Hvordan sylte kummelaks?   Dette spørsmålet stilles av mange mennesker. Når alt kommer til alt, er tilstedeværelsen på det festlige bordet av salt rød fisk en tradisjon for vår russiske festmåltid. På høytider er det spesielt etterspurt av billige fiskesorter fra vår befolkning, for eksempel er slik fisk kumming. Den har en behagelig smak og veldig mørt kjøtt.
  Salt kummelaks er en av de deilige og fantastiske rettene du enkelt kan lage mat i ditt eget hjem. Samtidig kan du salte laksen både frossen og fersk. Og jeg kan forsikre deg om at det ikke kommer verre ut enn butikken. Det viktigste ved salting av fisk, ikke bare kummelaks - er full overensstemmelse med instruksjonene for salting av fisken.

Tenk deg hvordan du til frokost eller til middag serverer kokte poteter med rød fisk til bordet, som du også saltet. Og hvordan gjestene som har smakt den saltede kummelaksen på din høytid, vil bli overrasket!

Kjøp kummelsalting.

Salting av kummelaks er fremdeles ganske enkelt, selv hjemme. Men for salting, først og fremst det samme, må du også velge riktig fisk.
  For at fisken etter salting var velsmakende, må den selvfølgelig kjøpes av deg fersk. For å gjøre dette, gå til supermarkedet eller til markedet nærmest hjemmet for en fersk (du kan også kjøpe frossen, men ennå ikke avrimet) og en hel kadaver av din favoritt rød fisk, for eksempel laks, ørret, kum eller rosa laks. Det viktigste med dette - ikke ta fisken slaktet, uten finner eller hode: alt dette arbeidet med å kutte fisken gjør det bedre hjemme selv. Vel, du kjøpte kjøpet og er den lykkelige eieren av fersk eller ferskfrossen rød fisk.

Forberedelse til salting av kummelaks.

Hvis du har kjøpt frossen kummelaks, så sett den på noen timer for å tine, men bare ikke prøv å skyve den i mikrobølgeovnen i alle fall - alt dette skal skje naturlig. I mellomtiden, mens kumlaksen vil tine, forbereder du alt du trenger for salting av fisken: en skjærekniv og undertrykkelse, en blanding for salting og kokesaks, en beholder for salting av fisken. Under beholderen for salting av kummelaks kan du bruke plastbeholdere i tillegg til å bruke emaljertøy. Ikke bruk metallretter bedre, da saltet fisk da får en karakteristisk metallisk smak.

Kniv for sløyd fisk, ta de beste skarpe og mellomstore, men for å fjerne finnene er det bedre å bruke kokesaks.

Det kanskje viktigste punktet i salting av rød (og faktisk hvilken som helst) fisk er forberedelsene til salting av en spesiell blanding. For å gjøre dette, ta grovt salt (det, i motsetning til finmalt salt, absorberer bedre overflødig fuktighet, og lar dermed ketaen salte "i sin egen juice." Ta også sukker. Ta det i forholdet 3: 1 (ta salt 3 deler og sukker 1 del). Forbered kuttene for kuttene, og ta i betraktning at 1 kg fisk krever omtrent 3 skjeer av denne blandingen. Du kan veie fisken din for dette, men vanligvis gjør dette alt for øye. Naturligvis vil ikke fisken ta i overflødig salt men basert på min egen erfaring vil jeg fortelle deg - det er bedre å ikke overdrive det med salt e gjorde.

Når du salter kavel, kan du bruke som ekstra ingredienser, men dette er opp til deg, laurbærblader (ta 3-4 laurbærblad på kyllingkadaveret), svart allehånde (ta 5-6 erter), eller du kan bruke spesielle krydder til matlaging av fisk , velsignelsen de fritt selger i dagligvarebutikker. I dette tilfellet er det viktigste med krydder ikke å overdrive det.

For åk kan du bruke de vanlige glassene med to eller tre liter fylt med vann.

Skjære kum.

Etter at vi hadde forberedt sylteagblandingen, var det på tide å begynne å kutte chum. Først av alt, med en skarp kniv, klippet av fiskens hode. Fiskehode i fremtiden kan du bruke til å tilberede en velsmakende fiskesuppe. Skjær av med kokesaks, finsvin, og skjær deretter langs fiskens mage og fjern alt innsiden der.
Hvis du har skaffet deg et kvinnelig kum, er det mulig at du kan være heldig nok til å finne kaviar på innsiden. Hvis dette er tilfelle, må du fjerne det forsiktig, og etter å ha blitt behandlet med kokende vann for desinfisering, legg det i saltet varmt vann (basert på en halv liter saltvann 2 ss) i omtrent 8-9 minutter. Og hvis melker vil være inne (hos hannen), tørk dem forsiktig fra alle rester av fiskebiter og salt dem sammen med fiskekroppen. Melk samtidig, tørk av en litt forberedt blanding for sylting.

Men la oss gå tilbake til fiskene våre. Fjern all innsiden av fisken gjennom den kuttede magen. Skjær kadaveret til høyre og venstre for ryggraden, bruk en saks for dette, som om du skiller fiskekammen fra andre bein. Etter alt dette, bør du ha en fiskekadaver med et lite sett med bein, som du må fjerne på en pen måte. Dette gjøres vanligvis ved hjelp av hender, de fjernes ganske enkelt. Du kan klippe en hvalkadaver på denne måten, men uten noen bein, hoder og innvoll kan du kutte den i to deler, hvis den er stor. Men du kan la en liten størrelse laks være som den er.

Kummelsalting

Ketu tilberedt og kuttet. Nå kan du begynne å salte den. Denne prosessen er ikke så komplisert som den kan se ut for deg ved første øyekast. Det viktigste her - er å overholde tiltakene når du bruker sylting blanding. Og hvis det fremdeles hender at etter salting vil kummelen vise seg å være noe salt - spiller det ingen rolle. Du kan alltid bringe den til ønsket tilstand. Bare bløt det i vann en stund.

Sammensetning for salting av kummel:

Kyllingkadaver - 1 stk.

Salt stor -3 ts

Sukker - 1, 5 ts

Hvitløk og svart peppercorns - etter din smak

Bay leaf

Raffinert vegetabilsk olje

Etter å ha kuttet kummelaksen vil du ha en fiskedekket kadaver.

Åpne den og dryss jevn med kokt sylteagurkblanding. Svarte erter krydder, hvitløksfedd og laurbærblad ligger direkte når du legger kummel i en beholder for salting. Dekk den leggede fisken med et åk og la stå på et varmt sted i to til tre timer, for eksempel på kjøkkenet, og sett deretter på et kaldt sted.

Etter en dag blir kummelaksen saltet, og du kan ta den med til bordet ditt.
Tips for salting av kummelaks og annen rød fisk.

Før du salter kavelaksen, kan du lese nyttige tips som du kan finne nyttige i løpet av arbeidet:

ikke bruk aluminiums- eller jernutstyr til salting;
  krydder for salting av fisk, bruk i moderasjon, ellers dreper de ganske enkelt smaken på selve ketaen;
  for salting av fisk, lag store biter, det vil være lettere å skjære dem før servering;
  møne, finner, hode kan brukes til å lage suppe (de trenger ikke å bli kastet);
  Åket som brukes ved salting av kummelaksen vil bidra til at det blir jevnt og raskt saltet.

Når salting av kummelaks eller rosa laks ikke blir like fett som ørret eller laks. Det er grunnen til at når de saltes, er de litt smaksatt med oliven- eller vegetabilsk olje.

Nyttige egenskaper av kummelaks.

Til tross for at keta inneholder en viss mengde fett, kan det trygt tilskrives kostholdsprodukter. Kalori kummi   - er bare 127 kcal per 100 gram produkt. Og dette tar hensyn til det faktum at det meste kommer fra stoffer som er veldig nyttige for kroppen vår. Men kaloriinnholdet i et slikt produkt som "Salmon keta" per 100 gram produkt er 184 kalorier. Chum laksefisk inneholder en stor mengde protein, noe som utvilsomt fører til en ganske rask metning av menneskekroppen. Når du inkluderer kummelaks i kostholdet ditt, vil du unngå overspising og balansere kostholdet. De fordelaktige egenskapene til kummelaks kompletteres av det faktum at fettstoffene i denne fisken, som lett tas opp av kroppen vår, gjenspeiles godt i tilstanden til neglene, håret og huden.

Hvilken keta er nyttig ennå? Det er en mening at med det regelmessige inntaket av denne fisken til mat, er det mulig å forhindre utvikling av Alzheimers sykdom. Dessuten har sammensetningen nyttige egenskaper for normalisering av galleveiene og mage-tarmkanalen, samt for normal funksjon av et organ som leveren.

Ta en titt videooppskrift Hvordan sylte laks.

Keta tilhører stillehavslaksen, denne havfisken er ganske stor i størrelse og er en av de mest utbredte representantene i sitt slag, noe som gjør den til et objekt for utbredt fiske og en hyppig gjest på bordene til mennesker over hele verden, spesielt innbyggere i de nordlige regionene fra Russland til Canada. Lommekjøtt av lommekjøtt er rødt, mørt, har en behagelig smak, egner seg til steking, røyking, men når du saltes, kan du være for tørt og tøft hvis du følger prosedyren feil. En riktig saltet kummelaks vil være like velsmakende som laks eller laks.

Når du vet hvordan du sylter kummelaks hjemme, kan du forsyne deg med en deilig rett til en fornuftig pris og på ganske kort tid. I denne saken er det viktig å velge riktig fisk, for å kunne kutte den riktig og velge den mest passende oppskriften.

Valg av ingredienser, kjøtt

For salting av rød fisk, må du velge riktige ingredienser - fisken selv, salt, sukker og krydder.

Når du velger kummelaks, er det først og fremst nødvendig å ta hensyn til behovet for å kjøpe hele kadaveret - kast omgående kuttemulighetene, fisken uten hode og svømmefinner, spesielt den allerede splittede, vil være for tørr når den blir saltet, mister en betydelig del av sin smak og vil ikke akkurat pynte festbordet.

Det ideelle alternativet for de fleste kjennere er å kjøpe live chum på markedet eller i butikken. Denne tilnærmingen sikrer at kjøttet blir friskt, ikke mister de fordelaktige egenskapene og vil være praktisk for enhver koketeknologi. Du kan også kjøpe kjølt eller ferskfrossent produkt, men igjen - en helhet.

Noen foretrekker frossen fisk - kjøtt etter avriming blir mykere og mer mørt, men har nesten ingen gunstige egenskaper. I alle fall kan du øyeblikkelig feie bort enhver variant av produktet som er frosset på nytt. Verken nyttige egenskaper eller bekvemmelighet ved tilberedning av to ganger frossen fisk vil ikke ha.

Hvilke krydder er perfekte med keta?

Kjøtt av rød fisk har en nyttig egenskap - det oppfatter nøyaktig den mengden salt, som er nødvendig for svak salting, det kan saltes bare ved bruk av sterk saltlake.

• Når du velger salt, bør du foretrekke stein eller grovsliping, slikt salt vil mest lett samvirke med overflødig væske fra kroppen til fisken, noe som gir et utmerket, godt kontrollert resultat.
• Sukker er den nest viktigste ingrediensen i prosessen, det er nødvendig å velge også i varianten av store korn, og vanlig granulert sukker bør foretrekkes. Hvis du ønsker det, kan du ta grovt rørsukker, men for å feie bort alternativene er finmalt sukker eller veldig søte alternativer.
• Krydder - tradisjonelt brukes det sammen med sukker og salt, peppercorns, hakkede laurbærblad og tørket persille. Du kan også bruke spisskummen, koriander, malt pepper av forskjellige typer, visse krydder for fisk, det viktigste er å observere måtehold - det er viktig å bevare den naturlige smaken til fisken, bare understreke dens aromatiske tilsetningsstoffer.

Når du studerer oppskrifter på salting av kummelaks hjemme med et bilde, bør du ta hensyn til plasseringen av krydderne på fisken - vanligvis prøver eksperter å fordele dem så jevnt som mulig over hele overflaten av stykket. Som ekstra ingredienser kan du bruke konjakk, vodka, vegetabilsk olje for å gi en spesiell pikantitet til parabolen, for saltlake brukt vann og eddik.

Materiell forberedelse

Fisken - fersk eller frossen, må kuttes uavhengig av hverandre.

1. Det første poenget er å skille hodet fra kadaveret, det kan kastes eller legges til side for andre kulinariske formål (kokesuppe eller suppe).
2. En skarp kniv eller stor saks trenger å strippe slaktekroppen uten å berøre kjøttet.
3. Deretter må kroppen sluses, gjør et snitt fra hodet til halen og fjerne innsidene med en hånd eller en spesiell kniv.
4. Til slutt blir kadaveret skåret til venstre og høyre for ryggraden, og deretter fjernet fra beinene, og dermed fullført filmingsprosessen. Den skal lage ett stort stykke filet, spesielt stor kummelaks kan deles i to eller flere biter for enkelhets skyld. Noen oppskrifter antyder å ikke fjerne beinene før salting - dette forbedrer smaken på parabolen, men dette er et spørsmål om preferanse.
5. Om ønsket kan fisken også fjernes for skalaer, og filetene kan skilles fra huden, men her er det bare øyeblikket med personlige forutsetninger til stede, denne prosedyren påvirker ikke parabolen spesielt.

Hvis fisken ble frosset før skjæring, bør den få lov til å tine naturlig, et forsøk på å fremskynde prosessen med varmt vann, en ovn eller bruk av mikrobølgeovn vil ødelegge smaken på fisken veldig.

Kummelaks i saltlake

Nesten hver familie vet hvordan hun skal sylte lommelykt hjemme i saltlake - denne metoden for matlaging har vært tradisjonell for Russland i mer enn et århundre. Saltlake lar deg bedre kontrollere mykheten og saltingen av produktet, avhengig av ønsket resultat.

Kumelaks i saltlake vil kreve

• kilo forberedt kyllingfilet;
• fire spiseskjeer salt;
• mal svart pepper, krydder pepper etter smak;
• to spiseskjeer knust laurbærblad;
• vann.

forberedelse

• filet tilberedes uten vekter, men ikke atskilt fra huden;
• en halv liter liter vann kokes i en liten kasserolle;
• krydder tilsettes kokende vann (laurbærblad, malt pepper og erter), blandet, kokt over svak varme i fem til syv minutter;
• den ferdige saltlaken avkjøles naturlig til romtemperatur;
• den tilberedte fileten passer i en stor beholder - bedre glass eller emaljert, ubeskyttet jernoverflate kan overføre en metallisk smak til retten. I tanken helles fileten med ferdig saltlake ved romtemperatur;
• beholderen er dekket med et lokk og plassert i kjøleskap (medium- eller grønnsaksrom) i en periode på 10-15 timer;
• klar fisk kan skilles fra huden, kuttes i skiver og server.

Rask oppskrift

Når du vet hvordan du kan sylte kummelaks hjemme raskt, kan du få tid til å tilberede en elegant godbit, selv for uventede gjester, eller unne deg en velsmakende rett uten lang ventetid. Selvfølgelig kan hurtig pickling være frekt og ikke så skånsomt, men det vil ikke ha stor betydning for smaken på den ferdige retten, og den må vente mye mindre.

Rask salting vil kreve

• kilo forberedt filet;
• en teskje peppercorns;
• tre eller fire spiseskjeer salt;
• to laurbærblader;
• vegetabilsk (oliven eller salat solsikke) olje - 30-70 gram;
• løk hode;
• seks eller ni prosent eddik.

forberedelse

• den tilberedte fileten uten skinn kuttes i små skiver og brettes til glass, plast eller emaljerte varer;
• i en annen beholder tilberedes saltlake fra tre til fire spiseskjeer salt blandet med en halv liter liter kaldt vann;
• fisken helles med den resulterende saltlaken, dekkes med et lokk og et åk på toppen (en vekt eller en boks med vann, en annen tung gjenstand;
• filet under trykk får stå ved romtemperatur i halvannen til to timer;
• etter at vannet er tappet, frigjøres oppvasken fra åket;
• vann og eddik blandes hver for seg - en skje eddik i et glass vann, fisken helles med blandingen i oppvasken, eldes i opptil ti minutter. Etter den tid blandingen helles, forblir fisken;
• friske løk kuttet i ringer;
• løk legges ut i separate retter med ringer og blandes med krydder (pepper, laurbærblad) og olje;
• biter av filet tilsettes blandingen av løk, olje og krydder, alt blandes igjen, får stå i 10-20 minutter;
• etter utløpet av keta, er kjapp salting klar.

Saltet kummelaks kan være en utmerket rett å servere til et festlig bord for smørbrød, for å spise skiver, som et element av salat eller til komplekse retter. Ketu kan også tilberedes uten saltlake, ved å bruke utbening i grovt salt med sukker og deretter holde det under trykk i to til tre timer ved romtemperatur, og deretter en dag i kjøleskapets generelle rom. Enhver oppskrift på salting av rød fisk, hvis den ble observert riktig, vil resultere i en velsmakende, næringsrik, hyggelig og sunn rett bedre enn å kjøpe kolleger.

Det er en veldig populær matbit på festlige og uformelle bord. I butikkene kan du finne en rekke forskjellige typer: laks, ørret, rosa laks. En av de tilgjengelige og smakfulle fiskesortene er kumming. Det vil være et godt alternativ til dyre ørret- og kummelaks, vil vi fortelle i denne artikkelen. Vi tilbyr å bli kjent med oppskriftene.

Slik salt laks i hjemmet: den første måten

Ingredienser kreves:

• filet av kummelaks (eller hel kadaver) i mengden 2 kg;
• sitronsaft, laurbær, salt, sukker, dill, malt hvit pepper.

Matlagingsteknologi

Bland et halvt glass salt i en skål med en teskje malt. Tilberedt (renset, sløyd) fisk, gni med denne blandingen. Bruk en plastbeholder eller beholder. Plasser dill kvist og et par laurbærblad på bunnen. Legg deretter fiskestykket ned med sandpapiret. Masse hell sitronsaft, ha i en annen dill og laurbær. Sett neste fiskestykke tvert imot - skinn opp. Så legg ut til all fisken er over. Ikke glem å drysse hver bit med sitron og skift den med blad av laurbærblad. Sett fisken under undertrykkelse, rens i kulden i et par dager. I løpet av denne tiden blir ketaen dynket i marinade. Overflødig salt når servering kan ristes eller fjernes med et serviett. Ikke skyll fisken under vann - den kan ødelegge smaken.

Slik salt laks i saltlake: den andre måten

Denne metoden for salting er ideell for kummelaks og rosa laks. Det gir ekstra saftighet til fisken. Hva du trenger:

• 8 ss. l. salt og sukker;
• et par friske sitroner;
• tørket basilikum, svart pepper, muskat, karri og olivenolje.

Fyll fileten eller tilberedte fiskeskiver i lag i en passende plastbeholder. Dryss hver av skivene med salt og krydder, skift med sitronskiver. Ikke overdriv med karri og pepper - de trenger veldig lite for hvert stykke (på spissen av kniven). Det er mulig å hogge ertene i en beholder for å fylle beholderen. Hell fisken i beholderen med kokt vann (romtemperatur). Vann skal stenge kummelaksen helt. Dekk deretter beholderen med et lokk og sett den i kjøleskapet i en dag.

Etter lakselaks, fjern den fra saltlaken, skjær den i tynne biter med en kniv og legg i en bolle med lokk. Fyll kummelaksen med olivenolje. Så den salte fileten vil ikke tørke ut og vil forbli saftig i lang tid.

Hvordan sylte kummelaks hjemme: veien   den tredje

Ingredienser kreves:

• fiskefilet (eller tilberedte biter av kum med bein) i mengden 2 kg;
• salt i mengden 8 ss. l .;
• svart pepper, peppercorns og malt svart pepper.

Hvordan sylte chum i hjemmet: teknologi

Denne oppskriften er populær i Murmansk-regionen. Der som kjent en overflod av rød fisk og salt den på tradisjonell måte. Først må du koke saltlake. Kok 1,5 liter vann på komfyren, tilsett pepper, lavrushka, malt pepper og erter, salt. Hold marinaden på bålet i 10 minutter, og avkjøl deretter. Legg den tilberedte fisken i en beholder og fyll den med avkjølt saltlake. Dekk til med lokk og sett i kjøleskap i 14 timer. Etter at sylteagurk er helt, kuttes fisken i biter. For å holde den lenger, bør den fylles med vegetabilsk olje og eddik.

Chum laks er en velsmakende og næringsrik fisk av laksefamilien. Inneholder en stor mengde næringsstoffer og mineraler. For å salte en kummelaks hjemme raskt og velsmakende, er det ikke nødvendig å ha for hånden en rekke produkter og ingredienser, og i tilførselen - en stor mengde tid.

Det er hurtig tørre saltoppskrifter basert på salt og sukker. Minimum tid og maksimal naturlig smak. Om ønskelig kan vertinnen tilberede saltlake eller krydret marinade, gjøre forberedelsene til vinteren.

Salt kalori

Ketu konsumert i forskjellige former, men de fleste husmødre foretrekker å salt. Salt kalori med kalori er omtrent 180-190 kilokalorier per 100 gram. Spesiell oppmerksomhet fortjener et høyt proteininnhold (ca. 24 g per 100 g).

Slik kler du en kavle

1. Skille hodet og halen fra slaktekroppen. I prosessen med salting er disse delene overflødige. Hodet kan brukes i tilberedning av suppe (annen fiskesuppe), for å ta det som en base for buljongen under aspisk.
2. Jeg fjerner finnene med en skarp kjøkkenkniv eller store saks. Jeg utfører prosedyren nøye og ubehagelig for ikke å skade kjøttet.
3. Tarm kummelaks ved å lage et snitt som går fra hodet til halen. Innersiden kan fjernes både for hånd og med en spesiell kniv.
4. Jeg gjør snitt på høyre og venstre side av ryggraden. Jeg fjerner beinene. For enkelhets skyld kan du bruke pinsett.
5. Vekter påvirker ikke smaken på snacks, så du kan ikke rengjøre umiddelbart.

Klassisk saltoppskrift

ingredienser:

• Chum laks - 1 kg,
• Sukker - 50 g,
• Salt - 100 g,
• Løvblad - 2 ting,
• Kvernet svart pepper - etter smak.

forberedelse:

1. Jeg blander sukker, salt og malt pepper i oppvasken. Jeg sliper et laurbærblad med en kniv. Tilsett resten av ingrediensene.
2. Jeg renser fisken, kuttet i porsjoner. Jeg skifter til en plate. Jeg ruller fra alle kanter og glemmer ikke å snu for å påføre krydder jevnt over hele fiskens område.
3. Jeg forskyver kummelaks i en ren dyp tallerken. Lukk lokket. Jeg la den i kjøleskapet i 24 timer, som laks eller rosa laks.
4. Etter å ha pakket hvert stykke i matfilm eller plastpose. Jeg rengjør i fryseren fra 48 til 72 timer.
5. Etter den angitte perioden er parabolen klar.

Videooppskrift

Den raskeste og deilige oppskriften under åket

ingredienser:

• Chum laks - 1 kg,
• Grovt salt - 3 store skjeer,
• Sukker - 1 ss,
• Sitron - 1 stk,
• Erter med svart pepper, laurbærblad - etter smak.

forberedelse:

1. Forberede fisk til salting. Jeg fjerner beinene, for å gjøre det lettere å bruke pinsett, klippe av hodet, svømmene og halen.
2. Skjær i porsjoner. For å gjøre laksen raskt saltet, lager jeg deler ikke mer enn 2-2,5 cm. Jeg legger bitene i en tallerken. Dryss over sitronsaft.
3. Jeg gnir sukker og salt.
4. Jeg tar en dyp ikke-metallisk rett og sprer fisk. Tilsett et laurbærblad (kan brytes i flere biter) og flere erter med svart pepper.
5. Over legger jeg en tung tallerken som undertrykkelse.
6. Elskere av salt fisk nok til å holde produktet i kjøleskapet i 5-6 timer. Etter kum er laks klar til å spise som en ørret

En lett saltet snack kan serveres på et bord dekorert med grøntområder, sammen med svarte oliven og hvitvin. Bon appetitt!

Hvordan sylte laks i saltlake

ingredienser:

• Fisk - 1 kg,
• Vann - 1 liter,
• Salt - 2 store skjeer,
• Sukker - 1,5 ss,
• Allspice - 5 erter,
• Persille og dill - på en haug,
• Løvblad - 2 ting,
• Sitron - halv frukt,
• Tørk spisskummen - en halv teskje.

forberedelse:

Nyttige råd. Størrelsen på bitene avhenger av saltingshastigheten. Jo større partikler er, jo lengre tid tar det å tilberede en velsmakende snack.

1. Hell vann i gryten. Jeg koker opp. Tilsett krydder.
2. Slå av ovnen. La saltlaken avkjøles til en temperatur på 28-30 grader.
3. Jeg driver med forberedelse av fisk til salting. Fjern alle overflødige deler. Jeg kuttet i porsjonerte partikler i samme størrelse.
4. Jeg la bitene i en glassbeholder (en stor krukke). Buntene mine med persille og dill. Stort snitt, dryss på toppen.
5. Hell saltlaken i glasset, avkjølt til ønsket temperatur. Tilsett sitron, kutt i tynne lag.
6. Jeg omorganiser krukken i 60 minutter på et kjølig sted. Sett den deretter i kjøleskapet i 8-12 timer. Etter en bestemt tid kan du behandle husholdninger og gjester.

Videoforberedelse

Saftige kummelaksskiver i olje

ingredienser:

• Kadaverfisk - 1 stk,
• Sukker - 40 g,
• Salt - 80 g,
• Svart pepper - 6 erter,
• Hvitløk - 3 fedd,
• Løvblad - 3 stykker,
• Vegetabilsk raffinert olje - for salting.

forberedelse:

1. Jeg kuttet kadaveret. Skille filetdelen forsiktig. Jeg kuttet i porsjonerte biter og spredte 1/2 del av det totale volumet i en dyp beholder med flat bunn.
2. Legg sukker i oppvasken, erter med svart pepper. Salter. Jeg kaster skrellet hvitløksfedd og hele laurbærblad. Jeg bruker halvparten av ingrediensene.
3. Jeg spredte det andre fiskelaget, deretter de resterende komponentene.
4. Jeg helter vegetabilsk olje i oppvasken slik at fisken forsvinner helt. Jeg etablerer undertrykkelse (for eksempel en tung tallerken eller tallerken).
5. La stå ved romtemperatur i 120-180 minutter. Jeg rengjør kjøleskapet i 24 timer.

Salting med en tørr ambassadør for vinteren

ingredienser:

• Fisk - 1 kg,
• Salt - 2 store skjeer,
• Sukker - 1 ss,
• Vodka - 3 store skjeer.

forberedelse:

1. Utfør alle nødvendige forberedende prosedyrer med keto. Jeg skjærer filetfileten i 2 halvdeler, fjern beinet.
2. Jeg blander inn en liten tallerken salt, sukker og vodka til en homogen masse.
3. Jeg smører fiskpartikler fra alle kanter. Jeg skifter inn en dyp plate. Ovenfra lukker jeg en tallerken eller et deksel. La stå i 2-3 timer på kjøkkenbordet. Sett deretter i kjøleskapet i 24-36 timer. Etter at fisken er klar til å spise.
4. For lang lagring la jeg den i fryseren.

Videooppskrift

Hent kummelaks fra fryseren før servering. Etter tining (under naturlige forhold, uten "vannbad", mikrobølgeovner og kokende vann), fortsett til batchskjæringen. Pynt med greener og sitronkiler før servering.

Slik salt laks laks

ingredienser:

• Keta - 800 g,
• Salt - 2 store skjeer,
• Sukker - 1 ss,
• Svart pepper - 4 erter,
• Koriander, laurbærblad - etter smak,
• Cognac - 25 ml.

forberedelse:

1. Jeg renser fisken. Jeg fjerner innsidene og kutter av de ekstra ytre delene (i øret).
2. Jeg blander salt og sukker i en egen rett. Tørk av blandingen med hakkede filetpartikler. Jeg spredte meg i kapasitet. Jeg drysser svart pepper og koriander, tilsett laurbærblad.
3. Jeg drysser en liten mengde konjakk (20-25 ml) for å gjøre fileten mer mør etter smaken. Lukk tallerkenen.
4. Jeg la den i kjøleskapet i 2-3 dager.

Marinert sylteagurk

ingredienser:

• Chum laks - 1 kg,
• Salt - 2 store skjeer,
• Sukker - 2 ss,
• Hvitløk - 2 fedd,
• Eddik - 1 ss,
• Løk - 3 hoder,
• Pepperrotrot - 30 g,
• Vann - 150 ml,
• Olivenolje - 2 store skjeer.

forberedelse:

1. Rengjør kummelaksen. Jeg fjerner halen, hodet og svømmene. Jeg rengjør innsiden og beinene. Jeg skjærte i 2,5 cm høye skiver. Jeg la den i en stor gryte.
2. Jeg renser løk og hvitløk. Løk kuttet i tynne ringer. Jeg kuttet hvitløk i mellomstore biter. Pepperrot kverner på et rivjern med en liten brøkdel.
3. Løs opp salt og sukker i varmt vann. Tilsett resten av ingrediensene.
4. Hell chumlaksen med denne blandingen. Ha en spiseskje eddik. Klem saften fra 1 sitron.
5. Lukk parabol lokket.
6. Sett biter i kjøleskapet i 48 timer. Etter den tildelte tiden kan fisken serveres på bordet.

Snack passer bra til smørbrød med smør, går bra med kokte poteter.

Hvordan salt kaviar

Universal rask oppskrift

Rask saltingsteknologi Etter 2 timer er produktet klart til bruk.

ingredienser:

• Kaviar - 150 g,
• Salt - 30 g
• Sukker - 15 g,
• Svart pepper - 3 erter,
• Løvblad - en ting.

forberedelse:

1. Spre kaviar i en dyp tallerken.
2. Hell varmt kokt vann. Jeg løser opp sukker og salt i væsken. Hell kaviar i 30-40 minutter.
3. Jeg tar den ut av sylteagurk med en spiseskje, og lar overflødig væske renne av. Tørk forsiktig med et kjøkkenhåndkle.
4. Jeg forskyver kaviaren til en plastbeholder. Jeg tilsetter 1 laurbærblad (knust) og 3 svarte peppercorns.
5. Jeg lukker beholderen. Jeg la den i kjøleskapet i 2-3 timer.

Etter denne perioden kan du bruke kaviar i tilberedningen av smørbrød med smør. For dekorasjon, ta en kvist med friske greener. Spis på helsen!

Sukkerfri matlagingsoppskrift

ingredienser:

• Kaviar - 500 g,
• Salt - 500 g,
• Vann - 1,5 l,
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

forberedelse:

Nyttige råd. Hvis du har tenkt å lagre egg i lang tid i steriliserte krukker, må du holde dem i saltlake lenger. Normal kaviar lagret ikke mer enn 7-10 dager.

1. Vask eggene forsiktig i et dørslag. Hvis filmen er skadet, er det bedre å bruke saltet vann til denne prosessen (1,5 ss salt er nok til 1 liter). Jeg sletter de skadede eggene, restene av en film, etc.
2. Jeg la gryten med vann på bålet, koke opp og løse opp saltet. La avkjøle.
3. Hell eggene i 60-80 minutter.
4. Jeg gyter kaviar på en sil. Jeg venter på at saltlaken skal renne av. Tilsett vegetabilsk olje (bytt ut oliven) hvis ønskelig.
5. Jeg spredte kaviar i glassbeholdere (små små krukker). Ovenfra dekker jeg med pergamentpapir. Jeg lukker lokkene og rengjør et kjølig sted.

For langvarig lagring, bruk sterile glasskar med steriliserte lokk. Det er ønskelig å lagre emnene i kjelleren.

Nyttige råd. Hovedoppgavene til oljen er ikke å la eggene feste seg til hverandre, for å gjøre utseendet mer presentabelt. Om ønskelig kan du komme deg rundt oppskriften uten denne ingrediensen.

Hva er deiligere - kummelaks eller rosa laks?

Rosa laks og kummelaks er fisk fra laksefamilien. Det andre er preget av større størrelse. Lengden på individer når 0,8-1,1 meter. Rosa laks har mer beskjedne generelle dimensjoner og lavere vekt.

Eksperter anser kumkjøtt og kaviar som mer nyttige og verdifulle produkter som inneholder flere mengder stoffer og mineraler som er nødvendige for menneskekroppen. Dette gjelder protein, vitamin D og PP, fosfor. Kaviar kaviar er større, har en uttalt farge.

Smaken av kummelaks er litt høyere enn rosa laks (kjøtt er mykere til å begynne med, inneholder mindre fett), men mye avhenger av husmorens kulinariske ferdigheter, koketeknologi og ingredienser som brukes (for eksempel utvalgte produkter, krydder og krydder osv.).

1. For salting er det bedre å ta ferskfrossen kummelaks.
2. Det anbefales ikke å tine fisk raskt. Ikke la et kraftig temperaturfall (fra fryseren direkte inn i mikrobølgeovnen eller varmt vann). Rybin må tine i kjøleskapet. Senere kan det legges på kjøkkenbordet og la stå i flere timer.
3. Ikke skinn huden fra fileten når du steker. Ellers vil kummiskiver miste formen. Det er bedre å skjære fileten rett før du serverer en matbit på bordet.
4. Metallfat er ikke egnet til salting. Bruk emaljekanner eller boller, glasskar.
5. Følgende krydder og krydder er perfekt kombinert med fisk: laurbærblad, krydderterter, rødbetsukker, stort salt (et spesielt produkt for konservering og sylteagurk), tørket persille, muskat, koriander, spisskummen.
6. Ikke tilsett en stor mengde krydder og krydder. Dette kan avbryte fiskens naturlige smak og smak fullstendig. Velg en kombinasjon av flere krydder.

Denne oppskriften på salting av kummelaks er egnet til matlaging av noen ganske fet rød fisk. Ikke bare kummelaks, men laks og coho-laks. Men rosa laks er bedre å ikke lage mat - den kan vise seg å bli tørr.

Salting av kummelaks hjemme kan gjøres på tre måter.

• For det første kan du bruke den enkleste beiseblandingen - salt og sukker.
• For det andre, til salt og sukker, kan du legge til litt tørr skall med hvilken som helst sitrus. Det mest passende er appelsinskall. Imidlertid fungerer sitronskall, grapefrukt eller mandarinskorpe bra.

Hvorfor trenger jeg å legge skall i beiseblandingen? Dette er med på å gi fisken en aroma av friskhet og eliminere fiskedyr som er ubehagelig for mange mennesker.

• For det tredje kan salt chum laks eller annen rød fisk bruke krydder. Få en skikkelig krydret ambassadør.

Hvilke ingredienser er nødvendig?

Det hele var avhengig av måten du valgte salting.

Normal salting

For 1 kg fiskefilet på huden, ta 2 ss salt (ikke jodert) og 1 ss granulert sukker.

Saltet sitrus

Likevel vil det bare være nødvendig å tilsette litt tørr sitrusskall.

Krydret salting

Til den angitte mengden salt og sukker, tilsett ½ ts malt koriander, en 1 ts sennepsfrø, en ts dillfrø. Du kan også legge til 1-2 laurbærblad, og knuse dem fint. Du får en slik blanding for sylting.

Hvordan salte laks i hjemmet. Matlagingsstadier

Fiskefilet tint. Gjør det om mulig sakte - i kjøleskapshytten. Ikke ved romtemperatur.

Når fisken har smeltet, vasker du den, renser og sletter den om nødvendig med et papirhåndkle.

Vi sprer fileten i et glass eller emaljert beholder. Og dryss på begge sider med en blanding for sylting. Det er bare dryss, ikke å gni salt i massen.

Hvis du bruker sitrusskall til parfyme, så legg et par små biter på fisken og under den.

Hvis vi tilbereder krydret saltet kummelaks, fyller vi fileten med en blanding av salt, sukker og krydder.

Totalt blir kummelaksen saltet i 24 timer.

Opprinnelig la huden ned. Etter 12 timer, snu. Så etter 12 timer snur vi det igjen osv.

Ikke flere manipulasjoner med fisk. Bare snu, og det er det.

Etter to dager er saltet kummel klar.

Skill kjøttet fra huden.

Modus i små biter. Og vi spiser med glede.

Forresten, før du begynner å salte fisken selv, er det ikke dårlig å se på hvordan ekte fagfolk gjør det.

Hvor sunn er laksesalt i hjemmet?

Tross alt inneholder den salt, sukker og fett. Er det mulig å dyrke fett av det?

Nei, det er det ikke. Og ja - det er nyttig.

1. Tilstedeværelsen av salt i retten bør ikke være redd, som om det. Vi har saltet fisk. Og derfor kan ikke noe overflødig saltinntak gå.
2. Når det gjelder sukker, kommer den inn i kjøttet av fisken i en så ubetydelig liten mengde at den heller ikke er i stand til å påføre kroppen noen negative effekter.
3. Og til slutt, det viktigste - fett. Det er mye omega-3 fettsyrer i rødehavsfisk. Og det er tilstedeværelsen av disse forbindelsene som forklarer fordelene med dette produktet. Spesielt hvis vi har en vill fisk. Som hos bonde-variantene er omega 3-syrer betydelig mindre.

Å dyrke fett fra omega-3 fettsyrer fungerer ikke. Siden de går ned i vekt fra dem. Det er også umulig å forårsake andre skader på helsen til disse fettforbindelsene.