Det festlige bordet er tradisjonelt dekorert med sylteagurk: agurker, tomater, auberginer, sopp, til og med epler (de kalles ofte gjennomvåt, men koketeknologien er salting). Passende pickles, med respekt for forbrukshastigheten, for å berike hverdagsmenyen.

Fordelene med pickles:

Riktig forberedelse til vinteren ved salting direkte inneholder produktet, salt, grønnsakskrydder (hvitløk, pepper, pepperrot, aromatiske greener) og vann.

Pickles har lite kalorier, men får appetitten. De forsyner kroppen med fiber som er nødvendig for normalisering av fordøyelsen og har, ifølge forskere fra forskere, muligheten til å redusere risikoen for kreft.
  Pickles inneholder gunstige sporstoffer (jod, magnesium, kalium, jern), vitaminer. I prosessen med naturlig gjæring under salting dannes melkesyre, som normaliserer fordøyelsesfunksjonene.

Selvfølgelig kan pickles kjøpes. Men det er dyrt og oppfyller ikke alltid forventningene. Tross alt, for å forenkle prosessen og forlenge holdbarheten, bruker noen produsenter syrer (eddik, sitron og andre) som ikke er egnet for alle helsetilstander.

Hva får du i rubrikken?

Vi plukket ut velprøvde oppskrifter, hvorfra du vil bli klar over hemmelighetene til matlagingsteknologi og ingrediensene. Etter de trinnvise instruksjonene, forbereder du deg til vinteren og fyller søppelkassene med smakfulle og sunne biter.

Saltarbeid kan gi glede!

For å gjøre dette, ikke glem familien og ikke gjør hjemmekos til et hermetikk. Det er bedre å dele pliktene og be pårørende om hjelp. Bak oppriktige samtaler og kokeprosessen vil gå raskt, og familien vil motta ytterligere kommunikasjon. Deretter om vinteren, når du setter bordet, vil du huske hyggelige øyeblikk av felles kulinarisk kreativitet og ikke tung straffeservic.

Å sylte hjemmelaget forskjellige grønnsaker for vinteren er en liten, men veldig ansvarlig plikt for hver vertinne. Når alt kommer til alt, i enhver familie om vinteren, når det ikke er nok friske grønnsaker, elsker de å spise tomater og agurker. Og dette er bare mulig under en betingelse: at det i trusa eller i kjelleren er krukker med hermetiske grønnsaker. Det er grunnen til at høsten på kjøkkenet er arbeidet med høsting av grønnsaker i full gang, de mest interessante og smakfulle oppskriftene for det individuelle utseendet blir funnet. Men hvorfor skyve litteraturfjellene på jakt etter den rette oppskriften, når alle de mest populære av dem er samlet på nettstedet vårt i seksjonen "Salting".

Salting er et av virkemidlene for å bevare og bevare grønnsaker ved å bruke vanlig bordsalt. Takket være den blir skadelige bakterier ødelagt, noe som forårsaker utseende av mugg, på grunn av hvilken hjemmelaget pickles forringes. I tillegg til denne viktige faktoren har salt en positiv effekt på smaken av grønnsaker; med pickling hjemme får hun en behagelig, særegen smak.

Pickling agurker, tomater og andre grønnsaker er ansett som den mest enkle og pålitelige måten å lagre dem på lenge. Konserveringsstoffer er salt og melkesyre, som forhindrer at grønnsaker ødelegger.

Hos oss har du et bredt utvalg saltet tomat: varm og kald salting, salting av grønne tomater, assortert salting med agurker, salting av fylte tomater, matlaging av lettsaltede tomater og salting av tomater med epler. Nettstedet presenterer metodene for "Hvordan salting av sopp gjøres riktig" - svart laks, chernushki, rød sopp, honningagaric og, selvfølgelig, salting av bølgene. Tross alt, uten glass der syltingen av sopp er lukket for vinteren, vil pantryet ditt med vinterreserver være ufullstendig.

Oppskrifter på syltede agurker representerer det største utvalget i syltingsseksjonen. Og med god grunn! Tross alt sylting agurker mest populære og etterspurt. Bare salting av tomater for vinteren kan konkurrere med det. Blant de forskjellige oppskriftene for høsting av agurker, kan du finne både tradisjonelle metoder for tilberedning av dem (kaldsalting eller varm salting, høsting i henhold til landsoppskrifter, høsting av lettsaltede agurker, salting i sennep, etc.), så vel som ganske uvanlige (for eksempel salting i en pakke).

I tillegg vil vi fortelle deg hvordan du skal sylte dill til vinteren og hvordan du kan gjære kål og vannmelon. Ved hjelp av oppskriftene våre vil du sannsynligvis ikke gjøre feil når du salter eller feiler. Dette kan bare skje hvis de oppbevares feil (den optimale lagringstemperaturen for pickles er litt over 0 ° C) eller på grunn av gjæring.

Å salte grønnsaker for vinteren er en hel kunst som kombinerer grønnsaker, krydder, krydder og krydder. Vi bemerker at "kommandoen" saltede grønnsaker, spesielt i henhold til oppskriftene våre, alle kan uansett alder eller kjønn. Det er tross alt materialer for salting i ethvert kjøkken. Vel, tålmodighet og lyst vil oppstå av seg selv, så snart du husker hvor hyggelig det er om vinteren å åpne en krukke med pickles og legge den på bordet med stolthet.

Saltprodukter - en av måtene å redde dem til vinteren og hjemme hermetisering. Saltede grønnsaker i saltlake, hvis oppskrifter kan være forskjellige, samt på en tørr måte med forskjellige krydder. Her er noen eksempler på syltede agurker og fantastisk surkål hjemme.

Beising hjemme

Agurker legges ut på bredden (du kan legge pepperrotblader, dill, ripsblad, vasket med rennende vann mellom seg). En kald sylteagurk helles på toppen av agurkene. Det må tilberedes fra 60 gram salt per liter vann. Kok opp og avkjøl. Bankene er lukket med en klut eller gasbind og får ligge på bordet på kjøkkenet på et lunt sted i to dager. Etter dette kan fermenteringsprosessen av saltlaken fullføres.

Flytt glassene under gasbind for å avkjøle seg i kjelleren eller i kjøleskapet. Når du holder agurker i et varmt rom i lang tid, vil det dannes tomrom i dem når det syltede, da for høye gasser i dem vil rive agurker fra innsiden. Etter 10-12 dager, kork bankene uten sterilisering og lagre agurker ved en temperatur som ikke er høyere enn 3-4 grader.

Vintersaltingsoppskrifter

Men oppskriften er utmerket salt kål i saltlake. Kål oppnås etter slik salting (sylting) sprø, saftig, krydret. Forbered en sylteagurk for den med en hastighet på to ss ikke-jodert salt, en spiseskje sukker per liter vann. Vann med krydder koker? Slå av, la avkjøle helt.

Neste, strimle kål. Hakk det etter ønske, enten med et tynt halm eller små terninger, for en forandring. Hvis du sylter mye kål, hakker du det ene hodet i skiver og hugger resten av kålen fint. Deretter skal kålbitene ganske enkelt legges midt i bekkenet mellom den hakkede kålen eller på bunnen av fatet, der du sylter kålen.

Strimle gulrøtter på et grovt rivjern eller sugerør. Per kilo kål trenger omtrent en gjennomsnittlig gulrot. Vi skreller også hvitløken, skjærer den i skiver i en vilkårlig mengde.

Vi forskyver kålen med lag gulrøtter, tilsett hvitløk, et par laurbærblader til hvert lag kål. Hell saltlaken på toppen slik at den dekker kålen helt. Dekk med en tallerken på toppen, ordne vandre til et lunt sted. Berøring av kål er ikke engang nødvendig i fermenteringsprosessen. Etter ca 3 dager skal den legges i rene glass, legg saltlaken på toppen og legges under plastdeksler i kjøleskapet eller kjelleren.

Hjemmelaget, tilberedt i henhold til originale oppskrifter, er ganske i stand til å diversifisere menyen til familien din så vel som kjøpte delikatesser.

Et tungtveiende pluss er til fordel for sylteagurkene - de er veldig enkle å tilberede: det er overhodet ikke nødvendig å være en kokende guru for å unne familien din med sprø kål eller aromatiske syltede pickles etter din egen matlaging. Det ville være et ønske, og de originale oppskriftene venter allerede på oppmerksomheten! Se, les, velg etter din smak!

• Tomater - 2 kg.
• Vann - 2 liter.
• Kirsebærblader - 5 stk.
• Bringebærblader - 5 stk.
• Solbærblader - 5 stk.
• Selleri - 8-10 grener.
• Pepperrot (blader) - 2 stk.
• Allspice - 5 stk.
• Hvitløk - 5 zubkov.
• Grovt salt - 4 ss. skjeer (ingen lysbilder).

Matlaging oppskrift:

1. Tomater vaskes.
2. Beholdere for sylting vaskes også grundig (det er ikke nødvendig å sterilisere).
3. Kirsebærblader, rips, bringebær, pepperrot og selleri vaskes.
4. Hvitløksfedd skrelles fra skallet.
5. De la i en beholder: først vasket blader, allehånde og skrellet hvitløk, deretter tomater.
6. Lag saltvann fra det kalde (ideelt - godt) vannet og saltet.
7. Topp ned helte dem tomater.
8. Beholderen lukkes med lokk og rengjøres på et kaldt sted (kjeller eller kjeller) for ytterligere lagring.

For matlaging trenger du:

• Sitroner - 500 gr.
• Varm paprika - 2 stk.
• Sitronsaft - 150 ml.
• Rosmarin (kvister) - 2 stk.
• Grovt salt - 100 gr.

Matlaging oppskrift:

1.   Vask grundig og tenn i kokende vann (ca. 5 minutter).
2. Etter å ha fjernet det fra det kokende vannet, avkjøles det umiddelbart i flere minutter under rennende kaldt vann, hvoretter det tørkes tørt.
3. Hver frukt kuttes i 8 deler. De gjør det på denne måten: først kuttes sitronen i 4 deler på langs, deretter deles hver av delene i to (på tvers).
4. Tilbered en sylteagurk, som er blandet med sitronsaft og salt.
5. Tare til sylting grundig vasket, tørket.
6. Nederst er det plassert kvister.
7. Sitronskiver legges på toppen av rosmarinen.
8. Varm pepper vaskes, renses fra stilken og frøene og spres på sitronene.
9. I beholderen som er fylt til toppen, helles saltlaken tilberedt fra saften av sitron og salt.

Rådet: Saltede sitroner tilberedt i henhold til denne oppskriften kan allerede spises på omtrent tre dager, de kan lagres i betydelig tid - omtrent seks måneder. Beredskapen er lett å bestemme: Hvis sitronskorpen er blitt myk - kan arbeidsstykket serveres ved bordet.

For matlaging trenger du:

• Vannmelon - 2 kg.
• Dill - 1 gjeng.
• Selleri (blad) - 5 grener.
• Varm paprika - 1 stk.
• Pepperrot (rot) - 1 stk.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Grovt salt (per 1 liter vann) - 3 ss. skjeer (ingen lysbilder).
• Sukker (per liter vann) - 3 ss. skjeer (ingen lysbilder).

Matlaging oppskrift:

1. Vasket skåret i biter (sammen med huden), hvis størrelse avhenger av den valgte beholderen.
2. Vask forsiktig pepperrotroten og paprikaen og selleri.
3. Hvitløk skrelles.
4. Grønne, pepperrot, varm pepper og hvitløk legges i en beholder (det er nok å vaske det grundig, det er ikke nødvendig å sterilisere det).
5. På toppen av et lag med grønne vannmeloner er lagt.
6. Saltlake tilberedes av vann, salt og sukker: for hver liter vann, 3 ss. skjeer salt og 3 ss. skjeer med sukker.
7. Kokt saltlake hell vannmelon på en slik måte at væsken dekket bitene fullstendig.
8. Sett ovenfra fra undertrykkelsen og la den ligge i 2 dager (for gjæring).
9. Deretter fjernes undertrykkingen, beholderen med vannmelon lukkes med lokk og fjernes for lagring (i kjøleskap eller kjølig rom).

For matlaging trenger du:

• Tomater - 4 kg.
• Hvitkål - 1,2 kg.
• Bulgarsk pepper - 1,2 kg.
• Gulrøtter - 150 gr.
• Løk - 100 gr.
• Pepperrot (blader) - 20 stk.
• Pepperrot (rot) - 6 stk.
• Selleri (petiolat) - 1 gjeng.
• Dill (greener) - 1 gjeng.
• Persille - 1 gjeng.
• Svart pepper (erter) - 100 gr.
• Hvitløk - 1 hode
• Grovt salt - 150 gr.
• Sukker - 1 ss. en skje.
• Vann - 5 liter.

Matlaging oppskrift:

1. Tomater, pepperrot og alt greener vaskes nøye.
2.   og pepperrotrot vasket og renset.
3.   og hvitløk skrellet.
4. Pedaler fjernes fra paprikaen og frøene.
5. Lag en saltlake: i vann løses opp salt, sukker, tilsett svart pepper, dill, persille og selleri. Sett på en liten ild, kok opp, slå av og la saltlaken avkjøles.
6. Forbered kålstopping: gulrot gnidd på det største rivjernet, løk kuttet i små terninger, finhakk kålen. Bland det hele sammen, tilsett litt salt og elt med hendene til det kommer juice.
7. Pepper fylt, forsegling fyllet litt med fingrene eller en skje.
8. Pepperrot og hvitløk kuttet i små biter.
9. Tursh-tanken vaskes grundig, legges i den: første halvdel av greenene fra saltlaken, på toppen fylte paprika, tomater, biter pepperrot og hvitløk.
10. En beholder fylt med grønnsaker helles med en avkjølt saltlake, et trykk settes på toppen og, dekket med gasbind, blir det liggende i 4-5 dager ved romtemperatur.
11. Så snart gjæringen begynner og saltlaken blir uklar, overføres en beholder med grønnsaker til et kjølerom for ytterligere lagring.
12. Det vil være mulig å servere bordet i Gagauz om en måned.

For matlaging trenger du:

• Tomater - 2 kg.
• Kirsebærblader - 3 stk.
• Solbærblader - 3 stk.
• Dill (paraplyer) - 2 stk.
• Basilikum (kvister) - 5-8 stk.
• Pepperrot (blader) - 2 stk.
• Grovt salt - 1.5 Art. skjeer (ingen lysbilder).
• Hvitløk - 3 fedd.
• Vann - 1 l.

Matlaging oppskrift:

1. Tomater, blader av kirsebær og solbær, samt paraplyer av dill, pepperrot og forsiktig vasket.
2. Tomater blir gjennomboret (med en gaffel eller en tannpirker) i området for festing av stilken.
3. Hvitløk skrellet.
4. Tare til salting grundig vasket.
5. Greener og hvitløk hakket.
6. Legg først greener og hvitløk i en beholder, og fyll dem deretter til toppen med tomater.
7. Forbered en saltlake: i 1 liter vann løses opp 1,5 ss. skjeer salt.
8. Tomater helles med saltlake og tas ut i et kjølig rom (ideelt sett en kjeller eller kjeller).
9. De vil være klare om omtrent en måned.

Rådet: Tilberedningsprosessen for denne oppskriften kan gis opp: etter at du har hellet saltlaken, la beholderen stå i 3 dager i et rom ved romtemperatur, og ta den deretter til et kjølig sted. Etter 9-10 dager kan tomater serveres.

For matlaging trenger du:

• Tomater - 2 kg.
• Dill (paraplyer) - 3 stk.
• Pepperrot (blader) - 3 stk.
• Løvblad - 5 stk.
• Erter med svart pepper - 5 stk.
• Allspice - 5 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Sennepspulver - 20 gr.

Matlaging oppskrift:

1. Tare for salting kan ikke steriliseres, vask den grundig nok.
2. Tomater vaskes og stikker hver ved basen (med en gaffel, spyd eller tannpirker).
3. Ark pepperrot og dill blir vasket og spredt på bunnen av sylskaret.
4.   rengjør, vask, hver tann skjæres i to og spres over et lag med grøntområder.
5. Fyll deretter beholderen til toppen med tomater.
6. Forbered en sylteagurk: ha salt i vannet, tilsett laurbærblad, svart og krydder; koke, og fjernes øyeblikkelig fra brannen.
7. Tilsett sennepspulver i den avkjølte saltlaken, bland godt og hell tomatene.
8. Beholderen blir liggende i 3-5 dager ved romtemperatur, hvoretter den plasseres i et kjølig rom der tomater kan lagres i lang tid.
9. Det vil være mulig å fjerne prøven fra arbeidsstykket om en måned.

For matlaging trenger du:

• Aubergine - 5 kg.
• Basilikum - 20 grener.
• Persille - 1 gjeng.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Løvblad - 3 stk.
• Grovt salt (til hvitløk) - 25 gr.
• Stort krystallsalt til saltlake (per 1 liter vann) - 75 gr.

Matlaging oppskrift:

1. Auberginer vaskes, kuttes stilken og skjæres sammen.
2. De blir tappet i saltet (per 1 liter vann 20 g. Salt) kokende vann i 10 minutter.
3. Deretter legges de i et dørslag og blir liggende der en stund for å drenere overflødig væske.
4. Etter det blir de lagt undertrykkelse: fjernet fra dørslaget, skvis ut vann og sett på kjøkkenbrettet (under brettet må du legge noe for å danne en skråning). På toppen av auberginen legger du et nytt brett, som satte belastningen. Under åket skal auberginer stå i minst tre timer (i løpet av denne tiden vil all overflødig væske renne ut av dem).
5. Hvitløk skrelles, hakkes med en hvitløksknus og blandes med salt.
6. Hvitløk-salt blanding gni massen gjennom snittene.
7.   og basilikumvask, renne.
8. En beholder for sylting av grønnsaker vaskes og auberginer legges i den, innblandet med persille, basilikum og laurbærblad.
9. Saltlake tilberedes fra vann og salt, får koke, avkjøles. Hell auberginer, legg undertrykkelse. Omtrent en uke inkubert ved romtemperatur.
10. Etter 7 dager fjernes trykket, beholderen lukkes med lokk og overføres til et kjølerom for etterfølgende lagring.
11. Etter ca 3 uker er auberginene med basilikum klare til servering.

For matlaging trenger du:

• Aubergine - 2,5 kg.
• Selleriblad - 10 grener.
• Gulrøtter - 0,5 kg.
• Løk - 0,3 kg.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Vegetabilsk olje - ca 50 ml.
• Grovt salt (basert på 1 liter vann) - 80 gr.

Matlaging oppskrift:

1. Auberginer vaskes, stilkene kuttes, og hver blir skåret i midten langs.
2. Dypp i kokende saltet vann (20 gram salt per 1 liter vann) og kok opp på svak varme i omtrent 15 minutter.
3. Etter et kvarter legges auberginer i et dørslag, får renne av overflødig vann og settes under en presse i 3 timer.
4.   vasket og finhakket.
5. Løk skrelles og kuttes i små terninger.
6. Gulrøtter vaskes, renses og gnides på et grovt rivjern.
7. Hakket selleri kombinerer med gulrøtter og løk.
8. Hvitløk rengjøres, knuses med en hvitløkspresse, kombinert med vegetabilsk olje.
9. Aubergine masse gnides med denne blandingen (gjennom kutt).
10. Hver aubergine er fylt med en blanding av gulrøtter, løk og selleri slik at den kikker litt fra snittet.
11. Fylt aubergine brettet i en forberedt beholder.
12. Saltlake tilberedes fra vann og salt, kokes opp, får avkjøles. Auberginer helles over dem og setter undertrykkelsen.
13. For ytterligere lagring blir arbeidsstykket rengjort i et kjølig rom.
14. Klar aubergine om en måned.

For matlaging trenger du:

• Squash - 3 kg.
• Pepperrot (rot) - 100 gr.
• Pepperrot (blader) - 10 stk.
• Basilikum - 15 grener.
• Grovt salt - 2 ss. skjeer (1 l kaldt vann).

Matlaging oppskrift:

1. Squash (helst unge tynnhudede frukter) vaskes forsiktig og skjæres i sirkler som er omtrent 2 centimeter tykke.
2. Basilikum, blader og rot grundig vasket.
3. Vask syltebeholderen forsiktig.
4. Ha deretter i den hakkede zucchini, veksl dem med kvist basilikum, blader og pepperrotrot.
5. Fra kaldt (ideelt - godt) vann og salt tilberedes saltlake, som er fylt med courgette som helles til toppen (slik at saltlaken dekker dem helt).
6. Kapasitet i flere dager igjen ved romtemperatur.
7. Så snart aktiv gjæring er fullført, dekkes den med et lokk og fjernes for ytterligere lagring i et kjølig rom.

For matlaging trenger du:

• Grønne tomater - 3 kg.
• Bulgarsk pepper - 1 kg.
• Kirsebærblader - 10 stk.
• Solbærblader - 10 stk.
• Pepperrot (blader) - 5 stk.
• Hvitløk (tenner) - 5 stk.
• Grovt salt (basert på 1 liter vann) - 2 ss. skjeer (med et lite lysbilde).

Matlaging oppskrift:

1. Grønne tomater vaskes og fjernes stammen forsiktig.
2. Hvitløk rengjøres, vaskes, kutt hver tann i to.
3. Bulgarsk pepper vasket, fjern stilken og frøene.
4. I en ferdig forberedt (vasket) beholder spredt, vekslende lag: blader og pepperrot, hakket hvitløk, bulgarsk pepper og tomater.
5. Fra kaldt vann og salt tilberedes saltlake, som helles tomater.
6. Beholderen lukkes med lokk og rengjøres i et kjølig rom for ytterligere lagring.
7. Tomater laget i henhold til denne oppskriften er klare til å spise etter 25-30 dager.

For matlaging trenger du:

• Squash - 2 kg.
• Epler - 0,5 kg.
• Ripseblader - 25 stk.
• Grovt salt (basert på 1 liter vann) - 2 ss. skjeer (ingen lysbilder).
• Sennepspulver - 2 ss. skjeen.

Matlaging oppskrift:

1.   vask, fjern stilken, fruktene kuttes i skiver som er 2 centimeter tykke.
2.   vasket, renset fra kjernen og kuttet i store skiver.
3. Tar til saltvask.
4. Deretter plasserte den vekselvis: ripsblader, skiver av squash og epler.
5. Forbered saltlaken: ha salt, sukker og sennep i vannet, bland alt godt.
6. Kamskjellene fyller beholderen med lokk og oppbevar den i et kjølerom for lagring.
7. Om 25-30 dager er squashen klar til servering.

Rådet: Liten squash kan ikke kuttes, og brukes til salting helt.

For matlaging trenger du:

• Hvitkål - ca 2 kg.
• Kummin (eller dillfrø) - 1 ss. skje (ingen lysbilder).
• Gulrøtter - 2 stk.
• Grovt salt (per 1 liter vann) - 1 ss. skje (med et lite lysbilde).
• Honning (1 liter vann) - 1 ss. en skje.

Matlaging oppskrift:

1.   vasket og kuttet i store biter.
2. Gulrøtter rengjøres, vaskes og kuttes i skiver med en tykkelse på 0,3-0,5 cm.
3. Kapasitet for å vaske sylteagurk.
4. Så la de kål og gulrøtter i den, drysset med (dill).
5. Ha honning og salt i vann, rør til fullstendig oppløsning.
6. Kokt saltlake hellet kål.
7. Etter 2-3 dager kan kål allerede spises.

For matlaging trenger du:

• Hvitkål - 2,5 kg.
• Rødbeter - 0,5 kg.
• Nellik - 2 stk.
• Løvblad - 2 stk.
• Svart pepper (erter) - 10 stk.
• Grovt salt (basert på 1 liter vann) - 2 ss. skjeer (uten topp).
• Sukker (per 1 liter vann) - 1 ss. en skje.

Matlaging oppskrift:

1. Kål (små hoder) skjæres i 4 stykker.
2.   vask, rengjør og skjær i sirkler eller sugerør.
3. Tanken for sylting vaskes grundig, hvoretter kålen og rødbeter flyttes inn i den, vekslende mellom dem.
4. Kok opp vannet, ha i det sukker, salt, laurbærblad, fedd, svart pepper og fjern saltlaken fra bålet.
5. Hell kålen til toppen med den avkjølte saltlaken.
6. La den stå i romtemperatur i 2 dager.
7. Etter 2 dager er kålen flere steder gjennomboret med en gaffel, eventuelt tilsett saltlake.
8. For ytterligere lagring, rengjør i et kjølig rom.

  Vel, hvor gjør man uten agurker? Og ikke tro at et så kjent blanke ikke kan være originalt! Hvis du koker agurker i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor, tro meg, deres uvanlige smak vil definitivt overraske deg.

Salt er fullstendig oppløst i kaldt vann.

Agurker helte ferdig saltlake og passet på at han dekket dem helt.

Beholderen lukkes med lokk og overføres til kjelleren for lagring.

Syltede agurker "som en tønne"

For matlaging trenger du:

• Agurker - 5 kg.
• Dill - 4 klaser.
• Kirsebærblader - 30 stk.
• Pepperrot (blader) - 15 stk.
• Eikeblader - 20 stk.
• Pepper (chili) - 1 stk.
• Allspice - 10 stk.
• Hvitløk - 3 hoder.
• Løvblad - 5 stk.
• Grovt salt (per 1 liter vann) - 2 ss. skjeer (med et lite lysbilde).

Matlaging oppskrift:

1. Agurker vaskes grundig og bløtlegges i kaldt vann i flere timer.
2. Kapasitet for sylting av agurker som er vasket nøye.
3. Hvitløk skrelles og skjæres i halvparten av hver tann.
4. Vask dill, varme paprika, pepperrotblader, eik og kirsebær grundig.
5. Hvitløk, halvparten av dill, halvparten av eik- og kirsebærblader, laurbærblad, samt hakket hvitløk, allehånde og chilipepper legges på bunnen av beholderen for sylting.
6. Deretter legges agurker tett, og fyller beholderen nesten til toppen. Hvis fruktene ikke har samme størrelse, legger du først (nederst) den største, deretter middels, i de øvre lagene - de minste.
7. Spre de resterende dill-, kirsebær- og eikebladene oppå agurkene og dekk dem med pepperrotblader.
8. Ha salt i kaldt vann (2 ss med en liten sklie på 1 l), rør til helt oppløst.
9. Hell grønne ting slik at saltlaken dekket dem helt.
10. Et åk plasseres på toppen (en krukke med vann, for eksempel lagt på en tallerken) og agurker blir liggende ved romtemperatur i 7-10 dager.
11. Når det dannes skum på overflaten, må det fjernes hver dag, og platen som undertrykkelsen står på, må vaskes.
12. Så snart agurkene får olivenfarge, fjernes undertrykkelsen. Det øverste laget av greener trekker forsiktig ut, vaskes forsiktig og settes tilbake.
13. Beholderen lukkes med lokk og oppbevares for lagring i et kjølig rom.
14. Om omtrent en måned er duftende agurker fullt klar til bruk.

  Til tross for at de foreslåtte oppskriftene er relatert til "lat hermetisering", vil kvaliteten på det ferdige produktet behage deg overraskende, og det vil ta veldig liten tid å lage mat. Prøv, eksperiment og del med oss ​​oppskriftene på favoritt pickles dine!
Artikkelen er plassert i seksjoner:

  - Dette er den mest pålitelige, enkle og populære måten å bevare avlingen. Salt og melkesyre er konserveringsmidler ved salting. De beskytter grønnsaker mot ødeleggelse og forsinker utviklingen av skadelige mikroorganismer. I tillegg er det melkesyre som gir grønnsaker en spesifikk smak. Så høster vi grønnsaker om vinteren ved bruk av saltmetoden!

Salting av grønnsaker om vinteren. Oppskrift med bilder for tomater

   Tomater er de grønnsakene som er de mest populære i vinterhøsting. Bare agurker kan konkurrere med dem. Tomater saltes med forskjellige metoder. Men vurder den kalde saltingsmetoden. For høsting av utvalgte tomater av en hvilken som helst form, av hvilken som helst sort og av forskjellige modningsgrader. Ekte røde tomater blir for myke når de sylt; salt dem derfor bedre i tre-liters glass glass. Brune og grønne tomater kan saltes i sidene, i bøtter, etc.

Saltlake for salting av røde og rosa tomater tilberedes i beregningen av 1 kg salt per 10 liter vann, og for grønne og brune tomater - 0,7 kg salt per 10 liter vann. Når saltet, legges greener, dill paraplyer, solbærblader, pepperrotblader og røtter i beholderen for tomater. Tomater i bokser helles med kald sylteagurk og blir liggende for gjæring ukorket på et kjølig sted i 10 dager. Etter å ha sjekket saltede tomater i glassene for beredskap, bør de være hermetisk forseglet med metall lokk. Oppbevar saltede tomater på et kjølig sted.

I tillegg til kalde sylteagurk, gjelder også tomater. Men denne metoden er mer arbeidskrevende, ettersom den krever gjentatt, kortvarig infusjon av tomater hellet med varm sylteagurk, etterfulgt av drenering og oppvarming.

Salting av agurker

   "agurk. Salting av grønnsaker til vinteren "oppskrifter   ikke dårligere etterspørsel etter tomater. For salting tas det per 10 kg agurk, 0,3 kg dillegrønt, 50 g pepperrotrøtter, 50 g hvitløk, 10 g varm paprika. Etter din egen smak kan du i tillegg plukke opp røttene og greenene. Grønne, det er ønskelig å bruke friskt, vaske det før du legger under kaldt vann. Den totale vekten av krydder og greener bør ikke overstige 6 vektprosent agurker.

Vaskede og drenerte agurker pakkes tett i bokser (helst loddrett). Rader med agurker trenger å skifte krydder og hell kokt saltlake, tilberedt fra 10 liter vann og 0,6-0,7 kg salt. Forsikre deg om å sil mens du heller saltlaken. Greener - legg på bunnen av boksene, og på toppen - agurker. Etter boksen skal den stå i 3-4 dager hjemme, og når agurkene er saltet, kan du overføre beholderen til et kjøligere sted, og dekke boksene med nylonhetter.

Salting agurker må holdes i kulden; selv litt frost vil ikke skade dem. I varmen blir de raskt sure og forverres.

Salting av grønnsaker til vinteroppskriften   til squash og squash
For salting av zucchini og squash skal være moden, med tett kjøtt og delikat hud. Men på ingen måte overmoden! Før salting vaskes grønnsakene ut i kaldt vann, toppene blir kuttet av dem, og etter grønnsakene blir de plukket opp med et trespyd flere steder. Deretter blir courgette stablet tett til hverandre i rader, og mellom dem legges greener: selleri, dill, kirsebærblader og solbær, estragon, persille. Krydret krydder når salting av courgette og squash kan være 1,5-2 ganger mer enn grønnsakene i seg selv. Hell deretter saltlaken, tilberedt i beregningen: 1 liter vann - 60-80 g salt. Squash blir dekket og overlatt til gjæring og mollify i 5-7 dager. Etter at de må flyttes til et kaldt sted for langtidsoppbevaring.

   Saltende vannmeloner
   Vannmelon (som mange vet) er selvfølgelig ikke en grønnsak, men en bær. Men siden den høstes om vinteren ved salting, kan den trygt kategoriseres som salting av grønnsaker. Bare finkornede, modne vannmeloner av liten størrelse (opptil 2 kg) er egnet for salting. Den beste perioden for salting av vannmeloner er september-oktober, siden de må lagres ved lave temperaturer, ellers vil de gjære raskt.

Saltvannmeloner kan være som følger. Vannmeloner sorteres, vaskes og punkteres flere steder (for å fremskynde gjæringen). Deretter passer vannmelonene tett i en passende beholder (for eksempel i en tønne) og helles med saltlake (60-80 g salt tas i 1 l vann), dekkes deretter med et lokk og holdes i 2-3 dager ved en temperatur på omtrent 20 C. Så beveger beholderen seg i et rom med lavere temperatur, fyll eventuelt saltlaken og dekk den tett med et lokk. Den gunstige temperaturen for lagring av salte vannmeloner er +1 ... -10 C. I gjennomsnitt varer gjæringsprosessen 15-20 dager, og disse kan prøves.

Salting av grønnsaker om vinteren. Trinn for trinn oppskrift løk

   I løk kan du sylte fjær og kålrot. I det første tilfellet fjernes grønne løk, og fjerner de berørte, slappe og tørkede fjærene. Etter friske greener vaskes de og kuttes i 2-3 cm lange stykker. Kutt løkfjær settes i glassene så tett som mulig, og laurbærblad, alle krydder tilsettes, salt helles (ca. 5-7% av den totale løken). Bankene er ikke for stramt dekket med nylondeksler, etterlatt på et kjølig sted for å "modnes" og om 2-3 uker kan du prøve emnet.

For sylting er det bedre å velge små, umodne pærer. De skal rengjøres, vaskes i kaldt vann og som greener, legges i glass med krydder (men uten salt). Etter at saltlaken er helt i glassene (100 g salt per 1 l vann), og grønnsakene holdes ved romtemperatur i 5-6 dager. For lagring må saltede løk overføres til kulde.