Vegetabilsk saute har minimum kalorier, inneholder nyttig fiber, og bidrar til tarmens normale funksjon. Grønnsaker blir absorbert av kroppen mye bedre enn kjøtt eller melk. Inneholder vitaminer og mineraler.

Ikke overse et så nyttig produkt, så ta med grønnsakssauté i kostholdet ditt. Den er perfekt som kostholdsrett.

Stew kan fungere som en uavhengig rett, eller være en utmerket side rett for kjøtt. Dette er en fantastisk kulinarisk oppfinnelse som er deilig og varm og kald.

Hvordan lage sauté

For å tilberede sauté trenger du:

To aubergine;
   Én løk;
   En middels gulrot;
   Et par flerfargede paprikaer;
   To saftige tomater;
   Solsikkeolje;
   salt;
   Varm pepper - etter smak;
   greener;
   Hvitløken.

Trinnvis oppskrift på aubergine sauté

1. Kutt halene med vasket aubergine. Skjær grønnsaken i store terninger sammen med huden. Dryss over salt.

2. Skjær pepper i store strimler. Skrell gulrøttene, skjær dem i terninger eller sirkler, som du vil.

3. Skrell løken, finhakk. Tilsett litt varm pepper.

4. Tomater riv, så vil de gi mer juice.

5. Varm kjelen, tilsett vegetabilsk olje og stek auberginen. Stek også andre grønnsaker til sauté.

6. Rør alle hovedkomponentene, hell de revne tomatene. Dreie på lav flamme i 20 minutter. Prøv salt og pungency. Hvis noe mangler, kan du legge til din smak. Når sauten er nesten klar, tilsett hakket hvitløk og urter.

7. Fjern kjelen med grønnsaker fra komfyren, dekk løst med lokk. La stå i flere minutter.

8. Retten er klar. Den kan spises umiddelbart varm, eller helt avkjølt.

Utrolig aroma, saftige skiver av grønnsaker, delikat smak - det er dette som sauter fra blå. Kosthold, lett, men samtidig tilfredsstillende måltid vil være passende både i hverdagen og på feriemenyen. Den serveres som en forrett, som en hovedrett eller som en side rett til kjøtt. Blå saute er deilig både varm og kald.

Sauté og lapskaus: hva er forskjellen

Bak ordet "sauté" ligger en rett som ligner lapskaus. Selv det klassiske settet med produkter for disse to rettene er det samme: blå, tomater, paprika, løk. Forskjellen ligger i prinsippet om forberedelse.

Opprinnelig ble ikke ordet "sauté" kalt selve retten, men den kulinariske teknikken. Fra fransk blir "sauté" oversatt som "hopping". Grønnsaker stekes i en panne eller i en kjele, men i løpet av tilberedningen blir de ikke blandet med en slikkepott eller skje, men "ristet". Som et resultat viser de seg saftige, faller ikke fra hverandre. Sauté tilberedes ved å slukke, men selv på dette stadiet blir ikke komponentene blandet med en skje. Takket være denne kulinariske teknikken er det mulig å opprettholde komponentenes integritet. Aromaene av produktene som parabolen er tilberedt utfyller hverandre, og kobles til en kulinarisk symfoni.

Grønnsakstuing tilberedes annerledes: stuet. Rør fatet i løpet av kokingen, biter av grønnsaker blir løse. Ved første øyekast er forskjellene mellom sauté og lapskaus ubetydelig, men koketeknologien påvirker ifølge gourmetanmeldelser den endelige smaken.

For å riste ingrediensene i en panne, som sauté-teknikken antyder, trenger du litt dyktighet. Ta et minimum av grønnsaker til du "slår hånden".

Finessen til matlaging

Hvordan lage aubergine sauté for å gjøre den virkelig velsmakende? Alt er viktig: tilberedning av ingredienser, valg av kjøkkenutstyr og overholdelse av kulinariske teknikker. Følg tipsene for å lett mestre visdommen om å lage matsaus.

• Hakk grønnsakene riktig.   Hovedingrediensen i retten er aubergine. Det må kuttes stort. Sirkler eller terninger - valg av vertinne. De resterende komponentene kan kuttes vilkårlig, men det er også bedre å grove - det ser mer harmonisk ut.
• Vi fjerner bitterheten fra de små blå.   Aubergine har en spesifikk bitter smak. Bitterhet vil ødelegge smaken på parabolen, så den må først fjernes. De blå skiver på en honningkake blir bløtlagt i vann med tilsetning av salt i 30 minutter eller saltet og lagt i 20 minutter, og deretter vasket. Husk at i unge grønnsaker er det mindre bitterhet, og overmoden kan til og med forårsake forgiftning på grunn av det høye innholdet av corned beef.
• Vi velger de riktige redskapene. Stekesaus består av to trinn - steking av ingrediensene og stewing. Trenger du en stekepanne og sy kapasitet. Ideell hvis det er en lapskaus: det er praktisk å "riste" grønnsaker i den. Du kan koke sauté fra aubergine og pepper i en panne hvor produktene er stekt, men bare hvis den har høye sider. Du kan bringe parabolen til beredskap i en støpejernskål eller i en panne med tykk bunn. I sluttfasen av matlagingen kan du bruke en langsom komfyr.
• Stek ingrediensene hver for seg.   Stek komponentene i parabolen vekselvis. Hvis du legger alt i en stekepanne på en gang, lar grønnsakene saften og begynner å lapse - du får lapskaus. Unntaket er steking. Gulrøtter og løk kan stekes i en panne, men de må legges vekselvis: først kommer løken.
• Vi bruker et minimum av olje.   Bruk litt olje til å steke grønnsaker. Spesielt er det umulig å helle mye i en blå panne: de tar opp fett som en svamp. Som et resultat kan du i stedet for et lite kalorifattig måltid få en salat som går tom for olje.
• Ikke bland komponentene.   Sauté-ingredienser skal ikke røres med en skje eller en slikkepott - verken på stekepunktet eller under syingen. Ellers får du grøt. Slik at grønnsakene blir jevnt stekt og ikke brent, må pannen ristes med jevne mellomrom: ingrediensene må sprette.
• Vi overvåker temperaturen.   Stek grønnsaker på svak varme. Ellers vil de brenne. Du kan ikke bruke en skje, og med risting er det vanskelig å bestemme at grønnsakene begynte å brenne. Men først må du varme opp oljen, og bare deretter redusere varmen: slik at grønnsakene raskt "griper" og alle juice blir igjen i bitene. Stew på et minimum: grønnsaker skal mettes med hverandres aromaer, "nå" til de er kokte, men ikke koke.
• Legg ut i lag.   I en klassisk oppskrift legges de stekte ingrediensene i en kasserolle eller gryterett i lag. Ikke bland med en skje. Du kan bare riste beholderen lett.

Sautéen er blandet under servering, men bevegelsene må være pene. Pynt med hakkede greener på toppen, drysset med feta skiver. I kaukasisk mat brukes valnøtter som "strøssel".

En klassisk oppskrift på auberginesaus ...

Beskrivelse. Den klassiske sautéen av blå krever et minimum av ingredienser: bare grønnsaker, urter, krydder brukes. Du kan ta alle greener, men vanligvis legger vertinnene persille eller dill.

ingredienser:

• blå - fire middels grønnsaker;
• bulgarsk pepper - to (helst forskjellige farger);
• tomater - tre store (røde);
• løk - en stor løk;
• gulrøtter - en stor;
• hvitløk - etter smak;
• greener - en haug med dill / persille;
• sukker ved øye;
• salt, malt pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - til steking.

stadier

1. Klipp de små blå ringene. Bløtgjør i saltet vann i 20-30 minutter.
2. Skjær gulrøttene i skiver, pepper og løk - i halve ringer. Ikke bland emnene.
3. Lag kryssformede snitt ved basen av tomaten. Dypp tomatene et par sekunder i kokende vann, fjern det fra varmt vann til kaldt. Fjern skinnet, hakk massen i store terninger.
4. Stek de tilberedte blå i en panne. Oljer - et minimum. Snu ved å riste. Det anbefales å ikke bruke mer enn to minutter på steking.
5. Stek de resterende grønnsakspreparatene separat, bortsett fra tomater. Ikke glem å følge den klassiske teknikken - ikke bland på den tradisjonelle måten.
6. Klem hvitløken, bland den med salt, malt pepper.
7. Hell litt olje i kasserollen. Nederst er aubergine. Du må strø dem over krydder og knuse litt sukker - for en delikat smak.
8. Fordel lag med andre grønnsaker - stekt og tomater. Bestillingen kan være hvilken som helst. Hvis dybden på tanken tillater det, kan lagene gjentas.
9. Dekk stewpan med et lokk. Få beredskap over svak varme. Det siste tilberedningstrinnet vil ta omtrent 20 minutter.
10. Server generøst drysset med urter.

Etter den klassiske oppskriften kan du koke krydret sautert aubergine. Bare tilsett mer hvitløk og chilipepper - det viser seg en matbit for elskere av "krydret".

... og 3 kulinariske fantasier

Det er mange oppskrifter på sauté fra blå. Teknologien forblir uendret, men ingrediensene endrer seg. Andre grønnsaker tilsettes vertinneens tradisjonelle sett: courgette, blomkål, poteter. Harmonisk "lyd" i retter med blå sopp. Det er bedre å ta sopp, da skogen har en lys smak: de kan "tette" smaken og aromaen fra andre grønnsaker. Hvis du vil lage en fullverdig annen rett, kan du tilsette kjøtt - det vil vise seg velsmakende og tilfredsstillende.

Du kan eksperimentere ikke bare med ingredienser, men også med krydder. Løvblad, safran, humle-suneli, muskatnøtt - takket være krydder vil den kjente retten få en helt ny smak.

Med kylling

Beskrivelse. Et solid måltid som kan serveres til lunsj. Kylling kan erstattes med noe kjøtt, da øker koketiden. Hovedbetingelsen er at kjøttet må være magert. Oppskriften lar deg eksperimentere: du kan tilsette eventuelle grønnsaker, sopp og hver gang for å få en ny rett. Serveres varmt med kjøtt.

ingredienser:

• blå - tre mellomstore frukter;
• søt pepper - to stykker;
• gulrot - en stor rotavling;
• løk - et stort hode;
• tomater - to stykker;
• kylling - en filet;
• hvitløk - etter smak;
• vegetabilsk olje - for øye;
• krydder, urter - å velge mellom.

stadier

1. Blått kuttet i sirkler. Å salte. La stå i 20 minutter, og skyll deretter.
2. Skjær fileten i store terninger, gulrøtter og tomater - i sirkler. Hakk løken og pepper i halve ringer.
3. Stek ingrediensene i en kjele etter tur, ikke glem koketeknikken: uten en slikkepott, bland med "risting".
4. Legg de stekte grønnsakene og kjøttet i en dyp beholder i lag. Bestillingen er opp til deg, men tomater er alltid på topp. Tilsett hvitløks krydder.
5. Surr under lokket på svak varme i omtrent 30 minutter.
6. Strø rikelig med urter på slutten.

Prøv å koke sauté med kjøttdeig. Skjær grønnsaker store nok. Kombinasjonen av forskjellige teksturer er uvanlig.

Med poteter

Beskrivelse. For å tilberede parabolen må du koke potetene til de er halvkokte, andre grønnsaker er stekt separat. I følge oppskriften tilsettes tomatsaft, men du kan ta friske tomater. For å få en lys smak, bruk mer krydder. Hvis du legger oregano, koriander, karvefrø til det tradisjonelle settet med krydder (salt og pepper), vil parabolen “høres ut” på en ny måte.

ingredienser:

• aubergine - to unge grønnsaker;
• poteter - 0,5 kg;
• løk - en - to løk;
• gulrøtter - to rotvekster;
• tomatsaft - et glass;
• hvitløk - etter smak;
• krydder - å velge mellom;
• eventuelle greener;
• vegetabilsk olje - til steking.

stadier

1. Skjær de blå i store terninger. Salt, vent 20 minutter, skyll under rennende vann. Stek ved å riste et par minutter.
2. Terningpoteter. Kok til den er halv kokt. Du kan legge til et laurbærblad i potetpannen for smak.
3. Skjær gulrøttene i store strimler, løken i halve ringer. Stek sammen, rist stekepannen.
4. Legg alle grønnsakene i lag i en dyp beholder med en tykk bunn. Tilsett krydder, hvitløk. Hell i tomatsaft. Stew i 20 minutter.
5. Ta ut av ovnen, tilsett hakkede greener og la den brygge i ti minutter.

Tilsett persille, basilikum og koriander i en sauté fra blå og poteter. Denne kombinasjonen av urter vil gi en svimlende aroma og krydret smak.

Med epler

Beskrivelse. Retten kokes uten steking og løk. Sauterte epler er møre. Ta søt og sur frukt: de vil gi en "surhet", som harmonisk kompletterer grønnsakssmaken.

ingredienser:

• blå - fire unge grønnsaker;
• bulgarsk pepper - tre (forskjellige farger);
• gulrøtter - to store rotvekster;
• epler - tre middels søt og sur frukt;
• tomater - fire store;
• krydder etter smak;
• vegetabilsk olje (raffinert) - for steking.

stadier

1. Skjær de blå i terninger, salt, vent 20 minutter på å forlate bitterheten. Skyll under rennende vann.
2. Stek de tørkede auberginekubene i tre minutter ved bruk av steketeknikken: ikke rør med en slikkepott, men risting.
3. Terning gulrøtter og paprika. Stek vekselvis.
4. Stek grønnsakene i en kasserolle. Tilsett eventuelle krydder. Legg hakkede tomater oppå. De er forhåndsskrellet.
5. Sett sauté stuet i 15 minutter.
6. Tilsett store terninger av epler. Sett ut tre minutter. Fjern stewpan fra ovnen, la retten brygge i ti minutter.

Hvis du liker uvanlig smak, tilsett hvitløk og litt kanel (bokstavelig talt på tuppen av en kniv) som er presset gjennom en presse i en honningkake med epler og blått: en uvanlig kombinasjon vil erobre ekte gourmeter. Du kan strø sesamfrø på toppen av retten.

Vi endrer teknologi

Hemmeligheten bak matlaging sautert aubergine og tomat ligger i en spesiell teknologi. Men hvem sa at å endre det litt er umulig å få en velsmakende rett? Selvfølgelig kan du det! Hovedregelen er at grønnsaker i en sauté ikke skal falle fra hverandre som i en lapskaus. Det er viktig å steke dem og ikke røre med en slikkepott for å opprettholde formen, men hvor de vil "nå" er ikke viktig. Kok sautéen i ovnen eller i sakte komfyren, og pass på at den ikke blir verre enn i sautépannen.

Ofte setter husmødre alle grønnsakene fra den klassiske sautéen sammen og lapskaus i en langsom komfyr eller stek i ovnen. Men det vil vise seg lapskaus, ikke sauté.

Lager i en sakte komfyr ...

Beskrivelse. For å koke sautert aubergine i en langsom komfyr, må grønnsaker først stekes. Du kan gjøre dette rett i bollen til "assistenten", men pass på å steke komponentene hver for seg, og deretter kombinere og putte ut.

ingredienser:

• blå - tre unge frukter;
• zucchini - to små;
• tomater - to store;
• gulrøtter - to mellomstore rotgrønnsaker;
• løk - en stor løk;
• søt pepper - to stykker;
• basilikum, mynte, koriander - et par kvister;
• hvitløk, krydder - etter smak;
• solsikkeolje (raffinert) - til steking.

stadier

1. Blått kuttet i sirkler. Fjern bitterheten ved å bløtlegge saltet vann (hold i 30 minutter).
2. Skjær zucchini på samme måte som blå. Hakk gulroten i strimler, skjær pepper og løk i halve ringer.
3. Stek grønnsaker hver for seg i en langsom komfyr. Det er nok at de “grep”, du trenger ikke å vente på beredskapen.
4. Hell kokende vann over tomatene. Skrell, kutt i skiver.
5. Ha alle grønnsakene i en multikokeskål. Tilsett krydder, men ikke bland lagene. Velg modus "Slukking", sett inn 20 minutter på timeren.
6. Mal hvitløk, urter. Legg alt i bollen etter signalet for å indikere slutten av kokingen. Slå av apparatet, la sautéen stå i en lukket multikoker i ti minutter: på denne måten blir parabolen mettet med aromaer av grønt.

Vegetabilsk saute består av kalorifattige ingredienser, men stekeprosessen tilfører kalorier til grønnsaker. Du kan lage et kostholdsalternativ: kok ingrediensene separat for et par, og legg deretter alt i bollen på multikoker og bring dem til beredskap i "Slokking" -modus. Så grønnsaker ikke blir til "grøt", ikke bland dem og se på tiden: det er nok å legge ut dampgrønnsaker i ti minutter, slik at deres smak og aroma blir kombinert til et enkelt "ensemble".

... og i ovnen

Beskrivelse. Oppskriften på auberginesaus i ovnen antyder at alle ingrediensene blir stekt først. Det er nødvendig å steke separat, uten å røre med en slikkepott, med en minimumsmengde olje og bokstavelig talt i løpet av et par minutter - slik bevares saften i grønnsaker og formen på bitene.

ingredienser:

• blå - tre stykker;
• champignons - 300 g;
• gulrøtter - en stor;
• paprika - to forskjellige farger;
• sjalottløk - fire stykker;
• tomater - tre store;
• greener - å velge mellom;
• hvitløk, krydder - valgfritt;
• raffinert olje - for øye.

stadier

1. Skjær de små blå sirklene. Hell med salt og vann i 30 minutter.
2. Skjær soppen i skiver, gulrøtter i skiver, pepper i strimler, løk i ringer.
3. Stek emnene på tur og rist av pannen. Fordel hver stekt ingrediens i en egen plate, dekket med et papirhåndkle. Den vil fjerne overflødig olje, sauté vil ikke være fet.
4. Hell kokende vann over tomatene. Fjern skallet, hakk grovt og la det sitte i en stekepanne. Du kan tilsette hvitløk.
5. Brett grønnsakene i en ildfast form i lag. Topp skal være tomater. Send til ovnen, forvarmet til 180 ° C, i ca 25-35 minutter.
6. Hvis det er en "grill" -funksjon i ovnen, slår du på bokstavelig talt i tre til fire minutter ved tilberedningen, slik at overflødig væske "forlater" og grønnsakene "griper" en behagelig skorpe.

Sauté saltes alltid på "monteringsstadiet" (før du baker / sys) eller helt på slutten. Hvis du salter ingrediensene under steking, vil retten vise seg å være tørr: salt "trekker" væske fra produktene. Så hovedtrekket i sautéen går tapt - den maksimale saftigheten av grønnsaker.

Sauterte med aubergine - en sesongens rett. Selvfølgelig kan de små blå også finnes i supermarkedet om vinteren, men deres smak er ikke den samme, og fordelene med slike grønnsaker er tvilsomme. Hvis du vil nyte en deilig sauté om vinteren - frys de blå. Alt er enkelt: skjær auberginene i terninger eller runde biter, stek dem, legg dem på et skjærebrett på rad og frys dem. Oppbevar i poser med glidelås, men sørg for å sjekke at det ikke kommer luft inn i posen før du sender den til lagring.

Et annet alternativ for å nyte en deilig matbit om vinteren er å rulle en grønnsakssauté med aubergine i krukker. Tilbered et fat i henhold til den klassiske oppskriften (øk bare antall ingredienser) og rull den opp. Selv om sauté tilberedes uten eddik, lagres den i lang tid: hvitløk og syre fra tomater sikrer bevaring. Den eneste betingelsen er at glassene og lokkene må steriliseres.

Anmeldelser: “Jeg spiste ikke noe mer smakfullt”

Jeg er veldig glad i sauté. Om vinteren kjøpte jeg Hortex frosset, nå spiser vi vår))) Bare tomatene var ikke veldig modne, jeg ville ikke at de skulle gjære under matlagingen. Det viste seg skjønnhet og deilig!

Krasilnikova, https: // gotovim-doma. no / forum / viewtopic. php? t \u003d 23575

På denne tiden av året har familien min en favoritt rett (bortsett fra kjøtt, selvfølgelig) sautert aubergine med tomater. Prøv at det kan like det. Retten er smakligere kald, du kan lage en sandwich - brød og smør og sauté på toppen.

Olga B, https: // www. Lepestok. Kharkov. u / forum / viewtopic. php? t \u003d 1469

Alt er kuttet i terninger og fra krydder bare laurbærblad og svart pepper (vel, pluss salt) .. smakligere, jeg spiste bare ingenting !! - Og så mange ganger prøvde jeg å finne en erstatning uten skade, og egentlig - det er mye smakligere i den kalde formen (du kan ikke klippe av den blå huden i alle fall - den tilfører en veldig krydret bitterhet), vel, for velsmakende trenger du å tilsette litt søtningsmiddel, det er nødvendig der helt sikkert! gress legger ikke til noe - det trekker i seg all den balansen, men dette er bare min mening, men jeg insisterer på det.

Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

sauterte grønnsakerrik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 12,5%, betakaroten - 13,5%, vitamin C - 65,2%, kobolt - 37,3%, kobber - 11,4%

Hva er nyttig for sauterte grønnsaker

• Vitamin A   ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, sunn hud og øyne, opprettholde immunitet.
• B-karoten   Det er provitamin A og har antioksidantegenskaper. 6 mcg beta-karoten tilsvarer 1 mcg A-vitamin.
• C-vitamin deltar i redoksreaksjoner, immunsystemets funksjon, fremmer absorpsjon av jern. Mangel fører til sprøhet og blødning i tannkjøttet, neseblødninger på grunn av økt permeabilitet og skjørhet i blodkapillærene.
• kobolt   er en del av vitamin B12. Aktiverer fettsyremetabolismen og folsyremetabolismeenzymer.
• kobber   Det er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i metabolismen av jern, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne menneskets kroppsvev med oksygen. Mangel manifesteres av nedsatt dannelse av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utvikling av bindevevsdysplasi.

Du kan se den fullstendige referansen til de mest nyttige produktene i applikasjonen

Det er et stort antall retter, hvis tilberedning er umulig å gjennomføre uten det nevnte produktet. En slik ingrediens gjør forretter, salater, sideretter og gulasj mer søt og tilfredsstillende.

Det skal også bemerkes at auberginer, bearbeidet på en spesiell måte, ofte forveksles med sopp.

Kjemisk sammensetning av produktet

Hvilke stoffer inneholder auberginer? Fordelene og skadene med denne grønnsaken bestemmes av dens sammensetning. I følge eksperter inneholder dette produktet omtrent 7-11% faste stoffer, 2,8-4% sukker, 0,2-0,4% fett og 0,8-1,4% protein.

Aubergine inneholder også salter av jern, kalium, kalsium og fosfor. I tillegg er de veldig rike på fiber og karoten og inkluderer en enorm mengde B-vitaminer.

Produktfordeler

Hvorfor er auberginer så populære i landet vårt? Fordelene og skadene med dette produktet er kjent for mange innbyggere i vår stat. Eksperter sier at en slik grønnsak er veldig effektiv i forebygging av åreforkalkning, så vel som andre sykdommer i blodkar og hjerte. Derfor er dette produktet anbefalt for eldre mennesker.

På grunn av det faktum at auberginer er kalorifattige (ca. 24 Kcal per 100 g), blir de ganske lett fordøyd. Det skal også bemerkes at en slik grønnsak ofte er inkludert i kostholdet for vekttap og et sunt kosthold.

For ikke så lenge siden fant eksperter at vitamin C, som er inneholdt i aubergine, er nok til å forhindre forkjølelse, og vitamin B-vitaminer har en gunstig effekt på hele nervesystemet til en person.

Det skal også bemerkes at sink og mangan i disse fruktene hjelper ganske bra til å forbedre pasientens tilstand etter et hjerneslag.

Aubergine er ofte foreskrevet til pasienter med diabetes. Det skal også sies at på grunn av tilstedeværelsen av jern bekjemper en slik grønnsak effektivt lavt hemoglobin. Det er derfor det ofte er foreskrevet for syk anemi og gravide.

I tillegg til alt det ovennevnte, noteres de regenererende egenskapene til dette produktet. Som kjent hjelper det å bli kvitt sår på huden så snart som mulig.

Produkt skade

Enkle oppskrifter fra aubergine bør være kjent for alle husmødre. Faktisk, med bruk av et slikt produkt, blir enhver tallerken mye smakligere og sunnere. Det skal imidlertid bemerkes at den grønnsaken som vurderes ikke bare kan forbedre menneskekroppen, men også skade den. Hvordan er det? Vi vil fortelle om det akkurat nå.

Stekt, bakt, kokt eller syltet aubergine kan påvirke menneskers helse negativt bare hvis et slikt produkt brukes umoden. Hva er grunnen til dette? Faktum er at fremdeles grønne grønnsaker inneholder et så giftig stoff som solanin. Det kan ganske lett provosere forgiftning, hvis symptomer er diaré, kolikk, oppkast, kortpustethet, forvirring, kvalme og kramper.

Hvis du kokte auberginer enkelt og velsmakende, men ikke visste at de ikke skulle konsumeres umoden, vil rikelig drikke av rent vann eller melk, samt bruk av rå eggehvite, bidra til å eliminere alle tegn på forgiftning.

Det er umulig å ikke si at den aktuelle grønnsaken anbefales sterkt å ikke brukes av mennesker med patologier i mage-tarmkanalen (gastritt, magesår og fordøyelsessykdommer), spesielt hvis den har blitt utsatt for steking.

Hvordan velge riktig?

Før du lager sautert aubergine eller annen tallerken, bør grønnsaker velges riktig.

Overmoden frukt kjennetegnes av foreldede utseende stilker, samt en enorm mengde frø inni. Hvis du ikke vil at en slik grønnsak skal skade kroppen din, anbefaler vi å kjøpe avlange formede unge auberginer som har en elastisk og blank overflate uten flekker. I dette tilfellet er det nødvendig å sikre at produktet har en mørk lilla farge uten grønne flekker.

Grønnsaksforedling

Det har ikke noe å si om du koker stekt, bakt, kokt eller syltet aubergine, det viktigste er å behandle dem ordentlig. Til å begynne med vaskes grønnsakene grundig, og deretter kuttes navlene og stilkene. Etter det blir de hakket (i følge oppskriften) og lagt ut i en dyp bolle.

Det er ingen hemmelighet for noen at grønnsaken vi vurderer har eiendommen til å være bitter. For å bli kvitt denne ubehagelige smaken av aubergine, blir de rikelig smaksatt med salt og lagt til side i 30-37 minutter. Over tid blir grønnsakene vasket grundig og brukt til det tiltenkte formål.

Lager deilig auberginesaus

For å tilberede en slik rett trenger vi følgende komponenter:

• elastiske modne auberginer - 4 stk .;
• modne kjøttfulle tomater - 3 stk .;
• søt paprika salat - 2 røde stk .;
• hvitløksfedd - 4 stk .;
• løk - 2 stk .;
• stor saftig gulrot - 2 stk .;
• smakløs vegetabilsk olje - brukes til steking;
• fersk persille, tørket basilikum - bruk etter din smak.

Vi behandler komponenter

Aubergine, hvor fordelene og skadene ble beskrevet ovenfor, for en slik rett bør anskaffes ung og spenstig. De vaskes grundig, navler og stilker blir kuttet av og deretter hakket med 10 mm tykke sirkler.

Når det gjelder de resterende grønnsakene, blir de også behandlet. Riv gulrøttene, hakk løken i terninger, paprika i skiver og tomatene i skiver (1 tomat er hakket i en blender). Når det gjelder hvitløksfedd, kuttes de i skiver.

Varmebehandling

Auberginer, som sopp, fås bare hvis de er stekt ordentlig. For dette helles litt vegetabilsk olje i et dyp stewpan, og deretter legges sirkler av grønnsaker ut og kokes på begge sider til de blir brunet.

Steking alle auberginene og la dem til side, fortsett til prosessering av andre komponenter. Skiver paprika legges i pannen og litt stekt. Så blir de tatt ut, og løk og gulrøtter blir lagt til oppvasken. Etter å ha oppnådd mykheten av ingrediensene, begynner de å danne en sauté. For å gjøre dette, legg ½ del av løken og gulrøttene i et dyp stewpan, og dekk dem deretter til med aubergineskiver, skiver paprika og friske tomater. Etter det gjentas alle lagene.

Etter å ha dannet en rett, blir den smaksatt med krydder, urter og hvitløk, og helles deretter med tomatvelling, dekket med lokk og stuet over svak varme i omtrent en halv time.

Hvordan servere jeg til middag?

Nå vet du hvordan du lager aubergine, som sopp. Etter at sautéen er tilberedt, legges den ut på tallerkener og serveres til bordet som en fullverdig annen rett eller sideskål til kjøtt. Forresten, noen husmødre foretrekker å spise et slikt måltid avkjølt. I dette tilfellet vil du få en veldig velsmakende og næringsrik snack.

Hvordan sylte aubergine?

Syltede aubergine med gulrøtter er veldig velsmakende og velduftende. Slike grønnsaker er gode å servere som en krydret matbit. For å forberede dem trenger vi følgende komponenter:

• elastiske modne auberginer - 6 stk .;
• stor saftig gulrot - 3 stk .;
• hvitløksfedd - 5 stk .;
• havsalt, malt pepper - gjelder smak;
• bordseddik - 3 store skjeer per 1 liter vann;
• vegetabilsk olje uten aroma - 2 store skjeer per 1 liters krukke;
• lett sukker - 1 dessertskje.

Matlagingsprosess

For å tilberede sylte auberginer, vaskes de grundig og navler med pedunkler kuttes. Ytterligere grønnsaker hakker i lange tynne strimler. Ferske gulrøtter gjør akkurat det samme. Etter det blir begge ingrediensene kombinert, blandet godt og utsatt for blansjering.

Etter å ha holdt grønnsakene i kokende vann i omtrent ¼ time, blir de lagt ut i en sterilisert krukke, hvor skrellede hvitløksfedd legges på forhånd.

Etter å ha tilberedt grønnsakene, fortsett med å tilberede marinaden. For dette kokes vanlig drikkevann, og deretter tilsettes havsalt, lett sukker og malt pepper. Etter å ha oppnådd oppløsningen av alle ingrediensene, fjernes de fra komfyren og tilsetter umiddelbart bordseddik. Etter det helles varm marinade i glass med grønnsaker. Deretter blir flere skjeer varm vegetabilsk olje tilsatt til hver beholder og rullet umiddelbart opp med tinnlokk.

Etter å ha dannet en matbit, blir den igjen i romtemperatur i flere dager, og deretter renset i en kjeller eller underjordisk. Det anbefales å spise et slikt produkt om 2-4 uker. I løpet av denne tiden vil grønnsakene marinere godt, bli krydret og veldig velsmakende. Det skal bemerkes at et slikt emne ikke bare kan brukes som mellommåltid, men også legge det til forskjellige kjøttgulasjer.

Nå kjenner du enkle aubergineoppskrifter. Hvis du bruker dem hjemme, vil du sikkert få veldig velsmakende og næringsrike retter som vil bli verdsatt av alle husholdninger og inviterte gjester.