Jerusalem-artisjokk hos vanlige mennesker kalles en jordskjønn pære og en solrot. Planten er som en solsikke, den vokser opp. I matlagingen brukes bare jordskokkrot, som ligner ingefær. Frukten er vanskelig å tilskrive kulturen i husholdningenes bruk, men erfarne husmødre har tilpasset seg til å dyrke jordskokk i Jerusalem på sine personlige tomter. I dette tilfellet vil informasjon om farene, fordelene og egenskapene til planten være nyttig. La oss snakke om alt i orden.

Jerusalem artisjokk: komposisjon

Jerusalem-artisjokk inneholder ikke fett og kolesterol. I 100 gr. rotavlingen har 81 gr. vann, ca 1 gr. fiber, 1 gr. aske, ca 3 gr. protein, 14-15 gr. karbohydrater, 0,1 g. pektin.

I tillegg inkluderer planten vitaminer som er nyttige for mennesker: B1, B2, B5, B6, B9, PP, C. Fra elementene skilles følgende: natrium, fosfor, inulin, kobber, magnesium, kalium, jern, kalsium, silisium, sink og andre.

Grønnsaken har ikke et høyt kaloriinnhold, i 100 g. inneholder 61 kcal. Et bredt utvalg av nyttige enzymer lar deg bruke jordskokk i Jerusalem i matlaging, kosmetikk, medisin, som en teknisk kultur.

Fordelene med jordskokk i Jerusalem

Som nevnt tidligere, har jordskokk i Jerusalem mange vitaminer og elementer. Hvert enzym har visse fordeler.

1. Fosfor - er ansvarlig for full funksjon av nyrene, hjertemuskelen og leveren. Det styrker beinvev, gir kroppen tilstrekkelig energi for hele arbeidsdagen, aktiverer mental og fysisk aktivitet.
2. Kobber - renser menneskekroppen av frie radikaler, forbedrer hematopoietisk funksjon (normalisering av sirkulasjonen), er ansvarlig for alle anabole prosesser, danner bein.
3. Kalsium - fjerner giftstoffer, giftstoffer og giftstoffer fra veggene i indre organer, forsyner muskelvev med oksygen, styrker hjertet, normaliserer blodtrykket, påvirker gunstig tilstanden til hår og negler.
4. Silisium - stopper dannelsen av nyrestein, fremmer full funksjon av urinveiene, metter beinvev med mineraler. Elementet forbedrer blodkoagulasjonen, deltar i dannelsen av nerveceller og epitel.
5. Sodium - opprettholder vann / syrebalanser på ønsket nivå, fjerner overflødig salte og alkalier, sikrer riktig skjelettmuskelkontraksjon og fremmer akselerert blodsirkulasjon. Innholdet av elementet i sammensetningen øker de metabolske prosessene til hele organismen.
6. Magnesium - eliminerer kompleks betennelse, tykner veggene i blodkar, kapillærer og hjertet. Det normaliserer aktiviteten i sentralnervesystemet, fjerner giftstoffer, setter i orden arbeidet i mage-tarmkanalen, danner skjelettet.
7. Jern - bidrar til syntese av skjoldbruskkjertelhormoner, øker immunforsvaret, stopper opphopning av patogener, fører til dannelse av røde blodlegemer i riktig volum.
8. Sink - akselererer dannelse av bein, forbedrer reproduksjonsfunksjonen, leger komplekse skrubbsår fra innsiden, aktiverer hjernen, syntetiserer insulin.
9. Kalium - er ansvarlig for hjertets arbeid, og gir en tilnærming til muskelen i blod og oksygen. Det normaliserer arterie- og venetrykk, lindrer spasmer, toner opp vannbalansen, lindrer lemmene og hele kroppen fra hevelse, fremskynder metabolismen.
10. Ask - lar deg bremse blodkoagulasjonen, leger sår og fjerner inflammatoriske prosesser, hjelper til med å stoppe blodpropp i blodkar og kapillærer. Det fungerer som en katalysator som provoserer bukspyttkjertelen til å produsere naturlig insulin.
11. Protein - opprettholder den hormonelle bakgrunnen til menn, kvinner og ungdommer på ønsket nivå (utelukker hopp), fremmer en ereksjon, transporterer hemoglobin. Det øker immuniteten, eliminerer dannelse av fett rundt de indre organene, lar deg bygge muskler, syntetiserer insulin.
12. Fiber - reduserer risikoen for alvorlige sykdommer (kolitt, gastritt, hemoroider, dysbiose, diabetes, overvekt, enteritt, åreforkalkning). Det øker immunforsvaret i influensa perioden, fremmer vekttap, senker glukosenivået og holder sukker på riktig nivå. I tillegg eliminerer fiber dannelsen av nyrestein, fjerner skadelige forbindelser fra tarmen og lindrer forstoppelse og diaré.
13. Pektin - har absorberende egenskaper. Den fjerner tunge urenheter, salter, slagger, giftstoffer. En forbedring i tarmmotilitet oppnås også, arterieveggene styrkes, metabolismen økes, og risikoen for dannelse av kolesterolplakk reduseres. Pektin beskytter indre organer fra virkningen av sterke antibiotika, normaliserer mikrofloraen i mage-tarmkanalen.
14. Organiske og fettsyrer - stopp saltavsetninger i leddene, øke surheten i magesekken, bidra til full konstruksjon av cellemembraner, akselerere fordøyelsen på grunn av overdreven spytting, løft alle metabolske prosesser i kroppen til et "fungerende" nivå.
15. Askorbinsyre - øker produksjonen av kollagen og elastinfibre, på grunn av dette oppnås eliminering av rynker og delvis glatting av huden. C-vitamin har krampeløsende, bakteriedrepende, anti-allergifremkallende, vasokonstriktive egenskaper. Elementet tykner bein, negler, hårsekk, fjerner urea fra blodet, akselererer utskillelsen av binyrehormoner og stopper ondartede svulster i mage-tarmkanalen.
16. Vitamin B - akselererer produksjonen av kjønnshormoner, syntetiserer hemoglobin i blodet, deltar i aktiveringen av hjernen og sentralnervesystemet. Regelmessig bruk av rotgrønnsaker reduserer fysisk og mental tretthet, eliminerer søvnløshet, forbedrer synet og pusten, og tonet arbeidet til nyrene og bukspyttkjertelen.
17. Retinol - har en profylaktisk effekt i den kalde årstiden, utvikler arbeidet med alle indre organer, støtter celledifferensiering, styrker membraner, gir fullstendig regenerering av hudvev. Vitamin A forsterker immunforsvaret, så det blir ofte lagt til apoteksvitaminer.
18. Inulin - renser kroppen, spesielt fordøyelseskanalen, fra patogener, lindrer diaré og oppblåsthet, fremmer rask fordøyelighet av selen, stopper kvalme og oppkast (relevant for smittsomme sykdommer og etter en stor fest). Jerusalem artisjokkinulin styrker magenes vegger, har antioksidantegenskaper.
19. Vitamin PP - hjelper til med å eliminere nyrestein, fjerner overflødig væske, opprettholder blodtrykket og reduserer risikoen for takykardi, styrker hårsekkene og regenererer hudceller. Ofte brukes Jerusalem-artisjokkrot til kosmetiske formål for å lindre betennelse og helbrede sår, for å bekjempe flass og seborrhea.
20. Vann - akselererer alle metabolske prosesser i kroppen, uten at det er umulig å oppnå riktig funksjon av indre organer. En spesiell effekt utøves på det mannlige og kvinnelige reproduktive system (risikoen for infertilitet reduseres, fruktbarheten øker osv.).

Jerusalem-artisjokk har en positiv effekt på tilstanden til et uformet barnekropp.

1. Takket være studier fra verdensforskere ble det bevist at å spise planterøtter med mat øker appetitten, eliminerer saltavsetninger i urinen, fremmer veksten av hemoglobin og styrker immunforsvaret.
2. Rotavlingen normaliserer tarmens bevegelighet, eliminerer kolikk, forstoppelse, diaré, flatulens. En stor ansamling av mineraler letter aktiviteten i leveren og nyrene, fjerner overflødig skadelig væske.
3. Ved riktig bruk vokser barnets bein og muskelvev med hensyn til alder uten avvik. Imidlertid kan du bare tilby grønnsaker til 5+ barn, den yngre generasjonen (fra 1 år gammel) bør være stuet eller kokt rotvekst på forhånd.

Fordelene med jordskokkjuice fra Jerusalem

Mange har tilpasset seg å lage plantebasert juice. Drikken har også mange nyttige egenskaper, hvis du bruker den i moderasjon.

1. Jerusalem-artisjokkjuice gjenoppretter hudpigmentering, beskytter overhuden mot direkte ultrafiolett stråling og virkningen av tøffe værforhold.
2. Drikken slukker tørsten, har lette vanndrivende og avføringsegenskaper, eliminerer forstoppelse.
3. Sammensetningen anbefales til bruk av mennesker med gastritt i alle stadier, magesår og andre sykdommer i magen. Det reduserer utskillelsen av galle, stopper svulster.
4. Jordskokkjuice fra Jerusalem senker blodsukkeret, noe som påvirker helsen til diabetikere gunstig.
5. Forkjølelse er med på å forbedre immunforsvaret mellom årstider, når kroppen lider av mangel på vitaminer og en kraftig endring i værforholdene.
6. Personer som opplever konstant leddsmerter, bør konsumere jordskokkjuice fra Jerusalem hver dag i små mengder (1 ts hver). På grunn av styrking av beinhinnene, blir ikke brusken visket ut, stivhet når du går og alvorlig ubehag elimineres.

Selv til tross for alle de ovennevnte fordelaktige egenskapene, bør du gjøre deg kjent med skadene planten kan forårsake.

1. For det første er det viktig å nevne individuell intoleranse. Hvis du merker at du ofte lider av allergier, kan du begynne å bruke jordskokk i Jerusalem med små porsjoner. Hvis det etter en viss periode ikke er identifisert noen bivirkninger, må du gjerne inkludere grønnsaken i det daglige kostholdet ditt.
2. Noen mennesker har en gastrointestinal uro når de først møter rå artisjokk fra Jerusalem. Ubehaget er oppblåsthet, diaré. Årsaken er inulin, som i en usplitt tilstand forlater kroppen. Hvis du lider av flatulens, bruk grønnsaken i kokt eller stuet form.
3. I apotek og helsekostbutikker kan du finne et kosttilskudd kalt “Jerusalem artisjokkfiber”. Før bruk må du lese kontraindikasjonene. Disse inkluderer kolelithiasis, tolvfingertarmsår og magesår, individuell intoleranse, søvnproblemer, akutt pankreatitt, høyt blodtrykk, tilstedeværelsen av vedheft i tarmen.

Jerusalem-artisjokk er kjent for sine gunstige egenskaper. Det anbefales til bruk av diabetikere, barn over 5 år, menn og kvinner med hormonell ubalanse. Plantejuice er nyttig for de som lider av diabetes mellitus, vedvarende oppblåsthet, gastritt og forstoppelse. Skaden på rotavlingen er individuell intoleranse, vær forsiktig før den første bekjentskapen.

Video: Artisjokkoppskrifter

Jerusalem-artisjokk, eller jordpære, er ikke bare velsmakende, men også ekstremt nyttig rotavling, som ufortjent fratas oppmerksomheten fra moderne sommerboere. På grunn av sin upretensiøsitet, utholdenhet og høye produktivitet, kan den dyrkes selv i sonen for såkalt risikabelt jordbruk.

I tillegg, i motsetning til andre rotvekster, akkumulerer ikke artisjokk fra Jerusalem skadelige stoffer under vekstprosessen, men den inneholder en stor mengde vitaminer, mineraler og organiske syrer. For å smake, kan en lerk pære sammenlignes med kålrot eller kålstilk.

Når den dyrkes, vil denne avlingen ikke kreve unødvendige problemer og ytterligere tiltak, noe som vil spare tid betydelig, og enkel pleie vil være rimelig selv for gartnere som er kontraindisert i langvarig fysisk aktivitet. I en liten sommerhytte, der hver jordlapp nesten er verdt sin vekt i gull, vil denne vakre giganten fungere som en dekorativ kultur eller hekk om sommeren, og med høstens begynnelse vil den glede seg over en rik høst av sunne rotvekster.

I denne utgaven av magasinet vil vi ta for oss funksjonene ved jordskokkdyrking, gi ekspertråd og råd fra erfarne grønnsaksdyrkere, og også dvele ved de fordelaktige egenskapene til jordpære og dens bruk i tradisjonell medisin og matlaging.

Knollsikker solsikke er en høy flerårig urt fra Astrov-familien. Det kalles også en jordpære, fat, Jerusalem artisjokk, boulevard eller bulba. Det vanligste navnet er imidlertid Jerusalem-artisjokk.

Planten har et godt utviklet rotsystem, og danner et antall knoller. Avhengig av variasjon, kan de males gule,

hvit, lilla eller rød. For å smake, ligner en jordnær pære en kålrot eller en kålstilk.

En kraftig stående stilk med en høyde fra 40 til 4 m forgrener seg og tåler sterk vind. Lyse grønt løvverk har en langstrakt ovoid form med en serrert serrert kant, vokser i prioritert rekkefølge. Jordskokkblomster fra Jerusalem når en diameter på 10 cm, i midten er gule, langs kantene er gul-gyldne. Fra august til oktober blomstrer vanligvis 10 til 15 blomster på en plante. Frukten har utseendet som en liten achen.

Denne upretensiøse kulturen kan vokse nesten overalt: i åkrene, på siden av veiene, på ledige tomter og i elvedaler. Jerusalem-artisjokk foretrekker, som mange andre vegetabilske avlinger, godt opplyste og fruktbare land, men er også i stand til å vokse på skyggelagte, dårlige jordarter.

For tiden er det mer enn 300 varianter og hybrider av denne planten: de kan variere i volumet av grønn masse, en stor avling av knoller, samt spesiell dekorativitet.

Forresten

Rå jordskokk er preget av en søtlig smak, som vagt minner om smaken av nøtter, og den varmebehandlede rotavlingen smaker som sopp.

Hjemme - i Nord-Amerika - kan denne rotavlingen fremdeles finnes i store områder i naturen i dag. I noen europeiske land, i Japan og Australia, vokser også jordskokk nesten overalt - som et luke.

I Hviterussland og i Russland dyrkes artisjokk fra Jerusalem oftest i personlige tomter med det formål å spise - siden avlingen av denne avlingen ikke er underlagt langvarig lagring.

Jerusalem-artisjokk skylder navnet sitt til den nordamerikanske stammen Tupinamba. På XVI århundre ble representantene (sammen med fruktene av planten) brakt med skip til Frankrike. Franskmennene, uten å tenke seg om to ganger, kalte den nye grønnsaken en tympanambus, som over tid "forvandlet" til Jerusalem-artisjokk. Snart lærte britene om den uvanlige rotavlingen. Og resten av verden "ble kjent" med en jordpære først på 1800-tallet.

Grønnsaken ble likt av nederlendere og belgiere, som dyrket knoller og kokte dem med smør i vin - som "bunnene" av artisjokker. Av denne grunn ble Jerusalem-artisjokk til og med kalt en underjordisk artisjokk.

Forfedrene våre begynte å dyrke jordskokk i Jerusalem til medisinske formål - som en kur for hjertesykdommer. Og først mye senere begynte en jordskjønn pære å bli vurdert i Russland som en grønnsaksavling. Og i utgangspunktet kunne bare rike og edle mennesker glede seg over en slik delikatesse. I vårt land fikk Jerusalem artisjokk navnet - malt eple, kanadisk potet og Volga kålrot.

I dag dyrkes artisjokk til konsum (knoller kan spises rå, stekt, tilberedt eller stuet, syltet, tørket og til og med til drinker), som en grovfôravling (den næringsrike, gressrike delen av den jordiske pæren brukes til å produsere ensilasje og dyrefôr til husdyr og fjørfe, jaktgårder anskaffer jordskokk for vinterfôring av skogsdyr), i birøkt (for å opprettholde honningsamling), samt for å dekorere et land eller personlig tomt. På grunn av de nyttige egenskapene, brukes en jordpære som medisinplante, som lindrer tilstanden i forskjellige plager.

For å dyrke denne planten med egne hender, kan du kjøpe frø eller flere knoller. I fremtiden krever ikke en jordpære spesiell forsiktighet: denne avlingen trenger ikke bare fôring, men også luke - en slik gigant erstatter lett ugress. Samtidig kan en artisjokkbusk fra Jerusalem gi fra en til to bøtter med nyttige og smakfulle knoller, og knallgule blomster som ligner solsikker, pynter enhver blomsterhage. Og ved å vokse en tett vegg, er jordnære pærbusker i stand til å beskytte avlingene til andre avlinger mot vinden.

Jerusalem-artisjokk trenger ikke transplantasjoner: den er i stand til å vokse og produsere avlinger på ett sted i tre til fire tiår.

TOPINAMBUR: LANDING OG OMSORG

Jerusalem-artisjokk dyrkes både i åpen mark og i containere. Planting av artisjokk i åpen mark utføres om vinteren (ca. 2 uker før begynnelsen av stabilt kaldt vær) eller om våren (når jorden varmer godt opp). Oftest blir en jordpære forplantet vegetativt - av knoller, deres deler eller øyne, men denne kulturen kan også dyrkes fra frø. Riktig nok er den generative gjengivelsen av artisjokk i Jerusalem en lang og møysommelig prosess, som krever spesiell kunnskap og ferdigheter, så oppdrettere benytter seg ofte av den.

En jordpære tåler både høst- og vårplantinger like godt. Det er bare viktig å huske at om høsten plantes hele knoller i bakken, og om våren, når de plantes, kan de deles i flere deler.

Rådet

For å plante Jerusalem-artisjokk er det best å vie et godt opplyst område fjernt fra andre planter slik at busken, som ofte når en høyde på 3 m, ikke skjuver dem. Erfarne dyrkere anbefales å plassere jordnære pærehylser langs omkretsen av hagen eller langs gjerdet.

Forresten

Det beste av alt, ifølge eksperter, tar en jordpære rot hvis den plantes om høsten: i september-oktober, men ikke senere enn slutten av oktober. Imidlertid, hvis føflekker eller mus har funnet seg til rette på stedet, er det rimeligere å plante jordskokkknoller om våren, slik at gnagerne ikke har tid til å spise dem.

Om høsten utføres planting, som regel, 15-20 dager før begynnelsen av frost, om våren - etter at snøen smelter og jorda varmer opp til 16-18 ° C. I vår klimasone faller denne perioden på andre halvdel av april - den første mai.

Frøformering av jordskokk i Jerusalem brukes sjelden og er egnet til å avle nye varianter (for eksempel når du kjøper materiale per post). For å få en fullverdig innhøsting av jordpære fra frø, må du vente i flere år. Når du planter frø det første året, er det bedre å dyrke planter i containere, i dette tilfellet om sommeren kan du få svake spirer eller busker. Om våren blir unge rotgrønnsaker gravd opp og transplantert i jorden.

Sengene for å plante jordskokk er forberedt på forhånd: til vinterplanting - om to til tre uker. Hvis du bestemmer deg for å plante artisjokk om våren, må du fortsatt begynne å forberede jorda om høsten. Nettstedet som er reservert for artisjokk fra Jerusalem er gravd opp til dybden av bajonettspaden, ved å velge rhizomene fra flerårig ugras og legge til kompost. Samtidig som graving, kan organisk gjødsel tilsettes jorden (for eksempel husdyrgjødsel, som vil avle godt igjen om vinteren og vil være en utmerket toppdressing for en jordpære), og fosfor-kaliumgjødsel påføres direkte under plantingen.

Jerusalem-artisjokk er en upretensiøs plante og er i stand til å vokse på hvilken som helst jord, men det anbefales ikke å plante knoller i oversvømmet jord eller på et sted med en nær forekomst av grunnvann - i dette tilfellet vil de råtne.

notat

Det beste stedet å plassere høy Jerusalem-artisjokk vil være stedet ved gjerdet, på baksiden.

I dette tilfellet: pregede grønne vinger og lyse jordskokkblomster fra Jerusalem vil gjøre monotonien til gjerdet lysere;

• planter vil ikke forstyrre veksten av andre innbyggere i hagen;
• i nærheten av gjerdestolpene, er det enkelt å montere støtter for belegging av høye stengler av artisjokk i Jerusalem slik at de ikke går i stykker.

Det er verdt å merke seg at det er en enkel oppgave å velge et “bosted” for artisjokk i Jerusalem. Denne avlingen har ikke spesielle krav til jordens mekaniske sammensetning og fruktbarhet, med unntak av salt myrer og overdreven tett leirjord. Imidlertid er det best å dyrke og bære frukt en jordskjønn pære på sandlaam, lett alkalisk eller nøytral jord (pH varierer fra b til 7,5 enheter).

Jerusalem-artisjokk vil like stedet hvor det tidligere ble dyrket gress, korn og belgfrukter. Gode \u200b\u200bforløpere for denne planten er poteter, agurker og kål. Men jordsmonnene som gulrøtter og solsikker pleide å vokse på bør unngås - det er stor fare for å infisere jordskokk i Jerusalem med de samme plager og skadedyr som forgjengerne hadde. Det anbefales ikke å plante planter i hagen der jordbær nylig har vokst, og omvendt. Som naboer av en jordskikkelig pære er mais, poteter, bringebær og rips best egnet.

notat

Siden jordskokk i Jerusalem metter jorden med nyttige stoffer og fjerner salter fra den, for å gjenopprette jordens fruktbare egenskaper, plantes den ofte etter solsikke og andre avlinger som er "tunge" for jorden. Under slike forhold kan det imidlertid ikke forventes en rik høst av jordskar.

Etter å ha forberedt sengene for planting, må du gjøre plantemateriale. Først av alt er det valgt store (ca. 6-8 cm) og sunne knoller uten skadede øyne og uklare flekker for utplanting. De må ha flere nyrer. Bare fra slikt plantemateriale vil sterke planter vokse, noe som gir en god høst av knoller.

Hvis plantemateriale ikke er nok, kan jordskokkknoller rett før planting skjæres i flere deler. La oss imidlertid være oppmerksom igjen: En slik teknikk er bare tillatt med vårplanting.

Jeg skiller ikke ut separate senger for jordskokk i Jerusalem, siden denne avlingen føles ganske behagelig på et hvilket som helst gratis sted på stedet (for eksempel langs hekken). Pærebuskene (som når en høyde på 2 m eller mer) kan perfekt maskere komposthaugen. Den eneste betingelsen er å unngå for fuktige steder, spesielt de der regnvannet samler seg. Hvis du ignorerer disse nyansene, i et spesielt regnfullt år, kan planter til og med dø.

Tatyana BUDNIK

Knoller som er søt eller tørket kan "gjenopplives". For å gjøre dette, hell varmt vann i bøtta, senk plantemateriale i den, dekk beholderen med en fuktig klut og la stå i 10 minutter.

Plantemateriale kan sprayes med hvilken som helst immunocytofytisk løsning som vil styrke plantenes immunitet, beskytte dem mot sykdommer og akselerere vekst, eller du kan suge det over natten i en løsning av Zircon (med en hastighet på 1 ml av stoffet per 1 liter vann).

Forberedte knoller blir plantet i forberedte riller i en avstand på minst 40 cm fra hverandre. Plantedybde avhenger direkte av størrelsen på rotavlingen: små knoller senkes ned i bakken med 5-7 cm, større prøver - med 10-15 cm. I tillegg bør det tas hensyn til det faktum at høstplantingen skal være litt dypere enn våren. Anbefalt radavstand - 60-70 cm.

Rådet

Slik at røttene til Jerusalem-artisjokk ikke vokser i bredden, rundt omkretsen av hullet trenger du å grave en gammel skifer til en dybde på 50 cm.

Rådet

Slik at Jerusalem artisjokkknoller er godt dannet, bør stedet for beplantning velges tent, det er mulig med en liten skyggelegging.

Det er ekstremt viktig å overholde slike avstander mellom individuelle busker og rader, siden jordskokkplanter fra Jerusalem over sommermånedene

kan nå en høyde på 3 m eller mer, og skaper en kontinuerlig vegg med sterke, tett løvete stengler på sengene, noe som alvorlig vil vanskeliggjøre stell av jordpære.

Landingsplassen er komprimert, vannet rikelig og jevn med en rake. Under høstplanting kan hagesengen være sammenfalt med falne blader.

Når det gjelder å ta vare på en jordpære, er det ganske enkelt. Etter fremveksten av spirer blir hagen luke og jorda løsnet godt. Og for å gjøre disse prosedyrene i fremtiden trenger du tre ganger med et intervall på 2 uker.

Som regel klarer en jordskikkelig pære uten ekstra vanning, å være tilfreds med regnfuktighet. Imidlertid, i tørt vær, vil planter trenge ytterligere vanning: en gang hver 1-1,5 uke med en hastighet på 10 til 15 liter stående vann.

Med overdreven fuktighet og hyppig beplantning, kan jordskokk påvirkes av forskjellige typer råte og snegler, og mangel på fuktighet fører til hemming av metabolske prosesser, veksthemming og dannelse av små, forgrenede knoller. I tillegg lider rotsystemet til artisjokk i Jerusalem ofte av jordskadedyr.

Det er viktig å huske at artisjokk i Jerusalem ikke skal vannes hvis den gjennomsnittlige daglige lufttemperaturen er under 15 ° C.

Når det gjelder ekstra toppdressing, er de ikke avgjørende for en jordpære - denne kulturen kan vokse på egen hånd. For å øke utbyttet og berikelsen av jorda (spesielt hvis det er mangel på mineraler) kan det imidlertid gjødsles. For å gjøre dette, etter fremveksten av skudd, blir treaske, urea eller kaliumgjødsel introdusert i jorden.

Ved dyrking anbefales det å mate Jerusalem artisjokkbusker 2-3 ganger i vekstsesongen: tidlig på våren (under løsgjøring av jorda) introduseres gjødselgranulat, som inkluderer nitrogen og kalium, og i andre halvdel av sommeren blir hagen vannet med gjæret infusjon av grønngjødsel. Når det gjelder organisk gjødsel, fôrer de jordpæren hvert 2-3 år (mens mineralgjødsling utføres hvert år).

Gjødsling av jorda som en jordpære vokser er best i tre stadier:

1. kompost under graving;
2. fosfor-kaliumgjødsel under planting;
3. mineralgjødsel under produksjon av knopper.

De beste fosfor-potash gjødsel for Jerusalem artisjokk er tørr kyllinggjødsel og beinmel.

Jeg gjør det

Hvis Jerusalem-artisjokk vokser dårlig, mater jeg den med fosfor-nitrogen-gjødsel. Hvis en jordspære har vokst på ett sted i flere år, om våren og høsten tar jeg med til jorden (mellom rader) en blanding av torv og treaska eller råtne husdyrgjødsel.

Når skuddene av jordpæren når en høyde på 20 cm, kan de spriddes (som poteter) og om mulig fôres med urea. Hilling forbedrer ikke bare smaken på jordskokkknoller i Jerusalem, men har også en positiv effekt på plantehelsen, og hjelper også til å oppnå høye utbytter. Gjentatt hilling midt på sommeren vil bidra til å øke produktiviteten ytterligere.

Vær oppmerksom på en nyanse som må tas i betraktning når du dyrker jordskokk i Jerusalem: en jordpære skal ikke vokse opp. Fortykkede plantinger fører til utseendet til små knoller (planter begynner ganske enkelt å "knuse" hverandre, tar bort mat og lys). De begynner å tynne når høyden på unge planter når 10 cm. Samtidig anbefaler erfarne gartnere å følge følgende indikatorer: minste avstand mellom planter er 45 cm, mellom rader - 30 cm.

Busker som er vokst til 35-40 cm kan strøs med hagekompost. Om nødvendig gjentas prosedyren flere ganger per sesong.

Planter som har nådd en meterhøyde kan knyttes til sterke støtter. For å gjøre dette blir plantingen delt i busker, inngjerdet med ledning og festet til vertikale stolper. Du kan bruke ferdige støtter til fruktbusker. Du kan også installere to støtteinnsatser langs kantene av sengen med jordskokk, trekke en ledning eller tynn ledning mellom dem og knytte planter til dem slik at de ikke blir skadet av vind og regn.

Et annet viktig tiltak som gjør at planten kan konsentrere alle kreftene sine om dannelse av knoller er å kutte knopper. Blomstring (og påfølgende modning av frø) av jordskokk i Jerusalem hemmer veksten av knoller, slik at knoppene kan fjernes smertefritt. Du kan bruke mer radikale tiltak - for eksempel kutte busker til en høyde av 1,5 m.

Ikke hastverk med å kutte av den antenne delen av planten om høsten. Den beste tiden for dette er november måned. Fram til dette absorberer artisjokk fra Jerusalem aktivt nyttige elementer fra jorda, slik at knoller som er igjen i bakken for vinteren kan spire på egen hånd neste år. Hvis du kutter stilkene for tidlig, vil dette redusere størrelsen på knollene og utbyttet deres neste sesong.

Etter å ha hørt om utholdenheten og upretensiøsiteten til jordskokk i Jerusalem, som kan vokse til og med på veikanter og ødemark, gjorde jeg, sannsynligvis, mange sommerboere, en alvorlig feil - jeg startet prosessen med å dyrke en jordpære. Etter å ha plantet knoller i bakken, "husket" hun dem først om høsten, da det var på tide å grave opp avlingen. Det var min overraskelse da jeg bare fant noen få veldig forgrenede mellomstore knoller under de kraftige buskene. Uansett hvor beskjeden Jerusalems artisjokk i forespørslene, kan man ikke gjøre det uten å ta vare på det. Før oppkomst løsner jeg jorda forsiktig for å forhindre utseendet på en tett fuktighet- og lufttett skorpe på jordoverflaten, og glemmer heller ikke luke og fjerner alt ugress. Ikke gjenta feilen min, husk at denne kulturen er veldig lydhør for og selv med minimal omsorg vil den være fornøyd med en god avling av sunne rotvekster!

Svetlana EVSEEVA, Kashira

Jerusalem-artisjokk kan dyrkes ikke bare i åpen mark, men også hjemme. For dette plantes en jordspære i store containere eller bokser med næringsjord.

og obligatorisk dreneringslag. Omsorg for artisjokk i Jerusalem er praktisk talt ikke forskjellig fra å ta vare på planter i åpen mark. Det er bare viktig å sikre regelmessig vanning.

For å plante artisjokk i Jerusalem må du velge små og jevne knoller omtrent på størrelse med et kyllingegg. Jeg planter i grunne skyttergraver - ikke dypere enn 15 cm. For at jordskarven skal utvikle seg normalt i fremtiden, bør avstanden mellom plantene i rekken være innenfor 35-45 cm. Etter å ha plantet grøften, lukker jeg riven. Jeg anser en liten kam for å være et obligatorisk krav. Hvis du skal dyrke jordskokk i Jerusalem i store mengder, anbefaler jeg deg å følge 40 x 70 cm-mønsteret (henholdsvis på rad og mellom radene).

De sier at anlegget er upretensiøs og ikke krever noen omsorg, men faktisk: jo mer oppmerksomhet du legger på jordbruksteknologi, jo bedre blir resultatet. Ja, en jordspære kan vokse på egen hånd og til og med vise gode utbytter, men etter å ha gitt planten enkel pleie, kan avgiftene økes flere ganger.

Og ett tips til. For å høste en god innhøsting av jordpæreknoller om høsten, i begynnelsen av august, skar jeg noen av plantene sammen med blomster - jordskokkbusker i Jerusalem bør ikke kaste bort styrke og næringsstoffer på blomstring og modning av frø. Deres viktigste oppgave er å danne store, sunne jordstengler.

Pavel Pavlovich STESHENOK

Sykdommer og skadedyr i TOPINAMBUR

Jerusalem-artisjokk skilles ofte av en misunnelsesverdig "helse", den lider sjelden av sykdommer og skadedyr, men for å sikre den fremtidige avlingen, bør du vite hva som kan true den.

Hvit råte (eller sklerotiniose)  danner en filtplakk fra mugg på plantens stilker. Som et resultat blir de syke, og så er de dekket med svarte vekster inni. Smitte skjer vanligvis gjennom bakken. Ekstreme temperaturer og høy luftfuktighet bidrar til utviklingen av sykdommen. Planter som er berørt av denne sykdommen, bør fjernes fra stedet og brennes så snart som mulig.

Alternaria.

Denne utbredte sykdommen rammer alle bakkedeler av en jordpære. De første symptomene på sykdommen vil være mørkebrune eller lysere flekker med en gulaktig kant på bladene. Med sykdomsutviklingen vokser flekker mellom bladene på bladplaten, petiolene tørker sammen med bladene. Den mest effektive metoden for å kontrollere alternariosis er å behandle planter med soppdrepende midler ved temperaturer over 18 ° C. Noen ganger er en enkel behandling nok, men det er bedre å utføre to sprøytinger med et intervall på 10-12 dager.

Pulveraktig mugg

Denne sykdommen rammer vanligvis jordskokk i Jerusalem i andre halvdel av vekstsesongen. 0 utseendet signaliseres med et sprøtt hvitt belegg på oversiden av bladene, som til slutt blir rosa eller blir brune. Berørte blader blir sprø og sprø. Spredningen av sykdommen forenkles av varmt vær med kraftige svingninger i fuktighet, samt et overskudd av nitrogen i jorden. Behandlinger av Jerusalem-artisjokk på blader med soppdrepende midler gir et godt resultat i kampen mot denne sykdommen: Topaz, Bayleton, Skor, Topsin m.fl. Tungt skadede planter blir trukket ut og brent utenfor stedet for ikke å smitte andre grønnsaker kultur.

Når det gjelder hage skadedyr, så ble pæreknollene likt av føflekker, mus, bjørner og til og med snegler som legger seg rett i knollene og spiser dem fra innsiden. Trusselen om å plante Jerusalem artisjokk er også representert av øser, May-biller og larvene derav. For å bekjempe dem kan du bruke en sterk såpeløsning, infusjoner av bittert malurt eller hvitløk. Mot snegler drysses jorda under jordskokk-buskene med tørt sennep eller tobakkstøv, og skadedyrene blir samlet opp og ødelagt manuelt. Hvis tilstedeværelsen av skadedyr på stedet er kjent på forhånd, anbefales det å legge til preparatene "Foxim" eller "Diazonon" når du forbereder jorden til planting.

For å rett tid oppdage mulige skadedyr og identifisere sykdommer, bør artisjokk Jerusalem inspiseres regelmessig. Selv om det ikke er synlige tegn på skade, men plantene visner, mister bladene eller endrer farge, bør du være på vakt, fordi det er disse symptomene som kan indikere infeksjon ved plager eller aktivitet av skadedyr.

I de første ukene etter at en jordpære er plantet, er det viktig å løsne jorden for å sikre god lufting, for å fjerne ugras fra beplantningen og radavstanden. Når masseskudd vises (og dette er omtrent 15-25 dager), må du oppføre deg mer forsiktig for ikke å skade dem, men du kan ikke slutte å løsne jorda og plukke ugras. Når plantene når en høyde på 40-50 cm, må de hules, og når høyden nærmer seg 100 cm, vil Jerusalem artisjokkbusker måtte bindes opp. Siden det er nesten umulig å installere en støtte under hver stilk, bruker jeg trådstøtter med metall- eller tre-støttebaser.

For å øke produktiviteten, tar jeg slike handlinger under blomstringen av jordskokk i Jerusalem. For det første fortsetter jeg å spudde planter. For det andre klippet jeg artisjokkblomster fra Jerusalem slik at planten lar alle juice vokse knoller. Og til slutt introduserer jeg organisk gjødsel i jorda (for eksempel en vandig løsning på grønngjødsel).

Vitaly SALKEVICH

UTVALG AV TOPINAMBUR VARIETIER

Før du bestemmer deg for en spesiell variasjon av denne grønnsaken, må du først svare på spørsmålet: hva skal jordskokkekulturen brukes til. Når det gjelder en jordskikkelig pære, gidder ikke gartnere som regel å søke etter noen spesiell variasjon, men ta med knoll fra venner eller naboer i sommerhuset og med glede. Dermed distribueres grønnsaken "bessortovoe" i en viss region.

Selvfølgelig er den egnet for bruk i mat, kan fungere som et helbredelsesmiddel i behandling og forebygging av forskjellige plager, og til og med bli brukt som et element i landskapsdesign (forresten, en pinnsvin fra jordskokkbusker i Jerusalem vil beskytte stedet mot nabokyllinger). Med et ord utfører en slik grønnsak sine viktigste oppgaver. Imidlertid, hvis du vil ha mer av en jordspære, må du se etter en spesiell variasjon.

Så, artisjokk fra Jerusalem, med økt tuberisering, vil være et utmerket funn for de som planlegger å selge en grønnsak eller bruke den til å mate dyr. Et særtrekk ved disse variantene er en liten grønn masse.

Hvis planten planlegges dyrket for fremstilling av medisiner, bør det foretrekkes varianter der knollutbyttet ikke er veldig høyt, men den grønne massen gleder seg med stort volum.

Hvis du ved hjelp av en jordskjønn pære ønsker å lage et stilig gjerde på stedet, er det bedre å velge dekorative varianter med frodig grønt. I dette tilfellet skal man imidlertid ikke stole på høsting.

For tiden har innenlandske og utenlandske oppdrettere avlet et stort antall artisjokkhybrider med forbedrede egenskaper. Arbeidet i denne retningen fortsetter imidlertid. Hensikten er å utvikle Jerusalems artisjokkvarianter med kompakt plassering av knoller i jorda, siden rotsystemet med knuter dannet på den vokser både i bredde og dybde. En annen prioritering i avlsarbeidet er å øke tykkelsen på stammen for fôrplantsorter. Den tredje viktige oppgaven forblir dyrking av sonerte Jerusalem artisjokkvarianter.

De eksisterende jordskokkvariantene i Jerusalem kan deles inn i fôr og knoll. De første gir et høyt utbytte av grønn masse, men de danner noen få knoller - de dyrkes i industriell skala. Med knollvarianter er det motsatte. Både fôr- og knollvarianter av jordspærer er delt inn i tidlig moden og sen modning etter modning.

Vi inviterer deg til å bli kjent med noen av de vanligste variantene av artisjokk i Jerusalem, blant dem kan du velge den som er best egnet for dyrking i ditt land eller hjemmehage.

Forresten

Variasjoner av russisk utvalg er utbredt: Rød, Patat, Bely, Nakhodka, Spindelformet, Vadim, Volzhsky 2, Leningradsky. Høytytende varianter Interesse og Skorospelka dyrkes i industriell skala. For ikke så lenge siden ble det russiske statsregisteret for utvelgelsesresultater supplert med en ny artisjokkvariant - Omsk White.

Volzhsky 2. Planten er høy med en rundete grønnbrun grov stilk. Langs den er parvis motsatt ordne hjerteformede, lett pubescentgrønne blader. Blomsterkurv flat, rund, pubescent. Blomstene er mettede gule. Pæreformede knoller, hvite, med en svak lilla fargetone, utvikler seg på avkortede stoloner. Rotsystemet til planten er kompakt. Perioden fra spiring til blomstring varer omtrent 100 dager. Planter av denne sorten er motstandsdyktige mot frost og tørke. Gjennomsnittlig utbytte av knoller når 150 kg / ha, og grønn masse - 200 kg / ha. Sorten er egnet for mekanisert høsting.

Vylgotsky. Planter av denne sorten danner en viltvoksende busk med en saftig, tykk, pubescent stilk med en antocyaninfargetone i områdene til internoder og base av petioler. Bladene er store, langstrakte, langs venene svakt pubescent med harde villi. Knollene er gule, langstrakte. Cirka 125 dager går fra planting til høsting på grøntfôr. Sorten er motstandsdyktig mot frost på tidlig vår. I knoller som har blitt liggende å overvintrer i jorden, nærmer sikkerheten seg 100%.

Det maksimale utbyttet av artisjokkknoller fra denne sorten var 107 kg / ha, og den grønne massen - 346 kg / ha.

Interesse. Et stort utvalg av senmodning med en erigert, kraftig utviklet middelsgrenet bustete stilk. Bladene er store, mørkegrønne, grove. Knollene er hvite, med glatt hud og mellomstore dype øyne. Planter viser økte krav til fuktighet, tåler varme og kulde godt. Gjennomsnittlig utbytte av denne artisjokkvarianten er omtrent 265 kg / ha knoller og 436 kg / ha grønn masse.

Leningrad. Planten er svært forgrenet, busket i form. Stammen er mørkegrønn i fargen med en svak antocyaninfarge, veldig pubescent. Bladene er grønne, grove, langstrakte, eggformede, med en sjelden dentat kant. Varigheten av den vegetative perioden er opp til 140 dager. Knollene er hvite, mellomstore, langstrakte. De har en høy (90% eller mer) konserveringsgrad under overvintring i jorden. Maksimalt utbytte når 498 kg / ha, grønn masse - 420 kg / ha.

Nakhodka. Planter med en pubescent stilk har store trekantete avrundede blader i lysegrønn farge med like tannkanter. Arrangementet av blader er vekslende, men ikke symmetrisk. Den vegetative perioden varer omtrent 190 dager. Knollene er små i størrelse, pæreformet, hvit i fargen med rosa blodårer rundt øynene. Fordelene med denne sorten inkluderer det kompakte arrangementet av rotsystemet i jorda. Gjennomsnittlig utbytte av artisjokkknoller fra denne sorten er 350 c / ha. Sorten er egnet for mekanisert dyrking.

Skynd deg. Planter av denne sorten danner en godt forgrenet grønn stilk med anthocyaninsprøyting. Bladene er hjerteformede, med en frynsende kutt av store serrasjoner, mørkegrønn, grov. Knollene er avrundet, dekket med en jevn hvit skall. Rotsystemet er kompakt.

Den vegetative perioden fra planting til kutt av grønn masse i artisjokk i Jerusalem av denne sorten tar opptil 120 dager (som er 50 dager før utviklingen av Volzhsky 2-sorten). Det gjennomsnittlige utbyttet av knoller er omtrent 250 kg / ha, og grønn masse - 268 kg / ha. Knoller har god frostbestandighet under overvintring i jorden. Fordelene med denne sorten kan også tilskrives krav til lite lys. Passer for mekanisert prosessering.

Pasko. Planter er høye, veldig buskete, sammensatt av svakt forgrenende stengler. Bladene er store, bredt eggformede med en spiss topp og en hjerteformet base. Kurven er rund, liten. Knoller som veier omtrent 80 g oval, hvit. Pasko refererer til variantene av knollretning. Den vegetative perioden varer opptil 190 dager. Gjennomsnittlig utbytte av knoller når 308 kg / ha, grønn masse - 354 kg / ha. Denne Jerusalem-artisjokkvarianten anbefales for utbredt dyrking.

Det er sol. Planter av denne sorten er høye (over 2 m), moderat busthet, består av sterkt forgrenede stengler. Bladene er store, grønne, grove, langstrakte, eggformede i form med en avrundet base og spiss topp.

Kurven er stor, rund. Knoller av middels størrelse er langstrakte elliptiske, hvite og veier omtrent 60 g. Solrik tilhører variantene av tuberøs retning. Varigheten av den vegetative perioden er omtrent 170 dager. Gjennomsnittlig utbytte av grønn masse er 320 kg / ha, knoller - opp til 400 kg / ha. Sorten anbefales for utbredt dyrking.

Omsk hvit. Denne Jerusalem-artisjokk-sorten er verdsatt for den vennlige modningen av knoller. Planter med høy sentralstamme (mer enn 2 m) med moderat tykkelse og middels buskighet. Overflaten på stilken er bustete, grønn i fargen med en svak antocyaninfargetone. Grønne blader er middels, med en avrundet base. Kurven er liten. Blomstene er solide, omtrent samme høyde, størrelse og tetthet. Små knoller er sfæriske og veier omtrent 55 g. Maksimalt utbytte er opptil 430 kg / ha med en produktivitet på 1,3 kg / busk. Varigheten av vegetativ periode er 130 dager. Sorten er egnet for utbredt dyrking.

Tidlige artisjokkvarianter (rød, patat, skorospelka, bely, spindelformet) gir avlinger innen det tredje tiåret av september og kan dyrkes til og med i regioner med svære vintre. Under forhold med risikofylt jordbruk er det imidlertid bedre å ikke la jordknollens knoller ligge til overvintring, men overføre dem til kalde kjellere, pakk dem i jute og lagre dem under et lag med sand, og bruke dem som mat.

Av de sene variantene av Jerusalem-artisjokk er det verdt å ta hensyn til Interest, Hybrid 320 og News. Senere varianter danner en fullverdig avling innen november, og de er derfor ikke utbredt i de nordlige og kalde områdene.

I de senere årene kan hybrider oppnådd ved å krysse jordskokk med solsikke bli funnet på salg. En slik kultur kalles solsikke. De er noe forskjellig fra Jerusalems artisjokk i buskenes ytre vane og struktur: De er underdimensjonerte, tynnstilkede, med et stort antall blomsterstander (opptil 1 cm i diameter, bare gule blomster). I topis solsikke er knollene absolutt jevne, i artisjokk i Jerusalem observeres små (som hår) røtter spredt på overflaten av knollen. Hybrider Vostorg og VIR News har vist seg godt.

Det er verdt å merke seg at solsikkeren beholdt de helbredende og kostholdsegenskapene til jordskokk i Jerusalem og skaffet seg fordelene med solsikke.

• Jordskokk fra Jerusalem kan dyrkes på ett sted i opptil 40 år uten skade på jorda.
• En jordpære er plantet med knoller, som vanlige poteter.
• Jerusalem-artisjokk er preget av god frostbestandighet og tåler lett selv lave negative temperaturer. Grønne skudd er ikke redd for frost opp til - 5 ° C, og knoller - frost opp til -40 ° C.
• I de sørlige områdene anbefales det å plante en jordpære på bedene om høsten, og i de nordlige (regionene i det såkalte risikabelt oppdrett) om våren.
• Jerusalem-artisjokk gir de mest utbredte utbyttene de neste årene etter den første plantingen av knoller i jorda, og fra omtrent det femte året vil utbyttet gradvis avta.
• Gjennomsnittlig utbytte av en voksen jordskokkbuske i Jerusalem kan nå opp til 2 bøtter knoller.
• På midten av sommeren anbefales det å beskjære jordskokkbusker i Jerusalem til en høyde på ikke mer enn 1,5 m. I tillegg fjernes alle blomsterstander.
• Høstens forkjølelse er en retningslinje for at det er på tide å høste stilkene til en jordskarv, og etterlater ikke mer enn 30 cm over jorden. Omtrent samtidig kan du begynne å høste.

Jerusalem artisjokknoller modnes som regel minst 120 dager. Ikke hastverk med å høste, da fruktene av en jordskarv gravd for tidlig ikke vil modnes til riktig kvalitet.

De graver opp jordskokk om våren (før jorden varmer opp) eller om høsten (så snart jorda begynner å fryse). Knoller av denne kulturen, i jorda, tåler frost ned til -40 ° С. Imidlertid er både eksperter og erfarne grønnsaksdyrkere enige om at en tomt med en jordspære best er dekket med halm, tørre blader og kuttede stengler, samt et lag med snø.

Når du høstes på høsttid, er det best å grave opp så mange knoller du kan spise om vinteren, resten av avlingen er best igjen i bakken til våren - i løpet av vårens vitaminmangel vil den komme godt med. Det er viktig å ikke glemme å høste før begynnelsen av varme dager, ellers vil knollene produsere skudd, og Jerusalem artisjokk vil bli fra en sunn og velsmakende grønnsak til et ugras.

Jerusalem artisjokknoller er mest nyttige umiddelbart etter høsting, siden under lagring (som et resultat av hydrolyse) blir en del av inulin til fruktose. Det er ikke noe skadelig i dette, spesielt for diabetikere, som fruktose erstatter sukker.

Jerusalem-artisjokk lagres på samme måte som andre rotvekster. En sandkasse plassert i en kjeller eller kjeller egner seg best til dette formålet. Før de legges til lagring, må de gravede knollene av en jordskarv imidlertid vaskes og tørkes godt. Fuktigheten i slike rom skal være høy, og temperaturen skal være lav (ikke høyere enn 4 grader med et pluss-tegn).

Bedre ennå, Jerusalem artisjokk vil bli bevart hvis, sammen med knuter, plantens røtter blir gravd opp, og deretter, uten å riste bakken, blir rotgrønnsakene brettet i en vanlig pose eller boks. Fra oven er en jordpære dekket med fuktet sand eller jord. Denne metoden er selvfølgelig mer arbeidskrevende, men den vil redde knoller gjennom vinteren.

På grunn av mangelen på en kjeller, kan byens innbyggere lagre jordskokk på Jerusalem på en isolert balkong eller loggia, ettersom rotavlingen ikke er redd for enda flere frost og tining og ikke mister smaken og nyttige egenskapene. For å oppbevare jordskokk i Jerusalem på balkongen trenger du poser med våt sagflis eller sand. Fuktighet vil beskytte avlingen mot å tørke ut og gi riktig mikroklima. Det er viktig at poser med knoller ikke blir utsatt for direkte sollys, fordi med en liten temperaturøkning, vil jordpæren igjen vokse.

En liten mengde knoller kan oppbevares i grønnsakskassen i kjøleskapet.

Krøllete knoller av jordpære er godt lagret selv i haugene i gaten, det er nok å helle dem skikkelig med snø og dekke dem med halm.

Knoller som er valgt om våren er bedre egnet for en ny beplantning. De inneholder mer sukker enn grønnsaker høstet om høsten.

Growing Jerusalem artichoke - video

ANVENDELSE AV TOPINAMBUR: FORDELER OG HARM

Jerusalem artisjokk (eller jordpære) er en naturlig healer av nesten hele kroppen. Takket være denne planten kan det hippokratiske slagordet om at maten skal være medisinen vår, bli levende.

Jordpære overgår poteter og rødbeter i ernæringsmessige egenskaper. Juice, stengler, blader og rotvekster av artisjokken i Jerusalem brukes til å behandle en lang rekke sykdommer. De helbredende egenskapene til jordskokk i Jerusalem skyldes den spesielle kjemiske sammensetningen av denne planten. Antioksidantegenskapene til tuberiferous solsikke skyldes tilstedeværelsen av ravsyre-, bringebær-, eplesyre og fumarsyrer i den. Grønnsaken inneholder omtrent 8% silisium, så selv en liten mengde jordskokk i Jerusalem kan tilfredsstille det daglige menneskelige behovet for dette elementet.

Jordpære er rik på kalium, jern, fosfor, magnesium, kalsium og sink, og det er 3 ganger mer vitamin B og C i det enn på rødbeter, gulrøtter og poteter. Pektiner, som er en del av grønnsaken, renser kroppen, påvirker tarmfunksjonen positivt og forhindrer ansamling av kolesterol i blodet. I tillegg inneholder tuberøs solsikke opptil 22% inulin, noe som gjør den til en unik naturlig medisin for å senke blodsukkeret. Av denne grunn er planten mye brukt i produksjon av mat til diabetikere. Knollene i planten er rik på protein - opptil 3,2% av den totale massen til rotavlingen.

Samtidig absorberer ikke artisjokk fra Jerusalem tungmetaller og er egnet til mat, uansett hvor den vokste.

Ernæringsfakta fra Jerusalem Artichoke

Regelmessig forbruk av bare 100 g rå jordskokk per dag i 3 måneder vil bidra til å rense kroppen for giftstoffer. Sporelementer i artisjokk fra Jerusalem vil bidra til å styrke blodkarene og ha en gunstig effekt på arbeidet i det kardiovaskulære systemet. Samtidig kan en jordpære godt erstatte apotek-kalium-magnesiumkomplekser. Regelmessig forbruk av jordskokk i Jerusalem vil hjelpe i behandlingen av anemi, hjelper til med å normalisere blodtrykket og redusere blodsukkeret. Grønnsaken hjelper mot dysbiose, urolithiasis, gikt, saltavsetning, overvekt og anemi. Og artisjokk i Jerusalem er i stand til å lindre kvalme og slutte å kaste opp.

Næringsfakta fra artisjokk i Jerusalem

Forskere gjennomførte et eksperiment med artisjokk i Jerusalem. Grønnsaker ble plantet på land forurenset med stråling etter Tsjernobyl-ulykken. Studier har vist at en jordpære var ganske passende for mat, siden den ikke absorberte en eneste skadelig komponent.

• for forebygging av diabetes;
• å normalisere blodtrykket;
• med sykdommer i mage-tarmkanalen;
• for å beskytte mot virusinfeksjoner;
• å øke hemoglobin i blodet.

Å spise Jerusalem artisjokknoller (sammen med medikamentell behandling av sykdommer!) Fremmer en raskere utvinning - inkludert ved å øke immuniteten og ved å eliminere giftstoffer fra kroppen.

Denne grønnsaken har praktisk talt ingen kontraindikasjoner å bruke. Imidlertid kan overdreven entusiasme for en jordpære føre til flatulens. Husk at ethvert overspisingsprodukt kan forårsake ubehag.

Elena Krivolap, allmennlege

Med diabetes.

Ikke bare tradisjonell, men også offisiell medisin anerkjenner at Jerusalem artisjokk har helbredende egenskaper og anbefaler den for forebygging og behandling av type I og type 2 diabetes. Når det er en gang i menneskekroppen, trenger inulin inn i organene og erstatter glukose i metabolske prosesser, på grunn av hvilken cellene får den nødvendige energien. Siden inulin hjelper til med å regulere glukoseopptak, kan en reduksjon i blodsukkeret oppnås. Takket være dette forbedres pasientens velvære. Dessuten kan stabilisering av glukose være en katalysator som vil føre til at bukspyttkjertelen produserer sitt eget insulin.

Tips: for diabetes, spis kokte eller ferske rotgrønnsaker av artisjokk i Jerusalem 3 ganger om dagen, 1 hver 15 minutter før måltider.

For leddbehandling. Jerusalem-artisjokk er rik på silisium, og dette elementet er involvert i prosessene for vekst og deling av cellene i synovialmembranene som er inne i leddene. Regelmessig forbruk av jordpære vil redusere smerter og lindre stivhet i leddene. Denne grønnsaken må inkluderes i kostholdet til personer som lider av revmatoid artritt og radikulitt.

Tips: bare 50 g jordpære per dag utgjør en persons daglige behov for silisium.

Med beinbrudd, forstuing, med osteokondrose, leddgikt og leddgikt, er det nyttig å drikke et halvt glass ferskpresset jordpærejuice daglig. Effektivt i dette tilfellet vil være bad med avkok av blader og stengler av jordskokk i Jerusalem.

For tilberedning av dette vil det være nødvendig med 1,5 kg fersk Jerusalem-artisjokkgrønt eller 0,5 kg tørrvekt. Hell vegetabilske råvarer med 7 liter vann, kok opp og la det brygge i en time. Buljongen ble tilsatt til et badekar fylt med vann med en temperatur på ca. 40 ° C. Ta et slikt terapeutisk bad bør ikke være mer enn 15 minutter.

Forsiktighet bør utvises med denne prosedyren for hypertensive pasienter: du bør ikke avslå behandlingen fullstendig, du trenger bare å overvåke nivået av blodtrykk. For å oppnå maksimal terapeutisk effekt, anbefales det å gjenta prosedyren daglig i 3 uker.

Hjemme, fra en jordpære, kan du også forberede en sliping for ledd, som vil bidra til å lindre smerter. For å gjøre dette, finhakk du rotavlingene, fyll dem med en halvliters krukke og hell vodka. Insisterer på et mørkt sted i to uker, rister jevnlig.

Med pankreatitt. Bukspyttkjertelsykdom er ofte ledsaget av metabolske forstyrrelser og dårlig blodtilførsel. Bruken av jordskokk i Jerusalem kan ikke bare forbedre metabolske prosesser, men også fjerne betennelse.

Tips: for sykdommer i bukspyttkjertelen er det nødvendig å spise rundt 150 g rå jordskokkrot hver dag (før dette blir grønnsaken vasket grundig og konsumert med skallet), spis den i kokt og tørket form, drikk et avkok fra roten.

For sykdommer i bukspyttkjertelen anbefales det ikke å spise fermentert, bakt eller stekt artisjokk i Jerusalem. Jerusalem-artisjokk tilberedt på en av disse måtene vil bidra til irritasjon av mageslimhinnen.

Jordpære er et reelt funn for de som vil redusere vekten, siden sukker kan erstattes med sirup av denne grønnsaken.

For vekttap. Regelmessig forbruk av artisjokk fra Jerusalem vil bidra til å gå ned i vekt. Rotavlingen inneholder en stor mengde fiber, som er i stand til å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer, og dermed øke hastigheten på stoffskiftet.

Tips: kaloriinnholdet i 100 g jordpære er bare 61 kcal, så det er perfekt for matlaging av diettmat.

Under graviditet . Siden jordpæren er rik på vitaminer og mineraler, er rotvekster nyttige for vordende mødre. Det vil bidra til å fylle kroppen med kalsium og andre gunstige stoffer.

Tips: Artisjokk i Jerusalem har avføringseffekt og anbefales for gravide som lider av forstoppelse.

For dette formålet er det nødvendig å bruke det rått.

Fordelene med jordskokk i Jerusalem for menns helse. For det sterkere kjønn vil vitaminer, mikro- og makroelementer som finnes i jordskokk i Jerusalem også være til nytte. Og dette gjelder menn i alle aldre.

Tips: hvis du regelmessig inkluderer retter med denne rotavlingen i menyen, kan du redusere risikoen for å utvikle sykdommer i kjønnsorganene betydelig. Og med daglig bruk av en jordpære, kan problemer med styrke og til og med utvikling av prostataadenom forhindres.

I Japan, Amerika og Nederland lages kaffe fra artisjokkknoller i Jerusalem.

Under andre verdenskrig sultet mange familier ikke i hjel på grunn av denne rotavlingen.

NYTTIGE EGENSKAPER PÅ TOPINAMBUR: RESULTATER

Et avkok for å senke blodtrykket. 3 ss. l. knuste Jerusalem artisjokknoller hell 1 liter vann, kok opp og kok i 5 minutter på svak varme. Den avkjølte anstrengte buljongen drikkes i løpet av dagen i flere trinn. Du kan oppbevare buljongen i kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager. Et slikt verktøy vil bidra til å normalisere blodtrykket og "roe" hjertebank.

Et avkok for å øke hemoglobin. 5 ss. l. knuste knoller av jordpære helles 1 liter vann og kokes 15 minutter etter koking. Den avkjølte buljongen filtreres og drikkes 3 ganger om dagen med måltider, 75 ml hver til tilstanden bedrer seg.

Vitamininfusjon. 3 ss. l. tørkede jordskokkblader fra Jerusalem brygges i 1 liter vann, dekkes med lokk og lar stå en dag på et mørkt sted. Filtrert drikke 100 ml

to ganger om dagen - før frokost og før sengetid. Infusjon kan brukes som et kaldt middel.

Infusjon for normalisering av metabolske prosesser. En mellomstor Jerusalem-artisjokkknoll knuses og presses juice gjennom flere lag gasbind. Det resulterende volumet av juice fortynnes med 75 ml vann og drikkes. Produktet normaliserer fordøyelsen og hjelper til med å senke blodtrykket.

For halsbrann og hodepine. Press av saften ved hjelp av en juicepresse fra skrellet og hakkede jordskokk knoller fra Jerusalem. Drikk 2 ss. l. juice fortynnet med samme mengde vann. Verktøyet hjelper til med å normalisere blodtrykket. Oppbevar presset juice i kjøleskapet.

Jerusalem artisjokk tinktur. Friske blomster av malt pære blir hakket, hellet med alkohol i forholdet 1: 3 og insisterte på et mørkt sted i 14 dager. Den ferdige tinkturen tas 3 ganger om dagen etter måltider, 30-40 dråper for overarbeid, kronisk utmattelse, impotens.

Jerusalem artisjokkpulver. Bruken av dette verktøyet vil bidra til å forbedre fordøyelsen, bidra til å bli kvitt dysbiose og fjerne giftstoffer fra kroppen. For tilberedningen tørkes finhakket artisjokkknoller i solen og knuses til et pulver. Ta 1 ss. l. 3 ganger om dagen med vann.

I kosmetologi brukes Jerusalem artisjokknoller på grunn av det høye innholdet av nyttige elementer for å tilberede masker. Bruken av dem hjelper med å forbedre hudfarge og glatte små rynker, samt gir næring til huden med næringsstoffer.

Anti-aging maske. Vi renser 2 rotvekster av en jordskikkelig pære og sliper dem med en blender. Den resulterende oppslemmingen påføres med et tykt lag på ansiktshuden og décolleté. La stå i 15 minutter, og skyll deretter med varmt vann.

Tonic maske. Vi gnir Jerusalem-artisjokken på et fint rivjern, tilsett litt naturlig honning og olivenolje. Eventuelt kan du legge til et par dråper eterisk olje med tea tree. Alt blandes grundig og påføres huden i ansiktet og avmottes. Hold i 20 minutter og skyll deretter med varmt vann.

peeling. Mal Jerusalems artisjokkrøtter og press saften. Tilsett litt sitronsyre (eller sitrus essensiell olje) og havsalt. Vi bruker massen med forsiktige sirkulære bevegelser på ansiktshuden, skyll med varmt vann. Denne prosedyren vil hjelpe til med å rense huden fra døde hudpartikler og pigmentering, og bidrar til fornyelse av den. Det må utføres en gang i uken.

Jeg gjør det

Hvis jeg føler ubehag i tarmen, hvis jeg spiste et produkt av dårlig kvalitet og det er mistanke om forgiftning, blir jeg behandlet med Jerusalem-artisjokk. For å gjøre dette, drikker jeg hele dagen 100 ml jordnær pærejuice minst 3 ganger om dagen før måltider.

Pavel Pavlovich STESHENOK, Stupino

Tonic for dehydrert, utsatt for peeling og tetthet i huden. For å tilberede den, bland en liten mengde jordskokk juice med mineralvann. Den resulterende væsken kan tørkes eller sprayes på i løpet av dagen. Når det gjelder nyttige egenskaper, er tonic ikke dårligere enn micellar vann som er så populært i dag.

Jerusalem-artisjokk inneholder stoffer som er nødvendige for å styrke hårsekkene og forbedre hårveksten - askorbinsyre, jern, kobber og sink. Jernmangel er en av de vanligste årsakene til håravfall. Takket være kobber kan for tidlig gråning forhindres og svekket hår kan opprettholdes. Og vitamin C forbedrer produksjonen av kollagen, som er nødvendig for å styrke hårsekkene.

Ved regelmessig bruk av jordskokk i Jerusalem vil kroppen motta nyttige stoffer som er nødvendige for sunt hår. Og for ekstern bruk kan du tilberede hjemmelagde hårpleieprodukter basert på artisjokk fra Jerusalem:

• for å eliminere flass, må du påføre en maske som inneholder jordnær pærejuice etter hver hårvask;
• et avkok av ferske jordskokkblader fra Jerusalem vil bidra til å forhindre skallethet. For å tilberede det kokes bladene over svak varme i omtrent 3 timer. Det resulterende produktet gnides inn i hodebunnen annenhver dag.

MOTTAR TOPINAMBURDISKER - HVA KAN FORBEREDES FRA DET

Det er mest nyttig å spise jordskokk i Jerusalem i rå mat. Ernæringsfysiologer anbefaler å tilsette bare 100-150 g lerkesjerner til salaten daglig (for eksempel tre små rotvekster) - og etter en uke vil trivselen din bli bedre. Og med lengre regelmessig bruk kan du bli kvitt ikke bare de akkumulerte giftstoffene og giftstoffene, men også noen helseproblemer. Dette resultatet kan oppnås på 3 måneder.

Før bruk i mat, bør rotavlingen vaskes grundig i vann. Det anbefales å bruke en børste for å fjerne alle jordpartikler fra grønnsaken. Siden huden på den jordiske pæren er veldig tynn, er det ikke nødvendig å kutte den av, det er nok å bare fjerne begge ender av knollen og de skadede områdene.

Vi har allerede sagt at Jerusalem-artisjokk ofte anbefales å inkludere diabetikere i kostholdet. Og her oppstår spørsmålet om hvordan man spiser en jordspære i denne sykdommen? I følge leger kan rotvekster brukes på nøyaktig samme måte som vanlige poteter: kokt, stekt, stuet eller bakt, med smør, kjøtt, rømme, etc.

TOPINAMBUR DIETKJELE

Vi vasker flere jordskokkeknoller i Jerusalem under en strøm av varmt vann (bruk eventuelt en børste) og rasper grovt. Stew på komfyren på en liten mengde vegetabilsk olje, litt saltet. Vi fordeler den resulterende oppslemmingen på overflaten av bakeplaten, hell den med en blanding av lite fettmelk, bankede egg og semulegryn. Vi plasserer det fylte skjemaet i ovnen og baker i 30 minutter ved 185 grader. Serveres varmt til bordet.

CAVIAR FRA TOPINAMBUR

Min jordspære under en strøm av varmt vann. Skjær i biter og la det småkoke til de er møre. Slip den ferdige Jerusalem-artisjokken i potetmos med en blender eller en kjøttkvern. Tilsett salt og krydder (som du liker best), tomatpuré, sauterte gulrøtter og løk i den resulterende aromatiske oppslemmingen. Mengden ingredienser bestemmes av øye. Legg den ferdige retten i en leirgryte, lukk og la det småkoke ved 175 grader i ovnen i en time. Slik kaviar fra jordpære kan til og med bevares, og lager opp for fremtidig bruk.

TOPINAMBUR SALADE MED SJELDIG

Vi tar jordskokkknoller i Jerusalem og reddik i vilkårlige proporsjoner, vasker dem grundig, skreller dem og gnir på et grovt rivjern. Tilsett eventuelle hakkede greener i salaten (tilsett eventuelt løkfjærene), salt og krydder og smak til med rømme.

Sommersalat

For en enkel og rask salat trenger du 2 mellomstore Jerusalem-artisjokkknoller, 2 små agurker og 2 mellomstore tomater. Tilsett salt og pepper etter smak. For påfylling kan du bruke hvilken som helst vegetabilsk olje, men best av alt - linfrø. Om ønskelig kan friske greener tilsettes salaten: koriander, persille, dill, grønn løk.

Vi vasker grønnsakene grundig, skreller dem fint (om nødvendig) og fortsetter med å hogge. Vi gnir en jordpære på et rivjern, og agurker og tomater finhakket i terninger. Vi kombinerer alle komponentene i en stor bolle, tilsett krydder og urter og krydre med linolje. Bland alt grundig. Klar vitaminsalat er bra å servere som en velsmakende og sunn matbit.

Jeg vil også merke at fersk jordpære går bra med søte og syrlige epler, gulrøtter, paprika, surkål, selleri, løk og andre ingredienser. Derfor, fra en jordskikket pære, kan du hele tiden koke helt forskjellige retter som ikke er kjedelige.

Natalia Pavlovna VOLOSHINA, Gomel-distriktet

De første rettene med artisjokk fra Jerusalem er ypperlige for babymat (inkludert små barn) og voksne.

Bakket pære suppe

For å tilberede den trenger vi blomkål eller brokkoli (ca. 100 g), en stor saftig gulrot, en løk og en søt paprika. Hvis du liker selleri, må du legge til suppen og den - ikke mer enn 100 g. Mengden salt og krydder kan brukes etter eget skjønn.

For å tilberede den første retten må du fylle kjelen 2/3 med rent vann og koke den opp. I kokende vann, legg terninger gulrøtter, brokkoli (eller blomkål), løk, paprika, selleri og artisjokk i Jerusalem. I dette tilfellet er det lurt å rive knollen eller skjære i mellomstore biter. Kok diettsuppen vår på svak varme i omtrent 15 minutter. Når alle grønnsakene er myke, tilsett friske urter. Hell suppen i tallerkener og server den varm til spisebordet.

Tips: Hvis du ønsker å få en mer aromatisk suppe, kan du legge ferske champignoner eller andre sopp til buljongen.

Tatyana Olegovna Vrublevskaya, Nesvizh

Å koke Jerusalem-artisjokk tar ikke mye tid - du trenger å lage mat, lapskaus eller steke denne grønnsaken i omtrent 15 minutter.

JORD JENTE KOFFE

For å klargjøre den, blir artisjokkknoller vasket godt i varmt vann ved hjelp av en børste, og helles deretter med kokende vann og fikk stå i flere minutter. Etter dette tappes væsken, og jordpæren tørkes, kuttes i små biter og stekes i en panne uten å tilsette olje. Ferdigkjølte rotgrønnsaker males i en kaffekvern. Brygget på samme måte som vanlig kaffe.

Hvis du av en eller annen grunn ikke kan spise vanlige poteter, kan den i løpet av tilberedningen lett byttes ut med en jordspære, for når det gjelder smak, er stekt, kokt eller bakt jordskokk praktisk talt ikke forskjellig fra den nevnte grønnsaken.

TOPINAMBUR-FILETTER

For tilberedning trenger du 2 Jerusalem-artisjokkknoller, 1 stor gulrot, et lite stykke gresskar, et løkhode (fint revet), 2 kyllingegg og noen få spiseskjeer mel. Salt og krydder tilsettes etter smak.

Alle grønnsaker må vaskes, skrelles og raspes, tilsett egg, mel, salt og krydder. Deigen til grønnsakspannekaker skal være tykk og tyktflytende. Stek pannekakene i forvarmet vegetabilsk olje på begge sider til de er kokte, og legg dem deretter på papirhåndklær - for å stable overflødig fett.

Vi serverer den ferdige retten varm med rømme og tomatsaus.

Hakk med topinambour

Vi skjærer store knoller av jordpære i plater. Varme opp -

spis vegetabilsk olje i en stekepanne, spred skiver av Jerusalem-artisjokk og på toppen - koteletter (kylling eller svinekjøtt). Reduser varmen, dekk pannen med et lokk og la det småkoke til det er mørt. Vi slår bare koteletter og lar skiver av Jerusalem-artisjokk være på plass. Vi serverer til bordet, drysset med urter.

TOPINAMBURDISKER

Riv den forberedte jordskogspæren på et grovt rivjern og stek i vegetabilsk olje. Kok opp den kokte risen til den er kokt, bland med finhakket egg (hardkokt) og jordskokk. Smak til med rømme.

Vi legger ut den resulterende blandingen i tartlets og stek i ovnen.

VEGETABELT STÅL

Skjær aubergine, jordskokk og tomater i skiver, løk - i halve ringer. Kok løken i en liten mengde vann, tilsett auberginen i den og la den koke i ca 5 minutter. Etter dette legger du biter av jordskokk i Jerusalem og holder den i brann i ytterligere 3 minutter. Tilsett tomater i lapskausen først etter at vi har fjernet pannen fra varmen. Bland fatet, dekk til og la det brygge i minst 30 minutter. Server med finhakede urter.

BEAN SOUP DILLAGE

Skjær jordskokk i Jerusalem, tenn i 5 minutter og stek deretter i en panne med smør og løk. Kok hvite bønner (tidligere gjennomvåt over natten) til de er kokte halvparten og smak til med stekt jordskokk. Kok til bønnene er klare. Tilsett hakkede greener når du serverer.

tett lukket lokk. Ren den resulterende massen i en blender eller mal gjennom en fin sil.

Skivet finhakket spinat i 30 g smør. Vi tilbereder buljongen fra vann, løk, gulrøtter og laurbærblader. Vi filtrerer det. Pisk Jerusalem artisjokkpuré med buljong til ønsket konsistens, tilsett den stekte spinaten og smak til med salt og krydder etter smak.

JORDSKJÆR PÅ SOUP

For basen av suppen, la det småkoke skiver av artisjokk i Jerusalem med tilsetning av en liten mengde olje over svak varme til de er helt myknet (avhengig av sortens og kvaliteten på grønnsaken - opptil 1,5 timer) under

Innbyggere i Amerika erstatter ofte jordskokken i Jerusalem med de vanlige potetene og serverer en jordspære med stekte pølser, bacon og friske grønnsaker. I Europa er dette produktet ofte kombinert med forskjellige typer ost, oliven og ansjos, og brukes også i fjørfedisk i kombinasjon med krem.

Dessuten vil artisjokk fra Jerusalem bli en ideell følgesvenn for vill sopp og vilt, og balansere deres intense smak og gi retten mykhet og raffinement.

Jordpære kan serveres som en egen ingrediens eller blandes med andre produkter i salater og forretter, første og hovedretter, tilberede desserter fra den og til og med lage kaffe.

Personer med en diagnose av cøliaki (hveteintoleranse) behandler pæren til mel og tilbereder kaker ut fra den.

Jerusalem-artisjokk brukes i produksjonen av visse typer cognac, og også som en kilde til etanol for produksjon av biodrivstoff.

TOPINAMBUR BREAD

2 mellomstore Jerusalem-artisjokkknoller vaskes, skrelles og hakkes så små som mulig. Vi skifter over i en bolle, tilsett 480 g hvetemel, 1 ts hver. brus og bakepulver og 0,5 ts. salt. Bland godt.

2 stilker basilikum, koriander og koriander, samt en stilk med sjal

hakk fe og selleri stilken med en kniv og tilsett i bollen. Vi gnir en gulrot, en halv gjennomsnittlig kålrot og en halv gjennomsnittlig pastinakk på et fint rivjern og skifter til jordskokk i Jerusalem. Hell 120 ml melk, 2 ss. l. lønnesirup og elt deigen. Hvis det viser seg å være for tykt, tilsett vann. Hvis du ikke har lønnesirup, kan du erstatte den med flytende honning.

Den tilberedte massen overføres til en smurt ildfast form og sendes til ovnen forvarmet til 180 grader. Steketiden er omtrent 30 minutter. Brødet vil være klart når tannpirkeren som settes inn i det forblir tørt.

Jorden Pærer

Tin 500 g puff gjærfri deig. Vi gnir 1 kg epler og 2 Jerusalem-artisjokker på et fint rivjern og legger i en panne. Tilsett 1 ts. sprø appelsin, et halvt glass sukker og la det småkoke i 5 minutter. Skjær deigen i rektangler. På den ene siden av hvert rektangel legger vi ut fyllet og dekker det med den andre siden, klemmer kantene. Smør hver puff med pisket eggeplomme, dryss sukker og la stå i 10 minutter. Deretter overfører vi puffene på en stekeplate og stek i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180 ° C.

SALT TOPINAMBUR

Tilberedte pæreknoller fra jorden skjæres i tynne skiver og sirkler. Vi legger det tett i glass eller emaljerte retter, hell det med kald saltlake, legg en tresirkel på toppen og bøy den. For fremstilling av saltlake per 1 liter vann vil det kreve 1,5-2 ss. l. salt. La det stå i et mørkt rom for gjæring i 2-3 dager, og deretter overføres til et kjølig sted. Saltet Jerusalem-artisjokk vil være klar til bruk om 15-20 dager. Skivene kan tilsettes vinaigrette, brukt som mellommåltid eller tilbehør.

I tillegg til en rekke retter, deilig og utrolig sunn, tilberedes Jerusalem artisjokk med sirup. Dette søte produktet oppnådd fra knoller inneholder fruktaner - sjeldne polymerer som skiller seg fra glukose og fruktose og er mer fordelaktig for kroppen enn raffinert sukker. En slik sirup kan kjøpes på apotek, eller du kan koke den selv hjemme fra artisjokkknoller fra Jerusalem. Dessuten er oppskriften på tilberedningen veldig enkel.

TOPINAMBUR SYRUP

Skyll knollene i vann med en børste og et tynt lag for å skjære skallet. Riv og press saften gjennom ostekluten (eller bruk en juicepresse). Varm den resulterende saften til en temperatur på 50-55 grader, litt uklar, fjern den fra varmen og avkjøl. Gjør alt dette tre ganger. I dette tilfellet mister saften fuktighet og tykner. Tilsett deretter sitronsaft til sirupen (med 1 ss. Per 1 liter), hell i sterile krukker og sett i kjøleskap.

Jerusalem artisjokk sirup kan tilsettes i stedet for sukker i te og kompott, samt i eventuelle desserter. I tillegg har jordskikket pæresirup (som knollene i seg selv) mange nyttige egenskaper: det forbedrer immuniteten, forbedrer tarmfunksjonen og metabolismen, senker kolesterolet, styrker bein og ledd, forbedrer det kardiovaskulære systemet og allmenntilstanden i kroppen.

TOPINAMBUR DIETT FOR SLIMMING BASERT PÅ TOPINAMBUR

Dette kostholdet er veldig effektivt, men skal ikke vare mer enn 5 dager. På dette tidspunktet må du glemme kaker, syltet og fet delikatesser, begrense (eller eliminere) bruken av salt og sukker helt.

I løpet av dagen må du spise så mange retter som bare er tilberedt av denne grønnsaken, og krydre dem med vegetabilsk olje. Det eneste unntaket er frokost, som skal bestå av kjente matvarer. på

lunsj og middag, i tillegg til salat med jordskokk i Jerusalem, kan du spise fisk eller magert kjøtt (i kokt eller bakt form). Tilhengere av de første rettene kan tilberede fløtesuppe fra Jerusalem artisjokk (flere jordskokk knoller og 1 løk, finhakk og steke i vegetabilsk olje, tilsett vegetabilsk buljong og la de koke til de er møre, hakk i en blender og tilsett litt rømme).

Takket være et slikt kosthold kan du ikke bare gå ned i vekt, men også forbedre helsen din.

TOPINAMBUR SOM EN FôRKULTUR

For å fôre husdyr, benytter jordskokk Jerusalem stilker med blader og knoller. I dette tilfellet er fôrverdien til knoller det dobbelte av næringsverdien til for eksempel rødfôr. Planten er godt silt, greenene kan brukes til å tilberede gressmåltid, høl. Fjern grønn masse to ganger per sesong. Første gang plantene kuttes i en høyde av omtrent en meter, hvoretter unge skudd igjen utvikler seg fra bihulene til de gjenværende bladene. Det andre snittet av Jerusalem-artisjokk er produsert i september.

Nesten alle dyr på gården eller på gården - kuer, hester, geiter, sauer, griser - spiser villig jordskokk (både topper og røtter). Siden Jerusalem-artisjokk høstes i oktober, når beitesesongen avsluttes (enggress mister sin smak og ernæringsmessige egenskaper), kan bruken av jordskokk betydelig forsinke starten på høsfôring.

Knoller kan mates til dyr rå, rett etter at de har gravet seg opp (bare rist dem av bakken). Det er ingen skadelige solaniner, som i rå poteter, i jordskokk knoller, så rå fôring er mulig under alle forhold. Knoller (som er et næringsrikt fôr med høy verdi) som er igjen om våren, vil bli en reell hjelp i perioden hvor vinterfôret slutter. Den enkleste måten å grave ut det nødvendige antall knoller denne sesongen rett før fôring av dyrene.

ANDRE MÅTER Å BRUKE TOPINAMBUR

Hampgjerde fra artisjokk fra Jerusalem ser spontant ut, men det oppfyller oppdraget 100%. Hver variant av denne kulturen ser attraktiv ut. Vakre blomster vil glede deg til frosten, og deres knallgule fargetone vil vitalisere det omkringliggende området. Det vil være spesielt aktuelt å se på et artisjokkgjerde i Jerusalem hvis du bestemmer deg for å designe nettstedet ditt i en rustikk stil.

Jerusalem-artisjokk er i stand til å beskytte blomsterhagen mot kalde vinder. For dette er det plantet i form av et vindtett belte.

En jordspære kan beskytte en bigård fra vinden og vil i tillegg gi sen honninginnsamling. Det er vanskelig å få tak i omsettelig honning på denne måten, men den siste bestikkelsen stimulerer livmoren til å fortsette å legge larver: biene mener at det er nok mat til å mate dem, noe som betyr at du kan få en ung bi i tilstrekkelig mengde. Av denne grunn er det nyttig for alle birøktere å plante en jordskogspære i nærheten av bigården.

Jerusalem-artisjokk er absolutt en nyttig og ganske dekorativ plante, men i noen tilfeller kan den spre veldig over hele landet eller husmannsplassen, og det vil være ganske vanskelig å fjerne den.

Mange av oss legger ikke så stor vekt på å plante en jordpære, mer "avanserte" sommerbeboere bruker den til å tilberede forskjellige retter og medisiner, mens noen anser en jordpære som et grønt gjerde. Og nesten ingen tenker på forhånd hvor vanskelig det vil være å bringe Jerusalem artisjokk. Hva er han

kan forstyrre på nettstedet? Faktum er at denne avlingen vokser ganske raskt og okkuperer et stort landområde, som det ikke lenger er noe sted for vegetabilske avlinger og prydplanter på. Dette problemet er spesielt akutt for eiere av små tomter, der nesten hvert land er verdt sin vekt i gull.

Oftest begynner kampen mot "okkupanten" med den enkleste ødeleggelsen: den antenne delen av plantene blir kuttet ned, og de små skuddene blir slått ned av en helikopter eller fjernet med en plane kutter. Som praksis viser, gir ikke denne tilnærmingen resultater: du kan grave en seng av jordskokk, grave den ut med roten, prøve å trekke ut alle rotrester fra jorda, men neste vår vokser den igjen, siden du kan finne røttene til en jordskarv, selv på en halv meters dyp.

For å oppnå maksimal suksess, på planteplassen til artisjokk i Jerusalem, må du grave et hull opp til en meter dypt, og også utvide det til sidene med minst en meter. Så hvis et sted med en jordpære okkuperer et par kvadratmeter, må du grave minst ti kubikkmeter jord. Denne metoden skremmer ikke bare eiere av minitraktorer, og for mennesker i avansert alder er den slett ikke egnet.

En interessant løsning på problemet tilbys av noen eksperimentelle grønnsaksdyrkere: du kan ta farvel med en jordspære på bare en sesong bare ved å plante courgette over den.

Som "tungt artilleri" kan du bruke kjemikalier som brukes til å ødelegge ugress, for eksempel Roundup eller Hurricane. Med en løsning av disse høykonsentrerte herbicider (eller til og med et rent preparat), blir luftdelen behandlet med en børste. En uke senere vil planten nesten dø.

Papp, brett, ruberoid eller film er perfekt for å begrense tilgangen på luft og sollys til unge skudd av jordskokk i Jerusalem. Først av alt, må du prøve å grave ut alle rotvekster, tampe jorden ved å trykke på for eksempel gamle brett, tette stabling dem side om side, og deretter dekke området med en svart tett film.

Det er en annen måte å "kaste ut" jordskokk fra Jerusalem fra et sted der de gjenværende knollene i jorden bare råtner i bakken og ikke lenger spirer. For å gjøre dette, fjern det øverste laget av jord fra sengen med en jordpære (omtrent på bajonetten til en spade), hell den resulterende gropen med kompostmodningsmiddel, og fyll den med samme jord, bare godt valgt fra restene av rotvekster. Det øverste laget er også skuret med denne sammensetningen. Den beste tiden for denne operasjonen er august-september.

Sunn jordskokkekaffe i Jerusalem

I kaldt og fuktig novembervær ønsker jeg virkelig å varme oss opp med en kopp varm aromatisk kaffe, men overdreven inntak av koffein kommer ikke kroppen vår til gode, og noen med helseproblemer tvinger dem til å forlate favorittdrikken deres fullstendig.

Det er enkelt og enkelt å lage velsmakende, sunn og utmerket varme varm kaffe fra fruktene av en jordspære - akkurat nok til å tørke dem riktig.

Forresten

Den vakreste "kaffen" i farge er oppnådd fra jordskokk knoller med en brun skall.

Først av alt, Jerusalem artisjokk må vaskes grundig under rennende vann med en børste for å fjerne alle urenheter. Etter dette gnides knollene på et grovt rivjern (med hull på 7-8 mm) eller knuses ved hjelp av en elektrisk juicepresse, installerer en sammenleggbar skive og fikserer knivskiven med hull på toppen, som i et håndgitter.

Rivet Jerusalem-artisjokk legges ut på en bakeplate, tidligere lagt i ett lag med papir, og deretter med en bomullsklut.

Tørkede artisjokkknoller knuses i en kaffekvern eller ved bruk av en mikser, og setter kniver med en beskyttende sylinder.

For tilberedning av en kaffedrikk 1 ts. hakket tørket Jerusalem-artisjokk helles i en kasserolle, hell et glass vann og koke i omtrent 2-3 minutter. Etter dette får drinken stå i 5-10 minutter (for å insistere), og helles deretter i kopper. Om ønskelig kan du tilsette melk (vanlig, mandel eller kokosnøtt), krem, honning eller lønnesirup til slik kaffe. Smaken på drikken blir beriket med noen få dråper vaniljeekstrakt.

Hvis du bestemmer deg for å bruke en mikser til å slipe tørkede Jerusalem-artisjokkknoller, plasserer du dem i en glass liters krukke og dekker med et PET-lokk, etter at du tidligere har kuttet et hull i den med en diameter som er litt større enn den største diameteren på sylinderbenene som omslutter blandeknivene. Dermed vil støv fra knusing av jordskokk ikke gå ut av boksen.

Du kan også behandle små gourmeter med en kaffedrikk fra jordskokk i Jerusalem. For sin forberedelse, 1 ts. pulver med tørket jordspære helles i et glass vann, kokes i flere minutter over svak varme og filtreres gjennom en sil. Deretter tilsettes melk og sukker til drinken etter smak. Barn drikker så sunn kaffe med glede!

For å lage te fra jordskokk i Jerusalem brukes bladene på planten, blomster og knoller. Oftest brukes en slik drink for å redusere vekten, men dette ender ikke med dets gunstige egenskaper.

Jerusalem artisjokk blomst te

De legende egenskapene til denne teen er rettet mot:

• økt hemoglobin i blodet;
• en reduksjon i manifestasjonene av gastritt;
• akselerasjon av koleretisk aktivitet;
• reduksjon i alkohol rus: økning i kroppens motstand mot bakterie- og virusinfeksjoner, etc.

For sin forberedelse, 1 ss. l. Jordskokkblomster (friske eller tørkede) knuses, hell 300 ml kokende vann, pakk inn og insister i minst 5 timer.

Jerusalem artisjokkbladete

Bladene av den jordiske pæren, samlet før blomstringen, inneholder den maksimale mengden næringsstoffer, så det anbefales at de brukes til brygging.

Te fra et slikt blad:

• fjerner giftstoffer fra kroppen;
• øker immuniteten;
• forbedrer mage-tarmkanalen;
• lindrer fysisk tretthet og psykisk stress:
• forhindrer utvikling av aterosklerose, etc.

For sin forberedelse, 1 ts. hakkede tørre blader av artisjokk i hell 100 ml kokende vann og insister under lokket i 10 minutter. Det anbefales å bruke et slikt avkok to ganger om dagen - om morgenen og om kvelden.

For å oppnå den beste terapeutiske effekten anbefales det å tilberede fersk te fra jordskokkblomster fra Jerusalem hver dag.

Hvis du ikke liker smaken på drikken, kan du legge til litt naturlig honning i den før bruk.

  : Jerusalem artisjokk - voksende og sunt ...

  : Å plante og dyrke Jerusalems artisjokkRumor har det at ...

  : Dyrking av artisjokk i Jerusalem, nyttige egenskaper og ...

Planten fikk navnet sitt takket være de gamle indianerne tupinambas, som først begynte å spise den. På XVII-tallet kom artisjokk til Europa og spredte seg raskt over hele planeten.

Utseendet til "jordpære" ligner på solsikke. Lange stilker vokser opp til to til tre meter høyde, og lys blomstring varer fra mai til oktober. Knoller med planter som ligner poteter brukes som mat. Deres overflate er kupert, med en tynn gjennomsiktig hud av hvite, gulaktige eller lilla fargetoner.

Røttene og stilkene til planten dør av om vinteren, og knollene forblir under jordlagene og blir liggende til tidlig på våren. Selv om du ikke bryr deg om jordskokk i Jerusalem, vokser den raskt og gir en høst. Knoller spises rå og bakes, legges til salater, stues med andre grønnsaker og kjøtt.

Ernæringsfakta fra Jerusalem Artichoke

Jerusalem-artisjokk er et kostholdsprodukt, selv om ernæringsverdien er høyere enn potetene. De gunstige egenskapene til jordskokk i Jerusalem forklares med dens unike sammensetning og optimale balanse mellom verdifulle organiske stoffer. Hundre gram av produktet inneholder nesten ikke fett (0,01%), omtrent tre gram protein og 16 gram karbohydrater. Den totale næringsverdien på råknoller når bare 60 kalorier.

Den kjemiske sammensetningen av dette naturlige produktet er overraskende i mengden næringsstoffer. Den inneholder:

• Inulin (ca. 17%)
• Pektinstoffer (11%)
• Aminosyrer (lysin, valin, fenylalanin, metionin, arginin)
• Organiske syrer (ravsyre, eplesyre, fumarsyre, sitronsyre, bringebær)
• Vitaminer fra gruppene PP, B, C, karoten
• Verdifulle sporstoffer (Zn, P, K, Mg, Fe, Mn)

skade

Jerusalem-artisjokk: kontraindikasjoner

Jerusalem-artisjokk er et sunt og velsmakende produkt som, når det brukes riktig, ikke bare forsyner kroppen med en betydelig mengde vitaminer, men også redder en person fra ubehagelige helseplager. Kontraindikasjoner Jerusalem artisjokk forholder seg til allergier som lider av intoleranse mot noen av komponentene.

Det må også tas i betraktning at en enorm mengde inulin og fiber er konsentrert i knollene på planten, noe som kan provosere en sterk tarm i tarmene. Denne egenskapen er spesielt tydelig hvis du spiser råknoller.

For å unngå slike problemer, bør jordskokk undergås varmebehandling før bruk. Du kan også bruke den i kombinasjon med aromatiske karvefrø, koriander, - krydder som forhindrer dannelse av gasser i tarmen.

Til tross for kontraindikasjoner av artisjokk i Jerusalem, tolereres det i utgangspunktet godt av kroppen og anbefales til bruk i alle aldre. Imidlertid er det bedre for barn under fem år å tilby kokte eller stuede knoller, siden i rå form er det et ganske tungt produkt for assimilering.

nytte

Jerusalem artisjokk: nyttige egenskaper

Verdien av denne planten ligger i den ekstraordinære kombinasjonen av organiske stoffer som metter menneskelige celler med energi og regulerer kroppens vitaminbalanse. I motsetning til andre planter, akkumulerer ikke "jordpære" skadelige forbindelser og radioaktive elementer fra jorda. På grunn av denne funksjonen gir ikke planten giftige effekter på kroppen, og de gunstige egenskapene til artisjokk fra Jerusalem endres ikke avhengig av miljøtilstanden den vokser i.

Jerusalem-artisjokk er mest kjent som en medisinplante, som brukes mot diabetes. "Earthen pear" har en positiv effekt på kroppen og brukes til å behandle slike plager:

• Fordøyelsesproblemer: pankreatitt, dysbiose, gastritt, forstoppelse, kolitt. Jerusalem-artisjokk renser fordøyelseskanalen, eliminerer bakterier, omslutter slimhinnene, lindrer kvalme og normaliserer mikrofloraen i fordøyelsessystemet.
• På grunn av det kolossale innholdet av inulin, er Jerusalem artisjokk anbefalt for diabetikere. Dette stoffet reduserer mengden glukose i blodet og aktiverer bukspyttkjertelen.
• Earth Pear er en utmerket antioksidant. Bruk av planteknoller anbefales for mennesker som bor i megacities og forurensede regioner. De fjerner raskt fra kroppen tungmetallene akkumulert gjennom mange år, skadelige forbindelser og radionuklider.
• De nyttige egenskapene til jordskokk i Jerusalem er dens evne til å bekjempe puffiness. Bruken av denne helbredende planten med nyrestein er også vist.
• Jerusalem-artisjokk har evnen til å senke blodtrykket, og bruken har en positiv effekt på hele det kardiovaskulære systemet.
• I perioden med vitaminmangel anbefales Jerusalems artisjokk å brukes som et middel for å styrke immuniteten.
• Den systematiske bruken av Jerusalem artisjokknoller øker hemoglobin i blodet, har en gunstig effekt på hjertets og nervesystemets aktivitet og bidrar til vekttap.
• Spesielle blandinger og tinkturer tilberedes fra planten, som hjelper i kampen mot kreftsvulster.

Jerusalem-artisjokk med amming

Et så verdifullt produkt som artisjokk fra Jerusalem må være til stede i kostholdet til en ammende mor. Han vil hjelpe henne med å takle anemi, forbedre nervesystemets tilstand, styrke immuniteten. Ferske potetmos fra "jordpære" vil hjelpe en kvinne å bli kvitt forstoppelse i fødselen, forbedre fordøyelsen og eliminere hevelse.

De nyttige egenskapene til artisjokk i Jerusalem for en ammende kvinne slutter ikke der. Det er bevist at bruk av naturlige plantknoller hjelper en ung mor til å takle ammekriser og til og med gjenoppta avbrutt amming.

En ammende kvinne bør imidlertid ta hensyn til kontraindikasjoner av artisjokk i Jerusalem, - det er spesielt ikke anbefalt å bruke det i rå form. Det er bedre å introdusere kokte, stuede og bakte knoller i kostholdet for å eliminere flatulens og oppblåsthet fullstendig.

Hvordan lage Jerusalem artisjokk

Før du tilbereder noen tallerken fra "jordpære", vaskes friske knoller godt under kaldt vann, og den tynne huden fjernes. For å få maksimale vitaminer fra fruktene, kan du ikke rengjøre dem - bare gni knollene med en stiv børste. Siden Jerusalem-artisjokk inneholder en høy konsentrasjon av jern, begynner knollene å mørkne raskt. Derfor er det bedre å plassere dem i en beholder med sitronsyret vann.

For at bruken av Jerusalem-artisjokk bare vil gi fordeler og ikke skade, anbefales det å gjøre deg kjent med kontraindikasjonene før den første dosen. Hvis du opplever en følelse av kvalme eller alvorlig malaise, er det artiskokk fra Jerusalem bedre å stoppe. Det må også huskes at "jordpære" ikke kan tilberedes i retter laget av aluminium eller jern!

Knollene i planten er godt tilberedt - du kan lage deilige potetmos, pannekaker, lapskaus i saus eller bake i ovnen. Frukt går bra med løk, krem, muskat, kanel, urter og nellik. Jerusalem-artisjokk kan erstattes med poteter i supper og buljonger som er kjent for oss, brukt i salater og spist rå.

Hvordan bruke Jerusalem artisjokk

Denne nyttige rotavlingen påvirker fordelaktig alle viktige systemer i kroppen, eliminerer kroniske patologier og kompenserer for mangelen på vitaminer. Avhengig av helsetilstanden og eksisterende sykdommer, kan jordskokkfrukter konsumeres på forskjellige måter:

• For å korrigere tarmmikrofloraen, anbefales det å innføre fersk knollsaft i kostholdet. For å gjøre dette, tørk av flere frukter på det minste rivjernet og legg den resulterende velling i gasbind (du kan legge den i to lag). Klem godt, ta 1/2 kopp søt juice av gangen. Oppbevar i kjøleskap. Juicen av artisjokk anbefales ikke mer enn en dag.
• I kampen mot vårmangel på vitamin vil kvass basert på artisjokk fra Jerusalem hjelpe. For tilberedning er det nødvendig å slipe flere skrellede knoller og plassere dem i en beholder med 3 l kapasitet (dekk bunnen av en 3-liters boks med Jerusalem-artisjokk med? Dens volum). Hell med varmt vann og lukk beholderen med gasbind eller linskjæring. Insister på et varmt sted i 4-5 dager, ta et glass avkjølt kvass hver dag. For å akselerere gjæringsprosessen, kan du legge til en skive rugbrød (tørket), eller 1 ss. en skje med rugbrød surdeig. Honning eller sukker er valgfritt tilsatt den ferdige drikken.
• For å tilberede et avkok av jordskokk rotgrønnsaker, er det nødvendig å ta tre knoller per liter væske, skrelle dem og koke i omtrent 20-25 minutter. Som et resultat får du en søtlig buljong, som anbefales ved anemi, hypertensjon og pankreatitt.

Hvordan lagre Jerusalem artisjokk

Rotveksten til "jordpæren" tåler perfekt vinterfrost, og deres gunstige egenskaper bevares til våren. Friske knoller lagres imidlertid ikke i kjøleskapet på lenge - i løpet av en måned. Ferske artisjokkfrukter fra Jerusalem vaskes, legges i poser og legges ut i de nedre rommene i kjøleskapet.

For lengre lagring er frysing av jordskokk i Jerusalem egnet. Du kan fryse hele knoller eller rive, ordne dem i små porsjoner i poser og legg i fryseren.

Vel beholder sine egenskaper Jerusalem artisjokk i tørket form. Før tørking plukkes, vaskes, vaskes de, kuttes i tynne skiver og legges på et skyggefullt sted. Det er viktig å forhindre at sollys og fuktighet kommer inn i råstoffet, ellers blir det bortskjemt.

Du kan tørke Jerusalem-artisjokkskivene i en ovn og holde dem i 3 timer ved en temperatur på 50 ° C. Før slik tørking, må skiver "jordpære" kokes i saltet vann (5-10 minutter). Tørre jordskokkskiver lagres i en glassbeholder i kjøleskapet.

Jerusalem-artisjokk høstes i slutten av oktober. Noen rotavlinger blir liggende i bakken for å høstes tidlig på våren (før spiring). For å lagre store mengder rotvekster blir de gravd ut sammen med jorda og lagret i kjelleren i en beholder med fuktig jord.

Ut fra det faktum at Jerusalem-artisjokk har flere lydløse navn (tuberøs solsikke, jordpære, solrot, Jerusalem-artisjokk), er denne planten elsket av mennesker fra forskjellige land og kontinenter. Hjemlandet til denne rotveksten er Nord-Amerika, i en periode med store erobringer migrerte den til den gamle verdenen, og derfra spredte den seg til Asia. På grunn av likheten i smak med poteter, kan Jerusalem-artisjokk godt erstatte det "jordiske eplet" i noen retter. Det er kjent at fordelene og skadene med jordskokk i Jerusalem allerede har vært gjenstand for forskning innen medisin og ernæring. Det er noen tilfeller (vi vil nevne dem senere) når bruken av jordskokk er uønsket. Generelt sett er det imidlertid en kontinuerlig fordel for kroppen, som er lei av belastninger og negative miljøfaktorer.

Hvordan ser Jerusalem artisjokk ut? Blomsten ser ut som en liten solsikke, plantens stilker er høye (opptil 2 m), og rotvekstene ligner ingefær, og for å smake på den er det en potet med et snev av sødme eller kålhode.

Et vell av næringsstoffer

Jerusalem-artisjokk, eller malt pære, er rik på organiske syrer, sporstoffer, vitaminplantekomponenter som gir mennesker helse og letter sykdomsforløpet.
  Den kjemiske sammensetningen av artisjokk i Jerusalem, i tillegg til de vanlige vitaminene (karoten, PP, C, B1, B2), er representert av mange unike stoffer og nyttige naturlige forbindelser.

Du kan lære mer om hva en fantastisk plante det er - artisjokk i Jerusalem, hvilke egenskaper den har, samt fordelene og skadene for kroppen - kan du finne ut av videoen på slutten av artikkelen.

Terapeutiske og kostholdsegenskaper

Når du kjenner de medisinske egenskapene og kontraindikasjonene til artisjokk i Jerusalem, kan du riktig nærme deg problemet med å opprettholde helsen din i god stand.

• Jerusalem-artisjokk aktiverer og normaliserer funksjonene til mange kroppssystemer - nervøs, immun, endokrin, sirkulasjons.
• "Jordpære" stimulerer amming: hvis mor har lite melk eller mangler, kan du ta råknoller og jordskokkjuice gi glede ved amming.
• På grunn av den helbredende effekten og nyttige egenskaper, er Jerusalem artisjokk anbefalt for bruk under forskjellige patologiske tilstander i leveren: skrumplever, hepatitt av forskjellig opprinnelse og alvorlighetsgrad, overvekt, rus.
• Med regelmessig bruk av denne rotavlingen, blir tarmen kvitt produktene av forfall, dannes en sunn gunstig mikroflora i den.
• De uvurderlige fordelene med "solrot" kan brukes til behandling av komplekse plager (for eksempel er bruk av jordskokkprodukter fra Jerusalem til diabetes kjent) og til og med for forebygging av onkologi.

Alvorlig assistent

Jerusalem-artisjokk er nyttig for diabetes, fordi knollene inneholder en naturlig analog av insulin-inulin, som er et løselig polysakkarid. Når inulin kommer inn i menneskekroppen, begynner prosessen med å splitte den, og en del av inulin omdannes til fruktosemolekyler, som fjerner giftige produkter med forfall av forskjellige stoffer fra blodet. De uklare delene av inulin hjelper til med å rense kroppen for dårlig kolesterol. Hjelpen av artisjokk fra Jerusalem til kroppen vil være uvurderlig ved pankreatitt, fordi på grunn av en reduksjon i blodsukkeret er bukspyttkjertelen regulert.

Forsiktighetsregler

I følge eksperter er det umulig å skade kroppen betydelig ved å bruke jordskokk i Jerusalem. Men selvfølgelig er det kontraindikasjoner, som alle produkter:

• Et sjeldent fenomen er den individuelle intoleransen til "jordpære". Aldri prøv Jerusalem-artisjokk, du bør ikke bruke den i store mengder. Det er nok å sjekke reaksjonen i kroppen med en liten dose av produktet. Hvis det ikke blir lagt merke til noen negative konsekvenser, kan du trygt bruke det til behandling og forebygging av sykdommer.
• På grunn av det høye innholdet av inulin og fiber i rotveksten av artisjokk i Jerusalem, kan tarmen "reagere" med overdreven gassdannelse og følelser av ubehag. Derfor bør rå rå grønnsaker ikke være de som er utsatt for flatulens. Men retter laget av artisjokk fra Jerusalem, krydret med karvefrø, koriander, tvert imot, reduserer gassdannelsen.

Tips: Når du velger rotvekster, må du ta hensyn til utseendet deres - de må være tørre, og på utsiden skal det ikke være flekker eller skader. Hvordan lagre jordskokk i Jerusalem for å spare maksimalt nyttige stoffer? Hvis du vil beholde ferske rotvekster, bør lagerrommet være godt ventilert, uten temperaturendringer. Det anbefales at temperaturen der ikke holdes høyere enn 15. I tillegg kan du fryse eller tørke disse nyttige knollene.

Akseptert for helsegevinster

Knoller av "jordpære" blir konsumert både rå og utsatt for forskjellige varmebehandlinger - de blir kokt, stekt, desserter og drikke tilberedes fra dem (for eksempel buljong eller kvass). Hvordan bruker jeg jordskokk for å helbrede kroppen? Det anbefales i frisk form (du trenger bare å skrelle knollene, som poteter, og skjære dem i terninger), i form av pulver eller juice.

Tips: Hvis du ikke har noen plager og bare vil rense kroppen for giftstoffer, kan du for forebyggende formål spise ferske rotvekster tre ganger tre ganger om dagen i porsjoner på 150 g 25-30 minutter før måltider i 5 dager. Tarmens arbeid er normalisert, karene får en "andre ungdom", mange organer og systemer vil komme i tone.

Drikker juice

Ved å behandle Jerusalem artisjokkjuice, kan du bli kvitt forstoppelse, redusere surheten i magen, lindre tilstanden til betente organer, etablere stoffskifte og "rense" urinsystemet.

oppskrift:

For å tilberede juice fra "jordpære", må friske rotgrønnsaker vaskes grundig, men ikke skrelles. Deretter føres de enten gjennom en kjøttkvern eller knuses ved hjelp av et vanlig rivjern. Klem velling, sil væsken gjennom gasbind. Videre tas saften i henhold til anbefalingene, avhengig av indikasjonene. Det er viktig å huske at dette ferskpressede produktet må oppbevares i kjøleskapet, men ikke mer enn 12 timer, for å bevare alle de unike egenskapene til jordskokk i Jerusalem.

Tips: For å forhindre aterosklerose, forsiktig rengjøring av fordøyelseskanalen og tarmen, må du ta juice 10-14 dager, 150 ml per dag en gang før måltider.

Pulverinntak

oppskrift:

Det er godt å tørke tynne skiver av jordskokk i ovnen eller i en spesiell tørketrommel for frukt til de blir brune. Så kan de males i en kaffekvern eller knuses grundig i en morter. Det resulterende pulveret brygges med kokende vann, insisteres i 5 minutter. og nyt denne forsterkede drikken, som på ingen måte er underordnet smaken av "kaffe" fra sikori, og til og med overgår den i visse nyttige og helbredende egenskaper!

Så i fravær av kontraindikasjoner, vil bruken av artisjokk i Jerusalem gi mye mer fordeler enn skade.

Alt materiale på nettstedet Priroda-Znaet.ru er kun presentert for informasjonsformål. Før du bruker noen måter, er konsultasjon med lege MANDATORI!

Jerusalem-artisjokk er fortsatt en sjelden plante i russiske grønnsakshager. Mange grønnsaksdyrkere har ikke det travelt med å plante det, og gir preferanser til poteter. Men en slik holdning til denne grønnsaken er ikke fortjent, fordi den er veldig nyttig og til og med viser medisinske kvaliteter. Lær om en så fantastisk plante som jordskokk i Jerusalem, om dens fordeler og skader for kroppen, så vel som om dens helbredende egenskaper.

Jerusalem-artisjokk er en høy flerårig plante av Astrov-familien, den nærmeste i forhold til solsikken. Dette gjenspeiles selv i dets offisielle navn - knollsikker solsikke. Og faktisk ser jordskokken ut som en solsikke, og bladene har en lignende aroma.

Hjemlandet Jerusalems artisjokk er Nord-Amerika, der den vokser i naturen og fremdeles okkuperer store områder sør for de store innsjøene. Planten kom til Europa på begynnelsen av 1600-tallet, i Russland dukket den opp i det samme århundret og ble først brukt ikke som en grønnsak, men som en medisinplante. Han fikk navnet "jordpære" på grunn av de pæreformede knollene.

Jerusalem artisjokk er en svært attraktiv plante for grønnsak dyrking. Den er veldig upretensiøs, i stand til å vokse i hvilken som helst jord, under alle klimatiske forhold - både i sør og nord i Russland. I regionene med risikabelt jordbruk dyrkes den imidlertid av hensyn til grønn masse, som går til ensilasje.

Avhengig av sorten har den artisjokk dyrkede planten en eller flere høye (opptil 4 m) og kraftige stilker som forgrener seg i den øvre delen. De har mye hjerte-langstrakte, røffe blader. Jordskokkblomster fra Jerusalem er små kurver med gule kronblader som ligner solsikker, bare mye mindre i diameter. Planten blomstrer i august eller september, men danner sjelden frukt, siden de ikke har tid til å modnes før begynnelsen av kaldt vær.

Jordskokkrøtter fra Jerusalem er kraftige, forgrenede og trenger dypt ned i jorden. Stoloner vokser fra den underjordiske delen av stilken, som knoller i forskjellige farger, størrelser, og følgelig masser danner, fra 10 til 150-200 g. De er tette og saftige, men dekket med tynn og skjør hud, derfor blir de ikke hentet ut fra jorda på lenge lagret - etter bare en måneds lagring begynner de enten å tørke eller råtne. Dette er den største ulempen med jordskogen, så knollene blir gravd opp bare om høsten og tidlig på våren, så snart snøen smelter. Det er ikke noe poeng i å høste senere fordi knollene begynner å spire og bli fibrøse.

Ernæringsverdi og kaloriinnhold

Rå knoller av jordnær pære smaker som en kålrot eller stilk kål, men de har en særegen ettersmak og lukt. Den kjemiske sammensetningen av artisjokk i Jerusalem inneholder:

• proteiner - 2 g;
• karbohydrater - 17,4 g (inkludert inulin);
• fett - 0,1 g;
• vann - 78 g;
• organiske syrer - 0,1 g;
• fiber - 1,6 g.

Vitaminer presenteres:

• retinol (A) og karoten (1 μg og 0,012 mg);
• tiamin (B1) og riboflavin (B2) (2 mg og 0,06 mg);
• kolin (B4) og pantotensyre (B5) (30 mg og 0,4 mg);
• pyridoksin (B6) og folater (B9) (0,08 mg og 13 μg);
• askorbinsyre (C) og tokoferol (E) (4 mg og 0,2 mg);
• nikotinsyre (PP) og filokinon (K) (1,3 mg og 0,1 μg).

Makro- og mikroelementer i artisjokk i Jerusalem er også der. Disse er kalium og fosfor (429 mg og 78 mg), magnesium og kalsium (17 mg og 14 mg), natrium, jern (4 mg og 3,4 mg), sink og mangan (0,12 mg og 0,06 mg) , kobber og selen (140 og 0,7 mcg).

Ernæringsverdien til en grønnsak ligger i lett fordøyelige proteiner og karbohydrater, vitaminer og mineraler, Jerusalem artisjokkfiber, som når den først kommer inn i tarmen, forbedrer dens funksjon. Kaloriinnholdet i jordspærer, som alle grønnsaker, er lavt - bare 73 kcal. Derfor har til og med fulle mennesker lov til å spise knollene hennes, for ikke å nevne de som har normal vekt.

Hva er nyttig for artisjokk i Jerusalem

Jerusalem-artisjokk er kjent for sin evne til å forbedre tilstanden til pasienter med mange sykdommer. Det er også verdifullt i polysakkaridinulin, som regulerer stoffskiftet og er gunstig for tarmhelsen. Men fordelene med jordskokk i Jerusalem er ikke begrenset til dette. Det kan konsumeres både av helt sunne mennesker, og de som er syke, men ønsker å forbedre helsen.

For menn

Fordelene med artisjokkknoller for Jerusalem for den mannlige halvparten av menneskeheten er åpenbare. Sink, som er en del av denne grønnsaken, spiller en viktig rolle i å opprettholde helsen til kjønnsorganene. Han deltar i produksjonen av sæd, øker deres aktivitet og vitalitet, øker styrken, forhindrer prostatasykdommer.

Kalium, som er mye i jordskokk i Jerusalem, regulerer vann, syre og elektrolyttbalanse, normaliserer trykk og prosesser med nerveimpulser, forbedrer hjertefunksjonen og normaliserer rytmen. Derfor er en jordpære nyttig for menn med hypertensjon, takykardi, åreforkalkning i blodkar, koronar hjertesykdom. For innføring av den daglige normen for makroelement av kalium i kroppen, er det nok å spise 300 g knoller per dag.

Tiamin er en del av enzymene i energi og karbohydratmetabolisme, så bruken av jordskokk vil være nyttig for de mennene som lever aktivt, jobber fysisk, spiller idrett. Mangel på vitamin B1 fører til forstyrrelser i nervevevets, hjerte- og blodkarens funksjon og fordøyelseskanalen. Artisjokkknoller i Jerusalem vil være nyttige for de som driver med psykisk arbeid, da de stimulerer mental aktivitet.

For kvinner

Rotvekster av en jordskarv vil være nyttige for kvinner. Deres regelmessige bruk i mat vil hjelpe kvinner med å unngå kreft, spesielt svulster i bryst og livmor, problemer med kjønnsorganene og overvekt. Jern, som er en del av knollene og bladene i den artisjokk fra Jerusalem, forhindrer anemi, muskelatoni, myokardiopati, økt utmattethet og sikrer det normale løpet av utvinning og oksidasjonsreaksjoner i kroppen.

De gunstige egenskapene til jordskokk i Jerusalem inkluderer forbedring av synet, bevaring av tenner, hud, negler og hår i utmerket tilstand, økt mental stabilitet i belastende situasjoner, normalisering av humør, behandling av hormon og hudsykdommer.

Grønnsaken vil være nyttig for kvinner som lider av hypertensjon, vegetovaskulær dystoni med takykardi og andre patologier i hjertet og blodkarene. Det vil bidra til å unngå eller eliminere ødem ved sykdommer i nyrer og hjerte, saltavsetninger, det kan forbedre tilstanden til gikt, revmatoid artritt eller andre autoimmune sykdommer og metabolske sykdommer. Gruel fra knoller brukes til å tilberede masker som forynger og lysner huden i ansiktet og kroppen, og fra røttene for å behandle kviser, eksem, vitiligo.

For barn

Jerusalem artisjokknoller er også nyttige for barn, spesielt om høsten og vinteren som en god kilde til vitaminer. De er rike på protein av høy kvalitet, som er nødvendig for den voksende kroppen til barn som byggemateriale for vevsceller og organer. Det er mindre sannsynlig at barn og ungdom som spiser en jordpære får forkjølelse, de har god appetitt, og samtidig er det ingen fordøyelsesproblemer.

Hos barn som lider av gastritt og kolitt, lindrer artisjokk betennelse i mageslimhinnen, fremmer tidlig heling og restaurering av slimhinnen, normaliserer surheten i juice, eliminerer halsbrann og flatulens. Med dysbiose hemmer grønnsaken veksten av patologisk tarmmikroflora, fremmer gunstig reproduksjon, forbedrer tarmens bevegelighet, eliminerer forstoppelse og forhindrer at slagger samler seg på veggene. Med lite hemoglobin vil retter fra det bidra til å gjenopprette nivået på dette viktige proteinet og forhindre utvikling av anemi. Som det antas, akkumulerer jordskokk i Jerusalem ikke nitrater, plantevernmidler og andre skadelige jordbrukskjemiske stoffer i seg selv, derfor kan den spises selv av de minste barna.

Jerusalem artisjokk med vekttap

Kan jeg spise under graviditet og amming?

Jerusalem-artisjokk har ingen kontraindikasjoner for bruk i løpet av fødselstiden og amming. Vordende mødre kan bruke den i alle mengder i en fersk eller bearbeidet form. Under graviditet vil en jordpære være nyttig som et vitaminprodukt og et mildt naturlig avføringsmiddel. Jerusalem-artisjokk har evnen til å stimulere immunforsvaret, øker motstanden mot infeksjoner og sykdommer. Gunstig effekt på mor og barn.

Også jordskokk i Jerusalem:

• forbedrer tarmfunksjonen og gjenoppretter mikrofloraen;
• reduserer sult;
• eliminerer halsbrann;
• øker hemoglobin i blodet;
• normaliserer metabolske prosesser.

Medisiner fra artisjokk i Jerusalem i fravær av kontraindikasjoner kan brukes på ethvert stadium av graviditeten, men først etter å ha konsultert lege. Det vil hjelpe deg å velge den beste dosen for medisinen din.

De helbredende egenskapene til Jerusalem-artisjokk og instruksjoner for bruk av den

Jordpære er velkjent innen medisin. På grunn av sine unike helbredende egenskaper, brukes Jerusalem artisjokk med suksess i behandlingen av en rekke sykdommer og til profylaktiske formål. Forberedelser basert på det tilberedes ikke bare fra knoller, men også fra blader og blomsterstander av planter. Ferske eller tørkede råvarer tas som startmateriale. Ved riktig høsting mister den ikke verdien.

Jerusalem-artisjokk er nyttig for mennesker med alle typer diabetes på grunn av inulin og fiber som finnes i den. I den insulinavhengige formen av sykdommen utfører polysakkaridet substitusjonsfunksjonen til glukose, og reduserer dermed blodsukkeret, men gir samtidig cellene fullstendig den energien de trenger. Det stimulerer syntesen av en større mengde hormon av bukspyttkjertelen, og hjelper til med å fjerne giftige stoffer fra kroppen. Inulin med høy konsentrasjon inngår i artisjokkpulver fra Jerusalem produsert av industrien.

Langvarig bruk av jordskokk i Jerusalem forhindrer også utvikling av komplikasjoner av diabetes som skade på nedre ekstremiteter, blindhet og nefropati. Med type 2-sykdommer har artisjokk fra Jerusalem en gjenopprettende, stabiliserende og regulerende effekt. han:

• normaliserer metabolske prosesser;
• normaliserer vekt;
• rydder opp i den hormonelle bakgrunnen;
• støtter leveren, bukspyttkjertelen;
• etablerer arbeidet med fordøyelseskanalen;
• forbedrer helse og tone.

Det ble også slått fast at artisjokkpreparater i Jerusalem betydelig kan redusere insulinresistens ved type 2-diabetes.

Slik normaliserer du blodsukkeret:

• spis 1 rotgrønnsak eller drikk 0,5 kopper Jerusalem artisjokkjuice i 0,5 timer før måltider 3 ganger om dagen;
• forbered en infusjon av 1 liter kokende vann og 4 ss. l. kutt i små knoller, insister 3 timer, bruk som erstatning for te, sukker er ikke tilsatt.

Med diabetes kan du ikke bare bruke friske knoller, men også artisjokk sirup. Det er en grønnsaksjuice konsentrert ved fordampning, som viser egenskapene til et utmerket søtningsmiddel. Den inneholder ikke kunstig sukrose, men har en søt smak, så den kan tilsettes drikke og desserter i stedet for sukker. For behandling og forebygging av sykelighet kan sirup drikkes 1 ss. l. 0,5 timer før måltider.

Med samme formål kan du bruke te fra jordskokk i Jerusalem. Det er veldig enkelt å tilberede det - du må ta:

• 1,5 ss. l. knuste knoller til masse, legg dem i en termos og hell 0,3 l kokende vann på toppen. Forbruk 3 ganger om dagen i 0,5 timer før måltider, 0,1 l .;
• 1 ts jord pære pulver, hell et glass kokende vann. Drikk te 2 ganger om dagen.
• 1 ss. l. tørre blader hell 0,5 ss. vann kokes opp. Drikk 3 ganger i løpet av dagen på 0,1 liter.

Jerusalem artisjokkte er et godt hjelpestoff i behandlingen av anemi, åreforkalkning, nervesykdommer, saltavsetninger, urolithiasis.

Skader og kontraindikasjoner

Jordpære er en sunn plante. I de fleste tilfeller kan den spises uten skade på kroppen og streng dosering. Ferske rotavlinger kan forverre fenomenet gassdannelse hos mennesker utsatt for flatulens. Men artisjokk etter varmebehandling har ikke lenger disse egenskapene. Hvis du bruker et kokt produkt eller legger til krydder som spisskummen og koriander på oppvasken, vil det ikke være noen problemer.

Kontraindikasjoner for bruk av jordskokk i Jerusalem og medisiner derfra er:

• individuell intoleranse mot produktet;
• hypotensjon.

For forebyggende og rekreasjonsmessige formål er det nok å konsumere 50-100 g rå Jerusalem artisjokknoller 3 ganger om dagen til måltider i løpet av måneden.