Den produseres i mye mindre volumer i forhold til klassiske varianter, men til tross for dette, har den en høy popularitet blant kjennere av skumdrykk. Det faktum at dette produktet ikke blir utsatt, og andre metoder for ekstra behandling, gjør det mulig for bryggerier å opprettholde ølens naturlige smak og aroma. Men noen eksperter tar hensyn til både fordelene og skade på menneskekroppen.

Nyttige egenskaper

Ingrediensene som brukes til matlaging er de samme som i tradisjonelle oppskrifter. Den eneste forskjellen er fraværet av en spesiell behandling, og derfor er en viss andel levende gærceller og suspenderte partikler av enkelte komponenter til stede i sammensetningen av slik øl. På grunn av dette er kjennetegnet av en rik smak og en litt uklar skygge, og sediment er tilstede i bunnen. Av samme årsak overstiger holdbarheten ikke flere dager.

Også fordel og skade er bestemt av det faktum at den ikke passerer, noe som dræper gunstige stoffer i produktet. For eksempel en liter inneholder 40% av det daglige kravet til vitaminer for mennesker.  Fra dette synspunktet, fordelen med ubearbeidet øl er 10 ganger høyere enn for melksom er plassert som en helsedrikk.

Resterne av ølgær, som er tilstede i den skummede drikken, er en kilde til vitale aminosyrer, hvor mangelen av som i menneskekroppen fører til en avmatning av metabolske prosesser. Det er full av kvelning av kolesterol innskudd og dannelse av nyrestein. Det følger det ved vanlig bruk av slik øl reduseres risikoen for hjerteinfarkt.

Beriker drikken med stoffer som forbedrer appetitten, og stimulerer fordøyelsen. På samme tid, på grunn av den tette konsistensen, omgir den rå øl mageveggene, som har en gunstig effekt på den menneskelige tilstanden i mage og mage.

Beriker drikken med stoffer som har en gunstig effekt på nervesystemet, hjelper til med å slappe av og føle en følelse av ro, bidra til å normalisere blodtrykket. Av denne grunn anbefales det å bruke en slik drink for personer som lider av hypertensjon.

Til stede i rå øl og sporstoffer, uten som menneskekroppen ikke kan fungere ordentlig. Vesentlige konsentrasjoner er karakteristiske for jern, kalium og kalsium, i tillegg er det funnet kobber, fosfor og mangan. Av de komplekse stoffene inneholder drikken tiamin, pantotensyre og riboflavin - disse stoffene regulerer funksjonen i sentralnervesystemet.

Mulig helsefare

Når du diskuterer fordelene, må ikke skadene glemmes. Den negative effekten på kroppen på grunn av tilstedeværelsen av alkohol. Misbruk reduserer hjernens aktivitet, motiliteten er nedsatt, og leveren er skadet. Imidlertid er disse ulemper karakteristiske for alkoholholdige drikkevarer.

Moderne øl kan klassifiseres etter flere kriterier. En av de mest populære og signifikante - graden av rensing, det vil si. Fra dette synspunktet kan øl filtreres og. Naturligvis har hver art sine fordeler og ulemper, slik at blant ølelskere er det ofte debatt om hvilken øl som er bedre filtrert eller.

Hovedforskjell

Hovedforskjellen mellom disse to typer øl kan forstås selv fra navnene sine. Filtrert øl er produsert av gjentatt drikkevare. Formålet med denne prosedyren er å frigjøre øl fra gjærceller, slik at det blir bedre og lenger.

Vanligvis brukes 2-3 trinn med rengjøring. På siste stadium brukes et spesielt filterbord, noe som gjør at selv de minste suspendert partiklene mindre enn en halv mikron kan fjernes fra den filtrerte øl. Etter ferdigstillelse nærmer innholdet av gjær og andre mikroorganismer som kan akselerere prosessen med ølforkjøling tilnærmet null.

tid

Moderne produksjonsstandarder og ølkvalitet regulerer strengt antall mikroorganismer som finnes i drikken. Siden de har en negativ innvirkning på stabiliteten til ferdigproduktet, reduserer den tiden det er mulig. Av denne grunn, mangler i mangfoldet - det erstattes av filtrerte varianter som kan vare mye lenger.

Delvis løser problemet med prosedyren, samt introduksjonen av øl. Imidlertid er slike tiltak ikke den beste måten å påvirke kvaliteten, så fans av denne drinken gjenkjenner ikke varianter for forberedelsen som brukes eller.

Smakegenskaper

Men hvis vi vurderer spørsmålet om hvilken øl som er bedre filtrert, eller fra utsikten over smakens og aromatiske kvaliteter av en drink, bør primatet derfor anerkjennes som prøver som ikke blir utsatt for gjentatt rensing.

For eksempel fanger et pappfilter ikke bare gjærpartikler, men også stoffer som har tilstedeværelse som forårsaker smaken av drikken, så vel som aromaen de utstråler. Som et resultat er smaken rikere, mer komplett, den har mer uttalt notater og. Å skryte av slike nyanser, filtrert drikke kan ikke.

Derfor foretrekker ekte ølkjennere seg å nyte seg, noe som gjør at du kan oppleve hele spekteret av smak og nytelse.

Studier spørsmålet om hvilken øl som er bedre filtrert, eller ikke glem innholdet av stoffer som er nyttige for kroppen vår. I denne forbindelse har arter også visse fordeler.

For eksempel viktige vitaminer i det er 10 ganger mer enn i filtrert øl. Dette forklares veldig enkelt - gjær som er tilstede i drikken er veldig rik på vitaminer og aminosyrer. På grunn av dette har det til og med en viss foryngende effekt på kroppen - dets mikroelementer bidrar til cellefornyelse, samt rensing av blodkarets vegger i sirkulasjonssystemet.

Naturligvis manifesteres helbredelseseffekten bare hvis øl forbrukes i moderasjon. Ved misbruk kan selv den mest nyttige drikken bli til en dødelig gift av forsinket handling.

Det er ofte mulig å møte oppfatning at det ikke bare er mulig, men til og med indikert, å drikke i tilfelle magesykdommer. For eksempel gastritt, sår, etc. La oss si med en gang, behandler leger denne informasjonen veldig skeptisk. Enhver øl er en alkoholholdig drikk med et visst alkoholinnhold, slik at dets forbruk fører til irritasjon av mageslimhinnen og påvirker tarmene negativt. I tillegg inneholder øl en viss mengde karbondioksid, noe som også påvirker mage-tarmkanalen negativt.

Øl er et alkoholholdig fermenteringsprodukt av byg malt med tilsetning av humle. Under produksjonen er ølen mettet med karbondioksid, noe som gir drikkeforfriskende egenskaper. I ferdig form helles øl i flasker, bokser og kokker - spesielle beholdere fra 10 liter. Det er i kegs at den såkalte ufiltrerte øl ofte faller.

definisjon

Filtrert øl - Dette er en øl som har passert to eller tre filtrering. Den siste filtreringen utføres på et filterbord - spesialutstyr som lar deg fange en gjærcelle med en radius på opptil 0,4 mikron.

Ufiltrert øl  - Dette er en øl som har passert en filtrering (ofte på et kiselgurfilter).

sammenligning

Re-filtreringsprosessen lar deg fjerne all mikroorganismer fra øl-gjærceller. I henhold til reglene i gjeldende lovgivning er deres tilstedeværelse i ferdigproduktet strengt forbudt, siden de gjør drikken ustabil, noe som kan være farlig for forbrukerens helse. Kartongfiltret, hvorved ølhalvfabrikatet passerer, forsinker ikke bare gjærcellene, men også en del av de aromatiske og smaksstoffer som har negativ innvirkning på kvaliteten. I utgangspunktet er en slik øl på flaske eller i bokser.

Ufiltrert øl

Behovet for re-filtrering er også delvis på grunn av ølens følsomhet til lys. Lysbølger gir dissonans til en usikker kjemisk likevekt, noe som fører til rask forverring av produktet. Delvis dette problemet er løst ved å mørke flasken.

Ufiltrert øl, som ikke er sterilt filtrert, mer mettet. Den har en liten smak av gjær, mer uttalt smak av malt og humle. Oftest selges det til flasking. Metallkegler gir deg mulighet til å levere øl fra fabrikken uten frykt for eksponering for sollys, noe som flere ganger øker stabiliteten til systemet.

Ufiltrert øl er et forgjengelig produkt. Prosessene med "aldring" i det går mye raskere enn i filtrert. Allerede etter to uker vil ølet miste det meste av aroma- og smakdata, det blir tyngre. Utseendet av sur og lukt vil fortelle om souring. Denne øl er strengt forbudt å bruke.

Konklusjoner nettsted

1. Filtrert øl går gjennom flere stadier av filtrering, inkludert steril. Ufiltrert filtreres bare en gang.
2. Ufiltrert øl har en rikere smak og en uttalt duft på grunn av høyere innhold av relevante stoffer.
3. Ufiltrert øl er et forgjengelig produkt. Filtrert øl er mer stabil, kan lagres uten signifikante endringer i smak i opptil seks måneder.

En av de mest populære alkoholholdige drikkene i verden uten å nøle kan kalles øl. Det har mange varianter, forskjellig i farge, aroma, smak og styrke. Men dette er ikke alle egenskapene til en skummende drink - øl er fortsatt delt inn i filtrert og ufiltrert. Hva er forskjellen mellom filtrert øl og ufiltrert øl, og hvorfor fansen er delt inn i to leire i sine preferanser, vi vil prøve å finne ut det.

farge

Etter farge kan denne drinken deles inn i og, men dette er en svært generell tilnærming. Faktisk er det en hel palett med nyanser, som oppnås ved bruk av i produksjon:

• forskjellige typer malt;
• stekt malt;
• vann av forskjellig hardhet;
• samspill med oksygen;
• filtrering;
• aromatiske og smakstilsetningsstoffer.

aroma

Flere faktorer kan også påvirke smaken:

• kvalitet og utvalg av humle;
• malt utvalg og innholdet i drikken;
• type gjærstammer;
• prosessen med å forberede urten

• gjæringstemperatur;
• mengden oksygen;
• type vann;
• tilstedeværelsen av svovelforbindelser;
• bruk av aromatiske tilsetningsstoffer.

I lyset av filtrert øl er det således en tydelig aroma av humle, og i mørket, tvert imot, er aromaen av malt tydelig uttalt. I tillegg er maltaroma inneboende og bedre uttrykt i varianter av lett, ufiltrert øl.

smak

• Alkohol er sterkere i sterkere og mer eldre varianter enn i ufiltrerte.
• Banan smaken er iboende der spesielle gjærstammer brukes.
• Brett (en slags vill gjær) gir en smak av skarphet.
• Smak er et resultat av aldring i eik fat av bourbon.

• Hopp gir humle.
• Eikemarkering gir tre, som brukes til å lage fat for aldring.
• Røk oppstår ved bruk av brent malt.
• Brennhet er karakteristisk for mørke typer filtrert øl, som har en utpreget bitter smak.
• Karamell sødme er basens smak av malt.
• Syrlighet gir drikken en skarp og litt skarp smak, som oppnås gjennom oksidasjonsprosessen.
• Sour smak oppnås ved gjæring med gjær og bakterier, samt gjæring.
• Kaffe aksenter er karakteristiske for mørke og sterke typer filtrert øl (e).

• Smaken av krydder (nelliker) er iboende, som oppnås ved bruk av fenoler.
• Hvete gir mykhet på grunn av økt proteininnhold, noe som igjen gir et tett mykt skum.
• Skarphet er iboende i de sure typene av denne drikken.
• Råg smaken er gitt av rug malt varianter, som sikrer fløyelsaktig og tørrhet av drikke.
• Sukker brukes til å skape spesifikke, spesifikke smaker, samt å oppnå høy styrke samtidig som lyset i selve drikken opprettholdes.
• Smaken er mest brukt i belgiske merkevarer av skumdrykk, noe som gir den en smak av frukt.

• Søthet oppnås ved å øke restsukker og mette med malt.
• Malt smaken kan variere avhengig av hvilken type korn som brukes og hvilken grad av steke det er.
• Smaken av krydder er typisk for vintertyper av denne drikke- og gresskarle.
• Tørrhet, som er karakteristisk, er motsatt til søthet og oppnås ved sukkeropptaket av gjær.
• Fuktighet (jordhet) gir spesielle humlevarianter, som brukes til produksjon av mørke typer filtrert øl.
• Fleksibilitet er avhengig av tørrhet, sur smak og surhet, noe som skaper lyse fruktaccenter i smak.
• Fenoler produsert av gjær, gir en krydret, kløver smak, mindre banan og finnes ofte i belgiske merkevarer.
• Frukt brukes ofte i brygeprosessen, som er typisk for amerikanske hvetevarianter.

• Barnefarge gir noen typer humle.
• Brødsmaks (kjeks eller kjeks) kan ofte finnes i tyske lagers, noen belgiske, samt britiske maltarter, og det oppnås ved bruk av en eller annen korn.
• Humle, avhengig av sorten, kan legge til mange forskjellige smaker, og dette påvirkes av produksjonsmetoder av et bestemt utvalg.
• Blomstersmak gir humle.
• Sitrus smak er typisk for amerikanske humle varianter.
• Renhet av smak er et begrep som brukes til å beskrive sødme og rikdom.
• Sjokolade smak er hovedsakelig inneboende i stouts og bærere, som oppnås ved å bruke mørke typer malt.
• Estere produsert av gjær kan gi den en banan eller pære smaken.

Produksjonsteknologi for filtrerte og ufiltrerte arter

Øl er produsert av en kompleks teknologisk prosess, der flere stadier kan skilles.

Maling

Kornkorn blir først germinert, og deretter tørket og rengjort av spirer. For å få mørke øl med en utpreget karamelsmak, blir maltet på dette stadiet brent.

Mashing mash

Etter det blir moset tilberedt ved å male alle nødvendige ingredienser (hovedsakelig korn og malt), som deretter overskrives (blandet) med vann. Under denne prosessen oppvarmes den resulterende slurry til en viss temperatur med visse intervaller:

• 10-15 minutter til en temperatur på 50-52 grader;
• 15-30 minutter til en temperatur på 62-63 grader;
• 30 minutter til en temperatur på 70-72 grader.

Etterpå oppvarmes mosen til en temperatur på 78 grader og sendes for filtrering.

Mash filtrering

Den tilberedte mos er plassert i kar, hvor den er delt inn i ølwort og uoppløselige mosrester (pellet). I den første fasen blir worten tatt separat, og den valgte pellet vaskes i varmt vann. Denne pellet brukes som et filter septum i bryggekjelen, hvor den tilberedte mosken helles. I tillegg bruker filtre i form av presser.

Kokende urte

Deretter kokes den filtrerte worten i 1-2 timer. I brygeprosessen blir humle og andre nødvendige ingredienser tilsatt.

Lightening Wort

I neste trinn plasseres den kokte urten i ca 20-30 minutter i et boblebad (spesielt boblebad) for å skille de ikke-oppløsende elementene av humle og bygg.

Kjøling og lufting av urten

Deretter plasseres urten med en gjæringstank. Ved overføring til tanken blir det avkjølt og mettet med oksygen, som fremmer spredning av gjærstammer.

gjæring

Under gjæringen omdannes sukkeret i urten til alkohol og karbondioksid. For å gjøre dette, bruk sylindriske tanker (CCT), der alle prosesser skjer kontinuerlig og i samme tank.

filtrering

For å rense alkoholblandingen fra gjærrester og øke holdbarheten, blir den utsatt for filtrering. For dette kan de bruke:

• kiselgur filtre;
• keramiske filtre;
• filter presser;
• separatorer.

Ved produksjon av ufiltrert øl blir denne prosessen savnet, noe som er den betydelige forskjellen med filtrerte varianter.

pasteurisering

På dette stadium oppvarmes den fremstilte blanding til en temperatur på 68-72 grader, noe som ytterligere øker holdbarheten. Denne metoden brukes nå mindre og mindre, fordi det antas at smaken av dette er merkbart verre.

Fordelene og skader av filtrert og ufiltrert

Tvister om hvilken øl som er bedre og sunnere - filtrert eller ufiltrert, ikke avtar, men de er ganske grunnløse, fordi en hvilken som helst drikke av høy kvalitet inneholder næringsstoffer og sporstoffer. Spørsmålet er snarere i personlige smakpreferanser og bruksmengde. Det kan imidlertid både ha veldedige og negative effekter på kroppen.

Fordelene

• Stimulering av fordøyelsessystemet.
• Enkel beroligende og smertestillende effekt.
• Øker kroppens motstand mot forkjølelse og smittsomme sykdommer.

• Det brukes i kosmetologi for ansikt og hår.
• Det fremmer foryngelsen av blodkarceller ved å akselerere visse metabolske prosesser i kroppen.
• Hjelper med å forbedre stoffskiftet.
• Den opprettholder den tette strukturen av beinets beinvev og elastisiteten i leddene.

skade

• Destruerer hjertevev på mobilnivå.
• Forverrer arbeidet i mage-tarmkanalen (med misbruk).
• Det kan provosere åreknuter og åreknuter.
• Fremmer en økning i tarm og mage.

• Det samler toksiner i kroppen.
• Forårsaker alkoholavhengighet.
• Det er årsaken til gastritt, pankreatitt og hypertensjon.

Hvilke produkter er kombinert

• Lysfiltrert:  bakt og stekt fjærfe, svinekjøtt ribber, ørret, rosa laks, laks, bayerske pølser, ulike typer hard ost.
• Mørk filtrert:  kjøtt, fjærfe, reker, østers, blåskjell, hvit fisk, fettfattige varianter, røkt kjøtt.
• ufiltrert:  sjømat eller hvitt kjøtt.

For tiden er det et stort antall klassifiseringer av øl. Spenner fra lys og mørk, slutter maskulin og maskulin. De er alle avhengige av det prinsippet vi legger i forkant. Hvis vi tar spørsmålet om å filtrere en skummel drikke, får vi filtrert og ufiltrert øl.

Det skjedde så at blant fans av berusende alkohol er et langvarig argument. I løpet av de siste tiårene finner de ut hvilken øl som fremdeles er bedre, bedre og sunnere.

Jeg bestemmer meg ikke for å overbevise mine kjære lesere. Denne artikkelen vil bli presentert tørre fakta om ufiltrert og filtrert øl. Alle konklusjonene du tegner deg selv.

Hva er forskjellen?

Hovedforskjellen er allerede i navnet på drikkene. Bare forstår det ikke for bokstavelig talt.

Likevel går ufiltrert øl gjennom en filtreringsprosess. Men det skjer bare en gang. Slike rengjøring er ganske mild. I en ufiltrert skummel drikke forblir gjær og andre gjæringsprodukter. De danner ølssedimentet synlig for det blotte øye.

Filtrert øl filtreres gjentatte ganger. For tiden, avhengig av merkevaren til øl, utfører produsentene 2-3 rengjøringsprosedyrer. I dette tilfellet snakker vi om utrolig høy kvalitet filtrering. Så, resultatet av slik bryggeteknologi er lys eller mørk øl, helt befriet fra gjæringsprodukter, inkludert gjær. Naturligvis er det ingen sediment.

Så langt er dette bare en teoretisk forskjell. Men vi er ikke på kongressen av ølteknologer. Admirers of foamy drikke er først og fremst interessert i praktisk forskjell.

Den er uttrykt i flere indikatorer:

• holdbarhet eller lagring
• skade og helsemessige fordeler;
• å smake.

Nå vil jeg se nærmere på alle disse punktene. Men først må det sies at spørsmålet om filtrering ikke direkte vedrører andre mulige klassifiseringer av en skummel drikke. Ufiltrerte øl kan være lyse, mørke, utkast, alkoholfrie og så videre. Det samme gjelder for filtrerte varianter.

Holdbarhet

Ufiltrert skumdrykk lagres mye verre enn filtrert. Dette er et objektivt faktum, som er direkte relatert til tilstedeværelse eller fravær av gjær i alkohol.

Videre reflekteres dette i det faktum at ufiltrerte ølmerker er forgjengelige produkter. De er ikke opprinnelig beregnet for langtransport og langsiktig lagring.

Fra dette synspunkt blir det klart hvorfor butikker foretrekker filtrerte øltyper. Selvfølgelig er dette ikke fordi de er bedre. Slike produkter kan enkelt lagres i 6-8 måneder. Og underlagt tilsetning av konserveringsmidler og enda lenger.

Holdbarheten til ufiltrert skumdrykk, selv om alle nødvendige forhold er oppfylt, er bare noen få dager.

smak

Vår eneste dødelige kunde er imidlertid ikke interessert i problemene med store detaljhandelskjeder. Når du velger hvilken øl du vil kjøpe, vil vi først og fremst ha det velsmakende.

I denne forbindelse kan ingen filtrert drikke matche den ufiltrerte. Faktisk, filtreringsprosessen "dreper" øl. Og dette kan ikke påvirke smaken og aromaen negativt. Det er derfor de aller fleste mennesker foretrekker å drikke ufiltrert eller levende øl. Dette er ganske liknende konsepter, men de er ikke synonymt.

Ufiltrert øl har en rikere smak og aroma. Og derfor er det vanskelig å sammenligne gleden av å drikke en favorittdrink av disse typer. Og til og med sedimentet bryr seg ikke i det hele tatt.

Fordel og skade

Vi må begynne med det faktum at den filtrerte og ufiltrerte drikken forblir alkohol. Derfor er det nødvendig å bruke noen av dem i moderasjon.

Denne uttalelsen er et aksiom. Ingen av eksperter i sunn ernæring vil imidlertid ikke argumentere for at noen øl inneholder en stor mengde næringsstoffer. Først av alt er disse vitaminer, aminosyrer og mineralforbindelser. Selvfølgelig, i ufiltrert drikke er det mange flere av dem.

Hvis vi prøver å kort oppsummere det som ble sagt, får vi følgende påstand: En liten mengde øl er bra; stor skade.

Topp merker

En vifte av skumdrykk kan få ekte glede fra både filtrert og ufiltrert drikke. Det viktigste er å velge virkelig høy kvalitet og smakfulle merker. Jeg er sikker på at hver av dere har egne favoritter i denne uformelle ølkonkurransen.

Skriv i kommentarene hvilken type øl du foretrekker! La oss argumentere!

Jeg vil uttrykke min subjektive mening om dette problemet.

Ufiltrert øl - de beste merkene:

• Liebenweiss Hefe-Weissbier (hvete);
• Paulaner Hefe-Weisbbier Ikke-alkoholholdig (ikke-alkohol);
• Grimbergen Blonde (lys);
• Erdinger Dunkel (mørk);
• Kronenbourg Blanc (utkast).

Topp merker av filtrert øl:

• BUD Alkoholfri (ikke-alkoholholdig);
• Smithwicks Pale Ale (draft);
• Krusovice Cerne (mørk);
• Pilsner Urquell (lys).