“Jeg kan ikke leve uten champagne.
I seier fortjener jeg det, i nederlag trenger jeg ham. ”

Sir Winston Churchill

“Det kan jeg garantere om hundre år
folk vil drikke Dom Rerignon champagne.
Men jeg vet ikke hvilket internett de vil bruke ... ”

Bernard Arnault, leder for LVMH

"Sommeren ung, gal,
Poetisk Ai
Jeg likte det støyende skummet
I likhet med kjærligheten!
... og et skummende glass
Jeg da alt i verden
Kjære bror, foretrukket
A.S. Pushkin

Champagne er en musserende vin, hvis metning med naturlig karbondioksid forekommer under sekundær gjæring og etterfølgende eksponering. Champagne tilhører A.O.S.-kategorien i henhold til den franske klassifiseringen. I løpet av produksjonen overholdes de strengeste regler gitt i fransk lovgivning for denne kategorien viner (inkludert systemet for beskjæring av vinstokker, druehøsting, produktivitet per hektar, etc.) Champagnevinproduksjon bruker tre druesorter:

Chardonnay   - Chardonnay (hvit druesort, 27% av Champagne vingårder). Landing er hovedsakelig i Cote de Blanc. Chardonnay gjør viner elegante og subtile.

Pinot noir   - Pinot Noir (sort (rød) druesort, 37% av vinmarkene). Landinger er hovedsakelig i Montagnes de Reims og Ob. I monteringen er han ansvarlig for strukturen, aldringspotensialet og ettersmaken.

Pinot meunier   - Pinot Meunier (svart (rød) druesort, 35% av vinmarkene). Landinger er hovedsakelig i Marne Valley. Gir friskhet og aroma av vin.

Champagne produsert bare fra Chardonnay-sorten kalles Blanc de blanc   (Hvit av hvite). Hvis champagne bare lages av variantene Pinot Noir og Pinot Meunier, heter det Blanc de noirs   (Hvit fra svart). Rosa champagne oppnås vanligvis enten ved å tilsette rødvin i cuvéen (nødvendigvis fra Champagne) eller ved å produsere fra svarte (røde) druesorter. Hele prosessen fra druehøsting til tapping er under streng kontroll, både fra produsenter og fra franske reguleringsorganisasjoner.

Druer høstes for hånd (hver av de tre variantene hver for seg). Det blir levert til behandlingsstedet i spesielle bokser, bortskjemte og utilstrekkelig modne bær skilles og knuses umiddelbart i tradisjonelle vertikale champagnetrykk, designet for 4000 kg druer. Den første juice av høyeste kvalitet av den første ekstraksjonen kalles cuvée. Den resulterende hvite juicen (vørteren) eldes 12 timer ved lav temperatur og helles deretter i et kar, hvor den gjennomgår primær gjæring. De resulterende tørre “stille” viner kommer fra forskjellige druesorter og landsbyer. Disse vinene blandes i visse proporsjoner for å lage en cuvée (blanding). Å komponere en “cuvée” er en flott kunst; antallet “tause” viner i en “cuvée” kan nå 50. Hvis en cuvé lages i mer enn ett år, blir tørre hvite viner fra tidligere år lagt til blandingen. I årene med de beste høstene er cuvée bare laget av viner på ett år. Etter å ha laget cuvée, begynner de sirkulasjonsprosessen. Kjernen i prosessen er å tilsette væske laget av rørsukker og gjær (sirkulasjonsvæske) i cuvéen. Deretter korkes flaskene og legges på hyller i kule kritte kjellere. Sekundær gjæring skjer på flasker. Det økte trykket inne i flasken bestemte bruken av spesielt tykt glass til champagneviner, som tåler trykk opptil seks atmosfærer. Fermentering danner et bunnfall i flasken. I henhold til reglene må vinen eldes med en rulle i minst 9 måneder. Etter denne perioden blir flasker fra hyller flyttet til spesielle musikkstativer. Flaskens hals er rettet nedover i en vinkel på 45 grader. I løpet av 5-6 uker er det en prosess med "nyinnspilling". I de beste champagnehusene rister spesialtrente personer flasker minst to ganger om dagen og vender dem en kvart omgang. Alle disse operasjonene lar deg flytte sedimentet fra bunnen av flasken til kork og nakke. Etter dette kommer tiden for "degradering", dvs. sedimentfjerning. Flaskens hals er plassert i kjølevæske (-30 grader). En del av vinen i nakken, og med den fryses sedimentet, hvoretter flasken åpnes og den frosne ingrediensen fjernes. Før du lukker flasken igjen, tilsettes en doseringsvæske til vinen, som er en blanding av vin og sukker (for hver type champagne i sin egen andel).

Den klassiske franske flaske-metoden for champanisering garanterer vin av høy kvalitet, er vanskelig og tidkrevende. Ved å bruke denne teknologien begynte de å tilberede champagne i Russland, på begynnelsen av 1900-tallet på Krim under ledelse av prins Golitsyn. I USSRs dager grunnlegger produksjonen av "sovjetisk champagne" akademiker Frolov-Bagreev A.M. utviklet champagneteknologi i spesielle installasjoner - akratoforer, som gjorde det mulig å redusere prosessen med 30 ganger.

Siden 1994 er bruk av inskripsjonen forbudt i Frankrike metode champenoise   på etiketten på viner produsert utenfor Champagne. Som regel bruker produsenter av musserende franske viner laget med en lignende champagneteknologi inskripsjonen metodetradisjonelle.

Avhengig av nivået av restsukker, som måles i gram per liter, er champagneviner delt inn i følgende kategorier:

Brut natur   (naturlig brut) - sukkerinnhold fra 0 til 3 gram per liter. Helt tørr champagne.

Ekstra brut   - (ekstra brut) - Sukkerinnhold fra 0 til 6 gram per liter. Veldig tørr champagne.

Brut   (brut) - klassisk tørr champagne. Sukkerinnhold opptil 15 g / l

Ekstra tørt   eller ekstra-sek   (ekstra tørr eller ekstra sek) - tørr eller halvtørr champagne med et sukkerinnhold på 12-20 g / l

Sek / tørr   (sek eller tørr) - halvtørr eller halvsøt champagne, sukkerinnhold fra 17 til 35 g / l

Demi-sec   eller Rich   - ganske søt champagne med et sukkerinnhold på 33-50 g / l. Men nådde ikke ekte dessertsødme.

doux   - søt champagne. Sukkerinnhold mer enn 50 g / l. Det er sjelden.
Brutus stammer vanligvis ikke fra avlingsåret. Aldringstiden på flasker er fra 2,5 til 4 år. Champagne brut demonstrerer stilen og håndverket til hvert Champagne House fra år til år.

  KLASSIFIKASJON AV CHAMPAGNE VIN AV ÅR HØST

Champagne kan være "Millezimnyh" (Champagne millesime)   dvs. som indikerer et bestemt høstår, og "Nemillezimnym", det vil si sammensatt av viner fra forskjellige år.

Ikke - årgang   - champagne ikke merket av produksjonsår. Den produseres hvert år uavhengig av volum og kvalitet på avlingen i inneværende år. Når du sammenstiller “cuvée”, brukes viner fra forskjellige år (opptil 50% av gamle årganger). Champagne av denne klassen kan ikke selges før utløpet 12 måneder etter opplag. Ikke-vintage champagne gjenspeiler best stilen til Champagne House og ferdighetsnivået til blandingsmesteren. 60% av den totale produksjonen av champagneviner.

årgang - Champagne preget av høståret produseres bare i årene med en god høst (vanligvis 2-3 ganger på 10 år), fra druer med ett høstår kan reserveviner tilsettes, men ikke mer enn 20% av volumet. Champagne kan ikke selges før utløpet tre år etter replikering. Vintage champagne bærer egenskapene til et bestemt avlingsår. Høstegenskaper 25-30% av produksjonen av champagneviner. Vintage champagne anbefales å lagres i 5-15 år.

Cuvee de Prestige   - produsert i eksepsjonelle år fra druene til de beste vinmarkene (Grand Cru og Premier Cru) på ett års høst. For cuvée brukes bare den beste juicen fra den første ekstraksjonen. Slik champagne eldes i minst 5 år. Cuvee de Prestige-viner får vanligvis egne navn. Dette er de beste og dyreste vinene fra Champagne Houses (5-10% av produksjonen).

66 prosent av det totale solgte champagnevolumet er merker av store handelshus. På etikettene til viner produsert av dem kan du finne inskripsjonen negociant-manipulant (NM). Dette er 297 hus og eier 10% av vingårdene i Champagne. 25% av solgt champagnevolum tilhører produsentene i kategorien rekoltanter-manipulanter (RM). Dette er vanligvis vinprodusenter (2258 gårder som har rett til å produsere champagne under egne merkevarer). De resterende 9% av markedet tilhører kooperativer. Den største produsenten av champagne i verden Hus Moet & Chandon, grunnlagt i 1743 av Claude Moet. Siden 1750 har huset, som produserer mer enn 24 millioner flasker i året, hatt kunder som Marquise de Pompadour, og Brut Imperial champagne fikk navnet til ære for Napoleon Bonaparte, som Jean-Remy Moet, en etterkommer av grunnleggeren av huset, ble bundet av vennlige bånd . Huset eier de største kjellere i Champagne, 28 kilometer lange, som rommer 96 millioner flasker. Moet & Chandon eier 546 hektar Champagne-vingårder, eier 13 av de 17 tilgjengelige Grand Cru (klassifiserte land i den høyeste kategorien). De mest prestisjefylte produktene fra cuvée de prestige House er oppkalt etter den legendariske munken Dom Perignon. Den største eieren av merker av champagnevinsgruppe LVMH. Hun eier slike merker som: Moet & Chandon, Canard Duchene, Krug, Mercier, Ruinart, Veuve Clicquot og 25% av verdens champagnemarkedet.

Champagne kan enkelt lagres i flere år. For å gjøre dette, må flaskene oppbevares i stående stilling, helst på et mørkt og kjølig sted. De beste årgangene med champagne de siste 10 årene:

1990 år - var best de siste 30 årene.

1992 år   - en stor avling av veldig god kvalitet som ikke er vintage. Noen champagnehus erklærte vinene for årgang. Det er bedre å drikke denne champagnen før 2005.

1993 år   - Den vanlige avlingen av god kvalitet som ikke er vintage. En rekke Champagne-hjem erklærte vinene for årgang.

1995 år   - Det ble erklært årgang for nesten alle hus. Den beste champagnen har nær kvalitet til 1988. Du kan bruke denne champagnen siden 2003.

1996 år   - Det ble erklært årgang av nesten alle champagnehus. Eksperter anser det som verre enn 1990, men bedre enn 1995. Det er bedre å begynne å drikke denne champagnen siden 2004.

2001 år   - Årgang. Vintage vil bli annonsert av de fleste Champagne Homes.

Server champagne   det er nødvendig umiddelbart før bruk, avkjølt til 6-9 grader i en isbøtte. Flasken må åpnes forsiktig uten bomull ved å vri flasken, ikke korken. Å klappe er enkelt, men prøv å ikke smelle! Når bomull mister, mister du ikke bare aromaen av vin og karbondioksid, men i verste fall en dyrebar væske. Når du åpner flasken, er det nødvendig å holde den i en vinkel på 45 grader og ikke rett den mot mennesker. Legg merke til at korken flyr ut av flasken med en hastighet på 13,5 meter per sekund! Champagne helles i spesielle glass med avlang form på lange ben.

Og du må også vite at:
- aktiv tildeling av bobler i glasset er et tegn på god champagne
- jo mindre gassboblene i glasset er, jo høyere er verdien av champagne
- om morgenen og kvelden drikker ikke bare aristokrater og degenererte champagne.
John Maynard Keynes, en kjent britisk økonom, hvis navn i Russland ble et husholdningsnavn takket være kritikere av markedsreformer, sa: "Det eneste jeg angrer på i livet er at jeg drakk litt champagne."

  Se også

Champagne er ofte et element av det festlige bordet.

Opprinnelse og historie

Rundt slutten av det XVII århundre. Produksjonsmetoden for musserende vin ble kjent i Champagne samtidig som spesielle produksjonsprosedyrer (myk klemming, dosering ...) og sterkere flasker som ble oppfunnet i England som tålte ekstra trykk. Rundt 1700 ble musserende champagne født.

Britene forelsket seg i den nye musserende vinen og distribuerte den over hele verden. "Brut", en moderne champagne, ble laget for britene i den russiske keiserretten, som også konsumerte mye champagne, og foretrakk mer søte varianter.

Beskyttelse av navnet Champagne

Det er interessant å merke seg at House Perignon opprinnelig ble instruert av sin kloster, Hautvillers, om å fjerne boblene fra champagnen han leverte.

Det antas at i et glass god champagne dannes det bobler i løpet av 10-20 timer etter at flasken har gått ut.

Innlevering av champagne

"Champagne Tower"

Spesielt champagneglass "Flyut"

Champagne serveres vanligvis i spesial

Champagne er en musserende vin som lages ved sekundær gjæring av vin. Navnet på denne vinen kommer fra navnet til den franske provinsen Champagne. I dag er mer enn 19.000 små produsenter registrert der.

I 1891 ble det inngått en avtale i Madrid, der kun vin produsert i provinsen Champagne kan kalles "champagne". I tillegg må den fremdeles oppfylle standardene som er satt for en slik vin. De ble godkjent av den interprofesjonelle komiteen til Champagne Wines.

Begrepet "champagnemetode" er også erstattet av den "tradisjonelle metoden" for ikke-champagneviner.

Glitrende viner produseres over hele verden i dag. I mange land er det innført spesifikke termer for å definere sin egen musserende vin. Så i Spania kalles slik vin “Cava”, i Sør-Afrika - “Cap Classique”, i Italia - “spumante”, i Tyskland - “Sekt”. Selv andre regioner i Frankrike ble tvunget til å oppgi egne navn. For eksempel produseres Cremant musserende vin i Bordeaux, Alsace og Burgund.

Imidlertid tillater en rekke land fortsatt produsentene å bruke uttrykket "champagne".

I Russland, i andre land i den tidligere Sovjetunionen, er varemerkene som er registrert "sovjetisk champagne", "russisk champagne", "ukrainsk champagne", etc.

Typer champagne

Først av alt, i champagnesukkerinnholdet varierer. Champagne med det høyeste sukkerinnholdet kalles "doux" ("søtt"), deretter kommer "demi-sec" ("semi-dry"), "sec" ("dry"), "extra sec" ("extra-dry"), " brut ”(“ nesten helt tørt ”),“ ekstra brut ”/“ brut nature ”/“ brut zero ”(ikke noe ekstra sukker). I dag er brut det vanligste, men på begynnelsen av forrige århundre var champagne mye søtere.

For produksjon av champagne brukes hvite chardonnay eller røde druer - pinot noir eller pinot less. Det er også akseptabelt å legge til noen få druer av andre varianter som tidligere ble brukt til fremstilling av champagne. Men i praksis gjøres dette veldig sjelden.

Champagne laget bare av Chardonnay-druer kalles "hvitt fra hvitt", bare fra røde druer - "hvitt fra svart".

Oftest er champagne hvitvin, selv når den er laget av røde druer. Dette skyldes det faktum at druesaft presses veldig forsiktig. Den berører nesten ikke huden på druer, noe som gir vinen en rød farge.

Mest champagne er ikke-merket, som den er laget av en blanding av druer fra forskjellige år. Dessuten indikerer svært få produsenter den nøyaktige sammensetningen av denne blandingen på etiketten.

Vintage champagne er laget av druer på ett år. Samtidig skal etiketten indikere høståret og ordet "årgang". Champagneviner må eldes i minst 18 måneder.

Mange kjente champagneprodusenter lager den ikke fra dyrket, men fra kjøpte druer.

Historie om champagne

Viner fra Champagne-regionen var populære allerede før middelalderen. Da var munkene i klostrene engasjert i produksjon av vin til nadverden. De viktigste forbrukerne av champagne var da britene.

Den første kommersielle musserende vinen ble produsert rundt 1535 i Limu-området i Languedoc. Men den ble ikke oppfunnet her, og den første produsenten er ikke kjent.

Mange tror at den franske munken Dom Perignon oppfant champagne. Imidlertid forbedret han bare produksjonen av denne drikken.

I Champagne begynte metoden for å produsere musserende vin å bli brukt på slutten av 1600-tallet. Fødselsåret for musserende champagne anses å være 1700.

Det var britene som mest av alt forelsket seg i den nye vinen. Takket være dem spredte det seg over hele verden. Den moderne Brut-champagnen ble laget for britene i 1876. Den russiske keiseren elsket også champagne, men foretrakk de søtere variantene.

Uncorking flaske

I dag er det ikke vanlig å åpne champagne støyende. For å forhindre at korken flyr ut, hold den for hånd til du trekker av ledningen helt. Tørk deretter flaskehalsen med en ren klut.

Under frodige seremonier er champagne ubehandlet med sabel. På engelsk kalles denne teknikken "sabrage". I dette tilfellet, med et lett slag, skiller sabrene en del av nakken på flasken sammen med korken.

Champagneglass

Champagne serveres vanligvis i glass. Formen på glasset påvirker frigjøring av gassbobler. Jo skarpere bunnen av glasset, jo raskere vil skummet dannes i det.

Vaskemidler kan ha en negativ effekt på skumming av champagne. Av denne grunn må glasset skylles veldig nøye, og tørk det deretter med et linserviett. Smale vinglass med avlang form på et langt ben er mest egnet for champagne - formen på en fløyte. Dette skyldes det faktum at i glassene i form av en bolle det sprer seg, holder ikke skummet, noe som fører til en rask spredning av buketten. Du kan også bruke glass til rødvin. Aromaen sprer seg bedre i et stort glass.

Glasset trenger ikke å fylles i sin helhet. Champagneglass fylles vanligvis i to tredjedeler av volumet, og store glass for rødvin - bare en tredjedel.

Champagneserveringstemperatur

Champagne serveres vanligvis avkjølt til en temperatur på 6-8 ° C. Det avkjøles vanligvis i en spesiell bøtte som er fylt med en blanding av vann og is.

I denne bøtta, til en temperatur på 7 grader, blir champagne avkjølt på 1 time, hvis før det var temperaturen 20 ° С.

Det er veldig viktig at det er vann i bøtta. Ellers kan champagne være for kaldt eller ikke tilstrekkelig avkjølt. Superkjølt champagne mister sin smak og aroma.

For rask avkjøling er det vanlig å legge en håndfull salt og et glass musserende vann i bøtta.

Hvis det ikke er noen spesiell bøtte, bør flasken settes i kjøleskapet i 2,5 - 3 timer.

Champagne Brut er en av de mest populære typene musserende vin produsert i Frankrike. Brut tilhører klassen elitedrikk. Det er høyt ansett av elskere av usøt musserende viner, siden det er den tørreste.

Brut champagne - hva er det

Champagne - musserende vin produsert i regionen Frankrike, som er kjent for sine vinproduksjonstradisjoner, kalt Champagne. Det lages flere varianter av alkohol i dette området, så det er verdt å utforske. Brut er hva slags champagne.

Et særtrekk ved drikken er det minste sukkerinnholdet. Som regel inneholder alkohol maksimalt 15 g sukker per 1 liter, les om grader i detalj. I noen typer viner har søthetsnivået en tendens til null. For eksempel Extra Brut. Den har et sukkerinnhold på 0 til 6 g / l.

White Brut musserende anses som en raffinert drink. Den passer for sosiale arrangementer, romantiske møter, spesielle anledninger, etc.

Kjennetegn og beskrivelse

Tørr musserende vin Brut ikke-næringsrik og har en utpreget smak. En edel musserende drikke lages strengt av utvalgte druesorter ved hjelp av sekundærgjæringsmetoden, som foregår direkte på flasken.

Hvis det tilberedes edel alkohol fra en type vintreet, kalles det monosortovy. Hvis sammensetningen inkluderer mer enn en type druer, er dette en forsamlingsvin. Brut er laget av følgende vinstokker: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

Champagne White Brut er laget av. Hvitvin oppnås fra en lett variasjon. Fra en mørk druetype, men med hvit masse, lages også lys champagne. Dette er mulig på grunn av at saften fra bærene presses forsiktig ut, nesten uten kontakt med huden.

Rosévin lages ved å øke kontakttiden på saften med huden på druebær. I dag er det sjelden, men tillatt å legge til andre varianter av vinstokker i små mengder, som tidligere ble brukt til produksjon av champagne.

Extra Brut og andre er ikke forsterkede drinker. Jo mindre sukker det er i vin, jo lavere er alkoholinnholdet. Vanligvis tilsvarer styrken til musserende viner 10-15%.

Fargen på væsken kan være halm eller rosa. Et særtrekk ved fransk musserende vin er ikke bare smaken, men også åpenheten til selve drikken. Takket være teknologien til "remuage", oppfunnet og satt i produksjon av A. Miller, ble champagne ren og gjennomsiktig.

Hver for seg anbefales det å være oppmerksom på boblene. Naturlig champagne har en liten størrelse og kan lagres i et glass i opptil 15 timer. Når boblene blir forstått til overflaten fra bunnen av glasset og sprekker, avsløres hele aromaen av adelsdrikken.

Variasjoner og typer

Brut - et eget utvalg av champagne, som også er delt inn i typer. Blant de musserende vinene er Brut den tørreste, den inneholder et minimum sukkernivå på 6-15 g / l. Extra Brut - overdreven, der det ikke er sukker eller mengden ikke overstiger 6 g / l. Extra Brut kan kalles annerledes, avhengig av produsent: Ultra Brut, Brut Nature, Brut Zero.

Glitrende champagne varierer etter drueår hvor den ble tilberedt:

1. Ikke årgang. Har ikke et valgt utgivelsesår. Det lages av vinprodusenter fra råvarer hentet fra avlinger av forskjellige år. Sørg for å gjenskape et slikt produkt må eldes i minst 12 måneder.
2. Vintage. Har valgt avlingsår. Det viktigste er at det skal være et gunstig år for vinproduksjon.
3. Prestisje Cuvée. Et produkt hentet fra høsten de årene som anerkjennes som det beste for vinproduksjon.

Et annet kriterium for sorten er druesorten som ble brukt til å lage musserende vin:

1. Fra hvitt til hvitt (Blanc de blancs). Inskripsjonen på flasken champagne indikerer at den hvite Brut-vinen ble opprettet fra Chardonnay.
2. Fra svart til hvit (Blanc de noirs). Alkohol med et slikt skille er laget av en druesort med mørk hud, men hvitt kjøtt.
3. Rosa (rose) champagne. Med en lyserosa fargetone, oppnådd fra en sort med en mørk hud ved å kontakte hvit juice med den.

Hvordan bruke

Glimrende vin serveres avkjølt til + 10 ... + 12 ° C i spesielle glass på et langt ben og med en smal nakke. Det anbefales å holde glasset utelukkende ved beinet, uten å berøre glassskålen med hånden.

Du må drikke champagne sakte, i små slurker, nyte smaken og aromaen av edel alkohol. Det antas at denne typen vin ikke forårsaker et bakrus-syndrom.

Ekstra Brut og bare et tørt utvalg serveres vanligvis med forskjellige snacks og retter. Drikken er i perfekt harmoni med oster og går bra med rød, svart kaviar. Edel alkohol serveres med forskjellige bær, frukt, nøtter, kjøtt, sjømat. Raffinert musserende vin understreker bare smaken av gode retter.

Den tørreste champagnen er uønsket å bruke sammen med oster som har en skarp uttalt smak, og med retter som er generøst smaksatt med bordseddik og sitronsaft. Det anbefales sterkt ikke å kombinere Brut med søte desserter og frukt.

Det er strengt forbudt å drikke en drink i store slurker eller til og med i en gulp. Dette er et tegn på dårlig smak.

Hva er forskjellig fra søtt og tørt

Når du kjøper en flaske champagne, bør du spørre hvordan Brut skiller seg fra en tørr og søt musserende drink. Et naturlig produkt laget i en region i Frankrike har en etikett på flasken som sier “Brut”. Ethvert annet produkt som posisjonerer seg som en tørrvin, men uten et særpreget navn, er preget av et minimum sukkerinnhold. Men dette er ikke champagne fra den samme provinsen i Frankrike.

På grunn av det faktum at hvitvin fra Brut inneholder en liten mengde sukker, skiller den seg fra søt alkohol først og fremst i smak. Tørr champagne, i motsetning til søte varianter, har en syrlig smak med fruktige noter. I mer erfarne tilfeller kjennes smaken på fersk bakst. Det antas at jo mer sødme det er i en drink, jo mindre er muligheten til å avsløre en bukett med smak og aroma av en drink.

Den unike aromaen og uovertruffen smaken av ekte Brut-champagne gjorde det til det mest populære vinproduksjonsproduktet i hele verden.

Brut er en champagnesort som hører til kategorien tørre musserende viner. Drikken er preget av et lavt sukkerinnhold. Det er i tørrheten til Brut-sorten forskjellen mellom denne drikken og resten av champagne ligger. Lavt sukkerinnhold lar deg sette pris på smaken av alkohol. Champagne brut er delt inn i seks typer:

• Extra Brut (mengden sukker i en liter væske overstiger ikke 6 g);
• Brut (i en liter inneholder 6-15 gram sukker);
• Ekstra tørr (sukkerinnhold i området 12-20 g er tillatt i en liter);
• Sec (sukker tilsettes i et volum på 17-35 gr);
• Demi-sec (33-50 gram sukker);
• Doux (sukker kan overstige 50 gram).

Extra Brut-typen er delt inn i tre varianter: ultra, natur og null. Denne klassifiseringen avhenger av drikkeprodusenten.

Oversikt over populære merker

Ekte champagne lages i Frankrike. Alle andre brutalkoholsdrikker regnes som musserende viner. Nedenfor vil vi vurdere de mest populære merkene av brut champagne. Lignende musserende viner blir produsert i USA, Frankrike, Spania og Russland.

Champagne "Abrau-Durso" er produsert av selskapet med samme navn, som ligger i Krasnodar-territoriet (Russland). Fabrikken ble grunnlagt i 1870 i retning av keiserfamilien. Siden begynnelsen av forrige århundre er det produsert musserende viner i Abrau-Durso under tilsyn av franske eksperter. I 2006 ble det gjennomført en storstilt modernisering hos bedriften.

Siden 2009 har anlegget produsert brut champagne under merkevaren Imperial. Innenlands forbruker setter pris på kvaliteten på produktet. De mest entusiastiske anmeldelsene kommer fra jenter. Kjennere anbefaler å prøve rosa halvtørr.

Arvingen til den berømte “sovjeten” var merkenavnet “russisk champagne”. Glitrende viner under dette merket har blitt produsert siden 1937. Nå er den russiske Brut-champagnen laget ved hjelp av tank-, klassisk- og fermenteringsteknologier (kontinuerlig flyt). Anlegget produserer 220 millioner flasker med produkt årlig.

Kjennere legger merke til mykhet og letthet i smaken av russisk champagne. Det er praktisk talt ingen bobler i den innenlandske drikken. Som et resultat, om morgenen har du ikke hodepine.

Historien til merket stammer fra tidene til Prince Golitsyn, som i 1900 presenterte musserende muskatvin, Krim-druen var materialet for fremstilling av den. Nå tilhører merket selskapet "Sparkling Wines", som ligger i St. Petersburg. Produksjonsteknologien ble utviklet av spesialistene fra fabrikken New World. Brut er laget av druesorter fra Pinot Blanc, Chardonnay og Sauvignon Blanc.

Tilhengere av musserende viner merker en behagelig aroma, smak og ettersmak av drinken. Noen kaller champagne for et edelt produkt, noen er imponert over verdien for pengene. Generelt sett er de fleste forbrukere fornøyde med smaken.

Ruinart

Ruinart-merket er produsert i Champagne, og er en klassisk fransk brut-champagne. Selges i flasker på 750-1500 ml. House Ruinar, som produserte en drink, ble grunnlagt i 1729. I det XVIII århundre ble firmaets filialer åpnet i Belgia, England, Russland, Tyskland og andre europeiske land.

Kjennere elsker Ruinart-merket for raffinement, edelhet og imponerende utholdenhet. Harmonisk smak inkluderer bærnotater. Mandler, pærer og hasselnøtter kjennes i aromaen. I anmeldelsene anbefaler folk å drikke en drink med kjøttfugl, tunge og krepsdyr.

En annen fransk champagne kommer fra Champagne. Historien til merkevaren Moet & Chandon stammer fra 1743, da Claude Moet grunnla selskapet sitt i den berømte provinsen. På forskjellige tidspunkter ble drikken fortært av Bonaparte og Thomas Jefferson. Nå er produktet assosiert med høy levetid og høy stil. Siden 1987 har merket blitt produsert i forbindelse med Louis Vuitton.

Tasters betrakter dette merket som standard for champagne. Anmeldelsene bemerker en sensuell smak som kombinerer raffinement med rundhet og raushet. Aromaen kan spores sitrus- og eplenotater.

Historien om utseendet til champagne brut

Historien til brut champagne begynner i 1876. Det var ikke noe spesielt navn på denne drinken på den tiden. Brut var en type klassisk champagne, men skilte seg fra sin "forfader" i et redusert sukkerinnhold. Franskmennene satte først pris på tørr musserende vin. Snart møtte Brut britene, russerne, italienerne.

Grunnleggerne av teknologien la standardene for fremtidig produksjon. Den virkelige brut er laget av Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay. Etter gjæring utføres dobbeltgjæring og blanding. Karbondioksid frigitt under den andre gjæringen gir drikken en glødende effekt. Over tid dannes det et gjærbunnfall på bunnen av flasken - det kan fjernes ved å snu beholderen (bunnfallet samler seg i nakken). Produksjonsteknologien er basert på gjæringsmetoden utviklet av Victor Lambert.

Kostnaden for populære merker

Prisen på bukser avhenger av eksponeringstiden og produsenten. Franske merker er dyrere, innenlandske er billigere. I gjennomsnitt varierer prisen på en flaske champagne fra 250-2000 rubler. Her er prisene for de mest populære merkene:

• Ruinart (375, 750 og 1500 ml) - 3500-14800 rubler per flaske;
• Vask (200, 375 og 750 ml) - 1260-5160 rubler;
• Abrau-Durso (375-750 ml) - 300-500;
• PassaParola (Italia, 750 ml) - 990-1050;
• Lev Golitsyn (200-750 ml) - 310-720;
• Pierlant Brut (750 ml) - 550-590;
• Russisk champagne (750 ml) - 240-260;
• Chateau Taman (200-750 ml) - 130-430.

Hvordan drikke, enn å spise brut champagne

Det er en misforståelse at champagne brut absolutt må skyte med en kork opp. Faktisk gir Brut av seg et minimum av skum og åpnes ganske enkelt. Drikken serveres kjølt (8 grader). Champagneglass skal være smale og høye. Musserende vin drikkes i små slurker. Som forrett anbefales det:

• fisk;
• kjøtt;
• cookies;
• kjeks;
• hakket frukt;
• sjokolade produkter;
• fruktsalater.

Champagne brut hører til aperitiffene, den serveres i begynnelsen av måltidet (før hovedrettene). Nyt den sure smaken av champagne, og bytt deretter til sterkere alkohol. Senking av graden vil føre til rask rus.