Kalvekjøtt er klassifisert som diettkjøtt, fordi det er mye mer mørt enn kjøtt, inneholder mindre fett. Derfor er koketeknologien for dette kjøttet sin egen. I denne artikkelen vil vi snakke om tilberedning av kalvekoteletter - møre og veldig velsmakende.

Du kan lage koteletter fra kalvekjøtt på tradisjonell måte: ved å blande kjøttdeig med et egg, brød og krydder dynket i melk og dusinvis av andre metoder.

Valget av oppskrift avhenger av din smak og kulinariske preferanser: om ønskelig kan slike koteletter lages av hele kjøtt, ikke hakket til kjøttdeig og kjøttdeig, med andre produkter tilsatt kalvekjøtt - poteter, semulina, etc., også hakket Kalvekjøtt kan blandes med andre typer kjøttdeig. Generelt er det mange alternativer, og de som skal tilberede appetittvekkende kalvekoteletter kan bare velge.

Oppskriften på enkle hakkede kalvekoteletter

Du trenger: 400 g indrefilet av svinekjøtt, 100g vegetabilsk olje, 5 kvist persille / koriander, 2 egg og en fedd hvitløk, brødmel, løk, salt, krydder.

Hvordan lage enkle hakkede kalvekoteletter. Strip kjøtt fra fett og filmer, hakk med en skarp kniv i stort kjøtt, ha i en stor bolle, slå egg, elt kjøttet. Mal persille, løk og hvitløk, ha i kjøttdeig, pepper og salt, elt igjen. Form våte små flatede karbonader med våte hender, rull dem i mel, spred dem i en stekepanne med varm olje og stek på begge sider til de er brun. Legg de stekte kotelettene på en stekeplate dekket med folie, sett den i en ovn forvarmet til 190 grader, stek i 5-10 minutter. Server koteletter med grønnsaker.

Hakkede kjøttboller er mer møre og saftige enn hvis du vrir kjøttet i en kjøttkvern, men du kan ikke hakke kjøttet ved å bruke en kjøttkvern - hvis ønskelig.

Du trenger ikke å hogge eller vri kalvekjøttet i det hele tatt - anbudskoteletter fås til og med fra hele biter av dette kjøttet.

Oppskriften på møre kalvekoteletter

Du trenger: 1 kg kalvekjøttpudding, 100 g smør, 50 g rømme og hvetemel, 20 g sitronsaft, malt kvern, salt.

Hvordan lage møre kalvekoteletter. Skjær lenden i 12 like store biter. Bland melet med pepper og salt, rull rullene, sett dem i en panne med varm olje, stek på begge sider på svak varme til de er kokte (når du er gjennomstekt, skal en klar, ikke rosa klump skille seg ut). Varm saften fra kjøttet i pannen i 3 minutter med sitronsaft og rømme, hell kotelettene når du serverer med denne sausen.

Kalvebiffoppskrift

Nødvendig: 500g kjøttdeig kjøttdeig, 1 egg hver, potetknoll og løk, 2 ss. semulina, krydder etter smak - italienske urter, malt pepper, salt, etc.

Hvordan lage dampede kalvekoteletter. Mal løk, rasp potetene på et fint rivjern, bland med kjøttdeig, tilsett semulegryn, kjør egget i og hell krydder. Form våte koteletter med våte hender, sett i en dobbel kjele, kok med en intensiv koking av vann i en dobbel kjele i omtrent en halv time.

Blant alle kotelettoppskriftene, er en av de mest populære den ifølge hvilken kjøttdeig er blandet med brødsmuler dynket i melk. I følge denne oppskriften kan du koke alle kjøttboller, inkludert kalvekjøtt.

Oppskrift på tradisjonelle kalvekoteletter

Du trenger: 500 g kjøttdeig, en egg, en potet og et glass melk, 1/3 av et hvitt brød (smuldre), 1 middels løk, vegetabilsk olje, pepper, salt.

Hvordan lage tradisjonelle kalvekoteletter. Hell krummen i melken og la stå i noen minutter. Vri løk og poteter i en kjøttkvern, bland med kjøttdeig, tilsett brød med melk, alle andre ingredienser, pepper og salt, bland. Form våte karbonader med våte hender, hvis ønskelig, stek i brødsmuler eller mel, legg dem på en varm stekepanne med smør, stek på begge sider i 2-3 minutter. Når alle kotelettene er stekt, legg du dem tilbake i pannen, kok i 40 minutter under lokket, hell varmt vann når det fordamper.

Vel, den siste oppskriften i vårt utvalg av kalvekjøttkoteletter innebærer å blande denne fyllingen med kjøttdeig.

Kalvekotelett med svinekjøttoppskrift

Du trenger: 400 g kjøttdeig kjøttdeig, 300 g kjøttdeig, 250 ml melk, 50 ml vegetabilsk olje, 40 g smør, 10 g persille, 3 kyllingegg, 2 hvite boller, 1 løk, 1 ts. sennep og tørket merian, ½ ts salt, ¼ ts svart pepper.

Hvordan lage kalvekoteletter med svinekjøtt. Bland kjøttdeig, hakk løken og stek i smør til de er myke, la bollene suge i varm melk. Bland alle de tilberedte ingrediensene, tilsett persille, merian, slå egg, pepper, salt, legg sennep og elt kjøttdeig med hendene. Form koteletter med våte hender, stek til de er kokte over middels varme i en panne med varm olje på begge sider.

Mange av de foreslåtte alternativene for kalvekjøttkoteletter kan lages med en fylling, ganske enkelt ved å legge revet ost, grønnsaker eller annen fylling på kjøttdeig når du lager kotelettene. Prøv det, kok deilig i henhold til påviste oppskrifter og glede hjemmelaget appetittvekkende og sunne retter!

Trinn 1: tilbered brødet.

Først legger du hvitt brød på et skjærebrett, det kan være friskt eller kaldt, alt avhenger av ditt ønske. Kutt deretter 3 skiver fra den, 100 gram er nok. Bryt dem i 2-3 deler, overfør til en dyp tallerken og hell et glass melk. Bløt brødet til 10 –15 minutterog i mellomtiden, tilbered resten av ingrediensene.

Trinn 2: tilbered kjøttet.

Vask et stykke friskt kalvekjøtt under kaldt rennende vann. Vi tørker kjøttet med papirhåndklær, legger det på et skjærebrett og fjerner overflødig fett, brusk og også årer fra det. Etter det, kutt kalvekjøttet i små biter av størrelse til 3 –4 centimeter  og flytt dem i en dyp bolle.

Trinn 3: tilbered grønnsaker og brødsmuler.

Deretter skrell du løk og poteter. Vi vasker dem under en strøm med kaldt rennende vann, tørker med tørkepapir, kutter hver grønnsak kl–8 deler  og overfør den til en kjøttskivet skål. Hell riktig mengde brødsmuler i en dyp tallerken og sett på kjøkkenbordet andre produkter som vil være nødvendige for å tilberede retten.

Trinn 4: tilbered kjøttdeig.

Når brødet mykner, presser du det fra melken og fører det gjennom en kjøttkvern i en ren dyp bolle med hakket biff, løk og poteter.

Der legger vi til et kyllingegg, for å smake på salt og svart pepper.

Vi blander disse produktene med rene hender for en jevn konsistens - hakket er klart!

Trinn 5: form kalvekotelettene.

Deretter plukker vi opp en spiseskje kjøttdeig, legger den på en fuktet håndflate, danner en oval eller rund kotelett, ruller den i brødsmuler og legger den på et skjærebrett eller en stor flat tallerken.

På samme måte danner vi de resterende kotelettene til fyllingen tar slutt.

Trinn 6: stek kalvekoteletter.

Deretter legger du på en middels varme en dyp stekepanne med en tykk bunn og hell 3-4 ss vegetabilsk olje i den. Så snart det varmer opp, sett den første bunten med koteletter. Stek dem på begge sider i 4-5 minutter til de er gyldne, mørk-beige skorpe, og vend med jevne mellomrom med en slikkepott fra side til side. Stek resten og overfør dem til en liten bolle.

Når alle kotelettene er klare, send dem igjen til pannen, hell omtrent det samme 50 milliliter vann, dekk til og la det småkoke på svak varme 12 –15 minutter. Fjern dem deretter fra komfyren, ordne dem i porsjoner på tallerkener og server til bordet med din favoritt sideskål.

Trinn 7: server kalvekotelettene.

Kalvekoteletter serveres varme. De serveres på et fat eller i porsjoner på tallerkener. Slike koteletter er perfekt kombinert med en hvilken som helst sideskål, men et ideelt alternativ: potetmos, salat med friske grønnsaker, pickles eller kokt ris krydret med smør. Kos deg med et deilig og enkelt måltid!
Bon appetitt!

Brød kan bløtlegges i vann;

Et sett med krydder kan suppleres med alle tørkede urter og krydder som brukes under tilberedningen av kjøttretter;

I kjøttdeig kan du tilsette hakket hvitløk etter smak;

Om ønskelig kan hver kotelett fylles med en skive svisker, ost eller en blanding av smør og urter;

Svært ofte erstattes brødsmuler med hvetemel.

Oppskriften på kjøttbollene jeg nylig tilberedte er ganske enkel. Det kan til og med kalles klassisk. Hvis det ikke var et eneste triks i kokeprosessen, som gjorde at jeg bare kunne elske å lage koteletter.
Begynnelsen er ganske prosaisk. Det er nødvendig å ta en viss mengde kjøttdeig. Jeg har denne hakket kalvekjøtt, allerede da kjøttbollene ble tilberedt.
For å roe min samvittighet og hylle bestemorens tradisjoner med å lage koteletter, suger jeg noen skiver hvitt brød. Bare litt. I 2 kg. kjøttdeig kjennes de ikke.

Jeg legger også til et par poteter, også for å roe samvittigheten. Siden det er veldig få av dem, gnir jeg potetene på et fint rivjern. Rundt dette punktet blir koteletter “late” - på dette stadiet er jeg bare for lat til å få en blender, og deretter vaske den.

Jeg tar mye løk til koteletter. Takket være ham er karamellene saftige. Her er det ikke lenger ut av latskap, men av hensyn til "hvordan best", hakker jeg bare løken veldig fint. Bruker du en blender eller rivjern, søl mesteparten av løksaften ut.

Press deretter og tilsett brød i den samme bollen

og ett egg.

Bland alt grundig og tilsett majones (du kan sette et nytt egg i stedet).

Rør igjen. Og så tilsetter jeg den nødvendige mengden salt og pepper. Der kan du legge til litt mer krydder, men jeg slipper med pepper.

Etter alt dette må kjøttdeig "bli slått av". Vi hadde denne prosessen som denne - kjøttdeig ble tatt i deler og kastet til bordet med innsats. Etter det viser hakket seg litt annerledes utseende og tilsynelatende smak.
Vi bruker litt mer krefter og tid på å skulpturere kotelettene selv. I denne prosessen hjelper brødsmuler laget av hvetekorn meg.

Form en kotelett og brød den i brødsmuler.

Før det hadde jeg allerede laget en stekeplate - jeg dekket den med pergament og smurte pergamentet med en veldig liten mengde vegetabilsk olje.

Her spredte jeg kotelettene mine på den.

I mellomtiden har ovnen allerede varmet opp til 225 grader. Og jeg satte pannen der for en start i 15 minutter.

Etter denne tiden tar jeg ut og snur patties

Og sett i ovnen i ytterligere 20 minutter. Tid hjelper meg med å kontrollere tidtakeren på mikrobølgeovnen, så jeg blir ikke distrahert av klokka, men fortsetter å forme koteletter fra det gjenværende kjøttdeig. Jeg la disse kotelettene på et brett eller en tallerken, slik at jeg senere kan sende dem til fryseren.

I mellomtiden har våre 20 minutter gått. Jeg tar kjøttbollene ut av ovnen og legger dem i en glasspanne for å lapse. Som allerede var det sannsynligvis ikke vanskelig å gjette, de blir stuet igjen i ovnen i ytterligere 20 minutter.

Så på cirka 2 timers tid tilberedte jeg koteletter fra 2 kilo kjøttdeig. En time ble brukt på sakte å tilberede kjøttdeig, den andre timen ble hovedsakelig brukt på modellering av koteletter.
De viktigste fordelene med dette preparatet - i løpet av disse 2 timene sto jeg ikke et minutt over pannen og generelt over komfyren. Og pannen ble ikke brukt - som et resultat har jeg 24 ferdige koteletter (og som du vet, de er sunnere og sunnere i ovnen), omtrent like mange frosne “bare i tilfelle”, en ren plate, en ren stekeplate (de brukte pergament ). Det vil si å ta kotelettene i en kjele fra ovnen, jeg beveger meg ikke til vasken for å vaske oppvasken, men går rolig til å gjøre mine egne ting. Dette avslutter min koteletthistorie. Jeg tror det er forståelig hvorfor jeg kalte disse kjøttbollene late. Bon appetitt!

Steketid: PT02H00M 2 t.

   Kaloriinnhold:   Ikke spesifisert
   Steketid:   Ikke spesifisert

Hvis du prøver å redusere kaloriinnholdet i ferdige måltider, men du ikke kan forestille deg en daglig meny uten kjøttkaker og kjøttboller, så er denne oppskriften helt riktig for deg. Jeg vil ikke bare fortelle deg hvordan du koker kalvekoteletter, men vil også fortelle deg hva du skal legge til, slik at det blir saftige og myke koteletter.
  Så tilberedes kjøttdeig fra det mest sunne kjøttet - fra ung kalvekjøtt, som refererer til kostholdsprodukter. For å redusere kaloriinnholdet tilsettes rå gresskar til kjøttdeig, og det tas nesten i forholdet mellom ett og ett - hvor mye kjøttdeig, nesten samme mengde gresskar. I ferdige koteletter kjennes det ikke i det hele tatt, men det er gresskaret som gir saftighet og en appetittvekkende lys farge. Eggeplomme er en mat med høyt kaloriinnhold, og ikke alle tåler det godt. I stedet for et helt egg blir derfor bare slått protein introdusert i kjøttdeig. Ta en titt også.
  Du kan velge hvilken som helst metode for å tilberede kalvekoteletter med gresskar: stek i ovnen på en stekeplate, stek i olje, damp. I oppskriften knuses karbonadene i brødsmuler og stekes i olje. Selvfølgelig er dette alternativet ikke det mest nyttige, men gitt at vi allerede har redusert kaloriinnholdet betydelig, har du råd til å tilberede det slik.

ingredienser:

- kalvekjøtt (masse uten bein) - 300 gr;
- rå gresskar - 200 gr;
- løk - 1 stk .;
- salt - etter smak;
- eggehvite - 1 stk .;
- brød - 1 skive;
- paprika, timian eller timian, basilikum - en halv teskje;
- brødsmuler eller maismel - 3 ss. skjeer;
- Raffinert vegetabilsk olje - hvor mye som trengs for steking.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

  Vi vil forberede alt til kjøttdeig: vi skal skrelle gresskaret, skjære i skiver (forresten, du kan bruke frossent), skjære løken i kvart. Vi vil rense kjøttet fra filmene, kuttet i biter av middels størrelse.

  Vi vil føre alt gjennom en kjøttkvern, vekslende produkter, slik at det blir lettere å presse kjøttdeig.

  Vi slår eggehviten med en gaffel i skummet - på denne måten blandes det raskere med hakkede produkter.

  Bløt en skive hvitt brød i vann, klem og før gjennom en kjøttkvern etter kjøttet. Brød vil rense skruen og kniven fra restene av fyllingen, og under steking vil den beholde kjøttjuicen. Koteletter vil bli smakligere og saftigere. Tilsett brød og pisket protein til kjøttdeig, bland.

Fra krydder tar vi ikke skarpe for ikke å forårsake appetitt. Tilsett malt paprika og timian i kjøttdeig, salt etter smak og bland godt. For å få en mer tyktflytende og jevn kraftig kjøtt anbefales det å slå kotelettmassen - la den ligge i en bolle eller på bordet 15-20 ganger. Stram deretter med en film eller deksel og la stå i 5-10 minutter. Disse er også veldig velsmakende.

  Før steking vil vi danne små runde eller ovale koteletter fra kjøttdeig.

  Som breading kan du bruke knust hvete- eller rugkake, hvete- eller maismel, havregryn. I oppskriften rulles koteletter i brødsmuler - dette er den rimeligste typen brødning og koteletter oppnås med en sprø skorpe.

  Varm opp en tilstrekkelig mengde olje i en panne. Vi sprer kotelettene på avstand slik at vegetabilsk olje koker rundt hver, og de brunes jevnt på alle sider. Brannen er middels. Fem minutter senere vil en gyllen skorpe vises nedenfor. Koteletter må snus og stekes på den andre siden. Hvis du har liten tid, kan du lage mat.

  Server kalvekjøttkoteletter, en oppskrift med foto av gresskar kan være med hvilken som helst sideskål, men siden vi nesten har måltider i mål, vil sidefatet være enkelt. Vi lager et kutt med friske grønnsaker eller en lett salat og serverer. Bon appetitt!