ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕ್ಷಮಿಸಲಾಗದ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನಿನ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನೀವು ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಮೀನು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಇದು ಸುದ್ದಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಯಶಸ್ಸಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉತ್ತಮ, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ - ಇದು ನಯವಾದ, ಅಖಂಡ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.
• ಅದು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿದರೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೃತದೇಹದ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ದೋಷರಹಿತವಾಗಿ ಸಹ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಊಟವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬೇಡಿ.
• ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಲವಂಗ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಯಾವುದೇ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಂತೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಈ ಚಿಕ್ಕ ರಹಸ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೇವಲ ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

• 2 ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬೇ ಎಲೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ, ಮಸಾಲೆ

ಮೀನು ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. 2 ರಿಂದ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ - ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒಂದು ಜಾರ್ ಮೀನಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ"

ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಈಗ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಹಬ್ಬದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಜನರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ವ್ಯರ್ಥವಲ್ಲ. ರುಚಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಏನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ? ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಉತ್ತಮ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾರ್
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ (ಬಹುಶಃ ಕಡಿಮೆ)
• ಕೆಲವು ಕೆಚಪ್ - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

1. ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ರಿಡ್ಜ್, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
4. ಈಗ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
6. ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅನೇಕ ಜನರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಲು" ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ!

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮನೆ-ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

• 2 ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು - ನೀವು ಉಪ್ಪು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

1. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೇವಲ ಬ್ಯಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ, ವೇಗದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ!

ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ - 2 ಮೀನು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಅಡುಗೆ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ಮೀನನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸಣ್ಣ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಮೀನನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಡ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

1. ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಮಾನವಾದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಳ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ - 0.75 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಈಗ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ ರುಚಿಗೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಎಷ್ಟೇ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 2 ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ. ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
2. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನಡೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಾರದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 15-20 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಆಗಿದೆ. ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ನೀಡಲಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು!

ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆರ್ಥಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಿಂತ 2-3 ಪಟ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ ಕೆಜಿಗೆ 250 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು). ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:

1. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು 5 ರಿಂದ 20% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ, ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹಿಂದುಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೂಕ, ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಬೇಕು.
3. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು E451 ಮತ್ತು E452 ನಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮೀನು ಹಳದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ.
5. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ನಯವಾದ. ತಿರುಚಿದ ಮೃತದೇಹವು ಘನೀಕರಣ, ಸಾರಿಗೆ, ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿರುವುದು ಇದೇ ಮೊದಲಲ್ಲ.
6. ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿನೆಗರ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು):

1. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಲೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇಡೀ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕೂಡ. ಇದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಜ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಚಹಾ ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಧಾನ್ಯ) - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬಾರದು. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕರುಳಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ತಣ್ಣನೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ l.;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಕರುಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅದ್ದಿ.
3. ಮೀನನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
4. ಹೊರತೆಗೆದು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಲಘುವಾಗಿ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಂಪೇ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಕನ್ನಡಕ;
• ವಿನೆಗರ್ 3% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - ಟೇಬಲ್ ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಚಮಚ ಎಲ್.;
• ಸಾಸಿವೆ - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರಿಡ್ಜ್, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
4. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ಜನರು ಇನ್ನೂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಧೂಮಪಾನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ; ಇದು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಹಿಂದೆ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಅನೇಕ ಜನರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ - ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅದು ನಿಜವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. 3 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.;
• ಸಡಿಲವಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

"ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ" ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೀನುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5 ಕೆಜಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಉಳಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಮೀನಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
6. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
8. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಗ್ರಿಡ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರೋಸಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವರು ಪರ್ಯಾಯ ರಾಯಭಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸೆಗೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 9-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗದಂತೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಆಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಮೆಗಾ 3 ಸಂಕೀರ್ಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.ಈ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 305 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಎ, ಬಿ, ಡಿ, ಇ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಕೋಲೀನ್, ಸತುವು ಇರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಅಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದೂಡುತ್ತಾರೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಿದೆ ಎಂಬುದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯವೇನು? ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವತಃ ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಹೇಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಾಗೇ ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎದುರಿಸದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಾಶಿಯ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಲು ವೃತ್ತಿಪರರು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ:

1. ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಶವಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ - ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತವೆ.
2. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶವವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕು.
3. ನಾನ್-ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಿ - ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಅದು ಅಯೋಡಿನ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಕ್ಸೆಪ್ಶನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ವೃತ್ತಿಪರರು ಕಠಿಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತಪಸ್ವಿ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಇಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಯಾವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ರಹಸ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 8.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 1418 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೃತ್ತಿಪರರು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳಬಹುದು. ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳು ಸಾಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಮೀನು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ನೀರು - 1.3 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2. ತೊಳೆದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವಿಲ್ಲದೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ (!) ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
4. ದ್ರವವು ಬಲವಾಗಿ ಶ್ರೇಣೀಕರಣಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಪ್ರತಿದಿನ 2-3 ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 5.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 1693 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿದೆ. ಸಂಜೆ ಕೆಲಸ ಶುರು ಮಾಡಿ, ಬೆಳಗ್ಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಖಾರದ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಶವವನ್ನು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಧಾನ್ಯ) - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 35 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 40-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
4. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 10.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 2011 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ವೃತ್ತಿಪರರು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಶೀತವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯು ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ನೀವು ಶವವನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅವುಗಳ ಅಗಲವು 25 ಮಿಮೀ ಮೀರಬಾರದು.
2. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಅಲ್ಲಿ ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಚಮಚ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ತಿರುಗಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ.

ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 10.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 2027 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ವೃತ್ತಿಪರರು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬಹುದು, ಕೆಲಸದ ಯೋಜನೆ ಕೂಡ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನಿನ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಶವವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 8.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮೌಲ್ಯ: 1183 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ, ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಷರತ್ತು ಎಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಮೃದುವಾದ ತುಂಡುಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನಿನಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
4. ಬೆರೆಸಿ, 38-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ದಿನ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 6.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮೌಲ್ಯ: 1071 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ವೃತ್ತಿಪರ ಸ್ಥಾನದಿಂದ, ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ (ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಸ್ವತಃ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ;
• ಮೀನು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹಾಟ್‌ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅದರ ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ವಂಚಿತವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
4. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 10.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 1988 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಖಾರದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒದಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವ ಸಮಯವು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಚೀಲಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೊಳೆತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹರಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
3. ಶವವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ.

ತಾಜಾ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 8.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 1376 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಫಿಲೆಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೂ ಗಂಜಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ - ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಅದು ಈಗಷ್ಟೇ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ದೋಷಕ್ಕೆ ಬಹುತೇಕ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಪೆಸ್ಟಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಸಹಯೋಗ.
4. ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಲ್ಲಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮೌಲ್ಯ: 1739 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಂತೆಯೇ ಸುಂದರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು. ಅವನಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯಿದೆ - ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ದೀರ್ಘ ಕಾಯುವಿಕೆ: ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ನಂಬಲಾಗದಂತಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ನೀರು - 1.2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಇದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ).
2. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಳಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು.
4. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ದಿನ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 8.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 1533 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೊರಗಿಡಬಹುದು - ಯಾವುದೇ ಕಠಿಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ: ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಆಲಿವ್ ಮೊದಲ ಒತ್ತುವ ಖರೀದಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ .;
• ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಣ ಚಿಗುರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳ ಮೇಲೆ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
2. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
5. ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಹಿ ನೀಡುವ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು (ಕಪ್ಪು ಗುಳ್ಳೆ) ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು ಅದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಊಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಲು ವೃತ್ತಿಪರರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ:

• ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ - ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 40 ಡಿಗ್ರಿ, ಶೀತಕ್ಕೆ - 10-15 ಡಿಗ್ರಿ. ಮೇಲಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ತ್ವರಿತ ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ.
• ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುವ ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ತಯಾರಾದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ... ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ. ಅವರು ಒಂದು ದಿನ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ - ಇದು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ತುಂಬಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಾ? ವೃತ್ತಿಪರರು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನು. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯುವುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಷಯ:

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮಾಂಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಇದು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಪಿಪಿ, ಸೋಡಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಅಯೋಡಿನ್ ಮುಂತಾದ ಖನಿಜಗಳ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನು ಅನೇಕ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದ್ದು, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ.
• ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶವವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ದಪ್ಪ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತೆಳುವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
• ಮೃತದೇಹವು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು, ಸಡಿಲತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಹ, ಡೆಂಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಕಿವಿರುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ವಾಸನೆ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಳಭಾಗದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇತರ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಕಿತ್ತಳೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಸುವಾಸನೆಯು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹುಳಿ - ವೈನ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಗಾನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒರಟಾದ, ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಮರಳಿನ ಬದಲಿಗೆ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಬಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 6 ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂಗಡಿಯ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಇದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೀನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ - 142 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇವೆಗಳು - 3 ಮೃತದೇಹಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಒಂದು ದಿನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ಪಿಂಚ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೀನು, ಕರುಳು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಲೀ

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೀನನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಂದು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೆಚ್ಚವು ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1.3 ಲೀ
• ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮಸಾಲೆಯ ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೀನು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಗ್ರೀಕ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 4 ಶವಗಳು
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1.3 ಲೀ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
4. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಪರಿಚಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ "ಆಡಲು" ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 5.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 1.4 ಲೀ
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮೃತದೇಹವನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೂ ಸಹ. ಮೀನು ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
   

ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೇಬು ಮೋಕ್ಷಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಭಿನಂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಿನ್ನೆ ನಾವು ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋದೆವು, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಇರಲಿಲ್ಲ, ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ಅದರ ನೋಟವು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಪರಿಚಿತ ವಾಸನೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಯೋಚಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೆಲವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಬೇಕು.

ಅವರು ಮನೆಗೆ ಹೋದಾಗ ಅವರು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಖರೀದಿಸಿದರು. ನಾವು ಮನೆಗೆ ಬಂದು ತಕ್ಷಣ ಮೆಕೆರೆಲ್ ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆವು. ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ತಂದೆ ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ, ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಪ್ಪ ಅವಳನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅವರ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತ ವೆರಾ ಪೆಟ್ರೋವ್ನಾ, ನನ್ನ ಪತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು, ಅವರು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನನಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಸರಳವಲ್ಲ, ಇದು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 19:00 ಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಆಗಿದ್ದರೆ. ಈಗಾಗಲೇ 10 ಗಂಟೆಗೆ ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 5 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು

ನನ್ನ ಬಳಿ 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳಿವೆ, ಅವು 850 ಗ್ರಾಂಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ 700 ಗ್ರಾಂ ಖಚಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರು 2-3 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನಂತೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕಕ್ಕೂ. ನಾನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಇವು ನನ್ನ ಮೀನುಗಳು.

ಈಗ ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಲವಂಗಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಫ್ಲಾಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಶಾಖದಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ. ಸರಿ, ಇಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಾವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ರಕ್ತದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ತವರದಿಂದ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ.

ಈಗ ನಾನು ಕ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಅದ್ದುತ್ತೇನೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾನು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಸರು, ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಸರು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ನಾನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ನಮ್ಮ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಬದಲಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ನೋಡಿ, ನನ್ನ ಬಳಿ 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂರನೆಯದು ಇನ್ನೂ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೂಡ ಇದೆ. ಬ್ಯಾಂಕ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ. ಸರಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ.

ಅಷ್ಟೆ, ನಾನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನೊಣಗಳಿಲ್ಲ. 1900 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ನಾವು ಈಗ ಶಿಶುವಿಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 10 ಗಂಟೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದ್ದೇವೆ, ಮೆಕೆರೆಲ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು, ಟೇಸ್ಟಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕೇವಲ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರು ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು. ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲಿತು. ಕೆಲವು ಕೆಸರು ಇದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಛಾಯಾಗ್ರಹಣಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿದಾಗ ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಸರು ಸಿಕ್ಕಿತು. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೀನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಣುಕುಗಳು ಸುಂದರ, ನಯವಾದ, ಸಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಏನಾದರೂ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೀನು ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಕೇವಲ "ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕರಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎರಡೂ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕಳೆದಿಲ್ಲ, ಈಗ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಸಹ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಮೀನಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಮೀನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನನಗೆ ಮೀನು ಬೇಕಾದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಲು ಸಿದ್ಧನಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಾನು ಹೋಗಿ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಇದೆ.

ಕಳೆದ ವರ್ಷ, ನನ್ನ ಮಗನ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹಬ್ಬವಿತ್ತು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದಂದು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಾಗ. ನಾನು ಸಹ ನೀವು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಬಯಸುವ.