Det har lenge blitt et symbol på jul i England. Oliver Cromwell klarte ikke å utrydde tradisjonen baking cupcakes på julaften. Over tid har hvert land sine egne festlige søtsaker, men den engelske kaken anses som den mest delikate desserten!

Interessante fakta om julekake

Engelske husmødre begynte en gang å forberede julebakking i seks uker før ferien, og det er en forklaring. Faktum er at noen ingredienser for å lage en cupcake - tørkede aprikoser, pommes frites, rosiner, datoer, kirsebær, ananasskiver - er i alderen rom, konjakk, sherry eller madeira med krydder i omtrent en uke. I dette tilfellet må du periodisk røre fruktene og bærene for deres ensartede soaking. Hvis du følger teknologien for å lage muffins, bør du ta 0,5 kopper alkohol for 0,5 kg tørket frukt.

Deretter knead deigen av juleegg, sukker, smør og mel, legg til fyllingen. Denne kaken ble til og med bakt i flere timer ved lav temperatur, hvorpå den ble belagt med glasur, dekorert med nøtter og marsipan. Mens cupcake stod og "ventet" til jul, ble det bedre, mykere og mer duftende, mens bakingen ikke ødelegger lenge på grunn av alkoholinnholdet.

Slik lager du en cupcake hjemme: Forbered fyllingen

Moderne husmødre kan ikke stå tørket frukt i alkohol så lenge og ikke bake kaken i fire timer. Christmas cupcake oppskrifter er forenklet for vår bekvemmelighet, så de krever mindre tid, som heldigvis ikke påvirker deres smak i det hele tatt. Så ta 500 gram tørket frukt og tørkede bær, skyll dem godt, fjern steinene og kut dem i små stykker sammen med stekte nøtter og kandiserte frukter. Sett alle ingrediensene i en krukke, tilsett krydder og hell et glass med sterk alkohol - du kan ta likør eller tinktur. Det er bedre å insistere på tørket frukt i en uke, risting av og til, men hvis det ikke er tid, bland alkohol med veldig varm te og hell frukten over natten. Takket være kokende vann er ingrediensene impregnert umiddelbart, og blir utrolig myk, saftig, duftende og pikant.

Hvordan lage julekake deigen

Tilberede cupcakes hjemme virker bare vanskelig, faktisk forbereder de seg raskt, fordi testen ikke trenger å stige og legge seg ned i lang tid. Smør mykt smør med sukker til det er skumt, tilsett egg, og deretter mel blandet med brus eller bakepulver. I noen oppskrifter til julekaker anbefales det å bruke bare yolks, og erstatt litt hvetemel med mandelmel. Det er oppskrifter der eggene er pisket med sukker til en kremaktig tilstand, og smøret blandes med en del av melet, deretter kombineres begge blandingene, og deigen knyttes med det gjenværende melet. Det er viktig at eggene er ved romtemperatur, selv om noen husmødre generelt gjør seg uten dem. Noen ganger tar konditorer melasse, honning eller mørk sukker i stedet for hvitt sukker, smaker kaken med muskatnøtt, kanel, nellik, sitron eller appelsinskall.

Finesser av riktig baking

Du må først forberede kakepannen - smør bunnen og veggene med olje, legg deg ut med bakepapir, mens alvorlige konditorer festes med en stiftemaskin. Papiret skal stikke utover kantene på skjemaet slik at kaken lett kan fjernes - selvfølgelig, etter at den er avkjølt.

Siden deigen til julekake er veldig tung og fuktig, bake den ved lav temperatur slik at den er godt bakt, og de tørkede fruktene blir ikke brent. Med en formhøyde på 5-7 cm trenger ovnen 1-3 timer, slik at omtrentlig tid kan beregnes ut fra formens størrelse, og tester kaken for beredskap med en trepinne. Klar tid er også avhengig av deigtheten og kvaliteten på produktene. Hvis toppen er brunt og kaken ikke er bakt, dekk den med folie og fortsett å bake.

Ta aldri en julekake ut av formen varm - det skal kjøle seg godt ned. Det er ønskelig for denne tiden å dekke det med folie på toppen. Kjøler ned, kaken blir komprimert og blir mer elastisk, du må bare pakke den i flere lag med bakpapir og pakke det med folie på toppen. Da kan baking "rippe" til jul fra 1 til 4 uker, og du kan lagre den i dette skjemaet i seks måneder ved romtemperatur og et år i kjøleskapet og sprinkle det med alkohol av og til. Hver måned blir det mykere og smaker, som sprer seg rundt huset et uovertruffen duft som minner om julen ...

Hemmeligheter for å lage julekopper i hjemmet

Hvis du vil at den ikke blir lengre, legg litt honning, syltetøy og melass til deigen, selv om de ikke er i oppskriften: de holder fuktighet i kaken og er en slags konserveringsmidler.

Det er en hemmelighet igjen, takket være at fyllingsstykkene viste seg å ligge utenfor, vil ikke brenne i ovnen, og cupcakeen blir svak og vakker - det vil være mer behagelig å dekorere det. Etter blanding (før innføring av tørket frukt), skille litt deig og spred den i form, noe som gjør bunnen og sidene. Bland deretter fyllingen i gjenværende deig, legg den i form, og over den litt flekk med deig uten fylling, slik at det ikke er brent i nødder og tørkede frukter av det øvre laget. Forresten bruker mange husmødre høyt boksene fra under kaker til baking - de er ideelt for en kake. Sett deigen i form, gjør en liten depresjon i midten, ellers vil kaken stige som et lysbilde, og det vil være vanskelig å dekorere det.

Hvis du bestemmer deg for å forlate kaken i flere måneder for langvarig lagring i papir og folie, vann det hver tredje dag med alkohol, som fungerer som konserveringsmiddel. I dette tilfellet vil alkoholen fordampe aktivt, slik at smaken av bakervarer ikke endres, og for at kaken skal suge helt, må du lage hull i den med en trespyd og brenne brennevin eller brennevin inn i dem.

Cupcake dekorasjon er kunst.

Hvordan serveres en julekake uten dekorasjoner? På julen skal alt være spektakulært og uvanlig, slik at de engelske husmødrene slår bak i et kunstverk, dekorerer cupcaken med mastiske figurer. Du kan gjøre det lettere - dryss iskrem over en cupcake eller dekk det med vanlig fudge.

En veldig vakker er en cupcake med et protein glasur, for hvilket et avkjølt protein er godt pisket med en mikser til lunt skum, og deretter legges 0,5-1 kopp pulverisert sukker til det og fortsetter å slå. Når isingen tykner, hell den i 1 ts. sitronsaft og slå et annet halvt minutt. Hvis du dekker et lag med syltetøy med delikat proteinglass og umiddelbart dekorere kaken med pulver til kaker, blir det originalt og utrolig velsmakende.

Engelsk "rask" julekake: en steg-for-steg oppskrift

Denne enkle oppskriften vil appellere til travle husmødre som ikke hadde tid til å ta seg av å lage kaken en måned før jul. Hell 200 g vaskede og tørkede rosiner 4 ts. brandy i en halv time. Bland hverandre 100 g stekte peanøtter, 500 g av kandisert frukt og 30 ml sitronsaft. Knead deigen av 200 g mykt smør, 200 g brunt sukker og 4 egg, tilsett en klype sitronsjest og 200 g mel. Etter at massen blir homogen, skriv inn det rosiner, nøtter, kandiserte frukter og 1 ss. l. bakken ingefær. Dekk skjemaet med bakepapir, lag deigen og bake kaken i en time ved 180 ° C. Stryk med de resterende nøttene og pulverisert sukker etter kjøling og server på julebordet med te eller kaffe.

Tangerine julekake

Lufttørkede skiver av tre mandariner i en time, og stek dem litt i en panne med 1 ts. sukker og 20 g smør. Hell 150 g tørket frukt og kandisert frukt 2 ss. l. oransjell i omtrent en time - du kan ta tørkede tranebær, rosiner, svisker, tørkede aprikoser. Deretter tørk de tørkede fruktene lett i en panne til all væsken er fordampet.

Smør 150 g smør og 125 g sukker til en jevn krem, og bland deretter 3 egg en om gangen og fortsett å slå. Tilsett 150 g mel, siktet med 1 ts. bakepulver og knead den tykke deigen. Sett deigen i form av lag, mellom hvilke legger du duftende mandarinskiver. Bake en cupcake i litt over en time ved en temperatur på 170 ° C, og dekk deretter den avkjølte bakingen med protein, pisket med pulverisert sukker. Julekake kan dekoreres med mandarinskiver og grankvist.

Godtrekkede julekaker kan lagres i mange år. Det sies at verdens eldste kake ble bakt i 1878 i USA. Det er fortsatt arvet, forbli uvanlig frisk og myk. Du kan lett bake noen cupcakes, og oppskrifter og workshops om deres forberedelse finner du på vår hjemmeside. Du kan ikke kjøpe en engelsk julekake i butikken, det kan være en spesialitet til familien din, oppskriften som du vil videresende til dine barn og barnebarn ...

Jeg elsker oppskrifter med en historie ... Jeg elsker å lese og dykke så mye inn i verden skapt av forfatteren, at jeg bokstavelig talt passerer hver linje gjennom meg selv, lukk øynene mine og se de bildene som forfatteren så nøye beskriver, ikke bare med bokstaver, men med hele mitt hjerte. Forfatteren kan være trist - og du er trist med ham ... han kan le, elske, drømme, lure rundt eller gråte ... og alt dette blir formidlet til deg med ord, bokstaver, kommaer og prikker. Som om hundrevis av år ikke hadde gått siden skriving av bestemte linjer. Alt levende, stede, liv, som om det skjedde med deg.

Har du noen gang lest diktene til Emily Dickinson (1830-1886)? En av de søteste og mest mystiske forfatterne ... Hun sa alltid om seg selv: "Liten, som en krybbefugl, med øyne, fargen på kirsebær, som gjestene forlater på bunnen av briller". Tidligere noterte: "En kvinne med en lett tur, en stille barnslig stemme og et raskt sinn," "Hun skrev poesi - om - en om dagen - og hun syet dem inn i bøker. Og på fritiden gikk hun i en hage i en permanent hvit kjole eller bakte cupcakes. " Kritikere fra det tjuende århundre skrev: "Hun hadde et lunefullt intellekt og de bredeste åndelige forespørsler." I hennes hjemby Amherst ble Emily noe av en lokal "city madman": hun forlot ikke huset, snakket gjennom den halvt lukkede døren, bakt hennes berømte kokoskake og la den gå i en kurv på en streng for gatebarn. Folk, av en eller annen grunn, er alltid med fordom knyttet til alle som ikke marsjerer på dem, som ikke er de samme som alle. Kreative mennesker er ofte tilbøyelige til å trekke seg tilbake, de lever som i sine egne dimensjoner og deres måte å "forbinde" med omverdenen er dikt, dikt, romaner, malerier og ... til og med desserter.

Det er ikke kjent hva som presset henne til frivillig retrett - psykologiske problemer, streng religiøs utdanning eller tap av kjære - noen ganger på grunn av separasjon, noen ganger på grunn av døden. I de siste to tiårene av livet har hun ikke forlatt familiens rede, snakket med besøkende gjennom lukkede dører, behandlet nabo barn gjennom et andre etasje vindu, og lyttet til sin fars begravelse uten å forlate sitt eget soverom. Av hennes 1800 dikt ble åtte publisert i løpet av hennes liv. De fleste vennene kjente Dickinson kun ved korrespondanse. Hennes dikt er fylt av tristhet og noen ... tro, håp i et mirakel, hun ventet på ham og, så langt som mulig, forsøkte å bringe glede til andre. Er det derfor hun bakt hennes fantastiske cupcakes og paier?

Hennes få oppskrifter finnes i boken: "Emily Dickinson: Poetens profil som Cook"   på russisk er jeg ikke sikker på at denne boken ble oversatt. Forresten, det er et helt museum dedikert til denne poetessen, jeg anbefaler på det sterkeste å se minst i den elektroniske versjonen: "Emily Dickinson Museum: The Homestead og Evergreens" .

Det er alltid vanskelig å jobbe med gamle oppskrifter - å korrekt oversette, forstå og finne ut hva "pan for melk" var på den tiden (der Emily bakt denne kaken), for å konvertere pounds til gram, og deretter redusere mengden av alle ingrediensene, siden proporsjonene De ble gitt, om ikke til en liten landsby, til en stor familie med en rekke andre fettere til en fetter, den femte sønn av hennes mors sjette søster, på stammemorfarens paternalske side ... pluss litt eksperimentering med impregnering og sirup, siden jeg ikke er en lidenskapelig fan av lyse alkohol desserter. Mer om ingrediensene: sammensetningen inneholder "melasse". Melasse - melasse, et biprodukt av sukkerproduksjon; sirupaktig flytende mørk brun farge med en bestemt lukt. Du kan erstatte kastanje honning eller annen mørk honning med en lys aroma. Jeg byttet brandy med brandy. Og så ser det ut til at vi allerede nærmer seg oppskriften selv.

Fra denne mengden deig fikk jeg to cupcakes med en diameter på 18 cm og 5 koppekaker med en diameter på 8 cm.

Og n gredy e nty:

For sirup:
1 del:
  500 ml brygget te Earl Grey
Del 2:
  80 g sukker
  50 g vann
  juice 2 appelsiner
  50 g brandy eller konjakk

frukt:
  85 g rosiner
  60 gram tørket tranebær
  60 g tørkede aprikoser, kutt i stykker størrelsen på rosiner
  60 g pitted pommes frites, kuttet i stykker størrelsen på rosiner
  60 gram tørket fiken, kuttet i stykker størrelsen på rosiner
  60 g appelsin eller sitronkandisert frukt, kuttet i terninger, størrelsen på et rosin
  1 appelsinskall på en fin riper
  1 sitronskål på et rivejern
  1 vanilje pod (bare pod, frø i deig)
  50 g cognac

deig:
  302 g mel
  1/4 Art. l. natron
  2 ts. bakepulver
  1/2 ts salt
  1 ts muskat
  1/2 ts kanel
  1/2 ts bakkeklokker
  1/2 ts bakken ingefær
  1/4 ts kardemomme
  1 vanilje pod, kun frø
  302 g smør
  302 g mørkbrunt sukker (ideelt muscovado)
  6 egg
  80 ml brandy eller brandy
  80 ml melasse

For impregnering:
  Cognac ekstra

P rish ande:

En dag før:

Bland tørket frukt, zest og kandisert frukt med brennevin i en stor og dyp bolle. Sett til side.

Lag te, sterk nok og hell det i tørket frukt. Rør, la stå 4-6 timer.

Kok sirupen fra sukker, vann og ferskpresset appelsinjuice. Bare koking og rør til sukker er helt oppløst. Fjern gryten fra varmen og hell den i brennevin. Hell deretter straks inn i den tørkede frukten, pakk bollen tett med klamfilmen og la den stå over natten.

Andre dag:

Forvarm ovnen til 150C. Smør moldene dine med smør og dryss med mel. Jeg brukte ringer uten bunn.

Drenk fruktene i en kolander.

Sikt alle tørre ingredienser.

Ved gjennomsnittshastigheten til mikseren med dysen, pisk pisk det mykede smør med sukker til en myk, luftig, kremaktig tilstand.

Tilsett egg en om gangen, rør godt hver gang og fra tid til annen bruk en silikonespatel for å rengjøre skålens vegger.

Deretter tilsett melasse eller honning og brandy. Sikt alle tørre ingrediensene over oljeblandingen igjen og bland forsiktig med en spatel.

Til slutt, legg tørket frukt uten væske, prøv å ikke blande i særlig lang tid. Sett klar deigen i form.

Og legg i en forvarmet ovn. Bake 2-2,5 timer, avhengig av skjemaer og molds. Dette er et veldig viktig øyeblikk for kaken, og det er langvarig på lav temperatur. Hvis toppen begynner å stikke - dekk den med folie, og kontroller beredskapen fra tid til annen med en trespyd.

La den ferdige kaken avkjøles.

Deretter pakkes i gasbind, godt gjennomvåt i konjakk. Jeg gjorde igjen den samme sirupen som for å suge frukten - sukker sirup, appelsinjuice og litt mer konjakk. Og gjennomvåt gasbind i denne infusjonen. Derefter, over dette, pakk kaken med folie og legg den på et kjølig sted i 2-3 uker. Kontroller fra tid til annen impregnering - så snart gasset er tørt, fukt det litt igjen.

Kutt bare ved utløpet! Men jeg for bildet, for deg kuttet med en gang. Det er mildt, veldig mykt, duftende og smaker godt selv omgående. Men etter at cupcaken er tørket opp, er tekstur komprimert, alle smaker og smak vil åpne enda mer. Prøv det sikkert.

Og et annet poeng - i originalen viser cupcaken seg å være veldig, veldig mørk, nesten sjokoladefarget. Dette skyldes nettopp melassene (det er nesten svart) og muscovado-sukker, som jeg ikke kunne finne på kort tid og bare bruke lys brun. Og likevel - min julekake kom ut deilig, gal!

Ha en fin tefest!

I alle europeiske land og USA. Vi kan si at dette er kronen av evolusjonen av feriebaking. Til tross for overflod av ferdige søtsaker i butikkene, er det fortsatt forberedt i mange familier sammen med pudding og pepperkake pepperkake menn i henhold til gamle oppskrifter. I XVII-tallet forsøkte Oliver Cromwell å håndtere julesøtene i England som en manifestasjon av hedenskap, men han klarte selvfølgelig ikke å lykkes. Det finnes julegaveoppskrifter i alle europeiske land: tyske stollen, skandinaviske pepperkakehus, tsjekkiske kaker, østerrikske hestesko, franske logger, italienske surros og panettone, gresk melamakarona og kurabiedos, spansk turron og mange andre.

Sannsynligvis er det eneste kristne landet som ikke har bevart tradisjonen med å bake søtsaker til jul, Russland. Selvfølgelig er det i noen områder forberedt på rognskjoler (porter), roe, symboliserer dyr som er tilstede ved Kristi fødsel, men de kan ikke kalles en nasjonalrett rundt hvilken familien er forent. Den faste kutya, som de troende spiser på kvelden før jul, oppfyller heller ikke denne funksjonen. Det viser seg at den eneste tradisjonelle julebordet i Russland er en gås i epler, og alle forbereder (eller kjøper) desserter etter smak. Vi vil ikke snakke her om årsakene til denne beklagelige situasjonen, men dra nytte av oppskrifter som andre nasjoner har reddet og lag en luksuriøs engelsk julekake! Det er nødvendig å starte et sted.

Så vidt historikere vet, var forfederen til muffins en gammel romersk rituell dessert laget av granateplefrø, pinjekjerner, rosiner og byggegrøt (ligner kutia, ikke sant?). I middelalderen ble oppskriften beriket med oversjøiske krydder, honning og tørket frukt, og i det XVI århundre, da sukker dukket opp og folk gjettet til sukkerfrukt, ble muffins en kjent festlig tallerken. I dag er det mange oppskrifter til julekake, men de er alle veldig like: en stor mengde tørket frukt, krydder, dessertalkohol og lang eksponeringstid. Det siste punktet er det mest interessante, men også det vanskeligste å utføre. Tenk deg: En flott saftig kake for en hel måned (og enda lenger) ligger innpakket i papir og folie, og hver dag sprer det spennende aromaer mer og mer rundt huset. Jul og nyttårsstemning kan bare ikke vises i familien, hvor de lagker en slik cupcake.

Så la oss komme i gang. Først av alt vil vi forberede et "hjerte" av et cupcake - en fylling av tørket frukt. For en stor muffins trenger du ca. 500 g fylling. Det er ingen strenge regler om valg av ingredienser, men alle oppskrifter inneholder lyse og mørke rosiner, zest eller kandiserte citrusfrukter. Pommes frites, tørkede aprikoser, tørket jordbær, kirsebær, tranebær, currants, ananas, datoer er veldig gode i en cupcake - generelt, alt du elsker fra tørket frukt. Lag din egen blanding, vask den tørkede frukten forsiktig, fjern beinene, kutt i like store deler - størrelsen på den minste komponenten. Brett alt i en tett lukket krukke og hell 100 ml brennevin, sherry, Madeira, rom, brandy eller annen velsmakende sterk drink. Du kan bruke din favoritt likør eller tinktur. Ideelt sett er det nødvendig å insistere på å fylle alkohol i omtrent en uke, og periodisk risting av krukken. Hvis det ikke er tid igjen, er en natt nok - i løpet av denne tiden vil frukten ha tid til å absorbere alkohol. Hvis tiden ikke er kategorisk nok, suge den tørkede frukten i alkohol i halv med varm sterk svart te - væsken absorberes umiddelbart og vil gi fyllingen en interessant tartnotat.

Frukt julekake

ingredienser:
  500 g tørket frukt og kandisert frukt
  100 g sherry (brennevin, rom, likør),
  250 g mel,
  200 gram olje
  4 egg,
  200 g brunt sukker,
  150 g mandler,
  1 ts bakepulver,
  Kanel, muskatnøtt, nellik - til smak.

forberedelse:
  Tørket frukt fuktet i alkoholrull i mel (fra mengden målt på en cupcake) til helt tørr. 50 g mandler maler inn i fine chips. I en blender, slå smør og 150 g sukker til massen lyser. Uten å stoppe bankingen, tilsett ett egg om gangen og slå til deigen tykner. Tilsett halvparten av siktet mel, bakepulver, de resterende 50 g sukker og bakte mandler til deigen, bland godt sammen. Hell det gjenværende melet og pundet krydder, knead deigen igjen og rør den tørkede frukten. Legg deigen i skjemaet som dekkes av bakepapir. Hvis formen er rund, lag et hull i midten med en skje slik at deigen er jevn når du løfter den. Dekorer toppen av kaken med hele mandler og sett i ovnen oppvarmet til 160ºї i ca 1,5 timer (avhengig av kakens tykkelse). Kjøl kaken i en mugg, fjern den på et stativ og la det stå ved romtemperatur over natten. Deretter pakk kaken i folie, papir eller film og kjøl ned.

Ved første øyekast synes denne oppskriften å være vanskelig før du blir kjent med den opprinnelige oppskriften på en ekte engelsk julekake, som består nesten helt av tørket frukt, og deigen spiller bare rollen som en gjeng. Denne oppskriften bruker en enorm mengde krydder og kandiserte frukter og skotsk Drambuie likør laget av whisky med aroma av saffran, anis, honning, muskat og urter. Det var umulig å få Drambuie - bruk en annen velsmakende og duftende drink med en styrke på minst 40º.

ingredienser:
  550 g tørkede bønner,
  225 g lys rosiner,
  225 mørke rosiner,
  150 g tørkede aprikoser,
  75 g tørket kirsebær,
  250 g kandisert sitrusskall,
  150 ml Drambuie likør og det samme for etterfølgende impregnering
  zest av 2 sitroner og 2 appelsiner,
  juice av 1 sitron og 1 appelsin,
  300 gram smør,
  300 g mel,
  0,5 ts salt,
  1 ts bakepulver,
  300 g mørk sukker,
  5 egg
  200 g valnøtter,
  0,5 ts. bakken muskatnøtt, nelliker, kanel.

forberedelse:
  Vasket tørket frukt og kandisert peeling kuttes i like stykker, tilsett fersk krydderur, sitrusjuice og 150 ml likør, kok over lav varme og legg over natten i en lukket krukke. Tørk bakearket med papir, smør det med smør, pakk sidene og bunnen av formen med en brettet avis (dette forhindrer at skallet tørker ut).

Sift mel, tilsett salt, krydder og bakepulver. I en annen beholder, smør smøret med sukkeren til en hvit luftmasse er oppnådd, legg eggene gradvis til. Hell melblandingen, hakkede nøtter og tørket frukt, bland godt og legg deigen i form. Med baksiden av en skje, lage noen dype buler i deigen slik at deigen stiger jevnt. Dekk skjemaet med et stort ark bakepapir, hvor i midten kutt et lite hull for å slippe damp. Sett støpeformen i en ovn forvarmet til 140 ºC i 4-4,5 timer. Sjekk beredskapen til trespydet - det skal komme ut fra midten av cupcake-ren.

La det ferdige cupcake avkjøles i form, fjern det forsiktig, fjern papiret, sett det i ren papir og folie og sett det på et kjølig sted. Neste dag, gjør noen punkteringer i koppen med en tynn spyd og hell 1 ss. likør. Pakke igjen og la det stå på et kjølig sted. Gjenta impregneringen hver 2-3 dager. En cupcake kan lagres i opptil 3 måneder.

Hvis konsentrasjonen av sukker og alkohol i koppekaken er tilstrekkelig, kan den oppbevares i mange år. Den eldste julekake, baket i 1878, er fortsatt arvet i en familie i Michigan. I USA, hvor de engelske julegradisjonene alltid var svært sterke, kunne de ikke nekte fra feriekaken selv under den store depresjonen. Amerikanske hustruer har utviklet en oppskrift på en ganske velsmakende cupcake uten egg og alkohol. I dag brukes denne oppskriften av vegetarianere og de som prøver å følge figuren.

ingredienser:
  2 kopper sukker
  2 glass sterk kaffe, eplejuice eller vann
  0,5 kopp margarin (fast animalsk fett),
  1 eple
  2 kopper rosiner eller svisker,
  1 kopp nøtter,
  2 kopper mel,
  1 ts soda,
  1 ts bakepulver,
  Kanel, nellik, muskatnøtt - til smak.

forberedelse:
  I en stekepanne blandes kaffe, sukker, margarin, rosiner, finhakkede epler, stuing i 10 minutter på lav varme og kult. I en stor beholder blandes siktet mel, brus, bakepulver, hakkede nøtter og krydder. Legg til innholdet i pannen og bland godt sammen. Legg deigen i smurt form og bake i 25-30 minutter ved 180 ºС. Ta ut og kut etter fullstendig kjøling.

Og nå er julekoppen klar: det er insistert, gjennomvåt og moden. Før jul er det nødvendig å dekorere det, spesielt hvis du skal gi din elskede dette mirakelet. Du kan enkelt gjøre det: dekorere cupcake med glasur, figurer fra marsipan eller florsukker. Og du kan ikke gå på kompromiss og lage glasset, som er verdig til vårt kulinariske mesterverk. La oss vende oss til den virkelige britiske Jamie Oliver for verdifulle instruksjoner:

ingredienser:
  50 g aprikos syltetøy,
  250 g tørket frukt
  50 gram nøtter.

forberedelse:
  I en liten gryte over lav varme, varme syltetøy med litt vann. Kok, fjern fra varme og avkjøl litt. Bruk en konditoribørste, pusse overflaten på cupcake med syltetøy. Før syltetøyet er avkjølt, legg de tørkede fruktene og nøttene på kaken pent: stort i begynnelsen, fyll deretter hullene med små. Når sammensetningen er klar, bruk et annet lag med syltetøy og la kaken avkjøles.

Det er ingen begrensninger på valg av ingredienser - du kan ta noen kandiserte frukter og tørkede frukter hvis de ser vakker ut. Syltetøyet her spiller rollen som en kontakt, derfor er aprikos foretrukket, siden det gir kaken en solfylt skygge og ikke distraherer oppmerksomheten fra frukten.

Server julekake med dessertviner eller te uten sukker. Bon appetitt og god jul! Og på vår side vil du alltid finne enda flere juloppskrifter.

Tradisjonell julebaking, som er forberedt noen uker før ferien. Cupcake er perfekt lagret, innpakket med cling film, ikke foreldet og forverres ikke i en måned. Jo lenger det er lagret, desto smakere og mer duftende det viser seg. Jeg advarer deg bare: Hvis du lagker for første gang, så la du to julekaker på en gang. Ikke stå, spis lenge før ferien. Og så vil minst en ha sjanse til å overleve :)

Total koketid - 1 time 45 minutter
  Aktiv tilberedningstid - eksempel: 25 minutter
  Kostnad - $ 4,4
  Kalorier per 100 gram - 388 kcal
  Antall porsjoner - 8 porsjoner

Hvordan lage en julekake

ingredienser:

Smør - 200 g   Før matlagingen skal være ved romtemperatur.
Brunt sukker   - 200 g
Hvetemel - 250 g
Bakepulver   - 1/4 ts.
Egg - 4 stk.   Før matlagingen skal være ved romtemperatur.
Kandisert - 350 g   Du kan bruke en blanding av lys, mørke rosiner, tørket kirsebær, tranebær, sitron, appelsin, ananas, etc. - til din smak Hvis kandisert er stor, så før kokingstart, kutt i stykker størrelsen på rosiner.
Rom - 100 ml   (eller konjakk)
Salt - 1/2 ts.
Almond - 150 g
Kanel - på spissen av en kniv
Carnation - på spissen av en kniv

forberedelse:

Den første tiltaket er å suge den kandiserte frukten i 3-4 timer i rom (eller konjakk).

Hvis alkoholen ikke er fullstendig absorbert, kast kandisert frukt i en kolander og la overflødig væske drenere. Unpeeled skrelt mandler skal dyppes i kokende vann i 1-2 minutter, avkjøles, og deretter skal huden fjernes. Grind 50 g mandler med en blender, 100 g sett til side.

Smør smør og sukker ved maksimal hastighet på blanderen til den er jevn. Legg egg en etter en, uten å stoppe for å slå blandingen.

Tilsett gradvis mel, krydder, salt og bakepulver til olje-eggblandingen. Bland forsiktig (ikke med en mikser, men med en vanlig skje).

Krydret rulle i mel.

Tilsett kandiserte frukter og hakkede mandler til deigen, bland.

Smør bakepanneveggene og dryss med mel. Legg bakpapir på bunnen.

Legg deigen i skjemaet. Skjemaet må fylles til mer enn 2/3, da deigen under baking fremdeles stiger. Kandiserte frukter, som vil "se ut" ovenfra, må stenges forsiktig med en deig, ellers kan de brenne når de er bakt. Toppnivå og spredning på overflaten på 100 g mandler.

Bake ved 180 grader. Baketiden er avhengig av ovnen. Jeg hadde en cupcake baket i 1 time og 20 minutter. Før du tar ut molden, bør cupcake kjøle helt.

Bon appetit!

Det er da lagre av tørket frukt, sjokolade, honning, nøtter, mel og krydder skal fylles på forhånd - en rekke vinterferier forplikter deg til å bake delikatesser utilsiktet, for å behandle dine slektninger, venner og kolyadnikov som har sett på lyset! Uten å gå for dypt inn i historiske røtter, tenk på tradisjonelle juicer og velg den beste oppskriften.

Omtrent en måned før festivalen i Italia forbereder de seg høyt, luftig, ved første øyekast som minner om våre påskekaker. Også tyskerne begynner å jobbe tidlig. Deres kjente, som symboliserer den swaddled baby Christ, gjenta formen av en konvolusjon og drysset med rent hvitt sukkersukker. Ikke mindre enn fire uker og holdt, som, like før servering, helles rom og brann til den. Alt dette konditoriet skal modnes, fylles med aromaer. Etter å ha savnet nødvendig tid, ser vi gjennom kulinariske notater videre ...

Hardarbeidende norske vertinne utmerker seg på bordet på alle måter syv desserter med krone mandelkake. I Sverige handler de mer pragmatisk: de bake rug, men med krydret smaker og tørket frukt, julebrød. Moderne franske konditorer skaper dekorert med marsipan - fra kelternes tid, et symbol på ild og varme. Og ingefærmalet pepperkake er nesten allestedsnærværende, i Russland - lignende roe.

Den engelske julefruktkaken med tørket frukt og nøtter er mindre arbeidskrevende, og vi vil dvele på den. Ikke tro at en velsmakende kopi vil lagre. Denne bakverk er rik på komposisjon i bokstavelig forstand, men fascinerer med tilgjengelig teknologi og et forutsigbart resultat. Bli kjent med!

Forberedelsestid: 70 minutter / Antall porsjoner: 10-12 / Form med en diameter på 30 cm

ingredienser

• høy kvalitet hvetemel 280 g;
• sukker 200 g;
• egg 4 stk.
• smør 250 g;
• bakepulver 7 g;
• salt 2 g;
• appelsinskall 1 ts;
• konjakk 100 ml;
• bakken kanel, muskatnøtt, ingefær - 0,5 ts;
• hvit sjokolade 50 g;
• kandiserte frukter, rosiner, tørkede aprikoser 200 g;
• nøtter 100 g

Hvordan lage en julekake

Jo lenger tørket frukt er i sterk alkohol, jo bedre. Over natten, i en dyp skål legger vi rene rosiner, terninger med tørkede aprikoser, en stor klype tørket appelsinskall i en dyp skål - hell over brennevin, brennevin eller rom og hold deg i romtemperatur hele natten. Timer 10-12 shriveled stykker fylt med duftende fuktighet, svulme.

Vær oppmerksom på fargerike kandiserte frukter, nå legger jeg ikke til. Jeg legger den allerede på æltning i deig. Kokker kommer på forskjellige måter, min erfaring stoppet på denne metoden - for lang i flytende (vann, alkohol) kandisert ananas blekemiddel, så i kuttet av ferdigproduktet ser blek ut og mister deres behagelige elastisitet. Neste dag tørker vi et par minutter på en varm og avfettet panne, og avslører dermed lukten av nøtter.

Gå på prøve for julekake. Oppløs separat 200 g smør. Redusere kostnader, ta margarine - men ferien krever en virkelig høy kvalitet baking, ikke lagre, mild kremaktig smak er viktig! Vi oppvarmer oljen på dampbadet eller i mikrobølgeovnen, kjølig.

I mellomtiden, skille eggene med sukker. I oppskrifter av klassiske muffins med lavt innhold av tilsetningsstoffer (nøtter, tørkede frukter, kandiserte frukter), skilles eggehviter fra yolks, piskes med frostskum og injiseres i deigen på slutten av æltningen. Umiddelbart er det ikke noe grunnleggende behov. Et slikt antall tunge fragmenter, fra bunnen til toppen piercing kaken, komprimerer tekstur - ikke vent på lette og sprøhet. Her er hver kvadratcentimeter ikke bare smaksatt og fullstendig mettet med lukter, men også opptatt av forskjellige store delikate "fragmenter".

Så slå eggene med en sukkerblander i ca 4 minutter til volumet øker tre ganger.

Bland mel med bakepulver, en klype salt og krydret duft, kanel og ingefær. Et sett krydder er lett å forandre, og legger knust kardemomme, anis, nåler av rosenkål med rosenrød kamfer, for å forbedre den mørke farge- og sjokoladenotatet, sette kakaopulver. Berik hvetemel etter ønske.

Nå fordyper vi de behagelig luktende komponentene i luften pisket komposisjon. Sammen med væsken vi skifter svulmet tørket frukt, zest. Hell smeltet smør. Deretter sender vi tørket kandiserte og hakkede nøtter.

Nøtter er hakkede store, noen ganger knust inn i en crumb - en individuell sak. Det viktigste er at en del av ulike delikatesser er vektige. Rør. Du vil se hvor raskt de overvektige fragmentene synker til bunnen av det søte skummet. Til slutt hell i krydret mel.

To eller tre spiseskjeer mel blir introdusert i en viskøs masse, hver gang vi fjerner alle melklumper.

Vi knuter en ganske tykk, skinnende og veldig klebrig deig - tørkede aprikoser, rosiner, kandiserte frukter og nøtter stiger og skjeen eller spatelen knapt svinger. Prøv å knead grundig før du legger inn skjemaet for en mer eller mindre jevn fordeling av sortimentet.

Engelsk julekake er hvilken som helst konfigurasjon. Jeg har en fasettert pyramide med en ring inne, med en annen test, viser sluttproduktet seg å være høyt og presentabelt. Fra innsiden belegger vi dem med myk olje, "pulver" med mel eller dryss med semolina, og fyll det med deig. Vi bake umiddelbart, i en forvarmet ovn, ca 45-55 minutter ved en temperatur på 190 grader. Sjekk beredskapen med en kamp eller trespyd. Samtidig vil vi lage ganache for vanning: Vi vil kombinere smeltet resterende 50 g smør og samme mengde hvit sjokolade.

Vi bake den bakte julefruktkake med tørket frukt og nøtter i en bolle for å gjøre det lettere å skille fra veggene. Slår over, ta ut. Den endelige berøringen - hell søtmen, dekorere.

Serveres med en rik jul uzvar, alkoholholdige eller ikke-alkoholholdige gløgg og ganske enkelt med en kopp favoritttea. Gratulerer med helligdager og god appetitt!