Tomatpasta - et produkt som må være til stede i hvert kjøkken. Tross alt blir tomatpasta laget av friske, utvalgte produkter, når de legges til forskjellige retter, sauser, noe som gjør dem mer duftende og smakfulle.

Tomatpasta til vinteren - de generelle prinsippene for matlaging

Pasta fra tomater til vinter gir ikke bare oppvasken en vakker farge og beriker sin smak, men inneholder også mange sunne sporstoffer.

Generelt beholder tomater overraskende godt alle sine egenskaper etter varmebehandling. Dette betyr at tomatpasta er rik på jern, fosfor, magnesium, sink, nikkel og andre stoffer. Den inneholder også vitaminer B, A, C og E.

Og selv om i dag på hyllene er valget av pasta fra tomater stort, etter å ha blitt kjent med sammensetningen, skjønner du at det er lite sannsynlig å bære seg så mye nytte som vi ønsker. Derfor er det bedre å lage matkrem til vinteren hjemme, spesielt siden det ikke er så vanskelig og lenge.

Sammensetningen av hjemmelaget tomatpuré i tillegg til tomater inkluderer nødvendigvis salt. Resten av ingrediensene kan tas avhengig av hvilken type pasta du vil få: søt, krydret, med krydder eller grønnsaker. Som det alltid skjer i matlaging, er fantasifunksjonen ubegrenset. Vi tilbyr deg de beste oppskrifter som er testet av tiden, og om du skal supplere dem med ingredienser eller følge oppskriften, er det helt opp til deg.

Oppskrift 1. Tomatpasta til vinteren "Hjem"

ingredienser:

Tre kilo modne røde tomater;

To store løk;

100 g sukker;

En halv kopp eddik;

En halv kopp vann;

Fremstillingsmetode:

1. Vi vasker tomater, klipper av stilker, fjerner om nødvendig rotete steder. Skjær i flere stykker.

2. Sett de tilberedte tomater i en dyp emaljeskål, legg de skalte og skivede løkene på samme sted.

3. Hell vann inn i grønnsakene, dekk potten med et lokk, sett til å koke.

4. Så snart innholdet koker, reduserer vi gassen til et minimum, vi veier ca. 15 minutter. Denne gangen bør være nok til å myke tomater og la juice.

5. Slå av gassen, avkjøl massen selv.

6. Legg tomatene på en sigte og forsiktig slip dem.

7. Puree er sendt for å smake på moderat brann. Periodisk omrøring massen, kok til massen er redusert i volum med fem ganger.

8. Til slutt legger du til sukker, eddik og salt til pastaen.

9. Bland godt, bland i ytterligere fem minutter, hell i tilberedte bokser.

10. Banker med pasta av tomater til vinteren ruller opp, kjølig under et teppe, fjern for lagring.

Oppskrift 2. Tomatpasta til vinteren, kokt i ovnen

ingredienser:

Fire kg tomater;

120 g salt;

Bakken pepper;

10 g malt koriander;

10 g kanel;

10-12 knopper av nelliker;

To eller tre dill paraplyer;

To selleri stilker;

Noen steker av fersk basilikum og persille.

Fremstillingsmetode:

1. Forbered tomater: min, beskåret, hakket.

2. Sett det i en gryte, gryte til tomater er limt og juice er ikke tillatt.

3. Vi legger tomater på en sigte og maler godt, vi trenger bare potetmos, skinn og frø kan kastes ut.

4. Bland tomatpuré med salt. Vi sprer seg i en dyp form for steking. Utstilling oppvarmet opptil 200 gram. stekeovn i to til to og en halv time. Ikke glem å røre pastaen fra tid til annen.

5. Så snart massen er tykkere, legg til de vasket greenene, selleri, dillparaplyer og krydder. Vi blander, vi trykker i omtrent en halv time.

6. Fjern grønnsaker og selleri fra ferdig pasta fra tomater til vinter, bland igjen, hell i sterile beholdere.

7. Kjøle massen under dekslet, send det til lager.

Oppskrift 3. Tomatpasta til vinteren, tilberedt i tregkokeren

ingredienser:

Et pund tomater;

To små løk;

Fire hvitløksklær;

50 ml vegetabilsk olje;

15 gram salt.

Fremstillingsmetode:

1. Skal grundig vasket tomater kuttes i små biter. Vi sprer seg i en dyp skål.

2. Der sender vi også løk og hvitløk, skrelles og kuttes i flere stykker.

3. Skal alle grønnsaker med en nedsenkbar blender til en puree-tilstand.

4. Bland tomatpuré med vegetabilsk olje og salt.

5. Hell massen i multi-komfyren bolle.

6. Still "Quenching" -modusen i en time, la massen koka med lokket åpent, lukk lokket og simrere gjenværende tid.

7. Vi blander den tilberedte tomatpastaen om vinteren, hell den i glass, kast den opp.

Oppskrift 4. Tomatpasta til vinteren med epler

ingredienser:

Tre kilo tomater;

To store søtsyre epler;

løk;

35 ml eddik.

Fremstillingsmetode:

1. Tomater og løk vaskes, kuttes i skiver, slipes i en blender.

2. Vi gjør det samme med epler: vask, fjern frø, kutt og slip blender.

3. Bland tomater med epler.

4. Vi sprer massen i en improvisert pose, laget av bomullstoff. Vi henger posen med potetmos over beholderen i ca 6-8 timer for å gjøre glasset overflødig væske.

5. Ved utløpet av tiden legger vi potetmos i en gryte, tilsett salt og kok på middels varme i 30 minutter.

6. Hell i eddik, slip i ytterligere fem minutter.

7. Hell pastaen i krukker, dekk dem med lokk og send dem til sterilisering i en oppvarmet ovn i 10 minutter.

8. Rull opp, kjølig, fjern for lagring.

Oppskrift 5. Tomatpasta til vinteren med greener

ingredienser:

3 kg tomater

20 g sukker;

40 g salt

50 ml eple cider eddik;

Basilisk bunke;

En haug av persille;

Vegetabilsk olje;

Blad av laurbær;

pepper;

Å smake koriander.

Fremstillingsmetode:

1. Vi velger modne kjøttfulle tomater, vasker dem, hvis det er mangler - beskjære.

2. Kryd de tilberedte fruktene i små stykker, kok i ca 15 minutter.

3. Masse litt avkjølt, slip blender.

4. Reduser brannen, vi tine tomatpuré om en og en halv time. Konsistensen av den ferdige pastaen skal ligne tykk krem, hvis massen ikke kokes ned som den burde være, og viste seg å være vannaktig, øke tiden for sløvhet.

5. 12-15 minutter før pastaen er ferdig, tilsett salt, hakkede greener, sukker, koriander, pepparkorn, noen laurbærblad og hell i eddik.

6. Legg pastaen i en steril beholder varm når pastaen er klar.

7. I hver krukke på toppen av pastaen, hell en skje full av vegetabilsk olje, rull glassene seg, avkjøl masse, fjern for lagring.

Oppskrift 6. Tomatpasta til vinteren med sennep og enebærbær

ingredienser:

3,5 kg tomater;

600 g løk;

450 ml eddik;

Et pund sukker;

10 enebær bær;

En skje med knust laurbærblad;

60 g krydret sennep;

120 ml vann;

Fremstillingsmetode:

1. Vi legger tomater, samt ristede løk, grundig vasket og skåret i skiver i en dyp emaljeskål.

2. Fyll ingrediensene med litt vann, rør, bring massen til å koke.

3. Fjern pannen fra komfyren, tilsett vasket enebærbær, sennep, sukker, salt og krydder, hell i eddik. Grind alle ingrediensene i en blender.

4. Varm opp ovnen, reduser varmen til minimum.

5. Hell tomatpuréen med krydder i en dyp form, send massen i fem timer i ovnen for fullstendig fordampning av væsken. Ikke glem å røre pastaen fra tid til annen.

6. Ferdiglavet pasta bør få rik burgunderfarge og tykkelse på rømme.

7. La oss kjøle pasta fra tomater til vinteren, overføre dem til spesielle forseglede beholdere for oppbevaring, send dem til kjøleskapet.

Oppskrift 7. Tomatpasta til vinteren med søt pepper

ingredienser:

Syv kilo tomater;

Et kilo søt pepper (rødt);

60 gram salt.

Fremstillingsmetode:

1. Vi rengjør den søte pepper fra frøene, skjær av stammen, vask grundig og kutt i store deler.

2. Kryd de vasket tomatene i to deler, fjern kjernen med frø.

3. Vi legger de forberedte grønnsakene i pannen, setter på minimumsvarmen, kokker i omtrent en time, i løpet av denne tiden vil tomatene begynne å juke, grønnsakene vil myke, fruktenes hud smelter og massen blir to eller tre ganger.

4. Den resulterende vegetabilske puree blir litt avkjølt, tilsett salt, hugg ingrediensene i en blender.

5. Sett potetmos i pannen igjen, sett på gassen sakte og koker massen til konsistensen vi trenger.

6. Vi sprer tomatpastaen i sterile krukker, ruller opp dekslene, skru dem opp og ned, pakk glassene i tepper, hold dem der til de avkjøles helt.

7. Fjern pastaen til oppbevaring i et kjølig rom eller kjøleskap.

Oppskrift 8. Squash adjika med pasta av tomater til vinteren

ingredienser:

2,5 kilo ung kucchini;

En halv kopp peilet hvitløk;

Chili;

300 ml vegetabilsk olje;

130 g sukker;

80 g salt;

280 g pasta fra tomater (noe egnet tilberedt ved bruk av metodene nevnt ovenfor vil gjøre);

60 ml eddik.

Fremstillingsmetode:

1. Spyl courgette og chili. Med kucchini fjerner du huden, fjern tipsene. Pepper rengjort av frø.

2. Vi hopper over begge ingrediensene gjennom kjøttkvernet.

3. Sett den resulterende puree i en stor emaljert panne, hell i oljen, tilsett salt, tomatpuré, granulert sukker.

4. Bland massen grundig, kok opp, la det varme i omtrent en time og en time og 15 minutter.

5. På slutten av matlagingen helles eddik.

6. Spill den ferdige adjikaen med en pasta tomater til vinteren i banker, kast opp.

7. Vi avkjøler billetten, snu den opp ned på dagen, og ta den ut for oppbevaring.

Tomatpasta til vinteren - tips og triks

Pasta fra tomater til vinter kan legges til grønnsakspot, i varme første kurs. Det er også godt som en dressing for kjøttsauser. Bruk den når konservering, legger til grønnsakskaviar, lecho, tomater i egen juice. Hvis tomatpasta fortynnes med vann, får du en fantastisk tomatsaft.

Hvis du har et tynt utvalg av tomater, er det bedre å ikke legge til vann under matlagingen - pastaen viser seg å være vannaktig.

Hvis du ikke er lat og fjern frøene fra tomatene, vil pastaen vise seg å være en rik bourgognefarge, fordi det er tomatfrøene som gir det ferdige produktet en blek fargetone.

Spred krydder bare etter å ha kokt hovedmassen, så deres aroma bukett vil åpne bedre og vil ikke drepe smaken av tomater.

Ikke glem pastaen under matlaging, slik at den ikke brenner.

Hvis du legger grønnsakene i pastaen bare for å gi smak, bind den i en haug - det vil være mye lettere å fjerne greener fra den ferdige massen.

Slik at tomatpastaens åpen boks ikke er muggfull på vinteren, salt opp saltet og legg et tynt lag med solsikkeolje.

For lagring er det best å bruke små krukker: 200, 300, maks 500 g.

Hjemmelaget tomatpasta er mye mer nyttig enn butikkens motstykke. Det er ikke overflødig salt, konserveringsmidler, fargestoffer og fortykningsmidler. Slike preparater lagres i lang tid. I tillegg er det ganske enkelt bedre. Men ikke alle husmødre vet hvordan man lager pasta. Ved første øyekast kan det virke for komplisert, spesielt for nybegynnere.

Faktisk er dette ikke tilfelle i det hele tatt. Forstå hvordan du lager mat under hver enkelt kraft. Her er noen gode måter.

Hvordan lagrer du tomatpasta hjemme? Alternativ One

For å lage seks hundre milliliter pasta trenger du to kilo modne tomater og en spiseskje salt. Det er bedre å velge de mest modne, kjøttfulle og duftende fruktene, de vil gi den ferdige sausen en spesielt rik smak. Skyll tomater og skjær dem så lite som mulig. Overfør til en dyp pott med tykke vegger og send til brannen. Hvis det viser seg at det er for mange frukter, ikke bekymre deg - i ferd med oppvarming, vil de raskt redusere flere ganger. Anslå hvilket punkt volumet i pannen skal nå et volum på seks hundre milliliter - til dette nivået vil mye bli fordampet under tilberedningen. Rør på frukten, som snart gir juice og blir til en mos. Så snart dette skjer, må innholdet i pannen slipe blender og salt. Hvis du vil ha et homogent produkt uten steiner, tørk den ferdige massen gjennom en sigte. Dette produktet skal holdes på middels kraft, røre av og til. Vær forsiktig: den høye tettheten av potetmos fører til et sprut, og en brenning forårsaket av å trykke tomater på huden kan være svært smertefullt.

Fordamp massen på denne måten til ønsket volum. Det tar omtrent fire timer. Før du kokker, ikke glem å sterilisere glassene. Overfør den ferdige pastaen til beholderen som er forberedt på forhånd, hell litt vegetabilsk olje over produktet og skru lokket tett.

Hvordan lagrer du tomatpasta hjemme? Alternativ to

Du trenger tre kilo modne tomater, løk, tre sukkerstenger, to skjeer salt, en - av naturlig eplecider eddik og krydder etter smak. Før du lager tomatpasta hjemme, sortere du ut frukten og kutte av alle manglene. Kryss dem med en blender eller kjøttkvern og legg dem i pannen.

Ikke fyll det til fulle marginer ved tilberedning på denne måten - det vil skumme under tilberedningen. For blanding må du bruke en treskje med et langt håndtak. Kok ned pastaen tar omtrent seksti minutter for å fordampe omtrent en tredjedel av væsken. Hvis du ikke gjør produktet for lenge, lagres det maksimale bruksmaterialet i det, slik at preparatet ikke bare vil være en utmerket komponent for suppe, pasta eller grønnsakspott, men også en ekte kilde til vitaminer under vinterkulden. Tomater er gode for hjertet, styrker immunforsvaret og bidrar til å opprettholde et attraktivt utseende.

Dette populære produktet er tilgjengelig på kjøkkenet i alle hjem. Uten tomatpasta er det umulig å lage mange av våre favorittretter: rød borscht, kålruller, sauser og gravies. At det gir dem en særegen smak og klar farge. Nå, i grønnsakssesongen, er det mulig å lage matkrem av oss selv. Når det gjelder kvalitet, vil det være mye mer fordelaktig enn kjøpet, da det blir tilberedt uten konserveringsmidler og forskjellige tilsetningsstoffer. Av 4 kg tomater oppnås ca. 700 g tomatpuré.

ingredienser

• Tomat - 4 kg

informasjon

Bruker du fortsatt kjøpt tomatpuré? Men denne smaken er langt fra ekte tomater. Ulike tilsetningsstoffer i form av søtningsmidler, konserveringsmidler, fargestoffer, fortykningsmidler, etc. dårlig reflektere over en tilstand av helse.

Vi tilbyr å lage hjemmelaget pasta. Du kan starte med små mengder. Når du har smakt denne deilige, vil du ikke lenger gå tilbake til kjøp av pasta. Retter med hjemmelaget saus er mye rikere, mer interessant, mer aromatisk. Og tillit til produktets naturlighet vil bare forbedre alle disse egenskapene og til og med gi mer verdi.

Generelle regler for mat valg og matlaging

Fra valg av tomater vil avhenge av hele smaken av fremtidige retter, fordi de er kjernebestanddelen av pastaen. Den trenger bare helt modne røde tomater. Variety spiller ikke en spesiell rolle, men det er nødvendig å gi preferanse til kjøttfulle frukter.

Hvis tomaten har små bukser fra slagene, men disse myke områdene kan enkelt klippes med en kniv. Ofte disse tomater, ikke har et appetittvekkende utseende, og går til tomatsaus. Men hvis de allerede har mugg eller de er klart syrnet, bør du umiddelbart kaste bort hele frukten. Selv en slik bortskjemt tomat kan ødelegge liter tomatjuice: blankene eksploderer etter en stund, vil smaken av pastaen være forferdelig.

9% eddik brukes mest. I sjeldne tilfeller kan en lavere prosentandel angis, og det er verdt å lytte til dette, ettersom pastaen blir helt annerledes i smak når du bytter eddik. Hvis du overdriver det, blir det veldig surt og begynner å brenne halsen. Hvis det bare er vanlig eddik eller eddik essens, kan de alltid bringes til ønsket tilstand, fortynnet med vann. Frukt eddik er lett erstattet av bord.

Mange husmødre anbefaler bruken av grovt salt. Sukker må legges for å balansere smaken. Fra krydder som pastaens smak er best understreket: tørket basilikum, oregano, mynte, samling av italienske eller provençalske urter. Mindre vanlig er bruken av humle-suneli.

Tomatpasta til vinteren "Hjem"

Tilberedningstid

kalori per 100 gram

Hvordan lage mat:

Tips: Det beste utvalget av tomater til pasta - "krem".

Tomatpasta Oppskrift

Uvanlig metode for forberedelse av forberedelse av tomater med krydder. De forbedrer ikke bare smaken, men er også naturlige konserveringsmidler.

Hvilken tid: 3 timer og 40 minutter.

Hva er kalori: 24.

Hvordan lage mat:

1. Vask tomatene, klipp dem i vilkårlig skiver, ikke for lite. Overfør til siktdelen;
2. Hell vann i pannen og legg det på komfyren, sett en sigte med tomater på toppen, de kan røre vannet litt, men det er bedre å ikke. Ellers må du stadig blande dem;
3. Når vannet koke, damp tomatene i ca ti minutter. Så gjør med alle tomater;
4. Den litt avkjølte massen som ble fjernet fra sikten, må jordes gjennom en annen sil. Alt måltidet å kaste;
5. Den resulterende tomatjuice blandes med salt og legges i en bakervarer med høye sider;
6. Ved 200 Celsius i ovnen, hold tomatsaften i minst to og en halv time, noen ganger røre massen med en trespatel. Så snart du liker tettens tetthet, kan du trekke den ut av ovnen og legge til krydder;
7. Hvis du ønsker, kan du helle alle krydder i en klutpose og helt drukne den i tomatpasta. Hold den i ytterligere en halv time i ovnen, fjern deretter posen og bland pastaen;
8. Hell det varme produktet i rene, varme bokser og la det kjøle seg i et teppe.

Tips: I denne oppskriften kan du legge til og hakkede urter, til og med friske: basilikum, selleri, rosmarin osv.

Koker tomatpasta i en sakte komfyr

Sparer tid - de viktigste plus multikookers. Billets for vinteren i det er ikke verre enn våre bestemødre!

Hvilken tid: 1 time.

Hva er kalori: 100.

Hvordan lage mat:

1. Vasket tomater skal kuttes i stykker og legges i en dyp skål;
2. Sink dem i en flytende mos med en dypblender;
3. I bolle seg selv blender må sette skrellede hvitløk cloves;
4. Skal pærene, klipp dem i stykker og legg til hvitløk;
5. Smadre begge produktene i vassel;
6. Først, hell solsikkeoljen i bollen av multikookeren, legg deretter tomatsaus til toppen;
7. Rør i brutte løk og hvitløk og tilsett salt. røre;
8. I "Quenching" -modusen, hold vekten i omtrent trettifem minutter. Først må du koka det, og etter fem minutter lukker du enheten med et lokk og lar deg forberede deg;
9. Hvis det i tregkokeren stikker maten noen ganger til bollen, bør pastaen blandes;
10. Før slutt på matlagingen, prøv salt, legg til det, om nødvendig kan du røre krydderene;
11. Overfør den varme massen i en krukke, kjøl og lagre i kjøleskapet.

Tips: Du må legge til krydder før matlagingen slutter. Hvis du gjør det før, kan tomater begynne å smake bittert.

Original tomatpuré med epler

En av de originale versjonene av tomatpuré, som er et must prøve. Denne sausen vil være uunnværlig for kjøttretter.

Hvilken tid: 1 time og 20 minutter.

Hva er kalori: 28.

Hvordan lage mat:

1. Tomater vasker og skjærer stilken. Frukt skåret i skiver;
2. Skal løk finhakket, bland med tomater i en dyp skål;
3. Klipp av skallen fra epler og fjern kjernen. Klipp dem i små biter og legg til den totale massen;
4. Legg blandingen på en liten brann og la den koke. Så snart løkene blir gjennomsiktige, fjerner du bollen fra ovnen etter omtrent tjue minutter.
5. Sink alle produktene til en jevn konsistens med en dypblender;
6. Gå tilbake til ovnen og koker ned i førti minutter, forstyrre ofte;
7. Hell alle krydder, antallet kan varieres, blandes. Deretter helles i eddik og legger på ilden i ytterligere femten minutter;
8. Hell tomatene i hetter og kast dem deretter i et varmt teppe. Hvor kult, rent i pantryet.

Tips: epler er bedre å ta søtt eller surt-søt. Svært sure frukter kan brukes hvis tomatene selv har en søthet.

Krydret tomatpuré til vinteren med søt pepper

Bulgarsk pepper med tomater er en av de tradisjonelle og smakfulle kombinasjonene i europeisk mat. Sausen til disse produktene er oppnådd og lyst og duftende og allsidig.

Hvilken tid: 1 time og 50 minutter.

Hva er kalori: 53.

Hvordan lage mat:

1. Vask tomatene, klipp dem i flere deler, pass på å klippe stammen;
2. I den vasket peppen fjerner du stilkene, fjerner frøene og hvite partisjoner;
3. Løk fjerner skålene og kuttes i åtte stykker;
4. I varm pepper, fjern også frøene, vask det, kast stengelen;
5. Hakk tomatene og hell i en gryte, legg på brannen;
6. Løk, bulgarsk og varm paprika, grind og gå inn i tomatmassen;
7. Hell i solsikkeoljen;
8. Klem hvitløk gjennom pressen direkte inn i pannen;
9. Hell sukker og salt og la koka hele massen, hell deretter eddik og bland;
10. Kok sausen i en liten brann i omtrent en time, det skal ikke koke mye;
11. Når du begynner å like smak av pasta, kan du hælde i krydder og bringe den til ønsket tykkelse;
12. Fjern fra varme og hell i varme rent krukker, lukk dem og la avkjøles i et par timer.

Tips: Peppers kan erstattes med tørket chili flak. En teskje vil være nok.

Alle seler til vinteren lagres i steriliserte krukker. Tidligere ble steriliseringsprosessen utført bare for et par: bankene ble holdt over kokende vann. Nå er alt mye enklere: de vaskede krukkene kan raskt tørkes i ovnen og til og med i mikrobølgeovn, det er nok å stå i ti minutter.

Slik at pastaen ikke blomstrer etter søm og langtidslagring, anbefales det å hente en skje full solsikkeolje på toppen av hver krukke før den lukkes. En annen bevist metode er å smøre lokket med varm sennep.

En annen viktig regel er å få limen bare med en ren skje. Enhver utenlandsk bakterie som har kommet inn i pastaen, vil raskt ødelegge den. Produktet vil være moldy og du må kaste bort hele krukken.

Tomatpasta er et flott tillegg til en rekke supper, sauser, saus, etc. I sesongen er en tomat virkelig verdt å prøve å rulle opp noen få krukker for å nyte deilig og kvalitetsmat fra ditt eget spisekammer.

Tomatpasta brukes til å tilberede mange retter, det trengs om vinteren og sommeren, og om sommeren kan den ofte erstattes med friske tomater, og om vinteren må du bruke det kjøpte produktet. Imidlertid skaffer iverfulle vertinne tomaterpasta hjemme. Det er mye bedre enn butikken, dessuten inneholder den ikke kunstige farger, smaker, fortykningsmidler og konserveringsmidler. For å lage tomatpasta hjemme med egne hender, må du kjenne funksjonene i sin matsteknologi og oppskrifter.

Slik lagrer du tomatpasta hjemme

Når du skal lage tomatpasta hjemme, må du oppnå flere mål: få en tykk tomatmasse uten frø, skinn og impregnering, for å sikre at den holdes godt ved romtemperatur. For dette må du vite noen hemmeligheter.

• Juicy tomater er ikke egnet for tomatpuré, du trenger kjøttfulle og alltid modnes ikke tidligere enn i august. Imidlertid bør de være modne, men ikke overfylte: rottet ødelegger arbeidsstykket.
• Crush tomater på flere måter:
  • Skal av skinnene og frøene for hånd, slip massen i en blender eller bruk en kjøttkvern.
  • Kok de skivede tomatene, avkjøl og gni gjennom en sil.
  • Bruk en juicer med en spesiell dyse for tomater.
• For å tykkere tomatpuréen, snu den til en pasta, er det også flere teknologiske metoder:
  • Heng i en lommepose i 8-10 timer slik at overflødig juice stabler, og bare tomatmasse forblir i posen.
  • Kok kjøttet fire ganger i en gryte på komfyren, rør innholdet hele tiden. Det tar flere timer.
  • Kok i en tregkokeren.
  • Fordamp overflødig væske ved å plassere en bakervare med tomatmasse i ovnen i en og en halv til to timer.
• Banker for tomatpuré må steriliseres, dekslene til dem også. Det er å foretrekke å velge banker med lite volum. Steriliser dem komfortabelt i ovnen.

Teknologifunksjonen avhenger ofte av den valgte oppskriften, men hvis den ikke inneholder instruksjoner om hvordan du skal hugge tomatmassen og fordampe overflødig væske fra den, kan vertinnen bruke en metode som synes å være mer praktisk og mindre arbeidskrevende.

Den klassiske tomatpasta oppskriften

• tomater - 3 kg;
• løk - 0,5 kg;
• drue eddik (3 prosent) - 100 ml;
• løvblad - 4 stk.
• salt - 50 g;
• sukker - 100 g

Fremstillingsmetode:

• Sorter gjennom, vask tomater og kutt hver i 6-8 stykker.
• Legg tomatskivene i en kjele eller en gryte med en tykk bunn.
• Fjern løkene fra skallet og kutt det i små biter av vilkårlig form.
• Legg løkstykkene og laurbærbladene til tomater.
• Sett potten på sakte brann og kok til skinnene er skilt fra tomatskivene. Det tar omtrent en time. På denne tiden må du periodisk blande tomatmassen slik at den ikke brenner.
• Fjern pannen fra varmen og vent til tomatmassen er avkjølt til omtrent romtemperatur. Tørk det gjennom en sil.
• Sett tomatpastaen i samme panne tilbake på komfyren. Kok det skal være så lenge det ikke faller i volum minst tre ganger.
• Hell sukker og salt, hell i eddik og kok i ytterligere 10 minutter.
• Hell på forberedte banker, kast opp. Etter avkjøling kan bankene fjernes for oppbevaring i pantryet og åpne etter behov. Åpne krukker må bare oppbevares i kjøleskapet.

Tomatpasta i denne oppskriften viser seg veldig velsmakende og duftende. Hennes matlaging tar mye tid - ca 5 timer, men resultatet er verdt det. Det er imidlertid enklere oppskrifter, for eksempel fokusert på bruk av multikookers.

Appetitt Tomatpasta (oppskrift på multikooker)

• tomater - 1 kg;
• bulgarsk pepper - 1 kg;
• sukker - 0,2 kg;
• salt - 60 g;
• hvitløk - 50 g;
• varm chili pepper - 100 g;
• eddik (9 prosent) - 30 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Fremstillingsmetode:

• Vask tomater, gjør korsformede kutt på huden. Dyp i kokende vann i 5 minutter, og skift deretter til kaldt. Ryd opp. Klipp i 4 deler, fjern frøene med en teskje, hakk massen med en blender og legg i multikookerbollen.
• Vask de varme og søte paprika, fjern frøene fra dem, klipp dem i flere stykker og hakk dem også. Legg til tomatene.
• Pass hvitløkene gjennom en trykk og legg multikookeren til bollen.
• Sett alle de andre produktene i den (olje, salt, sukker), tilsett eddik, bland.
• Still programmet "Quenching" i 90 minutter.
• Spred på steriliserte krukker, forsegl dem. Etter kjøling er glasset bedre å fjerne på et kjølig sted, men du kan lagre dem ved romtemperatur.

Hjemmelaget tomat og pepper pasta tilberedt i henhold til denne oppskriften er ganske krydret. Den kan brukes i stedet for saus, og ikke bare som en dressing.

Tomatpasta i ovnen

• tomater - 2 kg;
• salt - 40 g;
• eddik (9 prosent) - 30 ml;
• olivenolje - 60 ml.

Fremstillingsmetode:

• Skiv tomater og kok i en halv time på lav varme, kul.
• Tøm tomatmassen gjennom en sigte.
• Bland den resulterende puréen med salt, olje og eddik, legg på et bakeplate eller i en bakervarer.
• Sett inn en ovn oppvarmet til minimum temperatur i to timer.
• Fjern pannen med jevne mellomrom og bland innholdet.
• Spred ut på steriliserte krukker, plugg dem.

Denne pastaen kan brytes ned i plastbrett og fryses. I dette tilfellet må det lagres i fryseren, for bruk må du få limet på forhånd.

En enkel oppskrift på hjemmelaget tomatpuré

• tomater - 5 kg;
• eddik (9 prosent) - 80 ml;
• salt rock - 100 g

Fremstillingsmetode:

• Tomatene skal vaske, klipp av stammen og den tilstøtende delen av massen. Skiv tomater og hakk, eller bedre, juicer.v
• Hell tykk tomatsaft i et lerret og heng det over en kasserolle i 8 timer (over natten).
• Om morgenen, overfør tomatmassen fra posen til pannen.
• Legg pannen på brannen, ta tomatpuréen til koking, hell i eddik, kok i en kvart time.
• Salt og kok så mye igjen.
• Spred ut på banker som må sterilisere før. Lukk med metalllokk. Etter avkjøling, fjern det på et kjølig sted.

Til tross for enkel forberedelse blir hjemmelaget tomatpuré deilig og lagres selv ved romtemperatur. Dens fordel er enkel fremstilling, fravær av krydder, som gjør det mulig å legge det til nesten hvilken som helst tallerken under forberedelsen. Lovers av krydret dressings kan komme opp med en mer komplisert oppskrift på hjemmelaget pasta.

Spicy Tomatpasta

• tomater - 4 kg;
• salt - 30 g;
• løk - 0,3 kg;
• sukker - 0,3 kg;
• eple eddik - 0,25 l;
• kanelpinner - 4 stk.
• allspice erter - 20 stk.
• løvblad - 4 stk.
• rosmarin - 10 g

Fremstillingsmetode:

• I vasket tomater, fjern stammen. Kryd tomatene selv i stykker og legg i en kjele eller gryte med en forseglet bunn.
• Skal løk kutt i halvringer og legg det til tomater.
• Legg kokepannen med grønnsakene på ovnen og kok i 25-35 minutter, til skelen helt forsvinner fra tomatene.
• Fjern fra varme og la massen avkjøles til en behagelig temperatur.
• Tørk det gjennom en sil. Sett den tilbake i gryten.
• Pakk pepperen i osteklær og senk den til bunnen av denne pannen. Legg kanelpinner, rosmarin og laurbær der.
• Kok massen, kok for en kvart time og fjern alle krydder fra den.
• Kok inntil vekten avtar tre ganger i volum.
• Hell salt med sukker, hell i eddik, kok i ytterligere 10 minutter.
• Spred tomatpasta i steriliserte krukker. Kork og la avkjøles.

Tomatpasta, kokt i henhold til denne oppskriften, har en krydret smak. Om nødvendig vil hun kunne erstatte sausen.

Italiensk Tomatpasta

• tomater - 5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• bordeddik - 200 ml;
• salt - 60 g;
• kanel (pinne) - 1 stk.
• sorte pepperærter - 25 stk.
• carnation - 15 stk.
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Fremstillingsmetode:

• Vask tomatene og kutte stilkene. Peel løkene.
• Krymp grønnsakene gjennom en kjøttkvern, overfør den resulterende massen til et lerret, heng det over bassenget for natten.
• Om morgenen overfør innholdet av posen til kjelen (det kan byttes ut med en panne med tykk bunn).
• I en liten linpose eller gasbind bretter alle krydder, kanelpinner kan brytes i flere stykker.
• Sett kjelen på brannen og la tomat-løkblandingen koka.
• Sett krydder i det, kok det i ytterligere 15 minutter. Ta ut krydderposen.
• Hell salt, hell i eddik, kok i ytterligere 10 minutter.
• Steriliser glassene og legg ut tomatpastaen.
• Hell litt olje inn i hver krukke.
• Kork boksene. Hvis du planlegger å lagre tomatpuré i kjøleskapet, kan du lukke glassene med plastdeksler.

Hvis du lager hjemmelaget tomatpuré i henhold til denne oppskriften, så vil det vise seg veldig duftende. Det kan serveres i stedet for saus til pasta, grønnsaksservise, brukt som en dressing når du lagrer fiskeretter.

Kombinere krydder, kan du få tomatpuré med en unik smak. Hun vil alltid hjelpe deg, når du trenger å fylle opp, koker tomatsaus, og noen ganger kan du også erstatte den.