ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಆಳದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯು ಮೀನು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದೇಶದ ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣದೊಂದಿಗೆ ನೆರಳಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೀಟಗಳು ಮಾಗಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣು ಹಾಕದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಬರೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹೊರಹಾಕದ ಒಣಗಿದ ರೋಚ್ ರೆಸಿಪಿ

ರಾಮ್ ಮತ್ತು ವೊಬ್ಲಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಿರುವ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಹೇರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ "ತೆಳುವಾದ ಸಾಲು" ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾರದಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ (ಆದ್ಯತೆ ಐಸ್) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು 2% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮೀನನ್ನು ನೊಣಗಳಿಂದ ಉಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳು.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬದಲಾಗಿ, ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆರಂಭವಾಗಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೀನು ಕೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೊರಸೂಸಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ರೋಚ್

ಒಣಗಿಸುವುದು ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲು ನೀವು ನೇರಗೊಳಿಸಿದ ಪೇಪರ್ ಕ್ಲಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಿತರು ಅದನ್ನು ಸುಡುವ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಇರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಣಗಿದರೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಬಾಲದ ತಲೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೀನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಉಳಿದಂತೆ, ಮೀನನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕೆಲವರು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ವಿಶೇಷ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರೋಚ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. 
   ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಾಸರಿ ಪ್ರೇಮಿಗೆ, ರಾಮ್ ಮತ್ತು ರೋಚ್ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಫೋಟೋ ನೀವು ...
2. 
   ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು, ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ...
3. 
   ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಈ ಮೀನನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸನ್ನಿವೇಶವೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ರೋಚ್ ಖರೀದಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರ್ಶ ...
4. 
   ಕಾರ್ಯನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳ ತ್ವರಿತ ಸ್ವಾಗತಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ...

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನೀಡಲಾದವುಗಳಲ್ಲಿ "ನಿಮ್ಮ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಗಾಜಿನ ಬಿಯರ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಏಡಿ ರುಚಿಯ ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ. ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಏಡಿ-ರುಚಿಯ ಸ್ಕ್ವಿಡ್

ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಇದರಲ್ಲಿ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬೌಲ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಒಂದು ಬಕೆಟ್, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಾನ್-ಕಲಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪುಕೇವಲ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನು ಸ್ವತಃ - ರಾಮ್... ರಾಮ್ ಮೂಲಕ, ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಎಂದರ್ಥ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಸ್ಟ್ರಾಖಾನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ರಾಮ್ಮಿಂಗ್ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾತಿಯ ಮೀನು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನುಗಳು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಒರಟಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಮೀನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಉದಾರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕಿವಿರುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಅವರು ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ

ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಚ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಗಂಟಿಗಳಿಗೆ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀರು ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು. ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ

ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಒಣಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕರಡು ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ. - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೊಣಗಳ ದಾಳಿಯಿಂದ ಮುಕ್ತಿ

ಕಿರಿಕಿರಿ ನೊಣಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮೀರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು:
1. ವಿನೆಗರ್ ನೀರು ನೊಣಗಳನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ರಾಮ್ ತೂಗಾಡುತ್ತದೆ,
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ,
3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಸೊಳ್ಳೆ ಪರದೆ ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ,
4. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನೊಣಗಳಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಜೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಔಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ತಾರಂಕಾ ಪ್ರಿಯರೇ, ಆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ "ಆರ್" ಅಕ್ಷರವಿದೆ. ಈಗ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಕಿಟಕಿಯ ಹೊರಗೆ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್, ನಂತರ ಅಕ್ಟೋಬರ್, ನಂತರ ನವೆಂಬರ್.

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ - ರಾಮ್ (ರಾಮ್).

ತರಂಕ (ತರಂಕ) ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು.

ಸೈಪ್ರಿನಿಡ್ ಕುಟುಂಬದ ವಿವಿಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾರಂಕಾ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ರೋಚ್, ರಾಮ್ (ಅವರ ಹೆಸರಿನಿಂದ "ತರಂಕಾ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು), ರೋಚ್. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ರಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು: ಗೋಬಿ, ಬ್ರೀಮ್, ಪೈಕ್, ಪರ್ಚ್, ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಸಾಬ್ರೆಫಿಶ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಬ್ರೀಮ್ ...

ತಾರಂಕಾವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಿಯರ್ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು) ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಒಣಗಿದ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದಾರೆ. ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ) ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೈವ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನುಂಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ.ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು (ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೀನುಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, 0.8 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ, ನಾವು ಕರುಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಿವಿರುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು 1.5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕರುಳಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉದ್ದುದ್ದವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದರ ದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ 2 ನೇ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಂಬಾಸಿಡರ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗೋಡೆಗಳ ಹತ್ತಿರ ಒತ್ತದಂತೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಾಳಿಯು ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವಂತೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮೀನಿನ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನ ಸಮಯ: ಸಣ್ಣ ಮೀನು (0.1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ) - ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು. ಮಧ್ಯಮ ಮೀನು (0.8 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ) 3-4 ದಿನಗಳು. 1 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೊಡ್ಡ ಮೀನು - 5 ದಿನಗಳಿಂದ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು.

ಚಿಹ್ನೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆ.ಉಪ್ಪು ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎರಡನೇ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು 25 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಅನಗತ್ಯ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಿಲುಕುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ (ಕೆಟ್ಟದ್ದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಾರದು).

ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಕೆಲವು ವಿನ್ಯಾಸಗಳು

ಹ್ಯಾಂಗಿಂಗ್.ನೇತುಹಾಕಲು ನಾವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳಿಂದ ರಿವೆಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನೊಣಗಳು ರಾಮ್ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಸೊಳ್ಳೆ ನಿರೋಧಕ ಜಾಲದಿಂದ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದು ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡಬಹುದು, ಅದು ಹುಳುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ರಾಮ್ ಅನ್ನು ನೇತುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಮೀನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಚ್ ಸ್ಪೇಸರ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸುತ್ತಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ದ್ರವವು ಮೀನಿನಿಂದ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮೀನನ್ನು ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಜಿಡ್ಡಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರಾಮ್ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಸಂಜೆ ನೇಣು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ರಾಮ್‌ನಿಂದ ಬಲೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೆರೆದ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತಾಪಮಾನ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮೀನನ್ನು ಯಾವಾಗ ಶೂಟ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಂಕಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯ ದಾಸ್ತಾನು.ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಯಾವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊಲದಲ್ಲಿನ ಒಂದು ದೇಶದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮರದಿಂದ ಹೊಡೆದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊರೆಯಲಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ ಪ್ಲೈವುಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮೀನು ರಸವನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ಹರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು (ಎರಡನೆಯದನ್ನು ದಂತಕವಚದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು). ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಯತಾಕಾರದ ಕಂಟೇನರ್ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತಹದ್ದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಮೀನಿನ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಲೇಖಕರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಏಕಶಿಲೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಉದ್ದ - 45 ಸೆಂ, ಅಗಲ - 35 ಸೆಂ ಮತ್ತು ಎತ್ತರ - 25 ಸೆಂ.ಮೀ. 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 10 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೆಬ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಗೆ ಪರಸ್ಪರ 10-15 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೊರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ವೆಬ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೊರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮೀನಿನ ರಸವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸುವುದು. ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಮರದ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಕ್‌ನ ದಪ್ಪಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದ ನಡುವೆ ಅಂತರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿ ತುಕ್ಕು ಲೇಪಿತ ತಿರುಪುಮೊಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ಗೆ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಬಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು, ಕೊರೆಯುವ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಂದ್ಯದಿಂದ ಕರಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ (ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ತಿರುಪುಮೊಳೆಗಳ ತಲೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನ ಪ್ಲೈವುಡ್‌ನಿಂದ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ಲೈವುಡ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಅಥವಾ ಯೋಜಿತ ಫ್ಲಾಟ್ ಬೋರ್ಡ್‌ನಿಂದ ಹೊಡೆದುರುಳಿಸುವುದು), ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಿಲ್ಲದ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ಗಳು (ಮೂರು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ನಾಲ್ಕು, ಧಾರಕದ ಎತ್ತರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಾಕಿದ ಮೀನಿನ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ಲೈವುಡ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಸಾಲಿನ ಮೀನನ್ನು ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೆಳಗೆ). ಹಾಕಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೈವುಡ್ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪ್ರತಿ ಮಧ್ಯಂತರ ಜಾಲವು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮೀನಿನ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಲು, ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕೊರೆಯಲಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಸಣ್ಣ ಅಂತರದೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ಗಳ ತುದಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮರಳು ಕಾಗದದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾರಂಕಾದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ತೂಕಗಳ ಹೊರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶುಷ್ಕ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಲೇಖಕರು ಬಾಗಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಡಂಬ್‌ಬೆಲ್‌ಗಳ ಡಿಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊಲಿದ ಸಣ್ಣ ಚೀಲವನ್ನು ಒಣ ನದಿ ಮರಳಿನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮರಳಿನ ಚೀಲದ ತೂಕ 15 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು. ಮೀನು ಮತ್ತು ಸರಕಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಸರಂಧ್ರ ವಸ್ತು ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಾಕಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಣಜಗಳು ಮತ್ತು ನೊಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲು ಲಿನಿನ್ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಲಕರಣೆ.ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕಾದರೆ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಛಾವಣಿಯ ವಿಶಾಲ ಛಾವಣಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮಳೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯು ಒಂದು ಬಾಗಿಲನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಅದರ ಒಳಗೆ ಕಠಿಣವಾದ ರಾಡ್‌ಗಳಿವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ತಂತಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯ, ಇದು ದಪ್ಪ ತಾಮ್ರದ ತಂತಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಲವಾರು ಒಂದೇ ಉಂಗುರಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಉಂಗುರಗಳ ವ್ಯಾಸವು 40-70 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ತಂತಿಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉಂಗುರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 5 ರಿಂದ 7 ತುಣುಕುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಾಡ್ ಇದೆ, ಪ್ರತಿ ರಿಂಗ್‌ಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ತಾಮ್ರದ ತಂತಿಯ ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಮೂಲಕ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಂಗುರಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಮಾನ ಅಂತರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ರಾಡ್ ಮೇಲೆ ಮೀನನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲು ಲೋಹದ ಕೊಕ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟ - ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಲೆ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಗಾಜ್ ಮೇಲಾವರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟನ್ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಬಲವಾದ ನೈಲಾನ್ ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಯಸಿದ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರದೇಶವು ಸೀಮಿತವಾಗಿರುವ ಬಹುಮಹಡಿ ಕಟ್ಟಡಗಳ ಅಪಾರ್ಟ್‌ಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಾಲ್ಕನಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಬೀದಿಗೆ ಎದುರಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಸರಳ ನಿರ್ಮಾಣ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಮಗೆ ಕೆಲವು ಪರಿಕರಗಳು ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. (ಸುಸಜ್ಜಿತ ಬಾಲ್ಕನಿಯು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾದ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು). ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಕರಗಳು: ಮರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹಾಕ್ಸಾ, ಡ್ರಿಲ್, ಡ್ರಿಲ್‌ಗಳು, ಸುತ್ತಿಗೆ, ಪಂಚ್, ಸ್ಕ್ರೂ, ಉಗುರುಗಳು, ಮತ್ತು: ಒಂದು ನೈಲಾನ್ ಬಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಮರದ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಒಂದು ತುಂಡು ತುಂಡು (ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ - ಡಬಲ್ ಸುತ್ತುವುದಕ್ಕೆ). ವಿಪರೀತ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ವಿರಳವಾಗಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಹಿಂಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಲಾಚ್‌ಗಳಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 5 ಸೆಂ ಅಗಲವಿರುವ ಮರದ ಹಲಗೆಯನ್ನು ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಫ್ರೇಮ್‌ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 40 ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದಲೇ ಸೆಂ. ಹಲಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅಗಲಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಬಾರ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತಿರುಪುಮೊಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೌಕಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು). ಪಟ್ಟಿಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊರೆಯುವ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಪೆನ್ಸಿಲ್‌ನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೊರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಕೊರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೇಮ್‌ಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊರೆಯಲಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಕ್ರೂಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಡ್ರಿಲ್ ವ್ಯಾಸವು ಸ್ಕ್ರೂ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ 2.5 - 2.8 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನಿಂದ ದೂರಕ್ಕೆ ಕೊರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಎದುರು, ಎರಡನೇ ಹಲಗೆಯ ಲಗತ್ತಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗೋಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪಂಚ್ ಅಥವಾ ಪೆರ್ಫೊರೇಟರ್ ನಿಂದ 4-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಳದಲ್ಲಿ ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಂಚ್ ಮಾಡಿದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪಿವಿಎ ಅಂಟು ಮತ್ತು ಮರದ ಕಾರ್ಕ್ಗಳಿಂದ ಘನವಾದ ಜಾತಿಯ ಮರದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಓಕ್, ಅಕೇಶಿಯ, ಬರ್ಚ್ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ . ತಿರುಪುಗಳಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮರದ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಕೊರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಡೆಯ ಮೇಲಿನ ಎರಡನೇ ಹಲಗೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತಿರುಪುಮೊಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭದ್ರಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ದೂರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಓಡಿಸಿದ ಉಗುರು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆಳಕ್ಕೆ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಲಾನ್ ಹಗ್ಗಗಳನ್ನು ಚೌಕಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಮರದ ಹಲಗೆಗಳ ನಡುವೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳ್ಳಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಬಳ್ಳಿಯು ಕುಗ್ಗಿದರೆ, ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಗಂಟು ಕಟ್ಟಿ ಅದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆ.ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮನೆಗೆ ತರಬೇಕು. ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿದರೆ, ಈ ತಂಪಾದ theತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ seasonತುವಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ನೀವು ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮೂಲಭೂತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೀನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಚೀಲಗಳು, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಚೀಲಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಮೀನು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ - ನೀರು ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಆಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಗಾಯಗೊಳಿಸದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಹುಕ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಟಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಇಕ್ಕಳದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಸಾಗಾಣಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಕರ್ ಬುಟ್ಟಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆಟಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ರೀಡ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ, ಗಿಡ, ಕರ್ರಂಟ್, ವಾಲ್ನಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡುವುದು ಸುಲಭ. ಸಾಗಾಣಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳು, ಕ್ಯಾಚ್ ಆದ ತಕ್ಷಣ ಕರುಳು, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ತದಿಂದ ತೊಳೆದು, ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು 10 ಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ -15 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಒಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಅಥವಾ ಥೈಮ್, ಗಿಡ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಹಿಂದೆ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಪೆರಿ-ಹೊಟ್ಟೆಯ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ, ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದರಿಂದ ರಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನು ಮಾತ್ರ ರಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗ ಮನೆಗೆ ತಲುಪಿಸುತ್ತೀರೋ ಅಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರಾಯಭಾರಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ತನ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪುನೀರು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಣಗಲು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಣ ಮತ್ತು ತೇವ (ಉಪ್ಪುನೀರು). ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಣ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದ ಗಾತ್ರವನ್ನು, ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಡಿ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾತ್ರೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಧಾರಕ ಇರಬೇಕು. ಈ ಮುಖ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಲೈವುಡ್ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ಉಪ್ಪು ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ). ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಪಕಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ (ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ), ಕಿವಿರುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ, ಹಿಂದಕ್ಕೆ - ಹೊಟ್ಟೆಗೆ (ಮೀನಿನ ಈ ಮಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ) ಹಾಕಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದ ಮೀನಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಲೈವುಡ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಸಾಲಿನ ಮೀನನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೊನೆಯ ಮೇಲಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸರಕು ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾತುಗಳನ್ನು ಹೇಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಾಕಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲ 6-7 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒಟ್ಟು ಹೊರೆಯ ತೂಕದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾರವಿರುವ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡುವುದು. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಹೊರೆಯ ತೂಕವು ಹಾಕಿದ ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನು, ಭಾರ ಭಾರವಾಗಿರಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1-2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಲೇಖಕರು 17-20 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ (250-500 ಗ್ರಾಂ), ಭಾರದ ತೂಕ 12-15 ಕೆಜಿ. ಹಾಕಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲಿನ ಸಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ದಪ್ಪ ಪದರದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಲೋಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಪೊರಸ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಾಳಿಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಲು, ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಕಣಜಗಳು ಮತ್ತು ನೊಣಗಳು ಹಾಕಿದ ಮೀನನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಮೀನು, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 2 ರಿಂದ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಲೋಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಎರಡು ದಿನ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು (250-500 ಗ್ರಾಂ)-3-4 ದಿನಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮೀರಿದ ಮೀನು (600-800 ಗ್ರಾಂ) 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ) ಕರುಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಛೇದನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ಕಡೆಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಂದು ಹೊರೆಯಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಉಕ್ಕಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ (ಒದ್ದೆಯಾದ) ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ), ಅಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ತಂತಿಯ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಜಾಲರಿಯ ತಂತಿ - ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ), ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು (300 - 500 ಗ್ರಾಂ) ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾವುಕೊಡಬೇಕು.

ನೆನೆಯುವುದು.ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೆನೆಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನ ಮೀನಿನ ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಇದರರ್ಥ ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 4-5 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು (ಲೇಖಕರು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ) ತಾಜಾ ಸಿಹಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ನೀರಿಲ್ಲದೆ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮರುಹಂಚಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನಿನ ಒಳ ಪದರಗಳ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ತೇಲಲು ಆರಂಭಿಸಿದರೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು "ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ" ನೋಡಿ, ನಂತರ ಅದರ ಹಿಂಭಾಗವು ಅಂಬರ್-ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವುದು.ಒಣಗಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಲೇಖಕರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ತಂತಿಯಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಕೊಕ್ಕೆಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಲಿ ಬ್ರೀಮ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಬ್ರೀಮ್, ರೋಚ್, ಬಿಳಿ ಕಣ್ಣಿನ ಮೀನುಗಳಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಕಡಿದಿದೆ - ಬ್ರೀಮ್, ಐಡೆ - ತಲೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೂರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮರದ ಅಡ್ಡ-ಬ್ರೇಸ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿದ ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೀನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ರಿಂದ 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಕಣ್ಣಿನ ಸಾಕೆಟ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಕಟ್ಟಿದರೆ (ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ), ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಒಂದು ಬದಿಗೆ ಇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; ಮತ್ತು ಅವಳು ಒಬ್ಬರಿಗೊಬ್ಬರು ತೆವಳದಂತೆ, ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅತಿಕ್ರಮಣವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಣಗಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ಬಲೆ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಣಜಗಳಿಂದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ನೊಣಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಲು ಅಥವಾ ಒಣಗಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಲೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೊಣಗಳು ತಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮುಂಜಾನೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು: ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯು ನೊಣಗಳನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೊಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಗಾau್ ಮೇಲಾವರಣವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟೆಪಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಮೊದಲೇ ಹೊಲಿದ ಲೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗುಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬೇಕು.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ.ರೆಡಿಮೇಡ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ (ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದ) ಮೀನನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ರಾಮ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀಲಿ ಬ್ರೀಮ್, ಸಾಬ್ರೆಫಿಶ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು - 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾಲಿಕೊ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮೀನು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಗುಣಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು (ಕಾಗದವನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೇವವಾಗಿಡಿ, ಒಣಗಿದಂತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ).

ತೀರ್ಮಾನ.ಸೌಮ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣದ ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅನುಭವ ಬೇಕು. ಆದರೆ ಅನುಭವವು ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಲಾಭದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನಿಂದಲೂ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಲೇಖಕರು ಬ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ರಾಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ತೂಕವು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಒಣಗಿದ ದೊಡ್ಡ ವಸಂತ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದ ಬ್ರೀಮ್ ವಿಶೇಷವಾದದ್ದು! ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಕೆಲವು ಮಾತುಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಅಗೆದು ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊರೆಯಲಾದ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಮೀನಿನ ರಸವು ಭೂಮಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪಿನ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಸದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಶೌಚಾಲಯಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಹರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು - ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಡ್ರೈನ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಬಹುದು. ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದಾದರೆ, ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯ ಬಾಲ್ಕನಿ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಲಾನ್ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಿಟಕಿ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ವಾಸಿಸುವ ಬಹುಮಹಡಿ ಕಟ್ಟಡದ ಯಾವುದೇ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಲಿ, ನೊಣಗಳು ಇನ್ನೂ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಗೆ ಹಾರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಲಿಯಲು ವಾತಾಯನ ಅಗತ್ಯ. ಲೇಖಕರು ಬಾಲ್ಕನಿ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಾಗ ಬಳಸುವ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಗ್-ಇನ್ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬಂದರು.

ಉಪ್ಪಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು ಪ್ಲೈವುಡ್ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೊರೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ನ ಬಲವೇ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಲೋಹದ ಕೊಕ್ಕೆಗಳು ಗಾಜ್ ಪರದೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿದ ಒಂದು ಪತ್ರಿಕೆಯನ್ನು ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದು ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತರಂಕವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಇದು ಈ ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿ

ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳು:ತರಂಕ, ರಾಮ್, ಜರ್ಕಿ ಮೀನು, ಜರ್ಕಿ ಮೀನು, ಒಂದು ಟಗರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಒಂದು ಟಗರು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಒಂದು ಟಗರು ಬಿಯರ್, ಒಂದು ರಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸ್ಲಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಎಲ್ಲೋ ಹೋಗಬೇಕಾದ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 5-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಒದ್ದೆಯಾದ ರಾಯಭಾರಿ

ಒಂದು ರಮಣಿಯು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ನಂತರ ಮೀನಿನ ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಒಣ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೀನಿನಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹೋಗದಂತೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿರಬಾರದು.

ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತೆ ಅಗತ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು (ಮೀನು ಉಪ್ಪುನೀರು) ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ವಾರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಇಂದು ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು: ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರಾಮ್. ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಅಂತಹ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೀನು ಶವಗಳನ್ನು ಬಾಲದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಎಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಿಸಲು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. 
   ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇವೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ...
2. 
   ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಘಟಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿ ಪ್ರಿಯರು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ...
3. 
   ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೀನಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಒಂದು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ...
4. 
   ಕೆಂಪು ಮೀನು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ! ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾರು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ ಉಪ್ಪು ...

ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ರೋಚ್ ನೊರೆ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ. ಈ ಮೀನನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಯ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು: 100 ಗ್ರಾಂ ರೋಚ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕೇವಲ 88 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಮಾಂಸವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ರೋಚ್ನ ಗಾತ್ರವು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ.

ಮೀನು ತಯಾರಿ

ನೀವು ಈ ಮೀನನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಯಾವುದೇ ನೀರಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಮೀನುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ರೋಚ್ನ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮಾದರಿಗಳು ಮ್ಯೂಕಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಿಲ್ಲದ ಹೊಳೆಯುವ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಕಣ್ಣುಗಳು, ಕೆಂಪು ತೇವದ ಕಿವಿರುಗಳು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೋಚ್ ನದಿಯ ನೀರು ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರೋಚ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳು (0.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ) ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗುತ್ತವೆ: ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು.ರೋಚ್ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಒರೆಸದೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ರೋಚ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಮೀನು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಿವಿರುಗಳ ಬಳಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಕೂಡ.
2. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೆಪಾಸಿಯಸ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ರೋಚ್ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಹಲವಾರು ಮೃತದೇಹಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬೋರ್ಡ್, ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಡಂಬ್‌ಬೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಳ, ಇದರಿಂದ ಮೀನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ.
5. 2-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ರೋಚ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಅವಧಿಯು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ರೋಚ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೆರಳು ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವು ಗಾ darkವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಾಗಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒದ್ದೆಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಂಬ ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಹಸಿ ಕೋಳಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ: ಅದು ತೇಲಿದರೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂತಿ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ರೋಚ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದು, ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹರಳುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನಿನ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ರೋಚ್‌ಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು? ದೊಡ್ಡ ಶವಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಲಹೆ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ರೋಚ್‌ನ ಇತರ ಉಪಜಾತಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು: ರೋಚ್ ಅಥವಾ ರಾಮ್.

ನೆನೆಯುವುದು

ಒಣಗಿದ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸರಾಸರಿ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳು. ಮೀನಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯ ಮೇಲೆ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು: ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ರೋಚ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತೇಲಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೆನೆಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಕಾಗದದ ಹಾಳೆ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ತಯಾರಾದ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ ಅಥವಾ ವಿಷಯಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಾತಾಯನ ಸ್ಥಳವಿರಬೇಕು.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದು ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ನೊಣಗಳು ಮೀನನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಶವಗಳನ್ನು 3% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಅದ್ದಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೇತಾಡುವ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಚ್ಚಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೀನನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ವೇಳೆಗೆ ಅದು ಒಣಗಿ ನೊಣಗಳಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೇರಗೊಳಿಸಿದ ಕಾಗದದ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ

ಬಿಸಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ನಿವ್ವಳ ಚಾಚಿದ ವಿಶೇಷ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಜಾಲರಿಯ ಬದಲು ಗಾಜ್ ಕಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಜಾರದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಬಹುದು.

ರೋಚ್ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನ 18-20 ಡಿಗ್ರಿ.ಮೃತದೇಹಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು 7 ರಿಂದ 28 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಒಣಗಿದ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಇರುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲಿಗೆ, ರೋಚ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾಳಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ನೀವು ತೊಡೆದುಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ರೋಚ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಉಪ್ಪುಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಖಾರದ ಖಾದ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೇ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ರೋಚ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.