Den presenterte fisken er en direkte slektning av støren. Når du bestemmer deg for hvordan du skal lage en deilig sterlet i ovnen, er det viktig å vite at den ikke har bein, men bare et bruskskjelett. Derfor kan fisken bakes uten problemer i hel folie.

Hvordan lage sterlet i ovnen - oppskrifter

For å forstå hvordan du baker en sterlet, må du bli veiledet av noen regler. For å gjøre dette, er det viktig å observere proporsjonene til komponentene for å koke en deilig fisk i ovnen. Tenk på de mest populære oppskriftene.

Oppskrift nummer 1. Sterlet i ovnen som helhet: "en klassiker av sjangeren"

• fersk dill - 20 gr.
• ferskfrosset sterlet - 1 kg.
• tørket basilikum - 2 gr.
• olivenolje med rosmarin - 50 ml.
• sitron - 30 gr.

1. For å opprettholde den maksimale saftigheten til den ferdige retten, bør bakingen gjøres i matfolie. I dette tilfellet er det ikke vanskelig å tilberede fisk på denne måten. Kutt sterletten, fjern entrails og gjellene.

2. Vask skrotten og tørk den med tørkepapir. Gni med pepper og salt. Plasser hakkede greener og sitronskiver inne i fisken. Alternativt kan du bruke kalk.

3. Etterpå behandler du fisken med rosmarinolje, dryss kadaveret med tørket basilikum. Pakk inn folie. Husk at folien ikke skal passe tett på fisken slik at dampen slipper ut.

4. Smelt ovnen til 185 grader. Send fatet i en halv time for steking. Etter tilberedning kommer fisken ut saftig og aromatisk. Pynt du kan velge etter din smak.

Oppskrift nummer 2. Sterlett i en kremet saus

• fersk eller frossen fisk - 1 stk.
• poteter - 180 gr. (ca. 3 stk.)
• krem - 220 ml.
• sitron - 1 stk.
• dill og selleri - faktisk
• krydder - etter din smak

1. Ved bruk av denne teknologien er sterlet i ovnen i folien uvanlig øm. Forbered slaktekroppen på vanlig måte og bli kvitt unødvendige deler. Vask og tørk.

2. Skrell og vask potetene. Hakk i små terninger. Hakk greenfinch og kombiner med poteter. Gni fisken med nødvendige krydder. Dryss over sitronsaft.

3. Denne oppskriften vil hjelpe deg å forstå hvordan du steker en saftig sterlet i ovnen. Fremgangsmåten innebærer å bake hele fisken i folie. Deretter, etter forberedelser, stapper sterletten med grønnsaker.

4. Pakk folien løst og lag hyppige hull med en tannpirker. Hell kremen i sterlet og send til bake.

5. Bruk en dyp stekeplate for enkelhets skyld. Parabolen vil være klar etter en halv times forsinkelse ved en temperatur på 180 grader. Pynt med friske urter før du smaker.

Oppskrift nummer 3. Sterlett med poteter

• hard ost - 140 gr.
• friske tomater - 5 stk.
• sterlet - 1 stk.
• krydder - faktisk
• poteter - 800 gr.
• majones - 40 gr.
• smør - 30 gr.

1. Bakt sterlet i folie, tilberedt i ovnen med poteter, er ganske velsmakende og uvanlig. Forbered slaktekroppen i henhold til ditt vanlige mønster.

2. Vær ekstrem forsiktighet. Fisk må opprettholde integritet og uberørt utseende. Skyll og tørk kadaveret.

3. Krydre inne og ute. La fisken ligge en stund. Hakk de skrellede potetene i små terninger samtidig. Hakk tomater i ringer. Før osten gjennom et rivjern.

4. Smelt smøret og bearbeid det med kadaveret. Spre folien og legg sterletten. Anrett grønnsakene rundt fisken. Pakk inn maten og lag hull i folien. Still temperaturen i ovnen på rundt 170 grader. Vent 30 minutter.

5. Åpne deretter folien, stek parabolen i denne formen i ytterligere 8 minutter. Slå av ovnen, dryss revet ost over. La fisken ligge i en lukket ovn i noen minutter. Server etterpå, drysset med friske urter.

Oppskrift nummer 4. Sterlett med løk og sitron

• stor sterlet - 1 stk.
• løk - 2 stk.
• sitron - 1 stk.
• olivenolje - faktisk
• krydder - etter din smak

1. Oppskriften på sterlet ligner den klassiske. Hele prosessen med bakt fisk i ovnen er praktisk talt ikke forskjellig fra standardopplegget. Forbered slaktekroppen på vanlig måte. Kvitt deg med innsiden, gjellene og finnene.

2. Vask og tørk fisken. Smør kjøttet med olivenolje og behandle med dine favorittkrydder. La stå en stund. Når du bestemmer deg for hvordan du skal lage en deilig sterlet i ovnen, er det verdt å vurdere hele alternativet i folie.

3. Retten er velsmakende og aromatisk. En slik fisk vil ikke forlate dine kjære likegyldige. Tilbered de resterende ingrediensene mens du marinerer sterleten. Skrell løk og hakk dem. Gjør også halve sitrusene.

4. Kombiner velling og fyll blandingen med fisk. Resten av sitronen vil være nødvendig for å dekorere den ferdige retten. Pakk deretter sterlet i folie og send den til ovnen.

5. Temperaturen i ovnen skal være 190 grader. Etter 25 minutter kan fisken serveres ved bordet. Pynt med hakkede urter og skiver av sitrus. Bon appetitt!

Helbakt sterlet i ovnen regnes som en delikatesse. Oppskriften er ganske enkel. En slik fisk er også ofte inkludert i kostholdet med riktig ernæring. Unn deg kjære med en deilig hjemmelaget rett. Prøv alle oppskrifter hvis mulig. Lykke til med matlagingen!

I Russland var sterlet alltid i pris, for selv på tsarens bord var det lov å se bakt fisk. I dag kan hele personen arrangere en slik høytid hjemme, fra det faktum at det finnes et enormt antall oppskrifter for å bake sterlet i ovnen.

Denne retten er perfekt til enhver ferie, men du kan også lage den til familien på en vanlig dag. Det er også verdt å merke seg at sterlet ikke bare er deilig, men også en passende fisk. La oss se på noen få prøvde og testede oppskrifter.

Hvordan koke hele sterletten i ovnen?

La oss starte med det enkleste alternativet, som du ikke trenger å ha mange ingredienser for. Server fisk med forskjellige sideretter og salater. For pikantitet foreslås det å bruke ganske mange forskjellige greener. Tilberedte ingredienser vil være nok for 3-4 aksjer.

For å lage sterlet i folie i ovnen, ta følgende produkter: kadaver som veier 1 kg, et par løk, sitron, 125 g urter, salt, pepper og 3 ss. ss olje.

Alt er forberedt slik:

Ovn sterlet oppskrift med poteter

Det er lov å lage en rett direkte med en sideskål, og det er bedre å velge poteter, den som viser seg å være deilig deilig. Hvis du forventer gjester, må du tilberede denne retten som appellerer til både voksne og barn.

For denne oppskriften for sterlet tilberedning i ovnen, ta følgende produkter: 1 kg kadaver, løk, 6 poteter, 250 g tykk rømme, krydder for fisk, 1 ts sitronsaft, en fedd hvitløk og urter.

Alt er forberedt slik:

Ovn sterlet biff oppskrift

Hvis du vil lage en krydret og velduftende fisk, kan du bruke denne oppskriften. Hvis ønskelig, kan du endre sammensetningen av krydder og legge til favorittkrydderne dine. Vi anbefaler også å tilberede en deilig saus, en som passer perfekt til sterleten.

For å tilberede parabolen, ta disse produktene: sterlet som veier 1 kg, 2 ss. tørr hvitvin, løk, sitron, 35 g smør, 0,5 ts koriander, timian og paprika, en haug persille, 100 g olivenolje, 2 ss. ss soyasaus, og salt og pepper etter smak.

Alt er forberedt slik:

Hvordan bake en hel sterlet kongelig i ovnen?

Vi sa nærmere at en lignende rett alltid var til stede på kongebordet. Fisken vil være merkelig, og fylt med tapping, som vil forbedre smaken og øke mettheten. Tilberedte ingredienser er nok for omtrent 3 aksjer.

Denne oppskriften inkluderer slike produkter: 3 løk, 1 kg porcini-sopp, 1 ss. lang ris, 3 sterlet, 2 ss hver. ss vegetabilsk olje og majones, sitron og persille.

Alt er forberedt slik:

Bakt fisk oppskrift med ost

Et annet alternativ for en deilig og høytidelig rett. På grunn av bruken av ost, dannes en vakker og gylden skorpe på overflaten. Gled familien din strengt med en slik autentisk rett.

For bakt sterlet, tilbered et slikt sett med produkter: fisk, 225 g ost, 1 kg potet, 5 tomater, 255 g olje, 5 ss. spiseskjeer med majones, 100 kjeks for å fôre, urter og krydder.

Alt er forberedt slik:

Alle oppskriftene som er vurdert i denne artikkelen lar deg lage en appetittvekkende og virkelig høytidelig rett.

Eksperimenter med pålegg, bruk forskjellige sauser og syltemetoder for å få din egen autentiske rett. Herlig appetitt!

ingredienser:
   - frisk sterlet - 1 stk .;
   - agurk - 1 stk .;
   - Parmesanost - 30 g;
   - majones - 15 ml;
   - søt pepper - 1 stk .;
   - sitron - 1 stk .;
   - oliven - 6 stk .;
   - løk - 1 stk .;
   - konge reker - 80 g;
   - dill og persille ½ gjeng;
   - olivenolje 15 ml;
   - salt - 2 ts;
   - krydder for fisk - 1 ts.

Hvordan koke sterlet i ovnen?

Først av alt, må du tilberede fisken. Først blir den renset for vekter, og deretter kuttes stiklinger på huden på baksiden og sidene av sterlet. Strut deretter langs magen for å fjerne bremsene. Gjør deretter et snitt i hele ryggraden til fisken og fjern den hvite kjernen. Vask slaktkroppen grundig under rennende vann og tørk den etter et papirhåndkle. Legg sterletten i en bolle, gni den med salt og krydder innvendig og utvendig, og la den deretter marinere i 20-30 minutter.

Sett en gryte med vann på bålet og kok opp. Kast deretter inn rekene, reduser brenneren og kok dem til de er møre (3-4 minutter). Kast dem deretter i et dørslag og skyll under kaldt vann. Rengjør hver reke fra skallet, for dette er det nødvendig å ta det i hodet, snu det med magen og først fjerne bena og deretter hodet. Etter det fjernes skallet gjennom halen.

Vask paprika, kutt i to, fjern stilken og kornene, og hakk deretter og stek til det er halvt kokt i en stekepanne med olivenolje. Skjær den vaskede agurken i store sugerør. Stek det deretter i en panne, men gjør det separat fra pepper. Skrell løken og skjær i halve ringer. Vask sitronen og skjær i tynne skiver, finhakk dill og persille og del greenene i to deler. I en dyp bolle kombiner du løk, sitron, en del dill og persille for å få kjøttdeig. Tilsett forhåndsrevet revet ost og bland alt grundig.

Ta en stekeplate og dekk den med folie. Legg den tilberedte sterleten på den, og begynn å fylle den. Inne i magen, legg først søt pepper, deretter en del av greenene med løk og sitron, deretter reker og agurker. Det er ønskelig å fikse magen med spyd. Dryss deretter fisken med den gjenværende blandingen av ost, dill og løk, og pakk den deretter inn i folie og sett ovnen forvarmet til 200 grader. Sterlet må stekes i 40-50 minutter. Sørg for å rive folien 15 minutter før den er klar. Dette må gjøres for at fisken skal få en deilig gyllen skorpe.

Ta den ferdige fisken ut av ovnen. La det avkjøles litt, og legg det deretter på et fat og pynt med majones. Dryss den på toppen med ringer oliven og de resterende greenene.

Sterlet er så bra at uansett hvordan du tilbereder den: dyktig eller ikke dyktig, med eller uten krydder, med overholdelse av oppskriften eller som du må, smaker den fortsatt godt. Det er udugelig, matlaging det vil ikke fungere.

Jeg husker ikke utelukkende “Vyatka” -oppskrifter, men ser noe fra kokeboken nedenfor. Men hvis noen har egne oppskrifter, eller andre er kjent som ikke er oppført her - vil jeg være takknemlig hvis du sender dem til meg for publisering på dette nettstedet. Selvfølgelig med referanse til deg. write [e-postbeskyttet]  merket "oppskrifter."

Første kurs

Øre Makaryevsky kontorist:

   - burbot - 1 stk.
   - sterlet - 2 stk.
   - persille og selleri (røtter) - 2 stk.
   - løk - 2 stk.
   - kanel, nellik etter smak
- madeira - 1/2 kopp
   - salt
   - vann - 2 l
   - hvetebrød - noen få skiver
   - sitron - 1 stk.

Matlagingsinstruksjoner:

Stek løk med kanel og fedd, hakket persille og sellerirøtter, ha i en kjele og hell kaldt vann. Kok opp vannet, og senk det ned biter av sterlet og søppel.

Kok fisken godt til den er kokt og fjern den fra varmen. Hell 1/2 kopp Madeira i pannen (mindre etter smak), smuldre hvetebrødet og sitronen skivet i sirkler. I tidligere tider ble en flaske Madeira lagt i gryten der dette øret ble kokt, som ble oppvarmet på denne måten under hele kokeprosessen. Øret ble servert på bordet sammen med Madeira.

Sterlet øre

Ingredienser brukt i oppskriften:

Små fisk (ruffs, abbor, etc.) - 800g
   - persillerot, selleri - 1 stk.
   - purre - 1 stilk
   - løk - 2 løk
   - svart pepper - 10 erter
   - laurbærblad - 7 stk.
   - vann - 3l
   - sterlet - 1,2 kg
   - sitron - 1/2 frukt
   - dill eller persille, salt - etter smak

Matlagingsinstruksjoner:

Skrell liten fisk, tarm, skyll godt, ha i kasserolle med røtter, hell kaldt vann og la koke i omtrent en time. Sil etter buljongen i en annen langpanne. Skjær den tilberedte sterlet i biter, senk den i en anstrengt buljong og la den først koke på en sterk, og etter å ha kokt på svak brann, fjern skummet.

Når sterleten er klar, fjern pannen fra varmen, hold den under et lukket lokk i ca 5 minutter, fjern fiskbitene, legg i en bolle, tilsett krus sitron, og du kan helle vin i øret, rør om og hell sterlet i en bolle. Server etter strø med urter.
   De koker også stør fiskesuppe.

Ørbiskop

Ingredienser brukt i oppskriften:

Vann - 5l
   - kalkun - en halv liten kadaver eller kylling
   - liten fisk - 2,5 kg
   - sterlet - 3,5 kg
   - laurbærblad - 1 stk.
   - salt, peppercorns - etter smak

Matlagingsinstruksjoner:

For å starte, koker du en sterk kalkun eller kyllingbuljong og sil. Elvefisk av forskjellige raser (gudgeon, crucian karpe, karpe) pakkes inn i et tøyeserviett, dypp i buljongen, kok til grøtlignende tilstand og fjern. Etter filtrering av buljongen, senk sterleten i den. I 15-20 minutter, dypp løk og svart pepper med erter og laurbærblad, også pakket inn i et serviett, i buljongen. Når sterleten er kokt, tar du den ut og legger deretter 1-2 glass vodka i buljongen. Server øret dekorert med greener.

Burbot og sterlet øre

Ingredienser brukt i oppskriften:

Sterlet, søppel - 400g
   - smør - 1 ts
   - gulrøtter - 1 stk.
- sitron - 1/4 del
   - persille og dill greener - etter smak
   - fiskebuljong - 2l

Matlagingsinstruksjoner:

Kok buljongen av liten fisk. Tilberedte porsjoner av stor fisk kokes i en liten mengde anstrengt fiskebuljong, og skum fjernes med jevne mellomrom. Buljongen oppnådd ved å koke fisk tilsettes øret. Gulrøttene, kuttet i strimler, er sautert i smør og lagt til det forberedte øret. Serveres separat sitron og finhakket greener.

Champagne sterlet øre

Ingredienser brukt i oppskriften:

Ruffs - 1 kg
   - sterlet - 1-1,5 kg
   - løk - 2 stk.
   - persille, selleri (røtter) - 3-4 stk.
   - greener (dill, persille) - 1 haug
   - kaviar fra kuttet fisk (ruff, abbor) - 1/2 kopp
   - løk (strimlet) - 3-4 ss. l.
   - sitron - 1/2 stk.
   - champagne - 1 glass.

Matlagingsinstruksjoner:

Øret blir kokt fra en ruff med røtter, filtrert og klargjort med kaviar. Sterlet- eller størkledd kuttes i biter, tørkes tørt med et håndkle, settes i et varmt gjennomsiktig øre og kok fisk på svak varme til de er kokte (ca. 15 minutter etter koking). Biter av den tilberedte sterlet eller stør legges ut i en suppetallerken (eller bolle), drysset med dill og helles forsiktig med anstrengt øre.

Champagne serveres enten hver for seg, eller hvis ønsket, for alvorlighetsgraden av smak, helles det i øret. Sitroner og finhakket grønn løk serveres også til øret.

Andre kurs

Stekt Sterlet med tomatsaus

Ingredienser brukt i oppskriften:

Sterlet - 500g
   - mel
   - tomatpuré - 1/2 kopp
   - vegetabilsk olje eller ghee - 2-3 ss. l.
   - valnøtter (skrellet) - 3/4 kopp
   - vineddik - etter smak
   - Capsicum - etter smak
   - hvitløk, koriandergrønt - etter smak
   - Imereti safran og salt - etter smak.

Matlagingsinstruksjoner:

Rull fisken renset og kutt i biter i mel og stek på begge sider i grønnsak eller ghee. Hell den stekte fisken i tomatpuré. la det koke, hell deretter nøttesaus, koke i 2-3 minutter. fjern den fra varmen, overfør den til et fat og dryss finhakket persille. Tilberedning av nøttersaus: godt knuste valnøtter, paprika, hvitløk, urter eller tørkede korianderfrø, Imereti safran, fortynn salt i kokt kaldt vann med tilsetning av vineddik.

Steam Sterlet

sterlet filet 1 kg, persille 1 rot, gulrøtter 1, løk 1, hvitvin 1 glass, buljong eller vann 1/2 kopp, salt etter smak, poteter til pynt, dill eller persille gjeng greener.
Legg den sterlette filethuden ned på grillen til fiskekjelen, hell i hvitvin, tilsett 1/2 kopp vann eller buljong, ha løk, gulrøtter, persille, hakket salt og smak til under lokket på svak varme.

Legg den ferdige fisken på et fat. Legg kokte poteter rundt og hell over sausen som fisken ble kokt i.

Dryss dill eller persille på toppen.

Sterlett med oliven

500 gr. fersk fisk, løk, 2 ss olivenolje, 5-7 oliven, 2 sitronskiver, 2 ss buljong, revet pepperrot, urter, krydder

Skivet og saltet fisk litt stekt i olivenolje, sett i en panne, hell fiskebuljong. Tilsett oliven, sitronskiver uten glød og korn og kok opp.

Server med kokte poteter.

Sterlet i en gryte

1 kg sterlet
   1 kg løk
   2 kopper melk
   2 kopper eddik
   1 boks majones, salt.

Skjær sterlet i biter og suge melk i 1 time. Skjær løk i ringer, sug i eddik, ha i pottene lag med sterlet og løk, hell hvert lag med majones og sett i ovnen.

Sterlet bakt med grønnsaker og timian

ingredienser:

500 g hel sterlet, bedre levende,
   100 ml vegetabilsk olje,
   salt, pepper,
   1 stilk med petioleselleri,
   3 grener av fersk timian,
   2 sitronskiver
   1 hvit løk,
   1 rødløk,
   halv søt pepper 3 forskjellige farger,
   50 ml tørr hvitvin

Tilberedningsmetode:
   Sterlett stun. Fjern huden, og legg igjen 2 cm fra halen; fjern gjellene. Riv med olje, salt og pepper. Grovhakk selleri og hvit løk, salt, tilsett 2 grener timian og en skive sitron. Stuff fisk med grønnsaker, rull inn i en ring og før halen gjennom gjellene. Sett i en panne, hell vin i sentrum.

Stekes i ovnen i 20 minutter på 170 grader. Søt pepper kuttet i store biter, stek i vegetabilsk olje, 2 minutter. Tilsett grovhakket rødløk og la koke ytterligere 4 minutter. 5 minutter før fisken er klar, legg stekte grønnsaker midt i ringen. Server med sitronkiler.

Sterlet damp "ring"

ingredienser:

155 g fisk
   - 100 g buljong
   - 10 g hvitvin
   - 30 g porcini sopp eller champignon
   - 1 sitron
   - 10 g krabber
   - 75 g hvit hovedsaus
   - 8 g sitronsaft
   - 10 g smør
   - 100 g sidefat
   - pepper
   - greener

Fra liten sterlet (opptil 400 g), rengjør du beinplatene som er plassert på sidene og på magen, tar deretter fisken, fjerner lapskausen, gjellene og vask den grundig i kaldt vann. Dryss den behandlede fisken med salt og pepper på innsiden og rull opp ringen, som kutt kjøttet ved halefinnen og stikk fiskens nese i snittet. Tilsett sterlet i buljongen med tilsetning av hvitvin. Overfør den ferdige fisken til et fat, fjern beinfeil fra baksiden, legg fersk kokt sopp, krabber på fisken. Kok buljongen i halvparten av volumet, tilsett hvit saus i den, kok opp, smak til med sitronsaft, salt, pepper, smør og hell fisken på den. Legg en skive sitron og persille på toppen. Pynt - kokte poteter.

snacks

Sterlet Jelly

Ingredienser brukt i oppskriften:

Sterlet - 1 kg
   - gelatin - 15-20g (4 kopper gelé)
   - kaviar - 2 ss.
   - persillerot, gulrøtter - 1 stk.
   - løk - 1 løk

Matlagingsinstruksjoner:

Tørk den rensede, vaskede sterlet tørr med et serviett, kutt i biter og kok opp. Etter kokingen legger du sterilbitene i en dyp tallerken og dekker med et serviett. Ha gjennomvåt gelatin i buljongen og rør til det er oppløst. For å få en gjennomsiktig gelé er det nødvendig å trekke av (lette) med pauset eller kornet kaviar. For dette, 2 ss. mal eggene i en morter, tilsett gradvis en skje kaldt vann til en deig masse er oppnådd. Fortynn den knuste kaviaren med et glass kaldt vann, tilsett et glass varm fiskesuppe, og rør i to doser i omrøring i en panne med varm gelé. Etter at den første delen er helt i, skal geléen koke, hvoretter det vil være mulig å helle i resten av fyren. Sil etter den sekundære kokingen, avkjøl og hell sterlet i den. Før du helles, pynter du sterlette biter med persilleblader, krepsnekk eller biter av krabbe.

Bankettfat

Oppskrift på 8 porsjoner. Steketid er 50 minutter.
   Salt den tilberedte fisken, tilsett varmt vann, tilsett sopp, salt og laurbærblad, persillerot, gulrøtter. Stek til de er møre. Legg den avkjølte fisken på et fat, kutt i jevne biter, dekorer kantene på hver med et smørmønster. Fjern de tilberedte soppen fra buljongen, kutt i tynne skiver og legg på kantene av fisken. Pynt med sitronskiver, gulrøtter, persille, bær, lilje fra løk.

Sterlet aspik med kaviar

Hell geléen på en dyp tallerken med et lag på ca 1 cm. Legg de kokte, strippede sterletbitene med huden ned i rader med frossen gelé, med kornet kaviar i dynger (3-4 g hver). Plasser kaviar på begge sider av livmorhalsen.

Ta retten til et kjølig sted og hell gelé slik at sterletbitene er dekket med den, og avkjøl.

Separat serveres pepperrot og eddik saus i en sausbåt.

Bon appetitt!

Sterlet har lenge vært en kongelig godbit. For øyeblikket er det mange oppskrifter på forberedelsene. Det antas at ved å servere slike retter på bordet, uttrykker eieren respekt for gjestene. Imidlertid vet ikke alle nå hvordan man skal tilberede sterlet riktig, selv om det ikke krever noen spesielle matlagingsevner. Å ødelegge slike retter er nesten umulig.

Hvordan tilberede et kadaver

Sterlet, eller stør, er litt vanskelig å rengjøre. Dette bør gjøres nøye slik at dets delikate kjøtt forblir intakt og intakt. Ellers kan kjøttet miste sin saftighet under varmebehandlingen.

All manipulasjon gjøres best med en skarp kniv med et tynt blad. Vanskeligheten er at den ikke har de vanlige skalaene. Baksiden av kadaveret er dekket med beinskjold som må fjernes ved kapping.

Først etter fjerning av alle scutes på ryggen kan vi gå videre til sidene, magen og hodet

Sideklaffen som ligger i nærheten av hodet, skal være forsiktig stukket med en kniv og gjøre et grunt snitt på tvers av den. Etter at platen må trekkes og kutt den forsiktig til halen. I dette tilfellet bør kjøttet forbli intakt. Etter det kan kadaveret slaktes raskt.

Tømming og vask fortsetter etter fullstendig rensing av kadaveret. Magen åpnes forsiktig, og innsiden blir grundig rengjort fra den. Etter det vaskes den inne i kaldt rennende vann.

Hvis hodet ikke er avskåret, bør øyne og gjeller fjernes fra det. Dette må gjøres av sikkerhetsmessige årsaker, siden disse stedene er de skitneste og inneholder et stort antall skadelige mikroorganismer.

Etter alle manipulasjonene kan fisken kokes.

  Hvis galleblæren under forberedelsen ble skadet, er det nødvendig å gni buken med salt. Det vil eliminere dårlig lukt og bitter ettersmak.

Klassisk bakt sterlet

Sterletrettene er veldig velsmakende og saftige når de bakes i ovnen.

For å koke fisk i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du:

• 1 middels stor kadaver (bør legges helt på en stekeplate);
• 65 - 75 ml vegetabilsk eller olivenolje;
• 250 ml rømme med middels fettinnhold;
• 150 ml tørr hvitvin;
• 200 g løk eller rødløk;
• 25 - 35 g smør.

Av krydderne trenger du kanel, svart pepper, anis, laurbærblad og en liten haug med friske urter.

Å tilberede denne retten er best som følger.

1. Plasser det forberedte kadaveret i et par sekunder i en beholder med kokende vann. Dette vil bidra til å opprettholde formen under videre tilberedning.
2. Etter gni det på alle sider og inni med krydder og krydder.
3. Bland en rømme med smør, vin og urter i en egen dyp bolle.
4. Smør kadaveret med den tilberedte sausen og sett til side i 15 til 20 minutter.
5. Skrell løken, skyll og skjær i halve ringer.
6. Sett den inn i magen og dekk den til med en tannpirker.
7. Smør en stekeplate med olje og sett fisken i sentrum, og legg et stykke smør på den.

Etter at bakeplaten skal settes i ovnen, varmes opp til 180 grader i 25 - 30 minutter.

  Forresten, oppskrifter om sterlet forberedelse sier at det er best å servere slike retter med rød saltet kaviar og sure bær.

Sterlet Pie

Sterlet oppskrifter er veldig forskjellige. Med denne fisken kan du lage et stort antall deilige retter.

For å lage en sterlet kake trenger du:

• 700 - 800 g tilberedt fisk;
• 150 - 200 g løk;
• 400 - 500 g premium mel;
• 250 - 300 ml melk;
• 15 g gjær;
• 10 g salt;
• 170-200 g margarin;
• 50 g sukker;
• 1 kyllingegg.

Til fyllingen kan du også bruke svart pepper (malt) og krydder til fisk.

Du kan lage en kake i henhold til følgende trinnvise instruksjoner.

1. Overfør margarin til en dyp tallerken med glass eller plast og smelt den i mikrobølgeovnen, og avkjøl deretter litt.
2. Tilsett melk, sukker og salt og siktet mel til det.
3. Bland alt til en tett deig er igjen og la brygge i 60 minutter.
4. Skjær den forberedte kadaveret i små biter og rasp med krydder.
5. Del deigen i to deler og rull dem i tynne flate kaker i samme størrelse.
6. Skrell løken og skjær i halve ringer.
7. Smør bakeplaten med en liten mengde solsikkeolje og fordel 1 kake deig i den.
8. Legg på det et lag med fisk og løk. Dekk alle 2 med en kake og koble til kantene.
9. Pisk egget og rasp paien med den, og send den deretter til ovnen.

Steketiden for denne retten på 160 grader er 25 - 35 minutter. Etter tilberedning tas kaken ut, kuttes og serveres.

Dette er ikke den eneste måten å lage en kake. Selv med samme oppskrift kan du lage en åpen godbit. Bare i dette tilfellet vil testen trenge mindre enn omtrent to ganger.

  For en slik rett brukes filet best, så beinene ikke vil forstyrre å glede seg over smaken.

Du kan forberede aspic fra følgende sett med produkter:

• 600 g sterlet (tilberedt for tilberedning);
• 150 g løk;
• 100 - 150 g gulrøtter;
• 50 g gelatin;
• 1 laurbærblad (stort);
• 4 - 6 erter av krydder;
• 10 g krydder (fedd, koriander, persille og dill);
• 5 g salt.

Hjemme kan du koke denne retten i henhold til denne oppskriften.

1. Skjær fisken i flere biter. Forbered også hodet til bruk.
2. Skrell og skyll gulrøttene med løk. Hele grønnsaker og fisk i en kjele og hell i vann. Ta på brenneren.
3. Etter kokende vann, krydder buljongen og fjern skummet.
4. Etter 5 minutters koking, fjern gulrøtter og løk, og la fisken koke i ytterligere 10 minutter.
5. Avkjøl gulrøtter, skjær i sirkler eller riv på et grovt rivjern.
6. Sil buljongen gjennom ostekluten eller en fin sil og oppløs gelatin i den (mens buljongen er varm).
7. Skjær fisken i små biter og ha i en form. Sett gulrøtter og greener der.
8. Etter at du har hevet gelatinen (20 - 25 minutter), hell du buljongen i formen og sett alt i kjøleskapet i 120 - 180 minutter.

Etter at tiden er utløpt, kan studenten tas ut og serveres. Best egnet til det er pepperrot, sennep, adjika eller rømme (krem).

  Denne oppskriften kan suppleres med tomater, kokte kyllingegg, paprika, oliven og andre produkter som husholdningen liker

øre

Sterlet tilhører størfamilien, så det er mulig å koke veldig rikt, smakfullt og velduftende øre fra det.

For å lage en slik suppe trenger du følgende sett med produkter:

• 1 kg tilberedt fisk;
• 20 g røtter av persille og selleri;
• 150 g løk;
• 1 liten haug med fersk persille og dill;
• 300 g poteter.

Av krydder trenger du salt, svart pepper og sitronskiver.

Velsmakende øre kan tilberedes i henhold til følgende instruksjoner.

1. Skyll den tilberedte kadaveret godt og tørk med papirhåndklær. Sett av en stund.
2. Vask selleri og persilleøtter, skrell og slip på et rivjern eller i en blender.
3. Skrell løken og skyll, men ikke hakk den.
4. Skrell, skyll og terningpotetene.
5. Skjær slaktkroppen i mellomstore porsjoner og legg i en kjele. Hell dem med kaldt vann og legg dem på brenneren. Kok opp.
6. 2 minutter etter å ha kokt i en panne, sett massen fra selleri og persille, samt en hel løk og poteter. Smak til og la koke til de er kokte.
7. Etter koking tar du kjelen ut av brenneren, fjerner løken (hvis ønskelig kan du hakke den og ha tilbake i suppen) og ha et stykke smør i retten.

På bordet serveres fiskesuppe i porsjonerte retter dekorert med ferske hakkede urter. Det er best å spise det med brunt brød og rømme med lite fett.

  Når fiskebestanden er kokt, er det nødvendig å fjerne skummet kontinuerlig, dette vil gjøre at suppen ikke blir uklar i fremtiden

Du kan koke sterlet ved å steke den i en panne. Hovedsaken er å velge den ferskeste kadaveren, da vil den ikke bare være velsmakende og velduftende, men også vakker.

For å tilberede trenger du følgende sett med ingredienser:

• 500 g tilberedt fisk;
• 55 g smør;
• 30 g brødsmuler (hvit er best)
• 30 ml solsikkeolje;
• 10 ml ferskpresset sitronsaft.

Fra krydder trenger du salt og svart pepper (knust).

1. Skjær den rensede og vaskede kadaveren i 2,5 - 3 cm porsjonerte porsjoner og dekk dem med krydder.
2. Drypp med sitronsaft og smeltet smør.
3. Brød hver skive på alle sider i brødsmuler.
4. I en panne med en tykk bunn, varm solsikkeoljen og legg sterleten i den.

Det er nødvendig å steke dem fra alle sider til det dannes en gylden skorpe (omtrent vil det ta 10 minutter). Etter det kan de tas ut og om nødvendig samle overflødig olje med papirhåndklær.

Denne retten serveres på et bord i en stor tallerken med persille, salat og basilikum. Du kan også ordne sitronskiver eller strø fisk med restene av sitronsaft.

  Kokker anbefaler å supplere retten med kokte potetmos med rømme

Små triks

For å koke et rikt øre, bør du koke buljongen fra hodet og mønet. Kok deretter alle grønnsakene og tilsett fiskekjøtt til slutt.

Når du baker en hel kadaver, ta alltid fisken med hodet. Selv om det blir tilberedt en oppskrift uten denne delen, bør den bakes med kadaveret. Det vil fungere som dekorasjon.

Å tilberede sterlet vil ikke ta mye tid. Når du forbereder et festlig bord, bør du alltid huske på denne fisken, slik at du kan mate gjestene med veldig smakfulle og sunne retter.

Det er best å bruke oppskrifter med bilder. Så du kan se det endelige resultatet på forhånd. Dette anbefales spesielt for de menneskene som, når de pynter bordet og ordner oppvasken, tar hensyn til alle nyansene.