen av kostholdsprodukter og babymat.

Drueolje

Drueolje har en lys gulaktig farge med en grønn fargetone, smaken er behagelig, karakteristisk for vegetabilske oljer, uten uvedkommende smell.
Relativ tetthet 0,920-0,956, hellepunkt - 13-17С, jodnummer 94-143.
Drueolje er rik på flerumettet fett, spesielt linolsyre - opptil 76%. Det har en hepatoprotective effekt; positiv effekt på nyrene; inneholder E-vitamin - en spiseskje drueolje per dag er nok til å dekke det daglige inntaket av dette vitaminet i menneskekroppen.

Den høye biologiske aktiviteten til drueolje skyldes et kompleks av biologisk aktive stoffer, der det sentrale stedet er okkupert av proanthocyanidin, en antioksidant som forhindrer celledegenerasjon.
Hvis det ikke var for det høye prisnivået på drueolje, kan det brukes til steking - solsikkeolje vil begynne å visne og brenne ved ganske lav temperatur, men drueolje - når den varmes opp til 210 grader, endrer ikke farge, lukt eller smak.
I matlagingen brukes næringsrik og lett drueolje i tilberedningen av marinader, salatdressinger, majones, bakverk og som erstatning for peanøttsmør.
Det anbefales å tilsette druefrøolje når du konserverer grønnsaker, men ideelt er drueolje egnet til marinering av kjøtt og fisk.
Det vil også legge fantastiske farger til stekte poteter - bare legg til 2 ss drue i en panne med solsikkeolje.

Gresskarfrøolje

I den moderne verden har gresskarolje mistet sin posisjon, som tok mange år - i Østerrike, der den beste gresskaroljen er produsert, i middelalderen ble prisen på dette produktet likestilt med ekte gull.
Det var et kongelig resolusjon som forbød inntak av gresskarolje til mat, det skulle utelukkende brukes som medisin!
Gresskarolje regnes nå som en av de dyreste, for det andre bare pinjekjernerolje.
Hvis vi snakker om fordelene med gresskarolje, er det umulig å overvurdere dens egenskaper - denne oljen kalles en forebyggende universalmiddel. Kontraindikasjoner for forbruk av gresskarolje er med mindre individuell intoleranse.

Gresskarolje har en grønnaktig fargetone, og avhengig av sorten, har den en nøtteaktig smak eller en uttalt aroma av stekt gresskarfrø.

Sammensetningen av gresskarolje inkluderer vitamin A, E, B1, B2, C, P, F; den inneholder mer enn 90% umettet fett, fra 45 til 60% linolsyre og bare opptil 15% linolensyre, er rik på fettsyrer, har et unikt kompleks av essensielle plantefosfolipider. Den inneholder et stort antall biologisk aktive stoffer: karotenoider, tokoferoler.

Gresskarolje tåler ikke varme, så det er bedre å oppbevare den i en tett korket flaske på et mørkt kjølig sted.
Gresskarolje tåler ikke varme!
Derfor legger de det utelukkende til kalde retter.
Hovedhensikten med olje i matlagingen er dressing salater, annenretter, matlaging av kalde marinader.

Den kan lagres i omtrent ti måneder ved en temperatur på +15 grader C.

Linolje

Blant vegetabilske oljer er linolje en absolutt ledende med hensyn til dens biologiske verdi, siden den er 2 ganger høyere enn fiskeolje i innholdet av umettede fettsyrer og er et ideelt naturlig middel for forebygging og behandling av åreforkalkning, koronar hjertesykdom og mange andre sykdommer forbundet med nedsatt blodstrøm, trombose, samt kreft i forskjellige lokaliseringer.

Bruken av linfrøolje i matlagingen er ganske bred - det gir en unik smak til vinaigrettes, går bra med surkål; Den er tilsatt for smakstilsetning i melkegrøt, spesielt ved å kombinere godt med honning og epler.

Ikke utsatt for langvarig oppvarming!
Linfrøolje skal lagres på et kjølig, tørt sted ved en temperatur som ikke overstiger 20 ° C, ikke mer enn 8 måneder.
Oppbevar åpnet emballasje i kjøleskap ved en temperatur på 2-6 ° C med et tett lukket lokk i ikke mer enn 1 måned.

Amaranth olje

Amaranth er en bredbladet årlig urteaktig plante som er 3-4 m høy med flere elegante blomsterstander som inneholder frø.
Denne praktfulle prydplanten og medisinplanten er en absolutt rekordholder for proteininnhold.

I Russland er denne planten lite kjent, men i Europa og Asia det siste tiåret har den blitt utbredt blant gartnere.

Amaranth olje er laget av frø av blomsterstander av en plante.
Den inneholder 67% flerumettede fettsyrer (Omega-6), lecithin, en stor mengde skvalen - et flerumettet flytende hydrokarbon (C30H50) - innholdet i amarantholje er 8%.
Denne fantastiske forbindelsen metter vev og organer i kroppen vår med oksygen. I tillegg inneholder amarantfrø mye tokoferol (E-vitamin), som har en antioksidant effekt.

Den mest verdifulle amarantholjen i sine helbredende egenskaper er mye overlegen i forhold til havtorn - i folkemedisin brukes den til eksternt bruk for brannskader, utslett, eksem, abscesser, trofiske magesår for deres raske legning.
I tillegg beskytter den huden mot direkte sollys og er en del av kremer mot rynker.

Amaranth olje er et effektivt kostholdsprodukt som bidrar til å styrke immunforsvaret og hormonelle systemer, eliminerer metabolske forstyrrelser. Regelmessig forbruk av olje bidrar til å fjerne giftstoffer, radionuklider og salter av tungmetaller fra kroppen, forbedre tilstanden av anemi, normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen og andre kroppsfunksjoner.
I matlagingen er bruken av denne oljen ikke vanlig, mye oftere bruker de unge blader og amarantspirer - de blir spist rå i salater, blankt, kokt, stekt, stuet.
Men hvis du introduserer grønnsakssalater krydret med amarantholje i kostholdet ditt eller legger denne oljen til hjemmelagde bakverk - spesielt brød, pannekaker, ostekaker - vil du ikke bare føle den nye smaken på kjente retter, men også berike kroppen din med nyttige stoffer.

Vegetabilsk olje er et produkt hentet fra frø, frukt, røtter og andre deler av forskjellige gaver av naturen, som er det vanligste av tilgjengelige fettstoffer i menneskets kosthold. Vegetabilske oljer ble også brukt til kulinariske formål, absolutt enhver kulinarisk nasjonal skole kan bekrefte dette. Dette produktet var det vanligste middelet til å bevare skjønnhet, kosmetikk basert på vegetabilske oljer i gamle tider, og inntar en ledende posisjon blant alle presenterte. Og selvfølgelig var en av de mest populære rollene som vegetabilske fettstoffer rollen som helsesparer. Og nå vil dette produktet alltid være et av de første som besøkende på supermarkeder skaffer seg. Tilhengere av tradisjonell medisin og beundrere av hjemmekosmetologi kan heller ikke klare seg uten denne naturens gave.

Produktfordeler

De fordelaktige egenskapene til vegetabilske oljer er at det er et produkt som består av voks, fosfatider og triglyserider. Deres sammensetning er i tillegg beriket med komponenter som frie fettsyrer, lipokromer, tokoferoler, vitaminer og mange ytterligere gunstige stoffer. Alle disse komponentene er avgjørende for at menneskekroppen skal ha et fullt liv. Forskere har bevist at mangelen på vegetabilske oljer i det daglige kostholdet kan føre til forskjellige dårlige konsekvenser, opp til utviklingen av sykdommer, for eksempel kolesterolmetabolisme og forekomst av aterosklerose, og dens regelmessige bruk, tvert imot, reduserer sjansen for å utvikle disse sykdommene til et minimum, i tillegg gi kroppen nødvendig et sett med næringsstoffer.

Sammensetningen og det kjemiske settet med vegetabilske oljer avhenger veldig av hvilken prosessering det kom fra og fra hvilket produkt ble oppnådd. Men vanlig for alle vegetabilske oljer er at de er rike på innholdet av alfa-linolensyre (omega 3), som:

• Det er nødvendig for personer som lider av diabetes å opprettholde kroppen og normale blodsukkernivåer.
• I nærvær av hjerte- og karsykdommer styrker veggene i blodkar.
• I tilfelle at de får påvist synsproblemer, fungerer det som en ekstra komponent som hjelper til med å gjenopprette det nødvendige nivået.
• Styrker immunforsvaret og hjelper kroppen med å takle patogener.
• Hjelper med artrose og revmatoid artritt.

Den andre viktige komponenten i sammensetningen av vegetabilske oljer er linolsyre (omega 6), den eneste syren som kan omdannes til andre syrer, og kompenserer dermed for deres mangel. Mangelen på denne syren er spesielt farlig for små barn, fordi den fører til:

• Den langsomme utviklingen av en liten organisme.
• Sykdommer i overhuden.
• Fordøyelsesforstyrrelser.

I sammensetningen av vegetabilske oljer er det en stor mengde tokoferol (E-vitamin). Dette fører til så positive egenskaper ved dette produktet:

I tillegg til det ovennevnte, er vegetabilske oljer rike på fytosteroler, fosfatider, pigmenter og mange andre stoffer som gir farge til dette produktet, og sikrer det langsiktige lagring, aroma og smak. Og samtidig har de også en gunstig effekt på leverens helse, styrker cellene, hjelper den til å utføre en rensefunksjon. De normaliserer også stoffskiftet i kroppen og hjelper til med å produsere galle. En utilstrekkelig mengde av disse komponentene av vegetabilske oljer kan forårsake utvikling av åreforkalkning og anemi.

Produksjon av vegetabilsk olje

Produksjon av vegetabilsk olje eksisterer nå i hvert hjørne av kloden. I hver region mottar de den fra planter som er karakteristiske for akkurat dette stedet. Få dem fra:

• Oljeholdige planter  for eksempel fra sennep, solsikke, soya, valmue, voldtekt, lin, bomull, etc.
• Fruktene til oljeplanter.
• Ved bearbeiding av plantematerialer  - tomater, ris, hvetespirer, mandelkorn, aprikos, etc.
• nøtter,  nesten alle nøtter egner seg til olje.

Prosessen med å trekke ut olje fra basen kan gjøres på to måter som er grunnleggende forskjellige fra hverandre:

• trykke - er en mekanisk effekt på plantematerialer, det blir med andre ord klemt. Det var på denne måten vegetabilsk olje ble mottatt i antikken. Og nå har ingenting endret seg. Dermed oppnådd olje har den maksimale mengden næringsstoffer, den bevarer den naturlige strukturen. Trykking kan utføres både varmt og kaldt. Når den er varm, blir først grønnsaksbunnen stekt. Dette lar deg øke mengden av det resulterende produktet, som også vil ha en mer mettet smak og aroma. Men denne metoden reduserer holdbarheten. Den kalde metoden innebærer ikke termisk behandling av råvarer, så oljen oppnådd på denne måten kan lagres lenger.
• utvinning  - Denne typen produksjon av en viss vegetabilsk olje er basert på dens evne til å oppløses i spesielle organiske løsningsmidler. Oppløsningsmidlet føres gjentatte ganger gjennom råmaterialet og fjerner olje helt fra plantebasen. Etter det destilleres løsningsmidlet av, og vi får ren olje. Denne metoden gjør det mulig å øke mengden produkt oppnådd.

Hvilke typer vegetabilsk olje er det?

Typer vegetabilsk olje presenteres nå i et bredt spekter. På grunn av det faktum at olje er oppnådd fra planteprodukter, er det et stort antall typer av dette produktet. Hvert land har sine egne preferanser, først og fremst relatert til floraen som vokser der. Men likevel kan vi skille de viktigste typene som har mottatt størst distribusjon på verdensmarkedet:

• solsikke;
• olivenolje;
• raps;
• peanut;
• sesamfrø.
• fra druefrø;
• sennep;
• korn;
• soyabønner;
• linfrø;
• bomull.

I tillegg til disse er det fortsatt et enormt antall andre arter, som for eksempel gresskar, nøtt og mange andre. Det er umulig å isolere den beste vegetabilske oljen fra denne serien, fordi hver har sine egne fantastiske egenskaper og omfang.

Oftest kjøper vi raffinert olje til å spise, den presenteres hovedsakelig i butikkhyllene.  Hva betyr dette ordet?

Raffineringsprosessen består i forskjellige typer rensing oppnådd ved kald eller varmpressing av olje. Avgrens dette produktet oftest for å rengjøre det for urenheter og forskjellige stoffer som forkorter holdbarheten. I tillegg lar raffinering bli kvitt den spesifikke smaken på planter som oljen ble presset fra. Dette er veldig viktig for kulinariske formål, fordi under tilberedningen av forskjellige retter kan den naturlige smaken, for eksempel solsikkeolje, ødelegge resultatet og forstyrre smaken på de kokte matvarene.

Men den negative siden av raffinering kan betraktes som nesten fullstendig rensing av vitaminene og andre gunstige stoffer som finnes i oljen.

Matlagingsbruk

I hyllene i butikker kan vi se et enormt antall forskjellige produkter i denne kategorien. Du bør ikke begrense deg på kjøkkenet til en for eksempel solsikkeolje. Når du har diversifisert aksjene dine med forskjellige velduftende flasker, kan du utvide det daglige kostholdet ditt betydelig, og berike det med ny smak. I tillegg beriker du på denne måten de tilberedte rettene med veldig nyttige vitaminer og mineraler som er så nødvendige i vår tid, preget av et raskt tempo, mangel på sunn mat og snacks mens du er på farten.

Noen varianter og typer bør brukes til stekeprodukter, mens andre kan du bruke salater eller marinader med stor fordel, mens andre vil gi en større smak til desserter og bakverk.

Uraffinert solsikkeolje gir en utrolig smak til enhver salat. Oliven generelt kan betraktes som et lagerhus av vitaminer og et kjennetegn på middelhavsmat, så pizza, pasta er umulig uten denne ungdomselixiren.

Deigen i vegetabilsk olje vil hjelpe deg, mens du faste, fortsette å glede familiemedlemmene med deilige kaker og velduftende bakeriprodukter.

Kål med vegetabilsk olje, en vanlig lett salat, vil spare deg for uventede gjester. Og den kremede vegetabilske oljen, som nå har dukket opp i butikkhyllene, vil tillate deg å glede deg med de vanlige smørbrødene til frokost, noe som reduserer skaden på dette dyreproduktet.

Bland salt og vegetabilsk olje, til enhver smak, så får du en fantastisk marinade for kjøtt, fjærkre eller fisk.

Vekslende raps, soyabønne, sesam, peanøtt og gresskarolje i tilberedningen av kjente retter, lar du kombinasjonene av produktene du kjenner, spille med nye noter, noe som betyr at dine kulinariske mesterverk aldri vil bli gjentatt.

Til tross for det ganske høye kaloriinnholdet i vegetabilsk olje, omtrent 1000 kcal per 100 g. produkt, bør du ikke være redd for muligheten for å gå opp i overvekt. Som regel brukes som regel en veldig liten dose av dette produktet til ett måltid. I tillegg tas fettene som utgjør dette produktet veldig lett opp i kroppen.

Vegetabilske bordoljer er veldig bortskjemte, derfor er det viktig å overholde vilkårene for oppbevaring: oppbevares i en glassbeholder med tett skrudd lokk eller kork, beskytt mot sollys og overhold strengt utløpsdatoen. I dette tilfellet vil de ikke gi noe annet enn fordel!

Anvendelse i kosmetologi

Vegetabilsk olje i kosmetologi begynte å bli brukt i veldig lang tid. Selv gamle skjønnheter la merke til at forskjellige typer av denne gunstige naturgaven er i stand til å takle mange kosmetiske problemer, gi hud, hår og negler skjønnhet. Olje hentet fra frø, frø av forskjellige planter og nøtter brukes fremdeles i produksjonen av forskjellige produkter til personlig pleie.

Sammensetningen av dette produktet er perfekt balansert og ligner på sammensetningen av talg, som gjør at det lett kan tas opp av huden vår. Vel, en rekke typer oljer og funksjonene som utføres av dem, lar hver skjønnhet velge det perfekte middelet spesielt for seg selv. Etter å ha fått en viss erfaring, kan du enkelt lage deg selv en blanding av vegetabilske oljer, med hensyn til egenskapene til hudtypen din.

For eksempel for tørr aldrende hud  de beste pleieproduktene vil være oljer av avokado, nypekvern, hvetekim. Ideell oliven fra oliven fra havtorn. Følsom hud  Ricinus- eller ferskenolje vil lett bli oppfattet, uten at det virker som irritasjon og allergi. En fet, kombinasjonstype  "Entusiastisk" bli kjent med oljene fra druefrø, hasselnøtt, jojoba, oliven.

Oldemødrene våre stolte fremdeles på hårpleie med ricinus og burdockolje, takket være hvilke de kunne være stolte av flettene sine til de var gamle. Du kan bruke denne oppskriften: varme 1 ss ricinusolje eller burdock olje og gni inn i hårrøttene. Pakk deretter hodet inn i et varmt håndkle og hold i en time. Hvis du bruker denne oppskriften to ganger i uken, vil du etter et par måneder merke at ringlets er blitt tykkere, skimre av en sunn glød. Og hårvekst og utseendet til nye vil ikke holde deg i vente.

For eksempel vil negler bli sterkere og vokse raskere hvis du bruker mandel- eller aprikosolje til varme bad.

Fordelene med vegetabilsk olje og behandling

Bruken av vegetabilsk olje har lenge vært kjent for mennesker, og det er derfor både i tradisjonell og tradisjonell medisin blir vegetabilske oljer vellykket brukt til behandling av forskjellige sykdommer.

For eksempel i industrien, i fremstillingen av medisiner, brukes en slik komponent med hell til ekstern bruk for å skape en drivhuseffekt, på grunn av hvilke terapeutiske stoffer trenger dypere ned i huden. Og oljene i seg selv har et ganske bredt spekter av nyttige funksjoner.

Alternativ medisin er bokstavelig talt mettet med forskjellige nyttige vegetabilske oljer, som brukes til både ekstern og intern bruk. La oss gi et eksempel på flere typer oljer med oppskrifter for deres bruk.

Linfrøolje:

• For å forebygge hjerte- og karsykdommer er det nødvendig å bruke en teskje linfrøolje hver dag.
• For sår hals, gurgler med varm linolje. Ta en spiseskje varmt produkt i munnen og rull fra kinn til kinn i fem minutter. Spytt det deretter ut.
• Ved frostskader, bruk en kompress med denne oljen på den skadede delen av huden i 20 minutter.

Sesamolje:

• Tannverk er lett å håndtere ved å gni sesamolje i den betente tannkjøttet.
• For ørebetennelsesmedier, penn varm olje i øret.
• For å normalisere fordøyelsen med forstoppelse, drikk en spiseskje av produktet hver dag på tom mage.

Solsikkeolje:

• For å behandle revmatisme, varm ett glass vegetabilsk olje fra solsikke og tilsett 4 varme røde paprika der. Insister medisinen i to uker, og gni deretter det berørte området.
• For bihulebetennelse, oppløs en spiseskje av produktet hver dag som et godteri.

Olivenolje:

• Ved vanlig hodepine, drikk to teskjeer olivenolje hver morgen og kveld før måltider.
• Tappede lepper "kommer til sin mening" takket være en komprimering fra denne oljen.
• For å bekjempe hoste, drikk en teskje varm olje to ganger om dagen.

Omfanget av dette produktet i medisin er uvanlig bredt. Og dette er ikke overraskende, det er vanskelig å finne en så unik kombinasjon av en rekke produkttyper med utrolig mange nyttige egenskaper og helingsfunksjoner.

Vegetabilsk olje skade og kontraindikasjoner

Skaden på vegetabilsk olje og kontraindikasjonene for bruken av den er så liten at du bare bør kjenne til noen regler for valg av ønsket produkt og spesifikasjonene for bruken av dette for å redusere den negative effekten til null:

Vegetabilske oljer blir ofte møtt av hver enkelt av oss. Vi holder en eller to arter hjemme, og husker deres gunstige egenskaper. Men statistikk viser at veldig få mennesker vet om hvor mange sunne oljer som er i verden. Men de kan brukes i hverdagen, ved å bruke sine positive egenskaper.

Og for å gjøre livet litt enklere, har vi samlet en liste over ti sunne vegetabilske oljer. Vi håper du lærer mye og velger noe du trenger for deg selv. Gled deg til å lese!

Gudenes gave - det er det dette magiske matproduktet og naturmedisinen kalles. Faktisk, i land der de stadig foretrekker olivenolje, utmerker folk seg ved god helse, ytre skjønnhet og ungdom. Den er rik på vitaminer (A, E, D, K), enumettet fett og andre stoffer som er nyttige for mennesker. Alle disse egenskapene har lenge og med suksess blitt brukt til forskjellige infusjoner som brukes i behandling av åreforkalkning, leverrensing, forebygging av diabetes mellitus og hjerte- og karsykdommer. Oljen fra oliven gir uvurderlige fordeler for immunitet, styrker vev, skjelettsystem, tarmmusklene og reduserer risikoen for å utvikle kreft. Den absorberes nesten 100% av kroppen vår, har en helbredende effekt, hjelper i kampen mot overvekt - den reduserer appetitten, normaliserer blodtrykket og reduserer risikoen for blodpropp ...

Den mest nyttige sorten er kaldpresset mekanisk olje, noe som betyr at den ikke varmes opp over 27 grader. Hvis du ser jomfru på etikken - betyr dette at oljen er naturlig, ordet raffinert - betyr at den er raffinert, og hvis pomace er skrevet, betyr det oljekake, og naturlig nok er den første kvaliteten det første alternativet. Sørg for å se på produksjonsdato, fordi de gunstige egenskapene er lagret i fem måneder. For kulinariske eksperter er det verdifullt ved at det ikke endrer strukturen ved høye temperaturer, så det er ideelt for steking. Og for de som foretrekker et sunt kosthold, kan du (og bør!) Bruke olivenolje til å tilberede forskjellige retter.

I vårt land kjenner de og elsker "gylden" olje. Den har mye E-vitamin, her er den dobbelt så mye som i oliven og solsikke. Som kjent er E-vitamin nødvendig for skjoldbruskkjertelen, det endokrine systemet, hypofysen og binyrene. Den inneholder vitamin A, C, F, K. Den bugner av flerumettede fettsyrer.

Denne oljen styrker immunforsvaret, hjelper til med å beskytte kroppen mot hjertesykdommer, styrker veggene i blodkarene, gir dem elastisitet, senker kolesterolet. Slikt "flytende gull" regulerer metabolske prosesser og fordøyelse, hjelper tarmene, leveren og galleblæren til å fungere. Holder ungdom, fordi det hjelper i kampen mot årsakene til aldring - frie radikaler, forbedrer negler og hud, hårstruktur. Hjelper med å takle stress, normaliserer søvn. Det brukes som en profylakse av åreforkalkning, forhindrer dannelse av blodpropp i blodkar.

Denne oljen er mye brukt i kosmetikk. I matlagingen har han ingen like - han har en nøytral smak, den røyker ikke, brenner ikke og skummer ikke. Og ett pluss til - det er lagret i lang tid.

For mange år siden ble denne oljen likestilt med en medisin, den ble bare brukt til behandling og solgt på apotek. Europeerne "døpte" det "grønt" eller "svart" gull på grunn av dets veldig verdifulle egenskaper og uvanlig mørke farger; det er tilfeldigvis brunt, mørkerødt eller mørkegrønt. Hvorfor satte oldefarene våre pris på denne oljen, for for en liten flaske ga de lett en gyllen ring. Og fordelene med dette produktet er enorme, det inneholder sink (det er mye mer der enn i sjømat), selen, magnesium, kalium, jern og andre. Den har mange vitaminer, biologisk aktive stoffer, og den viktigste tilstedeværelsen av vitamin F, Omega-3, Omega-6 fettsyrer. Takket være dets bestanddeler kan dette gresskarproduktet trygt betraktes som et skattkammer av nyttige stoffer, som har et enormt bruksområde: det forbedrer immuniteten, har en positiv effekt på tarmen, hjelper til med å opprettholde ungdommen, har en anthelmintisk effekt, brukes til behandling av hemoroider, styrker veggene i blodkar, etc. d.

Gresskarolje må være i kostholdet til menn, fordi det fungerer bare underverker! Det forbedrer reproduksjonsfunksjonen, påvirker ereksjon og spermatogenese positivt. Det må være beruset, de som lider av problemer med prostata, nyrer, blære.

Men å bruke denne oljen til matlaging av varme retter anbefales ikke - når den blir oppvarmet, brenner den og lukter ubehagelig. Det beste av alt er at smaken manifesteres i salater, sauser og kalde retter, de får øyeblikkelig originalitet og blir ekstremt nyttige.

Det fås fra mandelfrø (søtt eller bitter) ved kaldpressing. Gjennomsiktig, litt gulaktig, nesten luktfri og veldig behagelig å smake, det er dette mandelolje er. På grunn av sin unike sammensetning kan dette produktet gjøre underverker, det vil gi kroppen din antioksidanter, proteiner, oljesyre, mineralsalter og vitamin A, E, B. En slik olje har funnet bred anvendelse innen medisin og kosmetisk industri. Det er allergivennlig, forårsaker ikke irritasjon, har en regenererende og beroligende effekt, stimulerer cellefornyelse, hjelper til med å bekjempe peeling og hudirritasjon, gir næring og fukter det. Brukes til massasje, øker vaskulær elastisitet, hemmer celle aldring. Det stimulerer perfekt hårvekst og styrker dem.

I matlagingen brukes mandelolje til å komplettere ferdige retter med fisk, fjærkre, ris, krydret grønnsaksalater, og den kan også finnes i mange søtsaker.

Det er en av de mest nyttige vegetabilske oljene. Det er produsert av rå eller stekte sesamfrø etter en enkelt kaldpressemetode. Naturlig sesamolje, som sjelden finnes i en butikk med god kvalitet, har en utpreget nøttesmak og har en behagelig smak. Det finnes i oppskrifter på forskjellige retter. Det er viktig å vurdere forskjellen mellom lett olje laget av rå frø, som brukes til å lage sauser, salater og grønnsaker, og mørk olje fra stekte frø, egnet for ris, wok og nudler. Uraffinert og ikke-deodorisert sesamolje har svært verdifulle, næringsrike og helbredende egenskaper.

Den inneholder naturlige antioksidanter som frigjør kroppen fra giftstoffer, giftstoffer og giftstoffer. Sesamolje inneholder kalsium, fosfor og fytoøstrogener - essensielle stoffer for bein. I tillegg inneholder den jern, magnesium, sink, vitamin A og E, nyttige flerumettede fettsyrer, som er uunnværlige for normal funksjon av kroppen vår. Sesamolje regulerer metabolisme og lipidmetabolisme. Det behandler ledd perfekt, er utmerket til forebygging og behandling av åreforkalkning og diabetes mellitus, hjelper mot underernæring og har en gunstig effekt på funksjonen av hjerte, lever, galleblære og bukspyttkjertel. Denne fantastiske oljen bremser aldringen av kroppens celler, forbedrer blodkoagulasjonen, lindrer blodkar av kolesterolplakk, øker blodstrømmen til alle deler av hjernen og hjelper til med å komme seg raskere etter fysisk og mental stress. I tillegg fremmer sesamolje bedre absorpsjon av vitaminer fra mat.

"Imperial delicacy" - det var dette verdifulle produktet ble kalt for mange år siden, på grunn av den spesielle avhengigheten til det av Catherine II. Oljen som oppnås ved kaldpressing bevarer alle næringsstoffene fullstendig. Det har en sjelden og nødvendig egenskap - oksidasjonsmotstand, og dette sikrer lang holdbarhet for dette produktet. Oljen har en skarp og krydret smak, som avhenger av sennepsvarianten, og lukten er krydret, litt som lukten av kål.

Den rike sammensetningen av dette produktet styrker ikke bare helse og immunitet, men er også en kraftig forebygging av kreft. Den består av: askorbinsyre, jern, kalsium, karbondisulfid, fettsyrer (mettede og flerumettede), etc. Den inneholder mye vitamin A, D, E (tokoferon), B (B3, B4, B6). Takket være denne sammensetningen har den mange legende egenskaper. Styrker og støtter immunforsvaret, sikrer normal funksjon av fordøyelsessystemet, reduserer blodsukkeret, styrker veggene i blodkarene, det anbefales bruk ved åreforkalkning, hypertensjon, koronarsykdom, anemi, infertilitet ...

Sennepsolje brukes aktivt i medisin, hjemmekosmetologi og selvfølgelig i matlaging.

Risekliolje (ris)

I vårt land er dette produktet fremdeles lite kjent og slett ikke populært. Det brukes veldig aktivt i landet av den stigende sol, og ikke bare i matlaging, men også til medisinske formål og i kosmetikk.

Denne oljen er laget av riskli, som er rik på vegetabilsk protein, mineraler, vitamin B, A, E, PP og umettede fettsyrer. Disse gunstige egenskapene har en positiv effekt på kroppen vår, nemlig at de senker aldringsprosessen, reduserer kolesterol, hjelper med hjerte- og karsykdommer, har en betennelsesdempende effekt og bekjemper kreftsvulster veldig effektivt.

Kraften til risolje er kjent for mange kvinner, fordi kremene som inneholder den perfekt bleker og glatter huden, gjenoppretter vitaliteten i håret og er et godt forebyggende tiltak mot for tidlig grått hår. Dette produktet er lagt til hårpleieprodukter, siden vitaminene i det beskytter helsen til hårsekkene på cellenivå. Kulinariske spesialister bruker risolje til steking, bakervarer og salater, den smaker godt, den tåler høye temperaturer og gjør maten vår mindre fet.

Et veldig verdifullt kostholdsprodukt som lett kan konkurrere med kjøtt og ost. "Levende" olje er spesielt verdsatt, den oppnås ved bruk av kaldpressing, derfor er alle nyttige egenskaper bevart i den, den kan brukes til helbredelse. Den har en fantastisk mild smak og aroma, lys gul farge. Den høye ernæringsmessige verdien og smaken skyldes fettstoffene i den, som lett tas opp av aminosyrer, en enorm mengde vitaminer, makro- og mikroelementer (jod, kobber, kalium, fosfor, kobolt, etc.). Bruken av denne oljen er med på å gjenopprette styrke etter fysisk anstrengelse eller sykdom, normaliserer søvn, senker kolesterol, hjelper kroppen med å produsere kollagen, bekjempe overvekt og depresjon. Og blant folket brukes peanøttsmør til å behandle eksem, festende sår, herpes ...

I kosmetologi har selvfølgelig dette mirakelproduktet også tatt sin plass - det er en komponent for fremstilling av hudpleieprodukter.

Den har en klar, mørk eller gylden farge. Det trekkes ut fra tørre linfrø ved kontinuerlig innpressing av spesialutstyr. Denne oljen er en unik sunn mat på grunn av tilstedeværelsen av essensielle flerumettede fettsyrer omega-3 og omega-6.
De er uerstattelige, fordi menneskekroppen ikke produserer dem på egen hånd, de kan bare komme med mat. Nyttige fettsyrer er en del av cellemembranene. De er spesielt nødvendige for hjerneceller, netthinnen i øyet og mannlige reproduksjonsceller - spermatozoa. Uten omega-3 og -6 produseres ikke spesielle stoffer som hjelper blodfortynnelse, forhindrer blodpropp og utvikling av aterosklerose, hypertensjon. Takket være dem reduseres risikoen for hjerneslag, hjerteinfarkt, samt kolesterol og blodsukkernivå betydelig. I tillegg normaliseres metabolske prosesser med deres hjelp, noe som som et resultat fører til en reduksjon i overflødig vekt. Fettsyrer holder alle blodkar i normal tilstand, forbedrer hjertets funksjon og normaliserer rytmen. Forbedre tilstanden til hår og hud. Linfrøolje er rik på vitamin E, som er en ekstern antioksidant. Dette produktet anbefales for personer som har “hoppende” hormoner, siden sunne omega-3 regulerer hormonelle nivåer og øker mengden testosteron hos menn. Omega-3 er en del av mange antidepressiva, da det perfekt normaliserer den psyko-emosjonelle bakgrunnen. Linfrøolje er ekstremt nyttig for å øke kroppens immunitet. Den bekjemper også vellykkede betennelsesprosesser.

Amaranth-olje trekkes ut ved å presse fra frø av amaranth eller shiritsa, som i lang tid ble ansett som et ugras. Amaranth olje har en gylden ravfarge og en mild smak med lette nøtteaktige notater. Denne vegetabilske oljen har en nesten nøytral aroma med lite påtrengende og lett synlige nøtteaktige og gresskledde nyanser. De gunstige egenskapene til denne typen olje kan diskuteres i lang tid. Den viktigste er innholdet av et sjeldent element i det - squalen. Denne komponenten metter kroppen med oksygen. Det hjelper å bremse aldringsprosessen. Takket være skvalen beholder huden sin elastisitet og fasthet, og opprettholder den nødvendige mengden fuktighet. Squalen er involvert i syntesen av kolesterol, steroidhormoner og vitamin D, har en antioksidant og antitumoreffekt, øker immuniteten. I tillegg regenererer squalen perfekt celler og reduserer betennelse.

Amaranth-olje, som mange andre oljer, inneholder vitamin A og E. Dette er naturlige antioksidanter som beskytter kroppen mot negative eksterne faktorer. Det er E-vitamin som reduserer risikoen for kreft. Bruken toner kroppen, den merkes spesielt på huden - den blir mer tonet og smidig, rynker blir glattet ut. E-vitamin forbedrer også synet og hjelper øynene til å fungere ordentlig. I tillegg til skvalen og E-vitamin, inneholder denne typen olje naturlige steroler. Disse stoffene hjelper til å motstå stor fysisk og psyko-emosjonell stress.

Amaranth-olje er beriket med så nødvendige mikroelementer som kalsium, kalium, fosfor, magnesium og jern, som hjelper for normal funksjon av kroppen som helhet, og spesielt hjerte- og nervesystemet. I tillegg inneholder amarantfrøolje aminosyrer som bidrar til å forbedre prosessen med memorering, konsentrasjon og også til å bekjempe søvnløshet, depresjon og stress.

Og selvfølgelig går bonusen -

Den vanligste oljen i landet vårt, fordi råvarene for produksjon av dette produktet dyrkes i mange regioner i Russland. Det er stor etterspørsel, det er alltid i butikkhyller til en relativt lav pris og i et stort utvalg. Det er flere typer solsikkeolje, forskjellige i farge, lukt og smak. Den første oljen anses å være den første pressede oljen, den inneholder den maksimale mengden nyttige og næringsstoffer, men det er en ulempe - den er ikke lagret på lenge. Råolje er ideell til salater og kalde retter.

Solsikkeolje inneholder mye vitaminer (gruppe A, D, E), som påvirker mineralmetabolismen, stimulerer muskelaktivitet og forhindrer blodpropp. Men E-vitamin, i solsikkeolje inneholder enda mer enn i oliven!

I tillegg til utmerket smak, har denne oljen kvaliteter som er mye brukt i kosmetikk og medisin. På grunn av sammensetningen fungerer den som en antioksidant, forbedrer funksjonen i hjerte og hjerne, den brukes til å rense kroppen, det er forebygging av leddgikt, astma, tarmkreft ... Dette er et så billig, men veldig velsmakende og sunt produkt.

Vegetabilske oljer  - fett ekstrahert fra oljefrø og består av 95–97% triglyserider, det vil si organiske forbindelser av komplekse fettsyrer og full glyserolestere.

Den viktigste biologiske verdien av vegetabilske oljer ligger i det høye innholdet av flerumettede fettsyrer. Menneskekroppen har stort behov for dem, men den er ikke i stand til å syntetisere dem på egen hånd. Flerumettede fettsyrer (linolsyre, linolensyre, arakidon) gir normal vevsvekst og metabolisme, støtter vaskulær elastisitet.

Mange fysiologiske prosesser i kroppen kan ikke fortsette normalt hvis det er mangel på essensielle fettsyrer (linolsyre og linolensyre) som finnes i vegetabilske fettstoffer. Med sin mangel tilpasser ikke menneskekroppen seg godt til ugunstige miljøforhold, metabolismen er nedsatt, og motstanden mot infeksjoner avtar.

Flerumettede fettsyrer (PUFA) er viktige og bidrar til å eliminere kolesterol. Sammensetningen av vegetabilske oljer inkluderer også fosfatider, tokoferoler, lipokromer, vitaminer og andre stoffer som gir oljen sin farge, smak og lukt.

De fleste vegetabilske oljer blir utvunnet fra de såkalte oljefrøene - solsikke, mais, oliven, soya, raps, raps, hamp, sesam, lin, etc. Vegetabilske oljer har i de fleste tilfeller flytende former (med unntak av noen oljer av tropiske planter, inkludert palm ), siden fettsyrene som utgjør deres base er umettede og har et lavt smeltepunkt. Hellingspunktet for flytende vegetabilske oljer er vanligvis lavere enn 0 C, og for faste oljer når det 40 º S.

Vegetabilske oljer oppnås ved ekstraksjon og ekstraksjon, og deretter underkastes rensing. Etter graden av rensing blir oljene delt inn i rå, uraffinert og raffinert. I medisinsk praksis tilberedes oljeemulsjoner fra vegetabilske oljer, de er en del av salver, liniment og stikkpiller.

Vegetabilske oljer er nyttige fordi de forbedrer blodsirkulasjonen, øker kroppens forsvar og gjenoppretter immuniteten. Med deres hjelp fjernes giftstoffer og giftstoffer.

Nylig har leger tatt hensyn til den viktige rollen i lipidmetabolismen til de såkalte flerumettede fettsyrene omega-3 og omega-6. De er klassifisert som uerstattelige biologisk aktive stoffer og kalles noen ganger vitamin F (fra engelsk. Fett - "fett"). Det optimale forholdet mellom omega-3 og omega-6 fettsyrer i klinisk ernæring bør være 4: 3.

Omega-3 flerumettede fettsyrer senker blodtrykket forsiktig, påvirker fettmetabolismen hos pasienter med diabetes, koronar hjertesykdom, åreforkalkning og forhindrer dannelse av trombose. PUFA-er i omega-6-klassen inkluderer linolsyre, linolensyre, arakidonsyre og gamma-lininsyrer, og de fleste av dem i vegetabilske oljer. De påvirker positivt immunforsvaret, forbedrer kolesterolmetabolismen, normaliserer den funksjonelle aktiviteten til cellemembraner.

Vegetabilske fett blir lett fordøyd av kroppen. I motsetning til syntetiserte medisiner, påvirker de kroppen mer forsiktig, noe som påvirker helingsprosessen positivt.

Forskere anbefaler at kvinner i overgangsalderen så ofte som mulig inkluderer dietten vegetabilsk olje rik på vitamin E. Han kan svekke tidevannet og forhindre tørre slimhinner (inkludert kjønnsorganer), så karakteristisk i denne alderen.

Amerikanske forskere fra National Institute of Gerontology hevder at E-vitamin (tokoferol), som er en utmerket naturlig antioksidant, hindrer kroppen i å tette oksidasjonsprodukter som fører til for tidlig aldring. Til en eller annen grad er det mye vitamin E i forskjellige typer vegetabilske oljer, noe som betyr at alle av dem er i stand til å stoppe den forestående alderdommen. Det er derfor de ofte brukes i kosmetikk som et massasjeverktøy. Det er mange typer vegetabilske oljer, men med vanlige egenskaper har hver sin egenart.

Solsikkeolje  inneholder hele spekteret av biologisk aktive stoffer, så vel som voksarter. Av fettsyrene ble det funnet palmitinsyre, myristisk, arakinsyre, oljesyre, linolensyre og linolsyre. Uraffinert olje inneholder fosfolipider, noe som fremgår av bunnfallet som dannes over tid i bunnen av flasken. Imidlertid brukes oftere renset (raffinert) olje rik på vitamin E. Solsikkeolje hjelper mot mange sykdommer, inkludert åreforkalkning, hodepine, hoste, sår, revmatisme og betennelse. Det brukes mot kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen og kvinnelige plager.

Maisolje  I motsetning til andre vegetabilske oljer, inneholder mais mye mer fettsyrer som er nyttige for kroppen.

I tillegg inneholder den mange andre verdifulle stoffer som senker kolesterolet i blodet, renser veggene i blodkarene, og gir dem elastisitet. Den inneholder en rekke viktige vitaminer - B, PP, provitamin A, samt vitamin K - et stoff som reduserer blodkoagulasjonen.

Maisolje er mye brukt i kosmetikk: for å forbedre hudens tilstand, eliminerer ruhet og sprekker i leppene, bevarer og styrker håret.

Det er enda mer vitamin E i maisolje enn i olivenolje. Dette vitaminet vitaliserer celler, forynger og helbreder dem, noe som betyr at det beholder ungdom, skjønnhet og helse. Tocopherol er en naturlig antioksidant, og nøytraliserer derfor frie radikaler i kroppen, noe som fører til for tidlig aldring og kreft. Maisolje hjelper mot magesmerter, hemmer gjæringsprosessene i tarmen, slapper av tonen i glatte muskler i galleblæren. Det er mye brukt eksternt - for blåmerker, brudd, for behandling av brannskader, hudsykdommer.

Olivenolje  hentet fra fruktkjøttet av oliventreet. I gamle medisinske bøker ble det kalt provençalsk. Spesielt effektiv er oljen fra den første klemmen, når frukten presses uten oppvarming. Olivenolje har et høyt innhold av vitamin E - vitamin fra evig ungdom. Den inneholder mange umettede fettsyrer som med suksess bekjemper kolesterol, reduserer innholdet i blodet og forsinker utviklingen av aterosklerotiske prosesser. I tillegg er den veldig rik på oljesyre (opptil 80%). Det er denne syren som er mest funnet i menneskelige fettceller, og derfor er den veldig nødvendig for oss. Også funnet i den, selv om ikke veldig mye (ca. 7%), linolsyre og mettede fettsyrer (opptil 10%).

Den viktigste fordelen med olivenolje er at den absorberes perfekt av kroppen, dens helbredende egenskaper er mer uttalt. Derfor brukes det oftere enn andre vegetabilske oljer i medisin og legemidler. Olivenolje er et utmerket profylaktisk og terapeutisk middel for åreforkalkning. Det forhindrer ikke bare dannelse av aterosklerotiske plakk i blodkar, men kan også ødelegge de farlige forekomstene som allerede har dannet seg.

Det er kjent at innbyggerne i Middelhavet, som generøst krydder hver av måltidene sine med olivenolje, beholder helsa, ungdommen og ikke klager på hjertet i lang tid. Derfor foreskrev leger 1 ss i forrige århundre. en skje olivenolje på tom mage som koleretisk og mildt avføringsmiddel.

Olivenolje er et utmerket kostholdsprodukt, det har en mild effekt på hele fordøyelsessystemet, men spesielt på tarmen, der fett blir absorbert.

Olivenolje hjelper mot kroniske leversykdommer. I dag er det vitenskapelig bevist at "Provencal King" (som det noen ganger kalles denne oljen) er med på å normalisere fettmetabolismen. Det anbefales etter reseksjon av galleblæren. Olivenolje har muligheten til å utvide gallegangene, så den brukes til å fjerne nyrestein. Med den behandler de hodepine, mage- og tarmsykdommer, lindrer smerter i leveren, den brukes til forkjølelse, behandling av konjunktivitt, erysipelas, urticaria, folliculosis, sår, eksem, etc.

De gamle grekere hadde rett når de behandlet kroppene sine med olivenolje - i dag er det bevist at en slik prosedyre beskytter mot hudkreft.

Forskere antyder at antioksidantene i olivenolje nøytraliserer frie radikaler som vises under påvirkning av ultrafiolett stråling og skader DNA fra hudceller.

I kosmetikk brukes olivenolje som en del av hudpleieprodukter, spesielt tørr, irritert, flassende og aldrende. Som en av de rimeligste oljene tilsettes den ofte som en baseolje for massasjeblandinger.

Hvetekimolje  Det er hentet fra nykvernet grodd kornet korn og regnes som et naturlig lagerhus av de mest verdifulle biologisk aktive stoffene. Den er mørk, aromatisk, klissete, inneholder fettsyrer, fytosteroider og usapifiserbar fett. Den inneholder mer enn 10 viktige vitaminer - A, P, PP, gruppe B og det høyeste innholdet av vitamin E.

Tocopherol og sporelementet selen nøytraliserer de skadelige effektene av frie radikaler og forhindrer aldring. For ikke å ødelegge de verdifulle aktive stoffene i embryoet, kan en slik olje ikke utsettes for varmebehandling. Det er dyrere enn vanlig vegetabilsk olje, men også mye mer nyttig. Tykk olje bidrar til å forbedre perifer blodsirkulasjon og rask legning av forbrenninger. Det er nyttig å gni det inn i brystet og magen for å forhindre strekkmerker på huden under og etter graviditet.

Cedar oil - olje fra kjernene av sibirske sedertre nøtter, oppnådd ved kaldpressing. Denne oljen har ikke bare ernæringsmessig verdi, den er mye brukt i folkemedisin for behandling av forkjølelse, tuberkulose, sykdommer i mage-tarmkanalen, så vel som nyresykdommer, nervesykdommer. Innvendig brukes sedertreolje for magesår, tolvfingertarmen, gastritt, høy surhet, samt for å forbedre det kardiovaskulære systemet, den gradvise normaliseringen av blodtrykket, senke blodkolesterolet, balansert metabolisme i kroppen. I folkemedisin bruker jeg pinjekjernerolje til frostskader og forbrenninger.

Massasje med sedertreolje lindrer tretthet, forbedrer perifert blodtilførsel, forbedrer lymfedrenasje, lindrer venøs overbelastning av lemmer, forbedrer hudens elastisitet. Bruk av olje i et badehus, en badstue for å gni inn i huden, hjelper til med å forynge huden og helbrede sår.

Til tross for at vegetabilsk olje er en av de mest kalorimessige matvarene (den kan inneholde opptil 900 kilokalorier per 100 gram), har den mange nyttige egenskaper og inneholder vitaminer og mineraler som er nødvendige for mennesker. Vegetabilsk olje hjelper bedre fordøyelsen av de fleste matvarer, så ernæringseksperter insisterer på dens obligatoriske tilstedeværelse i kostholdet.

I Russland er de mest populære oljene solsikke og oliven, men i hyllene i butikker kan du finne mange andre typer - mais, soya, sesam, gresskar ... Hvilken du skal velge?

HELLO.RU  snakker om egenskapene til de 10 mest nyttige vegetabilske oljene.

1. Olivenolje

Olivenolje er den vanligste vegetabilske oljen i verden, en av de nasjonale produktene i Hellas, Italia og Spania. Siden eldgamle tider har den blitt brukt til matlaging, så vel som i religiøse ritualer.

"Hjemlandet" for denne oljen er Spania. 40 prosent av all global forsyning leveres i Andalusia, og Madrid har til og med et internasjonalt olivenråd, som fører tilsyn med nesten hele verdensomsetningen av olivenolje.

Hvorfor blir dette produktet viet så mye oppmerksomhet? Forskere mener at på grunn av mikronæringsstoffer senker olivenolje kolesterolet og risikoen for hjertesykdom. For at den skal kunne vise sine helbredende egenskaper fullt ut, når du velger, ta hensyn til emballasjen. Den skulle lese “Ekstra jomfru olivenolje”. Dette betyr at ingen varme- eller kjemisk behandling ble brukt i oljeproduksjonen.

Olivenolje forbedrer hjertets helse

Nye tester ved University of Glasgow har vist: regelmessig inntak av olivenolje kan redusere risikoen for hjerteinfarkt på bare seks uker.

Forskere studerte effekten av olivenolje på hjertehelsen hos en gruppe på 69 menn og kvinner som vanligvis ikke spiste den. Frivillige ble delt inn i to grupper som konsumerte 20 ml olivenolje med en lav eller høy prosentandel fenolforbindelser hver dag i halvannen måned. Fenoler er naturlige forbindelser som er ansvarlige for den beskyttende effekten og finnes i planter, inkludert oliven.

Forskere har brukt en ny diagnostisk metode for å oppdage peptider i urinen som fungerer som markører for koronarsykdom. Analyse viste at begge gruppene hadde en forbedring i frekvensene for den vanligste hjertesykdommen. Dr. Emilie Combet: “Uansett innhold av fenolforbindelser, har vi funnet at produktet har en positiv innvirkning på hjertet. Enhver olivenolje er bra. ” Legen legger til at "hvis en person erstatter en del av fettet med olivenolje, kan dette ha en enda større effekt på å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer."

2. Maisolje

En annen populær olje i Russland er korn. Det er preget av et høyt innhold av vitamin E, som er to ganger mer i det enn i oliven- eller solsikkeolje. E-vitamin er nyttig for det endokrine systemet, hypofysen, binyrene og skjoldbruskkjertelen. En annen fordel med maisolje er det høye brennpunktet, det vil si at det vil begynne å røyke og brenne bare ved en veldig høy temperatur.

Maisolje har nesten ingen lukt, smak eller kontraindikasjoner, derfor er den ideell til sauser, dressinger, det er også godt å legge den til grønnsaksjuice - gulrot, for eksempel, bør drikkes bare med krem \u200b\u200beller vegetabilsk olje, siden A-vitamin ikke absorberes i kroppen vår. i ren form.

  Maisolje inneholder følgende umettede fettsyrer:

1. Arachidonic; 2. Linoleic; 3. Oleic; 4. Palmitic; 5. Stearin.

vitaminer:

1. Vitamin F; 2. Vitamin PP; 3. A-vitamin; 4. E-vitamin; 5. Vitamin B1.

Alle umettede fettsyrer som er til stede i maisolje er aktivt involvert i metabolske prosesser i kroppen og i kolesterolmetabolismen. Deres fordel er at hvis disse stoffene kommer inn i kroppen, så begynner de å samhandle tett med kolesterol. Som et resultat dannes oppløselige forbindelser. Dermed vil kolesterol ikke skade kroppen, siden det ganske enkelt ikke vil feste seg til veggene i blodkarene.

Maisolje har den største fordelen i forhold til andre vegetabilske oljer - den inneholder mye vitamin E. Og fordelene med dette stoffet for menneskekroppen er ganske enkelt uvurderlige. E-vitamin er en kraftig antioksidant som beskytter kroppen mot for tidlig aldring. Det beskytter også kroppens celler mot mulige mutasjoner. Dette betyr at vitamin E beskytter den genetiske koden til celler. Ved regelmessig bruk av maisolje kan verken ioniserende stråling eller kjemikalier eller det ytre miljø skade kroppen og skade cellene.

Hvis maisolje brukes riktig og ofte, vil sentralnervesystemet, leveren og mage-tarmkanalen forbedre seg. Som allerede funnet ut har det antimutageniske egenskaper. Av denne grunn anbefales det å bruke det for kvinner for å forbedre reproduksjonsfunksjonen. Dessuten anbefales ofte denne oljen å bli inkludert i kostholdet til gravide, da det påvirker fosterets embryonale utvikling positivt.

Hvis en person har muskelsvakhet, økt tretthet, depresjon, bør han definitivt bruke maisolje. Det vil bidra til å forbedre metabolismen, samt styrke immunforsvaret. Denne oljen har også gunstige effekter på de endokrine kjertlene.

Maisolje er indikert for personer som har problemer med galleblæren. Dette er fordi dette produktet har koleretiske egenskaper. Det er veldig viktig å vite at maisolje ikke lenger påvirker dannelsen av galle, men snarere utskillelsen av den.

  Gallesteinsykdom

2 ss. spiseskjeer med knust rå stigmaer av mais insisterer i 2 kopper kokende vann i en halv time. Strain. For å forebygge, ta 0,5 kopper 3 ganger om dagen før måltider for å forhindre det. Behandlingsvarigheten bør bestemmes av legen.

  kolecystitt

1 ss. en skje knust stigmas brygger et glass kokende vann, la stå i 30 minutter. Strain. Ta 1-2 ss. spiseskjeer hver 3. time før måltider. Det samme verktøyet hjelper godt med kolangitt, akutt hepatitt, gulsott, enterokolitis og andre sykdommer i fordøyelseskanalen eller blæren.

  pankreatitt

Forbered et avkok av stigmas av vanlig mais. For å gjøre dette, hell en dessertskje med knuste råvarer i en forseglet emaljert bolle med et glass varmt vann, kok opp i ikke mer enn 5 minutter, la avkjøle og sil. Ta 1 dessertskje tre ganger om dagen 30 minutter før måltider. Dette verktøyet har kraftige betennelsesdempende egenskaper.

Maisolje brukes også mot allergisk rhinitt, migrene, skjellende eksem, astma, granulom i øyelokkets kanter, tørr hud.

  Skaden av maisolje

Maisolje har en interessant egenskap - det kan forbedre blodkoagulasjonen betydelig. Av denne grunn må den brukes forsiktig. Dette gjelder spesielt for personer som lider av tromboflebitt og trombose. Og dette er det eneste som kan sies om skaden av maisolje. Generelt er det et helt naturlig og sunt produkt for kroppen.

3. Valnøttolje

En ganske uvanlig vegetabilsk olje som mange av oss ikke er vant til å spise, er valnøttolje. Den inneholder mange nyttige elementer: vitamin A, C, E, B, P, umettede fettsyrer og forskjellige andre sporstoffer. Valnøttolje er med rette en viktig komponent i mange dietter: den tas lett opp og fungerer som en god energikilde. Ulempen er den korte holdbarheten, hvoretter den begynner å få en bitter smak og ubehagelig lukt.

I georgisk mat tilberedes kjøtt- og fjærkre-retter sammen med ham. Kokker anbefaler ikke å tilsette valnøttolje rett før matlaging - dens rike nøtteaktige smak forsvinner ved høye temperaturer, så bruk den bare som dressing.

4. Sesamolje

Sesamolje er en tradisjonell ingrediens i asiatisk mat, og i indisk medisin brukes den til å massere og behandle hudsykdommer. Den har en utpreget smak som ligner en nøtt. Under produksjonen blir den imidlertid ofte fortynnet med andre ingredienser eller utsatt for varmebehandling, så oljen fra disken i et vanlig supermarked vil sannsynligvis ikke ha en lukt. Sesamolje er ikke kjent for sin rike vitaminsammensetning, men den inneholder mye kalsium og fosfor, som er nyttig for bein. Den er lagret i 9 år.

Du kan legge sesamolje til en rekke retter, viktigst av alt, husk forskjellen mellom de to typene: lett olje er laget av rå frø, den blir lagt til salater og grønnsaker, og mørk olje er laget av stekte, den er ideell til retter med nudler, wok og ris.

Fordelene og skadene med sesamolje, samt alle dens kulinariske fordeler, avhenger helt av dens kjemiske sammensetning.

Det antas at den kjemiske sammensetningen av sesamolje inneholder mye av alle slags mikro- og makroelementer (spesielt kalsium), vitaminer og til og med proteiner. Så alt dette er ren fiksjon! Det er faktisk ikke en gang et snev av mineraler og proteiner i sesamolje. Og av vitaminene er det bare vitamin E, og selv da ikke i en "fabelaktig", men i en veldig beskjeden mengde: ifølge forskjellige kilder - fra 9 til 55% av det daglige inntaket.

Etter all sannsynlighet skyldes denne forvirringen det faktum at sesamolje ofte kalles en sesamfrø pasta, som virkelig inneholder det samme som hele frø (med ubetydelige tap). Ingenting annet enn fettsyrer, estere og E-vitamin blir omdannet til olje. Derfor, til spørsmålet: "Hvor mye kalsium er i sesamolje?" Det kan bare være ett svar: det er ikke kalsium i sesamolje i det hele tatt. Og å håpe å dekke kroppens daglige behov i kalsium med 2-3 ss sesamolje (som noen "eksperter" lover) er rett og slett meningsløst.

Hvis vi vurderer fettsammensetningen til sesamolje, får vi følgende bilde:

• Omega-6 fettsyrer (hovedsakelig linolsyre): ca 42%
• Omega-9 fettsyrer (hovedsakelig oljesyre): omtrent 40%
• Mettede fettsyrer (palmesyre, stearinsyre, arachinic): ca 14%
• Alle andre komponenter, inkludert lignaner (ikke bare fettsyrer): ca 4%

Vi har gitt omtrentlige verdier fordi sammensetningen av hver spesifikke flaske sesamolje avhenger av fettsyreinnholdet i sesamfrø, som igjen avhenger av dusinvis av faktorer (jord, lagringsforhold, vær, etc.).

Kaloriinnhold i sesamolje: 899 kcal per 100 gram.

Klinisk bevist at sesamolje:

• bremser aldringen av kroppens celler (spesielt for hudceller, hår og negler)
• reduserer smerter under menstruasjonen
• forbedrer blodkoagulasjonen (spesielt relevant for pasienter med hemoragisk diatese, trombopeni, etc.)
• styrker det kardiovaskulære systemet, hjelper til med å normalisere blodtrykket og forhindrer cerebrale spasmer
• senker dårlig kolesterol (lav tetthet) og hjelper kroppen med å kvitte seg med kolesterolplakk i blodkar
• forbedrer blodtilførselen til alle deler av hjernen, og øker dermed muligheten til å huske og reprodusere informasjon
• hjelper deg med å komme seg etter fysisk og mental stress
• det har en mild avføringseffekt, renser menneskets fordøyelsessystem for giftstoffer, giftstoffer og salter av tungmetaller
• stimulerer dannelse og frigjøring av galle
• eliminerer dysfunksjoner i leveren og bukspyttkjertelen, stimulerer fordøyelsen, og beskytter også mage- og tarmveggene fra de negative effektene av fordøyelsessafter og skadelige stoffer som kommer inn med mat

På toppen av det øker sesamolje fordøyeligheten av vitaminer som følger med mat. Derfor, med hypovitaminosis bør spise mer grønnsakssalater rikt krydret med sesamolje.

Men hva er nyttig sesamolje når det gjelder tradisjonell medisin:

• øker immuniteten
• hjelper til med å behandle lungesykdommer (astma, bronkitt)
• senker blodsukkeret
• styrker tenner og tannkjøtt, reduserer smerter og eliminerer betennelse i munnen

5. Gresskarfrøolje

En av de dyreste oljene er gresskar. Årsaken er den manuelle produksjonsmetoden. Gresskarolje har en mørkegrønn farge (de lager den ikke fra gresskar, men fra frø) og en karakteristisk søt smak. På grunn av sin gunstige sammensetning (det mest verdifulle elementet er vitamin F) forbedrer det blod-, nyre- og blærefunksjonen.

Gresskarolje er mest populær i Østerrike, hvor den er blandet med eddik og cider, og lager dressinger til en rekke salater. I tillegg tilsettes det marinader og sauser. Gresskarolje, som valnøttolje, kan ikke tilberedes, og retter med den bør spises umiddelbart, ellers blir de bitre og smakløse.

6. Soyaolje

Soyaolje inneholder forskjellige nyttige fettsyrer - linolsyre, oljesyre og andre. Imidlertid er det preget av et annet element - lecithin, hvis andel i olje er opptil 30 prosent. Lecithin er et fosfolipid, det grunnleggende kjemiske stoffet for dannelse av det intercellulære rommet, nervesystemets normale funksjon og hjernecellers aktivitet. Det fungerer også som et av hovedmaterialene i leveren.

I industrien brukes soyaolje til å lage margarin, majones, brød og kaffekrem. De brakte ham til Vesten fra Kina. Nå kan denne oljen kjøpes i mange butikker til en lav pris (den er mye billigere enn en god oliven).

7. Cedar oil

En annen kostbar olje er sedertre. En gang ble den eksportert til England og andre europeiske land, som en av delikatessene i Sibir. Russiske healere kalte ham "en kur mot 100 sykdommer."

Det var ikke tilfeldig at oljen fikk et slikt rykte: det er bare 3 ganger mer vitamin F i det enn i fiskeolje, derfor kalles dette produktet noen ganger et vegetarisk alternativ til fiskeolje. I tillegg er sedertreolje rik på fosfatider, vitamin A, B1, B2, B3 (PP), E og D. Den tas lett opp selv i den mest "lunefulle" magen, så den kan trygt tilsettes til retter for mennesker med gastritt eller et magesår. Hvis du har alvorlige gastrointestinale sykdommer, velger du kaldpresset olje, som er rik på alle de ovennevnte egenskapene. Den eneste ulempen med det "sibirske" produktet er dets høye pris.

8. Druefrøolje
  Det er to typer druefrøolje: uraffinert, som brukes i kosmetikk, og raffinert, for tilberedning av kostholdsretter. På grunn av sin unike egenskap å forbedre aromaen til andre ingredienser, er druefrøolje en utmerket bandasje for grønnsaks- og fruktsalater.

Studier fra australske forskere har vist at druefrøolje er bra for nervesystemet. I tillegg inneholder den mye antioksidanter og vitaminer.

Mange jenter bruker dette produktet til kosmetiske formål: olje er med på å gjøre huden glatt og fuktig, eliminere tørrhet og jevn hudfarge. Den kan legges til hvilken som helst hjemmemaske eller påføres i et tynt lag på ansiktet med en bomullspute.

Urteaktig plante, hvit sennep

9. Sennepsolje

Sennepsolje er den mest kontroversielle. I midten av det tjuende århundre ble det til og med forbudt i USA, Canada og Europa på grunn av det høye innholdet av erukinsyre (det er typisk for alle oljefrø i korsfamilien). År gikk imidlertid, og forskere klarte ikke å bevise sin negative innflytelse.

I Russland ble sennepsolje populær i løpet av Katarina II. Hun beordret dyrking av sennep på lik linje med andre avlinger, selv om det før den ble ansett som et ugras.

Sennepsolje er rik på biologisk aktive stoffer: kalium, fosfor, samt vitamin A, D, E, B3, B6. Den brukes i franske retter og i asiatiske land. Imidlertid bør du være forsiktig: hvis du lider av hjerte- og karsykdommer, må du ta kontakt med legen din før du kjøper.

10. Peanøttsmør

Peanøtter - et produkt som lenge er kjent for sine gunstige egenskaper. Blant inkaene tjente han som ofringskost: da en person døde, sammen med ham la stammeledere noen nøtter i graven slik at avdødes sjel kunne finne veien til himmelen.

Peanøttsmør begynte å bli laget først i 1890. Amerikanske ernæringseksperter har forsøkt å lage et kostholdsurteprodukt som kan konkurrere i ernæringsmessig verdi med kjøtt, ost eller kyllingegg.

I dag er den mest populære ikke flytende olje, men pasta. Det har allerede blitt en tradisjonell del av amerikansk mat. Søte og mettende smørbrød til frokost lages med peanøttsmør. I pasta inneholder, i motsetning til smør, ikke bare fett, men også en stor mengde protein (dette er det mest proteinrike produktet i vegansk mat). Det må også huskes at peanøttsmør og smør er veldig kalorifattig, så du bør ikke bli revet med dem hvis du er i diett.

Tekst: Ekaterina Voronchikhina