ಆಮೆ ಮಾಂಸವು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆಹ್, ಇದು ರುಚಿಯಾದ ಆಮೆ ಮಾಂಸ
ಆಮೆಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವ ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಸರೀಸೃಪಗಳ ನಾಲ್ಕು ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು. ಸಾಗರಗಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಮೆಗಳ ಒಟ್ಟು ಆವಾಸಸ್ಥಾನವು ಇನ್ನೂರ ಇಪ್ಪತ್ತು ದಶಲಕ್ಷ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಇಂದು, ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಇನ್ನೂರು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವೆಂದರೆ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನ. ಆಮೆಗಳು ಜಲ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಭೂಮಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿಯೂ ಬದುಕಬಲ್ಲವು ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಜಲವಾಸಿ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಆಮೆಗಳು.
ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮಾನವೀಯತೆಯು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಅಗತ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ಆಮೆ ತಳಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಳಿವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದ ಮೇಲೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಮೆಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆಮೆ ಮಾಂಸವು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿಯಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಚ್ಚಾವಾಗಿಯೂ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ದ್ವೀಪಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
ಆಮೆಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಷಕಾರಿ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅವರ ಮಾಂಸವು ಗಂಭೀರ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮಾನವ ದೇಹ... ಆಮೆ ಮಾಂಸ ವಿಷದ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಮೆಗಳಿಗೆ, ಈ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸೂಪ್ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಜಾತಿ ಹಸಿರು ಆಮೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಆನಂದವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಡಿ.
ಆಮೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೊಲಂಬಸ್ ಪ್ರಯಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆರಿಬಿಯನ್ದಡದ ಬಳಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವಿಕರು ಗಮನಿಸಿದರು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಕಲ್ಲುಗಳು. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದಾಗ, ಈ ಕಲ್ಲುಗಳು ಆಮೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಯಿತು. ನಾವಿಕರು ಆಹಾರ ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಅವರು ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿತ್ತು. ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆ... ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾವಿಕರು ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು "ನೇರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ" ಎಂದು ಕರೆದರು.
ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಆಮೆ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲುಗಳು, ಇದು ಸಹ ಒಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಆಮೆ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲತೆಯಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ... ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಸವಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿಲಕ್ಷಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಆಮೆಯ ಮಾಂಸವು ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲುಗಳಂತೆ ರುಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಜಾತಿಯ ಆಮೆಗಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜಾತಿಯ ಆಮೆಗಳು ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿವೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಆಮೆ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಯಾವುದು?
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಜಾತಿಯ ಆಮೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆರು ಜಾತಿಯ ಸಿಹಿನೀರು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಜಾತಿಯ ಸಮುದ್ರ ಆಮೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಆಮೆ ಮಾಂಸವು ಗಾ dark ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಗುರ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಮೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಆಮೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹದಿನೆಂಟನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷರು ಆಮೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಮೆ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಸನಿಯಾದರು. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಶೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಮೆ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅವರು ಆಮೆಯ ಬದಲು ಕರುವಿನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಕಲಿ ಮಾಡಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ನಕಲಿ ಸೂಪ್‌ನ ರುಚಿ ನೈಜವಾದದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ, ಆಮೆ ಪರಿಚಿತ ಖಾದ್ಯ.
ಈಗ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದದ್ದು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ?
ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಮಾಂಸ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಆದರೆ ಇದು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಅಳಿಲು. ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮೊಲವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಎಳೆಯ ಮೊಲವು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಶವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃತದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಗಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊಲಗಳ ಮಾಂಸವು ಕೇವಲ ಲಭ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಲಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡು ಮೊಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಟೆಯಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಪೇಟಾ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದಿಡಬೇಕು ತಣ್ಣೀರುಸುಮಾರು ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಶವವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಲದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಮೆ (ಮಾಂಸ) - ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಕೆಲವು ಜಾತಿಯ ಸಿಹಿನೀರು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಆಮೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ
100 ಗ್ರಾಂ ಆಮೆ ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು 89 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಹೊಂದಿದೆ.
ಸಂಯೋಜನೆ
ಆಮೆ ಮಾಂಸದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು (ಎ, ಬಿ 4, ಬಿ 9, ಬಿ 12, ಇ, ಪಿಪಿ), ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು - ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ .
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಆಮೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಂತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿ ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಆಮೆ ಸೂಪ್, ಇದು ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಹಿಟ್ಟು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್. ಇದು ಕನೆಕ್ಟಿವ್ ಟಿಶ್ಯೂ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಮೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಕರಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ
ಆಮೆ ಮಾಂಸವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ವಿ ತಾಜಾಆಮೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ(ಮೈನಸ್ 18 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು
ಸುದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ, ಆಮೆಯ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಸಕ್ರಿಯ ವಸ್ತುಗಳು, ಒಂದು ಹಂತ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ, ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ಸಂಭವಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ರೋಗಗಳುಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಉರಿಯೂತದ, ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
49302
3
ಎಂನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆಮೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ; ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಗಣ್ಯರಿಗೆ ಒಂದು ಸವಲತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಸತ್ಯ ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಮೆಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮೆಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಸವಿಯುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದುವ ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಹೇಳಿ, ಆಮೆ ಸೂಪ್- ಊಟ, ಲಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್, ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ಇದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀನಿನ ಸರಿಸಮಾನವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಪೈಸೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಫ್ರಿಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಮೆ ಮಾಂಸವು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮಗುವಿನ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಏಕಾಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಮೆ ಖಾದ್ಯಗಳು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಆಮೆ ಸೂಪ್‌ನಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೈಂಗಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾದ "ಟಾನಿಕ್" ಎಂದು ಕೂಡ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಆಮೆಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ರಾಡ್, ಈಟಿ ಅಥವಾ ಬಲೆಗಳಿಂದ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನಿನ ಪುರಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಆಮೆಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸಿವೆ. ಎಡೋ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ದೂರದ ಪೂರ್ವದ ಆಮೆ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಅಥವಾ ಜಪಾನಿಯರು ಕರೆಯುವಂತಹ ಸಪೋನ್, ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೀರ್ತಿಗಳನ್ನೂ ನೀಡಲಾಯಿತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು... ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಜನರು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಜನರು, ಸುಪ್ಪನ್ನ ಆಕ್ರೋಶಗೊಂಡ ಆತ್ಮದ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ನಾಗೋಯಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಮೂವರು ಪುರುಷರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಪೋನ್ ಮತ್ತು ಸಲುವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಆದೇಶಿಸಿದರು ಎನ್ನುವುದನ್ನು ಒಂದು ಪುರಾಣ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಖರೀದಿಸಲು ಬಂದರು, ಆದರೆ ಅವರನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಿದ ಆಮೆ ಮಾಂಸ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಆಮೆಯ ಮುಖವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ, ಪ್ರೇತದ ಬಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಪುರುಷರು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾಬರಿಯಿಂದ ನಡುಗುತ್ತಾ ಮನೆಗೆ ಓಡಿಹೋದರು, ಮತ್ತು ಈ ಘಟನೆಯ ನಂತರ ಅವರು ಮತ್ತೆ ಸಪ್ಪನ್ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ.
ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಮೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಡಗುಗಳನ್ನು (ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 1000 ವರೆಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು) ಅಸೆನ್ಶನ್ ದ್ವೀಪಗಳಿಂದ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು (ಇದನ್ನು ಆಮೆ ಸೂಪ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ), ಇದನ್ನು ರಾಜಮನೆತನದ ಸದಸ್ಯರು, ಪ್ರಭುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕುಲೀನರಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಯಿತು . ಹಿಡಿದಿರುವ ಪ್ರತಿ ಆಮೆಯ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಗುರಾಣಿಯನ್ನು "ಪ್ಲಾಸ್ಟ್ರಾನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರೀಸೃಪವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವವರ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಹಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಾರಿಗೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟವು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಾವಲಿನಲ್ಲಿದ್ದ ಅಧಿಕಾರಿಯು ಕ್ಯಾಪ್ಟನ್‌ಗೆ ಈ ರೀತಿ ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ: "ನಾವು ರಾತ್ರೋರಾತ್ರಿ ಲಾರ್ಡ್ ಬ್ಯಾರಿಂಗ್ಟನ್ ಅವರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡೆವು" ಅಥವಾ "ದಿ ಅರ್ಲ್ ಆಫ್ ಶಾಫ್ಟೆಸ್‌ಬರಿಯು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅವನು ಸಾಯಬಹುದು," ಆದರೆ ರಾಜನ ಆಮೆ ಎಲ್ಲಾ ನಾವಿಕರಿಗೆ ಪವಿತ್ರವಾಗಿತ್ತು - ಅವಳು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಸಾಯುವುದು ಕಡಿಮೆ.
ಎ. ಡುಮಾಸ್‌ನಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಭಿಮಾನಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅವರ ಶಬ್ದಕೋಶದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಆಮೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ವರ್ಣರಂಜಿತ ವಿವರಣೆಗೆ ಹಲವಾರು ಪುಟಗಳನ್ನು ಮೀಸಲಿಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ತಾಜಾ ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಬೇಕು, ಅದರಿಂದ ಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸರಆವಾಸಸ್ಥಾನ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಹಾಳಾದ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಮೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ವರ್ಣಮಯವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ: “ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ
ನಾನು ಚೂಪಾದ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವಳ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಆಮೆಯನ್ನು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಅದರ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹರಿದು ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಶೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳ ನಡುವೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೆರೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಮುಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಹಿಂಗಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ. ಕ್ಯಾರಪೇಸ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಗಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಆಮೆ ಮಾಂಸದ ಈ ಭಾಗಗಳು ಕರುವಿನ ಫಿಲೆಟ್ (ಅಡಿಕೆ) ನ ಮಧ್ಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಸಬೇಕು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಅಥವಾ ಪ್ರವೇಶ, ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಮೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ದಿನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಲುವಾಗಿ. ಕ್ಯಾರಪೇಸ್‌ನ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ, ಕ್ಯಾರಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಎರಡೂ ಜೋಡಿ ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಬಿಚ್ಚಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಿದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಶೆಲ್ನ ಚದರ ತುಣುಕುಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ನೀವು ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹಸಿ ಆಮೆಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಂಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಶೆಲ್ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪುದೀನ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಿಳಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊಟೊಫ್ಯೊ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಂಜಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಳಿದ ದ್ರವದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಳಿ, ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ: 8-10 ಜನರಿಗೆ, ಸುಮಾರು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಆಮೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿಡಿ. ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಹೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 300-450 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿ ಹ್ಯಾಮ್, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾರೆನ್ಲಾ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸಸ್ಯದಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅರೋರಟ್ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಮೆ ಚಿಪ್ಪು ಸಾರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ. ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ದ್ರವದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ತರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಮೆಯ ಪಂಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ನ ಭಾಗಗಳು. ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಪೇಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಶೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆಮೆ ಸಾರುಗಳಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ; ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು... ಬಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಕ್ಕಾಲು ಗ್ಲಾಸ್ ಶೆರ್ರಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಳಸಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಖಾರ, ಥೈಮ್ ಅನ್ನು geಷಿ ಚಿಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಸಾಧಿಸಬಾರದು. ದ್ರವವನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗಿಸಬೇಕು. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸೂಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಾನು ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಊಹಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಿಜವಾದ ಆಮೆ ಸೂಪ್! "
ಆಮೆ ಸೂಪ್ (ಅಡುಗೆ, 1955)
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಆಮೆಯ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕೈಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಕ್ತ ಬರಿದಾಗುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಹಲವು ಬಾರಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ತಣ್ಣೀರು... ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಂಬಳಿಗಳು). ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಕರುವಿನ ತುಂಡು, ಚಿಕನ್, ಕರುವಿನ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಆಮೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ತೆಗೆಯುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿದೆ. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... ಸಾರು ತಣಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಮೆಗಳ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪುದೀನ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮಡೈರಾ (1 ಗ್ಲಾಸ್) ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ; ನಂತರ ತಳಿ, ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಮೆಗಳ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಇದು ಚಿಕ್ಕ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡಲು, ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ "ಸುಳ್ಳು ಆಮೆ ಸೂಪ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಮೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ಕರುವಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎ.ಡುಮಾಸ್ ಅವರಿಂದ ಆಮೆ ಸೂಪ್
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಆಮೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸರಲ್ಲಿ ಆಮೆಗಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ, 10 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳು, 2 ಕರುವಿನ ಕಾಲುಗಳು, 3 ಹಳೆಯ ಕೋಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರೇವಿ ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, 4 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಮ್ಮ ಶ್ರೀಗಳ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 3 ಸೆಂ 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಂಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬುಹಳೆಯ ಮದೆರಾ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸವಿಯನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆ ಕರುವಿನ ತಲೆಯಂತಹ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಪಷ್ಟ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಉತ್ತಮ ಗಾಜಿನ ಮಡೈರಾದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ಕಾಲು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ ಸವಿಯಿರಿ: ಇದು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು.
ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಪ್ ವಿಶೇಷ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಸಾಗರೋತ್ತರ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಈ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ರೀಜೆನ್ಸಿ ಆಮೆ ಪಂಜಗಳು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರ, ಕೆಲವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಯೋನ್ ಹ್ಯಾಮ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿ, ಭಾರತೀಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಮೆ ಪಂಜಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳು, ಸ್ಕಾರ್ಲೆಟ್ ಹಳೆಯ ಮಡೈರಾ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಲು, ಮಾಂಸರಸವು 3/4 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು. ಬಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಂಜಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ದಪ್ಪ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕ್ರೂಟಾನ್ಸ್, ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಕಾಕ್ಸ್ ಕಾಂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಕ್ಸ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ನಂತರ ಜರಡಿಯಿಂದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಣಿಸಿ, ನಿಂತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಹಂಚಿರಿ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯ, ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ... ಸಾಸ್ ರುಚಿಕರ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಆಮೆ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಆಮೆ ಮಾಂಸ 1 ಕೆಜಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 100 ಗ್ರಾಂ, ಹಿಟ್ಟು 1 ಕಪ್, ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ., ಹ್ಯಾಮ್ 100 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 400 ಗ್ರಾಂ, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಸಾಸ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., 3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ 150 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಯನ್ನು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು... ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಮೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಆಮೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಆಮೆ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಆಮೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಆಮೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಆಮೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸೂಪ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ... ಆಮೆ ಸೂಪ್ (ಆಯ್ಕೆ 2) 1 ಆಮೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 200 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ, 200 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯ, 1 ಟೀಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, ಉಪ್ಪು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ: 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಮಡೈರಾ, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪುದೀನ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ಆಮೆಯನ್ನು ಕಡಿಯಿರಿ: ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಸಮಾನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಆಮೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾರು ತಣಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಮೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಡೈರಾ 3 0 ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕಷಾಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು.
ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಮೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು "ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾ" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕಾಮೆರ್ಗರ್ಸ್ಕಿ ಪರ್ ನಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಡಿ. 5/6.
ನಾವಿಕರ ಡೈರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಹಸ ಕಾದಂಬರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಗಳುಹಸಿರು ಸಮುದ್ರ ಆಮೆ, ಇದು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದಿತು.
ಆಮೆ ಮಾಂಸ ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇರುತ್ತದೆ. 230 ಜಾತಿಯ ಆಮೆಗಳಲ್ಲಿ 10 ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಜಾತಿಗಳು ಜಲಪಕ್ಷಿಗಳು. ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆಮೆ ಮಾಂಸಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಇವೆ. ವಿಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆಮೆ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ
ಆಮೆ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 100 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲಿಸಬಹುದು ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಆಮೆಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪೋಷಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ
ಯಾವಾಗ, 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಲಂಬಸ್ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಸಮುದ್ರವನ್ನು ದಾಟಿದಾಗ, ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಆಮೆಗಳ ಹಿಂಡುಗಳು ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಗದಂತೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ತಡೆದವು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವಿಕರು ಸಮುದ್ರವು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಇವುಗಳು ದೈತ್ಯ ಆಮೆಗಳು ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡವು (ವಯಸ್ಕ ಆಮೆಯ ಉದ್ದ 140 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ, ತೂಕ 300 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು).
XVII ರಲ್ಲಿ - XIX ಶತಮಾನಗಳುಹಡಗು ಕ್ಯಾಪ್ಟನ್ಗಳು ಆಮೆಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಡೆಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀಸಲು ಎಂದು ಬಳಸಿದರು ತಾಜಾ ಮಾಂಸತಂಡಕ್ಕಾಗಿ. ಆಮೆಗಳು ಬಹಳ ಕಾಲ ಜೀವಂತವಾಗಿದ್ದವು. ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೆಯ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಹಡಗುಗಳು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ನ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಕೇಮನ್ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಮುದ್ರಯಾನ ಮಾಡಿ, 300 ಜೀವಂತ ಆಮೆಗಳನ್ನು ಲಂಡನ್ ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ದವು. "ಆಮೆಯ ಮಾಂಸವು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿತ್ತು, ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳು ಕೋಳಿಯಂತೆ, ಕೆಲವು ಕರುವಿನಂತೆ" ಎಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ದಾರಿಯಲ್ಲಿ, ಆಮೆಗಳನ್ನು ಜಲಾಶಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು: 40-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾರಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 50 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಮೆಗಳು ಸಾವನ್ನಪ್ಪಿದವು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಹಸಿರು ಸಮುದ್ರ ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನಿವಾರ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ... ಸರೀಸೃಪಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಾಪಾರವಾಯಿತು, ಆದರೆ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದ ವೇಳೆಗೆ, ಹಸಿರು ಸಮುದ್ರ ಆಮೆ ಬಹುತೇಕ ಅಳಿಯಿತು.
1960 ರ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಂಪನಿ, ಮಾರಿಕಾಲ್ಚಾ ಲಿಮಿಟೆಡ್, ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಕೇಮನ್ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಆಮೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಂಪನಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಆಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಆಮೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಲು ಸೀಮಿತವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ 1973 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಆಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸೆರೆಯಾಗಿ ಆಮೆಗಳನ್ನು ಸಾಕುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು. 14 ಹೆಣ್ಣುಗಳಿಂದ 12 ಸಾವಿರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಇನ್ನೂ 5-10 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಸ್ಥೆಯು ನಂಬುತ್ತದೆ. ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಗರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಸುರಿನಾಮ್, ಕೋಸ್ಟರಿಕಾ ಮತ್ತು ಅಸೆನ್ಶನ್ ದ್ವೀಪದ ತೀರದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮೆ ಫಾರ್ಮ್ ಕೆಲಸಗಾರರು ಕೆಟ್ಟ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಸೆನ್ಶನ್ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಬೂದಿ ಇರುವ ಕಡಲತೀರಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಆಮೆಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕೋಸ್ಟರಿಕಾ ಮತ್ತು ಸುರಿನಾಮ್ ತೀರದಲ್ಲಿ, ಆಮೆ ಗೂಡುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಜನಸಂದಣಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಅಗೆಯುವುದರಿಂದ, ಈ ಹಿಂದೆ ಇತರ ಹೆಣ್ಣುಮಕ್ಕಳು ಹಾಕಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆರೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮರಿಗಳ ಮರಿಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 95 ಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಕಿದ ಪ್ರತಿ 500 ರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಆಮೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅವು ಪ್ರೌoodಾವಸ್ಥೆಯವರೆಗೂ ಬದುಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಅದರ ಮೊದಲ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಫಾರ್ಮ್ 3,500 ಆಮೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು, ಇದು ಕೃಷಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 5 ಪ್ರತಿಶತ.
ಅನೇಕ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ದ್ವೀಪವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಆಮೆ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಮೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಆಮೆ ಮಾಂಸದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಅದರ "ವಿಲಕ್ಷಣತೆ" ಯಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವು ಜಾತಿಯ ಆಮೆಗಳನ್ನು ಅಳಿವಿನ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಿಲುಕಿಸಿದೆ. ಕಳ್ಳ ಬೇಟೆಗಾರರು ಲಾಭದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಲ್ಲುವ ಆಮೆಗಳ ಜಾತಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 13, 2012 ಮರೀನಾ
ಮಾಹಿತಿಯು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ದುರಾಸೆಯಾಗಬೇಡಿ - ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲಗಳು, ನೀವು ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ!))
