49302 3

20.04.10

ಎಂನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆಮೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ; ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಗಣ್ಯರಿಗೆ ಒಂದು ಸವಲತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಸತ್ಯ ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಮೆಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮೆಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಸವಿಯುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ - ಊಟ, ಲಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್, ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ಇದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀನಿನ ಸರಿಸಮಾನವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಪೈಸೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಫ್ರಿಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಮೆ ಮಾಂಸವು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮಗುವಿನ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಏಕಾಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಮೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಆಮೆ ಸೂಪ್ ನಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ. ಮಾಂಸವನ್ನು "ಟಾನಿಕ್" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಲೈಂಗಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆಮೆಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ರಾಡ್, ಈಟಿ ಅಥವಾ ಬಲೆಗಳಿಂದ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಪುರಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಆಮೆಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸಿವೆ. ಎಡೋ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ದೂರದ ಪೂರ್ವದ ಆಮೆ ​​ಸ್ಟ್ಯೂ, ಅಥವಾ ಜಪಾನಿಯರು ಕರೆಯುವಂತಹ ಸಪೋನ್, ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕೀರ್ತಿಗೂ ಪಾತ್ರವಾಗಿದೆ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು... ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಜನರು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಜನರು, ಸುಪ್ಪನ್ನ ಆಕ್ರೋಶಗೊಂಡ ಆತ್ಮದ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ನಾಗೋಯಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಮೂವರು ಪುರುಷರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಪ್ಪನ್ ಮತ್ತು ಸಲುವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಆದೇಶಿಸಿದರು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಪುರಾಣ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಖರೀದಿಸಲು ಬಂದರು, ಆದರೆ ಅವರನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಿದ ಆಮೆ ​​ಮಾಂಸ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಆಮೆಯ ಮುಖವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ, ಪ್ರೇತದ ಬಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಪುರುಷರು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾಬರಿಯಿಂದ ನಡುಗುತ್ತಾ ಮನೆಗೆ ಓಡಿಹೋದರು, ಮತ್ತು ಈ ಘಟನೆಯ ನಂತರ ಅವರು ಮತ್ತೆ ಸಪ್ಪನ್ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಮೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಡಗುಗಳನ್ನು (ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 1000 ವರೆಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು) ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು (ಇದನ್ನು ಆಮೆ ಸೂಪ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ) ಅಸೆನ್ಶನ್ ದ್ವೀಪಗಳಿಂದ, ಇದನ್ನು ರಾಜಮನೆತನದ ಸದಸ್ಯರು, ಪ್ರಭುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕುಲೀನರಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಯಿತು . ಹಿಡಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಮೆಯ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಗುರಾಣಿಯನ್ನು "ಪ್ಲಾಸ್ಟ್ರಾನ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸರೀಸೃಪವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವವರ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಹಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಾರಿಗೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟವು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಾವಲಿನಲ್ಲಿದ್ದ ಅಧಿಕಾರಿಯು ಕ್ಯಾಪ್ಟನ್‌ಗೆ ಈ ರೀತಿ ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ: "ನಾವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಲಾರ್ಡ್ ಬ್ಯಾರಿಂಗ್ಟನ್ ಅವರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡೆವು" ಅಥವಾ "ದಿ ಅರ್ಲ್ ಆಫ್ ಶಾಫ್ಟೆಸ್‌ಬರಿಯು ಆರೋಗ್ಯವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಸಾಯಬಹುದು" ರಾಜನ ಆಮೆ ಎಲ್ಲಾ ನಾವಿಕರಿಗೆ ಪವಿತ್ರವಾಗಿತ್ತು - ಅವಳು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಸಾಯುವುದು ಕಡಿಮೆ.

ಎ. ಡುಮಾಸ್ ನಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಭಿಮಾನಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಅಭಿಜ್ಞರು ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರ ಶಬ್ದಕೋಶದಲ್ಲಿ, ಆಮೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ವರ್ಣರಂಜಿತ ವಿವರಣೆಗೆ ಅವರು ಹಲವಾರು ಪುಟಗಳನ್ನು ಮೀಸಲಿಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ತಾಜಾ ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಬೇಕು, ಅದರಿಂದ ಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸರಆವಾಸಸ್ಥಾನ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಹಾಳಾದ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಮೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ವರ್ಣಮಯವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ: “ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ
ನಾನು ಚೂಪಾದ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವಳ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಆಮೆಯನ್ನು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಅದರ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹರಿದು ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಶೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳ ನಡುವೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೆರೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಮುಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಹಿಂಗಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ. ಕ್ಯಾರಪೇಸ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಗಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಆಮೆ ಮಾಂಸದ ಈ ಭಾಗಗಳು ಕರುವಿನ ಫಿಲೆಟ್ (ಅಡಿಕೆ) ನ ಮಧ್ಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಸಬೇಕು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಅಥವಾ ಪ್ರವೇಶ, ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಮೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ದಿನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಲುವಾಗಿ. ಕ್ಯಾರಪೇಸ್‌ನ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ, ಕ್ಯಾರಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಎರಡೂ ಜೋಡಿ ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು ಗಂಟೆ ಶೆಲ್‌ನ ಚದರ ತುಣುಕುಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ನೀವು ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹಸಿ ಆಮೆಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಂಜಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಶೆಲ್ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪುದೀನ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಾಟಲಿಗಳ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊಟೊಫ್ಯೊ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಂಜಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಳಿದ ದ್ರವದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಳಿ, ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.

ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ: 8-10 ಜನರಿಗೆ, ಸುಮಾರು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಆಮೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿಡಿ. ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಹೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 300-450 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿ ಹ್ಯಾಮ್, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾರೆನ್ಲಾ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸಸ್ಯದಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅರೋರಟ್ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಮೆ ಚಿಪ್ಪು ಸಾರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ. ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ದ್ರವದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈ ​​ದ್ರವವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ತರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಆಮೆಯ ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚಿಪ್ಪಿನ. ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಪೇಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಶೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆಮೆ ಸಾರುಗಳಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ; ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು... ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಕ್ಕಾಲು ಗ್ಲಾಸ್ ಶೆರ್ರಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಳಸಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಖಾರದ, ಥೈಮ್ ಅನ್ನು saಷಿಯ ಚಿಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಸಾಧಿಸಬಾರದು. ದ್ರವವನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗಿಸಬೇಕು. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆರಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸೂಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಾನು ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಊಹಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಿಜವಾದ ಆಮೆ ​​ಸೂಪ್! "

ಆಮೆ ಸೂಪ್ (ಅಡುಗೆ, 1955)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಆಮೆಯ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕೈಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಹಲವು ಬಾರಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ತಣ್ಣೀರು... ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಂಬಳಿಗಳು). ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಕರುವಿನ ತುಂಡು, ಕೋಳಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಆಮೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ತೆಗೆಯುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿದೆ. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... ಸಾರು ತಣಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಮೆಗಳ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪುದೀನ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮಡೈರಾ (1 ಗ್ಲಾಸ್) ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ; ನಂತರ ತಳಿ, ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಮೆಗಳ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಆಮೆ ಸೂಪ್ಇದು ಚಿಕ್ಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ "ಸುಳ್ಳು ಆಮೆ ಸೂಪ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಮೆಯ ಬದಲು, ಕರುವಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎ.ಡುಮಾಸ್ ಅವರಿಂದ ಆಮೆ ​​ಸೂಪ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಆಮೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸರಲ್ಲಿ ಆಮೆಗಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ, 10 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳು, 2 ಕರುವಿನ ಕಾಲುಗಳು, 3 ಹಳೆಯ ಕೋಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರೇವಿ ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, 4 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಲವಂಗವನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಮ್ಮ ಶ್ರೀಗಳ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 3 ಸೆಂ 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ನೀವು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಂಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬುಹಳೆಯ ಮದೆರಾ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸವಿಯನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆ ಕರುವಿನ ತಲೆಯಂತಹ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಪಷ್ಟ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಉತ್ತಮ ಗಾಜಿನ ಮಡೈರಾದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ಕಾಲು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ ಸವಿಯಿರಿ: ಇದು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು.
ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಪ್ ವಿಶೇಷ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಸಾಗರೋತ್ತರ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಈ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ರೀಜೆನ್ಸಿ ಆಮೆ ಪಂಜಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರ, ಕೆಲವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾಯೊನೆ ಹ್ಯಾಮ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿ, ಭಾರತೀಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಮೆ ಪಂಜಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳು, ಸ್ಕಾರ್ಲೆಟ್ ಹಳೆಯ ಮಡೈರಾ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಲು, ಮಾಂಸರಸವು 3/4 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಂಜಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ದಪ್ಪ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರೂಟಾನ್ಸ್, ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಕಾಕ್ಸ್ ಕಾಂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಕ್ಸ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ನಂತರ ಜರಡಿಯಿಂದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಣಿಸಿ, ನಿಂತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಹಂಚಿರಿ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯ, ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ... ಸಾಸ್ ರುಚಿಕರ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಮೆ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಆಮೆ ಮಾಂಸ 1 ಕೆಜಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 100 ಗ್ರಾಂ, ಹಿಟ್ಟು 1 ಕಪ್, ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ., ಹ್ಯಾಮ್ 100 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 400 ಗ್ರಾಂ, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಸಾಸ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., 3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ 150 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಯನ್ನು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು... ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಮೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಆಮೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಆಮೆ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಆಮೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಆಮೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಆಮೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸೂಪ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ... ಆಮೆ ಸೂಪ್ (ಆಯ್ಕೆ 2) 1 ಆಮೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 200 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ, 200 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯ, 1 ಟೀಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, ಉಪ್ಪು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ: 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಮಡೈರಾ, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪುದೀನ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ಆಮೆಯನ್ನು ಕಡಿಯಿರಿ: ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಸಮಾನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಆಮೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾರು ತಣಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಮೆ ​​ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಡೈರಾ 3 0 ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಣಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಮೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು "ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾ" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕಾಮೆರ್ಗರ್ಸ್ಕಿ ಪರ್ ನಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಡಿ. 5/6.

ಆಮೆ ಹಸಿರು: ಶಾಶ್ವತ ಹೋರಾಟದ ಕಥೆ

ಮನುಷ್ಯ ಸ್ವಭಾವತಃ ಸರ್ವಭಕ್ಷಕ. ಸಸ್ಯಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳು, ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಸರೀಸೃಪಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಸೂಪ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಸಿರು ಆಮೆ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬಿತ್ತನೆ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಭೇಟಿ

16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೊಲಂಬಸ್, ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಸಮುದ್ರವನ್ನು ದಾಟಿ, ಈ ಸರೀಸೃಪಗಳ ದೈತ್ಯ ಹಿಂಡುಗಳಿಗೆ ಡಿಕ್ಕಿ ಹೊಡೆದಾಗ, ಅವನ ಹಡಗುಗಳ ಹಾದಿಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿದಾಗ ಹಸಿರು ಆಮೆಗಳ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಅವರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ರಭಾವಿತರಾದರು, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತೆರೆದ ದ್ವೀಪಗಳಿಗೆ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿತು - ಲಾಸ್ ಟೋರ್ಟುಗಾಸ್, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಆಮೆ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಈ ಹೆಸರು ಎಂದಿಗೂ ಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ, ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಹಸಿರು ಆಮೆಗಳ ಹಿಂಡುಗಳು, ಮನುಷ್ಯನಿಂದ ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ನಿರ್ನಾಮವಾದವು, ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಗಲೂ, ಅಲೆದಾಡುವ ನಾವಿಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದರು ಮತ್ತು ಆಮೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು.

ಕೆರಿಬಿಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಆಮೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದವು ಎಂದು ಆಧುನಿಕ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವಿಕರು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ "ಲೈವ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ".

ಇಂದು, ಈ ಸರೀಸೃಪವನ್ನು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮತ್ತು ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾಳೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ಗುಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೊಟ್ಟೊಗಳ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾಳೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ, ಯುಎಸ್ಎ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ, ಫಿಲಿಪೈನ್ ದ್ವೀಪಗಳು, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಹಾಲೆಂಡ್, ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ - ಈ ಭೂಮಿಗಳು ಇಂದು ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹಸಿರು ಆಮೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದರ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಅದಮ್ಯ ಮಾನವ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬೆದರಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಸಿರು ಆಮೆಯ ಭಾವಚಿತ್ರ

ಇಂದು ಹಸಿರು ಆಮೆಹಲವಾರು ಉಪಜಾತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
1) ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಹಸಿರು ಆಮೆ, ಇದನ್ನು ಯುರೋಪ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕ... ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಾದ ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತನ್ನ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

2) ಹಸಿರು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಪೂರ್ವ ಆಮೆಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ, ಚಿಲಿ ಮತ್ತು ಅಲಾಸ್ಕಾ ಸಮೀಪದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಆಕೆಯ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅವಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಎತ್ತರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾಳೆ.

ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಉಪಜಾತಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹಸಿರು ಆಮೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಸರೀಸೃಪಗಳಾಗಿವೆ. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ತೂಕವು ತಲುಪಬಹುದು 200, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 400 ಕೆಜಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಕಲ್ಲಿನ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಶಾರ್ಕ್ ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಇದನ್ನು ಹಸಿರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಮೆಯ ಬಣ್ಣ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏಕವರ್ಣದ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಅದರ ಸ್ವಂತ ಹೆಸರು ಹಸಿರುಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ಅವಳು ಅದನ್ನು ಪಡೆದಳು, ಇದು ಕ್ಯಾರಪೇಸ್‌ನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ, ಅವುಗಳ ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಪೇಸ್ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಮೂಳೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ, ಹಸಿರು ಆಮೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಈಜುಗಾರರು. ಅವರು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಲನೆಯ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಡೈವಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಲನಶೀಲತೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಾಧನೆ ಮಾಡಿದರು. ಮತ್ತು ಅವರ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸರೀಸೃಪ ಇರುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಆಕೆಯ ಸುಂದರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿರುವ ಕಣ್ಣುಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಶತ್ರುವಿನ ಆತ್ಮವನ್ನು ತಮ್ಮ ದುಃಖ ಮತ್ತು ನಿಗೂious ನೋಟದಿಂದ ನೋಡುವಾಗ ಆಕೆ ಯುದ್ಧಭೂಮಿಯಿಂದ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಗಿಡಗಂಟಿಗಳು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಶ್ರಯ ಪಡೆದಳು.

ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಹಸಿರು ಆಮೆ ಪ್ರಾಣಿ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೋರಾಟಗಾರನಲ್ಲ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮುಂದೆ ಅವಳು ಅಸಹಾಯಕಳಾಗಿದ್ದು, ಅವಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ - ನೀವು ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದರೆ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ವಸ್ತುವು ಆಮೆಯ ವಯಸ್ಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ... ಹೀಗಾಗಿ, ಆಮೆಗಳ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಎರಡು ಹೊಡೆತ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಏನು ವಿಚಾರ ಆಮೆ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಬಿ, ಎ, ಕೆ ಮತ್ತು ಇ ಗುಂಪುಗಳ ಪ್ರಬಲ ಮೂಲ.
ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಆಮೆಗಳ ಮಾಂಸವು ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜನರಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರೋಗಗಳುಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ.

ಹಸಿರು ಆಮೆಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಜನರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಔಷಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮತ್ತು ಅದರ ಯೌವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆದರೆ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಆಮೆ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಸಿರು ಆಮೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಗ್ಗವೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಮೆ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ. ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಅವನು ನೆನಪಿಸುತ್ತಾನೆ ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲುಗಳು, ಇತರ ಕೋಳಿ, ಆದರೆ ಇವೆರಡೂ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಸರ್ವಾನುಮತದವು - ಆಮೆಯ ರುಚಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಬ್ಬವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಮರೆಯಲಾಗದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಮೆಯಿಂದ ಸೂಪ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ!

ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಕೆಲವು ಜನರು ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಆಮೆಗಳ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಭೂಮಿಯ ಬಹುಪಾಲು ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ, ಇದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ನಿಜ, ಇಂದು ಬ್ರಾಂಡ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಮೆ ಮಾಂಸ, ಅದರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಖಾದ್ಯಹಸಿರು ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಇನ್ನೂ ಇದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
"ಕೆನೆ ಆಮೆ ಸೂಪ್."
"ಮಸಾಲೆ ಆಮೆ ಸೂಪ್."
A. ಡುಮಾಸ್ ಆಮೆ ಸೂಪ್

ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಆರಂಭ ದೀರ್ಘ ಪಟ್ಟಿಈ ಖಾದ್ಯದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾದದ್ದನ್ನು ತರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ, ಆ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸಿರು ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಸೂಪ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಆಮೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಂಜಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಪ್ರಬಲ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ.

ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಮನೆಯವರನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಇದು ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯಚೀನಾದ ಹೆಬಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು

ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಮುದ್ರ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಚೀನಾದ ಹೆಬಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಆತ್ಮೀಯ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಗಳು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ವಿಶೇಷ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕರು, ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅತಿಥಿಯ ಮುಂದೆ ಎರಡು ಬಟ್ಟಲುಗಳಿರುವ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಮೆಯ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಅದರ ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ ಮೂಲಕ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ... ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅತಿಥಿಯು ಗೌರವದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಎರಡೂ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ವಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳುನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಮೆ ​​ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಯು ತನ್ನ ರಕ್ತವನ್ನು ಕುಡಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಹೊಂದಿದೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಶಕ್ತಿ, ಸರೀಸೃಪಗಳು ಸ್ವಚ್ಛ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಾಚಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳು.

ಪ್ರತಿ ಆಮೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇವು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಸೂಪ್ ರಣಹದ್ದು ಆಮೆಗಳು.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಸರೀಸೃಪಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಅಸೆನ್ಶನ್ ದ್ವೀಪದಿಂದ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗುರುತು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಮೆಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಿಬ್ಬಂದಿಯವರಲ್ಲಿ "ದಿ ಅರ್ಲ್ ಆಫ್ ಶಾಫ್ಟೆಸ್‌ಬರಿಯು ನಿನ್ನೆಯಿಂದ ಏನನ್ನೂ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು" ಅಥವಾ "ಲಾರ್ಡ್ ಬ್ಯಾರಿಂಗ್ಟನ್ ನಿನ್ನೆ ರಾತ್ರಿ ನಿಧನರಾದರು."

ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಆಮೆ ಕೂಡ ಇತ್ತು ರಾಜನ ಮೇಜು- ಅವಳಿಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಹಕ್ಕಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾವಿಗೆ. ಮತ್ತು ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹವು ಇತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಸ್ಥಳೀಯ ಕೈದಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಆಮೆಯನ್ನು ಇದರಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಜಾನಪದ ಔಷಧ... ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಟಾನಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪುರುಷನ ಒಣಗಿದ ಜನನಾಂಗಗಳು ಪುರುಷ ಶಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಸೂಪ್

ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಬಾಣಸಿಗರು ಆಮೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವು ಒಳಭಾಗಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಶೆಲ್‌ನಿಂದ ಕೆಲವು ಗುರಾಣಿಗಳು.

ಆಮೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಆಮೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರಣಹದ್ದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಆಮೆಯಂತಹ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣ- ಇದು ಮೃದುವಾದ ಚಿಪ್ಪು, ಇದು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನವಿರಾದ ಮಾಂಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ - ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಆಮೆ ಸೂಪ್. ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸವಿಯಬಹುದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸೂಪ್ಪೆಲೋಡಿಸ್ಕಸ್ ಸಿನೆನ್ಸಿಸ್ ನಿಂದ - ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಆಮೆ ಅಥವಾ ಚೈನೀಸ್ ಟ್ರಯೋನಿಕ್ಸ್. ಆಮೆ ಸೂಪ್ ರಚಿಸಲು, ಅವರು ಸರೀಸೃಪಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಬಳಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಈ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಇರುವ ದಂತಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಥೆಗಳಿಂದಾಗಿ.

ಇದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ ಅಡುಗೆ ಮೇರುಕೃತಿಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆದೇಶವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೂಡ ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘವಾದ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾ ,ವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸ್ವತಃ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡು ಆಮೆ ಮಾಂಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಂದಿಯಂತೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಹಿಮಸಾರಂಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆಮೆ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ಇದು ಹಂದಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ. ಆಮೆ ಮಾಂಸವು ಲೋಳೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ವಿವರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯ... ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪಿನ ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಮಾಂಸ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

1995 ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಆಮೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಆಮೆಯ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಶವವನ್ನು ನೇತುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ರಕ್ತವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ನಂತರ ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು... ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕುದಿಯುವ ಮಡೈರಾ (ಸುಮಾರು 1 ಗ್ಲಾಸ್) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ.

ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ನಗರದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಹಾರಗಳು, ಇದು ಆಮೆ ಸೂಪ್‌ನ ಆಧಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಬೆಲೆ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಇದು 2,900 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ), ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಮಾಂಸವು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಣಹದ್ದು ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿ

ಈಗ ಆಮೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಸಕ್ತಿಯಿಂದ ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
2. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು 1/3 ಕಪ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಚಮಚ ಬೇಕು.
5. ಅಂತಿಮ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಆಮೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 6 ಕಪ್ ನೀರು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಮೆ ​​ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೃತದೇಹಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಬೆಣ್ಣೆ... ಸೂಪ್ನ ತುಂಬಾನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು 70% ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರವೇ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಮೆಗಳು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸರೀಸೃಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಜಡ ಜೀವಿಗಳು 220 ದಶಲಕ್ಷ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಇಂದು ಸುಮಾರು 230 ಜಾತಿಯ ಆಮೆಗಳಿವೆ. ಅವರು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ವಲಯಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಮನುಷ್ಯರಿಂದ ಆಮೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ನಾಮ ಮಾಡಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಚಿಪ್ಪು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳು, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿವೆ ಅಥವಾ ಭೂಮಿಯ ಮುಖದಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುರಿದ... ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಜಾತಿಯ ಆಮೆಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆರು ಜಾತಿಯ ಸಿಹಿನೀರು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಜಾತಿಯ ಸಮುದ್ರ ಆಮೆಗಳು.

ಆಮೆಯ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸವು ಗಾish ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಮೆಯ ಮಾಂಸವು ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲುಗಳಂತೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿಯೂ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ವಿವಿಧ ಆಮೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಆಮೆ ಸೂಪ್: ಆಮೆ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಜೊತೆಗೆ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಸಿರು ಸಾರು - ಹಸಿರು ಸಮುದ್ರದಿಂದ (ಸೂಪ್) ಆಮೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಆಮೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲುಶುಂಠಿ, ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲು, ಕರಿಬೇವು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆಮೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ... ಇದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಮೆ ​​ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆಮೆ ಮಾಂಸ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳು... ಸಾಸ್‌ಗಳಿಂದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಆಮೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸೆಲರಿ, ಪಾಲಕ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಆಮೆ ಮಾಂಸವು ಫಾಸ್ಫೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಕಡಲಕಳೆಅವಳು ತಿನ್ನುತ್ತಾಳೆ. ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಆಮೆ ಮಾಂಸವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆಮೆ ಮಾಂಸವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಇರುವವರಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಾಸ್ತವ

ಅನೇಕ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೂಲನಿವಾಸಿಗಳ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಆಮೆಯ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಆಮೆಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಸಾವನ್ನಪ್ಪಿದರು ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಸುಮಾತ್ರಾದ ಒಂದು ದ್ವೀಪದ 139 ನಿವಾಸಿಗಳು ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ದಾಖಲಾಗಿದ್ದಾರೆ ಆಹಾರ ವಿಷಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ.

ಆಮೆ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಆಮೆ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 90 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.