Må jeg rengjøre eggplantene før matlaging? Hvordan rengjøre eggplantet til smak overgikk alle forventninger! Må jeg rengjøre eggplant? Hvordan rengjøre eggplant? Hva kan man lage mat? Alle disse spørsmålene gir ikke hvile til debutanter innen matlaging. Må jeg rengjøre eggplantene eller la dem være med peeling? Overraskende, hver person bør gi svar på dette spørsmålet alene. Eggplanter må ikke rengjøres. Dette gjøres for å redusere bitterheten i parabolen, siden det er mange krydrede og bittere stoffer i eggplanteskallet. I tillegg er det en annen måte å fjerne bitterheten fra produktet - bare suge de skivene i en salt løsning. Det første alternativet er mye enklere enn det andre, og tar mindre tid. Det er derfor de fleste mennesker bare skaler skinnet av grønnsaket i stedet for å suge det. Noen ganger for matlaging er det nødvendig å redusere bitterheten til et minimum, og for dette er det nødvendig å kutte frø av aubergine, hvis det er overfalt. Heldigvis er disse sjeldne tilfeller: Hvis eggplantene er friske, har frøene ikke en veldig sterk krydret smak, slik at de kan ligge inni. Hvis du ikke er vant til krydret og bitter tallerkener, anbefales det å skrelle eggplantene før du smaker eller hakk dem med plater og stek dem med peeling, men før du serverer, skal du avkjøle de allerede tilberedte eggplanter. Hvis målet ditt er en ømsteg eller kaviar, så rengjør du grønnsakene før du lager dem. Instruksjoner "hvordan å rengjøre eggplanter" Det er ikke noe vanskelig å rengjøre eggplanter. De må først vaskes, og senere håndtere grønnsaket, så vel som med vanlige poteter. Hvis du har nok unge eggplanter, så skal skalen være veldig lett å fjerne. Du trenger bare å følge planen, og følger trinnvis: Våt, grundig vasket aubergine og håndkle tørket. Fjern toppen av grønnsaket som stammen ligger på. Hvis det er rotete steder på frukten, klipp dem først, og fortsett deretter med å rense hele aubergine. Sett kniven øverst og sakte føre fra den ene enden til den andre, skjær av et tynt lag peeling og forlate massen så mye som mulig. Ved å bruke denne metoden, skrell hele aubergine. Det er alt, denne metoden er ideell for å lage stews eller suppe. Hvordan rengjør eggplanter, hvis de er foreldet på hyllen. Rene, små eggplanter er lett nok, men ellers er det tilfellet med gamle frukter. De er mindre mottagelige for rengjøring. For det første er huden mye tykkere, og den er vanskeligere enn unge grønnsaker. For det andre er smaken mer uttalt, og for å kvitte seg med det, må huden fjernes med det øvre lag av masse. For å takle denne vanskelige oppgaven er det nok å bruke et lite triks: før du rengjør, må du suge de gamle eggplanter i en lett saltet løsning. Det er tilberedt i henhold til andelen: 1 ss salt per 1 ss vann. Hvis du ikke vil lage en løsning, kan du bare sette eggplanter i pannen, koka og straks overføre dem til kaldt vann. Deretter kan du enkelt avskalere eller forlate det. Disse to måtene vil bidra til å bli kvitt overflødig bitterhet i gamle eggplanter. Hvordan rengjøre eggplantene for å få originaldisken Hvis du er lei av trivielle retter og vil prøve noe nytt og interessant, kan du prøve forskjellige måter å rengjøre og skive eggplanter på. Eventuelt aubergine kan kuttes på minst fire måter: skiver, striper, kuber og bare halvdeler. I noen tilfeller, for kutting, vil en aubergine uten hud være nødvendig, men i en annen kan det være mulig å ikke skille den av. I tillegg kan aubergine brukes i tre versjoner: rengjøres helt, ikke rengjort og "stripet". Det siste alternativet er egnet for de som liker å være ikke bare velsmakende, men også vakre, fordi den stripete aubergine i parabolen vil se veldig originalt ut på grunn av denne fargekontrasten. En enkel oppskrift på en tallerken med eggplanter. Aubergine er nesten en universell ingrediens. Den kan brukes som en egen tallerken, og som tilsetningsstoff til andre: stuvninger, kaviar, suppe, etc. Men de som aldri har kokt noe fra eggplanter, anbefales det å prøve monoblyud fra dem. Vi trenger 3 eggplanter, olje og krydder etter smak. Rengjør eggplanter og kutt dem i disker med en tykkelse på 5 mm. Grill pannen, hell oljen. Legg deretter eggplantene på den og stek på hver side i 3-5 minutter. Fjern deretter den resterende oljen og dryss med krydder. En tallerken med kun 1 ingrediens er klar!

Aubergine er en spesiell grønnsak. På den ene siden produserer det velsmakende og uvanlige retter, for eksempel produkter som ser ut som sopp. På den annen side, hvis denne grønnsaken er feil behandlet, er det mulig å ødelegge hele parabolen, siden noen eggplanter smaker bittert, og så mye at de blir uegnet til mat.

For å unngå dette, er det nødvendig å velge riktig aubergine. Og det er viktig å bestemme på forhånd hva de er for - til matlaging, steking eller konservering.

Det er best å spise ung frukt. Faktum er at i eggplanter er det solanin, som i konsentrert form er en sterk gift. Forresten, for samme grunn, er eggplanter ikke konsumert rå. Men dette betyr ikke at du må helt forlate dem.

I unge eggplanter er det praktisk talt ingen solanin. Det akkumuleres med veksten av denne grønnsaken, når frøene begynner å modnes i den. Derfor er den voksne frukten bedre å ikke bruke i mat.

Men hva om høsten er den mest fruktbare sesongen for å samle eggplanter, og de er allerede voksne?

Hvordan velge eggplant

De må være sterke, med glatt hud, uten flekker og åpenbare mangler. Shriveled, myk mat er best å ikke bruke.

Aubergine skal ikke være stor. De store er ofte overripe, og derfor bitter på grunn av solanin.

Voksen aubergine har en hard hud som ikke blir myk selv etter matlaging. I slike tilfeller, harde frø som ødelegger hele parabolen.

For forskjellige eggplantretter er det også egne regler for rengjøring av denne grønnsaken.

Men i hvert fall blir eggplanter først vasket, så blir hvert foster avskåret med en hale med en sepal og veldig spissen fra motsatt side.

Hvis de er ment for matlaging av kaviar eller stewing, blir de avskåret av huden. Dette gjøres med en peeler eller en skarp kniv, og fjerner huden langs grønnsaken.

Fra unge eggplanter kan ikke huden bli avskåret, fordi den fortsatt er myk og ikke bitter.

Ikke fjern huden fra eggplanter selv om de er nødvendige for baking i form av båter eller kopper, da huden bidrar til å holde formen.

Hvis parabolen krever bakt auberginemasse, kan ikke huden også fjernes. For dette blir eggplanter kuttet i halvt, bakt, og deretter blir massen fjernet fra dem med en teskje.

Men alt dette gjelder eggplanter som ikke er bittere, det vil si de som ikke har solanin. Tross alt, hvis (i frukten er det en solanin, må de først tilberedes før de blir brukt som mat.

Hvordan bestemme tilstedeværelsen av solanin i aubergine

For å avgjøre om det er solanin i aubergine og om det vil smake bitt, er det nok å kutte av en liten del av det og vent noen minutter.

Eggplanter, hvor en stor konsentrasjon av solanin har akkumulert, mørkner raskt i luften, blir nesten brun på kuttet.

Unge eggplanter uten dette farlige stoffet forblir lyse, med mindre de kan bli litt gule. Det finnes også varianter som nesten er blottet for dette stoffet. Slike eggplanter gjør også ikke mørkere på kuttet.

Hvordan fjerne bitterhet (solanin) fra eggplant

Aubergine med bittermasse blir først kuttet i stykker, kuber, skiver eller noe annet.

Så legges de i en bolle, dekkes med salt og går i en halv time eller en time. I løpet av denne tiden vil de gi rikelig med juice, hvor all bitterhet vil gå.

Etter det blir eggplantene vasket flere ganger i kaldt vann. Nesten alle frøene vaskes sammen med vannet fra skiver. Jeg må si at i voksen aubergine er det mange av dem.

Så spredt brikkene i en kolander eller på et papirhåndkle. Du kan litt klemme. Og deretter lage mat i henhold til oppskriften.

Hvis det er få frø, og eggplantene er bitre, blir de strømmet med bare en liten mengde salt, holdt i en halv time, deretter presset litt og kokt videre.

Hvis det er frø i eggplanter beregnet på fylling, fjernes de sammen med en del av massen umiddelbart etter at grønnsakene er kuttet i lengderetningen i form av en båt eller over i form av en tønne.

For å fjerne bitterheten fra eggplanter, blir noen husmødre gjennomvåt i kaldt vann, og legger til en spiseskje salt til en liter vann. Etter en halv time dreneres eggplantene fra vannet, tørkes litt og tilberedes i henhold til deres favorittoppskrift.

For å fjerne huden lett fra eggplantet, så vel som bitterheten, blir de pre-blanchert i kokende saltet vann i fem minutter. Da blir de fjernet, doused med kaldt vann og skrelt.

23. september 2013

Hvordan lage eggplant?

Spørsmålet om hvordan man lager eggplanter, konfronterer nesten alle begynnende kokker, fordi grønnsaket ikke er lett. I alle fall, for å kunne forberede eggplanter riktig, må du vite visse hemmeligheter og triks.

Aubergine kvalitet er alltid tøff med en blank, skinnende hud. Hvis eggplantet er rynket og enkelt minimert, er kjøpet bedre å nekte.

I tillegg bør du ikke ta de fruktene som har feil som ligner dem som presenteres på bildet.

Når det gjelder størrelsen på eggplant, avhenger mye av smaken din og hvordan du skal lage eggplant. Så for eggplant kaviar er bedre å ta større frukt med frø. Men steking av eggplanter, spesielt på grillen, krever små tette frukter uten frø.

Generelt kan det bemerkes at jo større og eldre frukten er, desto større er sannsynligheten for at den vil smake bitter. Men store eggplanter med frø viser seg å være mykere og har ikke "rubberiness" som noen mennesker ikke liker.

Her kommer vi til spørsmålet om bitterhet i eggplanter. Hvordan fjerne bitterheten fra eggplant - dette er trolig det hyppigste spørsmålet som nybegynnerkokker har spurt.

Det finnes flere måter å fjerne bitterhet fra eggplant. I dag vil vi betrakte det mest effektive, ved hjelp av hvilket du lett kan bli kvitt bitterhet.

Hvordan bli kvitt bitterhet ved å koke?

For å fjerne bitterheten av kokende eggplanter, er det nok å kutte dem i sirkler eller som du vil, og sett i kokende vann i 2-3 minutter.

Etter denne enkle prosedyren vil den ekstra bitterhet av skarverne gå bort. Men for noen synes denne tilnærmingen ikke å være nok, og de gjør følgende.

Eggplanter legges helt i kokende vann, og fjerner bare stenglene fra dem. Etter noen minutter tar de det ut, men de koker det ikke med en gang, men legg frukten i to timer under en trykk slik at all fuktighet kommer ut av den.

Hvordan fjerne bitterheten fra auberginesaltet?

Det første alternativet er å kutte eggplanter som du vil, og fylle dem rikelig med salt. Rør, rist hendene. Når juice slippes ut av frukten, fjern stykkene fra juice. Du kan sette på et papirhåndkle for å fjerne all bittersalt fuktighet.

Det andre alternativet er å suge de skivede eggplanter i sterkt saltvann i 30-40 minutter, og klem deretter godt. Noen ganger anbefales det å suge bare 5-15 minutter.

Det tredje alternativet er den såkalte "tørre" metoden, som du lett kan fjerne bitterheten fra eggplantet uten vann. Så, du må vaske og tørke eggplanter, deretter kutte og dryss med salt. Det er best å bruke grovt salt - siden massen av aubergine er veldig porøs, absorberes fint salt veldig raskt, og du risikerer å få salt eggplanter.

Etter ca 20-30 minutter vises væske på overflaten. Når dette skjer, skyll eggplantene under kaldt vann og tørk dem med et tørt håndkle. Hvis du ikke vil våte eggplantene, fjern saltet og fuktigheten med tørre papirservietter.

Hvordan fjerne bitterhet av aubergine uten salt?

Det er noen vanskelige måter å fjerne bitterheten fra eggplant uten å bruke salt.

Den første metoden: skjær eggplanter i små terninger, skift dem i en pose og send dem i fryseren i 5 timer. Hvordan det skal se ut, se på bildet nedenfor.

Deretter får eggplanter fra fryseren og avrim. Når eggplanter er myke, må de klemmes og tørkes. Det skal huskes at eggplantet etter fryseren raskt mister sin form og kan myke under matlagingen.

Hvis du ikke vil vente i 5 timer, kan du prøve en annen måte. Faktisk er hovedårsaken til eggplantbitterhet dens frø, så den skal kuttes i halv og helt fjernet fra frøene. Etter at frøene er fjernet, dyp aubergine i kaldt vann i 5-8 minutter. Vi tar ut av vannet og går straks videre til deres forberedelse!

Og den siste, veldig enkle måten som du enkelt kan kvitte seg med bitterheten i eggplantet. I en krukke med middels størrelse, hell melken. Aubergine skåret i små skiver og skift til kapasitet. Etter 40 minutter, ta ut aubergine og tørk med et håndkle eller serviett.

Alt. Bitterheten av de blå er fjernet på en eller annen måte, nå svarer vi på det neste spørsmålet om nybegynnerkokker - er det nødvendig å rengjøre eggplanter.

Må jeg rengjøre eggplant?

Behovet bestemmes av måten de er forberedt på. Som regel blir eggplanter ikke rengjort, fordi de blir skrelles når de slokkes eller bakt, blir de til en mos. Denne tilnærmingen kan brukes hvis du trenger å lage kaviar.

Noen ganger blir eggplanter rengjort før steking. Spesielt hvis du tar veldig unge frukter som ikke lindrer bitterhet, og koker med en gang. I dette tilfellet vil rengjøring av eggplanter også bidra til å gjøre dem mindre bittere.

Så, beslutningen om å rense det blå eller ikke, laget. Nå gjenstår det å finne ut hvordan man skal rengjøre eggplantet riktig.

Hvordan rengjør eggplanter?

Eggplanter kan skrelles med en kniv, som courgette eller poteter. Men det er ikke alltid mulig å frigjøre den lille blåen fra huden på en så enkel måte. For rengjøring av aubergine stort og gammelt er det en mer komplisert metode.

Hvis eggplanter ikke vil dele med skallet, bør de være i en hel form satt i saltet kokende vann (vann skal dekke frukten helt). Kok i 3-5 minutter, fjern deretter og sett i kaldt vann. Etter det vil aubergine og overflødig bitterhet gå bort, og huden kan lett fjernes fra dem.

Alle de foreløpige stadiene er ferdig, nå er det på tide å forstå hvordan man skal tilberede eggplanter riktig.

Det er urimelig å presentere alle slags oppskrifter for å lage eggplanter i en referansedel. Derfor legger vi vekt på de øyeblikkene vi må huske på hvis vi lager eggplanter hjemme.

Hvordan lage stekt eggplant?

Kokker kaller auberginesvampe, noe som betyr at disse grønnsakene kan absorbere en stor mengde olje. Derfor er det nødvendig å stekke eggplanter i en liten mengde smør eller på en grill uten smør i det hele tatt, ellers blir det bare umulig å spise dem.

Hvordan lage eggplant i en sakte komfyr?

Hvis vi koker eggplanter i en multi-komfyr i "quenching" -modus, legger vi ikke vann til dem eller legger til ganske mye vann, da de blå seg selv og andre grønnsaker vil gi juice, som ikke går overalt i multi-komfyren.

Hvordan lage eggplant i ovnen?

Det er mange oppskrifter for matlaging av blå i ovnen. Men det er viktig å huske at hvis du legger hele bakt aubergine, så må de pusses på flere steder med en gaffel, ellers vil de eksplodere når du baker.

Som konklusjon skal det noteres. Hvis vi lager mat hjemme, må vi finne en oppskrift på matlaging der eggplantet vil spille den første fiolen. Faktum er at eggplant har en lys skarp smak, de tetter andre ingredienser i en tallerken, så de bør ikke brukes som et enkelt tillegg til noe.

Mange nybegynne husmødre, eller til og med noen av dem som allerede har en kulinarisk opplevelse, konfronteres med teknologien for forbehandling av visse grønnsaker. For eksempel, trenger jeg å rengjøre eggplant? Er det avhengig av valg av matrett? Hvordan endrer smaken av mat? Rengjør eggplanter når de er gjennomvåt i saltlake? Denne artikkelen gir tips om disse problemene, som gjør at du kan få retter med hyggelige, sjarmerende undertoner.

Må jeg rengjøre eggplant? Høydepunkter

Teknologien for å behandle blått innebærer noen ganger å fjerne den mørke huden fra frukten eller fjerne frøene inni. Hva er det gjort for? Faktum er at topplaget av aubergine er den mest mettede med den krydret krydret smaken som er karakteristisk for denne grønnsaken. Derfor, for å litt myke det overdrevne krydderet eller skille frukten, eller bløt de blå i kuttet form for en stund i en saltløsning. Mange husmødre for å spare tid, velg nøyaktig den første metoden for behandling. Når det gjelder frøene, er deres fjerning nødvendig når frukten er overmodig. Ofte når de kuttes i stykker, finner man en svak bronse midt med mørke frø inni. I dette tilfellet kan du forsøke å skille litt av kornene med en skarp kniv eller kutte dem av med et lite grep på papirmassen.

Må jeg alltid rengjøre eggplant?

Valget av vegetabilsk prosesseringsmetode er ofte avhengig av smaken av parabolen du vil få. Liker du krydrede og smakfulle kombinasjoner? Fjern deretter ikke avskallet. Tilstedeværelsen vil gi de nødvendige smaker. Men hvis målet ditt er å få øm, så er det bedre å bruke bare kjøttfulle biter uten frø eller peeling.

Video: Hvordan bare fjerne filmen fra leveren

Må jeg rengjøre eggplanter av liten størrelse og i innledningsfasen av modenhet?

Unntaket er den unge frukten. De har alltid inkonsekvent lyse solsikkefrø og en myk, bitter fri hud. Derfor blir de vanligvis kuttet umiddelbart, uten å rense av det mørke skallet. I alle fall er smaken av parabolen behagelig og øm.

Video: Land vlog | Hvordan bruker vi tid på hytta | billets

Koking stekt blå

Må jeg rengjøre eggplantene før du legger dem i pannen i den varme oljen? La oss ta en nærmere titt på stadiene av matlaging denne mest vanlige parabolen av blå. For å få jevne og hele biter etter steking, bør du fortsatt ikke fjerne toppskallet fra frukten. Skjær unge eggplanter i tynne skiver og stek dem, forpannet i mel, egg eller ost. Gamle frukter (skiver, sirkler, stykker) suge i en kald, svak saltløsning (1 liter - 1 ufullstendig v. L.). Etter 30 minutter fjern dem og la dem renne. Flere andre behandlingsalternativer er mulige. Hell platene med salt og legg press på dem. Etter 15-20 minutter Skyll eggplanter med vann og stek på den valgte måten.

For hver nybegynner kokk, er matlaging som å spille i lotteriet: du kan aldri med sikkerhet si at matretten vil være velsmakende, fordi det finnes produkter hvis smak kan bli bortskjemt, ganske enkelt ved å velge feil forbehandlingsteknikk.

Det er derfor mange kulinariske nybegynnere er den vanligste aubergine som kommer inn i en stupor.

Må jeg rengjøre eggplant? Hvordan rengjøre eggplant?

Hva kan man lage mat? Alle disse spørsmålene gir ikke hvile til debutanter innen matlaging.

Må jeg rengjøre eggplantene eller la dem være med peeling?

Overraskende, hver person bør gi svar på dette spørsmålet alene. Eggplanter må ikke rengjøres. Dette gjøres for å redusere bitterheten i parabolen, siden det er mange krydrede og bittere stoffer i eggplanteskallet. I tillegg er det en annen måte å fjerne bitterheten fra produktet - bare suge de skivene i en salt løsning.

Det første alternativet er mye enklere enn det andre, og tar mindre tid. Det er derfor de fleste mennesker bare skaler skinnet av grønnsaket i stedet for å suge det. Noen ganger for matlaging er det nødvendig å redusere bitterheten til et minimum, og for dette er det nødvendig å kutte frø av aubergine, hvis det er overfalt. Heldigvis er disse sjeldne tilfeller: Hvis eggplantene er friske, har frøene ikke en veldig sterk krydret smak, slik at de kan ligge inni.

Hvis du ikke er vant til krydret og bitter tallerkener, anbefales det å skrelle eggplantene før du smaker eller hakk dem med plater og stek dem med peeling, men før du serverer, skal du avkjøle de allerede tilberedte eggplanter. Hvis målet ditt er en ømsteg eller kaviar, så rengjør du grønnsakene før du lager dem.

Instruksjoner "hvordan å rengjøre eggplant"

Rengjøring av eggplanter er ikke så farlig. De må først vaskes, og senere håndtere grønnsaket, så vel som med vanlige poteter. Hvis du har nok unge eggplanter, så skal skalen være veldig lett å fjerne. Du trenger bare å følge planen, og følger trinnvis:

Våt, grundig vasket aubergine, tørk med et håndkle.

Fjern toppen av grønnsaket som stammen ligger på.

Hvis det er rotete steder på frukten, klipp dem først, og fortsett deretter med å rense hele aubergine.

Sett kniven øverst og sakte føre fra den ene enden til den andre, skjær av et tynt lag peeling og forlate massen så mye som mulig. Ved å bruke denne metoden, skrell hele aubergine.

Det er alt, denne metoden er ideell for å lage stews eller suppe.

Hvordan rengjør aubergine, hvis de er foreldet på hyllen

Det er lett å rengjøre unge eggplanter, men situasjonen er annerledes med gamle frukter. De er mindre mottagelige for rengjøring. For det første er huden mye tykkere, og den er vanskeligere enn unge grønnsaker. For det andre er smaken mer uttalt, og for å kvitte seg med det, må huden fjernes med det øvre lag av masse.

For å takle denne vanskelige oppgaven er det nok å bruke et lite triks: før du rengjør, må du suge de gamle eggplanter i en lett saltet løsning. Det er tilberedt i henhold til andelen: 1 ss salt per 1 ss vann. Hvis du ikke vil lage en løsning, kan du bare sette eggplanter i pannen, koka og straks overføre dem til kaldt vann. Deretter kan du enkelt avskalere eller forlate det. Disse to måtene vil bidra til å bli kvitt overflødig bitterhet i gamle eggplanter.

Hvordan rengjøre eggplantene for å få originaldisken

Hvis du er lei av trivielle retter og vil prøve noe nytt og interessant, kan du prøve forskjellige måter å rengjøre og skive eggplanter på. Eventuelt aubergine kan kuttes på minst fire måter: skiver, striper, kuber og bare halvdeler. I noen tilfeller, for kutting, vil en aubergine uten hud være nødvendig, men i en annen kan det være mulig å ikke skille den av. I tillegg kan aubergine brukes i tre versjoner: rengjøres helt, ikke rengjort og "stripet". Det siste alternativet er egnet for de som liker å være ikke bare velsmakende, men også vakre, fordi den stripete aubergine i parabolen vil se veldig originalt ut på grunn av denne fargekontrasten.

En enkel oppskrift på retter med aubergine

Aubergine er en nesten universell ingrediens. Den kan brukes som en egen tallerken, og som tilsetningsstoff til andre: stuvninger, kaviar, suppe, etc. Men de som aldri har kokt noe fra eggplanter, anbefales det å prøve monoblyud fra dem.

Vi trenger 3 eggplanter, olje og krydder etter smak. Rengjør eggplanter og kutt dem i disker med en tykkelse på 5 mm. Grill pannen, hell oljen. Legg deretter eggplantene på den og stek på hver side i 3-5 minutter. Fjern deretter den resterende oljen og dryss med krydder. En tallerken med kun 1 ingrediens er klar!