Agurker for vinteren kan produseres på forskjellige måter: kald og varm sylting, og også sylteagurk i bokser, bøtter, fat osv. Det er mange agurk pickling oppskrifter, men de skiller seg alle fra hverandre bare i sammensetningen av urter, krydder, mengden salt, de resulterende grønnsakene er enten lett saltet eller sterkt saltet.Oppskrifter med bilder.

Sylt fra sylting agurker (oppskrift se nedenfor) kan også brukes (ikke bare som en kur for en bakrus), men også for tilberedning av sylteagurk, hodgepodge, den inneholder en stor mengde mineraler.
slikt agurk pickling oppskrift  gjøres med et enkelt fyll, men det er fremdeles dobbelt og trippel.

Her er noen få finesser av skikkelige agurk agurk.

• Salt agurker bør være mulig dagen for samlingen.
• Det er bedre å salte agurker av samme størrelse i en beholder.
• For å tilberede saltlake, bruk ikke-klorert vann, det beste valget er godt dypt vann.
• Før sylting bør agurker bløtlegges i 2-3 timer i kaldt vann.
• Hvis du skal produsere sylting i glass, bør sistnevnte vaskes grundig med natron og dampsterilisert.
• De beste variantene av agurker for sylting er Nezhinsky og Rodnichok.
• I settet med krydder for salting, må det være eikeblad, kirsebær og rips - dette gir en smak som likner tønne pickles.
• Det er best å lagre ferdige pickles på et kjølig sted i temperaturområdet fra –1 ° C til + 1 ° C.
• Agurker skal sorteres nøye, legg i hver krukke agurker i omtrent samme størrelse. Legg krukker med krydder på bunnen (dekk dem med bunnen). Så, så tett som mulig, lå agurkene "stående". I den øverste raden kan agurkene også "lyve". Du kan strø agurker over litt av krydderne. Og tett agurkene tett under nylondekselet.

Hvordan sylte agurker i bredder om vinteren

Dette er en spesiell sylting av agurker i krukker, da den ikke inneholder eddik.  Syltede agurker får en spesiell lukt, saltet, lett skarp smak og en vakker grønn farge.

På en trel liters krukke vil dette kreve:

• Friske agurker;
• Hvitløk (på bunnen, i midten og på toppen av krukken) - 3 fedd;
• Solbærblader - 2-3 stk .;
• Dill - kvister eller blomsterstander i en krukke;
• Svart pepper - 8-10 erter;
• Pepperrot - 1 ark;
• Kirsebær - 3-4 blader (hvis mulig);
• Varm rød pepper - dryss litt på toppen;
• Salt - 3 ss med et lysbilde;

Bløtgjør agurker i 2 timer. Ha blader, krydder og agurker i en krukke, hvis de er store, kan de skjæres. Løs opp alt saltet i 1/2 kopp kaldt vann og hell i en krukke agurker, fyll på med kaldt vann. Lukk capron lokket. Ferdig!
Hvis du bestemmer deg for å lagre ferdige agurker, bør de legges på et kaldt sted. Og hvis du spiser nå, la det være ved romtemperatur og etter tre dager - kan du prøve.
Du kan sylteagurker om vinteren. Hell i saltlaken som er kokt i bokser for hermetisering. For å gjøre dette, tøm det, kok opp, hell agurker 5-6 ganger med kokt saltlake. Etter fylling, steriliser boksene og rull dem umiddelbart under jernhetter. Tips: Det er bedre å rulle agurker under jernlokkene med tilsetning av eddik, dvs. mariner.

Kald måte å sylte agurker på

Den kalde måten å sylte agurker på er en veldig vanlig oppskrift.
Hvordan lage mat: Skyll friske grønne agurker grundig, hell over kokende vann og dypp umiddelbart i veldig kaldt vann, gjerne med is. Bløtlegg i 2-3 timer.
Legg deretter agurkene tett i en trel liters krukke, skift med vasket løv, dill, hvitløk og svarte søte erter. Hell i den tilberedte kalde saltløsningen (50 g salt per 1 liter vann). Tilsett 2 ss vodka og lukk glasset tett med et plast lokk.
Agurker tilberedt med denne metoden skal stå uten opphold på et kaldt sted (i kjøleskap, kjeller osv.).
Med denne metoden beholder agurker sin naturlige farge, får en spesifikk smak og lagres godt.
Ingredienser: agurker - 2 kg, dill, 2 stk. Paraply. solbærblader - 5 stk., kirsebærblader - 5 stk., hvitløk - 1 lobule, pepperrot, du kan rot eller blader - 20g, svart peppercorns - 8 erter, salt - 75g, vodka - 50g, vann - 1,5l

Varme sylting agurker.

Slik agner du agurker:
Sorter fersk plukkede agurker, skyll, skyll med kokende vann, ha i glass, hell kokende vann, stå i 15 minutter. Tøm vannet, ha hvitløk, løk, ½ ts sitronsyre, pepper i en krukke og hell kokende saltlake. Saltoppskrift: 1 l vann tilsett 1 ss. ss salt, 1 ss. skje sukker, koke opp, sett dill, persille, kirsebærblader, erter og kok i 5-7 minutter, og sil deretter.Kok opp den filtrerte saltlaken og hell agurker, tett raskt, sjekk for lekkasjer, snu og la avkjøle.

Pickling agurker i en pakke

Hvordan lage saltede agurker i en pakke  om fem minutter. En original og enkel og rask måte å salting på.
Skyll agurker i rennende vann og sørg for å skjære endene.
Brett i en stor plastpose.
Topp deretter med salt og bland.
Hodet på hvitløk er delt i separate fedd, skrellet.
Kvis deretter hvitløken og legg den i en pose i agurker i denne formen med en støkkel i en morter eller knivblad.
Dryss over finhakket grønn dill.
Bind og rist godt intenst med pakken flere ganger. La deretter agurkene ligge for salting i posen ved romtemperatur.
Etter 3-4 timer er saltede agurker klare til bruk. Fjern ferdige agurker fra posen, fjern overflødig salt med et papirhåndkle og kan serveres. De resterende agurkene skal oppbevares i kjøleskapet. Agurker saltet med denne metoden blir ikke lagret lenge. Salting av saltede agurker i en pose er en veldig rask metode for salting av saltede agurker, men hvis du vil fremskynde gjærings- og saltingsprosessen enda mer, må du kutte agurkene i skiver eller skiver.  Denne saltingen lar deg spise dem på nesten 5 minutter.

Salting av agurker i en tønne

Eldre husker hvordan det var mulig å kjøpe deilig knasende, først lettsaltet og deretter syltede "agurker" på "kollektivmarkedene".
Denne metoden for å sylte agurker hjemme brukes nå veldig sjelden. Som regel saltes minst 100 kilo grønnsaker i fat. Husk oppskriften for de som bestemmer seg for å sylte agurker i en tønne. ( Mer detaljert hvordan du salter agurker i fat, kan saltoppskrifter vises

Dessuten lages det nå små fat for hjemmelagde sylteagurk, som kan plasseres direkte på kjøkkenet eller på balkongen. På bunnen av tønne eller karet, legg en tredjedel av krydderne forberedt til salting, hell agurker til halvparten av tønne, legg den neste tredjedelen av krydder på dem, fyll tønnen med agurker til toppen. Legg den siste delen av krydder og hell kald saltlake. Hvis beisingen gjøres i et badekar, legg en tresirkel på toppen, undertrykker den slik at agurkene alltid er i saltlaken.
Hvis du er i fat, tetter du dem og fyller med saltlake gjennom tunge-og-rillehullet, som deretter lukkes med en trekork med en linpute.
For lagring, la agurkene ligge på et kaldt sted - best i kjelleren, kan du på balkongen (mens du lager lagringsforhold. Agurkene som er oppnådd lagres ved temperaturer opp til 5 grader celsius. Ved høyere temperaturer får agurkene økt surhet, og deres kvalitet synker.
For å sylte 100 kilo agurker kreves krydder: skrellet hvitløk, grovhakket 300 gram, dill 3 kg. (paraplyer eller frø), pepperrot 0,5 kg. (rot, skivet), solbær etterlater 1 kg., salt for små agurker 800 g., for store 1 kg. 40 gr per bøtte vann (12 liter).
For sylting av agurker er det bedre å bruke kokt kjølt vann. På samme måte saltes grønne tomater.
Før salting, må karene sjekkes slik at de ikke renner, forsegles langs den ytre bunnen og trekrusene justeres i diameter. Og nå kan du sylte sopp til vinteren.

1. For å "rydde opp den tørkede tønna" gjorde landsbyen følgende: en ren tønne (ca. 100 l), fylt med vann (2-3 bøtter), et massivt stykke jern ble oppvarmet til "rødt" (for eksempel et stykke skinne som dette min bestemor gjorde det) de kastet den i en tønne, pakket den inn med matting og lot den avkjøles naturlig .. Den naturlige desinfiseringen av tønnen viste seg og den svulmet opp når den dampet og ikke lekket i fremtiden.

2. For å forhindre at det dannes mugg på overflaten av agurk pickle, dryss du overflaten av saltlaken med sennepspulver bare litt, så blir det ingen mugg.

Hilsen kjære lesere av Ode Cookery-bloggen! Syltede agurker - som ikke er kjent med dette er en ekte russisk matbit. I tillegg er syltede agurker uunnværlige når det gjelder tilberedning av rike pickles, forfriskende okroshki og rødbeter på en varm sommerdag, vinaigrettes, oliviers og andre retter fra nasjonalt russisk kjøkken. Mange vil gjerne vite oppskriften på å gjære agurker i en vanlig emaljert bøtte. Hvordan gjære agurker i en emaljert bøtte - finn ut av denne oppskriften.

I en byleilighet kan du også lage syltede agurker. Og det mest passende servise for denne prosedyren er en vanlig emaljert bøtte. Og så kan de ferdige agurkene rulles opp i tre-liters krukker for lagring til vinteren. Altså, en veldig enkel oppskrift på syltede agurker i en emaljert bøtte.

Kok syltede agurker i en emaljert bøtte

Vi trenger:

forberedelse:

Trinn 1. Sorter agurkene, skyll grundig med kaldt vann, fjern tipsene. Hell deretter rent kaldt vann i 6-8 timer. I løpet av denne tiden er agurker mettet med vann, blir harde, gir bitterhet. I mellomtiden, vask den emaljerte bøtta. Skrell hvitløken. Skyll urtene og fordel dem på et håndkle, la det tørke litt.

Trinn 2. Etter 6-8 timer, skyll agurkene med kaldt vann og overfør til en emaljert ren bøtte, hell hvitløk og krydder. Agurker skal ikke nå kanten av bøtta med 10 centimeter. På toppen av agurker lå de resterende bladene av rips, kirsebær og pepperrot, dillparaplyer.

Trinn 3. Legg en bøtte med agurker i et romslig servant.

Trinn 4. Forbered saltlaken. Hell 5-6 ss grovt salt i en tre-liters krukke og hell rent kaldt vann. Bland saltblandingen til krystallene er helt oppløst og hell i en bøtte med agurker. Saltlaken skal dekke agurkene helt. Det kan hende du trenger 1,5-2 tre-liters glass med saltvann.

Trinn 5. Dekk agurkene med en tallerken med en belastning, for eksempel en krukke med vann. Dekk bøtta med en ren klut, du kan bruke gasbind i flere tillegg, og sett den på et mørkt, kjølig sted i 3-5 dager for å modne produktet. Etter 3-5 dager er syltede agurker klare til bruk.

Hvis du vil ha syltede agurker til vinteren i en byleilighet, ruller du dem som følger. Fjern agurkene fra bøtta og skyll under rennende vann. Krydder og krydder kan kastes, de har allerede gitt bort aromaen og smaken til sylteagurk og agurker. Sil saltlaken, hell den i en kjele og kok opp, fjern skummet med en spalte skje.

Plasser agurker tett i glassene og hell kokende saltlake opp til nakken. Dekk bankene med lokk og la stå i 10-15 minutter. Tøm saltlaken tilbake i kjelen og kok opp igjen. Hell igjen agurkene helt til toppen og rull raskt opp. Vend glassene på lokket, pakk dem inn i et teppe og la det avkjøles helt.

Kos deg med salting og ses snart!

Se alle blogginnlegg her

God morgen alle sammen! Den varme bevaringssesongen har kommet. Vi må ha tid til å forberede et utallig antall krukker med syltetøy og sylteagurk for å glede oss og gjester med velsmakende om vinteren. Det er en salt og varm saltingsmetode. Kald salting av agurker for vinteren lar deg spare mer vitaminer og få smaken av ekte syltede agurker uten eddik, som er egnet for salater, sylteagurk, saltwort mye bedre enn andre typer sylteagurk.

For å gjøre agurkene sprø, må du følge en rekke regler:

• Ideelt vil være bruken av sine egne, fra hagen. Men hvis det ikke er en slik mulighet, velger du prøver med svarte pigger, kviser og små korn når du kjøper. De skal være små i størrelse;
• Bløt dem i kaldt vann slik at de blir mettede og når de syltes ikke absorberer hele saltlaken;
• Salt brukes fortrinnsvis store ikke-jodede;
• Skyll glassene grundig med brus og skjell med kokende vann eller kalsin i en mikrobølgeovn eller ovn;
• Når jeg velger urter, anbefaler jeg ikke å bruke ripsblader, da det kan dannes mugg;
• Vi tar kaprondeksler. Metall kan ruste;
• Jeg anbefaler ikke å bruke klorert vann, helst fra en brønn eller på flaske;
• Oppbevar ferdige glass i kjøleskap eller kjeller.

Oppskrifter på sylting av agurker til vinteren

Det er mange alternativer for salting, men for alle ingredienser som;

• vann;
• salt;
• agurker;
• Krydder.

Jeg anbefaler deg å prøve flere forskjellige oppskrifter for til slutt å velge din eneste, mest elskede og deilige.

Kald måte å sylt agurker i krukker om vinteren

Jeg bruker vanligvis små krukker til sylteagurk - liter eller enda mindre. Men når jeg saltes på den kalde måten, foretrekker jeg likevel trelitres glass.

Vi trenger:

• Agurker - hvor mye vil gå inn i banken;
• Salt beregnes som følger - 2 ss. per liter vann;
• Paraplyer av dill;
• Skrellet hvitløk;
• Pepperrotrotblader;
• Cherry Leaves
• Erter med svart pepper.

Hvordan lage mat?

1. Løs opp saltet i vann. For enkelhets skyld kan du varme opp en liten mengde vann og løse opp krystaller i den, og deretter fortynne med kaldt vann til en reseptbelagt mengde;
2. Sediment kan forbli i bunnen. Jeg bruker det ikke;
3. I en ren og tørr krukke legger vi pepperrotblader og dill på bunnen;
4. Vi legger agurker med pepperrot og kirsebærblader og dillparaplyer;
5. Kast sort pepper;
6. Fyll med kald saltlake, dekk med gasbind og la stå på et kjølig sted i flere dager. Jeg har et sommerkjøkken, det er alltid kult der;
7. Ikke glem å plassere en tallerken eller kopp under glasset. Under gjæringen vil vann søl ut. Dette er normalt. Forsikre deg om at den dekker agurkene fullstendig, og tilsett saltoppløsning om nødvendig (med en ss salt pr. Halv liter vann);
8. Fermenteringsprosessen kan ta flere dager. Dette er direkte relatert til temperaturen i rommet der agurkene dine modnes i banken. Hvis den står på et kaldt sted, blir prosessen forsinket;
9. Pickle kan bli skyet og skum. Ikke vær redd - da blir det lysere, skummet forsvinner;
10. Når gjæringsprosessen er over, dekker du glasset med en kapronlokk og oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Kald sylting agurker med sennep

For å få en mer pikant smak av agurker, bruk sennep, varm pepper eller paprika. Vi skal lage mat med tørr sennep.

Det kreves:

• agurker;
• Salt 2 ss. skjeer per liter vann;
• Laurbærblad;
• 2 ss. ss tørr sennep;
• Pepperrotrotblader;
• Noen få erter svart og krydder;
• Et par dillparaplyer;
• 5 til 6 fedd hvitløk.

forberedelse:

1. Pre-suge agurker i et par timer;
2. I løpet av denne tiden må du forberede bokser: skyll med brus, tørk i ovnen;
3. Legg pepperrotblader og hvitløk i beholderen i bunnen. Legg fruktene blandet med pepper og dill på toppen. Dekk med pepperrotblad;
4. Kok saltlake med kaldt vann. Du kan bruke alternativet fra forrige oppskrift;
5. Hell i en krukke, dekk til med gasbind og sett på et kjølig sted i et par dager. Ikke glem å plassere beholderen i en kopp slik at vann ikke kommer på bordet når det renner ut;
6. Fyll så sennep i en krukke og la den ligge på kjøkkenbordet i fem til seks timer;
7. Tøm og kok opp saltlaken i 5 - 7 minutter, hell tilbake i glasset, rull opp og avkjøl i omvendt tilstand under dekselet.

Kald sylting agurker med vodka

Fascinert? Hvordan har det seg med vodka? Og veldig enkelt og veldig velsmakende. Hovedsaken er at mannen ikke drikker den tilberedte vodkaen før du forbereder alt på salting.
  La oss gå.

Vi trenger:

• agurker;
• Paraply dill;
• Pepperrotrotblader;
• Noen få hvitløksfedd;
• 6 - 7 biter av svart pepper;
• 2 ss. l. vodka per liter saltlake;
• Kirsebær brosjyrer;
• Salt - 2 ss. skjeer uten topp per liter vann.

Hvordan lage agurker med vodka til vinteren?

1. Vi vasker agurkene godt, dryppet med kokende vann, dyppet i isvann;
2. Bløt i kaldt vann i to til tre timer;
3. I en ferdig forberedt krukke på et lag med greener la vi agurker blandet med hvitløk, kirsebær og pepperrotblader, dill;
4. Gjør saltlaken klar - oppløs saltet i kaldt vann, tilsett vodka;
5. Fyll dette med agurker og dekk med et nylondeksel;
6. Send umiddelbart til lagring i kjelleren eller kjøleskapet;
7. Du kan smake på det om en uke. De lagres uten problemer, de er sprø og veldig velsmakende.

Nå vet du om mine måter å pickle sprø agurker til vinteren på en kald måte. Prøv å velge din egen. Vent også i kommentarene til favorittoppskriftene dine. Farvel ... med kjærlighet ... Svetlana Malysheva