Rødbeter har vært kjent over hele verden i lang tid, og først ble det kun spist topper. I dag, sammen med rotavlingen, lar den deg berike kroppen med vitaminer, jod og jern. Du kan imidlertid spare alle fordelene og smaken til en grønnsak bare ved å tilberede den riktig.

Funksjoner av grønnsakskultur

Rødbete er en ettårig, sjelden toårig plante av amarantfamilien. Både den modne rotavlingen av en burgunderrød nyanse og unge grønne blader med en rødlig kant langs bølgete kanter brukes til mat.

Det er 3 hovedtyper av avlinger - bord, sukker og fôr. De spiser kantine, som kan være av flere varianter. Til matlaging eller baking foretrekker mange å bruke Bordeaux-varianten, som er preget av middels, litt flate røtter med en rik burgunderfarge.

Grønnsaken inneholder tokoferol (vitamin E), B-vitaminer, vitamin P og PP, samt jod, jern og sink. Rødbeter er grønnsaker med lavt kaloriinnhold, næringsverdien per 100 g er 40 kcal. Hoveddelen av sammensetningen faller på vann og karbohydrater, proteiner og fett presenteres i små mengder. I tillegg til karbohydrater er rødbeter også høye i sukker, fruktose og glukose.

Det høye innholdet av jern, så vel som et stoff som kalles betain (det er dette som forårsaker den lyse nyansen av grønnsaken), har en gunstig effekt på sirkulasjons- og vaskulære systemer. Rødbeter bidrar til å øke nivået av hemoglobin, som igjen forbedrer ernæringen til organer og vev. Betain i kombinasjon med vitamin P gjør karveggene sterkere og mer elastiske, forbedrer opptaket av vitamin B.

Denne grønnsaken er spesielt nyttig for personer som lider av anemi, det er forebygging av utvikling av aterosklerose, åreknuter, hjerteinfarkt. Rotavlingen har evnen til å øke trykket og hjelper hypertensive pasienter med å normalisere og stabilisere trykket.

På grunn av de antioksidante egenskapene til rødbeter, anbefales det for leversykdommer, bidrar til å eliminere giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. Den bakteriedrepende effekten av rotfrukten gjør bruken effektiv i behandlingen av ytre skader, langhelende sår og skrubbsår. Å ta rødbetejuice oralt er et av tiltakene for å behandle gastritt og magesår.

Besitter av kostfiber stimulerer rødbeter tarmmotiliteten, forbedrer fordøyelsen, akselererer metabolismen. Det er bevist at regelmessig inntak av denne grønnsaken er et av de forebyggende tiltakene mot tarmkreft.

Med forsiktighet bør du spise rødbeter med diabetes, hypotensjon, gastritt og magesår, preget av lav surhet, med osteoporose, diaré og urolithiasis.

Hvordan velge en rotgrønnsak?

For matlaging bør du velge unge myke rotvekster, da vil den ferdige retten vise seg å være mykere, mer mør. Det er bedre å ikke bruke for store rotvekster, de vil være tørre og fibrøse. En for stor anskaffet grønnsak kan godt vise seg å være fôr, og ikke bord. Det beste alternativet er middels rødbeter med en rød-burgunder tynn hud uten tegn på skade og forfall.

Kjøp om mulig rødbeter med topp. Sistnevnte vil bidra til å forstå hvor fersk og ung rotavlingen er, og i tillegg kan friske topper også brukes i matlaging.

Hvor lenge skal man lage mat?

Koketiden til rotfrukten avhenger av størrelsen og tilberedningsmetoden. Små rotgrønnsaker kokes i 40-60 minutter, og hvis de kuttes i biter - ikke mer enn en halv time. Men i sistnevnte tilfelle kan de miste farge, og samtidig bli smakløse.

Jo større rotavling, jo lengre tid tar det å koke. Små kokes i omtrent 50 minutter, mellomstore - halvannen time, store - opptil to eller flere timer. Tiden er angitt for tilberedning av hele rotavlingen, når du skjærer den i stykker, reduseres koketiden, men dens fordelaktige egenskaper forsvinner praktisk talt.

Et viktig poeng: koketiden skal telles fra kokeøyeblikket. Bålet skal være moderat, selv om det er lov å gjøre det maksimalt til vannet koker.

Tradisjonelt kokes rødbeter i vann, noe som tar omtrent en time. Du kan forkorte denne prosessen til 20-30 minutter, men dessverre, på bekostning av nytten av grønnsaken, vil den miste askorbinsyre.

Rotfrukten bakes litt raskere - ca 40 minutter for middels rødbeter. Men selv med denne metoden blir vitamin C og noen andre ødelagt.

For å redusere koketiden tillater noen "hjelpere" på kjøkkenet - en mikrobølgeovn og en trykkoker. Den første lar deg lage en grønnsak så raskt som mulig - på 8-20 minutter. I en trykkoker kokes rødbeter i 8-10 minutter, men enheten kan ikke åpnes umiddelbart etter angitt tid. Du bør vente ytterligere 10 minutter, noe som øker den totale koketiden.

Matlaging i en langsom komfyr i tid er ikke mye forskjellig fra den samme prosessen på komfyren eller i ovnen. I en bolle med vann kokes rødbeter i minst en time, for et par - litt mindre (50-60 minutter), i bakemodus, som i en ovn - 50-60 minutter.

Du kan finne ut om beredskapen til rotavlingen ved å bruke en gaffel eller en tannpirker. Helkokt eller bakt, vil den stikke godt igjennom. Du bør imidlertid ikke sjekke grønnsaken for ofte - fra mange punkteringer blir den fargeløs og smakløs.

Når du koker i en kjele, dekk den med lokk. Dette vil redusere koketiden og redusere tapet av nyttige komponenter. I tillegg vil den karakteristiske lukten spre seg innendørs i mindre grad. En annen metode for å korte ned koketiden er å tilsette smør i det kokende vannet. Det vil ta litt - 2-3 ss.

måter

Å forberede rotavlingen for matlaging innebærer å vaske den grundig. Men det anbefales ikke å rengjøre rotavlingen i sin rå form, den vil miste sin lyse nyanse. Hvis rødbetene fortsatt er skrellet, vil en spiseskje eddik eller sitronsaft tilsatt vannet under koking bidra til å opprettholde den intense fargen. Den samme metoden kan forresten også brukes hvis du trenger å bevare skyggen av en uskallet rotavling.

Det er flere måter å tilberede rødbeter på, forskjellig i koketid, teknologi, inventar og utstyr som brukes. En av de enkleste er tradisjonell matlaging i en kjele over bål. Det er imidlertid flere alternativer her også.

Rødbeter skal vaskes, ha i en stor gryte eller støpejern, hell kaldt vann slik at det skjuler grønnsaken helt, og sett på maksimal varme. Så snart vannet koker, bør intensiteten av brannen reduseres og rotfrukten skal stå og syte i 2-3 timer.

Denne metoden tar mye tid, men lar deg nesten fullstendig bevare de fordelaktige komponentene i rødbetene.

Den neste metoden ligner den første, men du må helle grønnsaken med kokende vann, som tilsettes 2-3 ss vegetabilsk olje. I dette tilfellet vil koketiden reduseres til 60 minutter.

Den tredje tilberedningsmetoden brukes vanligvis av profesjonelle kokker. Det innebærer å koke rotavlingen over høy varme med tilsetning av vegetabilsk olje (et par skjeer) i en halv time. Etter den angitte tiden tas grønnsaken ut av kokende vann, helles med isvann og la den stå i 10 minutter. Med denne metoden koker rødbeter raskest, men vitamin C fra sammensetningen går helt tapt.

Du kan bruke en mikrobølgeovn til å steke rødbeter. Først må du vaske den, tørke den litt og pakke den inn i bakepapir. Koketiden vil være 35-40 minutter med en enhetseffekt på minst 800 watt.

På lignende måte kan du bake rotfrukten i ovnen ved å sette temperaturen i den til 200 grader. I motsetning til hva mange tror, ​​mister rødbeter fullstendig vitamin C når de bakes.

Å steke rødbeter gjør dem søtere, så dette alternativet brukes vanligvis til salater.

Mikrobølgeovnen lar deg tilberede rødbeter på en annen måte, samtidig som du tar denne rekordkorte tiden. Med en enhetseffekt på 1000 W eller mer tar det 8-10 minutter å koke mellomstore rødbeter. Hvis en mindre kraftig mikrobølgeovn brukes, dobles tiden.

Vasket rødbeter skal legges i en glassform. Større grønnsaker - i midten, små - i kantene. Hell 3-4 ss vann i en tallerken, det skal ligge i bunnen av fatet. Sett deretter bollen i mikrobølgeovnen, lukk den med et glass eller spesielt mikrobølgeovnlokk.

I stedet for en tallerken og lokk, kan du bruke en plastpose og binde den tett. Når rotfrukten er tilberedt, må den tas ut av ovnen og avkjøles ved romforhold. Det vil smake det samme som tilberedt i en kjele over bål.

Du kan koke rødbeter i en langsom komfyr for et par. Den tilberedte rotavlingen må legges i en spesiell beholder for damping og fylles med vann i bollen. Installer enheten, lukk den med et lokk og slå på dampkokemodus.

Som regel setter de fleste programmer i denne modusen automatisk tilberedningstiden til 40 minutter. Det vil være nok, selv om den nøyaktige tiden avhenger av multikokerens modell. Etter den angitte tiden bør du sjekke beredskapen til rødbetene, om nødvendig, hold over dampen litt mer. I dette tilfellet må du sørge for at det er nok vann i bollen.

Ved hjelp av en saktekoker kan du koke rødbeter på klassisk måte - i vann. Imidlertid gir bruk av en saktekoker flere fordeler - det er ikke nødvendig å justere intensiteten på brannen, og det er ingen risiko for at vannet "løper bort" og oversvømmer ovnen.

Så for matlaging i en langsom komfyr, bør rotavlingen vaskes, du kan forkorte halen litt. Ha det i en bolle, tilsett kaldt vann til maksimumsmerket og still inn modusen "Cooking", "Stew" eller "Suppe". Varigheten av prosessen er en time. Etter en stund bør du sjekke rotavlingen, om nødvendig, legg den til koking i ytterligere 10-30 minutter.

Unge grønnsaker med høyt fuktighetsinnhold og juice bakes best. Hvis du har en multikoker, kan dette gjøres rett i den. Den forberedte rotavlingen må legges i folie, tidligere smurt med vegetabilsk olje. Hvis du baker flere grønnsaker samtidig, må hver pakkes inn separat. I denne formen legges rotavlingen i multikokerskålen og tilberedes i bakemodus i 60 minutter.

En trykkoker vil også vise seg nyttig for matlaging av grønnsaker. Den må vaskes, rengjøres med en børste og legges på bunnen av trykkokeren, tilsett vann og still inn "Cooking" -modus. For mellomstore rotvekster er 10 minutter nok, for de som er større - 15 minutter. Etter angitt tid bør rødbetene oppbevares i trykkokeren i ytterligere 10 minutter slik at trykket faller og enheten kan åpnes.

Hvis en dobbel kjele brukes til å koke rotfrukten, vil det ta omtrent en halv time. Etter vask senkes den ned i enheten, vann helles i et spesielt rom og en timer er stilt inn.

Følgende metoder lar deg få deilige kokte rødbeter og raskt forberede dem for videre bruk:

• Du må fullføre matlagingen med kaldt vann, som deretter lar deg raskt fjerne huden fra rotavlingen.
• Når du koker rødbeter, må du kontrollere vannstanden - den skal dekke grønnsaken helt. Tilsett varm eller kokende væske etter behov.
• Grønnsaken krever ikke tilsetning av salt under koking, dessuten gjør salting rotavlingen hard og øker koketiden.
• Hvis du ikke liker lukten som dukker opp når du koker rødbeter, kan du bli kvitt den ved å kaste en brødskorpe i vannet mens du koker.
• Hvis du skjærer rødbeter i en vinaigrette, drypp de kuttede stykkene med vegetabilsk olje. På grunn av dette vil andre komponenter i retten ikke bli flekkete.

• Langvarig kontakt av den skrellede grønnsaken med luft bør ikke tillates, dette vil føre til ødeleggelse av vitamin C i sammensetningen.
• Avkoket som gjenstår etter koking av rotavlingen brukes som et delikat avføringsmiddel og vanndrivende. For å forbedre smaken kan du legge til sitronsaft, ingefær og kanel.
• Unge betetopper inneholder 2-2,5 ganger mer vitaminer enn selve grønnsaken. Det bør legges til salater, kok kålsuppe med betetopper.
• Holdbarheten til kokte grønnsaker er 2 dager i kjøleskapet. På den tredje dagen begynner den å tørke ut, mister sine nyttige komponenter, og bruk i mat anbefales ikke.

Hva å lage mat fra kokte grønnsaker?

rødbet

• 3-4 mellomstore kokte rødbeter;
• 3-4 poteter;
• 1,5 l buljong;
• 2 ss bordeddik;
• salt, sort pepper, urter, krydder - etter smak.

Skrell og riv de kokte rødbetene på et middels rivjern, og la dem deretter steike i en panne med tilsetning av eddik i 3-4 minutter. Sett buljongen på bålet, kok opp og kast inn skrellede og kuttede poteter. Kok den i 5-7 minutter, tilsett deretter rødbeter, salt, krydder, urter. Kok til det koker og deretter et par minutter til.

Server rødbetsuppe med rømme.

rødbetsaus

For å tilberede retten trenger du:

• 4 rødbeter bakt i ovnen;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 3 cm stykke fersk ingefær;
• timianblader;
• 150 ml krem;
• vegetabilsk olje til steking.

Skrell alle ingrediensene og kjør gjennom en kjøttkvern. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den opp litt og legg timianblader. Etter at de har gitt smaken til oljen, fjern dem fra pannen. Hell i fløten og kok opp, tilsett deretter den krydrede betemassen. Bland alt grundig, kok opp igjen og la det småkoke i ytterligere 7-10 minutter, rør av og til.

Rødbeter til pynt

For matlaging trenger du:

• kokte rødbeter;
• 2 ss balsamicoeddik og vegetabilsk (oliven) olje;
• en klype (på tuppen av en kniv) av tørket merian;
• salt og svart kvernet pepper etter smak.

Skrell de kokte rødbetene og skjær i skiver eller terninger. Hell over olje-eddikblandingen, salt og pepper, og dryss til slutt over merian.

Klassisk vinaigrette

For matlaging trenger du:

• 1-2 små kokte rødbeter;
• 1-2 gulrøtter;
• 2 pickles;
• 150 g fersk eller syltet surkål;
• 1 løk;
• salt pepper;
• 2-3 ss vegetabilsk olje.

Vask rødbeter, gulrøtter og poteter, børst av den tørkede jorden med en pensel og kok til de er møre. Avkjøl og skrell, skjær deretter i små terninger.

Skrell løken og hakk den fint. Skjær agurkene i terninger, hakk kålen og elt litt med hendene. Bland alle ingrediensene, salt, pepper, smak til med olje.

Stekt grønnsaksvinaigrette

For å tilberede retten trenger du:

• 2 rødbeter;
• 4 poteter;
• 2 gulrøtter;
• en boks hermetiske erter;
• 2 ts sennep;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 5 ss olivenolje (kan erstattes med vegetabilsk) olje;
• 2 teskjeer vineddik;
• 1 teskje honning;
• salt pepper.

Skrell poteter med gulrøtter, kutt i terninger og stek på smurt bakeplate til de er møre. Rødbeter sendes også til ovnen, etter vask og innpakning i folie. Vær oppmerksom på at gulrøtter og poteter må tas ut av ovnen mye tidligere enn rødbeter. I gjennomsnitt tar de 15-17 minutter å bake.

Mens grønnsakene koker kan du lage dressingen. For å gjøre dette, bland honning, olje og sennep, tilsett knust eller finrevet hvitløk, salt og pepper. Skjær løken i ringer, halvringer eller kvarte og mariner i eddik et kvarters tid.

Legg de tilberedte gulrøttene og potetene i en salatskål, tilsett de bakte og skrellede, skivede rødbetene, syltet løk og grønne erter. Hell i den resulterende dressingen.

Sild under en pels

Ingredienser:

• 1 fett lett saltet sild;
• 3 poteter;
• 2 mellomstore rødbeter, forkokte;
• 2 gulrøtter;
• 1 løk;
• eggeplommer for å dekorere salaten;
• majones.

Først av alt må du koke de vaskede potetene og gulrøttene. På dette tidspunktet kan du ta opp fisken - del den i to, fjern bein og skinn, finhakk den resulterende fileten.

På bunnen av platen må du legge ut biter av fisk og dekke dem med et lag hakket løk. Det anbefales å bløtlegge den i vann i 5 minutter. Ha majones på toppen av løken og fordel den. Du bør få et tynt lag med majones.

Avkjøl de kokte potetene, skrell og skjær i terninger. Legg dem på toppen av det forrige laget, på toppen - et majonesnett. Du kan lage den ved å helle majones i en konfektsprøyte, og i mangel av en, i en vanlig plastpose med et hjørne avskåret. Nettingen trenger ikke å smøres.

Skrell de kokte gulrøttene, riv og legg oppå masken på salaten, gjør det samme på gulrotlaget. Det siste laget vil være skrellet og revet rødbeter, som er helt dekket med majones. Eggeplommer brukes vanligvis til dekorasjon. Du kan supplere dem med greener, roser rullet fra strimler av gulrøtter eller rødbeter. Iwashi kan brukes i stedet for sild.

Hilsener! Riktig varmebehandling av ethvert produkt påvirker ikke bare smaken, men også dens fordelaktige egenskaper. Dette gjelder spesielt for grønnsaker, så informasjon om hvordan du koker rødbeter og hvor lenge du skal koke dem til de er møre bør interessere deg.

Er det noen fordel med å koke rødbeter?

Det er en myte at varmebehandling av matvarer ødelegger vitamin- og mineralkomplekset, selv om dette absolutt ikke er sant!

Kokte rødbeter brukes i mange sunne måltider. Denne rotfrukten er spesielt populær i de post-sovjetiske landene, fordi den er en av de rimeligste matproduktene, og den er også veldig sunn!

Selvfølgelig kan denne grønnsaksavlingen også spises, men det er slik den brukes, hovedsakelig til medisinske formål.

I salater og snacks brukes rotavlingen kokt, og med riktig tilberedning av rødbeter kan vi spare maksimal mengde næringsstoffer.

Om hvor lenge du skal tilberede denne grønnsaksavlingen slik at den ikke mister farge og koker raskere - vår informasjon!

Hvordan raskt koke rødbeter

Metoden for å koke rødbeter påvirker ikke bare koketiden, men tilsvarer også størrelsen på rotavlingen og dens alder.

Du kan raskt koke rotgrønnsaker (inkludert gulrøtter) av liten størrelse og unge, og det anbefales å koke store rødbeter og gulrøtter i mikrobølgeovnen eller bake i folie i ovnen.

Metode nummer 1

Denne hemmeligheten eies av alle profesjonelle kokker. I følge denne metoden kokes rotavlingen i 20 minutter! Hele hemmeligheten er at et kraftig temperaturfall akselererer prosessen med å myke opp plantefibre. Det er fysikk!

Vi tar mellomstore rotvekster, legger dem i en kjele, hell kokende vann over den og setter den på en sterk brann uten å dekke den med et lokk. Vann skal dekke grønnsakene med et lag på minst 8 cm - ellers vil det raskt koke bort, og rotvekstene vil ikke ha tid til å lage mat.

Etter 15 minutter med rask koking, tøm vannet fra pannen og legg det sammen med grønnsaker under en stråle med veldig kaldt vann.

Vi setter det kokte produktet i isvann i 5-10 minutter, og sørger for at vannet forblir iskaldt (isbiter vil hjelpe). Klar! Du kan lage en salat!

Metode nummer 2

Hvor mange minutter trenger du for å koke rødbeter etter denne metoden, les videre!

Hell rotvekstene med kokende vann, hold på middels varme i 30 minutter fra øyeblikket av koking, tøm vannet og sett kjelen med produktet umiddelbart under en strøm med isvann i 15 minutter.

Hvis springvannet ikke er kaldt nok, fyll opp isbiter. Generelt, i henhold til denne oppskriften, kokes rødbeter i 45-50 minutter - med tanke på tidspunktet for avkjøling.

For at rødbetene ikke skal miste fargen, hell 1 ss i det kokende vannet. fersk sitronsaft, eller 1 ts. sukker, eller 1 ts. eddik.

Hvordan lage deilige rødbeter til vinaigrette eller salat

Metode nummer 1: i ovnen

For å tilberede rødbeter slik at de ikke mister farge og er velsmakende, vil vi vende oss til en utprøvd metode - ovnen! Det viser seg deilig og ikke plagsomt.

1. Forvarm ovnen, sett til 190 grader. Vask rødbeten grundig, ikke kutt hale- og bladrosetten. Vår oppgave er å hindre at juice renner gjennom eventuelle kutt.
2. Pakk rotgrønnsaken godt inn i folie og stek i 25-35 minutter, avhengig av størrelsen på grønnsaken. Store rødbeter skal bakes i 35 minutter, små - 20 minutter.
3. Pakk ut og senk ned i en gryte med kaldt vann til den er avkjølt. Hvis du har tid, kan du la stå i ovnen og avkjøles helt.

Å tilberede grønnsaker på denne måten gjør det ikke bare mulig å bevare sin lyse vakre farge, men også de fleste vitaminer, organiske syrer og mineralforbindelser.

Den lyse rødbetefargen på grønnsaken ser bra ut, ikke bare i vinaigretter, men enhver salat vil se veldig vakker ut.

Rød kokt rødbet skal ikke farge andre komponenter i salaten, men hvordan oppnår man dette? Veldig enkelt! Etter å ha kuttet grønnsaken i terninger eller på annen måte, dryss skivene med vegetabilsk olje og bland.
Oljen dekker rødbetebitene og låser saften inne. Du ender opp med en veldig fargerik vinaigrette eller annen grønnsakssalat!

Metode nummer 2: i mikrobølgeovnen

Mikrobølgeeiere bør ikke ha noen problemer med å koke grønnsaker.

1. Vi tar en middels stor rotavling, vask den grundig med en børste, men la halen og bladskålen stå, som vi anbefalte i oppskriften for å bake grønnsaker i ovnen.
2. Men for matlaging i mikrobølgeovn må vi fortsatt krenke hudens integritet, ellers kan rotavlingen eksplodere fra det indre trykket av vann i grønnsaken. Derfor bruker vi tannpirkere til å lage dype hull i grønnsaker.
3. Vi pakker den inn i en plastpose (for å holde det indre kammeret i ovnen rent), legger posen i en spesiell bolle for mikrobølgeovn og koker grønnsaken med en effekt på 800 kW i 10 minutter. Mens du koker, snu grønnsaken en gang på den andre siden.

Hvor lenge bør rødbeter koke i tide hvis mikrobølgeovnen har lavere effekt?

Det er bare ett råd: se i instruksjonene for enheten din. Som regel ikke mer enn 20 minutter! Vurder også størrelsen på grønnsaken - store rødbeter kokes lenger.

Hvordan tilberede kokte rødbeter på tradisjonell måte

Hvordan koke rotgrønnsaker (og gulrøtter også) til en salat slik at de beholder alle de viktige næringsstoffene?

1. Jeg vasker rødbetene og gulrøttene godt med en børste, kutter ikke av noen deler av rotfruktene, legger dem i en kjele og fyller dem med kaldt vann til et nivå på 5 cm over.
2. Vi slår på den store brannen og venter på at vannet skal koke. Reduser varmen til middels og la det småkoke i 15 minutter. Vi tar ut gulrøttene og dypper dem i isvann. Kok rødbetene i ytterligere 20 minutter på middels varme og deretter – til de er møre på svak varme. Beredskapen sjekkes med en kniv eller en tannpirker. Spissen skal gå lett inn.
3. Vi tømmer vannet som produktet ble kokt i og fyller det med isvann. Etter avkjøling, rengjør og smuldre i henhold til dine behov.

Prøv alltid å bruke temperaturforskjellstrikset når du koker grønnsaker! For det første beholder de i dette tilfellet fargen og fiberstrukturen, og for det andre er de veldig enkle å rengjøre!

Kokte rødbeter regnes som et klassisk alternativ for å tilberede en rotavling. I dette tilfellet er det flere finesser. Avhengig av tilberedningsmetode og varighet kan grønnsaken ha forskjellig smak og vitaminsammensetning. La oss se på alternativene for å tilberede rødbeter i en kjele.

Koketid for rødbeter

hvordan du raskt koker rødbeter i mikrobølgeovnen

Slik koker du rødbeter raskt

Metode nummer 1. Hel matlaging

Metode nummer 2. Matlaging med terninger

Hvordan tilberede en stor rødbet

hvordan sylte rødbeter

Koking rødbeter i en pose

Fordelene med kokte rødbeter

Den utvilsomme fordelen med rotavlingen er at under varmebehandlingen mister rødbeten praktisk talt ikke sine nyttige egenskaper. Det viktigste er å utføre prosedyren riktig i henhold til metodene beskrevet ovenfor.

Nikotinsyre, jod, fiber, jern, mangan, sink, cesium og aminosyrer er konsentrert i rødbeter. Regelmessig spising av rotavlingen har en positiv effekt på hele helsetilstanden.

Det er lett å koke rødbeter i en kjele. Velg den mest passende måten. Ikke glem å følge de praktiske rådene. Inkluder rødbeter i ditt daglige kosthold. Som et resultat kan du alltid opprettholde helsen din på riktig nivå.

Det ser ut til at det ikke er noe enklere enn å koke rødbeter, men mange, når de står overfor denne grønnsaken for første gang, opplever visse vanskeligheter. Det er for dem at denne enkle instruksjonen ble skrevet om hvordan du koker rødbeter riktig slik at de forblir velsmakende, sunne og ikke mister fargen.

Riktig valg

Smakfulle rødbeter av høy kvalitet har et tynt skall med en jevn mørk farge uten grønnaktige flekker og synlige skader. Hvis du etter å ha skrellet av skinnet ser mørkerødt eller burgunder kjøtt, er grønnsaken søt nok og kan brukes til å lage hvilken som helst salat. Blek utseende, for store rødbeter er mest sannsynlig fôr, og smaken vil være utrykkelig, og fordelene er minimale.

Hvordan lage rødbeter - grunnleggende regler

1. Vask rødbeten grundig under rennende vann, bruk en stiv børste ved kraftig forurensning. Ikke i noe tilfelle bør du fjerne skinnet fra grønnsaker eller kutte av halene.



2. Ha grønnsakene i en emaljegryte, fyll den til toppen med vann og kok opp på høy varme.



3. Press ut saften av en halv sitron i kokende vann, dekk kjelen med lokk og kok rødbetene på middels varme til de er myke, det vil si, avhengig av størrelsen på grønnsaken, fra 1,5 til 2 timer. Beredskap til å sjekke med en gaffel eller en tannpirker - hvis kjøttet av grønnsaken er gjennomboret uten problemer, er det allerede klart. Forresten, sitronsaft kan erstattes med en liten mengde eddik, takket være surheten til disse komponentene, vil ikke rødbetene miste sin rike farge under lang matlaging.

Du kan koke rødbetene mye raskere (fra 40 til 60 minutter), men da må du sette dem ikke i kaldt, men i kokende vann.

4. Hell de ferdige rødbetene i 15 minutter med isvann – dette vil gjøre det mye lettere å rengjøre.

Et alternativ til koking er baking

Ikke alle vet at for at rødbetene skal beholde maksimalt av sine nyttige egenskaper etter varmebehandling, er det bedre å ikke koke det, men å bake det. Dette kan du gjøre både i mikrobølgeovnen og i ovnen. Når du bruker ovnen, skal den vaskede og tørkede grønnsaken pakkes inn i 2 lag folie og legges ut i en varmebestandig form, hvis bunn er forhåndsbelagt med grovt salt (et fingertykt lag). Stek på 200 grader i ca 1 time. Ved steking i mikrobølgeovn trenger rødbetene bare å pakkes inn i en varmebestandig plastpose og etter 25 minutter ved maksimal ovnseffekt er de klare.

Holdbarhet

Det er nødvendig å lagre de ferdige rødbetene i en tett lukket beholder og ikke lenger enn 2 dager, da mister den ganske enkelt sine nyttige egenskaper og smaksegenskaper.
Selvfølgelig er den mest populære rødbeteretten, men noen ganger er det absolutt ikke tid til å lage den. I dette tilfellet er det nok å rive rødbetene på et grovt rivjern.



Dryss deretter med vegetabilsk olje, dryss sjenerøst med grovt salt og malt svart pepper og spis med glede som en kald matbit. Enklere og smakfullere mat finnes ikke.



Vel, nå vet du ikke bare hvordan du lager rødbeter til salater og andre retter, men også hvordan du lagrer dem ferdiglagde

For de som er lei av den kjedelig lange kokingen av rødbeter, vil vi fortelle deg hvordan du kan redusere koketiden i en kjele ved å bruke små triks som mange husmødre med hell bruker på kjøkkenet.

Hvordan tilberede hele rødbeter raskt?

Det er en ganske vanlig rask måte å tilberede rødbeter på. Til å begynne med legges en godt vasket rotavling i kaldt vann og settes på komfyren. Etter en full oppkok, reduser intensiteten av brannen til et minimum og kok mellomstore rødbeter - tretti minutter, middels - førti minutter og større rotavlinger - en time. Deretter tapper vi vannet og erstatter umiddelbart en bolle med en varm grønnsak under en strøm med kaldt vann i omtrent femten minutter. Det skapes en temperaturforskjell som gjør rødbetene klar.

Noen husmødre foretrekker å bruke temperaturforskjellsmetoden på en litt annen måte. Vi setter en kjele med litt større volum enn det som faktisk er nødvendig for å koke en viss mengde grønnsaker sammen med den på komfyren. Forfyll med vann slik at det knapt dekker innholdet. Etter koking, hell litt isvann i karet, og la det koke godt igjen hver gang. Dermed blir rødbetene tilberedt like mye som i samsvar med de tidligere anbefalingene, i henhold til størrelsen på rotavlingen.

Hvordan lage raskt og velsmakende rødbeter til vinaigrette i en kjele?

Som du vet, for rødbeter er det bedre å bake i mikrobølgeovnen eller i ovnen, og da vil alle smakskvalitetene til grønnsaken være på høyest mulig nivå. Massen vil forbli søt, saftig og ekstremt mettet med vitaminer og forskjellige elementer. Men hvis det ikke er noe ønske eller mulighet til å bruke ovnen eller, kan du oppnå samme effekt ganske enkelt i en kjele. Dette vil være helt enkelt å gjøre.

Så rotavlingen, grundig vasket fra bakken og skitt, legges i en forseglet tett plastpose og tett bundet for å forhindre at luft og fuktighet kommer inn. Vi legger arbeidsstykket i en gryte med kaldt vann og legger det på komfyren. Etter koking koker du rødbetene i en pose ved moderat oppkok i én til to timer, avhengig av størrelsen. Selvfølgelig vil det ta mer tid enn vi ønsker, men smaken av grønnsaken vil forbli på sitt beste og vitaminene vil være i orden.

Merk at dette alternativet med å koke rødbeter i en kasserolle er å foretrekke ikke bare av hensyn til å bevare smaksegenskapene til grønnsaken. Det er også viktig at pannen etter prosessen med slik matlaging forblir helt ren, i motsetning til konsekvensene av tradisjonell matlaging.

Hvordan tilberede store rødbeter raskt?

Vi vil ikke tilby barbariske metoder for å tilberede store rødbeter, som bare går ut på å kutte grønnsaken i flere deler. Tross alt er selv en uerfaren kulinarisk spesialist klar over at på denne måten vil grønnsaken miste mye av sin smak og utseende, og vil stå uten en imponerende del av ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper.

Så hva skal man gjøre i dette tilfellet? Temperaturforskjellsmetoden fungerer kanskje ikke her på grunn av fosterets imponerende tykkelse. I midten kan fruktkjøttet av grønnsaken forbli rå. Men det er en annen effektiv metode som du kan fremskynde prosessen med å tilberede store rødbeter betraktelig på. I det innledende stadiet, tilsett noen spiseskjeer vegetabilsk olje til vannet sammen med grønnsaken. Som du vet, er kokepunktet for olje høyere enn for vann. Ved å tilsette olje til vannet vil vi således øke gjennomsnittstemperaturen i miljøet der rødbetene skal kokes, noe som vil bidra til at den tilberedes raskere.