Stikkelsbær er ikke så enkelt.Hvor mange deilige nyttige produkter du kan lage mat av stikkelsbær til vinteren! Bare det er nødvendig å høste bær like dyktig som våre forfedre gjorde: de modne gikk for god vin, umodne - for kongelig syltetøy, marinader.

foto: zakrutki.com

"Hoff" oppskrift

Hvis du elsker stikkelsbær, bør du definitivt lage kongesyltetøy av det. Bær skal være litt undermodne. Vask dem ut kaldt vann, fjern stilkene og tørre bekkene av blomstene. Lag en spalte i siden med en skarp kniv og fjern frøene med en hårnål eller liten skje. Hell 5 kopper tilberedte bær med et avkjølt avkok av kirsebærblader (en håndfull for 2-3 kopper vann) og avkjøl over natten. Tøm deretter buljongen og kok sirup på den (for 2-2,5 kopper buljong 7 kopper sukker). Kok den i 5 minutter og legg tilberedte bær i den. Etter at sirupen koker igjen, reduser varmen og kok i nøyaktig 15 minutter, ikke glem å fjerne skummet. For å unngå at syltetøyet endrer farge, avkjøl det raskt ved å legge det i kaldt vann. Riktig laget syltetøy skal være smaragdgrønt eller litt gulgrønt i fargen. Oppbevar den i kjøleskapet.

Og du trenger ikke lage mat.

Veldig velsmakende og velduftende rå syltetøy stikkelsbær med appelsin. For 1,5 kg bær 1-2 appelsiner, 2 kg sukker. Før stikkelsbær og appelsiner med skall (men uten groper) gjennom en kjøttkvern. Tilsett sukker og bland godt. Etter at sukkeret er helt oppløst, legg det i sterile glass og sett det i en kjeller eller kjøleskap.

Romsyltetøy

Stikkelsbærsyltetøy tilberedes ganske enkelt. Før 1 kg bær gjennom en kjøttkvern, tilsett 1 kg sukker, bland og sett i brann. Kok opp og kok over høy varme i 2 minutter. Hell så i 3 ss. l. rom og umiddelbart hell varmt syltetøy i sterile glass, rull sammen.

Marinering

Prøv syltede stikkelsbær. Vi hakker modne sterke bær, fyll dem med glass til "skuldrene" og hell marinade: for 500 g vann - 400 g sukker og 100 g 9% eddik. Vann, sukker og krydder (5-6 erter allehånde, 5-6 nellikblomster og et lite stykke kanel) kok i 5 minutter. Når fyllet er avkjølt, filtrer og tilsett eddik, hell stikkelsbær med denne marinaden. Steriliser fylte glass i 3 minutter.

velsmakende krydder

Det er ikke vanskelig å tilberede stikkelsbærkrydder. Før de vaskede, men allerede tørre, umodne stikkelsbærene, vasket og tørket dill og skrelt hvitløk gjennom en kjøttkvern (200 g grønn dill og 300 g hvitløk per 1 kg stikkelsbær). Tilsett salt og sukker etter smak. Bland alt godt og pakk i rene, tørre majonesglass. Oppbevares på et kjølig sted.

original adjika

1 kg stikkelsbær (helst litt umoden), 300 g hvitløk, 10-15 biter av bitter tynn pepper, skrellet fra frø, passerer gjennom en kjøttkvern. Tilsett 1 ss. l. salt og 1 ss. l. knuste korianderfrø. Vi blander og legger ut adjika i rene, tørre glass. Lukk nylon lokk. Vi oppbevarer i kjøleskapet.

I tillegg til agurker

Skyll 2 kg agurker, hell over med kokende vann og deretter med kaldt vann, legg i steriliserte krukker, dryss dem med stikkelsbær og estragonkvister. Kok opp saltlaken (for 1 liter vann - 100 g sukker, 50 g salt og eddik), hell tre ganger og rull sammen.

HUSK

Ikke bruk stikkelsbær diabetes fordi den inneholder mye sukker. Det bør også avstås fra med enterokolitt, som er ledsaget av diaré, samt magesår og duodenalsår.

RÅD

Hvis du vil tilberede kompott med hele stikkelsbær til vinteren, prik dem først.

) for fremtiden mye. Saus, gelé, syltetøy, kompott, marmelade, syltetøy - hver kvinne har sin egen oppskrift. Bær kan kokes, tørkes eller fryses. På flittig vertinne vinteren vil være like solrik og velduftende som den varme fjerne sommeren.

Vinter stikkelsbærpreparater som ikke krever matlaging

Stikkelsbær er en av de mest elskede hagebruksavlingene i Russland. En upretensiøs plante som ikke krever stor oppmerksomhet gartner, gir deilig og veldig sunne bær. Alle husker søt og sur smak stikkelsbær og tynn unik aroma. For å beholde dette bæret i sin opprinnelige form, bruker mange husmødre oppskrifter som ikke krever matlaging når de høster stikkelsbær til vinteren. Med denne metoden, alt nyttige funksjoner bær.

Stikkelsbær

Stikkelsbærmousse med appelsin

Du vil trenge:

• 1 kg stikkelsbær;
• 1,5 kg sukker;
• 2 mellomstore appelsiner

Skyll og sorter stikkelsbærene grundig, fjern ødelagte bær og stilkhaler. Skyll appelsiner, hell over kokende vann, kutt i biter. Rull så bærene og appelsinene gjennom en kjøttkvern med en fin sil, tilsett sukker og pisk med en blender for mer luftighet. Den resulterende moussen legges i forhåndstilberedte, sterile krukker og lukkes med lokk. Oppbevares i kjøleskap eller annet egnet temperaturregime plass (kjeller, kjeller, pantry, etc.).

Merk følgende! Denne moussen beholder mye askorbinsyre, så den kan brukes som bistand med influensa og forkjølelse.

Stikkelsbærsyltetøy

For å lage syltetøy der bærene forblir i sin opprinnelige ukokte form, vil det kreves litt tålmodighet og dyktighet. For denne oppskriften må du ta:

• 1 kg stikkelsbær;
• 1 kg sukker;
• 1 liter vann.

Før konservering må du fjerne stikkelsbærstilkene

Forvask og rens bærene fra halene. Hell deretter stikkelsbær med sukker og hell vann, sett på brann, kok opp, men ikke kok. Sett bollen med fremtidig syltetøy i kjøleskapet og la stå til i morgen. Neste dag setter du syltetøymassen i brann på samme måte, koker opp og fjerner. Denne prosedyren må utføres i syv dager på rad. I løpet av denne tiden vil pektin skille seg ut fra bærene, sirupen blir til klar gelé, og bærene forblir hele og ukokte. Om vinteren vil en slik delikatesse glede seg over den søte og sure smaken og aromaen av sommeren.

Underverker av matlaging - stikkelsbærsauser

velsmakende og velduftende sauser for kjøtt og fjærfe kan også lages av stikkelsbær. Dette allsidige bæret gir takknemlig sitt rik smak og smak i enhver oppskrift.

Stikkelsbær hvitløkssaus

For 1 kg rene sorterte bær må du ta 300 g hvitløk og dill. Før stikkelsbær, hvitløk og dill gjennom en kjøttkvern med en liten celle, salt. De som liker krydret mat kan tilsette litt chilipepper i sausen. Legg sausen i sterile glass, lukk lokkene og oppbevar i kjøleskapet. Husstanden din vil sette pris på denne oppskriften til vinteren!

Stikkelsbærsaus tkemali

Alle kjenner georgisk søtt og surt sterk saus for kjøtt og fiskeretter. En analog av et slikt krydder kan tilberedes fra russiske umodne stikkelsbær. Du kan bruke restene av avlingen, som ikke lenger hadde nok varme og sol. Jo surere bærene er, desto krydrere blir sausen. Først må du forberede stikkelsbærpuré. For å gjøre dette, hell rene, sorterte bær i 0,5 liter vann og kok dem til de er helt myke. Gni deretter stikkelsbærene gjennom en sil eller dørslag. For 1 kg allerede vridd stikkelsbærpuré må ta:

• 1 hode hvitløk;
• 2 stk. rød varm pepper;
• 1 haug dill, koriander, basilikum og persille.

Tilberedning av stikkelsbærpuré

Mal alle ingrediensene og tilsett stikkelsbærmassen. Sett på brann og kok i 15 minutter. Hell tkemali i sterile krukker eller flasker og oppbevar på et kjølig sted. Om vinteren vil gjestene dine aldri kunne gjette hva sausen er laget av, og etter hvilken oppskrift.

Variasjon på bordet ditt - gelésyltetøy

Hvis en standard oppskrifter vinterforberedelser sliten, og jeg vil lage noe nytt og veldig velsmakende, kan du prøve å gjøre Gele syltetøy fra stikkelsbær. Det vil kreve:

• 3,5 kg bær;
• 2 kg sukker;
• 1 glass kokt vann.

Hell de vaskede bærene med vann og sett på brann. Etter koking, reduser brannen og kok bærene til de er helt myke.

Mens de er varme, gni stikkelsbærene gjennom en sil for å få juice til gelé. For å øke mengden juice kan den gjenværende kaken presses gjennom flere lag med gasbind. Hell den resulterende juicen i en passende beholder, kok opp, tilsett sukker. kok på langsom brann 40 minutter, fjern det resulterende skummet.

Fyll sterile krukker med det resulterende gelésyltetøyet, rull opp, snu opp ned. La stå til den er helt avkjølt.

Råd! Jo lenger du koker gelésyltetøy, jo tykkere og mer tyktflytende blir det.

Den beste måten å bevare vitaminer i bær

Frysing av frukt, grønnsaker og bær - den raskeste og effektiv metode forberedelser til vinteren. Frosne matvarer bevarer vitaminer og nyttige sporstoffer maksimalt. Du kan bruke tinte bær som i fersk, og i form av fyll og baser for kompotter og fruktdrikker.

Grunnregelen for frysing av stikkelsbær: tinte bær - bruk dem umiddelbart. Det er uakseptabelt å fryse stikkelsbær igjen, så det er praktisk å bruke porsjonsbeholdere. Det kan bli plastposer fryser eller små plastbeholdere.

Frysing av stikkelsbær

Sorter bærene nøye før frysing. Det er nødvendig å fjerne alle råtne, bortskjemte og tvilsomme frukter. Noen fryser stikkelsbær med stilker, men det er mer praktisk å fjerne dem på forberedelsesstadiet.

Det er tre måter å fryse stikkelsbær på:

1. I bulk - vaskede og tørkede stikkelsbær legges på et brett og legges i fryseren. Etter en tid fjernes isbærene fra kammeret og fordeles i individuelle poser eller beholdere.
2. Stikkelsbær i sukker - for 1 kg grundig vaskede og tørkede bær tas 0,5 kg granulert sukker. Alt blandes og legges ut i porsjoner i en passende beholder og sendes til fryseboks.
3. Stikkelsbær i sirup - bær helles avkjølt sukker sirup(500 g sukker tas per 1 liter vann), legges ut i plastbeholdere og settes i fryseren. De første 2 dagene er det bedre å holde beholderne åpne, og deretter lukke lokkene godt for langtidslagring.

Forberedelser til vinteren er en integrert del av matkulturen til det russiske folket. Ingen steder i vest konserverer husmødre bær, grønnsaker og frukt. Men russiske kvinner foretrekker fortsatt å lage hjemmelagde forberedelser til vinteren. Det er bedre å prøve litt sommersesong for å skjemme bort hjemmet ditt med deilig syltetøy og kompotter fra bær og frukt om vinteren.

Adjika fra stikkelsbær: video

Stikkelsbæremner: foto

Hva kan gjøres av stikkelsbær til vinteren?

Tilberedning av stikkelsbær med sukker.
Rens bærene, vask og tørk. Kvern med en kjøttkvern, blender. For 1 kg stikkelsbær tar vi 1,5 kg sukker, bland. Legg i tørre sterile glass og dekk til med sterile lokk. Oppbevares i kjøleskap eller kaldt sted.

Stikkelsbærsyltetøy.
Hakk de vaskede bærene 3-4 ganger og legg i en beholder. Hell i vann og lag kirsebærblader. Tåler 6 timer. Sil sirup fra vannet. For 1 kg bær 250 g vann og 1,5 kg sukker. Hell bærene med sirup i 4 timer. Kok i 5 minutter, la stå i 5-6 timer. Kok 3 ganger til. Ved siste koking kan du tilsette vanilje eller revet appelsinskall i stikkelsbærsyltetøyet, rull det sammen.

Stikkelsbær i sin egen juice.
Ha 1 kg bær i en kjele, tilsett 500 g sukker, tilsett 200 g bringebærjuice. Under konstant omrøring, varm opp og la småkoke i 5-7 minutter på svak varme. Legg i sterile glass og rull sammen.

Kongelig stikkelsbærsyltetøy.
Ta litt umodne bær, skyll, skrell. Fjern frøene fra hvert bær gjennom et langsgående snitt og vask igjen. Brett i en kum, lagvis med kirsebærblader. Bladene vil gi farge og smak. Å fylle med vann. Etter 6 timer, tørk stikkelsbærene for syltetøy på et håndkle. Kok sirup fra sukker og vann i forhold til 1 kg bær 1,5 kg sukker, 2 kopper vann. Dypp bærene i sirup og kok opp tre ganger. Kok i 5 minutter, avkjøl deretter i flere timer. Etter den tredje kokingen ruller du sammen stikkelsbærsyltetøyet. For sirup, ta vannet som bærene ble tilsatt i.

Stikkelsbærmarmelade.
Kok bærene i en kjele, tilsett litt vann, dekk til med lokk. Gni deretter gjennom en sil eller mal i en blender. På svak varme reduseres pureen til det halve. Tilsett sukker gradvis, kok under omrøring. Marmelade kan brettes i halvlitersglass eller legges ut på en overflate fuktet med vann. Når det er avkjølt, kutt deretter i syltetøystykker, rull i sukker og legg i en beholder. Oppbevares på et kjølig sted. For 1 kg stikkelsbær 550 g sukker.

Stikkelsbærjuice.
Juice er en purert drink. Vi tar for 1 kg stikkelsbær 1 kg eplemos, 1,8 liter kokt vann, 200 g sukker, 2 g sitronsyre. Stikkelsbær gnis eller piskes i en blender. Alle komponentene blandes, varmes opp til 85°C og inkuberes i 5 minutter. De helles i banker. Steriliser 1 liters krukker i 15 minutter.

Stikkelsbærkompott
Jeg tilbereder kompott etter den klassiske oppskriften som følger: Jeg stikker modne, men ganske faste bær, legger dem i tilberedte krukker opp til skuldrene og heller varm sirup over dem. Jeg dekker med lokk og steriliserer i kokende vann: tre-liters krukker - 15 minutter, liter krukker - 10-12 minutter, halvliters krukker - 8 minutter. Fyllingsforberedelse: for 1 liter vann - 400-700 g sukker. Det finnes en oppskrift på å lage en slik kompott og akselerert måte. Samtidig fylles glassene med bær, fylt til randen med kokende sirup. Etter 5-7 minutter dreneres sirupen, kokes opp igjen og bærene helles på nytt. De gjør det igjen. Siste gang skal sirupen renne litt over halskanten. Banker forsegles umiddelbart og snus opp ned til de er helt avkjølt. Hvis kompott er tilberedt av umodne bær, steriliseres tre-liters krukker - 30 minutter, liter - 20 minutter, halvliter - 15 minutter.

Smaragdsyltetøy
Slik syltetøy kan bare tilberedes av de som har kirsebær som vokser på tomten deres. 60 stykker friske, sunne blader av kirsebær, hell tre glass med vann, kok opp, la det koke i 10 minutter og sil. Jeg heller vaskede og hakkede bær med dette avkoket og lar det stå over natten. Dagen etter heller jeg bærene (1 kg) i et dørslag, dypper dem i kokende sirup, bestående av vann - to glass og sukker - 1,3 kg, og koker tre til fire ganger med korte pauser. Rett før slutten av kokingen kan du legge 20-30 unge kirsebærblader i syltetøyet.

Stikkelsbærsyltetøy med valnøtter
Valnøtter kan gi en annen smak og noe pikant til syltetøyet. For å gjøre dette prikker jeg små og mellomstore bær og fyller dem med varm sirup. Kjerner valnøtt hakk med en kniv og legg i syltetøyet. Jeg koker til kokt i to doser Basert på 1 kg stikkelsbær - 1,5 kopper vann, 1,5 kg granulert sukker, 80-100 g valnøttkjerner.

stikkelsbærsyltetøy
Stikkelsbærsyltetøy For 1 kg stikkelsbær - 600 gram perlesukker. Slik lager du syltetøy: 1. Skrell stikkelsbærene fra stilkene, skyll deretter bærene grundig med vann. 2. Hell to tredjedeler av bærene med litt vann og kok litt under lokk til de er myke. Før mykne stikkelsbær gjennom en kjøttkvern. 3. Ha stikkelsbærpuréen i en lav, bred kjele, tilsett alle de resterende hele bærene og kok i 5 minutter under konstant omrøring. 4. Uten å avbryte kokingen, tilsett sukker i deler, fortsett å røre. Etter at sukkeret er helt oppløst, kok i ytterligere 3 minutter til det tykner. 5. Hell varmt (kokende) syltetøy i glass valgt for hermetikk. Banker skal pakkes inn i et fuktig håndkle, hell syltetøyet til randen, tørk av kantene umiddelbart og rull opp lokkene. 6. Snu glassene og legg ned lokkene, dekk til med et teppe og la det avkjøles helt. Tørk av de avkjølte spinnene med et fuktig håndkle.

GULSBÆRSYLTE (GAMMEL OPPSKRIFT)
Ta en stor, grønn (undermoden) stikkelsbær, ta ut frøene, skyll med vann, tørk og vei. Hell bærene med alkohol eller sterk vodka slik at bærene er helt dekket, dekk til med lokk, og etter en time legg det på en sil. I mellomtiden, fyll kasserollen med kirsebærblader, hell vann, kok opp to eller tre ganger, tøm av vannet og hell dette vannet flere ganger over stikkelsbærene, foldet på en sil, hell deretter kaldt vann over til det avkjøles. Tilbered sirupen, hell bærene i den kokende sirupen og kok opp tre ganger, hver gang tar du kummen fra varmen i 2-3 minutter for å fjerne skummet. Kok deretter til den er kokt på den letteste ilden. La syltetøyet avkjøles uten å dekke det med lokk. Legg deretter i små krukker, dekk med vokspapir og knyt.
For 400 g skrellede stikkelsbær - 1 glass vann, 800 g sukker.

SNILLEBÆRSYLTE MED SIMONSAFT (gammel oppskrift)
Kok opp vann i en kjele og i samme minutt, fjern kjelen fra varmen, hell frøene i den grønt stikkelsbær, fordype skje det, som vil flyte til toppen. Når stikkelsbæret blir litt hvitt, kast det umiddelbart på en sil og hell over med kaldt vann med is, hell det deretter i det kaldeste vannet og legg det i kjelleren i to dager, tilsett litt is, men forsiktig for ikke å knus bærene. Etter to dager legger du stikkelsbærene på en sil slik at vannet er glass. Tilbered en sirup fra halvparten av det foreskrevne sukkeret, hell bærene i den kokende sirupen, kok opp, sett til side, dryss på toppen med en fjerdedel av det resterende sukkeret og kok opp igjen. Når bærene hever tar du bollen av varmen. Gjenta fire ganger til alt det foreskrevne sukkeret er borte. Hell sukker forsiktig, vekk fra kantene på kummen, slik at det ikke brenner seg og dermed ødelegger fargen på sirupen. Etter å ha drysset bærene med sukker for siste gang, hell dem jevnt med sitronsaft og kok syltetøyet over den letteste ilden, fjern skummet ovenfra og ikke rør bærene med en skje, men bare rist det.
For 400 g bær - 800 g sukker, ett og et halvt glass vann, juice fra to sitroner.

STILLEBÆRGELE
Skyll umodne bær, legg inn emaljevarer og kok til den er myk. Sil buljongen og la stå. Tøm saften forsiktig, mål mengden og kok opp til halve størrelsen, fjern skummet. Tilsett deretter sukker og kok til det er ferdig. Vilje til å bestemme, som syltetøy. Hell den ferdige geléen i glass og rull sammen.
For 1 liter stikkelsbærjuice - 700 g sukker.

stikkelsbærkrydder

500 g stikkelsbær, 100 g hvitløk, solbærblader, sort og allehånde pepper, nellik.

Til marinaden: 1 liter vann, 60 g salt, 70 g sukker, 30 ml 9% eddik.

Skrell bærene fra stilkene og begerbladene, skyll og legg i tilberedte glass, fordel hvitløk og krydder jevnt. Hell varm marinade og steriliser halvlitersglass i 5-7 minutter.

Salte stikkelsbær

Til helling: 1 liter vann, 40 g salt.

Ha tilberedte bær i rene krukker, hell kjølt saltlake, legg et serviett på toppen og undertrykkelse. Sett på et kaldt sted. Stikkelsbær er klare til bruk om 1,5-2 måneder.

Stikkelsbærsyltetøy med appelsiner

Stikkelsbæremner er ikke veldig populære hos oss: syltetøy er for trist å tilberede, kompotter er monotone, som regel brukes annet syltetøy til baking. Det er raskt, enkelt og veldig deilig syltetøy snur ideen om dette fantastiske bæret fullstendig.
Stikkelsbærsyltetøy med appelsiner Ingredienser:

For 1 kg stikkelsbær (helst ikke veldig modne):

2 store appelsiner
1 kg sukker

Ytelse: ca 2,5 liter

Krydder til kjøttretter stikkelsbær

1 kg stikkelsbær, 300 g hvitløk.
Skyll umodne grønne stikkelsbær, avløp og tørk. Før skrelt hvitløk og tilberedte stikkelsbær gjennom en kjøttkvern, bland godt og legg i ferdig tilberedte, godt vasket tørre små krukker. Lukk med pergament. Oppbevares på et kjølig sted. Før servering, tilsett 1-2 ts (etter smak) sukker.

Stikkelsbær Confiture

Liste over ingredienser

Stikkelsbær - 500 g
sukker - 180 g
hvit sjokolade - 150 g

Matlagingsmetode

Sorter og vask stikkelsbær. Skjær bærene i to og ha i en emaljert bolle. Hell dem med sukker og la stå i 1 time til stikkelsbærene slipper saften. Etter det setter du bollen på bålet og bringer massen til å koke. Fjern skummet og fjern bollen fra varmen.

Knekk sjokoladen i biter. Sett den avkjølte konfituren på bålet og kok opp igjen. Kok stikkelsbær i 15 minutter på svak varme. Tilsett sjokolade og bland godt. Kok opp lavt og fjern umiddelbart fra varmen. Ha syltetøyet i en sterilisert krukke og lukk lokket godt.

Ferdig konfitur av stikkelsbær oppbevares best i kjøleskapet eller et kjølig sted.

Krydder fra piler av hvitløk og stikkelsbær.

Krydder for vinteren Høsting fra pilene av hvitløk for vinteren.

Piler av hvitløk - 1 kg
grønne stikkelsbær - 1 kg
koriandergrønt - 200 g
dillgrønt - 100 g
vegetabilsk olje - 100 g
salt - 50 g

Skyll dill og koriandergrønt, tørk og hakk.
Vask pilene med hvitløk og stikkelsbær og passer gjennom en kjøttkvern.
Tilsett hakkede urter, salt, vegetabilsk olje til den vridde massen og bland godt.
Ha det ferdige krydderet i små, steriliserte og tørre glass, lukk med plastlokk.
Klar krydder for vinteren til oppbevaring i kjøleskap.

Oppskrift på stikkelsbærsyltetøy med kiwi

Vi trenger: for 1 kg stikkelsbær - 1 kg kiwi, 8 kopper sukker, 4-5 ss sitronsaft.

Tilberedning: skrell kiwi, skjær i små skiver. Mal stikkelsbær i en blender til puré. Brett stikkelsbærene og kiwien i en emaljebolle, dryss over sukker. Kok på lav varme, og når blandingen koker, kok i ytterligere 5 minutter og slå av. Når syltetøyet er avkjølt, sett det tilbake på bålet og kok i ytterligere 5 minutter. La avkjøles. Etter det bør du legge til sitronsaft og kok opp igjen. Alt, syltetøy kan helles i glass.

Oppskrift på polsk stikkelsbærsyltetøy

Tilberedning: Skyll bærene og tørk godt, husk å fjerne halen fra hvert bær. Bær må prikkes med en tannpirker og dyppes i kokende vann (i ca. 2-3 minutter). Hell deretter av vannet og avkjøl bærene. Overfør stikkelsbær til emalje panne, hell sirup, kok opp og fjern fra varmen. Sett syltetøyet på et kaldt sted i 10-12 timer. Etter det, kok opp syltetøyet på lav varme og kok i ca 5 minutter. Avkjøl igjen. Denne prosedyren må gjøres to ganger til. Anrett syltetøyet i steriliserte glass Oppskrift på polsk stikkelsbærsyltetøy

Vi trenger: 1 kg stikkelsbær, 1,5 kg sukker, 1,5 kopper drikkevann.

Tilberedning: Skyll bærene og tørk godt, husk å fjerne halen fra hvert bær. Bær må prikkes med en tannpirker og dyppes i kokende vann (i ca. 2-3 minutter). Hell deretter av vannet og avkjøl bærene. Ha stikkelsbærene over i en emaljepanne, hell over sirupen, kok opp og fjern fra varmen. Sett syltetøyet på et kaldt sted i 10-12 timer. Etter det, kok opp syltetøyet på lav varme og kok i ca 5 minutter. Avkjøl igjen. Denne prosedyren må gjøres to ganger til. Fordel syltetøyet i pasteuriserte glass.

Oppskrift: Stikkelsbærrosiner

Forberedelse: Stikkelsbær ta en moden, liten, med en tynn hud. Vask, tørk hestehalene. I skyggen. Fordel på en bakeplate i et tynt lag og sett i ovnen. Tørk på lav varme med døren åpen. Rosinene skal føles myke (elastiske) å ta på. Hold i banken. Bruk til baking, kompotter og ... bare napp. Nydelig!

Hva er ikke laget av dette fantastiske bæret, syltetøy, som kalles royal, gelé, kompotter, adjika, sauser til kjøttretter. Stikkelsbæremner for vinteren er veldig forskjellige. Jeg vil presentere noen oppskrifter, rett og slett fordi jeg dyrker dette bæret selv og elsker det veldig godt.

Stikkelsbær til vinteren, forberedelse

Et stort antall helt ekstraordinære og forskjellige oppskrifter fra stikkelsbær gir riktig trening bær. Det finnes oppskrifter som du kan bruke "illikvide", litt overmodne eller mosede bær. Men de fleste oppskrifter krever bra utseende og modenhet, for dette er ikke bare utseende sluttproduktet avhenger, men også holdbarheten. Tross alt, mest sannsynlig, vil bortskjemte bær føre til gjæring raskere.

Det er bra når stikkelsbær vokser i en sommerhytte, når du kan komme og hente når som helst. her må du passe på slik at bærene ikke blir overmodne, ikke blir myke. Noen ganger i ekstrem varme, i solen, "baker" de ganske raskt.

Kjøper du bær på markedet bør du prøve å velge bær av samme størrelse og modenhet når det er mulig. Noen forstyrrer ganske enkelt flere varianter, storfruktede og småfruktede. Tiden for varmebehandling krever forskjellige ting, små vil allerede koke, og store vil fortsatt være intakte.

Å samle stikkelsbær er vanskelig hvis du har varianter med torner, men nå blir de i økende grad forlatt. Stikkelsbær må sorteres nøye og nøye. Det er bær med en orm inni, ser du nøye kan du se åpningen-inngangen. Når du sorterer gjennom bærene, må du fjerne både halene og blomsterstandene. Jeg bruker alltid saks til dette, det viser seg raskt og praktisk.

Hva du skal lage av stikkelsbær til vinteren

Mange kjenner kongelig eller kongelig stikkelsbærsyltetøy. Selv utmerkede kompotter oppnås fra bæret, det, som det andre, kan fryses.

Gelé, syltetøy, marmelade for elskere hjemmebakst ikke hold deg bak kulissene. Noen elsker originale oppskrifter for eksempel syltede stikkelsbær. mange kjenner oppskriftene kjøtt sauser fra dette fantastiske bæret.

Og stikkelsbær kan legges til som et tillegg til pickles, tomater, agurker, til og med lage mat fra det deilig adjika. så bæret er nesten uerstattelig, og du trenger ikke tenke lenge på hvordan du skal forberede stikkelsbær til vinteren.

Stikkelsbærkompott til vinteren

Oppskriften er flott for sin hastighet og enkelhet, jeg personlig liker å drikke den ikke bare om vinteren, den er veldig forfriskende om sommeren, jeg legger til en liten "spiral" til den

For ham må vi ta:

• Stikkelsbær, modne bær
• Sukker
• kvister av peppermynte

Slik lager du stikkelsbærkompott til vinteren:

Alt er veldig enkelt og elementært. Det viktigste er å velge sterke bær slik at de ikke sprekker senere og ødelegger hele utseendet, og friske blader av peppermynte eller sitronmelisse, hvorfor velge henne? Jeg bare vokser mye.

I begynnelsen høstede bær Jeg suger den rett i bøtta og klipper samtidig, bevæpnet med saks, av unødvendige hestehaler. Jeg kaster straks bæret i et dørslag slik at det er overflødig vann i glasset, fordi vi ikke trenger det ..

Jeg forbereder glass på forhånd, for det meste tre-liters. I dem sovner jeg bær med en tredjedel. Jeg fyller den med kokende vann og lar den avkjøles litt, det tar ca 15 min. Jeg heller vannet i pannen og nå vet jeg hvor mye jeg bruker på en krukke.

Jeg vasker mynten under springen og rister av vannet, legger den ut på en gren på en krukke. Jeg heller sukker i vannet, stikkelsbæret er et søtt bær, så tre kvarters glass er nok til tre-liters krukke. Jeg lar sirupen koke i noen minutter og heller den direkte på bærene, lukker umiddelbart og setter glassene med lokket ned under dekslene.

Stikkelsbær med appelsin til vinteren

Dette er ekte vitaminer, lukket "levende" i krukker. Absolutt alle liker denne desserten, veldig velsmakende, for ikke å nevne massen av nytte.

Vi vil ta:

• Et kilo bær
• Kilo sukker
• En middels stor appelsin

Hvordan vil vi forberede oss:

På forhånd lager jeg krukker, små, jeg velger fra under babypuré kanskje litt mer. Jeg vasker dem med brus, heller deretter kokende vann over dem og steker dem i mikrobølgeovnen. De må være sterile og tørre.

Stikkelsbær, akkurat som jeg alltid sorterer mine, her kan vi ikke gå glipp av overmodne eller dårlige bær. Oransje i begynnelsen også, min varmt vann med brus. Så skjærer jeg den i biter sammen med skallet, bare jeg fjerner beina.

Jeg legger appelsinskiver i en blender, bær og sukker der, og maler alt. Rør så til sukkeret er helt oppløst. Jeg pakker den i glass og setter den i kjøleskapet.

Stikkelsbærgele oppskrift for vinteren

Nok en vitamingodbit som jeg alltid har i kjøleskapet. Noen ganger dykker vi ned i en krukke, spiser en måke.

For å utføre oppskriften trenger vi:

• Kilo med stikkelsbær
• Kilo sukker
• En halv liter vann

Vi frigjør bærene fra unødvendige haler, vasker dem og legger dem i en beholder hvor vi skal koke dem. Hell vann på samme sted og still inn gjennomsnittstemperaturen for ikke å vente på koking i lang tid. Deretter senker vi temperaturen og lar det koke i omtrent femten minutter.

Etter at tiden har gått, hell ut sukkeret, ikke legg til brann, for vi trenger ikke geléen for å koke. Noen ganger hever jeg kasserollen over komfyren for å la den avkjøles litt.

Så vi koker i omtrent tjue minutter, du vil begynne å legge merke til hvordan en tykk film vises på veggene, noe som betyr at alt er klart. Hell umiddelbart geléen i glassbeholdere, som vi tidligere har forberedt og oppbevar på et kjølig sted, for eksempel i kjelleren.

Stikkelsbærkompott med appelsiner til vinteren

Dette alternativet brus Jeg likte den også veldig godt. Appelsin gir surhet-bitterhet, noe som ikke er nok søte bær og tilfører smak.

For kompott må vi ta:

• Modne stikkelsbær
• Sukker
• oransje

Slik lager du stikkelsbærkompott med appelsiner:

Heller ikke her er det noe superkomplisert, det viktigste er å forberede glass, skylle bærene og appelsinen godt, siden vi skal bruke den hel sammen med skallet.

Vi fyller glasset med bær, jeg mener en tre-liters krukke, slik at den fylles med en tredjedel. Jeg spredte også halvsirklene til appelsinen der. Jeg fyller den med kaldt vann og heller den umiddelbart i en kjele, vi målte akkurat ut hvor mye vann som trengs. Hell tre hundre gram sukker på en tehliter-krukke og kok sirupen, som vi umiddelbart heller i bærene og ruller opp lokket. La avkjøles på et lunt sted, opp ned.

Stikkelsbærsyltetøy med appelsiner til vinteren

Syltetøyet er veldig velduftende og velsmakende. Vi prøvde det en gang, og nå koker vi det hele tiden for vinteren.

Vi vil ta:

• Halvannen kilo bær
• Halvannen kilo sukker
• Et par mellomstore appelsiner

Slik lager du stikkelsbærsyltetøy med appelsiner til vinteren:

Vi sorterer ut stikkelsbærene og skyller dem i vann. Vask appelsiner veldig godt, vi trenger dem med et skall. Kvern alt med en blender, du kan i en skurtresker eller bla gjennom en kjøttkvern. Hell den resulterende blandingen i en spesiell kokebeholder og bland med sukker, kok ved middels temperatur til den koker, gjør den deretter mindre og la den koke i femten minutter.

Syltetøyet må røres hele tiden slik at sukkeret løses opp og det blir homogent. Vi legger ut det ferdige produktet i krukker, du kan lukke det med nylon eller skrukorker. Holder seg godt.

Rips stikkelsbærsyltetøy til vinteren

Vi trenger:

• Kilo med stikkelsbær
• Et halvt kilo solbær
• Et par appelsiner
• Halvannen kilo sukker

Slik lager du dette syltetøyet:

Vi sorterer og skyller alle bærene, du kan blande dem med en gang. Vask appelsiner med skall, kutt i biter, fri for frø og kvern med en blender. Bland appelsinpuré med bær og sukker og kok til ikke også høy temperatur Femten minutter. Skummet må fjernes. Klar varm hell i krukker og lukk.

Stikkelsbærgele med appelsin

Jeg vil si med en gang at det er mye oppstyr, men det er verdt det å prøve. Geléen er veldig vakker, vi dekorerer til og med feriekaker med den.

Til denne oppskriften trenger du:

• Halvannen kilo bær
• Halvannen kilo sukker
• tre appelsiner

Slik lager du stikkelsbærgelé:

Jeg lar bærene til denne oppskriften stå med haler, uansett, vi fjerner dem senere. Jeg bare skyller og tørker. Mine appelsiner, skrell skallet og alle filmene, trekk ut frøene. Jeg maler alt med en blender, alt på en gang. Så tørker jeg det gjennom en sil i små porsjoner, du kan lage mat med bein, det er bare det at datteren min ikke liker dem.

Det viser seg en bær-oransje masse, som må helles i en kokebeholder og blandes med sukker. Gelé tilberedes vanligvis i tjue, tjuefem minutter. Da må det umiddelbart dekomponeres til banker. Den blir ikke så tykk i starten. Bare når det er kjølig.

Syltede stikkelsbær til vinteren

Original, velsmakende, uvanlig. vi marinerer ofte, den egner seg veldig godt til kjøttretter, så jeg anbefaler den.

For oppskriften tar vi:

• 0,8 kg bær, med lysegrønt
• solbærblader
• Tre nelliker
• Tre erter med allehånde
• På spissen av en kanelkniv
• 150 gram sukker
• Tre spiseskjeer bordeddik

Slik sylter du stikkelsbær:

Stikkelsbær må frigjøres fra halene og vaskes, helles i en krukke. Den første gangen, hell kokende vann i tjue minutter. Hell dette vannet i en kjele og kok opp igjen for å helle det igjen, fem minutter er nok for andre gang. Hell ut vannet igjen og tilsett alle krydderne med sukker, kok opp fyllet, tilsett eddik til slutt. Hell over bærene og rull sammen umiddelbart.

Stikkelsbærsaus til vinteren

For det må du ta:

• Et halvt kilo bær
• fem tomater
• Et par søt paprika
• En varm chili
• stor løk
• hode av hvitløk
• To spiseskjeer vegetabilsk olje
• To skjeer eddik
• Krydder og salt etter smak

Slik lager du stikkelsbærsaus:

Vi vasker bærene og grønnsakene, kutter av halen på stikkelsbærene. store grønnsaker kuttet i biter. Vi legger umiddelbart alt i en vanlig bolle eller annen beholder. Vi begynner å male med en blender, du kan bla gjennom en kjøttkvern to ganger. Tilsett umiddelbart olje, eddik, salt og krydder, rør godt og pakk i glass. Det er bedre å ta 0,33 og 0,5 liter. Deretter legger vi dem i en gryte med varmt vann og steriliserer i ti minutter. Lukk med lokk.

Stikkelsbærsaus med hvitløk til vinteren

Vi må ta:

• 0,4 kg bær
• Tre fedd hvitløk
• En haug med fersk basilikum
• En skje olivenolje
• Salt og pepper etter smak

Hvordan lage mat:

Sorter og skyll bærene, fordel på et håndkle for å tørke. Skrell hvitløken, vask grønnsakene, tørk og fjern stilkene. Vri alt i en kjøttkvern to ganger. Tilsett olje og krydder, rør. Fordel blandingen i sterile glass og avkjøl.

Stikkelsbæradjika for vinteren, oppskrift

For henne tar vi:

• En kilo stikkelsbær, gjerne grønnaktig
• Tre hundre gram hvitløk
• fem chilipepper
• skje med koriander
• en skje salt

Hvordan lage mat:

Vask bærene og skjær av halene, frigjør pepperen fra frøene, skrell hvitløken. Vi passerer alt gjennom en kjøttkvern flere ganger, tilsett krydder, rør og pakk i sterile krukker.

Eller bringebær. Det er enkelt å tilberede og oppskriftene kan være svært forskjellige. Utmerket smak hentet fra kongelig (smaragd) stikkelsbærsyltetøy.

Generelt opptar stikkelsbærbusker en hederlig plass i mange hager og frukthager. Denne planten er fuktelskende, men krever ikke spesiell omsorg. Fra en voksen busk kan du samle opptil 20 kg bær. I henhold til innholdet av sukker, vitaminer, organiske syrer og gunstige sporstoffer stikkelsbær er i de første linjene med landplanter.

stikkelsbær - utmerket antioksidant holde på ungdom og helse. Flere enkle oppskrifter, som jeg plukket opp for deg, vil hjelpe deg med å forberede dette bæret til vinterteselskaper.

Du elsker ? Kok den deretter etter en av mine oppskrifter.

Kongelig stikkelsbærsyltetøy (smaragd) - en klassisk oppskrift

En av de populære klassiske oppskrifter stikkelsbærsyltetøy kalles kongelig eller smaragd. Bruken av et kirsebærblad bidrar til å bevare de gunstige egenskapene til bærene, gi desserten en utmerket aroma og rik smak. grønn farge. Som den forresten fikk et slikt navn for.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• kirsebærblader - 300-400 gr;
• vann - 3 kopper.

Matlaging:

Bløtlegg i en bolle kirsebærblader i kaldt vann. Deretter sender vi dem til bålet, og etter koking lar vi dem svette i 5-10 minutter.

Før du kaster bærene i den varme buljongen, må de prikkes med en tannpirker slik at de ikke sprekker av temperaturen. Noen fjerner de svarte frøene med en nål før de koker!

Hell stikkelsbær i varm kirsebærinfusjon, rull kummen rundt aksen flere ganger (vi bruker ikke en skimmer!), dekk arbeidsstykket med blader og la stå i 6-12 timer.

Jo flere kirsebærblader, jo mer smaragd vil bæret vise seg!

Om morgenen trekker vi ut bærene med en hullsleiv og tilsetter 1 kg sukker til den gjenværende infusjonen. Gi sirupen et oppkok og hell grønne stikkelsbær i den.

Bær skal putre og ikke boble! Sirupsbobler kan skade huden!

Deretter bruker husmødrene 2 matlagingsmetoder. Først – kok syltetøyet i 20 minutter på svak varme og hell varmt i glass. Den andre - vi småkoker på minimum varme 3 ganger i 5 minutter, og mellom byllene står vi i 5-6 timer.

Hell syltetøyet tilberedt etter den første metoden i steriliserte glass direkte med et kirsebærblad. Delikatessen vil vise seg å være tyktflytende honning og veldig nyttige, gjennomsiktige bær vil absorbere krydret smak og en sommerlig fruktig duft!

En enkel oppskrift på stikkelsbærsyltetøy til vinteren - fem minutter

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 1 glass.

Matlaging:

La oss forberede bæret til syltetøy. Klipp av alle haler og skyll under rennende vann.

Noen husmødre legger igjen korte kvister og hestehaler. PÅ klar syltetøy de ser fine ut!

Helle stikkelsbær i et glass kaldt vann, kok opp og kok bærene i 2-3 minutter.

Neste steg er å sovne granulert sukker, bland forsiktig, prøv å ikke skade bærene. Kok over svak varme i ytterligere 5 minutter og hell det varme syltetøyet i steriliserte glass.

Det er bedre å lagre "rask" syltetøy i kjøleskapet eller i en kjølig kjeller!

Oppskrift på stikkelsbærsyltetøy med appelsiner uten koking

La oss forberede ingrediensene:

• stikkelsbær - 1 kg;
• appelsiner - 2 stk;
• sukker -1 kg.

Matlaging:

Før de vaskede og skrellede bærene gjennom en kjøttkvern.

Det er lurt å helle varmt vann over stikkelsbærene for å sterilisere bærene.

Vi vasker også appelsinene forsiktig med en børste, de brukes i syltetøy sammen med skinnet. Vi skjærer dem i skiver, fjerner familiene og passerer gjennom en kjøttkvern.

Om ønskelig kan appelsiner hoppes over 2 ganger, da blir konsistensen på syltetøyet mye mer mørt.

Hell i perlesukker i porsjoner og bland godt. Det må oppløses fullstendig. La oss gi den yummy et godt brygg!

Vi forbereder steriliserte krukker og hell den ferdige desserten over dem.

Oppbevar syltetøy tilberedt uten matlaging bør kun oppbevares i kjøleskap eller en kald kjeller!

En enkel oppskrift på stikkelsbærsyltetøy med valnøtter

Stikkelsbærsyltetøy med valnøtter kan tilskrives kongelige delikatesser. En enkel matlagingsoppskrift lar deg fylle på med en deilig dessert til vinterens familietefester uten noen spesielle økonomiske kostnader.

La oss forberede de nødvendige ingrediensene:

• stikkelsbær grønne eller rosa - 1 kg;
• valnøtter - ½ kopp;
• sukker - 1,5 kg;
• vann - 0,5 l;
• stjerneanis - 1 stjerne.

Stikkelsbær kan ha forskjellige farger, det viktigste er at de er tette og hele!

Matlaging:

1. Skrell nøttene og stek i en tørr stekepanne.

De må røres hele tiden slik at ikke et eneste fat brenner seg!

2. Kutt av stikkelsbærhaler og stiklinger, skyll grundig under rennende vann. Vi legger bærene tilbake i et dørslag slik at vannet er helt glass. Nå starter den lengste og mest arbeidskrevende prosessen! Men deilig syltetøy er verdt innsatsen!

På den ene siden av stikkelsbæret lager vi et lite snitt og plukker ut de svarte frøene med en nål eller hårnål. Så vi behandler hvert bær, så fyller vi det med et stykke valnøtt og overfører det til en annen bolle.

3. Koke sirup. Bland vann og sukker. Kok opp væsken og løs sistnevnte helt opp. Hell bærene forsiktig i sirupen, bland og la syltetøyet stå i kjøleskapet et døgn! Bær må infunderes!

4. Etter 24 timer, legg stikkelsbærene på et lite bål, kast en stjerne med tørr stjerneanis og kok i 10 minutter under konstant omrøring.

5. Vi steriliserer glassene på forhånd og hell varmt syltetøy over dem. Vi ruller også opp med sterile lokk og legger på "hodet" til det er helt avkjølt.

Du kan oppbevare det på et hvilket som helst praktisk sted, og få det på ferier og spesielle anledninger.

Lykke til med tedrikking!