Balyk, han er dust, det er vanskelig å kjøpe i butikken, spesielt et virkelig høykvalitets og naturlig produkt. Og prisen blir ikke liten.

Hjemme kan du tilberede ikke mindre velsmakende svinekjøtt balyk, teknologien er ganske enkel.

De fleste oppskrifter krever ikke knappe ingredienser. Ett minus - du må være tålmodig, da det raskt ikke fungerer å lage et velsmakende rykkete kjøtt.

Svinekjøtt balyk hjemme - generelle matlagingsprinsipper

Det viktigste i å tilberede en balyk er kjøtt av høy kvalitet, det er ønskelig at han ikke var mer enn en dag. Ellers vil det være vanskelig å lagre det i flere dager. Vanligvis brukes en indrefilet til en balyk. Denne delen er ganske mør, salt og krydder trenger godt, og formen på stykket er veldig praktisk. Hvis du trenger å redusere steketiden, kan du skjære indrefilet i flere langstrakte biter langs fibrene. Få en slags pølse.

Hva annet trenger du:

Grovt salt; sjømat er egnet;

Ulike typer pepper;

Cognac (ikke i alle oppskrifter);

Krydder, tørre urter.

Essensen av teknologi er tørking. Men før du sender svinekjøttet til lufta, må du trekke vann ut av stykket så mye som mulig. Til dette brukes salt. Hun tørker et stykke, gir kjøttet en smak. Etter en dag vil marinering i salt, svinekjøtt reduseres i størrelse, og det dannes væske i bunnen av fartøyet. Det kan ikke helles helt til slutt, ellers kan saltkonsentrasjonen i kjøttet være liten, det begynner ganske enkelt å råtne inni. Du kan med jevne mellomrom snu stykket.

Saltet svinekjøtt tørkes, krydres med krydder, hvis ikke gjort helt fra begynnelsen, og deretter sendt til tørk. Vanligvis er kjøttet pakket inn i linduk og hengt opp i luften, men under taket. Sollys skal ikke falle på produktet.

Svinekjøtt balyk hjemme om 10 dager

Oppskriften på naturlig svinekjøtt balyk hjemme, som tilberedes på en klassisk måte. Skjæring brukes, en kilo er nok. I tillegg trenger du kledehåndklær eller biter av gasbind.

Ingrediensene

Indrefilet 1 kg;

0,5 kopp havsalt;

Paprika, svart pepper, rød, koriander.

forberedelse

1. Vi vasker indrefilet, fjerner alle filmer og årer, tørker tørt med servietter.

2. Vi tar et fartøy som er egnet i størrelse. Det er praktisk å bruke plastpanner med lokk. Hell halvparten av saltet i bunnen, nivå.

3. Legg et stykke indrefilet og dryss salt på toppen, gni sidene.

4. Lukk beholderen. Vi sender den til kjøleskapet i tre dager. Du kan med jevne mellomrom snu den på den andre siden, slik at kjøttet blir saltet bedre.

5. Etter 3 dager tar vi ut indrefilet, rister av dråpene og tørker det tørt med et serviett.

6. Bland forskjellige typer pepper, knuste korianderfrø og gni et stykke på alle sider, ikke redd for å overdrive det.

7. Vi tar et stykke gasbind, vend det i 4 lag, legg kjøttet, pakk det inn og kle det med tråd. Vi henger i et ventilert rom.

8. Vi sjekker inn en dag. Hvis kjøttet plutselig fortsetter å frigjøre fuktighet, er stoffet vått, kan du bytte gasbind.

9. Vi tåler totalt 5-7 dager. Så kan balyk fjernes, hakkes og smakes. La om nødvendig noen dager til.

Rask svinekjøtt balyk hjemme med konjakk

Cognac brukes ofte til å lage svinekjøtt hjemme. Denne drikken hemmer veksten av bakterier, gir kjøttet en spesiell smak og en uvanlig delikat aroma. Han fremskynder også prosessen flott, og du kan smake på kjøttet på 3-4 dager.

Ingrediensene

1 kg indrefilet;

3 ss svart pepper;

50 ml konjakk;

0,5 kopper grovt salt;

2 ts malt rød pepper;

3 ss sukker;

2 ss timian.

forberedelse

1. Mal svart pepper i en morter med erter. Du kan legge til en liten rød tørr pod.

2. Skyll og klar svin indrefilet, tørk stykket med et håndkle.

3. Kombiner saltet med sukker, legg den knuste svart pepper i mørtelen. Rør den tørre blandingen, og tilsett deretter konjakk.

4. Hell halvparten av den tilberedte blandingen i beholderen. Ha i kjøttet. Dryss sidene, topp med den andre delen av salt og sukker.

5. Lukk karene, send til kjøleskapet i to dager. Drei kjøttet med jevne mellomrom slik at det blir marinert på alle sider. Vi sørger for at det også er salt på sidene.

6. Etter to dager med sylting av kjøtt, kan du få det. Vi skyller det med kaldt vann og tørker av det.

7. Timian er blandet med rød pepper, du kan tilsette søt paprika eller bruke svart pepper. Gni indrefilet med en skarp blanding.

8. Pakk svinekjøttet i et linserviett, sett det i kjøleskapet. Du kan prøve det på en dag. Øk om nødvendig tiden.

Ristet svinekjøtt balyk hjemme med flytende røyk

En annen oppskrift på svinekjøtt balyk hjemme med konjakk, men flytende røyk tilsettes i tillegg. Det gir kjøttet en røkt smak.

Ingrediensene

1 indrefilet (ca. 1-1,2 kg);

1 ss sukker;

7 ss steinsalt;

3 ss flytende røyk;

4 ss konjakk;

3 ss flytende røyk;

Varm paprika etter smak.

forberedelse

1. Salt blandet med kornet sukker, tilsett litt varm eller svart pepper om ønskelig.

2. Dryss det tilberedte svinekjøttet med denne blandingen, lukk sudok og la stå i 2 dager i kjøleskapet. Hvis stykket ikke er tykt eller kuttet på langs, kan du la det ligge i en dag.

3. Skyll deretter og tørk kjøttet.

4. Bland konjakk med flytende røyk, rasp svinekjøtt på alle sider. La stå i kjøleskapet i ytterligere 10 timer, du kan i et døgn. Vi snur oss flere ganger i løpet av denne tiden.

5. Vi tar ut kjøttet, tar papirhåndklær eller servietter, fjerner overflødig fuktighet.

6. Vi pakker indrefilet i gasbind, henger det i 5-7 dager, det er mulig innendørs, men fuktigheten skal ikke være høy.

7. Hvis ønskelig, gni den ferdige balken på toppen med rød malt pepper.

Ovn bakt svinekjøtt balyk i ovnen hjemme

Denne oppskriften har selvfølgelig ingenting å gjøre med den klassiske rykkete balyk, men den er også veldig interessant og vil hjelpe hvis det ikke er noe ønske om å vente noen dager.

Ingrediensene

1 kg svinekjøtt;

1 ss salt;

4 fedd hvitløk;

1,5 ts malt svart pepper;

1 ts søt paprika.

I tillegg trenger du en pakke til bakst.

forberedelse

1. Bland saltet med alle andre krydder i en bolle.

2. Riv det vaskede og tørkede tørre stykket med denne blandingen. Pakk inn i en pose eller overfør til en beholder. Sett i kjøleskapet i en dag eller i det minste om natten.

3. Skrell hvitløken, skjær feddene i flere biter.

4. Vi tar ut svinekjøttet fra kjøleskapet, lager punkteringer med en kniv, setter inn hvitløken.

5. Hendene gnir de resterende krydderne på kjøttet.

6. Vi skifter fremtidens balyk i en pose for baking.

7. Vi varmer ovnen til 250 grader.

8. Vi sender kjøttet, fjern temperaturen til 200. Stek i en time. Ha deretter kjøttet i ovnen til ovnen er avkjølt.

Svinekjøtt balyk hjemme med hvitløk og vodka

Cognac er ikke nødvendig for å lage denne balyk, men det trengs litt vodka. Hvitløk brukes vanlig fersk.

Ingrediensene

5 ss salt;

800-1000 g svinekjøtt;

5 fedd hvitløk;

30 ml vodka;

2 ss sukker;

1 ts rød pepper.

forberedelse

1. Hakk hvitløksfeddene veldig fint, bland med salt og sukker, du kan tilsette andre krydder.

2. Vask kjøttet, tørk det, gni det deretter med vodka, legg det i en plastpose, la det ligge i to timer.

3. Vi får svinekjøttet, dryss over krydder. Hell alt som er igjen på toppen av et stykke. Vi flytter den til beholderen eller igjen til posen, står i 24 timer.

4. Vi vasker kjøttet, tørker det.

5. Pakk en bit i gasbind, sett den i kjøleskapet i en dag. Så henger vi i samme gasbind i et trekk, venter ytterligere 2-3 dager, så kan du prøve. Legg om nødvendig tid.

Svinekjøtt balyk hjemme med boyar skiver

En oppskrift på en boyar balyk, som tilberedes i skiver og mye raskere enn fra en stor indrefilet. I gjennomsnitt kan dette kjøttet tilberedes på to dager, som anses som ganske raskt. Vi velger krydder etter din smak.

Ingrediensene

1 kg indrefilet;

1 ts varm pepper;

120 g salt;

50 g sukker;

1 ts søt paprika;

70 ml konjakk.

forberedelse

1. Vi vasker indrefilet, kuttet i biter over fibrene på 1,5-2 centimeter. Få en slags koteletter.

2. Bland salt og sukker.

3. Sprøyt kjøtt rikelig med konjakk, mal, hell deretter kraftig med salt. Dekk til, la være minst 15 timer.

4. Vask bitene fra krydderne. Tørk av.

5. Slå på ovnen, sett minimum. Vi varmer til 70-80 grader.

6. Legg svinekjøttene på trådstativet, tørk i ovnen i 10-15 minutter. Slå den deretter av og la den ligge i en time. Vi slår på ovnen igjen og tørker kjøttet igjen på en minimumstemperatur. Vi gjentar en gang til.

7. Smør balykbiter med en dråpe olje eller konjakk. Bland søt paprika med varm pepper, hakket hvitløk kan tilsettes dem. Riv kjøttstykker og sett i kjøleskapet i 1-2 timer, slik at svinekjøttet blir dynket i krydder. Så kan du klippe den og prøve den.

Det er uønsket å tørke balyk på gaten i den varme årstiden, sannsynligheten for kjøttrotting øker flere ganger. Det er også viktig å sikre at fluer ikke plukker opp stykket.

Klar kjøtt kan raspes med alle krydder, hvitløk, urter. Og slik at de holder seg på overflaten, smøres det med noen dråper olje.

Oppbevar balyk i kjøleskapet ved å pakke den inn i klut eller papir. Luft kjøttet med jevne mellomrom slik at det ikke blir fuktig. I gamle dager ble biter drysset med grovt salt, som absorberer overflødig fuktighet, og holdt i kjelleren.

Balik  kan tilberedes fra svinekjøtt, storfekjøtt og til og med kyllingbryst. Utarbeidelsen av denne oppskriften krever ikke spesielle apparater eller ferdigheter.

Svinekjøtt er velegnet til å tilberede en balyk, skivet av den vil være med små fete blodårer, fra indrefilet får du rykk med et perfekt snitt, uten fete lag og med perlemorsoverløp.

I tillegg hjemmelaget balyk, kan tjene som et alternativ til å kjøpe pølser, som har følgende fordeler:

1.100% naturlig sammensetning;

2. garantert ferskt produkt;

3. muligheten til å velge urter og krydder i henhold til deres smakspreferanser;

4. Prisen på indrefilet av god kvalitet er lavere enn prisen på tørkede pølser.

For oppskriften på å tilberede en balyk trenger du:

1 kg svin indrefilet;

100 g konjakk eller skjær på urter;

Mark muskatnøtt;

Svart og rød malt pepper;

1. trinn. Vi blander saltet med krydder og urter, river laurbærbladet i små biter, tilsett alkohol og blander godt igjen.

2 etappe. Vi dekker kjøttet fra alle sider med den oppnådde oppslemmingen fra salt, sett det i kjøleskapet i 14 timer, i løpet av hvilken tid kjøttet vil jevnt saltes og gi juice. Etter tid skal indrefilet vaskes med vann fra salt og urter, tørkes med et håndkle.

3 etappe. Saltet indrefilet kan allerede spises, men for en mer mettet smak og tett tekstur, må du gjøre en herding, d.v.s. avhending av flytende rester i kjøtt. Balyk skal henges på et varmt og ventilert sted i 3-4 dager, jo lenger den henger, jo tettere blir den (hvis du koker balyk om sommeren, må den pakkes inn i 2 lag gasbind).

Den tørkede og kjølte balken får en perlekuttet og elastisk tekstur.

Analogt kan du koke en biff med indrefilet av kylling eller kyllingbryst, for et bryst 11-12 timer salting er nok.

Dette kan se ut som å skive en balyk av to slags kjøtt, den første er kyllingbryst, den andre er svinemasse, osten er lagt ut i bakgrunnen (som vi serverte for gjestene).

Hver innbygger i vårt land siden tiden for utvalg av butikker Council.

Jeg vil glede meg over friske grønnsaker med urter hele året. Ja, det er mulig.

Vi er alle vant til å glede oss over modne og søte vannmeloner bare vakkert.

Sprø marinert zucchini - en god matbit på enhver fest! R.

Aubergine har alltid vært ansett som en av de mest sunne grønnsakene. Funksjonen.

Mange forelsket seg allerede i italiensk konservering - en rekke sauser, til.

Når bevaringssesongen begynner, prøver hver vertinne å gjøre det.

Syltetøy uten koking kalles også "rå", selv om det skal være - vitamin.

Hvor mange kjøttdelikatesser kan du finne i supermarkedets hyller i dag! Men dessverre skjuler vakker emballasje ofte produkter med god kvalitet. Og kostnadene deres er ganske høye. Et utmerket alternativ til å handle delikatesser vil være svinekjøtt hjemme. Enkel, smakfull og høy kvalitet!

For å få en velsmakende og saftig balyk, må du velge det "riktige" kjøttet. Et frossent produkt passer ikke oss, men fersk eller kjølt svinemasse uten film og striper er det du trenger. Et like viktig trinn er valg av krydder. I prinsippet kan du bruke hvilken som helst krydder til kjøtt, men vi vil fokusere på provençalske urter, tørket dill og paprika.

ingredienser:

• 1 kg svinekjøtt;
• 1 kg bordsalt;
• 150 g fruktose;
• 5 ss. l. krydderblandinger.

forberedelse:

Røkt Balyk - et velsmakende mellommåltid

Og nå tilbyr vi å lage røkt svinekjøtt balyk hjemme. Det er sant, for dette trenger vi et røykehus. Ta deg god tid og prøv å lage en velsmakende snack med denne oppskriften.

ingredienser:

• 1 kg svin indrefilet;
• 3 ss. l. salt;
• 3 ss. l. malt svart pepper.

forberedelse:

Bakt balyk til festbordet

Hva er svinekjøtt? Mange vil svare at dette er dust med krydder. La oss utvide de kulinariske horisontene våre og koke svinekjøtt i ovnen. Tro meg, det vil vise seg en utrolig velsmakende rett.

ingredienser:

• 0,8 kg svinekjøtt;
• gulrøtter;
• 2-3 hvitløksfedd;
• salt;
• krydder blanding;
• 240 ml tørr hvitvin.

forberedelse:

Hviterussisk polendvitsa på en ny måte

Balyk bakt i henhold til denne oppskriften vil ikke etterlate likegyldig noen gourmet. For å koke det trenger vi et langt stykke svinekjøtt, da vi vil danne en rull av det. Svisker og granateplejuice vil hjelpe oss å gi retten virkelig raffinerte smaksnotater.

ingredienser:

• 0,5 kg svinekjøtt;
• 100 g svisker;
• 100 ml granateplejuice;
• 1 ss. l. raffinert solsikkeolje;
• 2 ss. l. olivenolje;
• 2 kvister rosmarin;
• malt svart pepper;
• paprika;
• salt;
• 2 ss. l. sitronsaft.

forberedelse:

Svinekjøtt i sennep og honning saus

Vurder en annen måte å bake en svinekjøtt balyk i en ovn. Til tross for at det er ganske enkelt og raskt, vil resultatet imponere deg. Forresten, i stedet for sennep, kan du legge revet pepperrot til marinaden, og da vil parabolen glitre med nye krydret smaknoter.

ingredienser:

• 1 kg svinekjøtt;
• 1 ss. l. honning;
• 2 ss. l. sennep;
• 4-5 hvitløksfedd;
• salt;
• en blanding av krydder.

forberedelse:

1. Vask og tørk svinekjøttet. Gni kjøttet med honning, salt og en blanding av krydder.
2. Vi vil dekke oppvasken med kjøtt og sette i kjøleskapet. Vi venter i 3-4 timer.
3. Vi rengjør, sliper og kombinerer hvitløksfedd med sennep. Gni den resulterende svineblandingen og pakk den inn med folie.
4. Vi baker balyk i ovnen ved et temperaturmerke på 180-190 grader i en time.
5. 15 minutter før avslutningen av kokeprosessen, åpner du folien forsiktig slik at svinekjøttet blir brunet.
6. Vi kjøler ned og serverer balyk til bordet.

Til din oppmerksomhet - en klassisk trinnvis oppskrift med et bilde av å lage en tørket svinekjøtt balyk hjemme. Selvfølgelig må du ha litt tålmodighet, men det endelige resultatet vil overgå alle forventninger! Videooppskrift.

Kjøttbalyk er en delikatesse som har en delikat tekstur, en spesifikk smak og en behagelig aroma. Med balyk menes saltet og deretter dust. Det er mulig å tilberede en tørket balyk hjemme fra ethvert kjøtt: svinekjøtt, storfekjøtt, kylling, and, kalkun ... En utmerket balyk fra svin indrefilet er utmerket. Resultatet av balyk i utseendet ligner mest mulig på et ferdig industriprodukt, som er en ekte kjøtt og kostbar delikatesse. Og å tilberede den hjemme reduserer kostnadene for en matbit betydelig. Dessuten er det slett ikke vanskelig å gjøre dette, det viktigste er tålmodighet, fordi oppskriften krever en god del tid, eller til og med dager. Det viser seg at kjøttet er veldig mørt, vakkert og med en fantastisk aroma.

I tillegg tilberedt en tørrherdet svinekjøttbalyk hjemme - 100% sikkerhet for at produktet er naturlig og av høy kvalitet. Siden hele kokeprosessen styres personlig av kokken! For oppskriften trenger du ikke velge en svin indrefilet. Hvis du vil få delikatessen mer saftig, så ta kjøttet eller nakken med et lite lag fett. Å skjære fra dem vil være fete striper, og fra indrefilet med et perfekt snitt, uten fete lag og med perletrennende overløp. Jeg bemerker at i henhold til denne oppskriften er det mulig å tilberede ikke bare kjøtt, men også ryggen til stor fisk, som beluga, kum, rosa laks, etc.

• Kaloriinnhold per 100 g - 95 kcal.
• Porsjoner per beholder - under tørking vil kjøttet tørke med 25-30% av den opprinnelige vekten
• Steketid - 10-15 dager

ingredienser:

• Indrefilet av svin - 500 g
• Salt - 500 g
• Kvernet svart pepper - 1 ss.

  Trinnvis forberedelse av tørketørket svinekjøtt balyk hjemme, oppskrift med foto:

1. Hell en halv porsjon salt i saltfat og glatt den med et jevnt lag.

2. Vask kjøttet og tørk godt med et papirhåndkle. Legg den i en beholder med salt og dryss det resterende saltet slik at stykket blir jevnt belagt på alle sider.

3. Dekk pannen med et lokk og sett svinekjøttet i kjøleskapet i 12-15 timer. I løpet av denne tiden vil juice deres skille seg ut, og selve stykket blir tettere og tøffere.

4. Vask kjøttet under rennende vann, vask alt saltet godt.

5. Tørk grundig med et papirhåndkle.

6. La den ligge litt i den friske luften slik at den tørker godt. Dekk deretter kjøttet lett med svart malt pepper. Du kan også tørke svinekjøtt med alle krydder etter smak: koriander, muskatnøtt.

7. Pakk svinekjøttet med en bomullsduk, for eksempel gasbind eller lin.

Det kjente ordet "balyk", som vanligvis brukes til å betegne en kjøttdelikatesse, hadde opprinnelig et helt annet opphav. Dette er navnet på ryggen til verdifulle fiskearter som ble saltet og deretter tørket.

Kjøtt balyk - polendvitsa, er en tradisjonell rett av polsk og hviterussisk mat. Nå tilberedes denne forrett fra forskjellige varianter av kjøtt og fjørfe, og du kan kjøpe den i ethvert supermarked.

Men det er ikke nødvendig å betale for mye. I tillegg, ved å tilberede en tallerken hjemme, kan du være helt sikker på at den ikke inneholder konserveringsmidler eller skadelige tilsetningsstoffer. Og hvordan du gjør dette, vil vi fortelle deg.

Opprinnelig delikatesse

Oftest brukes svinekjøtt til balyk. Hvis du ønsker å få vakre marmorbiter, velg en hals med fettstrikker, og for de som foretrekker et produkt med tørrere konsistens, er det verdt å kjøpe indrefilet. Den ferdige retten i dette tilfellet vil ha en jevn struktur og et vakkert perlemorsnitt.

For det trenger du følgende produkter:

• svinekjøtt - 1 kg;
• salt - 600 g;
• krydder: malt svart pepper, merian, paprika, sennepsfrø.

Først av alt må du tilberede en blanding der kjøttet blir syltet. For å gjøre dette, bland krydder med salt. Hvis du vil at retten skal være saftigere, kan du helle litt konjakk.

Skyll kjøttet grundig og klapp tørt med tørkepapir.

Riv indrefilet med den tilberedte blandingen, pakk inn i pergament og sett i kjøleskapet i et døgn. I løpet av denne tiden bør en viss mengde juice tildeles, som må fjernes.

Svinekjøtt balyk tilberedes veldig raskt. Allerede etter 14-15 timer vil produktet være egnet for bruk. Hvis du merker at det fremdeles er mye fuktighet i det, kan du tre et tau og henge et smakfullt stykke i flere dager i et ventilert rom. Så han vil bli litt hektet og tørr.

Svinekjøtt i folie

Hvis du foretrekker termisk bearbeidet kjøtt, vil følgende oppskrift hjelpe deg. For ham, i tillegg til svin indrefilet, trenger du:

• sennep - 1 ss;
• honning - 1 ss;
• hvitløk - 3-4 tenner .;
• krydder.

Smør vasket og tørket kjøtt jevnt med honning og krydder, og la det marinere i 5-6 timer. Etter det, gni den med rikelig med sennep og hvitløk knust med en kjevle, pakk inn folie. Stekes i ovnen i en time. Noen minutter før slutt åpner du folien slik at det kommer en deilig skorpe.

Som et resultat vil du få en flott rett som kan serveres både varm og kald.

Tørket

Du kan også lage balyk fra storfekjøtt. Men det er verdt å vurdere at dette vil ta mer tid. For å gjøre kjøttet så mykt som mulig, er det bedre å velge mørbrad, rumpe eller rumpe. De har minst bindevev, noe som gjør det stivt.

I Italia kalles tørket skinke "bresaola". Det er nyttig på den måten at det inneholder en liten mengde kalorier, samt nyttige stoffer som sink og jern. Et slikt produkt er bra selv for kostholdsmat. Det er fullt mulig å tilberede en lignende rett selv, ved å følge tidspunktet for aldring (modning) av kjøtt.

ta:

• storfekjøtt - 1,5 kg;
• salt - 1 kg;
• ingefær, paprika - ½ ts;
• hvitløk - 4-5 tann.

Dryss det vaskede biffstykket med salt, sett i en dyp beholder og sett i kjøleskap i 4-5 dager. Juicen som blir gitt ut i løpet av denne perioden må tappes. Ikke glem å snu stykket med jevne mellomrom. Etter 5 dager, fjern oksekjøttet og vask det grundig fra salt.

Pakk et rent stykke gasbind, sett i en panne under pressen og send i kjøleskapet i ytterligere 2 dager. Etter det, rull det halvfabrikata i krydder og hvitløk, tre tråden og heng det noen dager til.

Mørt jerky indrefilet kan serveres som en matbit med olivenolje og sitron, lag originale rundstykker av den, tynt skiver og brukes også til pizza og salater.

Fra fuglen

Et mer budsjettalternativ er en kyllingbalyk. Men den lave prisen er ikke det eneste plusset. Fjørfekjøttet smelter bokstavelig talt i munnen som et resultat av matlaging. La oss finne ut hvordan du lager en slik forrett. Du trenger:

• kyllingfilet - 500-600 g;
• grovt havsalt - 200 g;
• krydret urter;
• en blanding av paprika;
• laurbærblad;
• cognac eller vodka - 50 g.

Bland salt med urter, en blanding av paprika og laurbærblad. Tilsett vodka eller konjakk. Vask og tørk fileten. Hell et lag med krydder i bunnen av beholderen, legg fileten og dryss den rikelig oppå. Lukk med et tett lokk og sett i kjøleskapet i 12 timer. Ta det deretter ut, skyll grundig, pakk det inn i pergament eller gasbind, og hold det i kulden i ytterligere 12-24 timer.

Kjøtt og fjærkre kan lagres i ganske lang tid. Og hvis du skal bruke den til å tilberede andre retter, kan du legge den i fryseren. Så produktet forverres ikke, og det vil være lettere å skjære i tynne skiver.

Og nå tilbyr vi deg to enkle oppskrifter som vil hjelpe til med å diversifisere din daglige meny og vil bli en dekorasjon av det festlige bordet.

Carpaccio med saus

Ikke vær redd for det "utenlandske" navnet. Faktisk under den ligger den vanlige tynne skiver av et nytt stykke storfekjøtt, som er krydret med en original saus. Og du kan lage en lignende delikatesse med din egen hånd, men fra et tørket produkt.

Du trenger:

• tørket bifffilet - 200 g;
• parmesan - 100 g;
• arugula.

For tanking:

• sitronsaft - 3 ss;
• balsamicoeddik - 2 ss;
• olivenolje - 5 ss;
• sennep - ¼ ts

Skjær balyk og parmesan i tynne skiver. Legg kjøttet på en tallerken med en overlapping, spred osteskivene på toppen og hell sausen. For det, bland sitronsaft med eddik, olje og sennep, og bland grundig. Serveres umiddelbart etter tilberedning.

Italiensk fristelse

Denne salaten vil appellere til elskere av lette snacks. Det går bra med hovedretter og etterlater ikke en følelse av tyngde i magen.

Det vil kreve slike produkter:

• storfekjøtt balyk - 150 g;
• tomater - 2 stk. (kirsebær - 5 stk.);
• fetaost - 100 g;
• arugula;
• isbergsalat;
• sitron;
• olivenolje;
• rosmarin.

Bryt isfjellet i små biter og ha i en salatbolle. Mal rosmarin på samme måte, salt, tilsett litt olje og sitronsaft, knus, tilsett isfjellet.

Skjær tomatene i store skiver eller i halvdeler, hvis det er kirsebær. Ha i en salatbolle, tilsett tynt skiver okseskiver, terninger fetaost og ruccola. Drypp med litt olje, tilsett en klype salt og bland.

Mørt, saltet kjøtt er et flott alternativ til de vanlige pølsene og et fantastisk produkt for å skive til festbordet. Og etter å ha tørket den litt mer under forberedelsesprosessen, vil du få en utmerket hjemmelaget ølsnacks til samlinger med venner. Bon appetitt!