Fileter for andre og ben for suppen - disse er to typer kjøtt som eksisterer for flertallet av dagens vertinne: det er nå på en eller annen måte ikke akseptert å gå inn i de anatomiske detaljer og kvaliteten på kjøttet som følge av dem. Og forgjeves: Kjøtt er bare det kulinariske området hvor produktets potensial bestemmer skjebnen til parabolen.

Eventuelle kjøttretter begynner med å velge riktig stykke. Og for å gjøre dette valget med all omtanke er det mulig ikke bare i markedet. For eksempel, selv fra den mest dyrebare delen av svinekjøtt - strålende rødt mørbrad - aldri lage kjøttkraft, og ikke fordi mørrefilet er dårlig, men fordi det er beregnet for en annen. På samme måte, å vite at deler av svinegammonen er gode, hvis du bake dem i ovnen i et stort stykke, og svineskuldkjøttet liker detaljerte sliping og steking, blir du aldri skuffet med resultatet av ditt kulinariske arbeid. Selvfølgelig er dette bare sant hvis kjøttet er friskt. Friskhet må også være riktig: slaktkroppen må gå gjennom en modningsfase (2-3 dager) før du setter i munnvann, praktisk kutt og pakket stykker, hvor du velger den som passer best til dine gastronomiske planer.

Nyttige egenskaper av svinekjøtt

Kuttene nedenfor er vanligvis funnet i USA. Internasjonalt kan kjørelengde varierer avhengig av eksakte kutt og navn. La oss begynne med grisens topp og forside. Svinekrok eller svinekjøttskulder blir vanligvis solgt i dagligvarebutikker og slakterier i form av et stort stykke kjøtt, vanligvis 5 til 10 pounds av vekt. Noen ganger er svinekoteletter solgt med bein, men de er litt mindre.

Skuldrene kan steke i ovnen eller stuvete, men selvfølgelig er min favoritt måte å lage grill på, langsomt tilberedt over lav varme. Jeg liker å bruke eple, hickory, fersken eller pecan for røyk. Når du er ferdig, slapp av skulderen og server på smørbrød, myke kaker eller nacho.

1. side del av skipet

av alle deler av skinke, denne er den fattigste. men oljeaktig, ikke i negativ forstand, men i den mest ømme: Et stykke rosa kjøtt, som en gossamer, er vevd over med et tynt fettfett, som under matlaging gir massejuicitet og forbedrer smaken. Sidedelen kan ses på disken under navnet "svinekjøtt": Teknisk er dette navnet ikke helt riktig, men kulinarisk mer enn begrunnet - det er fra denne delen at det mest vellykkede svinekjøttet kommer ut, og generelt er det perfekt egnet til baking.

2. TOPEN AV KOROK

toppet av skinke anses som det beste. Faktisk er hele skinke jevnt bra, og dens deler er bare forskjellig fra volumet av fettlaget. Historisk ble skinken solgt og forberedt helt, og ingen intern, ekstern, lateral og øvre deler var forskjellig. i dag er en slik skjæring ikke en konsekvens av kulinariske forskjeller i deler, men et spørsmål om elementær bekvemmelighet. Hovedformålet med denne delen av gammon er å inspirere husmødrene til å lage duftende tykk goulash.

3. Innvendige og eksterne deler av OKOKOROK

begge disse delene av svinekjøtt er noen ganger kalt bare "toppkarakter svinekjøtt." det er riktig - til helvete med detaljene når du har så vakkert kjøtt i hendene dine. Under forholdene i urbane kjøkken er det optimale scenariet å bake et imponerende stykke i ovnen eller lage duftige saftige koteletter. kan bli omgjort til et fint halm i kinesisk stil, etterfulgt av rask stekning. enn si grill og grill er bedre å ikke finne svinekjøtt.

4. Brisket

brystets skjønnhet er i håndgripelige fettlag, noe som gir kjøttet enkelhet og hygge, og kokken har friheten til å håndtere den. Det eneste som ikke harmonerer godt med brystets natur, baker som en hel del. Derfor, først og fremst, slå brisket inn i mer eller mindre store biter. og deretter - gjør det du vil: koker i potter med grønnsaker, kok pilaf, rull ruller, koker med kål på tysk eller med poteter - på russisk. Bacon, forresten, er også forberedt fra denne delen av slaktkroppen.

5. tilbake skaft

chubby kalte den nedre delen av svinbenet, nesten helt uten kjøtt, men bestående av fantastiske bein og brusk, rik på gelatin. Den sistnevnte forhold gjør skinken ikke lenger en forbruksvare, men et svært verdifullt materiale - til fremstilling av kjøttkraft og aspik. Shank serveres på denne måten er vanligvis kastet bort, men det er elskere av nibbling svinekrok, som brødet den kokte skaftet i brødkrem, stekt og konsumert med forskjellige sauser.

6. skovle

Amatør kokker har blitt vant til å tenke at spørsmålet om stivhet er relevant bare for biff. Men hvis du velger feil del av svin, vil det ikke være enklere å tygge muskler. For eksempel kan den øvre delen av forbenet, kalt spatelen, ubehagelig overraske med stivheten dersom den er stekt (spesielt med et stort stykke). Derfor er det bedre å smake eller koka spatelen, og litt lenger enn andre deler av svinekjøtt. Det kan også hakkes, men vær forberedt på ascetic fasting.

7. rebra

Selv om den klassiske versjonen av oksekjøttbuljong anses å være biff, kan svinekjøtt også være et utmerket utgangspunkt for borscht eller suppe. For å få det til å fungere, må du lage det fra ribbenene. de gir villig smak til vannet, og kjøttet som ligger på dem, blir kvalitetskjøttkomponenten til den første parabolen. I tillegg er ribbeina gode i alle de rettene der du ikke trenger så mye kjøtt som kjøttpust, - i stewed kål, poteter. Hvis du får styrken til å hogge ribbenene - dristig kok Pilaf med dem.

8. ratt

Hvis øl var i stand til å snakke, ville det si: "hvor knokken er, jeg er der". Det er ikke ved en tilfeldighet at tradisjonelle retter av de viktigste ølbefolkningene i verden, Tsjekkia og Tyskland er laget av denne kjøttfulle delen av svinekjøttet. Den kan stuves i øl, bakt med urter og hvitløk, tilberedt til absolutt ømhet og berørt pepperrot (og øl, selvfølgelig), eller kan hakkes i stykker og stuet eller kokt sterk buljong. Du kan imidlertid neppe bruke de to siste setningene: de tre første er for forførende.

9. tilbake

hun er en brisket - noe som betyr at det er den delen av svinekroppen som for mange kokker og gourmeter er den eneste signifikante. Faktisk er det det beste, mest ømte svinekjøttet, nesten magert, men omgitt av et lite lag av subkutant fett, som kan klippes og forlates, avhengig av preferanser. Denne delen er som regel delt inn i entrecote (kjøtt på ribbeina) og kotelettdelen - langstrakt filet, oval i snitt. begge deler er perfekte for steking, steking, samt kebab.

10. Hals

ifølge mange amatører og fagfolk innen kebab er det fra nakken at det viser seg å være den mest vellykkede - ikke for fett, men på ingen måte tørr. Faktisk kan det saftige og ømme kjøttet i nakken, med tynne fete årer, gjøre en kebab virkelig grandiøs gastronomisk opplevelse. Dette kjøttet er også egnet for tynne skiver for kort stekning, og for langvarig stewing, og for å lage fremragende koteletter av koteletter.

1. Skjæring

den mest verdifulle kilden til rent kjøtt, helt uten streker og andre ubehagelige nyanser. Som alle de beste i livet, er mørbrad begrenset i antall: i en kadaver er det vanligvis ikke mer enn 1,5-2 kg. Det er derfor det er dyrt, men fortjent så: Fibrens løse struktur gjør kutting av den beste delen av slaktkroppen for deling av steking. medaljoner, steker, kebaber - alt dette kommer på best mulig måte: mørtelen deformeres ikke under steking, men blir myk og gir duftende juice.

2. skaft

Denne delen av kjøttkropp kan også bli funnet under navnet "knuckle" eller "buldijka", men essensen av saken vil ikke forandre seg: dette er delen av benet, der det er nok sener og kjøtt. Det er av denne grunn at den mest duftende, tykke, på grunn av det høye innholdet av gelatin, oppnås, buljongen, hvis du tilbereder skaftet sammen med hjernebenet og den gode stuen, hvis du fjerner beinet på forhånd. men den klassiske bruken av bakre skaft er selvfølgelig gelé, kaldbete, hashi.

3. Brisket

uten oksekjøtt, ikke koke noen god, rik buljong, ingen borscht eller ertesuppe. eller rettere sagt, det er mulig å lage mat, men alt dette vil bli fratatt balansen mellom kjøtt, fett og bein, noe som gir duft til enhver første rett. Brisket kjøtt, skilt fra benet, moderat smeltet med fett, egnet til salting. Du kan hakke brystet i stykker og koke eller slukke. Generelt vil alt som er forbundet med en stor mengde væske, gå til braketten for godt. men for steking er det absolutt uegnet.

4. DARE

regelen gjelder oksekjøtthals: jo lenger til kroppen, den mykere og mer fordøyelige. så er hakk foran på nakken, som ligger nærmere hodet. Dette betyr imidlertid ikke at skiver ikke er bra for noe - det er fra det at den ypperlige saftige utfyllingen er oppnådd, som kan brukes til kjøttboller, kjøttboller og til forberedelse av fyllingen. Selvfølgelig, med like stor suksess, er det mulig å lage hakket kjøtt fra en tynn kant, eller si mørbrad, men vil det være berettiget?

5. spade

scapula har to teknologiske inkarnasjoner - massen og kjøttet på beinet. finfibermasse til det kulinariske idealet er et trinn, nemlig fjerning av et sirkulært lag av fett som er helt unødvendig ut fra gastronomisk synspunkt. Etter denne enkle prosedyren blir skinnets kjøtt som en rump eller tynn kant, men i dette tilfellet er det bedre å avstå fra å steke et stort stykke: det vil være mer effektivt å lage biff stroganoff, ruller eller koteletter. Bruk scapula på beinet for å lage buljonger.

6. Crest

Dette er et relativt stort stykke av den femorale delen av slaktkroppen, utbenet og med moderat fettinnhold, som omslutter knuten som den var og derfor lett kan kuttes. Knoke er ikke forbudt å male stykker av vilkårlig størrelse og stuing med grønnsaker eller i egen juice, gjør det koteletter eller ruller. men vil hånden stige? En ren, rød rød knoke ber om et helt stykke folie og en ovn for å bli klassisk engelsk roastbiff eller i russisk kokt svinekjøtt.

7. SLIPPING

av sine kvaliteter, ligner det på skaftet. som gir kjøttet av scapulaen i ømhet, gir skulderdelen det et forsprang i den hensikt å lage mat fra kokt biff. finhak og legg ut skulderdelen i lang tid - betyr også å få et garantert godt resultat. du bør bare ta hensyn til at i skulderdelen er det mye ben. Steking er vanskeligere, men hvis det er veldig nødvendig, skille kjøttet fra beinet i et stort stykke og stek hel, pre-fylt og hell helt ut den utskårne juice.

8. PAKKET

det er nok kjøtt i graven, litt tørr, men perfekt, og tynn, men merkbar fett. For både å bli en hel, avbrutt i smak, er det best å forberede sideskjermene i et stort stykke, tidligere fylt. I tillegg kan kokeprosessen foregå både i ovnen og i en stor kasserolle på komfyren. Hvis det ikke er tid, bare tynn kjøttet og stek i en nesten tørr skillet. Spesielt anbefalt for tilberedning av biff stroganoff og langet

9. rebra

i kombinasjon med eller uten brisket, er biff ribbeina nøkkelen til suksess i en lang, men ikke vanskelig, tilfelle av riktig utvalg av råvarer til matlaging kjøttbuljong. ribbenbuljongen er lett og gjennomsiktig, men samtidig brygget og velsmakende, og det tilberedte kjøttet skilles fra beinene i bare én bevegelse, for å komme inn i suppen eller borsch i form av myke, munnvannskiver i noen flere knivslag. Et annet alternativ for å bruke ribber er å kutte av rå kjøtt fra bein og legg det i kjøttkjøtt.

10. slag

sammen med rumpen, sonden og undercoveret, utgjør sekskanten øvre del av bakbenet, en del av slaktkroppen som utmerker seg av sin spesielle kulinariske verdi. Ssek er rent kjøtt, benfri og brusk og nesten fettfri. visuelt, det ligner en mørbrad, men denne likheten er fulle av fare for kokken: i motsetning til en mørbrad er ssek mindre saftig og stiv, og er derfor ikke egnet for lynrask retter som biff med blod. men for omtenksom steking eller stewing, med en foreløpig marinering av det beste biffstykket, ikke velg

11. Fettkant

Selv om den "tynne kanten" høres mer stolt enn den "tykke" en, er det gastronomiske formålet med begge deler av slaktkroppen omtrent det samme og roterer rundt en, nesten rituell, prosedyre - steking. tykt fett inneholder vanligvis mer fett enn tynt, men det er ikke i stand til å ødelegge resultatet: Hvis du bake kjøttet i deigen, eller ruller en rulle ut av den, eller grill den på ribben, eller legg den ut i et stort stykke, gir fettet oksekjøttet den nødvendige mykhet og juiciness. Men tynnfisk kjøtt med en tykk kant og så myk nok.

12. tonKiy Land og Kostrets

tynn kant - en av de beste delene av slagtekroppen: 4-5 nedre ribber og lumbale. kjøttet er saftig, veldig ømt - bare tilfellet når du ikke kan bekymre deg for uønsket hardhet. tynn kant og rump er egnet for matlagingsmetoder, som er de mest elementære, betraktes samtidig og den mest edle stekepannen og matlagingen på grillen. Kjøtt på ribber, bakt i folie eller grillet, vil være så flott at det vil kreve den mest verdige vinen som følger med deg.

13. Hals

hovedfordelen ved biffens hals er i sin behagelige aroma og duftende saus dannet av den under forberedelsen. bare ikke alt kan tilberedes fra dette kjøttet: nakken inneholder en stor mengde bindevev, og er derfor en av de vanskeligste delene av slagtekroppen. Det er imidlertid to måter å bekjempe stivhet på: For det første, beting i noe aggressivt, som eddik, og for det andre, begrensende sliping. for eksempel vil fyllingen for kaken bli spesielt vellykket fra nakken

14. Sonde

probe - en av de få delene av slagtekroppen, kjøttet som har nesten ikke noe fett, men på grunn av sin fine fiberstruktur forblir myk i nesten hvilken som helst metode for matlaging. langvarig steking eller simmering med urter er den beste tingen å gjøre med sonden. Den ytre delen av sonden er imidlertid perfekt for å lage stuvninger, og den indre delen er for biff med blod. Endelig er det peilepinnen - kanskje det eneste verdige alternativet til mørbrad når du velger et stykke biff på en kebab.

Hvilke deler av svinekjøtt er bedre å bruke og hvilke retter

Etter slaktingen av en gris slår slakterne sin slakt inn i ca 40 deler. Hver av dem er god på sin egen måte, hvis du vet hvordan du lager den. Så, for rik bouillon, er det bedre å bruke svinekjøtt ribber, bein med en liten mengde kjøtt på dem, scapula eller shin. Og for å lage gelé mer som bein.

Den beste goulash er hentet fra skulderen, skinke, mørbrad eller lend - den fattigste delen av slaktkroppen. Disse svinekjøttene kan også brukes til å lage koteletter, koteletter og hakkede zraz og roster. Spatelen anses generelt som den tøffeste delen av svinekjøtt, så det må bli utsatt for langvarig varmebehandling - stewing eller koking.

Men det er bedre å salte svinekjøttet ribber, nakke, trommelstikk, knok eller baklengsel. Gris tunge og, selvfølgelig, brisket er også egnet for dette formålet. Sistnevnte er plassert på sidene av magen umiddelbart bak skulaen og representerer fettstykker med kjøttlag.

Shish kebab er best laget fra nakken - denne delen av svinekjøttet har fettlag, takket være at kjøttet på brannen blir saftig. Til steking er et stort stykke skinke best egnet - den mest kjøttfulle delen av slaktkroppen, som er en svinebobbe. Men i dag er skinken vanligvis utstedt bak bakbenet, som ligger like over kneet. Fra skinke kan du lage en deilig bakt skinke eller rulle.

Steker, koteletter, schnitzel og langet bør også være tilberedt av skinke, og sauteed medallions og patties fra loin. Da vil disse rettene være spesielt saftige, myke og velsmakende. Vanlige kjøttboller, i prinsippet, kan tilberedes fra nesten hvilken som helst kjøttaktig del av svinekjøtt. Og for mer fett, bør de legge til litt lend.

Hvordan velge en god svinekjøtt

Svinekjøtt er bra fordi det er mykt. Bare et veldig gammelt dyr kan ha tøft kjøtt. Men når du kjøper det, er det fare for å ikke få et friskt produkt, men avfrost mat, som naturlig forringer kjøttkvaliteten. For å unngå dette, bør du velge myke stykker av jevnt lysrosa uten blåmerker. Når presset på kjøttet, bør fossa raskt gjenopprette og returnere til sin naturlige farge, i stedet for å bli fylt med blod og væske. Lukten av fersk svinekjøtt er hyggelig og ikke for klar. Hvis kjøttet lukter rått eller avgir andre ubehagelige lukt, bør kjøpet bli forlatt.

Hva er mykere, hva kokes raskere: skinke eller scapula?

Den frosne skinke og scapula fremstilles på omtrent samme måte, dvs. Det er ingen spesiell forskjell.

Hvis det er, da i form av et par, når det kommer til visuelt ungt kjøtt. Under normale forhold i vårt marked, er begge deler av kjøtt egnet for langvarig matlaging (stewing, hjemmelaget skinke og ruller). Når du baker, kan du få et hardt og tørt produkt, så i min familie foretrekker de en nakke for baking og stekning.
Det finnes en rekke kulinariske triks som bidrar til å lyse opp litt tørrhet, for eksempel roasting fra en spatel eller skinke. Kjøttet er kuttet i stykker, tilsett krydder og Art. skje stivelse, deretter stekt og tilberedt videre på egen hånd. Stivelse seller kjøtt, bevare juice. Forresten, dette trikset er veldig bra for kylling, nemlig bryst. Legg det skivede brystet med soyasaus, pepper, tørr hvitløk og stivelse, bland godt og bare stek. Bryststykker er saftige og vakre (med glans av stivelse).

Kjøttretter: hvilken del av svinekjøtt er bedre å kjøpe

Hvis du velger svinekjøtt for første gang, vil det være vanskelig å huske og forstå alle deler av svinekrok. Erfarne slaktere kutte svinekropp i 40 stykker. For en start må du bare huske at de mest kjørende delene er: skulder, brystet, brystet og skinke.

Scapula - den ytre delen av fremre benet over kneet

Svinekrogen er tilskrevet premium kjøtt. Du kan lage kokte og stuede retter fra den, inkludert:

Brisket - dorsal kadaver

Ved kutting av kutte ribber og kjøtt for hakket kjøtt. Brisket er den fattigste delen av slaktkroppen, så rettene fra den er veldig saftige.

Brystdel

Brisket inneholder fett og er egnet for steking, røyking, grilling. Prøv å lage mat fra det:

Benben på bakbenet

Skinke er et utmerket kjøtt for steking over en åpen ild.

Vet du hvilken del av svinekjøttet du kan kjøpe på kebab? Du kan lene deg. Men den mest ømme kebaben er hentet fra nakken. Hvis kjøttet vil bli kuttet når du tar bare siden av nakken: fra kinn til baksiden. Pass på at du ikke "glider" visner - den øvre delen av nakken.

Ofte om vinteren serverer kjærester kylling gelé - gelé. Det kan kokes fra grisens hode og ben.

Utsøkt bordinnstilling hjemme og deilige retter fra tungen, ørene og hælene, vil understreke oppmerksomheten til vertinnen til gjestene.

Nå vet du hvilken del av svinekjøttet som er bedre å kjøpe og hva som kan tilberedes fra det. Svinekjøtt går bra med melon, tørkede aprikoser, svisker, sopp. Smakfulle svinekjøttretter kan tilberedes i langsom komfyr, stekeovn, på komfyren og peis. Svinekjøtt er fordøyd ikke verre enn annet kjøtt. I tillegg er dens energiværdi et stort pluss for folk som er engasjert i fysisk arbeidskraft og arbeider på gata. Pork shashlik på nyttårsferien vil gjøre piknik din uforglemmelig velsmakende.

Bon appetit!

Svinekjøtt er en allsidig type kjøtt som er elsket av både voksne og barn. I arsenalen til hver vertinne er det mange oppskrifter for matlaging av svinekjøtt. Det legges til salater, kokte supper, aspik, røkt og stekt i panner og grill. De fleste liker å spise svinekjøtt i stekt form - veldig velsmakende, men ikke veldig nyttig. Derfor er det best å bake svinekjøttet i ovnen i spesielle poser, ermer eller folie. La oss finne ut hvor mye tid du trenger å bake i ovnen, et stort hele stykke svinekjøtt og små porsjoner skiver.

Før du begynner å lage svinekjøtt i ovnen, bør du vurdere følgende anbefalinger:

1. For å gjøre parabolen saftig, bør du velge den delen av svinekroppen der det er et lite fettlag: brisket, skulder, brisket, skinke;
2. Det er best å kjøpe svinekjøtt på markedet fra selgere som selger fersk ferskt kjøtt. Hvis dette ikke er mulig, kjøp kjølt, men ikke frosset kjøtt i supermarkedet;
3. Hvis det ikke er noe fettlag på kjøttet, bør det marineres i minst 3 timer, igjen i kjøleskapet og ikke glem å få det derfra omtrent en time før baking;
4. Også problemet med fravær av fettlag kan løses av hvitløk og fett, de kan fylles med et helt stykke kjøtt;
5. Slik at marinade ikke oksyderes og ikke ødelegger smaken av kjøtt, må du lage den i et glass eller keramisk tallerken;
6. Ikke syltet svinekjøtt er bedre saltet på slutten av matlagingen, ettersom saltet kan tørke kjøttet;
7. Kokekjøtt er best i tykke vegger av støpejern eller keramikk, i spesielle poser og bakermuffer, folie;
8. Under baking i en folie settes kjøtt på speilsiden;
9. Du kan sjekke kjøttets beredskap med en kniv. Hvis det lett kommer inn og lys juice strømmer ut av det dannede hullet, er kjøttet klart;
10. Som en parabolen, stewed eller ferske grønnsaker, sopp og grøt vil passe svinekjøtt bakt i ovnen. Grønt legges til den allerede tilberedte parabolen, siden det i ovnen kan bli svakt eller falme.

Hvor mye og ved hvilken temperatur å lage mat

Siden svinekjøtt kan inneholde bakterier og mikroorganismer som er skadelige for mennesker, må det bringes til full beredskap. For ikke å bekymre deg for helsen din og nyt deilig kjøtt, bør følgende vurderes under tilberedningsprosessen:

• hele stykket av svin mørbrad veier ca 1,5 kg er bakt i folie eller pose i 90-120 minutter,
• koketid fylt og sløret stykke av samme vekt - ikke mindre enn 90 minutter,
• fransk kjøtt vil være klart på 60 minutter,
• umerkede, bakt stykker blir bakt raskt, deres koketid er 30 - 40 minutter,
• på forberedelse av porsjonert ruller i breadcrumbs eller batter, må du legge til ytterligere 20 minutter,
• roller, kjøttboller og hakkete kjøttkoteletter bør være i ovnen i ikke mer enn 45 minutter.

Den raske billetten er plassert i en forvarmet ovn. For å bake i en folie eller hylse et fast stykke som veier fra 700 til 1000 g, må ovnen varmes opp til 180 grader. For steking, koteletter eller kjøtt på fransk, bør temperaturen ikke overstige 170 grader. For å bli skarp, må du varme ovnen til en maksimumstemperatur på 230-250 grader, og deretter redusere den til 180 grader.

Svin i en pakke for steking

Denne retten krever ikke store økonomiske kostnader, det er veldig raskt og enkelt å forberede. I kulden vil det være en utmerket erstatning for pølser, i det varme - dekorere festebordet. Spesiell oppmerksomhet bør gis til valg av krydder. Det kan være en klassisk kombinasjon av sort pepper salt og hvitløk, eller en blanding av krydder av armensk eller kaukasisk mat.

ingredienser:

• svinekjøtt (hals eller hakke) - 1 kg,
• solsikkeolje - 3 ss. l.,
• hvitløk - 3-4 fedd,
• krydder blanding til smak.

For å lage mat duftende svinekjøtt i en bakpose, må kjøttet vaskes, tørkes og belegges på alle sider med en blanding av knust hvitløk, solsikkeolje og krydder. Etter at kjøttet er plassert i pakken, er kantene forsiktig festet med et spesielt klips. For å gå ut av den resulterende dampen i pakken, må du lage noen hull med tannpirk eller knivspiss. Ovnen må varmes opp til 200 grader. Bake svinekjøtt i ermet i 75 minutter.

Svinekjøtt med poteter i en marinade av sitron og soyasaus

Den største fordelen med denne parabolen, samtidig forberedelse av hovedretten og sideretten. Poteter kan erstattes med sesongens grønnsaker: kucchini, courgette, eggplanter, paprika eller gresskar.

ingredienser:

• svinekjøtt - 500 g,
• poteter - 500 g,
• persille - 100 g,
• løk - 1 stk.,
• sitron - 0,5 stk.,
• hvitløk - 2 fedd,
• malt pepper etter smak
• soyasaus - 1 ss.

Før du begynner å steke, blir det vasket og tørket kjøtt kuttet i små porsjoner, saltet, peppered og plassert i en dyp emalje eller glassfat. Hakkede persille, løk, hvitløk, sitronsaft og soyasaus legges til kjøttet. Alt er grundig blandet og forlatt på et kaldt sted. Pickling tid - 120 minutter. Mens kjøttet er syltet, må potetene skrelles og kuttes i terninger eller sirkler, blandet med salt og pepper, legg i en pose til baking.

Svinekjøtt legges på poteter, slik at kjøttet forblir på toppen under tilberedningen. Pakken er plassert i en forvarmet 200 graders ovn. Bake svinekjøttet i ovnen med potetskiver skal være 70 minutter. For en ruddy skorpe 15 minutter før pakken er klar, må du kutte og åpne kjøttet.

Også, når du lager svinekjøtt i ovnen, bør du være oppmerksom på pouring og marinade. Erfarne kokker anbefaler tørr hvitvin eller sitronsaft fortynnet med vineddik. Rødvin går ikke til svin, det marinerer biff eller lam.