Mange husmødre er redde for å lage mat fisk, da dette ser ut til å være en vanskelig oppgave. Dette er imidlertid ikke helt sant! Dessuten er resultatet verdt innsatsen. Sterlet i ovnen er ikke så vanskelig å tilberede, så du bør prøve den. I tillegg er sterlet et veldig nyttig produkt som inneholder mange sporstoffer som er nyttige for mennesker, for eksempel fluor, sink, krom, så vel som fettsyrer som bidrar til å styrke immuniteten. Vi må inkludere fisk i kostholdet vårt. Vi vil presentere noen av de enkleste, men interessante oppskriftene på denne magiske fisken.

Hele sterlet

Siden kadaveret vanligvis ikke overstiger en kilo i vekt, kan du koke hele sterletten i ovnen. Så det vil ikke bare være veldig velsmakende, men også vakkert, så parabolen er ideell for et festlig bord. For å forberede oss og følgende ingredienser:

Det første trinnet i forberedelsene er det vanskeligste. Vask fisken, og hell deretter kokende vann 3 ganger og fjern vekten. Spred deretter magen langs og ta ut all innsiden. Skyll deretter på innsiden slik at ingenting mer definitivt blir igjen.

Tørk deretter sterlet med salt og krydder innvendig og utvendig. Vi renser løken, vasker sitronene mine og klipper alle ringene. Vi sprer folien på en stekeplate og hell litt olje der. Vi sprer to tredjedeler av sitroner og løk på den, la fisken på toppen. Resten av løk og sitron fordeles på fisken. Så tett, så saften ikke lekker.

Vi varmer ovnen til en temperatur på 200 grader. Vi sender retten vår dit i omtrent 40 minutter. Fjern så, åpne folien og stek i ytterligere 10 minutter til det dannes en gyllen skorpe. Sterlet er klar! Server varm, drysset med friske urter.

TIPS: Når du legger fisken i 10 minutter uten folie, kan du strø den med revet ost, så fisken blir mørere. Spesielt barn liker denne “pelsfrakken”.

Sterlet med pynt

Et flott alternativ for - å tilberede sterlet med poteter - oppskriften er ikke komplisert, og viktigst av alt, trenger ikke å bry deg med. Det viser seg deilig fisk og saftige poteter som kan glede enhver sofistikert gourmet! Så for å implementere denne oppskriften trenger vi:

Vask først fisken min, hell over kokende vann tre ganger, rengjør den forsiktig fra vekter og fra innsiden. Skyll igjen. Vask og rens potetene, hakk med middels terninger. Finhakk de vaskede greenene. Vi blander disse to komponentene, salt. Vi tørker fisken innvendig og utvendig med krydder og salt, dryss over sitronsaft.

TIPS: I stedet for poteter med urter, kan du bruke andre fyllinger. For eksempel kokt ris med sopp, poteter med sopp, grønnsaker (tomater, paprika, gulrøtter, løk, etc.) og til og med reker. Koble fantasi og bruk uvanlige ingredienser, etter vår foreslåtte algoritme.

Etter alt dette stapper vi kadaveret med poteter og urter. Sømmen kan festes med tannpirkere om nødvendig. Vi smører stekeplaten med olje, legger billetten i den. Hell kremen i fatet og dryss over krydder. Stekes i omtrent 40 minutter ved en temperatur på 200 grader. Sterletten er klar! Server nødvendigvis varmt, drysset sitronsaft. Krem og juice som ble igjen på stekeplaten kan flyttes til kasserollen og brukes som saus.

Bon appetitt!

Hvor uvanlig å lage kokt fisk.
1) Kok sterlet med grønnsaker (løk, gulrøtter, poteter) og hvite røtter.
2) Kokende fisk med fat eller syltede agurker i agurk pickle, server med fersk dill.
3) Sterlett i et avkok av sopp, grønnsaker, tørr vin.

Steking av sterlet i ovnen.
1) Helbakt kadaver med potetkiler i fyll med dill og rømme. Rømme kan erstattes med krem. Sett sitronskiver i kadaver-snitt.
2) Fisk i folie, bakt med løkringer, sitron og friske urter (basilikum, estragon).

Hva er den beste måten å steke sterlet i en panne og i ovnen. To interessante oppskrifter på matlaging av stekt fisk.
1) Sterlett under en osteskorpe av hard ost.
2) Stekte fiskeskiver i tomatsaus med hvitløk, koriander, nøtter og annet krydder. Du kan tilsette litt tørr hvitvin.

Det er navnet på fisken, bakt hel i en spesiell deilig marinade laget av juice presset fra appelsin, vin, tørket krydder og urter. Funksjoner ved å kutte fisk for å tilberede sterlette retter på en kongelig måte. Tilberedning av fisk, sylting, bakst. Hvordan lage en deilig signatur saus.

Matlaging deilig hodgepodge i modus "Stewing" og "Heat". Har skiver og bokmerke produkter. Rengjøring og skjæring av fisk. Ingredienser til hodgepodge: løk, syltede agurker og kapers, gulrøtter, poteter, oliven, tomatpuré, sitron, egg, krydder, friske urter.

Retter fra sterlet, magen er fylt med kjøttdeig. Kok fyllet, pakk fisken i folie, stek i ovnen.
1) Sterlet fylt med konge reker, ost, agurker, paprika.
2) Fisk med kjøttdeig fra sopp, stekt med løk og blandet med kokt ris.

Stadier av matlaging grillmat - kutting av fisk, sylting, streng fisker på spyd, stek over kull. To alternativer for å tilberede marinade:
1) fra sitron, majones og krydder,
2) en mer kompleks marinade fra et stort antall komponenter, inkludert yoghurt, hvitløk, ingefær, indisk krydder.

Hvordan tilberede fiskebuljong. Sekvensen av bokmerkeprodukter i øret. Hovedingrediensene for fiskesuppe: kylling, hvite røtter, grønn løk, krydder, sitron, tørr champagne, grønnsaker - poteter, gulrøtter. Kuskinn for å lette buljongen. Champagne brut for fiskesuppe kongelig.

Et øre laget av hodet til en sterlet og liten elv. For pikantitet helles et glass hvitvin i øret. Den andre oppskriften er et øre fra et sterlet hode og et lakshode. I begge oppskriftene plasseres løk, gulrøtter, poteter og krydder i buljongen. I den andre oppskriften blir korn tilsatt - hirse, bygg.

Mysteriene med å tilberede mild luft. Tilsett brød dynket i fløte eller melk. Kotelettoppskrifter.
1) Med krem- og blåmuggesaus.
2) Med soppsaus, frityrstekt.
3) Med semulegryn og urter.
4) Koteletter fylt med smør, dill og kokte egg.

Hvordan lage en sterlett i form av en rav balyk. Forberede fisk til salting - riktig skjæring av kadaver. Spesiell ambassadør for dubbing av fisk. Skyll og tørk fisken til ønsket tilstand. Hvordan ikke tørke balyk. Hvordan pakke, lagre, konsumere, servere det.

Retter fra sterlet i eddikfyll. Stadier av matlaging hehe: kutting og skiver fisk, sylting av fileter i eddikessens til fiskestykkene er hvite og rynket. Blanding av ingrediensene. Salatdressing med vegetabilsk olje. Trekk ut fatet slik at det blir tilført og gjennomvåt.

Hemmeligheter og triks for matlaging av jellerte retter. Matlaging lett gelering buljong, dets viktigste komponenter. Bruk krydder for å forbedre smaken. Montering av jellerte retter, faset fylling av fiskestykker. Pynt med sitronskiver, egg, figurativt skiver grønnsaker, frukt, urter.

Alternativ for salting av fisk før røyking. Aldringstiden for fisken i salt. Skyll, vis til det kommer en tett skorpe. Røyk av produktet med kald røyk, optimal tid. Viktigheten av å holde en viss temperatur på røyk. Lufting, modning av fisk før du spiser.

Hvordan lage sterlet ved å behandle den med varm røyk. Klargjøring av ved, sagflis, grener, røykeutstyr. Salting av fisk med salt og pepper. Vask, hengende til tørk. Røykhusinstallasjon, varmebehandlingsmodus. Eksponeringstid for sterlet i røykeapparatet.

Ingredienser til sausen:

• Rømme - 200 ml
• Tørr hvitvin - ½ kopp
• Rød kaviar - 2 ss. skjeer
• Dill greener - ½ vanlig gjeng
• Hvit løk - 2 middels løk
• Smør - 30 g
• Salt etter smak

forberedelse

Vi renser og skjærer fiskekadaveret (20 minutter)

En skarp kniv og litt tålmodighet er nøkkelen til enkel rengjøring. Det særegne ved sterlet er fraværet av vekter, men beinskjoldene beskytter fisken langs sidene og på magen. Vi vil kutte dem.

Vi fjerner beinplatene.

• Vi starter bakfra og fjerner beinvekster langs mønet langs hele kadaverlengden.
• Det var sider og en mage. Nærmere hodet finner vi den øvre kanten av sideplaten. Vi lirker den med en kniv med et snitt over rett under platen, trekker den litt av og kutter den hele veien og prøver å ta så lite kjøtt som mulig.

• Hvis du ved et uhell stikker i underlivet og berører galleblæren, får vi ikke panikk: vi husker å ha gnidd med salt for å fjerne lukten og smaken av galle i den ferdige parabolen.

Platene blir fjernet - du kan gjøre lever og skvis.

• Skjær buken langs og fjern innsiden.
• Vi gjør et snitt på halen og forlenger skrei fra siden av magen.

Viziga - må slettes!

Viziga er en lang senesnor langs kanten av sterlet. Det er viktig å fjerne den (!), Ellers blir fisken trang under bakingen.

Vanskene med å skjære bak, kan du gå å bake (25 minutter).

  Dypp hele fisken i kokende vann - i noen sekunder. Eller skåle fra en kjele i vasken. Etter et slikt bad vil kadaveret perfekt beholde sin form i ovnen.

Vi legger skjønnheten på en bakeplate og dryss over krydder. Vann fisken med vegetabilsk olje og send bakeplaten til den oppvarmede ovnen (180 grader).

Stek i kort tid - 20 minutter.

  Kok sausen (10 minutter).

Vi rengjør løken og skjær i små terninger. Smelt smøret i en panne og stek løken til den er myk. Så snart løken begynte å myke opp, tilsett hvitvin og hold den i brann til alkoholen fordamper.

Til slutt hell du rømme på pannen, tilsett finhakket dill og rød kaviar, bland raskt og fjern det fra komfyren. Salt etter smak: tilsett en klype og prøv.

  Vi danner presentasjonen av fisk til bordet (5 minutter).

Vi tar fisken ut av ovnen og skjærer den forsiktig i biter, og holder dem i nærheten, som om hele fisken.

Hell saus på toppen, vekslende strimler av tomhet og fyll. Så sterlet vil være spesielt spektakulær.

Noen få ord for

Denne oppskriften er perfekt til et festlig måltid. Fisken viser seg å være fet, vakker og uvanlig, så den tiltrekker seg umiddelbart. En dyr rød variant sees sjelden i hverdagsmenyen.

Å bake sterlet uten unødvendige naboer, sammen med feriekalorier, vil vi få muligheten til å evaluere den kongelige favoritten, både uavhengig og ledsaget. Duftende masse spilles spesielt harmonisk opp av lette snacks og grønnsaksalater uten majones, krydret med en tydelig surhet. Det er en fordel å tilby gjestene flere av disse alternativene.

Slik bakes en sterlet

Saftig sterlet i hvitvin og krydder

Ingredienser: - sterlet som veier 1 kg; - 2 glass tørr hvitvin; - løkhode; - 1 sitron; - 30 g smør; - ½ ts koriander, timian og paprika; - en haug persille; - 100 g oliven olje; - 2 ss. ss soyasaus; - salt etter smak.

Rengjør og tar frisk sterlett. Skjær av finnene og fjern gjellene. Skrap slimet fra fisken og vask sterlet grundig under rennende vann. Tørk deretter med et serviett og kutt i porsjoner. Salt fisken og strø over en blanding av koriander, paprika og timian.

Hvis du ikke liker krydder, kan du nekte dem. Fisken blir mindre aromatisk, men like velsmakende

Skrell løken, vask og skjær den i tynne ringer. Legg det jevnt på bunnen av ildfast formen. Legg fisken på toppen, fyll den med hvitvin og dryss revet smør. Klem saften av en halv sitron på sterletten. Skjær den andre halvdelen i sirkler og dekor fisken med dem. Dekk til med folie og stek i ovnen ved 200 ° C i en halv time. Fjern deretter folien og kok ytterligere 10 minutter. Fisk i henhold til denne oppskriften kan også kokes i en dobbel kjele.

Tilbered sausen til fisken. For å gjøre dette, bland saften av en halv sitron, persille, olivenolje og soyasaus i en blender. Legg den tilberedte sterleten på tallerkener og server med kokte poteter og kokt saus.

Siden sausen har en utpreget smak, serveres den best i en egen bolle

Bakt sterlet med poteter

Ingredienser: - sterlet som veier fra 1 til 1,5 kg; - 2 store poteter; - en haug med fersk dill; - sitron; - ½ ts rosmarin; - ½ ts paprika; - 350 ml krem; - 50 g smør; - salt etter smak.

Forbered fisken til steking. For å gjøre dette, rengjør og tarm det, fjern finnene og gjellene. Skrap av slimet. Skjær så mønet forsiktig fra innsiden. Vask den deretter grundig og klapp tørr med en serviett. Gni salt inne og ute. Hell på halve sitronsaften.

Skrell og hakk potetene i veldig små terninger. Salt og pepper etter smak. Tilsett finhakket greener. Fyll fisken med denne fyllingen og fest kantene på magen med tannpirkere. Legg den på en smurt bakeplate med magen ned. Dryss over krydder og fyll med krem. Stekes i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 30-40 minutter. Fjern tannpirkene fra den ferdige fisken, fordel den pent ut på et fat og server den til bordet, drysset sitronsaft.

Sterlet har lenge vært en kongelig godbit. For øyeblikket er det mange oppskrifter på forberedelsene. Det antas at ved å servere slike retter på bordet, uttrykker eieren respekt for gjestene. Imidlertid vet ikke alle nå hvordan man skal tilberede sterlet riktig, selv om det ikke krever noen spesielle matlagingsevner. Å ødelegge slike retter er nesten umulig.

Hvordan tilberede et kadaver

Sterlet, eller stør, er litt vanskelig å rengjøre. Dette bør gjøres nøye slik at dets delikate kjøtt forblir intakt og intakt. Ellers kan kjøttet miste sin saftighet under varmebehandlingen.

All manipulasjon gjøres best med en skarp kniv med et tynt blad. Vanskeligheten er at den ikke har de vanlige skalaene. Baksiden av kadaveret er dekket med beinskjold som må fjernes ved kapping.

Først etter fjerning av alle scutes på ryggen kan vi gå til sidene, magen og hodet

Sideklaffen som ligger i nærheten av hodet, skal være forsiktig stukket med en kniv og gjøre et grunt snitt på tvers av den. Etter at platen må trekkes og kutt den forsiktig til halen. I dette tilfellet bør kjøttet forbli intakt. Etter det kan kadaveret slaktes raskt.

Tømming og vask fortsetter etter fullstendig rensing av kadaveret. Magen åpnes forsiktig, og innsiden blir grundig rengjort fra den. Etter det vaskes den inne i kaldt rennende vann.

Hvis hodet ikke er avskåret, bør øyne og gjeller fjernes fra det. Dette må gjøres av sikkerhetsmessige årsaker, siden disse stedene er skitneste og inneholder et stort antall skadelige mikroorganismer.

Etter alle manipulasjonene kan fisken kokes.

  Hvis galleblæren under forberedelsen ble skadet, er det nødvendig å gni buken med salt. Det vil eliminere dårlig lukt og bitter ettersmak.

Klassisk bakt sterlet

Sterletrettene er veldig velsmakende og saftige når de bakes i ovnen.

For å koke fisk i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du:

• 1 middels stor kadaver (bør legges helt på en stekeplate);
• 65 - 75 ml vegetabilsk eller olivenolje;
• 250 ml rømme med middels fettinnhold;
• 150 ml tørr hvitvin;
• 200 g løk eller rødløk;
• 25 - 35 g smør.

Av krydderne trenger du kanel, svart pepper, anis, laurbærblad og en liten haug med friske urter.

Å tilberede denne retten er best som følger.

1. Plasser det forberedte kadaveret i et par sekunder i en beholder med kokende vann. Dette vil bidra til å holde seg i form under videre tilberedning.
2. Etter gni det på alle sider og inni med krydder og krydder.
3. Bland en rømme med smør, vin og urter i en egen dyp bolle.
4. Smør kadaveret med den tilberedte sausen og sett til side i 15 til 20 minutter.
5. Skrell løken, skyll og skjær i halve ringer.
6. Sett den inn i magen og dekk den til med en tannpirker.
7. Smør en stekeplate med olje og sett fisken i sentrum, og legg et stykke smør på den.

Etter at bakeplaten skal settes i ovnen, varmes opp til 180 grader i 25 - 30 minutter.

  Forresten, oppskrifter om sterlet forberedelse sier at det er best å servere slike retter med rød saltet kaviar og sure bær.

Sterlet Pie

Sterlet oppskrifter er veldig forskjellige. Med denne fisken kan du lage et stort antall deilige retter.

For å lage en sterlet kake trenger du:

• 700 - 800 g tilberedt fisk;
• 150 - 200 g løk;
• 400 - 500 g premium mel;
• 250 - 300 ml melk;
• 15 g gjær;
• 10 g salt;
• 170-200 g margarin;
• 50 g sukker;
• 1 kyllingegg.

Til fyllingen kan du også bruke svart pepper (malt) og krydder til fisk.

Du kan lage en kake i henhold til følgende trinnvise instruksjoner.

1. Overfør margarin til en dyp tallerken med glass eller plast og smelt den i mikrobølgeovnen, og avkjøl deretter litt.
2. Tilsett melk, sukker og salt og siktet mel til det.
3. Bland alt til en tett deig er igjen og la brygge i 60 minutter.
4. Skjær den forberedte kadaveret i små biter og rasp med krydder.
5. Del deigen i to deler og rull dem i tynne flate kaker i samme størrelse.
6. Skrell løken og skjær i halve ringer.
7. Smør bakeplaten med en liten mengde solsikkeolje og fordel 1 kake deig i den.
8. Legg på det et lag med fisk og løk. Dekk alle 2 med en kake og koble til kantene.
9. Pisk egget og rasp paien med den, og send den deretter til ovnen.

Steketiden for denne retten på 160 grader er 25 - 35 minutter. Etter koking tas kaken ut, kuttes og serveres.

Dette er ikke den eneste måten å lage en kake. Selv med samme oppskrift kan du lage en åpen godbit. Bare i dette tilfellet vil testen trenge mindre enn omtrent to ganger.

  For en slik rett er det best å bruke fileter, slik at beinene ikke vil forstyrre å glede seg over smaken

Du kan forberede aspic fra følgende sett med produkter:

• 600 g sterlet (tilberedt for tilberedning);
• 150 g løk;
• 100 - 150 g gulrøtter;
• 50 g gelatin;
• 1 laurbærblad (stort);
• 4 - 6 erter av krydder;
• 10 g krydder (fedd, koriander, persille og dill);
• 5 g salt.

Hjemme kan du koke denne retten i henhold til denne oppskriften.

1. Skjær fisken i flere biter. Forbered også hodet til bruk.
2. Skrell og skyll gulrøttene med løk. Hele grønnsaker og fisk i en kjele og hell i vann. Ta på brenneren.
3. Etter kokende vann, krydder buljongen og fjern skummet.
4. Etter 5 minutters koking, fjern gulrøtter og løk, og la fisken koke i ytterligere 10 minutter.
5. Avkjøl gulrøtter, skjær i sirkler eller riv på et grovt rivjern.
6. Sil buljongen gjennom ostekluten eller en fin sil og oppløs gelatin i den (mens buljongen er varm).
7. Skjær fisken i små biter og ha i en form. Sett gulrøtter og greener der.
8. Etter at du har hevet gelatinen (20 - 25 minutter), hell du buljongen i formen og sett alt i kjøleskapet i 120 - 180 minutter.

Etter at tiden er utløpt, kan studenten tas ut og serveres. Best egnet til det er pepperrot, sennep, adjika eller rømme (krem).

  Denne oppskriften kan suppleres med tomater, kokte kyllingegg, paprika, oliven og andre produkter som husholdningen liker

øre

Sterlet tilhører størfamilien, så det er mulig å koke veldig rikt, smakfullt og velduftende øre fra det.

For å lage en slik suppe trenger du følgende sett med produkter:

• 1 kg tilberedt fisk;
• 20 g røtter av persille og selleri;
• 150 g løk;
• 1 liten haug med fersk persille og dill;
• 300 g poteter.

Av krydder trenger du salt, svart pepper og sitronskiver.

Velsmakende øre kan tilberedes i henhold til følgende instruksjoner.

1. Skyll den tilberedte slaktkroppen godt og tørk den med tørkepapir. Sett av en stund.
2. Vask selleri og persilleøtter, skrell og slip på et rivjern eller i en blender.
3. Skrell løken og skyll, men ikke hakk den.
4. Skrell, skyll og terningpotetene.
5. Skjær slaktkroppen i mellomstore porsjoner og legg i en kjele. Hell dem med kaldt vann og legg dem på brenneren. Kok opp.
6. 2 minutter etter å ha kokt i en panne, sett massen fra selleri og persille, samt en hel løk og poteter. Smak til og la koke til de er kokte.
7. Etter koking tar du kjelen ut av brenneren, fjerner løken (hvis ønskelig kan du hakke den og ha tilbake i suppen) og ha et stykke smør i retten.

På bordet serveres fiskesuppe i porsjonerte retter dekorert med ferske hakkede urter. Det er best å spise det med brunt brød og rømme med lite fett.

  Når fiskebestanden er kokt, er det nødvendig å fjerne skummet kontinuerlig, dette gjør at suppen ikke blir uklar

Du kan koke sterlet ved å steke den i en panne. Hovedsaken er å velge den ferskeste kadaveren, da vil den ikke bare være velsmakende og velduftende, men også vakker.

For å tilberede trenger du følgende sett med ingredienser:

• 500 g tilberedt fisk;
• 55 g smør;
• 30 g brødsmuler (hvit er best)
• 30 ml solsikkeolje;
• 10 ml ferskpresset sitronsaft.

Fra krydder trenger du salt og svart pepper (knust).

1. Skjær den rensede og vaskede kadaveren i 2,5 - 3 cm porsjonerte deler og dekk dem med krydder.
2. Drypp med sitronsaft og smeltet smør.
3. Brød hver skive på alle sider i brødsmuler.
4. I en panne med en tykk bunn, varm solsikkeoljen og legg sterleten i den.

Det er nødvendig å steke dem fra alle sider til det dannes en gylden skorpe (omtrent vil det ta 10 minutter). Etter det kan de tas ut og om nødvendig samle overflødig olje med papirhåndklær.

Denne retten serveres på et bord i en stor tallerken med persille, salat og basilikum. Du kan også ordne sitronskiver eller strø fisk med restene av sitronsaft.

  Kokker anbefaler å supplere retten med kokte potetmos med rømme

Små triks

For å koke et rikt øre, bør du koke buljongen fra hodet og mønet. Kok deretter alle grønnsakene og tilsett fiskekjøtt til slutt.

Når du baker en hel kadaver, ta alltid fisken med hodet. Selv om det blir tilberedt en oppskrift uten denne delen, bør den bakes med kadaveret. Det vil fungere som dekorasjon.

Å tilberede sterlet vil ikke ta mye tid. Når du forbereder et festlig bord, bør du alltid huske på denne fisken, slik at du kan mate gjestene med veldig smakfulle og sunne retter.

Det er best å bruke oppskrifter med bilder. Så du kan se det endelige resultatet på forhånd. Dette anbefales spesielt for de menneskene som, når de pynter bordet og ordner oppvasken, tar hensyn til alle nyansene.