Tunfisk  - Veldig praktisk fisk, stor, liten bein, smak utmerket, det gjenstår bare å finne ut hvordan man lager tunfisk. I mange land vil de fortelle deg hvordan du kan lage tunfisk herlig. I Japan vil du bli tilbudt tunfiskruller, i Russland - tunfiskpai, i Italia på bordet ditt vil det være tunfiskpasta, tunfiskspaghetti eller annen tunfiskspasta, tunfiskpizza. En oppskrift på tunfisk finnes i Thailand og Norge. Matlaging tunfisk avhenger av hvordan det kom til deg. Det er en tunfisk i en krukke, hermetisert tunfisk, oppskrifter her vil være en, og det er frosset tunfisk og frosne tunfiskretter. Først bør du vurdere hermetisert tunfisk. I form av hermetisert tunfisk er helt klar til bruk, og det forenkler tunafiskene i stor grad. Oppskrift på pasta med tunfisk hermetisert, rull pita med tunfisk, hermetisert tunfisk smørbrød, smørbrød med tunfisk og salat sandwich med tunfisk, suppe oppskrift hermetisert tunfisk - det er bare en kort liste over hva du skal forberede fra hermetisert tunfisk. Og selvfølgelig tunfisk  i sin egen juice er flott for mange salater. En av sjetongsalatene er at de må være vakre. Ikke et unntak salat, som vil bli lagt til tunfisk, vil bildeoppskrift vise deg hvordan du gjør en slik salat deilig og festlig.

Vi vender oss nå til spørsmålet om hvordan å lage matfrosne tunfisk. Tunfisk bakt i ovn, marinert tunfisk i ovnen, grillet tunfisk oppskrifter, oppskrifter multivarka tunfisk og tunfisk tartare, tunfisk filet med urter og tunfisk - fra frossen tunfisk oppskrifter er ikke mindre mangfoldig, og enda mer nyttig Dypfryst tunfisk. Oppskrifter fra frossen tunfisk vil gjøre deg tinker med fisken litt, men resultatet er verdt det. Ta minst en øm og duftende tunfiskfilé, oppskrifter for matlaging som du kan velge for din smak: noe tradisjonelt eller eksotisk. Den enkleste måten å lage tunafilet er å bake den i ovn med majones. Andre muligheter for matlaging tunfisk i ovnen er å bake den med grønnsaker og pasta. Til slutt kan du steke tunfisk. For å gjøre dette må du bare velge hvordan du lager tunfisk i en panne. Det er to alternativer: tunfisk På grillen, helst, eller i olje. Hvis du lider og ikke vet hvordan du skal lage tunfisk biff, og du har mulighet - kok grillet tunfisk biff. I dette tilfellet avslører perfekt sin smak tunfisk. Det finnes andre oppskrifter for matlaging tunfisk, som for eksempel stekt. Så lager opp på tunfisk og velg en oppskrift, vi er sikre på at du får en deilig tunfisk. Oppskrifter med bilder av steg-for-steg mat tunfisk, vil avsløre alle hemmeligheter med matlaging tunfisk.

Med all matbutikk i massevis Moskva de siste årene er det minst ett stort problem. Et land som er omgitt på alle sider av hav og hav, er ikke i stand til å tilby butikker med fersk fisk og sjømat av akseptabel kvalitet. Derfor setter jeg pris på enhver mulighet til å prøve - og lage mat - fisk når jeg går et sted.

En tur til Portugal i september beriket meg i denne forstand med to nye opplevelser. På Madeira spiste vi først den lokale fisken pez espada, som jeg snart vil diskutere. I tillegg kokte jeg for første gang i mitt liv tunfisk, som ikke opplevde ydmykelse ved å være i kjøleskapet.

Når du velger produkter, som du vet, er det nyttig å konsultere lokalbefolkningen. Spesielt hvis du klarer å snakke dem om noen vanlige emner. Takket være Dima Mungalov valgte vi restauranten Gaviao Novo i Funchal, hvor vi møtte tjeneren Mario. I motsetning til de fleste av portugisisk, er det ganske fritt (og, enda viktigere, villig) snakket på spansk, noe som forklares med det faktum av hans fødsel: "Min mor hadde ikke de to kilometer som jeg ble født en spanjol," - han ler. Mario ble født to kilometer fra den spanske grensen i Nord-Portugal, så spansk er nesten innfødt for ham. Siden vi snakker spansk med Misha, tillot dette oss raskt å etablere kontakt, som viste seg å være et stort sett av verdifulle tips.

Så motet Mario meg fra å bestille sardiner i en restaurant: "Vi har sikkert sardiner, men de er frosne. Husk at i Madeira importeres alle sardiner. "

Men tunfisk på Madeira er fanget i kystvann, som vi fullt ut kunne sette pris på. På Mercado dos Lavradores-markedet kan det ferskeste tunfisk kjøpes hver dag, unntatt søndag, når markedet er stengt og fiskerne ikke går til sjøen, om morgenen til kl. 15.00.

Å kjøpe tunfisk er en uavhengig glede, spesielt hvis du ikke har det travelt, og se på hvordan de portugisiske selv gjør det. I andre land, så vurder og velg en bil. Den portugisiske elskerinnen vet nøyaktig hvilken del av fisken hun trenger og hvordan hun vil kutte for en bestemt tallerken. Etter en kort, men gjennomtenkt forklaring av selger, tar sistnevnte på en skarp kurve med macheter, og kvikk bevegelser av korte stykker av tunfisk stamme deler trenger.

Jeg hadde tenkt å steke tunfisk i en panne på japansk stil, så jeg trenger to, så å si, pølse kjøtt tunfisk, hva var mine øyne skåret ut av lyse rødt fiskekjøtt.

Det var lunsjtid. I Portugal blir lunsj tatt veldig alvorlig, og hvis du ikke har tid til å spise mellom en og to timer, kan det oppstå vanskeligheter. "Kan vi sette fisk til side i et par timer?" - spør vi. "Hvorfor," sier selgeren, "jeg vil utsette." "Kanskje sette den på isen?" Spør jeg. "Ikke bekymre deg, fisken er så frisk at den vil vente på deg uten is," svarer og defiantly legger brikken under disken, og dermed avsluttes diskusjonen.

Generelt ga vi den kvelden en liten fest i leilighetshotellet. For garnering kjøpte vi flere frukter av forskjellige varianter av lidenskapsfrukt og grønne bønner (sistnevnte viste seg å være overflødig).

ingredienser:

• 500 gr. fersk tunfisk;
• malt svart pepper;
• matolje for steking;
• 1 ts smør.

For sausen:

• 2 ss. appelsinjuice;
• 2 ss. olivenolje;
• 2 ss. soyasaus.

Tilberedt stekt tunfisk er veldig enkelt.

Klipp tunfisk i stykker 4 cm bred og 3,5 cm høy. Lengden på stykket er 10 cm.

Om næringsverdien av tunfisk er kjent i lang tid. Denne fisken fra makrellfamilien inneholder et komplett sett med vitaminer, mineraler og fettsyrer som er nødvendige for at hjernen fungerer og forebygger svulster. Proteininnholdet i tunfisk er høyere enn i andre fisk.

I utseende og smak ligner fisken kjøtt, og takket være en stor mengde muskelvev tilbys en svært velsmakende biff med bilder og steg-for-steg matlaging i vår artikkel. Her presenterer vi de originale versjonene fra Jamie Oliver og Julia Vysotskaya.

Hemmelighetene til matlaging tunfisk steker

Følgende hemmeligheter vil hjelpe deg med å lage en deilig tunfisk biff:

1. Kvaliteten på den tilberedte parabolen avhenger stort sett av ferskheten av fisken. Biffen skal ha en lyserød uniformfarve. Brune flekker på fisk kan tyde på at de ikke er friske nok.
2. For å gjøre tunfiskjuiceren, anbefales det å marinere biffen før matlaging. For marinaden kan du bruke soyasaus, oliven eller sesamolje, appelsinjuice, honning, ingefær, sitronsaft og krydder.
3. For marinert tunfisk trenger du fra 30 minutter til 2 timer. Jo lengre fisken er syltet, juicier er det.
4. Den beste tykkelsen på biffen er 2,5-3 cm. Så vil fisken beholde sin juiciness og det blir ikke tørr. Lyserød inne i biffen og lysebrun rundt kantene - slik ser en perfekt forberedt tunfisk biff ut. Fiskoppskrifter er utformet for å bevare sin juiciness og understreke smaken. Deres beste alternativer er presentert nedenfor.

Bakt tunfisk (steker): lagre oppskrifter med bilder

I fisk som er bakt i ovnen, blir den maksimale mengden vitaminer og sporstoffer bevart. Derfor anbefales det å lage tunfisk på denne måten. Oppskrifter i ovnen (takket være dem, enhver nybegynner vertinne kan ta imot familien) beskriver i detalj hele prosessen fra øyeblikket av beting til direkte matlaging. Nedenfor er tre slike oppskrifter.

1. For å forberede neste tallerken trenger du 4 ferske steker av optimal tykkelse. Til å begynne med er en marinade av honning og sitronsaft, soya saus (3 ss) og pepper tilberedt på en dyp plate. Takket være soyasaus, blir ikke salt tilsatt marinade. Steker legges ut i en form i ett lag, fylt med marinade og dekket med lokk i 20 minutter. Da la fisken ut på folien, vann med marinade og forseglet. Koketiden i ovnen, forvarmet til 180 grader, er 15 minutter i lukket folie og ytterligere 10 minutter etter utskrift av arket.
2. Alltid saftig og anbud er oppnådd tunfisk, kokt i ovnen i folie. Ifølge oppskriften tørkes steker med et papirhåndkle, gniddes med en blanding av salt og pepper og spredes på et ark med folie smurt med vegetabilsk olje. Før baking, steker strykes med sitronsaft. Deretter skal hvert ark med folie være tett forseglet og legg arbeidsstykket på et bakeplate, og helles litt vann på det. Tunfisk i folie blir kokt i ovnen i ca 30 minutter ved 180 grader.
3. Tunfisk steker (800 g) gnides med en blanding av salt, pepper og (1/2 ts) og legges ut i en oppvaskmaskin. Topp steker sprinkle med hakket hvitløk (3 hekser) og hell vegetabilsk olje (120 ml). Da er skjemaet dekket med et lokk (eller folie) og sendt til en ovn oppvarmet til 180 grader i 10 minutter. Deretter går stekene over til den andre siden og fortsetter å bake i ytterligere 10 minutter.

Grillet biff

Til grilling gni 4 tørkede biffer med en vekt på 180 g og 2 cm tykk med en klype med knust hvitløk og salt. I en separat bolle, bland fersk basilikum, purre (1/4 kopp), svart og varm paprika. Deretter smøres grillen med vegetabilsk olje, og hver tunfisk stikker ut vekselvis på den. Grillede oppskrifter foreslår rask matlaging av fisk, som i en panne, ikke mer enn 2,5 minutter fra den ene og den andre siden. Ellers, hvis tunfisken er overeksponert i brann, kan biffen bli for tørr.

Klar fisk å skifte på en tallerken. Beat krem ​​(1/4 kopp), bland med majones og greener med pepper. Hell stekene over sausen og server.

Tuna biff i en panne: en oppskrift med sesam

Tunfisk i stekepanne kan vise seg å være ikke mindre saftig hvis du koke det i en tett risting av sesamfrø. Tunfisk biff, hvilke oppskrifter for matlaging inkluderer roasting fisk i en panne, bør marineres uten å mislykkes før matlaging i minst 30 minutter.

Til marinering helles tørkede steker (500 g) med en blanding av riseddik, soyasaus (3 ss) og sesamolje (1 ss). En halv time senere, må de fjernes fra marinade, tørr, valsebelegges på sesamfrø fra to sider og yngel i en blanding av olivenolje og sesamolje (2 spiseskjeer. Skjeer) i to minutter med en og den andre side. Klarert tunfisk bør beholde en lys rosa farge inne og bli lys ute.

Jamie Olivers tunfiskbiff

Berømte engelsk kokk Jamie Oliver tilbyr å lage tunfisk biff i en panne (vanlig eller grill). Før steking gis forfatteren av oppskriften en 2 cm tykk fisk med en krydret blanding som består av en klype salt og pepper, koriander (1 ts), fennikel (1/2 ts). Alle krydder er grundig malt i en mørtel og gnidd i tunfiskbiff.

Oppskrifter for matlaging av fisk i en grillpanne involverer ikke grilling av biff i olje. Tunfisken er rett og slett strøet med olivenolje på begge sider, og overflaten av pannen i seg selv må være godt varm og tørr. Biffen er stekt i en panne i 1,5 minutter på begge sider, satt på tallerkenen, en gang til drysset med smør og sitronsaft. Etter det kan tunfisk serveres.

Biff fra Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya fremstilling av tunfisk på en seng av bønner under koking, og spesielt den kokte bønner (200 g), tilsetning til vannet en tomat, løk og selleri. Deretter dreneres vannet og grønnsakene kastes bort. Videre forbereder pesto saus fra ristede pinjekjerner (en håndfull), sitronsaft (1/2 stk.), Finrevet parmesan (50 g) og knuste hvitløksfedd, basilikum og persille. Alle ingrediensene knuses med olivenolje (2 ss) til en ensartet konsistens.

Også for parabolen er det nødvendig å grille striper med bacon (100 g), deretter slip dem og bland med bønner og pesto saus. Endelig grilles tunfisken og legges på toppen av en bønnepute med en saus.

Et utmerket alternativ til kjøtt er fisk i noen form, for eksempel tunfisk stekt i en panne. Det viser seg veldig velsmakende, spesielt hvis det er marinert på forhånd i sitronsaft, urter og krydder. Å spise en fisk er bedre med en gang mens det er varmt: når det er kaldt, blir fisken tørrere. Forresten, hvis fisken yngel latskap (etter all denne tiden, olje spray) kan tunfisk skiver spredt ut på en stekeplate, lagt av folie og stek i ovnen.

ingredienser

• 300 g tunfisk
• 1 ts salt (ingen lysbilder)
• 3 ts. sitronsaft
• 1/2 ts bakkekorander
• 1/5 ts tørket timian
• 3 ss. l. hvetemel
• 3 ss. l. raffinert vegetabilsk olje
• greener før servering
• 2-3 stykker sitron før servering

forberedelse

  1. Skjær et par stykker av steking fra en hel fisk - de skal ikke være tynne eller tykke. Tykkelsen skal være ca. 1,5-2 cm. Tonfisk skal vaskes og rengjøres, og inntakene skal fjernes og rengjøres grundig fra innsiden. For å kutte, å kutte fisk, og ikke å rive, er det bedre å ta en skarp kniv med et tynt blad.

  2. Salt hvert stykke tunfisk fra to sider, dryss med krydder - for eksempel kan du ta bakken pepper, koriander, paprika.

  3. Hell deretter sitronskivene over fisken. Du kan dekke platen med klamfilm og sette den på et kjølig sted i en halv time slik at fisken vil marinere og bli mer duftende.

4. Dip fisken på begge sider i mel. Nå kan du steke fisken.

  5. Varm oljen i en panne, legg fisken, stek i 3-4 minutter på lav varme.

Den første oppskriften på matlaging tunfisk, som jeg bestemte meg for, var den enkleste - stekte tunfisken i stekepanne. Det viste seg at matlaging tunfisk er veldig enkelt! Fisken viste seg så deilig at vi var klare til å spise tunfisk til frokost, lunsj og middag med alt og ingenting! Personlig er min mening at jo mindre å rope over denne fisken, desto bedre vil det vise seg. Salt, duftende svart pepper, stek olje - og det kulinariske mesterverket er klart!

På bekostning av fersk tunfisk er meninger forskjellige. Noen mener at denne fisken er ganske tørr og må tilberedes med saus, for noen tunfisk er den mest delikate, knapt brent, og noen andre kan spise rå tunfisk. Vi våget ikke å spise en rå mat diett, selv om fisken var den ferskeste, bare et par timer fra havet. Jeg liker ikke svak ristende fisk, så det ble bestemt å bare steke den første tunfisken i olje med pepper og salt. Og slik at den stekte tunfisken ikke viste seg tørr, premarinerte de tunfiskbiffene i soya marinade. For første gang bestemte de seg for å gjøre seg trygg - plutselig og sannheten er tunfisken er ikke veldig saftig og den trenger en saus eller marinade. Jeg har også lagt til litt paprika, men dette er ikke nødvendig, det kan du gjøre med malt svart pepper.

Tunfisk stekt i en panne - en oppskrift med bilder

• Tunfisk steker - 2 stk;
• bakken paprika - 2-3 kniplinger per biff;
• nymalt svart pepper - 0,5 ts. på biff;
• havsalt - å smake (jeg har 2 klemmer per biff);
• soya saus (lett saltet) - 2 ss. l. på biff;
• raffinert vegetabilsk olje - 4-5 Art. l. (for stekefisk).

Salt og pepper tunfisk steker med fersk malt svart pepper. Sprinkle først på den ene siden og gni inn i kjøttet, så snu og forberede den andre siden av biffen. Stryk litt med paprikapulver (hvis ønskelig, dette er ikke nødvendig).

Dryss med soyasausbiff, legg under filmen eller dekselet med et lokk. Marinert tunfisk i 10-15 minutter, men du kan og lenger, i omtrent en halv time å beholde. Bare i løpet av denne tiden vil du kunne hogge en grønnsaksalat eller lage en sidefarge for tunfisk - koker ris eller poteter (for vår smak er det bedre å steke).

Før steking av fiskekroppen kuttet jeg fast med tannplukkere, kan dette ses på bildet. Du trenger bare å fikse kantene på fiskestakken slik at du får et avrundet stykke. Hvis du ikke gjør dette, vil smaken av tunfisken ikke bli verre, men fisken vil åpne opp, snu og vise seg ikke så ryddig. Varm vegetabilsk olje i pannen. Legg tunfisk steker i varm olje. Stek i ca 3-4 minutter på den ene siden, alt avhenger av ønsket fiskestekning. Bruk en spatel eller to gafler for å pry, skru dem over og stek på den andre siden til klar. Du kan steke i et minutt eller to, deretter slå av varmen og dekk pannen med et deksel. Tunfisk kommer til beredskap.

Server tunfisk stekt i en panne skal være umiddelbart, så stek fisken (eller hold noen minutter under lokket). Garnér for fisk, du kan velge noen - ris, grønnsaker, poteter, linser, grønnsakspott og mye mer.

Vi har stekt tunfisk i en panne som serveres uten en parabol, med friske tomater, urter og en kalkskive.