ಆಮೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ನೆನಪಿಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ!

* * *

"ಆಮೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್.

ಶೆಲ್ನಿಂದ 1 ಆಮೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ. ಆಮೆ ಸಾರು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ 4 ಕಪ್ ಮಾಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಟಾಣಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾರು ಸರಿಯಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆಮೆಯನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಕುದಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಡಿಸಿ. "

ಆಮೆ ಸೂಪ್- ಆಮೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಆಮೆ, ಸ್ನ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಟರ್ಟಲ್, ರಣಹದ್ದು ಆಮೆ ಮತ್ತು ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಆಮೆ.

ಇತಿಹಾಸ

ರೆಸಿಪಿ

ಆಮೆ. ಜಪಾನ್

ಇದು ದಪ್ಪ, ದಪ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಮೆ ​​ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಆಮೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಂಗಪುರದಂತಹ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಕಲಿ ಆಮೆ ಸೂಪ್

ನಕಲಿ ಆಮೆ ಸೂಪ್

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅನುಕರಣೆ ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅಣಕು ಆಮೆ ಸೂಪ್), ಕರುವಿನ ಆಫಲ್ ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಮಿದುಳುಗಳು, ಗೊರಸುಗಳು, ಕರುಳುಗಳು). ಯುಎಸ್ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ವಿಲಿಯಂ ಹೊವಾರ್ಡ್ ಟಾಫ್ಟ್ ಆಮೆ ಸೂಪ್‌ನ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಣಸಿಗನನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದರು.

ಕೊಂಡಿಗಳು

1. (ಆಂಗ್ಲ)
2. 1 2 ಅರ್ಲೀನ್ ಬರ್ನೆಟ್, "ನಿಧಾನ ಆಹಾರ: ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಹಿಂದಿನ ಸೊಗಸಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ", ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಪೋಸ್ಟ್-ಗೆಜೆಟ್, ಜೂನ್ 26, 2008 (ಇಂಗ್ಲಿಷ್)
3. ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಆಮೆ ಸೂಪ್
4. ಆಮೆ ಸೂಪ್
5. ಆಮೆ ಸೂಪ್
6. ಆಮೆ ಸೂಪ್

ಆಮೆ ಸೂಪ್

ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಹೈಬೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಮೆ ಸೂಪ್. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಮೆ ಸೂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಅತಿಥಿಯು ಎರಡು ಕಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಅತಿಥಿಗೆ ತರುತ್ತಾನೆ; ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಆಮೆಯ ರಕ್ತವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಕಪ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ. "ಆಮೆ ಸೂಪ್" ಎಂಬ ಪದವು ತಕ್ಷಣವೇ ಶ್ರೀಮಂತ ಭೋಜನ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೆನಪಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಈ ಸರೀಸೃಪದಿಂದ ಸೂಪ್ ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು? ಈ ವಿಶೇಷ ಸೂಪ್ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪಾಚಿ ತಿನ್ನುವ ಆಮೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಇದರಿಂದ, ನಾವು ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಧದ ಆಮೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು - ಹಸಿರು, ಅಥವಾ ಸೂಪ್. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೋಜಿನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸಂಗತಿಗಳು. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಮೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಡಗುಗಳನ್ನು (ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 1000 ವರೆಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು) ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು (ಇದನ್ನು ಆಮೆ ಸೂಪ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ) ಅಸೆನ್ಶನ್ ದ್ವೀಪಗಳಿಂದ, ಇದನ್ನು ರಾಜಮನೆತನದ ಸದಸ್ಯರು, ಪ್ರಭುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕುಲೀನರಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಯಿತು . ಹಿಡಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಮೆಯ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಗುರಾಣಿಯನ್ನು "ಪ್ಲಾಸ್ಟ್ರಾನ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸರೀಸೃಪವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವವರ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಹಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಾರಿಗೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟವು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಾವಲಿನಲ್ಲಿದ್ದ ಅಧಿಕಾರಿಯು ಕ್ಯಾಪ್ಟನ್‌ಗೆ ಈ ರೀತಿ ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ: "ನಾವು ರಾತ್ರೋರಾತ್ರಿ ಲಾರ್ಡ್ ಬ್ಯಾರಿಂಗ್ಟನ್ ಅವರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡೆವು" ಅಥವಾ "ದಿ ಅರ್ಲ್ ಆಫ್ ಶಾಫ್ಟೆಸ್‌ಬರಿಯು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅವನು ಸಾಯಬಹುದು," ಆದರೆ ರಾಜನ ಆಮೆ ಎಲ್ಲಾ ನಾವಿಕರಿಗೆ ಪವಿತ್ರವಾಗಿತ್ತು - ಅವಳು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಸಾಯುವುದು ಕಡಿಮೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅಸೆನ್ಶನ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಆಮೆಗಳಿದ್ದವು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಕೈದಿಗಳಿಗೆ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಮೆಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಹೊಟ್ಟೆ ರೋಗಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾವಿಕರಲ್ಲಿ ವದಂತಿಗಳಿವೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿಯ ಆಮೆಗೆ ಮಾತ್ರ - ಬೈಸು. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಈ ಆಮೆಗಳು ತಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮವಿಲ್ಲದೆ ವಿಷಕಾರಿ ಸಮುದ್ರ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇದರ ವಿಷವು ಆಮೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರು, ಬೈಸಾವನ್ನು ಹಿಡಿದು, ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಹಸಿದ ಕಾಗೆಗಳಿಗೆ ಎಸೆದರು. ಪಕ್ಷಿಗಳು ಅಂತಹ "ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು" ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ವಿಷಕಾರಿ ಆಮೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಯಿತು. ಅಂದಹಾಗೆ, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬಲಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಹ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ಔಷಧದ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ, ಗಂಡು ಆಮೆಯ ಒಣಗಿದ ಜನನಾಂಗಗಳ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ರಮ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

1. ಆಮೆ ಸೂಪ್.

ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಮೆಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ತಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. 1 ಆಮೆ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಸೆಂ. ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, ಒಂದು ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು.

2. ಆಮೆ ಸೂಪ್.

ಹಸಿರು ಆಮೆಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚಿಪ್ಪಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಸಿರು ಕೊಬ್ಬು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಆಮೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಪ್ಪಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸ. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, 30-40 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

3. ಆಮೆ ಸೂಪ್.

ಆಮೆಯನ್ನು ಕಡಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಿ: ಮಾಂಸ, ಯಕೃತ್ತು, ಆಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಮೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಆಮೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ ವೈನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

4. ಆಮೆ ಸೂಪ್.

ಕಟುಕ ಮತ್ತು ಆಮೆಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಪೇಸ್ ತುಣುಕುಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸಾರು ತಣಿಸಿ ತಣಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 2-3 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು, ಸೊಪ್ಪು, ಲೀಕ್ಸ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು, ಲವಂಗ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ, 1 ತುಂಡು ಈರುಳ್ಳಿ (ಕರಿದ) ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈ ​​ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಸಿದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಮೂಲನಿವಾಸಿ ಆಮೆ ಸೂಪ್.

ಆಮೆಯ ತಲೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಂಗಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಂಗಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, ಮತ್ತೆ ಆಮೆಯ ಚಿಪ್ಪಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಆಮೆಯನ್ನು ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆಮೆಯ ಹಿಂಭಾಗದ ಬದಿಯಿಂದ, ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಅಗೆದು, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅದು ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ಹೊಂಡಗಳ ನಡುವಿನ ಸೇತುವೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಆಮೆ ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬಂಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಅಗೆದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಮತ್ತು ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೂಪ್ ಇರುತ್ತದೆ.

6. ಆಮೆ ಸೂಪ್.

ಆಮೆಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3.5 - 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಮೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸಾರು ತಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಮೆ ​​ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಡೈರಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಸೂಪ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

7. ಆಮೆ ಸೂಪ್.

ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಮೆ ​​ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಡೈರಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಸಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಾರು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಆಮೆ ಮಾಂಸ 200 ಗ್ರಾಂ
ಗೋಮಾಂಸ 100 ಗ್ರಾಂ
ಕರುವಿನ 100 ಗ್ರಾಂ
ಕೋಳಿ 100 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ 1 ಪಿಸಿ
ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ
ಮಡೆರಾ 1 ಗ್ಲಾಸ್
ಪಿಷ್ಟ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ 1 ಗುಂಪೇ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

8. ಆಮೆ ಸೂಪ್.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಕೀಮ್. 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಮೆ ಸ್ಟಾಕ್, ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಆಮೆ ಮಾಂಸ 1 ಕೆಜಿ
2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಬೇ ಎಲೆ
5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
0.5 ಲೀ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
2 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
1 ನಿಂಬೆ ರಸ
ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ
ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

9. ಆಮೆ ಸೂಪ್.

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಮೆ ಮಾಂಸ 1 ಕೆಜಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 100 ಗ್ರಾಂ, ಹಿಟ್ಟು 1 ಕಪ್, ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ., ಹ್ಯಾಮ್ 100 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 400 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., 3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ 150 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

10. ಆಮೆ ಸೂಪ್.

1 ಆಮೆ,
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಸೆಂ. ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ,
ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆ
ನಿಂಬೆ,
ಉಪ್ಪು.
ಆಮೆಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಆಮೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

11. ಆಮೆ ಸೂಪ್.

1 ಆಮೆ,
200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
200 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ,
200 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
1 tbsp ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ
ಉಪ್ಪು. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಮಡೈರಾ
ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪುದೀನ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ.
ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಅದರಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಆಮೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾರು ತಣಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಮೆ ​​ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಡೈರಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹಸಿರಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಳಿ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್, starತುವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

12. ಆಮೆ ಸೂಪ್.

1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ;
1/3 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
1/2 ಟೀಚಮಚ ಕರಿ ಪುಡಿ
ಆಮೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ 4 ಕಪ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಮೆ ಸೂಪ್
1/4 ಕಪ್ ಶೆರ್ರಿ
6 ಚಮಚ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕರಿ ಬೆರೆಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಶೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ.

13. ಆಮೆ ಸೂಪ್. (ತಪ್ಪು)

2 ಬಟಾಣಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
1 ಕ್ಯಾನ್ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್
4 ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು
2 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಗುಂಪಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಮೆ ಸೂಪ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (2 ಲೀ) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ರುಚಿಕರ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ.

ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನೇಕ ದೂರದ ಪೂರ್ವದ (ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆರಾಧನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮುದ್ದಾದ ಸರೀಸೃಪಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕ್ಷಮಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಿಇಟಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊದಲ ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಯಾವ ಜಾತಿಯ ಆಮೆಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು (ಸುಮಾರು 230 ಆಧುನಿಕ ಜಾತಿಗಳಿವೆ). ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳಿಂದ ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ವಿಷದ ಪ್ರಕರಣಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಜವುಗು ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಮೆಗಳನ್ನು (ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ) ಕೆಂಪು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಸಿರು, ಕೈಮನ್, ರಣಹದ್ದು ಮತ್ತು ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಆಮೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಮೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಕಿವಿಯ ಆಮೆಯಿಂದಲೂ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಮೆ ಸೂಪ್ - ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಆಮೆಯ ಮಾಂಸ;
• ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ);
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ);
• ತಾಜಾ ಶತಾವರಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಮಡೈರಾ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ - 200 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಪಿಷ್ಟ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-5 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು ನೀವು ಆಮೆಯ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕೈಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ರಕ್ತವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬೇಕು. ಕ್ಯಾರಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟ್ರಾನ್‌ನಿಂದ (ಶೆಲ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳು) ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಮುಟ್ಟದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ). ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 4 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶತಾವರಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ. ದಪ್ಪವಾಗಲು ನಾವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ.

ನಾವು ಆಮೆಯ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬಲವಾದ, ಆದ್ಯತೆ ಅಕ್ಕಿ ವೋಡ್ಕಾ 1: 1 ರೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸೂಪ್: ಮತ್ತು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಸಹ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

"ನಾನು ಆಮೆ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನುವ ಕನಸು ಕಂಡೆ ... ನಾನು ಹಡಗಿನ ಮೇಲೆ ಹೋದೆ, ಮತ್ತು ದೋಣಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು
ನಿನ್ನೆಯ ದಿನಪತ್ರಿಕೆಯಿಂದ ", - ನಾನು ದುಃಖದಿಂದ ಹಾಡಿದೆ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದೇನೆ
ನಿಜವಾದ ಆಮೆ ​​ಸೂಪ್ ಸವಿಯುವ ಗೀಳು.

ನಾನು ಜರ್ಮನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಯ ಮೊನೊಗ್ರಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಓದಿದ್ದೇನೆ
ಲ್ಯಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಆಮೆಗಳ ಜಾತಿಗಳು
ಚೆಲೋನ್ ಮೈಡಾಸ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು
ಒಮ್ಮೆ ಭಾರತದಿಂದ ಜೀವಂತವಾಗಿ ತರಲಾಯಿತು. ಇಂದು ನಾವು ಆಮೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದುವಾಗ ಮಾತ್ರ ನಮ್ಮ ತುಟಿಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಕೆಳಗಿರುತ್ತದೆ
ರಕ್ಷಣೆ, ಅದರ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ - ಈ ಸರೀಸೃಪದಿಂದ ನಿಜವಾದ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನಬೇಕೆಂಬ ನನ್ನ ಉತ್ಕಟ ಬಯಕೆ
- "ಅರೆ-ಫ್ಯಾಂಟಸಿ". ಪುಟ್ಟ ಆಮೆಗಳನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು ಮೂರ್ಖತನ,
ಪಿಇಟಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಆಮೆಗಳು ತೀರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ತೆರೆದ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಭೂಮಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಮರಳುಗಾಡಿನ ಮರಳಿನ ತೀರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತೆವಳುತ್ತಾ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಹಿಂಗಾಲುಗಳಿಂದ ಅಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಸಮಯವು ಆಮೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ; ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ, ರಕ್ಷಣೆಯಿಲ್ಲದ ಜೀವಿಗಳು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಜಿಲ್ ತೀರದಲ್ಲಿ, ಭಾರತೀಯರು ಈ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವರು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿದರು, ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು. ಆಮೆಗಳ ಬೇಟೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಟೊರೆಸ್ ಜಲಸಂಧಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ನಕಲಿ ಸೂಪ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಲೋನ್ ಮೈಡಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರುವಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಸಾಕು
ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ), ಈರುಳ್ಳಿ,
ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ -
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ
ಚಿನ್ನದ ಕಂದು, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ
ಮೂಳೆ ಸಾರು. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಖ್ಯ ಸಾರು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸ ಸೇರಿಸಿ
ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಮಡೈರಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಓರೆಗಾನೊ - ನೀಡಿ
ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಟೇಸ್ಟಿ ... ಆದರೆ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯಂತೆ, ನಾನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಆಕರ್ಷಿತನಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಆಕರ್ಷಿತನಾಗಿದ್ದೇನೆ
ಆಮೆ ಸೂಪ್, ನೈಜ. ನನಗೆ ನಿದ್ದೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಹೇಗೆ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆಮೆಯ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕೈಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಕ್ತವು ಹರಿಯುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.
ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
ಮೃತದೇಹಗಳು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
(ಕಂಬಳಿಗಳು). ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ತುಂಡು
ಕರುವಿನ, ಕೋಳಿ, ಕರುವಿನ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಆಮೆಯ ತುಂಡುಗಳು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿವೆ.
ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಾರು ತಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಮೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ
30-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪುದೀನ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ).
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಮೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ನೀಡಲು
ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ
ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು
ಇದೆಲ್ಲವೂ ನನ್ನ ಕಲ್ಪನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ!

ನಾನು ಆರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ
ಭಯಾನಕ ತಲೆನೋವು, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ. ನಾನು ಪನಾಡೋಲ್ ನುಂಗುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮರೆತುಬಿಡಿ
ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ವೈದ್ಯರ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅಪರೂಪದ ರೀತಿಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ
ಪೋಷಣೆ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ವೈದ್ಯರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವು. ಇದು ನನಗೆ
ಅವಶೇಷ ಸೂಪ್ ಆಮೆಯನ್ನು ನಿರ್ನಾಮ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಿಲ್ಲ! ನಾನು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು
ಸ್ವತಂತ್ರ ದೀರ್ಘ ಉಪವಾಸ ಸತ್ಯಾಗ್ರಹವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಆರತಕ್ಷತೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು
ನಾನು ವೈದ್ಯರ ಬಳಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಫ್ರಾಂಕ್ ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಪಡೆದದ್ದನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಕರಿಂದ ಬಚ್ಚಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ
ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ವಿಲಕ್ಷಣ ನಿವಾಸಿಗಳಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಬಹುತೇಕ ನೀರು ಇಲ್ಲ, ಅಪರೂಪದ ಆಮೆಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಹಾವುಗಳು, ಶಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವಿಗಳು ಇಲ್ಲ.

ನಾನು ಸಮುದ್ರದ ಜೀವನದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಹಿತ್ಯವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಗುದ್ದಿದ ಗೂಗಲ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಡೆಕ್ಸ್, ಅನೇಕ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಒಂದು ಪತ್ರಿಕೆಯ ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ಹಡಗು ಮುರಿದ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮರುಭೂಮಿ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಳೆದಿದ್ದಾನೆ. ಅವರು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಅವರ ಕನಸಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಅವರು ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಅವರು "ವಿಲಕ್ಷಣ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಶ್ರೀಮಂತರಾದರು.

ನಾನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನನ್ನನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ರಜೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ
ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ನಿವೃತ್ತರಾದರು. ಅಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಬಳಿ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಇದೆ,
ಫ್ರೀಜರ್ ಆಹಾರ, ಮೌನ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡೆ
ತಳ್ಳುವುದು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಂತರಿಕ ಪ್ರಯತ್ನ, ಸಾಧನೆ. ನಾನು ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ತುಡಿತದಲ್ಲಿದ್ದೆ
ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಅತೃಪ್ತಿ. ನಾನು ಅಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ
ಜೀವಂತ ಹಸಿರು ಆಮೆಯನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೂರದ ದೇಶಗಳಿಂದ ಬರೆಯಿರಿ
ಒಣಗಿದ. ನಾನು ಏನನ್ನೂ ತಿನ್ನಲಾಗದಷ್ಟು ಚಿಂತಿತನಾಗಿದ್ದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾನು
ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಔನ್ಸ್ ಪ್ರಣಯವಿಲ್ಲದೆ ಹಸಿವಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು.

ಮೊದಲ ದಿನ

ಮೊದಲ ದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಾನು ಒಂದು ಲೋಟ ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಾ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಸೇವಿಸಿದೆ. ಸಾಧನೆಗೆ ಹೇಗಾದರೂ ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ನಾನು ಕುಡಿದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಸಂಜೆ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.

ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಆಮೆ ತಲೆಗಳು, ಚರ್ಮ, ಚಿಪ್ಪು ಗುರಾಣಿಗಳ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಗುರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಮೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಗಾಜಿನಂತೆ, ಮಣಿಗಳಂತೆ ... ಬೇಯಿಸಿದ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲಾಗದವು.

ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಭಾಗಗಳು, ಕೈಕಾಲುಗಳ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ - ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ 3-3.5 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಫೋಮ್. ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಎರಡನೇ ದಿನ

ಮರುದಿನ, ನಾನು ಹಸಿದಿದ್ದೇನೆ, ಜೋರ್ ದಾಳಿ ಮಾಡಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಒತ್ತಾಯದ ಮೇಲೂ ನೋಡಿದೆ
ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದೆ. ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ನಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು
ಕೆರೆಯಲ್ಲಿ ಈಜಿದ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಾನು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ನೋಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೈನ್ ಉಸಿರಾಡಿದೆ
ಗಾಳಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಆಮೆಯನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ತುಂಡುಗಳು, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಎಂದಿನಂತೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಲ್ಲಿ
ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು, ಆಮೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ
ಗ್ರೀನ್ಸ್

ದಿನ ಮೂರು

ಮೂರನೇ ದಿನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಹಸಿವು ಮಾಯವಾಯಿತು. ಆದರೆ ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ..

ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಚೆಲೋನ್ ಆಮೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು
ಮೈಡಾಸ್, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್
ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕ ಹಸಿರು ಆಮೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ಗುರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ
ಬೌಲಿಯನ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ
ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಳಗೆ
ಪ್ಯಾನ್ ಚೆಲೋನ್ ಮೈಡಾಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿತು. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ
ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂಭಾಗ
ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತೊಳೆದ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು
ಸಿಪ್ಪೆ.

ದಿನಗಳು ನಾಲ್ಕು, ಐದನೇ, ಆರನೆಯ, ಏಳನೆಯ, ಎಂಟನೆಯ, ಒಂಬತ್ತನೆಯ

ಆಮೆ ಚಿಲ್

ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಅನಾನುಕೂಲವಿಲ್ಲದೆ ಹಾದುಹೋಯಿತು. ನನಗೆ ಆಹಾರ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಕರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದೆ, ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿ, ಪೆನ್ನು ನನ್ನ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ,
ನೋಟ್ಬುಕ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾಕ್ ಹೋದರು. ನಾನು ನೆರೆಹೊರೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹೋದೆ, ಭೇಟಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ,
ಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಆರಾಮವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ಪರ್ವತಗಳನ್ನು ಹತ್ತುವುದು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇತ್ತು
ಕೆಲವು ದೌರ್ಬಲ್ಯ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಸಿಗೆಯಿಂದ ಹೊರಬರಬೇಕಿತ್ತು
ನನಗೆ ತಲೆ ಸುತ್ತು ಬರಬಹುದು. ನಿದ್ರೆ ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು.

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಆಮೆ ಚಿಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಲೆ ಕಿವಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್
ಅದೇ ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಲ್ಲಿ
ಬಡಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಮೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ದಿನಗಳು ಹತ್ತು, ಹನ್ನೊಂದು, ಹನ್ನೆರಡನೆಯದು

10-12 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂವೇದನೆಗಳು ಬಂದವು. ಒಂದು ದಿನ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ
ಬಿಷಪ್‌ನಂತೆ ಭಾಸವಾಯಿತು. ಸಮುದ್ರದ ರಾಜನನ್ನು ಬಿಷಪ್ ಆಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ವಿದ್ವಾಂಸರು.

ತಲೆನೋವಿನ ಸೂಪ್

ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಚೈನೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ 800 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದು.

ದೊಡ್ಡ ಆಮೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಿರಿ: 2-3 ಒಳಗೆ
ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 1.5 ಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆ
ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಅದೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಮೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ
ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

ಹದಿನೈದನೆಯ ದಿನ, ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾದವು: ಇದು ಸಮಯ ಎಂದು ಆಲೋಚನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು
ಆಮೆಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ನಾನು ಉಪವಾಸ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕಾಯಿತು
ಹದಿನೇಳನೇ ದಿನ. ಮೊದಲು ನಾನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಶುದ್ಧ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿದರು. ಇತ್ಯಾದಿ. ಗಂಟೆಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ.
ರಜೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಮರುಸ್ಥಾಪನೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿತು. ನಾನು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಂಡೆ. ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮ
ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಜೀವಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ತಿನ್ನುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಅಗಾಧವಾದ ಹಸಿವಿನೊಂದಿಗೆ. ಗೀಳುಗಳು
ಹೋದರು.

ನಾನು ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ನಾನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೋಣೆಗಳ ಮೂಲಕ ಚಲಿಸಿದೆ, ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ
ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಮೂಲಕ, ಡ್ರೆಸ್ಸರ್ ಮೂಲಕ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯ ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇದ್ದೆ
ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಏನನ್ನಾದರೂ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಲೇ ಇದ್ದೆ. ತನ್ನ ಮನೆಯವರ ಕರೆಗೆ ಅವಳು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಚಾಚಿದಳು,
ಘನೀಕರಿಸುವ. ಅವಳು ತನ್ನ ಕೈ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತಾ ತನ್ನ ಗಂಡನ ಬಳಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಡೆದಳು. ಅವನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ
ನನ್ನ ಬೆನ್ನು ತಟ್ಟಿ, ನನ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ಎಳೆದ. ನಾನು ಜನರ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡೆ, ನಾನು ಕಾಡುನಾದೆ
ಅರಣ್ಯ ನನ್ನ ಪಾತ್ರವು ಶಾಂತವಾಯಿತು, ನನ್ನ ಚಲನೆಗಳು ಗಡಿಬಿಡಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಬಹುಶಃ
ಅದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಹೊಸ ಹಂತವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ.

ಅನೇಕ ವಿಶ್ವ ರೆಸಾರ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಮೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ (ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಫೋಟೋ ನೋಡಿ). ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಬಾರದು.

ಆಮೆ ಸೂಪ್: ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 750 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಆಮೆ ಮಾಂಸ (ಕರಗಿದ);
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1-1 / 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮಸಾಲೆ;
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 1-1 / 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಮಸಾಲೆ;
• 1 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು
• 1/2 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ
• 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1/2 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣ ಥೈಮ್
• 8 ಕಪ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಸಾರು
• 3/4 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯಾಟ್ಸ್;
• 1/2 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಡ್ರೈ ಶೆರ್ರಿ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ;
• ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದ 150 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಪಾಲಕ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 2 ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಶೆರ್ರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ (ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ) ಹುರಿಯಿರಿ.

ಸಾರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನೀವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1/2 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಬೀಜಗಳ ವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳಿನಂತೆ.

ಸೂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ, ಉಂಡೆಗಳಾಗುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಶೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟದ ರುಚಿ ಹೋಗುವವರೆಗೆ. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀಸ್ ಅಥವಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.

ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಮೆ ​​ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳಷ್ಟು ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ ರುಚಿಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಂಜಸವಾಗಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.

ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1.2 ಕೆಜಿ ಆಮೆ ಮಾಂಸ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 6 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 30 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ;
• 3 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ;
• 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್;
• 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ, ನೆಲದ ಓರೆಗಾನೊ;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಲೀಟರ್ ಕರುವಿನ ಸಾರು;
• 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
• 750 ಮಿಲಿ ಒಣ ಶೆರ್ರಿ;
• 1 ಚಮಚ;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಸಾಸ್‌ನ ಕಾಲು ಗ್ಲಾಸ್;
• 2 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ರಸಭರಿತ;
• 3 ಕಪ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 350 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಪಾಲಕ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 6 ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಆಮೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 18-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 22 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ, ಈ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಶಾಂತ ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಮೆ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಶೆರ್ರಿ, ತಬಾಸ್ಕೊ ಮತ್ತು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಕ್ರಮೇಣ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

ಮೇಲಿನ ಎರಡೂ ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಳವಾದ, ಗಾ dark ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆದರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಹೀಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಇದು ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತಬಾಸ್ಕೊ ಹಬನೆರೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೇನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಈ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಗಳಿಂದ ನೀವು ವಿಚಲಿತರಾಗಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆಮೆ ಸೂಪ್ (ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋ ನೋಡಿ) ಎರಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಪ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು.