4 (80.99%) 101 ಮತಗಳು

ಸರಿ, ದೂರದ ಮಂಗಳದಿಂದ ನಮ್ಮ ಭೂಮಿಗೆ ಮರಳುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಸ್ನೇಹಿತನ ಬಳಿ ಇದ್ದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ನನಗೆ ಮೊದಲು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ನಾನು ಅನಿಸಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೌದು. ..

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ರೀತಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮೀನು ಒಂದು ಉಗ್ರಾಣ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು: ಒಮೆಗಾ -3, ಅಯೋಡಿನ್, ರಂಜಕ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಪ್ರೋಟೀನ್. ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ 100 ಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ದೇಹವು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕು ಸಾಕುಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬಂದರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ ಕಡ್ಡಾಯನಮ್ಮ ತಂದೆ ತಾಯಿಗೆ ನೀರುಣಿಸಿದರು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು, ನಾವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಬಿಗಿಯಾದ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಶವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ತಿಳಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ತುಕ್ಕು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯ ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ.
2. ಮೀನು ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು, ರಕ್ತದ ಕುರುಹುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಣ್ಣುಗಳು ಮುಳುಗಬಾರದು, ಮಂದ, ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಮೋಡವಾಗಿರಬಾರದು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನಿನ ಕಿವಿರುಗಳು ಕೆಂಪು, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಲೋಳೆಯ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲ.
3. ಮಾಪಕಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಬಾಲವು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಬಾರದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಒಂದು ಮುಳುಗಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ 300 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸ್ಥಳ

ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಯಾರಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಇದೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಅದೃಷ್ಟವಂತರು. ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಥಳ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತಿನಿಸುಗಳಿವೆ.
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಜಟಿಲತೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಕಲ್ಲುಪ್ಪು, ಅಯೋಡೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಬಾಹ್ಯ ಆಕರ್ಷಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ -2 ಪಿಸಿಗಳು. ತಲಾ 350 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಪೆಪ್ಪರ್ ಬಟಾಣಿ -10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸೋಣ:

1. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮಕರಲ್ ಅನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗೋಣ. ನಾವು ಕಿವಿರುಗಳು, ಕರುಳುಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೀನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೀನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಹತಾಶೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ -1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ ತತ್ವವು ತ್ವರಿತ, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮಾರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸರಳ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಈ ಮೀನಿನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅದರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ, ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

1. ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
4. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ "ತಲುಪಲು" ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಪದದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಯಾವುದೇ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ...

ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಡುವವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಘನೀಕೃತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚಗಳು;
• ನೀರು - 6 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾ (ಹೌದು, ಹೌದು, ಹೌದು, ನಿಖರವಾಗಿ ಚಹಾ) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

1. ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಮೈಕ್ರೊವೇವ್, ಸ್ಟೀಮ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಿಲ್ಲದೆ.
2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
3. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಯಾಸಗೊಂಡ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ,
5. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಚಹಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಚಹಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಿಂಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಘನೀಕೃತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 4 ಚಮಚಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 4 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

1. ನಾವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೋಗದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅತಿಥಿಗಳು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, "ತ್ವರಿತ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುವು? ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳು ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು-ಲೈಫ್ಸೇವರ್ಸ್ - ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ.
ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, 2 ರಿಂದ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳು.
3. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೂದಲು, ಮೇಕಪ್ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನಕ್ಕೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

"ಬೆಳಿಗ್ಗೆ" ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಅವನಿಗೆ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ

1. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
4. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಂಜೆ ಸುಲಭವಾಗದಿದ್ದರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ.

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.
2. ಗಟ್ಡ್, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ.
5. ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
8. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ವಿನೆಗರ್ 9% -1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.

ಹಂತ ಒಂದು.

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ ಎರಡು.

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
3. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಪಡೆಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ನೀವು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾನು ಮತ್ತೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕವಾದದ್ದನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತೇನೆ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್, ಹುಕ್ ಮಾಡಲು ಏನಾದರೂ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಡುವಿನ ವಿವಾದದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸತ್ಯವನ್ನು ಹೇಳಲು, ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಂದು ಕೊಬ್ಬು, ಕೋಮಲ ಮೀನು, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮೂಳೆಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಹ ಪವಿತ್ರ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ - ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್! - ಹೆರಿಂಗ್ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ವಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ಗೆ ಹೋಗಲು ಇದು ಸಮಯ!

ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಶ್ರೇಯಾಂಕಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಸ್ನೇಹದಿಂದ, ಅವರು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾ, ಕೊಬ್ಬಿನ, ಜರ್ಜರಿತವಲ್ಲದ, ಕರಗಿಸದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಕಡಿಮೆ ಮಾದರಿಯ ರಿಯಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಆಯ್ದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹದ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಗುತ್ತದೆ! ಸರಣಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ; ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ದಪ್ಪವಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಖರೀದಿಸಿದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ ಬಿಸಿ ನೀರು... ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮೀನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ!

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು: ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹ, ಸಂಪೂರ್ಣ (ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ), ಅರ್ಧ-ಕರುಳಿನಿಂದ (ಕರುಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ. ನಿಜವಾದ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ - ಚರ್ಮವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅರ್ಧ-ಕರುಳಿರುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಒಂದು ಅಂತಿಮ ಸಲಹೆ: ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕಿವಿರುಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಡೀ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಚರ್ಮವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳಿಗೆ. ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
1 tbsp ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು,
ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗದ ಎಲೆಇತ್ಯಾದಿ).

ತಯಾರಿ:
ಕರಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಶವಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್
ಈ ವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅವರಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ತುಜ್ಲುಕ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಡೀ ಶವಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ) ಕರಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ, 5-6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಚರ್ಮವು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ "ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಗೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು,
6 ರಾಶಿಗಳು ನೀರು,
3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ (ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ),
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
3-4 ಹಿಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು,
ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸೆಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಕರಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಬಾಲಗಳ ಮೇಲೆ ದಾರವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಒಂದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ 2 ಶವಗಳು,
2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 tbsp ಸಹಾರಾ,
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಮಸಾಲೆಯ 5-6 ಬಟಾಣಿ,
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕರಗಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ... 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಮೀನಿನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1-2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು,
1 ಈರುಳ್ಳಿ
500 ಮಿಲಿ ನೀರು,
2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 tbsp ಸಹಾರಾ,
ಮಸಾಲೆಯ 5-6 ಬಟಾಣಿ,
1 tbsp ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು,
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಕರಗಿದ ಮೀನನ್ನು ಕರುಳು, ತಲೆ ತೆಗೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ನಡುವೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಐದು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲೆಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ 2 ಶವಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 tbsp ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ.

ತಯಾರಿ:
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಕರುಳು, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಬಡಿಸುವಾಗ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ... ಇದು ವೈಭವ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಶಯ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮೀನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆಕೇವಲ ತಮ್ಮ ಖರೀದಿದಾರ ಅಸಮಾಧಾನ ರುಚಿ, ಆದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಡಿ. ಇದು ಕೇಸ್ ಆಗಿರಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು- ಶುದ್ಧ, ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಗೆ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು. ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ - ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲಿನ ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳು ಸ್ಥಬ್ದತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ (ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ!). ಆಯ್ದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ನೀಡುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

2 ಕೊಬ್ಬಿನ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್(300-400 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ);

• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;

  3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;

  4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;

  1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;

  5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು;

  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

ತಯಾರಿ

1. ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

4. ಮೀನನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಾದರಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಇದು 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ತುಂಬಾ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

300 ಗ್ರಾಂ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;

1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;

1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;

1 ಬೇ ಎಲೆ;

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;

1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ;

ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

1. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಚೀಲವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

5. ಮೀನಿನ ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಚೀಲದಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್... ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ

ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ "ಶುಷ್ಕ" ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

300-400 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;

1/2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;

ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ

1. ಮೀನಿನ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-5 ಸೆಂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

3. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

4. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಮುದ್ರದ ಮೀನುಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿದಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಯಂ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶವವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ನೀರು ಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಳಂಬವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ (ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸಲು);
• ಹರಿತವಾದ ಉಪಕರಣ;
• ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್;
• ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ (ಗಾಜು);
• ಪಾರದರ್ಶಕ ಚೀಲ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್);
• ಉಪ್ಪುನೀರು (ಸಾಸ್ಪಾನ್) ತಯಾರಿಸಲು ಪಾತ್ರೆಗಳು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೃತದೇಹವು ಬಾಲ, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ಬೇಕು:

• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೌಲ್;
• ಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ;
• ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಐದು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಎರಡು ಮೀನು;
• 50 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್;
• ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನಂತರ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಮೀನಿನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹ;
• ನೀರು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ:

1. ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಇಡೀ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
5. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಮೀನು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು 5 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

1. ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರುಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅಡುಗೆ

ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 1 ಎಲೆ;
• 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ. ಚೀಲವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಸುತ್ತಲೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಚೀಲವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಶವವನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು... ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಮೊದಲಿಗೆ, ಎರಡು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಶವಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಚಹಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣವು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನಿನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನಿಂದ ಬರಿದಾಗಲು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಘಟಕಗಳು:

• ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು;
• 2 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• ಕೆಲವು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಭಾರೀ ಏನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮೀನನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.
6. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್

ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹ;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 45 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು;
• 20 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
4. ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು:

• ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್) ಹಾಕಿ.

ವೇಗದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನಿನ ಹಲವಾರು ಮೃತದೇಹಗಳು;
• ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ತಯಾರಾದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳು

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶವಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮೀನಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇವೆಯಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದೇ ರೀತಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು... ಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರುಹಗಲು ಹೊತ್ತಿನಲ್ಲಿ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಲವಂತಪಡಿಸಿದರೆ, ಮೀನು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಮೀನು;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಪಿಂಚ್);
• ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು (ಒಂದು ಪಿಂಚ್);
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೀನಿನ ಹಲವಾರು ಮೃತದೇಹಗಳು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೀರು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ.

ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:

• ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಶವಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಶವಗಳನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಒಂದೆರಡು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹಗಳು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ;
• 1 ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಮೀನನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ.

ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 10 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು;
• 0.5 ಲೀ ನೀರು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ವಿಶೇಷ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಇದು ನಿಂಬೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ, ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ 1 ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೀನು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಇನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಚಹಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
4. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
5. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
6. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಮೀನುಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಘಟಕಗಳು:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪಿಂಚ್;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಬ್ಬು ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಹಲವಾರು ಮೃತದೇಹಗಳು;
• 3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮ;
• 0.5 ಕಪ್ ದ್ರವ ಹೊಗೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:

1. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹೊಟ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
4. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್, ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ ದ್ರವ ಹೊಗೆಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.
6. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಡುಗೆ

ಘಟಕಗಳು:

• 3 ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳು;
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಐಚ್ಛಿಕ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಏನು ಅಗತ್ಯ:

• 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿದೆ.
5. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬ್ಯಾಗ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು, ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಅವಳ ಮಾಂಸವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಾಂಸವು ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಮಾನವ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು

ಅನೇಕ ಜನರು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು... ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಿಯರ್ ಜೊತೆಗೆ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಆಗಿದೆ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ನಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಐಸ್ ಐಸಿಂಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಹಳದಿ, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಐಸ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹಿಂದುಳಿಯಬಾರದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಆಘಾತ ಫ್ರೀಜ್... ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು - ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನಅಥವಾ ಒಳಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು... ಅಂತಹ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ.

ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ತುಂಡುಗಳ ಅನುಮತಿಸುವ ಅಗಲವು 2 ರಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಈ ಗಾತ್ರವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಉಪ್ಪುನೀರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರಾಯಭಾರಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ದೈನಂದಿನ ಮೆನು... ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೀನು. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು - ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್. ಫಾರ್ ಇಡೀ ಮೀನುಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಉಪ್ಪಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹದಗೆಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ!

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೀನು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾ (ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 2 ಲೀ

ಮೊದಲು ನೀವು ತಲೆಯಿಲ್ಲದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಪ್ಪು ಚಹಾ (ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು), 7 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಟಾಣಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - 5-7 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- 1.5 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್ .;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಒರಟಾದ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕರಗಿಸಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವುದು. ನಾನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಪರಿಮಳಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತಲೆತಿರುಗುತ್ತಿವೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಂತರ ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಊಹಿಸಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳು, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ನಾನು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಗಾಜಿನ ಅಚ್ಚುಗಳುಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ (ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್).

ನಾನು ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್... ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸೇರಿದೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳುಮೀನು, ಅಂದರೆ ಅದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೀನುಗಳು ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ - 24 ಗಂಟೆಗಳು. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮೃದುವಾದ ಮೀನುಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

• ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೇ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• 7-8 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು 0.5 ಲೀ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿಗೆ 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೇರಿಸು ಉಪ್ಪು ನೀರುಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.

ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಮುಂದೆ ಇರಬಹುದು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಹು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ... ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಿದ್ಧ! ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು: ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ, ನಂತರ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇಂದು ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

0.5 ಲೀಟರ್. ನೀರು:

• ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗು - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು "ಅಡುಗೆ" ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ತಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೀನು 1 ದಿನಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಕೋಮಲ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದದನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಗೆ ಬಡಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಅಥವಾ ಕೇವಲ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ. ನಿಖರವಾಗಿ ಕೂಡ ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

• 2 ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕಲ್ಲುಪ್ಪು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜ)
• 6-9 ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
• 3-4 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್
• 700 ಮಿಲಿ. ನೀರು

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಡೆಯಿರಿ ಫ್ರೀಜರ್ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ), ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಮರಳಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್... ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.